SisäänkäyntiHöyrytetty riisi pilaf-reseptiin. Höyrytetty riisipilaf: resepti valokuvalla. Haudutettu riisi Mistral, Uzbekistan, pyöreä jyvä, ruskea, ruskea, vaaleanpunainen, Devzira, kansallinen, jasmiini, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, Agroalliance: mikä on parempi p
Tällä reseptillä voit valmistaa erittäin aromaattisen ja herkullisen höyrytetyn riisipilavan - kokeile!
Pilaf voidaan valmistaa erilaisista riisityypeistä, mukaan lukien höyrytetty riisi. Kuinka se eroaa periaatteessa höyryttämättömästä? Ensinnäkin sillä, että se on vähemmän herkkä ruoanlaittoon. Näin ollen niille, jotka eivät ole kovin hyviä kypsentämään riisiä yleensä ja erityisesti pilafia, tämän tyyppistä riisiä voidaan kutsua edullisemmaksi. Ero kiehautetun riisin välillä on myös se, että sitä pidetään hyödyllisempänä, koska viljassa höyrytetty tekniikka on arvokkaampia aineita jäljellä kuin tavallisessa riisissä. Myös höyrytetyt riisiruoat ovat vähemmän kaloripitoisia.
Pilafin valmistaminen höyrytetystä riisistä. Tämä on erittäin hyvä vaihtoehto aloittelijoille, jotka haluavat oppia perusasiat eikä jätteitä.
Tätä pilafia varten tarvitset höyrytettyä pitkäjyväistä riisiä.
- Keittämisen jälkeen saat 6 annosta
- Valmistusaika: 100 minuuttia
Ainekset
- karitsa, 800 g
- riisi, 800 g
- porkkanat, 300 g
- sipuli, 300 g
- kikherneitä, 1/2 kuppia
- mausteet (pilafille)
- suola,
- valkosipuli, 1-2 päätä
Kuinka tehdä höyrytettyä riisipilavaa:
Ota pata tai ankka, jonka tilavuus on noin 5 litraa.
Huuhtele liha (ei ole tarpeen käyttää lammasta, voit valita toisen maun mukaan), leikkaa suuriksi paloiksi rasvan leikkaamisen jälkeen.
Leikkaa rasva hyvin hienoksi ja sulata liedessä olevassa kattilassa, kunnes räiskymät ovat matalalla lämmöllä.
Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa porkkanat kaistaleiksi, sipulit - kuutioiksi tai puolirenkaiksi.
Lisää liha sulatettuun rasvaan (rasvat voidaan poistaa tai jättää haluamallasi tavalla), paista se kullanruskeaksi, toisinaan sekoittaen, lisää porkkanoita, paista vielä 5 minuuttia (jos rasvaa on vähän, lisää kasviöljyä), lisää sipuli, paista kunnes se on ruskistunut.
Lisää kahviherneitä kattilaan, pippuria ja suolaa (sinun on suolauduttava hieman), lisää mausteita, paista 1-2 minuuttia, kaada sitten lasillinen kuumaa vettä, laita zirvak kikherneillä kannen alle 20 minuutiksi. keskilämpötila.
Huuhtele riisi huolellisesti 6-7 kertaa, kaada sitten kiehuvaa vettä päälle, jätä 2 minuutiksi, tyhjennä vesi.
Lisää riisi kattilaan, paina 1-2 valkosipulipää riisikerrokseen (kuori vain ylempi kuori), kaada noin 1,5 litraa kiehuvaa vettä (veden tulisi peittää riisi 1,5-2 cm sen tason yläpuolella), peitä ja hauduta pilafia matalalla lämmöllä kypsentämiseen - noin 20 minuuttia.
Maistele riisi, jos se on valmis, pilaf on valmis.
Sekoita keitettyä höyrytettyä riisipilavaa, anna sen seistä kannen alla 10-20 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile pilaf, ripoteltu tuoreilla yrtteillä.
Hyvää ruokahalua!
Voit ripotella kerrokseen riisiä, kun se lisätään kattilaan, kourallinen karhunvatukkaa - se lisää happamuutta ruokalajiin. Kikherneitä ei tarvitse lisätä - tämä on valinnainen.
