Kana-kanan keittäminen. Kurnik uunissa: resepti. Kuinka valmistaa pannukakku kanaa, sieniä, juustoa

Klassisessa versiossa kurnik on kupolin muotoinen hääkakku, johon on lisätty kanaa ja muroja täytettyjä pannukakkuja. Tämä juhlava kakku ilmestyi Venäjällä. Kuten kaikki kaukaisessa menneisyydessä juurtuneet venäläiset leivonnaiset, perinteinen kurnik on vuosien varrella kokenut monia maku "muunnelmia".

Ilmestyivät puffit, murokeksipirukat-kurnikit, kefiritaikina tehdyt kurnikit. Kanan siipikarjan täytettä alettiin valmistaa lihasta, kalasta, sienistä ja vihanneksista, ja mitä enemmän kanan siipikarjan reseptejä ilmestyi, sitä suositumpia venäläisiä leivonnaisia \u200b\u200btuli.

Ehdotan yhtä keittomahdollisuutta - minikurnikia kanan ja perunoiden kanssa hiivataikina. Tällaisia \u200b\u200bkurnikeja valmistetaan ja myydään moderneissa ruokaloissa, leipomoissa ja ruokakeskuksissa. Leivonnaisia \u200b\u200bei ole vähemmän kysyntää kuin kalapiirakoita, shanioita ja yksinkertaisia \u200b\u200bperunapiirakoita. Rakkaat tytöt ja tytöt, kotitekoiset kakut ovat maukkaampia kuin leipomotuotteet! Tämä resepti pienille piirakoille on sinua varten. Isoisoäitiäni osasi leipoa piirakoita 17-vuotiaasta lähtien, ja miksi olemme pahempia?

VAIHE 1. Hiivataikina kanan siipikarjalle.

Kuinka vaivata hiivataikina minikurnikille?

Otetaan testattavaksi luettelosta tulevat tuotteet. Kaikki ainesosat on ensin poistettava jääkaapista.

Kaada lämmin maito kulhoon. Laimennetaan suola maidossa.

Lisää vehnäjauhoja kuivalla aktiivihiivalla.

Aloitetaan taikinan vaivaaminen. Lisää prosessissa kaikki kasviöljyt.

Riko kananmuna taikinaksi.

Vaivaa pehmeä pulla ja lähetä se käymiseen. Kulhomme on syvä, mikä tarkoittaa, että taikina ei pääse pois. Peitä kulho elintarvikekalvolla ja pyyhkeellä. Jätä se lämpimäksi 2-3 tunniksi.

Taikina on kolminkertaistunut - se on pörröinen ja pehmeä.

VAIHE 2. Kanan siipikarjan täyttö.

Valmistellaan tuotteita luettelosta. Vihannekset on kuorittava etukäteen.

Leikkaa perunat kuutioiksi.

Tässä - sipulit. Leikkaamme missä tahansa muodossa, mutta ei liian suurena.

Kolme porkkanaa.

Lisää kana. Leikasin lihan kanan jaloista ja hienonnin kevyesti veitsellä.

Suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Sain upean täytteen. Voit paistaa suuren kanapiirakan. Päätin tehdä joitain ei kovin suuria kurnikkeja.

VAIHE 3. Mallinnus ja paistaminen.

Poistamme taikinan astiasta, ja jotta se ei tartu, voitelemme kätemme kasviöljyllä tai kastamme sormet jauhoihin.

Muodostamme pieniä palloja suuresta kolobokista. Sain 8 kappaletta.

Kasta jokainen pallo jauhoihin ja rullaa se pyöreäksi kakuksi.

Laita täyte keskelle 1 täysi rkl.

Muodostamme kakkujen reunat kolmionmuotoiseksi kanaksi. Muovataan taikina hyvin sormillamme kastettuamme ne jauhoihin.

Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Voitele kevyellä kasviöljykerroksella. Kurnichimme ovat huipulla.

Kurnik-hatut on voideltava vedellä kermotetulla kananmunalla. Lähetämme kanan siipikarjan uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen 45-60 minuuttia.

Mini-kurnikit kanan ja perunoiden kanssa paistettiin hiivataikina.

Niiden aromi on vertaansa vailla, ja maku on aitoja venäläisiä piirakoita. Anna sen jäähtyä hieman, ja voit auttaa itseäsi.

Kurnikia ei voida kutsua vain piirakaksi. Se voi olla erinomainen itsenäinen ruokalaji ja siitä voi tulla jopa juhlapöydän kynsi. Suurilla tai pienillä pannukakkuilla tai sienillä - on olemassa monia reseptejä. Ja kerromme sinulle, miten kurnik lyödä ja paljastaa venäläisten piirakanmestareiden salaisuudet.

Lihapiirakat ovat klassinen venäläinen keittiö. Ne ovat herkullisia missä tahansa muodossa, olivat ne sitten lämpimiä tai kylmiä. On mahdotonta kieltäytyä pala palavasta mehukkaasta kanan kanasta. Onko se todella välttämätöntä? On parempi oppia valmistamaan tämä ruokalaji, jota kaikki sukupolvet rakastavat kerralla. Lisäksi paistaminen ei tietyllä taitolla ole ollenkaan hankalaa.

Klassiselle kurnikille valmistamme:

• hiivataikina - 1 kg;
• jauhot valssausta varten;
• siivu mehukasta sianlihaa - 400 g;
• suuri sipulipää;
• suuri perunan mukula;
• voi - 100 g;
• suola, pippuri maun mukaan;
• munanvalkuainen voiteluun;
• kasviöljy leivinlevyn voiteluun.

Tietenkin on parasta vaivata ja laittaa pörröinen kotitekoinen taikina etukäteen. Mutta jos aikaa ei ole tarpeeksi, suosittelemme ostamaan valmiin leipomisen nopeuttamiseksi.

On parempi olla rullaamatta taikinaa liian ohueksi: muuten täyte virtaa ulos; paras paksuus on 0,7 mm.

Kuinka keitämme:

1. Kauli taikina 2 ohueksi levyksi.
2. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja kolme perunaa raastimella tai leikkaa kuutioiksi.
3. Puhdistamme sipuli, pilkotaan se paloiksi. Sekoita sitten perunat, sipulit, liha, suola ja pippuri.
4. Laita täyte taikinan ensimmäiseen osaan ja tasoita se varovasti koko pinnalle. Laita voinpalat päälle satunnaisessa järjestyksessä. Sen ei pitäisi olla jäinen, mutta kylmä. Jäinen öljy murenee.
5. Peitä kaikki toisella taikinalevyllä ja purista reunat. Jäljellä on vain voidella kakku munanvalkuaisella ja lävistää se useissa paikoissa haarukalla. Joten se leipoo tasaisemmin, se ei turvota.

Laitetaan uuniin 200 asteeseen. Yleensä 30-40 minuuttia riittää korkealaatuiseen leivontaan. Siellä on helppo navigoida: lihan, taikinan, sipulien taika-aromi kelluu talon ympärillä. Punertava kuori on merkki täydellisestä valmiudesta. Älä unohda voidella kanaa voilla: kuori osoittautuu pehmeäksi, kermaiseksi, sulavaksi. Leikkaa paloiksi ja syö kuuman sitruunateen kanssa.

Lisäämällä perunat

Kana perunoiden ja kanan kanssa on erittäin taloudellinen vaihtoehto: talossa on yleensä kananrinta tai -jalka. Jokainen kiittää kakkua luokasta "vieraat kynnyksellä". Maku ja herkkä sulava täyte.

Me tarvitsemme:

• hiivataikina - 1 kg;
• jauhot valssausta varten;
• kananrinta - 400 g (tai filee);
• suuri sipuli;
• perunamuusia - 400 g;
• voi - 100 g;
• suola, pippuri maun mukaan;
• munanvalkuainen voiteluun;
• kasviöljy.

Teknologia:

1. Kauli taikina 2 arkkiin.
2. Täytteen valmistaminen: pilko kana paloiksi, pilko sipuli ja paista.
3. Sekoita perunamuusia sipulien kanssa.
4. Levitämme perunamuusia ohuena kerroksena taikinan päälle ja ripottele päälle satunnaisesti kananrintaa.
5. Kolme voita täytteen päällä ja peitä sitten toinen taikina.
6. Puristamme reunat, lävistämme taikinakorkin useassa paikassa terävällä veitsellä tai haarukalla ja voidelemme sitten piirakan munanvalkuaisella.

Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, ja paistetaan 15-20 minuuttia kullanruskeaksi. Tämän vaihtoehdon kauneus on, että kaikki on melkein valmis: sinun on annettava lihapalojen jauhaa ja paistaa taikina. Voitele valmis kakku voilla, sulata 10-15 minuuttia froteepyyhkeen alla. Kun kanan lasinalusella on "henkeään", leikkaamme sen palasiksi ja syömme maistelemalla ja nauttien.

Ruoanlaitto monikeittimessä

Yksinkertainen resepti ja nopea piirakan valmistamiseen hitaassa liesi. "Leivonta" -tilassa oleva laite sammuttaa kakun sisältä ja paistaa samalla. Tuloksena on herkullisen herkkä ruokalaji, jota ei myöskään tarvitse noudattaa.

Vaaditut komponentit:

• hiivataikina - 1 kg;
• jauhot valssausta varten;
• jauhettu kananrinta - 400 g (tai filee);
• suuri sipuli;
• perunat - 2 kpl .;
• voi - 100 g;
• suola, pippuri maun mukaan;
• munanvalkuainen voiteluun;
• kasviöljy.

Teknologiavaiheet:

1. Rullaa ensin taikinasta kaksi ohutta levyä. Laita ensin perunoiden, sipulien, jauhelihan täyte. Komponentit tulee sekoittaa, suolaa, pippuria ja haluttaessa lisätä siellä muutama pala voita.
2. Kun täyte on asetettu, peitä se taikinan toisella osalla. Reunat on puristettava tiukasti: muuten mehukas täyte alkaa valua petollisesti. Voitele kakku voilla tai munanvalkuaisella.
3. Siirrä kana varovasti monikulhon pohjaan. Suljemme kannen ja kytket "leivonta" -tilan päälle.

On vielä odotettava kypsennyksen loppumisesta tulevaa signaalia ja odotettava, kunnes astia seisoo. Talon ympärillä olevat tuoksut ovat henkeäsalpaavia: pidä kiinni ja syötä sitten terveydellesi kylmällä maidolla.

Lehtileipäkana

Herkullinen kana tulee lehtitaikinasta. Eikä sillä ole merkitystä hiivan kanssa tai ilman sitä. Hiivasta se on rehevämpää, pörröisempää ja murenevampaa, ja hiivattomasta tulee vaihtoehto, jossa on vähän taikinaa ja paljon täytettä. Tällainen kakku on erittäin mehukas, helposti sulava, käytännöllisesti katsoen harmiton vyötärölle (jos syödään aamulla tai iltapäivällä). Tarvitset vain pakkauksen taikinaa, perunoita, pala kanafileetä ja sipulia. Luonnollisesti mausteita ei lasketa.

Lävistä taikina: se aina turpoaa, mikä pilaa ulkonäön ja estää täytteen tasaista paistamista.

Ruoanlaitto on yksinkertaista:

1. Paista sipuli ja liha kevyesti pannulla.
2. Rullaa taikinalevy niin, että se muuttuu ohueksi.
3. Kolme perunaa raastimessa, sekoita lihaan ja sipuliin.
4. Levitämme täytteen taikinaan, tasoitamme sen varovasti.
5. Peitä toinen osa ja purista tiukasti reunoja pitkin.
6. Voitele proteiinilla, vahvalla teellä tai kasviöljyllä.
7. Paista uunissa 220 asteessa, kunnes taikina on kullanruskea.

Valmiiden kakkujen on annettava seistä kannen tai pyyhkeen alla. Joten se ei murene, ja kosteus tekee siitä vielä mehukkaamman. Leikkaamme kakun teetä varten ja syömme iloisesti.

Vanha venäläinen reseptipiirakka

Kurnik ei tullut sanasta kana, vaan sanasta kuren. Vanhasta slaavilaisesta sanasta käännetään perhe. Aikaisemmin kurnikit leivottiin erityisiä perhejuhlia varten - häät, suuret juhlat symboloivat perheen rikkautta ja vaurautta. He paistivat sen Monomakh-hatun muodossa, jättäen pienen reiän keskelle. Yhtäältä reikä tarkoitti perheen tulisijaa, mutta toisaalta se toimi eräänlaisena höyryn ulostulona, \u200b\u200bmikä mahdollisti täytteen paistamisen tasaisesti. Tämä ei tarkoita sitä, että venäläinen resepti on yksinkertainen. Mutta kuinka herkullista se on! Aloitetaan paistaminen.

Me tarvitsemme:

• hiivataikina (on selvää, että sinun on parasta laittaa se itse);
• valmiit pannukakut 6-7 kpl. (tai paista ne edellisenä päivänä suosikkireseptisi mukaan);
• keitetyt jalat - 3 kpl .;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• lasi keitettyä riisiä;
• 2 isoa sipulia;
• 400 g samppanjaa (tai muita sieniä);
• proteiini voitelua varten;
• suola, pippuri, mausteet maun mukaan.

Jos uskallat tehdä kurnikin "tyhjästä", valmistaudu: prosessi on pitkä ja hankala: Venäjällä koko toiminta kesti yhteensä 2 päivää; mutta tulos on ehdottomasti kaikkien ponnistelujen arvoinen.

Kuinka valmistaa kurnik vanhan venäläisen reseptin mukaan?

Seuraa ohjeita:

1. Rullaa ensin taikina, jaa se kahteen osaan. Ensimmäinen osa on pieni, toinen suurempi - sen on peitettävä useita kerroksia täytettä itsellään.
2. Paista sienet ja sipulit, poista liha jaloista ja jaa se kuiduiksi. Sekoita sienet keitettyihin muniin, hienonnettu paloiksi.
3. Paista sipuli erikseen, sekoita se keitetyn riisin kanssa. Haluttaessa tässä vaiheessa lisätään vihreitä, mieluiten persilja (se sopii hyvin kananlihan kanssa keskeyttämättä muiden komponenttien makua).
4. Levitimme ensimmäisen taikinakerroksen pergamentille. Laita täyte riisillä päälle, peitä kaikki pannukakulla. Toistamme kerroksen täyttöä, tällä kertaa kanalla, "kääritään" uudelleen kaikki pannukakulla. Kolmas kerros on sieni. Teemme tämän, kunnes täyttö loppuu.
5. Oikea piirakan muoto on kartion muotoinen. Muista kuinka Venäjän tsaarien hattu näytti ja yritä toistaa muoto. Peitämme kartion viimeisellä kerroksella ja veistämme hahmoja taikinasta. Mitä voit tehdä.
6. Ylä- ja alemman taikinan reunat on vielä jaettava yhteen, jotta täytteellä ei ole tarpeeksi unta, ja tehdä reikä yläosaan - "tulisija". Laita pala voita sinne.
7. Laitamme piirakan uuniin ja paistetaan kullanruskeaksi 30 minuutin ajan 200 asteessa.

Voitele kurnik öljyllä, anna sen asettua ja leikkaa paloiksi. Jos noudatat venäläistä perinnettä, ensin he syövät täytteen, ikään kuin sinulle tarjoilisi toinen ruokalaji. Ja taikinaa käytetään leivänä. Pidätkö tästä vaihtoehdosta vai ei, valitse itse. Joka tapauksessa ruokalaji tulee henkeäsalpaavan maukkaaksi: kuori pureutuu suolaisella murskauksella, ja täyte tihkuu ja kirjaimellisesti hyppää itse suuhun.

Pannukakkuja kanaa ja sieniä

Käytännöllisestä näkökulmasta pannukakkurnik voidaan paistaa Maslenitsan jälkeen, kun kotitalous on täynnä pannukakkuja ja haluaa jotain uutta. Nopea resepti vaatii useita ainesosia.

Tarvitsemme:

• pannukakut: 5-6 kpl .;
• mikä tahansa taikina - 500 g;
• keitetty kananrinta - 400 g;
• suuri sipuli;
• kaikki sienet (jäädytetyt tai kuivatut) - 300 g.
• älä unohda voita - se lisää mehua juustoon. Valmistamme sen - 100 g.

Hiero vähän juustoa täytteeseen: kana on vielä maukkaampaa, viskositeetti, kermaisuus, pikantti.

