Resepti valokuvalla. Voita pullat kuivattuja aprikooseja. Kahdeksan. Resepti valokuvapullilla, joissa on kuivattuja hedelmiä hiivataikina

Pullat ovat pitkään tunnettu ja suosittu ruokalaji monissa maailman keittiöissä. Niitä kutsutaan eri tavoin eri maissa ja eri kielillä. Mutta ydin pysyy samana: pulla - täytteellä tai ilman - on aina herkku sekä lapsille että aikuisille. Ja vielä enemmän - pulla, jossa on kuivattuja aprikooseja! Tämä on yleensä herkullista. Ja lisäksi pullat, joissa on kuivattuja aprikooseja, ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne sisältävät (täytteessä) välttämättömiä ihmiskeholle. Joten sinulla on välipala ja huolehdit samalla terveydestä. Ja pulla, jossa on kuivattuja aprikooseja, syödään teen tai kahvin kanssa, on hyvä ja melko tyydyttävä ensimmäinen tai aikuinen. Joten miksi ei kokeilla ruoanlaittoa?

Pullat kuivattuilla aprikooseilla. Resepti valokuvalla

Pehmeä ja aromaattinen leivonnaiset sekä herkullinen täyte eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Lisäksi niiden ruoanlaitto on melko yksinkertaista, varsinkin niille kotiäiteille, jotka ovat tottuneet kaikenlaiseen leivontaan keittiössään. Joten, yritetään tehdä pullia kuivattuilla aprikooseilla (resepti valokuvalla on annettu alla) miellyttämään perhettä tai ystäviä, jotka ovat tulleet käymään teetä.

Mistä ne on tehty?

Niin tyhjästä kuin tämä kysymys saattaa tuntua, sillä on jonkin verran järkeä - ainakin työnjaon suhteen. Mistä kuivatut aprikoosipullat valmistetaan? Tietenkin taikinasta ja täytteestä. Vastaavasti taikina voi olla erilainen: hiiva ja ei, makea ja ei kovin makea, kefirin tai maidon kanssa. Ja pullien maku on myös melko erilainen.

Ja täyte, mitä voimme sanoa siitä? Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä kuivatut aprikoosit - se on kuivattuja aprikooseja (eli kuivattuja aprikooseja ilman siemeniä erityisellä tavalla). Mutta jopa täytteessä kokenut kokki löytää, kuinka näyttää korjaamattoman mielikuvituksensa. Loppujen lopuksi on olemassa erilaisia \u200b\u200blisäaineita, voit laittaa hunajaa sokerin sijasta, lisätä mausteita: kaneli, muskottipähkinä, vanilja. Ja voit myös paistaa "päihtyneitä" pullia pari tippaa konjakkia tai rommia. Kuten sanonta kuuluu, kaikki on käsissämme, joten aloitetaan leipominen herkullisten pullien valmistamiseksi kuivatuilla aprikooseilla!

Taikina. Perusvaihtoehto

Perusversiossa valmistamme tavallisen, jota varten tarvitsemme: lasin keskirasvaa maitoa, puoli kaksisataa grammaa voita, paketti kuivaa nopeasti hiivaa, pari munaa, puoli lasillista sokeria, pari ruokalusikallista kasviöljyä, punta jauhoja - kaikki tunnetut, edulliset ja edulliset ainesosat.

Taikinan keittäminen

Jokainen itseään kunnioittava kotiäiti luultavasti osaa valmistaa taikinaa leivontaan. Mutta joka tapauksessa toistamme, koska jokaisessa yrityksessä on myös aloittelijoita, etkä voi ohittaa niitä. Joten aloitetaan.