Ruskea riisi on epäilemättä terveellisempää kuin valkoinen, joten siitä saadut pilaf-reseptit ovat korvaamaton asia kulinaarisessa säästöpossussa!
On käynyt ilmi, että ruokalaji on erittäin rikas väriltään ja maultaan, ja siitä tulee itämaisten mausteiden aromi.
- 1 kuppi ruskeaa riisiä
- puoli munakoisoa,
- 1 kesäkurpitsa,
- 2 porkkanaa,
- kolmasosa paprikaa,
- kolmasosa purjoa,
- puoli sipulia,
- 3-4 valkosipulinkynsiä
- 3 rkl oliiviöljy,
- 0,5 rkl tomaattisose
- suolaa maun mukaan
- 0,5 tl paprika,
- 0,5 tl kurkuma,
- mustapippuria maun mukaan.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista siinä mausteet: paprika, kurkuma ja mustapippuri. Yksi minuutti riittää.
Levitämme hienonnettua sipulia ja valkosipulia tuoksuvaan voiin. Paista, sekoittaen toisinaan, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.
Raasta porkkanat keskipitkällä raastimella. Laita se sipulille valkosipulin kanssa ja paista, sekoittaen toisinaan, viisi minuuttia.
Leikkaa kesäkurpitsa puolipyöreiksi, kuori siemenet ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Laita vihannekset paistinpannuun ja sekoita. Peitä kansi.
Leikkaa munakoiso neljänneksi ja aseta pannulle. Suolaa vihannekset, hauduta kannen alla kolme minuuttia, kunnes ne vapauttavat mehun.
Lisää ruskea riisi vihanneksiin. Sekoitetaan niin, että se imee mausteet, öljyn ja kasvismehun.
Kuumenna kaksi lasillista vettä, kaada se riisin päälle ja jätä pilaf kypsymään ilman kantta 20-25 minuutiksi.
Lisää tomaattipasta. Se ei vain lisää makua pilafiin, vaan myös kauniin oranssin sävyn.
Pilaf on valmis, kun kaikki neste imeytyy riisiin ja siitä on tullut runsas ja mureneva. Poista pilaf lämmöltä ja tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!
Resepti 2, askel askeleelta: ruskea riisipilaf kanan kanssa
Herkullinen ja terveellinen pilaf kanalla.
- Kanan annokset 4 kpl
- Sipuli 1 kpl
- Porkkanat 0,5 kpl
- Ruskea riisi 1 kuppi
- Suolaa maun mukaan
- Pippurisekoitus maun mukaan
- Kasvisruoka / paistoöljy
Suolaa ja pippuria kananpaloja, paista kasviöljyssä kullanruskeaan, laita kulhoon.
Paista samassa öljyssä hienonnetut sipulit ja porkkanat,
lisää riisi, paista muutama minuutti, kunnes se on läpinäkyvä.
Täytä riisi vedellä niin, että se peittää 1,5 cm. Palauta kana pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä peitettynä 45-50 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää. Lisää tarvittaessa lisää vettä.
Tarjoile astia ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!
Resepti 3: Kuinka tehdä pilaf ruskeasta riisistä hitaassa liesi
Pilafille, jonka ehdotan valmistavan monikeittimellä, tarvitsemme ruskeaa riisiä ja kananfileetä. Tällainen pilaf osoittautuu erittäin murenevaksi, vähemmän rasvaiseksi ja hyödyllisemmäksi, koska ruskea riisi sisältää monia arvokkaita hivenaineita. Lisää makua ja mehua lisätään lisäämällä paprikaa sekä perinteisiä ainesosia - porkkanaa ja sipulia.
- kananrintafilee - 1 kpl.
- sipuli - 1 kpl.
- porkkanat - 1 kpl.
- paprika - ½ kpl.
- kasviöljy - 3-4 rkl. l.
- suola, jauhettu pippuri - maun mukaan
- ruskea riisi - 240 g
- vesi - 3 lasia
- vihreät - 1 nippu.
Leikkaa sipulit ja porkkanat nauhoiksi tai kuutioiksi.
