Höyrytetty kala ilman kaksinkertaista kattilaa: ruoanlaitto, hyödyllisiä vinkkejä ja reseptejä. Höyrytetyt liharuoat - helpoimmat reseptit Kuinka valmistaa höyrytettyjä ruokia ilman kaksinkertaista kattilaa

Höyrytetty ruoka on maukasta ja terveellistä. Se säilyttää tuotteiden luonnollisen värin ja maun menettämättä vitamiineja ja hivenaineita, ja liha, kala ja vihannekset eivät menetä kosteutta ja ovat mehukkaita. Lisäksi höyrytettyjä aterioita pidetään vähäkaloreina, koska niitä ei paisteta öljyssä. Jos joku perheessäsi pakotetaan noudattamaan ruokavaliota lääketieteellisistä syistä tai painonpudotuksen vuoksi, laita ruokaa pariskunnalle, niin kenellekään ei tule mieleen, että he ovat jollain tavalla rajoitettuja. Se on niin herkullista!

Kiehauta tai höyrytä

Höyrytettynä on terveellisempää kuin keitettynä, haudutettuna tai uunissa paistettuna. Tosiasia on, että höyrytyksen aikana lämpötila ei nouse yli 100 ° C, joten hyödylliset aineet säilyvät täysin tuotteissa. Kypsennyksen aikana monet vesiliukoiset vitamiinit siirtyvät liemeen ja tuhoutuvat nopeammin. Lisäksi keittämisen ja haudutuksen aikana vihannekset ja liha menettävät luonnollisen värinsä ja vaalenevat. On olemassa mielipide, että höyrytetyt ruoat ovat mauttomia, ellei niitä ole maustettu mausteilla. Mutta näin ei ole, ja voit varmistaa tämän. Tosiasia on, että höyrytetyissä luonnontuotteissa on monenlaisia ​​makuja, ja voit käyttää myös mausteita, jotka lisäävät ruokiin täyteläisyyttä ja pikantiteettia. Tarvitset kuitenkin paljon vähemmän mausteita kuin muhennosten ja keitettyjen ruokien valmistamiseen. Jonkin ajan kuluttua sinä ja läheisesi totutte höyrytykseen niin, että kaikki muu näyttää mauttomalta.

Mikä on parasta höyrytykseen

Voit höyryttää mitä tahansa ruokaa - lihaa, kalaa, äyriäisiä, vihanneksia, munakkaita, pannuja, taikinatuotteita, muroja ja jopa jälkiruokia. Höyrytys ei ole vain terveellistä, vaan myös erittäin kätevää ja käytännöllistä. Esimerkiksi munakokkelia ja puuroa ei koskaan pala kaksoiskattilassa, joten sinun ei tarvitse valvoa niitä, keitto ei kiehu yli. Nestemäiset astiat höyrytetään yleensä erityisissä kulhoissa, ja ne kypsennetään tavalliseen tapaan, vain ei keittämällä, vaan höyryn vaikutuksesta.

Mitä ei pitäisi höyryttää? Pasta tuplakattilassa kiehuu pehmeäksi ja tarttuu yhteen, ja palkokasvit pysyvät raakana. Mutta vaikka esiliottaisit herneitä tai papuja ja odotat kärsivällisesti ja lisäät vettä 3 tuntia, kunnes ne ovat kypsiä, tulet pettymään. Tavanomaisella tavalla kypsennettyjen palkokasvien maku ei eroa kaksoiskattilassa keitetystä ruoasta, myös etujen suhteen. Älä ehdottomasti höyrytä sieniä ja muita eläimenosia, koska ne vaativat esikypsennyksen pitkään.

Höyrykeitto keittiökoneilla

Yksinkertaisin höyrytyslaite on mekaaninen höyrystin, joka on jaloissa oleva erityinen sisäosa tai höyrykori, joka asetetaan vedellä täytettyyn kattilaan. Ruoka asetetaan päälle, pannu suljetaan kannella ja laitetaan tuleen. Pannulla oleva vesi kiehuu, haihtuu ja ruoka kypsennetään tällä höyryllä. Aikoinaan kotiäidit käyttivät kaksoiskattilan sijasta siivilää tai seulaa, mutta nyt höyrytellään ruokaa keittiössä työskentelyä helpottavien ja aikaa säästävien erikoislaitteiden avulla.

Kuinka keittää höyrykeittimessä? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Tämän keittiökoneen pohjassa on astia, johon vesi kaadetaan ja kiehutaan sitten lämmityselementillä, kuten vedenkeittimessä. Päälle on asennettu yksi tai useampi höyrykori, johon höyry tulee, ja kaikki lauhde virtaa erityiseen astiaan. Nykyaikaiset kaksoiskattilat toimivat verkkovirralla, joten voit valmistaa niissä useita ruokia samanaikaisesti ilman jatkuvaa valvontaa ja läsnäoloa keittiössä.

