Koti / purkitettu kurkku/ Reseptit nyytien taikinaan vedessä: klassinen ja alkuperäinen. Herkullisia kotitekoisia nyytit. Mahtava taikinaresepti Herkkä herkullinen nyytien taikina

Reseptit nyytien taikinaan vedessä: klassinen ja alkuperäinen. Herkullisia kotitekoisia nyytit. Mahtava taikinaresepti Herkkä herkullinen nyytien taikina

Pyyhkeet ovat ruoka, josta monet pitävät. Nykyaikaiset kotiäidit, varsinkin nuoret, alkavat harvoin veistää nyytit yksin epäileen kykyjään. Yksi helpoimmista valmistamista - nyytien taikina vedessä on opittava keittämään epäonnistumatta. Jos kunnioitat oikeaa tuotteiden suhdetta ja tiedät kulinaariset salaisuudet, saat myymälästä kunnollisen vastauksen puolivalmiisiin tuotteisiin. Säännöt tavallisen taikinan valmistamiseksi vedessä ja epätavallisia reseptejä lisäämällä voita, majoneesia, munia, tattarijauhoja.

Yksi yksinkertaisimmista on vesitestin resepti. Sen tekemiseen ei tarvita hiivaa. Se on mautonta. Noudata muutamaa sääntöä ja siitä tulee virheetön.

5 vesitestin sääntöä

Käytä laadukkaita tuoreita elintarvikkeita ja käytä laadukkaita vehnäjauhoja, kun teet nyytit. Siitä valmistetut nyytit ovat miellyttävän valkoisia, eivät kiehu liemessä eivätkä halkeile kylmässä.
Siivilöi jauhot. Jokainen kotiäiti ei tee tätä. Mutta turhaan! Aika vie 5 minuuttia, ja tulos yllättää iloisesti: seulottaessa jauhot täyttyvät ilmalla, lopputuotteesta tulee pehmeää ja mureaa. Ja siitä poistetaan myös pienimmät kokkareet, mikä vaikuttaa myös taikinan pehmeyteen.
Varo lämpötilaasi. Jos käytät 40 °C:seen lämmitettyä nestettä taikinan valmistuksessa, on helpompi sekoittaa se taikinan kuiviin komponentteihin - jauhoihin, mausteisiin, leivinjauheeseen.
Vaivata. Mykyillä olevaa taikinaa on vaivattava intensiivisesti, kuluttaen tässä vaiheessa jopa 15 minuuttia. Sitten siitä tulee joustava, taipuisa ja miellyttävä työskennellä.
Anna olla. Jauhoissa oleva gluteeni tulee sekoittaa veteen tai maitoon. Tällaisissa tapauksissa tuotteen sanotaan "kypsyvän". Jätä keitetty massa hetkeksi: 20-30 minuuttia, tämä riittää, jotta se muuttuu joustavaksi. Se on kätevä rullata se ulos.
Kaada neste jauhojen joukkoon. Toinen tärkeä ammattilaisten salaisuus. Jos haluat, että taikinasta tulee kevyt, joustava, kaada nestemäiset ainesosat pienissä erissä jauhoihin. Näin saat tuotteen halutun koostumuksen.

Resepti nyytien taikinaan veden päällä

Ei munia

Oikein valmistettu taikina kotitekoisille nyytille vedessä on kohtalaisen jyrkkä, mutta pehmeä. Jotta se tarttuisi hyvin yhteen, mutta putoaisi helposti käsien taakse, on noudatettava reseptiä. Tämän reseptin mukaan se keitetään ilman kananmunia.

Tarvitset:

vehnäjauho - 500 g;
vesi - 200 ml;
suola - puoli teelusikallista.

Ota vesi, sekoita suolaan.
Kaada jauhot kulhoon tai pöydälle liukumäessä, tee päälle syvennys.
Kaada vettä vähitellen syvennykseen vaivaamalla taikinaa.
Vaivaa massa huolellisesti tasaiseksi ja joustavaksi.
Aseta valmis tuote sivuun, peitä se. 30 minuutissa se "kypsyy", alkaa veistää.

Jos haluat testata taikinaa, purista siitä pieni pala, muista sormin. Voit keittää niin kauan, kun taikina ei menetä muotoaan.

Munien kanssa

Vedessä olevasta nyytiin taikinasta tulee erityisen pehmeää, jos lisäät siihen kananmunaa. Lisää turvotusta yhden munan valkuaiset on vatkattu vaahdoksi. Tämän reseptin mukaan keitettynä se on tavallista pehmeämpi ja taipuisampi.

Tarvitset:

vehnäjauho - 500 g;
kananmuna - 2 kpl;
suola - 1 tl;
vesi - puoli lasia.

Valmistautuminen:

Sekoita muna ja yksi keltuainen lasissa, suola, lisää vesi.
Vatkaa loput proteiinit huolellisesti.
Lisää muna ja vesi vähitellen jauhojen joukkoon vaivaamalla taikinaa.
Sekoita joukkoon proteiinivaahto.
Jatka vaivaamista vähintään 10-12 minuuttia, peitä kansi ja anna seistä noin puoli tuntia. Voit tehdä kuvanveiston.

