Selän valmistaminen uunissa. Paistettu selkä: mielenkiintoisia reseptejä uuniin. Uunin ruoanlaitto reseptit

Sianliha kypsyy uunissa suhteellisen nopeasti. Sianliha on merkittävä, koska voit kokeilla sitä, kokeilla erilaisia \u200b\u200bkeittomenetelmiä, lämpötilaolosuhteita, joukko mausteita jne. Ja silti tällä lihalla on omat lait, ruoanlaittosalaisuudet. Ainesosien koostumuksen mukaan erotetaan seuraavat ruokalajit: sianliha perunoilla uunissa, sianliha uunissa juustolla, sianliha sienillä uunissa, sianliha tomaateilla uunissa. Sianlihaa sisältäviä uuniperunoita käytetään useammin kuin muita tuotteita. siitä asti kun tämä yhdistelmä on täysin sopusoinnussa perinteidemme ja mieltymystemme kanssa. Lämpökäsittely- ja lämmönsäilytysmenetelmän mukaan seuraavat vaihtoehdot ovat mahdollisia: sianliha kalvossa uunissa, sianliha ruukuissa uunissa, sianliha holkin uunissa. Kotiäidit käyttävät lihan leikkaamiseen ja koristamiseen erilaisia \u200b\u200bmenetelmiä ja saavat: sianlihaa palassa uunissa, sianlihaa uunissa, sianlihaa uunissa, sianlihaa uunissa, sianlihapihvejä uunissa, paistettua sianlihaa uunissa, ranskalaista sianlihaa uunissa ... Sianlihan resepti ranskaksi uunissa erottuu toisistaan, koska on suosikki ruokalaji tämän lihan ihailijoille. Aivan kuten sianlihan grilli uunissa. Vaikka se eroaa hiiltä ja ilmassa keitetystä kebabista, se on erittäin hyvä.

Uunissa paistettu sianliha säilyttää mehut ja aromit. Jopa aloittelija voi leipoa sianlihaa uunissa. Sianlihan paistaminen uunissa ei ole niin työlästä. Ja uloskäynnistä saadaan erittäin herkullinen ruokalaji: mehukas ja maukas sianliha uunissa. Ei ole mahdollista vastustaa!

Porsaan ruoat uunissa ovat monipuolisia. Kuinka valmistaa sianlihaa uunissa, kertoo reseptejä valokuvilla. Esimerkiksi "sianliha uunissa" - kuva ruoanlaittoprosessista auttaa sinua saamaan erinomaisen tuloksen. Jos aiot tehdä jonkinlaista alkuperäistä sianlihaa uunissa, resepti, jossa on kuva tällaisesta ruokalajista, on erityisen hyödyllinen. Etsitään usein yksinkertaista sianlihan reseptiä. Mutta jos luet huolellisesti reseptimme, ymmärrät, että ne eivät ole monimutkaisia \u200b\u200bja sopivat hyvin nopeaan valmisteluun. Tämä on esimerkiksi resepti sianlihaa perunoiden kanssa uunissa ja muissa.

Jos olet valmistanut omat versiosi sianlihaa uunissa, muista lähettää reseptit valokuvilla verkkosivustollemme. Kokemuksestasi on hyötyä muille. Valokuvien käyttö resepteissä auttaa kotiäitiä. Sianlihan resepti uunissa valokuvalla muistetaan nopeammin, haluat heti valmistaa sen. Sianliha uunissa saa niin unohtumattoman ja korvaamattoman maun, että haluat kypsentää sitä koko ajan. Haluaisin kokeilla. Muuten, tämän ruoan uudet versiot ilmestyivät: sianliha ranskalaisessa uunissa, sianliha uunissa paistetussa kalvossa, sianliha marinoitu uunissa. Uunisianlihan reseptit kasvavat ja lisääntyvät kotikokkien herkkujen ansiosta.

Monet ihmiset osaavat valmistaa herkullista sianlihaa uunissa, miten sianlihaa leivotaan oikein uunissa tai sianlihaa foliossa uunissa, mutta on silti syytä tutustua resepteihimme. Sieltä löydät paljon mielenkiintoisia asioita ja löydät varmasti itsellesi jotain uutta.

