Kala argentiina - millainen tuote, kuinka keittää eri tavoin. Argentiinalainen keittiö Argentiinalaisen muhennoksen valmistaminen kurpitsassa

(espanjalainen Cocina Argentina), kuten muiden Etelä-Amerikan mantereen maiden keittiöt, on sekoitus kansallisia perinteisiä ruokia ja lukuisia eurooppalaisia ​​reseptejä, jotka vanhan maailman uudisasukkaat toivat tänne.

Pala herkullista paistettua lihaa ja pullo hyvää viiniä (enimmäkseen punaista) ovat tärkeimmät osat perinteisessä gastronomisessa rituaalissa Intiassa, joka on laajalti kuuluisa naudanlihastaan ​​(muuten, yksi maailman parhaista) ja erinomaisesta. viiniä.

Argentiinalaiset kokit ovat kuuluisia taitavista naudanlihan ruoanlaittotaidoistaan. Ja ulkomaisille matkailijoille he ovat aina iloisia voidessaan kokeilla kaksinkertaisesti. Siksi, kun tulet tänne, noudata neuvoasi: täältä ei kannata etsiä kalaravintoloita, sillä huolimatta siitä, että maa on myös runsaasti kalakantoja, Argentiinan tunnusmerkki on silti herkullinen murea naudanliha. Muuten, naudanlihan kulutuksessa argentiinalaiset ovat toisella sijalla maailmassa. Ja mereneläviä ja kaloja varten on parempi mennä.

Illallinen Argentiinassa on melko myöhään, aikaisintaan klo 21. Siksi, jotta voit kokeilla "suuria ruokia", sinun on mentävä ravintoloihin pimeän jälkeen. Ja siihen asti sinun on tyydyttävä vain kevyisiin välipaloihin.

Liharuokia pidetään täällä suosituimpana ruoana: parrillada (erilainen grillillä paistettu liha), asado-makkarat (kaikki myös grillissä paistettua), tira de asado (paistettua entrecotea), milanese" (ohuin kyljys paistettujen perunoiden kanssa ), Vasio (paistettu sisäfilee), Locro (haudutettu porsaanliha maissin kanssa), Yugoso (verinen liha), empanadas, perinteinen koko mantereelle, bife de choriso, bife de lomo tai " bife de costilla» (hiilellä grillattua naudanlihaa), churascoa (hiilellä paistettua lihakuutiota), kaikenlaisia ​​eksoottisia ruokia, kuten paistettuja häränhäntäjä, strutsinlihaa ja paljon muuta.

Argentiinassa valmistetaan myös monenlaisia ​​kasvisruokia, jotka kuitenkin menevät pöytään pääasiassa lisukkeena. Kala ja äyriäiset ovat laajalle levinneitä maan rannikolla ja hirvenlihaa, lammasta ja lammasta valmistetaan etelässä.

Argentiinalaisessa keittiössä on monia espanjalaisia, italialaisia ​​ja ranskalaisia ​​perinteitä, sitä verrataan usein Välimeren keittiöön. Argentiinalaisten suosikkiruoka on asado (hiilellä grillattu liha) sekä churrasco (varkasella paistettu liha) ja parillada (grillattu liha). Useimmissa argentiinalaisissa ravintoloissa asado on aina ruokalistalla, ja on myös ravintoloita, joissa vain tätä ruokaa tarjoillaan. Argentiinassa on monia ravintoloita nimeltä "churrascarias" ja "parillada", joissa ruoka valmistetaan edellä mainituilla tavoilla. Maassa, jossa karjankasvatus on perinteinen ammatti, naudanlihaa kulutetaan paljon. Argentiina on maailman toisella sijalla tämän tuotteen kulutuksessa, merkittävä osa siitä viedään myös muihin maihin.

Argentiinalaisen keittiön reseptit. Astiat vappua varten. Kansalliset, uudenvuoden reseptit.

Ensimmäinen ateria:

• Argentiinalainen vermicellikeitto
• Abadejo guisado con patatas - pieni kalakeitto perunoiden kanssa
• Puchero - lihapata vihannesten kanssa
• Cazuela de mariscos - kalakeitto

Lihasta ja vihanneksista valmistetut ruoat ja välipalat:

Kalaruoat:

Kansallisia ruokia ovat: milaneza (ohuet kyljykset paistettujen perunoiden kanssa); matambre (lihamurska kananmunalla ja vihanneksilla); Yugoso (verinen liha); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (hiiligrillattu naudanliha); kanat oluessa; ollo tai puchero (paistettu liha ja vihannekset); pitkät chorisso-makkarat; pinchos (grilli); paistettu lampaanrinta mausteilla; lihapannukakkuja, paistettua chinhuline-makkaraa; paistetut häränhännät. Naudan-, sian- ja lampaanlihan lisäksi suosittuja ovat paikalliset eksotiikka - paistettu visacha-liha (Argentiinassa elävä jyrsijä, joka muistuttaa chinchillaa), haudutettu armadillo, emu- ja rhea-liha, joita kasvatetaan erityisillä tiloilla. Empanadat ovat argentiinalaisten suosikkiruokia. Nämä ovat paistettuja tai paistettuja piirakoita, jotka on täytetty oliiveilla, lihalla, keitetyillä kananmunilla, perunoilla, kinkulla, juustolla jne.

Naudanlihan lisäksi maissi ja pavut ovat perinteisiä tuotteita, joita alkuperäisväestö kasvatti jo ennen espanjalaisten siirtomaalaisten tuloa. Maaseudulla ruokaa valmistetaan myös muista intialaisista tuotteista: maissista, maniokista, perunoista, papuista, araucariakäpyistä, algrobon paloista. Talonpoikien päivittäiseen ruokavalioon kuuluu viljapuuroa. Maissipuuroa erilaisilla lisäaineilla syödään kaikkialla.

Argentiinalaiset rakastavat italialaista ruokaa, kuten pizzaa ja pastaa (pasta) tomaateilla ja bechamel-kastikkeella.

Argentiina on kuuluisa korkealaatuisen naudanlihan lisäksi myös kalasta ja merenelävistä. Kala keitetään, paistetaan, marinoidaan, kuivataan, täytetään vihanneksilla tai rapunlihalla, lisätään salaatteihin ja piirakoihin. Taimen ja savustettu ankerias ovat erittäin kysyttyjä paitsi maassa, myös ulkomailla. Herkullisia ruokia valmistetaan katkarapuista, ostereista, kalmareista.

Argentiinalaisessa keittiössä on monia kasvisruokia, vihannekset toimivat monimutkaisten ruokien ainesosina, niistä valmistetaan myös erilaisia ​​lisukkeita ja salaatteja. Kasviöljyllä maustetut kasvissalaatit, joihin lisätään lihaa, makkaraa, kalaa, äyriäisiä ja munia, ovat suosittuja. Kuten muissa Etelä-Amerikan maissa, Argentiinassa keitetään saltado-kasvismuhennos, kylmäkeitto tomaattisoseista ja gazpacho-kurkkuista, vihannesmuusia, paistettuja perunoita.

Suosittuja jälkiruokia ovat tuoreet ja sokeroidut hedelmät, makeat piirakat, makea banaaniriisi, sokerissa paistetut pähkinät ja kakut maito- ja sokeritahnalla (dulce de leche). Nämä ovat kuitenkin suosikkimakeisia kaikissa Latinalaisen Amerikan maissa. Pasta dulce de leche tarjoillaan aamiaiseksi, hedelmähyytelöitä, hilloja ja säilykkeitä pidetään myös aamuruokina. Piirakat, croissantit täytetään dulce de leche -pastalla, keksejä voidellaan sillä. Sekä suuret että pienet argentiinalaiset pitävät herkullisesta gelado-jäätelöstä.

