Itse keitetyt sämpylät kotona. Kuinka valmistaa herkullisia sämpylöitä kotona Kuinka valmistaa sämpylöitä kotona

Mitä sinun on tiedettävä kääröjen tekemiseen kotona? Ensinnäkin sinun on valittava oikeat tuotteet tälle ruoalle. Selvitetään, mitä etsiä ainesosia valittaessa.

Mikä on paras riisi käytettäväksi

Sushin valmistukseen käytetään erityistä Nishikin lajiketta. Nämä ovat pyöreitä tärkkelyspitoisia jyviä, jotka muuttuvat tahmeiksi kypsennyksen jälkeen.

Mutta Nishikiä ei aina ole mahdollista ostaa myymälöistämme, joten kun valitset riisiä rullille, anna etusijalle pyöreäjyväinen tyyppi.

Wasabi - tahna tai jauhe

On olemassa kahta tyyppiä wasabikastiketta eli japanilaista piparjuurta, seiyoa ja sawaa. Yleisin on wasabi seiyo. Se on halvempaa ja siksi helpommin saatavilla kuin sava.

On parasta ostaa jauhettua wasabia, joka riittää sekoittamaan veteen haluttuun koostumukseen. Joten olet varma, että olet ostanut todella luonnollisen tuotteen ilman ylimääräisiä kemikaaleja koostumuksessa.

Sushi kypsennetään optimaalisesti aidolla japanilaisella riisiviinietikalla. Se on täydellinen maustamiseen ja lisämaun lisäämiseen.

Kuinka valita oikea nori

Nori on valmistettu syötävistä punalevistä. Nämä lehdet on jaettu lajikkeisiin A, B ja C. Nori-lajikkeita A pidetään laadukkaimpana, niillä on miellyttävä ominaistuoksu ja vahva elastinen lehtirakenne.

No, mitä sämpylöitä ja sushia voi olla ilman mausteista soijakastiketta? Tämä tuote antaa ruoalle erityisen täyteläisen maun, mehukkuuden ja pehmeyden. Lisäksi se on erittäin hyödyllistä terveydelle. On tärkeää syödä luonnollista kastiketta, joka valmistetaan soijapapujen ja vehnän luonnollisella käymisellä.

Kiinnitä huomiota soijakastikkeen etiketissä oleviin ainesosiin. Vain soijaa, vehnää, suolaa, etikkaa ja sokeria (joskus valkosipulia) saa sisältää.

Sämpylöiden keittämisen hienouksia kotona

Herkullisten rullien keittämiseksi omin käsin sinulla on oltava joitain taitoja tässä asiassa ja tiedettävä joitain hienouksia. Artikkelimme on suunniteltu auttamaan sinua ymmärtämään herkullisten rullien valmistusprosessin erityispiirteet erilaisilla täytteillä!

Laadukas keitetty sushiriisi on todellisen japanilaisen ruoan perusta. Hänelle rouhe on parempi ottaa pyöreiden, lyhyiden jyvien kanssa.

Joten aloitamme pesemällä riisiä kylmässä vedessä siihen arvostettuun hetkeen asti, jolloin siitä tulee kristallinkirkas. Kuten käytäntö osoittaa, tämä tulisi tehdä noin 7-10 kertaa. Sitten poistamme kaikki kuoret ja pop-up jyvät.

Laitamme riisi paksuseinäiseen pannuun, kaada kylmää vettä suhteessa 1,5 osaa vettä 1 osaan viljaa, peitä kannella. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, alenna sitten poltin ja anna hautua 10 minuuttia. Sammuta liesi, anna tuotteen hautua saman verran. Kantta ei tarvitse avata!

Aidon riisin kastikkeen valmistus

Tarjoamme kaksi suosituinta reseptiä riisin kastikkeeksi sushiin:

1. Riisietikkakastike. Ei ole ollenkaan vaikeaa tehdä kastiketta sämpyleille riisiviinietikasta ja suolasta ja sokerista. Tämä vaatii 4 rkl. yhdistä ruokalusikalliset etikkaa kahteen teelusikalliseen kidesokeria ja samaan määrään suolaa. Sitten seosta tulee lämmittää miedolla lämmöllä, jotta komponentit liukenevat etikkaan. Valuta riisiä reilusti lämpimällä seoksella.
2. Omenaviinietikkakastike. Monet kotiäidit kysyvät, onko mahdollista käyttää omenaviinietikkaa riisin etikan sijasta, jota ei aina ole saatavilla, tehdä sämpylöitä kotona? Voit tietysti! Totta, tämä retriitti muuttaa hieman valmiin ruuan makua. Joten 50 ml 6-prosenttista omenaviinietikkaa kuumennetaan alhaisella lämmöllä 40-45 asteen lämpötilaan, lisätään ruokalusikallinen vettä, 70 gr. sokeria ja puolitoista jälkiruokalusikallista suolaa. Sekoita huolellisesti ja poista lämmöltä. Tässä on täyte ja valmis!

Kuinka kääriä rullat

Kotona rullatelineessäsi on toivottavaa, että sinulla on bambumatto. Tämä on pieni matto, joka helpottaa huomattavasti sushin rullaamista.

Apunamme on bambumatto

Aseta nori-arkki matolle mattapuoli ylöspäin. Arkin kiiltävän osan tulee olla kosketuksessa maton pinnan kanssa. Kostutamme kätemme kulhossa hapotetussa vedessä, otamme kourallisen riisiä, levitämme sen tasaiseksi 0,5 - 0,7 cm kerrokseksi norin pinnalle. Ylä- ja alareunasta on jätettävä noin senttimetrin levyiset nauhat. Sitten laitamme täytteen reseptin mukaan. Se voi olla kalaa, juustoa, kurkkua, avokadoa, mereneläviä.

Samalla tartumme maton reunaan levän reunalla ja alamme rullata sitä tiiviiksi sylinteriksi. Oikein muotoillun rullan tulee olla riittävän joustava, siinä oleva täyte pysyy tukevasti paikallaan eikä putoa. Leikkaamme makkaran kahteen osaan ja jaamme sitten kumpikin puolikas kolmeen samankokoiseen palaan puhtaalla, terävällä veteen kastetulla veitsellä.

Tietyt rullat valmistetaan käärimällä niitä ulkopuolelta riisin kanssa. Nämä ovat ruokia, joissa on täytettä useista komponenteista, esimerkiksi Caesar tai Philadelphia.

Aloitetaan rullaaminen. Jotta riisinjyvät eivät tarttuisi bambumaton pintaan, kääri se joustavalla kalvolla. Päälle asetetaan noriarkki, kuten jo tiedämme, kiiltävä osa alaspäin. Kostutamme kätemme kulhossa hapotetussa vedessä ja laitamme kourallisen riisiä levien päälle levittäen sitä tasaisena, melko ohuena kerroksena koko pinnalle. Odotamme muutama minuutti, kunnes arkki kastuu ja tarttuu tiukasti riisinjyviin.

Nyt pitäen norin reunoista sormillasi pehmeällä liikkeellä, käännä mallimme ylösalaisin. Laitamme täytteen arkin päälle ja rullaamme rullalle, poimimalla maton norin mukana sormillamme. Työkappaleen ulkopinnalle voidaan ripotella paahdettuja seesaminsiemeniä tai lentokalakaviaaria. Valmiit tuotteet on leikattava terävällä veitsellä, joka on kostutettu runsaasti samalla vedellä kulhosta.

Nyt, kun tiedät joitain temppuja ja salaisuuksia rullien valmistusprosessista, voit tehdä niitä helposti. On olemassa monia reseptejä rullien tekemiseen kotona.

Kuuluisia rullia "Philadelphia"

Yleisimmällä japanilaisella ruoalla on amerikkalainen nimi Philadelphia, kiitos reseptissä käytetyn juuston. Philadelphia-rullat on helppo valmistaa kotona. Sinulla on vain oltava tietty tuotesarja ja halu.

Ainekset:

Haluatko jotain mielenkiintoista?

• riisi sushia varten - 0,5 kg;
• nori-lehdet - 6 kpl;
• riisietikka - 60 g;
• lohifilee - 350 g;
• Philadelphia-juusto - 200 g;
• suola - 25 g;
• sokeri - 10 g;
• vesi - 2,5 rkl.;
• tuore kurkku;
• avokado.

Myös arsenaalissasi pitäisi olla:

• bambusta lautasliina;
• elintarvikkeiden elokuva;
• wasabi;
• marinoitua inkivääriä;
• soijakastike;
• puiset tikut.

