Kohlrabisalaatti talveksi. Marinoitua kyssäkaalia mausteilla ja viinietikalla. Salaatti: kyssäkaali, juusto ja riisi

Kokeneet kotiäidit osaavat monipuolistaa valikkoa perheelleen, joskus jopa odottamattomimmilla tuotteilla. Harvat ihmiset suhtautuvat vakavasti kyssäkaalaan, mutta kulinaariset asiantuntijat kutsuvat tätä lajiketta erinomaisen maun ja mehukkaan rakenteensa vuoksi kuningattareksi. Kohlrabi-resepteihin kuuluu kuumia ruokia, talvivalmisteita, suolaisia \u200b\u200btai suolaisia \u200b\u200bvälipaloja.

Kohlrabi-resepteihin kuuluu kuumia ruokia, talvivalmisteita, suolaisia \u200b\u200btai kuumia välipaloja

Voit valmistaa marinoitua kyssäkaalia maukkaaksi ja terveelliseksi samanaikaisesti. Tällaisia \u200b\u200bvalmisteita voidaan varastoida koko talven; kaali voidaan tarjoilla pöydälle itsenäisenä ruokana, välipalana tai salaattien ainesosina.

Marinoidun kyssäkaalin valmistamiseksi sinun tulisi valmistaa ainesosat:

• kyssäkaali - 1 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• paprikaa - 3 kpl .;
• pari valkosipulinkynttä;
• laakerinlehti, pippurit;
• ½ tl Sinapinsiemenet;
• sokeri - 3 tl;
• suola - 2 tl;
• etikka - 15 ml.

Tämä ruokalaji valmistetaan näin:

1. Huolellisesti pesty ja kuorittu kyssäkaali leikataan mielivaltaisen kokoisiksi kuutioiksi, vaalennetaan kiehuvassa suolaisessa vedessä kahden minuutin ajan.
2. Kuoritut porkkanat ja sipulit leikataan renkaiksi, pippuria mielivaltaisina viipaleina.
3. Hieman sinapinsiemeniä, pippuria, laakerinlehtiä, valkosipulinkynsiä laitetaan valmistettuihin steriileihin astioihin.
4. Purkit täytetään ylöspäin valmiilla vihanneksilla, yrittäen noudattaa "valikoitua" sekvenssiä.
5. Liuotetaan sokeri ja suola 500 ml: aan vettä, kuumennetaan seos kiehuvaksi, lisätään etikkaa.
6. Kasvisekoitus kaadetaan kuumalla marinadilla, peitetään steriileillä kannilla ja lähetetään astiaan sterilointia varten 10 minuutin ajan.
7. Säiliön päässä ne suljetaan, eristetään, kunnes ne jäähtyvät.

Kohlrabi on erittäin maukas ja terveellinen kaali, joka on vähitellen saamassa kotimaisten puutarhureiden rakkautta. Tätä kulttuuria arvostetaan erinomaisesta maustaan, kasvun ja hoidon helppoudestaan, hyvästä saannosta. Kohlrabi "kuulostaa" hyvältä kesän vihannes salaateissa, vuoka, keitot, välipaloja. Voit myös tehdä monia herkullisia kyssäkaali aihioita, tarjoamalla itsellesi vitamiinivaraston koko syksy-talvikaudeksi.

Pidä tuoretta kyssäkaalia

Tuoretta kyssäkaalia pidetään parhaiten kellarissa, koska olosuhteet ovat optimaaliset vihannesten kannalta. On hyvä, jos varastoinnilla on kyky säätää lämpötilaa ja suojata satoa kylmältä. Kun varret valmistellaan siirrettäväksi kellariin, sinun on poistettava lehdet niistä, mutta jätettävä juuristo. Vihannesten peseminen on mahdotonta, jotta niiden mätäneminen ei aiheuttaisi, niiden puhdistaminen maasta sallitaan vain kuivalla liinalla.

Pitkäaikaista varastointia varten kyssäkaali asetetaan löyhästi laatikoihin tai erikoislattialle ja ripotellaan märällä hiekalla. Varret voidaan myös ripustaa juurijärjestelmän kanssa varmistaen, että ne eivät ole kosketuksissa toistensa kanssa. Lisäksi vihannekset voidaan haudata märään hiekkaan.