1. Laimenna pieni pakkaus hiivaa lämpimässä, mutta ei keitetyssä maidossa, sekoittaen, jotta vältetään kokkareet. Taikinan tulisi laskeutua hieman lämpimään paikkaan: kirjaimellisesti noin viisi minuuttia. Lisää nyt rikki ja tippa jauhoja samaan paikkaan sekoittaen kaikki tämä erityisellä luudalla tai pahimmillaan haarukalla.
2. Kuumennamme voita pannulla pienimmällä lämmöllä, jotta se ei pala, vaan yksinkertaisesti sulaa. Voin kaataminen tulevaan taikinaan.
3. Lisää loput jauhot seokseen - pisarassa, sekoittaen vähitellen, ja ripaus suolaa. Vaivaa taikina hyvin: ensin voit käyttää luuta tai sekoitinta ja jatkaa sitten käsillä. Taikina, jotta pulla, jossa on kuivattuja aprikooseja, on maukasta, sinun on tehtävä siitä liian jyrkkä. Kun se sopii, aseta se sivuun ja aloita täyttö.

Täyte. Perusvaihtoehto

Kaikki alkaa oikeasta kuivattujen aprikoosien valinnasta. Monet ihmiset suosivat ja suosittelevat sen valitsemista markkinoilta: ainakin siellä voit "koskettaa" tuotetta ja määrittää (jopa antaa maun) onko se tuore vai ei. Vältä kuivattuja aprikooseja, joilla on luonnoton väri: todennäköisesti niitä käsiteltiin jollain pahalla pitkäaikaista varastointia varten. Tarvitset myös kokeneita kokkeja, jotka haistavat tuotteen huolellisesti. Joskus kuivattuja hedelmiä voidaan varastoida mausteiden tai esimerkiksi valkosipulin kanssa, ja niillä on taipumus absorboida hajuja riittävän hyvin. Joten jos et halua valkosipulia sämpylöiden sijaan, joissa on kuivattuja aprikooseja - haista se! Kun valitset tuotetta supermarketista, kiinnitä huomiota tuotantoaikoihin. Joillakin kuivatuilla hedelmillä on melko pitkä aika; se ei ole vielä tullut ulos, mutta kuivatut aprikoosit kerättiin ja pakattiin jo edellisenä vuonna! Yleensä tärkein valintakriteeri on tuotteen tuoreus, ja sitten kaikki onnistuu.

Täytteen tekeminen on helppoa!

Liotamme valitut kuivatut aprikoosit huolella, kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle niin, että ne turpoavat hyvin (ja tämä menettely ei häiritse desinfiointia). Sitten tyhjennämme veden ja johdamme kuivatut hedelmät suuren lihamyllyn läpi (jos teet murean, esimerkiksi jauhat sen palasiksi tehosekoittimessa, se leviää ja pyrkii poistumaan tuotteesta kypsennyksen tai syömisen vaiheessa). Voit lisätä hunajaa massaan, voit lisätä jauhettuja saksanpähkinöitä tai rusinoita, jotta saat erinomaisia \u200b\u200bpullia kuivattuilla aprikooseilla (muunnelmien täyttämisen resepti käsitellään jäljempänä). Sekoitamme kaiken perusteellisesti ja nyt - täyte on valmis!

Kuinka lisätä täyte taikinaan?

Jotta jokainen pulla, jossa on kuivattuja aprikooseja, osoittautuisi kokonaisiksi eikä täyte vuoda kulinaarista tuotetta valmistettaessa, sinun on asetettava täyte oikein pieniin leivontaan valmistettuihin taikinapaloihin. Voit suorittaa tämän menettelyn useilla tavoilla. Katsotaanpa niitä lähemmin.

Vaihtoehto 1. "Makkara"

Taikina, joka on tullut ja kasvanut vaadittuun tilavuuteen, rullataan makkaralla (puolivalmisteen paksuus riippuu suoraan suhteessa paistettavan pullan kokoon). Kokemus on osoittanut, että on parasta tehdä keskikokoisia, lähestymässä pieniä. Mutta minillä on hyvät ja huonot puolensa. Plus - se valmistautuu melkein heti! Miinus - laitetaan hyvin pieni määrä täytettä (jos laitat enemmän, se virtaa ulos). Joten kaikki valitaan empiirisesti.