Käännä multikeitin "Fry" -tilaan ja lisää öljyä kulhoon. Hauduta sipulit ja porkkanat vaalean kullanruskeaksi.
Leikkaa paprikaa nauhoiksi tai paloiksi.
Lisää sen pippuri monikeittokulhoon ja laita hienonnettu kanafilee sinne. Paista 5-7 minuuttia.
Valmista oikea määrä ruskeaa riisiä.
Aseta riisi kulhoon ja paista muiden ainesosien kanssa 3-4 minuuttia.
Kaada vettä keittokulhoon, lisää suolaa ja mausteita.
Lisää vihreät. Persilja ja tilli, pieni basilika tekee. Kytke haudutustila päälle ja keitä pilafia 30 minuuttia.
Erinomainen toinen kurssi on valmis. Tarjoile kuumaa pilafia vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa. Se näyttää esteettisesti miellyttävältä, jos se on pilafia palvellessaan muotoinen kuin katkaistu kartio.
Resepti 4: ruskea riisipilotti naudanlihalla (vaiheittaiset kuvat)
Keitetään pilaf ruskealla riisin naudanlihalla. Kuten tiedätte, ruskea riisi on erittäin hyödyllinen. Itse asiassa se on töykeä, ja jotta sitä ei voida syödä voimalla, vaan mielihyvällä, on tärkeää valmistaa se maukkaaksi. Tätä varten liha-pilaf on juuri oikea.
Ruskea riisi on huonosti keitetty tai pikemminkin se ei ole lainkaan keitetty. Siksi ei ole mitään ongelmaa saada mureneva pilaf siitä. Ruskean riisin keittäminen vaatii alustavaa valmistelua liottamisen muodossa, lisäksi pitkäaikaisena. Voit jättää sen turvallisesti veteen yön yli.
- naudan sisäfile
- sipuli
- porkkana
- yksi lasi puhdistettua öljyä
- kurkuma
- pippuria
- valkosipulin pää
Joten riisi on valmistettu alustavasti.
Voit siirtyä lihaan.
Leikattiin se pieniksi paloiksi.
Pilko sipulit erikseen.
Pilko porkkanat nauhoiksi. Kuori on poistettava valkosipulin päästä maksimaalisesti. Sinun ei tarvitse poistaa sitä kokonaan.
Laita liha siihen ja paista sekoittaen. Tässä tapauksessa kaiken nesteen tulisi haihtua.
Lisää sitten sipuli, paista sitä vähän ja lisää porkkanat paistamiseen.
Kun porkkanat ovat paistettuja, sinun on kaadettava vettä brazieriin niin paljon, että se peittää lihakerroksen kaksi senttimetriä yläosalla, ja keitetään puoli tuntia. Siten saat zirvak - mikä antaa ruskealle riisiruokalle päämaun. Lisää pippuria zirvakiin, puoli tl kurkumaa, lisää suolaa. On pidettävä mielessä, että riisi imee suolaa hyvin, ja on tarpeen laskea sen määrä oikein pilafiksi otetun riisin mukaisesti.
Nyt, ilman sekoittamista lihan kanssa, sinun on peitettävä riisi tasaisella kerroksella, lisättävä vettä ja keitettävä vielä tunti. Jotta pilaf ei pala vahingossa, sinun on lävistettävä riisikerros lusikalla, kaadettava varovasti vettä reikiin, kun se kypsyy.
Kun riisi on melkein valmis, sinun on asetettava valkosipulin pää suoraan siihen ja peitettävä riisi ylösalaisin käännetyllä levyllä ja peitettävä myös kannella, jotta riisi imee kaiken zirvakin. Hauduta siis pilafia noin puoli tuntia. Sen jälkeen poista valkosipuli ja sekoita pilaf. Tuloksena saat herkullisen, ja mikä tärkeintä, terveellisen, ruskean riisiruokan.
Resepti 5: sianlihalla keitetty ruskea riisipilaf
- 700 g sianlihaa tai muuta lihaa maun mukaan
- 500 g ruskeaa riisiä
- 500 g porkkanaa
- 100 g sipulia
- 100 g rasvaa
- 2 päätä valkosipulia
- puoli tl kumina
- suola maun mukaan (katso yksityiskohdat reseptistä)
- 1 litra kiehuvaa vettä
Huuhtele riisi hyvin ja peitä kylmällä vedellä. Tein tämän kaksi tuntia ennen pilafin keittämistä.
