Merikalan reseptit. Merikalan ruoanlaittoreseptejä. Kuinka paistaa kalaa pannulla

Kalaruokilla on erityinen paikka lähes kaikkien maiden keittiöissä. Kala on kehollemme ehtymätön hyödyn lähde, sen mausta puhumattakaan. Mutta jotta kala ilahduttaa meitä maullaan, on erittäin tärkeää kypsentää se oikein.

Uuni on keittiössä korvaamaton apulainen, jonka avulla voimme säästää aikaa ruoanlaittoon ja säilyttää ruoan hyödyt. Uunissa oikein kypsennetty kala säilyttää maksimaalisen määrän ravintoaineita, vitamiineja ja hivenaineita. Kattila, paistinpannu, tuplakattila - kaikki tämä voi helposti korvata uunin, jos käytät joitain temppuja ruoanlaitossa.

Meillä on ilo esitellä sinulle yksinkertaisia, mutta erittäin maukkaita ja terveellisiä reseptejä uunissa kypsennetyille kalaruokille.

Mitä sinun tulee tietää ennen kuin aloitat kalan kypsennyksen

Jotta kalaruoista olisi vain nautinnollista, tässä on muutamia hyödyllisiä vinkkejä, joiden avulla voit välttää virheitä niittien ostossa ja varastoinnissa.

1. Kun ostat tuoretta kalaa, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön. Suomujen tulee olla sileitä, kiiltäviä, tasaisesti liukkaita luonnollisesta limasta.
2. Kalan turvonnut vatsa osoittaa, että tuote on jo vanhentunut. Tylsät, ryppyiset silmät voivat puhua samasta.
3. Kalasta saa tulla vain kalan haju, ilman vieraita epäpuhtauksia, erityisesti kemiallisia. Jos jokin hajussa hämmentää sinua, esimerkiksi liian kova ja epämiellyttävä sävy, on parempi kieltäytyä ostosta.
4. Kun ostat tuoretta pakastettua kalaa, valitse kokonaiset ruhot pään kanssa. Näin voit suojautua ostamasta huonolaatuista tuotetta, ja voit keittää korvan tai lihahyytelön päistä.
5. Jos ostit elävää kalaa, huuhtele ruho sen alla perusteellisesti perattaessa. Ylikypsytetyn ruoan, sisäelinten ja sappirakon jäämät pilaavat koko ruoan.

Huomaa: jos perheessäsi on kalastaja, tiedät todennäköisesti kuinka puhdistaa kalat oikein. Tärkeintä on päästä kokonaan eroon suomuista, koska suuret, kovat suomut voivat pilata vaikutelman astiasta.

Keskustellaan nyt siitä, mitä tarvitsemme valmisteluun:

• kala (mikä tahansa, reseptistä riippuen);
• suola;
• porkkana;
• jauhettu pippuri, musta tai punainen;
• suola;
• vihreät - sipulit, tilli, persilja, korianteri jne.;
• uuni;
• leivinpaperi;
• folio tai keittoholkki lämmönkestävästä polyeteenistä.

Kaiken tämän pitäisi olla käden ulottuvilla, ja muiden ainesosien saatavuus riippuu reseptin olosuhteista.

Vihanneksilla täytetty vaaleanpunainen lohi, paistettu foliossa

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• vaaleanpunainen lohen ruho pään kanssa - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 50 gr .;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan.

Vinkki: Kalaruokiin, joissa haluat käyttää sitruunaa, valitse ohutkuoriset hedelmät.

1. Puhdista ja huuhtele kala huolellisesti, kasta se lautasliinalla päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuullota kasviksia pannulla kasviöljyssä.
2. Valmista suolan ja pippurin seos, hiero vaaleanpunaista lohen ruhoa sillä ulkoa ja sisältä. Täytä vaaleanpunaisen lohen vatsa paistetuilla kasviksilla, lisää viipaleet ja muutama sitruunaympyrä. Laita loput sitruunaviipaleet päälle. Kääri kala varovasti folioon ja taita reunat varovasti.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä kalat uunipellille noin puoleksi tunniksi. Jos haluat, että vaaleanpunainen lohi peittyy kullanruskealla kuorella, käännä foliokerros auki 5 minuuttia ennen paistamista ja laita uunipelti takaisin uuniin.

Vaaleanpunainen lohi on valmis! Sinun tarvitsee vain vapauttaa se foliosta, laittaa lautaselle tai tarjottimelle ja koristella yrteillä.

Työpaja vaaleanpunaisen lohen keittämisestä kuvissa

Varmista, että vaaleanpunainen lohi on tuoretta Suolista ja huuhtele kalat huolellisesti Hienonna sipuli Raasta porkkanat kuullota kasviksia öljyssä Sekoita suola, pippuri, mausteet, hiero kalat seoksella ja täytä se kasviksilla Kääri vaaleanpunainen lohi folioon ja lähetä esilämmitettyyn uuniin

Ristikarppi smetana on genren klassikko!

Peitä uunipelti foliolla tai leivinpaperilla, voitele kasviöljyllä. Asettele karppi, joka on ensin voideltu sisäpuolelta pienellä määrällä suolaa ja mausteita tai täytetty paistetuilla kasviksilla. Kaada joukkoon smetana ja mausteseos.

Uuni tulee esilämmittää 180 asteeseen. Ennen kuin lähetät uunipellin sinne, pidä kalaa smetanamarinadissa noin 10-15 minuuttia. Paista noin tunnin ajan. Jätä sen jälkeen ristikarppi "viristymään": kun sammutettu uuni jäähtyy, astia on täysin kypsä, mutta ei jäähdy; puoli tuntia riittää.

Ota uunipelti uunista, laita ristikot lautaselle ja ripottele päälle yrttejä.

Perunoiden kanssa maitokastikkeessa paistettu kalafilee

Tämä ruokalaji voi monipuolistaa arjen ruokalistaa ja koristella juhlapöytää. Se on erittäin helppo valmistaa eikä vaadi sinulta erityisiä kustannuksia.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• minkä tahansa kalan filee, luuttomaksi - 800 g;
• perunat - 10 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• vähärasvainen smetana (10%) - 250 ml;
• maito - 300 ml;
• kova juusto - 100 gr;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• suola, pippuri, ketsuppi - maun mukaan.