Kaikki eivät osaa höyryttää hitaalla liedellä, mutta se on vielä helpompaa kuin kaksoiskeittimen käyttö. Monikerroksisen rakenteen puuttumisesta huolimatta ruoka valmistetaan erittäin nopeasti, siitä tulee maukasta ja tuoksuvaa. Hitaalla keittimellä voit valmistaa myös kaksi kerralla - yhden tavalliseen tapaan kulhossa ja toisen - parille.

Höyrykeittotoiminnot ovat saatavilla myös joissakin mikroaalto- ja ilmagrillimalleissa. Valitse mikä sopii sinulle parhaiten!

Käytä vain tuoreita laadukkaita tuotteita, jotka on pestävä perusteellisesti ennen kypsennystä ja puhdistettava tarvittaessa. Leikkaa ruoka isoiksi tai keskikokoisiksi paloiksi, sillä pienet palat kypsyvät nopeasti ja muuttuvat puuroksi. Vihannesten tai lihaviipaleiden tulee olla samankokoisia, jotta ruoka kypsyy tasaisesti. Älä myöskään pinoa paloja useisiin kerroksiin - mitä enemmän ruokaa kaksinkertaisessa kattilassa, sitä enemmän aikaa ruoanlaitto vie. Jätä kappaleiden väliin pienet rakot vapaata ilmankiertoa varten.

Höyrystimen tulee olla tiiviisti peitetty kannella. Jos siinä on ainakin pieni rako, kypsennysaika pitenee. Varmista myös, että vesi ei kiehu pois, ja lisää sitä tarvittaessa. Kaada rouheiden päälle kiehuvaa vettä ennen keittämistä ja peitä merenelävät foliolla, jotta ne ovat erityisen pehmeitä.

Jos kypsennät useita ruokia samanaikaisesti, laita lihaa tai punajuuria höyryttimen alimmalle tasolle, jotta ne saavat kuumimman höyryn, ja jätä ylemmät tasot kalalle ja muille vihanneksille. Punajuuret keitetään myös parhaiten pohjalla, koska ne tuottavat usein mehua, joka voi värjätä alla olevaa ruokaa. Muuten, kun lasket kypsennysaikaa, muista, että jokaiselle yllä olevalle tasolle sinun tulee lisätä 5 minuuttia, koska alempien tasojen läpi kulkeva höyry jäähtyy hieman.

Kuinka kauan keittää kaksinkertaisessa kattilassa

Kaikki vaativat erilaisia ​​kypsennysaikoja, ja paljon riippuu keittiön laitteiden tehosta ja tuotteen koosta. Kypsennysaika ilmoitetaan yleensä ohjeissa. Juureksia keitetään noin 30 minuuttia, ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia - 15-20 minuuttia, vihreitä vihanneksia - 3 minuuttia. Ohuiksi viipaloidut lihapalat kypsennetään noin 1,5 tuntia, lihapullat, lihapullat, zrazy ja muut jauheliharuoat - 60 minuuttia ja kanan lihapullat ovat valmiita puoli tuntia. Kana, kalkkuna ja kani kypsyvät nopeasti - noin 45-50 minuuttia. Viljoja keitetään yleensä 25-30 minuuttia. Kala höyrytetään nopeammin kuin liha, ja 10-15 minuutin kuluttua se ilahduttaa sinua herkällä maullaan ja aromillaan. Jotkut kalalajikkeet keitetään kuitenkin pidempään - esimerkiksi monni tai hauki.

Kalan keittäminen kotona pariskunnalle

Ota taimenfileet, vaaleanpunainen lohi, lohi ja muut kalat, joista pidät, ripottele kalat sitruunamehulla ja oliiviöljyllä, hiero mausteilla, suolalla, mustapippurilla ja kalayrteillä ja anna hautua 15 minuuttia. Mausteiden ja kuivattujen yrttien aromilla kyllästetyt kalat ovat tuoksuvia ja mausteisia. Voit suolata sen kevyesti sitruuna- ja appelsiinimehukastikkeessa, soijakastikkeessa, kuivassa viinissä tai oluessa.

Laita kalapihvit tuplakattilaan tai hitaaseen keittimeen salaatinlehtien päälle, laita päälle sipulirenkaita, tomaatti- tai paprikaviipaleita, koristele kaikki tämä loisto vihreillä ja sitruunaviipaleilla. Voit ripotella astian juustoraasteella ja kytkeä sitten päälle kaksoiskeittiön 10-15 minuutiksi. Samaan aikaan jotkut kotiäidit lisäävät mausteita, hieman viinietikkaa tai kuivaa viiniä veteen höyrytystä varten. Tarjoile höyrykala sitruunan, yrttien, vihannesten, riisin tai perunamuusin kanssa.

