Kotitekoinen ketsuppiresepti joka päivä: ruoanlaitto tomaattimehulla. Tomaattiketsuppia talvella kotona, resepti valokuvalla Tomaattiketsuppia kotona yksinkertainen resepti

Useimmiten kotitekoinen ketsuppi korjataan talveksi, joten etikka on mainittu kaikissa resepteissä. Valmis ketsuppi kaadetaan päälle, rullataan ja jäähdytyksen jälkeen se viedään kylmään paikkaan. Mutta jos aiot syödä kastiketta pian, sinun ei tarvitse lisätä etikkaa.

Ainekset

• 5 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg sipulia;
• 250 g sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl paprikaa tai jauhettua pippuria;
• 1 tl jauhettua neilikkaa
• 50 ml etikkaa 9% - valinnainen.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit suuriksi kiiloiksi poistamalla ydin. Aseta kattilaan ja aseta matalalle lämmölle. Jos tomaatit eivät ole antaneet mehua 10-15 minuutin kuluttua, lisää vähän vettä. Sekoita ja hauduta vihanneksia keskilämmöllä vielä 40-50 minuuttia.

Lisää karkeasti hienonnettu sipuli, kiehauta ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 1,5-2 tuntia. Koko tämän ajan massan pitäisi kiehua vähän.

Poista pannu lämmöltä. Lisää sokeri, suola, kaneli, mustapippuri, paprika tai pippuri ja neilikka. Sekoita ja jauhaa massa tasaiseksi. Voit sitten suodattaa ketsupin seulan läpi, jos haluat päästä eroon tomaatin siemenistä.

Aseta pannu uudelleen liedelle, kiehauta ja keitä vielä 1,5-2 tuntia. Tänä aikana ketsuppi sakeutuu. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada etikka kattilaan ja sekoita.

Ainekset

• 4 kg kypsiä tomaatteja;
• 500 g makeita ja hapan omenoita;
• 250 g sipulia;
• 1½ rkl suolaa
• 250 g sokeria;
• 50 ml omenaviinietikkaa - valinnainen;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• ½ tl jauhettua kanelia.

Valmistautuminen

Vie kuoritut tomaatit mehustimen tai lihamyllyn läpi. Siirrä kattilaan ja aseta kohtalaiseen lämpöön. Keitä noin 1,5 tuntia, kunnes seos sakeutuu.

Lisää karkeasti hienonnetut kuoritut omenat ja hienonnetut sipulit tomaattisoseeseen. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista lämmöltä ja jätä 15–20 minuutiksi jäähtymään.

Jauhaa se sekoittimella tasaiseksi. Aseta kattila uudelleen kohtuulliselle lämmölle, lisää suola ja sokeri ja sekoita. Lisää kiehumisen jälkeen etikka, mustapippuri ja kaneli ja keitä vielä 5-10 minuuttia.

Ainekset

• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg kypsää luumua;
• 250 g sipulia;
• 100 g valkosipulia;
• ¼ nippu persiljaa;
• 2 kuumaa punaista paprikaa;
• 1½ rkl suolaa
• 200 g sokeria;
• ½ tl pippuriseosta;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl etikkaa 9% - valinnainen.

Valmistautuminen

Poista tomaattien kuori, poista siemenet luumusta ja leikkaa sipuli useiksi suuriksi paloiksi. Vie nämä ainesosat lihamyllyn läpi. Kaada saatu sose kattilaan, aseta kohtuulliselle lämmölle ja hauduta, sekoittaen toisinaan, 2 tuntia.

Jauhaa valkosipuli, persilja ja pippuri lihamyllyn läpi. Käytä mausteisempaan ketsuppiin 3 kuumaa paprikaa.

Lisää valkosipuliseos, suola, sokeri, pippurisekoitus, laakerinlehdet ja etikka tomaatti- ja luumusoseeseen. Sekoita ja keitä paksuun, noin 40-50 minuuttia. Poista lavrushka ketsupista kypsennyksen jälkeen.

gotovka.info

Ainekset

• 3 kg kypsiä tomaatteja;
• 600 g;
• 500 g sipulia;
• ½ pää valkosipulia;
• 1 rkl suolaa
• ½ tl jauhettua kanelia;
• 12 mustapippuria herneitä;
• 3 maustepippuria;
• 4 neilikkaa;
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
• 100 ml 9% etikkaa - valinnainen;
• 150 g sokeria.

