Mushroom glade -salaatti alla kovalchukista. Mushroom Glade -salaatti Alla Kovalchukilta. Paistettuja perunoita sienillä

"Mushroom glade" -salaatti AINESOSAT Samppanjat - 500 g Munat - 3 kpl. Porkkanat - 2 kpl. Perunat - 3 kpl. Kova juusto - 150 g punasipulia - 1 kpl. Persilja - 1/2 nippu tilliä - 1/2 nippu salaattilehdet - 5 kpl. Kanafilee - 300 g suolaa - 1,5 tl. Jauhettua mustapippuria - 1/2 tl Etikka (9%) - 1 tl Sokeri - 1,5 tl Öljy - 50 ml soodaa - 1/4 tl. Soijakastike - 75 ml voita - 30 g Pukeutumiseen: Kermaviili (20%) - 10 rkl. Munat - 2 kpl. Sinappi - 4 tl Suola - 1 tl Sokeri - 1 tl Sitruunamehu - 2 tl Kuivattu basilika - 1 tl Sieni-marinadille: Etikka - 125 ml suolaa - 1 tl. Sokeri - 2 tl Laakerinlehdet - 3 kpl. Mustapippurit - 10 kpl. Kuivatut neilikka - 2-3 silmuja Öljy - 100 ml VALMISTUSTAPA Puhdistamme sienijalat, päivitämme niille leikkauksen ja huuhdellaan. Sekoita etikka, suola, sokeri, laakerinlehdet, mustapippurit, kuivatut neilikka ja öljy kattilassa ja kiehauta. Laita sienet marinadiin, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla ja kerää vaahto kiehumisen jälkeen. Keitä vielä 15 minuuttia. Jäähdytä sienet jäävedessä. Palautamme ne takaisin marinadiin, kiehauta, sammuta ja anna jäähtyä. Pese kanafilee, kuivaa ja puhkaise hammastikulla. Marinoi filee 30 minuutin ajan kalvon alla voin, soijakastikkeen ja mustan jauhetun pippurin seoksessa. Kuivaa liha ja paista 2 minuuttia kummallakin puolella. Leikkaa voi viipaleiksi, laita puolet lihasta folioon ja voin päälle - kanafilee. Laita voi fileelle uudelleen. Paista kalvossa 10 minuuttia 180 ° C: ssa. Anna sen sitten jäähtyä. Laita pestyt perunat ja porkkanat eri kattiloihin, kaada kiehuvaa vettä, suolaa. Lisätään myös sokeria ja soodaa porkkanaan ja etikkaa, öljyä ja tilliä perunoihin. Keitä porkkanoita 15 minuuttia ja perunoita 20 minuuttia. Tyhjennämme veden ja jätämme vihannekset kannen alle. Puhdistamme ne. Keitä kovaksi keitetyt munat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sekoita veteen ja etikkaan ja jätä muutamaksi minuutiksi. Jauhaa keitetyt keltuaiset, lisää sinappi, suola, sokeri, kuivattu basilika, sitruunamehu, smetana ja sekoita. Laita sienet kakkupannuun korkit alaspäin. Jauhaa yrtit ja laita ne sienien päälle. Levitä sidoksen verkko. Vihreiden päälle hiero porkkanat hienolla raastimella. Edelleen - tankkaus uudelleen. Sitten levitämme sen näin: kastikkeeksi - karkealle raastimelle raastettu juusto, kastike, kuutioiksi leikattu filee, peitattu sipuli, kastike, munat, raastettu hienolla raastimella. Peitä salaatti kastikkeella ja levitä raastetut perunat karkealle raastimelle. Suola, pippuri, rasvaa kastikkeella ja peitä öljyttyllä pergamentilla. Laitamme lautasen päälle ja puolen litran purkin. Laita salaatti jääkaappiin 30 minuutiksi. Poista sitten purkki, levy ja pergamentti. Laita salaatinlehdet päälle, peitä astia, käännä salaatti ympäri ja poista muoto.

Verraton, kirkas, omaperäinen, herkkä, rikkaiden makujen sopusointuinen, punaviinikastikkeessa kasteltu, joustavien, rapean marinoitujen sienien päällä, mehukkaiden vihreiden kehystämä - Alla Kovalchuk opetti valmistamaan Mushroom Glade -salaatin.

Valmistautuminen

Puhdista sienijalat, virkistä ne leikkaus ja huuhtele.

Yhdistä etikka, suola, sokeri, laakerinlehdet, mustapippurit, kuivatut neilikka ja öljy kattilaan ja kiehauta.

