Marinadin valmistus lihalle. Marinadit lihalle - yksinkertaisia ​​salaisuuksia, jotka tekevät ruoistasi vertaansa vailla! Lihan savustukseen tarkoitettu marinadi jalostaa valmiin tuotteen makua

Kesä jatkuu, ja Intian kesä ja lämmin syyskuu on vielä edessä... Syitä kokoontua luontoon ystävien kanssa on monia. Ja mitä on piknik ilman grilliä?! Aiemmin Bambino Storyssa kerroimme sinulle. Tässä ruoassa kaikki on tärkeää: liha, kypsennysprosessi, kastikkeet ja tietysti marinadi. Kuinka marinoida oikein, jotta se on mehukas ja murea? Puhumme tästä kanssasi.

Kuinka marinoida sianlihaa

Muutama sana siitä, miksi ylipäätään tarvitset marinadia. Jotkut asiantuntijat väittävät, että vain kovat lihat, kuten lammas tai hirvenliha, täytyy marinoida, kun taas pehmeä liha voidaan yksinkertaisesti leikata paloiksi ja paistaa. Tätä sääntöä voi tietysti myös noudattaa, mutta monet asiantuntijat uskovat myös, että marinoitu liha tulee mehukkaammaksi, koska marinadi suojaa sitä palamiselta ja estää lihamehun vuotamisen ulos. Lisäksi mausteisessa marinadissa liha muuttuu pehmeäksi ja kypsyy paljon nopeammin, ja se on myös helpompi sulattaa elimistön, mikä, näet, on tärkeää.
Joten kuinka marinoida liha herkullisesti? Tähän kysymykseen on yhtä monta vastausta kuin on ihmisiä, jotka ovat ainakin kerran elämässään marinoineet lihaa grillaamista varten. Jokaisella on oma reseptinsä, ja herkkusuille marinadi on yleensä erityinen ylpeys!
Ennen kuin siirryt marinadiresepteihin, mainitaan muutama sääntö, joita noudattamalla voit helposti valmistaa herkullisen marinadin grilliisi:

• Valmista marinadi vain lasi-, muovi- tai keraamisissa astioissa äläkä koskaan käytä metallikulhoja. Koska marinadissa oleva happo syövyttää metallia ja antaa lihalle epämiellyttävän maun.
• Kun liha on täytetty marinadilla, muista laittaa se jääkaappiin, älä jätä sitä huoneeseen, koska. marinadi voi olla hapanta.
• Jos haluat marinoida lihan nopeasti grillausta varten, leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi, jotta se imeytyy nopeammin.
• Pistele sitä haarukalla useista kohdista, jotta liha kyllästyisi paremmin marinadilla.
• Jos marinoit sitkeää lihaa, laita marinaadiin ananasta, kiiviä, papaijaa - nämä hedelmät sisältävät hedelmähapon ansiosta proteiinia. Älä vain pidä lihaa marinadissa yli 2 tuntia!
• Välttääksesi lihan jäykkyyttä marinoinnin jälkeen tarkkaile marinadissa olevien happamien komponenttien suhteita - niitä ei saa olla liikaa. Lisää happoa ja kasviöljyä tasaisesti.
• Jos marinoit lihaa ulkona, sekoita kaikki ainekset pussissa, kun olet vapauttanut siitä ilman.

Nyt on aika puhua marinateista. Tässä artikkelissa kirjoitamme useita tapoja marinoida sianlihaa, koska tämäntyyppinen liha on yleisin maamme kebabeissa.

• Klassinen marinadiresepti sisältää kasviöljyä, etikkaa, hienonnettuja yrttejä ja Dijon-sinappia. Tämän reseptin sianliha leikataan pieniksi paloiksi ja voidellaan sinappilla. Sekoita sitten syvässä kulhossa öljy, etikka ja yrtit. Laskemme sinappilla raastetut palat tuloksena olevaan seokseen ja annamme ne 6-8 tuntia jääkaapissa.
• Marinadia soijakastikkeella pidetään yleisenä lihalle. Jos haluat marinoida porsaan grilliä varten tällä tavalla, ota soijakastike, auringonkukkaöljy, kumina ja grillimausteseos. Sekoita kaikki ainekset keskenään, laita porsaanpalat marinaadiin ja jätä 3-4 tunniksi kylmään.

Nämä ovat klassisia reseptejä. Mutta puhutaanpa siitä, kuinka sianlihaa marinoidaan jollain erityisellä tavalla. Ettei pidä kaikista muista. Olla omaperäinen ja maukas. Valmista sitruuna-, granaattiomena- tai venäläinen marinaatti!
Sitruunamarinadin pohjana on sitruunamehu, sen kuori, oliiviöljy, tuore minttu, oregano. Sitruunamehu muistuttaa etikkaa vaikutukseltaan lihaan, joten jos et ole etikan ystävä, vaihda se vapaasti sitruunamehulla: lihasta tulee pehmeää ja sen maku on epätavallinen.
Venäläinen marinadi valmistetaan kvassista, sipulista ja hunajasta. Mutta granaattiomenamarinadiin (1 kg lihaa kohti) tarvitset seuraavat ainesosat:

• granaattiomenamehu - 200 ml
• kuiva punaviini - 200 ml
• sipuli - 2 päätä
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat
• sitruunamehu - 5 rkl. lusikat
• jauhettua mustapippuria, suneli-humalaa - maun mukaan

Sekoitamme kaikki ainekset ja liotamme lihaa tuloksena olevaan seokseen jättäen sen useita tunteja jääkaapissa.
On myös reseptejä marinaateille, jotka perustuvat fermentoituihin maitotuotteisiin - kefiiriin, jogurttiin ja jogurttiin. Lisää valkosipulia, kurkumaa, neilikkaa, kardemummaa, kanelia, cayennepippuria, limettiä tai sitruunamehua makusi mukaan. Ja joka kerta saat uusia marinadeja!

