Resepti herkullisimmista lihapiirakoista. Nopeat lihapiirakat. Herkullisia leivonnaisia \u200b\u200blihalla ja nopealta taikinasta valmistetuilla perunoilla

"Mökki ei ole punainen kulmilla, vaan punainen piirakoilla" - sanotaan hyvin tarkasti! Sillä mukavimmissakin taloissa mukavuus ei koskaan laskeudu, jos kotitekoisten leivonnaisten aromi ei lämmitä sitä ... Tänään puhumme lihapiirakoista - runsas, maukas ja kummallakin tavalla hyvin yksinkertainen. Ei ihme, koska perinteisten piirakoiden ohella, joiden valmistus vie tuskin puoli päivää, modernissa keittiössä on hyvin usein reseptejä lihapiirakasta, jonka älykkäät kotiäidit onnistuvat valmistamaan jopa aamiaiseksi, kaikki on niin yksinkertaista!

Joka tapauksessa, riippumatta siitä, valitsetko nestemäisen piirakan tai quichen reseptin vai päätätkö valmistaa ruokaa isoäidien reseptien mukaan, muutama temppu on varmasti hyödyllinen.

Siivilöi jauhot ennen vaivaamista - taikina on pehmeämpi.

• Yritä välttää margariinin käyttöä, käytä voita - piirakasi maistuvat paitsi myös paremmilta ja terveellisemmiltä.
• Jos taikinareseptissä on majoneesia, yritä korvata se smetalla, luonnonjogurtilla tai kefirillä.
• Voit ottaa mitä tahansa lihaa täytteeksi, kunhan se ei ole liian rasvaa.
• Pehmentää kuivaa kananlihaa - lisää 2-3 ruokalusikallista jauhelihaan. 20% kermaa tai pala voita.
• Lihaa sisältäviä piirakoita on kätevää leipoa leivinpaperilla, kalvolla tai erityisellä silikonileivinmatolla. Tämä estää kakkua palamasta leivinpaperilla tai leivinpannulla. Jos mikään yllä olevista ei ole käytettävissänne, voitele leivinpelti tai muotti voilla ja pölyllä jauhoilla.
• Jos kakun pinta on alkanut palaa ja se on vielä kaukana kypsennetystä, peitä kakku kalvolla.
• Lävistä piirakan yläosa useissa paikoissa (haarukalla tai hammastikulla), jotta se ei räjähtä leivonnassa.
• Poista valmis lihapiirakka uunista, peitä liinavaatteella ja anna seistä 10-15 minuuttia.
• Hiivataikennasta valmistettuja lihapiirakoita syödään parhaiten täysin kylminä.

Ainoa jäljellä on valita resepti mieleisekseen! Aloitetaan yksinkertaisemmista (muista, että "yksinkertaisempi" ei aina ole "huonompi"!)

Lihapiirakka "Bulk"

Ainekset:
250 g jauhoja
3 rkl smetanaa,
3 rkl majoneesi,
4 munaa,
100 g juustoa
½ tl sooda,
1 rkl 6% etikkaa
suola.
Jauheliha:
250-300 g lihaa,
1 sipuli,
200 g samppanjaa,
50 ml kasviöljyä,
suola, mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko sipuli ja paista kasviöljyssä, lisää hienonnetut sienet, hauduta, kunnes neste haihtuu, lisää jauhettu liha ja paista, sekoittaen, 8 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista taikina: lyö munat, lisää karkealle raastimella raastettu juusto, jauhot soodalla, smetana ja majoneesi, sekoita. Kaada ⅔ taikinaa kasviöljyllä voideltuun ja jauholla ripoteltuun leivinpaperiin, tasoita, laita jauheliha ja peitä loput taikinasta. Aseta uuniin 200 ° C: seen 30 minuutiksi.

Nopea lihapiirakka

Ainekset:
2 munaa,
1 pino. jauhot,
1 pino. kefiiri,
½ tl sooda,
½ tl suola.
Täyte:
300-350 g jauhelihaa,
2-3 sipulia,

Valmistautuminen:
Yhdistä taikinan ainekset ja voita tasaiseksi ja pörröiseksi. Kaada puolet taikinasta voideltuun ja jauhettuun muottiin, laita raaka jauheliha, johon on sekoitettu hienonnettua sipulia, suolaa ja pippuria, kaada jäljellä oleva taikina ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen 40 minuutiksi.

Lihapiirakka juustotahnalla

Ainekset:
400 g rasvaa raejuustoa,
2 munaa,
6-8 rkl kasviöljy,
2 tl leivinjauhe,
16 rkl (dian kanssa) jauhot.
Täyte:
1 kg sekoitettua jauhelihaa
2-3 rkl kasviöljy,
1-2 rkl voita,
300 g kaalia
suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista jauheliha kasviöljyssä 5-6 minuuttia, lisää hienonnettu kaali ja hauduta vielä 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, lisää voita ja poista lämmöltä. Hiero taikinaa varten raejuusto seulan läpi, lisää loput ainesosat, vaivaa ja laita muovilla peitettyyn jääkaappiin 30 minuutiksi. Jaa taikina kahteen eriarvoiseen osaan, rulla iso osa 5 mm paksuiseksi kerrokseksi ja laita leivinastiaan muodostaen sivut, rullita loput taikinasta ja leikkaa nauhat. Asettele täyte, sido taikinanauhat sen päälle ritiläksi, laita 180-200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paista 40 minuuttia.

Avoin lihapiirakka (quiche)

Ainekset:

2 rkl voita,
200 g tuoreita sieniä,
300-350 g sekoitettua jauhelihaa,
5 munaa,
⅓ pino. raskas kerma
¾ pino. kovaa raastettua juustoa,
suola, mustapippuri, valkosipulijauhe - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kaada sulatettu taikina ympyrään, joka on hieman suurempi kuin leivinpelti, laita se muottiin ja muodosta sivut. Aseta kuuma uuni 6-8 minuutiksi. Alenna uunin lämpötila 170-180 ° C: seen. Paista sipuli öljyssä läpinäkyväksi, lisää sienet, hauduta ja laita jauheliha. Sekoita hyvin, mausta suolalla ja pippurilla ja laita tasainen kerros taikinaan. Vatkaa munat kermalla, lisää juusto, suola, pippuri ja valkosipulijauhe, kaada tämä seos täytteen päälle ja aseta uuniin 25-30 minuutiksi. Tarjoile kuumana.

Perunapiirakkaa lihalla "Zalivnaya" (venäjänkielinen quiche-versio)

Ainekset:
200 g perunamuusia
200 g jauhoja
1 muna,
1 rkl voita.
Täyte:
500 g sekoitettua jauhelihaa
2 paprikaa
2 sipulia,
1 tomaatti,
½ pino. kerma,
½ pino. maito,
2 munaa,
2-3 rkl tomaattisose
suola, mustapippuri, raastettu juusto - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lisää voi, muna, jauhot perunamuusiin ja sekoita tasaiseksi. Voitele leivinpelti voilla, laita taikina, muotoile vanteet ja jääkaapissa. Paista samalla jauheliha sipulilla, kunnes se on puoliksi keitetty, suolaa ja pippuria. Leikkaa paprikat kuutioiksi ja paista kevyesti erikseen. Yhdistä pippuri, hienonnettu tomaatti jauhelihaan ja aseta taikinan päälle. Kaada, sekoita maito, kerma ja tomaattipasta, lisää muna, vatkaa, suolaa ja pippuria maun mukaan ja kaada täyte muottiin. Ripottele juustoon ja aseta uuniin, joka on lämmitetty 200-220 ° C: seen 40 minuutiksi.

