Herkullisimmat reseptit suolakurkkua puolaksi talveksi, leikatut ja viipaloidut. Puolalaiset kurkut talvella: viisi vertaansa vailla olevaa reseptiä puolalaiset viipaloidut kurkut

Säilyttämiseksi kurkut on pestävä, ennen kuin on suositeltavaa liottaa muutama tunti kylmässä vedessä.

Kuori sipulit ja porkkanat, pese ja leikkaa viipaleiksi. Laita steriloidun purkin alaosaan hienonnettu tilli (sateenvarjolla), valkosipuli, persiljaoksat, laakerinlehdet, muutama viipale porkkanaa ja sipulia, paprikoiden ja herneiden seos.

Laita sitten kurkut tiukasti purkkiin lopussa - loput porkkanaviipaleet ja sipulit.

Kaada suola ja sokeri kurkkipurkkiin, lisää etikka, kaada kiehuvaa vettä ja anna steriloitua 7-10 minuuttia. Steriloinnin aikana kurkkujen tulisi vaihtaa väriä, mikä osoittaa niiden valmiuden.

Steriloidut kurkut rullataan ylös, purkki käännetään ylösalaisin, peitetään hyvin peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Suljetut kurkut varastointia varten on vietävä kellariin tai kellariin. Puolalaiset kurkut näyttävät paitsi kauniilta purkissa, myös osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Marinoituja kurkkuja ja porkkanoita, joissa on sipulia, tulee kohtalaisen makea ja hapan, mausteen ja yrttien tuoksulla. Hyvää ruokahalua!

Puolaksi marinoidut kurkut talveksi osoittautuvat yksinkertaisesti vertaansa vailla oleviksi. Kurkkujen, porkkanoiden ja sipulien lisäksi purkkeihin lisätään mausteita ja hyvää tunnelmaa. Tällaiset kurkut ovat herkullisia, ne ovat erittäin rapeita ja marinoituja. Miksi he saivat juuri tämän nimen, en kerro sinulle varmasti, mutta edes henkilökohtaisessa keittokirjassani tämä on kuvaus ja nimi - kurkut puolaksi. Sinun on tarjottava kurkkuja pöydälle porkkanoiden ja sipulien kanssa, yleensä laita kaikki vihannekset purkista lautaselle. Kurkut sopivat täydellisesti juhlaan tai perheillalliseen, ne voidaan laittaa annoksina lautasille lihan lisäykseksi - kaunis ja maukas. Luulen, että pidät näistäkin.

- kurkut - 600 gr .;
- porkkanat ja sipulit - 1/2 kpl keskikokoinen;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja - 2-3 haaraa;
- kuuma pippuri - maun mukaan;
- maustepippuri ja mustapippurit - 4 kpl;
- vesi - 300 ml;
- suola - 0,5 rkl;
- sokeri - 2 rkl;
- etikka 9% - 1/4 kuppi.




Pese ja kuivaa kurkut, on myös suositeltavaa kastaa ne kylmään veteen etukäteen vähintään 6 tunnin ajan. Leikattuasi kurkkujen hännät molemmin puolin, leikkaa kurkut itse ympyröiksi tai kaistaleiksi. Jos kurkut ovat pieniä, ne voidaan peitata kokonaisina.




Pudota puhtaisiin, steriileihin purkkeihin ympyräleikatut porkkanat ja satunnaisesti hienonnettu sipuli pohjalle.




Lisää pippuria, lisää persiljaa. Heitä myös valkosipuli, voit pilkkoa sen, voit kokonaisen.




Täytä nyt purkki kurkkuilla. Ravista purkkia täytön aikana pari kertaa niin, että kurkut sopivat tiukasti.




Keitä puhdas suodatettu vesi liedellä erikseen, kaada se purkkiin kurkkuihin, jätä yksin 15 minuutiksi. Olen varma, että pidät näistäkin.




Kaada sitten vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, keitä muutama minuutti ja kaada etikka.