Keittomenetelmä:

1. Levitä tekniikan mukaan valmistettu riisi ohueksi kerrokseksi merilevälevylle, käännä nori varovasti kääntöpuolelle, laita päälle tuorejuusto, kurkkuviipaleet ja avokado. Nostamme maton lähireunaa samaan aikaan levälevyn kanssa ja peitämme täytteen, jonka jälkeen rullaamme mattoa tasaisesti.
2. Aseta ohuiksi viipaloitu lohifilee tasaiseksi kerrokseksi bambumatolle. Tähän kalakerrokseen käärimme rullamme.
3. Leikkaa työkappale osiin terävällä veitsellä, joka on kastettu happamaan veteen.
4. Levitä rullat lautaselle, koristele wasabilla, inkiväärillä. Tarjoile soijakastike erikseen kastikeveneessä.

Meillä on jo idea Philadelphia-rullien tekemisestä. Tiesitkö, että sushia voi leipoa ja jopa paistaa?

Uskomattoman maukas ruokalaji saadaan, jos kypsennät sen uunissa. Lisäksi kotona paistetut sämpylät valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti.

Ainekset:

• pyöreä riisi - 300 g;
• nori-lehdet - 4 kpl;
• tuorejuusto - 100 g;
• riisietikka - 20 ml;
• juustokastike - 25 g;
• sinappikastike - 30 g;
• simpukat - 200 g.

Laitamme keitetyn riisin norilevylle, käännä se putkeen. Jauha simpukat veitsellä, lisää sinappi ja juustokastike. Laita jokaisen rullan päälle lusikallinen simpukkatäytettä ja neliö juustoa. Kuumenna uuni 200 asteeseen, lähetä uunipelti ruoan kanssa ja paista 10 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea.

Kuumilla rullilla tai, kuten niitä kutsutaan myös Tempuraksi, on erittäin omaperäinen maku. Ja jos harjoittelet, saat ruoan, joka ei ole huonompi kuin ravintola!

Jotta voit valmistaa kuumia rullia kotona, tarvitset seuraavat tuotteet:

• riisi sushia varten - 0,4 kg;
• tuorejuusto - 200 g;
• ankerias - 200 g;
• lohi- tai lohifilee (hieman suolattu) - 250 g;
• tuore kurkku;
• kananmuna;
• tempura jauhot;
• nori arkki;
• korppujauhot;
• tobiko.

Keittomenetelmä:

1. Levitä keitetty riisi norilevylle tasaisesti koko pinnalle. Päällystämme hyvin tuorejuustolla, ripottele päälle tobikoa, levitä kala- ja kurkkusuikaleet. Kääri bambumaton avulla.
2. Valmista seuraavaksi taikina sekoittamalla muna tempurajauhoon. Upota valmis rulla siihen, rullaa se hyvin korppujauhoissa ja lähetä se auringonkukkaöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun.
3. Leikkaa joka puolelta paistettu rulla 5 osaan.

Sämpylöiden keittäminen raputikuilla

Yleensä sushiin laitetaan suolattua ja savustettua kalaa, kurkkua ja avokadoa, juustoa, simpukoita ja katkarapuja. Mutta rapupuikkoja käytetään myös edullisena ja maukkaana täyteaineena. Niiden kanssa valmistettu ruokalaji on herkkä ja mehukas. Sämpylät raputikuilla voidaan valmistaa alla olevan reseptin mukaan.

Ainekset:

• nori merilevä;
• riisi sushia varten - 100 g;
• riisietikka - 35 g;
• raputikut - 3 kpl;
• pehmeä tuorejuusto - 50 g;
• tuore kurkku;
• suola - 8 g;
• sokeri - 10 g.

Riisi, levitetty tasaiseksi kerrokseksi norin pinnalle, ripottele päälle kastiketta. Laita päälle tuorejuustoa, kuutioiksi leikattuja tuoreita kurkkuja ja raputikut. Kierrä rulla bambumaton avulla tiukemmaksi ja leikkaa työkappale 3–4 cm leveiksi viipaleiksi.

Luuletko, että sämpylöiden valmistukseen käytetään vain merilevän lehtiä? Väärä! Tämä ruokalaji voidaan valmistaa jopa pitaleivän kanssa! Ja kotitekoisen keisarirullan resepti kertoo, kuinka se tehdään oikein.

Ainekset:

• ohut pitaleipä;
• broilerin filee - 300 g;
• majoneesi - 150 g;
• kova juusto - 100 g;
• leipä - 2 viipaletta;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• salaatti;
• tomaatti;
• kasviöljy;
• suolaa, jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Paista ohuiksi suikaleiksi leikattu broilerifile auringonkukkaöljyssä vaalean kullanruskeaksi.
2. Jaamme pitaleivän neljään osaan, voitele kukin majoneesista ja valkosipulista tehdyllä kastikkeella.
3. Ripottele päälle juustoraastetta, laita salaatinlehtiä, ohuiksi viipaloitu tomaatti.
4. Leikkaa leipä tasaiseksi kuutioiksi ja paista pannulla rapeaksi. Asetamme sen sinne, pitaleivän päälle.
5. Laita kana päälle ja rullaa pitalevyt putkiksi. Siitä tulee runsas ja ravitseva Caesar-rulla!

Japanissa syöminen on kokonainen rituaali, jossa on positiivinen varaus. Aloittaessaan syömisen nousevan auringon maan asukkaat sanovat hymy huulilla pakollisen "itadakimas", joka tarkoittaa "syön tätä pidentääkseni ikää", ja aterian lopussa kiitoksen sanat. - "gotisosama".

Istutaan pöytään, otetaan puutikkuja käteen ja kokeillaan rauhallisin ja iloisin kasvoin herkullista kotitekoista itämaista ruokaa! Hyvä ruokahalu!

Japanilainen keittiö on tulossa yhä suositummaksi joka päivä. Niiden kylläisyys, houkutteleva ulkonäkö, hienostunut ja omaperäinen maku eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Voit syödä sämpylöitä paitsi ravintolassa, myös valmistaa niitä kotona, mikä on halvempaa.

Mitä ovat rullat, mitä tuotteita tarvitaan niiden valmistukseen

Sämpylät ovat Japanille ja Korealle perinteinen ruokalaji, joskus niitä kutsutaan myös sushirulliksi. Ne valmistetaan erilaisista ainesosista, joita voidaan yhdistää ja yhdistellä eri tavoin, jolloin saadaan joka kerta uusi ja omaperäinen ruokalaji.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset ehdottomasti maton, jolla rullat kääritään, sekä joitain tuotteita:

• riisiviinietikka;
• nori-arkit;
• wasabi;
• soijakastike;
• marinoitua inkivääriä;
• kala;
• avokado;
• kurkku.

Rullien valmistukseen on parasta käyttää vain tuoreita tuotteita. Riisiä, etikkaa, kastiketta, inkivääriä ja wasabia voi ostaa yksitellen kaupasta tai yhdessä setissä, muut tuotteet on valittava oman harkintasi mukaan.

Valmistaaksesi eksoottisempia sämpylöitä, voit käyttää useita kalalajeja, kaviaaria, simpukoita, mustekalaa, rapuja, katkarapuja, seesaminsiemeniä ja erilaisia ​​juustoja.

Kuinka valmistaa riisiä sämpylöitä varten

Yksi päätuotteista sushien ja sämpylöiden valmistuksessa on tietyn lajikkeen riisi. Se on valmistettu erityisellä tekniikalla.

Ainekset:

• riisi - 0,4 kg;
• 0,5 litraa vettä;
• riisietikka - 4 ruokalusikallista;
• 2 teelusikallista suolaa;
• sokeri - 1 rkl.

Kalorit per 100 grammaa: 342 kcal.

Herkullisten riisirullien valmistaminen on erittäin helppoa, jos noudatat ohjeita ja noudatat niitä täysin.

1. Kaada riisi siivilään ja huuhtele se kylmän juoksevan veden alla;
2. Kaada vesi kattilaan, laita riisi, peitä kannella ja kiehauta ja anna kiehua 2 minuuttia, poista sitten astia lämmöltä ja anna riisin turvota 10 minuuttia;
3. Poista kattilan kansi ja anna riisin kypsyä 10 minuuttia loppuun asti;
4. Kaada etikka kattilaan, laita sokeri, suola, sekoita ja kuumenna;
5. Laita keitetty riisi kulhoon, lisää siihen marinadi ja sekoita hyvin.

Tämän reseptin mukaan keitetystä riisistä tulee juuri sellainen kuin sen pitääkin. Yhdessä levien ja eri ainesosien kanssa se avautuu täysin.

Yksinkertainen vaiheittainen resepti rullille kotona

Yksi herkullisimmista ja helpoimmista on sämpylät kurkun ja katkarapujen kanssa. Ne osoittautuvat pehmeiksi ja hienostuneiksi, mutta samalla erittäin kevyiksi, mikä vetoaa ihmisiin, jotka pitävät dieettiruokaa.