Kuinka höyryttää lihaa

Huuhtele kananrinta, anna kuivua ja leikkaa lihaan pieniä viiltoja. Leikkaa valkosipuli ohuiksi lautasiksi, täytä liha, kaada kaksi lasillista vettä multicooker-kulhoon ja keitä rintaa 35–40 minuuttia. Voit keittää naudanlihaa samalla tavalla, vain se on ensin marinoitava viinissä tai suolavedessä 2-4 tuntia. Lasillinen vettä vaatii 2 tl. suola. Kun liha on marinoitunut, ripottele siihen mausteita ja yrttejä ja höyrytä 40 minuuttia. Jotkut kotiäidit sanovat, että jos hiero naudanlihapala kuivalla sinappilla 2 tuntia ennen kypsennystä, siitä tulee erittäin pehmeää ja mureaa. Muista, että ruokalaji on melko mausteinen, joten tällaiset kulinaariset tekniikat eivät sovellu lasten keittiöön. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa mahdollisten kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa.

Höyrytetyt kasvikset kastikkeella

Valmista kukkakaali tai parsakaali, kuutioitu kesäkurpitsa, paprika ja sipulirenkaat. Halutessasi voit lisätä tähän mitä tahansa vihanneksia - kurpitsaa, perunoita, porkkanoita. Kun kasvikset höyryävät, tee kevyt kastike kupillisen vähärasvaista jogurttia, 2 rkl. l. hunajaa ja 1 tl. sinappi. Lisää kastikkeeseen mahdolliset tuoreet ja kuivatut yrtit, mausteet, suola, pippuri ja yksi jauhettu valkosipulinkynsi. Kaada vihannekset päälle ennen tarjoilua ja nauti niiden aristokraattisesta mausta.

Höyryvihanneksia, lihaa ja kalaa syödään yrttien, smetanan, juustoraasteen, voin tai oliiviöljyn, kerman tai kastikkeen kanssa. Höyrytetyt ruoat sopivat hyvin kaikkien mausteiden kanssa täydentäen niiden hienoa makua uusilla sävyillä. Ole nirsoja gourmetteja ja ruoki perheesi maukkaasti, terveellisesti ja tyylikkäästi!

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Alla olevat reseptit valokuvien kanssa kertovat, kuinka kotletteja höyrytetään oikein eri tavoilla: pannussa, uunissa, hitaassa liesissä tai kaksinkertaisessa kattilassa. Tällä tavalla valmistetuilla kotletilla on kiistaton plus - niiden perusta voi koostua melkein mistä tahansa tuotteesta (kala, liha tai vihannekset). Kun olet ymmärtänyt tämän ruokavalion valmistuksen salaisuudet, voit täydentää keittokirjaasi resepteillä.

Kuinka höyryttää lihapullia

Universaali vähäkalorinen ruokalaji, höyrytetyt kotletit, voidaan sisällyttää vauvojen ruokavalioon ensimmäisestä elinvuodesta lähtien, vanhuksille ja laihduttaville. Ymmärtääksesi kuinka tehdä höyrykotletteja, sinun on opittava vain muutama sääntö tämän ruuan valmistamiseksi:

1. Sitruunamehu auttaa vapauttamaan kalakakkuja epämiellyttävästä hajusta - sinun on lisättävä sitä pieni määrä raa'aan jauhelihaan.
2. Tuotteiden koko vaikuttaa kypsennysaikaan. Jos ruoka on kiireellisesti laitettava pöytään, on parempi tehdä lihapullia pieniä.
3. Jos jauheliha on liian nestemäistä, siihen on lisättävä lisää jauhoja tai keksejä (reseptissä mainittu komponentti).
4. Ennen kuin kypsennät jauhelihaa, sinun on voitettava se pois - jotta kotletit muuttuvat pehmeiksi.
5. Tuotteiden loistoon vaikuttaa jauhelihan jauhatusaste - mitä enemmän sitä murskataan, sitä upeampia kotleteista tulee.
6. Jauhelihalle tarkoitettu leipä on parempi liottaa maidossa, jotta tuotteista tulee maukkaampia. Voidaan kuitenkin käyttää myös tavallista vettä.

Höyrytetyt jauhelihapihvit kypsennetään sekä kaksoiskattilassa että hitaassa keittimessä erityisellä suuttimella. Edellä mainitun tekniikan puuttuessa sopii myös tavallinen vesikattila, jonka päälle on asennettu siivilä. Tuotteiden ei tarvitse olla valmistettu jauhelihasta - pohjalle otetaan usein hienolla raastimella raastettuja vihanneksia. Tässä tapauksessa ruokalaji voi olla sekä makea että suolainen.

höyrypihviresepti

Kala, jauheliha tai tuoreet vihannekset - kaikki kotletit ovat maukkaita ja mikä tärkeintä, terveellisiä, jos ne höyrytetään. Höyrytetyt ruoat eroavat paistetuista herkän maun ja yhtä miellyttävän aromin suhteen. Jos haluat oppia tekemään ruokavalioillallisen koko perheelle kotona, katso alla muutama yksinkertainen vaiheittainen resepti.

paistinpannussa

• Annokset: 3 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 186 kcal.
• Kohde: lounaalle.

Käytä tavallista paistinpannua, jos haluat valmistaa höyrytetyn astian ilman hidasta liettä tai kaksinkertaista kattilaa. Voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa, josta pidät - naudanlihaa, kalkkunaa, kanaa tai jopa sekoittaa useita erilaisia. Jos haluat arvostaa pannulla kypsennettyjen broilerin erinomaista makua, etene vaihe vaiheelta alla olevan reseptin mukaisesti.