Hienonna sipuli tai raasta. Levitä kasviöljyyn lisäämällä jauhoja ja pidä alhaisella lämmöllä pari minuuttia. Lisää ketsuppi, smetana, sekoita huolellisesti tasaiseksi, kiehauta. Kaada joukkoon maito ja keitä sekoittaen vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa keitetyt perunat puolikypsiksi viipaleiksi ja laita ne vuoan tai uunipellin pohjalle. Aseta päälle kalafileviipaleet ja peitä valmiilla kastikkeella. Kuumenna uuni 220 asteeseen, kypsennä astiaa 40 minuuttia. Ota vuoka uunista, ripottele fileelle juustoraastetta ja palauta vielä 5-10 minuuttia, kunnes muodostuu kullanruskea kuori.

Vinkki: Voit käyttää perunoiden sijasta värillistä tai parsakaalia.

Kilohailia kotona

No, miten voit olla rakastamatta kilohailia, joka on pitkään ollut olennainen osa elämäämme? Osoittautuu, että sinun ei tarvitse ostaa niitä kaupasta. Kilohailit, jotka eivät eroa Itämeren suosikkikaloistamme, voidaan valmistaa itsenäisesti kilohailista, kilohailista, silakasta, mustasta ja muista pienistä kaloista.

Tarvitset siis:

• kala - 1 kg;
• kasviöljy - 200 g;
• vahvasti haudutettu musta tee - 200 g (suodatettu, ilman teelehtiä);
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 1 tl;
• pippuria maun mukaan;
• laakerinlehti - 5-7 kpl.

1. Huuhtele kalat huolellisesti ja poista päät ja sisälmykset. Laita laakerinlehdet vuoan tai uunipellin pohjalle. Asettele kalat tasaiseksi, ripottele päälle suolaa, sokeria, pippuria, peitä voilla ja jäähdytä.
2. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Laita leivinpelti uuniin ja kypsennä 2 tuntia. Tänä aikana ylimääräinen vesi haihtuu, ja infusoitu öljy kyllästää jokaisen kalan täysin. Kun astia on valmis, nestepinnan uunipellissä tulee laskea 2/3.
3. Ota kala uunista ja anna jäähtyä. Persilja ja tilli sekä vihreä sipuli ovat loistava lisä tähän ruokaan!

Uunissa paistettuja kalakakkuja

Kalakakut ovat paljon terveellisempiä ja helpommin sulavia kuin lihaleivät, ja niistä voi tulla todellinen koriste jokaiseen pöytään. Kalafileet ovat erittäin helppoja valmistaa, voit kokeilla ainesosia ja saada joka tapauksessa upea ruokalaji, jota perheesi ja vieraasi rakastavat.

Perinteisesti suuria kaloja käytetään jauhelihana. Helpoin vaihtoehto, varsinkin jos pidät kalastuksesta, on iso hauki. Paistamiseen tai leivontaan se ei ole kovin hyvä, mutta kotlettien jauhelihaksi - juuri sopiva! Hauenlihalla on tarvittava kovuus, eikä se hiipi jauhettaessa.

Kotletteja varten tarvitset:

• kalafilee, luuttomaksi - 500 g;
• ihra - 150 g;
• mannasuurimot - 4 ruokalusikallista;
• kananmuna - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• iso sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• majoneesi - 50 g;
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Kierrä kalafilee, pekoni, sipuli lihamyllyn läpi, lisää raastettu porkkana ja murskattu valkosipuli. Vaivaa jauheliha vatkaamalla muna ja lisäämällä suolaa ja mausteita. Manna auttaa pitämään jauhelihan koossa, jos se osoittautuu nestemäiseksi.

Sinulla on kokonainen sammi, etkä tiedä mitä tehdä sen kanssa? Sitten ehdotan hyvin yksinkertaista reseptiä täytetylle sammelle. Täytetty sammi on upea ruokalaji juhlapöytääsi!

Valkoinen kala kirjekuoressa kapristen kanssa

Valkoinen kala kirjekuoressa on maultaan gourmanttia, mutta helppo valmistaa. Resepti on otettu gourmet-lehdestä, joten voit olla varma - se on herkullista!

Foliossa paistettu punainen kala

Kalvossa paistettu punainen kala on ihanteellinen ruokalaji yksinkertaisuuden ja valmistusnopeuden sekä tuloksen herkullisuuden tasapainossa. Vain puoli tuntia - ja juhlava lounas tai illallinen on lautasellasi.

Lohi avokadokastikkeella

Lohi avokadokastikkeella on herkullinen mutta erittäin kevyt dieettiruoka. Tällä tavalla keitetty lohi osoittautuu vähärasvaiseksi, mutta erittäin tyydyttäväksi.

Tonnikala tartaari

Suunnitteletko mahtavia cocktail-bileitä? Vai haluatko yllättää rakastajasi? Tonnikalatartaari-alkupala on mitä tarvitset. Tonnikalatartaariresepti valokuvalla - huomionne!

Dorada sardellikastikkeella

Tämän kalan lihaa täydentää täydellisesti mausteinen anjoviskastike. Koe gourmetruokaa – kokeile valmistaa kultapäätä sardellikastikkeella kotona itse. Kaikki järjestyy!

Silli lisukkeella

Resepti suolatun silakan valmistukseen keitetyn perunan, porkkanoiden, punajuurien, vihreiden herneiden, sipulien, keitettyjen kananmunien, kurkkujen ja yrttien lisukkeena.

Kulebyaka

Perinteistä venäläistä ruokaa. Tässä reseptissä Kulebyak on suljettu piirakka raskaalla kalatäytteellä.

Paistettua lohta valkosipulin ja sinapin kera

Herkkuruoka valmistuu 30 minuutissa. Yksi niistä on paistettu lohi valkosipulin ja sinapin kanssa. Erittäin yksinkertainen valmistus, mutta lopputulos on hyvän ravintolan arvoinen.

Vaaleanpunainen lohi foliossa

Toinen loistava tapa valmistaa vaaleanpunaista lohta on käyttää vaaleanpunaista lohta foliossa. Kypsennysmenetelmä on hyvin yksinkertainen ja nopea, mutta kala on yksinkertaisesti erinomaista.

Lohitaskut

Lohitaskut ovat yksinkertaisesti loistava juhlaruoka, josta voi tulla minkä tahansa pöydän arvoinen koriste. He valmistautuvat kovasti, mutta tulos on sanoinkuvaamaton! :)

Höyrytetty kala yrteillä

Höyrytetty kala yrteillä on nopea ja helppo valmistaa, mutta erittäin terveellinen ja maukas. Vaatii kaksinkertaisen kattilan.

