Resepti ilmavaan pääsiäiseen kuivahiivalla. Pääsiäiskakku kuivahiivalla. Monivärinen kuorrutus pääsiäiskakulle

Kuvaus

Kuivahiivakakku ihanteellinen niille kotiäidille, jotka pelkäävät leipoa tällaisia ​​leivonnaisia ​​omin käsin, koska he ajattelevat, että se palaa, ei nouse tai ei toimi ollenkaan. Monet ostavat kaupasta valmistettuja tuotteita, jotka ovat monella tapaa huonompia kuin kotitekoiset leivonnaiset.

Yksinkertainen resepti makealle, maukkaalle pääsiäiskakulle vetoaa kotiäideihin nopeaan valmistukseen, koska tämä taikina on niin ainutlaatuinen, että se ei vaadi vain taikinan vaivaamista, vaan myös taikinan kypsytystä. Tämä on todellakin yksi nopeimmista kotitekoisista kakuista.

Pääsiäiskakkutaikinan reseptiä, jossa on kuivahiivaa, keltuaisia ​​ja maitoa, voidaan sitten käyttää pohjana jokapäiväisille makeille piirakoille, sämpylille tai muffineille. Kardemumma, kaneli ja jotkut saksanpähkinät antavat valmiille taikinalle poikkeuksellisen maun. Nämä ovat todella upeita leivonnaisia, jotka ovat valoisan pääsiäisloman arvoisia!

Helposti valmistettava hiivataikina auttaa nykyaikaista kiireistä liikenaista, sillä kaupan tuotteet puretaan välittömästi. On paljon helpompaa hankkia muutama pussi nopeasti vaikuttavaa hiivaa ja käyttää niitä tällaisessa tapahtumassa.

Jos epäilet, pystyykö kuivahiiva kohottamaan taikinaa yhtä hyvin kuin puristettu hiiva, voit tarkistaa sen omalla kokemuksellasi valmistamalla tällaisen herkkupalan. Suoraan leivontaan tarvitset enintään tunnin, jos taikinamuoto ei ole kovin leveä ja korkea.

Kuinka nopeasti keittää tällainen upea pääsiäiskakku kuivahiivalla omin käsin, alla oleva vaiheittainen valokuvaresepti kertoo sinulle. Sinun tarvitsee vain varastoida tarvitsemasi tuotteet, joita ei ole vaikea löytää myymälästä edulliseen hintaan.

Ainesosat

• 
  (1 kg)
• 
  (500 ml)
• 
  (5 g)
• 
  (450 g)
• 
  (jauhettu, 1 g)
• 
  (jauhettu, 1 g)
• 
  (4 asiaa.)
• 
  (1 rkl. L.)
• 
  (2 rkl. L.)
• 
  (30 g)
• 
  (50 g)
• 
  (maku)

Ruoanlaittovaiheet

Valmistaaksesi herkullisen pääsiäiskakun, aseta tarvittavat ainekset työtasolle. Vehnäjauhot on seulottava vähintään kerran ja kaadettava syvään astiaan.



Laita toiseen astiaan valkuaisista erotetut keltuaiset. Lisää keltuaismassaan 300 g kidesokeria ja jauha ainekset vaaleankeltaiseksi.



Kaada kardemumma, kaneli, kuivahiiva jauhojen joukkoon ja sekoita kaikki hyvin, kaada sitten muna-sokerimassa ja sekoita uudelleen.



Kaada hieman lämmitetty maito jauhoseokseen pienissä erissä sekoittaen huolellisesti, kunnes se on joustavaa ja taipuisaa. Samanaikaisesti voit lisätä rusinoita ja hienoksi pilkottuja saksanpähkinöitä pestynä ja lämpimässä vedessä turvotettuna..



Kaada valmistettu pehmeä taikina voilla voideltuihin ja korppujauhoilla tai mannasuurimoilla muruihin vuokiin. Levitä pohja vain lomakkeen kolmanteen osaan.