Palauta marinaatti suoraan purkkiin, kääri steriilillä kannella ja aseta ylösalaisin. Lisäksi eristä purkki huopalla tai peitolla, jätä päiväksi. Jonkin ajan kuluttua siirrä kurkut kellariin pitkäaikaiseen varastointiin.




Nauti ateriastasi!

askel askeleelta resepti valokuvalla

Puolalaiset kurkut talvella ovat ihanteellinen välipala niille, jotka pitävät voimakkaista, rapeista kurkkuista, joilla on kirkas, hapan maku. Tietenkin joku mieluummin peittaa kurkut suurissa tynnyreissä vanhojen hyvien perinteiden mukaisesti. Jos tilaa on kuitenkin vähän, on paljon helpompaa löytää tilaa useille pienille tölkeille kuin suurelle tynnyrille. Jotta alkupala näyttää vieläkin herkullisemmalta, voit lisätä purkkiin kirkkaita porkkanoita ja maun mukaan - mausteita, valkosipulia, yrttejä.

Ainekset

• 1,2 kg kurkkua
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 4 tilliä sateenvarjoja
• 450 ml vettä
• 1 rkl. l. suola
• 4 rkl. l. Sahara
• 80 ml 9% pöytäviiniä

Saanto: 4 500 ml: n purkkia.

Valmistautuminen

1. Valmista kaikki välipalasi valmistamiseen tarvittavat ainesosat - kurkkujen tulee olla kiinteitä ja kiinteitä. Yleensä ne on käsiteltävä etukäteen, nimittäin huolellisesti pestävä ja leikattava päät. Aseta sitten kurkut kylmään veteen ja anna heidän istua siellä muutaman tunnin ajan.

2. Kurkkujen liottua voit aloittaa purkkien valmistamisen - on kätevää käyttää pieniä 500 ml: n purkkeja. Voit ottaa myös 1 litran tölkkejä. Pese ne huolellisesti, heitä pohjalle sateenvarjo tilliä, yksi tai kaksi kuorittua valkosipulinkynttä. Leikkaa kuoritut porkkanat ympyröiksi tai puolikkaiksi, jaa purkkeihin.

3. Täytä purkit kurkkuilla ja lyö ne riittävän tiukasti. Melko pienet kurkut "makaavat" purkin poikki, mutta suurempia vihanneksia voidaan "laittaa".

4. Valmista suolaliuos vedestä, suolasta, sokerista - kiehauta se toisinaan sekoittaen. Kaada etikka heti sammuttamisen jälkeen ja sammuta se. Kaada marinaatti purkkeihin.

Tänään haluan puhua suosikkini kurkkujen resepteistä puolaksi: talveksi rullaan yleensä useita purkkeja kutakin reseptiä varten, jotta myöhemmin voin monipuolistaa valikkoni.

Säilykkeiden suhteen he ajattelevat heti kurkkua. Mutta harvat ihmiset tietävät, että talvella on mielenkiintoisempia reseptejä. Puolalainen salaatti on yksi niistä. Kokeilemalla erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja - esimerkiksi sinapilla, valkosipulilla tai porkkanalla ja sipulilla, voit tyydyttää vaativimmankin makuun!

Marinoituja kurkkuja puolaksi

Perheeni oli kovasti marinoituja kurkkuja, ja siksi halusin aina löytää täydellisen reseptini talveksi, niin että pidin mausta eikä ollut liian vaikea valmistaa. Kirjoitin kerran tämän reseptin ystävältäni ja kokeilin sitä ensimmäisellä mahdollisuudella. Ja ei turhaan - perhe söi kaiken puhtaana!

Ainekset:

• Kurkut - 4 kg;
• Valkosipuli - 1 pää (suuri);
• Sokeri - 200 g;
• Etikka - 1 rkl .;
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl .;
• Suola - 4 rkl;
• Nippu persiljaa.