Kuinka keitämme:

1. Kauli taikina ja jaa se kahteen eriarvoiseen osaan - ensimmäinen on korkeampi koko täytteen sijoittamiseksi, toinen hieman matalampi. Hän toimii piirakan kannena.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista pieni osa voita. Lisää sienet sipuliin, leikkaa pieniksi paloiksi. Haudutamme niin, että sienien mehu haihtuu hieman, mutta ei kokonaan - tarvitsemme mehukkaan täytteen. Yhdistämme sienet ja sipulit kananlihan kanssa - poistamme sen ensin luusta ja pilkotaan keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Laita taikinan ensimmäinen osa voidellulle (jauholla ripotellulle) leivinlevylle ja muodosta siitä sivut.
4. Keräämme nyt piirakan seuraavassa järjestyksessä: pannukakku-täyte-pannukakku. Toista kerroksia, kunnes pannukakut loppuvat.
5. Se on vielä peitettävä toisella palalla, purista reunat tiukasti ja lähetä paistamaan 200 asteeseen. Paistoaika on 30 minuuttia.

Lävistä piirakka haarukalla useassa paikassa höyryn pääsemiseksi.

Valmiiden kakkujen annetaan laskeutua ja leikata paloiksi. Herkullinen, ravitseva, herkkä kana pannukakkuilla on valmis.

Nopea laiska resepti

Monet eivät pidä kurnikista hankalasta. Väsyneimmille ja kiireisimmille kotiäideille tarjoamme reseptin - hengenpelastaja. Vatkattu kanapiirakka. Jos haluat valmistaa sen nopeasti, vanha poikamies tai koulupoika voi haluta käsitellä prosessia.

Mitä tarvitsemme:

• lasi kefiriä;
• lasi majoneesia;
• lasi (tai hieman enemmän) jauhoja;
• 2 kananmunaa;
• leivinjauhepussi;
• kananliha - 300 g (mikä tahansa);
• 4 perunaa;
• suuri makea sipuli;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto vaiheittain:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Sillä välin se lämpenee, leikkaa liha kuutioiksi, perunat ohuiksi renkaiksi, sipulit - puolirenkaiksi.
3. Voitele leivinpelti (mieluiten pyöreä) ja laita siihen täyte. Peitä folio tai kansi ja laita uuniin 15 minuutiksi, jotta täyte on hieman paistunut.
4. Samaan aikaan vaivaa taikina kefiristä, majoneesista, jauhoista, munista ja leivinjauheesta. Tuloksena on seos, joka muistuttaa charlotte-taikinaa.
5. Otamme lihan ja perunat uunista ja täytämme kaiken taikinalla, lähetämme sen takaisin paistettavaksi.
6. Leivonnan on havaittu kestävän noin 20 minuuttia - voit testata sen lävistämällä kakun kepillä. Se on kuiva, jos kanamme paistetaan.

Näet: saat ihanan lihan charlotte. Runsas, mehukas, herkullinen. Voit kokeilla täytettä lisäämällä sieniä, juustoa, sianlihaa ja jopa kalasäilykkeitä. Erinomainen vaihtoehto säästäville kotiäideille.

Mitä tarvitsemme:

• taikina - 500 g;
• kananliha - 300 g (mikä tahansa);
• 100 g majoneesia;
• 4 perunaa;
• suuri sipuli;
• 2 oravaa voiteluun;
• 50 g voita;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Pilko sipuli kuutioiksi, leikkaa kana ja perunat samalla tavalla. Sekoitamme ainekset, suola, pippuri, lisätään pieni majoneesi.
2. Kauli taikina ja leikkaa neliöiksi. Määritä koko itse: ihanteellinen vaihtoehto on 15 cm: n reunat - tällainen kana on oikea koko.
3. Laita ruokalusikallinen täyte jokaisen keskelle. Suljetaan kana antamalla sille kolmion muoto. Voitele taikina proteiinilla ja lähetä se paistettavaksi.
4. Paistoaika on 20 minuuttia. Älä liioittele sitä: muuten piirakat tulevat kuivina.
5. Anna heidän olla tilaa ennen syömistä: pehmeyden vuoksi.

Syömme kurnikia teen, kaakaon kanssa, otamme mukaan töihin tai kouluun.

Murotaikina

Voit kypsentää kanaa murotakeista. Vaikka tämä vaihtoehto on enemmän kuin eurooppalainen piirakka - se on aina paistettu hiekan kuorella. Yritetään kokata ala-venäläinen quiche täytteellä kanaa ja sienikanaa varten.

Mitä me tarvitsemme:

• murokeksi taikina (valitse suosikkireseptisi tai voit yksinkertaisesti sekoittaa jauhoja margariinin, suolan ja munan kanssa sileäksi kiiltäväksi pullaa varten).
• keitetty kana - 400 g;
• polttimo;
• samppanjat - 300 g;
• kerma - 250 ml;
• mikä tahansa kova juusto - 150 g.

Kauli taikina ja aseta se muotoon, jossa on uurretut reunat, tekemällä korkeat sivut. Paista kunnes puoliksi kypsennetty, ripottele papuilla. Tämän temppun avulla voit saada tasaisen pinnan ilman pullistumia. Kakun paistamisen aikana paista sipuli sienillä ja lisää kananliha seokseen. Laita täyte avoimeen piirakkaan, täytä kerma, ripottele juustoon. Paistamme, kunnes juusto on sulanut 20-30 minuuttia 200 asteessa. Heti kun piirakka on jäähtynyt hieman, leikkaamme sen veitsellä ja syömme sen, pestään kotitekoisella limonadilla mintulla. Uskokaa minua, tämä muunnelma on hämmästyttävän maukasta!

Kurnikit eivät ole enää yksinomaan rituaaleja, jotka on tarkoitettu vain juhliin. Voimme valmistaa sitä usein, ainakin joka viikko, varsinkin jos teemme muutoksia resepteihin. Piirakka on niin herkullinen, että siitä tulee ehdottomasti allekirjoitusruoka. Riittää, kun osoitat ponnisteluja ja poiketa tavallisesta reseptistä pari kertaa. Kokeile keittiössä, ole täynnä ja tyytyväinen.

Katuruokaa näyttää melko ruokahalulta ja houkuttelee siksi ihmisiä kuin magneetti, mutta et koskaan tiedä, mitä löytyy punertavasta piirakasta tai puffista. Jos sinulla on piknik, työmatka tai työ myöhään toimistossa, omilla käsilläsi valmistettu annoksellinen kana ja perunat ovat ihanteellinen välipala. Viipaloidut sipulit ja hyvin valittu mausteyhdistelmä antavat leivonnaisille jumalallisen aromin, joka ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Muinaisista ajoista lähtien tärkeimpien kristillisten juhlapäivien sekä hääjuhlien yhteydessä on tapana tarjoilla erityinen liha- tai kalatäyteinen piirakka, jota kutsutaan kurnikiksi. Hänen taikinapohjansa on erilainen - hiiva, hiekka tai hiutale.

Genren klassikko on monikerroksiset korkeat leivonnaiset erilaisilla täytteillä. Mutta hän on hyvä yleisissä juhlissa, mutta hänen ottaminen tielle tai töihin ei ole kovin kätevää - se murenee, hajoaa. Tällaisissa tapauksissa annostellut paistetut "kolmiot" tai liha "kirjekuoren piirakat" ovat ihanteellisia.

Kuinka leipoa herkullisin kana kotona

• Jos sinulla ei ole paljon aikaa ruoanlaittoon, on parempi olla aloittamatta hiivataikina, vaan tekemällä murokeksipohja leivontaan tai käyttämällä valmiita taikinaa supermarketista.
• Jotta täytteellä olisi voimakkaampi lihainen maku, suosittelemme, että laitetaan siipikarjan siipikarjan fileet sisälle, eikä sitä jauheta lihamyllyn läpi.
• Lihan leikkaaminen on paljon helpompaa, jos sitä ei ole sulatettu kokonaan.

• Kanan ja perunoiden maku täytteessä tulee voimakkaammaksi, jos maustat sen paitsi mustapippurilla myös jauhetulla kuivalla laakereella, rosmariinilla, currylla ja inkiväärillä.
• Munia ei tarvitse laittaa murokeksi taikinaan, ja jos lisäät, niin korkeintaan 1 kappale, muuten pohja osoittautuu liian kaatuneeksi.
• Voit vaivata taikinaa kahdella tavalla - perinteisellä manuaalisella ja koneellisella eli leipäkoneella käyttämällä "Taikinan vaivaamista".

• Jos korvaat puolet voista samalla määrällä margariinia, taikina on vieläkin pehmeämpi ja maksaa huomattavasti vähemmän.
• Parempi ottaa ne perunamukulat, jotka kiehuvat nopeasti.
• Tuoreiden yrttien puuttuessa voit laittaa täytteen ja jäätelön.
• Testin valmiuden indikaattori - se lakkaa tarttumasta käsiin.
• Lähetämme myös kovan juuston jäännökset täytteeseen - se antaa sille hienostuneisuutta, mutta se (täyte) ei vuota.

