Karppi, joka on paistettu uunissa hapankaalin kanssa. Paistettua karppaa hapankaalilla. Karpin ainekset

Ruzan markkinoilla on pieni kalateltta, jossa on pieni akvaario, jossa valtavat karpit uivat. En koskaan osta pieniä karppeja luiden suuren määrän vuoksi, mutta iso karppi on todellinen juhlaillallinen. Pyydän sinua saamaan minut suurimmaksi.
Elävän kalan leikkaaminen ei todellakaan ole miellyttävin kokemus, joten pyydän markkinoiden myyjää tainnuttamaan kalat välittömästi, ja jo kotona puhdistan sen vaa'asta (tällaisia \u200b\u200bpalveluja ei vielä tarjota Ruzan markkinoilla). Katkaisin nyt kalan valtavan pään (minusta tuntuu, että se on kolmasosa kalan koosta) ja puhdistan sisäosat huolellisesti. En käytä karpin päätä, en pidä karpinkeittoa. Leikkain pestyt kalat fileiksi. Viime aikoina leikkaan yhä suurempia kaloja fileiksi, minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä on helpompaa paistaa ja syödä sitä tällä tavalla. Mutta jos valmistan juhla-annosta, niin paistan koko karpin - joten se näyttää tyylikkäämmältä.

Tänään kypsennän karpin, joka on paistettu hapankaalin tyynyllä.

Kuten tiedät, käymme kaalia itse, mutta se on jo loppumassa. Toisaalta on pichalka, mutta sitten pääsimme melkein valtavan säiliön pohjaan, jossa haudattiin kokonaiset kaaliotsat, ja voit jo saada neljänneksen koko kaaliyksiköstä. Rakastan ehdottomasti näitä kokonaisia \u200b\u200bmehukkaita ja rapeita kaali-lehtiä. Kun laitoin täyttä kulhoa kaalia, repin lehdet päästä ja rapein ne mehukkaiksi - mielettömän maukkaiksi.
Okei, mennään kokata.

1 iso karppi
1/2 sitruunaa
800 g hapankaalia
1 pää sipulia
2 valkosipulinkynttä
75 g tomaattisosea
1 rkl. vesi tai liemi
1,5 rkl jauhot
50 g voita
oliiviöljy paistamiseen

Kaalien mausteet:
10 maustepippuria
3 laakerinlehteä
1 tl kumina
3 neilikan silmuja
2 rkl Kidesokeri
suola

Pinnoitukseen:
100 g smetanaa
1 tl jauhot
suolaa ja pippuria
mauste

jauhettua mustapippuria
suolaa maun mukaan.

Karppifilee marinoituna sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Laitoin sen jääkaappiin tunniksi.

Valmistin syvän paistinpannun kannella.
Paloiteltu sipuli ja valkosipuli, paistettu kasviöljyssä keskilämmöllä. Laitoin kaalia mehulla, tomaattipasta sipulille, lisäsin sokeria, suolaa ja mausteita, kaadin 1 lasin vettä ja kiehui. Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä pannu kannella ja hauduta pehmeäksi noin 1 tunti.
Valmistin sakeuttimen.
Sulata 2 rkl pienessä paistinpannussa. voita, lisätään 2 rkl. jauhoja ja paista jauhoja korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 3 minuuttia, kunnes syntyy herkullinen pähkinäinen aromi. Sitten lisäsin puoli lasillista kuumaa vettä ja sekoitin nopeasti niin, ettei siinä ollut kokkareita.

Voitele leivinastian pohja voilla, laita kaali muottiin ja sen päälle kaksi puolikasta marinoitua karpifileetä. Sekoitin 100 g smetanaa tl jauhojen kanssa, lisäsin suolaa ja mausteita ja päällystin karpin tällä seoksella.
Asensin lomakkeen uuniin, lämmitin 200 asteeseen ja paistin 40 minuuttia. kunnes hapankermaan muodostuu ruskea kuori.

Laitoin karpinfileen ja kaalin lautaselle.
Kaalia on ehdottomasti repiä irti. Kala on erittäin mehukas ja uskomattoman maukas, makea. Yleensä tämä rasvaisen karpin ja hapankaalin yhdistelmä on mielestäni yksi menestyneimmistä. Suurissa karpissa ei käytännössä ole pieniä luita, vain suuret ritsa, jotka ovat selvästi näkyvissä, ja jopa ne sijaitsevat takana. Siksi tässä astiassa en suosittele ihon leikkaamista, tämä vain johtaa monien pienten luiden muodostumiseen.

Mutta tyylikkäin on tämä karppi illalla, kun se on jo jäähtynyt. Näin pidän hänestä eniten.

Ja jos aiot kokata tämän ruokalajin jouluna, voit täyttää kokonaisen karpin valmiilla haudutetulla kaalilla päänsä, ommella vatsa, päällystää karpin kermalla ja paista noin tunnin ajan. 180 asteen lämpötilassa.
Tässä on toinen herkullinen jouluateria. Auta itseäsi.

