Keitetty sardarulla, jossa on ihoa. Hullusti herkullinen keitetty ohut sardarulla. Keitetty pekonirulla lihakerroksella

Oletko koskaan kokeillut pekonirullaa? Jos ei, niin tänään kuvataan useita yksityiskohtaisia \u200b\u200breseptejä, joiden ansiosta voit tehdä esitetyn välipalan itse. On huomattava, että tämän viipaloinnin valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Ei voida kuitenkaan sanoa, että se osoittautuu erittäin rasvaiseksi ja kaloreiksi. Tässä suhteessa on erittäin suositeltavaa käyttää sitä joka päivä.

Vaiheittainen resepti: sianlihaa (keitetty)

Jos haluat hemmotella itseäsi kaloreiden viipaloinnilla, suosittelemme sen tekemistä itse. Tätä varten tarvitset:

• tuoretta sianlihaa - noin 500 g;
• pienet valkosipulinkynsi - 3 kpl .;
• laakerinlehti - 2 keskipitkää lehtiä;
• mustapippuria, suolaa, jauhettua pippuria - käytä mieltymyksesi ja maun mukaan.

Tärkein ainesosan käsittely

Jotta rasvarulla osoittautuu kauniiksi ja erittäin maukkaaksi, on suositeltavaa ottaa pala sianlihaa, joka ei ole kovin paksu. Sen iho on puhdistettava veitsellä ja huuhdeltava perusteellisesti kylmällä vedellä. Sen jälkeen rasva on kuivattava paperipyyhkeillä.

Muotoilevat välipaloja

Porsaanrasva rulla muodostuu melko helposti. Tätä varten käsitelty rasvakerros on maustettava runsaasti punaisella ja mustalla pippurilla sekä hienolla suolalla. Lisäksi tuotteen sisäosaan (ei ihoon) vaaditaan useita leikkauksia, joissa tulevaisuudessa sinun tulisi sijoittaa ohuet valkosipulilevyt sekä rikkoutuneet laakerinlehdet.

Kuvattujen toimenpiteiden jälkeen sardikerros on käärittävä tiukkaan telaan ja sidottava tiukasti kierteillä.

Lämpökäsittely

Kuinka sianliha tulisi keittää? Tällaisesta tuotteesta keitetty rulla osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi. Tietenkin voit vain kastaa sen kiehuvaan veteen ja hauduttaa sitä matalalla lämmöllä. Tällä prosessilla on kuitenkin taipumus sulattaa rasva, jolloin tuotteesta tulee vähemmän maukasta. Tässä suhteessa tarjoamme sinulle toisen keittovaihtoehdon.

Muodostettu pekonirulla on siten asetettava tiukkaan muoviseen kulinaariseen pussiin ja sidottava sitten hyvin tiukasti. Sen jälkeen tuote on kastettava kiehuvaan veteen ja keitettävä hyvin matalalla lämmöllä noin 2 tuntia.

Oikea välipalojen tarjoilu pöydälle

Kuinka sianliha tulisi tarjoilla ruokapöydässä? Keitetty rulla on poistettava pannusta ja käärittävä sitten paksuun kalvoon ja odotettava tuotteen jäähtymistä kokonaan. Sen jälkeen on suositeltavaa pitää välipala jääkaapissa 24 tuntia.

Määritetyn ajan kuluttua pekonirulla voidaan turvallisesti leikata ei kovin paksuksi palasiksi. On suositeltavaa tarjoilla tällainen alkupala pöydälle sinapilla tai piparjuurella. On huomattava, että tätä tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa melko kauan. On myös erittäin kätevää ottaa se mukaan vaellukselle, sinun tarvitsee vain kääri se ruokakalvoon.

Kuinka keittää pekonirulla uunissa?