Kuinka marinoida liha nopeasti

Usein käy niin, että kokoontumme spontaanisti grillaamaan, ja sitten herää kysymys: "Kuinka marinoida liha nopeasti." Loppujen lopuksi on välttämätöntä, että se on hyvin liotettu ja kebab osoittautui pehmeäksi. Tässä tapauksessa kaikki majoneesiin ja sinappiin perustuvat reseptit sopivat, koska majoneesi sen koostumukseen sisältyvän etikan ansiosta pehmentää lihaa hyvin, kasviöljy estää lihaa halkeilemasta ja sinappi antaa erityisen mausteisen jälkimaun.
Mausteisen sianlihamarinadin valmistamiseksi ota:

• sipuli - 0,5 kg
• mikä tahansa kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• majoneesi - 400 g
• sinappi - 2 rkl. lusikat
• mausteet

Laita sipuli lihamyllyn läpi, sekoita kaikkien ainesten kanssa ja laita liha valmistettuun marinaadiin 2 tunniksi. Mehukkaita kebabeja ja hyvää ruokahalua!

Kylä jatkaa kolumniaan asiantuntijoiden neuvoilla arjen keittiörutiinien parantamiseen. Joka viikko selitämme kuinka valmistaa tai säilöä erilaisia ​​ruokia oikein, ja jaamme joitain yksinkertaisia ​​temppuja, jotka tekevät keittiössä olemisestasi helpompaa ja hauskempaa. Uudessa numerossa useiden ravintoloiden kokit kertovat kuinka lihaa marinoidaan.

Kiinalainen versio - naudanliha, sianliha, kana, lammas

Vartaat ovat Kiinan suosituin katuruoka. Se ei liity mitenkään luontomatkoihin ja piknikeihin, se on katu-, toriruokaa. Taiwanissa yömarkkinoilla paistetaan paljon mielenkiintoisia vartaita - doufusta, erilaisista makkaroista, viiriäisistä, kalasta, kanan eri osista: kanan sisäosista, siipistä, kanan pyrstistä ja niin edelleen. Ja tärkein grilliruoka Taiwanissa on kalmari. Kalmariruho ​​bambuvartaissa. Paistamisen aikana (kaksi minuuttia) se voidellaan makealla soijakastikkeella. Lisäksi vartaissa kypsennetään sieniä, vihreitä vihanneksia, maissintähkä, merikampasimpukoita, kukon kantoja ja niin edelleen. Voimme sanoa, että liha on Aasian kebabiluettelossa kymmenennellä sijalla.

Suurin ero aasialaisten ja valkoihoisten kebabien välillä on palasten pieni koko. Grillattu hiili- tai sähkögrillissä. Kypsennysprosessi kestää useita minuutteja.

Naudanlihaa, kaksi kertaa kaksi senttimetriä, ei enempää, marinoidaan kaksi tuntia marinadissa, jossa on soijakastiketta, seesamiöljyä, riisiviinietikkaa ja marinadin avainelementtiä - tärkkelyksen ja munankeltuaisen seosta. Tärkkelys ja muna sitovat yhteen kaikki mausteet ja muodostavat paistettaessa suojaavan kuoren, joka pitää lihan mehut. Muista ripotella vartaat kuivilla mausteilla: kumina, mustapippuri, suola, punainen chili.

Kaikissa näissä lihavartaissa, olipa kyseessä naudanliha, kana, sianliha tai lammas, tärkeintä on palasten erittäin pieni koko, jotta ne kypsyvät nopeasti eivätkä pala. Kuutiot kaksi kertaa kaksi senttimetriä.

Marinadi lampaalle

400 grammaa massaa lampaankoivesta

1/2 sipulia

2 palaa inkivääriä 1-2 senttimetriä

lampaan marinadi

1 st. l. zira

1 st. l. jauhettua chiliä

3 art. l. soijakastike

1 tl suola

1 tl Sahara

1/4 tl jauhettua mustapippuria

1 st. l. kasviöljy

RUOANLAITTO. Marinoi lihaa vähintään tunnin ajan. Pujota vartaisiin ja grillaa 5 minuuttia molemmin puolin. Ripottele valmiiseen lihaan jauhettua chiliä ja kuminaa.

marinadi kanalle

300 grammaa punaista kananlihaa, luuttomat koipat

1 tl soijakastike

1 tl osteri kastike

1/4 tl kiinalainen riisiviini (voidaan korvata sherryllä tai viinietikalla)

1/4 tl seesamiöljy

1/4 tl 5 mausteseosta
(saatavana supermarketeista)

3 ripaus jauhettua valkopippuria

1/2 st. l. hunaja

RUOANLAITTO. Marinoi 30 minuuttia. Liota bambuvartaita vedessä 30 minuuttia. Pujota kana vartaisiin. Paista keskilämmöllä kypsäksi ja voitele pinta seesamiöljyllä. Ripottele valmiit kebabit vaaleilla seesaminsiemenillä ja vihreällä sipulilla.

Marinadi sianlihalle

300 grammaa sianlihaa

1 st. l. soijakastike

1 st. l. osteri kastike

1 tl mustapippuri

1 st. l. hienoksi hakattu valkosipuli

1 tl Sahara

2 rkl. l. korianteri

RUOANLAITTO. Kaada vartauksiin pingottu liha marinadilla ja laita kylmään 1-4 tunniksi. Ennen grillille laittamista poista korianterin ja valkosipulin palat lihasta, jotta ne eivät pala. Paista korkealla lämmöllä kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile makean chilikastikkeen tai muun mieleisesi kastikkeen kanssa.

Skandinaavinen versio - lammas

Grilli on erittäin suosittua Skandinaviassa että he keittävät niitä ulkona jopa kylmänä pitkänä talvena. Totta, erityisen älykkäät keksivät jopa grillitalon - Grillikotan. Keskellä taloa syttyy tulipalo ja penkeillä voi istua jopa 15–20 henkilöä. Skandinaaviset perinteet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin meillä. Jos perhe tai ystävät haluavat viettää päivän yhdessä ulkona, he grillaavat. Totta, kalan BBQ-prosentti on korkeampi - ja kala on parempi, ja niitä on monia erilaisia.

Tanskassa grillataan mielellään lihaa hiilellä. Yksi suosikkimarinadityypeistäni, josta brändikokkimme Kasper Gaard kertoi minulle, on lammasteline, jossa on paljon vihreitä ja punaviiniä. Jos et halua käyttää lihaa luulla, voit ottaa myös selän.

Kun valitset lihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen väriin - sen tulee olla kevyt. Myös rasvan väri on tärkeä - mitä keltaisempi se on, sitä vanhempi pässi ja sitä kuivempi liha. On parempi ottaa valkoisen elastisen rasvan kanssa, tämä osoittaa, että sait nuoren eläimen lihaa, hyvälaatuista.