Pieni kanan ja perunan kanan siipikarja, askel askeleelta resepti

Ainekset

• - 10 rkl. + -
• - 100 g + -
• - 100 ml + -
• - 1 rkl. + -
• - 1 rkl. + -
• - 1 KPL. + -
• - 1 tl + -
• - 300 g + -
• - 3 kpl + -
• - 1 KPL. + -
• - 1 rkl. + -
• - 1/3 tl + -
• - 1 nippu + -
• Mausteet maun mukaan - 1 hyppysellinen + -

Kuinka leipoa herkullista minikanan siipikarjaa omin käsin

1. Kaada maitoa sulatettuun voita (sen ei pitäisi olla kuuma!), Lisää hapankermaa ja majoneesia - ravista kaikkea.
2. Lisää puoli tl suolaa jauhoihin, sekoita ja lisää nesteseokseen.
3. Sen jälkeen kun taikina on vaivaillut tasaiseksi, kääri se polyeteeniin ja anna sen levätä puoli tuntia.
4. Poista kuori perunoista, kuori sipuli.
5. Leikkaamme vihannekset: mukulat - kuutioiksi, joiden koko on enintään 1 cm, ja sipulit - mahdollisimman pieniksi.
6. Poista iho siipikarjan fileestä, poista rasva ja leikkaa se ohuiksi paloiksi (korkeintaan 0,5 cm).
7. Sekoita vihannekset ja liha, lisää pestyt hienonnetut yrtit, mausta täyte mausteilla, lisää suola.
8. Jaa taikina 8-10 identtiseen palaan, kaada siitä noin 55 mm paksut pannukakut.
9. Laita täysi ruokalusikallinen täytettä jokaisen pannukakun keskelle.
10. Kiinnitämme taikinan reunat kolmioina: ensin muodostetaan takaharja ja sitten etuosa. Emme purista keskiosaa - höyryä tulee jäljellä olevasta reiästä paistamisen aikana.
11. Voiteltuasi leivinpaperin öljyllä, laita "kolmiot" siihen ja lähetä se lämmitettyyn uuniin.
12. Kanan siipikarjaa paistetaan 180 asteessa noin puoli tuntia asettamalla alempi ja ylempi lämmitys, otamme sen sitten pois, voidellaan sileäksi lyötyllä kananmunalla ja lähetetään uuniin vielä 10 minuutiksi ruskistumiseen.

Tarjoamme lämpimiä leivonnaisia \u200b\u200bmehukkaalla täytteellä teetä tai lihaliemiä. Ja kun se tulee kylmäksi, voit ottaa sen töihin tai kouluun välipalana. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi vähimmäiskaloripitoisuudella: vain 245 kcal / 100 g pirteitä kotitekoisia kakkuja.

Kanan siipikarjan resepti (pieni) kanalla ja perunoilla

Jotta murokeksi leivonnaiset olisivat entistä mehukkaampia ja pehmeämpiä, suosittelemme tomaattiviipaleiden lisäämistä siihen.

Ainekset

• Jäävoi - 150 g;
• Vehnäjauho (korkealaatuinen) - 2 rkl .;
• Lehmänmaito - 100 ml;
• Majoneesi - 100 g;
• Muna - 2 kpl .;
• Kananrinta - 1 kpl .;
• Keskikokoiset perunat - 3 kpl .;
• Kovat tomaatit - 2 keskikokoista hedelmää;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Tilli (vihreät) - 1 nippu;
• Mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan;
• Karkea suola - 1 tl;
• Kasviöljy - 3 rkl.

Kuinka tehdä mini-kanaa ja perunoita kotona

1. Jauhaa voimakkaasti jäähdytetty voi karkealla raastimella ja lisää seulottuihin jauhoihin, hiero käsillä, kunnes saadaan murusia.
2. Yhdistä 1 muna, majoneesi ja maito, lisää suolaa ja voita käsin sekoittimella tai haarukalla.
3. Yhdistä taikinan molemmat osat ja sekoita, kunnes ne ovat täysin homogeenisia.
4. Muovikelmuun käärityn kanansiipikarjan pohja "lepää", mutta me hoidamme täytteen.
5. Perunoiden ja sipulien kuorinnan jälkeen jauhamme ne kuten ensimmäisessä tapauksessa.
6. Leikataan myös liha pieniksi kuutioiksi, pilkotaan vihreät satunnaisesti.
7. Kuumenna paistinpannussa puolet öljystä, laita liha siihen ja paista keskilämpötilalla, kunnes se muuttuu valkoiseksi.
8. Lisää sipuliviipaleet ja pidä tulessa, kunnes ne ovat pehmenneet.
9. Paista perunat toisessa paistinpannussa öljyssä peittämällä se kannella. Kypsennysaika on noin 10 minuuttia.
10. Yhdistä seuraavaksi paahdetut täytteen osat, lisää hienonnettu tilli, puoli lyötyä raakamunaa, mausta pippurilla ja haluttaessa muilla mausteilla - sekoita kaikki.
11. Lisää kuutioiksi leikatut vahvat tomaatit.
12. Jaa taikina osiin, rullaa pannukakkuja kummastakin, paksuus 5 mm, täytä ne täytteellä ja muodosta "kolmioita" jättämällä keskiosa auki.
13. Paistamme ne uunissa voideltuun arkkiin, kunnes ne ovat ruskistuneet, voideltu jäljellä olevalla munalla.

Jos sinulla on pitkä kävely, olisi hyvä ottaa välipala mukanasi. Pienet kurnikit kanalla ja perunoilla, jotka on paistettu uunissa suosikkireseptisi mukaan, ovat erinomainen vaihtoehto kyseenalaista katupikaruokaa varten.

Ne ovat valmiita yksinkertaisesti, antavat kylläisyyttä pitkään ja ne voidaan antaa jopa lapselle ilman pelkoa.

Jokainen, jopa ei kovin kokenut emäntä, voi valmistaa todellisen, mehukkaan, hämmästyttävän maukkaan kanan lasinalun. Eikä ole väliä, valmistetaanko kefirin kurnik-taikina vai otetaanko toinen juoma perustaksi. Kun sinulla on käsillä resepti ruoanlaittoon noudattaen selkeästi ohjeita, kotitaloudelle on mahdollista miellyttää epätavallisella ruokalajilla, jota ei ilman syytä kutsuta "kuninkaan piirakaksi".

Klassinen resepti on melko yleinen.

Ainekset:

Testiä varten:

• 800 g vehnäjauhoja;
• 300 g rasvaa hapan kermaa;
• 180 g voita;
• lisää suolaa maun mukaan;
• vähän sokeria.

Pannukakkuja varten:

• 250 ml maitoa;
• 100 g jauhoja;
• 1 muna;
• 1 rkl. l. öljyt;
• vähän suolaa ja sokeria.

Täyttö:

• 0,5 kg keitettyä riisiä;
• 4 munaa;
• 1 iso kananrinta;
• 0,5 kg sieniä;
• 2 päätä sipulia;
• suolan ja sokerin lisäys määräytyy maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Taikina valmistetaan ensin. Jauhot sekoitetaan pehmennetyn voin kanssa, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
2. Kermavaahtoa, suolaa ja sokeria lähetetään myös sinne. Taikina vaivataan.
   Tärkeä! Mitä paremmin taikinaa vaivaat, sitä ilmavampi se on.
3. Valmistele pannukakkuja lyömällä muna maidolla. Loput komponentit lisätään, jauhot ovat viimeisiä. Lisää se vähitellen puoliksi nestemäisen taikinan muodostamiseksi. Paistetaan 4-5 pannukakkua.
4. Täytteen valmistamiseksi pilko sienet ja sipulit hienoksi, paista lisäämällä voita.
5. Valmiiksi keitetty kananrinta revitään pieniksi paloiksi ja lisätään sipuli-sieniseokseen. Hienoksi leikatut munat ja sipulit lisätään keitettyyn riisiin, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
6. Kanan muodostuminen alkaa taikinan vierittämisestä suureksi ympyräksi. Pannukakku asetetaan sen päälle keskelle ja yksi täytteistä asetetaan sen päälle. Peitä yläosa pannukakulla ja laita täyte uudelleen, mutta jo erilainen. Joten täyte asetetaan kerroksittain, kunnes pannukakut loppuvat.
7. Laita jäljellä oleva ympyrään rullattu taikina päälle. Tee reikä keskelle.
8. Laita piirakka, joka on voideltu keltaisella keltuaisella, uuniin, esilämmitys 180 asteeseen. Astia on valmis 30-40 minuutissa.