Tuloksena oleva "makkara" leikataan pieniksi paloiksi. Rullaamme kukin niistä ympyrään käyttämällä rullaa (varmista vain, että valssattu taikina ei ole liian ohut - se repeää ja täyte virtaa ulos epäasianmukaisimmalla hetkellä). Laitamme lusikallisen täytettä jokaisen mukin keskelle - toimimme silmän kanssa, yrittäen olla liioittelematta, mutta myös liian vähän. Sitten suljetaan kukin muoto sivuilta ylöspäin jättämättä reikiä. Muodostamme sileän pinnan päälle niin, että jokainen pulla kuivattuilla aprikooseilla näyttää täydelliseltä.

Täytä leivinlevy tällaisilla puolivalmisteilla, jotka on aiemmin peitetty kulinaarisella pergamentilla. On pidettävä mielessä, että pullien määrä kasvaa kypsennyksen aikana, tulee pehmeämmäksi. Älä siis pinoa niitä liian tiukasti.

Vaihtoehto 2. Rullaa

Tällä menetelmällä täytteen lisääminen on myös järkevää, varsinkin jos sinun on tehtävä kaikki nopeasti (esimerkiksi odottamaton äkillinen vieraiden saapuminen teetä varten). Rullaa taikina, joka on valmistettu etukäteen, rullalla leveämmin, kerrokseksi, jonka paksuus on 5–7 millimetriä. Ripottele hieman jauhoja ylhäältä ja alhaalta, jotta ne eivät tartu pöytään. Otamme kulhon, jossa on täytettä, ja levitämme jauhetut kuivatut aprikoosit lisäaineilla tai ilman lisäaineita levyn koko tasolle. Tasoitamme sen huolellisesti saadaksesi sen ilman kolhuja. Sitten taitamme taikinakerroksen täytteen kanssa sisäänpäin ja purista sauma tasaisesti. Leikkaa rulla noin kolmen sentin paksuisiksi paloiksi. Jotta täyte ei vuotaisi ruoanlaiton ja syömisen aikana, kiinnitämme tulevat sämpylät kädellä päistämme - kirjaimellisesti pari liikketta. Sitten laitamme sen leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla.

Muunnelmat: pullat, joissa on kuivattuja aprikooseja ja rusinoita

Tämän tyyppinen ruokalaji on helppo valmistaa. Teemme kaiken samalla tavalla kuin edellä on kuvattu, valitsemalla taikinan valmistusmenetelmä ja täyttö. Ainoa ero on lisätä hieman höyrytettyjä rusinoita (mieluiten siemenettömiä rusinoita) täytteeseen ja sekoittaa se yhtä suureen osaan kuivattujen aprikoosien ja hunajan kanssa. Muuten, jos haluat, voit lisätä jauhettuja saksanpähkinöitä seokseen - vain vähän, makuun. Ja kaneli veitsen kärjessä ja muskottipähkinässä parantaa tuotteen makua.

Lisätietoja täytteestä: jotkut kotiäidit käyttävät aprikoosihilloa! Muuten, leivontaan käytettyä taikinaa voidaan myös vaihdella. Jotkut ihmiset haluavat kokata taikinan kefirillä tai hapan maidolla. Toiset ovat hilseileviä (valmiita, ostettuja supermarketeista). Kaikki nämä vaihtoehdot ovat todennäköisesti myös kokeilemisen arvoisia, mutta on miellyttävämpää tehdä taikina omin käsin: se tulee sekä pörröinen että pehmeä.

Kuinka leipoa

Ennen paistamista teemme yksinkertaisen menettelyn: voitele kukin pulla kermavaahdolla kulinaarisella harjalla. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen ja lähetä sinne leivinlevy, jossa on puolivalmiita tuotteita. Paistoaika riippuu paljon tuotteen koosta ja uunisi ominaisuuksista. Mutta keskimäärin hyvin kuumennettuna se on 15-20 minuuttia. Nämä ovat punaisia \u200b\u200bpullia, joissa on kuivattuja aprikooseja (kuva liitteenä).

Ruokamme päälle voit halutessasi koristella palalla kuivattuja aprikooseja, levittää pisaran täytettä tai peittää lasilla - näyttää kulinaarinen mielikuvitus!