Anna myös vinkkejä sianlihan keitosta uunissa:

Huuhtele liha myymälästä, mutta älä liota sitä. On parasta huuhdella sianliha nopeasti kuumalla vedellä, sitten myös kylmällä juoksevalla vedellä. Kuivaa liha ennen kypsentämistä. Jos lihassa on vettä, se yksinkertaisesti haudutetaan;

Jos haluat päätyä lihan makuun eikä mausteisiin, on parempi käyttää vain suolaa, mustapippuria. Voit lisätä asteittain laakerinlehtiä, sipulia, neilikkaa, maustepippuria, sitruunankuorta sianlihaan;

Pakastettua lihaa on parempi sulattaa luonnollisissa olosuhteissa. On toivottavaa, että sulatusprosessi tapahtuu hitaasti jääkaapissa, alaosastossa. Ei ole toivottavaa nopeuttaa tätä prosessia mikroaaltouunissa tai juoksevassa vedessä, mikä vaikuttaa negatiivisesti astian mehuun ja makuun. Muista, että sulatetun lihan kypsennysaika on lyhyempi. Tuoreiden kypsyminen kestää vähän kauemmin.

Maustamisen jälkeen liha mausteilla, päällystä se kasviöljyllä molemmin puolin. Tämä auttaa säilyttämään mehun lihassa.

Tänään puhumme siitä, miten sianlihaa kypsennetään uunissa mehukas ja maukas. Voit tehdä tämän ottamalla pienen luuttoman leikkauksen, paista nopeasti pannulla ja vie se sitten uuniin. Valmistelu on yksinkertaista. Tärkeintä tässä ei ole ylivalottaa tai kuivata pehmeää lihaa. Ehkä vaikein asia reseptissä on odottaa, kunnes valmis paistettu sianliha "lepää" sille varatun ajan ja saavuttaa täydellisen kunnon. Älä riko näitä suosituksia, ja ruokalasi osoittautuu herkulliseksi, kuten ravintolassa!

Kokonaisaika: 28 minuuttia + 30 minuuttia lepoaikaa varten
Saanto: 4 annosta

Ainekset

• luuton sianliha - 500 g
• suola - 3 pelimerkkiä.
• jauhettujen paprikoiden seos - 3 pelimerkkiä.
• rosmariini ja timjami - 1 siru kukin.
• kasviöljy - 1 rkl. l.
• valkosipuli - 2 hampaita.

Valmistautuminen

Pesin lantion ja kuivasin sen paperipyyhkeillä. Hierotaan runsaasti pippurilla ja suolalla kaikilta puolilta.



Periaatteessa voit rajoittua vain pippuriin äläkä lisää enää mausteita maun puhtauden säilyttämiseksi. Mutta päätin lisätä toisen ripaus kuivattuja yrttejä - rosmariinia ja timjamia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää italialaisia \u200b\u200bmausteita, valkosipulijauhetta tai ostaa sianlihaseoksen myymälästä.



Lämmitetty paistinpannu, jolla on paksut sivut ja pohja, mieluiten valurautaa. Sen pitäisi olla punainen. Hän kaatoi 1 lusikallisen öljyä pannulle, lämmitti sen ja laittoi sianfileen rasvakerroksen alaspäin. Jatka keittämistä korkealla lämmöllä, peittämättä, 2 minuuttia.



Kun rasva suli ja lanne oli ruskistunut, käänsin sen toiselle puolelle. Paistettuna 2 minuuttia, tulen tulisi silti olla voimakasta.



Kaikkien palan sisällä olevien mehujen "sulkemiseksi" sinun on paistettava ulkofilee paitsi ylhäältä ja alhaalta myös sivuilta - noin 1 minuutti. Yleensä koko selän paahtaminen kestää 7-8 minuuttia.



Lihan on vielä saatettava kunnossa niin, että se kypsyy palan sisällä. Jätin selän pannuun, jossa paistin (voidaan siirtää leivinastiaan, hieman lämmitettynä uunissa). Rasvakerroksen tulisi olla alareunassa. Maun lisäämiseksi pari valkosipulinkynttä pannulle, kuorittu ja murskattu veitsen tasaisella puolella. Kiristin lihan tiukasti kalvolla ylhäältä. Ja lähetti sen välittömästi kuumaan uuniin, joka oli esilämmitetty 180-190 asteeseen.



Hän paisti 20 minuuttia, otti sen sitten uunista, mutta ei avannut kalvoa. Anna leivotun ulkofileen olla "levossa" 25-30 minuuttia, sitten lihan sisällä olevat mehut jakautuvat tasaisesti eivätkä virtaa ulos, jos yrität leikata liian kuumaa palaa. Kypsennysaika voi vaihdella selän koosta riippuen - jos se on yli 500 grammaa, se kestää 30-40 minuuttia. Harkitse myös, että lyhyen ja paksun palan paistaminen kestää kauemmin kuin ohut ja pitkä saman painoinen pala. Tarkka aika auttaa määrittämään lihalämpömittarin. Palan sisällä olevan lämpötilan tulisi olla 70 astetta ennen lepoa ja noin 75 astetta levon jälkeen.