Ennen kuin aloitan ruoanlaittamisen, liotan kurkkuja yleensä useita tunteja, varsinkin jos kurkut ostetaan kaupasta tai ne ovat jo makanneet. Joten ne imevät puuttuvan kosteuden, ja purkissa on enemmän suolavettä. Se auttaa myös poistamaan katkeruuden, pitämään kurkut raikkaina ja estämään aukkoja.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi, kuori valkosipuli ja vie valkosipulipuristimen läpi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja sekoita. Nyt voit levätä vähän - odotamme 1,5-2 tuntia, kunnes mehu erottuu.
2. Purkit (voit käyttää sekä litraa että puoli litraa) pestä ja steriloida. Levitämme tuloksena olevan seoksen purkkeihin, tiputetaan ja täytetään mehulla.
3. Peitämme suuren pannun pohjan pyyhkeellä ja laitamme purkit, kun ne on aiemmin peitetty kannilla. Kaada tarpeeksi vettä niin, että se ei ulotu niskaan noin 2-4 cm, ja laita tuleen. Kuinka paljon steriloida riippuu purkkien koosta: jos käytät puoli litraa, tarvitset noin 10-12 minuuttia kiehuvaa vettä, jos litraa, niin 20 minuuttia riittää.
4. Otamme tölkit esiin, käärimme ne ylös, käännämme ne ympäri ja annamme jäähtyä, kääritty ne aiemmin hyvin.

Kurkut "puolalaiset" sinapilla

Tämän iso resepti jakoi minulle myös reseptin. Sen pääominaisuus on, että tällä tavalla voit säästää umpeen kasvaneita kurkkuja, joiden kanssa et yleensä tiedä mitä tehdä. Voit myös käyttää vinoita, katkenneita hedelmiä - tämän reseptin mukaan ja jopa valkosipulin kanssa se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

Ainekset:

• Kurkut - 4 kg;
• Sokeri - 1 rkl .;
• Kasviöljy - 1 rkl .;
• Etikka 6% - 1 rkl;
• Suola - 3 rkl "Dian kanssa";
• Jauhettua mustapippuria - 2 rkl;
• Sinapinsiemenet - 2 rkl l.
• Silputtu valkosipuli - 2 rkl l.

Kuinka kokata:

1. Pese kurkut, kuori ja poista siemenet. Leikkaa viipaleiksi ja laita kattilaan. Laitamme kaikki muut ainesosat, sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään 2,5-3 tunniksi.
2. Pesemme ja steriloimme purkit ennen aihioita, keitetään kannet. Levitämme kurkut ja täytämme ne mehulla, joka on onnistunut erottumaan tänä aikana.
3. Peitämme purkit kannilla, steriloimme noin 20 minuuttia kiehumisesta. Heti kun vihannekset muuttuvat ruskehtaviksi, otamme purkit ulos ja kääritään ne ylös. Sitten käännämme sen ympäri, kääritään se lämpimästi päälle ja jätetään jäähtymään.

Puolalaiset kurkut porkkanalla ja sipulilla

Jaan reseptejä, en voi olla kertomatta vielä yhdestä. Tämä on suosikkini resepti kurkkuihin puolaksi talveksi - aivan asia! Lisäksi tämä on yleinen vaihtoehto - voit tarjoilla sekä kalaa että lihaa tällaisten kurkkujen kanssa.

Ainekset:

• Kurkut;
• Porkkanat - 1-2 kpl;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 2 rkl;
• Pöytäetikka 9% - 70 ml;
• Laakerinlehti;
• Maustepippurit;
• Tillin siemenet.

Kuinka kokata:

1. Pese kurkut ja leikkaa kärjet. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, sitten leikkaamme ne: porkkanat pituussuunnassa 4-5 osaan, sipulit - renkaiksi.
2. Laita tilli, maustepippuri ja laakerinlehti puhtaisiin purkkeihin. Niiden takana aloitamme kurkkujen levittämisen vuorotellen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää suola, sokeri ja etikka.
3. Kaada kurkut lämpimällä keitetyllä vedellä - 35-40 astetta, peitä sitten kannet ja laita pannuun steriloitavaksi (älä unohda peittää pannun pohjaa puuvillakankaalla tai pyyhkeellä - tällä tavalla purkit ovat vakaampia). Tämä kestää noin viisitoista minuuttia kiehumisesta.
4. Kierrämme tölkit, käännämme ne ympäri, kääritään ne hyvin ylös ja odotamme, kunnes ne jäähtyvät.