Valmistautuminen

Leikkaa kuoritut tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli suuriksi kiiloiksi. Aseta vihannekset kattilaan ja lisää suolaa. Hauduta, peitettynä kohtuullisella lämmöllä, noin 3 tuntia, sekoittaen toisinaan. Tänä aikana massa pienenee 2-3 kertaa.

Poista pannu lämmöltä ja jauhaa tomaattimassa sekoittimella tasaiseksi. Jauhaa kaneli, musta ja maustepippuri, neilikka ja muskottipähkinä laastissa tai kahvimyllyssä.

Lisää mausteseos, etikka ja sokeri kattilaan ja sekoita. Aseta ketsuppi keskilämmölle ja hauduta vielä puoli tuntia.

Kastikkeiden ja mausteiden avulla voit paljastaa astian aromin ja maun ja joskus jopa korjata sen. Suurin osa niistä myydään kaupoissa. Mutta monet niistä voidaan tehdä kotona. Ja luonnollisesti kotitekoiset kastikkeet ovat paljon terveellisempiä kuin varastokastikkeet. Loppujen lopuksi kotona emme käytä makua parantavia aineita, stabilointiaineita ja muita ei hyödyllisimpiä lisäaineita. Ja tärkein konservatiivi meille on etikka, ei natriumbentsoaatti, kuten teollisessa tuotannossa.

Tänään keitämme yhdessä herkullisen ketsupin yksinkertaisen reseptin mukaan. Voimme keittää sen 2-3 viikkoa etukäteen tai kääriä talveksi. Ja kun paistamme kebabeja, tarjoillaan heidän kanssaan oma, kotitekoinen ketsuppi. Ja kuinka miellyttävää on avata purkki luonnollista herkullista ketsuppia, joka on valmistettu kypsistä tomaateista talvella. Aloitetaan ruoanlaitto!

Ainekset:

• 3 kg tomaattia;
• 4 kappaletta paprikaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 1 pieni tai puoli iso valkosipulin pää;
• 1 rkl suola;
• 0,5 rkl. 9% etikkaa;
• 0,5 tl kaneli;
• 12 herneitä mustapippuria;
• 3 maustepippuria;
• 4 neilikkaa;
• 0,5 tl muskottipähkinä;
• 0,5 rkl. Sahara.

* Ketsuppi on hellä, makea eikä lainkaan mausteinen. Se maistuu klassiselta Hines-ketsupilta. Jos haluat lisätä maustetta, käytä kuumaa chilipippuria tai kimalletta maun mukaan. Voit myös lisätä mustapippurin määrää hieman.

Tomaattiketsupin resepti talvella

1. Aloitetaan siis kotitekoisen ketsupin valmistus. Otamme tuoreita tomaatteja, huuhdellaan kylmässä vedessä ja kuivataan. Leikkaamme ei kovin hienosti, muista poistaa hännät.

2. Aseta viipaloidut tomaatit kattilaan.

3. Pilko paprika karkeasti.

Lisää paprika tomaattipannulle.

5.Puhdista ja pilko sipuli. Estä sipuli palamasta silmiäsi huuhtelemalla se veden alla, jolloin leikkausprosessi on vähemmän ongelmallinen.

6. lisää sipulia tomaatteihin ja paprikoihin.

7. Nyt on valkosipulin vuoro, kuori ja lisää se muuhun pannun vihanneksiin. Kaada suolaa. Aseta vihannesten kattila pienelle tulelle, peitä ja keitä noin 3 tuntia. Tarkistamme prosessin säännöllisesti ja sekoitamme vihanneksia. Tässä vaiheessa koostumuksen tulisi olla seuraava: 3 kg tomaattia, 4 kappaletta paprikaa, 0,5 kg sipulia, 1 pää valkosipulia, 1 rkl. suola.

