Vuohenmaidon reseptit kotona. Kuinka tehdä juustoa kotona vuohenmaidosta: yksinkertainen resepti aloittelijoille. Vuohenjuustot: kaikki edut ja haitat

Mitä enemmän opimme nykyaikaisista ruoanlaitto- ja säilytysolosuhteista, sitä vahvempi halu muistaa kauan unohdetut kotitekoiset reseptit ja toteuttaa ne käytännössä.

Voit olla täysin varma itse valmistetun tuotteen laadusta, varsinkin jos se on vuohenjuustoa.

Se sai nimensä johtuen siitä, että sitä ei valmisteta lehmänmaidosta, kuten useimmat maitotuotteet, vaan vuohenmaidosta.

Kuinka valmistaa vuohenjuustoa: tuotteen edut

Vuohenjuuston terveysvaikutukset ovat laajat ja monipuoliset. Toisin kuin lehmänmaito, vuohenmaito imeytyy hyvin elimistöön eikä aiheuta allergisia reaktioita. Kotitekoisessa vuohenjuustossa on sellaisia \u200b\u200bhyödyllisiä aineita ja hivenaineita kuin:

Kalsium;

Ryhmien B ja D vitamiinit

Juuston etuna on sen alhainen kaloripitoisuus. Sillä on alhainen kolesterolipitoisuus. Siksi se on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat laihtua. Koostumukseen sisältyvät antioksidantit auttavat kehoa vastustamaan tarttuvia taudinaiheuttajia ja syöpää aiheuttavia aineita. Vuohenmaitotuotteella on ominainen mausteinen maku ja puhdas valkoinen väri. Se on ihanteellinen valkoviinien kanssa ja oluen välipalana.

Vuohenjuuston edut lehmänjuustoon nähden:

Vuohenjuuston hivenaineiden ja ravinteiden sarja on helpommin ja nopeammin sulava;

Suuri määrä kalsiumia koostumuksessa tekee tuotteesta hyödyllisen nivelsairauksia sairastaville;

Allergisten reaktioiden puuttuminen tekee juustosta ainutlaatuisen tuotteen, jota voivat käyttää jopa laktoosi-allergiat.

Vuohenjuuston valmistaminen kotona ei vie paljon aikaa, vaivaa ja rahaa. Ruokavalion luomiseen riittää vain löytää tuore vuohenmaito, kun taas loput ainesosista ovat vähäisiä. Mutta kaikki riippuu haluamasi juustotyypistä.

Kovien laatujen resepti: miten juustoa valmistetaan vuohenmaidosta

Kovan juuston valmistamiseksi vuohenmaidosta tarvitset seuraavia tuotteita:

Itse vuohenmaito 3 litraa;

Kotitekoinen tai ostettu (myymälä) raejuusto - 1 kilogramma;

Yksi kananmuna;

1 tl ruokasoodaa;

Pieni ripaus suolaa;

Ja puoli lasia kasviöljyä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada ensin vuohenmaito kattilaan ja anna nesteen kiehua. Kaikki keitetyt raejuustot on lisättävä kiehuvaan maitoon ja kypsennettävä perusteellisesti sekoittaen vielä 20 minuuttia.

2. Kun aika on kulunut, siirrämme juustomaitomassan siivilään ja odotamme, kunnes se on täysin erotettu nesteestä. Sen jälkeen sinun on siirrettävä raaka-aineet toiseen astiaan, esimerkiksi kulhoon.

3. Lisää kaikki muut ainesosat maito- ja juustoraaka-aineisiin. Massa on vaivaava perusteellisesti ja laitettava kulhoon kiehuvaksi vesihauteessa noin 10 minuuttia. Ne on löydettävä heti, kun vesi kiehuu.

4. Kova juusto on melkein valmis. Raaka-aine on vielä poistettava vesihauteesta ja siirrettävä se valmistettuun muovipulloon, jonka kaula on leikattu etukäteen. Sinun on tampattava juusto tiukasti pulloon. Sitten lähetämme täytetyn pullon jääkaappiin, jotta juustolla on aikaa jäähtyä kokonaan. On parempi säilyttää juustoa samassa pullossa pakastimessa, tämä ei vaikuta sen laatuun, mutta maku pysyy samana.

Pehmeät ja jalostetut lajikkeet: miten vuohenjuustoa valmistetaan

Seuraava resepti auttaa sinua valmistamaan pehmeää juustoa vuohenmaidosta. Se tarvitsee seuraavat komponentit:

Pääainesosa on 2 litraa vuohenmaitoa;

400 gramman pakkaus smetanaa, voit ottaa kotituotteen;

6 kana kananmunia;

2 tavallista ruokalusikallista suolaa, ne tulisi kaataa ilman dioja.

Kuinka tehdä pehmeää juustoa:

Vaihe 1. Keitä maito ja suola.

Vaihe 2. Samanaikaisesti voittaa 6 munaa ja vaivaa ne smetanalla.

Vaihe 3. Kun maito lopulta kiehuu, kaada siihen kermavaahto-muna-massa ja odota uuden seoksen kiehumista. Tuloksen tulisi olla heran erottaminen seoksesta.

Vaihe 4. Kaada seos siivilään, on parempi tehdä se monta kertaa taitetun juustolevyn läpi. Ylimääräisen nesteen tulisi valua siitä.

Vaihe 5. Kun hera on tyhjentynyt kokonaan, kääri tuleva juusto sideharsolla ja laita se puristimen alle. Se voidaan luoda asettamalla juustoa kahden levyn tai levyn väliin, joiden päälle asetetaan kuormitus, jonka paino on enintään 1 kg.

