Mitä tarjoilla mantin kanssa: täydelliset yhdistelmät, kastikevalikoima ja ruoanlaittovinkit . Mantikastike - itämaisen juhlan menestyksen salaisuus Mausteinen vaihtoehto niille, jotka rakastavat pippuriaruokia

Jokaisella, joka näkee nämä täytteiset kirjekuoret ensimmäistä kertaa, on kysymys: kuinka syödä mantia? Samaan aikaan sitä on helppo imeä. Lisäksi oikea kastikevalinta voi tehdä tästä itämaisesta ruoasta vieläkin maukkaamman.

Mitä ovat mantit?

Manti tai mantu on lähes kaikkien turkkilaisten kansojen perinteinen ruokalaji. Sana "manti" on lainattu kiinasta ja tarkoittaa "täytetty pää". Totta, jokaisella alueella on oma nimi sekä tämän ruuan ruoanlaiton ja syömisen perinteet. Mutta tämä on varmasti höyrytetty kirjekuori, joka on valmistettu ohuesta taikinasta, jossa on mehukas täyte.

Kuten useimmat itämaiset ruoat, on kätevämpää ja oikeampaa syödä mantia käsin. Tämä on ainoa tapa säästää kaikki täytteen erittämä mehu. Muuten, itämaisten hyvien tapojen säännöt määräävät, että et syö taikinan kulmia, joita varten pidit mantia. Manti tarjoillaan kuumana ja suurella vadilla, jossa on paljon vihreitä (persiljaa, korianteria, basilikaa). Vihreät auttavat hajottamaan ja imemään rasvaisia ​​ruokia. Hyvä lisä mantiin olisi sellainen itämainen välipala, kuten marinoitu sipuli. Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista: sipuli leikataan renkaiksi ja liotetaan marinadissa, jossa on vettä, etikkaa ja sokeria. Tällaisen toimenpiteen jälkeen ylimääräinen katkeruus jättää sipulin. Tämän sipulin kanssa ripottelee mantia runsaasti lautaselle tai tarjoillaan erikseen.

Mantin kanssa tarjoillaan smetanaa (puhdas muodossa tai hienonnettuna vihreillä) ja erilaisia ​​tomaattikastikkeita (makea, hapan, katkera, mutta aina paljon itämaisia ​​mausteita). Tuoretta tomaattikastiketta pidetään klassisena: tomaatit laitetaan raastimen läpi, niihin lisätään kuumaa paprikaa, valkosipulia ja paljon vihreitä. Muuten, jos smetana on sinulle liian öljyistä, voit korvata sen kefirillä tai juoksevalla maidolla.

Toinen mielenkiintoinen kastike voidaan valmistaa vahvan lihaliemen perusteella. Siellä sinun on lisättävä hieman voita, yrttejä, jauhettua mustapippuria. Jotkut ajattelevat, että tähän kastikkeeseen pitäisi lisätä hieman etikkaa, mutta tämä on puhtaasti makuasia.

Yleensä tämän ruuan todellisen maun asiantuntijat vakuuttavat, että mantille ei tarvita kastikkeita. Niitä pitää ottaa hännästä, pureskella ja nauttia täytteen omasta mehusta tai äärimmäisissä tapauksissa upottaa manti sulatettuun voihin.

Millä manti on täytetty

Mantin klassinen täyte on jauheliha, johon on lisätty suuri määrä sipulia. Tietysti, kuten useimmat itämaiset ruoat, lampaan- tai nutria-lihaa käytetään jauhelihana. Olosuhteissamme sian-, naudan- ja jopa kananlihan käyttö on sallittua. Pääehto on, että jauheliha ei saa olla liian kuivaa, joten siihen kannattaa lisätä rasvaa. On parasta, jos se on lampaanrasvaa. On yksi pieni salaisuus - mehukkuutta varten jauhelihaan lisätään raastettua tai hienonnettua kurpitsaa. Manti voi muuten olla yleisesti laihaa, täytteenä voi käyttää perunoita, kaalia tai minkä tahansa ainesosien seosta. Tämän ruuan jauhelihaa ei tietenkään voida kuvitella ilman mausteita ja tuoreita yrttejä.

Tai naudanlihaa, vain hieman isompaa ja erityisellä tavalla muotoiltua. On vielä pari eroa: ne höyrytetään erityisessä kattilassa ja tarjoillaan aina kastikkeen kanssa. Jää vain valita, mikä kastike keittää, ja voit soittaa vieraille.

Yksi suosituimmista mantin maustamiseen käytetyistä kastikkeista on Shakarap. Koostumuksen mausteiden ansiosta se huokuu todella itämaista makua. Ja kypsät tomaatit antavat sille makeutta ja pikanttia happamuutta.