Kun liha on seisonut 30 minuuttia, se voidaan viipaloida ja tarjoilla. Voit tarjoilla sitä minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa, vihannesten, kuuma tai hapanimelä kastike. Nauti ateriastasi!

Sianfilee on sianruhon helläin, pehmein ja samalla vähäkalorinen. Se on otettu takaa, toisaalta sillä on kylkiluiden pohja, toisaalta - ohut rasva. Tällainen liha osoittautuu maukkaaksi keittotavasta riippumatta, mutta silti se on yleensä paistettua tai paistettua. Sianfilee uunissa voidaan paistaa suurina paloina tai pihveinä, luulla tai ilman. Usein pääainesosa täydennetään perunoilla tai muilla vihanneksilla, juustolla. Tämän tyyppisestä lihasta on niin paljon reseptejä, että kaikkein vaativin gourmet voi valita vaihtoehdon, joka vastaa hänen gastronomisia mieltymyksiään.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Sianlihan paistaminen niin, että päädyt herkulliseen ruokaan, ei ole vaikeaa. Jopa emäntä, jolla ei ole paljon kulinaarisia kokemuksia, selviytyy onnistuneesti, jos hän tietää ja ottaa huomioon useita tärkeitä seikkoja.

Uunissa keitetyn porsaan ulkofileeksi sopivat hyvin viljasta valmistetut astiat, esimerkiksi keitetty riisi tai tattaripuuro. Se sopii myös millään tavalla keitettyjen perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Erityisesti tähän alkupalaan voi liittää tuoreista vihanneksista valmistettua salaattia.

Kuinka paljon leipoa porsaan ulkofileetä

Sianfilee kypsennysaika uunissa riippuu palojen koosta ja luun saatavuudesta.

• Selän paistamisen aika suuressa osassa määritetään nopeudella 5 minuuttia 100 g: aa tuotetta kohti ja vielä 20 minuuttia. Kuitenkin, jos lanne on luulla, lisää vielä 20-30 minuuttia. 1 kg lanne ilman luuta on valmis 70 minuutissa. Jos liha on luulla, sen valmistaminen kestää 90–100 minuuttia.
• Jos paistat lanne luuttomilla pihveillä, se on valmis 25-30 minuutissa. Jos loinpihvit paistetaan luuhun, niiden saaminen valmiuteen kestää 40-50 minuuttia.

Optimaalisena lämpötilana sian sisäfileiden paistamiseen pidetään 190 astetta. Jos se on erilainen, kypsennysaika voi kestää hieman vähemmän tai hieman enemmän kuin yllä on mainittu. Jotta ei voida erehtyä ja saada odotettua tulosta, on suositeltavaa noudattaa tietyn reseptin mukana olevia suosituksia.

Kalvossa paistettu porsaan ulkofilee

Sävellys:

• luuton sianliha - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• meirami - 5 g;
• timjami - 5 g;
• jauhettua mustapippuria - 5 g;
• puhdistettu kasviöljy - 40 ml;
• suolaa maun mukaan.

Keittotapa:

• Pese, kuivaa sianfilee keittiöpyyhkeellä.
• Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa jokainen kiila 3-4 osaan.
• Lävistäessäsi lihaa veitsellä, työnnä valkosipulipaloja paloihin.
• Yhdistä kuivatut yrtit pippurilla ja suolalla. Lisää niihin lusikallinen öljyä, sekoita.
• Peitä pala sianlihaa saadulla seoksella.
• Taita folio kahtia, rasvaa öljyllä. Laita pala lihaa sen päälle, kääri.
• Laita liha jääkaappiin 4-6 tunniksi.
• Esikuumenna uuni ilmoitetun ajan kuluttua 180 asteeseen. Aseta liha pala folioon leivinpaperille ja lähetä se uuniin.
• Taita folio tunnin kuluttua varoen, ettei nestettä pääse vuotamaan sisälle. Jatka lihan kypsentämistä puolen tunnin ajan.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sianliha on herkullinen sekä kuumana että kylmänä. Voit tarjoilla voileipiä sen kanssa, käyttää sitä leikkeleiden yhtenä komponenttina.

Hihassa paistettu porsaan ulkofile

• sianliha (luulla) - 1 kg;
• soijakastike - 40 ml;
• sianlihan maustaminen - maun mukaan;
• puhdistettu kasviöljy - 20-40 ml.