Nykyaikaiset reseptit

Tattarijauhojen kanssa

Tattarijauhoista valmistettuja nyytiä ei yleensä valmisteta. Hänellä on alhainen gluteenipitoisuus. Mutta jos lisäät sen vehnään, saat erikoisen maun ja värin.

Tarvitset:

vehnäjauho - puolitoista lasia;
tattarijauho - puoli lasia;
kananmuna - 2 kpl;
vesi - puoli lasia;
suola - puoli teelusikallista.

Keittoprosessi:

Sekoita molemmat jauhotyypit huolellisesti ja kaada liukumäiseen kuppiin.
Vatkaa munat jauhoiksi.
Kaada suolavettä pieninä annoksina saavuttaen halutun massan koostumuksen.
Älä unohda antaa taikinan "kypsyä" vähintään 20 minuuttia vaivaamisen jälkeen. Kaikki on valmista, rullaa se ulos.

Herkullista taikinaa pyörykeille vedessä, johon on lisätty tattarijauhoja, voidaan käyttää nyytissä.

Gheen kanssa

Tämä resepti ei ole perinteinen, mutta gheen lisääminen helpottaa leikkaamista. Taikina on paljon vahvempi, joustavampi kuin perinteinen, mikä vaikuttaa suotuisasti muovauksen nopeuteen ja laatuun.

Tarvitset:

vehnäjauho - 700 g;
kananmuna - 2 kpl;
vesi - puolitoista lasia;
suola - 1 tl;
ghee - 1 rkl. l.

Soseuta munat ja voi suolalla, lisää vesi.
Lisää valmistettu seos pikkuhiljaa jauhoihin, vaivaa massa huolellisesti.
Massa on käyttövalmis 25-30 minuutissa. Rullaa ja muotoile.

Kasviöljyllä

Jos lisäät pari teelusikallista kasviöljyä tavalliseen happamattomaan taikinaan, siitä tulee kevyt, taipuisa. Sen kanssa on miellyttävä työskennellä, se ei hajoa, jäätymisen jälkeen sitä myös käytetään.

Tarvitset:

vehnäjauho - 3 lasia;
kananmuna - 1 kpl;
lämmitetty vesi - 1 lasi;
suola - puoli teelusikallista;
kasviöljy - 2 tl.

Sekoita maustettu muna.
Täytä se veden ja öljyn seoksella.
Lisää jauhot lakkaamatta sekoittamasta, vaivaa massa perusteellisesti. Muotoile sitten pallo, peitä astiat foliolla tai kannella ja aseta sivuun 20 minuutiksi.
20 minuutissa se "sopii", ala tehdä nyytit.

Ota kasviöljyn sijasta majoneesia, niin saat varmasti tasaisen, taipuisan taikinan. Tästä taikinasta valmistetaan ei vain nyytit, vaan myös manti ja nyytit.

Voin ja kananmunan kanssa leipäkoneessa

Nautit taikinan keittämisestä leipäkoneessa. Laite säästää aikaasi, vapauttaa sinut yksitoikkoisesta työstä, valmis tuote miellyttää vaativinta kokkia.

Kyytien taikina vedessä, jossa on munaa lisäämällä voita, kypsyy tasaiseksi, löysäksi. Siitä on miellyttävä veistää, nyytien reunat tarttuvat täydellisesti yhteen eivätkä rikkoudu.

Tarvitset:

kananmuna - 1 kpl;
vesi - 200 ml;
vehnäjauho - 3 lasia;
suola - ripaus;
kasviöljy - 1 rkl. l.

Kaada vesi, öljy leipäkoneen astiaan, vatkaa muna.
Lisää mausteita.
Kaada jauhot sinne.
Käynnistä vaivausohjelma.
Peitä syntynyt pallo laitteen toiminnan päätyttyä kelmulla, anna sen seistä puoli tuntia. Rullaa ja muotoile.
750 - 800 grammaa taikinaa valmistetaan määritellystä tuoteluettelosta.

Haluan huomioida, että jos kaulit taikinan täydellisesti ja ohueksi, noin 600 grammasta jauhoja saat 120 nyytiä. Mutta jos et yritä kovasti tehdä taikinasta ohutta, saat noin 90-100 kappaletta.

Vaihtoehtoja on monia, voit valita makusi mukaan. Kaikenlaiset lisäkomponentit antavat taikinalle erilaisia makuja, jolloin voit valita reseptin niin, että koko perhe pitää siitä. Tee nyytit ja ilahduta läheisiäsi!

Useimmat kotiäidit osaavat tehdä nyytit. Kumpi on yksinkertaisempaa: vaivaa taikina, pyörität lihaa lihamyllyssä, kiinnität, keität vettä ja ihana runsas ruokalaji on valmis. Sen valmistaminen vie kuitenkin paljon aikaa. Kuinka saada nyytit näyttämään supermarketista ostetuilta? Haluatko, ettei pitkä seisominen keittiön pöydän ja lieden ääressä mene hukkaan? Jos noudatat neuvojamme, teet sellaiset nyytit, että vieraasi muistavat koko elämänsä ja kysyvät, kuinka keität ne, ja kotitalous tietää, että nyytit ovat maailman todellisimpia ja herkullisimpia.