Kuumenna uuni ja sammuta se ja aseta työkappaleet sinne 15 minuutiksi, jotta ne kohoavat hieman lämpimässä paikassa. Käynnistä sitten uuni uudelleen ja lämmitä se 200 asteeseen. Paista kakkuja tässä lämpötilassa noin tunnin ajan, riippuen muotojen tilavuudesta ja korkeudesta. Jos muotit ovat pieniä, voit tarkistaa taikinan valmiuden vartaalla 45 minuutin kuluttua. Isokokoisia esineitä tulee paistaa vähintään 90 minuuttia.



Kakkujen jäähtyessä on tarpeen valmistaa proteiinikuorrute. Vatkaa puolet jäljellä olevista proteiineista vispilällä tai vatkaimella lisäämällä vähitellen 150 g sokeria. Ulostulossa massan tulisi osoittautua melko paksuksi.



Voitele jäähtyneiden helmien pinta lusikalla tai siveltimellä paksulla kerroksella proteiini-sokeri-seosta. Jotkut ottavat kakun pohjasta ja kastavat sen hatun kanssa proteiinikermaan.



Ripottele kakun märkä valkoinen pinta millä tahansa makeisjauheella tai koristele mielikuvituksesi mukaan. Koristetut leivonnaiset tulee laittaa esilämmitettyyn uuniin vielä 6-7 minuutiksi, jotta kuorrute kovettuu nopeammin..



Pääsiäiskakku kuivahiivalla on valmis. Tällaisesta yksinkertaisesta taikinasta leipominen osoittautuu huokoiseksi, pehmeäksi ja aromaattiseksi.... Tuote kestää noin seitsemän päivää kovettamatta ollenkaan. Hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi herkullisilla juhlaleivonnaisilla pääsiäisen valoisana lomana!



Hyvää ruokahalua!

Tänä pääsiäisenä leivoin kaikki kakut kuivahiivalla. Yleensä pääsiäiskakkujen taikina aloitetaan elävällä puristehiivalla, niiden uskotaan nostavan ja pitävän paremmin niin raskasta taikinaa, mutta yllättäen pääsiäiskakut kohosivat, vaikka ne olivat hieman vähemmän ilmavia kuin elävällä hiivalla. Tässä on resepti kulichille kuivalla pikahiivalla.

Pääsiäiskakun ainekset:

700 g jauhoja
Kuivahiivapussi (katso, että pussi osoittaa, että tämä määrä on 1 kg jauhoja kohti)
6 munaa
1/2 l maitoa
200 g voita
150 g rusinoita
150 g sokeroituja hedelmiä
1,5 rkl. sokeri (joka on hämmentynyt ruokalusikallisiin - tämä on 300 g)
ripaus kardemummaa
ripaus vaniljaa

Pääsiäiskakun resepti:

Pääsiäiskakun taikinan valmistus:

Lämmitä maito hieman (huoneenlämpöiseksi) kattilassa ja liuotetaan hiiva siihen kokonaan. Sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

Siivilöi puolet jauhoista ja lisää maitoon. Sekoita taas kaikki hyvin. Peitä pannu kannella, laita pyyhe päälle ja laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Tänä aikana taikinan tulee kaksinkertaistua. Jos näin ei ole tapahtunut puoleen tuntiin, anna pääsiäiskakun taikinan seistä.

Erottele kananmunien keltuaiset valkuaisista. Jauha keltuaiset perusteellisesti 300 g sokerin kanssa, lisää kardemumma, vanilja ja hieman sulatettu voi. Laitetaan tämä seos taikinaan. Vaivaa hyvin, lisää loput jauhot. Sekoita uudelleen.

Pääsiäiskakun taikinan teko on todellinen pyhä riitti. Ota aikaa, ajattele vain hyvää. Peitä taikina liinalla ja anna kohota tunnin ajan.

Kun taikina nousee, huuhtele rusinat ja liota niitä 2 minuuttia. Sekoita sokeroitujen hedelmien kanssa ja pyöritä jauhoissa lusikassa (jotta ei vajoa kakun pohjalle). Kaada sokeroidut hedelmät ja rusinat pääsiäiskakkutaikinaan, sekoita ja jätä vielä tunti.