Ainekset:

• 6 nori-arkkia;
• 0,25 kg katkarapuja;
• 350 grammaa keitettyä riisiä;
• 3 kurkkua;
• 1 rkl seesamia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kalorit 100 grammaa kohden: 156 kcal.

Tällaisten rullien keittäminen on ilo, koska jopa kokemattomin kokki pystyy käsittelemään tätä toimintaa.

Kaikki perheenjäsenet arvostavat valmiita rullia, yksinkertaisuudestaan ​​​​huolimatta ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja epätavallisiksi.

Philadelphia pyörii kotona

Henkilölle, joka ei ole koskaan maistanut sushia, on parasta aloittaa japanilaisen keittiön maailmaan tutustuminen Philadelphia-sämpylistä. Hellävaraisen, hienostuneen ja tasapainoisen tuoteyhdistelmänsä ansiosta nämä rullat pitävät kaikista poikkeuksetta.

Ainekset:

• 450 grammaa keitettyä riisiä;
• 0,6 kg taimenta;
• avokado - 1 kpl;
• 3 kurkkua;
• nori - 4 arkkia;
• 0,3 kg Philadelphia-juustoa.

Kalorit 100 grammaa kohden: 160 kcal.

Nämä tuotteet riittävät 6 aihion valmistukseen. Tästä määrästä tulee 48 rullaa, joka riittää koko perheelle.

Huolimatta joistakin rullien valmistuksen vaikeuksista, kaikki oppivat valmistamaan niitä suurella halulla ja ahkeralla.

Kuinka keittää Caesar-sämpylöitä kotona

Herkullisten ja täydellisen muotoisten sämpylöiden kypsentäminen on tehtävä, jota kaikki aloittelijat eivät pysty käsittelemään. Mutta vahvalla halulla ja kärsivällisyydellä tämä voidaan helposti oppia.

Ainekset:

• 0,4 kg keitettyä riisiä;
• nori-arkit - 4 kpl;
• paistettu kananrinta - 200 grammaa;
• seesami;
• 1 avokado;
• 2 kurkkua;
• 100 grammaa pekonia;
• 100 grammaa Grana Padano -juustoa;
• 100 grammaa lollo rosso -salaattia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kalorit 100 grammaa kohden: 165 kcal.

Caesar-sämpylöiden valmistaminen on todellista nautintoa, sillä ruuan monikomponenttisuudesta huolimatta kaikki siinä on melko yksinkertaista.

1. Riisi keitetään ja saatetaan haluttuun tilaan etukäteen, jäähdytetään hieman ja asetetaan levylle, ripottelemalla seesaminsiemenillä. Nori on parasta levittää kalvolla päällystetylle bambumatolle;
2. Nori peitetään maton vapaalla reunalla ja käännetään ympäri, ja kananrintaa, juustoa, pekonia, salaattia asetetaan kääntöpuolelle ja kurkkua ja avokadoa keskelle;
3. Muotoile rulla ja voitele levien reuna vedellä ja kiinnitä;

Tällainen sushi on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat kokeilla. Juusto, kana, pekoni ja muut ainekset luovat melko herkän ja harmonisen maun, jota on yksinkertaisesti mahdoton unohtaa.

Paistetut sämpylät kotona

Jos olet kyllästynyt tavalliseen sushiin ja haluat kokeilla jotain uutta ja epätavallista, sinun kannattaa valmistaa uunirullia. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia perheenjäseniä, sekä aikuisia että lapsia.

Ainekset:

• hieman suolattu lohi - 0,2 kg;
• kova juusto - 160 grammaa;
• nori - 4 arkkia;
• 1,5 kupillista keitettyä riisiä;
• kurkku - 2 kpl;
• 6 ruokalusikallista majoneesia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kalorit 100 grammaa kohden: 148 kcal.

Paistetut sämpylät ovat herkullinen ja epätavallinen ruokalaji, jota kaikki sushin ystävät eivät ole maistaneet. Kaikki ainesosat yhdistyvät täydellisesti keskenään ja luovat herkän ja harmonisen maun.

1. Riisi keitetään, keitetään, jäähdytetään;
2. Kurkut pestään, tarvittaessa iho leikataan pois ja leikataan nauhoiksi niin, että niiden paksuus on 0,5 senttimetriä;
3. Laita matolle ruokakalvo, laita noriarkki sen päälle, laita kerros riisiä päälle ja käännä merilevää varovasti ylös;
4. Laita viipaloitu kurkku arkin päälle ja kääri rulla niin, että riisi on päällä;
5. Leikkaa kala pieniksi paloiksi ja sekoita hyvin juustoraasteen ja majoneesin kanssa;
6. Leikkaa rullat 6 osaan, laita uunipellille ja päälle majoneesi-, kala- ja juustoseos;
7. Paista 15 minuuttia uunissa 180 asteessa.

Kuuma sushi on parasta tarjoilla heti, jotta ne eivät ehdi jäähtyä. Niiden maku on hieman epätavallinen ja mausteinen, mutta he vain hyötyvät tästä.

Rullat munapannukakun kanssa

Kuka tahansa pystyy luomaan ei vain sämpylöitä, vaan todellisen kulinaarisen työn, joka miellyttää lapsia ja aikuisia. Tällainen sushi ei ole vain maukasta ja mureaa, vaan sillä on myös edustava ulkonäkö, joten niitä voidaan tarjoilla jopa juhlapöydälle.

Ainekset:

• 2 munaa;
• sokeri - 0,5 tl;
• nori - 2 arkkia;
• soijakastike;
• kurkku - 1 kpl;
• 40 grammaa tuorejuustoa;
• 60 grammaa suolattua vaaleanpunaista lohta;
• riisietikka - 0,5 tl.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kalorit 100 grammaa kohden: 100 kcal.

Sushin valmistaminen munapannukakkuilla on melko yksinkertaista ja vie vähän aikaa. Tämä ruokalaji on erittäin kevyt, mutta samalla tyydyttävä, joten se sopii erinomaisesti aamiaiseksi tai lounaaksi.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sushi on aina mureaa ja maukasta. Munapannukakku riisin sijaan tuo tähän ruokaan epätavallisen äänen.

Sämpylöiden tekeminen kotona on todellinen taide, joka on opittava. Niiden valmistaminen täydellisesti, ensimmäistä kertaa, ei koskaan toimi, mutta suurella halulla ja kärsivällisyydellä tämä taide voidaan aina oppia.

1. Telojen leikkaamiseen on käytettävä veistä, jossa on puinen kahva ja hyvin teroitettu terä;
2. Jotta sushi ei hajoa, on parasta käyttää bambumattoa, joka puristaa tiukasti riisin ja täytteen;
3. Tuotteiden tulee olla aina tuoreita, jotta ruoka on maukasta ja terveellistä.

Sämpylät ovat ruoka, joka pilaantuu hyvin nopeasti, joten on parasta kypsentää ne ennen itse vastaanottoa. Kuuden tunnin kuluttua ne voivat huonontua, ja tämä on vaarallista ihmisten terveydelle ja hengelle.

Sämpylöiden valmistuksen aikana voit turvallisesti kokeilla erilaisia ​​täytteitä, lisätä kalaa, punaista kaviaaria, kurkkua, avokadoa, tuorejuustoa, katkarapuja ja muita toivomuksiasi.

Kypsennysvaihtoehdot useille muille rullille on seuraavassa videossa.

Japanilaisen keittiön suosio on kasvanut räjähdysmäisesti viimeisen 10 vuoden aikana, ja sushikokit keksivät uusia reseptejä joka kuukausi, eikä se ole ihme. Jos tarkastelet takeaway sämpylöitä myyvien ravintoloiden tai putiikien hinnoittelupolitiikkaa, voit päätellä, että niillä on erinomaiset tulot. Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa esitellä tällaista joka viikko, minkä vuoksi tarvitaan ruoanlaittotaiteen koulutusta. Voit keittää sämpylöitä itse, sillä pienissäkin kaupungeissa on tarvittavat ainekset.