Jotta kyssäkaali olisi hyvin varastoituna, kellarin ilman lämpötilan tulisi olla 0 astetta ja kosteuden 95-100%. Optimaalisissa olosuhteissa varhaislajikkeiden varret voivat olla 1,5-2 kuukautta ja myöhäiset - jopa 5 kuukautta.

Jäätyminen

Sadonkorjuu talveksi, kotiäidit mieluummin pakastavat ne, koska näin voit säilyttää tuotteiden maun ja hyödylliset ominaisuudet. Oikein pakastettua kyssäkahkaa voidaan säilyttää jopa 10 kuukautta ja se soveltuu erinomaisesti erilaisten ruokien valmistamiseen.

Ennen kuin ne laitetaan pakastimeen, varret on kuorittava lehdistä ja leikattava paloiksi. Seuraavaksi vihannesviipaleet on kaadettava suolavedellä puoli tuntia ja huuhdeltava sitten runsaalla puhtaalla kylmällä vedellä. Sitten kyssäkaali on vaalennettava: keitetään 3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja upotetaan välittömästi jääveteen.

Kuvattujen toimenpiteiden jälkeen kyssäkaali on pakattava muovipusseihin tai muoviastioihin ja asetettava pakastimeen. Tällä tavalla valmistettu kaali säilyttää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sen valmistaminen on erittäin nopeaa.

Säilykkeet

Kun puhutaan kyssäkaalista valmistetuista valmisteista, monet tarkoittavat tätä vihannesta. Tämä kaali on erinomainen peittaukseen, peittaukseen, peittaukseen, se täydentää salaatteja ja vihanneslautasia hyvin. Kolarabin säilyttämiseksi voit käyttää samoja marinadi reseptejä kuin kurkut tai muut kaalit, tai voit kokeilla ja kokeilla uusia vaihtoehtoja.

Suola resepti

Aluksi varret on kuorittava lehdistä ja kuorista, pestävä ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Sitten sinun on saatettava 1 litra vettä kiehuvaksi, lisättävä 1 rkl karkeaa pöytäsuolaa ja keitettävä kyssäkaalapaloja tässä suolavedessä 5 minuutin ajan. Seuraavaksi neste on tyhjennettävä ja vihannekset jäähdytettävä ja jaettava lasipurkkeihin. Tuloksena olevat aihiot on kaadettava suolaliuoksella, jonka valmistamiseksi sinun on lisättävä 1 kuppi etikkaa ja 30 grammaa pöytäsuolaa 1 litraan kiehuvaa vettä.

Pankit, joissa on kyssäkaola suolaliuoksessa, tulisi kääriä, steriloida ja jättää 2 päiväksi, minkä jälkeen steriloidaan uudelleen ja poistetaan säilytys kuivassa ja viileässä paikassa.

Marinoitu kyssäkaali resepti

Kohlrabi, kuten edellisessä reseptissä, on kuorittava, pestävä ja leikattava kuutioiksi tai pieniksi kuutioiksi. Kaalipaloja on keitettävä 10-15 minuuttia, kuivattu vähän ja pakattava purkkeihin.

Marinadin valmistamiseksi kiehauta 1 litra vettä ja vähennä polttimen lämpöä nesteen jäähdyttämiseksi. Lisää seuraavaksi veteen 100 millilitraa etikkaa, 50 grammaa suolaa ja 100 grammaa sokeria, kiehauta marinadi ja keitä vielä 1 minuutti.

Tuloksena oleva marinaatti on kaadettava kyssäkaalin päälle, kääritään purkit ylös ja laitetaan viileään paikkaan. Kaalia voidaan haluttaessa täydentää porkkanoilla, valkosipulilla tai jopa puolukoilla.