Paistettua karppaa hapankaalilla voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä ruokana. Erittäin hyvä yhdistelmä rasvaisia \u200b\u200bkarppeja hapankaalilla. Kala osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja uskomattoman maukkaaksi, on yleensä mahdotonta repiä itsesi pois kaalia.

Karpin ainekset

• 1 iso karppi,
• 0,5 sitruunaa
• smetanaa päällystetty,
• 800 g hapankaalia,
• 1 sipuli
• 75 g tomaattipastaa
• 2 rkl. l. Kidesokeri
• 1 rkl. vesi,
• mausteet kaalille,
• sakeuttamisaine,
• suola, pippuri maun mukaan,
• kasviöljy paistamiseen.

Kaalien mausteet: 10 maustepippuria, 3 laakerinlehteä, 1 tl. kuminan siemeniä, 3 neilikka silmuja.
Sakeuttimelle: 0, 5 art. vettä, 2 rkl. l. jauhoja, 2 rkl. l. voita.
Pinnoitukseen: 100 g smetanaa, 1 tl. jauhot.

Resepti karpin keittämiseen kaalilla

1. Pese ja suolita karppi, leikkaa suuriksi paloiksi ja marinoi puoli sitruunaa mehussa, suolassa ja pippurissa. Laita jääkaappiin tunniksi.
2. Pilko sipuli ja paista kasviöljyssä syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Laita hapankaali, tomaattipasta sipulille, lisää sokeri, suola ja mausteet. Täytä kaali 1 lasillisella vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä pannu kannella ja hauduta, kunnes se on pehmeää, sekoittaen toisinaan.
3. Kaali-sakeuttimen keittäminen. Laita 2 rkl pieneen paistinpannuun. l. voita, lisää 2 rkl. l. jauhoja ja paista korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 3 minuuttia, kunnes herkullinen pähkinäaromi ilmestyy. Lisää sitten puoli lasillista kuumaa vettä ja sekoita nopeasti niin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää sakeutusaine kaaliin ja sekoita hyvin. Hauduta kaalia 1 tunti.
4. Rullaa karpinpalat tunnin kuluttua seokseen, jossa on 100 g smetanaa ja tl jauhoja.
5. Rasvaa leivinastian pohja öljyllä, laita valmis kaali muottiin, lisää siihen suolakurkkua.
6. Laitamme astian uuniin, kuumennetaan 200 asteeseen ja paistetaan 30-40 minuuttia, kunnes kalalle muodostuu rapea kuori.

Laita paistettu karppi hapankaalilla lautaselle ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

PS: Ja jos haluat valmistaa toisen erittäin maukkaan juhla-annoksen, voit täyttää kokonaisen karpin valmiilla haudutetulla kaalalla pään kanssa, ommella vatsa, päällystää karpin hapankerma ja paista noin tunnin ajan 180 ° C: ssa.

Kaalilla paistettu karppi on yksinkertainen resepti erittäin maukkaalle kalaruokalle, jonka jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään. Kala sopii hyvin paistetun kaalin kanssa ja osoittautuu erittäin herkäksi, mehukkaaksi ja maukkaaksi. Se sopii erinomaisesti sekä tavalliseen lounaaseen tai illalliseen että juhlapöytään, ja tarjoile sitä erityisen tehokkaasti koristelemalla sitruunakiiloilla ja tuoreilla vihanneksilla.

Ainesosaluettelo

• peilikarppi - 1,7-2 kg
• sitruunat - 3 kpl
• sipulit - 1 kpl
• tuore kaali - 1/2 kpl
• porkkanat - 1 kpl
• suosikki vihreät - maun mukaan
• majoneesi - maun mukaan
• smetanaa - maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• oliiviöljy - paistamiseen

Keittomenetelmä

Puhdista karpin ruho, suolisto ja leikkaa kidukset. Pese hyvin ja kuivaa. Sekoita mustapippuria ja suolaa ja hiero kalaa saadulla seoksella, kunnes karppi alkaa "muuttua vaaleaksi". Tee pienet leikkaukset 2 cm syvälle karpin toiselle puolelle ja kaada sitruunamehu kalan päälle. Aseta jääkaappiin 1 tunniksi.

Sillä välin hienonnetaan kaali ja paista se oliiviöljyssä kullanruskeaan. Lisää raastettua porkkanaa kaaliin, sekoita ja paista vielä vähän. Sekoita smetana ja majoneesi erikseen. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Pese tillivihreät, kuivaa ja pilko hienoksi. Raasta sitruunankuori hienolla raastimella.

Poista kala tunnin kuluttua jääkaapista ja täytä se valmistetulla kaalilla. Peitä leivinpelti kalvolla ja rasvaa folio oliiviöljyllä. Laita sipuli folion päälle. Sinun ei tarvitse suolata sitä, muuten kypsennyksen aikana se päästää mehua ja tulee kuin puuroa. Aseta täytetyt kalat sipulityynylle. Kääri kala kalvoon ja lähetä uuniin, joka on lämmitetty 220 asteeseen 15 minuutiksi. Ota kala pois ja harjaa se hyvin kypsennetyllä kastikkeella. Palaa uuniin, alenna paistolämpötila 180 asteeseen ja paista, folio peittämättä, vielä noin 20 minuuttia. Jos sipuli muuttuu liian ruskeaksi paistamisen aikana, ripottele oliiviöljyllä.

