Kvitteni confiture resepti kulinaarinen blogi. Kvittonahillo: herkullisimmat reseptit. Kuinka valmistaa hilloa

Kvitteni on merkki rakkaudesta ja hedelmällisyydestä muinaisessa Kreikassa. Historioitsijat ja filologit ehdottavat, että mytologinen "ristiriidan omena" ja raamatullinen "paratiisin omena" ovat itse asiassa kvitteni hedelmiä. Kultaisen hedelmän supistava, supistava maku ei ole kaikkien mieleen. Siksi sitä käytetään yleensä ruokana lämpökäsittelyn jälkeen. Yksi suosituimmista aihioista on tuoksuva ja terveellinen kvitteni-hillo.

Kvitteni ominaisuudet

Kvitteni on Rosaceae-perheen pensas tai pieni puu, jossa on valkoisia tai punaisia \u200b\u200bkukkia. Eri voimakas kevätkukinta. Kultaiset hedelmät näyttävät epätavalliselta omenalta tai päärynältä. Hedelmien houkutteleva ulkonäkö ei vastaa sen makua: hapan ja hapokas, jolla on supistava vaikutus, mikä johtuu siitä, että hedelmien kaikissa osissa on suuri määrä tanniineja, jotka tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana.

Edut ja vasta-aiheet

Maunmuutos lämpöaltistuksen jälkeen on johtanut kvitteni historialliseen käyttöön hillon, hillon, hillon jne. Muodossa. Tämän valmisteen avulla kvitteni maku muuttuu makeaksi ja lieväksi. Kvitteni "marmelo" portugalilaisesta nimestä sana "marmeladi" tulee. Herkullinen hedelmäinen tuoksu antaa hedelmien käyttää vaatteiden maustamiseen. Eteläisillä alueilla kvittenipuita kasvatetaan pensasaitana.

Ihmiset ovat viljelleet tätä kasvia yli 4 tuhannen vuoden ajan Välimeren rannikolla ja Aasian maissa. Muinaiset parantajat tunsivat kultaisten hedelmien hyödylliset ominaisuudet:

Huolimatta ilmeisistä hyödyllisistä ominaisuuksista, kvitteniä elintarvikkeissa on vasta-aiheita. Supistavat ominaisuudet vaikuttavat kielteisesti äänijohtoihin, joten ei ole suositeltavaa käyttää hedelmiä laulajille, kuuluttajille ja kaikille, jotka työskentelevät äänellä.

Ummetuksesta kärsivien on myös parempi luopua terveellisistä hedelmistä. Kvitteni siemenet sisältävät amygdaliinia, ainetta, joka kerääntyy elimistöön, voi johtaa myrkytykseen. Ennen kypsentämistä siemenet poistetaan hedelmistä.

Hedelmien valinta sovellusta varten

Kvitteni on yksi myöhäisistä hedelmistä, jotka kypsyvät syksyn puolivälissä. Tämä on hämmästyttävä hedelmä: hapokas ja supistava raakana se muuttuu hienoksi ja vitamiinirikkaaksi herkuksi hillon tai hillon muodossa.

Valitettavasti pohjoisten alueiden ja Keski-Venäjän asukkaat eivät ole kovin perehtyneet kvitteni-hedelmiä käyttäviin kulinaarisiin mestariteoksiin. Amber-kvitteni-jälkiruoka täyttää talon aromilla ja lämmöllä talvella, antaa muistoja viime kesän aurinkoisista päivistä.

Kvittonahillo on erittäin helppo valmistaa, koska kvitteni sisältää pektiiniä, joka auttaa hyytelöimisprosessia. Ja tärkein ero näiden hillojen välillä muusta on, että sen tekemiseen vaaditaan maksimaalista tulta.

Kvittonahillo - yksinkertainen resepti

Tämä on todella yksinkertainen ja nopea resepti, koska se vaatii vain vähän ainesosia ja kestää vain puoli tuntia ruoanlaittoon. Vettä lisätään haluttaessa riippuen siitä, mitä sakeutta tarvitaan.