Rullan koostumus

Ennen kuin puhut rullien keittämisestä, sinun on selvitettävä, mitä ne sisältävät ja millainen tämän tai toisen tuotteen tulisi olla. Mietitäänpä tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

1. Riisi. Tällaisissa laitoksissa työskentelevät japanilaiset käsityöläiset ja kokit käyttävät sushiin erityistä riisiä nimeltä "Nishiki". Tuote on pyöreäjyväinen, jossa on korkea tärkkelyspitoisuus. Tämän ominaisuuden ansiosta riisi tarttuu niin hyvin yhteen kypsennyksen jälkeen, joten rullat eivät hajoa. Yleensä tällaisen riisin hinnoittelupolitiikka on melko korkea, joten on järkevää harkita muita vaihtoehtoja. Valitse mikä tahansa pyöreäjyväinen tai keskijyväinen riisi, mutta ei vain esikeitetty, muuten se ei tartu yhteen.
2. Inkivääri. Useimmissa tapauksissa inkiväärin pääominaisuutena pidetään sen antimikrobista vaikutusta. Tuote tappaa raa'assa kalassa esiintyvät bakteerit. Itse asiassa kaikki eivät tiedä siitä, mutta inkivääriä käytetään sämpylöiden kanssa keskeyttämään makua, kun syöt useita erilaisia ​​sushia.
3. En minäkään. Ne ovat merilevälevyjä, joihin on kääritty riisi ja täyterullat. Nori on valmistettu punalevästä ja tuo ruuan maun entistä täydellisemmin esiin. Tuote sisältää runsaasti vitamiineja, mukaan lukien ryhmät A, B, C, D, E, joita ihminen tarvitsee täysipainoiseen elämään. Lajikkeen osalta norija on kolme tyyppiä: A, B, C. Ensimmäisiä pidetään korkeimpana luokkana, ne ovat laadukkaampia ja tiheämpiä.
4. Soijakastike. On vaikea kuvitella sämpylöiden ja sushin syömistä ilman soijakastiketta. Se antaa ruoalle pikantiteettia, hienostuneisuutta ja keveyttä. Lisäksi soijakastike tekee hyvää sydämelle ja maksalle, jos se on valmistettu luonnollisella käymismenetelmällä. Kun valitset tuotetta, kiinnitä huomiota "Koostumus" -sarakkeeseen, se ei saa sisältää sinulle tuntemattomia komponentteja. Soijakastike valmistetaan vehnästä ja soijapavuista, etikasta, sokerista ja suolasta. Joissakin tapauksissa valkosipulia lisätään tuotantoprosessin aikana.
5. Wasabi. Tuote on tahna- tai jauheformulaatio. Wasabi on piparjuurta, jota on kahta lajiketta: sawa ja seiyo. Seio-piparjuuri on yleisin, koska se on halvempaa ja kuuluu taloussegmenttiin. Ei ole väliä minkä tyypin valitset, ne ovat maultaan melkein identtisiä. Mitä tulee koostumukseen, osta jauhettua wasabia, joka on laimennettu vedellä paksuksi smetanaksi (se on täysin luonnollista).
6. Riisiviinietikka. Käytetään makean maun lisäämiseen riisiin. Etikka myös kiinnittää jyvät yhteen ja säilyttää sitten eräänlaisen tahmean koostumuksen pitkään, mikä ei anna rullan hajota. Paras vaihtoehto tuotteelle on todellinen japanilainen etikka, jonka etiketissä ei ole symboleja muilla kielillä.

Kotitekoisen sämpylän valmistuksen perusta on hyvin keitetty riisi. Kuten aiemmin mainittiin, valitse erityinen seos tai pyöreäjyväinen tuote, joka sisältää eniten tärkkelystä.

1. Japanilaisen ruuan valmistaminen alkaa riisin perusteellisella huuhtelemalla kylmässä vedessä. Tee tämä oikein lisäämällä kattilaan jääkuutioita, riisinjyviä ja tavallista juoksevaa/suodatettua vettä, jätä puoli tuntia ja jatka sitten huuhtelua. Kuten käytäntö osoittaa, on tarpeen tehdä 10-12 toistoa, jotta lopulta vesi muuttuu kristallinkirkkaaksi.
2. Laita pesty riisi kattilaan, jossa on paksut sivut ja pohja. Kaada kylmää (!) vettä 1 kg kohti. riisi / 1,5 l. vettä. Peitä kannella, laita keskilämmölle ja kiehauta seos. Ensimmäisten kuplien ilmestymisen jälkeen vähennä lämpöä minimimerkkiin, keitä vielä 10-12 minuuttia. Käyttökauden lopussa sammuta poltin, älä avaa kantta, jätä tuote puoleksi tunniksi. Siirrä sitten riisi toiseen astiaan, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
3. Kun olet keittänyt jyvät, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen - riisin kastikkeen keittämiseen japanilaisella tekniikalla. Vaihtoehtoja on useita, harkitsemme niitä järjestyksessä.

Omenaviinietikkaan perustuva kastike. Sushiin ei tarvitse käyttää erityistä etikkaa, perinteinen omenakoostumus on varsin sopiva. On tärkeää ymmärtää, että tällainen tekniikka muuttaa makua, mutta ei suuressa määrin. Osta luontaistuotekaupasta 6 % omenaviinietikkaliuos, kaada 60 ml. tuote emalipannuun ja laita hitaalle tulelle. Odota, kunnes se kiehuu, ja kaada sitten 30 ml:aan. puhdistettu vesi, kaada 75 gr. kidesokeria (mieluiten ruoko), lisää 30 gr. suola. Tuo koostumus homogeeniseksi, sekoita sitä puulusikalla. Kun pelletit ovat sulaneet, ota kastike pois liedeltä.

Riisietikkakastike. Tietenkin tämä tyyppi on perinteisempi. Jos mahdollista, kypsennä rullat tällä tavalla. Yhdistä yhteen 35 gr. sokeria ja 35 gr. murskattu suola, kaada 100 ml. riisiviinietikka. Laita keskilämmölle, odota, kunnes seos kiehuu, ja aseta sitten heti minimitila. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala. Tankkaus katsotaan valmiiksi sillä hetkellä, kun suolan ja kidesokerin kiteet ovat sulaneet. Sen jälkeen se on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja sekoitettava riisiin.

Rullat ovat sisäisiä ja ulkoisia. Ensimmäisessä tapauksessa riisi on norin sisällä muiden ainesosien kanssa. Toisessa versiossa riisi kierretään ulospäin ja täyte jää sisään. Rullaaksesi oikein, sinun on ostettava bambumatto ja käärittävä se sitten kelmulla, jotta jyvät eivät tartu matolle.

Sisäiset rullat

1. Aseta vierellesi astia vettä, laimenna siihen suolaa, odota, että kiteet liukenevat.
2. Leikkaa nori-arkki kahteen yhtä suureen osaan, jätä yksi niistä. Aseta se matolle kiiltävä puoli alaspäin.
3. Kasta kätesi happamaan veteen, kaavi kourallinen riisiä ja pyörittele palloksi.
4. Aseta se arkin keskelle, astu norin yläreunasta 1 cm taaksepäin (älä laita riisiä tälle alueelle). Kauli jyvät tasaiseksi kerrokseksi, kostuta kädet jatkuvasti, jotta koostumus ei tartu.
5. Levitä täyte ohuiksi nauhoiksi lähemmäs alareunaa, älä liioittele, muuten rulla ei kääre kokonaan. Ensimmäistä kertaa on suositeltavaa laittaa vähemmän kuin enemmän.
6. Vedä norilevy, jossa on jo riisi, maton pohjalle. Ota bambumatto rullan mukana ja rullaa sitä sylinteriksi. Pidä täytettä sormin kiinni.
7. Kun olet melkein lopussa, kasta sormesi veteen ja vedä se yläosan sisennysviivaa pitkin. Tämä on tehtävä, jotta rulla tarttuu hyvin yhteen.
8. Jatka rullaamista, kunnes norin reunat kohtaavat ja ovat kiinni. Sen jälkeen vedä kädet maton läpi sylinteriä pitkin, jolloin rulla on neliön muotoinen.
9. Kostuta terävä veitsi kylmässä vedessä, leikkaa syntynyt rulla ensin 2 yhtä suureen osaan ja jaa sitten jokainen osa 3-4 lisäpalaan (valinnainen).

Ulkoiset rullat
Kaikki kuuluisat rullat valmistetaan tällä tavalla. Yleisimpiä japanilaisia ​​ruokia ovat Philadelphia, Kalifornia ja Caesar-rullat.

1. Leikkaa nori kahtia, ota yksi pala ja aseta se kiiltävä puoli alaspäin matolle.
2. Kostuta kätesi kylmässä suodatetussa vedessä, kaavi kourallinen riisiä ja pyöritä palloksi.
3. Ole nyt erittäin varovainen. Jaa jyvät niin, että riisikerros ulkonee 1 cm maton alareunasta (kävi ilmi, että tämä alue on matolla). Samanaikaisesti sinun on astuttava taaksepäin yläreunasta 1 cm (tällä alueella ei pitäisi olla riisiä).
4. Vaivaa pinta sormilla tasaiseksi ja kiinnitä erityistä huomiota reunoihin. Kampea sitten yksi osa irti ja käännä rulla ylösalaisin.
5. Levitä halutut ainekset norin pinnalle, kiinnitä pohjaan. Nosta nyt matto merilevää tarttumalla ja ala kiertää rullaa rullaksi.
6. Kuten edellisessä tapauksessa, anna rullalle neliön muoto, leikkaa ensin 2 osaan ja sitten vielä kolmeen osaan.