Lihan kypsennys kannattaa aloittaa illalla, jotta se jää marinaadiin yön yli. Sekoita marinaadia varten 300 grammaa puolimakeaa punaviiniä hienonnettujen valkosipulinkynsien, pienen sipulin ja purjoon kanssa. Voit myös lisätä nuoria männyn, aniksen, villivalkosipulin oksia. Suola ja pippuri ovat aina maun mukaan. Älä missään tapauksessa käytä kuivaa viiniä, koska lihakuidut tällaisen marinadin jälkeen hajoavat voimakkaasti.

Suosittelen aina lihan pesua ja pyyhkeen läpi pyyhkimistä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. On myös tärkeää leikata liha oikein - on toivottavaa, että jokaisessa palassa on rasvaa. Ja paistamisen aikana liha tulee laittaa rasvaiseksi, jotta siitä tulee mehukkaampaa, jos puhumme paistinpannusta. Jos kypsennät lihaa tulella, päinvastoin - rasvaa, muuten se palaa tai valuu. Liha, leikattu 100 gramman paloiksi (jos se on fileetä), tulee laittaa kätevään astiaan, jossa lihapalat asetetaan villivalkosipulin lehtiin. Kaada marinadi päälle niin, että kaikki liha peittyy sillä. Anna olla jääkaapissa yön yli - pidempi on huonompi marinadille.

Monet syövät mielellään lihaa kastikkeella ja ostavat ketsuppia tai majoneesia, vaikka voit valmistaa mahtavan yksinkertaisen marjakastikkeen, jolla yllätät kaikki! Tätä varten sinun on sekoitettava viiniä, hunajaa ja kauden marjoja - puolukat, karpalot, punaherukat tai jopa mustaherukat, ota ne, joista pidät eniten. Laita kaikki pieneen kattilaan tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä kahteen kolmasosaan. Teemme tämän haihduttamaan alkoholit viinistä. Kaada kaikki siivilään ja pyyhi. Ihanteellinen maku kastikkeelle on makea ja hapan. Jos makeus ei riitä sinulle, voit lisätä hieman hunajaa maun mukaan. Kastiketta voi käyttää lämpimänä tai kylmänä.

Monet eivät tiedä, että ulkofileelle suositeltu paahto on keskikokoinen ja fileille harvinainen. Tämän saavuttamiseksi jätä liha enintään 5-7 minuutiksi tulelle, muuten se palaa. Mutta sinun on tarkkailtava lihaa, koska kaikki riippuu valitsemastasi palasta ja hiilen lämpötilasta.

No, jotta voit tehdä kaiken oikein, muista: ennen kuin aloitat lihan syömisen, on suositeltavaa antaa sen "levätä" 3-4 minuuttia, jotta lihamehu jakautuu tasaisesti koko palalle. Ennen tarjoilua voit käyttää lisäksi vastajauhettua pippuria ja suolaa. Tarjoile valitsemasi kastikkeen ja koristelun kanssa.

Marinadi ja kastike lampaan

Marinadi

välipala tai ulkofilee,
1 kilo 4 hengelle

300 g puolimakeaa punaviiniä (ei saa olla kuivaa, sillä lihakuidut hajoavat paljon)
6 valkosipulinkynttä
15 kpl. sevkov (pieni sipuli)
1 varsi purjo
10 villivalkosipulin lehtiä

30 g sokeria

5 kpl. tähtianista
suolaa ja pippuria maun mukaan

MARJAKASTIKE

200 g puolimakeaa punaviiniä
30 g hunajaa
100 g puolukoita, karpaloita, punaherukoita tai jopa mustaherukoita (vuodenajasta riippuen)
kanelitanko

Italialainen versio - naudanliha

Kokeilin tätä marinadia ensimmäisen kerran vuosi sitten. Näin sen toscanalaisen pihvin reseptissä, jossa koko pala marinoidaan ja sitten liha grillataan. Marinadin tekeminen on helppoa. Sinun täytyy laittaa tehosekoittimeen ja vatkaa kaikki ainekset: valkosipuli, rosmariini, sitruunamehu, oliiviöljy, musta ja vaaleanpunainen pippuri, suola.

Grilliä varten on parempi ottaa naudanlihan kylki. Leikkaa se kuutioiksi, kaada tuloksena oleva marinadi ja jäähdytä useita tunteja. Kahden tunnin kuluttua ota liha ulos ja jätä lämpimään paikkaan vielä tunniksi tai kahdeksi. Sitten liha voidaan paistaa joko grillissä hiilen päällä tai käyttää vartaita. Itse pidän grillatusta lihasta enemmän vartaista: miksi rei'ittää liha vielä kerran? Lihan päälle kypsennyksen jälkeen kaadettava kastike on hyvin samanlainen kuin itse marinadi, vain sekoitettuna eri suhteessa. Se on myös sekoitettava blenderissä.

Marinadi ja kastike naudanlihalle

Marinadi

6 valkosipulinkynttä

muutama rosmariinin oksa

1/4 kuppia sitruunamehua

1/3 kuppia oliiviöljyä

1 rkl tuoretta jauhettua pippuria

1/2 rkl vaaleanpunaista pippuria

1/2 ruokalusikallista suolaa

Kastike

3 rkl sitruunamehua

1/3 kuppia oliiviöljyä

2 tl sitruunankuorta

1 rkl rosmariinia

1/8 rkl vaaleanpunaista pippuria

1/2 ruokalusikallista suolaa

Jos kysyt keneltäkään, jopa kokeneimmalta kokilta, mikä on hänen suosikkimarinadinsa lihalle, on epätodennäköistä, että hän saa häneltä selkeän vastauksen. Todellakin, monien vuosisatojen olemassaolonsa aikana ihmiskunta on kerännyt uskomattoman määrän reseptejä niiden valmistamiseksi. Kyllä, emme olleet samaa mieltä. Vain vuosisatoja. Koska muinaiset egyptiläiset olivat edelläkävijöitä tässä asiassa. Lihan pitämiseksi tuoreena he liuotettiin merisuolaa veteen ja liotettiin sitten tähän suolaveteen. Myöhemmin Etelä-Euroopassa suola korvattiin etikalla. Ja kokit pitivät tästä lihamarinadista niin paljon, että jopa nykyäänkin reseptien runsaudesta huolimatta se löytää sovelluksensa. Ajan myötä ihmiset ajattelivat lisätä kaikenlaisia ​​mausteita - yrttejä, mausteita - jotka antoivat marinoidulle lihalle erityisen maun.