Ainekset:

• 1 kg kypsää kvitteniä;
• 750 g sokeria.

Keittotapa:

• Pese kvitteni vedellä ja pyyhi se paperipyyhkeellä.
• Leikkaa varovasti kuori, hännät ja poista ydin. Jos haluat enemmän vitamiineja lopputuotteeseen, voit jättää kuoren, mutta muista, että silloin hillo ei ole sileä ja erittäin herkkä.
• Leikkaa kuoritut hedelmät viipaleiksi, koolla ja muodolla ei ole merkitystä.
• Laita palat kattilaan, lisää puoli lasillista vettä ja keitä noin 15-20 minuuttia, aika voi vaihdella, kunhan palat muuttuvat pehmeiksi.
• Tee perunamuusia tehosekoittimella tai "murskata".
• Kaada sokeri sinne ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Laita valmis hillo valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.

Kuinka tehdä multikeittimessä?

Hillo hitaassa liedessä eroaa valmistukseltaan perinteisestä, koska se valmistetaan useissa vaiheissa. Tästä huolimatta on helpompaa keittää hilloa multikeittimessä.

Vaaditut tuotteet:

• 2 kg kvitteniä;
• 1 tai 1,5 litraa vettä;
• 1 tai 1,5 kg sokeria.

Valmistautuminen:

• Pese hedelmät, kuori ne, leikkaa ne pieniksi kiiloiksi ja leikkaa ydin.
• Valitse ”Multipovar” -toiminnossa tai, jos sellaista ei ole, manuaalitilassa ja aseta 160 astetta. Kiehauta vesi.
• Laita kvitteni sinne ja keitä puoli tuntia.
• Poista massa, tyhjennä vesi ja punnitse.
• Aseta kvitteni kuppiin ja lisää sokeria suhteessa 1: 1.
• Keitä samassa tilassa, mutta 130 asteen lämpötilassa noin 40 minuuttia.
• Kun hillo on valmis, laita se tilavaan kulhoon ja anna sen kuivua 24 tuntia huoneenlämmössä, minkä jälkeen se voidaan laittaa purkkeihin.

Keittäminen lihamyllyn läpi

Kvitteni hillo lihamyllyn läpi antaa sinun olla kuorimatta hedelmiä. Vettä ei tarvitse kaataa sisään, vapautunut mehu riittää hyytelön muodostamiseen.

Vaaditut komponentit:

• 1 kg kvitteniä;
• 2 kg sokeria;
• 1,5 g sitruunahappoa;
• 6 grammaa kanelia. Lisätty tahdon mukaan.

Ruoanlaitto:

• Pese hedelmät hyvin ja leikkaa ydin ja puutteet.
• Leikkaa hedelmät paloiksi.
• Vie leikattu kvitteni lihamyllyn läpi.
• Täytä saatu massa sokerilla ja anna mehun erota tunnissa.
• Laita sitten kulho korkealle lämmölle ja hauduta neljäkymmentä minuuttia sekoittaen puulusikalla unohtamatta irrottaa vaahto.
• Lisää kaneli sinne ja jatka keittämistä, kunnes tuloksena oleva massa virtaa lusikasta kierteellä, eikä pisaroina.
• Lisää sitruunahappo melkein kypsennettynä.
• Laita valmis hillo välittömästi steriloituihin purkkeihin.

Japanilainen kvitteni

Japanilainen kvitteni tai, kuten sitä kutsutaan, chaenomeles, eroaa klassisesta paitsi kokoa. Tämän tyyppisen kvitteni hillo on yhtä maukas ja aromaattinen.

Tarvittavat ainesosat:

• 1 kg japanilaista kvitteniä;
• 1 kg sokeria;
• 0,5 l vettä;
• vanilliini edullisena.