Ennen ruoanlaittoa sinun täytyy pilkkoa kaikki ainesosat. Leikkaa porkkanat erittäin paksuiksi suikaleiksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai renkaiksi.
Leikkaa juuret, valkosipulin pää, poista ulkokuori. Mutta sinun on jätettävä pää muodostetuksi ja ohuen ihon alle. Muuten myöhemmin on erittäin vaikeaa saada valkosipulia pilafistä.
Tällä kertaa paistan pilafia sardassa kasviöljyn sijaan. Tätä varten pekoni on ensin leikattava pieniksi paloiksi.
Esisytytä pata kuumalla lämmöllä. Jostain syystä liha tarttuu sen jälkeen pohjaan vähemmän. Laita laardi kattilaan ja sulata rasva siitä keskilämmöllä.
Ota kiinni rasvat. Voit syödä niitä. Tämä on herkullista!
Leikattiin liha suuriksi paloiksi. Minulla on neljä niistä. Paista jokainen pala kaikilta puolilta sardissa keskilämmöllä.
Näin paistettu liha näyttää. Vedän sen kattilasta.
Paista sipulia.
Lisää porkkanat paistettuun sipuliin. Asettele liha. On hyvä paistaa kaikkea keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Sinun on puututtava säännöllisesti. Keskimääräinen tulipalo.
Kun porkkanat ovat paistuneet, lisää kattilaan litra kiehuvaa vettä. Tämä alkaa liemen keittämisen. Oikein sitä kutsutaan - zirvak. Kun olet lisännyt kiehuvaa vettä, anna liemen kiehua. Keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä kannen ollessa kiinni.
Lisää 15 minuutin kypsennyksen jälkeen suolaa, valkosipulin päät ja kumina zirvakiin. Keitä vielä 15 minuuttia. Valmis liemi on pakko kokeilla. Sen pitäisi osoittautua jonkin verran suolaiseksi. Lisää suolaa tarvittaessa.
Siihen mennessä kun se laitettiin pilafiin, riisi paisui hyvin. Tämä näkyy kuvasta.
Siirtämme riisin kattilaan. Lisää noin 100 ml. kiehuvaa vettä. Jossain niin paljon kiehui keittämisen aikana. Kiehauta. Peitä kansi. Keitä pilafia noin 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Ruskean riisin kypsyminen kestää kauan, eikä se ole valmis 20 minuutissa.
Avaa pata 20 minuutin kypsennyksen jälkeen. Kerää riisi dialla. Lävistä veitsellä aivan pohjaan. Huomaa, että liemiä on vielä jäljellä. Riisi ei ole vielä absorboinut kaikkea.
Peitä riisi lautasella. Suljemme kattilan kannella. Lämmitämme pienintä lämpöä 25-30 minuutiksi. Nyt tarvitset riisiä imemään kaiken liemen ja pilaf on valmis.
Avaamme patan. Poistamme levyn. Ja näemme kuvan kuten kuvassa. Samaan aikaan on niin haju, että on mahdotonta vastustaa !!! Kuten näette, riisi on erittäin murenevaa. Hyvää ruokahalua!!!
Resepti 6: Kuinka valmistaa ruskeaa riisipilavaa (askel askeleelta)
- 2 kulhoa ruskeaa riisiä
- 4 kulhoa vettä
- 300 gr. kananrintafilee
- 1 iso porkkana
- 1 pää sipulia
- mausteet pilafiin
- ½ tl kurkumaa (valinnainen)
- suola, pippuri maun mukaan
On parasta valmistaa tämä ruokalaji kattilassa tai astiassa, jolla on paksu pohja. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.
Lisää raastettua porkkanaa paistettuun sipuliin ja hauduta 2 minuuttia. Lisää hienonnettu kanafilee. Paista niin, että filee muuttuu valkoiseksi.