Vaihe 6. Tällaisissa olosuhteissa juuston tulisi olla noin 5 tuntia ja sitten se samassa sideharsossa se siirretään kulhoon ja laitetaan jääkaappiin useaksi tunniksi jäähtymään. Tuote on valmis.

Sulatetun juuston valmistamiseen tarvitaan vuohenmaitoon perustuva valmis tuote - tämä on raejuusto. Tarvitsemme yhteensä:

Puoli kiloa vuohenjuustoa;

Voi (pari ruokalusikallista);

Lusikallinen teesoodaa ja ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

Ensinnäkin sinun on sulatettava voi ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa. Puristamme raejuustoa hyvin, lisätään siihen suolaa, soodaa ja laitetaan se myös samaan kattilaan. Tulessa massaa kypsennettäessä on jatkuvasti sekoitettava, jotta se ei voi palaa. Juustoaine alkaa sulaa ja saa samanlaisen rakenteen kuin sulatejuusto. Tällä hetkellä sinun on siirrettävä tuote muottiin, jotta se jähmettyy siellä. Tässä viimeisessä vaiheessa voit antaa tulevalle sulatejuustolle tyypillisen maun, esimerkiksi lisäämällä siihen yrttejä tai tiettyä maustetta.

Ruoanlaitto herkullista fetajuustoa tai miten juustoa valmistetaan vuohenmaidosta

Monien rakastama juusto voidaan valmistaa paitsi lehmänmaidosta myös vuohenmaidosta. Sen resepti on melko yksinkertainen. Jos törmäät vuohenmaitoon, voit helposti löytää loput ainekset tilallasi. Joten tarvitsemme:

6 litraa vuohenmaitoa;

200 grammaa 6% etikkaa;

Pieni suola.

Ruoanlaittamisen aloittaminen:

1. On välttämätöntä aloittaa juustojuuston luominen suodattamalla maito juustoliinan läpi, jotta vältetään eläinkarvojen pääsy valmiiseen tuotteeseen. Periaatteessa tätä sääntöä sovelletaan minkä tahansa muun tyyppisen kotitekoisen juuston valmistukseen.

2. Pane maito tuleen ja odota, että se kiehuu hitaasti sekoittaen. Lisää suola ja etikka kiehuvaan nesteeseen.

3. Tuloksena tulisi olla heran koostumus, jonka pinnalle muodostuu pieniä juustopaloja.

4. Ota kiinni ura-lusikalla ja laita ne sideharsolle.

5. Juusto on puristettava hyvin.

6. Vielä on vain laittaa tuote puristimen alle ja jättää viileään paikkaan täysin jäähtymään. Kun näin tapahtuu, tuote on käyttövalmis.

Tässä reseptissä voit valmistaa ehdottomasti minkä tahansa määrän juustoa. Arvioitu etikan laskenta on 100 grammaa jokaista 3 litraa vuohenmaitoa kohti.

Kuinka tehdä vuohenjuustoa poikkeuksellisen herkkä

Herkän maun omaava juusto, joka ei jätä välinpitämättömiä edes kaikkein nirsoimmille gourmet-asiakkaille, valmistetaan yksinkertaisesti. Hän tarvitsee seuraavia tuotteita:

Tuore vuohenmaito 2 litran tilavuudessa;

Kaksi täyttä ruokalusikallista raejuustoa ja kermavaahtoa, voit ottaa sekä kotitekoisia että ostettuja tuotteita;

Yksi tl suolaa;

Etikka. Yksi lusikka tätä ainetta on hyödyllinen, jos maito kovettuu huonosti.

Aloitetaan ruoanlaitto pehmeää juustoa:

1. Pane maito tuleen ja lämmitä se 50 ° C: seen.

2. Hiero raejuustoa maidolla ja lisää tämä massa lämmitettyyn nesteeseen.

3. Suolaa liuos ja kiehauta.

4. Vähennä lämpöä minimiin ja lisää maitoon hapan kermaa.

5. Seuraavaksi sinun on pidettävä silmäsi seoksessa sekoittaen jatkuvasti, kunnes maito alkaa sakeutua. Tämän pitäisi tapahtua enintään 15 minuutissa. Jos ei, niin on aika lisätä etikka.

6. Tuloksena oleva juustomassa on heitettävä seulaan venytettyyn juustoliinaan.

7. Jätämme massamme makaamaan tähän asentoon, peitämme sen päälle mieluiten kankaasta valmistetulla lautasliinalla, joka painetaan alaspäin pienellä painolla ylhäältä. Sen paino ei saa ylittää 300 grammaa.

8. Tunnin kuluttua saat herkimmän vuohenjuuston, joka voidaan tarjoilla.

Lisätietoja vuohenmaidosta

Vuohenmaidon edut ovat valtavat. Asiantuntijat erottavat sen ainutlaatuisena perinteisenä lääkkeenä. Se auttaa selviytymään tällaisista sairauksista:

Keuhkoputkentulehdus;

Vilustuminen;

Seksuaalinen heikkous;

Ateroskleroosi;

Kohonnut verenpaine;

Maksasairaus;

Kystiitti.

Vuohenmaito ei ole vain hypoallergeeninen tuote, mutta se voi myös hoitaa allergioita. Siksi ei ole yllättävää, että niin terveellinen ja monipuolinen tuote kuin vuohenjuusto saadaan maidon perusteella.