Paras ruokalaji on kotitekoinen taikina

Useimmiten ostamme nyytit kaupoista valmiina. Mutta miten niitä voi verrata kauppoihin?! Kotitekoinen jauheliha ja taikina ovat aina ainutlaatuisia. Täytteeksi voit ottaa eri eläinten lihaa, valita mausteet oman maun mukaan, ei vain pippuria ja suolaa. Taikinasta voidaan tehdä niin ohut ja joustava, että hahmo ei kärsi sellaisesta herkuttelusta. Lisäksi herkullista mureaa voidaan käyttää moniin muihin ruokiin. Eikä sen valmistaminen ole kovin vaikeaa. Miksi monien kokkien taikina on harmaa, joustamaton ja huonosti muotoiltu?

Tarvittavat tuotteet

Herkullisen taikinan valmistaminen on hyvin yksinkertaista.

Ainekset:

6 lasillista korkealuokkaista vehnäjauhoa;

1,5 kupillista vettä;

1 tl suolaa.

On hyvin harvinaista löytää keittokirjoista tai ruoanlaittosivustoilta oikeaa järjestystä herkullisen joustavan kokkaretaikinan valmistamiseksi. Kyse ei ole siitä, että kokit tai teknikot yrittäisivät piilottaa pääsalaisuutta. He keskittyvät vain oikeaan ainesosien suhteeseen olettaen, että niiden käsittelytekniikka on kaikille itsestään selvä.

Jauhovalikoima

Herkullisen kokkaretaikinan valmistamiseksi sinun on ensin ostettava hyviä jauhoja. Kaikkein parasta tapetti, joka on valmistettu durumtyyppisestä durumvehnästä, korkealaatuisina. Tämä jauho sisältää paljon gluteenia. Siitä valmistetut tuotteet eivät hapan kypsennyksen aikana. Taikina ei tummu. Muuten, voit määrittää, millaista jauhoa sait tuloksena olevan taikinan värin perusteella. Jos se pysyy valkoisena kuin jauhot, olet onnekas - sinulla on hienoja jauhoja. Tällaisen tuotteen kulutus on vähäistä. Taikina voidaan kaulia hyvin ohueksi, lähes läpinäkyväksi kerrokseksi, eikä se repeydy, vaan vain venyy. Et voi pelätä saada ylimääräisiä kiloja tästä jauhosta.

Happikyllästys

Herkullisin nyytien taikina saadaan, jos jauhot on kyllästetty hapella. Miten tämä voidaan saavuttaa? Jauhot on siivilöitävä kahdesti hiusten tai hienon metalliseulan läpi. Tätä ei myöskään ole kirjoitettu missään, mutta tämä on yksi hyvän testin pääsalaisuuksista. Älä ole laiska tekemään tätä menettelyä, ja saat erittäin maukkaan taikinan nyytille. Jauhojen kulutus on aina melko mielivaltainen kysymys. Kaikki riippuu tuotteen laadusta ja sen gluteenipitoisuudesta. Näin ollen suolan ja veden määrä on aina erilainen.

Suolaa vai ei suolaa?

Älä kiinnity tarkkoihin lukuihin, jotka keittokirjasta löytyvän herkullisen nyytitaikinan reseptin sanelevat. Käytä neuvojamme paremmin. Se on seuraava. Älä suolaa jauhoja äläkä valmista taikinaa, vaan vettä, jolla laimentat jauhot. Kaada puolitoista kupillista keitettyä nestettä astiaan ja suolaa maun mukaan. Pitäisi olla hieman suolaista. Jotkut kokit eivät lisää nyyttejä herkulliseen taikinaansa ollenkaan. Jotta astia toimisi, he suolaavat veden, jossa valmiit nyytit keitetään. Se on järkevää. Jos heität taikinatuotteet suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, ne eivät tartu yhteen eivätkä hajoa kypsennysprosessin aikana. Mutta nämä varotoimet ovat tarkoituksenmukaisempia, jos jauhot on valmistettu pehmeästä vehnästä.

Taikinan elastisuus

Herkullisin nyytien taikina saadaan, kun vatkaa se pois, eli nostaa ja heittää pöydälle useita kertoja. Jos käytät tätä tekniikkaa, jopa taikina saa hyvän joustavuuden, vaikka se on ruma harmaa väri. Herkullisen nyytien taikinan reseptin tulee olla munaton. Joskus siihen kannattaa lisätä kananmunan valkuaista, mutta se ei ole välttämätöntä, kuten ei kannata lisätä öljyä, joka on joskus suositeltavaa kaatamalla jauhokulhoon. Klassinen resepti koostuu vain vedestä, jauhoista, joskus suolasta. Jauhoissa on aina gluteenia. Sitä voi olla eri määrä, mutta se on aina läsnä. Vettä lisätään tuotteeseen, jotta se näyttää ominaisuudet. Taikina saavuttaa suurimman elastisuuden vasta liotuksen jälkeen 20-30 minuutin viileässä vaivaamisen jälkeen.

Keitetty vaihtoehto

Kun olet oppinut ja hallitsenut täällä paljastetut salaisuudet, sinun tulee varmasti yrittää tehdä herkullista taikinaa choux-myytille. Se on hieman vaikeampi tehdä. Se ansaitsee kuitenkin ehdottomasti kypsennyksen. Artikkelin valokuvat tulevat apuun. He näyttävät askel askeleelta, kuinka tehdä herkullinen taikina nyytiin.