1. "Philadelphia". Rullat valmistetaan ulkoisen kiertämisen periaatteella, jossa riisi käännetään nurinpäin. Kun käännät norin, lisää sen päälle tuorejuusto-, avokado- tai kurkkuviipaleet ja kääri sitten rullalle. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi, laita riisin päälle, kierrä bambumatolla kiinni. Leikkaa samansuuruisiksi paloiksi kylmään veteen kastetulla terävällä veitsellä.
2. "Caesar". Leikkaa broilerin filee ohuiksi viipaleiksi ja paista sitten kullanruskeiksi. Leikkaa tomaatti suikaleiksi, tee sama salaatin kanssa. Levitä riisiä norin päälle, käännä se nurinpäin. Voitele merilevä caesar-kastikkeella tai valkosipulimajoneesilla. Laita päälle kana, salaatti, tomaatti, raasta kova juusto niin, että se peittää kaikki ainekset. Rullaa ylös. Riko munankeltuainen kulhoon, mausta suolalla ja vatkaa. Tee paistinpannulla ohut pannukakku, aseta se rullalle ja kääri. Leikkaa rulla samankokoisiksi paloiksi, tarjoile saksanpähkinäkastikkeen kanssa.
3. "Kalifornia". Rulla valmistetaan ulkopuolelta. Sivele ylösalaisin käännetty nori tuorejuustolla, ripottele päälle keskikokoisia katkarapuja tai rapuja, kurkkuviipaleita ja tuoreita ananaspaloja (valinnainen). Kierrä rullaa, ripottele se minkä tahansa värisellä tobiko-kaviaarilla, käytä mattoa uudelleen, jotta kaviaarin siemenet eivät putoa. Leikkaa rulla paloiksi.

Jos sinulla on riittävät tiedot telojen valmistustekniikasta, vaikeuksia ei pitäisi syntyä. Olemme koonneet yleisimmät reseptit, jotka on helppo valmistaa kotona. Nyt tiedät kuinka ulko- ja sisärullat rullataan, mikä tarkoittaa, että voit herättää eloon minkä tahansa version japanilaisesta ruoasta, jonka haluat Internetistä tai suosikki japanilaisen ravintolasi ruokalistalta.

Video: kuinka valmistaa sushia - vaiheittaiset ohjeet

Vauva Tämä viehättävä Tiger Cub -salaatti porkkanoilla ja perunoilla ilahduttaa sekä lapsia että aikuisia. Tässä kulinaarisen reseptin tärkein asia ei ole vain ainesosat, vaan myös ulkonäkö. Kokeile valmistaa tätä ruokaa esimerkiksi lapsesi syntymäpäivälahjaksi. Ja kerro vieraille ennen salaatin tarjoilua, että sinulla on tänään tiikeri! Yksityiskohtainen vaiheittainen kuvaus "Tiger Cub -salaatti keitetyn makkarareseptillä" -ruoan valmistamisesta. Kokeile sitä varmasti Porkkana 400 g Kananmuna 3 kpl. Tuoreet kurkut 200 g. Kypsät perunat 400 g Makkara "Doctor's" 200 g Sipuli 150 g majoneesia maun mukaan Suolaa maun mukaan Jauhettu mustapippuri maun mukaan Oliiveja maun mukaan Keitä siis kuoritut perunat ja porkkanat ja raasta ne hienolla raastimella. Älä vain sekoita vielä! Keitetty makkara ja tuoreet kurkut kuutioiksi leikattuna. Pilko myös sipuli, ja jätä se kiehuvaan veteen 19 minuutiksi, jotta se ei olisi katkeraa, ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Jauha munat hienolla raastimella, mutta jätä yksi proteiini, se on meille hyödyllinen salaatin koristeluun. Nyt tärkeintä on tiikeripennun muodostuminen. Ota litteä astia ja laita siihen raastettuja perunoita tiikerinpenun pään muotoon, suolaa ja pippuria maun mukaan, sivele majoneesilla. Levitä sitten varovasti toinen kerros makkaraa, kerros kurkkua, kerros sipulia ja munia. Voitele jokainen kerros, paitsi sipuli, majoneesilla. Laita raastetut keitetyt porkkanat munien päälle. Munanvalkuaisesta tee silmät ja posket ja leikattavista oliiveista viikset, nenä, värekarvot, pupillit ja raidat. Makkarasta - suu. Tiikerinpentu on valmis! Surullisinta on, että valitettavasti se on leikattava ...

15min 90min vauva

Kukapa ei tuntisi lasitettuja rahoja! Se oli kerran niitä harvinaisia ​​herkkuja, joita piti erityisesti metsästää. Varmasti myös lapsesi rakastavat tätä herkkua, mikä tarkoittaa, että on aika opetella valmistamaan niitä kotona - tämä on silti tae hyödyllisestä koostumuksesta ja tuoreudesta. Ja neuvokaa lapsia keksimään ja tekemään kauniita kääreitä näille juustoaineille.

rasvainen raejuusto 400 g. rasvainen kerma 120 g. tomusokeria 150 g. vaniljasokeria 1-2 tl. appelsiinin kuori 1 kpl. jauhettuja paahdettuja maapähkinöitä 4 rkl. l. tummaa suklaata 300 g maitosuklaa 50 g. Hiero raejuusto siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella kerman kanssa, lisää tomusokeri, hienoksi raastettu appelsiinin kuori ja vaniljasokeri. Massan tulee olla tahmeaa ja paksua. Pyörittele massa märin käsin tankoiksi tai palloiksi tai laita ne pieniin silikonimuotteihin karkkia tai jäätä varten, taputtele hyvin. Laita patukat jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Sulata karvasmakea suklaa vesihauteessa. Ota tangot jääkaapista, pyörittele ne pähkinämuruissa. Aseta jokainen patukka hammastikulle ja kasta suklaaseen, aseta ritilälle kuivumaan, kasta sitten toisen kerran ja taputtele uudelleen. Sulata maitosuklaa ja piirrä paperikornetilla kuvio tangoille. Laita valmistetut patukat jääkaappiin 1 tunniksi.

15min 60min Vauva

Tämä on erittäin maukas versio voileivästä - jotkut jo melko aikuiset lapsemme vielä joskus kysyvät (bassoäänellä) keittämään itselleen sellaisen patonin, kun he tulevat instituutista. Katkaravut voidaan korvata millä tahansa vähärasvaisella kalalla. Mutta ei suinkaan raputikut - vaikka ne on "valmistettu kalasta", ne eivät ole ollenkaan hyödyllisiä lapsille, etenkään niille, jotka ovat alttiita allergioille.

10 patonkiviipaletta kuorittuja katkarapuja 200 g kurkku 1 kpl. voita 150 g. sitruunamehu 1 tl. suolaa, pippuria maun mukaan Kuori kurkku, halkaise pituussuunnassa ja poista siemenet teelusikalla, raasta hedelmäliha hienolla raastimella ja purista mehu pois (ei tarvitse). Pehmennä voi. Varaa 10 katkarapua koristeluun. Jauha loput katkaravut tehosekoittimessa, lisää öljy kurkkujen kanssa ja vatkaa. Mausta saatu massa suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla, sekoita uudelleen hyvin ja jäähdytä noin 30 minuuttia. Paahda patonkiviipaleet halutessasi kevyesti leivänpaahtimessa, tai jos leipä on hyvin tuoretta, jätä sellaisenaan. Levitä kerma leipäviipaleille, koristele varatuilla katkarapuilla ja tarjoile.

15 min 30 min vauva

Voileivät ja vauvanruoka eivät ole aivan yhteensopimattomia asioita, mutta eivät myöskään liian sopivia toisilleen. Emme kuitenkaan suosittele syöttämään niitä lapsellesi usein. Ja joskus miksi ei, varsinkin jos nämä eivät ole pahamaineisia leivänpaloja voin ja makkaran kera, vaan sellaisia ​​hauskoja luomuksia hyödyllisimmistä tuotteista. Lapset eivät voi koskaan vastustaa kokeilemasta näitä pieniä hymiömukeja!

ruisleipä 4 kpl. pehmeä raejuusto 100 g. porkkana 1 kpl. oksa persiljaa 1 kpl. oksa basilikaa 1 kpl. tomaattikastiketta 1 rkl. l. suolaa maun mukaan juustoviipaleita, oliiveja, oliiveja maun mukaan Leikkaa leivästä keksileikkureilla kaikki hahmot: kolmioita, ympyröitä, kukkia, pupuja. Raasta porkkanat hienolla raastimella, hienonna persilja ja basilika. Jaa raejuusto kahteen osaan, lisää tomaattikastike ja basilika toiseen, porkkana ja persilja toiseen, suola maun mukaan. Levitä yksi leipäviipale tomaattitäytteellä, laita toinen viipale päälle, levitä porkkanatäytteellä. Koristele juustofiguurilla (ne voidaan myös leikata muotteilla), oliiveista tai oliiveista "silmiä", kirsikkatomaateista ja yrteistä "suu".