Alkoholittomia juomia käyttävinä asukkaina Argentiina he käyttävät mehuja ja matetta, joita he juovat suuria määriä. Guarani-intiaanit valmistivat ensimmäisenä mate, tämän juoman käyttö oli rituaaliseremonia. Gauchot pitivät katkerasta intiaanikaverista, se auttoi sammuttamaan janoaan ja piristymään väsyttävän ratsastuksen jälkeen loputtoman aron halki. Gauchopaimenten ja guarani-intiaanien keskuudessa mateen valmistaminen ja juominen oli melkein yhtä tärkeää kuin japanilaisten kuuluisa teeseremonia. Kuitenkin nykyään monet argentiinalaiset juovat mate kaikkialla vain sammuttaakseen janonsa. He kuljettavat sitä mukanaan termospullossa pitkillä matkoilla junalla, bussilla, autolla.

Argentiina! Ensimmäinen asia, joka tulee mieleeni, kun kuulen tämän maan nimen, on maailman paras liha ja Malbec-viini. Joten koko sen ajan, kun asuin Argentiinassa, minulla oli onni kokeilla kaikkia paikallisia ruokia. Se on sekoitus paikallisia kansallisia reseptejä ja ruokia, jotka eurooppalaiset ovat tuoneet mukanaan Etelä-Amerikan valloituksen aikana.

Ruokavalikoima on yksinkertaisesti valtava, johon olin erittäin tyytyväinen. Argentiinassa et koskaan kyllästy ruoan yksitoikkoisuuden vuoksi. Argentiinalaiset rakastavat ruoanlaittoa kotona ja valmistavat vain maansa ruokia. Ja maa on erittäin suuri, sanoisin - valtava. Kaikkea kokeillakseni ajoin Argentiinan halki pohjoisesta etelään ja idästä länteen, sillä jokaisella alueella on omat tuotteet, vivahteet, perinteet ja ruoanlaittomenetelmät. Lista on niin pitkä, joten valmistaudu jännittävälle maukkaalle matkalle Argentiinaan.

Hiilellä keitetyt liharuoat (Asado)

Oooooh kyllä! Liha! Yksi maailman parhaista! Mmmmm! Argentiinalaisille itselleen liha on pääruoka. Lihaa syödään täällä joka päivä lounaaksi ja illalliseksi. Suosituin liha on naudanliha. Tykkään muuten eniten naudanlihasta. Argentiina on yksi maailman suurimmista lihanviejämaista, mutta silti paras säilytetään itselleen – ilman jalostusta ja pakastusta. Sain jopa suosikki lihakauppojani, joista ostin aina tuoretta lihaa, niitä kutsutaan nimellä Carniceria. Täältä voit ostaa eri eläinten lihaa ja elimiä, makkaroita ja kotitekoisia makkaroita. Opin tässä maassa lihan kypsennyksen pääsäännön - "ostettu ja kypsennetty", no tai "tappattu ja kypsennetty", jos olet metsästäjä. Lihaa ei saa missään tapauksessa pakastaa täällä, sen uskotaan menettävän makunsa. Argentiinassa on enemmän perinteisiä liharuokia kuin missään muussa.

Argentiinan, kuten monien Etelä-Amerikan maiden, tunnusmerkki on ASADO (ASADO),tai PARRILLADA. Käännetty espanjasta tarkoittaa "paistettua lihaa".

En ole koskaan pitänyt kebabeista, mutta argentiinalaista grillattua (grillissä) lihaa rakastan. Ja kaikki siksi, että he keittävät täällä kokonaisilla eläimen ruhon osilla ja ripottelevat lihaa vain suolalla. Esimerkiksi jos tämä on selkä, niin koko pala laitetaan grilliin, jos kylkiluut, niin kaikki kylkiluut, jos selkä on myös valtava pala. Usein koko juttu paistetaan. Prosessi on melko pitkä, koska Argentiinassa ei ole tapana kääntää lihaa ennen kuin palan toinen puoli on kypsä. Hiiltä laitetaan arinan alle pieni määrä, mutta usein.

Asado ei ole vain lihaa, vaan lihan mukana paistetaan kaikki muut eläimenosat ja erilaiset makkarat. Perhe on argentiinalaisille pyhä, joten joka sunnuntai on asado-perhepäivä. Kaikki kokoontuvat: vanhemmista ja veljistä tädeihin ja sedeihin veljenpoikien kanssa. Mutta minut kutsuttiin myös joihinkin perheisiin (läheiset ystävät ovat myös kuin perheenjäseniä). No, yksikään asado ei ole täydellinen ilman punaviiniä. Asado voit myös maistaa monissa ravintoloissa maassa. Ja jos pidät tietyistä ruhon osista, niin alla olen antanut joitain nimiä ruokia, joita voit tilata ravintolassa. Kaikki nämä ruoat myös grillataan.

• Tira de asado (tira de asado) - ruhon selkärangasta otettu liha. Kylkiluut paistetaan kokonaisina, mutta ennen tarjoilua ne pilkotaan pieniksi paloiksi. Pidän todella tästä ruuasta.

• Basio (el vacio) - tätä pihviä ei löydy kaikkialta Etelä-Amerikasta, joten hyödynnä tilaisuus ja kokeile sitä Argentiinassa. Tämä on osa ruhon sivuosaa (kylkiluiden ja reiden välissä), yleensä he ottavat sisäfileen, jossa on rasvakerros. Siksi jopa keskipaahdettaessa liha osoittautuu erittäin mehukkaaksi, mutta rapeaksi kuoreksi.

• Bife de lomo on klassinen ja maan suosituin pihvi. Sen valmistukseen käytetään ruhon fileen osia. Koska tämä pihvi ei sisällä grammaakaan rasvaa, se ei ole halpaa ravintoloissa.
• Ojo de bife on toinen maukas ja mehukas pihvi. Hyvin samanlainen kuin ribeye.

• Bife de chorizo ​​(Bife de Chorizo). Suosikkipihvini ja maukkain, koska sen reunoilla on rasvaa, mikä antaa lihalle poikkeuksellisen maun. Pihvi on Argentiinan klassikko. Ravintoloissa liha-annos on melko suuri. Pihvi on leikattu ruhon reidestä. Jos et tiedä mistä aloittaa lihamatkasi Argentiinassa, voit tilata "beef de choriso".

• Bife de costilla. Tunnetaan kaikille nimellä T-bone. Luussa oleva liha T-kirjaimen muotoinen.

• Baby beef. Tämä on valtava lihapala. Tämä ruokalaji on suunniteltu useiden ihmisten seuralle.
• Colita de cuadril (Colita de cuadril). Reiden pohjasta leikattu liha. Pihvi ystäville on tyydyttävämpi, koska puolet rasvasta on tässä lihapalassa. Mutta se tekee pihvistä erittäin mehukkaan. Vaikka en ole suuri rasvaisten ruokien ystävä, tämä ruokalaji on joskus pöydälläni.

• Entrana ). kalvon pää. Lihanpala kiristetään reunoilta rasvalla ja kalvolla, joten paistaessa vesi ei haihdu, joten sekä maku että liha ovat erittäin mehukkaita. Tämä pihvi on edullinen missä tahansa ravintolassa.

• Yugoso. Tämä on pihvi verellisen lihan ystäville.
• Chorizo ​​​​(Сhorizo) - mausteinen sianlihamakkara. Kuten Uruguayssa ja Argentiinassa, näitä makkaroita syödään leivän kanssa ja tätä voileipää kutsutaan Choripaniksi.

• Morsizhya (Morcilla). Verimakkara. Argentiinassa on 2 tyyppistä verimakkaraa: criolla - paksu pitkä makkara ja bombon - pieni koko, jota syödään välipalana. Tietenkin, kuten kaikki makkarat, se sisältää veren lisäksi rasvaa.