Voitele pääsiäiskakkuvuoka kevyesti voisulalla, ripottele pohjalle hieman jauhoja. Levitä valmis taikina.

Jotta kakku ei tule ulos paistamisen aikana, täytä muotoon 1/3 korkeudesta. Peitä liinalla ja anna seistä vielä puoli tuntia. Voitele kakun pinta vatkatulla munalla. Ripottele pinnalle hienonnettuja sokeroituja hedelmiä.

Lähetämme tulevan kakun uuniin ja paistamme tunnin ajan. Pääsiäiskakun valmiuden voi tarkistaa tavallisella hammastikulla. Lävistä taikina: jos taikina on juuttunut, se tarkoittaa, että kakku ei ole vielä valmis.

Avaa uunin luukku varovasti (eikä paistamisen ensimmäisen puolen tunnin aikana avata sitä ollenkaan ja kävelemme vain kärkien päällä) - rehevä ja murea taikina pelkää tärähdyksiä ja tärähdyksiä. Jos pääsiäiskakku ei ole vielä valmis ja sen kuori on jo hyvin ruskea, peitä leivonnaiset foliolla. Paistoaika riippuu kakun koosta, jos kaikki ainekset käytetään yhteen kakkuun, paistamme noin tunnin tai enemmän. Älä ota pääsiäiskakkua uunista heti, kun luulet sen olevan valmis. Anna sen seistä, täynnä lämpöä.

Monivärinen kuorrutus pääsiäiskakulle

Hieman jäähtynyt pääsiäiskakku voidaan peittää juhlakuorrutteella.

Lasitteeseen tarvitset:

200 g tomusokeria
Proteiini 1 muna
1 sitruuna

Pääsiäiskakkukuorrutuksen valmistus:

Vatkaa valkuaiset hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Purista sitruuna ja lisää vähitellen ruokalusikallinen mehua ja tomusokeria vaahdotettuun valkuaiseen. Proteiinin koosta riippuen saatat tarvita enemmän tai vähemmän mehua, katso konsistenssi.

Jos haluat, että kuorrute on värillinen, lisää muutama tippa kirsikka-, minttu- tai vadelmasiirappia makusi mukaan. Levitä valmis kuorrute varovasti kakun pintaan tarttumalla varovasti reunoista.

Ortodoksisten kristittyjen tärkein juhla on Kristuksen ylösnousemus. Perinteisesti sen alkaessa kaikki ihmiset yrittävät ostaa tai leipoa pääsiäis- ja pääsiäiskakkuja itse. Myymäläleivonnaiset ovat kuitenkin monella tapaa huonompia kuin kotitekoiset. Monet emännät pelkäävät leipoa pääsiäistä, he pelkäävät, että jokin ei onnistu, pääsiäinen ei nouse, pala tai jokin muu menee pieleen. Tarjoamme sinulle reseptin uunissa paistettuun pääsiäiskakun kuivahiivaan rusinoilla.

AIKA: 3 tuntia

Keskiverto

Annokset: 4

Ainesosat

• maitoa 0,5 litraa
• kuivahiiva - 1 rkl. lusikka;
• munat - 4 kpl. taikinaan ja 1 lasiteelle;
• margariini - 150 g;
• voita - 50 g;
• rakesokeri - 1 ja 1/4 kuppia;
• smetana - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1/3 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 epätäydellinen lasi kuorrutusta varten;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• jauhot - tarpeen mukaan, noin 700-800 grammaa;
• rusinat - enintään 100 g;
• vanilliinia ja erikoisjauhetta.

Valmistautuminen

Aloitetaan taikinasta. Sekoita tätä varten suuressa kupissa vapina ja teelusikallinen sokeria. Lisää hieman lämmintä maitoa ja sekoita.


Puolessa tunnissa taikina kohoaa.
Tehdään nyt testi. Ota tätä varten munat ja erota keltuaiset valkuaisista.


Vatkaa 4 kananmunan valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi, ne menevät taikinaan.


Kuumennamme maidon. Sulata margariini ja voi, voit käyttää margariinin sijasta voita. Yhdistämme ne, lisää sitten smetana ja suola, sekoita kaikki.


