Kevyt salaatti majoneesilla ja sipulilla. Kuinka keittää naudan keuhko: reseptit. Sianlihan sydänsalaatti

Jotkut kokit jättävät kohtuuttomasti huomiotta tällaiset sivutuotteet kuten keuhkot. Sitä pidetään tuotteena, jolla ei ole erityistä ravintoarvoa. Mutta tämä on turhaa. Itse asiassa keuhko sisältää paljon elastiinia ja kollageenia. Jos osaat keittää naudan keuhkoja, saat erittäin maukkaan ruokalajin. Se voi olla herkullinen salaatti tai maukas keitto. Tärkeintä on muistaa joitain ruoanlaiton hienovaraisuuksia.

Esityö

Ennen kuin kypsennät naudan keuhkoja, sinun on valmistettava se. Puhdistamme sen hengitysteistä ja henkitorvesta ja huuhdotaan huolellisesti. Laita sitten kattilaan ja täytä vedellä.

On suositeltavaa laittaa kuorma päälle, jotta keuhko ei kellu. Muuten, joissakin maissa tästä sisäelimestä valmistettuja ruokia pidetään perinteisinä. Keuhkojen kypsennysaika riippuu sen tyypistä. Jos pala on tarpeeksi suuri, kypsennys kestää kauemmin. Naudan keuhkoja keitetään pidempään. Tämä sivutuote vaatii keittämisen melkein mille tahansa reseptille.

Naudanliha kevyt hapankerma

Naudanlihavalo, jonka reseptit on esitetty tässä, on erittäin helppo valmistaa. Tärkeintä on valmistaa tuote oikein, jotta ruokalaji osoittautuu pehmeäksi ja maukkaaksi. Seuraavaa reseptiä varten tarvitset kilon naudan keuhkoja, kaksi isoa sipulia, yhden porkkanan (suuren), kasviöljyn, suolan, lasillisen hyvää smetanaa tai kermaa ja mausteita. Ensinnäkin pestään sisäelimet, poistetaan kaikki ylimääräinen ja keitetään noin kaksi tuntia. Voit liottaa keuhkoja vedessä tunnin ajan. Sitten otamme sen ulos ja leikataan palasiksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kolme porkkanaa raastimella. Paista hienonnettu keuhko paistinpannussa lisäämällä öljyä, kunnes kullanruskea kuori ilmestyy. Laita sitten sipuli paistinpannuun ja viiden minuutin kuluttua - porkkanat. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan ja täytä smetanalla. Hauduta astiaa noin 7 minuuttia, kunnes se on hellä. Koristele yrtteillä tarjoillessasi.

Gulassi keuhkoista

Yksi tämän sisäelimen suosituimmista ruokalajeista on gulassi. Ennen kuin kypsennät naudan keuhkoja, sinun on valittava hyvä resepti, jotta tulos ei petä sinua. Ota itse sisäelimet (1 kg), kaksi keskipitkää sipulia, iso lusikallinen tomaattipasta, sama määrä jauhoja, suolaa ja mausteita maun mukaan. Kevyet naudanliharuoat alkavat aina sen kiehumisella. Pestään muut osat, täytetään kylmällä vedellä ja laitetaan tuleen. Kun neste kiehuu, muista poistaa vaahto. Keitä noin 1,5 tuntia.

Sitten otamme keuhkon pois vedestä ja leikkaamme sen suuriksi paloiksi. Paista hienonnettu sipuli kevyesti erillisessä kattilassa. Lisää sitten tomaattipasta ja jonkin ajan kuluttua jauhot. Sekoita kaikki hyvin ja kaada siihen pieni liemi, joka on jäänyt keuhkojen keitosta. Sekoita hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita. Hauduta noin 5 minuuttia. Sen jälkeen laita valo kastikkeeseen, lisää mausteet ja keitä noin 30 minuuttia matalalla lämmöllä. Voit tarjoilla tämän ruokalajin minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Naudan keuhkosalaatti

Naudan keuhkoja, joiden reseptit on esitetty tässä artikkelissa, voidaan käyttää myös salaateissa. Tuloksena on herkullinen, kevyt ja samalla ravitseva ruokalaji. Ota 600 grammaa muita eläimenosia, kaksi keskipitkää sipulia, suolaa, mausteita (pippuria) ja sokeria. Leikkaa sipuli mahdollisimman ohueksi ja ripottele se sitten sokerilla ja kaada etikan päälle. Jätämme sen sivuun 15 minuutiksi. Ennen kuin kypsennät naudan keuhkoja, keitä se kuten edellisissä resepteissä. Leikkaa sitten paloiksi ja lisää puristettu sipuli. Suola ja pippuri maun mukaan ja mausta majoneesilla. On parempi jäähdyttää tätä ruokalajia 2 tuntia ennen tarjoilua. Kevyt naudan salaatti osoittautuu erittäin herkäksi, jos sisäelimet keitetään oikein.