Ainekset:

• 0,4 kg tomaatteja,
• 4 hammasta valkosipuli,
• 2 polttimoa
• 100 g smetanaa
• 0,2 l lientä,
• zira,
• pippuri,
• hienoa suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Jauha tomaatit, kun olet poistanut kaikki siemenet.
2. Otamme kastikkeeseen valkoiset sipulit, ne ovat tuoksuvia, makeita, mutta eivät liian mausteisia. Jauha ne perinteisesti - kuutioiksi. Teemme samoin valkosipulin kanssa. Laitoimme sen kaikki kulhoon tomaattien kanssa.
3. Kaada vihannekset lämpimään liemen päälle, mausta smetalla.
4. Nyt se on mausteista. Tarvitset paitsi mustapippurin, myös punaisen. Lisää ne maun mukaan sekä suola. Viimeinen menee zira-kastikkeeseen, tarvitset ison ripaus.
5. Sekoita kaikki ainekset uudelleen ja soseuta sitten perunamurskaajalla. Sen jälkeen kastike on suodatettava ja se on valmis.

Neuvoja. Jotta manti-kastikkeen maku olisi vielä kylläisempi, kannattaa antaa sen hautua puoli tuntia.

Tankkaus uzbekiksi

Tämä mantikastike on hyvä, koska se valmistetaan kaikista tällä hetkellä saatavilla olevista tuotteista. Ei katykkia? Ota juoksetettu maito, jogurtti tai kefiiri. Etkö löytänyt korianteria markkinoilta? Ei mitään, persilja on varmasti aina siellä. Joten otamme käyttöön tämän uzbekistanin kulinaarisen ajatuksen ihmeen.

Ainekset:

• 0,3 l katyk,
• 3 hammasta valkosipuli,
• korianteria nippu,
• pippuri,
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Otetaan tuore katyk.
2. Purista siihen valkosipuli puristimen kautta.
3. Hienonna korianterin lehdet hienoksi. Halutessasi voit lisätä niihin persiljaa tai tilliä.
4. Yhdistämme fermentoidun maitotuotteen yrtteihin ja valkosipuliin, suolaan, mausta pippurilla. Tarjoa tämä kastike heti!

Etikkakastike

Manti-kastike etikalla valmistetaan yleensä maamme pohjoisilla alueilla. Se osoittautuu melko nestemäiseksi, joten manti voidaan upottaa tähän kastikkeeseen kokonaan. Ja voit kaataa sen suoraan lautaselle, niin astiasta tulee vielä mehukkaampi ja mausteisempi.

Neuvoja. Liemi voi olla mitä tahansa, jopa kasvispohjaista. On kuitenkin parasta käyttää naudanlihaa.

Ainekset:

• 200 ml lientä,
• 2 rkl. l. etikka,
• 30 g luumuja. öljyt,
• 20 g vihreää sipulia,
• pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Keitämme naudanlihaliemen kaikkien sääntöjen mukaan ja jäähdytämme sitä hieman.
2. Täytä liemi 6-prosenttisella etikalla. Omena tai valkoviini on täydellinen.
3. laitoin voita.
4. Jauhamme muutaman sipulin varren, ne on lähetettävä sinne.
5. Lisää lopuksi pippuria.

valkosipuli

Erittäin höyryävä versio mantikastikkeesta - valkosipulilla! Sitä on täällä paljon, ja vilustumiskaudella se on voimakas apu keholle. Harkintasi mukaan voit lisätä mitä tahansa viherkasveja, esimerkiksi vähän vihreää basilikaa.

Ainekset:

• 7-8 hammasta valkosipulia,
• 200 g jogurttia
• 80 ml öljyä
• suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Jauha valkosipulinkynnet huhmareessa, kunnes muodostuu veluja.
2. Sekoita voita (herkullisin oliivin kanssa) makeuttamattoman jogurtin kanssa.
3. Lisää valkosipulisose kastikkeeseen ja vatkaa haarukalla.
4. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Neuvoja. Jos päätät lisätä vihreitä, hienonna se ja murskaa se valkosipulin kanssa huhmareessa.

smetana

Smetana mantikastike on toinen perinteinen kastike. Se sisältää tuoksuvaa maustetta, joka lisää erityistä pikantiteettia. Tämä kastike on muuten täydellinen muihin liharuokiin. Sopii myös paistettujen perunapiirakkaiden kanssa.

Ainekset:

• 350 g smetanaa
• 3 hammasta valkosipuli,
• 20 g ruohosipulia,
• 20 g persiljaa,
• 0,5 tl humala-suneli,
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Valitsemme kastikkeeseen vähärasvaisen smetanan. Purista kuoritut valkosipulinkynnet veitsen tasaisella puolella ja hienonna. Sekoitamme.
2. Leikkaa muutama terä vihreää sipulia ja kourallinen persiljalehtiä hienoksi ja hienoksi. Heitä vihreät pois.
3. Sekoitamme.
4. Mausta suolalla ja suneli-humalalla.

Neuvoja. Smetanakastike näyttää erittäin mukavalta pöydällä, jos ripottelet siihen granaattiomenan siemeniä - tämä annos antaa ruoalle itämaisen maun.

Mausteinen Almaty santan

Erittäin epätavallinen kastike mantille! Anna sen jäähtyä hieman ja hauduta. Vieraat vain suihkuttavat sinua kohteliaisuuksilla.