Kaada puolitoista lasillista lasikauhaan ja lisää teelusikallinen suolaa. Sekoita hyvin, laita vesi mikroaaltouunissa tai liedellä kiehuvaan veteen.

Kaada kolme täyttä lasillista hyviä seulottuja jauhoja syvään kulhoon. Kaada siihen ohuena nauhana suolatonta kiehuvaa vettä jatkuvasti sekoittaen. Sinun on yritettävä tehdä tämä, jotta kokkareita ei muodostu. Meillä pitäisi olla melko ohut, homogeeninen taikina. Jos siinä on kokkareita, riko ne tehosekoittimella.

Kaada lisää jauhoja taikinakulhoon. Tee tämä annoksittain jatkuvasti sekoittaen. Lisää jauhot ja sekoita lusikalliseen. Kun taikina on riittävän paksua ja lusikkaa on vaikea kääntää, ripottele pöydälle jauhoja melko paksuna kerroksena. Laita taikina sen päälle. Se on vielä erittäin tahmeaa tässä vaiheessa, joten älä säästä. Taikinaan tulee niin paljon jauhoja kuin tarvitaan.

Vaivaa taikina tavalliseen tapaan. Varmista, että se ei tartu pöytään ja lisää jauhot ajoissa. Tee näin, kunnes sinusta tuntuu, että se on lakannut tarttumasta. Herkullinen nyytien taikina ei saa olla liian kovaa eikä liian pehmeää. Tässä vaiheessa sinun täytyy lyödä sitä 15-20 kertaa pöytään.

Kääri valmis taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tänä aikana se asettuu ja saavuttaa tarvittavan joustavuuden. 30 minuutin kuluttua voit ottaa sen ulos ja alkaa valmistaa nyytit.

Muokkaamme, valmistamme ja tarjoamme kotitekoisia nyytit

Ripottele pöydälle ohuena kerroksena jauhoja. Ensinnäkin mukavuuden vuoksi rullaa taikina makkaraksi ja leikkaa useiksi paloiksi. Ota yksi pala ja rullaa se kaulimella hyvin ohueksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät lasilla tai muulla tavalla, laita jauheliha keskelle ja sulje reunat.

Pyyhkeet voidaan keittää heti tai ne voidaan pakastaa ja käyttää tarpeen mukaan. Koska taikina on suolaista, vettä ei tarvitse suolata. Laita siihen laakerinlehtiä ja ripaus kuivattua meiramia tai basilikaa. Kun vesi kiehuu, heitä nyytit siihen. Sekoita, jotta ne eivät tartu pohjaan. Kun tuotteet ovat kiehuneet ja nousseet pintaan, keitä 5-10 minuuttia nyytien koosta riippuen. Ne ovat valmiita, kun taikina hieman rypistyy eli tarttuu jauhelihaan: niistä ei tule turvotusta ja pyöreää, vaan hieman aaltoilevaa.

Irrota nyytit reilusikalla ja laita kulhoille. Aseta voita ja smetanaa pöydälle. Älä unohda kastikevenettä, jossa on sipulia, leikattu ohuiksi puolirenkaiksi ja kasteltu luonnollisella hedelmäetikassa.

Jos et jostain syystä voi valmistaa nyytit sinä päivänä, kun valmistit taikinan, aseta se pakastimeen sen jälkeen, kun se on laskeutunut. Hänelle ei tapahdu mitään. Tarvittaessa sulata se huoneenlämmössä ja voit käyttää sitä.

Mitä muuta voit tehdä nyytistä?

Taikinamme ei sovellu vain nyytiin, vaikka sitä kutsutaankin nyytiksi tai happamattomaksi hiivattomana. Se sopii täydellisesti pastoille, strudelille, nyytille ja monille muille ruokille. Siitä voi valmistaa jopa cannellonia. Hyvästä vehnästä valmistettu se sopii beshbarmakille ja nuudeleille broilerin liemessä. Mitä tulee makeisiin ruokiin, esimerkiksi nyytiin kirsikoilla, mustikoilla tai muilla marjoilla, taikinamme kanssa et voi pelätä, että ne irtoavat ja vuotavat ulos. Sitä käytetään myös paaston aikana, koska se ei sisällä kananmunia eikä maitotuotteita.

Tästä taikinasta tehdyt kakut ovat erittäin maukkaita. Jos ripottelet niihin seesaminsiemeniä, pellavan tai muita siemeniä, saat erinomaisen herkullisen, joka toimii hyvin itsenäisenä annoksena. Tällaiset kakut pestään maidolla. Tämä on herkullista.

He tekevät sekä upeita rullia että täytettyjä kirjekuoria. Rullaa tässä tapauksessa taikina ohueksi kerrokseksi, laita lihan, vihannesten tai pehmeän juuston päälle täyte, kääri se burriton tapaan ja paista pannulla kasviöljyllä tai ilman uunissa, laita se pellille. peitetty paperilla

Tarkkojen ohjeidemme avulla valmistat herkullisen kokkaretaikinan. Sekä tavallisen että vaniljakastikkeen resepti olettaa saman määrän tuotteita ja eroaa vain siinä, että ensimmäisessä tapauksessa jauhot laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä ja toisessa - kuumalla vedellä.

