Varsi kalvossa uunissa - kyllä, se on herkullista! Varret reseptit foliossa uunissa sinapin, majoneesin, tkemalin, vihannesten kanssa. Uunissa paistettu varsi Uunissa paistettua sianlihaa

Useimmat kotiäidit eivät halua täydentää kulinaarista säästöpossua resepteillä herkullisille ja runsaille ruokille, jotka ovat halpoja, helppoja valmistaa, mutta samalla pystyvät koristamaan juhlapöydän. Tällainen on uunissa paistettu varsi. Tämä ruokalaji on täydellinen perheen lounas- ja illallisjuhliin. Jos kypsennät sen oikein, tuskin on henkilö, joka on tyytymätön tämän ruokalajin makuun.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Reseptin tuntemus ei joskus riitä valmistamaan todella herkullista ruokaa. Ja kaikki, koska tulos ei riipu vain ainesosien suhteesta, niiden lämpökäsittelyn menetelmästä ja ajasta. Tuotteiden valinta ja niiden valmistelu jatkokäsittelyä varten on erittäin tärkeää, samoin kuin muut asiat, jotka saattavat tuntua merkityksettömiltä.

• Ohjaustankoja on edessä ja takana. Etuosat ovat ihanteellisia hyytelön lihan keittämiseen, mutta takaosat, suuremmat ja mehevät, sopivat paremmin leivontaan.
• Sianliha, erityisesti varsi, on pestävä lämpimässä vedessä ennen kypsentämistä, koska se sisältää liikaa rasvaa. Lisäksi varsi on kaavittava hyvin. Varren puhdistaminen on helpompaa, jos pidät sitä vedessä muutama tunti ennen.
• Jopa pitkä paistaminen ei tee varren ihosta pehmeää. Jos haluat sen pehmenevän, varsi on keitettävä ennen paistamista. Lisäksi tämä on tehtävä vähintään kaksi tuntia, muuten odotettu vaikutus ei välttämättä ole.
• Ristin paistoaika riippuu sen koosta, lämpötilasta uunissa sekä siitä, kuinka kauan sitä keitettiin ennen ja onko sitä keitetty ollenkaan. Tästä syystä on parempi keskittyä tietyssä reseptissä ilmoitettuun aikaan, säätämällä sitä ylös tai alas yllä luetelluista olosuhteista riippuen. Toisin sanoen, jos varsi on suurempi kuin reseptissä mainittu, kypsennysaikaa tulisi myös pidentää.
• Jos marinoit varren ennen kypsennystä, se osoittautuu mehukkaammaksi ja maukkaammaksi. Lisäksi valmiin astian aistinvaraiset ominaisuudet riippuvat suurelta osin marinadista.

Voit paistaa rystyn uunissa holkissa tai kalvossa sekä suoraan leivinastiassa. Ensimmäisiä vaihtoehtoja pidetään onnistuneina, koska tässä tapauksessa liha ei kuivu, pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

Varsi hunaja-sinappikastikkeessa, paistettu kalvossa

• varsi - 1,5 kg;
• hunaja - 70 g;
• sinappi (kastike) - 50 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola - 10 g;
• humala-suneli - 5 g.

Keittotapa:

• Pese varsi lämpimässä vedessä, laita se viileään veteen puolitoista tuntia niin, että se "imeytyy" vähän, raaputa iho veitsellä, huuhtele liha uudelleen lämpimässä vedessä, kuivaa se paperipyyhkeillä.
• Tee kolme pyöreää leikkausta ihoon kehän ympäri. Tämä on välttämätöntä, jotta iho ei supista lihaa leivonnassa.
• Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen neilikka 2-3 osaan, täytä varsi valkosipulilla ihon leikkausten läpi.
• Kuumenna hunaja sulattamaan se nestemäiseen tilaan. Sekoita se perusteellisesti sinappiin. Lisää mauste tähän seokseen, suola ja sekoita uudelleen.
• Harjaa varsi kaikilta puolilta hunaja-sinappikastikkeella.
• Kääri varsi folioon ja aseta viileään paikkaan muutamaksi tunniksi lihan marinoimiseksi.
• Siirrä kalvoon kääritty varsi leivinpaperille. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta leivinpelti siihen. Paista 2 tuntia.

Jos varsi on suurempi (2 kg), paistoaika tulisi pidentää 3 tuntiin. Voit tarjota koko paistetun varren. Perheaterioita varten leikkaa viipaleiksi ja tarjoile sinapin ja haudutettujen vihannesten lisukkeen kanssa. Tämän reseptin mukaan valmistettu sianliha voidaan tarjoilla myös kylmänä alkupalana, jäähdytettynä ja viipaloituna ohueksi.

Varsi paistettu kalvossa perunoiden kanssa

• varsi - 1,5 kg;
• perunat (mieluiten nuoret) - 1 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• kasviöljy - 40 ml;
• mustapippurit - 6 kpl;
• suola, monimutkainen grillausmauste - maun mukaan.