Kaada taikina pois ja sekoita saatu massa. Lisää 4 kananmunan valkuaiset ja keltuaiset.

Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Se tulee vaivata hyvin perusteellisesti. Parhaan maun saamiseksi lisää vanilliinia. Kun taikina on sakeaa ja tarttuu hyvin käsistäsi, voit laittaa taikinan sivuun.


Laitoimme astiat hänen kanssaan lämpimään paikkaan ja käärimme (kansi). Sen pitäisi ilmestyä kaksi kertaa, joka kerta noin 2 tunnin ajan. Vaivaa taikina jokaisen kerran jälkeen.
Suosittelen lisäämään paschiin rusinoita, jotka tulee lajitella ja pestä etukäteen.
Valmistamme pääsiäiseksi erikokoisia erikoismuotoja. Voit ottaa myös pieniä muffinsseja. Leikkaa leivinpaperista arkit, jotka laitamme heti lomakkeiden sisään. Voitele ne kasviöljyllä. Kun taikina kohoaa jälleen hyvin, leikkaa se paloiksi ja levitä valmiisiin muotoihin. Taikina saa olla vain puolet niistä. Jos et halua laittaa pergamenttia muotteihin, täytä taikina kolmanneksella.
Laitoimme esilämmitettyyn uuniin noin 1 tunniksi (180 astetta). Kuppikakut valmistuvat aikaisemmin, katso niitä kun ne ovat ruskistuneet, vedä ulos.
Jotta pääsiäinen paistuisi hyvin eikä pala, sinun on laitettava astia kylmää vettä uunin pohjalle.


Otamme valmiit kakut pois ja annamme jäähtyä. Sillä välin vatkaa yksi proteiini epätäydellisellä lasilla tomusokeria tai sokeria. Kaada syntyneen sokerimassan pääsiäiseen. Ripottele päälle erityistä jauhetta.


Asetamme ne lautasille. Pääruoka Kristuksen ylösnousemuksen juhlaan on valmis!

Tämän leivonnaisen reseptin otin Peter Reinhartin "Crust and Crumb" -kirjasta ja pidin tuloksesta niin paljon, että suosittelen tätä pääsiäiskakkua rusinoilla kaikille aloitteleville emännille, aloittelijoille ja niille, jotka epäilevät: "Teenkö kakun ?"

• Ensinnäkin teemme tämän reseptin mukaan pääsiäiskakkua kuivahiivalla (joskus aloittelijat eksyvät eivätkä tiedä mistä ostaa raakahiivaa tai pelkäävät sitä, pitäen sitä eloisina ja oikeina olentoina).
• Toiseksi, taikinaa ei tarvitse vaivata käsin tunnin ajan (kuten tavallisista resepteistä löytyy lauseita "vaivaa kakun taikina puoli tuntia / tunti") sain tilanteen, että en käytännössä vaivaa taikinaa, mutta kakusta tuli kerroksellinen, rehevä eikä juurikaan murentunut. Ihmeitä. Ja kiitos Pietarille)
• Kolmanneksi, kun olet valmistanut tämän taikinan kerran, voit käyttää reseptiä tulevaisuudessa mihin tahansa leivontaan. Tämä monipuolinen resepti sopii erinomaisesti kanelisämpyliin, unikonsiemensämpyliin ja pretzeliin. Menestys inspiroi aina! Saatuaan erinomaisen tuloksen ja kaikkien pääsiäiskakkujasi maistaneiden kehuja, haluat miellyttää läheisiäsi yhä uudelleen ja uudelleen.

Ainesosat

Taikinaa varten:

• Korkeimman luokan jauhot - 100 g;
• Kuivahiiva - 2 tl (voit käyttää 20 g märkää);
• piimä tai maito huoneenlämpötilassa - 230 g;

Testiä varten:

• Taikina;
• Korkeimman luokan jauhot - 550 g;
• Sokeri - 80 grammaa alkuperäisessä reseptissä, lisäsin 200 grammaan;
• Suola - 1 tl;
• Munat - 4-5 munaa (228 g), munien tulee olla kylmiä;
• Suolaton voi, huoneenlämpöinen - 110 g.