15min 15min vauva

Huomasit, että monet lapset kieltäytyvät kalasta ja tekevät jopa kauheita irvistuksia Ja kuinka samat lapset syövät kalatikkuja molemmille poskille, näimme tämän ilmiön, mutta emme löytäneet sille selitystä. Mysteeri. Älä usko minua Katso itse.

lohifilee 700 g kananmunia 2 kpl. maissihiutaleet ilman sokeria 100 g parmesaanijuustoa 4 rkl. l. jauhoja maun mukaan suolaa maun mukaan vastajauhettua valkopippuria maun mukaan luonnonjogurttia 250 ml. purkitettuja kurkkukurkkuja 5-7 kpl. nippu tilliä 1 kpl. sitruunan kuori 1 kpl. sinapinsiemeniä 1 tl. suolaa maun mukaan Hienonna tilli ja pikkukurkut kastiketta varten. Sekoita jogurtti sinapin, hienonnetun kuoren, tillin ja pikkukurkkujen kanssa. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Jäähdytä kastike käyttöön asti. Leikkaa lohifilee 1 cm:n suikaleiksi ja vatkaa munat pienessä kulhossa suolan ja pippurin kanssa. Murskaa hiutaleet kaulimella tai jauha blenderissä isoiksi muruiksi. Sekoita juusto ja murot leikkuulaudalla. Pyöritä lohisuikaleet jauhoissa, kasta hyvin vatkattuun kananmunaan ja pyöritä ne sitten juusto-muroseoksessa. Laita syntyneet tikut voideltulle uunipellille ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia. Tarjoile lohitangot kuumana kylmän kastikkeen kanssa.

10min 10min vauva

Kreikkalaisesta salaatista - kokemuksemme perusteella - melkein yksikään lapsi ei kieltäydy. Luultavasti siksi, että se on niin värikäs ja raikas. Ja jos tarjoat sen veneissä tai vartaissa, varmista, että juhlissa olevat lapset eivät syö vain makeisia.

keltainen paprika 1 kpl. keskikokoinen kurkku 1 kpl. kirsikkatomaatteja 4 kpl. kivettömiä oliiveja 4 kpl. fetajuustoa 50 g. punasipuli 1/2 kpl. ekstra-neitsytoliiviöljy 1 rkl. l. sitruunamehu 1/2 rkl. l. kuivattua oreganoa 1/4 tl. valkosipuli 1 hammas suolaa maun mukaan Halkaise paprika pituussuunnassa, poista siemenet ja väliseinät. Leikkaa kumpikin puolisko uudelleen puoliksi. Leikkaa kurkku ympyröiksi, tomaatit puolikkaiksi, juusto - kuutioiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita öljy, sitruunamehu, oregano, sipuli, valkosipuli ja suola. Pujota vartaisiin ympyrä kurkkua, puolikas tomaatti paloiteltuna, sitten fetajuusto ja oliivi. Työnnä vartaat pippuriveneisiin. Laita veneet isolle lautaselle ja kaada päälle kastike.

45min 15min Vauva

Turkissa tällä suositulla ruoalla on monia muunnelmia. Valitsimme tämän - sen herkän maun ja miedon kastikkeen vuoksi. Älä usko, että kufta-kebabia voidaan keittää vain luonnossa - voit yhtä hyvin tehdä sen kotona, ja lapset auttavat sinua mielellään. Loppujen lopuksi jokainen lapsi pystyy pyörittämään makkaraa jauhelihasta.

Kaikki tämä voidaan helposti keittää hiilellä tai sähköllä maalla tai kotona. Jos et ole vielä tehnyt valintaasi, voimme auttaa sinua valinnassa

naudanliha 500 g. siipikarjanliha 500 g. kananrasva 50 g. keskikokoiset sipulit 2 kpl. pinjansiemeniä 120 g. kuivaa oreganoa 1/2 rkl. l. jauhettua korianteria 1/2 tl. suolaa maun mukaan kasviöljy maun mukaan luonnonjogurttia 300 ml. tomaatit 5 kpl. nippu minttua 1 kpl. Naudan ja siipikarjan massa sekä kananrasva pyörivät lihamyllyssä. Hienonna sipuli tehosekoittimessa tai raasta. Murskaa pähkinät huhmareessa. Laita sipuli, oregano, korianteri, suola ja pähkinät jauhelihaan. Sekoita hyvin, peitä ja jäähdytä 30 minuuttia. Kastiketta varten kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, kasta kylmään veteen ja poista kuori. Poista sitten ydin ja leikkaa hedelmäliha mahdollisimman hienoksi. Jauha minttu samalla tavalla (vain lehdet, ei varsia). Sekoita jogurtti tomaattien ja mintun kanssa, suolaa maun mukaan. Jäähdytä käyttöön asti. Kostuta kätesi lämpimään veteen ja työnnä jauheliha litteisiin metallivartaisiin, jolloin se on litteän makkaran muotoinen. Laita vartaat hyvin öljyttyyn ja esilämmitettyyn grilliritilään ja kypsennä korkealla lämmöllä usein käännellen, kunnes liha on ruskeaa joka puolelta, 10-15 minuuttia. Tarjoile kebabit kuumana kylmän kastikkeen kera.

120min 20min Vauva

Tämä resepti on muun muassa kaunis, koska uunia ei tarvitse kytkeä päälle. Tämä tarkoittaa, että kuka tahansa voi valmistaa tätä makeutta - myös itsenäinen lapsi ja missä tahansa - jopa maalla, vaikka metsässä, teltassa. Pääasia, että sinulla on kaikki tarvitsemasi mukana ja opit sulattamaan suklaata.

tummaa suklaata 250 g voita 200 g makeita kuivia keksejä 250 g keitetty paisutettu riisi 50 g. paahtamattomia hasselpähkinöitä 1/2 g. kuivattuja kirsikoita 1/2 g. hunajaa 4 rkl. l. valkosuklaa 50 g. Laita tumma suklaa voin ja siirapin (hunaja) kera kuumuutta kestävään kulhoon, laita kulho vesihauteeseen ison kattilan päälle, kolmasosan täytetty matalalla kiehuvalla vedellä. Sekoita sisältöä, kunnes lähes kaikki suklaa on sulanut, poista sitten hauteesta ja jätä, kunnes suklaapalat ovat täysin sulaneet. Hienonna hasselpähkinät, hienonna kirsikat. Murskaa keksit pieniksi muruiksi kaulimella tai murskaa, sekoita joukkoon suklaaseos, paisutettu riisi, pähkinät ja kirsikat. Vuoraa neliön muotoinen muoto leivinpaperilla, levitä seos sen päälle, tiivistä ja tasoita pinta. Jäähdytä kokonaan, 1 tunti. Sulata valkosuklaa puhtaassa kulhossa samalla tavalla vesihauteessa, jäähdytä hieman ja piirrä kakkujen pintaan mahdolliset kuviot. Jäähdytä noin 1 tunti, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile.

30 min 80 min vauva

Kanelin ja omenoiden tuoksu leviää koko taloon, kun omenamanna on uunissa. Meistä tuntuu, ettei maailmassa ole paljon tämän miellyttävän kosteaa ja mureaa kakkua helpompaa leipomista. Ei tarvitse tehdä taikinaa, vatkaa oravia, paista täytettä. Ja mikä parasta, tässä piiraassa ei ole kananmunia. Tämä tarkoittaa, että muna-allergiset lapset voivat syödä sitä rajoittamattoman määrän.

omenat 1 g. vähärasvainen raejuusto 400 g saksanpähkinät 150 g. voita 150 g. vähärasvainen kerma 1,5 pino. ruskea sokeri 1,5 kuppia jauhot 1 pino. mannasuurimot 1 pino. leivinjauhe 1 tl. sitruunamehu 1 rkl. l. jauhettua kanelia 1 tl vaniljatanko 1/2 kpl. tomusokeria 1 rkl. l. voiteluöljyä maun mukaan Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa, sekoita mannasuurimoihin. Hienonna pähkinät. Sekoita juustomassa puolet sokerista. Kuori omenat, raasta. Sekoita omenasose sitruunamehun, jäljellä olevan sokerin ja kaneli kanssa. Ripottele 1/3 jauhoseoksesta öljyttyyn uunivuokaan, lisää sitten 1/3 omenoista ja puolet juustomassasta. Levitä vuorotellen loput jauhoseos, omenat ja raejuusto niin, että päälle tulee kerros omenaa. Ripottele viimeinen omenakerros pähkinämuruilla. Kaada kerma kattilaan, leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa, raaputa siemenet terävällä veitsellä pois ja laita palot kermaan, lisää voi. Laita tuleen, hauduta kiehumatta 5-7 minuuttia. Kaada kuuma kerma piirakan päälle ja paista 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 1 tunti. Leikkaa kuuma kakku neliöiksi, jäähdytä 20 minuuttia ja ripottele päälle tomusokeria.