Keittotapa:

• Valmista varsi leivontaan pesemällä ja kaapimalla hyvin. Älä unohda kuivua.
• Sekoita kebabimauste voilla ja hiero varsi tällä seoksella. Voin sijaan voit ottaa majoneesia tai smetanaa. Niitä tarvitaan mausteen "sinetöimiseksi" sianlihaan.
• Peitä varsi elintarvikekalvolla ja pidä kylmässä 2-3 tuntia.
• Taita kalvo useisiin kerroksiin, aseta varsi keskelle.
• Pese perunat; jos se ei ole liian nuori, puhdista se. Leikkaa suuret mukulat puoliksi, jätä pienet kokonaiset. Levitä perunat varren ympärille. Ripottele se pienellä suolalla ja mausteilla.
• Kuori sipuli. Viipaloi se renkaiksi. Jos sipulit ovat suuria, voit leikata ne puolikkaiksi tai jopa neljäsosiksi renkaista, mutta renkaat näyttävät silti paremmilta.
• Levitä sipulirenkaat perunoiden, varren ja perunoiden, mukuloiden väliin.
• Aseta pippurit ja laakerinlehti.
• Pakkaa kaikki varovasti folioon.
• Laita leivinpaperille, lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 2 tuntia.

Tämän reseptin mukaan valmistettu varsi tarjoillaan parhaiten kuumana, käyttämällä perunoita ja sipulia, joiden kanssa se leivottiin, lisukkeeksi.

Varsi paistettu hihassa

• varsi - 1,5 kg;
• hunaja - 35 g;
• adjika - 20-30 g;
• soijakastike - 40 ml;
• oranssi - 0,5 kpl .;
• sitruuna - 0,5 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

• Pese varsi, raaputa, kuivaa pyyhkeellä.
• Pese hedelmät. Purista puolet sitruunaa ja puolet appelsiini kulhoon. Kaada tähän soijakastiketta.
• Sulata hunaja, sekoita se adjikan kanssa ja lisää soijakastikkeeseen ja sitrushedelmämehuseokseen.
• Lisää mausteita ja suolaa maun mukaan. Sinun tulisi olla varovainen suolan suhteen, ja jos et pidä suolaisesta liikaa, voit tehdä sen kokonaan. Loppujen lopuksi sekä soijakastike että adjika sisältävät sitä tarpeeksi.
• Peitä varsi huolellisesti kastikkeella ja anna marinoitua muovikelmun alla kahden tunnin ajan.
• Kuori valkosipuli, leikkaa viipaleiksi.
• Laita osa valkosipulista kypsennysholkkiin, laita sitten varsi siihen ja lisää loput valkosipuli asettamalla se lihan päälle. Kaada kastike, jossa varsi on marinoitu, hihaan.
• Solmi holkki molemmilta puolilta, lävistä useita reikiä siihen hammastikku.
• Aseta holkki rystyreikät ylöspäin leivinastiaan. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista varsi 2 tuntia, leikkaa sitten holkki auki ja paista vielä 15 minuuttia.

Tämän reseptin mukaisesti hihassa paistettua rystyä voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana. Jälkimmäisessä tapauksessa paistettujen tai haudutettujen vihannesten lisuke ei vahingoita.

Varsi paistettuna hihassa hapankaalin kanssa

• varsi - 1,5 kg;
• hapankaali - 0,3 kg;
• perunat - 0,3 kg;
• sellerijuuri - 100 g;
• porkkanat - 0,2 kg;
• sipulit - 0,2 g;
• soijakastike - 50 ml;
• olut - 100 ml;
• hunaja - 35 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

• Pese varsi, laita se kattilaan.
• Kuori vihannekset. Leikkaa sellerijuuri suuriksi paloiksi, leikkaa yksi porkkana ja yksi sipuli kahtia. Laita varren päälle. Mausta maun mukaan. Mustapippurit ja laakerinlehdet toimivat hyvin.
• Täytä varsi vedellä ja aseta liesi. Keitä lisäämällä vettä säännöllisesti kahden tunnin ajan.
• Raasta loput porkkanat.
• Leikkaa lihan keittämiseen käyttämättömät sipulit puolirenkaiksi ja paista öljyssä.
• Lisää porkkanoita, grillaa yhdessä 5 minuutin ajan.
• Keitä perunat puoliksi keitettyyn, kuori ja leikkaa pyöreiksi paloiksi.
• Huuhtele kaali ja purista. Lisää sipuliin ja hauduta 10 minuuttia.
• Aseta kaali hihan pohjalle. Aseta perunat sen päälle. Aseta varsi vihannesten päälle.
• Yhdistä soijakastike, olut, sulanut hunaja, mausteet. Kaada seos varren päälle.
• Sido holkki muutamalla reiällä päästääksesi höyryn ulos.
• Aseta holkki muottiin ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
• Paista 40 minuuttia.

Hihassa paistettu rulla hapankaalin ja perunoiden kanssa on täydellinen ruokalaji, joka vetoaa niihin, jotka haluavat pitää ihon pehmeänä.

Varsi paistetaan uunissa riittävän kauan, mutta tulos on odottamisen arvoinen.

Joten se on multikeittimessä. Lisäksi tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla paitsi lämpimänä ateriana myös kylmänä välipalana. Mutta ensin ensin.

Paistettua sianlihaa: kuva, resepti

Jos et ole koskaan ennen paistanut sianlihaa, tämä resepti saattaa tuntua sinulle monimutkaiselta. Se ei kuitenkaan ole. Lihan kypsentäminen uunissa on erittäin helppoa ja yksinkertaista jopa aloittelijoille.