Lisäaineet taikinaan mielellään:

• Hienonnetut kuivatut aprikoosit - 1/2 kuppia;
• Rusinat (vaaleat tai mustat) - 1/2 kuppia
• Rommi tai appelsiinimehutiiviste -1/4 kuppia;
• Vaniljauute - 2 tl;
• Hienonnetut mantelit tai saksanpähkinät - 1 kuppi

Kuorrute pääsiäiskakkuihin:

• Proteiini - 1 kpl;
• Tomusokeri - 120 g;
• Sitruunamehu - 1 rkl lusikka.

Kuinka tehdä pääsiäiskakku

Huuhtele rusinat. Jos sinulla on muita lisäaineita, ne on myös huuhdeltava pois. Kaada sitten lämmintä vettä 10 minuuttia (rusinoiden pehmentämiseksi) Veden sijasta voit kaataa rommia tai konjakkia.

Taikinan keittäminen

Kaada hiiva ja jauhot sekoituskulhoon.


Lisää maito (tai jogurtti). Lisäsin kakkutaikinaan maitoa, mutta reseptin kirjoittaja Reinhart suosittelee käyttämään jogurttia, joka antaa kakulle parhaan maun.

Maito ei saa olla kuumaa. Yli 40 C lämpötiloissa hiiva kuolee.

Sekoita taikina hyvin, yritä murskata hiiva mahdollisimman hyvin, mutta täysin tasaista seosta ei tule.


Peitä kulho taikinalla kelmulla ja anna sen nousta vedottomaan paikkaan huoneenlämmössä. Laitan sen sammutettuun uuniin tai mihin tahansa keittiön kaappiin, jossa on vapaata tilaa.


Taikina kasvaa noin 1,5-kertaiseksi.

Ne voivat olla loistava lisä rusinoilla varustettuihin pääsiäiskakkuihin.

Kakkutaikinan keittäminen

Otamme suuren kulhon.
Rikomme munat.

Reinhartin reseptissä munien paino on ilmoitettu (228 g), hänelle tämä paino vastaa 5 munaa. Sain 4 tämän painoista munaa. Voit punnita munat (ei kuoria!) Keittiövaakallakaan ei välttämättä tarvita enempää kuin 4 munaa.

Lisää suolaa (1 tl).


Sokeri (200 g).

Alkuperäisessä reseptissä oli vain 80 g sokeria (ei ollenkaan makeaa), joten lisäsin sokerin määrän 200 g:aan, kun leivoin tätä reseptiä toisen kerran.

Lisää kakkutaikinaan huoneenlämpöiseksi pehmennetty voi (110 g).


Sekoita voita haarukalla pyrkien tasaiseksi (täysin tasainen massa ei toimi, tämä on normaalia).


Kaada taikina taikinaan.


Nyt sinun on lisättävä jauhoja (550 g) Se tulisi seuloa. Kun seulomme jauhoja, se kyllästyy ilmalla, mikä tekee kakkujen taikinasta ilmavamman ja huokoisemman. Lisäämme koko jauhomäärän ei kerralla, vaan osissa. Lisätty vähän - sekoita, lisätty - sekoita.


Aloitamme taikinan vaivaamisen ensin lusikalla, sitten käsin. Peter Reinhart tekee tämän leikkuupuimurissa 8 minuuttia. Kädet neuvoo vaivaamaan enintään 15 minuuttia.


Paremman kiinnittymisen varmistamiseksi taikinaan voit pyörittää rusinat jauhoissa.


Kun taikina on melkein vaivattu, lisää rusinat. Vaivaa edelleen yrittäen jakaa rusinat tasaisesti kakkutaikinaan.

Vaivaamisen helpottamiseksi voit siirtää taikinan jauhotetulle alustalle. Estä taikina tarttumasta käsiisi, laita kämmeneesi kasviöljyä.

Peitä taikinan vaivaamisen jälkeen kelmulla tai liinalla. Laitoimme paikkaan, jossa ei ole vetoa, kunnes taikina kasvaa 1,5-kertaiseksi.