• Salchicha (Salchicha ). Tämä on pitkä ja ohut sianlihamakkara, toisin kuin pullea Chorizo. Ne maistuvat hyvin samanlaisilta, mutta Chorizo ​​on paljon mehukkaampi.

• Mozhekhas (Mollejas). Itse asiassa tämä on kateenkorva, joka surkastuu eläimen kasvaessa. Siksi, kun tilaat tämän ruuan, voit olla varma, että se on vasikka tai lammas. Tämä on erittäin mureaa maitolihaa.

• Chichulines ). Tämä on ohutsuolen pitkä osa. Tiedät sen heti kun näet sen. Argentiinassa eräänlainen herkku, mutta minä en todellakaan pidä siitä. Mutta kannattaa kokeilla. Jotkut ihmiset menevät suoraan sisälle.) Ennen paistamista ne yleensä kudotaan letiksi.

• Kriadizha (Criadilla ). Asadon tarkin osa. Härän munat! Uskallatko kokeilla? En ole vieläkään uskaltanut.

• Argentiinassa on ruokalaji, joka pitää kovasti gauchoista - argentiinalaisista cowboeista. Itse asiassa tämä on sama liha hiilellä, mutta tämä ruokalaji on nimeltään Carne asado (Carne asado). Asado gauchon erottuva piirre on, että siinä käytetään vain nuoren karitsan lihaa ja sisälmyksiä, se paistetaan mausteilla.
• Jos ei huvita sekaisin isojen lihapalojen kanssa, niin nopea tapa maistaa lihaa hiilellä on valmistaa Pinchos-vartaat. Ne ovat hyvin erilaisia ​​kuin meidän. Liha leikataan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan vartaassa erilaisten tuoreiden vihannesten kanssa. Kastikkeita ei käytetä ruoanlaitossa. Muuten, argentiinalaiset rakastavat erilaisia ​​lihoja ja makkaroita samassa vartaassa. Esimerkiksi kananlihaa, naudanlihaa ja chorizoa tai sianlihaa ja merilevää.

• Toinen grillityyppi on Churrasco. Churascossa käytetään naudanlihaa. Ennen paistamista liha hierotaan valkosipulilla ja chilipaprikalla ja liotetaan appelsiinimehussa. Sitten ne leikataan kuutioiksi ja paistetaan kuumilla hiilillä. Pidän tästä kebabista enemmän omaan makuuni, koska kaiken lihan syöminen peräkkäin on ainakin minulle outoa.

• Ja lopuksi herkullisin ruokalaji kaikista hiilillä keitetyistä. Kutsun sitä lihapizzaksi, mutta Argentiinassa sen nimi on Metambre. Tämä on kokonainen taideteos. Sen valmistukseen käytetään erittäin ohutta ja leveää lihapalaa, joka sijaitsee ihon ja kylkiluiden välissä. Toinen puoli suolataan, pippuri ja laitetaan hienonnettu valkosipuli. Aseta sitten täyte - tämä on kokin harkinnan mukaan. Mutta yleensä he käyttävät mozzarellajuustoa, porkkanoita, paprikaa ja keitettyjä kokonaisia ​​munia. Seuraavaksi liha kääritään rullalle, sidotaan langoilla ja paistetaan tässä muodossa hiilellä noin tunnin ajan. Tämä ruokalaji voidaan paistaa myös uunissa rullaamatta lihaa rullaksi - tällaista tarjoilua kutsutaan Metambre a la pizzaksi. Ja kotona argentiinalaiset keittävät käärityn sämpylän veteen tai maitoon - silloin liha on hyvin mureaa. Mutta tällaista tarjoilua on melko vaikea löytää ravintoloista.

Muut liharuoat

Kaikkien suosikkilihan lisäksi Argentiinassa on paljon muita ruokia. Ja juuri täällä huomasin eniten vastauksia eurooppalaisilta keittiöiltä. Aloitetaan ensimmäisistä ruokalajeista ja järjestyksessä piirakoista.

• Kuten Uruguayssa, Argentiinassa he rakastavat Pucheroa - lihapataa vihannesten kanssa. Tämä ruokalaji on valmistettu kanasta tai naudanlihasta. He käyttävät myös paljon vihanneksia, kuka mistä tykkää, mutta perunat, sipulit ja maissi ovat pakollisia. Keitto tarjoillaan kattiloissa ja maustetaan mausteilla ennen tarjoilua. Erittäin tyydyttävää! Minulla oli tarpeeksi tämä muhennos syödäkseni.

• Porsaanpata Locro (Locro) on kaupungeissa harvinaista, mutta kylissä ja lähiöissä ihmiset valmistavat tätä ruokaa usein. Huomasin, että maan eteläosassa talvella, kun ulkona on kylmä, tämä keitto on erityisen rakastettu.

• Argentiinan luultavasti suosituin toinen ruokalaji on Milanesa. Suosittu ruokalaji lähes koko Etelä-Amerikassa. Argentiinassa Milanesa de pollo on suositumpi - se on ohuiksi viipaloitua kananlihaa korppujauhoissa. Myös argentiinalaiset pitävät kovasti naudanlihasta valmistettuun Milanesa de lomoon. Ravintoloissa se tarjoillaan ranskalaisten ja paistetun kananmunan kanssa. Pidän mieluummin uunissa paistetusta milanesasta, mutta täällä ne mieluummin paistetaan.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Paistettua lihaa sienikastikkeessa, maustettuna mustapippurilla.

• Argentiinassa erittäin maukkaita oluessa liotettuja kanoja. Ne on höyrytetty herkkusienillä, paprikalla, manteleilla, yrteillä.
• Kun kaipaan Venäjää, valmistan Pastel de carnea Argentiinassa. Se on hyvin samanlainen kuin meidän lihavuoka, vain mausteet ovat tässä hieman erilaisia.

• Longaniza. Pitkä kuivasuolattu sianlihamakkara aniksella. Yleensä Argentiinassa on paljon kuivattuja makkaroita, mutta tämä on tyypillistä tälle maalle. Tätä makkaraa käytetään joskus voileipissä.

• Venäjällä pannukakkuja syödään kaikenlaisilla täytteillä, mutta Argentiinassa niitä syödään vain lihan kanssa. Niitä kutsutaan nimellä Panques del Horno.

• Ja tietysti Empanadat. Paistetut tai paistetut piirakat kaikenlaisilla täytteillä. Mutta Argentiinassa suosituin on liha. Liha paistetaan runsaalla sipulilla ja mausteilla, ja sisälle laitetaan aina pala keitettyä munaa ja oliivi. Ne ovat kooltaan pieniä ja myydään 12 kappaleen erissä. Voit ostaa niitä joka käänteessä.

Argentiinan eksoottisia ruokia

Yleisesti ottaen Argentiinaa pidetään Etelä-Amerikan eurooppalaisempana maana sekä elämäntavan että kulinaarisen suhteen. Mutta joillakin alueilla voit helposti yllättyä epätavallisista ruoista. Pohjimmiltaan kokeilin tällaista eksoottista ruokaa maan pohjois- ja eteläosissa. Joten aloitetaan.

• Argentiinalaiset arvostavat häränpyrstöjä. Ne valmistetaan eri tavoin - ne liotetaan punaviinissä ja sitten grillataan tai paistetaan esimerkiksi erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla hienoksi pilkottuna.

• Maan eteläosassa voit kokeilla Vizcacha-lihaa - nämä ovat paikallisia chinchilla-perheen jyrsijöitä. Aikaisemmin liha kypsennettiin kuumien kivien alla, ja mausteista käytettiin vain suolaa ja pippuria. Mutta nyt suosituin ja helpoin tapa kokata on paistaa vihannesten kanssa.
• Strutsinliha on myös erittäin suosittua etelässä. Täällä voit maistaa Emu- ja Nandastrutsin lihaa. Niitä kasvatetaan erityisillä tiloilla. Strutsinlihan maku on hyvin erilainen riippuen siitä, mitä ruhon osaa kokeillaan.