Marinadien pääkomponentit

Jokaisen nykyään lihamarinadin koostumuksessa on yksinkertaisesti oltava kolme perusainesosaa. Tämä on makua, jonkinlaista happoa ja rasvaa.

Hapan ympäristö saa lihan kuidut pehmentymään, jolloin ruokalajista tulee mureampi. Rasva (yleensä öljy) peittää lihan, minkä seurauksena mehu jää sisälle kypsennyksen aikana. No, makujen kanssa ja ilman selityksiä, kaikki on selvää. Ne antavat ruoalle aromin ja viimeistellyn maun.

Ja nyt muutama sana jokaisesta komponentista. Hapona käytetään pääsääntöisesti kaikentyyppisiä nykyaikaisten kokkien saatavilla olevia etikkaa. Myös hienoja näihin tarkoituksiin ovat kefiiri, jogurtti, hapan sitruunamehu, granaattiomena). Hyvin on osoittautunut myös majoneesi, joka itse asiassa sisältää kaikki kolme perusainesosaa (jos se on aromaattisia lisäaineita).

Mitä tulee rasvoihin, kaikki riippuu keittiön "kansallisuudesta". Joten Välimerellä he suosivat oliiveja, ja idässä he käyttävät usein seesamia.

Ehkä mainittu kansallisuus vaikuttaa myös aromaattisen lisäaineen tyyppiin. Joten esimerkiksi kiinalaisessa keittiössä melkein joka toinen lihamarinadi sisältää valkosipulia, vihreää sipulia ja inkivääriä. Ranskalaiset lisäävät mielellään vihanneksia (porkkanaa + sipulia + selleriä). Meksikolaiset rakastavat mausteisia marinadeja, minkä vuoksi melkein jokaisessa niistä on tulipaprikaa.

Yleensä lihamarinadi on yleisesti ottaen hedelmällinen maaperä kulinaarisen asiantuntijan toiminnalle. Täällä voit kokeilla ja melkein joka päivä luoda omia mestariteoksia, unohtamatta kuitenkaan peittauksen perussääntöjä. Mistä itse asiassa keskustellaan lisää.

Peittauksen perusasiat

Yleensä lähes kaikki käytetyt eivät vaadi ruoanlaittoa. Mutta poikkeuksiakin on. Oletetaan, että ranskalaiset valmistavat marinadin keitetystä punaviinistä ja lisäävät siihen katajaa. Mutta meksikolaiset leipovat joskus suosikkipaprikaansa ennen kuin lisäävät ne kastikkeeseen, jotta marinadista tulee täyteläisempi, hieman savuinen maku.

Mitä tulee astioihin: sinun on otettava astiat, jotka eivät reagoi happoon. Tästä syystä metalli- tai alumiiniastiat eivät toimi. Ota posliinista, savesta tai lasista valmistetut astiat. Ei ole ollenkaan välttämätöntä, että marinadi peittää lihan kokonaan. Palat voidaan yksinkertaisesti kääntää tai sekoittaa ajoittain.

Mitä tulee kypsennysaikaan. Noudata reseptin vaatimuksia. Periaate "anna seistä vähän kauemmin" ei päde tässä. Liha, joka on ollut marinadissa liian kauan, voi yksinkertaisesti muuttua mauttomaksi, happamaksi.

Ja viimeinen. Ennen itse kypsennysprosessia varmista, että marinadi on pinottu paloista. Koska ne ovat märkiä esimerkiksi grillissä, ne haudutetaan mieluummin kuin paistetaan.

Ja muista: et voi käyttää marinadia uudelleen. Siinä on liikaa bakteereja. Vaikka haluat kastella niitä paistamisen aikana, esimerkiksi grillauksen aikana, älä ole laiska, laita koostumus kattilaan liedelle ja kuumenna (mutta älä keitä!) nopeasti kiehuvaksi. Usko minua, olet terveempi.

No, se teoria riittää mielestäni. Jatketaan harjoittelua. Joten, reseptit lihamarinadeihin. Alkaa!

Helpoin tapa

Luonnollisesti tämä on marinadi lihalle etikan kanssa. Yleensä melkein kaikki, jotka keittivät shish kebabia, pitivät sitä tässä koostumuksessa. Mikä tarkalleen antaa sellaisen marinadin? Pehmeä liha. Ei enempää. Mutta joskus tämä riittää.

Ruoanlaittoon tarvitsemme kolmesataa grammaa sipulia, lasin (tilavuus 250 millilitraa) tavallista etikkaa (yhdeksän prosenttia), mustapippuria ja tietysti suolaa. Se ei ole tarpeeton ja pussillinen mausteita - erityinen, vain grillaukseen.

Kuinka kokata

Leikkaamme sianlihan (mieluiten) mielivaltaisesti tarvitsemamme kokoisiksi paloiksi, laitamme lihan astiaan. Sekoita renkaiksi leikattu sipuli mausteen, suolan ja tietysti etikan kanssa, lisää kaikki tämä lihaan. Sitten lisäämme vettä (kylmää, mutta keitettyä) niin, että marinadi peittää tulevan grillimme kokonaan. Kaada sinne pippurit, voit lisätä pari laakerinlehteä. Kaikki. Laitoimme sen jääkaappiin yöksi. Ja aamulla voit mennä piknikille ja paistaa grilli.

Monimutkaistamme koostumusta

Kuten olemme jo maininneet, lihamarinadin valmistaminen on luova prosessi, ja siksi mikään ei estä meitä parantamasta ensimmäistä reseptiä. Miksi ottaa sama sipuli (kolme isoa palaa riittää), neljä valkosipulinkynttä, kolme teelusikallista (älä liioittele!) makeaa paprikaa, ripaus kuumaa pippuria, iso sitruuna ja pari ruokalusikallista banaalia auringonkukkaöljyä . Nippu persiljaa ei ole tarpeeton.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja sekoita se hienonnetun valkosipulin kanssa. Lisää paprikat, kaada öljy, suola, purista mehu isosta sitruunastamme. Lähdemme kolmekymmentä minuuttia. Tänä aikana on vain mahdollista valmistaa liha - pese ja leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi. Ja määritetyn ajan kuluttua lisäämme lihan valmistamaan marinaadiin, jonka jälkeen unohdamme sen aamuun asti. Mitä tulee persiljaan, se voidaan myös hienontaa sipulin ja valkosipulin kanssa. Se antaa marinadille mielenkiintoisemman maun. Mutta tässä meidän on oltava varovaisempia. Ne, jotka eivät todella pidä näistä vihreistä, eivät välttämättä pidä valmiin ruuan tuoksusta.