Minulla kesti 1 tunti kohottaa taikina huoneenlämpöiseksi.

Kaikki muodot, joissa kakkuja paistetaan, on voideltava kasviöljyllä.


Aseta jokaisen muotin pohjalle pergamenttiympyrä. Piirrä jokainen muoto ensin leivinpaperille ja leikkaa se sitten viivaa pitkin.


Ripottele voideltuihin kakkuvuokiin jauhoja.

Leivomme kakkuja

Vaivaa esiin tullut taikina.


Voitele kätemme kasviöljyllä ja revi taikinasta tarvitsemamme kokoiset palat. Käärimme sen pallon muotoon ja laitamme se saumalla muotteihin.


Taikinan tulee täyttää muotti 3/4.


Peitä muotit taikinalla liinalla tai kelmulla ja laita vedottomaan paikkaan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Taikinan kohoaminen muotteissa kestää yleensä 60-90 minuuttia.


Kuumenna uuni 170 C:een.
Laitamme vastaavat kakut uuniin ja paistamme 20-40 minuuttia (riippuen muottien koosta).
Kakkujen yläosat paistuvat paljon nopeammin kuin keskiosa, joten peitä kakut 15 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen foliolla (peilipuoli ylöspäin).
Tarkistamme kakkujen valmiuden käyttämällä kuivaa puista taskulamppua, jolla puhkaisemme kakun korkeimmasta kohdasta.
Ota vastaleivotut pääsiäiskakut uunista ja anna seistä vuoissa 10 minuuttia ja ota ne sitten pois vuoasta pyyhkeen päällä.


Aseta kakut sivuille, käännä toisinaan, jotta ei jää kolhuja.
Peitä yläosa pyyhkeellä pään päälle.


Pääsiäiskakut ovat valmiita lasitettavaksi.

Kuinka tehdä pääsiäiskakkukuorrute

Erottele valkuainen ja keltuainen.


Aloita vatkaaminen tehosekoittimella, kunnes proteiinimassasta tulee valkoista vaahtoa. Lisää sitten tomusokeri, kaada 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua (kiiltoa varten) ja vatkaa uudelleen, kunnes saat paksun, kiiltävän kuorrutuksen.

Tulet olemaan kiinnostunut tietämään kaikki salaisuudet. Anna kakkukuorrutuksen tulla upeaksi.

Huomio! Sivuille on ilmestynyt uusia reseptejä herkullisiin kakkuihin! , (Seuraa linkkejä, kaikki reseptit avautuvat).

Peitä jäähtyneet kakut lasiteella.


Lasitteen kovettuminen kestää noin 1 tunti.


Tämän reseptin mukaan valmistetut pääsiäiskakut rusinoilla ovat herkullisia heti paistamisen jälkeen (ei tarvitse infusoida), seuraavana päivänä ne ovat myös erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Taikina on ilmava, kerroksinen, huokoinen.


Ilmoitetusta ainesmäärästä sain 4 pääsiäiskakkua (lapset pyysivät leikkaamaan yhden kakun vielä kuumana, joten se ei näy viimeisissä kuvissa). Kolme pientä pääsiäiskakkua ja yksi isompi.


Toinen vaihtoehto herkulliselle pääsiäiskakulle on kermakakku. Tallensin sinulle yksityiskohtaisen videoreseptin ja julkaisin sen YuoTube-kanavallemme, toivotan sinulle miellyttävää katselua!

Hyvää sunnuntaita!
Vastaan ​​mielelläni kaikkiin valmistelun aikana heränneisiin kysymyksiin!

Odotan pääsiäiskakkujasi, liitä kuvia kommentteihin (tämä on erittäin helppo tehdä). Jos julkaiset kuvia Instagramissa, ilmoita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän kuvasi verkosta.