• Toinen mielenkiintoinen etelän ruokalaji on haudutettu armadillo. Se valmistetaan paljon vihanneksista. Monet myös paistavat armadilloa. Erittäin pehmeä ja maukas liha.

• Patagoniassa syödään hirvenlihaa. Venäjällä voi myös kokeilla, mutta jos se ei onnistunut, niin Argentiinassa kokeilin kaikkia hirvenlihan valmistustapoja: paistettua lihaa ja kuivattua lihaa ja hirvenlihakeittoa ja öljyssä marinoitua. Liha on kuuluisa rasvattomuudesta.
• Mutta pohjoisessa he syövät laaman lihaa tai guanakoa samalla menestyksellä. Patagoniassa on yhtä monta ruoanlaittotapoja kuin hirvenlihaa.
• Lisään tähän luetteloon vielä pari paikallista hedelmää: tonnikala (tonnikala) ja membrigio (Membrilo). Ensimmäinen on kaktushedelmä, joka kasvaa vain maan pohjoisosassa. Hyvin makea. Et voi koskea siihen paljain käsin, joten ole varovainen ostaessasi markkinoilta. Ja toinen näyttää päärynältä. Paikalliset käyttävät sitä harvoin tuoreena, mutta he rakastavat siitä marmeladia.

Kasvisruokia

Argentiinassa on yksinkertaisesti mahdotonta olla kasvissyöjä, mutta tässä maassa on silti kasvisruokia. Useammin ne ovat lisukkeen muodossa tai yksinkertaisesti täydentävät lounasta ja illallista. Välillä välipaloin tai söin jotain ilman lihaa lounaan sijaan, koska illallinen on pääateria, joka ei pärjää ilman lihaa. Siis järjestyksessä.

• Italialaista Gazpacho-keittoa pidetään perinteisenä ruokalajina Argentiinassa. Pääsääntöisesti sitä syödään kylmänä, ja se on sekoitus tomaattimuusia ja kurkkua, maustettuna oliiviöljyllä ja erilaisilla mausteilla. Rakastan sitä erittäin paljon Italia-vierailun jälkeen ja olen iloinen, että löydät täältä keittoa mistä tahansa ravintolasta.

• Yksi perinteisistä perheen ruoista on Noquis. Euroopassa tämäntyyppinen perunapasta tunnetaan paremmin nimellä Gnocchi. Argentiinassa joka kuun 29. päivä on perhe-Nokis-päivä! Pastaa keitetään eri kastikkeiden, kuten klassisen italialaisen pastan, kanssa, mutta suosituin on basilikaa sisältävä tomaattikastike.

• Suosittu ruokalaji, jota käytetään usein lisukkeena, on nimeltään Salteado. Tämä on kasvispata, joka tilataan esimerkiksi perunoiden kanssa.

• Venäläinen Olvier-salaattimme tarjoillaan myös lisukkeena. Sitä kutsutaan Argentiinassa Insalata russaksi. Tunnen nostalgista Venäjää, kun tilaan sen täältä. Totta, ainesosia on vähemmän, majoneesia on enemmän, eikä lihaa koskaan käytetä. Salaatin yksinkertaisin versio on porkkanat, perunat ja vihreät herneet.

• Argentiinassa pizzalla on erillinen paikka. He syövät sitä täällä suuria määriä. Täytteet ovat tietysti hyvin erilaisia, mutta silti klassinen vaihtoehto on Pizza De Mozzarella y Faina. Se on Margherita pizza Faina maissitortillalla.

• Argentiinassa valmistetaan myös munakkaita, eikä ollenkaan aamiaiseksi, vaan lounaaksi. Sen nimi on Tortilla Española (Tortilla Española) ja pääraaka-aineet ovat perunat ja sipulit.

• Maan pohjoisissa maakunnissa ja vain siellä söin Tamalia. Tämä ruokalaji jäi intiaaneista, jotka asuivat täällä ennen espanjalaisten saapumista. Tamal on maissinlehtiin kääritty ja höyrytetty maissitortilla. Lehdet poistetaan ennen käyttöä. Sisältää usein täytteen - vihanneksia juustolla.

Kalaruokia ja mereneläviä

Tuoretta kalaa Argentiinassa voi maistella vain Atlantin valtameren rannikolla ja Patagoniassa. Meren antimia valmistetaan maukkaana ja runsaasti Mar del Platan lomakaupungissa, ja Patagonia on kuuluisa taimenstaan. Kala valmistetaan kaikilla mahdollisilla tavoilla - paistettuna, keitettynä, marinoituna, täytettynä, savustettuna ja kuivattuna. Meren antimet, kuten muualla maailmassa rannikolla, ovat kuuluisia lajeistaan ​​ja resepteistään.

• Maan yleisin kala on Merluza. Tämä on valkoinen kala, ei ollenkaan öljyinen. Voit kokeilla sitä kaikkialla ja ruokia on paljon. Mutta ehkä yksi suosituimmista resepteistä on Merluza a la Provenzal. Tämä on grillissä kypsennetty kummeliturskafilee, joka on asetettu oliiviöljyn ja rosmariinin kera haudutettuja kirsikkatomaatteja. Tämä esitys on yksi suosikeistani. Yksinkertainen ja maukas.

• Corvina (Corvina). Valkoinen kala Atlantin rannikolla. Minusta se sopii paistamiseen, ja argentiinalaisilla on tähän hyvä perinteinen resepti. Filete de Corvina al ajillo - paistettu corvina filee, joka on leivitetty paljon valkosipulia kookosöljyssä. Todellinen jammi!

• Toinen kala, jota kannattaa kokeilla Argentiinan rannikolla, on Abadejo (Abadejo). Nämä ovat pääsääntöisesti pieniä kaloja, joita kannattaa kokeilla perunoiden keittona. Ruoan nimi on Abadejo guisado con patatas.

• Yksi Argentiinan rakastetuimmista kalamiehistä on Cornalitos (Kornalitos). Ensinnäkin erinomainen välipala oluelle, ja toiseksi sitä ei tarvitse puhdistaa. Tämä kala on vain friteerattua.

• Patagoniassa söin paikallista villitaimenta melkein joka päivä - se on jumalallisen herkullista. Sitä kutsutaan Trucha (Trucha). Rakastan grillattua taimenta - trucha a la plancha. Ja tämä ei ole kalapala, todennäköisesti he tuovat sinulle kokonaisen paistetun kalan. Yleensä tarjoillaan ranskalaisten perunoiden tai riisin kanssa.

• Toinen kalaruoka Argentiinan rannikolla on äyriäisillä täytetty kala - Pescado relleno de mariscos. Niin sanotusti kaikki yhdessä.

• Ja nyt suosikkini mereneläviä! Me kaikki tiedämme Paellan, joten täällä sitä ei pidetä espanjalaisena ruokalajina, jossa on eniten argentiinalaisia! Ja sitä kutsutaan samalla nimellä - Paella.

• Muista kokeilla mereneläviä keittoa. Tarjoillaan usealle annokselle suunnitellussa kattilassa. Cazuela de mariscos - täydellinen ensimmäisenä lounasruokana.

• Oluttaikinassa paistettuja kalmarirenkaita kutsutaan täällä Rabaksi - hyvin tyypillinen ruokalaji tälle maalle.

• Argentiinassa mustekalat pitävät kovasti, varsinkin kun niitä pyydetään täällä suuria määriä. Herkullisia paistettuja mustekalapaloja tulipaprikan ja perunoiden kera - Pulpo a la gallega - loistava valinta!