Lisäämällä perunat

Kurnik kana ja perunat osoittautuvat herkullisiksi ja tyydyttäviksi.

Ainekset:

• 300 g kananlihaa (reidet ja rinnat ovat parempia);
• 0,3 kg perunoita;
• 2 sipulia;
• 200 g voita (margariini sopii myös vaihtoehtona);
• 2 munaa;
• ½ lasillista vettä;
• 5 rkl. jauhot;
• 3-4 rkl. l. auringonkukkaöljy
• suolaa ja mausteita lisätään makuun.

Valmistautuminen:

1. Perunat kuoritaan, hienonnetaan pieniksi paloiksi, ripotellaan suolalla ja sekoitetaan.
2. Kananliha leikataan pieniksi paloiksi, suolataan, ripotellaan pippurilla ja sekoitetaan.
3. Kuoritut sipulit leikataan paloiksi.
4. Taivuta taikina varten 2 munaa kuppiin. Lisää vesi, suola ja sekoita.
5. Voita lisätään munaveteen, joka on ensin sulatettava. Sen jälkeen jauhot otetaan vähitellen käyttöön. Taikina vaivataan. Tuloksena saatu massa on jaettava kahteen epätasaiseen osaan.
6. Suurin osa kakuksi valssatusta taikinasta sijoitetaan leivinastian pohjalle. On tärkeää, ettet unohda jättää vapaita reunoja myöhempää puristamista varten.
7. Laita taikinaan perunat, sitten kana, sitten sipulit ja mausteet.
8. Kaada vielä yksi kakku jäljellä olevasta taikinapalasta ja laita se päälle. Älä unohda tehdä reikä keskustaan \u200b\u200bhöyryn poistamiseksi.
9. Kurnik lihaa ja perunoita paistetaan tunnin ajan. Uunin lämpötilan on oltava vähintään 180 astetta.

Ruoanlaitto monikeittimessä

Kurnik voidaan keittää multikeittimessä.

Tarvitset:

Testaa varten varastoi seuraavat elintarvikkeet:

• kefiiri - 1 lasi;
• voi - 400 g;
• 0,5 tl suola ja sooda;
• jauhot - 3-4 kuppia.

Täyttö:

• 3 keskipitkää keitettyä perunaa;
• 3 sipulipäätä;
• 300 g sieniä;
• 300 g kananlihaa;
• vihreät.

Valmistautuminen:

1. Suolaa ja soodaa lisätään jäähdytettyyn kefiriin. Voi kaadetaan sinne (se sulatetaan etukäteen).
2. Lisätään jauhoja, taikina vaivataan. Se on jäähdytettävä 1 tunti.
3. Kytke multikeitin päälle "Fry" -tilaan. Paista hienonnetut sipulit kuumassa öljyssä. Lisää viiden minuutin kuluttua hienonnettuja sieniä, sekoita ja jätä ohjelman loppuun. Valmistetut vihannekset siirretään levylle.
4. Monikeittokulho ripotellaan jauhoilla. Jaa taikina kahteen osaan: yksi hieman suurempi kuin toinen. Suurin osa siitä on rullattu ja asetettu pohjaan niin, että pienet sivut jäävät. Aseta liha taikinan päälle, sitten sipuli sienillä, keitetyt ja leikatut perunat ja vihreät.
5. Kakku peitetään kakun toisella osalla. Tee reikä keskelle. Kanan keittäminen valmistetaan multikeittimessä 1,5 tuntia "Leivonta" -tilassa.

Pannukakku kanaa ja sieniä

Ruoan ainutlaatuinen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainekset:

Pannukakkuja valmistetaan:

• 500-700 g jauhoja;
• 130 g voita;
• 100 g majoneesia ja sama määrä smetanaa (10-15% rasvaa);
• 150 ml 2,5% maitoa;
• 1 muna;
• suola.

Täyte valmistetaan:

• kanafilee - 400 g;
• sienet (kaikki) - 300 g;
• 2 keskikokoista perunaa;
• sipuli - 1 kpl;
• tillin vihreät - 30-50 g;
• suola ja mustapippuri.

Tuotteen rasvaamiseen tarvitaan kasviöljyä ja yhden munan keltuainen.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Vaivaa ensin puolikerroksinen taikina. Tätä varten suurin osa jauhoista seulotaan kulhoon. Suolaa kaadetaan sinne, muutama ripaus riittää, pehmennetty voi asetetaan. Jauhaa ja voi jauhoiksi. Tarvittaessa jauhoja lisätään vähitellen.
2. Sekoita toisessa astiassa smetana, majoneesi ja 100 ml maitoa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Tähän maitoseokseen on tarpeen lisätä aiemmin valmistettu voimuruja. Esittelemme vähitellen sekoittaen. Tuloksena oleva taikina on pehmeää ja taipuisaa. Laita se jääkaappiin hetkeksi.
3. Taikinan jäähtyessä valmistetaan pannukakkuseos. Tätä varten kaadetaan jäljellä olevat 50 ml maitoa jäljellä olevaan maitomaiseen konsistenssiin ja muna rikkoutuu. Seosta ravistellaan hieman, jotta muna hajoaa ja jauhoja lisätään. Taikinan tulee olla keskipaksua. Paista pannukakkuja hyvin lämmitetyssä voilla voidellussa paistinpannussa. Sinun pitäisi saada 2-3 paksua pannukakkua.
4. Täyttö alkaa sienillä. Ne keitetään suolatussa vedessä, kierretään varovasti ulos ja paistetaan. Sienet pannaan paistinpannuun, jossa on myös voita, kanafileetä ja sipulia, kuutioiksi. Kaikki tämä paistetaan hellästi. Kierrä sen jälkeen sieni- ja kanatäyte lihamyllyssä. Seokseen pannaan muna, pippuria, lisätään suolaa. Perunat kuoritaan, leikataan pieniksi kuutioiksi. Se ja vihreät leviävät myös kanan ja sienen jauhossa.
5. Vielä on muodostettava kurnik. Jaa taikina jääkaapista kahteen eriarvoiseen osaan. Voit myös jättää pienen palan koristamaan valmiin aterian. Jokainen kappale tulisi rullata kerrokseksi. Kahden eri halkaisijan (25 ja 30 cm) levyn avulla saadaan tasainen ilme.
6. Pienempi kakku asetetaan voideltuun leivinpaperiin. Kolmasosa jauhelihasta asetetaan sen päälle siten, että reunaan on vähän vapaata tilaa. Sen jälkeen se asetetaan kerroksittain: pannukakku - täyte - pannukakku - täyte. Viimeisen pitäisi olla pannukakku.
7. Koko rakenne peitetään taikinan toisella (suurimmalla) osalla. Tee pieni leikkaus keskelle. Pohjassa kakku pidetään yhdessä. Yläosa on koristeltu pala taikinaa jäljellä.
8. Kakun paistamiseksi uunin on lämmitettävä 180 asteen merkkiin. Kypsennysaika - 40 minuuttia.
9. Kurnik tarjoillaan leikattuina kolmiomaisina paloina.

Murotaikina

Murokeksien kana osoittautuu juhlalliseksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vehnäjauhot - 430 g;
• voi (margariini on mahdollista) - 120 g;
• neljäsosa lasillinen maitoa (tai vettä);
• leivinjauhe - ripaus riittää;
• majoneesi (hapan kerma on myös mahdollista) - 3 rkl. l.
• kananliha - 900 g;
• samppanjat - 450 g;
• valmiiksi keitetty riisi - 200 g;
• munat - 3 kpl .;
• vihreät, suola, pippuri maun mukaan;
• 6 valmiita pannukakkuja.