8. Vettä ei tarvitse lisätä, vihannekset käynnistävät mehun ja kypsyvät siinä.

9. Massa tulisi kiehuttaa ja vähentää tilavuutta huomattavasti (noin 2,5-3 kertaa).

10. Valmista mausteet: kaneli, mustapippurimaissi, muskottipähkinä, neilikka, maustepippuri ja mustapippurimurska murskaamalla laastissa tai jauhamalla kahvimyllyssä.

11. Ota sauvasekoitin ja jauhaa koko massa muutaman minuutin ajan tasaiseksi. Valmiit vihannekset voidaan jättää liian kylmiksi, mutta ole varovainen kuumien sisältöjen suhteen.

12. Lisää loput ainesosat: mausteet, sokeri ja etikka. Sekoitamme kaiken.

13. Ja laita ketsupimme jälleen liedelle. Kytke keskilämpö päälle ja keitä noin 30 minuuttia.

14. Kiehauta massa.

15. kotitekoinen tomaattiketsuppi on valmis. Nyt voimme kaataa sen steriloituihin purkkeihin ja kääriä sen steriloiduilla kannilla. Katso linkistä, miten purkit steriloidaan oikein. Purkit tulee täyttää loppuun asti, jotta kannet sopivat tiukasti eikä niiden alla ole ilmaa.

16. Käännä purkit kannet alas ja aseta ne lämpimälle huopalle. Käärimme sen hyvin kaikilta puolilta ja jätämme ketsupin purkkeihin päiväksi. Paikan tulee olla lämmin ja luonnoton.

17. Päivää myöhemmin otamme tölkit huopasta ja laitamme ne kaappiin tai viemme kellariin. Tässä muodossa ketsuppia voidaan varastoida koko talven. No, jos olet jo kärsimätön kokeilemaan sitä, avaamaan sen ja nauttimaan siitä, ketsuppi on valmis eikä se tarvitse aikaa infusoida. Tärkeintä on, että se jäähtyy kokonaan. Minulla oli kaikki talveksi valmistettu ketsuppi mennyt kuukaudessa, joten kaikki pitivät siitä. Toivon, että arvostat myös reseptiä! Hyvää ruokahalua!

Ketsuppi on yksi monipuolisimmista kastikkeista. Se sopii hyvin pastan ja perunoiden, lihan ja kalan kanssa, ja mikä tahansa ruokalaji maistuu sen kanssa paremmin. Ostetut kastikkeet sisältävät kuitenkin harvoin vain luonnontuotteita, ja vain niistä koostuvat kastikkeet ovat kalliita. Jos haluat nauttia laadukkaan tuotteen mausta ympäri vuoden etkä kuitenkaan anna sille upeaa rahaa, on vain yksi ulospääsy - keittää ketsuppia kotona. Jos se tehdään oikein, se ylittää ostetun aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan.

Kuinka keittää ketsuppia

Herkullisen ketsupin valmistamiseksi ei riitä, että valitset sopivan reseptin, vaikka paljon riippuu siitä. On erittäin tärkeää ottaa huomioon muutama kohta.

• Kun valitset tomaatteja ketsupin valmistamiseksi kotona, on välttämätöntä hylätä kaikki ylikypsät ja kypsymättömät, ainakin jonkin verran vaurioituneet. Tässä tapauksessa on parempi antaa etusija tomaatille, jota ei kasvateta kasvihuoneissa, mutta sängyissä: meheviä ja aromaattisia.
• Myös muiden tuotteiden, joista ketsuppia valmistetaan, on oltava korkealaatuisia. Tämä koskee erityisesti omenoita ja luumuja, joista voi olla kermavaahtoisia, kermavaahtoisia - nämä eivät sovellu ketsuppiin.
• Tomaatit ja muut elintarvikkeet, jos reseptissä vaaditaan, on hienonnettava perusteellisesti. Paras tapa tehdä tämä on viedä se lihamyllyn läpi ja hiero sitten sose siivilän läpi. On myös helpompi tapa - viedä se kierukkamehupuristimen läpi, mutta se ei salli sellaista laatua kuin ensimmäinen.