Ainekset:

• broilerin filee - 600 g;
• muna - 1 kpl;
• sipulit - 0,5 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• porkkanat - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Jauha liha lihamyllyllä kahdesti. Suolaa massa, mausta.
2. Raasta porkkanat hienoksi, hienonna sipuli. Lisää kasvikset jauhelihaan.
3. Riko kananmuna seokseen, sekoita tasaiseksi.
4. Kostuta kätesi vedellä, muotoile tuote soikeaksi.
5. Kaada vesi pannulle, suola, lisää mausteita halutessasi.
6. Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä, laita kotletit päälle, peitä astiat kannella ja jätä astia kypsymään puoleksi tunniksi.
7. Sammuta lämpö, ​​anna astian hautua 10 minuuttia.

Tuplakattilassa

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 75 kcal.
• Kohde: lounaalle.

Jos noudatat terveellistä ruokavaliota ja vähäkalorista ruokaa, pidät varmasti alla olevan reseptin mukaan valmistetuista kasvishöyrypihvistä. Halutessasi voit muuttaa ainesosaluetteloa, esimerkiksi lisätä tuotteisiin tuoreita yrttejä - tämä auttaa antamaan ruoalle vielä täyteläisemmän ja kirkkaamman maun. Katso kuinka tehdä tällainen ruokavaliolounas kaksoiskattilassa.

Ainekset:

• mausteet, yrtit - maun mukaan;
• kuivatut aprikoosit (tai luumut) - 50 g;
• mannasuurimot - 2 rkl. l.;
• punajuuret - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• vesi - 2 rkl. l.;
• valkoinen seesami - 50 g;
• perunat - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Laita kaikki vihannekset kattilaan, keitä kypsiksi, jäähdytä, kuori.
2. Hienonna porkkanat, punajuuret käyttämällä pieniä raastinveitsiä. Siivilöi neste ruoasta tarvittaessa.
3. Lisää hienonnettu sipuli, kuivatut hedelmät punajuuri-porkkana-seokseen.
4. Sekoita työkappale, suola, laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
5. Muotoile jauhetuista kasviksista palloja, ripottele päälle seesaminsiemeniä.
6. Laita tuotteet höyrytyspannulle, keitä 10 minuuttia.

Hitaassa keittimessä

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 132 kcal.
• Kohde: lounaalle.

Resepti sopii niille, jotka haluavat syödä vähärasvaista lihaa. Hitaalla keittimellä tehdyt höyrytetyt vasikanfileet ovat maukkaita ja terveellisiä, kun taas niiden valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa. Voit tarjoilla tuotteet minkä tahansa kastikkeen kanssa, mutta usein lihapihvit valmistetaan kasvislisäkkeen, kuten kukkakaalin tai parsakaalin kanssa.

Ainekset:

• vehnäkeksejä - 2 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• vasikanliha - 200 g;
• muna - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pese tuore liha, leikkaa pieniksi paloiksi, paloittele puimurin avulla.
2. Kuori sipuli, leikkaa siivuiksi, laita sekaisin kulhoon, hienonna.
3. Kaada keksejä sipuliin, vatkaa muna, suola seos. Kytke tekniikka päälle, muuta komponentit homogeeniseksi massaksi.
4. Sekoita liha sipuli-munaseokseen, muotoile pieniä palloja. Pyöritä aihiot korppujauhoissa.
5. Laita kaikki tuotteet höyrytysruokien pohjalle.
6. Aseta muotti multicookerin kulhoon, joka on puoliksi täytetty vedellä etukäteen.
7. Kypsennä astiaa 30 minuuttia asettamalla "Höyry"-tila ja sulkemalla kansi.
8. Asettele valmiit kotletit lautasille, ripottele päälle tuoreita yrttejä - tämä auttaa antamaan niille ainutlaatuisen maun.

kattilassa

• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 143 kcal.
• Kohde: lounaalle.

Höyrytoiminnolla varustetun tuplakattilan tai monitoimikeittimen sijasta voit käyttää myös tavallista siivilä - se on asennettava suhteelliselle pannulle. Kokeile valmistaa esimerkiksi höyrytettyjä broilerinfileitä, jotka maistuvat yhtä hyvältä kuin paistetut liharuoat. Tämä kypsennysmenetelmä ei pilaa tuotteita, ne pysyvät maukkaina ja pehmeinä, ikään kuin kypsennettyinä kaksoiskattilassa.

Ainekset:

• öljy (tyhjennys) - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• maito - 100 ml;
• korppujauho - 100 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kana - 700 g;
• leipä - 3 viipaletta;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Jauha liha vihannesten kanssa pari kertaa lihamyllyn hienon suuttimen läpi.
2. Kaada maito leivän päälle, kun se pehmenee, lähetä se myös lihamyllyyn.
3. Vatkaa tuloksena saatuun jauhelihaan muna, lisää pehmeä voi.
4. Suola seos, mausta, anna hautua 15 minuuttia.
5. Muotoile jauhelihasta palloja, pyörittele korppujauhoissa.
6. Kaada vesi kattilaan. Kun se kiehuu, laita siivilä päälle, laita muodostuneet tuotteet pohjalle.
7. Anna astian kypsyä tällä tavalla 40 minuuttia.