Marinoitua kyssäkaalia

Kolrabin käymiseksi varret on kuorittava, pestävä ja leikattava pieniksi suikaleiksi tai raastettava karkealle raastimelle. Valmistettu vihannes on raastettava paljon suolaa, laitettava astiaan (iso kattila, ämpäri jne.) Yritä tampata se tiukasti ja laittaa puristin päälle. Käymisprosessin aloittamiseksi huoneen on oltava vähintään 18-20 astetta. Tässä tapauksessa on tarpeen kerätä säännöllisesti pinnalle ilmestyvä vaahto ja lävistää kaali niin, että kaasu tulee ulos. Tällaisissa olosuhteissa käynyt kyssäkaali on valmis noin viikossa.

Kohlrabi-aihiot talvella ovat maukkaita, terveellisiä ja yksinkertaisia. Kun olet huolehtinut kaalin varastoinnista, voit nauttia sen mausta pitkään ja lisätä uusia muistiinpanoja päivittäiseen valikkoon.

Video reseptit

Kohlrabikaalia ei voida varastoida vain kellariin tuoreena - erinomainen tapa säilyttää on valmistaa kotitekoisia valmisteita kyssäkaalista: voit suolata, suolakurkkua, kuivata, valmistaa salaatteja talveksi ja valmistaa talvella paljon erilaisia \u200b\u200bkyssäkaaliruokia terveelliseen ja ruokavalioon. sekä tuoreita että purkitettuja.

Säilötetty kyssäkaali

5kg kyssäkaalia
125 g suolaa
15 g sitruunahappoa
3l vettä

Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota siihen suola ja sitruunahappo. Huuhtele kyssäkaalivarret, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi, vaalenneta 3-5 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Laita sitten kyssäkaali purkkeihin, täytä se aiemmin valmistetulla kuumalla kaatamalla. Pankit pastöroidaan lämpötilassa 90-95 ° C 30-45 minuuttia.

Marinoitua kyssäkaalia

2kg kyssäkaalia
40 g suolaa
30g sokeria

Kuori kyssäkaali, pilko ja sekoita suolan ja sokerin kanssa. Järjestä suuriin purkkeihin, paina ylöspäin kuormalla, jotta kaali tulvii: lisää tarvittaessa suolaliuosta (1 litraa vettä, 15 g suolaa). Purkkeja tulisi säilyttää 4–8 päivän ajan 20 ° C: ssa, sitten ne on järjestettävä uudelleen paikkaan, jonka lämpötila on 15 ° C, ja jätettävä 4–6 viikkoon käymiseen.

Fermentoitu kyssäkaali kulutetaan nopeasti. Sitä voidaan käyttää salaattien valmistamiseen hienoksi hienonnetulla sipulilla tai hienonnetuilla omenoilla.

Marinoitua kyssäkaalia

Nuoret kyssäkaalin varret
Marinadi:
1 litra vettä
50g suolaa
80 g sokeria
100g 5% tai hedelmietikka
mausteet, mausteiset yrtit maun mukaan

Kuori nuori kyssäkaali ja leikkaa pieniksi kiiloiksi. Upota veteen hieman happamaksi tehtyyn veteen ja keitä 5 minuuttia.

Heitä kaali siivilään, anna sen jäähtyä ja laita pieniin purkkeihin. Keitetään vesi sokerin ja suolan kanssa, jäähdytetään, lisätään 5% tai hedelmäviinietikkaa ja kaadetaan marinaatti kolarapurkkeihin. Voit lisätä tilli-sateenvarjon, valkosipulinkynsi tai basilikan lehtiä,

Suolattu kyssäkaali abhasialaiseen tyyliin

5kg kyssäkaalia
30-40g valkosipulia
100-150g suolaa
3-5 oksaa selleriä,
30g murskattuja sinifenkerän siemeniä, tilliä, suolaisia \u200b\u200bja basilikaa
100g paprikaa
muut mausteet, valinnaisesti 1 litra vettä

Kohlrabi vaatii pitkäaikaista suolaa - 25-30 päivää; se korjataan yleensä myöhään syksyllä. Suolakurkkua varastoitaakseen Abhasiaan he käyttävät kapeakaulaista saviastiaa, joka on haudattu maahan, tai puista ammeesta.