Kuinka kokata:

• Poista hedelmien kuori, aseta ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Siirrä kattilaan lasillinen vettä ja 100 g sokeria. Keitä 10 minuuttia korkealla lämmöllä kuorimalla vaahto. Jos kvitteni ei ehtinyt tänä aikana muuttua pehmeäksi, murskaa tehosekoittimella tai murskaa.
• Keitä vielä 20 minuuttia lisäämällä jäljellä oleva sokeri ja vesi. Sekoita puulusikalla. Laita valmis hillo purkkeihin.

Päärynä- ja kvitteni hillo

Päärynä- ja kvitteni-hillo on hyvin aromaattinen ja hyvin yksinkertainen. Tämän hillon kvitteniä täydennetään päärynöillä, ne lisäävät makeutta ja omenat lisäävät tiheyttä.

Ainekset:

• 500 g kvitteniä;
• 500 g omenaa;
• 500 g päärynää;
• 500 g sokeria;
• 100 ml vettä.

Vaiheittainen resepti:

• Poista kuori kaikista hedelmistä, leikkaa paloiksi ja laita astiaan.
• Lisää puolet sokerista ja kaada 100 ml vettä, jotta hillo ei pala ja keitä, kunnes se on pehmennyt matalalla lämmöllä.
• Lisää loput sokerista, sekoita ja keitä 5 minuuttia, kunnes se on täysin pehmennyt.
• Laita hedelmät vielä kuumana tehosekoittimeen tai silppuriin ja jauhaa, kunnes kokkareet ovat kokonaan jauhettu ja muodostuu homogeeninen sose.
• Kiehauta uudelleen ja aseta purkkeihin.

Omenoiden kanssa

Kvitteni ja omenat ovat lisääntyneet, joten voit helposti valmistaa paksua hilloa ja käyttää sitä paitsi itse, myös piirakoiden täytteenä, se ei virtaa ulos.

Komponentit:

• 3 kg kvitteniä;
• 1 kg omenoita;
• 2 kg sokeria;
• 750 g vettä;
• 12 g kanelia;
• kahden sitruunan mehu.

Valmistautuminen:

• Hyvin pestyt hedelmät, kuori ja ydin, ja laita kuoret sideharsoon.
• Leikkaa hedelmät paloiksi ja laita kaikki kulhoon, lisää vettä, laita pussi kuorineen sisälle ja keitä tunnin ajan matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet.
• Poista sideharsopussi ja jauhaa massa soseeksi.
• Jos soseen sakeus on liian tiheä, lisää siihen vettä, sokeria, sitruunamehua ja kanelia. Sekoita kaikki hyvin ja keitä 40 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Laita valmis hillo purkkeihin.

Kvittonahillo talveksi

Ainekset:

• 1200 g kvitteniä;
• 1200 ml vettä;
• 10 g sitruunahappoa;
• 940 g sokeria.

Valmistautuminen:

• Kuori hedelmät, ydin ja leikkaa 4 osaan.
• Liuotetaan 5 g sitruunahappoa veteen. Laita kvitteni sinne.
• Keitä ydintä ja kuorta 15 minuuttia erillisessä astiassa, siivilöi ja heitä pois hedelmien osat.
• Lisää sokeria saatuun liemeen ja keitä vielä muutama minuutti. Raasta tällöin sitruunahappoon kasteltu kvitteni raastimella ja lisää siirappiin.
• Hauduta kunnes se on paksua, lisää sitten jäljellä oleva sitruunahappo ja sammuta lämpö. Laita sitten hillo purkkeihin.

Palat resepti

Tässä reseptissä sinun ei tarvitse viettää aikaa ja vaivaa pehmentääksesi hedelmiä ja jauhaa ne sitten murskaksi, mikä vähentää merkittävästi kypsennysaikaa.

Ainekset:

• 1 kg kvitteniä;
• 1 kg sokeria;
• 36 ml sitruunamehua.