Ainekset:
250 g smetanaa,
250 g majoneesia
350 g jauhoja
3 munaa,
1 tl sooda,
suola.
Täyte:
400 g lihaa,
250-300 g perunoita,
1 sipuli,
suola, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa vähärasvainen liha, perunat ja sipulit pieniksi kuutioiksi, sekoita, suolaa ja pippuria. Yhdistä taikinaan smetana ja majoneesi, munat ja jauhot soodan kanssa ja vaivaa ohut taikina. Voitele muotti voilla, laita puolet taikinasta, laita täyte siihen 2 cm taaksepäin reunasta ja peitä jäljellä olevalla taikinalla. Paista 1 tunti 180 °: ssa.

Keitetty lihapiirakka

Ainekset:
200 g voita
200 g smetanaa,
1 muna,
½ tl sooda,
3 rkl Sahara,
3 pinoa jauhot,
ripaus suolaa.
Täyte:
1 kg vähärasvaista sian- tai vasikanlihaa,
1 sipuli,
suola, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä liha suolaisessa vedessä ja käännä se lihamyllyn läpi paistettujen sipulien sijaan, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää muutama lusikka liemiä mehuksi. Taikina sulata ja jäähdytä voi. Sekoita smetanaa ruokasoodaan. Erota valkoiset keltuaisista, lyö ne sokerilla ja lisää sitten keltuaiset lopettamatta vispilää. Sekoita smetanaa ja sulatettua voita munamassaan ja lisää vähitellen jauhoja lisäämällä sitä annoksittain. Vaivaa pehmeä taikina, jaa se kahteen osaan. Rullaa yksi osa leivinpaperille ja siirrä leivinpaperille paperin kanssa. Levitä jauheliha taikinan päälle ja peitä taikinan toinen puoli. Purista reunat. Harjaa kakun yläosa smetanan ja raakan keltuaisen seoksella ja aseta kakku uuniin 180 ° C: seen 35-40 minuutiksi. Jäähdytä se. Piirakka on erittäin mehukas.

Kreikkalainen lihapiirakka

Ainekset:
1 pakkaus valmiita leivonnaisia \u200b\u200b(parempi hiiva),
500 g sekoitettua jauhelihaa
300 g kovaa juustoa
250 g fetajuustoa,
2 munaa,
2 sipulia,
1 nippu vihreitä
suola, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista jauheliha voissa pehmeäksi, sekoita paistettuun sipuliin, lisää murskattua fetajuustoa ja raastettua juustoa, hienonnettuja yrttejä ja raakoja munia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, rullaa, laita täyte yhteen, peitä toinen osa ja purista reunat. Paista 180 °: ssa 30 minuuttia.

Lihapiirakka perunataikinnalla "Village"

Ainekset:
150 g perunoita
150 g jauhoja
100 g voita
500 g jauhelihaa
3 paprikaa
2 tomaattia,
1 sipuli,
100 g juustoa
1 tl jauhettua makeaa paprikaa,
suola, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä perunat ja sose perunamuusiin, lisää voita, jauhoja ja suolaa ja vaivaa taikina. Paista kuutioiksi sipulit ja paprikat kasviöljyssä kullanruskeaksi, laita lautaselle ja paista jauheliha samassa öljyssä puoliksi kypsennettynä. Lisää vihannekset, suola ja pippuri, lisää paprika. Kauli taikina ja aseta se voideltuun muotoon (mieluiten halkaistuksi). Aseta jauheliha sen päälle - leikkaa tomaatit ja ripottele raastetulla juustolla. Paista 170-180 ° C: ssa 40 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Roll lihapiirakka

Ainekset:
400 g valmisleivonnaista,
100 g voita
1 kg sekoitettua jauhelihaa
⅔ pino. hienonnettu vihreä sipuli
½ pino. kuiva murusia valkoista leipää,
3 munaa,
⅔ pino. ketsuppi,
2-3 valkosipulinkynttä
1 ½ pino vilja (riisi, helmiohra, vehnä),
2 pinoa hienonnetut samppanjat,
1-2 rkl kasviöljy,
1 pino. kuutioiksi sipuli
suola, mustapippuri, mausteet ja mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauheliha, vihreät sipulit, keksejä, 2 munaa, ketsuppia ja valkosipulia, suolaa, lisää mausteita makuun. Tämä on ensimmäinen jauheliha. Kypsennä mureneva muropuuro. Paista sieniä ja sipulia kasviöljyssä, suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita puuroon. Tämä on toinen jauheliha. Kaada sulatettu taikina mahdollisimman ohueksi pyyhkeelle, harjaa voilla, laita ensimmäinen jauheliha 1,5 cm paksuiseksi, levitä sen päälle viljasta ja sienistä valmistettu jauheliha. Rullaa rullaksi, auta itseäsi pyyhkeellä ja purista rullan sivureunat. Laita rulla leivinlevylle sauma alaspäin, harjaa löysällä munalla ja aseta 180-200 ° C: seen kuumennettuun uuniin 30 minuutiksi. Jos kakku on liian suuri, puolittele ainesosat tai jaa ne kahteen rullaan. Jäähdytä valmis piirakka.

Ja lopuksi genren klassikot - lihapiirakat hiivataikina. Loistava tilaisuus koko perheen kokoamiseen sunnuntapöydään!

Hiivapiirakka lihalla

Ainekset:
500 ml maitoa
2 rkl Sahara,
1 pakkaus kuivahiivaa,
1 muna,
100 g voita
5-6 pinoa jauhot.
Täyte:
800-900 g vähärasvaista sianlihaa,
1-2 sipulia
200 ml lihaliemiä,
kasviöljy, suola, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa liha suuriksi paloiksi, peitä kylmällä vedellä ja keitä kunnes se on pehmeää. Samaan aikaan ½ pinossa. Liuotetaan 1 tl lämpimää maitoa. sokeria, lisää hiiva ja anna istua. Sulata voi ja jäähdytä. Kaada suolalla löysä muna, jäljellä oleva maito ja sokeri, sulatettu voi pehmustettuun hiivaan, sekoita ja vaivaa taikina vähitellen lisäämällä jauhoja. Anna tulla ylös lämpimään paikkaan lautasliinan alla. Käännä liha lihamyllyn läpi, sekoita sipuliin ja kasviöljyssä paistettuun liemeen, suolaan, pippuriin ja hauduta 5 minuuttia kannen alla. Jäähdytä se. Jaa sovitettu taikina kahteen epätasaiseen kappaleeseen. Rullaa suurin osa leivinpaperin kokoon, aseta täyte sen päälle, peitä taikinan toisella osalla ja purista reunat. Harjaa pinta keltuaisella, johon on sekoitettu teelusikallinen vettä, ja aseta uuniin. Paista 180 ° C: ssa 40-50 minuuttia.

Rumersky (tai perhe) lihapiirakka

Ainekset:
500 g jauhoja
250 ml maitoa
50 g smetanaa,
50 g voita
2 keltuainen,
20 g tuorepuristettua hiivaa,
1 rkl Sahara,
ripaus suolaa.
Täyte:
600-700 g valmisjauhettua jauhelihaa,
500-600 g jauhelihaa (sieni, kaali, peruna jne.),
150 g voita.

Valmistautuminen:
Laita taikinaa varten suola, sokeri, hiiva, 150 g jauhoja ja keltuaisia \u200b\u200bmaitoon, sekoita ja anna nousta 1,5-2 tuntia. Laita taikinaan lämmin hapankerma, pehmennetty voi, loput jauhot ja vaivaa taikina. Jätä se uudelleen kostean käymislevyn alle. Valmista sillä välin 2-3 erilaista jauhelihaa erikseen, hauduttamalla tuotteita puoliksi kypsennettynä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Punnitse sovitettu taikina, leikkaa 25-30 g: n pallot ja muodosta piirakoita erityyppisillä täytteillä. Kasta ne sulatettuun voita ja aseta ne tiukasti muottiin vuorotellen täyttämällä muotti на: lla. Anna seistä ja aseta kuumaan uuniin 30-40 minuutiksi. Piirakka syödään, lajitellaan pieniksi piirakoiksi. Vaihtoehtoisesti voit tehdä tällaisen piirakan ei pienten piirakoiden muodossa, vaan yllätyspiirakan muodossa: rullita taikina useiksi pitkiksi kaistaleiksi, joiden leveys on 8-10 cm ja pituus 25-30 cm. niin että saat pitkiä "makkaroita". Aseta makkarat muottiin aloittaen keskeltä, pinota ympyrään ja vuorotellen. Leipoa kakku. Tarjoile leikkaamalla kuin kakku segmentteihin. Vieraat törmäävät melkein päänsä selvittääkseen, kuinka onnistuit piilottamaan piirakan täytteen näin!