Joten mitä ainesosia sinun on ostettava, jotta saat herkullisen sianlihan (paistettu)? Tämän ruokalajin resepti sisältää:

• jäähdytetty sianlihan varsi - noin 1,7 kg;
• valkosipuli - suuri pää;
• märkä sinappi - 3 jälkiruokalusikkaa;
• soijakastike - 3 isoa lusikkaa;
• ruokasuola - harkinnan mukaan;
• maustepippuria mustapippuria - valinnainen;
• kurkuman, oreganon, sinapinsiementen ja rosmariinin seokset - valinnainen.

Käsittelemme lihatuotetta

Paistettua sianlihaa on melko helppo valmistaa. Jäähdytetyn lihan ostamisen jälkeen se laitetaan välittömästi kylmään veteen ja liotetaan noin tunnin ajan. Kun rysty tulee löysäksi, he alkavat puhdistaa sitä. Kaikki lika poistetaan ihosta veitsen reunalla. Sen jälkeen ainesosat huuhdellaan jälleen viileässä vedessä ja kuivataan paperipyyhkeillä.

Peittausprosessi

Miksi paistettua sianlihaa on aina herkullinen ja herkkä? Ensinnäkin tässä tuotteessa on sama määrä lihaa ja rasvaa. Toiseksi, ennen lämpökäsittelyä sitä liotetaan pitkään marinadissa. Tämä antaa varren ainutlaatuisen maun ja aromin.

Jos päätät valmistaa tällaisen ruokalajin illalla, suosittelemme marinoimasta lihatuotetta yön yli. Näin voit saada herkimmän herkun, joka on täysin kyllästetty mausteilla.

Joten marinadin valmistamiseksi suuressa kulhossa sekoita märkä sinappi, soijakastike, musta maustepippuri sekä seos oreganoa, rosmariinia, kurkumaa ja sinapinsiemeniä. Tehtyään useita leikkauksia varren päälle, se tulisi päällystää varovasti saadulla massalla ja sijoittaa syvään astiaan kannella. Sitten reiät on tukittava kokonaisilla tai puoliksi valkosipulinkynsi.

Suljettu puolivalmis tuote tiukasti kannella, se jätetään jääkaappiin yön yli. Liha on suositeltavaa suolata välittömästi ennen lämpökäsittelyä.

Paistamme sianlihaa uunissa

Kalvossa paistettu sianlihan varsi osoittautuu erityisen maukkaaksi. Käyttämällä metallipaperia valmistat erittäin tuoksuvan ja herkän astian, josta kukaan perheenjäsen ei voi kieltäytyä.

Kun lihatuote on marinoitu, se poistetaan aromaattisesta suolaliuoksesta ja asetetaan paksulle kalvolle. Maustettu rysty karkealla pöytäsuolalla, se kääritään ja laitetaan leivinpaperille tai muottiin. Tässä muodossa puolivalmis tuote lähetetään uuniin. Sianliha paistetaan 200 asteen lämpötilassa 90-140 minuuttia (tuotteen koosta riippuen).

Tee paistetusta sianlihasta rapeita avaamalla folio ¼ tuntia ennen uunin sammuttamista.

Kuinka esitellä illalliselle?

Nyt osaat valmistaa sianlihaa (paistettua). Tässä artikkelissa on kuva astiasta. Lämpökäsittelyn päätyttyä liha otetaan uunista ja kääritään uudelleen keittokalvoon. Tässä muodossa kuumaa nippua pidetään noin puoli tuntia. Tulevaisuudessa sianlihaa tarjoillaan pöydälle minkä tahansa lisukkeen kanssa (esimerkiksi perunamuusia).

Jos jäähdytät astian etukäteen, saat leikkaamisen jälkeen erinomaisen välipalan oluelle ja muille alkoholijuomille.

Kuinka sianlihan varsi (paistettu) valmistetaan hitaassa liesi?

Harvat ihmiset tietävät, mutta sianlihaa voidaan paistaa paitsi uunissa myös hitaassa liesi. Tätä varten tarvitsemme seuraavia tuotteita:

Komponenttien valmistelu

Kuten edellisessä reseptissä, jäähdytetyt sianlihanupit asetetaan kylmään veteen ennen lämpökäsittelyä ja pidetään siinä noin tunnin ajan. Sen jälkeen ne puhdistetaan lialta veitsellä. Vihannesten osalta ne kuoritaan ja hienonnetaan sitten.

Hauduttaa astia

Sianlihaa kypsennettäessä herkullisesti hitaassa liedessä se on haudutettu. Tätä varten lihatuote asetetaan kulhoon ja sitten sipuli, porkkana, lavrushka, pippurit ja pöytäsuola. Kaikki ainesosat kaadetaan juomaveteen siten, että se peittää varren 1 senttimetrillä. Tässä muodossa tuotetta keitetään haudutustilassa yhden tunnin ajan.

Leivomme lihatuotetta

Kun varsi on pehmeämpi, ota se pois monikeittimestä ja jäähdytä se. Tuloksena oleviin reikiin asetetaan kokonaiset tai puolet valkosipulinkynsiä. Mitä tulee liemeen, se suodatetaan ja siitä valmistetaan keittoa tai lihaa.