Voit tehdä tällaisen kaloreita sisältävän välipalan eri tavoin. Keittäminen keittiön liedellä on kuvattu yksityiskohtaisesti edellä. Nyt haluamme kertoa sinulle, kuinka tällainen astia paistetaan uunissa. Tätä varten tarvitsemme:

• sianrasva mahdollisimman tuoreena - noin 1200 g;
• suuri mehukas porkkana - 1 kpl;
• tuore valkosipulinkynsi - 10 kpl;
• hienojakoinen sokeri - ½ pieni lusikka;
• sinappi - 2 isoa lusikkaa;
• jauhettu makea paprika - jälkiruokalusikka;
• hienonnettu pippuri - jälkiruokalusikka;
• hienonnettu mustapippuri - jälkiruokalusikka;
• nestemäinen savu - 4 isoa lusikkaa;
• pieni ruokasuola - 2 isoa lusikkaa.

Päätuotteen valmistelu

Jos haluat tehdä siitä aromaattisemman, suosittelemme esitetyn reseptin käyttöä. Laavarulla osoittautuu erittäin herkäksi ja pehmeäksi. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydälle alkoholijuomien kanssa. Mutta ennen valmistamista sinun tulee käsitellä sardi huolellisesti. Se on vapautettava ihosta ja huuhdeltava perusteellisesti lämpimällä vedellä. Sen jälkeen tuote on kuivattava paperipyyhkeillä.

Muovaus ja lämpökäsittelyprosessi

Kun sardi on käsitelty, sinun on aloitettava marinadin valmistelu. Tätä varten sinun on sekoitettava sinappi rakeistetun sokerin, suolan, makean hienonnetun valkosipulin, pippurin (punaisen ja mustan) ja nestemäisen savun kanssa. Jos viimeisen ainesosan maku ei sovi sinulle, sinun ei tarvitse käyttää sitä.

Saatuaan tuoksuvan marinadin heidän on voiteltava runsas koko käsitelty ja kuivattu pekonipala. Levitä seuraavaksi tuotteelle tasaisesti karkealle raastimelle hienonnetut porkkanat. Lopussa kerros on käärittävä tiukkaan telaan ja sidottava kiristysnauhalla. Tässä tilassa pekoni on asetettava paistoholkkiin ja jätettävä sivuun muutamaksi minuutiksi. Puolen tunnin kuluttua välipala voidaan lähettää turvallisesti uuniin. Tässä tapauksessa keittiöväline on esilämmitettävä 180 asteen lämpötilaan.

On suositeltavaa keittää herkullista ja aromaattista porsaanlihaa porkkanatäytteellä 90 minuutin ajan. Tämän ajan pitäisi olla riittävä, jotta alkupala kypsyy kokonaan, siitä tulee mahdollisimman herkkä ja pehmeä.

Tarjoillaan herkullisia ja kaloreita leikkauksia

Kun edellä mainittu aika on kulunut, kulinaarinen holkki ja tela on poistettava varovasti uunista ja asetettava tasaiselle levylle. Kun sardi on jäähtynyt hieman, pussi on avattava ja tuote on siirrettävä astiaan, jossa on kansi tai kääritty tiiviisti kulinaariseen kalvoon. Tässä tilassa on suositeltavaa pitää valmis uunissa paistettu rulla jääkaapissa useita tunteja.

Kun pekoni on täysin kiinteytynyt, voit poistaa sen turvallisesti ja leikata sen ei kovin paksuksi ja suureksi palaksi. On suositeltavaa esittää tällainen epätavallinen rulla ruokapöydälle leipäviipaleilla, sinapilla tai muulla kastikkeella.

On huomattava, että on erittäin toivottavaa käyttää tällaista välipalaa niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia sekä ylipainoisia.

ROULET 1. Yllätys odottamattomille vieraille

AINESOSAT

• Pekonikappale, jonka iho on noin 1 cm paksu - 1 kpl.
• Sianliha (voit ottaa kanaa tai lihaa maun mukaan) - 200 g,
• Suola ja mausteet maun mukaan.

Resepti

Laardi iholla, puhdista, pese. Sitten asetamme pöydälle suolaa ja pippuria.

Leikkaa liha erikseen ohuiksi kerroksiksi. Sitten laitamme sen sardiin, pippuriin, suolaan.

Rullaa pekoni lihalla varovasti rullaksi ja sido se langalla.

Laitamme rullamme sopivaan kattilaan, täytämme sen vedellä ja asetamme kypsentämään.