Hyvää paistamista!

Larisa Shuftaykina

Lihapiirakat ovat ensisijaisesti venäläinen ruokalaji, joka on perheen mukavuuden ja hyvinvoinnin symboli. Niitä voidaan käyttää välipalana tiellä, itsenäisenä ateriana tai alkupalana kuumille juomille ja ensimmäisille ruokalajeille.

Piirakoita pidetään ihanteellisina, jotka säilyttävät loistonsa myös jäähdytyksen jälkeen.

Rapean, kostean täytetyn kulinaarisen tuotteen luomiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• jauhot - 650 g;
• vesi - 200 ml;
• laardi - 100 g;
• öljy (tyhjennys) - 250 g;
• etikka - 15 ml;
• muna - 3 kpl;
• liha (valinnainen) - 600 g;
• sipulit - 150 g;
• sokeri - 10 g;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kaunien kultaisten piirakoiden valmistaminen koostuu seuraavista vaiheista:

1. Jauhot seulotaan syvään kulhoon ja sekoitetaan pehmennetyn voin kanssa.
2. Taikina vaivataan tasaiseksi lisäämällä 2 munaa, sokeria, suolaa, vettä ja etikkaa.
3. Valmis massa kääritään kalvoon ja laitetaan jääkaappiin 1 tunniksi.
4. Pesty massa keitetään ja hienonnetaan pieniksi paloiksi.
5. Silputut sipulit paistetaan ja sekoitetaan lihaan ja hienoksi leikattuihin pekonipaloihin.
6. Kaikki on suolattu ja pippurinen.
7. Taikina jaetaan yhtä suureen osaan, jotka rullataan ohuiksi kakkuiksi.
8. Täyte asetetaan toiselle puolelle ja toinen peitetään.
9. Muodostuneet pihvit voidellaan munalla ja asetetaan voideltuun leivinpaperiin, joka lähetetään uuniin 30 minuutin ajaksi 200 ° C: n lämpötilassa.

Lisää riisiä täytteeseen

Lihaa ja riisiä sisältävät piirakat ovat yhtä maukkaita, mutta paljon tyydyttävämpiä. Ruoanlaittoa varten voit käyttää perusreseptiä täydentämällä sitä vain lisäämällä 200 g keitettyä riisiä, kunnes se on puoliksi kypsennetty täytteeseen.

Monikeittimessä

On aikoja, jolloin uunia ei ole käsillä, mutta haluan todella hemmotella itseäni ja kotitalouttani kotitekoisilla lihapiirakoilla. Multikeitin tulee pelastamaan. Piirakat valmistetaan perusreseptin mukaan, vain leivonta tapahtuu öljytyssä monikeittokulhossa "Leivonta" -tilassa 30 minuutin ajan, kun taas 15 minuutin kuluttua tuotteet käännetään ympäri.

Voi taikina vaihtoehto

Toinen tapa antaa lihapiirakalle erityinen kierre. Lihasta valmistetut voipirukat, jotka valmistetaan samalla algoritmilla kuin perusreseptissä kuvataan, voivat olla suosikki aamiainen tai välipala työpäivän aikana. Tavallisella täytteellä vain taikina muuttuu - kun luodaan kulinaarista tuotetta, voihiivataikina käytetään 750 g jauhoja, 250 ml maitoa, 2 munaa, 100 g voita, 200 g sokeria, 10 g kuivahiivaa ja ripaus suolaa.

Kuinka kokata tataarissa

Itämaisten piirakoiden erottuva piirre on täyte, jota ei koskaan käsitellä lämpökäsittelyssä ennen munimista, mikä tekee tuotteesta mehukkaamman. Riippumatta siitä, millaista taikinaa tataarilaiseen ruokaan käytetään - rikas, hiivainen, happamaton, tärkein vaatimus on pehmeys.

Saadaksesi 12 piirakkaa tarvitset:

• taikina - 500 g;
• liha - 400 g;
• sipulit - 150 g;
• perunat - 100 g;
• öljy (tyhjennys) - 50 g;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tataarin liha- ja perunapiirakoiden valmistus:

1. Pesty liha pilkotaan.
2. Kuoritut sipulit on jaettu 4 osaan, joista kukin leikataan nauhoiksi.
3. Perunaviipaleet leikataan myös kaistaleiksi, jotka tulisi sitten tehdä pieniksi kuutioiksi.
4. Kaikki täytteen komponentit sekoitetaan, suolataan ja maustetaan.
5. Makkaranmuotoinen taikina on jaettu 50 gramman paloihin, joista kukin rullataan.
6. Täyte asetetaan keskelle, jonka jälkeen reunat liimataan yhteen.
7. Tuotteet on muodostettu tataarin tapaan - reiän keskellä.
8. Muodostuneet piirakat asetetaan leivinpaperille ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen.
9. Poista leivinlevy 15 minuutin kuluttua.
10. Jokaisen tuotteen reikään asetetaan pala öljyä ja kaadetaan 1 tl vettä.
11. Leivinlevy palautetaan uuniin, jossa piirakoita leivotaan noin puolen tunnin ajan.

Neuvoja! Jos haluat saada enemmän täyttöä, voit lisätä perunoiden tilavuusosuuden suhteeseen 1: 1 lihaan.

Paistettuja piirakoita

Herkullisia ja erittäin herkullisia piirakoita saadaan pannulla. Paistettuna suuressa määrässä öljyä ne tyydyttävät täydellisesti nälän ilman muita aterioita.

Valmistettu tavallisesta piiraspaketista:

• hiivataikina (ei viileä) - 400 g;
• jauheliha - 200 g;
• sipulit - 100 g;
• öljy (pod.) - paistamiseen;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi on yksinkertainen:

1. Hienonnettua sipulia paistetaan auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi, minkä jälkeen jauheliha asetetaan pannulle.
2. Täyte paistetaan miedoksi, suolataan ja maustetaan.
3. Kun täyte on jäähtynyt, taikinasta muodostuu kakkuja, joiden keskelle se asetetaan.
4. Piirakat on muovattu nyyttien muodossa ja hieman litistetty.
5. Tuotteet asetetaan kuumaan öljyyn sauma alaspäin ja paistetaan molemmin puolin 2-3 minuuttia.

Lehtileivän resepti

Lihalehdet kypsyvät hyvin nopeasti.