Siinä kaikki herkullisen kotitekoisen ketsupin salaisuudet! Loput riippuvat valitusta reseptistä.

Kotitekoinen ketsuppi

• tomaatit - 2,5 kg;
• rakeinen sokeri - 125 g;
• neilikka - 2 kpl .;
• mustapippurit - 20 kpl;
• korianteri - 10 kpl;
• pöytäviinietikka (9 prosenttia) - 40 ml;
• suola - 10 g;
• vihreät maun mukaan (basilika, tilli, persilja) - 100 g.

Keittotapa:

• Pese tomaatit hyvin, leikkaa varret, leikkaa kukin vihannes neljään osaan.
• Pilko yrtit ja laita kattilaan tomaatin kanssa.
• Aseta tomaatit kattilaan ja hauduta 20 minuuttia.
• Kun tomaattimassa on jäähtynyt, hiero se seulan läpi.
• Kiehauta tomaattisose ja keitä kunnes se on sakeutunut. Tämä tapahtuu tunnin tai puolitoisen tunnin kuluttua. Koko tämän ajan massa on sekoitettava, jotta se ei pala.
• Taita mausteet cheeseclothiin tai siteeseen, kääri ne hyvin, jotta ne eivät putoa kypsennyksen aikana, ja upota ne tomaattimassaan.
• Kaada sokeri ja suola, kaada etikka, keitä vielä 10 minuuttia.
• Ota maustepussi.
• Steriloi purkit, mieluiten pienet, ja täytä kuumalla ketsupilla. Tiivistä steriloiduilla korkkeilla.

Kotitekoisella ketsupilla, joka on valmistettu perinteisen reseptin mukaan, on miellyttävä makea ja hapan maku. Se ei ole lainkaan mausteinen, joten sitä voidaan antaa jopa lapsille.

Mausteinen ketsuppi

• tomaatit - 2 kg;
• punainen paprika - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tomaattipasta (ei suolaa) - 0,2 kg;
• kasviöljy - 0,15 l;
• chileläpippuri - 0,15 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 70 ml;
• sokeri - 80 g;
• kuiva basilika - 20 g;
• inkivääri - 50 g;
• maissitärkkelys - 50 g;
• jauhettu korianteri - 5 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 20 g.

Resepti tilaisuuteen::

Keittotapa:

• Kuori porkkanat, paprikat ja sipulit, pilko, jauhaa.
• Jauhaa basilika jauheeksi.
• Yhdistä basilika, sipuli ja porkkana.
• Kaada porkkana-sipuli-pippurimassa vedellä, jonka määrä on 0,2 l, hauduta 10 minuuttia.
• Vie tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi. Jos haluat ketsupin osoittautuvan terävämmäksi, et voi poistaa siemeniä pippurista, mutta jauhaa se kokonaisena.
• Lisää tomaatit, kuumat paprikat ja valkosipuli porkkanaan ja sipuliin ja hauduta vihanneksia yhdessä vielä 10 minuuttia.
• Liuotetaan tomaattipasta 0,7 litraan vettä, kaada saatu neste vihanneksiin, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Jäähdytä kasvismassa, hiero sitten seulan läpi, lyö saatu sose osittain sekoittimella.
• Lisää mausteet, öljy ja etikka, suola ja sokeri.
• Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 7 minuuttia.
• Liuotetaan tärkkelys 100 ml: aan vettä.
• Kaada tärkkelys ohuena virtana kastikkeeseen jatkuvasti sekoittaen, keitä muutama minuutti.
• Kaada ketsupi steriloituihin pulloihin tai purkkeihin ja sulje ne. Kun se on jäähtynyt, säilytä ruokakomeroissa.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla ketsupilla on mausteinen tuoksu ja pistävä maku, melko mausteinen.

Mausteinen ketsuppi

• tomaatit - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuumat paprikat - 0,2 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäviinietikka (9 prosenttia) - 0,25 l;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• mustapippurit - 7 kpl;
• sokeri - 125 g;
• suola - 5 g.