Höyrytä kotletteja uunissa

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 168 kcal.
• Kohde: lounaalle.

Monet ihmiset rakastavat leivottuja ruokia, varsinkin ne, jotka ovat dieetillä. Tuotteet valmistetaan mahdollisimman vähäisellä rasvamäärällä, kun taas käytetyt ainesosat säilyttävät suurimman osan ravintoaineistaan. Jos haluat monipuolistaa ruokavaliovalikkoasi, kiinnitä huomiota tähän reseptiin - se kertoo sinulle, kuinka keittää naudanlihahöyryleikkeitä uunissa.

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• öljy (kasvi) - 5 ml;
• munat - 2 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• mannasuurimot - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Kierrä liha, sipulit lihamyllyn läpi, lisää mausteet, suola tuloksena olevaan jauhelihaan, sekoita kaikki.
2. Lisää munat, mannasuurimot lihamassaan, sekoita uudelleen.
3. Levitä foliota uunipellin pohjalle, ripottele päälle öljyä.
4. Sokouta tuotteen haluttu muoto, laita uunipellille, peitä foliolla.
5. Paista 40 minuuttia, laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Höyrytetyt naudanlihakotletit

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 148 kcal.
• Kohde: lounaalle/illalliselle.

Jos päätät keittää höyrytettyjä jauhelihaleikkeitä, noudata tätä reseptiä. Siinä kuvataan prosessi vaihe vaiheelta. Kypsennä tuotteita lisäämällä voita ja pehmennettyä leipää, jotta ne ovat erityisen mureita. Muista kuitenkin, että ruokavaliolla, jonka kaloripitoisuus on pieni, nämä kaksi komponenttia reseptistä on silti poistettava.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• maito - 0,5 kuppia;
• öljy (tyhjennys) - 50 g;
• valkoinen vanhentunut leipä - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• naudanliha - 700 g;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois, täytä muru maidolla.
2. Pese liha, kasta ylimääräinen kosteus lautasliinalla, leikkaa paloiksi, poista kalvo, suonet.
3. Jauha liha puimurilla tai lihamyllyllä.
4. Kuori sipulit, valkosipulit, hienonna ne käsin tai rullaa lihan mukana.
5. Purista leipä pois, lähetä naudanlihan jälkeen lihamyllylle.
6. Yhdistä kaikki ainekset, lisää muna, mausteet, sekoita. Anna työkappaleen hautua 15 minuuttia.
7. Muotoile kotletteja, pyörittele leivitykseen tarkoitetussa korppujauhossa.
8. Höyrytä esineitä 45 minuuttia.

Dieettihöyrytetyt kalafileet

• Annokset: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 88 kcal.
• Kohde: lounaalle.

Tämän reseptin mukaiseen ruoanlaittoon sopii mikä tahansa kala, esimerkiksi kuha, turska, pollock. Voit käyttää myös vaaleanpunaista lohta, ristikarppia, kuhaa, lahnaa, haukea. Yksikään perheenjäsen ei kieltäydy näistä herkullisista kalakakuista, mutta jos aiot ruokkia pientä lasta, on parempi ottaa kalan selkä, jotta siinä ei ole luita.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• kuivat aromaattiset yrtit, suola - maun mukaan;
• perunat - 1 kpl;
• kala (jauhettu kala) - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• maito - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Keitä raa'at perunat, kuori, muussaa haarukalla sekoittaen pariin ruokalusikalliseen maitoa.
2. Jauha kala millä tahansa tavalla.
3. Hienonna sipuli, sekoita kalan, perunoiden kanssa, kunnes saadaan pehmeä mehukas massa.
4. Muotoile tuotteesta pitkänomainen muoto.
5. Voitele tuplakattilan arina öljyllä, höyrytä 20 minuuttia.
6. Tarjoile vähärasvaisen valkokastikkeen kanssa tai lorauta päälle sitruunamehua.

Höyrytetyt kaalifileetä

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 99 kcal.
• Kohde: lounaalle.

Tällaisten tuotteiden maku ei ole läheskään tuttu kaikille, koska monet ihmiset ajattelevat, että kaalipalat ovat syötäviä vain paistettuna. Ne voidaan kuitenkin myös höyryttää. Täällä sinun on vain valmistettava oikein pääainesosa - kaali. Lisäksi ruuan maun kirkkauden vuoksi monet kotiäidit rullaavat kotletteja korppujauhojen seoksessa seesaminsiemenillä.