Laita sienet marinadiin, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla ja kerää vaahto kiehumisen jälkeen. Keitä vielä 15 minuuttia. Jäähdytä sienet jäävedessä. Palauta ne marinadiin, kiehauta, sammuta ja anna jäähtyä.

Pese kanafilee, kuivaa se ja puhkaise se hammastikulla. Marinoi sitä voin, soijakastikkeen ja mustapippurin seoksessa 30 minuutin ajan muovikääreen alla.

Kuivaa liha ja paista 2 minuuttia kummallakin puolella. Leikkaa voi viipaleeksi, aseta puolet kalvolle ja kanafilee voin päälle. Laita voi fileelle uudelleen. Paista kalvossa 10 minuuttia 180 ° C: ssa. Anna jäähtyä.

Aseta pestyt perunat ja porkkanat erillisiin kattiloihin, kaada kiehuvaa vettä ja lisää suolaa. Lisää myös sokeria ja soodaa porkkanaan ja etikkaa, öljyä ja tilliä perunoihin. Keitä porkkanoita 15 minuuttia ja perunoita 20 minuuttia.

Tyhjennä ja jätä vihannekset peitetyksi. Siivoa ne.

Keitä kovaksi keitetyt munat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sekoita veteen ja etikkaan ja anna istua muutaman minuutin ajan.

Jauhaa keitetyt keltuaiset, lisää sinappi, suola, sokeri, kuivattu basilika, sitruunamehu, smetana ja sekoita.

Aseta sienet korkit alas kakkuvuokaan.

Pilko yrtit ja aseta ne sienien päälle. Levitä sidosverkko. Raasta porkkanat hienolla raastimella vihreiden päälle.

Peitä salaatti kastikkeella ja aseta raastetut perunat karkealle raastimelle. Mausta suolalla ja pippurilla, harjaa kastikkeella ja peitä öljyttyllä pergamentilla. Laita levy päälle ja puoli litran purkki sen päälle.

Jäähdytä salaatti 30 minuutin ajan. Poista sitten purkki, levy ja pergamentti. Levitä salaatinlehdet päälle, peitä astia, käännä salaatti ja poista muotti.

Mushroom Glade -salaatille on paljon reseptejä. Yritin valmistaa tätä salaattia useiden eri reseptien mukaan, kunnes löysin salaattireseptin Alla Kovalchukilta. Pidin hänen salaattiversiostaan \u200b\u200beniten, ja olen valmistanut tätä salaattia jo usean vuoden ajan täsmälleen samalla tavalla kuin hän tekee sen.

Alla Kovalchukin sieni-glade-salaatti on erittäin helppo valmistaa ja vetoaa ulkonäöltään erittäin paljon minuun ja vieraille, koska se on hyvin samanlainen kuin sieneniitty. Kanafileestä, vihanneksista ja suolakurkkuista valmistettu varvasalaatti houkuttelee kaikkia lehtisalaatin ystäviä.

Alla Kovalchukin "Mushroom Glade" -salaatin erikoisuus on, että:

• sienet peitataan yksin
• broilerifilee esimarinoidaan, grillataan ja paistetaan sitten uunissa
• salaatti käyttää alkuperäistä kastiketta

Jos noudatat kaikkia kypsennysolosuhteita, saat tällaisen salaatin.

Joten, valmistellaan kaikki tuotteet ja aloitetaan ruoanlaitto.

Salaatin pääasiallinen valmistusaika vie kaikkien ainesosien valmistus; itse salaatin kokoaminen ei vie paljon aikaa. Ensinnäkin meidän on marinoitava sienet, koska niiden marinointi vie aikaa. Valmistellaan kaikki marinadille ja laitetaan ainekset kattilaan. Anna marinadin kiehua.

Huuhtele samppanjat juoksevan veden alla ja leikkaa jalkojen kärjet. Laitetaan sienet marinadiin, laitetaan kattila tulelle ja keitetään sienet marinadissa vielä 15 minuuttia. Anna sen jälkeen sienien jäähtyä marinadissa. Tämä kestää noin 15 minuuttia.

Keitetään samalla perunat, munat ja porkkanat. Auta vihanneksesi kypsymään nopeammin lisäämällä kiehuvaan veteen pieni etikka.

Leikkaa valkoinen sipuli puolirenkaiksi. Sekoita kulhoon 50 ml etikkaa ja 50 ml vettä, laita hienonnettu sipuli saatuun marinadiin ja jätä se 10 minuutiksi ja tyhjennä sitten marinaadi.