Pollock uunissa

Uunissa paistettu pollock osoittautuu erittäin mureaksi ja maukkaaksi. Pollock on erinomainen ruokavalioruoka ja tapa monipuolistaa ruokavaliota tai paastoavien ruokavaliota.

Lohifileetä höyrytetyillä oliiveilla

Lohifilee höyrytetyillä oliiveilla on herkullinen, herkkä ja mikä tärkeintä, terveellisin ruokalaji. Kala on uskomattoman maukasta ja vain sulaa suussa.

Höyrytetty kala

Perusresepti höyrytetylle kalafileelle tai kalapihville. Voit höyryttää lähes minkä tahansa kalan samalla tavalla - ellei kypsennysaika ole erilainen.

Höyrytetty tilapia

Tilapian höyrytysresepti on huomiosi. Tilapia on saavuttanut suosiota valkoisen lihansa herkän maun ansiosta, sillä se sisältää runsaasti proteiinia mutta vähän rasvaa. Maukasta ja terveellistä.

Höyrytetty kala hitaassa keittimessä

Suosittelen varmistamaan, että se mikä on terveellistä, voi olla maukasta. Höyrytetty kala multicookerissa on erittäin kevyt, maukas ja uskomattoman terveellinen ruokalaji. Lue resepti!

Puolan turska

Erittäin mielenkiintoinen resepti turskan kypsentämiseen - kananmunalla, öljyllä ja yrteillä. Kokeile ja katso itse – olen varma, että tulet rakastamaan tätä yksinkertaista puolalaista turskareseptiä! ;)

Hauki smetanassa

Herkullinen, murea, kermaisen smetanan makuinen ... Ei haukea, mutta ilahduttavaa. Tämä yksinkertainen hauen resepti hapankermassa todistaa, että hauenliha ei ole ollenkaan kuivaa, sinun on vain osattava kypsentää se oikein.

Haudutettu villakuori

Haudutettu villakuori - mikä voisi olla kauniimpaa tämän herkullisen kalan ystäville? Tämä ruokalaji valmistuu helposti ja nopeasti. Mennään reseptiin ilman pitkiä puheita ;)

Paistettua silliä tillillä ja sinapin kanssa

Paistetun sillin ja tillin resepti on kaikille kalaruokien ystäville. Tämä ruokalaji on yksi klassisista hollantilaisista perinteisistä ruoista.

Kuori taikinassa

Haluatko jotain sellaista, et tiedä mitä? Sitten ehdotan Odessan rannikon kahviloiden tunnusruokaa - villakuoretta taikinassa. Lupaan olla herkullista! Varsinkin miehet pitävät villakuoresta taikinassa ;)

Ling paistettuna

Monet meistä eivät ole koskaan maistaneet niin herkullista kalaa kuin suutari. Se on erittäin helppo valmistaa, mutta sitä on ilo maistaa. Joten - kerron sinulle kuinka keittää paistettu suutari. Kokkaa ja maista!

Paistettu meribassi

Paistettu meribassi on testiruoka, jolla on paitsi erinomainen maku, myös erittäin houkutteleva ulkonäkö. Tuoksu ilahduttaa ja inspiroi. Astia hajoaa hetkessä. Kokeile!

Haudutettua pollockia

Tämän vaiheittaisen reseptin mukaan haudutettu pollock on nopeaa ja helppoa. Ruoan valmistukseen käytämme mahdollisimman vähän tuotteita, mutta ruuan maku on silti rikas ja mielenkiintoinen.

Kuhakeitto

Kuhakeitto on herkkua sielulle ja vatsalle! Tämä resepti on tuotu Suomen-matkalta. Suosittelen keittämään sen - kuhakeitto osoittautuu erittäin maukkaaksi, tyydyttäväksi ja ravitsevaksi.

Tonnikala-kurkkusalaatti

Kevyt, ravitseva, herkullinen salaatti. Vihreät ja kurkut tuoksuvat keväältä, ja raskaan majoneesin puuttuminen vaikuttaa vartaloasi positiivisesti. Kokkaamme, syömme ja valmistaudumme kesään.

Dorada Provencessa

Provencen keittiö liittyy läheisesti kalaan. Sieltä tämä Provencal Dorado -resepti tuli meille. Kala osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja maukkaaksi, eikä sen valmistaminen ole vaikeaa. Kokeile ja et tule katumaan sitä.

Dorada marokkolainen

Marokkolainen Dorada on erittäin helppo valmistaa ja sillä on erittäin miellyttävä herkkä maku. Täydellinen pieniin ystäviin tapaamisiin olutlasillisen kanssa.

Vaaleanpunaista lohta smetanaa

Vaaleanpunainen lohi hapankermassa on hyvä ruokalaji, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset. Ruoan maku osoittautuu rikkaaksi juustokuoren läsnäolon vuoksi, ja itse vaaleanpunainen lohi, paistettu smetanassa, tulee pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Lohi carpaccio

Lohi carpaccio on herkullinen kylmä alkupala herkkujen kategoriasta. Tämän ruuan kauneus piilee rucolan ja ohuiksi viipaloitujen lohifileiden yhdistelmässä. Muuten, se valmistautuu erittäin nopeasti.

Hihassa vaaleanpunainen lohi

Tänään tuon teille minimalistisen reseptin hihassa keitettyyn vaaleanpunaiseen loheen. Hihassa oleva vaaleanpunainen lohi osoittautuu vähäkaloriseksi, mutta kyllästetyksi hyödyllisillä aineilla. Hyvää jokapäiväistä lounasta tai illallista.

Pollock taikinassa

Pollock taikinassa on loistava alkupala, jolla on kysyntää missä tahansa juhlapöydässä. Sopii hyvin buffetille. Voit kuitenkin tarjota sen myös kuumana annoksena lisukkeen kanssa.

Vaaleanpunaista lohta taikinassa

Vaaleanpunainen lohi taikinassa on hyvin yksinkertainen ruokalaji. Sen valmistaminen vaatii vähintään ruokaa, mutta osoittautuu, että kala on erinomaista! Tarjoan vaiheittaisen reseptini vaaleanpunaiselle lohelle taikinassa valokuvan kanssa.

Meribassi uunissa

Tämän reseptin mukaan uunissa oleva meribassi on erittäin maukasta ja uskomattoman kaunista. Paistamme ahven uunissa kasvisten kanssa. Joten, askel askeleelta resepti ahvenelle valokuvalla.