Keittotapa:

• Jauhaa makea ja kuuma paprika yhdessä siementen kanssa lihamyllyllä.
• Tee sama muiden vihannesten kanssa.
• Aseta vihannekset kattilaan ja keitä puoli tuntia.
• Kääri pippurit möykkyyn ja laske ne pannun pohjalle.
• Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lisää vihanneksiin.
• Kaada suolaa, sokeria vihannesten massaan, kaada siihen öljyä ja etikkaa, sekoita.
• Keitä haluttuun koostumukseen ja kaada steriloituihin pulloihin puhtaan, keitetyn suppilon läpi.
• Sulje kannet, anna jäähtyä.

Tämän reseptin mukainen kotitekoinen ketsuppi osoittautuu kuumaksi, se vetoaa todella mausteisten kastikkeiden ja mausteiden ystäville.

Klassinen ketsuppi

• tomaatit - 3 kg;
• sokeri - 150 g;
• suola - 25 g;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 80 ml;
• neilikka - 20 kpl;
• mustapippurit - 25 kpl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• jauhettu kaneli - hyppysellinen;
• kuuma pippuri (jauhettu) - veitsen kärjessä.

Keittotapa:

• Pese tomaatit, pilko hienoksi, laita kattilaan ja laita se matalalle lämmölle.
• Keitä tomaatteja, kunnes niiden määrä on kolmanneksella vähemmän.
• Lisää sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia.
• Lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia.
• Kääri paprikat ja neilikka cheeseclothiin, laita kattilaan tomaatin kanssa. Lisää pippuria ja kanelia sinne.
• Keitä vielä 10 minuuttia ja poista pannu lämmöltä.
• Kun massa on jäähtynyt, hiero se seulan läpi, kun olet poistanut sideharso pussista mausteilla, ja laita se takaisin pannulle.
• Murskaa valkosipuli ja lisää tomaattisoseeseen.
• Kaada etikka, kiehauta ketsuppi ja kaada purkkeihin tai pulloihin, jotka tulisi steriloida etukäteen.

Ketsupilla on universaali klassinen maku, jonka avulla se voidaan tarjoilla minkä tahansa astian kanssa. Tämä on kaikkein tomaattiketsuppi, joka voi olla, koska siinä ei ole muita vihanneksia.

Pöytäketsuppi

• tomaatit - 6,5 kg;
• valkosipuli - 10 g;
• sipulit - 0,5 kg;
• sokeri - 0,45 kg;
• suola - 100 g;
• jauhettu kaneli - 2 g;
• sinappi (siemenet) - 3 g;
• neilikka - 6 kpl .;
• mustapippurit - 6 kpl;
• maustepippurit - 6 kpl .;
• etikka-olemus (70 prosenttia) - 40 ml.

Keittotapa:

• Pese tomaatit tekemällä ristikkäisleikkaus jokaiselle.
• Upota kiehuvaan veteen, vaalenna muutaman minuutin ajan, poista ja siirrä kattilaan kylmää vettä.
• Poista nahat tomaateista, leikkaa ne kahtia.
• Aseta siivilä puhtaaseen kattilaan. Ota siemenet tomaateista teelusikalla ja laita ne seulaan, pyyhi ne niin, että siemenet jäävät ritilälle ja mehu pääsee pannulle. Pese seula.
• Palauta se kattilaan ja hiero tomaattimassa sen läpi.
• Jauhaa neilikka, sinapinsiemenet, pippuri (musta ja maustepippuri) erityisellä myllyllä tai kahvimyllyssä.
• Vie sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
• Aseta tomaatti-, sipuli- ja valkosipulasose kattilaan, lisää kaikki mausteet, myös kaneli.
• Kiehauta, lisää 150 g sokeria ja jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on noin puoliksi kiehunut.
• Lisää jäljellä oleva sokeri ja keitä sekoittaen 10 minuuttia.
• Lisää suola, etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Kaada ketsuppi kuumana valmiisiin pulloihin tai purkkeihin (ne tulee steriloida). Sulje tiiviisti kannilla. Jäähdytyksen jälkeen ne voidaan säilyttää kellarissa tai kaapissa.