Ainekset:

• 150 ml öljyä
• 7 valkosipulinkynttä
• 1 st. l. punainen paprika,
• 1 st. l. tomaattisose.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna auringonkukkaöljy pienessä kattilassa. Sen ei pitäisi kiehua, odota vain, että ensimmäinen sameus ilmestyy sen pinnan yläpuolelle.
2. Ota kuiva paistinpannu ja kuumenna siinä punaista paprikaa tomaattipyreen kanssa.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kaada päälle kuumaa öljyä. Sekoita kastike hyvin ja anna sen jäähtyä hieman. He syövät sen ja levittävät sitä jokaiselle mantille.

tomaatti

Tomaattipastakastikkeen keksivät venäläiset kotiäidit. Se on kuitenkin tullut niin "hoviin", että se on jo levinnyt manteille idässä. Kokeile ja sinä - erittäin alkuperäinen!

Ainekset:

• 2 polttimoa
• 2 laakerinlehteä,
• 2 rkl. l. tomaattisose,
• 200 ml lientä,
• 0,5 tl humala-suneli,
• 20 g tilliä,
• pippuri,
• 2 rkl. l. öljyt.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli, kuullota.
2. Lisää tomaatti ja liemi suoraan pannulle sipulien kanssa, sekoita.
3. Lisää pilkotut kasvikset, pippuri ja suneli-humala, voit lisätä hieman suolaa. Keitä kattilan sisältöä 5 minuuttia, jäähdytä kastike.
4. Tarjoile mantia jo koristeltu tällä kastikkeella.

Sipuli

Tuore kastike, jossa miellyttävä sipuli-mausteisuus ja herkän vihreä väri. Tämä yhdistelmä miellyttää sekä silmää että vatsaa.

Ainekset:

• 3 polttimoa
• tilli nippu,
• 30 g vihreää sipulia,
• Mausta mausteilla ja etikalla, anna hautua 10 minuuttia. ja kaada niihin kuumaa mantia.

Tässä reseptiluettelossa manti-kastikkeet eivät kuivu. Mutta nämä vaihtoehdot riittävät. Koska monet niiden ainesosista ovat keskenään vaihdettavissa. Makupaletti on siis lähes loputon!

Kun tarjoilet höyryäviä tuoksuvia mantia vieraille, yllätä heidät useilla kastikkeilla kerralla: anna pöydällä olla kolme tai useampia monivärisiä kastikkeita - se on ulkonäöltään erittäin vaikuttava. Vain yksi ruokalaji pöydällä voi tyydyttää monenlaisia ​​makuelämyksiä!

Mitä kastikkeita keität useimmiten?

Kastike valkosipulilla: video

Pullea nainen kävelee kadulla, kerjäläinen lähestyy häntä:
- Rouva, en ole syönyt mitään viiteen päivään...
- Oi, haluaisin tahtosi!
Kyllä minäkin valittaisin tahdon puutteesta, jos minulle tarjottaisiin herkullista, mehukasta, kuumaa mantia!

Manti, mantu tai buuz, poses - Keski- ja Keski-Aasian, Turkin, Mongolian, Korean, Tatarstanin, Bashkortostanin ja Krimin perinteinen liharuoka. Sana manty, venäjän kielen turkkilaisesta lainattu sana, tulee oletettavasti kiinalaisesta "mantou", "täytetty pää" tai homonyyminä "barbaarin pää".

Sukunimet eivät tietenkään ole täysin herkullisia, ja olemme lähempänä kotimaatamme, kutsuen ruokaamme "mantiksi", kuten vanhempamme ja isovanhempamme kutsuivat heitä.

Ennen kuin aloitamme mantin valmistamisen, valitsemme minkä mantin valmistamme. Vaihtoehtoja on monia - muodosta sisältöön. Koosta valmistustapaan.

Esimerkiksi:
kava manta

Kava on kurpitsa, jota käytetään täytteenä samassa suhteessa lampaan kanssa. Valmiina pariskunnalle. Erilainen kava manta on hoshan, paistettu manti. Tällaiset mantit paistetaan ensin kasviöljyssä kullanruskeiksi, ja sitten ne asetetaan painekattilaan kypsennetyksi. Tämän kypsennysmenetelmän avulla voit päästä eroon paistamisen aikana muodostuneista haitallisista aineista ja jättää samalla paistetun tuotteen maun.

Jusai manta

Valmiina pariskunnalle. Jusai-kasvia käytetään täytteenä. Tämä on niin oksainen tuoksuva sipuli, sipuliperheen monivuotinen ruohokasvi, jolla on kaikki sipulin ja valkosipulin ominaisuudet. Ruoassa käytetään lehtiä, joilla on ainutlaatuinen sipuli-valkosipulin maku. Kaikki kasvin osat ovat syötäviä.
Voidaan käyttää lampaan kanssa tai yksinään.