Luultavasti ei ole henkilöä, joka ei pidä juustosta. Tätä tuotetta voidaan syödä jopa puhtaana (voileipiä, salaatteja), jopa lisätä ruokiin kypsennyksen aikana (pizza, liha tai vihannekset juustolla, juustokastikkeet). Olemme kaikki tottuneet lehmänmaidosta valmistettuun juustoon. Mutta jos noudatat terveellisen ruokavalion periaatteita, on parempi syödä vuohenjuustoa.

Lue vuohenjuuston eduista lehmänmaitojuustoon verrattuna:

• Ihmiskeho imeytyy vähemmän ja vähemmän rasvaa.
• Lähes ei kolesterolia.
• Paljon enemmän kalsiumia, minkä ansiosta sitä voidaan suositella ihmisille, joilla on nivelongelmia.
• Se on allergeeniton tuote - sitä voivat syödä myös ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Nyt tiedät mitä reseptejä tarvitaan - juuston valmistamiseksi ja maukkaiden, mutta myös terveellisten ruokien kuluttamiseksi.

Kuinka tehdä vuohenjuustoa

Vuohenjuusto ei ole halpaa kaupassa. Jos voit ostaa tuoretta vuohenmaitoa, voit tehdä oman juuston. Herkullisen ruokavalion valmistaminen ei vie paljon aikaa.

Juusto tarvitsee vähintään tuotesarjan. Valmisteen ydin johtuu siitä, että maito on lämmitettävä ja siihen lisätään hapan komponentti, joka antaa maidon käpristyä.

Kotona vuohenjuustoa voidaan valmistaa täysin eri tavoin. Ottaen reseptimme pohjaksi, lisää maitomassaan kuminaa, tillin siemeniä, korianteria, erilaisia \u200b\u200btuoreita yrttejä. Tai voit ripotella valmisjuustoa suosikkimausteillasi.

Kotitekoinen vuohenjuusto - reseptit

Tavallinen juusto

Opi ensin yksinkertaisen juuston valmistaminen. Tarvitset:

• vuohenmaito - 2 litraa;
• suola - 30-50 g (maun mukaan);
• etikka - 4 rkl

Ruoanlaittotekniikka:

1. Laita kattila maidolla liedelle - kiehauta.
2. Lisää etikka jatkuvasti sekoittaen, ja maito alkaa käpertyä.
3. Kun kattilaan muodostuu tiukka kokkare, poista se liedeltä.
4. Siirrä juustomassa juustomassalla, joka on peitetty sideharsoilla.
5. Kun kaikki hera on tyhjentynyt, siirrä juusto kulhoon ja mausta suolalla.
6. Pese juusto suolalla ja muodosta paksu tortilla.
7. Aseta työkappale valurautapannuun ja sytytä se tuleen.
8. Kun juustokakku on sulanut, aseta paistinpannu viileään paikkaan.
9. Kun vuohenjuusto on asetettu, se on valmis syötäväksi.

Herkkä vuohenjuusto

Tätä juustoa varten tarvitset maidon lisäksi myös raejuustoa ja smetanaa (voit ostaa). Kaikki mitä tarvitaan:

• maito - 2 litraa;
• smetanaa ja raejuustoa - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1 tl;
• etikka - 1 rkl (jos maito juoksee huonosti).

Tämä vuohenjuusto valmistetaan näin:

1. Kuumenna maito 40-50 ° C: seen.
2. Lisää raejuustoa, johon on sekoitettu maitoa.
3. Mausta suolalla ja kiehauta.
4. Lisää hapan kerma hieman kiehuvaan maitoon.
5. Seuraa jatkuvasti sekoittaen, milloin maito alkaa muuttua juustoksi. Jos näin ei tapahdu 10-15 minuutin kuluttua, lisää etikkaa.
6. Heitä juustomassa juoksevalla seulalla, joka on peitetty sideharsoilla.
7. Peitä juusto kangasliinalla ja aseta sopiva paino (enintään 200-300 g).
8. Tunnin kuluttua voit maistella kaikkein herkintä vuohenjuustoa.

Kalorinen vuohenjuusto

Tämä vuohenjuusto on maukkainta. Valmistella:

• vuohenmaito - 2 litraa;
• smetanaa - 400 g;
• munat - 6 kpl .;
• suola - 1-2 ruokalusikallista

Tämä juusto on myös helppo valmistaa:

1. Vatkaa smetana ja munat.
2. Kaada tämä seos hitaasti suolattuun ja hyvin kuumennettuun maitoon.
3. Tuo paksu seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
4. Kun juustomassa muodostuu, laita se kolmikerroksiseen sideharsoihin.
5. Solmi juustoliinan kulmat ja ripusta juustosolmu tiskialtaan päälle.
6. Kun kaikki neste on valunut pois, siirrä juustolappu leveälle leikkuulaudalle.
7. Laita sama lauta päälle ja aseta 2 litran purkki vettä (sorron alla).
8. Viiden tai kuuden tunnin kuluttua siirrä juusto jääkaappiin kovettua kokonaan.

Juuri lukemasi vuohenjuusto on uskomattoman maukas sen sisältämän hapan kerman ja munien vuoksi. Totta, sen kaloripitoisuus on melko korkea. Jos noudatat juustoruokavaliota, jätä tällainen juusto perheellesi.