Kun vihannekset kypsyvät, hoidetaan kananrinta. Sekoita kulhoon soijakastike, kasviöljy ja jauhettu mustapippuri. Peitä kanafilee hyvin marinadilla. Jotta filee marinoituisi paremmin, voit tehdä matalia leikkauksia massaan. Anna lihan marinoitua noin 20 minuuttia.

Paista fileet 4-5 minuuttia kummallakin puolella asettamalla ne kuumalle grillipannulle.

Laita paistettu filee folioon, laita päälle pala voita. Kääritään fileet folioon ja lähetetään ne uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10 minuutiksi. Otamme valmiin fileen pois uunista, avaa folio ja annamme lihan jäähtyä.

Ja nyt valmistellaan salaatin viimeinen komponentti - kastike. Tätä varten erotamme keltuaiset proteiineista ja vaivaamme keltuaiset muiden kastikkeen ainesosien kanssa: smetana, sinappi, sitruunamehu, suola, sokeri. Käytämme salaattikerrokseen proteiineja.

Kun kaikki ainesosat ovat valmiita, voit aloittaa salaatin kokoamisen. Jaettu leivinastia sopii tähän parhaiten. Laita kerros marinoituja sieniä korkit alas muotin pohjalle.

Kaada sitten hienonnettu tilli ja persilja sienien päälle. Kaada kerros vihreitä 2 rkl kastiketta.

Laita raastetut keitetyt porkkanat seuraavaan kerrokseen ja peitä myös kerros kastikkeella.

Hiero kovaa juustoa karkealle raastimelle ja levitä se seuraavaan kerrokseen unohtamatta voitelua kastikkeella.

Laita jäähdytetty kuutioitu kanafilee juustoon. Voitele kerros sidoksella uudelleen.

Loput kerrokset: suolakurkku - munat - perunat.

Viimeinen kerros päällystetään jäljellä olevalla sidoksella. Laitimme salaatin päälle sopivan kokoisen lautasen ja päälle asetimme enintään 400 g: n kuorman. Lähetämme salaatin jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Otamme salaatin jääkaapista, käännämme sen astiaan, poistamme lomakkeen sivut ja yläosan. Koristamme salaatin yrtteillä.

Alla Kovalchukin sieni-glade-salaatti on maukas, mehukas, säilyttää muodonsa hyvin ja on leikattu täydellisesti annoksiin.

Hyvää ruokahalua!

Vain muutama päivä jäljellä ennen uutta vuotta ja kulinaarinen projekti « » päätti muistaa herkullisen ruokalajin, joka koristeli isoäitimme juhlavan uudenvuoden pöydän. Verraton kulinaariasiantuntija Alla Kovalchuk opettaa sinulle ruoanlaittoa sieni glade salaatti ja paljastaa kaikki tämän mestariteoksen tekemisen salaisuudet.

Haaveiletko, että vieraasi muistavat uudenvuoden herkut pitkään? Unohda banaalit "Olivier" ja "turkki". Juhlapöydän keskeisen paikan pitäisi viedä hänet - perusteettomasti unohdettu 1990-luvun mestariteos. Verraton, kirkas, alkuperäinen, herkkä, täyteläisten makujen sopusointuinen, punaisella kastikkeella kyllästetty, joustavien, rapean marinoitujen sienien kanssa pään yläosassa, kehystetty mehukkailla vihreillä - Mushroom Glade -salaatti.

Tämän salaatin tekemiseen ei tarvitse ostaa kalliita suolakurkkua. Kansallinen kulinaariasiantuntija Alla Kovalchuk jakaa reseptin herkullisimmista pikakurkutetuista samppanjoista. Vain 15 minuutissa sinulla on upea mausteinen alkupala kaikkiin tilaisuuksiin - sekä salaatiksi että erikseen tarjoilemiseksi.

Tiedätkö mitä lisätä marinadiinsi sienen keittämisen nopeuttamiseksi? Mitä tehdä sienille kiehumisen jälkeen, jotta ne eivät muutu pehmeiksi kuin puuvilla? Kuinka keittää perunoita salaattia varten, jotta se ei menetä makua ja aromia? Ja mikä hankala lisäys tekee keitetyistä porkkanoista kirkkaampia ja maukkaampia? Ja Alla Kovalchuk paljastaa salaatin pääpainon - hän kertoo kuinka helppoa ja vaivatonta on muodostaa "sieni-glade" niin, että se ei muistuta kynttilöiden kanssa kasvaneita raunioita.