Boldurgan manta

Valmiina pariskunnalle. Tämä ruokalaji käyttää hiivataikinaa. Mantit saadaan "reheväksi", eli "boldurganiksi". Täytteenä käytetään joko vain lihaa (lammasta) tai lihaa yhdessä dzhusain kanssa. Ja silti he sanovat, että tällainen hiivataikina valmistetaan talvella.
Ajatellaanpa siis, että olemme valinneet ja sukulaiset, tavallinen uzbekistanin suosikki mantimme, näyttäytyvät ja nauttivat syömisestä pöydällämme tänään.

Aloitetaan täytteestä.

Useimmiten jauheliha valmistetaan karitsasta, mutta vaihtoehtoja on mahdollista myös erityyppisten lihan sekoituksesta. Kurpitsan ja lihan sekoitukset ovat suosittuja; kasvissyöjä - kurpitsasta, perunoista, sienistä.

Kurpitsan sijasta voidaan käyttää porkkanaa tai muita vihanneksia, jotka keitettäessä voivat antaa hieman mehua lihan mehuudelle ja pehmeydelle. Kiinan rannikkoalueilla jopa katkarapuja käytetään jauhelihan pääkomponenttina. Jotkut käyttävät sianlihaa, kamelinlihaa, vuohenlihaa ja siipikarjaa jauhelihassa. Kuka pitää mistä tai kuka on tottunut mihin.

Tärkein kohta mantin täytteen valmistuksessa on olla käyttämättä lihamyllyä tai tehosekoitinta. Vain terävä veitsi ja kädet pystyvät leikkaamaan lihan laadukkaasti, poistaen samalla kaiken mantille sopimattoman. Mutta varoitus - nämä koristeet ovat upeita varastomateriaalia! On parempi olla heittämättä mitään pois.

Liha hienonnetaan veitsellä kuutioiksi, myös rasva ja sipulit leikataan, jotka otetaan suhteessa 1: 2. Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi täyte on. Mantin päämauste on zira, suola ja mustapippuri, ilman niitä ei tule toimeen. Loput mausteet - kumina, paprika, valkosipuli, meirami, korianteri ja basilika lisätään maun mukaan, jolloin jauheliha on jotenkin erityisen maukasta ja tuoksuvaa.

Alamme leikata lihaa nauhoiksi ja leikkaamaan neliöiksi. Mantin jauhelihan tulee olla murenevaa, joten se pilkotaan veitsellä, ei keittiön kirveillä. Lihamylly tai monitoimikone ei toimi, koska ne vaivaavat lihaa samanaikaisesti ja tekevät jauhelihasta tahmeamman. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi veitsellä. Voit paistaa sen erilaisiin makuihin. Perinteiseen mantiin leikataan paljon sipulia - juuri sipulista ja laardista pitäisi muodostua se herkullinen liemi mantiin, ja vain ohueksi leikattu sipuli vapauttaa mehua kuumentaessaan.

Sekoita sipuli, liha ja laardi. Mantin täytteen tulee olla mehukasta. Jotta sipuli antaisi mehua, jauheliha on vaivattava käsin. Jos et halua kätesi haisevan, pue ohut kumihansikas päähän. Murskaa jauhelihaa hieman ylimääräisen ilman poistamiseksi ja liha ja sipulit sopivat tiukasti yhteen. Anna täytteen marinoitua 30 minuuttia.

Nyt tehdään taikina.

Mantin happamaton taikina valmistetaan vedestä, suolasta ja jauhoista, joskus kananmunia lisäämällä. Pehmeän ja joustavan taikinan saamiseksi, joka ei repeytyisi, vaikka se kaulittaisiin liian ohueksi, vesi ja jauhot otetaan suhteessa 1: 2. 1 muna riittää 500 grammaan jauhoja, ja jos haluat taikinasta erityisen mureaa, voit korvata veden maidolla. Jotkut kotiäidit kiehuvat ensin maidon ja lisäävät sen sitten taikinaan, koska choux-taikina säilyttää nesteen mantin sisällä hyvin kypsennyksen aikana.

Sekoita suola ja vesi. Voit lisätä keltuaisia. Vaivaa taikina hyvin ja muotoile siitä pallo. Käärimme sen kalvoon ja laitamme "lepäämään" 30-40 minuutiksi. Jos huone on kuuma, on parempi laittaa se jääkaappiin. Jos lämpötila on keskimääräinen - jätä se pöydälle.
Leikkasimme laskeutuneen taikinapallon kahtia ja kaulimme puolikkaan ympyrän, jonka kerros on 1-2 mm. Kääri loput taikinasta kelmua ja laita sivuun. Ihannetapauksessa taikinan tulee olla niin ohutta, että täyte on näkyvissä, sillä mantin valmistustaitoa arvioidaan ensisijaisesti taikinan paksuuden perusteella. On tärkeää olla liioittelematta, muuten taikina repeytyy. Leikkaamme sen neliöiksi 10-15 cm. Laita 1 ruokalusikallinen täytettä jokaisen neliön keskelle. Yhdistämme neliömäisen kakun vastakkaisilta puolilta terävät kulmat ylhäältä ja puristamme pohjaan muodostuneet uudet kulmat toisiinsa sivuilta. Nelikulmaisen tähden viereiset kulmat tarttuvat yhteen pareittain muodostaen korvat.