Haudutettu keuhko sienillä

Mikä parasta, naudan keuhko haudutetaan. Herkkä ja aromaattinen kastike on hieno lisäys. Ruoanlaittoon tarvitset 500 grammaa muita eläimenosia, 200 grammaa samppanjaa, suuren lusikallisen kapriksia, kaksi isoa sipulipäätä, 500 millilitraa lihaliemiä, suolaa ja mustapippuria. Keitä keuhko esijännitteeksi, kunnes se on pehmeää ja pehmeää. Kaada liemi ulos, emme tarvitse sitä.

Sitten leikataan muut osat paloiksi poistamalla kaikki tarpeettomat putket. Palojen koko määritetään makusi mukaan. Kuori sipuli ja leikkaa se hyvin hienoksi. Haudutusprosessin aikana se muuttuu pehmeäksi. Pesemme sienet ja leikkaamme ne myös suuriksi paloiksi. Paista ne lisäämällä kasviöljyä, joka voidaan yhdistää voin kanssa, joten kastike on maukkaampaa. Sen jälkeen siirrämme ne erilliseen kulhoon ja laitamme sipulit paistinpannuun. Se on myös paistettava läpinäkyväksi. Jauhaa kaprikset mahdollisimman pieniksi. Yhdistä sipulit sienillä paistinpannussa ja sekoita. Sitten levitämme keuhkot. Kun se lämpenee, laita kaprikset. Sekoita kaikki, suola ja pippuri maun mukaan. Nyt on liemen vuoro. Lihaliemi voidaan korvata kasviliemellä tai yksinkertaisesti lisätä vettä. Peitä pannu kannella ja hauduta keuhkoja noin 1,5 tuntia. Tänä aikana nesteen määrä voi laskea. Lisää tässä tapauksessa pieni liemi. Osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi valoksi. Nauti ateriastasi.

Lihan sisäelimet ovat budjettiraaka-aine uskomattoman tyydyttävään, miellyttävään makuun ja ravintoarvoon, alkuperäisiin ruokiin: salaatteihin, kyljyksiin ja jopa keittoihin. Lisäksi he valmistavat välipaloja, joita ei ole häpeällistä esitellä edes juhlapöydällä, puhumattakaan päivittäisestä ruokavaliosta. Tässä julkaisussa analysoimme useita vaihtoehtoja epätavallisen salaatin valmistamiseksi naudan keuhkoista ja sen sianlihasta.

Ravitseva välipala

Ainekset:

Keittotapa:

1. Keitä sisäelimiä vedessä suolalla tunnin ajan poistamalla ajoittain melua ja seuraamalla astian nestetasoa;
2. Keitä muna ja pilko kiiloiksi;
3. Pilko sipuli suurina paloina ja säilytä auringonkukkaöljyssä kullanruskeaan;
4. Kevyt, hienonnettu lohkojen tilaan, sekoita muiden ainesten, suolan, pippurin kanssa ja mausta keskiraskaalla majoneesilla.

Samanlainen sianlihasta tai naudanlihasta valmistettu keittosalaatti on annettava jääkaapissa koko päivän, mikä tekee siitä herkän ja maukkaan.

Porkkanalla ja sisäelimillä

Kaikki, jotka kokeilevat tätä keitettyä kevyttä salaattia sipulilla ja porkkanalla ensimmäistä kertaa, ihmettelevät, millaista fileetä sen koostumuksessa on? Itse asiassa ruokalaji on alkeellinen sekä ruokasarjan että niiden käsittelyn ja yhdistämisen suhteen.

Ainekset:

Keittotapa:

1. Keuhko keitetään, jäähdytetään ja leikataan viipaleiksi;
2. Sipuli pilkotaan, sirotellaan etikalla ja lähetetään astiaan valolla;
3. Heitä työkappale 30 minuutiksi ja pilko tänä aikana valkosipulinkynsi ja kuuma pippuri;
4. Sekoita kaikki ja yhdistä porkkaniin, mausta suolalla ja kasviöljyllä;
5. Haluttaessa alkupalaa täydennetään tuoreilla yrtteillä ja infusoidaan viileässä paikassa useita tunteja peräkkäin.

"A la sienet"

Kuten edellisen sianlihan valmistamisen tapauksessa, tämä vaihtoehto on hyvin yksinkertainen ja nopea, ja lopputulos sekoitetaan usein sieniruokana. Miksi? Se on yksinkertaista: valmistetaan erityinen sienitäyte, ja oikein keitetty keuhko saa rakenteen, joka on hyvin samanlainen kuin sieni.