• Katkarapujen ystävät varmasti iloitsevat Argentiinassa. Koska täällä syödään vain suuria katkarapuja itsenäisenä ruokalajina, ja pieniä käytetään empanadojen, kalan, piirakoiden ja paellan täytteeksi. Muista kokeilla Gambas al ajilloa - suuria katkarapuja, jotka on paistettu paljon öljyssä valkosipulin kanssa.

Myös Argentiinassa voit kokeilla ostereita, simpukoita ja savustettua ankeriasta. Suosittelen, ettet jää tyypillisiin ruokiin, vaan kokeile kaikkea muuta, mihin silmä osuu. Koska valikoima on hyvin monipuolinen.

jälkiruoat

Argentiinassa on paljon makeisia. No, miten muuten, koska heillä on erillinen ateria - kerran (kerran) - klo 19. Kaikista ei voi kertoa, mutta kirjoitan niistä, joita makealle ei voi jäädä huomaamatta.

• Kuten koko Etelä-Amerikassa, keitettyä maitokaramellia pidetään tärkeimpänä herkkuna - Dulce du leche, mielestämme keitetty kondensoitu maito. Sitä lisätään moniin kakkuihin ja leivonnaisiin, ja sitä syödään myös lusikoilla.

• Alfajores on ehkä yleisin Dulce du leche -keksi koko maassa. Klassinen versio on 2 murotaikinakeksistä, joissa on kerros karamellia, joka on ripotellu kookoshiutaleilla.

• Argentiinan jäätelö ei ole mitenkään huonompi kuin italialainen. Täällä sitä arvostetaan erityisesti. Pidetään yhtenä maailman parhaista! Sitä myydään lukuisissa Heladeria-liikkeissä ja sen nimi on Helado.
• Usko tai älä, suosikkijälkiruoani Argentiinassa on kotitekoinen juustovoileipä bataattimarmeladilla tai membrijalla. Kyllä, kyllä, niin suolaisen makea sekoitus! Queso con dulce on kokeilun arvoinen, jos vain kokeilun vuoksi.

• Yksi suosikkijälkiruoistani on Arroz con leche (riisi maidolla), sillä kaukana kotoa se muistuttaa riisipuuroa! Itse asiassa sitä hän on.

• Tyypillisin jälkiruoka, jota voit kokeilla missä tahansa ravintolassa, on Flan con dulce de leche (karamellivanukas).

• Toinen Dulce de lechen jälkiruoka on pannukakut karamellilla. Kaikki rakastavat niitä todella paljon! Joskus tarjoillaan kuumana jäätelön kanssa.

• Argentiinassa on paljon leivonnaisia. Kaikenlaisia ​​lehtitaikinoita ja sämpylöitä, croissanteja, keksejä erilaisilla täytteillä tai vain sokerilla. Mutta paikallisten suosituimpia ovat pasteles de membrillo -lehtiset marmeladilla.

• Toinen marmeladin jälkiruoka on Pasta Flora - avopiirakka, joka on täytetty samalla marmeladimembrijalla, vaikka nyt he käyttävät mitä tahansa hedelmiä.

• Mazamorra on yksi Argentiinan vanhimmista resepteistä. Maalaismainen jälkiruoka, joka perustuu maissiin, veteen, sokeriin ja vaniljaan. Joskus ruoanlaitossa käytetään maitoa. Suosittelen, koska et voi kokeilla sitä missään muualla.

Virvoitusjuomat

Niitä ei ole niin paljon kuin haluaisimme, ja voit kokeilla kaikkea tätä paitsi Argentiinassa, mutta silti!

• Suosituin juoma on mate. Tämä on samankaltaisuus teessä, jonka synnyinpaikkana pidetään Paraguayta. Mateen valmistamiseksi yerba (yerba), murskattujen pensaiden lehtien kuiva massa, kaadetaan erityiseen astiaan, jota kutsutaan tässä makkaraksi. Kaada seuraavaksi kuumalla vedellä, ei kiehuvalla vedellä, aseta putki bombillaa ja aloita teen juominen.

• Toiseksi suosituin juoma on Kolumbiasta ja Brasiliasta viety kahvi. Suurin osa kahvista on suosittua Argentiinan pääkaupungissa Buenos Airesissa. Koska kahvi on yksi maailman parhaista, paikalliset juovat mieluummin vahvaa kahvia, kuten espressoa.
• No, maan pohjoisosassa voit kokeilla teetä kokalehdistä. Tätä kasvia käytetään myös kokaiinin valmistukseen. Mutta tee ei ole huume. Paikalliset käyttävät kokanlehtiä kestämään korkeustautia, koska Andit pohjoisessa ovat korkeimmat. Tavallisille ihmisille tämä juoma toimii tonicina.

Alkoholijuomat

Argentiinasta löytyy tietysti mitä tahansa alkoholia ja missä tahansa määrässä, mutta paikalliset eivät itse pidä monipuolisuudesta. Täällä he juovat paljon olutta, viiniä ja fernetiä.

• Jos puhumme oluesta, niin tietysti ensinnäkin Quilmes-brändistä. Tämän panimoyrityksen perusti saksalainen maahanmuuttaja vuonna 1888. Tämä on Argentiinan suosituin olut. Tehdas tuottaa yli 15 olutta, ja ne kaikki ovat ainutlaatuisia. Niiden lajikkeita voi maistaa vain tässä maassa. Myös suurista kaupungeista löydät aina pubeja, joissa on omat pienet panimonsa.

• Fernet on vahva yrttitinktuura, joka on suosittu Argentiinan asukkaiden keskuudessa. Yleensä tämän katkeran syntymäpaikka on. Puhtaassa muodossaan harvat juovat fernetiä, koska se maistuu erittäin katkeralta. Mutta täällä argentiinalaiset selvisivät tilanteesta ja häiritsevät katkeruutta makealla Coca-Colalla. Nyt Fernet on ilmestynyt mintun maulla, johon on sekoitettu spritea. Tästä juomasta on tullut suosikki Argentiinassa.

• Coca-cola on kuin huume Argentiinassa. He juovat sitä paljon ja häiritsevät kaikkia kuviteltavia ja käsittämättömiä juomia. Tässä on yksi niistä - tämä on punaviini Coca-Colan kanssa. Tämän cocktailin nimi on Calimocho. Ainesosat sekoitetaan suhteessa 50/50 ja lisätään paljon jäätä. Koska Argentiinassa on kiellettyä juoda alkoholia julkisilla paikoilla, paikalliset vain kaatavat viiniä kolapulloon ja kävelevät rauhallisesti kaduilla.

Viinistä ei voi puhua niin tiiviisti, koska Argentiina on nyt viidentenä viinintuotannossa. Siksi enemmän viinistä.

Viini

Ooh, se Malbec! Maailman paras! Argentiina on yksi maailman suurimmista viinin viejistä. Maan suosituin rypälelajike on musta rypälelajike Malbec. Viinitilat Argentiinassa ilmestyivät 400 vuotta sitten, mutta maahanmuuttajien saapuessa Euroopasta asiat menivät ylämäkeen. Tunnetuimmat viiniprovinssit ovat Mendoza, San Juan ja Chubut. Argentiinalaisten viinien erottuva piirre on, että viinitarhat sijaitsevat jopa 2500 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella.

Vierailin useilla viinitiloilla maistelua varten. Lähes kaikki ne ovat avoinna vierailijoille. Monissa on ravintoloita, joista on näkymät vuorille ja viinitarhoille. Se on yksinkertaisesti unohtumatonta - viettää päivä vuorilla, myös juomalla viiniä.

Argentiinan viinitilat on varustettu uusimmalla tekniikalla. Ne ovat vähän kuin laboratorioita. Rypäleitä valvotaan tuotannon kaikissa vaiheissa. Aikaisemmin Argentiina tuotti viinejä vain omaan kulutukseensa, ja ne olivat kaikki edullisia. Mutta nyt kaikki on muuttunut - argentiinalaiset viinit tunnetaan kaikkialla maailmassa. Monet Euroopan maat investoivat viinitilojen kehittämiseen, koska Euroopan potentiaali on melkein lopussa.