Sen jälkeen kun rysty on täytetty valkosipulilla, se asetetaan takaisin laitteen kulhoon ja kaadetaan sitten oluen ja soijakastikkeen kanssa. Tässä muodossa ruokalajia keitetään leivontatilassa 45 minuuttia (ilman kantta). Tänä aikana kaiken liemen pitäisi kiehua.

Jotta ristikko polttaisi astian pohjaan, se käännetään säännöllisesti lastalla. Lopussa saadaan tuoksuva tummanvärinen paistettu ruokalaji, jolla on karamellisoitua rapeaa kuorta ja kaikkein pehmeintä lihaa.

Kuinka sitä tarjoillaan?

Kun oluessa paistettu porsaanrysty on täysin kypsynyt, se peitetään kannella ja jätetään lämmitystilaan ¼ tunniksi. Sitten astia asetetaan yhteiselle levylle ja tuodaan kuumaksi juhlapöydälle. Sen lisäksi he tekevät jonkinlaisen lisukkeen. Perunamuusia, keitettyä riisiä tai pastaa pidetään sopivimpana.

Tehdään yhteenveto

Kuten näette, sianlihaa ei ole niin vaikea valmistaa itse uunissa tai hitaassa liedessä. Tärkeintä on noudattaa tarkasti kaikkia reseptin vaatimuksia. Vain tällä tavalla saat herkimmän astian, jolla on vertaansa vailla oleva aromi ja maku.

Maukkaamman leivotun lihan saamiseksi suosittelemme noudattamaan joitain vinkkejä kypsennyksen aikana:

Uunissa paistetulla sianlihalla on yllättävän herkkä maku. Tämä saavutetaan erityisen keittotekniikan ansiosta, kun liha on täysin kyllästetty omalla rasvalla ja mausteilla. Jokainen kotiäiti voi hemmotella kotitalouttaan tällaisella tuotteella, tärkeintä on saada sopiva resepti muistiin.

Paras astian raaka-aine on jalan takaosa, joka sijaitsee polven yläpuolella. Lisäksi eläimen on oltava enintään 2-vuotias.

Helppo vaihtoehto aloittelijoille

Usein kokematon kokit pelkäävät uuden ruokalajin valmistamista. Hyvien ystävien vinkit tai vaiheittaiset reseptit voivat auttaa lievittämään stressiä. Tarkastellaan yhtä yksinkertaisimmista vaihtoehdoista.

Kun haluat valmistaa uunissa paistettua sianlihaa, kerää ensin tarvittavat tuotteet:

• liha;
• suuri sipuli;
• suola.

Erinomaisen maun saamiseksi keitetty jalka kuivataan ja poltetaan sitten kaasupolttimella. Tämän ansiosta se haju hieman savusta, mikä on tämän ruokalajin kohokohta.

Tarjoillaan uunissa paistettua sianlihaa perunoiden tai haudutetun kaalin kanssa.

Maustettu liha valkosipulilla

Mausteisen ruoan fanit haluavat kokata mieluummin uunissa paistetun rystyn useilla käsillä olevilla mausteilla. Useimmiten se on pippuria, valkosipulia tai. Vaikka otat vain yhden ainesosan, saat erinomaisen ruokalajin. Valmistellaksesi tarvitset seuraavat komponentit:

• sianlihan varsi;
• mustapippuri jauheena;
• sarja mausteita lihaa varten;
• kasviöljy;
• majoneesi;
• valkosipuli;
• suola.

Vaiheittaiset ohjeet ruokalajin luomiseen:

Ruokapöydälle tarjoillaan uunissa paistettua sianlihaa kalvossa perunoiden tai riisin kanssa.
On myös tärkeää maustaa se tomaattikastikkeella, sinapilla ja tuoreilla yrtteillä.

Erinomainen ruokalaji ripaus muinaista Prahaa

Ne, joilla on onni vierailla Tšekin tasavallan pääkaupungin vanhassa osassa, tietävät omakohtaisesti, mitä herkkuja siellä valmistetaan matkailijoille. Haluan mainita erityisesti leivotun "villisian polven". Sen aromia ja mehua ei voida sekoittaa mihinkään, mutta voit valmistaa jotain tällaista kotona. Periaatteessa tämä on uunissa paistetun oluen yleisin varsi. Valmistele se ottamalla yksinkertainen ainesosa:

• olut (mieluiten tumma);
• sianliha (varsi);
• porkkana;
• valkosipuli;
• laakerinlehdet;
• neilikka;
• pippuri;
• kumina;
• sinapinsiemenet (ranskaksi);
• korianteri;
• suola.

Keittämisen salaisuus koostuu niin yksinkertaisista toiminnoista. Ensinnäkin liha pestään perusteellisesti ja loput harjakset poistetaan. Sitten ne leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen ne laitetaan kattilaan, kaadetaan oluella ja laitetaan tuleen.

Kun liha kiehuu, poista vaahto sellaisenaan. Sitten selleri, valkosipulinkynsi, laakeri ja mausteet lisätään liemeen.
Keitä vähintään 2 tuntia sekoittaen. Valmistele kastike samanaikaisesti: liuotetaan 1 rkl hunajaa pieneen määrään liemi. Lisää sitten sinappi, korianteri, kumina. Sekoita kaikki huolellisesti.