Vuohenjuustosalaatit

Lämmin salaatti rucolaa ja kirsikkatomaatteja

Salaattia varten tarvitset:

• juusto - 200 g;
• pienet kirsikkatomaatit - 250g;
• vihreä salaatti "Rukola" - iso nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• balsamiviinietikka - 1 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita siihen tomaatteja - hauduta pehmeään.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja laita tomaatit. Lisää sokeri ja suola ja keitä yhdessä, kunnes sokeri karamellisoituu.
3. Poista vihannekset pannulla uralla ja jätä lämpimään paikkaan.
4. Laita ohuiksi viipaleiksi leikattu juusto vielä kuumaan paistinpannuun.
5. Anna juuston sulaa vähän - minuutti riittää (sinun ei tarvitse kääntää sitä).
6. Aseta pesty ja kuivattu rucola lautaselle ja sen päälle - lämpimiä tomaatteja ja juustoa.
7. Kaada balsamico salaatin päälle.

Jopa kokematon kotiäiti voi ilahduttaa kotitalouden jäseniä kotitekoisella vuohenjuustolla. Tämä edellyttää vuohenmaitoa, entsyymejä, suolaa sekä tietoa ja ominaisuuksia yksinkertaisesta kotitekoisesta juustotekniikasta.

Vuohenjuusto

Kotona on parempi tehdä pehmeää vuohenjuustoa, sitä kutsutaan meijeri- tai fetajuustoksi. Kovat juustot vaativat tiettyjä taitoja ja erikoisvarusteita. Pehmeä vuohenjuusto varastoidaan jääkaapissa noin 10 päivän ajan tuotantoprosessissa saadussa herassa tai puuvillapyyhkeessä. Vuohenjuusto sopii hyvin vihannesten ja yrttien kanssa. Se tarjoillaan valko- ja punaviinien kanssa, joissa on rypäleitä, hunajaa, erilaisia \u200b\u200bhedelmiä ja marjoja.

Ainekset vuohenjuuston valmistukseen

Vuohenjuuston pääainesosa on tuore maito; happamoitunut, korkealaatuinen juusto ei toimi. Maito ostetaan parhaiten torilta tai vuohenviljelylaitokselta. Keskimäärin saamme 1 kg pehmeää juustoa 8 litran vuohenmaidosta.

Toinen vuohenmaidon valmistusaine on entsyymi, joka erottaa heran juustoaineesta.

• märehtijöiden mahalaukun mehusta saatu juoksutetta, jota voi ostaa markkinoilta talonpojilta tai maatiloilta
• vaihtoehto voi olla pepsiini, jota myydään apteekissa

Kasvissyön kannattajille käytetään maitohaudutusta:

• kalsiumkloridi (ostamme apteekista)
• sitruunahappo, etikkahappo, sitruuna, kiivi
• syötävästä sienestä saatu bakteerien aloitusviljelmä "Meito"

Vuohenjuusto kotona - resepti

• Kuumennamme 10 litraa maitoa 35 ° C: seen, on hyvä, jos lämpötilan säätämiseksi on erityinen lämpömittari

• lisää juoksutetta 3 ml / 10 l maitoa
• se on laimennettava 50 ml: aan lämmintä vettä ja kaadettava maitoon

• jätä maito 30 minuutiksi käymiseksi,
• prosessi on valmis, jos tuloksena oleva hyytelömäinen valkoinen juusto putoaa helposti astioiden seiniltä
• pilkkoa hyytymä veitsellä ohuina nauhoina: yhteen suuntaan, sitten poikki, lopussa leikkaamme vaakasuoraan (mitä pienempi pilkkomme, sitä tiheämpi juusto on)

• laita maito tuleen, kuumenna hieman, sekoita
• heran kuoriutuu, muodostuu juustojyviä, jotka on poistettava ura-lusikalla pannusta
• valmistamme seulan etukäteen, peitämme sen sideharsoon, joka on rullattu kahteen kerrokseen, voit käyttää erityisiä lomakkeita
• siirrä massa varovasti cheeseclothiin tai muotteihin, odota, että vesi valuu

• peitä proteiinimassa massalla sideharsoa, jos tarvitset heraa lasitettavaksi nopeasti, käytä pientä kuormaa
• ravista juusto 2 tunnin kuluttua muotista, suola se hyvin jodatulla suolalla, laita se pyyhkeelle, laita jääkaappiin

Jos haluat monipuolistaa vuohenjuuston makua, lisää maustetta ja omaperäisyyttä terveelliseen proteiinituotteeseen, lisää (käymisvaiheessa) yrttejä, aromaattisten yrttien siemeniä, katkera tai makea paprika. Käytä reseptiämme herkullisen vuohenjuuston valmistamiseen. Koko juustonvalmistusprosessi vie enintään 3 tuntia.

Yksi tuotteista, joita viljelijät pitävät vuohia, on maito. Maun erottaminen lehmänmaidosta on melko vaikeaa, vuohenmaito on hieman rasvaisempaa. Maidosta voidaan valmistaa erilaisia \u200b\u200btuotteita, jotka eivät ole huonompia ostajille.

Vuohenmaitotuotteille ei ole rajoituksia. Omistajat saavat sekä raejuustoa, voita että juustoa tai smetanaa. Voit myös saada kefiriä, jogurttia, fermentoitua paistettua maitoa tai valmistaa jogurttia, tiivistettyä maitoa. Vuohenmaitojäätelö kotona on erittäin maukasta, eikä siinä ole erilaisia \u200b\u200bmakua parantavia aineita.