Punaviini on Argentiinan suosituin. Argentiinalaiset itse ihailevat Malbecia, tämä viini on oikeutetusti ykkönen maailmassa, ennen kuin Ranska ja Espanja. Älä missaa mahdollisuutta kokeilla tätä viiniä täällä, etenkin verrattuna Euroopan hintoihin, täällä se maksaa sinulle melko halvalla. Jos Malbec ei miellytä, löydät aina Cabernen, Pino-Nuarin, Tempranillon ja Merlotin.

Valkoisten rypäleiden kuningas on Torrontes. Kesällä on erittäin hyvä istua lasillisen valkoviiniä kanssa. Näistä rypäleistä tulee erittäin hyviä sekä nuoria että vanhentuneita viinejä.

Uskotaan, että Argentiinassa ei ole huonoja viinejä. Laatua valvotaan kaikkialla ja erittäin huolellisesti. Siksi voit vapaasti ottaa minkä tahansa pullon hinnasta riippumatta. Mutta silti aion neuvoa suosikkinimiäni. Punaviinejä suosittelen Trapiche-, Bodega Pattriti-, Familia Zuccardi- ja Salentein-viinitiloista. Valkoinen - El Esteco, Bodega Domingo Molina ja Cafayate.

Argentiinan keittiö maan käyntikorttina

No, herkullinen matkamme on päättynyt. Tämä ei tietenkään ole täydellinen luettelo kaikista ruoista. Mutta Argentiina todella kunnioittaa perinteitään ja säilyttää reseptinsä siirtäen niitä sukupolvelta toiselle. Rakastan tätä maata niin voimakkaan makupaletin takia. Eurooppalaisen keittiön vaikutuksesta huolimatta argentiinalaiset säilyttivät intonsa ja toivat kansallisruokiinsa vain innovaatioita lisätäkseen makua. Hyvää ruokahalua Argentiinassa. Ja älä unohda, että argentiinalaiset syövät illallisen melko myöhään, noin klo 22.

Tässä artikkelissa puhumme Argentiinan kuuluisimmista kansallisruoista, joita kannattaa kokeilla matkustettaessa ympäri maata. Tarinamme kattaa koko Argentiinan kansalliskeittiön: alku- ja pääruoista jälkiruokiin ja juomiin. Nauti ateriastasi!

Argentiinan keittiötä tuskin voi kutsua ainutlaatuiseksi, koska maa on omaksunut eri maailman maiden, pääasiassa espanjan ja italian, kulinaariset perinteet. Joten voit löytää todella aitoa kansallisruokaa Argentiinassa vain alueilla, jotka ovat kaukana keskustasta. Argentiinassa tavallinen ruoka on pizza, spagetti tai espanjalainen munakas paellalla.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että argentiinalaisen ravintolan käyminen olisi helppoa. Jopa Buenos Airesissa voi joutua tilanteeseen, jossa ravintolassa ei ole englanninkielistä ruokalistaa, eivätkä tarjoilijat myöskään loista vieraiden kielten taidolla. Mielenkiintoisinta on, että joskus edes espanjan osaaminen ei auta paljoa. Tämä johtuu siitä, että Argentiinalle tyypilliset ruokien nimet muissa maissa tarkoittavat täysin erilaista ruokaa. Yritetään selvittää, mitä he syövät Argentiinassa ja mitä näitä ruokia kutsutaan.

1. Liha on Argentiinan tärkein kansallisruoka

Argentiinan suosituin kansallisruoka on liha. Se on yhtä kuuluisa kuin Maradona ja tango. Ruokalistalta löytyy myös Argentiinan kalaruokia, mutta ne eivät ole yhtä suosittuja ja ainutlaatuisia kuin lihaherkut. Lehmäksi syntyminen tähän maahan on todellakin surullinen kohtalo. Heillä on kaikki mahdollisuudet lopettaa elämänsä Parrilla (parrilla) -nimisessä grillissä, jossa liha kypsennetään hiilellä. Sama nimi viittaa erikoisravintoloihin (lähinnä pihviravintoloihin), joita löytyy jokaisesta enemmän tai vähemmän suurista kaupungeista maassa.

Maailmanmarkkinoilla argentiinalainen liha on keskimääräistä korkeampi. Riippuen Argentiinan ravintolasta, voit saada lihaa "ei mitään erikoista" - "yksinkertaisesti hämmästyttävää". Yleensä kalliimmissa ravintoloissa liha on laadukkaampaa. On kuitenkin poikkeuksia, kun pienellä rahalla voi saada ei-kasvissatun. Se, mitä täällä ei juurikaan kilpaile, on hinta: sellaisella rahalla niin korkealaatuista lihaa ei voida enää syödä melkein missään päin maailmaa.

2. Pihvit

Pihvi on yksi perinteisistä argentiinalaisista ruoista. Siksi jokaisessa Parrilla-merkin alla olevassa pihviravintolassa on valittavana useita lihalajeja. Argentiinalaiseen ravintolaan mentäessä on erittäin toivottavaa ymmärtää pihvit, jotta saat juuri sen, mitä haluat.

Colita de cuadril colita de quadrill) - pihvi reiden alaosasta. Yleensä sisältää paljon rasvaa. Se ei todennäköisesti houkuttele ihmisiä, jotka pitävät vähärasvaisesta lihasta. Kuitenkin juuri rasva antaa tälle pihville sen erityisen maun. Suhteellisen halpa mutta laadukas pihvi.

Vacio ( basio) on pihvi, joka on erittäin harvinainen Argentiinan ja Uruguayn ulkopuolella. Hänelle he ottavat sisäfileen ruhon sivulta (kylkiluiden ja reiden välisestä osasta). Tämä on ohut sisäfilee, jonka ulkopuolella on rasvakerros ja sisällä hedelmäliha. Oikein kypsennetty vacio on päältä rapea, mutta sisältä pehmeä ja mehukas.

Bife de Chorizo bife de choriso). Ihmiset, jopa espanjaa hyvin tuntevat, välttävät usein tilaamasta tätä pihviä, koska ajattelevat, että sillä on jotain tekemistä makkaran kanssa. Kyllä, chorizo ​​on yksi makkaralajikkeista jopa Argentiinassa. Mutta Bife de Chorizo ​​on klassinen argentiinalainen pihvi. Hänen kanssaan sinun tulee aloittaa tutustuminen argentiinalaisen naudanlihaan. Tämä pihvi on suuri, mehukas ja sen reunoilla on herkullista rasvaa. Sisäfilee otetaan ruhon yläreiden päältä. Ole varovainen tilaaessasi Bife de Chorizoa halvoista ravintoloista, todennäköisesti täällä käytetään halvempaa ruhoa, jossa on paljon rasvaa.

02. Bife de Chorizo ​​- klassinen argentiinalainen pihvi.

Tätä pihviä tilattaessa kannattaa olla varovainen halvoissa ravintoloissa, sillä todennäköisesti käytetään halvempaa, jossa on paljon rasvaa.

(baby beef) vauvan naudanlihaa). Argentiinassa tällainen "vauva" tarkoittaa noin kilogramman painoista lihapalaa. Niille, jotka haluavat syödä hyvin tiukasti tai tehdä itsemurhan ylensyömisestä.

03. Baby Beef - ihmisen pään kokoinen lihapala. Vaihtoehto niille, jotka eivät halua pyytää lisää 🙂

T-bone / bife de costilla ( bife de costia). Argentiinassa, kuten muuallakin maailmassa, se on "T"-kirjaimen muotoinen pihvi naudan ruhon takaosasta luussa. Erittäin kallis osa ruhosta, jossa on hyvä marmorointi.