Erota kyssäkaalin lehdet varresta, kuori itse varsi. Huuhtele sitten lehdet ja varsi kylmässä juoksevassa vedessä, aseta kerroksittain saviastiaan tai ammeen vuorotellen mausteiden kanssa ja kaada sitten kyssäkaali suolavedellä. Linnoitusta varten abhasialaiset panivat suolaliuokseen pussin maissijauhoja ja värjäykseen - lakonosien kuivatut hedelmät. Prosessin nopeuttamiseksi kyssäkaalakurkkua voidaan leikata poikittaisiksi tai pitkittäisiksi paloiksi.

Abhasian mausteinen ruokalaji pähkinöillä valmistetaan suolatun kyssäkaalin - acharhalchapan lehdistä.

Nuori kyssäkaalisalaatti

tuoretta nuorta kyssäkaalia
mausteet ja lisäaineet litraa kohti:
1/2 tl keltaisia \u200b\u200bsinapinsiemeniä
2 mustaa pippuria
2 maustepippuria
1/2 laakerinlehteä
2 sipuliviipaleita
paprikaa tai jauhettua pippuria haluttaessa

Täyttää:
1 litraan vettä
300 g 8% etikkaa
25 g suolaa
120g sokeria

Puhdista pesty kyssäkaali, leikkaa paloiksi, upota kiehuvaan suolattuun veteen (10 g suolaa / 1 litra vettä) ja keitä kunnes se on pehmennyt. Poista kyssäkaali, huuhtele kylmällä vedellä, kuivumisen jälkeen ripottele kuumille, puhtaille pienikokoisille tölkkeille, vaihda mausteilla ja hienonnetulla sipulilla, ja kaada kuuma täyte.
Sulje tölkit, steriloi 0,5 litraa 20 minuutin ajan, 0,7-0,9 litraa 25 minuutin ajan.

Steriloinnin lopussa purkit jäähdytetään välittömästi.
Kohlrabi kulutetaan ilman jatkokäsittelyä lisukkeena.

Kuivattu kyssäkaali

nuori kyssäkaali

Kuori kyssäkaali, huuhtele, leikkaa noin 1 cm leveiksi suikaleiksi, vaalenneta kiehuvassa vedessä lisäämällä sitruunahappoa (1 tl / 1 litra vettä) ja kuumenna 5 minuuttia. Kohlrabi valutetaan, jätetään kuivumaan ja kuivataan ritilöillä uunissa tai kuivausrummussa noin 60 ° C: n lämpötilassa - tällä tavoin sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät paremmin. Hyvin kuivattu kyssäkaali on helppo jauhaa.

Kohlrabi-aihioita voidaan valmistaa 2-3 kertaa vuodessa niiden kypsyttyä - kesäkuun lopussa, elokuussa ja lokakuun alussa. Tällaiset valmisteet ovat loistava tapa säilyttää kellareissa ja kellareissa sekä hyvä tapa monipuolistaa ruokavaliota talvella.

Tieto siitä, kuinka satoa hoidetaan viisaasti, voi tarjota perheelle terveellisiä ja ravitsevia ruokia. Kohlrabi nauttii vakaa suosio omistajien keskuudessa, ja sillä on erilaisia \u200b\u200bruoanlaitto-reseptejä talvella. Vihannesten varrella on raakaakin miellyttävä maku ilman valkoiselle kaalille ominaisia \u200b\u200bmausteisia jälkimakuja. Pääasiassa siksi sitä varastoidaan paitsi purkitettuina ja fermentoituina myös kuivattuina ja pakastettuina.

Joskus kysytään, kysytään puutarhassa itävää sitruunaa, joten C-vitamiinin määrä lehdissä ja kannoissa on niin suuri.

Jos kaali sisältyy ruokavalioon ja sitä kulutetaan usein, keho saa sen avulla järjestelmällisesti:

• vitamiinit B2, PP, A, B;
• fruktoosi, glukoosi;
• kasviproteiinit, metallit;
• mineraalisuolat, hiilihydraatit;
• pantoteenihappo, hiilihydraatit.

Varren hedelmää pidetään ruokavaliona, koska se imeytyy kehoon jopa helpommin kuin omenat. Pienen annoksen jälkeen ilmestyy kylläisyyden tunne ja kaikki tämä ilman rasvakertymien uhkaa ja mahdollisuus vahvistaa normaali paino - tuotteen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on vain 42 kilokaloria.