Ainekset:

Keittotapa:

1. Helppo kiehua, anna jäähtyä, poista suonet ja leikkaa viipaleiksi;
2. Sipulien ja porkkanoiden kanssa sinun on tehtävä tämä: kuori, pese, leikkaa ja raasta;
3. Kaikki ainesosat laitetaan syvään salaattikulhoon, ne maustetaan runsaalla osalla majoneesia ja infusoidaan jääkaapissa tunnin ajan. Tänä aikana ruokalaji saa voimakkaan "sienen" maun, aromista puhumattakaan.

"Kardiopulmonaarinen" välipala

Seuraava salaatti resepti miellyttää hienostuneella ja pikantilla maulla, ja kaikki johtuu marinoitujen sipulien läsnäolosta.

Ainekset:

Keittotapa:

1. Sivutuotteet keitetään ja leikataan ohuiksi kuutioiksi;
2. Puolirenkaiksi hienonnettu sipuli peitataan etikkaan ja veteen sekoitettuna yhtä suurina määrinä;
3. 30 minuutin kuluttua. sipuli lähetetään lihaan, kaikki muut ainesosat ja majoneesi myös laitetaan sinne. Huomaa, että tällainen välipala voidaan tehdä melkein ruokavalioksi, jos se maustetaan millä tahansa kasviöljyllä.

Hieman eksoottinen

Siirrytään eteenpäin kuinka keittää korealaista keitettyä keuhkosalaattia.

Ainekset:

• 400 g naudan sisäelimiä;
• violetti sipuli;
• 150 g valmiita korealaistyylisiä porkkanoita;
• tuore kuuma pippuri;
• valkosipulinkynsi ja pippuri;
• pari laakerinlehteä, auringonkukkaöljyä ja persiljaa;
• 30 ml balsamiviinietikkaa ja kaksi tuoretta kurkkua.

Keittotapa:

Salaattien ja kevyiden aterioiden valmistaminen yleensä on edullinen ja tyydyttävä tapa monipuolistaa tavallista ruokalistaa, tehdä siitä maukas, epätavallinen ja "pitkäikäinen".

Muista hallita muutama sisäelinten resepti, ja kotitekoiset arvostavat herkkujasi.

Naudan keuhko ei ole aivan jokapäiväinen, vaikkakin melko yleinen tuote. Se on usein haudutettua tai paistettua yhdistettynä muihin sisäelimiin - maksaan ja sydämeen. Ehdotan, että valmistetaan herkullinen salaatti itämaiseen tyyliin täydentämällä keitettyä valoa korealaisilla porkkanoilla, suolakurkkua ja sieni-aromia. Kyllä, rakenteeltaan ja ulkonäöltään keuhko on samanlainen kuin sienet, joten tätä ruokalajia voidaan kutsua "vääräksi sienisalaatiksi". Alkuperäisessä reseptissä käytetään sienien maustamista liemen maustekategoriasta. Lisää sienimauste suoraan salaattiin ja sekoita saadaksesi sienen maku ja aromi. Minulla oli sieniliemi, jonka valmistin etukäteen keittämällä liotettuja kuivattuja villituomia. Metsäsienet antavat voimakkaan, kirkkaan aromin ja maun. Keitin naudan keuhkon vedellä laimennetussa sieniliemessä, joten tuloksena oli todellinen sienimakuinen sivutuote! Aloitetaan siis naudanlihan keuhkosalaatin valmistaminen.

Ainekset:

• kevyt naudanliha - 400 gr.
• korean porkkanat - 300 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• tuoreet yrtit - 1 nippu.
• oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista
• sieniliemi - 1,5 l.
• vesi - 1,5 litraa.
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.
• pöytäetikka - 1 rkl.
• sokeri - 1 tl
• maustepippuri - 3-4 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.

Kuinka tehdä naudan keuhkosalaattia:

Ensimmäinen vaihe on keittää keuhko. On syytä huomata, että tämä prosessi ei ole nopea, ja keuhko kypsyy vähintään 1,5 tai jopa kaikki 2 tuntia palojen koosta riippuen. Ennen kuin laitat keuhkot kattilaan, se on sulatettava (ostin jäädytettyä keuhkoa). Täytä se sieniliemellä (tai puhtaalla vedellä, jos päätät käyttää sieni-maustetta), lisää suola, laakerinlehdet ja muutama maustepippuria. Keitä matalalla lämmöllä helläksi. On syytä huomata, että keittämiseen keuhkoihin kannattaa ottaa enimmäistilavuusastia, koska tämä tuote on "ilmava" ja sen upottaminen veteen on ongelmallista. Keuhkoa on helpompi keittää suuressa määrässä vettä, koska se "karkaa" pienestä astiasta. Peitä potti kannella.