Kuinka kokata:

• Leikkaa pestyjen hedelmien keskipisteet, poista kaikki ihon puutteet ja jätä hyvä.
• Leikkaa kvitteni viipaleiksi ja kaada niiden päälle kuoresta ja ytimistä 200 ml vettä tai keittoa.
• Kaada sokeria sinne, sekoita huolellisesti ja anna sen hautua noin 7-8 tuntia.
• Laita saatu siirappi matalalle lämmölle, kiehauta, sekoittaen, kuorita vaahto, kun se näyttää.
• Liemen värin tulisi osoittautua keltaiseksi ja siirapin tulisi olla paksu. Kun haluttu vaikutus saavutetaan, hillo voidaan kaataa purkkeihin. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

Pääsääntöisesti confiture valmistetaan marjoista ja hedelmistä, joilla on voimakas maku. Tämä ominaisuus on vain luontainen kvitteni-hedelmille.

Hapan supistava maku ja meripihkanvärinen kvitteni on paitsi erinomainen lisä leivonnaisiin, myös hyödyllinen vitamiinivalmiste talvella. Tämän tekniikan ansiosta sitkeät ja hapan kvitteni-hedelmät ovat saaneet tilaisuuden ilahduttaa herkkusuita alkuperäisellä maullaan.

Kvitteni hillo kotona

Kvittenielle on ominaista tiheä, pehmeä iho, joka estää marjojen kyllästymisen siirapilla. Tämän ominaisuuden vuoksi sinun on leikattava iho irti ja poistettava siemenkapseli ennen kvitteniä, jotta vältetään siinä olevien hedelmien katkeruus ja kovuus.

Ainekset:

• kvitteni hedelmät - 1,2 kg;
• vesi - 1,2 l;
• sitruunahappo - 10 g;
• sokeri - 940 g

Valmistautuminen

1. Kvitteni-hedelmät, kuori, poista siemenpalkit ja leikkaa neljänneksi.
2. Liuotetaan 5 g sitruunahappoa veteen ja laitetaan kvitteni.
3. Keitä siemenpalkit erillisessä astiassa neljännes tunnin ajan, sitten siivilöi liemi seulan läpi ja poista kuori ja siemenet.
4. Kaada sokeri valmiiseen liemeen ja keitä muutama minuutti, raasta sitten aiemmin kasteltu kvitteni ja laita se siirappiin.
5. Keitä, kunnes seos sakeutuu, lisää loput 5 g sitruunahappoa ja poista liedeltä. Laita valmis hillo steriileihin astioihin.

Kvittonahillo talvella - herkullisin resepti

Yksinkertainen hienonnetun kvitteni valmistus toimii suolaisena jälkiruokana illalliseksi ja voi toimia myös alkuperäisenä. Purkki, jolla on niin epätavallinen aihio, on hieno lahja talvilomille.

Ainekset:

• kvitteni hedelmät - 930 g;
• vesi - 1,6 l;
• sokeri - 620 g;
• sitruunamehu - 45 ml;
• vaniljauute - 5 ml.

Valmistautuminen

1. Leikkaa pesty kvitteni 4 osaan, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Kaada kvitteni sitruunalla ja vedellä ruskistumisen estämiseksi.
2. Siirrä kvitteni toiseen astiaan, lisää puoli litraa vettä ja kiehauta pehmeäksi.
3. Muista kvitteni, hiero se seulan läpi ja sekoita sokeriin ja vaniljaan. Palauta sose tuleen ja keitä puoli tuntia.
4. Kaada sitruunamehua valmiiseen seokseen ja levitä työkappale päälle steriilillä kannella.

Luon kvitteni confitria joka syksy, kun varastossa on paljon tällaisia \u200b\u200bhedelmiä. Viime syksynä sitä ei kuitenkaan melkein ollut, joten tänä vuonna täytän roskakorit niin upeilla valmisteilla - hedelmät ovat kirkkaita, tuoksuvia ja kypsiä!

Voit tehdä herkullisia kvitteniä kotona valitsemalla vain keltaiset hedelmät - vihreät eivät sovi, koska ne eivät tuota kvitteniin liittyvää tuoksua kypsyyshetkellä. Muista, että hedelmän pinnalla on tiheä suojaava kerros - se on pestävä sienellä kovalla puolellaan.