Kun vesi kiehuu, lisää suola, pippuri, lavrushka.

Keitä noin kolme tuntia matalalla lämmöllä (mitä paksumpi rulla, sitä kauemmin sen on kypsennettävä). Jos vesi kiehuu, se on lisättävä (mutta vain kiehuvaa vettä kattilasta). Muuten, jos haluat antaa rullalle miellyttävän ruskean värin, keitä se yhdessä sipulikuorien kanssa.

Kun rulla on kypsennetty, laita se paistoholkkiin ja hauduta uunissa noin puolitoista tuntia.

Ota valmis rulla uunista, jäähdytä se, poista lanka, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja nauti mausta ja aromista.

Uudenvuoden lomille tällainen rulla on aivan asia.

ROULET 2. Valkovenäjän kylän herkku

AINESOSAT

• Sianliha iholla, kerrokset enintään 2 cm - 1 kg,
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mausteseos rasvaa: kumina, korianteri, punainen ja mustapippuri, persilja, laakerinlehti.

Resepti

Kun ostat rasvaa, varmista, että iho irtoaa helposti. Vatsakalvo (podcherevok, ihonalainen) ei toimi.

Irrota sardi ihosta. Ripottele se molemmin puolin mausteilla ja suolalla (tarvitset sitä hieman enemmän kuin silloin, kun suolaat kyljykset ennen paistamista).

Ripottele valkosipulilla, leikkaa "terälehdiksi".

Käännämme rasva rullaksi. Kääritään se sianlihaan. Kääri tiukasti langalla. Laita paistoholkki.

Laitamme sämpylät leivinlevylle, laitamme esikuumennettuun uuniin, paistimme puolitoista tuntia 160-180 C: n lämpötilassa.

Laita paistetut sämpylät viileälle ritilälle, ja kun ne jäähtyvät, laita ne jääkaappiin tunniksi jäähtymään kokonaan.

ROULET 3. Ukrainalainen välipala

AINESOSAT

• Sianrasva enintään 2 cm paksu - 1-1,5 kg,
• Jauhettua mustapippuria,
• Pippuriherneet,
• Suola, valkosipuli, muut mausteet maun mukaan.

Resepti

Pala ohut pekoni, jolla on kuori, aina lihakerroksella (mitä enemmän kerrosta, maukkaampaa) täytetty valkosipulilla sydämestä. Hiero suolaa ja pippuria kaikilta puolilta. Kääritään, sidotaan ankaralla langalla ja keitetään hyvin suolaisessa liemessä (rasva ei ota liikaa suolaa) tunnin ajan.

Laita laakerinlehti ja pippurit liemeen. Voidaan keittää sipulikuorissa punertavan hehkun aikaan.

Keittämisen jälkeen, poistamatta langat, laitamme telan uuniin puoleksi tunniksi, kuumennettuna 180 ° C: seen. Otamme sen sitten pois, jäähdytämme ja laitamme jääkaappiin yön yli.

Aamulla poistamme langat, leikkaamme ne viipaleiksi ja emme mene töihin, koska valkosipulihenki pelottaa pomoasi ja kollegoitasi sinusta.

Tämä rulla on viikonloppu- tai lomaruokaa

ROLL 4. Täytetty sardarulla maksalla

AINESOSAT

• Erittäin ohut tuoretta sianlihaa, ihoinen
• Tuore kanan maksa.
• 2 munaa,
• Suola ja mausteet maun mukaan.

Resepti

Pekonikoko, jonka koko on vähintään 30x30 cm (mieluiten suurempi), pese, kuivaa ja rullaa putkeen. Reunojen tulisi sopia liitokseen, muuten keskellä on vähän tilaa. Kääri putki keittiölangalla, älä säästä sen määrää.

Keitä munat kovaksi keitettyinä, jäähdytä ja kuori.

Täytä sardiputki tuoreella kananmaksaalla, suolatulla ja maustetulla maulla, ja työnnä keitetyt munat siihen jonnekin väliin. Yleensä munia ei tarvitse lisätä tähän, ne ovat kauneutta.