Vuohenmaidosta valmistetaan erilaisia \u200b\u200btuotteita

Vuohenmaito on erittäin terveellistä, joten jotkut asiakkaat ovat valmiita maksamaan paljon rahaa nauttimaan näistä tuotteista. Mutta maanviljelijät eivät usein pidä niin monta vuohta tehdäksesi sen ammattimaisesti. Siksi monille on tärkeää tietää, miten kaikki nämä tuotteet valmistetaan kotona, jotta saavutetaan mahdollisimman lähellä standardeja ja säilytetään maku.

Hyvälaatuisen tuotteen saamiseksi sinun ei tarvitse vain noudattaa tarkkaa formulaatiota. Jokaisella kokeneella kotiäidillä on omat temppunsa, salaisuutensa, joiden avulla voit tehdä tuotteesta uloskäynnillä pehmeämmän tai huolehtia hyvästä varastoinnista. Voin tai juuston maun lisäämiseksi reseptit voivat sisältää muita ainesosia.

Öljy

On olemassa monia erilaisia \u200b\u200breseptejä, joiden avulla voi saada voita vuohenmaidosta kotona, tässä on yksi niistä. Tätä varten tarvitset vuohenmaitoa, lisää suolaa haluttaessa. Tarvitset öljyä:

• Ota juuri lypsetty maito ja keitä se sitten välittömästi.
• Sitten sinun on kaadettava se päälle, käytettävä matalaa astiaa, jätettävä se jonkin aikaa.
• Maidon tulisi jäähtyä ja saavuttaa huoneen lämpötila.
• Sitten se siirretään välittömästi kylmempään paikkaan, jossa vuohenmaidon tulisi seistä kaksi päivää. Tänä aikana kerma erottuu ja nousee ylös. Ne kerätään, ja jo niistä itse voin valmistetaan piiskaamalla.

Voit voittaa sen eri tavoin. Jotkut ihmiset käyttävät tähän sekoitinta, kokeneilla omistajilla on sekoitus, mutta jos kumpikaan tai toinen ei ole käsillä, lyö voita käsin. Vaihtoehtoisesti voit täyttää kolmen litran purkin kermalla, sulje se tiukasti kannella, ravista sitä, kunnes öljy erottuu. Kun lyöt sen kokonaan, riittää valua hera, huuhtele saatu tuote. On olemassa useita ruoanlaitto salaisuuksia tehdä öljy suolainen, käytä suolaa ja lisää sahramia, jotta se keltainen.

Tovorog

Kalsiumvarantojen täydentämiseksi on tarpeen syödä elintarvikkeita, joissa on runsaasti tätä hivenaineita, joista yksi on raejuusto. Kypsennysprosessi ei ole monimutkainen, mutta tärkein plus on, että mitään ei tarvita paitsi maitoa. Tätä reseptiä voidaan käyttää myös, jos maito on seisonut pitkään, se alkaa tuottaa happamuutta eli se on hapan, ja tämä on ensimmäinen valmistusvaihe.

Raejuuston saamiseksi tarvitset hapan vuohenmaitoa, jos se ei itsessään ole hapan, ja päätit hankkia sen tarkoituksella, niin nopeuttamiseksi kannattaa laittaa se lämpimään paikkaan. Kun tämä prosessi on valmis, sinun on käytettävä useita kerroksia juustoliinaa, jolle hapan maito kaadetaan. Sen koko riippuu suoraan maidon määrästä. Varsinainen vastakkaisilla puolilla oleva side on sidottu yhteen, saadaan eräänlainen solmu. Ripusta se hetkeksi ja anna ylimääräisen nesteen valua. Seerumin ollessa kokonaan lasinen, yksi päivä riittää.

On raejuuston ystäviä, jotka eivät sisällä edes pisaraa kosteutta; tätä varten sinun on lisäksi asetettava nippu puristimen alle siten, että neste voi valua. Tätä varten riittää, että laitetaan raskas esine juustokimpulle useita tunteja ja voit nauttia valmiista tuotteesta.

Kerma, smetana

Vuohenmaidon kerma voidaan saada erottimella. Yksi vaihtoehdoista niiden saamiseksi on lämmittää maito 40-45 ° C: n lämpötilaan, uskotaan, että tässä lämpötilassa ne erottuvat paremmin ja myös paksummiksi. Jotkut kotiäidit eivät avaa erotushanaa kokonaan, jotta maito ei virtaa niin nopeasti. Pohjimmiltaan tämä on koko kypsennysprosessi. Kermaa on helpompi saada; maito on jätettävä purkkiin hetkeksi. Muutaman tunnin kuluttua kerma nousee, se voidaan tyhjentää täyttämällä erillinen kulho ja käyttää sitten eri tarkoituksiin.

Vuohenmaidon kerma ei ole vain maukasta, se on myös terveellistä, parantaa ruoansulatusta, sisältää vitamiineja ja mikroelementtejä. Pienet määrät kolesterolia voivat auttaa estämään plakkien muodostumista verisuoniin. Kermaviivan valmistaminen ei ole myöskään vaikeaa, ainoa haittapuoli on, että se vie paljon maitoa. Saadaksesi 500 g: n vuohenmaidosta hapankermaa, sinun on käytettävä 10 litraa maitoa.

Hapan kerma on valmistettu kerätystä kerma. Ne on jätettävä lämpimään paikkaan hetkeksi, jotta tuote hapanee. Joskus muutama tunti riittää tähän, joskus kestää päivän. Sen jälkeen kun tämä tuote on saanut tavallisen maun, hapan kerma varastoidaan jääkaapissa, jossa se sakeutuu vähän, se voidaan erottaa myymälästä vain sen luonnollisen maun perusteella.