Kaikki tulee olemaan herkullista. Eetteri 26.12.2015 Sieni-glade-salaatti. Katsoa netissä

Sieni glade salaatti

Ainekset:
samppanjaa - 500 g
munat - 3 kpl.
porkkanat - 2 kpl.
perunat - 3 kpl.
kova juusto - 150 g
punasipuli - 1 kpl.
persilja - ½ nippu
tilli - ½ nippu
salaatin lehdet - 5 kpl.
kanafilee - 300 g
suola - 1,5 tl.
jauhettua mustapippuria - ½ tl.
etikka (9%) - 1 tl
sokeri - 1,5 tl.
kasviöljy - 5 rkl
sooda - ¼ tl.
soijakastike - 75 ml
voi - 30 g

tankkaamiseen:
smetanaa (20%) - 10 rkl. l.
munat - 2 kpl.
sinappi - 4 tl
suola - 1 tl.
sokeri - 1 tl
sitruunamehu - 2 tl.
kuivattu basilika - 1 tl

samppanjanmarinadille:
etikka - 125 ml
suola - 1 tl.
sokeri - 2 tl.
laakerinlehdet - 3 kpl.
mustapippuria - 10 kpl.
kuivatut neilikka - 2-3 silmuja
kasviöljy - 2 rkl

Valmistautuminen:

Jätä sienille 1 cm pitkät jalat ja huuhtele ne.

Yhdistä etikka, suola, sokeri, laakerinlehdet, mustapippurit, kuivatut neilikka ja 2 rkl kasviöljyä kattilaan ja kiehauta.

Laita sienet marinadiin, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla ja kerää vaahto kiehumisen jälkeen. Keitä vielä 15 minuuttia. Jäähdytä sienet jäävedessä. Palauta ne marinadiin, kiehauta, sammuta ja anna jäähtyä.

Pese kanafilee, kuivaa se ja puhkaise se hammastikulla. Marinoi seoksessa 2 ruokalusikallista kasviöljyä, soijakastiketta ja mustapippuria 30 minuutin ajan muovikääreen alla.

Kuivaa liha ja paista 2 rkl kasviöljyn kanssa 2 minuuttia kummallakin puolella. Leikkaa voi viipaleiksi, aseta puolet kalvolle ja kanafilee voin päälle. Laita voi fileelle uudelleen. Paista kalvossa 10 minuuttia 180 ° C: ssa. Anna jäähtyä.

Aseta pestyt perunat ja porkkanat erillisiin kattiloihin, kaada kiehuvaa vettä ja lisää suolaa. Lisää sokeria ja soodaa porkkanoihin ja 1 rkl etikkaa, kasviöljyä ja tilliä perunoihin. Keitä porkkanoita 15 minuuttia ja perunoita 20 minuuttia.

Tyhjennä ja jätä vihannekset peitetyksi. Siivoa ne.

Keitä 5 munaa 1 rkl suolaa 7 minuutin ajan. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää 3 tl vettä ja etikkaa, sekoita ja jätä muutamaksi minuutiksi.

Mash 2 keitettyä keltuaista, lisää sinappi, suola, sokeri, kuivattu basilika, sitruunamehu, smetana ja sekoita.

Aseta sienet korkit alas kakkuvuokaan.

Pilko yrtit ja aseta ne sienien päälle. Levitä sidosverkko. Raasta porkkanat hienolla raastimella vihreiden päälle.

Edelleen - tankkaus uudelleen. Sitten laita se näin: kastikkeeksi - karkealle raastimelle raastettu juusto, kuutioiksi leikattu kastikefile, suolakurkkua, sipulia, kastiketta, 3 munaa ja jäljellä olevat proteiinit, raastettuna hienolla raastimella.

Peitä salaatti kastikkeella ja aseta raastetut perunat karkealle raastimelle. Mausta suolalla ja pippurilla, harjaa kastikkeella ja peitä öljyttyllä pergamentilla. Laita levy päälle ja puoli litran purkki vettä.

Jäähdytä salaatti 30 minuutin ajan. Poista sitten purkki, levy ja pergamentti. Levitä salaatinlehdet päälle, peitä astia, käännä salaatti ja poista muotti.

Paistettuja perunoita sienillä

Ainekset:
perunat - 6 kpl.
samppanjat - 6-8 kpl.
pekonia - 120 g
suola - 1/3 tl.
jauhettua mustapippuria - 1/3 tl.
tilli - ½ nippu
kasviöljy - 2 rkl

Valmistautuminen:

Leikkaa pestyt perunat ihoon harmonikalla. Valuta öljyllä, suolalla, pippurilla ja sekoita hyvin.

Leikkaa kuoritut sienet viipaleiksi. Pilko tilli hienoksi ja sekoita hienonnettuihin sieniin.