Kääri saatu rulla valkoiseen puuvillakankaaseen ja kääri se uudestaan \u200b\u200blangoilla, erityisesti päistä, jotta sen sisältö ei putoa telasta.

Aseta rulla kattilaan ja peitä vedellä. Keitä noin 4 tuntia.

Ota valmis tela vedestä ja aseta sorron alle niin, että se pinotaan hyvin ja jäähtyy.

Aseta sitten jääkaappiin kelautumatta ja vapauta se viilentämisen jälkeen kankaasta ja langoista.

Tämän rullan koostumus ei ole edes hyytelöinen liha, mutta voi.

ROLL 5. Täytetty rulla mausteilla

AINESOSAT

• Sianliha (vatsa) lihakerroksella - 1,5 kg,
• Valkosipuli,
• Mustat ja punaiset paprikat,
• Inkivääri,
• Katajan hedelmät,
• Laakerinlehti,
• Porkkana,
• Olut - 1 lasi.

Resepti

Huuhtele rasva hyvin. Jos siinä on harjakset, polta se tulella, raaputa rusketus veitsellä, huuhtele. Nyt voit aloittaa.

Leikkaa iho pienellä rasvakerroksella lihasta terävällä veitsellä.

Hiero iho suolalla ja mausteilla. Leikkaa lihasta haluttaessa pieni sardi paksuksi kerrokseksi.

Leikkaa porkkanat kuutioiksi. Jauhaa pippuria, katajan hedelmiä, laakerinlehtiä kahvimyllyssä. Raasta inkivääri ja valkosipuli hienolla raastimella.

Jätä 3-4 valkosipulinkynsiä ja pari lehtiä lavrushkaa, pilkottamatta, leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja hajota lehdet palasiksi.

Kostuta veitsen kärki vedessä, upota se mausteisiin ja puhkaise vatsa pekonikerrosten ja lihan kerrosten väliin irrottamatta veistä, työnnä porkkana-, valkosipulilevy ja pala lavrushkaa reikään. Täytä tällä tavalla koko liha.

Yhdistä nyt suola ja jauhetut mausteet ja hiero runsaasti vatsan joka puolelle. Levitä raastettu valkosipuli ja inkivääri.

Laita liha tarjottimeen, peitä valmistettu iho ja säilytä jääkaapissa päivän ajan - marinoi.

Seuraavana päivänä rullaa liha rullaksi, kääri se nahalla ja sido se narulla. Kasta koko rulla pippuriin haluttaessa ja aseta paistopussiin. Kaada lasillinen tummaa olutta siihen. Sulje ja aseta uuniin 180 ° C: seen ja paista 15-20 minuuttia. Alenna sitten lämpötila 150 ° C: seen ja jatka paistamista puolitoista tuntia.

Sammuta sitten uuni ja jätä tela siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Lähetä sitten se jääkaappiin.

Poista aamu langasta rullasta ja leikkaa rohkeasti viipaleiksi.

Tätä rullaa voidaan tarjoilla kylmäksi alkupalaksi juhlapöydälle sekä erinomaiseksi vaihtoehdoksi makkaralle aamu-voileipälle.

Keitetty pekonirulla: resepti

1. Rullan muodostamiseksi sinun on otettava pekonikappaleemme ja tehtävä siihen lovet iholle aivan 2-3 cm: n porrasaskelmalla.
2. Hiero pekoni perusteellisesti (maun mukaan) suolalla ja pippurilla. Kuori ja murskaa valkosipuli (tai kolme raastimella). Hieromme myös suolaa saadulla seoksella. Jos et halua sotkea valkosipulin kanssa, voit ostaa rakeista valkosipulia. Se löytyy mausteosasta. Valitsemalla rakeistettu valkosipuli säästät aikaa ruoanlaittoon, mutta voit myös jakaa tämän mausteen maun tasaisesti koko ruokalajiin, mikä on myös tärkeää.
3. Rullaamme nyt valmistetun sianpalan tiukalla telalla ja sitomme sen hyvin vahvalla langalla, jotta se ei aukeaisi millään tavalla.
4. Keitetty sardirulla lihakerroksella se osoittautuu pehmeämmäksi, jos pakkaat sen muovipussiin, lisää sinne laakerinlehtiä ja pippuria ja sitoa se tiukasti. Laita toinen pussi ja sido se uudelleen.
5. Kasta rulla kiehuvaan veteen ja keitä noin 40-50 minuuttia.
6. Ota valmis alkupala pussista ja jäähdytä. Sitten laitamme sen pakastimeen.
7. Voit palvella telaa leikkaamalla ohuiksi viipaleiksi ja koristelemalla tuoreilla yrtteillä.