Jos sinulla ei ole erotinta, mutta yritä metsästää hapankermaa, voit keittää sen muulla tavalla. Pieni määrä hapamaitoa lisätään tuoreeseen maitoon, peitetään palalla sideharsoa ja annetaan seistä huoneenlämmössä. 3-4 päivän kuluttua tölkin yläosaan ilmestyy näkyvä kerros, tämä on smetanaa. Se kerätään lusikalla erilliseen kulhoon, säilytetään jääkaapissa.

Hapanmaidosta tai sen lisäyksillä valmistetut tuotteet

Ja vaikka monille saattaa tuntua, että pilaantunut tuote tulisi heittää heti pois, jotkut tekevät sen hapan maidon kanssa. Mutta voit saada erilaisia \u200b\u200btuotteita vuohenmaidosta vasta, kun se alkaa hapan.

Kefir

On yksinkertainen resepti vuohenmaitokefirin valmistamiseen kotona. Tuore maito on keitettävä matalalla lämmöllä, annettava sen jäähtyä, 35-40 minuuttia riittää. Sen jälkeen lisätään pieni valmis kefiiri, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta, ja sekoita saatu massa huolellisesti. Anna seistä huoneenlämmössä 48 tuntia, jäähdytä sitten jääkaapissa, kefiiri on valmis.

Jogurtti

Voit valmistaa tätä tuotetta samalla periaatteella kuin kefiiri, mutta jotkut kotiäidit käyttävät eri reseptiä jogurtin käymiseen. Ota 500 ml jäähdytettyä keitettyä maitoa 2 rkl. l. hapanta. Anna sen seistä päivän ajan, tuote on valmis. Jotta valmistettu vuohenmaitojogurtti olisi kotona mahdollisimman samanlainen kuin myymälässä, lisää hilloja, marjoja, hedelmiä.

Ryazhenka, juustomassa, hera

Voit saada heraa, jogurttia tai fermentoitua maitoa sekä lehmänmaidosta että vuohenmaidosta. Esimerkiksi käymistilassa leivotun maidon saamiseksi vuohenmaidosta sinun on lisättävä leivottuun maitoon hieman hapan maitoa ja käärittävä kulho, muutaman tunnin kuluttua tuote on valmis.

Vuohenmaidon juustomassan valmistaminen vaatii vähäistä vaivaa ja vähän aikaa. Hapan taikina lisätään aiemmin jäähdytettyyn keitettyyn maitoon, se voi olla lusikallinen hapankermaa ja sen annetaan seistä lämpimässä paikassa 12 tuntia. On suositeltavaa juoda se päivässä, koska tuote voi heikentyä.

Vuohen hera ei vaadi paljon valmistelua, vaan pikemminkin sivutuotetta. Tämä on vesi, joka virtaa alas valmistettaessa raejuustoa tai fetajuustoa.

Maitotiiviste

Vuohenmaidon tiivistetty maito osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ravitsevaksi, ja mikä tärkeintä, kun olet valmistanut sen tällä tavalla, voit olla varma, ettei haitallisia lisäaineita ole. Ota tuoretta maitoa ja lisää siihen pieni sooda, kirjaimellisesti veitsen kärkeen, jotta se ei käpristy kypsennyksen aikana. Sokeria lisätään maitoon ja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes se alkaa vaihtaa väriä, kun se saavuttaa kullanruskean, poistan tuotteen liedeltä. Tiivistettyä maitoa ei voida syödä heti, mutta pieniä varastoja voidaan tehdä, se kaadetaan purkkeihin ja steriloidaan rautakannen alla. Säilytä tätä tuotetta kellarissa.

Koumiss

Kumis valmistetaan vuohenmaidosta ottamalla litra vähärasvaista maitoa, lasi vettä, 3 tl. sokeri, 2 rkl. l. kefiiri ja 5 g hiivaa. Vatkaa kaikki tuotteet paitsi hiiva ja jätä lämpimään paikkaan hetkeksi. Hiiva laimennetaan erikseen lämpimällä vedellä ja ripaus sokeria niin, että koostumukseltaan ne muistuttavat smetanaa, kaikki tämä lisätään maitoon ja sekoitetaan. Tuote kaadetaan pulloihin ja jätetään puoleksi tunniksi. Kun kaasuja on muodostunut, se on siirrettävä jääkaappiin, tuote on valmis.

Juusto

Nyt fetajuuston valmistamiseksi on olemassa useita reseptejä, joista jokainen eroaa toisistaan. Tämän vuosisadan mukaan valmistetaan myös vuohenjuustoa. Kaada maito kattilaan, laita matalalle lämmölle, lisää lusikka raejuustoa. Jonkin ajan kuluttua lusikallinen suolaa, anna sen kiehua vähän ja lisää sitten smetanaa, myös rkl. Odota, kunnes hera alkaa lähteä kypsennyksen aikana, aseta sitten tuote juustoliinaan ja laita se puristimen alle, tunnin kuluttua juusto on valmis. Juusto kotona osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi, jotkut kotiäidit valmistavat mozzarellajuustoa vuohenmaidosta.

Video: Kuinka valmistaa vuohenjuustoa

Kaikilla vuohenmaitotuotteilla on paitsi ainutlaatuinen maku myös erittäin terveellisiä. Ne sisältävät erilaisia \u200b\u200bhivenaineita ja vitamiineja, jotka voivat parantaa kehon tilaa. Ja ruoanlaitto kotona antaa sinun olla varma, ettei tuotteissa ole epäpuhtauksia tai väriaineita.