Muuten, kevyen sianlihan sijasta salaatteihin ja muihin ruokiin, voit käyttää myös kevyttä sianlihaa, näiden kahden sisäelimen välillä ei ole käytännössä eroa.

Kun keuhko on kypsynyt, laita se kulhoon ja peitä sorrolla. Anna keitettyjen keuhkojen jäähtyä paineen alaisena sulkemaan ne.

Leikkaa naudan keuhko nauhoiksi. Laitamme keuhkot salaattikulhoon. Lisää siihen korealaisia \u200b\u200bporkkanoita.

Jauhaa sipulit kuutioiksi tai puolirenkaiksi, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, lisää sokeri ja etikka. Sekoita ja jätä puoleksi tunniksi sipulin marinoimiseksi.

Laita valmiit marinoidut sipulit salaattiin. Lisää hienonnettuja yrttejä (käytin persiljaa, tilliä ja basilikaa).

Mausta salaatti oliiviöljyllä, pippurilla ja suolalla. Sekoitamme.

Meillä on epätavallinen ja maukas ruokalaji. Ainakin kerran, mutta sinun on kokeiltava naudan keuhkosalaattia! Nauti ateriastasi!!!

Ystävällisin terveisin, Ivanna.

Keitetyn maksan suosituin käyttö on pannukakkujen ja piirakoiden täytteenä. Ja tänään yritämme valmistaa salaattia kevyestä sianlihasta tai naudanlihasta sienillä.

Herkullinen kevyt salaatti sienillä

Tämä salaatti on ollut reseptikokoelmassani pitkään. Noin 10 vuotta sitten tämän salaatin reseptin pääainesosat olivat keitetty kevyt ja suuri määrä paistettuja sipuleita, joihin murskattiin kaksi Maggi-sienikuutiota. Salaatti maustettiin majoneesilla, ja ne, jotka kokeilivat tätä ruokaa ensimmäistä kertaa, eivät voineet hämmästyttävän maun lisäksi tuntea, mitä ainesosia siinä oli.

Nyt emme lisää kuutioita kevyeen salaattiin, vaan paistettuja samppanjaa tai villisieniä. Siitä on tullut jalompi ja maukkaampi.

Vaiheittainen valokuvaresepti käyttää marinoitua voita tänään,
jotka on paistettu öljyssä sipulista.

Ainekset:

• Kevyt naudanliha - 0,5 kg,
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Marinoitua voita - 0,5 litran purkki (voidaan korvata paistetuilla sienillä),
• 2-3 sipulia,
• Majoneesi -100 gr.,
• Kasviöljy,
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Ennen keuhkojen valmistamista se on sulatettava, jos ostettiin jäädytetty keuhko. Huuhtele huolellisesti, poista henkitorven jäännökset, jos niitä on, ja laskimot ja huuhtele huolellisesti uudelleen.

Kasta valmistettu keuhko suolattuun kiehuvaan veteen, johon lisätään 2-3 laakerinlehteä. Keuhko kelluu veden pinnalla suuren määrän onteloiden vuoksi. Yleensä keuhko peitetään kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin pannun halkaisija, ja jonka päälle asetetaan pieni paino niin, että koko keuhko on vedessä. Minä vain peitän ruoanlaitossa.

Keitä kevyttä salaattia matalalla lämmöllä noin kaksi tuntia, poista liemestä ja jäähdytä. Voit syödä sen puolen tunnin kypsennyksen jälkeen, mutta pitkäaikainen kypsennys pehmentää keuhkossa runsaasti olevan sidekudoksen kuidut ja parantaa sen makua.

Gourmet-asiakkaat suosittelevat keitettyjen keuhkojen puristamista, jolloin liemestä poistettujen muiden osien päälle laitetaan tasainen astia, jonka päälle asetetaan kuorma, kuten 3 litran vesipurkki. Jäähtymisen jälkeen tällainen valo muistuttaa rakenteeltaan keitettyä kieltä. Leikkain vain muut osat pieniksi kuutioiksi.

Sipulit, kuori, pese ja pilko hienoksi. Paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Mitä enemmän sipulia käytät, sitä maukkaampi salaatti on. Keräämme kaikki sipulit pannun toiselle puolelle niin, että ylimääräinen öljy jää siihen.

Leikkaa samppanjat ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Itse asiassa voit lisätä salaattiin minkä tahansa sienen. Minulla oli kädessä suolakurkkua.

Valitaan sipuli pannusta ja paistetaan marinoitua voita sipuliöljyssä. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Yhdistä paloiksi leikattu keuhko sienillä ja sipulilla, pippurilla, tarvittaessa suolalla ja mausta majoneesilla. Sekoita runsas salaatti ja anna sen hautua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Hyvää ruokaa ja hyviä reseptejä!