Valmistautuminen:

1. Keitä kana ja pari munaa.
2. Tänä aikana valmistamme murokeksi taikinaa. Sen vaivaamiseksi käytetään margariinia ja smetanaa. Vatkaa muna smetanan ja voin kanssa, lisää maito.
3. Jauhot yhdistetään leivinjauheen kanssa ja kaadetaan sitten valmistettuun koostumukseen. Kaikki on sekoitettu perusteellisesti. Saadun taikinan tulisi olla jääkaapissa noin 30 minuuttia.
4. Täytettä varten kanan liha leikataan pieniksi paloiksi. Keitetyt munat myös jauhetaan ja sekoitetaan keitetyn riisin ja hienonnettujen yrttien kanssa. Massa on suolattu ja pippurinen.
5. Pestyt sienet ja sipulit paistetaan öljyssä pannulla.
6. Jäähdytetty taikina jaetaan kahteen osaan ja sitten kana valmistetaan tavalliseen tapaan: täyte asetetaan kerroksittain kakkuun valssatulle taikinalle, joka vuorotellen pannukakkujen kanssa. Toinen taikinapala rullataan ulos ja peittää kanan päälle.
7. Kakun keskelle tehdään pieni reikä höyryn pääsemiseksi. Paista 180 asteeseen kuumennetussa uunissa 1 tunti.

Margariinipohjainen resepti

Voit valmistaa kanan taikinaa margariinilla seuraavan reseptin mukaisesti.

Ainekset:

• kermainen margariini - 250 g;
• maito - 150 g;
• ½ tl ruokasooda;
• 1 rkl. l. leivinjauhe taikinaa varten;
• 2 munaa;
• ½ rkl. l. Kidesokeri;
• 3 kuppia jauhoja;
• ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

1. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa, siivilöi hienon seulan läpi.
2. Syvään kulhoon murskatut munat sekoitetaan sokerin, suolan ja pehmennetyn margariinin kanssa. Kaikki on sekoitettu perusteellisesti.
3. Maitoa lisätään, jauhoja lisätään vähitellen. Taikina vaivataan, ja se on asetettava jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Voit ottaa minkä tahansa kanan täytteen.

Vanha resepti kanaa ja riisiä

Tee kakku 8 annokselle taikinaa varten ottamalla:

• jauhot - 3 lasia;
• voi - 200 g;
• munat - 2 kpl .;
• smetanaa - 1 rkl .;
• suola - ½ tl.

Täyttö:

• 1 kg kanafileetä;
• 4 munaa;
• kerma - ¼ lasi;
• puolen sitruunan mehu;
• 1 kuppi riisiä
• pieni ripaus muskottipähkinää;
• persilja - samppanjat maun mukaan - 6-8 kpl;
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Aluksi sinun on aloitettava komponenttien valmistelu. Leikkaa keitetty kana paloiksi.
   Tärkeä! Älä kaada liemi ulos, se on silti kätevä.Samppanjat valmistetaan pieninä paloina ja paistetaan kasviöljyssä 5-7 minuuttia. Munat keitetään, jäähdytetään ja hienonnetaan.
2. Laita kananliha, hienonnettu persilja kanaliemeen, esijännitetty ja lisää sitruunamehua. Sen jälkeen kaada hieman enemmän kuin lasi liemiä, lisää kerma ja muskottipähkinä. Kaikki tämä koostumus sekoitetaan ja lähetetään liesi kiehuvaksi.
3. Keitä riisi samalla väliin, laita se siivilään, huuhtele viileällä vedellä ja lisää persilja.
4. Kananliha sekoitetaan myös persiljan kanssa.
5. Taikinan vaivaamiseksi ota 2 munaa, voita, smetanaa, jauhoja ja suolaa. Tuloksena saatu tuote on jaettu kahteen eriarvoiseen osaan.
6. Suuremmasta puoliskosta kerros rullataan ja asetetaan leivinpaperille. Sen jälkeen muodostuu kerroksia: taikinaan riisiä, sitten munia, sitten puolet koko kanasta ja sienistä. Lisää riisiä, munia ja kana-sieniseosta.
7. Toinen ympyrä rullataan jäljellä olevasta taikinasta, josta tulee kanan "kansi". Keskeltä on leikattava pieni reikä.
8. Paista astia 180 asteessa. Kypsennysaika on noin 40 minuuttia.

Hiivakakku

Sinun täytyy varastoida:

Testiä varten:

• maito - 250 ml;
• muna;
• voi - 70 g;
• kuiva hiiva - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.
• suola;
• jauhot - 600 g.

Täyttö:

• 0,5 kg keitettyä kanaa;
• 3 perunaa;
• 3-4 rkl. l. öljy;
• 1 pää sipulia;
• pippuria, suolaa, yrttejä maun mukaan.

1. Sekoita hiiva taikinaa varten lämpimässä maidossa äläkä koske astiaan 10-15 minuuttia. Voita muna sokerilla, suolalla ja sulatetulla voilla samanaikaisesti kuppiin. Maito kaadetaan tähän koostumukseen ja jauhot kaadetaan pieninä annoksina. Taikina vaivataan ja jätetään 30-40 minuutiksi.
2. Kun taikina on infusoituna, valmistele täyte. Sipulit paistetaan kasviöljyssä. Perunat kuoritaan, pestään, hienonnetaan paloiksi. Kananliha leikataan myös.
3. Katkaise pieni pala taikinasta, rullaa loput suuresta osasta kakuksi ja aseta leivinpaperille siten, että suuret sivut jäävät.
4. Kana, perunat ja sipulit sekoitetaan taikinaan. Täyte on suolattu, pippurinen, öljyä lisätään.
5. Jäljellä olevasta taikinasta valmistetaan nauhat, jotka pinotaan kakun päälle.
6. Paista kana 200 asteessa 40 minuuttia.

Nopea laiska kurnik

Nopea laiska kana säästää aikaa ruoanlaittoon.

Helpoin vaihtoehto on jauhelihalla.

Testiä varten:

• 1 lasillinen kefiriä;
• 2 munaa;
• 1 kuppi jauhoja;
• 1 tl sooda;
• ½ tl suola.

Täyttö:

• 400 g jauhelihaa;
• 3 sipulipäätä;
• suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kefir sekoitetaan ruokasoodaan ja jätetään 10 minuutiksi. Munat ovat rikki siellä, kaikki on sekoitettu. Lisätään suolaa, jauhoja kaadetaan vähitellen, taikina vaivataan.
2. Sekoita hienonnettu sipuli raakaan jauhettuun lihaan. Kaikki tämä on maustettu pippurilla ja suolalla.
3. Osa taikinasta kaadetaan voideltuun muottiin ja jauheliha asetetaan sen päälle. Loput taikinasta kaadetaan jälleen päälle. Kurnik menee uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen 40 minuutin ajan.

Lehtitaikina

Voit valmistaa kanakanaa taikinasta. Puolivalmistetta myydään missä tahansa kaupassa. Täytettä varten tuotesarja on klassinen: kanafilee, perunat, sipulit.

1. Leikkaa ensin kananrinta kuutioiksi.
2. Kuoritut ja pestyt perunat leikataan myös kuutioiksi.
3. Hienonna sipuli hienoksi.
4. Kaikki komponentit sekoitetaan, ripotellaan suolalla, mustapippurilla.
5. 2 kerrosta rullataan sulatetusta taikinasta. Aseta yksi aiemmin öljyttyyn leivinpaperiin. Laita täyte päälle.
6. Peitä toinen osa, joka on rullattu kerrokseen. Koristele reunat, rasvaa yläosa munalla.
7. Paista 180 asteessa 40 minuuttia.

1 pää sipulia;

300 g sianlihaa;

suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Taikinan valmistamiseksi sekoita smetana, muna, voi ja suola tasaiseksi. Sitten lisätään vähitellen jauhoja ja taikina vaivataan. Se laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi.
2. Kuoritut perunat raastetaan, sipulit hienonnetaan.
3. Sianliha leikataan pieniksi paloiksi.
4. Liha, perunat, sipulit sekoitetaan, maustetaan pippurilla ja suolalla.
5. Taikina on jaettu kahteen eriarvoiseen osaan.
6. Suurin osa siitä rullataan kakuksi, joka asetetaan leivinpaperille. Sivut ovat vasemmalla. Täyte asetetaan taikinaan, yläosa peitetään toisella kerroksella.
7. Reunat on puristettu, yläosa on voideltu munalla. Kurnik menee uuniin 50-55 minuutiksi. Paista 180 asteessa.

Ainekset:

Testiä varten:

• 800 g jauhoja;
• 600 g maitoa tai kefiriä;
• 3 munaa;
• 2 rkl. l. hiiva;
• 5 g suolaa.