Pollock vihannesten kanssa

Tarjoan harkintasi kannalta erittäin kauniin ja ylellisen ruokalajin - pollockin vihannesten kanssa. Vaiheittainen resepti valokuvalla kertoo, kuinka nopeasti ja helposti muuttaa tavallinen ruokalaji todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi.

Paistettu pollock

Paistettu pollock valmistetaan yksinkertaisesti, nopeasti ja helposti, ja tuloksena oleva ruokalaji on herkullinen ja tyydyttävä. Huomioi - vaiheittainen resepti paistettuun pollockiin valokuvalla, jonka mukaan jokainen voi valmistaa ruuan!

Kala ja riisi hitaassa keittimessä

Maukas, terveellinen dieettiruoka koko perheelle - isoäideistä taaperoille. Herkkää kalaa ja murenevaa riisiä. Multicooker helpottaa ruoanlaittoprosessia ja vapauttaa aikaa itsellesi. Eteenpäin!

Dorado escabeche

Escabeche on kasvisten kanssa marinoitu kalaruoka. Yksinkertaisin kala, joka on kypsytetty tässä marinaadissa, saa erinomaisen maun. Suosittelen käyttämään tätä reseptiä.

Vaaleanpunaiset lohipalat

Loistava resepti huomioitavaksi ovat vaaleanpunaiset lohikaletit. Tämä valokuvalla varustettu resepti kertoo, kuinka valmistaa herkkiä, mehukkaita, runsaita ja herkullisia kalakakkuja.

Makrilli hihassa

Tänään kerron sinulle, kuinka tehdä makrilli hihassa. Erittäin terveellinen ja herkkä ruokalaji. Tämä resepti on erittäin hyödyllinen niille, jotka laskevat kaloreita ja pitävät huolta terveydestään.

Makrillirulla

Erittäin maukas alkupala - makrillirulla. Monien mielestä makrilli on liian öljyinen ja tuoksuva, mutta tämän reseptin mukaan kypsennetty kala miellyttää myös vaativia ja herkkusuja.

Lahna sienillä

Lahna on yksi suosikkikaloistani. Ja uunissa kypsennetty lahna sienineen on vain unelma. Kalafilee osoittautuu aina pehmeäksi, ja sienet antavat erikoisen maun.

Grillattu makrilli

Grillattu makrilli on herkkä, maukas ja vähäkalorinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa. Voit valmistaa ruokaa sekä kotiuunissa että ulkona. Ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi! ;)

Tuoksu uunissa

Kuoreen valmistamiseen on olemassa valtava määrä reseptejä. Useimmiten se on paistettu tai suolattu. Oletko kokeillut sulattaa uunissa? Ei? Neuvon! Siitä tulee herkullinen ja erittäin nopea ruokalaji.

Paistettu tuore

Kuore on pieni, kaunis ja erittäin maukas kala. Haluan esitellä huomionne yksinkertaisen reseptin paistetun kuoreen valmistamiseksi. Kala on mureaa, vaikkakin rapealla kuorella.

Karppi kalakeitto

Karppikalakeitto on yksi lempiruoistani. Ukha tästä yksinkertaisesta ja helposti saatavilla olevasta kalasta ei tule juurikaan mitään, varsinkin jos kypsennät sen oikein. Jaan reseptin hyvään ristikkokalakeittoon.

Pasta kalalla on loistava muunnelma monien rakastettujen meripastan teemaan. Vain tässä tapauksessa jauhelihan sijasta käytetään paistettuja kalafileitä. Ruoasta tulee herkullinen ja helppo valmistaa. Upea lounas tai nopea illallinen.

pastaa, kalafilettä, porkkanaa, sipulia, auringonkukkaöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria

Tämän reseptin mukainen kalakeitto valmistetaan merikalasta, johon on lisätty smetanaa, tuoreita tomaatteja, valkosipulia ja sitruunankuorta. Kaikki nämä maut yhdistyvät erittäin hyvin ja antavat suotuisasti kalan maun. Keitosta tulee runsas ja herkullinen, ja lisäksi se kypsyy nopeasti.

merikala, perunat, tomaatit, sipulit, sitruuna, valkosipuli, smetana, tärkkelys, suola, kasviöljy, voi, persilja, timjami (timjami...

Haudutettu kala vihannes- ja tomaattipyreekastikkeessa on maukas ja helppo valmistaa. Kaikki kalat voidaan keittää tällä tavalla. Pääasia, että se ei ole luinen. Kaikki nerokas on yksinkertaista. :)

kala, sipuli, porkkana, kasviöljy, tomaattipasta, suola, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, sokeri

Mitä on juhlapöytä ilman marinoitua silliä? Tarjoan sinulle epätavallisen reseptin mausteisessa sinappikastikkeessa tillillä marinoituun silliin. Silli osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin tavallinen suolattu kala, vaikka se onkin alkeellista valmistaa.

silli, suola, vesi, etikka, sinappi, omenaviinietikka, auringonkukkaöljy, sokeri, jauhettu mustapippuri, tilli

Makrilli on erittäin maukasta grillissä, marinoituna sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja aromaattisilla yrteillä.

Yksinkertainen mutta herkullinen salaatti suolasillalla, perunoilla, herneillä ja marinoidulla sipulilla on tervetullut vieras mihin tahansa pöytään. Harkitun tuoteyhdistelmän ansiosta salaatti osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, joten sillä voi helposti korvata pääruoan lounaalla.

silli m/s, perunat, sipulit, purkitetut vihreät herneet, tilli, auringonkukkaöljy, jauhettu mustapippuri, etikka, suola, sokeri

Epätavallisesta ainesosien yhdistelmästä huolimatta tämän reseptin paistettu hopeakarppi maistuu tavallista paremmalta. Ruoanlaitto on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, aamulla ei tarvitse muuta kuin marinoida hopeakarpin palat sitruunamehussa kuorta ja mintunlehtiä lisäten, ja iltaan mennessä kala voidaan leivittää ja paistaa pannulla.

hopeakarppi, tuore minttu, sitruuna, kasviöljy, munat, suola, jauhot

Tomaattimarinoitu karppi yrteillä, sipulilla, paprikoilla, tomaateilla ja sitruunalla, grillattu tai grillattu, on herkullinen piknikruoka. Karppi yhdessä vihannesten ja sitruunan kanssa osoittautuu erittäin mehukkaaksi.

karppi, tomaatit, paprikat, sipulit, sitruuna, tilli, persilja, tomaattipasta, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri

Uunissa paistettu tilapiafilee nuudeleilla ja juustolla on omaperäinen lounasruoka. Se tuntuisi oudolta yhdistelmältä, kala ja pasta, mutta siitä tulee erittäin maukasta, odottamatonta ja epätavallista. Kaikkien pitäisi kokeilla sitä!