Tärkeintä on olla käsillä:

• lehtitaikina - 900 g;
• liha - 600 g;
• sipulit - 150 g;
• öljy (pod.) - paistamiseen;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Voit hemmotella itseäsi leivonnalla etkä viettää paljon aikaa sen valmistamiseen, sinun on:

1. Silputut sipulit paistetaan helläksi, suolataan, pippuria ja asetetaan kulhoon.
2. Liha viedään lihamyllyn läpi, suolataan, maustetaan, paistetaan ja asetetaan sipulivalmiiksi.
3. Sekoituksen jälkeen saadaan täyte.
4. Valssatusta taikinasta leikataan ympyrät, joiden halkaisija on 8 cm.
5. Täyte asetetaan yhdelle ympyrälle, ja se peitetään toisella.
6. Kun reunat ovat hyvin puristuneet, pihvit ovat valmiita paistettaviksi kiehuvassa öljyssä.
7. Paistamisen jälkeen tuotteet asetetaan paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Yllättääksesi perheenjäseniä epätavallisella ruoalla tarvitset:

• perunat - 800 g;
• muna - 2 kpl .;
• sipulit - 200 g (2 kpl.);
• jauhot - 70 g;
• liha - 500 g;
• öljy (pod.) - paistamiseen;
• leivänmuruja;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Perunat keitetään yhdessä kokonaisen sipulin kanssa.
2. Taikina valmistetaan valmiista perunoista, sipulista, jauhoista ja munista, joka sitten suolataan ja maustetaan.
3. Hienonnettu toinen sipuli ja jauheliha paistetaan pannulla lisäämällä suolaa ja pippuria.
4. Kun täyte on valmis, perunoista muodostetaan kakkuja, joiden keskelle täyte asetetaan ja kääritään.
5. Tuotteet rullataan leivänmurussa, laitetaan kuumaan öljyyn ja paistetaan pannulla kullanruskeaksi.

Joten lihapiirakoita valmistetaan hiivasta, lehtitaikinasta ja jopa voista. Ne voidaan paistaa tai paistaa pannulla. Ja jokainen kotiäiti on kokeillut erilaisia \u200b\u200bruoanlaittoideoita ja lopulta luo oman allekirjoitusreseptinsä.

Lihaa sisältävien piirakoiden valmistaminen uunissa: pehmeä ja pehmeä hiivataikina, ja sisällä on paljon mehukasta ja aromaattista täytettä. Tämä on runsas kuuma välipala tai täydellinen lisä kupilliseen teetä. On selvää, että kaikki piirakat ovat herkullisimpia kuumina, mutta on parempi antaa valmiiden leivonnaisten jäähtyä hieman voidakseen nauttia niiden erinomaisesta mausta ja upeasta aromista.

Voit ottaa suosikkihiivataikinan lihapiirakoiden valmistamiseen. Käytin hiivataikana hapankermaa, jonka vaivain leipäkoneessa (yksityiskohtainen resepti), mutta voit tehdä sen helposti käsin. Tämä on ylivoimaisesti suosikkini kaikista hiivataikina, joita olen kokeillut. Tällaisella taikinalla voit keittää sekä messinkiä että paistettuja piirakoita millä tahansa täytteellä (sekä makealla että ei makealla).

Lihan täytteen osalta: Käytin vähärasvaista jauhelihaa, mutta voin käyttää kanaa, naudanlihaa tai sekoitettua. Valitse haluamasi määrä sipulia ja porkkanaa - saan kunnollisia vihanneksia. Kehotan sinua valitsemaan täytteenä höyrytettyä riisiä - se pitää muodonsa paremmin, mutta myös erilainen sopii. Muuten, voit täyttää hiivapiirakat jauhelihalla ilman riisiä, jos et pidä siitä (käytä vain enemmän lihaa tai vihanneksia). Käytä kasviöljyä, joka on hajutonta ja sopii paistamiseen.

Ainekset:

(1 kg) (550 grammaa) (200 grammaa) (200 grammaa) (100 grammaa) (100 millilitraa) (1 rkl) (1 kpl) (0,5 tl) (1 hyppysellinen)

Astian ruoanlaitto askel askeleelta valokuvalla:

Yleensä täyte voidaan keittää hiivan taikinan noustessa (käyminen). Kaada noin 70 millilitraa puhdistettua kasviöljyä syvään paistinpannuun, kuumenna se ja laita vihannekset. Porkkanat ja sipulit (annan painon jo kuorittuna), kuori ja pilko melko pieneksi kuutioon.

Paista keskilämmöllä, toisinaan sekoittaen, kunnes pehmeä ja herkullinen kullanruskea. Siirrämme paistetut vihannekset erilliseen kulhoon ja kaada jäljellä oleva öljy pannulle.

Paista, toisinaan sekoittaen, keskilämmöllä, kunnes jauhelihan väri muuttuu ja vaaleanruskeaksi. Halutessasi voit lisätä lopuksi vähän (noin puoli lasillista) vettä tai liemiä, jotta täytteestä tulee vielä mehukkaampaa.

Vihannesten ja jauhelihan paistamisen aikana sinun on laitettava riisi kypsymään. Huuhtele vilja useissa vesissä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, siirrä riisi pieneen kattilaan ja täytä se vedellä kahdella sormella. Keitä matalalla lämmöllä kannen alla häiritsemättä, kunnes kaikki kosteus haihtuu, ja jäähdytä sitten.

Suolaa ja pippuria maun mukaan - piirakoiden täyte on valmis. Muuten, jos haluat, voit lisätä myös hienonnettuja vihreitä (perheeni kysyi ilman sitä, muuten haluaisin mielelläni käyttää tuoretta persiljaa ja tilliä itselleni).

Olin aikeissa jakaa jauheliha annoksiin, kun mieheni nousi ylös ja näki sipulia ja porkkanaa täytteessä - SUURIIN KAPPALEIN. Tajusin, että todennäköisyys luopua piirakoista tästä syystä on melko merkityksellistä ja menin temppuun. Ohitin juuri täytteen lihamyllyn läpi - näyttää siltä, \u200b\u200bettä jotkut palat ovat näkyvissä, mutta ei ole kovin selvää, mitkä. Luulen, että lapset myös kääntäisivät nenäänsä paistettujen vihannesten piilossa, mutta nyt he syövät niitä mielellään.

Jaa täyte samankokoisiksi paloiksi ja kaada ne palloksi. Tällaisesta taikinamäärästä saan pääsääntöisesti 15 keskikokoista piirakkaa (lähempänä suuria), joten lihavalmisteita on sama määrä. Niille, jotka rakastavat numeroita: jokainen täytepallo painaa 60 grammaa.

Jaamme myös hiivataikinan identtisiksi paloiksi - 15 kappaletta, kukin 67 grammaa. Laitamme ne laudalle, joka on ripoteltu pienellä määrällä vehnäjauhoja.

Pyöristä jokainen kappale siten, että ylimääräisiä ilmakuplia tulee ulos. Samalla kun veistämme yhtä piirakkaa, peitä loput taikinasta pyyhkeellä, jotta se ei tuulistu eikä peitä kuorella. Sitten vaivataan pulla kerrokseksi käden takaosaa käyttäen. Voit rullata sen rullalla, mutta taikinani on erittäin taipuisa ja pehmeä, joten kaulin ei tarvitse.

Laita liha täytepallo kakun keskelle. Painon mukaan saadaan suunnilleen sama täyteaine ja taikina.

Hieno tilaisuus tyydyttää lievä nälkä, ota perheesi ja muista oma lapsuutesi - piirakat jauhelihalla. Leivotut, paistetut, voista, paisutetusta tai happamattomasta taikinasta ne sopivat täydellisesti mihin tahansa versioon. Lihan täytteen reseptejä ja taikinaa säilytetään perheen muistikirjoissa sukupolvelta toiselle.

Kuinka tehdä lihapiirakoita

Onko sinulla allekirjoitusleivonta resepti? Tiedätkö kuinka keittää piirakoita lihalla niin, että ne ilahduttavat paitsi maullaan, myös kauniilla ulkonäöltään, henkeäsalpaavalla aromillaan? Jos ei, on aika oppia se. Päätä ensin taikinan tyyppi, keittomenetelmä ja täyte. Yksinkertaiset (happamattomat), lehtitaikina- ja voitaikina tuottavat erilaisia \u200b\u200bleivonnaisia. Kasviöljyssä paistetut piirakat ovat hyviä. Jos ne on täytetty raakalla jauhelihalla, niitä kutsutaan valkoisiksi. Pie-taikinaa voidaan valmistaa jopa perunoista.