Mutta mitä meillä on grillauksesta. Harvemmin valitettavasti onnistumme tänään pääsemään piknikille. Mutta kotona sinun täytyy vain tehdä ruokaa joka päivä. Joten puhutaan lisää muista resepteistä, jotka ovat hyödyllisiä kotiäidille jokapäiväisissä olosuhteissa.

Marinadi lihalle paistamiseen pannulla

Kuinka usein tapahtuu, että ei yksinkertaisesti ole aikaa ruoanlaittoon! Tietysti hyvä lihapala pystyy kyllästämään minkä tahansa, jopa vaativan ja erittäin tilavan miehen vatsan. Totta, kiireessä kypsennettynä se ei suinkaan aina voi miellyttää kansaamme. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Käytä tietysti lihamarinadia! Ei vain tuoreet palat sopivat paistamiseen pannulla. Lihan voi myös marinoida. Ja tee se illalla. Ja töiden jälkeen valmista siitä nopeasti herkullinen illallinen.

Ota lasillinen mitä tahansa (merkillä ei ole väliä) olutta, muutama (neljä asiaa riittää) valkosipulinkynttä, teelusikallinen niin ihanaa maustetta kuin timjami, sitruuna, jauhettu pippuri (punainen). Sekoita kaikki tämä, älä vain unohda leikata sitrushedelmiä ja laita sitten lihapalat marinaadiin. Muista vain: sinun täytyy olla tässä seoksessa vähintään kaksi tuntia. No, parasta on tietysti jättää se yöksi. Kaikki. Tällaisessa marinadissa ollut liha on erittäin mureaa, pehmeää ja epätavallisen maukasta. Eikä kukaan uskalla moittia sinua siitä, että "tänään meillä on taas ylikuivattu pohjat illalliseksi".

"Pika"marinaatit

Etkö ehtinyt valmistaa lihaa huomista iltaa varten? Ei ongelmaa! On olemassa välittömiä tapoja tehdä siitä pehmeää ja maukasta. Katsomme jääkaappiin. Ja jos on majoneesia ja tomaattikastiketta, iloitsemme. Sekoita ne, lisää hienonnettu valkosipuli + suosikkimauste. Puoli tuntia peittausta, kymmenen minuuttia ruoanlaittoa - ja upea illallinen on pöydälläsi.

Ja voit sekoittaa jogurttia tai smetanaa hienonnetun sipulin ja suolakurkkujen kanssa. Se on myös loistava marinadi grillatun lihan kanssa. Älä vain unohda lisätä tietysti mausteita. Kummasta pidät eniten.

Marinadi lihalle soijakastikkeella

Jälkimmäinen on erinomainen korvike etikalle, joka on jo aika kyllästynyt kaikkeen. Marinadi soijakastikkeella sopii hyvin kaikentyyppisten lihan kanssa. Ja se on erittäin helppo keittää. Ota tätä varten sata millilitraa itse kastiketta, puolikkaan sitruunan mehu, sekoita. Murskaa valkosipulinkynsi, lisää edellisiin aineksiin. Mausta tämä seos neljänneksellä teelusikallista jauhettua pippuria. Ja lisää ripaus basilikaa.

Muista vain: älä lisää suolaa marinaadiin. Loppujen lopuksi kastike itsessään sisältää paljon sitä, joten ole varovainen, kokeile koostumusta kypsennyksen aikana. Muuten, tämä marinadi on melko "nopea". Naudanlihaa voidaan säilyttää siinä enintään kolme tuntia. Joten muista huomioida tämä menetelmä.

pieni poikkeama

Ja koska puhumme soijasta, haluaisin sanoa muutaman sanan toisesta sen tuotteesta, jota jotkut kutsuvat lihaksi. Jokaisella, kuten sanotaan, on oma makunsa, ja terveellinen ruokavalio on tietysti erittäin hyvä. Tällainen liha, vaikkakin erittäin terveellistä, ei kuitenkaan ole aina miellyttävä tuoksullaan ja vielä enemmän maullaan. Ja tässä marinadi tulee avuksemme. Soijalihalle ei ole paljon vaihtoehtoja sen valmistamiseksi, mutta joka tapauksessa kulinaarisessa säästöpossussa on jotain.

Joten aseistamme itsemme korianterinjyvillä (puoli teelusikallista riittää), kurkuma (kolmasosa samasta lusikasta), kardemumma (otamme saman määrän), ruokalusikallinen sitruunamehua, paprikasekoitus (tässä - maun mukaan), tomaattipasta (sataviisikymmentä grammaa, ei enempää), kolme ruokalusikallista pöytäöljyä (kaikki kasvikset). Sekoitamme kaikki nämä ainekset, ja kaada sitten saatu koostumus valmiiksi liotettuna kiehuvaan veteen kymmenen minuutin ajan. Marinoi yön yli (säilytä jääkaapissa). No, sitten tällaisesta lihasta voit valmistaa mitä tahansa. Oletetaan vaikka gulassilla tai jopa hiilillä. Asiantuntevat ihmiset sanovat, että siitä tulee erinomaista ruokaa. Mutta tässä on tietysti vain hetki, jolloin, kuten sanotaan, makuista ei tarvitse kiistellä.

Marinadit savustettuun lihaan

Kuka meistä ei haluaisi syödä savustettuja herkkuja? Valitettavasti kaikilla ei ole mahdollisuutta valmistaa tällaisia ​​herkkuja itse. Mutta jos sitä on saatavilla, sinun on tietysti tiedettävä, mikä marinadi sopii parhaiten lihan polttamiseen. Niiden valmistukseen on myös paljon reseptejä, mutta puhumme muutamasta - parhaista.