Jotkut kotiäidit muodostavat taikinasta nippuja, leikkaavat paloiksi, pyörittävät jokaisesta palasta palloa ja rullaavat ohueksi kaulimella. Tuloksena olevan pannukakun halkaisija tulee olla vähintään 10 cm. Täyte asetetaan keskelle, taikinaympyrä nostetaan reunoista vastakkaisille puolille ja yhdistetään, samoin tehdään pannukakun muiden reunojen kanssa. Kulmat puristetaan vinosti ja manti on valmis. Aasialaisessa keittiössä käytetään toista tekniikkaa mantin muotoilemiseen - täyte asetetaan pannukakun keskelle, sitten taikina nostetaan kolmelta sivulta ja yhdistetään kauniisti.
Mantin muotoja on monia - valitse ne, jotka näyttävät sinusta yksinkertaisimmista ja söpöimmistä. Ennen ruoanlaittoa manti jätetään joskus 10 minuutiksi peitettynä pyyhkeellä, ja vasta sitten ne alkavat keittää.

Kuten tiedämme, Mantya ei keitetä vedessä, kuten nyytit. Niitä keitetään vain pariskunnalle, ja useimmiten tähän tarkoitukseen käytetään erikoistuneita keittiövälineitä. Se koostuu kahdesta kannellisesta kattilasta, jotka on asetettu päällekkäin. Vesi kaadetaan alempaan astiaan, ja ylemmän kattilan pohja muistuttaa siivilä, jonka läpi höyry tunkeutuu.

Ennen kypsennyksen aloittamista vaipan levyt on voideltava sulatetulla voilla, tai voit voidella itse mantin pohjat tai yksinkertaisesti upottaa ne siihen. Laitamme mantit painekattilan levyille, mutta ei liian lähelle toisiaan.

Ne tekevät samoin pakastemantin kanssa, eikä niitä tarvitse sulattaa ennen ruoanlaittoa. Yleensä kypsennysprosessi kestää noin 40-50 minuuttia.

Sillä aikaa kun mantyshkemme keitetään ja höyrytetään, voimme kattaa pöydän erilaisilla suolakurkkuilla, valmistaa salaatteja ja kastikkeita, jotka ovat varmasti tärkeitä ominaisuuksia tarjoilussa.

Ennen tarjoilua ruokahaluiset mantit kaadetaan sulatetulla voilla, ripotetaan mustapippurilla ja tuoksuvilla yrteillä. Tämä ruokalaji tarjoillaan smetanan, majoneesin, piparjuuren, sinapin, mausteisen tomaatti- tai jogurttikastikkeen, kasvissalaatin tai lihaliemen kera. Suosittu mauste on piimä (katyk) tai paistettu sipuli, musta- ja punapippuri. Lisäksi minttua, basilikaa ja muita mausteita lisätään.

Uiguurimantia syödään "lasjan"-paprika-mausteella, joka on maustettu kasviöljyllä. Myös suosittu on "kobra" - mauste, joka on valmistettu tomaateista, kuumasta paprikasta ja valkosipulista.

Manty on parasta syödä kuumana, nauttien niiden kirkkaasta itämaisesta mausta ja aromista. Tämä on todellinen herkku aasialaisen keittiön ystäville. Mutta kuten nyytit, voimme lämmittää tai paistaa mantin paistinpannussa voissa kullanruskeiksi seuraavana päivänä. Usko minua, se on erittäin, erittäin maukasta.

Tietysti manti on yksi Uzbekistanin herkullisimmista ja suosituimmista ruokalajeista. Manty ei ole vain perinne. Manty on juhla, se on loistavaa ajanvietettä perheen ja ystävien kesken. Tämä on loistava tilaisuus valmistautua tulevaisuuteen ennen kuin vastaanotat vieraita, myös odottamattomia. Tämä ruokalaji voi olla loistava kuuma herkku mihin tahansa juhlapöytään.

Hyvää ruokahalua!

BELA FELDMAN

Yksi maailman tunnetuimmista aasialaisista ruoista on manti. Niiden valmistukseen on monia reseptejä. Tarkemmin sanottuna kypsennysperiaate on sama, mutta pieniä poikkeamia ja täytteitä on paljon, samoin kuin vaihtoehtoja millä tarjoilla mantia. Koska he edustavat monien maiden ja kansallisuuksien keittiötä, he saavat kansallisen maun useimmiten tarjoiltujen kastikkeiden ansiosta.