Ainekset:

• öljy (kasvis) - 1 rkl. l.;
• sipuli - 1 kpl;
• keksejä - 2 rkl. l.;
• mannasuurimot - 2 rkl. l.;
• seesaminsiemenet - maun mukaan;
• mausteet, suola - maun mukaan;
• tuore kaali - 500 g;
• muna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna nuori pehmeä kaali, suola, laita se paistinpannulle. Peitä astia kannella. Sammuta lämpö, ​​kun tuote pehmenee.
2. Anna kaalin hautua 5 minuuttia, lisää sitten mannasuurimot, mausteet ja sekoita kaikki.
3. Jäähdytä kaali, vatkaa siihen muna, sekoita uudelleen.
4. Sokeat kotletit, pyörittele niitä korppujauhojen seoksessa seesaminsiemenillä.
5. Laita kotletit kaksinkertaisen kattilan ritilälle (sinun ei tarvitse voidella niitä, koska kaali paistettiin voin kanssa).
6. Anna astian kypsyä 15 minuuttia.
7. Tarjoile smetanan päällä.

Kana

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 175 kcal.
• Kohde: lounaalle.

Erittäin maukkaita ja herkullisia dieettikanan höyrykyljöitä saadaan linnun selästä. Tällaiset kaksinkertaisella kattilalla valmistetut tuotteet sopivat jopa hyvin pienille lapsille - monet lapset rakastavat syödä niitä perunamuusin, viljan, pastan tai haudutettujen vihannesten kanssa. Katso, kuinka valmistat lihaista ruokavaliota ja runsaan lounaan.

Ainekset:

• valkosipuli - 1 kynsi;
• smetana - 1 rkl. l.;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• maito - 0,5 kuppia;
• sipuli - 1 kpl;
• rinta - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• korppujauhot (tai vanhentunut valkoinen leipä) - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele rinta hyvin, taputtele kuivaksi, poista luut.
2. Kaada keksejä tai leipää maidolla.
3. Leikkaa kuorittu sipuli viipaleiksi.
4. Purista leipä pois, paloittele yhdessä fileen ja sipuliviipaleiden kanssa. Jauhamiseen on parempi käyttää tehosekoitinta.
5. Hienonna valkosipuli hienolla raastimella.
6. Lisää smetana, mausteet, valkosipuli jauhelihaan, sekoita.
7. Sokea tuotteen pieni koko, aseta kaksoiskattilan arinalle.
8. Keitä 30 minuuttia.
9. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Höyrytetyt kaurahiutaleet

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 100 kcal.
• Kohde: lounaalle/illalliselle.

Jos kotitaloudet eivät suosi terveellistä kaurapuuroa, tämä kaurapuuro-höyrykyljyjen valmistusohje auttaa sinua paljon. Tuotteet valmistetaan viljojen, kananmunien, liemikuutioiden pohjalta. Monet kotiäidit lisäävät mausteita jauhelihaan, ja niiden kanssa maku tulee kirkkaammaksi. Ruoka sopii hyvin tuoreiden kurkkujen ja tomaattien kanssa - loistava vaihtoehto kevyelle illalliselle.

Ainekset:

• munat - 2 kpl;
• kananliemikuutiot - 2 kpl;
• vesi - 2 lasia;
• öljy (kasvi) - voiteluun;
• suolaa maun mukaan;
• vilja - 2 kuppia;
• smetana - tarjoiluun.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, sulata kuutiot. Kaada viljat nesteeseen, sekoita ja poista sitten astiat lämmöltä.
2. Anna hiutaleiden hautua 5 minuuttia, vatkaa niihin kananmunat, sekoita, kunnes saadaan homogeeninen massa.
3. Voitele höyrytysaluksen pohja pienellä määrällä öljyä, lähetä siihen kaurapuuroista tehtyjä palloja.
4. Höyrytetään 15 minuuttia.
5. Asettele kotletit lautasille, kaada smetana jokaisen annoksen päälle.

Video

Keskustella

Höyrytetyt ruoat sisältävät enemmän vitamiineja, aminohappoja ja muita tärkeitä ravintoaineita kuin paistetut tai keitetyt ruoat. Niitä suositellaan annettavaksi jopa lapsille ja ihmisille, joille on osoitettu tiukka ruokavalio. Höyrykylvöt voidaan valmistaa ilman tuplakattilaa käsillä olevien työkalujen avulla.

Tarvitset

• Ainekset:
• - jauheliha - 500 grammaa;
• - lumivalkoinen leipä - ? leipä;
• - maito - 1 lasi;
• - sipuli - 1 keskikokoinen pala;
• - kives - 1 kpl;
• - suolaa ja pippuria maun mukaan.
  Instrumentit:
• - Lihamylly;
• - tasapohjainen seula tai rautasiivilä;
• - kattila kannella, hieman suurempi kuin seula.

Leikkaa lumivalkoisesta leivästä koko kuori, murskaa hedelmäliha hienoksi ja kaada päälle lämmintä maitoa. Anna sen turvota noin 10-15 minuuttia. Kuori sipuli ja laita se lihamyllyn läpi. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, leikkaa sipuli mahdollisimman pieniksi paloiksi. Rullaa myös lihaa tai osta valmiita jauhelihaa kaupasta. Höyrykyljöiden valmistukseen ilman kaksinkertaista kattilaa voit käyttää jauhettua vasikanlihaa, sianlihaa, kanafilettä, myös sekoitettuna.