Pehmeä, maukas, keltaisilla "silmillä" kuivattuilla aprikooseilla ... Tällaisia \u200b\u200bpullia on helppo leipoa.

RULLAT JUOMAN kanssa

Taikinaa varten:
30 g "elävää" hiivaa tai 11 g: n pussi SAF-momenttia
1/3 kupillista lämmintä maitoa tai vettä
1 rkl jauhoja
1 rkl sokeria

Testiä varten:
3 munaa
150 g voita tai margariinia
3 pyöristettyä ruokalusikallista sokeria
0,5 tl suolaa
1 lasillinen maitoa
4,5-5,5 kuppia jauhoja
vähän kasviöljyä

Täytteen valmistaminen:
kuivattuja aprikooseja
sokeri maun mukaan
vettä

Lajittele kuivatut aprikoosit täytettä varten, huuhtele, lisää vettä (niin, että kuivatut aprikoosit ovat tuskin piilossa), lisää sokeria maun mukaan. Jos olet varma, että kuivatut aprikoosit ovat jo liian makeita, sokeri voidaan jättää pois. Laita liesi, kiehauta, vähennä lämpöä ja pidä liedellä kiehuvaa, kunnes kuivatut aprikoosit ovat pehmeitä. Viilentyä.

Lasi maitoa voita (150 g), kolme rkl sokeria ja suolaa, kiehauta. Jäähdytä vähintään 40 ° C: seen.
Ja jauhaa sitten hiiva kulhoon sokerin ja jauhojen kanssa, laimentamalla vähitellen lämpimällä maidolla (vedellä). Laita lämpimään paikkaan 15 minuutiksi, jotta taikina nousee kuin "hattu". Laitoin sen mikroaaltouuniin, käynnistämällä sen 2 minuutin ajan minimaalinenteho.

Siivilöi tänä aikana 5,5 kuppia jauhoja syvään kulhoon, jossa taikina vaivataan, ja poista sitten 1 lasillinen tästä määrästä, aseta sivuun. Teen tämän aina tehdessäni hiivataikennetta. Koska jauhon koosta, maidon rasvapitoisuudesta, jauhon kosteuspitoisuudesta riippuen voidaan tarvita erilainen määrä jauhoja. Tänään kestää 5,5 ja viikossa paljon vähemmän. Hiivataikina ei ole tiukkoja tarkistettuja mittasuhteita.

Vatkaa munat kevyesti haarukalla.

Vaivaa taikina 15 minuutin kuluttua, kun hiivasekoitteeseen ilmestyy "korkki".

Tee masennus jauhoihin, kaada maito-öljyseos, munat ja hiivasekoitus sinne. Vaivaa taikina. Sekoitan noin 10 minuuttia, kunnes se lakkaa tarttumasta sormiini. Mutta sen ei tarvitse olla siistiä. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää vähitellen jauhot (halutun koostumuksen saakka) sivuun asetetusta lasista.

Kun vaivaaminen on valmis, kaada hajuton kasviöljy oikeaan kämmeneen, tasoita taikina kaikilta puolilta, niin sanotusti "sulje se öljykookoniin". Älä unohda öljyä yläosaa.

Laitamme taikinan lämpimään paikkaan tunniksi. Sen pitäisi nousta noin puoleen.

Kaada taikina leivinlevylle, joka on ripoteltu jauhoilla ja leikattu tyhjiksi palloiksi. Kappaleet 12-14. Levätä 10 minuuttia.

Rullaa jokainen aihio soikeaksi kakkuksi, tee leikkauksia astumalla taaksepäin reunoista. Laita kuivatut aprikoosit "polun" keskelle.

Kierrä jokaista äärimmäistä taikinaliuskaa sormillasi hieman, heitä ne ristiin vastakkaisiin puoliin. Meillä on "vene".

Laita valmiit pullat leivinpaperille, anna seistä 15 minuuttia. Kuumenna tänä aikana uuni 230-250 ° C: seen (leipomon "leivonnaiset" paistetaan riittävän korkeassa lämpötilassa). Voitele taikina maidolla sekoitetulla keltuaisella.