Marinadi ketsuppilla

Otamme puoli lasillista tomaattiketsuppia, valkoviiniä, oliiviöljyä ja hunajaa. Lisää sitten siihen teelusikallinen valmiiksi hienonnettua valkosipulia, sekoitus paprikaa, kuivaa sinappia ja suolaa. Kaada liha tällä koostumuksella. Tämä marinadiresepti on hyvä, koska voit säilyttää jälkimmäistä siinä enintään kolme tuntia.

kefirin päällä

Tällaisen marinadin valmistamiseksi lihan savustusta varten sinun on otettava lasillinen kefiiriä, teelusikallinen sokeria, viisikymmentä grammaa, ei enempää, oliiviöljyä, kolmasosa lasillista mintunlehtiä (hienonnut), viisi valkosipulinkynttä (murska veitsellä). Sekoita kaikki, suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla. Marinoi vähintään kahdeksan tuntia.

Olemme tarjonneet vain kaksi monista resepteistä, jotka ovat tänään tupakoitsijoiden omistajille saatavilla. Kaikki ne ovat hyvin erilaisia, ja pääsääntöisesti tekijänoikeus. Voit siis hyvin ottaa pohjaksi ne, joita olemme pohtineet, ja sitten keksiä omia vaihtoehtojasi niiden perusteella. Ainoa asia, jonka asiantuntijat suosittelevat ottamaan huomioon. Jos poltat lihaa tulevaisuutta varten, muista lisätä marinaadiin vielä yksi ainesosa - ruokasalaatti. Hän sallii tuotteen varastoinnin mahdollisimman pitkään. Mitä tulee sen määrään, se otetaan yleensä enintään kolme prosenttia vaaditusta suolamäärästä.

Ja lopuksi, harkitse muutamia reseptejä epätavallisiin marinadeihin.

Hedelmä

Tätä marinadia käytetään yleensä, kun he haluavat keittää naudan pihvejä.

Sen valmistamiseksi sinun on ensin kuorittava ja raastamalla kiivihedelmät karkealla raastimella (kaksi suurta näytettä riittää). Lisää sitten niihin ripaus rosmariinia ja sekoitus suosikkipaprikaa. Suola ja marinoi pihvit tässä seoksessa. Altistusaika - vähintään tunti. Ennen ruoanlaittoa älä unohda kuivata pihvejä lautasliinalla. On toivottavaa paistaa kuumassa paistinpannussa. Ja vaikka marinadi on hieman epätavallinen, lopputuotteen maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä!

"Jumala" marinaatit

Tällaisten koostumusten pysyvä ainesosa on joko viini tai konjakki. Ehkä myös olutta. Mainitsimme yhden tällaisen reseptin yllä. Ja nyt kerromme muutamasta muusta, mutta jo viinistä.

Porkkanat (yksi pala riittää) ja kaksi melko isoa sipulia leikattuna. Murskaa valkosipuli (useita kynttä). Lisää kaikki tämä aiemmin astioihin laitettuun lihaan, kaada lasillinen viiniä (kuivaa valkoista) ja puoli lasillista kasviöljyä (mitä tahansa). Suolaa, ripottele päälle muutama mustapippuriherne ja pari laakerinlehteä. Sekoita huolellisesti. Marinoi noin kahdeksan tuntia. Muuten, muuten. Ilman marinaattia tällaista lihaa voidaan säilyttää vielä kaksi päivää. Joten ota tämä "pitkänpeli" resepti kaikin keinoin.

Hyvin usein valkoviiniä sekoitetaan hedelmämehuihin. Joten esimerkiksi itävaltalainen resepti ehdottaa, että sekoitetaan lasillinen viiniä ja kolme lasillista ananasmehua. Mausteena käytetään jauhettua mustapippuria. Ja argentiinalainen versio ehdottaa, että koostumuksessa on kaksi lasillista greippimehua ja puoli lasillista sitruunamehua ja viiniä. Lisäksi on suositeltavaa lisätä teelusikallinen currya.

Erinomainen marinadi melkein mille tahansa lihalle on sekoitus omenamehua (puoli litraa juomaa on jo otettu täällä), lasillinen konjakkia, hienoksi pilkottu yksi sipuli, meirami ja kurkuma (nämä ainesosat on otettava ripaus).

Johtopäätös

Tietenkin on lähes mahdotonta kuvata kaikkia olemassa olevia reseptejä. Loppujen lopuksi, kuten olemme jo maininneet, kaikki marinaadit voidaan valmistaa itsenäisesti kokkien suositusten ja omien maku mieltymystesi perusteella. Mutta yksi asia on varma. Marinadi on välttämätön lihalle. Loppujen lopuksi hän tekee tästä tuotteesta pehmeän ja hellävaraisen. No, sen komponenttien avulla voit muuttaa radikaalisti monien meille pitkään tuttujen ruokien makua. Joten älä pelkää. Luoda! Keksi omat marinaadisi ja anna perheesi kehua sinua mielikuvituksestasi ja poikkeuksellisista kulinaarisista taidoistasi.

Nauti ateriastasi!

Kesän kurssi on suoritettu luottavaisesti. Tästä eteenpäin piknikillä voi siis käydä grillaamalla ainakin joka viikonloppu. Jäljelle jää reseptejä herkullisiin lihamarinadeihin maistaaksesi niitä kentällä.

Herkkä käsittely

Ensimmäinen askel on valita korkealaatuinen liha ja marinoida se kunnolla. Muuten hienoimmastakaan marinadista on vähän hyötyä. Kebabeille sopii parhaiten nuorten eläinten liha, tuoreena ja vähärasvaisena. Leikkaa se pieniksi identtisiksi paloiksi, jotta ne ehtivät paistaa tasaisesti kytevän hiilen päällä sisältä ja ulkoa. Ennen piknikkiä liha tulee jäähdyttää etukäteen, mutta sitä ei saa missään tapauksessa pakastaa.

Kauanko liha säilyy marinaadissa? Fanit kiistelevät siitä käheyteen asti. Jotta liha imeytyisi kunnolla, muuttuisi pehmeäksi ja mureaksi, kestää keskimäärin 12 tuntia jääkaapissa. Joihinkin resepteihin riittää jopa kolme tuntia. Tässä tapauksessa vastapuristettu kiivi, granaattiomena tai ananasmehu sekä raastettu sitruunankuori lisäävät lihaan pehmeyttä. Lihasta tulee mureampaa mustapippurin ja jauhetun kuminan läsnä ollessa. Mutta etikkaa tulee käyttää huolellisesti. Liian paljon etikkaa hukuttaa lihan maun ja tekee siitä erittäin kuivan ja sitkeän.