Jotta voit tehdä todellisia kotitekoisia nyytit, sinun on tiedettävä täydellinen nyytien taikinaresepti. Ja löydät parhaat reseptit artikkelistani:

Monissa perheissä nyytistä on tullut perinteinen kotitekoinen pikaruoka. Minulle ja perheelleni niiden ruoanlaitto on nautinnollisinta ajanvietettä. Me valmistamme niitä viikonloppuna yhdessä. Keskustelemme uutisista, teemme suunnitelmia lähitulevaisuudelle ja hallitsemme uusia tämän ruuan tyyppejä. Jaan tämän artikkelin menestyneimmät reseptit kanssasi, rakkaat kulinaariset asiantuntijani.

Yksinkertaisin tapa valmistaa taikina on yhdistää vesi, kananmunat ja vehnäjauhot. Tämä menetelmä on todellakin perinteinen, ja monet kokit ja kotiäidit ovat sitä kehittäneet vuosien varrella.

Ruoanlaittoon tarvittavat ruoat:

sipulit - 2 isoa sipulia;
jauhettu mustapippuri;
suola;
jauhot - noin 1 kg;
jauheliha - 1 kg;
kananmunat - 2 kpl;
vesi - 175 ml

Resepti:

Aloitan aina valmistamalla sekoitettua jauhelihaa. En tiedä miksi, mutta keitän sen aina nyyttien päällä käyttäen naudan- ja rasvaista sianlihaa. Otan jokaisen lihalajin puoliksi.

Pesen naudan ja jauhaan sen yhdessä sianlihan sekä kuorittujen sipulien kanssa. Sitten pippuri ja suola syntynyt massa. Sekoitan kaikki hyvin ja laitan sivuun hieman suolaa.

Ravista kananmunia, ripaus suolaa ja keitettyä vettä kulhossa, kunnes seos on homogeeninen. Lisään vehnäjauhoja usealla kerralla, kunnes massa on valmis käsin vaivaamiseen.

Sitten siirrän sen suurelle jauhomurskaalle laudalle ja verkkoon, kunnes se ei enää tartu kämmeniin. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten nyytit ovat kovia.

Sitten otan kokkareen ja ripottelen siihen runsaasti jauhoja. Jaa taikina 12 osaan ja kauli yksitellen pyöreiksi levyiksi.

Laitoin ensimmäisen arkin laitteelle ja sen jälkeen täytän jauhelihan soluihin. Kun kaikki solut on täytetty päälle, asetan seuraavan pallon. Juostan kaulinta sen pintaa pitkin, kunnes jokaisen nyytin reunat alkavat näkyä.

Sitten koputan ne pienelle laudalle. Ja teen samoin muun taikinan ja jauhelihan kanssa.

Lähetämme laudalla ensimmäiset erät pakastimeen, ja kun ne jäähtyvät, laitamme ne pussiin myöhempää käyttöä varten. Keitä viimeiset erät suolalla maustetussa vedessä ja syö heti.

Täytämme kukin nyytit makusi mukaan. Esimerkiksi minä rakastan niitä smetanan ja tillin kanssa, ja lapseni ja mieheni pitävät niistä öljyn ja etikan kanssa. Tässä on niin helppo klassinen resepti tälle upealle ruoalle.

Kaikki tietävät, että eri tuotteiden on päästävä ihmiskehoon, joten kun valmistellaan nyytit, yritän monipuolistaa paitsi niiden pohjaa (jauheliha), myös parantaa kuorta. Esimerkiksi kalkkunajauheesta teen taikinan chouxin.

Herkun luomiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

jauhettu kalkkuna - 0,5 kg
korkeimman tai ensimmäisen luokan jauhot - 750 g;
kananmuna - 1 kpl;
sipulit - 3 sipulia;
keittiö suola;
auringonkukka- tai oliiviöljy - 1 rkl. l.;
vesi - 1 lasi.

Teen kaiken askel askeleelta, joten taikinasta tulee aina upeaa!

Yhdistän ruostumattomassa teräskulhossa kananmunan ja ruokasuolan.
Sitten lisään niihin auringonkukkaöljyä ja siivilöityjä jauhoja. Sekoitan kaiken hyvin ja keitän samalla vähän vettä.
Sekoitettuani edelliset tuotteet kaadan niihin lasillisen kiehuvaa vettä ja jatkan vaivaamista lusikalla. Kun lusikka ei enää kestä, vaivaan sitä käsilläni pehmeiksi.
Kuori keskikokoiset sipulit, laitan ne lihamyllyn läpi. Sekoitan jauhelihaan ja mausteisiin.
Sitten rullaan sen, leikkaa ympyrät lasilla ja täytä ne jauhelihalla. Muotoilen nyytit ja keitän suolalla maustetussa vedessä.

Näistä suussa sulavista vauvoista tulee todella maukkaita ja epätavallisia. Suosittelen kaikkia kokeilemaan!

Taikinan resepti nyytille kivennäisvedellä. Ruoanlaitto leipäkoneessa!

Erän valmistaminen jatkokeittämistä varten kiehuvassa vedessä on hankalaa ja vaatii harjoittelua. Mutta näin oli ennenkin nykyaikaisen keittiökoneen ansiosta - ei enää ongelma.

Leipäkone tekee erinomaista työtä sille annetussa tehtävässä, taikinasta tulee kohtalaisen joustavaa, ilmavaa ja melko elastista.