Aseta leivinpelti esikuumennetun uunin keskihyllylle. Paista 15-20 minuuttia kullanruskeaan.

Ota leivinlevy pois, peitä se puuvillapyyhkeellä, kunnes pullat jäähtyvät.

***************
***************

Muut reseptini

Kalkkunan kebab. Resepti valokuvalla. Kana on nopeimmin marinoitu grilli, toisin kuin sianliha tai karitsa. Tänään keitämme nopean kalkkunafileen shashlikin. Yleensä kalkkunanfilee on varsin mielenkiintoinen ja kätevä tuote, josta voit valmistaa melkein minkä tahansa ruokalajin ja jopa kokeilla, joten kalkkunaruoat kerätään jopa erilliseen luetteloon sivustolla. Liha…

Paistettuja munkkeja. Pullat rätinä. Makeuttamaton ...

Paistettuja munkkeja. Pullat rätinä. Makeuttamattomat halkeilevat keksit. Resepti valokuvalla. Pekka, joka jää sardin sulattamisen jälkeen sardista tai sisäisestä sianrasvasta, voidaan syödä aivan kuten valkoisen tai mustan leivän viipaleella, ja ukrainalaiset haluavat lisätä rypyt borssiin. Ja toisin kuin laardi, ei ole niin paljon rätinää ....

Shor-gogal. Azerbaidžanin gogal. Resepti valokuvalla ....

Shor-gogal. Azerbaidžanin gogal. Resepti valokuvalla. Shor-gogal on yksi juhla-annoksista, joita Azerbaidžanissa leivotaan Novruz Bayramin lomalle (bayram käännetään azerbaidžanilaisesta "lomaksi" ja Novruz käännetään persiasta "uudeksi päiväksi"). Novruz on erittäin mielenkiintoinen loma, jonka UNESCO otti käyttöön ihmiskunnan aineettomassa perinnössä ja jota vietetään 21. maaliskuuta Novruzin kansainvälisenä päivänä. Tämä loma alkaa ...

Kalkkunan maksa omenoilla ja sipulilla ...

Paistettua maksa omenoilla. Kalkkunan maksa omenoilla ja punaviinillä. Ostin tuoretta kalkkunanmaksua tukkukaupasta ja päätin kokeilla vähän. Siipikarjan maksa on useimmiten hieman kuuma, mutta se ei ole pelottavaa ja se voidaan helposti poistaa lisäämällä muita makuja kypsennyksen aikana. Ajattelin päättää lisätä punaviiniä, koska maksassa itsessään on myös tumma ...

Kompotti talveksi. Cornelian kompotti. Resepti valokuvalla ....

Kompotti talveksi. Dogwood-kompotti. Resepti valokuvalla. Kesä on talvikompottien sulkemisaika. Cornelian kompotti osoittautuu rikas ja makea ja hapan maku. Ainekset: koiranpuu, 1 kg rakeistettua sokeria, 2. Varasto: 2 L tölkki, 1 kpl. Metallisuojus säilytykseen, 1kpl. Säilytysavaimen kiehuvan vedenkeittimen sterilointipannu Ei merkintöjä tälle viestille.

Pilaf rusinoilla. Resepti valokuvalla ....

Makea pilaf rusinoilla. Resepti valokuvalla. Makea pilaf voidaan keittää eri tavoin: erilaisilla kuivatuilla hedelmillä ja yhdellä kuivatulla hedelmällä. Olen jo laatinut täydellisemmän version makeasta pilafistä, tänään keitämme makean pilafin vain rusinoilla. Tällainen ruokalaji sopii tavalliseen ruokavalioon, ja lomille valitse toinen pilaf monista. Ainekset: riisi, 2 rkl. rusinoita, 1 rkl. sulatettua voita…

Kuppikakut silikonimuotteissa. Vaniljamuffinit ...