Monet kotiäidit kysyvät nykyään kysymyksen kalan keittämisestä. Nythän myymälöissämme kalatuotteiden hinnat purevat, ja pelko kalojen pilaamisesta väärällä valmistuksella saa joskus osan kotiäidistä kokonaan kieltäytymään ottamasta kalaruokia perheen ruokalistalle. Mutta nämä pelot ovat täysin turhia! No, todellakin, kuinka voit pelotella kalaruokien valmistusta Venäjällä, jossa esi-isämme ovat vuosisatojen ajan täydentäneet ja hioneet kalastuksen perinteitä ja runsaan saaliin valmistamista? Ota sanani, ei ole ollenkaan vaikeaa keittää kaloja niin, että se osoittautuu mehukkaaksi, mureaksi, aromaattiseksi ja erittäin maukkaaksi, tärkeintä on tietää ja muistaa joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä ja kulinaarisia hienouksia, jotka olemme perineet. isoäidit. He tiesivät jo tarkasti, kuinka kalaa kypsennetään, eivätkä vain kypsennä sitä, vaan tekivät siitä todellisen pöydän koristeen, sekä juhla- että arkimenun pääruoan.

Tietenkin, ei vain venäläinen, vaan koko maailman keittiö on rikas monipuolisimmista kalaruokien valmistustavoista. Ja silti venäläinen kalakeittiö eroaa suotuisasti omaperäisyydestään, ymmärrettävyydestään ja läheisyydestään nykyaikaiseen käsitykseen siitä, miten ja mitä kalasta voidaan valmistaa. Yleensä kalaruokien suosiota maassamme ei ole ollenkaan vaikea selittää. Historiallisesti slaavilaiset heimot asettuivat jokien rannoille, mikä ei toiminut vain luonnollisena suojana vihollisilta, ei vain kaupan kulkuväylinä, vaan myös rikkaana erinomaisten terveellisten ja maukkaiden kalatuotteiden lähteenä. Onhan kalastus nykyäänkin yksi maamme yleisimmistä ja suosituimmista viihteistä, lisäksi viihdettä sekä kotitaloudelle hyödyllistä että vatsaa lohduttavaa.

Älä unohda, että perinteiset kirkon paasto, jolloin kalaruokia sai tarjota lähes kaikkina päivinä, paitsi ehkä erityisen tiukoina paastopäivinä, vaikuttivat suuresti monenlaisten kalaruokien leviämiseen.

Ja niin tapahtui, että kalaruokien valikoiman uskomaton rikkaus ei ole vain kunnianosoitus muodille, vaan vuosisatojen aikana kehittynyt perinne, kokonainen kerros omaa historiaamme, joka on juurtunut lujasti kulttuuriimme ja tietysti keittiössämme. Millaisia ​​kalaruokia venäläinen keittiö ei tarjoa meille: täältä löydät keitettyä, paistettua ja paistettua kalaa; höyrykala, joka kypsennettiin kannella peitetyssä pannussa; täällä on sekä "korjaava" kala - puurolla täytetty, että "telny" kala - täytetty jauhetulla kalalla. Ja kalan tarjoilutavat vaihtelivat huomattavasti: paistettua kalaa tarjoiltiin marja-, sipuli- tai kaalisekoitusten alla, kasteltiin suolakurkilla, etikalla tai sitruunamehulla. Höyrytetty kala tarjoiltiin suolakurkkujen, sitruunoiden ja yrttien kanssa. Kalaa leivottiin tuoksuvissa pähkinäöljyissä, mutta he eivät unohtaneet tuoksuvia yrttejä ja monenlaisia ​​mausteita. Ja kuinka monta kalapiirakkaa ja piirakkaa, piirakkaa, zrazia ja kalakauppaa on säilynyt tähän päivään käytännössä muuttumattomassa muodossaan! Ja nykyään perinteinen venäläinen kalaruoka on edelleen yhtä suosittu ja ihmisten rakastama kuin vuosisatoja sitten.

Siksi sivusto "Culinary Eden" päätti kerätä ja kirjoittaa sinulle tärkeimmät ruoanlaittovinkit ja salaisuudet, jotka auttavat kokemattomimpiakin kotiäitejä liittymään perinteiseen venäläiseen keittiöön ja oppimaan keittämään kalaa.

1. Tänään alennuksesta löydät melkein mitä tahansa, jopa eksoottisimpia valtameren kaloja, mutta silti useimmat meistä pitävät enemmän tutuista joki- tai merikaloista. Jokikalaa on meillä tarjolla tuoreimmassa muodossa ympäri vuoden, varsinkin itse kalastajat ja tutut kalastajat ovat tässä onnekkaita. Jokikalat eroavat merikaloista voimakkaamman maun ja aromin suhteen, vaikka pienten luiden runsaus ja usein kovat suomut vaikeuttavat jonkin verran jokikalojen valmistamista. Merikala, maultaan paljon herkempi ja helppo valmistaa, on useimmille meistä saatavilla vain pakastettuna. Loppujen lopuksi monentyyppisten merikalojen teollisen pyyntijaksot on tiukasti rajoitettu tiettyihin vuodenaikaan, ja tällaisten kalojen toimittaminen syrjäisiltä rannikkoalueilta maamme keskialueille tuoreena tai jäähdytettynä on käytännössä mahdotonta.