Keitetty sianliha poistetaan pannusta kuivumaan ja jäähtymään hieman. Sen jälkeen levitä leivinpaperille, kaada runsaasti kastikkeella ja lähetä esilämmitettyyn uuniin.

Jotta liha olisi mehukas, se kaadetaan 30 minuutin välein oluen liemellä ja mausteisella kastikkeella.

Tämän reseptin mukaisesti valmistettu rysty, uunissa paistettu, on koristeltu yrtteillä. Tarjoillaan pääruokana perunamuusin, tattarin tai riisipuuron kanssa. Voit korostaa sen makua kuivalla viinillä tai vodkalla.

Harkitaan toinen vaihtoehto tämän ruokalajin valmistamiseksi oluen avulla.

Ainesosaluettelo:

• sianlihan varsi;
• useita sipulit;
• porkkana;
• olut marinadille;
• mauste;
• laakeri;
• chili kastike;
• suola.

Huomattiin, että vaiheittaiset reseptit uunissa paistetusta varresta valokuvalla auttavat aloittelijoita luomaan mestariteoksia helposti omin käsin.

Kypsennysprosessi koostuu yksinkertaisista vaiheista:

Herkussa paistettu ruokahalua aiheuttava sianlihasankka

Jokainen kotiäiti haluaa miellyttää kotitalouttaan herkullisella ruokalajilla. Ja tätä varten ei ole tarpeen odottaa lomaa. Ruokahaluinen mehukas liha, jossa on rapeaa ruskeaa kuorta, miellyttää varmasti aikuisia ja lapsia, jotka kokoontuvat perheateriaan. Kyse on uunissa paistetusta sianlihasta. Astiaan otetaan yksinkertaisia \u200b\u200bainesosia:

• sianliha (varsi);
• muutama valkosipulinkynsi;
• sinappi;
• kurkuma;
• soijakastike;
• erityyppiset;
• laakerinlehti;
• suola.

Perinteinen keittomenetelmä:

Tarkista sianlihan valmius terävällä veitsellä. Jos lihasta virtaa kirkasta nestettä puhkaisun aikana, on aika sammuttaa uuni.

Videoresepti varrelle tšekiksi

Sianlihaa vihannesten kanssa

Monet olisivat yhtä mieltä siitä, että liha sopii hyvin vihannesten kanssa. Jopa talvella yritteliäät kokit käyttävät niitä pakastettuna. Ja he valmistavat ruokalajin seuraavista tuotteista:

• pieni rystykoko;
• porkkana;
• parsakaali;
• kurpitsa;
• mauste;
• suola;
• kasvirasva.

Kypsennysvaihtoehto koostuu yksinkertaisista toiminnoista. Ensinnäkin liha hierotaan suolalla sekoitetuilla mausteilla. Kääri folioarkkiin, levitä leivinpaperille. Jotta kypsennetään rysty korkealaatuisessa kalvossa uunissa, se kuumennetaan 200 asteen lämpötilaan ja vasta sitten liha asetetaan.

Kahden tunnin kuluttua leivinlevy poistetaan uunista, folio leikataan ja lähetetään takaisin tuleen. Kun kuori muodostuu, liha otetaan uudelleen noin 15 minuutin kuluttua, mutta nyt sen ympärille asetetaan vihanneksia. Paista vielä 20 minuuttia. On parempi tarjoilla valmis astia lämpimänä, muuten se menettää hieno maunsa ja arominsa.

Bovarian sianlihan varren videoresepti

Mehukas, punertava ja ruokahalua tarjoava varsi on erinomainen ruokalaji mihin tahansa tilanteeseen, olipa kyseessä päivittäinen ateria tai juhlaillallinen. Jos sinulle tuntuu, että vain kokeneet kokit voivat kokata varren, uskallamme vakuuttaa teille, että näin ei ole. Huolimatta siitä, että rysty vaatii erittäin pitkää lämpökäsittelyä, jopa aloitteleva kotiäiti voi hoitaa sen, ja odotusaika kompensoidaan enemmän kuin sen erinomaisella maulla ja upealla ulkonäöllä. Voit olla varma, että kotitalous ja vieraat tervehtivät uunissa olevaa solmea räjähdyksellä, eikä kukaan kieltäydy maistelemasta makua.

Varren reseptejä tuli meille Euroopan maista, ja nykyään varsi on yksi suosituimmista ruokia Tšekissä, Saksassa, Itävallassa, Sveitsissä ja Puolassa. Rakastin myös Venäjän rystystä - sen valmistamisen helppoudesta, kylläisyydestä, korkeasta ravintoarvosta ja tietysti erinomaisesta mausta. Huolimatta siitä, että sianliha on rasvaista lihaa, sen terveyshyödyt on erityisesti syytä huomata. Varsi sisältää suuren määrän vitamiineja (melkein kaikki B-ryhmän vitamiinit sekä PP-, E- ja H-vitamiinit), makro- ja mikroelementtejä (rauta, sinkki, seleeni, kalsium, sinkki jne.). Ja vaikka tämä ei olekaan dieettituote, voit joskus silti hemmotella itseäsi vähän, eikö?