Todellakin, miten muuten? Mantin taikina otetaan yleisin, samoin kuin nyytit. Useimmiten täytteenä käytetään lihaa: sianlihaa, naudanlihaa, lammasta, mutta joskus kalaa, vihanneksia ja erilaisia ​​ainesosien seoksia. Ruoassa on tietysti erilaisia ​​mausteita, sipulia ja mausteita. Täytetuotteita ei murskata lihamyllyssä, vaan pilkotaan hienoksi veitsellä. Itse Mantia, toisin kuin nyytit, ei keitetä vedessä, vaan höyrytetään. Muuten, täältä heidän nimensä tuli. Kiinassa on sana "mantou" (馒头), joka tarkoittaa "höyrytettyä leipää". Loppujen lopuksi manti itse, legendan perusteella, keksittiin Kiinassa. Totta, resepti on vuosien matkustamisen aikana muuttunut eri kansojen keittiöissä, ja nyt ”höyrytettyä leipää” löytyy sekä paistettuna että liemessä keitettynä. Minkä kanssa mantia tarjoillaan? Tämä on myös erilainen jokaisessa keittiössä.

Mitä voidaan tarjoilla mantin kanssa?

Muista, että useammin mantia, toisin kuin nyytit ja muut vastaavat ruoat, syödään ilman työkaluja käsilläsi. Kastikkeita ja mausteita ei yleensä kaada annokseen, vaan tarjoillaan erillisessä kulhossa. Mantit kastetaan kastikeveneeseen ennen käyttöä. Voit laittaa kastikkeen sisään pureskelemalla taikinaa hieman. Usein he keittävät mantia leikkaamatta niitä ylhäältä. Kypsennyksen aikana taikinaan muodostuu täyte tuoksuvassa mehussa. Kastike laitetaan pienellä lusikalla taikinassa olevaan reikään, jolloin täytteestä tulee entistä tuoksuvampi. Näin voit käyttää erilaisia ​​kastikkeita makua kokeilemalla.

Tietysti manti-kastikkeen monimutkaisuus riippuu tilanteesta. Jos sinulla on jääkaapissa valmistettu puolivalmiste ja päätät nauttia sen ilman syytä, vain lounaalla tai illallisella, on niille varsin hyväksyttävää hankkia tavallinen ketsuppi tai jokin muu valmiskastike.

Yksinkertaisia ​​ja nopeita kastikkeita

Tietysti ketsuppi tulee ensimmäisenä mieleen. Voit ajatella monia esimerkkejä sellaisista yksinkertaisista ja edullisista lisäyksistä mantiin:

voita.

Valmis ketsuppi voidaan korvata tomaattisoseella.

Smetana ja ketsuppi tai ketsuppi majoneesilla.

Soijakastike.

Muut valmiskastikkeet, mausteiset tai hapan.

Tällaisia ​​esimerkkejä voidaan luetella hyvin pitkään. Kaikki ovat herkullisia ja rakastettuja omalla tavallaan. Mutta jos päätät valmistaa mantia juhlaruokana, jos haluat tuntea omin käsin keitetyn mantin viehätyksen ja nauttia annoksesta täysillä, käytä yhtä monimutkaisimmista annoksista valitsemalla kastike mielialaasi mukaan. ja tilanne.

Suosittu kastike manti santanille

Santan on se, mitä manti lihan kanssa tarjoillaan hyvin usein maustetulla kasviöljyllä. Tätä kastiketta kutsutaan usein Almatyksi. Ne kastellaan yleensä mantilla tarjottaessa. Se on helppo tehdä, mutta vie jonkin aikaa.

Valmista Santana:

150 grammaa kasviöljyä. Sopivampi puhdistettu, hajuton. Lisätyt mausteet lisäävät makua.

Valmista valkosipuli - 8 kynttä.

Tomaattipasta - 1 rkl.

Kuuma punainen paprika, hienonnettuna tai karkeasti jauhettu - 1 ruokalusikallinen.

Kastikkeen valmistus on aloitettava vähintään tuntia ennen ruuan suunniteltua tarjoilua.

Kuumenna valmistettu punainen paprika pannulla ilman öljyä, paista hieman prosessia ohjaten, kunnes ilmestyy kirkas aromi.

Sekoita valmistetut paprikat kulhossa tomaattipastan ja hienonnetun valkosipulin kanssa.

Kuumenna öljy hyvin paistinpannulla ja kaada kulhoon valmistetun tuoksuvan seoksen kanssa.

Sekoita kaikki ja anna tekeytyä vähintään tunnin ajan. Pohjalle asettuneet ainesosat antavat öljylle sen värin ja aromin.

Ei vähemmän suosittu kastike - chakarap

Ota kilo tomaatteja ja leikkaa ne mahdollisimman pieneksi.

Kaksi makeaa sipulia (valkoiset sopivat paremmin) ja 3-4 valkosipulinkynttä, kuori, hienonna ja lisää kulhoon tomaattien kanssa.

Tarvitset lihalientä - 200 grammaa. Se on kaadettava kastikkeeseen.

Mausteet (ripaus kutakin): punapippuria, mustapippuria, kuminaa ja hieman suolaa. Kaikki tämä on myös lisättävä astioihin kastikkeen kanssa ja sekoitettava.

Anna vaikuttaa vähintään 30 minuuttia.

Tomaattikastike mantille

Vähemmän "itämainen" tomaattikastike ilman erityisiä mausteita:

Tomaatti voidaan raastaa karkealla raastimella, jolloin kastike on yhtenäisempi.