2. Kun valitset tuoretta tai jäähdytettyä jokikalaa, kiinnitä erityistä huomiota sen tuoreuteen. Hyvässä tuoreessa kalassa on hieman kosteat kiiltävät suomukset, läpinäkyvät pullistuneet silmät, kirkkaan punaiset kidukset, sen ruho on tiivis ja elastinen, ja tuoksu on kevyt, aavistus jokivettä ja leviä. Jos sinulle tarjotussa kalassa on selvästi ummehtunut tuoksu, "kalan" tai ammoniakin haju, jos sen silmät ovat painuneita ja sameita, kidukset ovat haalistuneet tai päinvastoin liian tummia, suomu on mutaista ja ruho on hidas, rypistynyt, turvonneella vatsalla - kieltäytyy ostamasta, Maukkaita ruokia ei voida valmistaa vanhentuneesta kalasta, ja myrkytys sellaisella kalalla on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

3. Jos valintasi osui pakastettuun merikalaan, varmista ensinnäkin, että ruhoa peittävä jääkerros on ohut ja täysin läpinäkyvä. Valkoinen, liian paksu jääkerros, joka näyttää enemmän lumelta, kertoo, että kalaa on säilytetty väärin, ja se on saatettu sulattaa ja jäädyttää useammin kuin kerran. On parempi kieltäytyä ostamasta tällaista kalaa. Pakastettua merikalaa ei myöskään kannata ostaa, jos sen ruhossa on selviä lukuisia vaurion jälkiä, jos ruho ei ole kokonaan jään peitossa ja kalan paljaat osat ovat tuulisia ja tummia. Jäädytetty merikala on sulatettava alhaisessa lämpötilassa asettamalla se jääkaapin alaosastoon. Näin kalasi säilyttää makunsa, mehukkuutensa ja pehmeytensä täysin.

4. Tuoreen jokikalan puhdistaminen suomuista osoittautuu usein todelliseksi kidutukseksi monille kotiäidille. Mutta tämä ei ole vaikeaa! Siistin puhdistuksen salaisuus on hyvin yksinkertainen: laita kala muovipussiin pää alaspäin, tartu toisella kädellä tiukasti kalan pyrstöstä ja käsivarsi toinen käsi tavallisella ruokalusikalla; poista suomu lusikalla kalan pyrstöstä alkaen, aivan pussin päällä - näin kaikki suomukset jäävät pussiin, ja sinun tarvitsee vain huuhdella ja peruttaa puhdas kala. On toinenkin tapa poistaa suomu kaloista värjäämättä koko keittiötä: täytä tiskiallas täynnä vettä, upota koko kala veteen ja poista siitä suomu erityisellä kalanpuhdistusraastimella - kaikki suomut jäävät veteen, ja ei leviä keittiöön... Toisella menetelmällä on myös haittapuolensa - pesualtaan pesu tahmeista suomuista tukkimatta viemäriä, mikä ei ole miellyttävin toiminta.

5. Oletko selvinnyt vaa'an kanssa? Nyt kalasi on perattava ja tarvittaessa leikattava fileiksi. Perauta kala leikkaamalla vatsa varovasti ohuella, terävällä veitsellä peräaukosta päähän. Ole varovainen: leikkaa vatsaa, yritä olla vahingoittamatta sappirakkoa, joka sijaitsee maksan vieressä, lähellä kalan päätä! Poista kaikki sisälmykset kalan vatsasta ja kaavi varovasti pois musta kalvo ja veritulpat sisäpuolelta harjanteen läheltä. Poista sitten kidukset: repi ne irti sormillasi, leikkaa tarvittaessa hieman terävillä saksilla. Huuhtele peratut kalat perusteellisesti sisältä ja ulkoa viileässä juoksevan veden alla, kuivaa kala pyyhkimällä se talouspaperilla tai lautasliinalla ja lopuksi ripottele päälle hieman sitruunamehua tai pöytäetikkaa - tämä parantaa kalan makua. kalaa ja päästä eroon sen omituisesta hajusta.

6. Joihinkin resepteihin ei tarvita kokonaista kalaruhoa, vaan vain sen fileet. Tietysti voit ostaa valmiita fileitä mistä tahansa kaupasta, mutta ongelmana on, että fileitä ostaessasi et voi olla varma, että kala, josta tämä filee on poistettu, oli tuoretta. Samanaikaisesti fileiden poistaminen tuoreesta kalasta ei ole ollenkaan vaikeaa omin käsin. Tarvitset vain kätevän leikkuulaudan ja terävän, ohuen veitsen. Ensinnäkin, puhdista ja peritä kala, älä leikkaa päätä ja häntää. Aseta kala laudalle ja tee syvä poikkileikkaus juuri kidusten alle. Työnnä veitsi tähän leikkauskohtaan ja pidä kalaa päästään ja leikkaa varovasti fileepala harjannetta pitkin. Käännä kala ympäri ja toista. Sinulla on nyt kaksi luutonta filettä iholla. Poista fileet ihosta asettamalla fileet nahkapuoli alaspäin ja pitäen sitten nahkaa haarukalla hännän puolelta, leikkaa fileet aivan reunasta ja yhdellä liikkeellä painamalla terävä veitsi tiukasti vasten. iho, leikkaa filee. Joten muutamalla yksinkertaisella terävän veitsen vedolla saat helposti erinomaisen tuoreen kalafileen ilman nahkaa ja luita.

7. Hyvin usein kotiäidit valittavat, että paistaessa jopa jauhoissa leivitetty kala tarttuu pannuun ja hajoaa. Voit välttää tämän pienellä kulinaarisella temppulla. Puhdista, huuhtele ja valuta kalat. Hiero sitä halutessasi mausteilla, mutta älä suolaa. Kuumenna pari ruokalusikallista kasviöljyä pannussa ja ripottele sitten paistinpannun pohjalle karkeaa suolaa. Levitä kalat suolalle ja paista ruhon koosta riippuen keskilämmöllä 5-10 minuuttia kummaltakin puolelta. Tällä paistomenetelmällä kalasi ei tarvitse leivitystä ollenkaan, se ei koskaan tartu vuoan pohjaan ja se imee itseensä juuri niin paljon suolaa kuin on tarpeen. Kokeile, se on erittäin yksinkertaista ja herkullista!

8. Karppi, "korjattu" tattarilla vanhan venäläisen reseptin mukaan, osoittautuu erittäin maukkaaksi. Suomus, suolisto ja kidukset kahdella keskikokoisella karppilla. Älä poista päätä ja häntää; muista säästää maitoa, jos sellaista on. Kuumenna kuiva paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää ½ kupillista tattaria ja kuumenna minuutin ajan usein sekoittaen. Kaada sitten lasilliseen kiehuvaa vettä, lisää ripaus suolaa, vähennä lämpöä hyvin alhaiseksi ja keitä tattari kannen alla, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Rouheiden tulee olla hieman alikepeitä, hieman rapeita. Kuumenna erillisessä pannussa 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää yksi hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi, lisää sitten pieniksi paloiksi pilkottu kalamaito ja paista sekoittaen pari minuuttia. Poista lämmöltä, siirrä tattariin, lisää 2 rkl. ruokalusikallista smetanaa, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja 1 rkl. lusikallinen tilliä. Sekoita ja jäähdytä hieman. Täytä karppi tiukasti jauhetulla tattarilla ja laita voideltuun, karkealla suolalla ripotellulle uunipellille. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia, poista karppi uunista, sivele smetalla ja laita takaisin uuniin vielä 20 minuutiksi.