Tämän reseptin mukaan valmistetut purkitetut kurkut säilytetään kylmässä.

Puolalaistyylinen kurkkusalaatti talveksi

Kurkut ovat melko mausteisia - makeita. Ne leikataan yleensä ympyröiksi, viipaleiksi tai neljänneksiksi. Puolan resepti kurkkujen peittaamiseen on yksinkertainen, mutta herkullinen. Marinointi tapahtuu litran purkissa, koska tämä astia on optimaalinen keskimääräiselle perheelle. Joten aloitetaan

Ainekset:

• Kurkut - 4 kg;
• Valkosipulin pää (talvilajike) - 2 kpl .;
• Kiteinen rakeinen sokeri - 200 g;
• Karkea kivisuola - 100 g;
• Pöytäviinietikka 9% - 1 rkl .;
• Puhdistamaton auringonkukkaöljy - 1 rkl .;
• Persiljan vihreät - nippu.

Ruoanlaittokuvaus:

1. Pese ja kuivaa kurkut huolellisesti. Leikkaa sitten niiden päät (molemmin puolin) ja leikkaa hedelmät enintään 5 cm pitkiksi lohkoiksi.
2. Vedä kuoritut päät puristimen läpi ja lisää hienonnettuihin kurkkuihin.
3. Kaada seuraavaksi kurkut etikan ja kasviöljyn päälle, ripottele suolalla, sokerilla ja hienoksi hienonnetulla persiljalla. Sekoita ja jätä keittiön tiskille 2 tunniksi.
4. Sekoita salaatti varovasti määritetyn ajan kuluttua ja täytä se steriiliin 1 litran purkkiin.
5. Aseta kansi jokaiselle purkille ja upota kattilaan kiehuvaa vettä. Pannun pohjassa on oltava froteepyyhe, jotta purkki ei halkeile. Vedenpinta on tölkkien hartioihin asti.
6. Steriloi puolan kurkkusalaattia 20 minuutin ajan.
7. Poista tölkit 20 minuutin kuluttua kattilasta ja rullaa ylös.

Alkuruoka on saatu mausteisella valkosipulin tuoksulla ja hieman hapanmakuisella. Se sopii hyvin keitettyjen perunoiden ja paistetun lihan kanssa.

Kurkkuviipaleet "puolalainen"

Ainekset:

• Kurkut - 4,5 kg;
• Lamput - 1 kg;
• Valkosipulinkynsi - 6-7 kpl;
• Makea paprika - 10 kpl;
• Rock (karkea) suola - 2 rkl;
• Valkoinen kiteinen sokeri - 4 rkl;
• Tilli;
• Kasviöljy - 450 ml;
• Pöytäetikka 6% (voidaan käyttää omenaviinietikkaa) - 100 ml.

Vaiheittainen kuvaus ruoanlaitosta:

1. Tämän reseptin mukaan kurkkujen peittaus tapahtuu hieman epätavanomaisella tavalla. Kurkkuja ei rullata kokonaisina, vaan ne leikataan kiiloiksi. Lisäksi säilöntä keitetään sipulien, öljyn, paprikoiden ja muiden mausteiden kanssa irtotavarana, ja vasta sen jälkeen se asetetaan purkkeihin ja kääritään.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli. Poista siemenpalkit pippurista. Leikkaa kurkkujen hännät. Pese kaikki valmistetut ainesosat;
3. Leikkaa sipuli ja pippuri renkaiksi, vie valkosipuli puristimen läpi. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
4. Yhdistä suuressa emalikattilassa valmistetut vihannekset mausteiden, tillin, öljyn ja etikan kanssa ja jätä 1 tunniksi. Aseta sitten potti tulelle ja hauduta seosta 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
5. Jaa seos steriileihin purkkeihin ja rullaa välittömästi. Käännä purkit ylösalaisin, kääri frotee-pyyhkeellä ja jätä itsesteriiliseksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Huomautus emännälle

Marinoituja kurkkuja ja niistä talveksi valmistettuja salaatteja voidaan kuluttaa jo kuukauden kuluttua niiden valssaamisesta. Tämä aika riittää, jotta ne voidaan suolata, marinoida ja liottaa kaikkiin mausteisiin.