Maitotuotteiden runsas valikoima ja valikoima myymälähyllyissä ei koskaan lakkaa hämmästyttämästä asiakkaita. Nykyaikaisen tekniikan, uusien tuotteiden korvikkeiden, arominvahventeiden ja säilöntäaineiden myötä tällaisten tuotteiden laatu voi kuitenkin kyseenalaistaa. Useimmat ihmiset alkoivat etsiä todella luomutuotteita. Ne valmistetaan vanhojen, pitkään todistettujen reseptien mukaan. Tänään harkitsemme vuohenjuustoa vaihtoehtona luomutuotealan yrityksille. Se voidaan tehdä jopa kotona. Resepti ei sisällä lainkaan kemiallisia lisäaineita tai täyteaineita. Tällaiselle tuotteelle on aina ostajia!

Vuohenjuusto on yleensä valkoista. Maussa on usein pieni mauste. Tarjoile sitä valkoviinien ja oluen kanssa... Kuten tavallinen juusto, se voi olla monen tyyppinen: kova, pehmeä ja sulanut. Pehmeät juustot tunnetaan ranskalaisina "Chevre", "Chabichou du Poitou", "Saint-Maure Torinosta", "Croten-de-Chavignol" ja "Chavignoles". Ne kaikki eroavat iästä, ulkonäöstä ja mausta. Esimerkiksi jälkimmäisillä on pähkinäinen maku ja voimakas vuohen maku. Sainte-Maure iz Torinossa on suolaisen sitruunan maku, kun taas Chabichou du Poitoussa on pistävä maku. Kovia juustoja tuodaan yleensä Espanjasta. "El Pastor" on yksi tämän maan tunnetuimmista tuotemerkeistä, jonka alla tuotetaan vuohenmaidosta valmistettua kovaa juustoa. Mutta tunnetuimmat kaikkialla maailmassa ovat hollantilaiset juustot. Heillä on hieno rikas maku, haju ja jälkimaku. Tämä saavutetaan lisäämällä niihin yrttejä ja mausteita.

Miksi valitsimme vuohenmaidon? Monet ihmiset eivät edes tiedä, että se on terveellisempää kuin lehmän. Ihmiskeho omaksuu sen paremmin. Allergioita vuohenmaidolle ei koskaan tapahdu. Tällaisia \u200b\u200btuotteita annetaan jopa pienimmille lapsille ja sairaille ihmisille. Kaikki hivenaineet ja vitamiinit löytyvät vuohenmaidosta sellaisessa muodossa, että ihminen imeytyy siihen nopeasti. Kotitekoinen juustomme on vähän kaloreita. Tällaista tuotetta voivat käyttää turvallisesti ihmiset, jotka pelkäävät paranemista. Siinä on hyvin vähän kolesterolia, mutta hyödylliset bakteerit ja antioksidantit normalisoivat suoliston toimintaa ja suojaavat kehoa infektioilta.

Teknologia vuohenjuuston valmistamiseksi kotona

Katsotaan nyt, miten vuohenjuustoa valmistetaan omin käsin. Huomaat, että siinä ei ole mitään vaikeaa. Valmista pehmeä juusto 2 litraa vuohenmaitoa varten ottamalla 6 munaa, 2 rkl suolaa ja 400 grammaa smetanaa. Tekniikka näyttää tältä:

Sulatetun juuston saamiseksi valmiiseen vuohenjuustoon lisätään suolaa, voita ja soodaa. Öljyä tulisi lisätä 1-2 ruokalusikallista 0,5 kg raejuustoa kohti. Hän on hukkunut ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuun kattilaan. Siellä lisätään myös raejuustoa. Sekoita jatkuvasti, niin juusto sulaa. Sulanut massa siirretään muottiin kiinteytystä varten. Joskus lopputuotteeseen lisätään mausteita yrttejä tai mausteita.

Vuohenmaidon kovaa juustoa valmistetaan melkein samoista ainesosista. 3 litraa maitoa varten sinun on otettava 1 kg raejuustoa, 1 muna, suola, sooda ja 100 grammaa kasviöljyä. Kotikeittotekniikka näyttää tältä:

Juuston ja vuohenmaidon valmistuksen piirre on sen alhainen hyytymiskyky. Teollisessa ympäristössä tämän prosessin parantamiseksi siihen lisätään lisääntynyt prosenttiosuus hapanta tai kypsää lehmänmaitoa. Lopputuote leikataan jonkin verran ylivalotuksen jälkeen. Tämä johtuu hyytymän lisääntyneestä hauraudesta. Jopa ylivalottunut tuote tuottaa paljon heraa.

Liiketoiminnan näkymät

Artikkelin alussa ei ollut sattumaa, että mainitsimme, että vuohenjuustoa maassamme voi yleensä ostaa vain tuontina. Venäjällä on harvinaista löytää maatiloja, jotka kasvattavat näitä eläimiä. Yleisemmin viljelijät pitävät heitä valmistamaan tuotteita vain itselleen. He myyvät niitä harvoin ystäville. Kotimaassa tuotettujen vuohenjuustojen taloudellinen markkinarako on käytännössä vapaa. Tämä on hyvä liikeidea yritteliäille viljelijöille, joiden tuotteet voivat helposti kilpailla maahantuotujen tuotteiden kanssa hinnan ja laadun suhteen.