Kohlrabi on hyvä diureetti, rauhoittaa hermoja ja voi lievittää mahalaukun tai suoliston tulehdusta. Varren tuoremehua suositellaan kulutettavaksi päivittäin kahden viikon ajan, jos kurkussa esiintyy toistuvia ongelmia, anemiaa, kolekystiitin pahenemista, hepatiitti-infektiota.

Ruokavalioon ei suositella sisällyttämistä vain harvoissa tapauksissa, joihin kuuluu korkea happamuus, raskaus, imetys, haimaongelmat. Kohlrabi on myös korvattava toisella tuotteella, jos kyseessä on yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Kaalin valmistelu

Jotta varrekasvi tarjoaisi keholle suurimman hyödyn, on parasta kuluttaa se välittömästi kypsymisen jälkeen. Silputtuja nuoria yläosia ja viipaloituja hedelmiä käytetään salaatteihin, syömiseen kastikkeiden kanssa, mausteisiin ja erilaisten kuumien ja kylmien ruokien valmistamiseen.

Kaalijäännöksen säilyttäminen vaatii vähän enemmän vaivaa kuin sen syöminen välittömästi. Kasvit on pestävä hyvin lialta ja kuivattava. Sitten voit aloittaa lajittelun, valita täysin terveitä näytteitä, puhdistaa jäljellä olevat kaali mädän ja vaurioiden varalta. Kaikkien terveiden näytteiden täysimääräinen käyttö on osoitus hyvistä käytännöistä valmisteluvaiheessa.

Reseptit talvivalmisteluihin

On olemassa monia reseptejä, joissa pää- tai apuaine on kyssäkaali. Niitä pidetään perheissä, julkaistaan \u200b\u200bja mainitaan kulinaarisissa viitekirjoissa. Jos kokeilet muutamia niistä, voit löytää "omat", suosituimmat menetelmät, joita käytetään johdonmukaisesti.

Oikean jäätymisen salaisuus

Vähiten aikaa vievä mahdollisuus säilyttää kaalikaali on jäätyminen. Tämä on paras vaihtoehto, jota tulisi käyttää, koska pakastimessa säilyttämisen jälkeen varren sato pysyy yhtä maukkaana, melkein ilman ravinteiden menetystä, kuin tuore.

Ennen jäätymistä sinun on suoritettava erityiset valmistelut:

1. Kuori pestyt ja kuivatut näytteet.
2. Leikkaa tai raasta, sen perusteella, mihin ruokiin, salaatteihin käytetään kyssäkaalia.
3. Peitä työkappale karkealla suolalla 20-30 minuuttia ylimääräisen mehun ja katkeruuden poistamiseksi.
4. Huuhtele huolellisesti useissa vesissä, kunnes suolainen maku on poistettu.
5. Pienissä annoksissa, suoraan seulassa, vaalennetaan kiehuvassa vedessä enintään 3-4 minuuttia. Samoihin tarkoituksiin voit käyttää kaksinkertaista kattilaa noudattamalla prosessin samaa kestoa.

Seuraavaksi vaalennetun tuotteen on jäähdytettävä ja kuivattava, minkä jälkeen se voidaan jakaa annoksina annospusseihin ja laittaa pakastimeen. Kohlrabi pakastetaan muiden vihannesten kanssa, jolloin syntyy erityisiä puolivalmiita seoksia. Tällaisia \u200b\u200bvarastoja säilytetään ilman maun menetystä noin 9-10 kuukautta.

Talvisalaatti, johon on lisätty porkkanoita ja sipulia

Talveksi valmistetulla kyssäkaalisalaatilla, johon on lisätty porkkanaa tai sipulia, on hyvä maku. Ja kun laitat nämä kaksi yhteen, sinulla on täydellinen talvisalaatti. Työhön tarvitset:

• 2 keskipitkää kaalikaalia, hienonnettu nauhoiksi;
• iso ovela - leikattu renkaiksi;
• 170-200 grammaa porkkanaa - raasta;
• sokeri - enintään 100 grammaa, 9% etikkaa - 50 millilitraa;
• pieni laakerinlehti, mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Sokeri ja suola kaadetaan keitettyyn 1 litraan vettä, jonka pitäisi liueta kokonaan. Sitten kyssäkaali on keitettävä samassa paikassa 5 minuutin ajan. Sen jälkeen on tärkeää antaa työkappaleen valua kokonaan vedellä, valmistelemalla käsiteltyjä purkkeja asettamalla mausteet pohjaan. Jäljellä on sekoittaa kyssäkaali sipulien ja porkkanoiden kanssa, laittaa se tiukasti astioihin, kaada marinadi seoksen päälle. Herkullisen salaatin pastörointi suoritetaan 90 asteen lämpötilassa 45 minuutin ajan.

Kuiva kyssäkaali

Lämpiminä kuukausina varren korjuu tapahtuu 2-3 kertaa heti kylvetyn sadon kypsyessä. Jos omistajat päättävät pitää suuren määrän kyssäkaalia, se voidaan kuivata. Tätä varten tuote valmistetaan leikkaamalla 1–1,5 senttimetrin kaistaleiksi, jotka on blanšoitu 5 minuutin ajan vedessä, johon sinun tulisi lisätä ripaus sitruunahappoa.

Sen jälkeen kaali suodatetaan ja täydellisen kuivumisen jälkeen se kuivataan erityislaitteissa tai uunissa, tarkkailemalla optimaalista 60 asteen lämpötilaa. Tämän menetelmän avulla voit säästää paljon ravinteita, työkappale saa miellyttävän maun, murskataan helposti.

Suolatut palat abhasialaiseen tyyliin

Kolumbian suolattamiseen Abhasiassa käytetään perinteisesti pitkittäiskaulalla varustettua erityistä astiaa. Se pidetään perinteisesti myöhään syksyllä.

Tavallisen osan luomiseksi työkappaleesta tarvitset:

1. Kohlrabi - 4-5 kiloa;
2. Valkosipuli - 30-40 grammaa.
3. Selleri - 5 keskikokoista oksaa.
4. Suola - enintään 150 grammaa.
5. Capsicum - noin 100 grammaa.

Täydellisyyden lisäämiseksi lisää murskattuja siemeniä basilikaa, suolaisia, tilliä, sinilevää ja muita mausteita mieleisekseen.

Hedelmän koosta riippuen kyssäkaali leikataan suuriksi paloiksi tai käytetään kokonaisena. Kuori poistetaan alustavasti varret, aihio lehdillä pestään ja asetetaan kerroksittain yhdessä mausteiden kanssa astiaan. Kun astia on täynnä, kaikki on täytetty vahvalla suolaliuoksella. Jotta seos saisi kauniin sävyn, se infusoidaan yhdessä kuivattujen laconosien kanssa luonnollisesta kankaasta tehdyssä pussissa.

Säilyke kyssäkaali

Kun haluat säilyttää kyssäkaalia ilman muita kasvislisäaineita, sinun on varastoitava vain itse kaali nopeudella: 5 kilogrammaa - 125 grammaa suolaa, noin 3 litraa vettä, 15 grammaa sitruunahappoa. Reseptin mukaan vihannekset pestään, pilkotaan tai leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.

Sitten ne on kastettava kiehuvaan veteen, jossa sitruunahappo ja suola ovat jo liuenneet. Viiden minuutin kuluttua voit aloittaa aihioiden asettamisen tölkeihin, jotka kaadamisen jälkeen pysyvät pastöroituina 30-45 minuuttia 90-95 asteen lämpötilassa.

Menetelmä ilman sterilointia

Nykyaikaisten kotiäidien kiireisyys saa heidät etsimään tapoja luoda varastoja ilman pitkää pastörointia. Menetelmän toteuttamiseksi sinun on valmistauduttava:

• 1 kilogramma kaalia;
• 500 grammaa pippuria ja vastaavasti porkkanoita;
• 150 grammaa karkeaa suolaa;
• 400 grammaa sipulia ja sama määrä sokeria;
• 480 grammaa 9% etikkaa.