Nauti ateriastasi.

Tällainen keitetty sardarullan resepti sinä ja vieraasi arvostat sitä.

12.06.2018

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele syömistä päivittäin rasvaisista ruoista, mutta jos puhumme sardista, niin hänen tapauksensa edut ovat suuremmat kuin mahdolliset haitat. Yksi herkullisimmista sen ruokia on pekonirulla, joka kuuluu ukrainalaiseen ruokaan. Kuinka valmistaa ja palvella sitä?

Laardirulla kerroksella uunissa: perusresepti

Tällaisen astian valmistamiseksi on käytettävä suuria pekonikerroksia, joiden paksuus on enintään 2 cm: muuten on vaikea kiertää niitä. Muista käyttää lihavaa puremaa mielenkiintoisemmaksi välipalaksi. Valkosipulinkynsiä, joitain laakerinlehtiä ja jauhettua mustapippuria käytetään täytteenä ja makuna rullassa. Liian aktiivinen, sinun ei pidä väärinkäyttää mausteita, koska on suurempi riski "tukkia" oman maun tuotteesta.

Ainekset:

• laardi - 1 kg;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• suola - 1 tl lusikka;
• jauhettua mustapippuria - 1 tee. lusikka.

Keittotapa:

Tällainen herkullinen alkupala voidaan valmistaa paitsi hihassa myös kalvossa - tämä vaikuttaa hieman makuun: rulla osoittautuu hieman vähemmän kosteaksi. Lisäksi perusreseptissä esiteltyjen mausteiden määrä ei ole ainoa mahdollinen - ammattilaiset tarjoavat useita mielenkiintoisempia vaihtoehtoja. Esimerkiksi lisäämällä aromaattisia korianteria ja kuminan siemeniä, jotka jauhetaan suoraan lisättynä sardiin.

Ainekset:

• sianlihan rasva - 1 kg;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• laakerinlehti - 10 kpl .;
• korianterin siemenet - 2 tl. lusikat;
• suola - 2 tl lusikat;
• kuuma jauhettu pippuri - 1/2 tl lusikat;
• kumina siemenet - 1 tl. lusikka.

Keittotapa:

Jotta leikkaus olisi kaunis, ehdotan, että teemme sardirullan korealaisella raastimella hienonnetuilla porkkanoilla. Ja käytä kananrintaa täytteenä, joka kompensoi suuren lihamäärän puutteen rullasta. Mausteista valitsin valkosipulin, mustan ja kuumapippurin, korianterin ja timjamin, lisäsin väriksi hieman makeaa jauhettua paprikaa. Halutessasi voit laajentaa luetteloa sisällyttämällä jauhettua kuminaa ja kuivattuja yrttejä, kuten tillinsiemeniä ja persiljaa.

Mikä sardi valita?

Ruoanlaittoon on paras ohut pekoni, joka on helppo rullata rullaksi. On toivottavaa, että kappaleen muoto on suorakulmainen ja suuri, vähintään yksi reuna on noin 30-35 cm. Voit ottaa takaa, mutta podcherekan (vatsa) rulla, jossa on ainakin pieni kerros lihaa, osoittautuu erityisen maukkaaksi. Kappaleen on oltava ihon kanssa - pekonirulla uunissa säilyttää muodonsa paremmin ja saa erityisen maun. Yritä valita pehmeä iho. Kun se paistetaan hihassa, se pysyy sellaisena, se ei muutu "keksiksi".