Valkosipulirulla

Jos et syö etikkaa, tässä on hämmästyttävä resepti kurkkujen peittaamiseen valkosipulilla puolaksi. Yritän selittää sinulle mahdollisimman yksityiskohtaisesti aiheen siitä, kuinka suolata "terveellisiä" valkosipulin kurkkuja, joita jopa lapset voivat syödä.

Ainekset:

• Kurpitsa - 1,5 kg;
• Talvi valkosipuli - 3 päätä;
• Herukka- ja kirsikkalehdet - maun mukaan;
• Piparjuuren juuri;
• Kivisuola (jodoimaton) - 1 rkl;
• Suodatettu vesi - 5 litraa.

Kurkkujen normi otetaan noin. Valmista suolavesi tietyllä määrällä vettä ja suolaa. Aseta kurkut purkkeihin ja peitä suolaliuoksella. Säädä vaadittu määrä kurkkuja niiden täyttyessä. Loppujen lopuksi jokaisella kotiäidillä on täysin erilainen määrä niitä purkissa.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut huolellisesti. Muuten työkappale muuttuu hapan eikä seiso koko talvikauden.
2. Steriloi purkit. Aseta jokaisen purkin alaosaan pestyt kirsikka- ja herukkalehdet, piparjuurijuuri sekä kuorittu valkosipulin pää.
3. Aloita seuraavaksi kurkkujen asettaminen. Aseta suuret hedelmät purkin pohjaan ja pienemmät hedelmät päälle.
4. Seuraava vaihe on kylmän suolaliuoksen valmistaminen. Huomaa, että sinun ei tarvitse kiehua vettä! Täytä astia vain suodatetulla vedellä, lisää ilmoitettu määrä suolaa ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten valmistettu suolaliuos purkkeihin kurkkujen ja valkosipulin kanssa, sulje ne tiukalla capron-kannella ja laita ne kellariin.
5. Yhden kuukauden kuluttua tuoksuvat rapeat kurkut, suolattu valkosipulilla puolalaiseen tyyliin, ovat täysin valmiita syötäväksi. Niitä säilytetään 7-8 kuukautta suoloituksen jälkeen.

Kurkut "Polyatskie" mausteinen ilman sterilointia

Ainekset:

• Kurkut - 1,5 kg;
• Tuore chileläpippuri - 30-40 g;
• Bulgarialainen sipuli - 500 g;
• Laurel-lehti - 13 kpl .;
• Suodatettu vesi - 1 litra;
• Kivisuola - 100 g;
• Sokeri - 250 g;
• Viinietikka - 3 rkl

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja leikkaa ne pituussuunnassa 4 osaan.
2. Pilko sipuli puolirenkaina.
3. Kuori chilenpippuri varresta ja siemenistä ja leikkaa sitten nauhoiksi (käytä käsineitä tällä hetkellä - pippuri on erittäin kuuma).
4. Täytä steriilit purkit valmistetuilla ainesosilla kerroksittain.
5. Tee marinadi vedellä, suolalla, viinietikalla ja sokerilla.
6. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, peitä kannet ja anna jäähtyä osittain.
7. Kaada sitten marinaatti varovasti kattilaan, kiehauta se uudelleen ja kaada se takaisin purkkeihin.
8. Kierrä ylös, laita tölkit puolipohjaan ylöspäin ja jätä päiväksi. Siirrä sitten varastoon kellariin tai ruokakomeroon.