Täyttö:

• 1 kana;
• 1 lasi tattaria;
• 400 g keitettyjä sieniä;
• 2 sipulia;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Taikina vaivataan lämpimästä maidosta, munista, suolasta, sokerista ja hiivasta. Se jätetään lämpimään paikkaan 40 minuutiksi, sitten sekoitetaan uudelleen ja jätetään jälleen.
2. Kana keitetään, liha erotetaan luista ja leikataan pieniksi paloiksi.
3. Tattari keitetään niin, että saadaan mureneva puuro.
4. Sieniä keitetään tarvittaessa.
5. Silputut sipulit paistetaan kanarasvassa ja jaetaan kolmeen osaan. Yksi osa paistetaan sienillä, suolatulla ja pippurilla. Myös kana ja tattari paistetaan erikseen sipulien kanssa.
6. Taikina on jaettu kolmeen osaan. Yksi niistä rullataan kerrokseksi ja asetetaan leivinpaperin pohjalle.
7. Toinen osa on jaettu pieniksi paloiksi, joista jokainen rullataan erittäin ohueksi pannukakuksi.
8. Puolet tattarista asetetaan ensimmäiselle kerrokselle ja peitetään yhdellä "pannukakulla". Sitten asetetaan kanatäyte ja taas pannukakku. Viimeinen kerros on sieniä.
9. Toista kaikki kerrokset uudelleen samassa järjestyksessä.
10. Yläosa peitetään taikinan kolmannella osalla, joka on aiemmin rullattu. Kananleikkauksen reunat on jaettu.
11. Paista uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Hapan kermataikina

Kermataikina osoittautuu pehmeäksi, tyydyttäväksi ja aromaattiseksi.

Ainekset:

• 400-500 g jauhoja;
• 300 g rasvaa hapankermaa;
• 250 g voita;
• 1/2 tl. suola ja sooda.

Valmistautuminen:

1. Hapan kerma ja voi sekoitetaan. Jauhot, sooda ja suola kaadetaan toiseen kuppiin. Kaikki sekoitetaan ja seulotaan.
2. Jauhot kaadetaan vähitellen ensimmäiseen astiaan ja taikina vaivataan.

Se osoittautuu muoviseksi, helppokäyttöiseksi.

Voit ottaa minkä tahansa täytteen, esimerkiksi:

• kanafilee - 500 g;
• 2 sipulipäätä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Kuoritut sipulit leikataan paloiksi.
2. Jauhaa kanafilee lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja paista jauheliha sipulilla. Saatu seos on pippurinen ja suolattu.
3. Taikina valmistetaan kaksi erisuuruista levyä. Suuri rullataan saumaan ja laitetaan syvälle öljyllä voideltuun paistinpannuun. Sivut on muodostettu.
4. Jauheliha asetetaan taikinaan. Yläosa peitetään kerroksella, joka on rullattu taikinan toisesta osasta. Tee reikä keskelle. Jos kaadat vähän kuumaa vettä tai liemiä tähän reikään, kana on erityisen mehukas.
5. Paista uunissa 180 asteessa.

Kurnik on hämmästyttävän maukas, uskomattoman tyydyttävä piirakka, josta voi tulla paitsi kotitekoinen lounas- tai päivällisruoka, myös koriste juhlapöydälle. Ruoanlaittovaihtoehtoja on monia, jokainen kotiäiti löytää varmasti parhaan reseptin itselleen.

Kurnik on runsas kanapiiras, joka voidaan tarjoilla paitsi teetä. Tällaiset leivonnaiset voivat olla täydellinen illallinen tai hyvä välipala. Kana-reseptejä on uskomattoman paljon, mutta tulos riippuu suurelta osin testistä.

Tässä on useita vaihtoehtoja. Kuinka ja mistä kanan taikinaa vaivata?

Kanan taikina - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kanan taikinaa on tavallista vaivata valkoisella vehnäjauholla. Mitä korkeampi sen laatu, sitä parempi tulos on. Taikina on suositeltavaa seuloa ennen käyttöä. Menettelytapa poistaa tahattomat roskat, kokkareet, jauhot yhdistyvät helpommin nesteen kanssa. Jos taikina on hiiva, se vaatii kypsymistä lämpimässä paikassa. Kaikkia muita tyyppejä voidaan käyttää sekoituksen jälkeen. Lehtitaikina vie myös paljon aikaa, mutta sitä voidaan käyttää välittömästi viimeisen valssauksen jälkeen.

Mistä kanan taikina on valmistettu:

Maito, vesi, kefiiri ja muut nesteet;

Voi, margariini, rasva;

Jos taikina ei ole hiivainen, siihen voidaan lisätä leivinjauhetta. Se korvataan usein tavallisella ruokasoodalla. Voit sammuttaa hapolla tai kefirillä, jos se menee reseptin mukaisesti. Valmiista taikinasta muodostetaan erilaiset täytteet.

Hiivataikina kanan kanalle maitoa

Resepti yksinkertaiselle hiivataikaleelle kanan kanaa täysmaidolla. Hiivaa käytetään kuivaan nopeasti, tarvitset yhden pienen pussin. Kasviöljy voidaan korvata sulalla voilla.

Ainekset

Lasillinen maitoa;

10 g hiivaa;

15 g sokeria;

500 g jauhoja;

Kaksi rkl öljyä;

1 tl suola.

Keittomenetelmä

1. Kuumenna maito. Hiivataikinan vaivaamiseen käytetään aina ruumiinlämpöä hieman lämpimämpää nestettä.

2. Lisää sokeri ja hiiva, sekoita, lisää 5-6 rkl jauhoja. Lähdemme 15 minuutiksi.

3. Esittelemme tl ilman mäkeä suolaa, sekoitetaan, lisätään jauhoja ja kaadetaan öljyyn. Vaivataan kaikki yhdessä ensin lusikalla, sitten käsin. Lisää jauhoja, kunnes saat paksun, pehmeän ja tahmean taikinan.

4. Laitamme sen lämpimään paikkaan. Muista peittää pyyhe, kankaan tulee päästää ilma läpi, mutta suojaa kuori kuivumiselta.

5. Puolentoista tunnin kuluttua taikina nousee, sinun on laskettava se. Sitten annamme sen seistä vielä vähän, nousta ylös ja voit aloittaa kanan muodostamisen.

Kana-lehtileipä

Lehtileipä on helppo ostaa kaupasta, se on halpaa, mutta ei vertaa kotiin vastaavaan. Tuotteen halpuus selitetään koostumuksella, siinä ei ole mitään yliluonnollista, tuotteet ovat alkeellisin, halpoja ja niitä on vähän.

Ainekset

200 ml vettä;

0,3 kg margariinia;

Neljä rkl. jauhot;

0,5 rkl etikkaa;

Pari munaa.

Keittomenetelmä

1. Lehtileipä rakastaa kylmää. Siksi sinun ei tarvitse lämmittää eikä sulattaa mitään sen vuoksi. Päinvastoin, jäähdytämme vettä. Vaivaamiseen on suositeltavaa käyttää jääkylmää nestettä.

2. Kaada etikka veteen, lisää suola, sekoita. Vatkaa munat erikseen haarukalla.

3. Siivilöi kolme lasillista jauhoja pöydälle, tee syvennys, lisää munat ja vesi, vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja, katso sakeus. Viileän taikinan tekeminen. Anna istua neljännes tunnin ajan, jotta gluteeni turpoaa.

4. Leikkaa margariini viipaleiksi ja levitä yhtenä kerroksena pergamenttipaperille. Peitä toinen sama arkki ja rullaa hieman rullalla. Sinun pitäisi saada neliö yhdessä kerroksessa.

5. Taivuta taikina palaseksi, joka on kaksinkertainen neliön kokoiseksi eli suorakulmioksi. Laita margariini, peitä vapaa taikina, purista reunat yhteen, rulla margariini taikinan kanssa.

6. Rullaa valmistettu kerros 3-4 kertaa, laita se jääkaappiin neljänneksi tunniksi tai pakastimeen. Otamme sen ulos, rullamme sen ulos, mutta emme avaa sitä. Taita 3-4 kertaa uudelleen. Laita pakastimeen 15 minuutiksi.

7. Voit rullata taikinaa tällä tavalla loputtomiin, kerroksia on enemmän, mutta kanalle riittää kaksi tai kolme kertaa. Lopussa yksinkertaisesti rullataan, muodostetaan kakku.

Kurnik-taikina kefirillä

Yksi klassisista kanan kana-taikinan resepteistä kefirillä tai jogurtilla. Margariini ja voi voidaan korvata toisiinsa. Mutta tämä taikina (sulatettu sardi) on erityisen onnistunut. Tämä rasva ei sisällä vettä, antaa hyvän sakeuden ja antaa sinun valmistaa herkullisen ja murenevan kakun.