Aloittamiseksi suosittelemme, että tutustut yksinkertaisiin sääntöihin hyvän lihavarren tai varren valitsemiseksi, joka on osa sianlihaa, joka on suoraan polvinivelen vieressä. Ulkonäkö ja haju ovat ensiarvoisen tärkeitä tässä asiassa. Varren ihon tulee olla vaalea eikä siinä saa olla vaurioita tai täpliä, lihan on oltava tasalaatuinen vaaleanpunainen-punainen ja siinä on valkoisia rasvakerroksia. Tumma liha keltaisella sardilla on merkki vanhasta eläimestä. Lihan tuoreus voidaan määrittää painamalla sen pintaa - sormen painalluksella jäänyt nopeasti uusiutuva reikä osoittaa tuotteen tuoreuden. Rannekkeen haju on miellyttävä ja hieman makea. Jos näin ei ole, on parempi kieltäytyä ostoksesta. Varsi valittaessa on suositeltavaa ottaa takaosa, koska se sisältää enemmän lihaa ja rasvaa, kun taas etuosa, luu ja laskimot ovat hieman varattuja. Yksi varsi riittää runsas ateria kahdelle ihmiselle.

Tärkeä osa varren valmistelussa on tuotteen esikäsittely. Aluksi on välttämätöntä polttaa rystyn iho kevyesti kaasun tai sytyttimen päällä karvojen poistamiseksi ja kaavata se sitten perusteellisesti veitsellä, huuhtele ja kuivaa. Varren liha on erittäin sitkeä, koska se koostuu pääasiassa sidekudoksesta ja karkeista lihaksista, joten on suositeltavaa keittää se mausteilla ja juurilla ennen paistamista. Yleensä ruoanlaitto kestää noin 1,5-2 tuntia, minkä jälkeen rystystä paistetaan uunissa kullanruskeaksi noin tunnin ajan - kyllä, prosessi ei ole nopea, mutta tulos on sen arvoista, voit olla varma.

Toinen tapa lisätä varren pehmeyttä ja mehua on marinoida se. Lisäksi marinadi auttaa leipomaan lihan tasaisesti uunissa. Marinadivaihtoehtoja on paljon - suola ja mausteet, majoneesi, sinappi, valkosipuli, hunaja, soijakastike, smetana, kefiiri ja valmiit kastikkeet. Uunin varsi osoittautuu erityisen maukkaaksi ja aromaattiseksi, jos se on marinoituna oluessa - tätä juomaa käytetään useimmiten perinteisissä eurooppalaisissa varren resepteissä. Varsi on marinoitava vähintään 2 tuntia, mutta on parasta jättää liha marinadiin yöksi tai päiväksi - tässä tapauksessa astian onnistumisesta ei voi olla epäilystäkään. Peittauksen jälkeen varsi voidaan täyttää paloilla valkosipulia, inkivääriä tai porkkanoita käyttämällä pitkää ohutta veistä tai skaalausneulaa.

Varsi voidaan leipoa koko iholla tai ristikkäisillä leikkauksilla - toisessa tapauksessa liha kypsyy nopeammin ja osoittautuu pehmeämmäksi. Jotta astia olisi vähemmän rasvainen, varren varrella voidaan tehdä syviä reikiä, jolloin osa rasvasta valuu leivinlevylle kypsennyksen aikana. Jos paistat varren kalvossa tai hihassa, avaa liha 20-30 minuuttia ennen kypsentämistä niin, että siihen muodostuu ruokahalua aiheuttava kullanruskea kuori. Voit myös rasvaa nahan voilla tai mehuilla varresta. Uunissa paistetun varren valmius tarkistetaan veitsellä, haarukalla tai puisella vartaalla - jos ne pääsevät helposti lihaan ja jälkimmäisestä vapautuu kirkasta mehua, varsi on valmis. Ja lopuksi pieni kulinaarinen salaisuus - jotta varren pohja ei palaisi leipomisen aikana, liha voidaan laittaa paksujen sipulin tai perunan palojen päälle.

Koska uunin rysty osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja rasvaiseksi, siihen tarvitaan yksinkertaisesti lisuke. Nämä voivat olla vihanneksia, perunoita, muroja tai haudutettua kaalia, joiden kanssa varsi tarjoillaan perinteisesti Tšekissä ja Saksassa. Piparjuuri, sinappi, suolakurkkua ja lasillinen olutta ovat myös erittäin sopivia lisäyksiä varpaan. Leivottu varsi voidaan tarjoilla kuumana pääruokana tai kylmänä alkupalana. No, oletko kiusaus? Keitetään sitten nopeasti!

Valkosipulilla paistettua sianlihaa

Ainekset:
1 sianlihaa
1 pää valkosipulia
2 rkl majoneesia

1 rkl sinappia
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1/3 tl jauhettua inkivääriä
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa ne kahtia. Tee syviä leikkauksia varren sisään ja työnnä niihin valkosipulia. Kääri liha kulinaarisella langalla niin, että siitä vapautuu vähemmän mehua. Yhdistä kulhoon majoneesi, sinappi, soijakastike, jauhettu inkivääri, suola ja pippuri. Voitele varren pinta saadulla marinadilla ja jätä 2 tunniksi. Sen jälkeen kääri rysty folioilla tai aseta se holkkiin ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 1,5 tuntia. Tämän ajan kuluttua avaa folio (tai leikkaa holkki), alenna lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia kullanruskeaan.