Ehdotan myös tämän videon katsomista, joka näyttää koko ruoanlaittoprosessin yksityiskohtaisesti.

Kurkut ovat niin erilaisia, purkitettu puolaksi - tuhansia vaihtoehtoja, valittavana on paljon! Tämä tarkoittaa, että jokainen voi löytää itselleen sopivan. Mikä tahansa kurkkujen resepti puolaksi talveksi, voit korjata itsesi. Lisää esimerkiksi suosikki mausteet tai mausteet oman harkintasi mukaan. Auringonlasku ei kärsi tästä. Nauti ateriastasi!

Toisin kuin muut peittausmenetelmät, puolalainen menetelmä kurkkujen valmistamiseksi tuottaa herkullisia ja rapeita vihanneksia. Tuote muuttuu lopulta hieman hapan, mutta samalla saa miellyttävän tuoksun. Kurkkujen keittäminen puolaksi edellyttää tiettyjen peittaussääntöjen noudattamista, minkä ansiosta vihannekset pysyvät kiinteinä vähintään kuusi kuukautta.

Puolan kielen valmistamiseksi tarvitset tuoreita kurkkuja, joita on liotettava 4 tuntia käyttäen mahdollisimman kylmää vettä. Sen jälkeen vihannekset leikataan pitkittäisnauhoiksi.

Tämän seurauksena sinun pitäisi saada noin 0,9 senttimetrin paksuisia kurkkuja. Jos käytetään sipulia (suositellaan valkoista) ja paprikaa, leikkaa ne 0,7 senttimetrin renkaiksi.

Tuore valkosipuli pilkotaan erikseen. Kaiken kaikkiaan sinun pitäisi saada vähintään kaksi ruokalusikallista massaa.

Tuotteen maku riippuu suurelta osin suolaliuoksen laadusta. Täytteen valmistamiseksi sinun on saatettava kiehuvaa puhdasta vettä ja lisättävä kasviöljyä ja suolaa. Kun neste alkaa kiehua uudelleen, pannu poistetaan lämmöltä. Sitten veteen lisätään etikkaa. On suositeltavaa tallentaa tämä välipala litran purkkeihin. Konttien määrällä ei tässä tapauksessa ole kuitenkaan oleellista roolia. Purkit ja kannet on steriloitava höyryllä. Saumauksen jälkeen astiat käännetään ympäri ja peitetään lämpimällä peitolla päiväksi.

Kurkkujen valintaa koskevat vaatimukset

Tätä reseptiä varten on suositeltavaa ottaa kurkut 10 senttimetriä. Vihannesten tulisi olla tasaisia, ilman näkyviä vaurioita. On optimaalista, jos kuori on vihreä (sävyt voivat vaihdella vaaleasta rikkaaseen). Ylikypsät hedelmät eivät sovellu sadonkorjuuseen.

Tuore valkosipuli soveltuu peittaukseen: tämä vihannes antaa enemmän makua. Jotta vihannekset pysyisivät vahvina pitkään, purkkeihin lisätään tanniineja sisältäviä herukka- tai kirsikkalehtiä.

Kuinka keittää puolalaisia \u200b\u200bkurkkuja?

Kun valitset välipalan valmistusreseptejä, sinun on otettava huomioon muiden ainesosien tyyppi. Tietyt vihannestyypit aiheuttavat komplikaatioita mahassa ja suolistossa aiheuttaen häiriöitä.

Klassinen resepti

Klassisen reseptin avulla voit paitsi valmistaa herkullisimman alkupalan myös valmistaa pohjan tuleville ruokille. Haluttaessa tuote voidaan laimentaa edelleen muilla ainesosilla makumääräysten mukaan.

Tämän reseptin mukaan korjataan 4 kiloa kurkkuja. Peittaukseen käytetään:

• suurten valkosipulien pää;
• rkl auringonkukkaöljyä ja etikkaa;
• 200 grammaa sokeria;
• persilja;
• 4 rkl suolaa.