Tarvitsemme:

vehnäjauho 1 luokka - 1 kg;
kasviöljy - 4 rkl l.;
suola ja sokeri - 0,5 tl;
kananmuna - 1 kpl;
kivennäisvesi - 1 lasi.

Ensin siivilöin jauhot, jotta taikinasta tulee kuohkeampaa. Sitten työntelen ensin munan leipäkoneen kulhoon ja lisään kivennäisvettä kasviöljyllä (suosittelen oliiviöljyä). Ripottelen heti päälle suolaa, sokeria ja 3,5 kupillista jauhoja, mutta lisään loput tarvittaessa vaivaamiseen.

Pidin todella tuloksesta: taikina on erittäin joustavaa ja pehmeää. Se tarttuu hyvin eikä rypisty kypsennyksen aikana. Sopii hyvin minkä tahansa jauhelihan kanssa.

Kivennäisvettä voi keittää myös käsin, ilman leipäkonetta – katso video:

Se kiinnostaa myös sinua:

Omenapiirakka maistuu paremmalta kuin charlotte

Kotitekoiselle maidolle luotu taikina osoittautuu erittäin epätavalliseksi ja maun miellyttäväksi (jos sellaista ei ole, voit korvata sen ostetulla). Se valmistetaan erittäin nopeasti eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Pakollinen ruokasarja:

ensimmäisen luokan jauhot - 500 g;
munat - 2 kpl .;
maito - yksi lasi;
kasviöljy - yksi ruokalusikallinen;
suola - yksi teelusikallinen.

Sekoitan jauhot keittiösuolan kanssa ja siivilöin kulhoon pienellä viipaleella. Sitten teen reiän tuloksena olevan dian keskelle ja kaadan siihen öljyä.

Lämmitän maitoa hieman. Laitan munat toiseen astiaan ja sekoitan ne lämpimän maidon kanssa tasaiseksi.

Sitten kaadin maito-munaseoksen jauhojen joukkoon. Otan ruokalusikallisen ja aloitan taikinan vaivaamisen. Kun lusikka ei enää kestä, siirryn käsilläni hankaamaan.

Se tulee ulos joustavana ja lakkaa tarttumasta kämmeniin. Möykyn päälle laitoin kostean pyyhkeen ja jätin sen rauhaan puoleksi tunniksi. Sen jälkeen rullaan ja muovaan aihiot.

Nykyään keittiökoneista on tullut olennainen osa monia keittiöitä. Leipäkoneen tultua taloon kaikenlaisen erän luomisesta on tullut yksinkertainen tehtävä.

700 gramman valmiin tuotteen valmistamiseksi tarvitset:

vehnäjauho - 750 g;
kananmuna - 1 kpl;
suola - 1 tl;
puhdistettu öljy - 1 rkl. l.

Ensinnäkin otan kaksi identtistä lasia. Yhdessä niistä rikon keskikokoisen munan ja täytän keitetyllä vedellä niin, että lasi täyttyy kokonaan. Mittaan toisella lasilla ja siivilöin kolme lasillista jauhoja.

Sitten kaadan nestemäiset komponentit ämpäriin, lisään suolaa. Viimeisenä nukahdan seulotut jauhot.

Käynnistän gadgetin "Taikina"-tilassa, mutta en koskaan odota sen loppumista, vaan sammutan sen noin tunnin kuluttua. Valmiilla tuotteella on jo vaadittu lujuus ja joustavuus. Käärin palan kelmulla, jotta se ei kuivu. Jaettuani tarvittavan määrän kakun luomiseksi, suljen loput uudelleen.

Useimmiten käytän sellaisessa erässä jauhelihaa tai sianlihaa, mutta täytteen valinta on aina emännän päätettävissä.

Koska kotitaloudeni rakastaa nyytiä ja nyytiä, joudun joskus keittämään ne samaan aikaan. Tällaisissa olosuhteissa en käytä munia ollenkaan.

Tarvitaan seuraavat tuotteet:

vesi - 230 ml;
kasviöljy - 3 rkl. l.;
keittiösuola - 1 tl;
jauhot - 600 g.

Siivilöin jauhot keskikokoiseen kulhoon. Sitten teen masennuksen keskelle. Otan epätäydellisen lasillisen kiehuvaa vettä, laimentan siihen suolaa ja sekoitan kasviöljyyn. Jotta se olisi todella herkullista, korvaan auringonkukkaöljyn usein oliiviöljyllä.

Kaada sitten saatu neste jauhojen syvennykseen ja vaivaa. Ensin käytän tähän keittiölastalla, sitten vaivaan sitä käsilläni täysin kypsäksi.

Varmistan, että taikina on tasaista ilman ilmakuplia. Vaivaamisen jälkeen peitä se pyyhkeellä ja anna levätä 40 minuuttia. Sitten aloin muodostamaan nyytit.

Äskettäin tuttavat antoivat minulle jauhettua lampaanlihaa, yritin käyttää sitä nyytissä - pidin siitä. Jauhetta valmistettaessa kannattaa kuitenkin lisätä itämaisia mausteita, kuten kurkumaa ja currya.