Jauha pari ruokalusikallista yrttejä maun mukaan. Se voi olla tavallista tilliä tai persiljaa.

Lisää kaksi murskattua valkosipulinkynttä, suola ja sekoita valmis kastike.

Etikka kastike

Valittaessa, minkä kanssa mantia tarjoilla, erilaiset etikkaseokset eivät ole viimeinen suosio. Tässä on esimerkki yksinkertaisesta, mutta erittäin maukkaasta etikkakastikkeesta, joka antaa mantille poikkeuksellisen maun, kun se lisätään sisään puremasta reiästä.

Laimenna tavallinen etikka vedellä sellaisessa suhteessa, että se voidaan syödä.

Lisää hieman mustapippuria ja paprikaa. Erinomaisen tuoksuinen kastike on valmis.

sipuli-etikka

Kun valitset, minkä kanssa tarjoilla mantia pöydälle, kiinnitä huomiota tähän vaihtoehtoon. Kastikkeen valmistus on alkeellinen prosessi. Hienonna sipuli hienoksi, kaada pieni määrä etikkaa ja anna marinoitua 30 minuuttia tai kauemmin. Ennen tarjoilua laimenna pienellä määrällä keitettyä vettä.

smetanakastiketta

Mitä muuta kastiketta tarjotaan mantin kanssa? Tässä on esimerkki yksinkertaisimmasta smetanakastikkeesta. Sekoita 100 grammaa smetanaa, kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä ja lusikallinen hienonnettua tilliä.

Oikea käytös pöydässä, kuinka syödä oikein, kuinka pitää haarukalla ja veitsellä, ottaako kulaus vettä ennen kysymykseen vastaamista ja paljon muuta - tekee kommunikaatiosta ravintolassa nautinnollista. Ei enää pelkää kiusallisia hetkiä, eikä tietämättömyys käyttäytymisen perusnormeista ei ole rasittavaa. Vastauksena tapaamiseen ravintolassa ihminen ei tunne paniikkia, vaan luottamusta ja mukavuutta.

Kuinka syödä erilaisia ​​ruokia?

Vakiintuneen etiketin ulkopuolella syöminen voi aiheuttaa epämiellyttäviä tunteita lähellä istuvissa. Älä kiirehdi, saattaa tuntua, että keskustelukumppani on epämiellyttävä, on sallittua syödä kaikkea, mutta lautasta ei pidä pyyhkiä. Kannattaa syödä oikeilla veitsillä, lusikoilla tai haarukoilla tai vaikka käsin, on tärkeää tietää milloin ja mitä käyttää.

Ota ne tuotteet, jotka eivät tahraa niitä. Ne eivät leikkaa paloiksi. laita lautaselle tai suoraan suuhun:

• leipomotuotteet, mukaan lukien kakut ja keksit;
• sokeria (ei hiekkaa) - jos pihtejä ei ole kiinnitetty siihen.

Dumplings, manti, khinkali

Venäläiset nyytit tai manti tai Georgian khinkali ovat erittäin suosittuja ravintolassa. Ero on jauhelihan valmistustavassa ja taikinan muodossa. Erilainen ruoanlaitto vaikuttaa siihen, kuinka nyytit, khinkali ja manti syövät ravintolassa.

Mikä tahansa keittotapa nyytit viittaa siihen, että lihassa on paljon kosteutta, joka haluaa virrata ulos purettaessa. Mutta lusikka ei ole etiketissä säädetty. Mykyt, kuten nyytit, syödään oikein, kiinnittyvät reunaan. Hän osoittautuu heti suussa liemen kanssa. Suuri koko on miinus ravintolalle, koska nyytit on jaettava osiin ja mehu virtaa lautaselle.

Koko manti huomattavasti enemmän klassisia nyytit ja kypsennysmenetelmä on höyrytetty. Jauhelihasta virtaava mehu kerääntyy sisälle, ja se tulee juoda heti ensimmäisen pureman jälkeen. Tämä ainutlaatuinen tuote syödään käsin. Kastiketta ei tarjoilla mantyn kanssa ja oikea valinta on vihreä tee.

Osoittautuu, että mantia on oikein syödä käsin, mutta poikkeustapauksessa niille tarjotaan lusikka. Puhumme hyvin pienistä manteista turkkilaisessa ravintolassa tai Aasian maassa.

Kun he syövät khinkali Ei tarvita lientä tai kastiketta. Ne ovat mehukkaita ja tyydyttäviä. He syövät myös käsin. On tarpeen pitää kiinni improvisoidusta hännästä, jonka on oltava läsnä todellisessa Georgian khinkalissa. Seuraavaksi purrataan ja kaikki sisältä virtaava mehu juodaan. Välittömästi sen jälkeen kaikki käytetään, paitsi hännän tiheä taikina. Kivennäisvesi tai punaviini lisäksi on oikea tapa syödä khinkalia.