Kuinka valmistaa lihan täyte

Oletko päättänyt, mikä on ulkona? Sen jälkeen sinun on päätettävä, millainen leivonnasi sisäinen maailma on. Piirakoiden liha täytetään raakasta, paistetusta tai keitetystä naudanlihasta, sianlihasta, karitsasta. Voit käyttää siipikarjaa (kalkkuna, kana) tai kaninlihaa. Teurastajien rakastajat ovat tyytyväisiä yksinkertaisiin ja monimutkaisiin maksan täytteisiin. Jauheliha sekoitetaan usein vihannesten, eräiden hedelmien kanssa, täytettyjen tai paistettujen piirakoiden täyttö tällä seoksella.

Pitääkö minun paistaa

Kuinka monta kotiäitiä - niin paljon salaisuuksia. Jotkut heistä haluavat paistaa jauhelihaa piirakoita varten, toiset eivät. Keitetty liha jauhelihassa osoittautuu pehmeäksi, lapset, joilla on tällainen täyte, syövät mielellään leivonnaisia. Paistettua jauhelihaa, johon on lisätty mausteita ja paistettua sipulia, tulee pikanttisempaa. Voit kokeilla sipulilla kierrettyä ja paistettua raakaa lihaa paistinpannussa. On tärkeää muistaa: kun aloitat veistoksia piirakoita, täyte on jäähdytettävä.

Reseptit

Kokeile eri asioita parhaan valitsemiseksi. Alla on kymmenen vaihtoehtoa taikinan valmistamiseen ja täyttämiseen. Nämä ovat perusreseptejä, kokeneet kotiäidit voivat muuttaa niitä korvaamalla jotkut ainesosat analogeilla. Kokeile täytettä saadaksesi selville, mitä rakkaasi pitävät parhaiten. Älä pelkää kokeilla uutta, epätavallista taikinaa. Hiiva, sooda, puff, hapattamaton, murokeksi ja jopa peruna - jokainen niistä ansaitsee tulla paistamisen perustaksi. Valitse piirakoiden resepti, anna talosi tuoksua tuoreista leivonnaisista useammin.

Uunissa

• Annoksia per pakkaus: 6 (12 kpl).
• Kaloripitoisuus: 1200 kcal (erilainen jokaiselle reseptille)
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Yksinkertaisin resepti piirakalle uunissa ei vaadi kalliita tuotteita. Kaikki tarvitsemasi löytyy varmasti keittiöstäsi. Käytä täytteenä keitettyä naudanlihaa tai sianlihaa. Voit korvata lihasellun kokonaan tai osittain maksalla (sydän, keuhkot, maksa ovat sopivia). Varmista, että sinulla on tarpeeksi aikaa ruoanlaittoon; piirakan taikinan pitäisi toimia hyvin.

Ainekset:

• vehnäjauhot - noin 700 g;
• kuiva pikahiiva - 1,5 tl;
• maito (vesi) - 1 lasi;
• sokeri - 2 rkl. l;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• suola - 1 tl;
• keitetty filee - 0,3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• mauste.

Keittotapa:

1. Laimenna sokeri, kuivahiiva lämpimässä maidossa tai vedessä, anna seistä 10-20 minuuttia. Lisää jauhot. Seoksen tulisi näyttää pannukakku taikinalta. Lisää suola, kasviöljy (kolme ruokalusikallista), sekoita. Sekoita vähitellen kaikki jäljellä olevat jauhot ja kääri elastinen taikinapallo. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä, jätä kahdeksi tunniksi.
2. Kun taikina tulee esiin, keitä täyte. Kierrä keitetty filee ja kuorittu sipuli lihamyllyyn tai leikkaa hyvin hienoksi. Paista seos käyttämällä loput kasviöljystä. Älä unohda lisätä suolaa ja mausteita.
3. Kääri käsilläsi tullut taikina, vaivaa hieman. Repäise pallosta pienet palat, muodosta niistä ympyröitä, joiden paksuus on 0,5-0,7 cm, voit tehdä tämän yksinkertaisesti sormillasi tai käyttää rullaa.
4. Aseta varovasti lusikka jäähdytettyä täytettä työkappaleen sisään, kiinnitä reunat varovasti, aseta tuotteet voideltuun leivinlevyyn.
5. Peitä sokkot piirakat pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
6. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Paistoaika on 20 minuuttia.

Paistettu

• Valmistusaika: noin 3 tuntia.
• Kaloripitoisuus: 242 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Belyashi tai paistetut lihapiirakat ovat loistava tapa tyydyttää nälkäsi, pitää lämpimänä ja saada uskomatonta nautintoa. Heidän kollegansa ovat olemassa eri kansojen keittiötavoissa. Venäläisissä perinteissä niitä tarjoillaan keiton, liemen ja muiden kuumien ensimmäisten ruokien kanssa. On ihmisiä, jotka haluavat syödä niitä makean teen kanssa. Klassinen paistettujen piirakoiden täyte sisältää naudanlihaa ja puolirasvaa sianlihaa, johon on lisätty sipulia ja valkosipulia, mutta tätä ei tarvita. Mikä tahansa korkealaatuinen jauheliha sopii valkoisille.

Ainekset:

• vehnäjauho - 900 g;
• maito - 0,5 l;
• hiiva - 50 g;
• sokeri - 2 rkl. l.
• margariini - 200 g;
• muna - 2 kpl .;
• sianlihaa - 250 g;
• naudanliha - 250 g;
• sipuli (suuri) - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• valkoinen leipä - 60 g;
• kefiiri - 0,5 kuppia;
• suola pippuri.

Keittotapa:

1. Tee panimo: Liuota hiiva, sokeri ja yksi lasi jauhoja lämmitettyyn maitoon. Anna seoksen lämmetä neljäkymmentä minuuttia käymiseksi. Sen tulisi nousta suojan alla (kansi, kalvo).
2. Sillä välin sinun on kypsennettävä jauheliha. Pilko lihatuote yhdessä sipulin kanssa (voit käyttää sähköistä lihamyllyä), sekoita. Liota leipää kefirillä, lisää seos lihavalmisteeseen. Suola, mausta pippurilla.
3. Kaada taikinaan sula, jäähdytetty margariini, munat, lisää jauhot. Vaivaa pehmeä taikina samalla sekoittaen lusikalla. Laita sitten taikinan massa kulhosta pöydälle, vaivaa käsin lisäämällä jauhoja. Taikinan tulisi olla joustava. Peitä se ja jätä nousemaan lämpimään paikkaan.
4. Tunnin kuluttua voit muotoilla ja paistaa valkoiset. Vaivaa pieni pala taikinaa sormillasi tai rullaa se pyöreäksi kuoreksi. Sinun täytyy laittaa lusikallinen täytettä tiukasti työkappaleen keskelle. Teippaa reunat vetämällä niitä kohti keskustaa muodostaaksesi pussin. Muotoile pussi tasaiseksi kakuksi. Toisella puolella tulisi olla pieni reikä.
5. Laske paistinpannussa kiehuvaa öljyä ensin valkoiset reiän puolella. Paista keskilämmöllä, kunnes haluttu kullanruskea väri. Käännä sitten valkoiset ympäri ja pidä paistinpannussa, kunnes toinen puolikas on kypsynyt.
6. Aseta esineet lautaselle ja peitä puhtaalla liinalla (pyyhe). On parempi syödä valkoisia kuumina.

Pullistaa

• Valmistusaika: noin 3 tuntia.
• Annosta per pakkaus: 8-10 (16-20 annosta).
• Kaloripitoisuus: 242 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Lehtileipä on kotileivonnan taitolento, sinun on tehtävä sitä. Mutta käytetty aika ja vaivaa ei tule turhaan: lehtitaikinapiirakoita varmasti ilahduttaa vieraasi. Jopa nirso lapsi ei ole kapriisi tällaisen herkun nähdessä. Kerrostus saavutetaan erityisellä taikinan vaivaamismenetelmällä, kun se rullataan toistuvasti ylös ja voileipä. Joten voit kerrostaa hiivan yksinkertaisesti tai voi.