30 min 15 min vauva

Lapset auttavat sinua mielellään näiden keksien valmistuksessa, sillä inkivääritaikinasta voi muotoilla mitä tahansa figuuria, aivan kuten muovailuvahasta. Tai osta erilaisia ​​muotteja - joita ei ole nyt myynnissä: eläimiä, autoja, kukkia ja jopa muukalaisia! Leikkaa vain taikina niillä, myös lapset pitävät siitä.

jauhoja 110 g. voita 50 g. tummaa suklaata 50 g. ruskeaa sokeria 3 rkl. l. hunajaa 3,5 rkl. l. leivinjauhe 1 tl. inkiväärijauhetta 1 tl. kaneli 1 g Siivilöi suuressa kulhossa jauhot, inkivääri, kaneli, leivinjauhe. Hiero voi seokseen sormin. Massa muistuttaa korppujauhoja. Riko suklaa paloiksi tai raasta karkealla raastimella. Lisää jauhoseokseen sokeri, suklaa ja hunaja. Sekoita huolellisesti vispilällä tai haarukalla. Sinun pitäisi saada tahmea ja muovinen taikina. Muodosta siitä mitä tahansa figuuria tai vain palloja. Voit kaulia taikinan noin 1,5 cm paksuiseksi ja irrottaa siitä hahmot pikkuleivillä. Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille 3 cm:n etäisyydelle toisistaan. Paista keksejä esilämmitetyn 180°C uunin keskitasolla, kunnes ne ovat isoja ja halkeilevia, 12-15 minuuttia. Irrota keksejä uunipelliltä, ​​anna niiden jäähtyä hieman, siirrä sitten lastalla tai leveällä veitsellä ritilälle ja jäähdytä kokonaan.

Viimeisten 10 vuoden aikana koko planeetta on ollut gastronomisen nousukauden kourissa sushia ja sämpylöitä. Miljoonia kiinalaisia ​​ravintoloita on avattu ympäri maailmaa ravintoloista korkeatasoisiin ravintoloihin. Heitä yhdisti yksi asia: japanilaisen sushin (sämpylöiden) tarjoilu. Tänään opetamme sinulle kuinka valmistaa eksoottisia ruokia keittiössäsi.

Pääasia artikkelissa

Sushi kotona: lajikkeet ja suosio

Sushia on perinteinen, suosittu japanilainen ruoka, joka on valmistettu tuoreesta kalasta ja riisistä. Mutta Philadelphia ja California rolls ovat amerikkalainen tulkinta perinteisestä japanilaisesta sushista. Niillä on herkempi maku ja ne valmistetaan ilman paljon vaivaa. Tämän ruuan etuna on tarvittavien ainesosien vähimmäismäärä.

Japanilainen sushi voidaan jakaa ehdollisesti neljään tyyppiin:

1. Oshi (puristettu sushi). Tämän tyyppistä sushia voidaan kutsua laiskaksi, koska ruoanlaittoprosessi vaatii vähän vaivaa. Kala, mieluiten punainen, asetetaan matalan aluksen pohjalle. Levitämme sille riisiä astian reunoille, sorron päälle. 1-3 tunnin kuluttua poistamme tuloksena olevan kerroksen. Käännä se ylösalaisin ja leikkaa paloiksi.
2. Nigiri (puristettu sushi). Myös laiska-sarjasta. Keittääksemme käsin otamme riisin ja muodostamme puristetun pienen palan (sormen kokoinen) ja laitamme sen päälle pala punaista kalaa. Yleensä nigiri valmistetaan kahdesta kalalajista ja tarjoillaan pareittain.
3. Chirashi (erillinen sushi). Ne ovat suosituimpia Japanissa. Ruoanlaittoa varten sinun on levitettävä riisi pieniin astioihin ja pinottava kala ja vihannekset päälle. Sellaisia ​​annospakkauksia erillisillä sushilla.
4. Maki (rullaa). Tämä on meille tuttu vaihtoehto, jota tarjoillaan kaikissa japanilaisissa ravintoloissa. Riisi, vihannekset, kaikenlaiset merenelävät kääritään nori-merileväksi. Seuraavaksi saatu rulla leikataan suosikkisushimme päälle.

Mitä tarvitaan sushin ja sämpylöiden tekemiseen kotona?

Listaamme työkalut ja laitteet, joita ilman et yksinkertaisesti tule toimeen sushin valmistusprosessissa. Pakolliset erikoistyökalut työhön:

• Erikoiskone rullien tekemiseen.
• Kirjoituskoneen puuttuessa makisu-bambumatto on ihanteellinen. Sen avulla pyörität tulevaisuuden sushia.
• Terävä veitsi, joka täytyy leikata tuloksena oleva rulla.
• Kaksi puista tikkua eksoottisten "makeisten" syömiseen.

Aputyökalut, joita ilman et voi tehdä:

• Pannu riisin keittämiseen.
• Säiliökalvo tarvitaan nurinpäin käännettyihin rulliin. Jos käytät noria, sen käyttö on emännän pyynnöstä.
• Soijakastike kulho.

Tuotteet rullojen tekemiseen kotona

On pakollisia tuotteita, joita ilman sushia on vaikea kuvitella, ja aputuotteita (mausteet, välipalat). Harkitse tuotteita, joita ilman ei voi tehdä rullia keittiössäsi.

• Riisi. On tarpeen ottaa erityinen, erityinen riisi. Yleensä pakkauksessa lukee "japanilainen riisi" tai "riisi sämpylille ja sushille", hän on se, joka tarjoaa ainesosien parhaan tarttuvuuden. Nykyään voit löytää tällaista riisiä jokaisesta suuresta supermarketista. Jos erityisriisin ostamisessa on edelleen ongelmia, voit ottaa tavallisen pyöreärakeinen riisi. Ainoa ero, jonka voit tuntea, jos keität sen oikein, ovat suuremmat jyvät, jotka tekevät rullasta hieman karkeamman.
• Etikka mutta ei yksinkertainen. Mitsukan-riisietikkaa käytetään riisin maustamiseen. Se muodostaa kunnollisen nipun "riisin" väliin yhdessä massassa, mutta pysyy melko murenevana, toisin kuin puuro tai irtonainen pilaf. Tämän ainesosan lisääminen on välttämätöntä kaikissa tilanteissa, muuten, jos et käytä erityistä etikkaa, rullat voivat hajota yritettäessä syödä niitä.
• Merilevä nori. Tämä on sushin pääominaisuus: niistä voi tehdä nori-maki-rullia. Eli kaikki ainesosat on kääritty näihin leviin.
• Kala. Hänestä voidaan sanoa paljon. Sämpylöitä varten otetaan yleensä punaista kalaa, mutta poikkeuksiakin on, ja öljyinen kala "kääritään" rulliin tai tarjoillaan keinotekoisen punaisen kaviaarin kanssa.

Aputuotteet sisältävät täytteen, eikä sille ole erityisiä vaatimuksia. Sisään voi laittaa kaiken. Kansalaisemme, jotka tekevät sushia keittiössään, käärivät niihin:

• lohifilee, ankerias;
• kurkut tai avokadot;
• katkarapuja;
• raputikut;
• munakas;
• pieniä kalanmunia.

Tämä luettelo vaihtelee gastronomisten mieltymystesi mukaan. Päävaatimus kotitekoista sushin valmistusta varten ostamillesi ainesosille on laatu ja tuoreus.

Kotitekoisen sushin ja sämpylöiden valmistuksen salaisuudet

1. Nori-merilevällä, riippumatta siitä ovatko ne kalliita vai halpoja, on sama rakenne, älä maksa liikaa. Pääasia, että pakkaus on ehjä ja puhdas.
2. Wasabi - maustamistoiminnon lisäksi se tekee ennaltaehkäisevää "työtä" tuhotakseen tuoreesta kalasta löytyvät mikrobit.
3. Riisiä keitettäessä kannattaa suosia syvää kattilaa ja kaada siihen vain kolmasosa vedestä.
4. Valmis riisi sekoitetaan yksinomaan puisella lastalla, ja etikka tai siihen perustuva kastike lisätään puista lastaa pitkin virrassa.
5. Sämpylät, joissa on enintään 5 tuotetta, ovat herkullisia. Tätä periaatetta kutsutaan "5 ainesosan sääntö".
6. Jotta halvasta kalasta saataisiin huippukala, se on tarpeen marinoida soijakastikkeessa, sakessa ja riisiviinietikassa saman verran. Tällaiset kalat eivät käytännössä eroa ravintoloissa käytetyistä kalliista lajikkeista.