Kuppikakut silikonimuotteissa. Vaniljamuffinit sitruunankuorella. Resepti valokuvalla. Kuppikakut ovat yksi herkullisista ja mutkattomista jälkiruoista. Kun opit kuppikakun taikinan vaivaamisen kerran, ilahdutat perheesi usein erilaisilla ja alkuperäisillä cupcakeilla vaihtamalla lisäaineita. Tänään näytän sinulle helpoimman tavan tehdä kotitekoisia, herkullisia cupcakes. Ei edes cupcakes, mutta cupcakes jotka ...

Vihreät pavut jauhelihalla. Astiat palkoista ...

Vihreät pavut jauhelihalla. Kuva. Tänään yhdistämme kaksi reseptiä yhdeksi ruokalajiksi. Alla on kuva yleisestä annoksesta pavun muhennosta ja grillattua jauhettua naudanlihaa sekä erilaisia \u200b\u200bvälipaloja, jotka täydentävät hyvin rasvaisia \u200b\u200baterioita. Ainekset: Vihreät pavut, 1,5 kg. Jauhelihasipuli, 3 kpl. Tomaatit, 3kpl. Ghee, suola, pippuri Tunnisteet: Azerbaidžanin keittiö, toinen, kuuma

Dolma. Dolma rypäleenlehdistä. Resepti valokuvalla ...

Ruoanlaitto dolma. Rypäleen kaali rullina. Dolma rypäleenlehdistä Dolma! Eri kansoilla on omat mahdollisuutensa valmistaa tämä ruokalaji (wikipedia dolma). Lyhyesti sanottuna dolmaa kutsutaan yleensä rypäleenlehden dolmaksi. Jos valmistat dolmaa tuoreista lehdistä, sinun on otettava nuoret ja herkät rypäleen lehdet. Rypäleemme kypsyvät elo-syyskuussa, joten tuoreet dolmanlehdet voidaan korjata ...

1. 1 Kaada ensin rusinien ja kuivattujen aprikoosien päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä kokonaan.
2. 2 Taikinan keittäminen. Yhdistä syvässä kulhossa hiiva 2 rkl. l. jauhoja ja 1 rkl. l. Sahara. Lisää 50 ml maitoa, sekoita tasaiseksi ja levitä lämpimässä paikassa 20 minuuttia.
3. 3 Huuhtele kuivatut hedelmät ja kuivaa ne pyyhkeellä. Siivilöi 1 rkl rusinoita. l. jauhot ja rullaa siihen.
4. 4 Taikinan keittäminen. Vatkaa 1 muna suolalla ja lisää siihen taikina, sokeri (70 g) ja vaniljasokeri (1 annospussi). Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää jäljellä oleva maito ja kasviöljy. Siivilöi 500 g jauhoja nesteseokseen ja vaivaa elastiseksi, tahmeaksi taikinaksi.
5. 5 Sekoita rusinat taikinaan, harjaa se kasviöljyllä, peitä kalvolla tai pyyhkeellä ja jätä tunti ja puoli.
6. 6 Kun taikina on melkein valmis, aloita täyttö. Leikkaa kuivatut aprikoosit paloiksi ja jauhaa sekoittimessa sitruunan kuoren, voin ja 2 tl kanssa. Sahara.
7. 7 Jaa 2-3 kertaa suurempi taikina 11 palloon, peitä ja jätä vielä 10 minuutiksi. Rullaa sitten jokainen, laita 1 rkl keskelle. l. täytteet, rullaa pussiin, käännä sauma alas ja rullaa vähän.
8. 8 Leikkaa saatu täytetty kakku varovasti reunojen ympäri videon osoittamalla tavalla kukan muodon muodostamiseksi. Aseta palat vuorattuun leivinpaperiin öljyttyllä paperilla ja anna nousta tunnin ajan.
9. 9 Kun pullat nousevat, harjaa ne keltuaisella, ripottele seesaminsiemenillä ja paista uunissa 20 minuuttia 180 asteessa. Valmiit pullat voidaan lisäksi voidella voilla ja ripotella jauhemaisella sokerilla. Nauti ateriastasi!