9. Haukea arvostellaan usein lihan karkeudesta ja erityisestä mausta. Ja täysin turhaan! Oikein keitetty hauki on erittäin mehukas ja maukas. Kokeile höyrytettyä haukea smetanan ja piparjuuren kanssa. Vaaka ja suolista yksi noin kaksi kiloa painava hauki. Leikkaa pää ja häntä, leikkaa hauen ruho suuriksi annoksiksi, laita syvään kulhoon ja täytä kylmällä maidolla. Anna vaikuttaa 3 tuntia, huuhtele sitten vedellä ja kuivaa. Purista mehusta 8 rkl. ruokalusikallista raastettua piparjuurta (tuore raastettu on parasta, mutta voit myös purkitettuna). Älä kaada mehua ulos! Sulata kattilassa 3 rkl. ruokalusikallista gheetä tai voita, lisää piparjuuri ja paista kullanruskeiksi. Voitele paksupohjainen syvä paistinpannu voilla, ripottele päälle suolaa, laita hauenpalat, ripottele mustapippuria. Laita paistettu piparjuuri kalan päälle ja aseta pari laakerinlehteä. Sekoita keskenään 800 gr. smetana ja kaikki puristettu piparjuuri mehu, kevyesti suolaa ja pippuria. Kaada saatu kastike kalojen päälle, peitä pannu kannella ja anna kiehua alimmalla lämmöllä 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, poista se lämmöltä ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja suolakurkkujen kanssa.

10. On erittäin helppoa valmistaa herkullista sitruunalla paistettua kuhaa. Kuori, suolista ja leikkaa kaksi kiloa kuhaa isoiksi paloiksi. Sekoita keskenään 2 tl suolaa, ½ ​​tl mustapippuria, ½ tl jauhettua kardemummaa, 1 tl kuivattua tilliä. Hiero kuhanpalat seoksella ja jätä kylmään paikkaan 30 minuutiksi. Leikkaa pari sitruunaa ohuiksi viipaleiksi. Ota pala foliota, laita sen päälle pieni pala voita, kaksi palaa kuhaa ja pari sitruunapalaa. Taita folion päät tiukasti ylös. Toista tämä kaikkien jäljellä olevien kalapalojen kanssa. Aseta kala folioon käärittynä uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 40 minuutiksi. Ota valmis kala uunista, avaa folio, laita kuhanpalat lautasille ja kaada päälle paistamisen aikana muodostunut sitruunakastike. Tarjoa koristeeksi keitetyt perunat tuoreen tillin ja voin kera.

Ja Culinary Edenin sivuilta löydät aina lisää hyödyllisiä vinkkejä ja todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka keittää kalaa.

Useammin kala paistetaan tai paistetaan, mutta keitetty kala ei ole vain maukasta, vaan myös säilyttää enemmän etuja.

Tärkeintä on valmistaa tämä ruokalaji oikein.

Voit keittää kalaa maidossa, kasvisliemessä tai pienessä määrässä vettä.

Kalan keittäminen - ruoanlaiton perusperiaatteet

Voit valmistaa melkein minkä tahansa kalan, mutta on parempi olla paistamatta liian pieneksi tällä tavalla. Kokonainen keitetty kalapala on erityisen maukas, joten siitä tulee mehukkaampaa ja maukkaampaa.

Filee tai perattu kala leikataan suorassa kulmassa paloiksi. Ihoon tehdään poikittaisviisto, jotta palat eivät muotoudu kypsennysprosessin aikana. Filee ja paloiksi leikattu kala keitetään pienessä vedessä. Riittää, jos neste peittää vain kalan.

Suuri kala kaadetaan kokonaan kylmällä, hieman suolatulla vedellä, joten se lämpenee vähitellen nesteen mukana. Jos kypsennät pienempiä kaloja, kaada sen päälle kuumaa vettä kypsyäksesi nopeasti.

Merikala keitetään lisäämällä veteen laakerinlehtiä, yrttejä, vihanneksia, pippuria ja suolaa. Kuori ja leikkaa sipulit ja juuret pieniksi paloiksi. Kalasta tulee maukkaampaa, eikä niin keitettyä, jos lisäät sitruunamehua tai vähän etikkaa mausteiseen liemeen.

Jalot kalalajikkeet keitetään lisäämällä viiniä, sitruunamehua, tuoreita sieniä jne. Älä anna liemen kiehua voimakkaasti kypsennyksen aikana. Kalan valmiuden määrittämiseksi se lävistetään paksuimmasta kohdasta haarukalla. Sen tulisi päästä vapaasti lihaan. Keitettyä kalaa ei poisteta liemestä ennen tarjoilua, koska se kuivuu nopeasti.

Tomaatti- tai valkokastike valmistetaan kalaliemen pohjalta. Keitetty kala voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä. Tarjoillaan kuumana lisukkeen kanssa ja kylmänä marinoitujen vihannesten tai vihersalaatin kanssa.

Voit myös keittää kalan parille. Monikeitin tai tuplakattila on ihanteellinen tähän.

Kuinka kauan kalan kypsennys kestää

Kala ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä, muuten se voi tulla sitkeäksi ja menettää houkuttelevan ulkonäön ja makunsa.

Kalan kypsennysaika riippuu koosta ja tyypistä:

Kuoretta keitetään 5 minuuttia;

Sampi, leikattu osiin - tunti;

Makrilli ja pollock - kymmenen minuuttia;

Kokonainen karppi - 45 minuuttia, leikattu paloiksi - puoli tuntia;

Villakuoret ja monni - kymmenen minuuttia;

kummeliturska - 35 minuuttia;

Taimen, vaaleanpunainen lohi ja kuha - neljäsosa tuntia;

Lohi - puoli tuntia;

Silli, sterletti, turska ja kampela - 20 minuuttia;

Shuku - 25 minuuttia.

Nyt tiedät, kuinka kauan kalan kypsennys kestää, ja valmius voidaan määrittää evien perusteella. Niiden tulee liikkua vapaasti ruhosta.