Toivomme, että olemme vakuuttaneet sinut siitä, että vuohenmaitotuotteita on helppo tehdä kotona. Liiketoiminnan laajamittaiseen kehittämiseen tarvitaan erikoislaitteita, toimitiloja ja työntekijöitä. Ajan myötä voit varustaa oman karjatilasi. Näiden eläinten maitotuotteiden lisäksi saat terveellistä vuohenrasvaa, villaa ja lihaa, joka on yhtä arvokasta kuin maito.

Vaiheittainen avaamissuunnitelma

Juustotuotannon aloittamiseksi sinun on laadittava suuri määrä asiakirjoja, laadittava organisaatio- ja tuotantosuunnitelmat, laskettava arviot ja ratkaistava useita muita ongelmia. Alkuvaiheista lähtien on parempi saada kokeneen maitotuotteiden valmistuksen asiantuntijan sekä asianajajan apua, joka auttaa sinua rekisteröimään nopeasti ja tehokkaasti lakialan toimintaa. Ennen purkamista sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

• Rekisteröi yksityinen yrittäjä tai LLC.
• Etsi ja tee sopimuksia tukkukauppiaiden kanssa (jos et aio kasvattaa maitovuohia samanaikaisesti).
• Vuokrata ja kunnostaa useita tiloja, yksi juuston tuotantoon ja toinen varastointiin.
• Osta tarvittavat laitteet ja vuokraa henkilökunta.
• Perustetaan myyntimarkkinat myyntiedustajien kanssa.

Kuinka paljon voit ansaita

Ansiot riippuvat monista tekijöistä, joista tärkeimmät ovat: tuotannon laajuus ja myyntipisteiden saatavuus. Ensimmäisissä vaiheissa, kun myydään 10-15 kiloa juustoa päivässä, voit ansaita 100 tuhatta ruplaa kuukaudessa ilman työvoimakustannuksia, tilojen vuokraamista jne. Lisätuloja saadaan muiden fermentoitujen maitotuotteiden tuotannosta sekä puhtaan vuohenmaidon myynnistä. Liiketoiminnan jatkuva laajentaminen tuo omistajalle 500 tuhannen ruplaa tai enemmän voiton ja mahdollisuuden saada alkuinvestoinnit takaisin yhdestä ja puoleen vuoteen.

Voit lisätä tulojasi sijoittamalla rahaa, myös kryptovaluuttaan. On olemassa riski, mutta jos tiedät miten ja mihin sijoittaa, se minimoidaan. Osallistuakoulutus kryptovaluutoista ja ansaita.

Kuinka paljon rahaa tarvitaan yrityksen perustamiseen

Yrityksen avaamiseksi vuohenmaidon juuston tuotantoa varten tarvitset vähintään puolitoista miljoonaa ruplaa. Nämä varat käytetään pääasiassa laitteiden ostamiseen ja juustojen tuotannon ja varastoinnin tilojen järjestämiseen. Lisäerät kuluissa ovat: henkilöstön palkat, markkinointipalvelut ja yritysrekisteröinti lakialalla luvan saamisen kanssa.

Kuinka valita laitteet juuston tuotantoon vuohenmaidosta

Jos haluat tuottaa juustoa vuohenmaidosta, sinun on ostettava erityislaitteet. Pakollinen luettelo sisältää seuraavat:

• Maidon pastörointikylpy 50-100 litraan.
• Erillinen kylpyhuone 200 litralle.
• Työpöytä juuston tuotantoon.
• Manuaalinen painallus.
• Pyöreät ja suorakaiteen muotoiset juustomuotit.
• Erityinen kylpyhuone tuotteiden desinfiointiin.
• Parafiini.

Tällaiset laitteet riittävät ensimmäisissä tuotanto- ja jalostusvaiheissa enintään 300 litraa maitoa 30-35 kilogrammassa juustoa. Voit myös säästää uusien laitteiden ostamisessa vuokraamalla tai vuokraamalla niitä edullisin ehdoin.

Mitä OKVED on ilmoitettava rekisteröidessään yritystä

Jos haluat rekisteröidä yrityksen verotoimistoon, sinun on määritettävä erityinen OKVED-koodi 01.45.2 RAAKA-LAMPAAN JA VUOHEN MAITON TUOTANTO.

Mitä asiakirjoja tarvitaan avaamiseen

Ensinnäkin sinun on virallistettava oikeudellinen toimintamuoto rekisteröimällä yksittäinen yrittäjä, maatila tai LLC riippuen tuotannon määrästä ja perustajien lukumäärästä. Ensimmäisen vaihtoehdon toteuttaminen on helpompaa, ja se vaatii sinulta seuraavia asiakirjoja: passi, TIN-koodi, kuitti valtionmaksun maksamisesta ja notaarin vahvistama rekisteröintilausunto, jossa ilmoitetaan OKVED-koodit.

Mikä verotusjärjestelmä valitaan juuston valmistamiseksi vuohenmaidosta

Verotusjärjestelmän valinta riippuu liiketoiminnan oikeudellisesta muodosta. Talonpoikais maatilalle paras vaihtoehto olisi yksi maatalousvero, yksittäisille yrittäjille - yksi laskennallisten tulojen vero.

Kuinka luoda passiivisia tuloja 4 päivässä

Maraton, jossa luot passiivisia live-tuloja tyhjästä ja opit erityisiä strategioita sijoittamiseen huoneistoihin, taloihin, autotalleihin, autoihin ja jopa kannattaviin verkkosivustoihin

Aloittaa