Keittotapa:

• Leikkaa sianfilee pesun ja kuivaamisen jälkeen pihveiksi siten, että jokaiseen kappaleeseen jää yksi luu.
• Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista pihvit suurella lämmöllä antamalla kummallekin puolelle 2-3 minuuttia.
• Ripottele maustetta lihan molemmille puolille ja aseta kulinaariseen hihaan. Kaada soijakastike lihan päälle.
• Kiinnitä holkin päät, tee pienet reiät sellofaaniin päälle, jotta höyry pääsee poistumaan.
• Laita holkki ja lanne leivinpaperille, lähetä 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
• Laske uunin lämpötila 20 minuutin kuluttua 180 asteeseen. Jatka lihan kypsentämistä vielä 25 minuuttia.

Hihassa paistettu selkä osoittautuu mehukkaaksi. Tarjoile edellä olevan reseptin mukaan valmistettu alkuruoka mieluiten kuumana.

Sianfilee, paistettu perunoiden kanssa

Sävellys:

• sianliha (luulla) - 0,8-1 kg;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 150 g;
• porkkanat - 100 g;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• kerma - 0,2 l.

Keittotapa:

• Pese perunat, kuori, leikkaa pyöreiksi viipaleiksi, taita leivinpeltiin.
• Vapauta sipuli kuoresta, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, levitä ne perunoille.
• Kaavi porkkanat, pese, kuivaa lautasliinalla. Jauhaa vihannes karkealle raastimelle, kaada sipuli.
• Sekoita kerma suolan ja mausteiden kanssa, kaada muottiin.
• Leikkaa sianliha pihveiksi, hiero suolalla ja pippurilla, aseta perunoiden päälle.
• Peitä lomake kalvolla ja lähetä uuniin, joka on lämmitetty 190 asteeseen. Paista 50 minuuttia, poista folio 20 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sianliha tarjoillaan kuumana perunan lisukkeen kanssa, jonka kanssa se on paistettu.

Lohi paistettu tomaatin kanssa

Sävellys:

• sianliha ilman luita - 1 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• sipulit - 150 g;
• smetanaa tai majoneesia - 60 ml;
• kova juusto - 80 g;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

• Leikkaa sianfilee noin 2 cm paksiksi kerroksiksi, lyö pois.
• Aseta liha leivinastiaan ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
• Vapauta sipuli kuoresta, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, ripottele liha niihin.
• Leikkaa tomaatit ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi. Tämä tulisi tehdä terävällä veitsellä, jotta mehua ei purista vihanneksista.
• Levitä tomaattiviipaleet lihalle ja sipulille, päällystä ne kevyesti hapankerma tai majoneesi.
• Raasta juusto hienoksi, ripottele se ruokaan muodossa.
• Lähetä lomake uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista ruokaa 40 minuuttia.

Tomaatin ja juuston kanssa paistettua lantea kutsutaan usein ranskaksi lihaksi. Tällainen alkupala valmistetaan yleensä lomalle.

Länsi paistettu juustolla

• luuton sianliha - 0,8-0,9 kg;
• puolimakea valkoviini - 100 ml;
• granaattiomenamehu - 20 ml;
• suola, paprika - maun mukaan;
• majoneesi - 60 ml;
• kova juusto - 150 g.

Keittotapa:

• Leikkaa sianliha viljan poikki 1,5–2 cm: n paksuisiksi paloiksi ja laita pussiin.
• Hiero lihapaloja suolalla ja pippurilla. Aseta kulhoon.
• Sekoita viini granaattiomenamehulla, kaada liha. Peitä liha lautasella, aseta paino päälle. Litrapurkki vettä voi toimia roolissaan.
• Laita liha jääkaappiin 2-3 tunniksi.
• Poista porsaan ulkofileet marinadista, laita ne muottiin.
• Raasta juusto karkeaksi, sekoita majoneesiin. Peitä liha saadulla kastikkeella.
• Lähetä lomake lihan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 asteeseen. Paista lihaa juuston alla 30-35 minuuttia.

Tarjoile juustolla paistettua sianlihaa parhaiten tuoreiden vihannesten salaatin kanssa.

Sianfilee on erittäin lempeä ja mehukas liha. Jos paistat sen uunissa, se muuttuu ruokalajiksi, josta voi tulla juhla-pöydän koriste. Voit valmistaa lanne eri reseptien mukaan, joista jokainen on hyvä omalla tavallaan.

Hiero jokainen pala lihaa hyvin suolalla, pippurilla ja mausteilla lihalle, jätä 30 minuutiksi niin, että liha kastuu mausteisiin.

Kuumenna pannu hyvin kasviöljyllä ja paista sianlihaa korkealla lämmöllä kolme minuuttia kummallakin puolella.