Varsi sitrushedelmien marinadissa, paistettuna hihassa

Ainekset:
1 sianlihaa
1/2 oranssia
1/2 sitruunaa
4 valkosipulinkynttä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
adjika maun mukaan,

Valmistautuminen:
Sekoita sitrushedelmien mehu, puristimen läpi läpäisevä valkosipuli, soijakastike, hunaja, adjika, suola ja pippuri. Voitele liha saadulla seoksella ja aseta kulhoon käärimällä se muovikelmulla. Jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Laita sen jälkeen varsi holkkiin, aseta muottiin ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 2 tuntia. Leikkaa holkki varovasti 20 minuuttia ennen kypsentämistä lihan ruskistamiseksi.

Varsi paistettu perunoiden kanssa uunissa

Ainekset:
1,5 kg varsi,
1 kg perunoita,
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
5 maustepippuria,
3 laakerinlehteä,
1 tl kuivattua rosmariinia
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Aseta valmistettu sianlihan varsi syvään kattilaan, lisää puoliksi leikattu sipuli ja peitä vedellä, kunnes se peittää kokonaan liha. Kun vesi kiehuu, mausta suolalla ja hauduta 1,5-2 tuntia. Lisää maustepippuri ja laakerinlehdet 30 minuuttia ennen keittämistä. Jäähdytä valmis varsi ja raasta valkosipulilla, joka on viety puristimen läpi.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pilko karkeasti perunat ja sekoita suolaan, pippuriin ja rosmariiniin. Aseta perunat voideltuun leivinastiaan ja varsi päälle. Peitä lomake kalvolla. Paista noin puoli tuntia, poista sitten kalvo ja paista, kunnes perunat ovat valmiita, noin 30 minuuttia enemmän.

Sianlihaa hunajan sinappikastikkeessa

Ainekset:
1,5 kg varsi,
5 valkosipulinkynttä
3 rkl hunajaa
2 rkl sinappia
suola ja mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele varsi hyvin ja aseta se kylmään veteen puolentoista tunniksi, kaavi sitten iho veitsellä, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa. Tee leikkauksia ihoon ja täytä liha valkosipulipaloilla. Sulata hunaja ja sekoita sinappiin, suolaan ja mausteisiin. Voitele varsi saadulla kastikkeella ja anna sen marinoitua jääkaapissa useita tunteja. Kääri varsi folioon, laita leivinpaperille ja paista 180 asteessa 2 tuntia.

Paistettu varsi tai villisian polvi tšekiksi

Ainekset:
sianlihaa, jonka paino on 1,5-2 kg,
1 litra tummaa olutta
1 sipuli
1 porkkana,
1 persiljanjuuri
3 laakerinlehteä,
3 neilikan silmuja,
1 rkl hunajaa
1 rkl sinappia
1/2 tl mustapippuria
1 tl kumina tai kumina
joukko vihreitä
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele, puhdista ja kuivaa varsi. Aseta liha kattilaan, lisää neljännekseen leikattu sipuli, suuret porkkanat, valkosipuli, pippurimaissi, laakerinlehdet ja neilikka. Kaada olutta niin, että se peittää lihan puoleen. Kaada vähän vettä ja suolaa. Peitä ja hauduta tunnin ajan. Sen jälkeen käännä varsi, lisää persiljajuuri, yrtit ja kumina (tai kumina). Keitä vielä tunti.
Sekoita sulanut hunaja sinappiin. Laita varsi leivinastiaan, kaada vähän nestettä, johon se keitettiin, ja harjaa liha kaikilta puolilta hunaja-sinappikastikkeella. Mausta suolalla ja pippurilla. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin tunnin ajaksi, tahraamalla liha kastikkeella 10 minuutin välein.

Puolalainen varsi oluessa

Ainekset:
3 sianlihaa,
1 litra vaaleaa olutta,
2 sipulia,
1 porkkana,
1 sellerijuuri,
1 chilipippuria
100 g hunajaa
10 maustepippuria,
4 neilikan silmuja,
3 laakerinlehteä,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita yksi kuorittu sipuli, kuoritut porkkanat, maustepippuri, neilikka ja laakerinlehdet syvään kattilaan. Kaada 2 litraan vettä ja kiehauta. Laita varsi kattilaan ja keitä 1,5 tuntia. Liuota hunaja olutta, lisää hienonnettu chili ja suola. Aseta varsi marinadiin ja jätä vähintään 4 tunniksi (mieluiten päiväksi). Sen jälkeen laita varsi folioilla vuoratulle leivinpaperille ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan.

Uunin varsi tulee epäilemättä miellyttämään jopa tarkkoja herkkusuita. Ole kärsivällinen, ja muutaman tunnin kuluttua herkkä, tuoksuva ja mehukas varsi on valmis! Nauti ateriastasi!

Paahdettua rystyä ei ole vaikea valmistaa uunissa, vaikka se kestää kauan, noin 3 tuntia, mutta tulos on sen arvoinen.