Koska kvitteni massa tummenee hyvin nopeasti joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, laita se veteen sitruunamehulla - se estää hapettumisen.

Joten valmistele tarvittavat ainesosat, pese nokka kvitteni pinnalta ja aloita ruoanlaitto!

Leikkaa kukin hedelmä tiukasti neljännekseen ja leikkaa siemenkappaleet asettamalla kuorittu massa välittömästi kulhoon kylmää vettä, joka on aiemmin kaadettu sitruunamehulla. Se voidaan korvata muutamalla ripaus sitruunahapolla tai väkevällä mehulla.

Kun kaikki hedelmät on kuorittu, leikkaa massa tarttumattomaan kattilaan tai kattilaan tai kattilaan pieniksi annoksiksi tai kiiliksi haluttaessa.

Kaada rakeinen sokeri ja kaada lämmin vesi.

Aseta astia liedelle ja kiehauta sen sisältö, hauduta noin 10-15 minuuttia kohtuullisella lämmöllä. Sammuta lämpö ja jäähdytä työkappaletta 3-4 tuntia. Voit jättää sen yön yli huoneenlämpötilaan.

Lämmitä sitten ja kaada Jellix-astiaan, sekoita varovasti ja hauduta liedellä noin 3-5 minuuttia, mutta ei enempää!

Tänä aikana massa tulee paksummaksi ja hieman tiivistyneeksi. Muista polttaa purkit ja kannet tai steriloida ne vesihauteessa.

Kaada kiehuva hillo kuumiin purkkeihin ylöspäin.

Kiristä langan tai avaimen alla olevat korkit. Käännä se ympäri, tarkista kireys ja anna jäähtyä, mutta ei ylösalaisin, koska hillo kovettuu kuin hyytelö!

Lähetä luotu säilyke ruokakomeroihin unohtamatta sitä, että siinä on valmistusvuosi. Nyt tiedät kuinka tehdä herkullisia kvitteni confiture kotona!

Onnea aihioihisi!

Kvitteni confiture ei ole vain kaunis ja terveellinen, vaan myös herkullinen kotitekoinen valmiste, jota voidaan käyttää monin eri tavoin. Paista piirakoita sen kanssa, täytä makeita pannukakkuja, tarjoile teetä tai maitoa yhdessä evästeiden tai sämpylöiden kanssa. Talvella aromaattisen teen tai lämpimän maidon kanssa - meillä on suosikkiherkkumme.

Kuinka tehdä kvitteni confiture talveksi.

Ota puolitoista kiloa kypsää kvitteniä, leikkaa viipaleiksi, leikkaa siemenpalkit ja leikkaa nahat.

Keitä nahat yhdessä siemenkapseleiden kanssa puoli litraa vettä.

Kaada 300 ml tätä kuumaa liemiä ja lisää siihen 1 kg sokeria. Keitä melko paksu siirappi ja laita sitten siihen raastettua kvitteni-massaa.

Pidä kvitteni-viipaleet ennen jauhamista vedessä liuotetun sitruunahapon kanssa. Tätä varten 2,5 litraa happoa on lisättävä 1 litraan nestettä.

Keitä siirappiin asetetut kvitteni-lastut läpinäkyviksi - tällä hetkellä siirappi alkaa geeliytyä ja sakeutua nopeasti.

Lisää kypsennyksen lopussa muutama minuutti ennen lämmöstä poistamista siihen 5,5 g sitruunaa.

Laita valmistettu kuuma kvitteni-konfetti kuiviin steriloituihin purkkeihin ja sulje ne kannella. Kannet voivat olla myös muovia. Tällaista aihiota ei tarvitse rullata.

Voit yksinkertaisesti tallentaa talveksi valmistetun herkullisen hillon huoneeseen normaalissa huoneenlämmössä. Mutta on ehdottomasti varmistettava, että työkappale varastoidaan pimeässä paikassa. Tietoja siitä, millaista kvitteniä valmistetaan - älä unohda jättää arvosteluja. Toivotan teille kaikille herkullisia valmisteita.