Yhteydessä

Milloin muuten, jos ei pääsiäisenä, hemmottele perhettäsi herkullisella pääsiäiskakulla reseptin, keittokirjani mukaan. Tietenkin lapset odottavat tätä lomaa erittäin innokkaasti. Ja me puolestaan ​​päätämme heidän puolestaan ​​erilaisista saavutuksista. Valmistettu esimerkiksi juurikasmehusta, kurkuma- tai punakaalikeitteestä. Siksi pääsiäiskakun tekeminen kotona on paljon mielenkiintoisempaa kuin sen ostaminen kaupasta. Loppujen lopuksi ei ole tarkistettu kertaakaan - että kotitekoinen kakku maistuu hieman erilaiselta kuin ostettu. Ja tämä tarkoittaa, että ainakin yksi herkullinen pääsiäiskakkuresepti tulee aina pitää mielessä. Loppujen lopuksi joskus voit vain hemmotella itseäsi.

Ainekset herkulliseen pääsiäiskakkureseptiin:

Testiä varten:

• Maito (keitetty, jäähdytetty) - 1,5 rkl.;
• Munat - 6 kpl;
• Jauhot - 1 kg. (6 lasia);
• Kuivahiiva - 16 g (4,5 tl);
• Margariini - 300 g;
• Sokeri - 2 rkl.;
• Vaniljasokeri - 10 g (3 tl);
• Rusinat - 100 g.

Lasitetta varten:

• Tomusokeri - 1 rkl.;
• Munanvalkuainen - 1 muna;
• Sitruunamehu - 2 tl;
• Suola - 1 hyppysellinen

Herkullinen pääsiäiskakkuresepti askel askeleelta:

1. Aluksi valmistamme taikinan puolikkaasta jauhoista. Käytämme kuivahiivaa, joka soveltuu suoraan jauhoihin lisättäväksi. Tätä varten lue huolellisesti ostetun hiivan pakkauksessa olevat ohjeet. Jotta pääsiäiskakusta tulee maukasta ja taikinasta tulee onnistuneesti, sitä täytyy vaivata paljon. Tämä vivahde on tärkeä paitsi pääsiäiskakun, myös minkä tahansa hiivataikinan valmistuksessa. Tässä tapauksessa hiiva jakautuu paremmin ja heidän on helpompi nostaa taikinaa.
Mittaa taikinaa varten 3 kupillista jauhoja (täsmälleen puolet) sekä ripaus suolaa ja sokeria, mittaa 1 ruokalusikallinen kokonaismäärästä.
Neuvoja: jos hiivassa ei ole merkintää "välittömästi jauhoiksi", ne tulee liuottaa maitoon. Lisäämme edelleen jauhoihin sokeria ja suolaa, ja hiiva tulee toisessa vaiheessa taikinaan maidon mukana.

2. Maito on herkullista, jos otat pääsiäiskakun reseptin mukaista kotimaitoa, etkä lisää isoin (murto-) annoksina jauhoja sekoittaen. Taikinasta tulee välittömästi homogeeninen ja ilmava. Peitä kulho ja laita se lämpimälle lämpötyynylle (tai vain lämpimään), kunnes se kaksinkertaistuu.

3. Sillä välin, kun taikina nousee, sinun on tehtävä munat ja margariini. Ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Erottele siis valkuaiset keltuaisista erillisiin kulhoihin. Jaamme myös sokerin puoliksi. Puolet käytetään valkuaisiin, puolet keltuaisiin. Vatkaa kaikki erikseen, lisää vähitellen sokeria. Joten onnistut: ei vaahdota valkuaisia ​​sokerin kanssa kylmäksi vaahdoksi ja keltuaisia ​​vatkaa sokerilla ei kylmäksi vaahdoksi.
Sulata margariini tavalliseen tapaan ja jäähdytä puoliksi erillisessä kulhossa.

4. 40 minuutin kuluttua taikinan sekoitushetkestä se on kaksinkertaistunut. Taikinasta tulee kuohkeaa ja huokoista.

5. Alamme vuorotellen yhdistää taikinaa valmistettujen ainesosien kanssa. On helpompaa tehdä tämä käsilläsi. Ensin sulatettu ja jäähdytetty margariini menee taikinaan - vaivaa, jos mahdollista, tasaiseksi. Vaahdotetut keltuaiset ovat toinen - toistamme toiminnon. Pääsiäiskakun taikinan tulisi olla kauniin oranssin värinen, se on vaaleampaa, jos keltuaiset ovat vaaleita. Kuten näet, se on melko homogeeninen. Nyt voit lisätä vaahdotetut valkuaiset. Vaivaa taikina samalla tavalla.