Pari vuotta sitten vahingossa vieraillessani päädyin tekemään nyytien taikinaa. Olin hyvin yllättynyt, että he keittävät sen kefirillä, koska meidän perheessä he keittävät sen pääasiassa vedessä. Kiinnostunut, kokeilin tätä reseptiä kotona. Se osoittautui maultaan varsin mielenkiintoiseksi, ja nyt, jos talossa on kefiiriä, keitän sen sillä tavalla.

Sen luomiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

vähärasvainen kefiiri - 0,5 l;
vehnäjauho - 0,5 kg;
auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
suola - 1 tl;
ruokasoodaa 1 tl;
sokeri - 1 rkl. l.

Astioihin, joissa vaivaan, kaadan kefirin ja kaadan teelusikallisen soodaa täyteen liukumäellä. Sekoita huolellisesti, lisää suola ja sokeri ja sekoita uudelleen.

Otan ensimmäisen luokan jauhoja, taikina osoittautuu valkoiseksi, joustavaksi eikä menetä kimmoisuuttaan. Siivilöin sen keittiösiiven läpi. Lisään sen kefiiriin vähitellen, tämä välttää paakkujen muodostumisen ja tekee erästä tasaisemman.

Viimeisenä lisään öljyn ja sekoitan uudelleen kunnolla. Sitten laitan sen pussiin ja lähetän sen kylmään tunniksi. Sen jälkeen alan jo muodostaa nyytit.

Toinen epätavallinen resepti nyytien taikinan valmistamiseksi on sen keittäminen smetanan kanssa. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Hänelle sinun on varastoitava seuraavat tuotteet:

smetana, jonka rasvapitoisuus on 25% - 400 g;
vesi - 400 ml;
kananmunat - 3 munaa;
keittiösuola - 2 tl;
vehnäjauho - noin 1,5 kg.

Vatkaa kulhossa, johon aion vaivaa, keitetty vesi, smetana ja munat tasaiseksi vaahdoksi. Sitten suolaan syntyneen seoksen ja lisään vähitellen jauhoja, aloin vaivaamaan.

Kun taikinasta tulee tiukkaa ja lakkaa tarttumasta sormiin, annan sen levätä tunnin ajan. Peitän sen kostealla liinalla.

Sitten aloin veistämään nyytit. Keitan niitä useimmiten kokkareella. Nopea ja kätevä. Valmiit nyytit kypsennä heti tai voit pakastaa ne tulevaisuutta varten.

Taikinan valmistaminen tätä ruokaa varten on melko yksinkertaista kotiäidille, joilla on laaja kokemus, mutta aloitteleville kokkeille se voi olla ongelma. Siksi yritä tehdä kaikki vaihe vaiheelta, kuten kuvailen alla. Sitten kypsennyksen aikana nyytit pysyvät ehjinä eivätkä kiehu yli.

Vaadittu tuotesarja:

maito (3,5%) - 250 ml;
kananmunat - 2 kpl;
suola - 1 tl;
jauhot - 2 kuppia:
auringonkukkaöljy - 30 ml.

Ensimmäinen askel. Kun valmistan tämän reseptin mukaan, otan kulhon, jota en välitä laittaa tuleen. Sekoitan siinä maidon suolan ja kananmunien kanssa.

Toinen vaihe ... Lisään saatuun nesteeseen hieman jauhoja, jotta koostumuksesta tulee pannukakkuja. Laitoin kulhon liedelle ja haihdutan miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Kolmas vaihe ... Kun taikina paksuuntuu (kuten pannukakkuja), otan sen pois liedeltä. Lisään loput jauhot ja voin. Vaivoin melko viileän erän. Huomio! Älä muotoile nyytiä heti vaivaamisen päätyttyä, anna sen levätä 45 minuuttia.

Ennen ruoanlaittoa on parempi lähettää muodostuneet nyytit pakastimeen neljännekseksi tunniksi. Tänä aikana nyytien päät kuivuvat ja estävät taikinan irtoamisen.

Mutta Italiassa asuvat veljet jakoivat kanssani epätavallisimman reseptin nyytitaikinan tekemiseen. He tekevät siitä värillisen. Useimmiten yksi tai kaksi väriä. Joten siitä tulee erittäin herkullinen lautanen herkkuja.

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

smetana - 3 rkl. l.;
kananmuna - 3 kpl;
jauhot - 900 g;
vesi - 100 ml;
kurkuma - 1 tl;
suola - 1,5 tl;
pinaatti - 100 g;
tomaattipasta - 100 ml.

Tätä tuotesarjaa käytetään kolmen värin tuotteen luomiseen.

Ensimmäinen taikina valmistetaan lisäämällä pinaattia, joten lopulta sen väri muuttuu vihreäksi. Pesen pinaatin, jauhaan sen tehosekoittimessa ja lähetän pakastimeen. Olen tehnyt tätä illasta lähtien, koska alkuperäisessä reseptissä sitä käytetään pakastettuna.

Laitoin kulhoon pakasteyrttejä, yhden munan, lusikallisen smetanaa ja puoli teelusikallista suolaa. Sekoitan kaiken hyvin, lisään sitten 300 grammaa jauhoja ja vaivaa. Jotta taikina ei kuivuisi, käärin sen kelmulla.

Valmistan toisen erän samalla periaatteella, vain pinaatin sijasta käytän kurkumaa ja 100 ml vettä. Se antaa sille oranssin sävyn ja hienovaraisen itämaisen tuoksun.