Ojo de bife ( ocho de beef). Ei, tämä ei ole napakymppi, vaan yksi Argentiinan kalleimmista pihveistä. Erittäin herkkä, erinomainen marmorointi.

Asado de tira ( asado de tira). Argentiinassa kylkiluut tarjoillaan melko lyhyiksi paloiksi pilkottuna. On epätodennäköistä, että tällaista palaa syödään liikaa, mutta tämä on yksi ruhon herkullisimmista osista erittäin alhaisella hinnalla.

Bife de lomo bife de lomo) on kallein saatavilla oleva pihvi. Tarjotaan useimmissa maan ravintoloissa samalla tasolla kuin bife de chorizo. Tämä on mureainta mehukasta hedelmälihaa ruhon ulkofileestä. Joskus tämän pihvin odotukset ovat kuitenkin liian korkeat, ja monet ovat pettyneitä ruokalajiin. Tämä johtuu siitä, että rasvan lähes täydellinen puuttuminen vie siltä erityisen maun. Paljon riippuu kuitenkin lihan laadusta, joten kannattaa kokeilla.

Entrana ( entranya) on kalvon äärimmäinen osa. Tällä pihvillä on upea maku ja mehukkuus. Jälkimmäinen saavutetaan rasvan ja kalvon ansiosta, jolla lihapala kiristetään reunoista. Kalvo vain estää nesteen haihtumisen. Toisaalta se tekee palasta myös melko vaikeasti pureskeltavan, joten joudut työskentelemään kovasti leukojen kanssa. Mutta silti on jotain, jolle, koska tämä on yksi halvimmista pihveistä.

Chimichurri ( chimichurri) ei ole lihaa, vaan klassinen argentiinalainen kastike. Se tarjoillaan usein lihan kanssa, ja se on valmistettu persiljasta, oliiviöljystä ja valkosipulista. Monissa laitoksissa tämä kastike tarjoillaan oletuksena lihan kanssa. Jos et ole saanut, voit aina pyytää sitä.

Argentiinan hyvissä ravintoloissa kannattaa ehdottomasti kysyä pihvin haluttu kypsyysaste ennen tilauksen hyväksymistä. Koska kaikki tarjoilijat eivät ymmärrä hyvin englantia ja vielä enemmän venäjää, tässä on muutamia lauseita, jotka auttavat pihvin tilaamisessa:

• Vuelta y vuelta (buelta ja buelta). Kirjaimellisesti "käännä ja käännä uudelleen". Joten voit saada melkein raakaa lihapalaa veren ystäville.
• Jugoso (hugoso) tarkoittaa, että liha on paistettu ulkopuolelta mehukkaan vaaleanpunaisella keskiosalla.
• A punto (ja punto) - keskikokoinen tai hyvä paahto.
• Bien hecha tai bien cocida (bien echa tai bien cosida). Erittäin hyvin kypsennetty pihvi.

Kaikki nämä kypsyysasteet voivat vaihdella melko paljon keittämisestä riippuen. Useimmissa tapauksissa sääntönä on, että pihvi tarjoillaan hieman vähemmän valmiina kuin asiakas tilaa. Tässä tapauksessa voit kokeilla lihaa ja pyytää pitämään sitä tulessa vielä jonkin aikaa. Tilaan yleensä "jugoson" ensimmäisellä kerralla.

07. Hyvän lihan ystävät asuisivat mielellään argentiinalaisten pihviravintoloiden keittiössä 🙂

3. Muut Argentiinan liharuoat

Pihvit ovat varmasti erittäin suosittuja Argentiinassa, mutta argentiinalaisten rakkaus lihaan ei rajoitu heihin. Liharuokia on paljon enemmän, enimmäkseen halvempia kuin pihvit, mutta monissa tapauksissa yhtä maukkaita.

Mollejas ( mojehas). Venäjällä tätä ruhon osaa kutsutaan kateenkorvaksi, joka surkastuu eläimen kasvaessa. Joten kun tilaat tämän ruuan, voit olla varma, että sinulle tarjotaan vasikan- tai lampaanlihaa. Tämä murea, joskus maitomainen liha eroaa maultaan aivan klassisesta pihvistä.

Chichulines ( Chichulines). Yleensä tämä ruokalaji viittaa ohutsuolen pitkään osaan, joka on keitetty grillissä. Ruokaa amatöörille.

Criadilla ( kriadyzha). Piditkö tästä sanasta valikossa ja päätit tilata? No, valmistaudu maistamaan upeita häränmunia 🙂

Morcilla ( morsizhya) on musta verimakkara. On olemassa kahta tyyppiä: "criolla" - 10-15 cm pitkä pullea makkara (pienellä nälällä on täysin mahdollista syödä), "bombón" - pieni makkara (tarjoillaan välipalana).

chorizo ​​( chorizo) on klassinen, mehukas ja rasvainen argentiinalainen makkara, jota nautitaan grillissä kaikkialla Argentiinassa. Voileipä tällaisella makkaralla on kuuluisa choripán ( choripan).

Salchicha ( salchicha) on käytännössä sama kuin chorizo. Vain tämä makkara on paljon pidempi ja ohuempi, mikä tekee siitä hieman kuivaa verrattuna tavalliseen mehukkaaseen chorizoon.

longaniza ( longanis) - pitkä ja kuiva suolattu sianlihamakkara, jolla on aniksen maku. Käytetään usein voileipissä.

matambrito ( matambrito). Tämän ruuan nimi tulee kahdesta sanasta: "matar" (tappaa) ja "hambre" (nälkä), ts. "nälkä tappaja" Tämä ruoka voi todella tyydyttää nälän koko päiväksi. Matambrito on pääsääntöisesti erittäin ohut ja leveä lihapala ihon ja kylkiluiden välissä, johon täyte on kääritty. Alueesta tai kokin mausta riippuen täyte voi olla täysin erilainen. Useimmiten tässä roolissa ovat kokonaiset porkkanat ja keitetyt kananmunat. Käärittynä tämä rulla joko paistetaan tai keitetään vedessä tai maidossa. Joissain tapauksissa lihaa ei kääritä, vaan voideltiin mozzarellajuustolla ja syödään. Tätä lajiketta kutsutaan matambre a la pizzaksi.

Parrillada mixta ( sekoitettu pariisi). Monissa ravintoloissa voit tilata grillilautasen. Tämä tarkoittaa, että he tuovat sinulle suuren paistinpannun tai uunipellin (ja usealle henkilölle), jossa on erilaisia ​​lihalajeja, myös makkaraa. Useimmissa tapauksissa valikko osoittaa, mitä tämä ruokalaji sisältää. Hyvä vaihtoehto, jos haluat kokeilla useimpia tarjolla olevia ruokia kerralla. Kuitenkin, mitä halvempi parrillada, sitä halvemmalla se sisältää ruoan, ja voit unohtaa hyvät pihvit kokonaan.

Milano ( Milanot) on italialainen ruokalaji, joka on juurtunut hyvin Argentiinassa. Yleisimmät ovat kana Milanesa de Pollo ja naudanliha Milanesa de Lomo. Se on pohjimmiltaan kotletti tai lihapala korppujauhoissa, joka tarjoillaan ranskanperunoiden tai perunamuusin ja munakokkelia kanssa. Yksinkertainen, halpa ja erittäin ravitseva ruokalaji, joka löytyy melkein kaikkialta Argentiinasta.

Suprema ( suprema) on erilainen milanesa. Pääainesosa tässä on kananrinta.

Lomo a la pimienta / lomo al champignon ( lomo a la pimienta / lomo al chamignon). Niille, jotka tarvitsevat pihviä ei klassisessa muodossa, vaan annoksena. Useimmiten liha kypsennetään paprikoilla tai sienillä.