Älä unohda lisätä marinaadiin suosikkimausteitasi: musta- ja punapippuria, korianteria, kuivattuja ja tuoreita yrttejä, chiliä, basilikaa tai laakerinlehteä. Älä vain sekoita eri reseptien mausteita - tulos ei välttämättä täytä odotuksia. Ja jotta et tekisi virhettä, voit ostaa valmiin yleismausteen grillaukseen kaupasta.

sipulin yksinkertaisuus

Yksinkertaisin lihamarinadi on valmistettu sipulista. 1 kilolle raakaa lihaa otamme 700 g sipulia ja 2 tl. mustapippuri. Puhdistamme sipulit kuoresta, hieromme hienolle raastimelle tai soseutamme tehosekoittimessa. Meille on tärkeää, että tuloksena on nestemäinen sipulimurska. Sekoita se mustapippurilla ja marinoi lihaa syntyneessä seoksessa vähintään kolme tuntia. Heti ennen kebabin paistamista sipulimarinadi on hävitettävä kokonaan. Tämä resepti sopii täydellisesti sian-, lampaan- ja naudanlihalle. Mutta pehmeälle kananlihalle se on ankaraa.

Hunaja-sinappihalaus

Monien asiantuntijoiden mukaan nopein lihamarinadi on hunajasinappi. Sen erikoisuus on siinä, että se ei vaadi peittausta ollenkaan. Liha voidaan voidella sillä juuri ennen kypsennystä. Joten sekoita 1 rkl. l. sinappi ja hunaja, 1 tl kutakin. jauhettua kuminaa ja mustapippuria ja lisää tähän yhden appelsiinin tuorekuori. Vatkaa kaikki komponentit tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi ja otamme mukaan piknikille. Ennen paistamista voitele kaikki lihapalat varovasti kastikkeella, pujota ne vartaisiin ja laita grilliin. Mikä parasta, tämä marinadi yhdistetään lampaan kanssa. Se sopii kuitenkin hyvin myös naudan- ja sianlihalle.

tomaatin viehätys

Tomaattikastike ja kebabit ovat genren klassikoita. Kuinka tehdä marinadi lihalle tomaateista? Ensimmäinen vaihe on puristaa tuoreista tomaateista 300 ml mehua ja sekoittaa se 100 ml:aan omenaviinietikkaa. Vielä parempi, ota sen sijaan sama määrä kuivaa valkoviiniä. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, hiero ne mustapippurin, korianterin ja muskottipähkinän seoksella. Levitämme kebabin syvälle pannulle, välissä sipulirenkaita, ja kaada se sitten tomaattimehun ja etikan seoksella. Jotta kebab saavuttaisi halutun tilan, sitä on pidettävä jääkaapissa koko yön. Tämä marinadi sopii erityisen hyvin yhteen porsaan ja naudanlihan kanssa.

Kefirin arkuus

Jotkut asiantuntijat suhtautuvat skeptisesti kefiiripohjaiseen lihamarinadireseptiin. Hänen ansiostaan ​​liha on kuitenkin erityisen mureaa, mehukasta ja maukasta. 1 kg raakaa lihaa varten tarvitsemme 500 ml kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on enintään 2,5%, sekä 500 g sipulia, 5 mustapippuria ja ½ rkl. l. mausteet humala-suneli. Pilko sipuli hienoksi ja paina kevyesti. Sekoitamme sen mausteiden ja jäähdytetyn kefirin kanssa, kaada lihapalat tuloksena olevalla seoksella. Jotta marinadi tunkeutuu kaikkiin kulmiin, ravista pannua varovasti kebabilla ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Tätä marinadivaihtoehtoa voidaan käyttää sian-, naudan- ja kananlihan kypsentämiseen.

granaattiomena humala

Gourmet pitävät granaattiomenamarinadia yhtenä parhaista lihamarinateista. Se ei ainoastaan ​​onnistu menestyksekkäästi korostamaan hienoja makuisia vivahteita, vaan myös tekee kovimmankin lihan mureaksi. Hienonna aluksi iso sipuli, nippu minttua ja korianteria. Mausta kaikki ainekset 1 tl. mustapippuria ja hiero lihapalat varovasti tuloksena olevalla seoksella. Laitoimme kebabin yhdessä yrttien ja sipulien kanssa kattilaan ja kaada sen jälkeen 2 kupillista granaattiomenamehua ja ½ kupillista vodkaa. Jätä kebab tässä muodossa jääkaapissa yön yli. Granaattiomenamarinadi on universaali, joten se täydentää täydellisesti mitä tahansa lihaa.

Tiedätkö kuinka tehdä lihamarinadi? Jaa omat reseptisi ja salaisuutesi täydellisten kebabien valmistamiseen muiden lukijoiden kanssa!

Grillattu liha on jotain erityistä. Kotona, uunissa ja edes ilmagrillissä et koskaan kypsennä niin tuoksuvaa, paistettua shish kebabia kuin lähimmän metsän joen rantaan rakennetun tulen hiilellä. Ja jotta liha olisi pehmeää ja mureaa, marinaatit keksittiin maailmassa.

Marinadi on sekoitus mausteita, kasviöljyjä ja happoja sisältäviä luonnontuotteita. Marinadissa kypsytetty liha saa pehmeän koostumuksen ja aromin marinadin ainesosien ansiosta. Sian-, naudan- ja lampaanlihan marinaadit tehdään täyteläisiksi, kun taas siipikarjan ja kalan marinaattien tulisi olla herkempiä ja mureampia. Mitä sitkeämpi liha, sitä pidempään se on säilytettävä marinaadissa. Ei ole suositeltavaa laittaa suolaa marinadeihin, koska hypertoninen liuos "imee" yksinkertaisesti kaiken mehun lihasta ja kebabista tulee kuiva. Samasta syystä marinadista ei pidä tehdä liian "hapanta".

Amatöörikokit kokeilevat usein marinadeja, joskus lisäämällä niihin mitä odottamattomimpia ja jopa eksoottisimpia ainesosia tehden marinateista makeita, mausteisia, happamia tai mausteisia. Ketsuppi, etikka, soijakastike, kiivi, majoneesi, konjakki, kahvi, sinappi, kuohuva kivennäisvesi, jogurtti, erilaisia ​​mausteita, granaattiomenamehu, sipuli, valkosipuli - kaikki tämä voi tulla marinaadisi ainesosiksi. Mutta marinadia ei saa olla liikaa. Koska liha antaa mehuaan marinoinnin aikana, nesteen määrä kasvaa entisestään - tämä on pidettävä mielessä.