6. Lisää 1/3 kupillista hienon siivilän läpi loput jauhot ja vaivaa jokaisen aterian jälkeen.

7. Sen jälkeen, kun viimeinen jauhoosa on tullut taikinaan, se ei ole vieläkään paksua. Sen konsistenssi on paljon paksumpaa kuin kefiiripannukakkujen taikina. Laita kulho sisältöineen jälleen lämpimään paikkaan ja odota, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

8. Kun taikina nousee, lajittele rusinat, eli poista pyrstö, jos mahdollista. Kaada puhtaat ja hyvät rusinat kiehuvalla vedellä ja jätä, kunnes sinun täytyy lisätä ne taikinaan.

9. Tämä on suunnilleen sama kuin kuvassa, jolloin saat herkullisten pääsiäiskakkujen reseptin mukaisen taikinan tunnissa. Älä lannistu, jos se kestää kauemmin, ehkä hieman viileämpää paikassa, jossa se seisoo. Nousee joka tapauksessa. Vaivaa sitten taikina uudelleen, lisää rusinat ja vaivaa uudelleen.

Anna taikinan kohota vielä 40 minuuttia.

Kakkujen taikinasta tulee niin joustavaa kaikkien toimenpiteiden jälkeen. Kostuta nyt kätesi vedellä, niin sinun on helpompi erottaa taikina pääosasta.

10. Kaikki muotit, jotka sinulla on, on voideltava kasviöljyllä. Laitoimme taikinan alle puoleen vuoasta. Jätä se taas lämpimäksi 30-40 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua taikina kohoaa yli puoleen. Nyt pääsiäiskakkuja voi paistaa esilämmitetyssä uunissa 170 - 180 asteen lämpötilassa.
Neuvoja: Älä laita lomakkeita tulevien pääsiäiskakkujen kanssa lähelle toisiaan. Säilytä 15 senttimetrin etäisyys, muuten kakku ei ehkä paistu keskeltä.

12. Kun leivonnaiset ovat uunissa, aloitetaan koristelu. Valmistamme nimittäin pääsiäiskakun kuorrutuksen omin käsin. Tietysti on myös kaupallinen lasite, mutta jos sinulla on sekoitin, niin täällä ei ole paljon tekemistä.
Ota jäähdytetty muna ja lasillinen tomusokeria. Erottele vain yksi proteiini syvään kulhoon ja ala vatkaa, kuten tapauksessa, vatkaimella. Heti kun proteiini alkaa muuttua valkoiseksi vaahdoksi, lisää tomusokeria teelusikalliseen, kunnes se loppuu. Vatkaa luonnollisesti vatkaimella viimeiseen jauheeseen asti.

13. Glaze on paksu, valkoinen ja viskoosi.

14. Lisää ruokalusikallinen vastapuristettua sitruunamehua ja sekoita hyvin. Laita kuorrutuskulho sivuun pääsiäiskakkuja varten.

Kun pääsiäiskakkuja paistetaan uunissa, ne on jäähdytettävä puoleen ja vasta sitten lasitellaan "hattuja". Se tarttuu paremmin lämpimään kakun päälle, eikä lennä jatkossa. Ripottele pääsiäisjauhetta heti, kun kuorrutus on vielä tuoretta.
Neuvoja: Koska ehdotetun reseptin mukaan taikina on erittäin pehmeää ja ilmavaa, on erittäin todennäköistä, että kakut laskeutuvat hieman heti leivonnaisen uunista ottamisen jälkeen. Tämän estämiseksi sinun on käännettävä ne kyljelleen ja jäähdytettävä siten jopa puolet.

Nyt reseptipankissasi on herkullinen pääsiäiskakkuresepti. Varmista, että löydät tilaisuuden kokata se ainakin kerran ja ymmärrät, että yritit ja hukkaat aikaasi turhaan.