Paistetut munat, pasta ja liha

Päätös nauttia aamiaista eliitissä on sama riski sekä ruoan syöjälle että tarjoilijalle. Tiukkojen etiketin sääntöjen mukaan pöytä on tarjottava veitsellä, haarukalla ja teelusikalla paistettua munaa varten.

Kuinka syödä paistettuja munia: käyttämällä kaikkia ruokailuvälineitä. Ensin puhkaisemme keltuaisen ja juomme sen teelusikallisesta, josta se oli aiemmin vuotanut. Lusikkaa ei enää tarvita, se voidaan irrottaa lautasen reunaan asti. Proteiini leikataan veitsellä ja lähetetään suuhun haarukalla. Syömisen jälkeen kaikki kolme laitetta jäävät lautaselle.

Siisteys ja helppous syömisessä - sitä varten pöytäetiketti on tarkoitettu. Ruoan nauttiminen ja näyttäminen sen jälkeen siistiltä on yhteiskunnan syömisetiketin noudattamista.

Tarjoilun kanssa munakas voit myös helposti tehdä virheen. Etiketin mukaan sen kanssa tulee tarjoilla kaksi hammastettua haarukkaa - jos kyseessä on kuohkeaksi vatkattu uunimuna (toinen viipalointiin, toinen suuhun tarjoamiseen) tai teelusikallinen - jos jälkiruoaksi tarjotaan munakas vaahdotettua proteiinia.

Syömisen aikana on erittäin vaikea pysyä siistinä pasta, mutta spagetti Voit myös syödä etiketin mukaan.

Lusikossa ja haarukassa, mikä tarkoittaa, että sinun tulee ottaa lusikka vasemmalla kädellä, laske sen reuna lautaselle. Ota oikealla kädellä haarukka ja kääri spagetti varovasti sen ympärille. Leikkaa ylimääräinen pois lusikalla. Mikään ei estä haarukkaan kierrettyä osaa joutumasta suuhun.

Yhdellä haarukalla pitäisi toimia nopeammin, nostamalla ja vapauttamalla se lautaselle, käärimällä spagettia niin, ettei tule pitkiä päitä, joita vain haluat kiristää äänellä. Spagetin haarukalla syömisen salaisuus on, että haarukalla ei tarvitse rullata enempää kuin kaksi, enintään kolme pastaa.

Jos lihapala tarjoillaan lisukkeen kanssa, sinun ei pitäisi leikata kaikkea pieniksi paloiksi, jos ravintola on Venäjällä eikä Yhdysvalloissa. Kaukaimmasta päästä leikataan tarvittava pala pois veitsellä ja lähetetään suuhun haarukalla. Veistä ei tarvita, jos se tarjoillaan viipaleina. Pala nostetaan haarukalla oikeaan käteen ja lähetetään suuhun. Veistä käytetään myös leikkeleitä tarjottaessa vain silloin, kun savustettu liha tarjoillaan sitkeällä kuorella.

Hienonnettu liha lihapullat, lihapullat, lihapullat ei saa leikata veitsellä. Sen käyttö on perusteltua tapauksissa, joissa osiin erottaminen ei muuten ole mahdollista.

Kuinka syödä pannukakkuja ja muita ruokia

Lämpimänä syötävä ruokalaji pannukakut. Yhteiskunnassa ne tarjoillaan valtavalla vadilla pöydän keskellä laitteella, jonka avulla jokainen voi poimia lautaselle pannukakun. Täyteiset kupit asetetaan ympärille:

• jauhettu lohi tai silli ilman kivet;
• suolatut porcini-sienet tai kaviaari maljakoissa erillisellä lusikalla;
• ruusukkeet smetalla, hunajalla ja hedelmähilloilla erillisillä lusikalla;
• raastettua kinkkua tai juustoa, munakokkelia jne.

Jokaiselle annetaan henkilökohtaisesti ruokailuvälineet, joiden avulla pannukakut leikataan ja lähetetään suuhun. Ei ole häpeällistä syödä pannukakku käsin ennen sen upottamista. Rasvaiset kädet voidaan pyyhkiä lautasliinalla, tämä on hyväksyttävää. Älä moiti lasta, jos hän päätti olla käyttämättä veistä.

On tullut muotia tarjoilla pöytään suolaisia ​​ruokia suolan sijaan. oliiveja. Ne tarjoillaan usein poistamatta kuoppia. On oikein syödä niitä käsin, puremalla pois ja syömällä hedelmäliha. Myös oliivin kivet otetaan suusta käsin. Tietysti, jos se on salaatti, niin haarukkaa on käytettävä.

Yhteisen pöydän ääressä istuessa on säädytöntä lähettää lusikkaa kaviaari suoraan suuhun. Sinun pitäisi ensin laittaa se leivän päälle. Voileipä punaisella kaviaarilla voidaan leikata ja syödä paloina.

Oikea kyky käyttää haarukkaa ja veistä tai ottaa se kädelläsi ajoissa - kaikki tämä antaa sinun olla ujo hyvässä seurassa ja tuntea olosi varmaksi. Hyvää ruokahalua.