Ainekset:

• vehnäjauhot - 0,5 kg;
• margariini - 400 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1/2 tl;
• etikka 7% - 1 rkl. l.
• vesi jääkaapista - 200 ml;
• keitetty kanafilee - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl l.
• vihreät (tilli, persilja) - pieni nippu.

Keittotapa:

1. Riko muna kulhoon, jossa on asteikot, lisää suola, etikka, sekoita huolellisesti. Lisää niin paljon kylmää vettä kuin tarvitaan 250 ml: n valmistamiseksi seoksesta. Jäähdytä neste.
2. Kaada punta jauhoja suoraan pöydälle. Pilko margariini karkealla raastimella. Kasta se jauhoihin useammin, kun hierot sitä. Heitä margariinilastut kaikilla jauhoilla.
3. Levitä jauho- ja margariiniseos kasaan, tee yläosaan syvennys ja kaada varovasti neste jääkaapista. Sekoita nopeasti muodostaen kokkareen. Sitä ei voida vaivata, vain puristaa ja kerätä pöydältä pieniä murto-osia margariinia ja jauhoja.
4. Pidä valmis möykky jääkaapissa vähintään kaksi tuntia (on parempi aloittaa taikina etukäteen, kuusi tai kymmenen tuntia ennen).
5. Valmista täyte: kierrä keitetty filee, paista hienoksi hienonnetun sipulin kanssa. Muista suolata, maustaa mausteilla ja lisätä hienonnettuja yrttejä maun mukaan.
6. Leikkaa pala taikinaa, rullaa se kerrokseksi, muodosta minkä tahansa muotoiset piirakat ja paista välittömästi.

Mehukas

• Valmistusaika: noin 3 tuntia.
• Kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Jauhelihalla valmistetut piirakat uunissa ovat maukkaita ja mehukkaita. Raaka liha, kun se on paistettu, muodostaa paljon mehua. Leivonnaiset, jotka on liotettu keskellä ja peitetty kullanruskealla kuorella, eivät ole vain tuoksuvia, mutta myös uskomattoman kauniita. Ota liha, josta pidät eniten. Hellävällä vasikanlihalla saadaan dieettituote, joka soveltuu vauvan ruokaan. Miehet arvostavat sianlihan kauluksen täytettä, kun taas siipikarjan ystävät voivat käyttää jauhettua kanaa.

Ainekset:

• vehnäjauhot - 0,6 kg;
• voi - 70 g;
• puristettu hiiva - 25 g;
• maito - 100 ml;
• muna - 3 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.
• luuton massa - 350 g;
• suola - 1 tl;
• mustapippuri.

Keittotapa:

1. Aseta taikina: laimenna hiiva lämmitettyyn maitoon (90 ml), lisää sokeri, jätä 30-40 minuutiksi.
2. Sulata voi 100 ml: ssa kuumaa vettä, jäähdytä 30 asteeseen. Lisää pari munaa, sekoita hyvin.
3. Yhdistä seos taikinan kanssa syvään kulhoon. Kun lisäät jauhoja osittain, vaivaa pehmeä, joustava taikina (sen pitäisi tarttua hieman käsiin).
4. Peitä taikina liinalla tai muovilla, jätä se lämpimään paikkaan. Voit jatkaa työskentelyä aikaisintaan tunnin kuluttua.
5. Valmista jauheliha kääntämällä lihaa ja sipulia kahdesti lihamyllyssä. Yhden munan suola, pippuri, valkoinen. Lisää loput 10 ml maitoa. Piirakoiden jauhelihatäyte on valmis.
6. Jaa taikina 10-12 samankokoiseen koloboksiin, rullaa ne rullalla, kääntämällä ne ympyröiksi, joiden paksuus on 5-7 mm. Aseta lihan aihio lusikalla asettamalla se ympyrän keskelle. Piilota reunat muodostamaan pihvi.
7. Harjaa piirakan näkyvä osa silikoniharjalla munankeltuaisella ja paista 15-20 minuuttia. Ihanteellinen uunin lämpötila on 190 astetta.

Hiiva

• Valmistusaika: noin 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5-6 (10-12 annosta).
• Kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Klassisia hiivapiirakoita valmistetaan suurissa tehtaissa, pienissä leipomoissa ja kotona. Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva tällaiseen leivontaan, on suosittu ja edullinen. Alla kuvattu taikina on monipuolinen. Sitä käytetään paistamaan pullia, makeita ja suolaisia \u200b\u200bpiirakoita. Se soveltuu myös lihapiirakoille. Täytettä varten minkä tahansa lihan massa keitetään, kierretään haluttaessa, paistetaan sipulien ja mausteiden kanssa.

Ainekset:

• vehnäjauhot - noin 700 g;
• kuiva hiiva - 2 tl;
• sokeri - 3 rkl. l.
• suola - 1 tl;
• maito - 1 lasi;
• muna - 3 kpl;
• kasviöljy - 6 rkl. l.
• jauheliha - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhettu pippuri.

Keittotapa:

1. Voit luottaa taikinan vaivaamisen ammattilaisille. Käytä leipäkoneita tai monitoimikoneita, joissa on "vaivaaja" -toiminto, he voivat tehdä sen yhtä hyvin kuin sinäkin.
2. Jos tämä ei ole mahdollista, sekoita osa seulotuista jauhoista hiivan ja sokerin kanssa. Yhdistä munat, suola, maito, kasviöljy (kolme ruokalusikallista), lisää tähän jauhot ja hiiva, sekoita lusikalla.
3. Lisää loput jauhot, vaivaa. Sinulla pitäisi olla pehmeä, pehmeä, mutta kiinteä taikina. Jätä se nousemaan tunniksi.
4. Valmista täyte. Pilko keitetty liha ja sipulit lihamyllyssä, paista, lisää suola, suosikkimausi.
5. Muotoile pihvejä nostamalla pala taikinasta, litistämällä se kämmenelle, täyttämällä liha ja puristamalla reunat.
6. Harjaa jokainen kakku lyötyllä munalla. Voit vain kastaa ne muna-massaan, mutta se on taloudellisempi harjalla. Paista kuumassa uunissa kullanruskeaksi.

Lihan ja riisin kanssa

• Annoksia per pakkaus: 5-6 (10-12 annosta).
• Kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bensimmäiselle kurssille.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Voit valmistaa piirakoita lihalla ja riisillä uunissa käyttämällä mitä tahansa sopivaa taikinaa: yksinkertaista, hiivaa, pullistettua tai jopa murokeksiä. Jokainen näistä leivonnaisista on erilainen, mutta jokainen maistuu hyvältä. Riisi ja liha täydentävät toisiaan täydellisesti, vihreät sipulit tuovat tämän duo täydellisyyteen. Valitse taikina makusi mukaan - ja ryhdy asioihin!

Ainekset:

• vehnäjauhot - noin 700 g;
• kuiva hiiva - 2 tl;
• sokeri - 3 rkl. l.
• suola - 1 tl;
• maito - 1 lasi;
• muna - 3 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• jauheliha - 250 g;
• keitetty riisi - 250 g;
• pullo kuutio - 1 kpl;
• vihreät sipulit - 5-6 kpl;
• jauhettu pippuri.