Viileällä kaudella, kun kotitöitä on vähemmän, varsinkin viikonloppuisin, haluamme tavata koko perheen ja valmistaa erilaisia \u200b\u200bherkullisia aterioita.

Varren ruoanlaittoon on monia reseptejä. Kokeiltu erilaisia \u200b\u200bsianlihan reseptejä. Etsin sitä makua ... Jotta se olisi maukas ja yksinkertainen ilman monimutkaisia \u200b\u200bmaustekimppuja, ja näyttää siltä, \u200b\u200bettä löysin sen.

Markkinoilla sain silmäni kunnollisen, puolitoista kiloa.

Siellä on paljon vaaleanpunaista lihaa, vähän rasvaa, nuori eläin. Siitä tulee upea rysty, joka on paistettu uunissa.

Ensin keitetään liha, kuten teimme keittämisen aikana, ja sitten ruskean sen uunissa, kunnes se on kultainen, herkullinen kuori.

Yksi varsi riittää yleensä 3-4 hengelle. Vain viikonloppuna, mennään kävelylle.

Varsi (porsaan varsi) - sianlihan osa polven nivelten vieressä. (Katso kuva)

Valmiiden astioiden paino on 800-1,100 kg.

Ruokalaji on suunniteltu 3-4 hengelle

Kokonaisaika: 3 tuntia

Valmistusaika: 20 minuuttia

Valmistusaika: 2 tuntia 40 minuuttia

Sianvarren paistamiseksi tarvitsemme:

• valitse tuore lihainen sianlihavyö, niin että lihaa on enemmän ja vähemmän rasvaa 1-1,5 kg.,
• suuret porkkanat 1 kpl.
• jousi 1 iso pää,
• lavrushka 3-4 lehteä,
• maustepippuria 7-8 kpl,
• 1 päävalkosipuli,
• hunaja 2 rkl,
• sinappi jyvillä, kuten dijen 2 rkl,
• yrttisekoitus "Provencen yrtit" 1 tl
• kuuma punainen jauhettu pippuri 1 hyppysellinen
• suola 1 tl (maun mukaan).

Kuinka valmistaa paistettua varsi uunissa

• Laulamme varren tarvittaessa, raaputa iho veitsellä, huuhtele se juoksevassa vedessä.

• Porkkana, kuori, leikkaa paksut ympyrät.

• Kuori yksi suuri sipulin pää.

• Purkamme valkosipulin neilikkaiksi ja kuorimme ne.

Ensin sinun täytyy keittää rysty. Tarvitset tilavan kattilan, johon koko varsi mahtuu.

• Täytä kattila vedellä niin, että varsi on täysin peitetty.

• Asetamme potin rystyllä korkealle lämmölle.

• Sen pitäisi kypsyä puolitoista - kaksi tuntia.

• Kiehauta vettä kattilassa, jossa on varsi.

• Poista vaahto.

• Laita karkeasti hienonnetut porkkanat ja koko sipuli kattilaan, suolaa liemi maun mukaan.

• Sulje kattila varrella tiiviisti kannella.

• Odotamme, että höyry tulee ulos kannen alta.

• Höyry meni.

• Ilman kantta poistamme lämmön niin, että höyryä tulee hieman kannen alta.

• Kypsennä, rysty vihannesten kanssa nostamatta kantta, matalalla lämmöllä puolitoista - kaksi tuntia.

• Lisää viisi minuuttia ennen keittämistä laakerinlehti ja pippurit.

• Kytke uuni päälle 200 asteessa.

• Otamme kypsennetyn rystyn liemestä ja annamme sen jäähtyä hieman 10-15 minuutin ajan.

• Yhdistä hunaja sinappiin kulhossa. Sinapin on oltava jyviä.

• Murskaa ja pilko valkosipulinkynsi mahdollisimman pienellä veitsellä.

• Lisää valkosipuli hunajaan sinapilla.

• Kaada tl provencelaisia \u200b\u200byrttejä ja ripaus kuumaa jauhettua pippuria.

• Sekoita kaikki hyvin.

• Voitele liha perusteellisesti saadulla kastikkeella.

Kuinka ja kuinka paljon paistaa rysty

• Levitämme varren kastikkeessa leivinpaperille ja lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen.

• Leivotaan rysty 200 asteen lämpötilassa noin 30-35 minuuttia. Kunnes herkullinen kullanruskea kuori.

Koska liha oli esikypsennetty, sinun ei tarvitse huolehtia sen valmiudesta.

• Heti kun varsi on ruskistunut, poistamme sen varovasti uunista, laitamme sen astiaan ja tarjoamme sitä pöydälle.

Tämän valmistusmenetelmän ansiosta iho, liha ja rasva yhdessä rakeisen sinapin kanssa ovat pehmeitä - ne sulavat suussa, vain nuolevat sormiasi.

Lisukkeena haudutettu hapankaali sopii hyvin uunissa paistettuun varpaan.

Erinomaisen varren lisäksi saat runsaan liemen, jolla voit kokata tai.

Uunissa paistettu rysty - rasvaa ja mausteita sisältävä mehukas liha on kelvollinen ruokalaji mille tahansa pöydälle.

Nauti ateriastasi!!!