Lisää vettä ja hauduta 10 minuuttia. Tämä tehdään niin, että vesi on kyllästetty vihannesten ja kanan aromilla.
Lisää suosikki pilaf-maustesi, kurkuma, suola, pippuri. Sekoita kaikki hyvin. Kaada huolellisesti pesty riisi ja lisää loput vesi. Keitä pilaf ensin suurella lämmöllä ja riisin kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä sekoittamatta astiaa 30 minuuttia. Ruskea riisipilaf on valmis.
Resepti 7: sianliha ja ruskea riisipilafi hitaassa liesi
- sianliha - 600 grammaa;
- riisi (ruskea tai valkoinen) - 1 kuppi;
- sipulit - 2 kpl .;
- porkkanat - 1 kpl:
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa:
- kasviöljy;
- suola, pippuri ja mausteet - paprika, suneli-humala
Valmistellaan ruoka niin, ettei sitä häiritä ruoanlaiton aikana: liha on leikattava paloiksi, kuori sipuli, porkkanat ja valkosipuli, mittaa lasillinen riisiä.
Käännä multikeitin "paistamiseen" (liha) ja kaada suuri määrä kasviöljyä kulhoon. Paistamme sianlihaa, kunnes liha muuttaa väriä ja muodostuu hieman kultainen kuori.
Lihan paistamisen aikana leikkaa sipuli (et voi kovin hienoksi, mutta tämä ei ole kaikille) ja kolme porkkanaa karkealla raastimella. Lisää kaikki lihaan ja paista, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi, sekoittaen toisinaan.
Suolaa, pippuria, lisää saatavilla olevat mausteet (meidän tapauksessamme paprika- ja suneli-humalat) ja sekoita. Laita päälle valkosipulinkynsi, joka voidaan leikata puolikkaaksi koosta riippuen.
Sitten kaadamme riisin pois, yritämme saada sen tasaisesti peittämään lihamme ja täyttämään kaiken vedellä (liemen käyttö on sallittua, mutta en löytänyt sitä, ja kaikenlaiset kuutiot eivät herätä luottamusta minuun). Yhdelle kupilliselle riisiä tarvitset noin 2 - 2,5 kupillista vettä.
Nyt voit kytkeä "paistamistilan" pois päältä, sulkea monikeittotason kannen ja käynnistää "riisi / tattari" -ohjelman (joissakin malleissa "pilaf"). Kun kuulet tyypillisen äänimerkin, herkullinen epätavallinen pilaf on valmis!
Hyvää ruokahalua!
Lapsuudesta meille tuttu sananlasku "Leipä on kaiken pää" tunnetaan kaikkialla maailmassa, mutta eri tavalla. Aasiassa, Amerikassa, Afrikassa, Australiassa he sanovat "riisi on kaiken pää", koska siitä valmistetaan monia ruokia, myös leivonnaisia. Ja he keksivät idean keittää kiehautettua riisiä, joka on terveellisempää ja maukkaampaa kuin tavallisesti. Kannattaa selvittää ero valkoisen ja kiehuvan riisin välillä ja oppia sitten keittämään kiehautettua riisiä kunnolla parhaiden riisireseptien hallitsemiseksi. Ja niitä on niin paljon, että kaikkein vaativimmatkin gourmetit ovat tyytyväisiä. Kuvittele vain: voit valmistaa höyrytettyä riisiä pilafille ja risotolle monikeittimessä ja mikroaaltouunissa.
Höyrytetystä riisistä ei kuitenkaan tarvitse valmistaa jotain monimutkaista. Tämän tuotteen kauneus on, että jopa juuri keitetty kiehuva riisi on herkullista ja aromaattista. Mutta tätä varten sinun on valittava ja kypsennettävä kiehuva riisi oikein. Kokeile sitä ja ymmärrät varmasti kiehuvan riisin edut muihin lajikkeisiin nähden. Ja kun katsot, että höyrytetty riisi kypsyy nopeammin ja helpommin, voit olla varma, että siitä tulee pian yksi suosikkiruokasi pöydällesi.