Keittotapa:

1. Valmista taikina leipäkoneessa tai monitoimikoneessa. Tätä varten kaada nestemäiset ainesosat (maito, kaksi munaa, kasviöljy) astiaan, kaada päälle kuivat aineet (jauhot, sokeri, kaksi teelusikallista hiivaa ja sokeria). Kytke vaivaajaohjelma päälle.
2. Keitä sillä välin jauheliha. Paista jauheliha pannulla. Rasvainen sianliha ei tarvitse lisäöljyä paistamiseen. Tuo liha tarttumattomaan paistinpannuun, kunnes se on pehmeää, lisää soseutettu kuutio kuutio ja vähän vettä ja hauduta kolme minuuttia.
3. Sekoita jauheliha keitetyn riisin kanssa, lisää suolaa maun mukaan ja lisää pippuria. Pilko sipulihöyhenet, sekoita ne jauhelihaan.
4. Kauli taikina, leikkaa pyöreät aihiot, laita täyte jokaiseen suureen lusikkaan, sulje ja liimaa reunat yhteen. Aseta sauma puoli voidellulle leivinpaperille. Voit antaa piirakoille pyöreän tai kolmiomaisen muodon.
5. Voitele piirakat munalla ja paista kullanruskeiksi. Uunin lämpötilan tulisi olla vähintään 180 astetta. Paistoaika on noin 40 minuuttia.

Avata

• Valmistusaika: noin 2 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5-6 (10-12 annosta).
• Kaloripitoisuus: 251 kcal.
• Keittiö: tataari
• Vaikeusaste: Keskitaso.

Nämä avoimet lihapiirakat ovat yksi tataarin keittiön tunnetuimmista annoksista. Echpochmakilla, kuten tataarit kutsuvat heitä, on monimutkainen liha, peruna ja sipuli. Kun ne paistetaan, niihin lisätään liemi, mikä tekee piirakasta hämmästyttävän pehmeän. On tärkeää valmistaa jauheliha oikein: leikkaa liha ja perunat pieniksi kuutioiksi, hiero sipulia raastimen matalalle puolelle. Mitä pienempiä perunan kuutiot, sitä enemmän täytettä mahtuu echpochmakiin (ja sitä pitäisi olla paljon).

Ainekset:

• korkeimman luokan vehnäjauhot - 600 g;
• maito - 1 lasi;
• margariini - 125 g;
• kuiva hiiva - 2 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.
• karitsan tai naudanlihan massa - 600 g;
• perunat - 500 g;
• sipulit (suuret) - 2 kpl .;
• voi - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• liemi - 2/3 kuppi;
• suola pippuri.

Keittotapa:

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon, lisää sulatettu margariini, vähän suolaa. Kaada jauhot osiin, vaivaa paksu taikina.
2. Pilko liha, perunat, raasta sipulit. Sekoita täytekomponentit, kaada sulatettu voi seoksen päälle, sekoita. Käytä pippuria mausteena. Mausta suolalla maun mukaan.
3. Kauli taikina, leikkaa pyöreät aihiot. Levitä täyte kakun keskelle, muodosta siitä kolmio. Nosta taikinan reunat keskeltä kolmelta sivulta, muovaa, jättäen reikä keskelle. Saat kolmiomaisen avoimen piirakan.
4. Peitä reiät "kannilla" - taikinapaloilla, ne on poistettava myöhemmin.
5. Siirrä kolmiot varovasti leivinpaperille, harjaa lyötyllä munalla, paista.
6. Poista leivinlevy uunista 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä, poista "kannet", kaada pari lusikaa liemiä jokaisen kakun sisälle ja palaa paistamaan. Kokonaisleivausaika on noin 45 minuuttia, lämpötila on 180-200 astetta.

Kefirillä

• Kypsennysaika: jopa 40 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 5-6 (10-12 annosta).
• Kaloripitoisuus: 234 kcal.
• Keittiö: venäläinen
• Monimutkaisuus: yksinkertainen.

Nopeat hiivaton paistettu kefiiripiirakka on loistava ratkaisu, jos tarvitset leipoa kiireellisesti. On kätevää ottaa heidät mukaan piknikille, laittaa ne koululaisen tai opiskelijan lounaslaatikkoon. Toisin kuin hiivataikina, kefiritaikina ei tarvitse pitkää vaivaamista, se ei tarvitse aikaa keksiä. Käytä tällaisiin piirakoihin makusi mukaan keitettyä fileejauhelihaa. Voit lisätä siihen paistettua sipulia, porkkanaa tai tuoreita yrttejä.

Ainekset:

• vehnäjauhot - 600 g;
• kefiiri - 300 ml;
• sooda - 1/3 tl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/3 tl;
• jauheliha - 400-500 g.

Keittotapa:

1. Kaada jauhot kulhoon, jossa on liukumäki, tee syvennys keskelle. Sekoita kefiiri, voi, suola, sokeri ja sooda. Kaada saatu neste jauhoihin vaivaamalla taikina. Sen tulisi tarttua hieman käsiin.
2. Kauli taikina kerrokseksi, leikkaa aihiot ympyröiden muodossa.
3. Aseta täyte ympyrän keskelle, muotoile tuote haluttuun muotoon.
4. Paista kakut kääntämällä niitä useita kertoja.
5. Aseta valmiit piirakat kannessa olevaan astiaan.

Kaalia

• Annoksia per pakkaus: 5-6 (10-12 annosta).
• Kaloripitoisuus: 234 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bkeitolle.
• Keittiö: venäläinen
• Monimutkaisuus: yksinkertainen.

Vaihtoehtona edelliselle reseptille yritä tehdä kaalia ja lihapihvejä. Jotta lihan maku ei "menettäisi", kaalin osuus ei saisi ylittää 50%. Se paistetaan tai haudutetaan sipulilla, porkkanoilla, tomaateilla. Voit käyttää jauhettua raakaa lihaa, joka on paistettu ja sekoitettu haudutettujen vihannesten kanssa. Tämä täyte on täydellisessä sopusoinnussa kefiiritaikinan kanssa. Käytä paistamiseen vain puhdistettua öljyä.

Ainekset:

• vehnäjauhot - 600 g;
• kefiiri - 300 ml;
• kasviöljy - 4 rkl. l.
• sooda - 1/3 tl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/3 tl;
• jauheliha tai vähärasvainen sianliha - 250 g;
• paistettua tai haudutettua kaalia - 250 g;
• suola, mausteet.

Keittotapa:

1. Kaada sooda, suola, sokeri kefiriin, sekoita. Lisää kasviöljyä. Kaada tämä seos vähitellen jauhoon, taitettuna kulhoon diassa, sekoita nopeasti taikina.
2. Kun teet jauhelihaa, älä anna taikinan sietää - pakkaa se pussiin. Tähän sopii myös kalvo.
3. Paista jauheliha pannulla, kunnes se on kypsennetty, yhdistää haudutettuun kaaliin.
4. Rullaa osa taikinasta kaulin avulla 0,5-0,7 cm paksuksi kerrokseksi, leikkaa ympyrät lasilla, täytä ne liha- ja kaalikaadolla. Liimaa piirakan reunat tiukasti. Paista alkaen sivusta, jossa sauma on.
5. Aseta valmiit piirakat kattilaan, peitä kansi tai muovikääre.

Perunoiden kanssa

• Valmistusaika: noin tunti.
• Annoksia per pakkaus: 5-6.
• Kaloripitoisuus: 187 kcal.
• Tarkoitus: aamiainen, pääruoka.
• Keittiö: venäläinen
• Monimutkaisuus: yksinkertainen.

Lihaa ja perunoita sisältävät piirakat ovat erilaisia. Tässä osassa kuvataan resepti, jossa taikina on perunaa ja täyte lihaa. Tällaiset piirakat (kutsutaan zrazeiksi) paistetaan öljyssä ja tarjoillaan hapan kerma tai majoneesi. Taikinan perusta voi olla paksut perunamuusit tai yhtenäisiksi keitetyt perunat, jotka on kierretty lihamyllyssä. Keitettyä lihaa, hienonnettua ja paistettua, käytetään jauhelihana.Lämmin tuoksuva zrazy on hieno aamiainen koko perheelle.

Ainekset:

• perunat - 600 g;
• muna - 2 kpl .;
• keitetty vasikanliha - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola pippuri.