4. Muut perinteiset argentiinalaiset ruoat ja jälkiruoat

Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - pikaruokalaji, joka sisältää paistettuja perunoita, kananmunia, kinkkua, sipulia, voita ja paprikaa.

Tortilla Española on tyypillinen espanjalainen munakas perunoilla ja sipulilla.

Empanadas (empanadas). Yllättäen piirakka on Argentiinan täysivaltainen kansallisruoka. On yksinkertaisesti mahdotonta elää ja edes matkustaa Argentiinassa syömättä näitä upeita ja yksinkertaisia ​​kulinaarisia luomuksia. Useimmiten nämä piirakat leivotaan, mutta on myös paistettuja. Täyte voittaa aina taikinan, joten ne ovat myös erittäin tyydyttäviä. Suosituimmat empanadan lajikkeet ovat: carne (lihalla), carne picante (lihalla ja kuumalla paprikalla), pollo (kana), jamón y queso (kinkku ja juusto), queso y cebolla (juusto ja sipuli), atún (ja tonnikala).

Dulce de leche (dulce de leche) on klassinen latinalaisamerikkalainen jälkiruoka. Venäläiset herättävät kuitenkin aina assosiaatioita paistettuun kondensoituun maitoon. Todennäköisesti eri paikoissa sitä tarjoillaan eri versioina, mutta olemus on sama - se on hyvää kondensoitua maitoa.

Alfajores (alfajores) - kahden keksin voileipä, jossa on kerros dulce de leche- tai hedelmätäytettä. Erittäin maukas ja ravitseva makeinen, argentiinalainen klassikko.

5. Ruoan hinnat Argentiinassa

Parasta syömisessä Argentiinassa on hinnat. Tässä maassa inflaatio on perinteisesti korkea, joten hinnat voivat muuttua kadehdittavalla säännöllisyydellä. Yhdysvaltain dollareiksi muunnettuna ne kuitenkin kasvavat hitaammin tai jopa laskevat. Alla on keskimääräisen ei-turistiravintolan hinnat Buenos Airesissa dollareissa mustalla kurssilla (keskiosan turistiravintoloissa hinnat ovat 20-30%).

Tämä on lihan ystävien paratiisi. Ei siis ole yllätys, että Argentiinan 10 parhaan ruoan joukossa on muutamia yllätyksiä lihansyöjille. Kasvissyöjille valinta saattaa olla rajallisempi. Mutta jälkiruoat pelastavat aina päivän! Lue alta kaikista kulinaarisista herkuista.

Asado

Espanjasta käännettynä "asado" tarkoittaa "paistettua lihaa". Melkein mitä tahansa lihaa voi grillata. Varsinkin kesällä asado tuo yhteen koko perheen ja ystävät. Kaikki osallistuvat tähän tapahtumaan, mutta vain yksi henkilö on vastuussa lihan paistamisesta.

Toiset auttavat kattamaan pöydän, valmistamaan salaatin ja niin edelleen. Näytelmä voi olla hämmästyttävä: ei joka päivä näe paistettua kokonaista lammasta. Kasvissyöjät voivat paistaa perunoita, maissia ja muita vihanneksia.

Chorizo

Argentiinassa on synti syödä asadoa ilman chorizoa. Chorizo ​​on mausteinen sianlihamakkara. Se paistetaan muiden liharuokien kanssa. On syytä huomata, että myös verimakkara on suosittu. Kuten olet jo huomannut, Argentiinassa kaikki pyörii lihan ympärillä.

Empanada

Empanada on suosittu Espanjassa ja muualla maailmassa, mutta se ei tarkoita, että se olisi täsmälleen sama Argentiinassa. Mutta ensin sinun on selitettävä, mitä se todella on: "empanada" tarkoittaa taikinaan käärittyä astiaa. Tässä tapauksessa se on piirakka erilaisilla täytteillä.

Se voi olla lihaa, kanaa, kinkkua ja juustoa, mozzarellaa ja tomaatteja. Joissakin kahviloissa on tarjolla täysjyvävehnän empanadoja kasviskurpitsa- ja kesäkurpitsatäytteillä.

Matambre

Tämän ruuan nimi tulee lauseesta "matar el hambre", joka tarkoittaa "tappaa nälkä". Matambre on pitkä, ohut lihaviipale, joka on kääritty täytteen ympärille. Yleensä se on pinaattia, sipulia, porkkanaa ja kovaksi keitettyjä munia. Sitten kaikkea tätä haudutetaan, kunnes liha on mureaa.

Sitten astia kuivataan, jäähdytetään ja leikataan viipaleiksi. Matambre on hyvä välipalana mihin aikaan päivästä tahansa, mutta se tarjoillaan yleensä lounaaksi tai illalliseksi.

Milanes

Euroopassa tätä ruokaa voitaisiin kutsua wieniläiseksi šnitseliksi. Milanesa on korppujauhoissa oleva kyljys. Argentiinassa sitä tarjoillaan usein lounaaksi ranskalaisten perunoiden kanssa tai osana voileipää.

Yleensä pohjana käytetään lihaa, mutta joissakin laitoksissa ne keitetään myös kanasta. Siksi tämä on sanottava etukäteen. Soijakyljys tai hampurilainen on erittäin suosittu kasvissyöjien keskuudessa.

Argentiinalainen pizza

Vieläkin tunnetaan italialainen vaikutus, kuten pizza todistaa. Mutta toisin kuin Italiassa, argentiinalainen pizza valmistetaan paksusta taikinasta. Voit ostaa kaikkialta: katukauppiailta ja ylellisessä ravintolassa. Itse asiassa joissakin laitoksissa voit ostaa useita metrejä pizzaa.

Yleensä laita päälle pizzakinkkua ja juustoa, mozzarellaa ja tomaatteja, ja voit laittaa myös ananasta, maissia ja keitettyjä munia. Jos menet etelään, johonkin Patagonian taloon, niin tämän vuoristossa sijaitsevan talon omistaja voi jopa opettaa sinulle taikinan vaivaamisen, jos olet onnekas.

median kuu

Lopuksi pääsemme kasvisvaihtoehtoihin. "Media luna" tarkoittaa espanjaksi "puolikuuta", ja tämä ruokalaji on samanlainen kuin ranskalaiset croissantit. Yleensä aamiaiseksi syödään useita medialunia, ja niitä tarjotaan usein myös välipalana.

Dulce de leche

Dulce de leche on argentiinalainen vastaus hilloon ja hunajaan. Mutta sekään ei todellakaan näytä siltä. Tämä ruokalaji on valmistettu kondensoidusta maidosta, keitetty kunnes se muuttuu paksuksi karamellipastaksi ja muuttuu ruskehtavaksi.

Sitä voidaan syödä mihin aikaan päivästä tahansa, ja ne voivat olla myös välipalaa. Sen voi syödä sellaisenaan tai levittää croissanttiin tai vain kotitekoisen leivän päälle. Tämä on alfahor, josta keskustellaan myöhemmin.

Alfajor

Alfajor on pieni leipäkeksi, jolla on monia valmistustapoja. Se valmistetaan yleensä dulce de lechestä eli karamellisoidusta kondensoidusta maidosta, joka laitetaan kahden keksipalan väliin. Päälle voi vaikka ripotella kookoshiutaleita tai kaata suklaan päälle.

Submarino

Kyllä, sukellusvene tarkoittaa "sukellusvenettä". Mutta heti kun tiedät, mikä se on, ymmärrät heti, miksi ruokalaji on niin nimetty. Sukellusvene on lasillinen kuumaa maitoa ja suklaapatukka, joka sitten kastetaan maitoon ja annetaan sulaa. Siitä se nimi tulee. Tämä on erittäin maukas kuuma suklaa, jota voit juoda milloin tahansa!