Kolmas on punainen. Hänelle kaadan kulhoon tomaattipyree, loput munat, smetana ja suola. Sekoitan kaiken perusteellisesti ja lisään vähitellen jauhoja, vaivaa.

Kahta viimeistä ruokaa valmistettaessa vihreä pala on jo levännyt ja valmis tekemään nyytit. Sitten lähetämme ne pakastimeen. Muodostelemme sitten kahdesta jäljellä olevasta kukasta vuorotellen nyytit.

Eri sävyiset nyytit keitetään yhdessä, ne eivät menetä väriään. Kulhossa ne näyttävät erittäin kirkkailta ja herkullisilta, ja maku on vain "Nuolla sormesi".

Taikinan värjäämiseen voit käyttää myös erilaisia kasvismehuja (porkkana, punajuuri jne.), vaikka ne eivät juuri anna aromia, toisin kuin mausteet, yrtit ja tomaattipasta.

Toivon, että nämä helposti ymmärrettävät reseptit auttavat sinua parantamaan kulinaarisia taitojasi ja ilahduttamaan perhettäsi herkullisilla kotitekoisilla nyytillä.

Monille aloitteleville kotiäidille tulee ongelmaksi tehdä taikina nyytille niin, että se osoittautuu maukkaaksi, mureaksi, joustavaksi.

Ihanteellisen pohjan tulee rullata hyvin, takertua hyvin, pitää täyte sisällä ja kiehua nopeasti.

Kulinaristiset asiantuntijat ovat koonneet onnistuneita reseptejä täydelliseen nyytitaikinaan eri aineksista venäläisen keittiön parhaiden perinteiden mukaisesti.

Tämä taikinanvalmistusvaihtoehto on kätevä, jos saatavilla on vähimmäismäärä ainesosia.

Tarvittaisiin:

1 muna;
200 ml juomavettä;
600 g vehnäjauhoja;
5 g hienoa suolaa.

Ruoanlaittovaiheet.

Jauhot yhdistetään suolan kanssa ja kaadetaan suureen kuppiin.
Kuivan seoksen keskelle tehdään reikä. Siihen kaadetaan kylmää vettä ja muna ajetaan sisään.
Aloita taikinan vaivaaminen lusikalla liikkuen keskeltä reunoille.
Kun massa muuttuu paksummaksi, se asetetaan jauhoilla ripotellulle pöydälle.
Taikinan vaivaamista jatketaan käsin lisäämällä ajoittain loput jauhot.
Kun pohjasta tulee homogeeninen ja joustava, se laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: taikinan vaivaaminen vaatii paljon fyysistä rasitusta, joten se on kätevämpää ja helpompaa tehdä kämmenten alaosalla: näin kädet väsyvät vähemmän.

Vaniljakastikepohja nyytille

Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina osoittautuu mureammaksi, ohuemmaksi, ei hajoa rullattaessa, ja siitä valmistetut nyytit kypsyvät nopeammin.

Ostoslista:

1 muna;
480 g korkealaatuisia jauhoja;
200 ml kiehuvaa vettä;
20 ml kasviöljyä;
5 g suolaa.

Keittomenetelmä.

Kananmuna suolataan ja vatkaa pari minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa.
Seulotut jauhot lisätään osissa sekoittaen jatkuvasti massaa. Ei saa olla kokkareita.
Lisää öljy, sekoita uudelleen.
Lakkaamatta häiritsemättä, vasta keitetty vesi kaadetaan tuloksena olevaan koostumukseen.
Kun taikina on hieman jäähtynyt, vaivaa se käsin ihanteelliseen koostumukseen. Jos massa pysyy edelleen kiinni käsissäsi, lisää vielä 1-2 rkl. ruokalusikallista jauhoja.
Ennen kuvanveistoa nyytien choux-taikina kääritään kelmulla ja laitetaan "lepäämään" jääkaappiin 40 minuutiksi.

Taikina leipäkoneessa

Keittiön "apulainen" yksinkertaistaa huomattavasti työlästä taikinan vaivaamisprosessia. Leipäkoneen mykypohjasta tulee aina haluttu koostumus. Lisäksi voit kaataa koko jauhomäärän kerralla, etkä osissa, kuten vaivaattaessa tavallista taikinaa.

Vaaditut komponentit:

250 ml suodatettua vettä;
1 pieni muna;
480 g siivilöityjä jauhoja;
5 g suolaa;
20 ml auringonkukkaöljyä.

Ruoanlaittotekniikka.

Leipävalmistaja rikkoo munan astiaan, kaada vettä ja öljyä.
Lisää suola ja kaikki jauhot.
Ne käynnistävät "Taikina"-ohjelman 1,5 tunniksi (keittoaika riippuu tietystä laitemallista).
Leipäkoneen nyytien taikina on homogeeninen, ilman kuplia leikkauksessa. Se laitetaan muovipussiin ja käytetään välittömästi rullaukseen.

Ruoanlaitto kivennäisveden perusteella

Kotitekoinen taikina kivennäisvedellä osoittautuu herkullisimmaksi, pehmeimmäksi, helposti kaulittavaksi. On parempi ottaa vahvasti hiilihappoa sisältävä vesi ja kaataa se pullosta juuri ennen keittämistä.