Mikä on esikypsennetty riisi? Kiehautetun riisin ominaisuudet, ominaisuudet ja edut
Mikä tahansa riisi ravitsee ja parantaa, mutta jos et jauhaa sitä lumivalkoiseksi ja höyryä, siitä tulee vieläkin hyödyllisempi ja ihmiskeholle helpompi imeytyä. Käsittelyä varten kuorimattomat riisinjyvät kostutetaan ja niihin kohdistuu voimakas paine kuumalla höyryllä, ja vasta sen jälkeen ne kuoritaan kuoresta ja pinta kiillotetaan. Tämän toimenpiteen jälkeen jauhaminen ei ole enää pelottavaa, koska leseiden vitamiinit onnistuivat imeytymään ytimeen. Samaan aikaan riisi näyttää ulospäin vaalean beige ja jopa hieman läpinäkyvä, mutta niiden tärkein arvo on piilossa sisällä, monimutkaisessa koostumuksessa ja ominaisuuksissa: 
Riisiä voidaan antaa vauvoille aikaisemmin kuin muut viljat ensimmäisenä täydentävänä ruokana, jopa maidon sijasta. Keitetyn riisin keittäminen palauttaa häiriintyneen ruoansulatuksen, ja keitetty kiehuva riisi on ruokavalion perusta vammojen ja leikkausten jälkeen. Säännöllisellä riisin kulutuksella positiiviset muutokset ihossa ja ihon kunnossa ovat näkyvissä, uni ja mieliala paranevat. Keitettyä riisiä suositellaan virtsa- ja virtsateiden sairauksiin, ja ehkä ainoa vasta-aihe koskee diabetesta sairastavia potilaita.
Kuinka keittää kiehautettua riisiä oikein?
Eri keittolaitteet soveltuvat kiehuvan riisin keittämiseen perinteisestä kattilasta moderneihin laitteisiin, kuten monikeittimeen ja painekattilaan. Siellä on jopa erityinen laite, riisikeitin, joka puhuu riisin ehdoton suosio (sinun on myönnettävä, että kenenkään ei ole koskaan ajatellut keksimään tattari- ja / tai hirsikattilaa). Tarkista, että riisin kypsentämistä koskevia sääntöjä ei voida sekoittaa veden ajoitukseen ja määrään: 
Jos näillä menetelmillä keitetty riisi ei yhtäkkiä tule murenevaksi, yritä muuttaa annostustapaa ja mittaa ruoanlaitto-annokset painon eikä tilavuuden mukaan - ts. 100 ml riisiä (mittalasissa) 200 ml vettä. Tämä takaa onnistuneen ja maukkaan tuloksen, ja keitettyä riisiä voidaan käyttää erillisenä lisukkeena tai monimutkaisten ruokien ainesosana.
Kuinka keittää kiehautettua riisiä herkullisesti?
Kaikkein kokenut kokki ei valmistanut kaikkia riisiruokia, ja jos otat huomioon kaikki höyrytetyn riisin mahdollisuudet kulinaarisiin kokeisiin, luettelosta tulee todella loputon. Jotta emme tuhlaa aikaa etsimiseen, kokeiluihin ja virheisiin, tarjoamme sinulle parhaat reseptit höyrytetyn riisin keittämiseen: 
- Paahdettua riisiä pilafille ei oteta sattumalta: juuri tämä lajike osoittautuu murenevaksi, kuten sen pitäisi olla klassisen keittomenetelmän mukaan. Pilafia ei kypsennetä vähän, joten ota heti 1 kg riisiä ja 1,5 kg lihaa (sianlihaa, lammasta ja / tai naudanlihaa, sinulla voi olla vähän kaikkea), punta porkkanaa ja sipulia, 4 valkosipulinkynsiä, 2 tl kumina, karhunvatukkaa ja kurkumaa, ripaus suolaa, jauhettua punaista ja mustapippuria, kasviöljyä paistamiseen. Pese, kuori ja pilko vihannekset ja liha. Paista sipulirenkaat öljyssä kattilan pohjassa, lisää liha ja porkkanat, hauduta 5 minuuttia ilman kantta. Lisää mausteet, sekoita ja täytä vedellä peittäen kattilan sisältö kokonaan. Peitä ja hauduta puoli tuntia matalalla lämmöllä. Lisää riisi, lisää lämmin vesi ja keitä sekoittamatta, peitettynä, kunnes kaikki vesi imeytyy. Tee riisimassasta reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan, ja keitä pilafia vielä 20-30 minuuttia.