Edellä kuvatulla tavalla valmistetut vihannekset asetetaan kattilaan, johon lisätään loput ainesosat ja sekoitetaan. Tässä muodossa oleva salaatti tulisi infusoida kahden tunnin ajan. Tänä aikana vihannekset tarjoavat tarvittavan mehun.

Steriloinnin jälkeen seos laitetaan purkkeihin. Pyyhe asetetaan pannun pohjalle ja astiat salaattia ja mehua asetetaan. Seuraavaksi vesi kaadetaan niin, että kannen (ei kääritty) kannen kaulaan jää noin 2-4 senttimetriä.

Kattila pannaan tuleen ja pidetään kiehumisen jälkeen 12 minuuttia (500 millilitran tölkissä) tai 20 minuuttia (litran tölkissä). Lopussa astiat rullataan ylös ja varastoidaan.

Sinapilla

Tätä suolaa pidetään myös klassisena. Tämä peittausvaihtoehto vaatii 2 ruokalusikallista sinapinsiemeniä ja saman määrän hienonnettua valkosipulia 4 kilogrammalle kurkkua.

Suolakurkkua valmistetaan:

• rkl sokeria, 6 prosenttia etikkaa ja auringonkukkaöljyä;
• kaksi rkl jauhettua mustapippuria;
• kolme rkl suolaa.

Vihannesten valmistusprosessi ei ole erilainen kuin edellinen resepti. Ainoa ero on, että ainesosat on jätettävä kolmeen tuntiin. Pankkeja kuumennetaan samalla tavalla kattilassa 20 minuutin ajan.

Porkkanoita ja sipulia

Jos lisäät porkkanoita ja sipulia perusreseptiin, suolakurkku osoittautuu herkullisemmaksi. Voit tehdä tämän ottamalla vain kilogramman kurkkuja ja:

• kaksi keskipitkää porkkanaa ja sama määrä paprikaa;
• sipuli;
• 100 millilitraa etikkaa;
• 65 grammaa sinappia;
• 60 grammaa sokeria ja 70 grammaa suolaa;
• piparjuuren juuri.

Haluttaessa tämä resepti voi sisältää maustepippuria, laakerinlehtiä ja tillinsiemeniä. Näiden ainesosien kanssa marinoidut vihannekset maistuvat voimakkaammilta ja hieman pistäviltä.

Sipulit leikataan renkaiksi ja porkkanat leikataan ohuiksi suikaleiksi. On suositeltavaa ottaa pieniä vihanneksia litran steriloituun purkkiin. Sitten astiaan lisätään mausteet (pippuri, lavrushka ja tilli) ja päälle valmistetut kurkut, joiden välinen tila on täynnä porkkanoita ja sipulia. Lopussa lisätään loput ainesosat.

Sitten puhdas vesi lämmitetään 40 asteen lämpötilaan ja kaadetaan purkkeihin kasviseoksen kanssa. Jokainen astia suljetaan kannilla ja asetetaan kattilaan, jonka pohjalle tulisi asettaa pyyhe. Sitten kaadetaan vettä ja purkkia kuumennetaan 15 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Viipaloitu

Jos haluat keittää suolaisia \u200b\u200bkurkkuja talveksi, käytä tätä reseptiä. Säilytys tapahtuu samalla tavalla. Tämä resepti vaatii yhden litran tölkit.

Tärkeimmistä ainesosista, jotka sinun on otettava:

• 4 kiloa kurkkua;
• 2 päätä valkosipulia;
• persilja.

Lisätään marinaadi:

• 200 grammaa sokeria (parempi kuin kiteinen);
• 100 grammaa karkeaa suolaa;
• rkl 9 prosenttia etikkaa ja auringonkukkaöljyä (mieluiten puhdistamatonta).

Kurkut leikataan ohuiksi, enintään 5 senttimetrin pituisiksi paloiksi ja sekoitetaan sitten hienonnetun valkosipulin kanssa. Vihannekset sekoitetaan muiden ainesosien kanssa (persilja on hienonnettava) ja jätetään infuusioksi 2 tunniksi.