Pöytäketsuppi on erittäin aromaattinen, sillä on herkkä rakenne ja mausteinen maku. Hänestä ei voida sanoa, että hän on amatööri. Kaikki rakastavat tätä kotitekoista kastiketta.

Ketsuppi "Alkuperäinen"

• tomaatit - 5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,3 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• sokeri - 0,2 kg;
• suola - 30 g;
• paprika - 10 g;
• pöytäviinietikka (9 prosenttia) - 125 ml.

Keittotapa:

• Pese pippuri, poista siemenet, leikkaa paloiksi ja pilko sekoittimella tai lihamyllyllä.
• Pese tomaatit, leikkaa ne, keitä 5 minuuttia ja siirrä kylmään veteen. Kun tomaatit ovat hieman jäähtyneet, ota ne pois vedestä ja kuori ne.
• Pilko tomaatit ja pilko lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
• Poista kuoret sipulista, pilko ja pilko samalla tavalla.
• Kaada suolaa ja sokeria kattilaan, laita siihen kasvissose ja laita tuleen.
• Kun olet kiehunut, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes massa on optimaalinen ketsupin sakeuden saavuttamiseksi.
• Kaada paprikaa, keitä muutama minuutti.
• Kaada etikkaa ja keitä vielä 3 minuuttia.
• Kaada aiemmin steriloituihin purkkeihin tai pulloihin, sulje ne kannella. Ketsupin tulisi jäähtyä huoneenlämmössä, minkä jälkeen on parempi laittaa se viileämpään paikkaan.

Tällä ketsupilla on erityinen maku, mutta kukaan ei uskalla kutsua sitä epämiellyttäväksi. Kun olet maistanut sen kerran, haluat syödä uudestaan \u200b\u200bja uudestaan.

Kotitekoinen ketsuppi on maukas ja terveellinen tuote, joka voidaan varastoida hyvin ja syödä nopeasti. Reseptien monipuolisuuden avulla voit valmistaa tomaattikastiketta jokaiseen makuun.

Joskus tapahtuu, että jääkaapissa loppuu ketsuppi, ja haluat todella palvella tätä aromaattista tomaattikastiketta keitetyn liharuoan kanssa. On ulospääsyä - luo se itse kotona tomaattimehusta vain 5 minuutissa. Ja voit lisätä suosikkisi mausteita ja mausteita kastikkeeseen, tehdä siitä mahdollisimman lähellä makua, josta pidit! Käytän tuoretta valkosipulia, laakerinlehtiä, suolaa ja jauhettua pippuria, koska kodintekijät eivät pidä sipulien aromista, mutta voit vapaasti ensin paistaa hienoksi hienonnettua sipulia pienessä määrässä kasviöljyä ja lisätä sitten tomaattimehua, johon on lisätty mausteita ja tärkkelystä. ... Voidaan käyttää tuoreen kuivatun valkosipulin jne. Sijasta

Kotitekoinen tomaattimehu ketsuppi pitää hyvin jääkaapissa vähintään 4-5 päivää. Sitä voidaan tarjoilla paitsi liha- tai makkararuokien lisäksi myös keitettyjen palkokasvien: pavut, herneet, kikherneet jne. Mehua kastikkeen valmistamiseen voidaan käyttää kotona tai ostaa.

Joten hanki tarvitsemasi ainesosat valmiiksi ja aloita ruoanlaitto!

Kaada tomaattimehu kattilaan tai kauhaan, jossa on tarttumaton pohja, lisää laakerinlehtiä, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuori kaksi valkosipulinkynsiä, huuhtele ja paina astiaan.

Sekoita perunatärkkelys. Sinun on lisättävä tämä ainesosa kylmään tomaattimehuun, koska se muodostaa kokkareita kuumaan nesteeseen! Tässä vaiheessa voit lisätä muita mausteita, yrttejä, mausteita. Muista, että perunatärkkelys on viskoosimpaa kuin maissitärkkelys, joten jos käytät maissitärkkelystä, lisää sitä hieman.

Sekoita tärkkelys perusteellisesti mehuun vispilällä.