- Herkkä kiehautettu riisi liemessä. Ota 200 ml liha- tai vihanneslientä jokaista 100 grammaa riisiä kohti ja 1 rkl oliiviöljyä ja mausteita (curry-sekoitus toimii parhaiten). Voitele paistinpannu öljyllä ja lämmöllä. Paista kuiva riisi öljyssä kääntämällä se ympäri. Lisää mausteita maun mukaan, kaada puolet liemestä ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes kaikki neste imeytyy. Lisää sitten loput liemestä, odota, kunnes se kiehuu, ja sammuta lämpö. Älä poista pannua liedeltä, vaan jätä se kannen alle vielä 25 minuutiksi, jona aikana riisi imee liemen ja imeytyy.
Hyvin Lopuksi voit ostaa kuuluisan Fergana-punaisen devzira-riisin meiltä. Jos voin sanoa niin, tämä on "Bentley" riisityyppien joukossa. Lisäksi "erikoistuneiden" pilaf-riisityyppien joukossa. Se näyttää todella hyvältä pilafilla, sillä on ominainen voimakas syvä maku ja se pitää muodonsa hyvin ja jopa erittäin hyvin. Pilafia on kypsennettävä sen kanssa pidempään kuin tavallisesta riisistä, jota voi ostaa melkein kaikkialta. Se vaatii myös enemmän vettä. Enkä peitä riisiä kannella, toisin kuin suosikkini, mutta hieman helpompaa, pilafia. Jos asuinpaikallasi ei ole devzir-riisiä, on parempi käyttää toista, esimerkiksi aiemmin julkaistua, pilaf-reseptiä vain lisäämällä rusinoita, koska tämä resepti on kirjoitettu devzira-riisille, joka vaatii eri käsittelyä kuin tavallisesti.
Lisäsin tähän pilafiin rusinoita, useita niiden tyyppejä (Meillä on markkinoilla mukava valkoihoinen nuori mies, jolla on tasaisempi valikoima kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. En vain voi vastustaa yhden tyyppisen jotain ostamista, käänny ympäri Rikas valikoima saa minut vain kokeilemaan!). Tunnustan, että en yleensä pidä kuivattujen hedelmien yhdistelmästä viljasta ja riisistä. Tälle vihamielisyydelle ei ole edes perusteltua. En vain pidä siitä. Mutta tällä kertaa halusin virkistää lampaan makua. Ja minä sanon sinulle, olen iloinen! (Mutta makeat riisiruoat, joissa on kuivattuja hedelmiä, eivät koskaan ole missään tapauksessa sivustolla). Ja se sopii hyvin karitsan pilafiin! Kanasta tai naudanlihasta valmistettu pilaf, joka voidaan korvata karitsalla, sopii myös. Voit korvata osan rusinoista kuivatuilla aprikooseilla.
Myös mieheni, jonka opetin lopulta rakastamaan pilafia, oli iloinen!
Nauti siitä! 
Ainekset
- 200 grammaa lampaanrasva (voit käyttää kasviöljyä (150 ml), mutta ohita sitten vaihe 2 ja siirry suoraan vaiheeseen 3)
- 700 grammaa lammas, reisi tai lapa
- 400 grammaa devzira-riisiä
- 700 ml vettä
- 600 grammaa porkkanat, raasta suurilla reikillä
- 3 sipulit, leikataan puolirenkaiksi
- 4 tl
- Suolaa maun mukaan
- 100g erityyppisiä rusinoita
- 2 päätä valkosipuli, pese hyvin jakamatta neilikka.
1) Huuhtele riisi hyvin juoksevan kylmän juoksevan veden alla ja laita syvä kulho, kaada kylmää vettä alkuun.
Anna vaikuttaa 2 tuntia. Riisi muuttuu kevyemmäksi liotuksen jälkeen.
2) Laita pekoni kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä. Paista, sekoittaen toisinaan, kunnes vain hankaa on jäljellä. Yritä sulattaa niin paljon rasvaa kuin mahdollista.