Keittotapa:

1. Keitä perunat kuorineen, kuori, jauhaa. Lisää suola, munat ja vaivaa tasaiseksi.
2. Pilko sipuli, pilko lihafilee lihamyllyssä. Paista sipulit öljyssä kullanruskeaksi, lisää jauheliha, jatka paistamista noin viisi minuuttia. Älä unohda sekoittaa. Suola, mausta pippurilla.
3. Jaa perunataikina 10-12 yhtä suureen osaan. Vaivaa jokainen pala kämmenissäsi saadaksesi pyöreän kakun. Laita lusikallinen jauhelihaa sen keskelle, muotoile reunat piirakaksi. Voit estää perunataikinan tarttumisen käsiisi voidelemalla ne kasviöljyllä.
4. Paista zrazy korkealla lämmöllä molemmin puolin.

Omenan kanssa

• Valmistusaika: noin tunti.
• Annoksia per pakkaus: 4-5 (8-10 kappaletta).
• Kaloripitoisuus: 217 kcal.
• Tarkoitus: suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia.
• Keittiö: venäläinen
• Monimutkaisuus: yksinkertainen.

Yritä valmistaa herkullisia leivonnaisia \u200b\u200bsellaisen reseptin mukaan, joka tuntuu yllättävältä ja jopa oudolta monille. Lihaa ja omenoita sisältävät piirakat ovat gourmetruoka. On tärkeää valita oikea omenalajike. Paras on vihreä, kiinteä, kirpeä. Vanhoista lajikkeista Antonovka on ihanteellinen, uusista Granny Smith. Mitä tahansa taikinaa voidaan käyttää. Jos et ole koskaan kokeillut piirakoita, joissa on tällainen täyte - ota valmis, puff.

Ainekset:

• valmis taikina, puff - 0,5 kg;
• jauheliha - 0,5 kg;
• voi - 30 g;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreä omena (suuri) - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• suola pippuri.

Keittotapa:

1. Paista sipulit voissa kevyesti ruskeaksi. Lisää jauheliha pannulle, paista kunnes se on pehmeää. Suolaa ja mausta pippurilla.
2. Kuori omena, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
3. Kauli taikina. Jaa se 8-10 ruutuun. Aseta jauheliha jokaiseen kappaleeseen, peitä se useilla (3-5) omenaviipaleella. Muotoile kolmion muotoisiksi pihveiksi taittamalla taikina vinosti ja liu'uttamalla reunat.
4. Levitä piirakoiden yläosa lyötyllä munalla, paista noin 40 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 190-200 asteeseen.
5. Nämä piirakat ovat herkullisia, kun niitä tarjoillaan lämpimästi.

Video

Ainekset 1 leivinpellille pihvejä:

• Jauhot 160 grammaa (1 viistetty lasi, tilavuus 250 ml)
• Kasviöljy 25 ml (4 rkl)
• Sokeri - 1/3 rkl
• Suola - 1/3 tl
• Vesi - 100 ml
• Hiiva - 1/3 tavallinen 11 g: n pussi nopeasti vaikuttavaa hiivaa

• Liha - 200 grammaa,
• Sipulit - 100 grammaa,
• Kasviöljy paistamiseen,
• Suola ja pippuri maun mukaan
• 1 munankeltuainen piirakoiden voiteluun.

Kuinka valmistaa lihapiirakoita uunissa

1. Taikina

Aloitetaan testistä. Haluan vain varoittaa, että taikina on vain super! Sekä erissä että leikkauksessa. Pehmeä-pehmeä. Vain kaiken toimimiseksi sinun on noudatettava tarkasti tuotteiden mittasuhteita. Mitataan 100 ml vettä. Otamme kuppi, kaadetaan siihen hiiva ja sokeri, sekoitetaan hieman. Täytä kolmasosa kerätystä vedestä. Panemme loput sivuun - vaivataan sitten taikina sen päälle.

20 minuutin kuluttua hiiva nousee ja näet tällaisen näkymän.

Kaada jauhot kulhoon, kaada hiiva. Huuhtele hiivakuppi jäljellä olevalla vedellä, jotta mikään ei mene hukkaan, kaada suolaa, kaada öljyä ja aloita taikinan vaivaamista.

Se voi olla aluksi tahmea. Älä kiinnitä huomiota! Vaivaa rauhallisesti venyttämällä ja taittamalla taikinaa molemmin käsin. Viiden minuutin kuluttua se lakkaa tarttumasta. Jatkamme vaivaamista, ja parin minuutin kuluttua syntyy iloinen tunne: wow, mikä miellyttävä taikina! Pehmeä, eloisa, tahmea, jopa ilmava. Juuri tällä hetkellä voit laittaa taikinan nousemaan. Voitelen aina kulhon muutamalla tipalla kasviöljyä ja rullan sitten pulla siihen. Joten taikinan ei voida taata loppuvan.

2. Täyttö

Täyttöä varten raaka liha on vieritettävä lihamyllyn läpi. Ohitan tämän vaiheen, koska minulla on jo jauheliha.

Pilko sipuli hienoksi, kaada kasviöljyä paistinpannuun (2-3 rkl), lisää sipuli ja paista, sekoittaen, kullanruskeaan. Kuten kuvasta näet.

Aseta sitten jauheliha samalle pannulle, sekoita sipulin kanssa ja paista viisi minuuttia, kunnes jauheliha muuttaa väriä. Täytä se sitten neljänneksellä lasillista vettä, sekoita, vähennä lämpöä ja hauduta ilman kantta, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan. Täyte on valmis. Se osoittautuu erittäin mehukkaaksi. Ja lihapiirakoissa tämä on tärkeintä.

3. Piirakoiden mallinnus ja paistaminen

Laita valmis taikina laudalle. Se on niin joustava, pehmeä ja tahmea, että sinun ei tarvitse polttaa levyä jauhoilla. Rullaa makkara taikinasta ja merkitse leikkaukset veitsellä. Olen jo sanonut, että taikina 8 piirakalle tulee yhdestä lasista jauhoja. Joten voit ensin jakaa taikinan visuaalisesti puoliksi, sitten jokainen puolikas enemmän puoliksi ja jälleen puoliksi. Tämä tekee 8 osaa. Teemme leikkauksia.

Rullaa pullat tuloksena olevista paloista. Tätä varten laita taikina laudalle, vedä se takaisin ja poimi se reunoista ja kääri se keskelle. Teemme tämän 3-4 kertaa.

Pullaa ei tarvitse rullata. Yleensä en ole käyttänyt rullanaulaa pitkään aikaan. Ota vain pulla kämmenellesi ja venytä sormesi reunoista.

Osoittautuu pyöreä kakku. Laita lihan täyte siihen. Kaksi kasattua teelusikallista.

Nyt kuinka tehdä piirakka oikein. Tartu ensin kakku kahteen reunaan ja vedä ne keskelle. Purista sitten reunoihin. Puristamme tiukasti. Mutta luultavasti tunsit kuinka hienoa taikina tarttuu yhteen. Leivonnassa ei myyty yhtään piirakkaa! Nämä ovat piirakoita.

Laitamme ne leivinpaperille peitetylle leivinpaperille, sauma alas.

Peitä pyyhkeellä ja anna seistä 20 minuuttia. Älä ohita tätä vaihetta! Sitä kutsutaan todistukseksi. Kiitos hänelle, että piirakat osoittautuvat niin ilmaviksi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Otamme muna ja kaksi kuppia. Meidän on erotettava keltuainen proteiinista. Lisää 1 rkl vettä kuppiin keltuaisen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Miksi keltuainen on parempi sekoittaa veteen? Koska sitten piirakat eivät pimenne liikaa uunissa, ja kiilto on sama kuin kuvassa. Levitä saatu seos pihtien pinnalle harjalla. Käytän tavallista - lainasin yhden lapsilta.

Laita piirakat esikuumennettuun uuniin ja paista 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.