Ainekset

Pari munaa;

Puoli kiloa jauhoja;

0,25 litraa kefiriä;

Sokeri 2 tl;

Ripaus ruokasoodaa;

110 g voita;

1 tl suola.

Keittomenetelmä

1. Sulata voi ja jätä hetkeksi, anna sen jäähtyä. Jos se on lämpimässä, et voi tehdä tätä, käytämme pehmennettyä tuotetta.

2. Riko munat kulhoon kefirillä, lisää niihin soodaa ja suolaa sokerilla. Ravista seosta huolellisesti tasaiseksi, lisää pehmeää tai sulatettua rasvaa.

3. Esittelemme vehnäjauhoja. Vaivaa taikina. Nestemäistä kefiriä (tai jogurttia, muuta fermentoitua maitotuotetta) käytettäessä voidaan kuluttaa hieman enemmän jauhoja.

4. Peitä taikina lautasliinalla, laita se pussiin tai jätä se tervan päälle peittämällä ylösalaisin kulholla. Mennään makuulle neljännes tunti. Sen jälkeen voit siirtyä kanan muodostamiseen ja sen jälkeiseen paistamiseen.

Kana taikina hapan kerma ja margariini (murokeksi)

Taikinan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitaan vain kolme ainesosaa, suolaa lukuun ottamatta. Mutta voit valmistaa ilman sitä, jos margariini on suolaista. On erittäin tärkeää käyttää hyvää hapankermaa, joka sisältää vähintään 20% rasvaa.

Ainekset

260 g jauhoja;

220 g margariinia;

110 g smetanaa.

Keittomenetelmä

1. Kaada jauhot kulhoon. On suositeltavaa seuloa se. Mitataan normin mukaan tarvittaessa, lopussa on mahdollista lisätä vielä muutama lusikka.

2. Lisää viipaloitu tai raastettu margariini ja jauhaa kaikki yhteen.

3. Esittelemme suolaa ja smetanaa. Vaivaa taikina. Tuo se homogeenisuuteen, massa tarttuu hieman käsiisi. Laitamme taikinan jääkaappiin.

4. Puolen tunnin kuluttua taikinasta tulee kiinteää. Otamme sen pakastimesta, jaamme sen kahteen osaan, muodostamme kanan kana, joka on täytetty siipikarjalla vihannesten kanssa.

Kana taikina margariinilla

Kanakanan taikina vaivataan hyvin usein margariinilla. Tämä on yksi halvimmista rasvoista, vaikkakaan ei kovin terveellistä. On parempi ottaa rasvaa margariinia. Se on helppo tarkistaa - sinun on painettava jääkaapissa olevaa tuotetta. Jos se on helposti rei'itetty, rasvaprosentti siinä on pieni.

Ainekset

250 g margariinia;

250 g smetanaa;

5 rkl. jauhot;

5 g leivinjauhetta.

Keittomenetelmä

1. Mittaa kolme ja puoli lasillista jauhoja, laita kulhoon. Lisää siihen pari ripaus suolaa. Muistamme, että se sisältyy myös margariiniin. Lisää leivinjauhe heti, puolet tavallisesta annospussista riittää. Sekoitamme.

2. Laita kaikki margariini kerralla. Jauhaa yhdessä jauhoseoksen kanssa tasaiseksi. Jos margariinia on vähän, voit korvata sen osittain voilla. Viinin sulatettu rasva (sardi) tekee. Jos margariini on jäätynyt, voit ensin raastaa sen tai yksinkertaisesti pilkkoa sen jauholla veitsellä.

3. Heti kun margariinijauho muuttuu muruksi, lisää niihin smetanaa, vaivaa taikina, lisää siihen tarvittaessa lisää jauhoja. Määrä riippuu hapankerran sakeudesta. Anna valmistetun taikinan olla puoli tuntia jääkaapissa. Sitten veistämme ja paistamme siitä kanaa.

Kanan taikina murenevalla majoneesilla

Majoneesi sisältää paljon rasvaa, se sisältää myös munia, joten kastike on ihanteellinen kanan taikinan vaivaamiseen. Tämä resepti on munaton. Toisin sanoen taikina on valmistettu niistä tuotteista, jotka löytyvät helposti jääkaapista.

Ainekset

Kolme ruokalusikallista öljyä;

400 g jauhoja;

0,3 rkl. vesi;

Suola (noin 0,5 tl)

Keittomenetelmä

1. Lisää suolaa veteen, sekoita. Esittelemme majoneesia ja jatkamme sekoittamista. Se on okei, jos se on hieman hilseilevä, se on ok tällaiselle kastikkeelle.

2. Lisää jauhot ja vaivaa. Määrä riippuu majoneesin paksuudesta. Teemme pehmeää ja joustavaa taikinaa.

3. Anna kimpun olla jääkaapissa puolen tunnin ajan. Jotta se ei kuivaisi, on parempi laittaa se pussiin tai peittää se kalvolla.

Kana taikina hapan kerma maitoa

Resepti pehmeälle taikinalle kanan keittämiseen kermalla. Tarvitset lisäksi tavallista täysmaitoa, rasvapitoisuudella ei ole merkitystä. Tämä vaihtoehto on munien kanssa. Jos ne ovat suuria, riittää kaksi kappaletta. Jauhojen määrä ilmoitetaan keskimääräisenä, se voi muuttua hieman ylös tai alas.

Ainekset

0,6 kg jauhoja;

Viisi ruokalusikallista smetanaa;

140 ml maitoa;

Kolme munaa;

7 g soodaa;

Suola, sokeri.

Keittomenetelmä

1. Jos smetana on hapan, et voi sammuttaa soodaa erikseen, vain sekoita se smetanaan ja jätä se toistaiseksi.

2. Lisää tl maitoon ilman palasuolaa ja kaksi kertaa niin paljon rakeistettua sokeria. Liuotetaan ja yhdistetään smetanaan.

3. Vatkaa munat haarukalla, kaada kulhoon smetanaa ja maitoa. Sekoita kaikki huolellisesti.

4. Alamme esitellä jauhoja. Jos soodaa ei ole vielä lisätty, sammuta se etikalla ja kaada se taikinaan. Vaivaa sitä, kunnes saat muovimassan, joka ei tartu käsiisi. Mutta sinun ei pitäisi tehdä liian jyrkkää taikinaa.

5. Voit käyttää sitä heti. Mutta on silti parempi antaa taikinan makaa jonkin aikaa, ainakin neljännes tunti. Voidaan sijoittaa pöydälle tai jääkaappiin.

Hiivataikina kanan taloon vedellä

Toinen versio hiivataikina. Tässä reseptissä käytetään tavallista vettä, mutta haluttaessa sekoitamme sen osittain maitoon. Resepti käyttää tavallista voita. Sulatamme sen etukäteen, jotta et käytä kiehuvaa vettä, voit korvata sen margariinilla.

Ainekset

300 ml vettä;

0,6-0,7 kg jauhoja (arvioitu määrä);

70 g voita;

Puolitoista ruokalusikallista sokeria;

1 tl suola;

Yksi kananmuna;

11 g hiivaa.

Keittomenetelmä

1. Sekoita hiekka lämpimään veteen, lisää kuivahiiva. Jätä se muutamaksi minuutiksi liukenemaan.

2. Yhdistä muna suolaan, sekoita ja kaada lämpimään veteen.

3. Lisää lämmin öljy, sekoita ja aloita jauhojen lisääminen. Vaivaa pehmeää, mutta ei taikinaa. Me rypistämme hänet plastisuuteen.

4. Siirrä isoon kulhoon, peitä pyyhkeellä, jätä kunnes se on hyvin kohonnut, vapauta sitten kerran.

5. Muodosta kana, rasvaa ja paista.

Kaikkea taikinaa on helpompi vaivata ja se on korkealaatuista, jos käytät saman lämpötilan tuotteita. Jääkaapin kermavaahtoa tai rasvaa ei koskaan lisätä lämpimään nesteeseen, aivan kuten ne eivät yritä kaataa kiehuvaa öljyä jauhoihin.

Hiivataikina ei voida varastoida, se on käytettävä välittömästi, heti kun massa nousee ja osoittautuu. Mutta muut taikinatyypit (kefirillä, smetanalla, rasvoilla) ovat hienoja jääkaapissa, jotkut voidaan jopa pakastaa. Siksi vaivaa tarvittaessa etukäteen.

Kurniksit valmistetaan yleensä raaka täytteillä, joten sinun ei tarvitse lisätä paljon sokeria. Muuten kuori palaa nopeasti eikä kakku paista sisällä.