Resepti 1. Kalan valmistus

Ainesosat

tilapia- tai kampelafilee;

juomavesi;

jauhettu mustapippuri;

etikka tai sitruuna;

• porkkana;

  polttimo.

Keittomenetelmä

1. Pese kalafileet hanalla ja laita kattilaan. Täytä kylmällä vedellä niin, että se peittää kalat kokonaan.

2. Kaada joukkoon noin teelusikallinen suolaa, lisää ruokalusikallinen sitruunamehua. Laita kalapannu keskilämmölle. Vesi ei saa kiehua voimakkaasti.

3. Kypsennysaika perustuu kalan painoon. Riittää viisi minuuttia jokaista puolta kiloa kohden. Poista kala liemestä, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile perunan tai riisin kanssa.

Resepti 2. Kalan höyryttäminen vihreällä sipulilla

Ainesosat

kalafilee - 700 g;

soijakastike - 30 ml;

vihreä sipuli - 20 g;

kasviöljy - 30 ml;

inkivääri - 2 cm

Keittomenetelmä

1. Pese kalafileet juoksevan veden alla, kuivaa ne lautasliinoilla ja laita höyrytysastiaan.

2. Leikkaa vihreästä sipulista kolme senttimetriä pitkiä höyheniä. Kuori ja leikkaa puolet inkiväärijuuresta ohuiksi viipaleiksi. Laita sipuli ja inkivääri kalafileen päälle.

3. Aseta kala-astia kaksinkertaiseen kattilaan ja kypsennä kypsiksi.

4. Loput vihreät sipulit murennetuilla renkailla. Inkiväärijuuren toinen puolisko, kolme hienolla raastimella. Paista sipuli kevyesti inkiväärissä, täytä se soijakastikkeella ja hauduta pari minuuttia.

5. Laita valmis kala lautaselle, suola ja kaada päälle soija-inkiväärikastiketta. Tarjoile tuorekasvissalaatin ja koristelun kanssa.

Resepti 2. Pollock, höyrytetty hidas liesi

Ainesosat

kaksi pollock-ruhoa;

tuore persilja;

keittiö suola;

tilli sateenvarjot;

mausteita kalalle.

Keittomenetelmä

1. Sulata pollock kokonaan jääkaapin alahyllyltä. Puhdistamme, leikkaamme evät ja hännän.

2. Leikkaa pollock-ruhot pieniksi paloiksi. Laitamme kalat syvään kulhoon, mausta mausteilla ja suolalla. Sekoita ja anna vetäytyä hetken, jotta kala on kyllästynyt mausteiden aromilla.

3. Kaada vettä monitoimikeittimen säiliöön. Laita tuoreet persiljan oksat ja tillin sateenvarjot höyrytysastian pohjalle. Laita pollockin paloja vihreiden päälle.

4. Aseta säiliö säiliön päälle. Käynnistämme "höyrytys"-ohjelman 25 minuutin ajan. Laskemme kannen. Siirrämme venttiilin "kiinni"-asentoon. Laita valmis kala lautaselle ja tarjoa perunamuusin tai keitetyn riisin kanssa.

Resepti 3. Keitetty kala maidossa sipulikastikkeella

Ainesosat

puoli kiloa kalafileitä;

jauhot - 30 g;

maito - 750 ml;

voita 60 g;

sipulit - neljä kpl.

Keittomenetelmä

1. Pese kalafileet hanalla, kuivaa ne lautasliinoilla. Laita se syvään kattilaan ja täytä se keitetyllä maidolla. Keitä kala kypsiksi.

2. Kuori sipuli, laita kokonaiset päät uunipellille ja paista uunissa. Jauha valmis sipuli siivilän läpi. Lisää voi ja paistetut jauhot sipulisoseeseen. Sekoita ja kaada joukkoon hieman kiehuvaa vettä. Laita tuleen ja keitä, kunnes kastike sakenee. Täytämme sen sokerilla, sitruunamehulla ja suolalla.

3. Ota kala maidosta, laita lautaselle ja kaada päälle sipulikastike. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Resepti 4. Täytetyt makrilli, keitetty pussissa

Ainesosat

kolme makrillia;

mausteet kalalle;

suuret porkkanat;

polttimo;

gelatiini - 10 g;

prosessoitua juustoa;

kaksi keitettyä munaa.

Keittomenetelmä

1. Pese makrilli, kuivaa se lautasliinoilla. Leikkaa hännät, evät ja päät pois.

2. Leikkaa vatsa auki ja poista sisäosat. Teemme viillon selkää pitkin, poistamme harjanteen ja kylkiluut. Tarkistamme fileen pienten luiden varalta, poista ne tarvittaessa pinseteillä.

3. Kuori porkkanat, pese ja kolme karkeaksi. Hiero sulatejuusto ja kuoritut keitetyt munat kulhoon porkkanoiden kanssa.

4. Kuori sipuli ja hienonna se. Lisää kulhoon muiden tuotteiden kanssa. Suola ja sekoita hyvin.

5. Kaada gelatiini vihannesten, kananmunien ja juuston seokseen. Sekoita uudelleen.

6. Leikkaa folio irti. Laita valmis makrillifilee laudalle nahkapuoli alaspäin. Suolaa ja ripottele päälle gelatiinia. Levitä kolmasosa täytteestä ja taita tiukasti. Täytämme loput ruhot samalla tavalla.

7. Laita kaksi ruhoa folioon. Laita kolmas kala päälle. Painele ja ripottele uudelleen gelatiinilla. Kääri täytetty makrilli tiiviisti folioon rullan muodossa. Käärimme reunat. Aseta rulla muovipussiin ja sido se.

8. Kiehauta vesi kattilassa. Upota rulla pussiin kiehuvaan veteen ja keitä neljäkymmentä minuuttia. Otamme pois, jäähdytämme, siirrämme syvään astiaan ja jätämme kalat paineen alla jääkaappiin kolmeksi tunniksi.

9. Poista pussi, avaa folio ja leikkaa täytetyt makrilli viipaleiksi. Tarjoile tuorekasvissalaatin kanssa.

Kalat on parempi suolata kypsennyksen lopussa.

Ota niin paljon vettä, että se juuri ja juuri peittyy kalaa. Suuret vesimäärät heikentävät kalan makua.

Älä anna sen kiehua rajusti!

Käytä mausteita varovasti, jotta ne eivät paina kalan makua.

Jos teet liemipohjaista kastiketta, siivilöi se useita kertoja juustokankaan läpi.