Älä käytä alumiinisia astioita lihan marinointiin. Yleensä liha marinoidaan isossa emaloidussa kattilassa ja vaikka ämpäriin, jos iso yritys on menossa grillaamaan. Mutta jos tällaisia ​​astioita ei ole käsillä, on täysin mahdollista tulla toimeen tavallisella muovipussilla, vain kokonaisella.

Marinoinnin kesto riippuu useista tekijöistä: lihan jäykkyydestä, ajasta ennen “X” tuntia ja myös oikeiden tuotteiden saatavuudesta jääkaapissa. Jos aika loppuu, valitse "voimakkaamman" marinadin resepti, ja jos lisäät siihen sipulia, älä leikkaa sitä renkaiksi tavalliseen tapaan, vaan hiero sitä raastimella. Tällaisessa marinadissa lihaa tulee säilyttää kirjaimellisesti 2-3 tuntia, muuten se on katkeraa.

Kalaa ei pidä pitää marinadissa pitkään - 45 minuuttia riittää. Ei vaadi pitkää valmistusta ja siipikarjanlihaa. Kanavartaiden paistamisen voi aloittaa puolen tunnin sisällä lihan laittamisesta marinaadiin.

Jos leikkaat lihan suuriksi paloiksi, sen marinointi kestää kauemmin. Liha on leikattava kuitujen poikki, jotta palat eivät "kutistu" kypsennyksen aikana.

Liha-astiat tulee laittaa viileään paikkaan, mieluiten jääkaappiin.

Grillimarinadireseptit

Perinteinen marinadi sisältää etikkaa, hienonnettuja sipulirenkaita, mustapippuria ja suolaa. Juuri tätä marinadia käytetään yleensä kaupasta ostetuissa kebabeissa, joista kukaan ei pidä. Tämän seoksen haittoja ovat, että etikka on mitattava korutarkkuudella, eikä pitoaikaa pidä viivyttää, muuten liha saa epämiellyttävän jälkimaun, vaikka se tietysti haisee ihanalta kypsennyksen aikana. Mutta todelliset grillitutkijat hylkäävät etikan eivätkä koskaan lisää sitä marinadeihin. Sama pätee muuten majoneesiin.

sitruunamarinadi hylkäämisen asiantuntijat eivät aiheuta ja sopii erinomaisesti sianlihalle. Ja sinun tarvitsee vain lisätä marinaadiin yhden tai kahden sitruunan sitruunamehu etikan sijaan. Loput ainesosat ovat klassisia - sipulit, kasvisöljy (mieluiten oliiviöljy, mustapippuri ja herneet, laakerinlehti). Mitä tulee suhteisiin, 2-3 sipulia, neljä ruokalusikallista öljyä ja mausteita maun mukaan riittää kahdelle kilolle sianlihaa.

kahvimarinadi ei yleensä liity happojen lisäämiseen lihaan. Samalle kahdelle kilolle sianlihaa mausteilla, 4 rkl. lusikat oliiviöljyä ja hienonnettuja sipulirenkaita (4 kpl) Tarvitset 1 litran kuumaa, mutta ei kiehuvaa kahvia. Liha kaadetaan tällä kahvilla ja annetaan sitten ensin jäähtyä huoneenlämpöön ja sitten marinoitua jääkaapissa. Liota lihaa tässä marinadissa kuusi tuntia. Vieraasi eivät koskaan arvaa, mikä antoi kebabeille niin hellyyttä ja tuoksua.

Kefir marinadi on viime aikoina tullut erittäin suosittu tuoksuvien shish kebabin ystävien keskuudessa luonnon helmassa. Sen valmistukseen otetaan yleensä kahdelle kilolle sianlihaa litra vähärasvaista kefiiriä, mausteita ja mausteita maun mukaan sekä neljä ei liian pientä sipulia. Sipulit voidaan leikata renkaiksi tai kuutioiksi, sekoittaa sitten lihaan ja mausteisiin ja kaada saatu seos kefirillä. Liha-astiat kannattaa ravistaa hyvin ja laittaa kylmään 4 tunniksi Kefirmarinadi ei ole huono kanan vartaalle ja naudanlihalle, mutta ei liian sitkeä. Jogurttiin perustuva marinadi valmistetaan samalla tavalla, mutta ei makea hedelmälisäaineilla, vaan tavallinen piimä.

Marinadi kivennäisvedellä helpotti entisestään. Hänelle otetaan puolitoista litraa hyvin hiilihapotettua kivennäisvettä, yrttejä, mausteita, vähän suolaa ja 3 sipulia. Jopa vanhin naudanliha muuttuu 4 tunnin tässä marinadissa vietetyn jälkeen herkimmäksi fileeksi. Mutta huomio, älä lisää marinaadiin lääketieteellisen pöydän kivennäisvettä: niillä on erikoinen maku ja tuoksu, jota he eivät epäröi kertoa grillillesi.

granaattiomena marinadi rakkautta idässä. Sen valmistukseen otetaan kaksi lasillista granaattiomenamehua, useita vihreitä (korianteri, minttu, basilika), lisää jauhettua pippuria ja yksi iso sipuli kilogrammaa lihaa kohden. Lihaa säilytetään tällaisessa marinaadissa vähintään 10 tuntia ja mieluiten päivä, mutta tietysti jääkaapissa. Lammasta ja sianlihalle tämä marinadi on lähes täydellinen.

viini marinadi antaa lihalle herkän aromin ja tekee siitä pehmeämmän. Kaikki eivät kuitenkaan pidä viinin mausta. Kuitenkin niille, jotka haluavat kokeilla lihan peittausta viinissä, on suositeltavaa ottaa litra kuivaa punaviiniä, kolme keskikokoista sipulia, lisää mustapippuria ja tuoretta basilikaa samalle kahdelle kilolle naudan- tai sianlihaa. Jos käytät valkoviiniä, marinaadisi toimii myös kalkkunalle.

Grillimarinadireseptejä on satoja. Marinaadeihin lisätään soijakastiketta, hunajaa, kvassia, olutta, tomaattimehua, sinappia, balsamico- ja omenaviinietikkaa ja mitä haluat. Mutta nyt, kun marinadin valmistusalgoritmi on selvä, voit kokeilla mitä tahansa ainesosia ja luoda oman, ainutlaatuisen ja parhaan marinadin.