Määräajan päättymisen jälkeen salaatti asetetaan pankkeihin. Tässä tapauksessa mehu on myös kaadettava astioihin.

Vettä kaadetaan pannulle niin, että se ei pääse purkin kaulaan, ja se kiehuu. On muistettava, että rautapohja on peitettävä froteepyyhkeellä. Muuten lasi halkeilee steriloinnin aikana. Kannelliset purkit asetetaan kattilaan ja pidetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Lopussa astiat rullataan ylös ja jäähdytetään.

Valkosipulin kanssa

Jos etikkaa ei jostain syystä voida lisätä marinadiin, voit käyttää tätä reseptiä välipalan valmistamiseen. Tällaisten kurkkujen suolaus on melko yksinkertaista. Tämä vaatii 1,5 kg kurpitsaa ja 3 päätä talvisipulia. Piparjuurijuuri ja rkl kivisuolaa lisätään marinadiin. Maun laimentamiseksi ja kurkkujen pehmenemisen estämiseksi on suositeltavaa käyttää kirsikka- tai herukka-lehtiä.

Jokaisen steriloidun purkin pohjalle asetetaan muita ainesosia, minkä jälkeen kurkut - alkaen suurista ja päättyen pieniin. Suolaliuoksen valmistamiseksi kaadetaan pannuun 5 litraa puhdasta vettä ja lisätään suolaa. Sitten marinadi jaetaan vihanneseoksen purkkeihin. Säiliöt suositellaan suljettaviksi tiiviillä kapselikannilla. Valkosipuli-kurpitsa on valmis syömään kuukauden kuluttua.

Terävä ilman sterilointia

Mausteisen välipalan perusta on:

• 1,5 kilogrammaa kurkkuja;
• 500 grammaa paprikaa;
• enintään 40 grammaa chilipippuria.

Marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• litra puhdasta vettä;
• 13 laakerinlehteä;
• 100 grammaa suolaa;
• 250 grammaa sokeria;
• 3 rkl viinietikkaa.

Vihannekset leikataan ja puhdistetaan siemenistä. Sipuli pilkotaan puolirenkaiksi. Sen jälkeen vihannekset asetetaan purkkien pohjalle.

Käsineitä suositellaan chilipippuria käsiteltäessä. Marinadille valmistetut ainesosat lisätään veteen ja kiehuvat. Saatu koostumus kaadetaan välittömästi purkkeihin kasviseokseen. Säiliöt on suljettu (ei kääritty) kannella. Kun marinaatti on jäähtynyt, seos kaadetaan uudelleen kattilaan ja keitetään. Lopussa purkit täytetään tällä koostumuksella.

Kirsikanlehdillä

Tämä alkuperäinen aihio on merkittävä epätyypillisen maunsa vuoksi. Kolmen kirsikkalehden lisääminen (voit ottaa herukoita) varmistaa kurkkujen turvallisuuden talvella.

Välipalan perusta on 500 grammaa kurpitsaa ja kolme valkosipulinkynttä. Marinadi valmistetaan:

• 200 millilitraa etikkaa;
• laakerinlehti;
• 60 grammaa suolaa;
• 3 mustaa ja maustepippuria;
• piparjuurenlehti;
• 100 grammaa sokeria.

Jos haluat, lisää tähän reseptiin puoli tl hienonnettua rakuuna ja 2 oksaa tilliä. Kaikki ainesosat valmistetaan yllä olevien sääntöjen mukaisesti. Sitten piparjuuri-, tilli- ja kirsikkalehdet pinotaan tölkin pohjaan, ja kurpitsa on tampattu tiukasti päälle. Tölkin yläosa on täytetty jäljellä olevilla ainesosilla. Sitten suolaa, sokeria ja etikkaa lisätään litraan vettä.

Seos kiehuu ja kaadetaan vihannespurkkeihin. Lopussa astiat sijoitetaan kattilaan ja steriloidaan yllä olevien sääntöjen mukaisesti.