Ota kala uudelleen, siihen mennessä sen pitäisi alkaa peittää kuori. Harjaa jäljellä olevalla kastikkeella, ripottele yrtteihin, kuoreen ja pippuriin. Palaa uuniin ja paista vielä noin 20 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

Hyvää ruokahalua!

Lumoava ruokalaji kalan ystäville. Kaviaarilla täytetty jokikala, joka on kaviaaria ja joka on paistettu kokonaisuudessaan, keitetään usein Donilla ja Azovin alueella. Monissa Rostovin vasemmalla rannalla sijaitsevissa ravintoloissa tämä ruokalaji sekä vastaavan täytteen sisältävä kakku ovat kasakkiruokien allekirjoitus, käyntikortti. Yleensä he paistavat suuren karpin, mutta pidän parempana ei-luuttomasta kalasta, joten leivon kuha, kutsumme sitä sulaiksi. Aion täyttää hapankaalia karpinkaviaarilla, koska he antoivat minulle kuoritun Don Taganrog -hauken ja tuoreimman kaviaarin. Tarpeeksi paitsi täytetyistä kuhista, myös muista lapsuudesta rakastetuista kalaruokista - ja

Sävellys:

• Hauki - 1 kpl (600 grammaa kuorittuna)
• Hapankaalia - 300 grammaa
• Karpin kaviaari - 100 grammaa
• Sipulit - 2 kpl
• Hajuton kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 tl
• Voi - 10-15 grammaa
• Mausteet kalalle - valinnainen

Kuinka valmistaa kotona Hapankaalilla täytetyt kuha-ahvenet karpelikaviaarilla ja paistetut kokonaisina uunissa

Leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi, lyö kaviaari haarukalla, poista kalvot.

Pilko sipuli, vapauta kaviaari kalvoista

Paista sipulia kasviöljyssä korkealla lämmöllä, sekoittaen toisinaan, lisää sokeria, paista kullanruskeaan.

Paista sipulit kullanruskeaksi

Lisää hapankaalia ja hauduta matalalla lämmöllä peitettynä, kunnes se on kypsynyt.

Lisää hapankaalia

Kuinka paljon haudutusta riippuu yksinomaan makustasi, pidän kaalia olevan hyvin pehmeää, kypsentäminen kesti noin tunnin. Valmista sillä välin hauki ahvenen täyttämistä varten kaalia ja kaviaaria. Minulla on hienostunut päätön kala.

Valmistettu kuha

Leikkaa harjanteella terävällä veitsellä.

Tee leikkauksia takana

Pistä harjanne kulinaarisilla saksilla kahteen kohtaan - päähän ja hännään ja poista se. Tämä on yksi tapa, jolla voit poistaa harjanteen tekemällä viillon vatsan puolelta.

Kun olet tyytyväinen hapankaalin pehmeyteen, lisää kaviaari.

Lisää karpin kaviaaria

Sekoita ja hauduta, sekoittaen toisinaan, kunnes kaikki kaviaari muuttuu oranssiksi.

Hauduta, kunnes kaviaarin väri muuttuu

Kauha ja kaviaari uunissa kokonaan paistettua kuhaa on valmis. Hän on uskomattoman herkullinen! tämä on yksi suosikkiruokaani lapsuudesta lähtien. Haudutettu tuore tai hapankaali ja jokikaviaari on suosittua kasakan keittiössä. Seuraa linkkiä nähdäksesi kuinka valmistaa tuoretta. Jos haluat, lisää mausteita, minulla on ripaus tillinsiemeniä, mustapippuria ja korianteria.

Pilko toinen sipuli karkeasti, laita folioilla peitetty leivinlevy. Laita kuha sipulille, laita hapankaali kaviaarilla kuin veneessä.

Kaalia ja kaviaaria täytetty kuha

Halkaistaksesi tai käärimällä kaaliolla täytettyä kaalia täytettyä kuhaa, sidoin sen leivinhihnan nauhoilla. Valmis kuha, joka on paistettu kokonaisena kaalin ja kaviaarin kanssa, on kätevää leikata näiden haudutusten mukaan.

Solmio estää täytteen putoamisen

Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40-45 minuuttia. Tämän ajan kuluttua ota koko paistettu kuha, jossa on kaalia ja kaviaaria, ja voitele voilla.

Kokonainen paistettu kuha kaalia ja kaviaaria

Paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä ja kullanruskea. Aromi on hämmästyttävä!

Kaalalla täytetty kala, kasakka-kaviaari

Karpinkaviaarilla hapankaalilla täytetty kuha, joka on paistettu kokonaan uunissa, on valmis. Vapauta kiinnitysliuskat varovasti, siirrä astiaan.