Lihaan tulisi muodostua kullanruskea kuori, jonka vuoksi leivonnassa kaikki lihamehut jäävät sisälle ja liha on mehukas ja maukas.

Laita sianliha luihin lämmönkestävässä muodossa (rasvaa muoto haluttaessa kasviöljyllä).

Laita kuorittu valkosipulinkynsi lihaan, puolirenkaiksi leikattu sipuli, rosmariinioksat ja kiiloiksi leikattu omena.

Peitä lomake kalvolla ja lähetä 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutin ajan. Kun aika on kulunut, tarkista luiden sianfilee valmiuden varalta. Tätä varten sinun on lävistettävä liha veitsellä (jos kevyt mehu vapautuu, liha on valmis, jos tulipunainen, sinun on lähetettävä se paistettavaksi vielä 7-10 minuuttia).

Erittäin maukas, mehukas sianliha luussa, paistettu uunissa, valmis.

Sianfilee on yksi maukkaimmista sianlihan paloista, mutta ei helpoin valmistaa: Täysin kypsennetyn ulkofileen mehukas pitäminen vaatii jonkin verran taitoa. Tänään kypsennämme koko sianlihaa uunissa, joten liha pitää enemmän mehuja sisällä, ja suolaveden ja mausteiden ansiosta se imee kaikki sianlihan jalostavat makut. Tämän reseptin sipuleille annetaan myös tärkeä rooli: kunnolla jauhettu uunissa ja sitten hienovaraisesti karamellisoitu, se muuttuu hetkelliseksi - joko kastikkeeksi tai koristeeksi, mutta ei varmasti laiminlyönnin arvoiseksi.

Sianfilee uunissa

Keskiverto

1 + 3 tuntia

Ainekset

1 kg. sianfilee luussa

2-3 sipulia

2 rkl sardi tai kasviöljy

suolavedelle:

1 litraa. vettä

1/4 Art. suola

1 rkl sokerilla

4 valkosipulinkynttä

1/2 tl maustepippuri

1/2 tl neilikka

2 laakerinlehteä

2 oksaa rosmariinia

1 rkl etikka

mausteseokselle:

1/2 tl mustapippuri

1/2 tl kumina

1/2 tl sinapinsiemen

1/2 tl kuivattua valkosipulia

Aloita tämä ruokalaji menemällä markkinoille, jossa katsot mukavaa pala sianlihaa, mukavan vaaleanpunainen väri, rasvaa, joka painaa noin kiloa eli 3-4 kylkiluuta. Saapuessaan kotiin leikkaa ensinnäkin säären rasva timantilla (ei kuitenkaan ulotu lihaan) ja käsittele sitten suolaliuosta. Laita pieni kattila liedelle, kaada 0,5 litraa vettä, lisää sokeri, murskattu valkosipuli, neilikka, maustepippuri, laakerinlehti jne. Kiehauta vesi, sekoita, kunnes suola ja sokeri liukenevat, poista sitten lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia peitettynä. Lisää vielä 0,5 litraa kylmää vettä, lusikallinen etikkaa - viiniä tai omenaa - jäähdytä huoneenlämpöiseksi, kaada palan sisäfileetä ja paina kuormalla alas ja jätä suolaliuokseen 1 tunniksi.

Poista lanne suolaliuoksesta, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeillä. Laita paistinpannu korkealle lämmölle, lisää sardia tai vihanneksia ja paista ulkofileetä, kunnes se on kiinteä kaikilta puolilta. Paistettuaan lantion, raasta se kaikilta puolilta mausteseoksella, joka on murskattu laastissa tai jauhettu ravistimessa, laita sipulille uunipannuun, leikataan paksuksi renkaaksi, peitetään folialla ja kypsennetään porsaan ulkofilee uunissa, joka on esilämmitetty 120 asteeseen palan sisällä oleva lämpötila ei nouse 65 asteeseen (tämä kestää 2,5-3 tuntia).

Kun olet ottanut sianlihan uunista, aseta se lämpimään paikkaan, peitä se uudelleen folialla ja anna levätä, mutta lähetä sipuli ja kaikki lomakkeen alaosaan kertyneet mehut keskipitkälle lämmölle asetettuun pannuun. Paista sipulia ajoittain sekoittaen, kunnes neste on täysin ja peruuttamattomasti pehmeää ja neste melkein kokonaan haihtunut (jos se haihtuu ennen kuin sipuli on saavuttanut halutun tilan, kaada vähän vettä). Viipaloi loput lantio annoksiksi pihveiksi, aseta kulhoihin, aseta ripaus karamellisoitua sipulia jokaisen päälle ja tarjoile.