Kokonaisaika: 130 minuuttia
Valmistusaika: 120 minuuttia
Saanto: noin 700-800 g

Ainekset

• ohut sardi (suolattu) - 1 kg
• kanafilee - 250 g
• suuret porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 8-9 hampaita.
• jauhettua mustapippuria - 1/2 tl.
• jauhettua pippuria - 1/4 tl.
• jauhettu paprika - 1 tl.
• korianteri - 1/2 tl
• timjami - 1/2 tl
• suola - 2-3 tl pekonin suolaamiseen

Valmistautuminen

Laardi tarvitsee ohutta, enintään 1,5-2 cm paksua, muuten on erittäin vaikea rullata sitä rullaksi. Suorakulmion pituuden tulisi olla noin 30-35 cm, jolloin sen kanssa työskenteleminen on helpompaa.

Sian on oltava suolaista. Jos sinun on tuoretta, hiero sitä runsaasti suolalla molemmin puolin, kääri se pussiin ja jätä se jääkaappiin yöksi niin, että se on hyvin suolattu koko alueelle. Et voi pahoillani suolaa, kaikki, joka ei imeydy, voidaan helposti kaapata pois veitsellä. Puhdistamme molemmin puolin, toisin sanoen sekä sardin että ihon (ei tarvitse pestä).



Jotta rulla olisi aromaattinen, sinun on lisättävä mausteita. Kuorin valkosipulin (8–9 neilikka), kaadin sen laastiin, lisäsin paprikaa, mustaa ja punaista kuumaa paprikaa, korianteria ja timjamia. Raastettua valkosipulia ja mausteita laastissa.



Panin pekonin iho alaspäin. Tuloksena oleva aromaattinen seos hieroi sardia koko alueella.



Täytteenä käytin porkkanoita ja kananfileitä. Kuoritut ja hienonnetut suuret porkkanat korealaisille porkkanoille. Levitä se pekonin koko pinnalle tasaisena kerroksena.



Kanafilee leikattiin pitkiksi, noin 2 cm paksuiksi kaistaleiksi. 5 cm vetäytyi reunasta ja laittoi lihan (pekonin paksummalle reunalle).



Kierrin telaa mahdollisimman tiukasti ja kiinnitin sen kierteillä, jotta muoto pysyisi paremmin.



Seuraavaksi rulla voidaan keittää elintarvikekalvossa kattilassa, jossa on vettä, tai paistaa uunissa. Valitsin toisen vaihtoehdon, joten laitoin rullan leivinpussiin pienelle leivinlevylle, kaadin siihen 0,5 litraa vettä (se estää ihon kuivumista ja palamista telan pohjakerroksessa) ja lähetti sen uuniin, joka oli esilämmitetty 160-180 asteeseen. Huomaa, että reikien, ts. Reikien, jotta höyry pääsee ulos holkista, on oltava päällä.



Hän paisti sianlihaa uunissa 2 tuntia. Jos valmistelet alustaa tai tuotetta, jonka halkaisijasi on jopa 10 cm, se vie vähemmän aikaa, noin 90 minuuttia. Rullaa ei tarvitse kääntää. Kypsennyksen lopussa vesi kiehuu ja leivontamuhviin muodostuu lihamehua ja sulatettua rasvaa - tästä hetkestä lähtien sinun on katsottava uuniin 10 minuutin välein, varmista, että iho on ruskistunut päälle, mutta ettei siitä tule liian kovaa eikä se alkaa palaa.



Jäähdytin hihassa paistetun pekonirullan huoneenlämpötilaan. Sitten hän tulosti sen, tyhjentää kaikki sulatetut rasvat (voit paistaa perunoita) ja lähetti sen jääkaappiin jähmettymään 6-8 tunniksi (yön yli).

Hän otti langat pois ja leikkasi ne ohuiksi viipaleiksi. Jäähdytettynä se on helppo leikata, pitää muodonsa täydellisesti ja koostumukseltaan erittäin pehmeä, kuten voi. Tarjoile parhaiten mustan leivän ja vihreän sipulin kanssa tai sinapin ja piparjuuren kanssa. Sopii voileipien ja puremien tekemiseen boršille.