Viipaloi pekoni viipaleiksi. Laita siivu siipiä ja pekonia perunaviipaleihin.

Aseta perunat leivinpaperille pergamentilla ja lävistä leikkausten toinen puoli hammastikku.

Yläosassa pekoni. Paista 40 minuuttia 180 ° C: ssa.

Verraton, kirkas, omaperäinen, herkkä, rikkaiden makujen sopusointuinen, punaviinikastikkeessa kasteltu, joustavien, rapean marinoitujen sienien päällä, mehukkaiden vihreiden kehystämä - Alla Kovalchuk opetti valmistamaan Mushroom Glade -salaatin.

Ainekset:

samppanjaa - 500 g
munat - 3 kpl.
porkkanat - 2 kpl.
perunat - 3 kpl.
kova juusto - 150 g
punasipuli - 1 kpl.
persilja - ½ nippu
tilli - ½ nippu
salaatin lehdet - 5 kpl.
kanafilee - 300 g
suola - 1,5 tl.
jauhettua mustapippuria - ½ tl.
etikka (9%) - 1 tl
sokeri - 1,5 tl.
öljy - 50 ml
sooda - ¼ tl.
soijakastike - 75 ml
voi - 30 g

tankkaamiseen:

smetanaa (20%) - 10 rkl. l.
munat - 2 kpl.
sinappi - 4 tl
suola - 1 tl.
sokeri - 1 tl
sitruunamehu - 2 tl.
kuivattu basilika - 1 tl

samppanjanmarinadille:

etikka - 125 ml
suola - 1 tl.
sokeri - 2 tl
laakerinlehdet - 3 kpl.
mustapippuria - 10 kpl.
kuivatut neilikka - 2-3 silmuja
öljy - 100 ml

Valmistautuminen:

Puhdista sienijalat, virkistä ne leikkaus ja huuhtele.
Yhdistä etikka, suola, sokeri, laakerinlehdet, mustapippurit, kuivatut neilikka ja öljy kattilaan ja kiehauta.
Laita sienet marinadiin, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla ja kerää vaahto kiehumisen jälkeen. Keitä vielä 15 minuuttia. Jäähdytä sienet jäävedessä. Palauta ne marinadiin, kiehauta, sammuta ja anna jäähtyä.
Pese kanafilee, kuivaa se ja puhkaise se hammastikulla. Marinoi sitä voin, soijakastikkeen ja mustapippurin seoksessa 30 minuutin ajan muovikääreen alla.
Kuivaa liha ja paista 2 minuuttia kummallakin puolella. Leikkaa voi viipaleeksi, aseta puolet kalvolle ja kanafilee voin päälle. Laita voi fileelle uudelleen. Paista kalvossa 10 minuuttia 180 ° C: ssa. Anna jäähtyä.
Aseta pestyt perunat ja porkkanat erillisiin kattiloihin, kaada kiehuvaa vettä ja lisää suolaa. Lisää myös sokeria ja soodaa porkkanaan ja etikkaa, öljyä ja tilliä perunoihin. Keitä porkkanoita 15 minuuttia ja perunoita 20 minuuttia.
Tyhjennä ja jätä vihannekset peitetyksi. Siivoa ne.
Keitä kovaksi keitetyt munat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sekoita veteen ja etikkaan ja anna istua muutaman minuutin ajan.
Jauhaa keitetyt keltuaiset, lisää sinappi, suola, sokeri, kuivattu basilika, sitruunamehu, smetana ja sekoita.
Aseta sienet korkit alas kakkuvuokaan.
Pilko yrtit ja aseta ne sienien päälle. Levitä sidosverkko. Raasta porkkanat hienolla raastimella vihreiden päälle.
Edelleen - tankkaus uudelleen. Sitten aseta näin: kastikkeeksi - karkealle raastetulle raastetulle juustolle, kastikkeelle, kuutioiksi leikatulle fileelle, marinoidulle sipulille, kastikkeelle, munille, raastetulle hienolle raastimelle.
Peitä salaatti kastikkeella ja aseta raastetut perunat karkealle raastimelle. Mausta suolalla ja pippurilla, harjaa kastikkeella ja peitä öljyttyllä pergamentilla. Laita levy päälle ja puoli litran purkki sen päälle.
Jäähdytä salaatti 30 minuutin ajan. Poista sitten purkki, levy ja pergamentti. Levitä salaatinlehdet päälle, peitä astia, käännä salaatti ja poista muotti.

Pidätkö reseptistä? Tallenna se sivullesi.