Sekoita jauheliha sipuliin, lisää hieman puristettua leipää ja käännä lihamylly uudelleen kaikki yhdessä. Vatkaa yksi muna, lisää loppu maito, suola, pippuri maun mukaan ja sekoita hyvin. Jauhe on valmis. Jaa se pieniksi paloiksi ja muotoile kotletteja kostuttamalla kädet etukäteen viileällä vedellä.

Laita pihvit siivilään, siivilään tai tasapohjaiseen kattilaan ja jätä niiden väliin pieniä väliä. Kaada juomavesi kattilaan siten, että se ei yletä päälle asetettuun siivilään ja kiehauta. Sulje pannu kannella, vähennä lämpöä ja anna kypsyä kannen alla n. 30-40 minuuttia kotlettien koosta riippuen. Vuoan pohjalla tulee aina olla vettä. Jos vesi haihtuu hyvin nopeasti eikä aina riitä kotlettien tekeminen, lisää pannulle tarvittaessa kiehuvaa vettä.

Ota siivilä pannulta ja tarkista lihapullien kypsyys. Tätä varten leikkaa yksi kotletti kahtia: lihan tulee olla 1. väriä koko halkaisijaltaan ja siitä virtaavan mehun tulee olla täysin läpinäkyvää. Valmiit höyrykylvyt eroavat paistetuista kotleteista ilman rapeaa kuorta, muuten ne ovat yhtä maukkaita ja vielä mehukkaampia. Höyrykylvöt kannattaa tarjoilla kasvisten tai murojen lisukkeen kanssa, halutessasi voit koristella ne tuoreimmilla yrteillä ja kaada päälle kastike.

Oikean syömisen aloittamiseen riittää yksi halu. Höyrypalat voidaan kypsentää esimerkiksi improvisoidussa höyryssä - tavallinen metallisiivilä, sopivan kokoinen pannu ja kansi riittää. Tämä laite ei tietenkään voi vaatia keittiölaitteen roolia, mutta se täyttää tarkoituksensa täydellisesti.

Ruoan maku ei poikkea ollenkaan sähkökattilassa kypsennetystä, ja myös tuotteiden hyödylliset aineet säilyvät. Joten jos päätät siirtyä terveelliseen ruokavalioon, sinulla on kaikki mitä tarvitset. No, mitä tulee resepteihin - yritä keittää höyryleikkeitä lihasta vihannesten kanssa. Lisää mehukkuutta ja makua varten smetanaa, mausteita jauhelihaan, kirkkautta - vihreitä ja porkkanoita. Jos höyrytetyt kotletit on tarkoitettu vauvalle, on parempi kieltäytyä mausteista lisäämällä vastineeksi enemmän vihreitä ja vihanneksia jauhelihaan.

Ainesosat

• vasikanliha tai vähärasvainen naudanliha - 300 gr;
• yhden munan keltuainen;
• sipuli - 1 kpl. (pieni);
• keitetyt porkkanat - 1 kpl. (pieni)
• raaka porkkana - 1 kpl. (suuri);
• perunat - 6-7 kpl;
• jauhettu pippuri, basilika, muskottipähkinä - ripaus kutakin;
• suolaa maun mukaan;
• paksu smetana - 1 rkl. l;
• vihreä sipuli - muutama höyhen.

Ruoanlaitto

Kierrä liha lihamyllyssä tai paloittele puimurissa. Myös valmis jauheliha on hyväksyttävää, mutta sen laadusta ei koskaan tiedä varmasti. Lihaa on helpompi hallita.



Lisää tuloksena olevaan jauhelihaan hienoraastimella raastettu sipuli (voit kiertää sen lihan mukana).



Hienonna keitetty porkkana ja muutama vihreä sipuli hienoksi. Laita vihannekset kulhoon.



Erottele keltuainen valkuaisesta, lisää jauhelihan ja kasvisten joukkoon.



Jotta kotletit olisivat mehukkaita, laita lusikallinen paksua smetanaa jauhelihaan.



Mausteet voi jättää pois tai lisätä oman maun mukaan. Reseptissä käytetään jauhettua mustapippuria, jauhettua paprikaa, basilikaa ja jauhettua muskottipähkinää (ripaus kutakin). Sinun on lisättävä mausteet jauhelihan sekoittamisen jälkeen.



Suola lisätään jauhelihaan viimeisenä. Jauheliha vaivataan uudelleen ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.



Tee jäähtyneestä jauhelihasta pieniä pitkulaisia ​​tai pyöreitä kotletteja.

Kostuta kämmenet kylmällä vedellä, jotta täyte ei tartu käsiisi.

Höyrykyljöiden lisuke voidaan valmistaa mistä tahansa vihanneksesta, mutta koska perunaa ja porkkanaa on lähes aina saatavilla, tämä on helpoin ja kätevin vaihtoehto.



Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi.