Leikkaa kuoritut vihannekset ohuiksi viipaleiksi, sekoita huolellisesti ja tiputa ne kirjaimellisesti valmistettuihin purkkeihin. Kaada sitten seoksen päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan, seistä 3-5 minuuttia ja suodata. Joten on suositeltavaa käsitellä salaatti 3 kertaa, sitten täyttää purkki kiehuvalla vedellä, suolalla, etikalla ja sokerilla ja kääriä. Hellävaraisen menetelmän ansiosta kaali on aromaattinen ja erittäin rapea.

Marinoitu punajuurilla

Marinoitua juurikkaita ja punajuuria käytetään salaattina, mutta se on myös herkullinen lisuke paistettua lihaa tai paistettua siipikarjaa. Kaalipään ja juurikkaan pään on oltava suunnilleen sama tiheys, jotta ainesosat kypsyvät tasaisesti. Aihion luomisessa käytetään seuraavaa:

1. 600-650 grammaa punajuurta.
2. 500-550 grammaa kyssäkaalia.
3. 5-7 laakerinlehteä.
4. 5-7 valkosipulinkynsiä.
5. 6-10 pippuria.

Tarvitset myös sokeria, etikkaa ja suolaa maun mukaan, vaikka tällaiseen määrään raaka-aineita käytetään keskimäärin 40 grammaa, 20 millilitraa ja ruokalusikallinen. Vihannekset kuori, poista hännät, vaurioituneet alueet. Ensinnäkin on suositeltavaa puuttua juurikkaisiin, koska niiden valmistus vie kauemmin. Voit keittää kokonaisia \u200b\u200bpäät tai paistaa ne kalvossa.

Valmiuden jälkeen tuote leikataan pieniksi viipaleiksi, suikaleiksi, kolmioiksi.

Kohlrabi murskataan välittömästi ohuiksi levyiksi ja täytetään etikka- vedellä. Riittää keittää kaali 25-30 minuuttia, kun se on valmis, seos pysyy, kunnes se jäähtyy. Aihion luomisen viimeinen vaihe on vihannesten asettaminen purkkeihin, täyttäminen marinadilla, lähettäminen sterilointiin 8-10 minuutiksi.

Marinoitu yrtteillä

Hapankaali yrtteineen on suosikki herkku monille ihmisille, jotka eivät voi kuvitella syksyä luomatta tällaista valmistetta. Vakiomäärää varten tarvitset 3 kiloa kyssäkaalia, sellerijuurta ja yrttejä - 0,5 kiloa. 3 litraa suolaliuosta varten sinun on valmistettava 150-170 grammaa suolaa.

Huuhtele juurekset, yrtit ja selleri, kuori, pilko sitten kaali ja vaalenna vähintään 5 minuutin ajan. Sitten jäähdytetty työkappale voidaan sekoittaa hienonnettuun selleriin ja hienonnettuihin yrtteihin, kaada suolaliuoksella ja painaa kevyesti niin, että neste peittää sen kokonaan. Hapankaalia pidetään aluksi lämpimänä, ja 2-3 päivän kuluttua ne viedään kellariin, toiseen viileään paikkaan.

Varastointiolosuhteet

Omistajille, joilla on tilava hyvin hoidettu kellari omassa hallussaan, on järkevää pitää kyssäkaali tuoreena. Sopivimpana lämpötilana vihannesten pitämiseen pidetään 5-8 astetta. Jos on mahdollista tarjota hyvät olosuhteet, sadonkorjuun jälkeen vihannekset puhdistetaan, poistetaan lika, kuivataan ja viedään vasta sitten kodinhoitohuoneeseen. Paikan päällä sato sijoitetaan varovasti hiekkaan tai suspendoidaan.

Vihannesvarastot on tarkastettava säännöllisesti, poimimalla niitä käytettäviksi elintarvikkeissa, näytteet alkavat kuivua tai heikkenevät. Jos niitä on tarpeeksi, sinun on käsiteltävä puhdistamista ja säilyttämistä, käymistä tai pakastamista.

Pieni määrä kyssäkaalia on raastettava ja jäädytettävä annoksittain ilman kiehuvaa vettä. Muutamassa viikossa sitä voidaan käyttää mausteena keittoihin, liharuokiin.

Vihannekset

Kuvaus