Rullareseptejä kotona

Ei ole vaikeaa valmistaa rullia kotona, tärkeintä on ostaa tarvittavat tuotteet ja hankkia kärsivällisyyttä.

Tavallisia lohisämpylöitä

4 annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• Lohifilee - 200-250 g.
• Japanilainen riisi - 250-300 g.
• Viinietikka (valkoviinistä) - 1 rkl.
• 2 kananmunan keltuaiset.
• Nori - 6 arkkia.
• Avokado - 50-80 g.
• Punainen katkera paprika - 1 palo.
• Sipulit (höyhenet) - muutama kpl.

Keitä riisi ja suola tai marinoi lohi haluamallasi tavalla (voit myös keittää). Riko kalafileet hiutaleiksi. Lisää etikka riisiin ja siirrä, lähetä jääkaappiin. Keitä keltuaisista tavalliseen tapaan ohut munakas. Avokado, munakokkelia kuutioiksi leikattuna, punainen katkera paprika - ohuiksi viipaleiksi.

Laita riisiä norilevyn reunalle. Purista siihen reikä, laita sinne lohta, munakokkelia keltuaisista ja avokadoista. Päälle - vihreä sipulin höyhenet ja siivu katkeraa pippuria. Peitä kaikki riisillä. Kääri nori rullalle ja leikkaa paloiksi terävällä veitsellä.

Sushia tonnikalan kanssa

2 annokseen tarvitset:

• japanilainen riisi - 120 g.
• Etikka (erikois) riisille - 2 rkl.
• Tonnikala - 100-120 g.
• Wasabi (jauhe) - 1 tl.
• Nori - 0,5 arkkia.

Keitä riisi. Lisää jäähtyneeseen riisiin etikka. Tee käsilläsi pieniä (annosteltuja) suorakaiteen muotoisia "kotletteja" valmiista riisistä.

Valmista tahna wasabijauheesta. Leikkaa tonnikala terävällä veitsellä jyvän poikki suikaleiksi. Levitä toiselle puolelle wasabia tonnikalalle (älä liioittele) ja aseta se riisipihville voidellun puolen kanssa. Leikkaa nori ohuiksi nauhoiksi, kostuta vedellä ja kääri jokainen pala rullalle.

kuumat rullat

Vaaditut ainesosat:

• japanilainen riisi - 200 g.
• Etikka riisille - 1 rkl.
• Nori - 5-6 arkkia
• Raejuusto - 100 g.
• Kurkku - 1-2 kpl.
• Pekoni - 100 g.

Keitä riisi, lisää etikka, sekoita hyvin. Kuori kurkku ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.

Laita riisi puolikkaan merilevälevyn päälle, raejuusto, kurkkuviipaleet ja pekoni. Kääri rulla ja jaa veitsellä osiin. Ripottele annoksille juustoraastetta ja paista mikroaaltouunissa 7 minuuttia.

Kotitekoiset rullat: kuva

Philadelphia-rullat: vaiheittainen ruoanlaittomestarikurssi

80-luvun alussa kuuluisaksi koskaan tullut sushikokki halusi osallistua uramaki-sushin valmistukseen ja lisäsi niihin Philadelphia-juustoa, joka oli tuolloin suosion huipulla. Amerikkalaiset arvostivat ruokaa, mutta kukaan ei muista toistaiseksi asiantuntevan sushikokin nimeä.

Philadelphia-rullien tekemiseen kotona tarvitset:

• Kevyesti suolattu lohi - 100 g.
• Japanilainen riisi - 250 g, jos et löydä, ota pyöreä riisi.
• Riisin etikka - 30-40 ml, se voidaan korvata omenaviinietikalla. Lisää 30 ml:aan omenaviinietikkaa 1/2 tl sokeria ja 1/4 tl suolaa.
• Kurkku - 1-2 kpl koosta riippuen.
• Nori - 1/3 arkkia.
• Philadelphia-juusto - 200 g, kotona se voidaan korvata tuorejuustolla.

Keittoprosessi:

Keitä riisi.


Kaada etikka jäähtyneen riisin joukkoon ja sekoita kaikki.

Pese kurkku ja leikkaa tankoiksi. Riippuu mieltymyksistäsi, kuoritaanko iho vai ei.

Leikkaa lohi terävällä veitsellä ohuiksi kerroksiksi jyviä vasten.


Vuoraa bambumatto kalvolla ja levitä riisi suorakaiteen muotoiseksi norilevyn päälle. Sen tulisi olla niin, että norin reuna työntyy 1 cm riisin ulkopuolelle ja riisi on 3–4 cm korkeampi kuin merilevä.

Laita norille syntyneen "tyynyn" keskelle kurkku ja Philadelphia-juusto (kuvassa käytetään kermajuustoa).

Kostuta norin pohja (vas. 1 cm) vedellä ja kääri rulla.

Tiukasti rullalle, laita kalapalat kelmulle.


Kääri valmis rulla kalaan.

Leikkaa syntynyt rulla osiin terävällä veitsellä.

Kaliforniarullat: resepti kotona

Rolls "California" keksittiin jo vuonna 1973 Tokio Kaikan -ravintolassa (Los Angeles). Hänen kokkinsa päätti yllättää tärkeät vieraat tavallisella sushilla, mutta tuoretta kalaa ei löytynyt keittiöstä. Niiden valmistukseen hän käytti kevyesti suolattua, ja peittääkseen nori-merilevän "korvaamisen" hän lähetti sen sisään valmistaen sushi uramakia, käännettynä "rullaksi nurinpäin". Vieraat arvostivat suuresti kokin ponnisteluja, ja kaliforniarullia alettiin tarjoilla kaikissa ravintoloissa Yhdysvalloissa ja myöhemmin kaikkialla maailmassa.

Kalifornian rullien tekemiseen kotona tarvitset:

• Japanilainen riisi - 200-250 g.
• Nori - 0,5 arkkia.
• Avokado - 0,5 kpl.
• Rapuliha - 100 g, jos ei, katkaravut tai raputikut käyvät.
• Tobiko-kaviaari - 1 purkki, voit käyttää pientä kaviaaria mistä tahansa muusta kalasta.
• japanilainen majoneesi - 1-2 tl.

Keittoprosessi:

Kääri bambumatto kelmulla ja laita nori ja päälle riisiä.

Suorista riisi niin, että merilevä ulkonee toisesta päästä ja riisi toisesta.


Käännä mallia.


Poista avokadosta kuori ja leikkaa se paloiksi.


Levitä majoneesia norin keskelle.


Majoneesia varten - keitetyt ja revityt rapujen lihapalat.


Laitoimme avokadon rapujen lihan viereen.


Rullaamme kaiken ylös.


Aseta tuloksena olevalle rullalle tobiko-kalakaviaaria.


Me saamme tämän kauneuden.


Terävä veitsi paloiksi.

Minkä kanssa kotitekoisia sushia ja sämpylöitä syödään?

Mausteet ovat olennainen osa sushia. Pakollisia mausteita, joita ilman sushia ei voida tarjoilla, ovat:

• Marinoitua inkivääriä. Sitä on tapana tarjoilla makunystyröiden virkistämiseksi erilaisten sushien ja sämpylöiden syömisen välillä. Voit ostaa sitä valmiina monista kaupoista.
• Soijakastike. Kaikki tuntevat sen, koska kotiäidit käyttävät sitä laajasti keittiöissään. Sitä voi lisätä itse sämpylöiden aineksiin ja tarjoilla niiden kanssa erillisessä kylvyssä.
• Wasabi tai kuten me kutsumme sitä "vihreäksi sinappiksi". Se tarjoillaan sämpylöiden mausteena. Hyvin usein mausteisten ystävät lisäävät wasabia soijakastikkeeseen, vaikka tämä ei olekaan tavallista Japanissa.

Mausteiden lisäksi sushin kanssa on suosittu tarjoilla vihanneksia, katkarapuja ja rapuja. Ne näyttävät harmonisesti pääruoan - sushin tai sämpylöiden - kanssa. Mitä juomiin tulee, sakea (riisiviiniä) pitäisi olla täällä aina, mutta maassamme se voidaan korvata heikolla oluella.
Sushia tulee syödä hitaasti, jokaisesta puremasta nauttien. Tee sushia kotona ja nauti ateriasi!

Video rullojen tekemisestä