3) Poista rasvat uralla lusikalla ja lisää liha kattilaan.
Keitä, toisinaan sekoittaen, kunnes karitsa on ruskistunut, ja siirrä puhtaalle levylle.
4) Laita sipuli kattilaan ja sekoita hyvin. Paista sipulit pehmeiksi.
5) Lisää porkkanat ja sekoita hyvin. Paahda kaikki yhdessä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
6) Kun porkkanat ovat pehmeitä, lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Sekoita ja hauduta zirvakiasi (ns. Näiden paistettujen ruokien seos), kunnes haistat mausteen kirkkaan aromin.
Kaada rusinat kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuutiksi.
Tyhjennä ja siirrä kattilaan yhdessä paistetun lihan kanssa. Tasaa kaikki hyvin.
7) Siivilöi riisi ja siirrä kattilaan samalla tasoittaen. Aseta 2 valkosipulin päätä.
Valmistamme kaikki ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet ennen ruoanlaittoa. Tärkeimmät niistä näkyvät ensimmäisessä valokuvassa. Tähän käyttämäni liha on erilainen riippuen siitä, mitä on tarjolla ja minkä maun haluat saada. Karitsa, kana, sianliha ovat ihanteellisia. Käytän kiehautettua riisiä.
Pese porkkanat juoksevan veden alla, puhdistamme ja pestään uudelleen. Sitten leikattiin se pieniksi paloiksi, suunnilleen kuten kuvassa. Kuori sipuli, pese se ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi, kuten kuvassa.
Huuhtele liha juoksevan veden alla, kuivaa se lautasliinoilla ja leikkaa se kuutioiksi, joiden koko on noin senttimetri senttimetriä.
Laita samalla kattila, jossa on tarttumaton pinnoite, tai kattila keskilämmöllä, kaada siihen pari ruokalusikallista kasviöljyä. Kun öljy lämpenee kunnolla, lähetä viipaloitu liha kattilaan, lisää suolaa ja paista sitä kullanruskeaksi.
Lisää lihaan valmiita sipulia ja porkkanoita, jatka paistamista, kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja sipulit kullanvärisiä. Jos öljyä ei ole juuri jäljellä, lisää hieman lisää paistamisen aikana.
Täytä vihannekset lihalla keitetyllä vedellä niin, että se peittää ruoan puoli senttimetriä, lisää haluamasi tuotemerkin mauste pilafille ja kaksi kuorittua valkosipulinkynsiä (huomaa, että sinun ei tarvitse puristaa valkosipulia valkosipulin läpi Lehdistö!). Hauduta suljetussa kannessa matalalla lämmöllä, jos se on naudanlihaa - 40-50 minuuttia, sianlihaa tai lammasta - 30-40 minuuttia, kana riittää kiehumaan 15-20 minuuttia.
Tämän jälkeen lisää valmistettu pitkäjyväinen kiehuva riisi kattilaan. Ja sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista - huuhdellaan ja täytetään vedellä puolitoista tai kaksi tuntia ennen kypsentämistä, jotta se turpoaa hieman ja kypsyy nopeammin. Kun riisi on kattilassa, lisää lisää vettä peittämään riisi hieman ja lisää hieman suolaa makusi mukaan. Tässä muodossa pidämme astiaa kannella suljettuna keskilämmöllä noin 10 minuuttia, minkä jälkeen vaihdamme lämmön hitaaksi, pidämme sitä vielä 10-15 minuuttia (riippuen liesi). Tärkeintä ruoanlaiton aikana - riisin lisäämisen jälkeen, avaa kansi vain kerran - vaihtaessasi keskilämmön hitaaksi, muuten saat riisipuuroa pilafin sijaan. Sammutetaan liesi ja peitetään kattila ihannetapauksessa pyyhkeellä, jättäen se lämpimälle polttimelle, ja pidämme pilafia tässä muodossa 20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta pilaf saavuttaa vaaditun tilan. Nyt ruokalautamme on valmis, voit tarjoilla sitä pöydälle. Hyvää ruokahalua sinulle ja perheellesi!