Porkkanat voidaan leikata nauhoiksi, kuutioiksi, ympyröiksi - oman harkintasi mukaan.



Laita vihannekset siivilä, suolaa hieman. Kaada kattilaan tarpeeksi vettä, jotta se ei ulotu siivilän pohjalle. Aseta siivilä vesikattilan päälle. Peitä kannella, kuumenna keskilämmöllä. Varmista, ettei höyry pääse karkaamaan kannen alta.



5 minuutin kuluttua laita kotletit vihannesten päälle. Peitä tiiviisti ja keitä vielä 20 minuuttia. Kattilassa olevan veden tulee kiehua jatkuvasti.



Laita höyrypalat lautaselle kasvisten kanssa. Höyrykyljissä voit tarjota smetanaa, oliiviöljyä kastikkeena tai lisätä lautaselle pala voita.

Mistä voit keittää höyrytettyjä lihapullia?

Tietysti erilaisista lihasta. Suurin osa dieettikyljistä saadaan kalkkuna- tai broilerinfileestä. Lapset rakastavat niitä erityisesti - esimerkiksi tällainen resepti on heidän maun mukaansa. Erittäin hyviä kalakakkuja, jotka on valmistettu herkällä kulinaarisella tavalla höyryttimellä tai siivilällä.

Toiseksi, voit höyryttää vihannesleikkeitä, sekä yksinomaan vihanneksista että lisäämällä viljoja (riisi, tattari, kaurapuuro). Viljoja lisätään myös lihaleikkeihin. Yllätyksiä ja salaisuuksia ei ole: otamme minkä tahansa reseptin kotletteiksi, joista pidämme, emme leipää, vaan paistinpannun tai uunin sijaan käytämme höyryä.

Ja tässä on yksi ravitsemuksellisimmista resepteistä höyrykylpylöille (täydellinen gastriitin pahenemiseen ja "poistumiseen" haimatulehduksen akuutista vaiheesta):

Kaada kourallinen kaurapuuroa ("ilman keittämistä") kiehuvalla vedellä, vaadi. Lisää niihin 100 g jauhettua kalkkunaa (mieluiten fileetä), vähän juuri hienonnettua vihreitä, kuten persiljaa (sipuli ei ole sen arvoinen), pari ruokalusikallista keitettyä maitoa ja lusikallinen oliiviöljyä. Muotoilemme kotletteja ja keitämme parille.

Kuka hyötyy höyrykotleteista?

Tämä liharuoka on hyödyllinen kaikille ja kuuluu terveelliseen kirjoittamiseen vähärasvaisen määrän, vähäkalorisen ja herkän kypsennyksen ansiosta. Mutta tällainen ravitsemus on erityisen tärkeää, jos on gastroenterologisia ongelmia. Itse asiassa höyrykylvyt ovat lääketieteellisen valikon ruokalaji.

Höyrykylvöt tulevat pöytään, vaikka talossa olisi pieni lapsi. Tämä on ymmärrettävää: lapsen ruoansulatusjärjestelmä ei ole vielä täysin muodostunut, se on herkkä ja sitä on säästettävä. Sillä välin 1-vuotiaalle vauvalle voidaan antaa runsaasti proteiineja ja hivenaineita sisältävää höyrytettyä lihaa.

Lopuksi höyrykylvöt ovat yksilön makuasia. Muistan, kuinka ystävä, joka siirtyi lähes kokonaan höyrytettyyn ruokaan, jakoi vaikutelmansa: "En voi kuvitella kuinka voi rakastaa teräviä makuja - suolaista, pippuria, rasvaista... Se on kuin höyrykeittiö, jossa mikään ei häiritse makua. itse tuotteesta! »

Jos sinulla ei ole oikeaa höyrylaivaa, kuten siistiä Tefaliaet voi valmistaa useita ruokia samaan aikaan ja käyttää viivästynyttä aloitusta (mikä voisi olla parempaa työssäkäyvälle äidille kuin lapsille valmistettu aamiainen ajoissa?), Mutta kasviksia, kalaa tai lihaa voi kuitenkin höyryttää. .

Höyrykeittäminen on aina ollut kysyntää. Neuvostoaikana vedellä täytetty ruukku peitettiin sideharsolla useissa kerroksissa (harsoharso sai roikkua veteen, mutta ei koskettaa sitä), ja ruokaa laitettiin päälle. Puoli tuntia kiehuvaa vettä– ja höyrykylvyt, lihapullat tai vihannekset ovat valmiita.

Kiehuvan veden päälle asetettu alumiinisiivilä tai siivilä voidaan korvata sideharsolla, johon laitat ruokaa. Nykyään astiakaupoissa on jopa erikokoisia, kahdella kahvalla varustettuja seuloja, jotka on julkaistu tähän tarkoitukseen. Muuten, näin he valmistavat ruokaa perinteisissä kiinalaisissa ravintoloissa.

Luonnollisesti astia on höyrytettävä kannen alla.

Tämän teknisen kompromissin avulla voit nauttia terveellisestä ruoasta samalla kun valitset ammattimaisen laitteen.