Aseta astia liedelle kääntämällä minimilämpö päälle ja anna se melkein kiehua jatkuvasti sekoittaen, mutta ei missään olosuhteissa kiehuvaa! Kun kastike on sakeutunut, sammuta lämpö. Maku ketsuppia. Jos se on hapan, lisää sitten hieman rakeistettua sokeria, jos suolatonta - suolaa jne. Jäähdytä se.

Jokaisella kotiäidillä on laaja valikoima kodinsäilytysreseptejä. Äidit ja isoäidit jakavat mielellään "parhaat ja maukkaimmat" aihiot, joista kukin varastoidaan huolellisesti ruokakirjoihin ja siirretään sukupolvelta toiselle. Resepti ketsupin valmistamiseksi tomaattimehusta kotona on yksi niistä. Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista ja todella maukasta. Koko prosessi vie hyvin vähän aikaa, ja itse saatu tuote palkitsee ponnistelusi upealla maulla ja aromilla. Ehdotetun reseptin mukaan valmistettu keetsuppi voidaan syödä heti valmistuksen jälkeen ja käyttää talven valmisteluun.

Ainekset

• Tomaatit - 5 kg;
• Sipulit - 4-5 kpl. (murskatussa tilassa lasin tulisi kääntyä);
• Sokeri - 150 g;
• Suola - 40 g;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Jauhettu pippuri (voit sekoittaa) - 1 tl ilman yläosaa;
• Kaneli - veitsen kärjessä;
• Neilikka - 6 silmuja.

Valmistautuminen

Kotitekoista ketsuppia varten tomaattimehu valmistetaan etukäteen. Rikkaan tummanpunaisen paksun kastikkeen saamiseksi valitaan vain tasaisesti värjätyt, kypsä, mehukas tomaatti, jolla on tiheä massa.
Hyvin pestyt, kuivatut tomaatit leikataan paloiksi poistamalla varsien kiinnityskohdat ja viedään mehulinko. Tuloksena oleva mehu kiehuu, keitetään 5 minuuttia ja jätetään 10-12 tunniksi (voit yön yli) viileään paikkaan. Pinnalle laskeutunut läpinäkyvä neste valutetaan, tuloksena oleva paksu mehu on valmis jatkokäyttöä varten. Voit valmistaa heti tuoreesta puristetusta mehusta, mutta sitten valmistus kestää kauemmin, mikä on välttämätöntä kiehumiseksi vaadittuun pitoisuuteen. Laita kattila mehulla tuleen ja aloita tankkaaminen.


Kuoritut sipulit viedään lihamyllyn läpi tai hienonnetaan tehosekoittimessa ja laitetaan mehuksi.


Lisää saatuun tomaatti-sipuliseokseen 150 g sokeria, 100 ml etikkaa ja maun mukaan suolaa (1-2 ruokalusikallista).

Kaikki mausteet - pippuri, kaneli, jauhetut neilikka lisätään seokseen ja sekoitetaan perusteellisesti. Kuuman ketsupin ystäville voit lisätä punaista pippuria (veitsen kärjessä) ja valkosipulia maun mukaan. Mielikuvitusmahdollisuudet ovat rajattomat, lisätyt jauhetut yrtit lisäävät maustetta ja ainutlaatuista aromia ketsuppiin.

Kaikkien ainesosien lisäämisen jälkeen seosta keitetään matalalla lämmöllä, kunnes saadaan paksu sakeus, peittämättä sitä kannella, sekoittaen toisinaan puulastalla 1–1,5 tuntia.


Valmiiksi kiehuva ketsuppi laitetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan, käännetään kannella alaspäin. Jäähdytystä tulisi hidastaa niin paljon kuin mahdollista saadun tuotteen lisästerilointia varten. Näihin tarkoituksiin kotona käytetään yleensä huopa, johon purkit kääritään.
Ehdotettu resepti ei ole ainoa kotitekoisen ketsupin valmistamiseen. Mahdollisuus kokeilla, lisätä jotain omaa ja saada hämmästyttävän maukkaita ja terveellisiä ruokia on ilo todelliselle kotiäidille.