Makea piirakka karpaloilla ja omenoilla. Tuoksuvat leivonnaiset - omenapiirakka karpaloilla

Kaikista kotitekoisista piirakoista vain omenapiirakkaat erottuvat niin valtavasta reseptivalikoimasta! On totta, omenat ovat universaali täyte. Siksi omenatäyte sopii mihin tahansa taikinaan: turvokkaaseen ja täyteläiseen, keksien ja happamattomaan, murokeksi ja vaniljakastikkeeseen. Lisäksi omenatäytteeseen voidaan lisätä muita ainesosia kaikenlaisista mausteista tuoreisiin, kuivattuihin tai purkitettuihin marjoihin ja hedelmiin. Tässä esimerkiksi karpaloita. Karpalo-omenapiirakaalla voit yllättää vieraat tai valmistaa sen sellaisenaan, omaksi iloksesi. Ja voit kokeilla uusia reseptejä. Joten yritetään valita resepti tällaiselle piirakalle ja keittää se.

Kerrostettu omenapiirakka karpaloilla

Yksi helpoimmista resepteistä. Loppujen lopuksi tämän piirakan taikinassa käytämme valmista - jäädytettyä puffaa.

Ainekset:

• Lehtitaikina pakkaus;
• 1 lasillinen kidesokeria;
• 1 kg omenoita;
• 2 kuppia murskattuja karpaloita;
• Puoli lasillista raskasta kermaa;
• Kolmasosa lasillista jauhoja;
• 2 ruokalusikallista voita.

Ruoanlaitto:

Ensin valmistamme piirakan täytteen. Pese tätä varten omenat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Yhteensä tarvitsemme noin neljä lasillista hienonnettuja omenoita. Muussaa karpalot soseeksi. Kaada nyt sokeri, kaneli ja jauhot kulhoon, lisää hienonnetut omenat ja karpaloseose ja vatkaa täyte.

Kytkemme uunin päälle ja annamme sen lämmetä 200-220 asteeseen. Jaa taikina kahteen osaan (yksi hieman suurempi). Levitämme suurimman osan jauhotetulle pöydälle ja pyöritämme pyöreäksi kakuksi. Nyt laitamme tämän kakun uunivuokaan sulkemalla sen pohjan ja sivut. Taikinan tulee nousta muodon reunoilta noin kolmen sentin korkeuteen. Levitä täytettä taikinan päälle ja ripottele pinnalle voita. Pirskota kakun reuna vedellä.

Jäljelle jäävä taikina rullataan myös pyöreäksi kakuksi ja peitä piirakka sillä. Lävistämme tämän taikinakerroksen useista kohdista, puristamme sitten reunat ja kohdistamme ne. Laitoimme kakun uuniin ja jätimme sen siellä viideksitoista minuutiksi. Nyt laskemme uunin lämpötilan 180 asteeseen ja paistamme piirakkaamme vielä neljäkymmentä minuuttia. Otamme kakun pois, teemme siihen nopeasti useita viiltoja ja kaada niihin kerma. Laita muotti takaisin uuniin viideksi minuutiksi. Ja nyt kakku on valmis! Otamme sen pois muotista vasta kun se jäähtyy.

Omenapiirakka keltuaistaikinasta

Ainekset:

• 2 kupillista jauhoja;
• 1 muna;
• 5 munankeltuaista;
• 150 g voita;
• 150 g rakeistettua sokeria;
• 1 rkl vaniljasokeria;
• 2 isoa omenaa;
• 150 g karpaloita.

Ruoanlaitto:

Karpalot täytteeksi voidaan ottaa sekä tuoreena että pakastettuna. Pese siis marjat ja anna kuivua. Pese myös omenat, poista niistä kuori ja leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. Ripottele ne sitruunamehulla, jotta leikatut omenat eivät tummu. Nyt tehdään taikina.

Siirrä pehmennetty voi kulhoon ja vatkaa se. Sitten lisäämme kidesokeria ja vaniljasokeria ja jauhamme tämän massan valkoiseksi, minkä jälkeen rikomme siellä yhden munan ja sekoita kaikki hyvin. Kaada keltuaiset öljyseokseen ja sekoita uudelleen huolellisesti, kunnes massa on tasaista. Siivilöi jauhot, sekoita se leivinjauheen kanssa ja kaada kulhoon ja vaivaa sitten taikina. Lisää valmiiseen taikinaan jauhotetut karpalot ja sekoita varovasti.

Laita uuni päälle ja anna sen lämmetä 180 asteeseen. Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja siirrä taikina siihen. Asettele päälle omenaviipaleet, paina ne kevyesti taikinaan ja ripottele päälle sokeria. Paistamme kakkua noin tunnin ajan.

Piirakka karpaloilla ja omenoilla smetanan päällä

Ainekset:

• lasillinen jauhoja;
• 5 ruokalusikallista smetanaa;
• 100 g voita;
• 2 tuoretta omenaa.

Täytteeksi:

• Puoli lasillista karpaloita;
• Puoli lasillista kidesokeria;
• 2 munaa;
• teelusikallinen kanelia;
• Ruokalusikallinen jauhoja.

Koristeeksi:

• 1 munanvalkuainen;
• Neljännes kuppi sokeria;
• Puoli teelusikallista sitruunamehua.

Ruoanlaitto:

Laita pehmeä voi kulhoon, lisää smetana ja hiero hyvin. Kaada nyt leivinjauhe, siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina, jonka ei pitäisi tarttua käsiisi. Kytke uuni päälle ja anna sen lämmetä 180 asteeseen. Kaada taikina uunivuokaan ja levitä pohjalle ja reunoille.

Kuorimme omenat, poistamme kovan keskustan ja leikkaamme hedelmälihan ohuiksi viipaleiksi. Asettele omenat muotin pohjalle taikinan kanssa tasaiseksi kerrokseksi. Täytteenä karpalot jauha sose, sekoita jauhojen ja mausteiden kanssa. Kaada nyt tämä seos omenoiden päälle ja lähetä lomake piirakoineen uuniin, jossa jätämme sen 30 minuutiksi.

Tänä aikana sinun on valmisteltava koristelu. Vatkaa jäähtynyt proteiini sokerin ja sitruunamehun kanssa vahvaksi vaahdoksi. Jos astiaa ylösalaisin käännettäessä proteiini ei putoa siitä, niin vaahto on valmis. Puoli tuntia paistamisen aloittamisen jälkeen otamme kakun uunista ja koristelemme sen yläosan vaahdotetulla proteiinilla piirtämällä mielivaltaisia ​​kuvioita. Laita kakku takaisin uuniin pariksi minuutiksi. Heti kun proteiinikuviot ovat ruskistuneet, ota kakku uunista ja anna jäähtyä, poista sitten muotista ja siirrä vuokaan.

Breton omenapiirakka

Ainekset:

• Epätäydellinen lasillinen jauhoja;
• 100 g voita;
• 2 munaa;
• Epätäydellinen lasillinen sokeria;
• lasillinen karpaloita;
• 1 iso omena;
• puoli teelusikallista leivinjauhetta;
• Hienosokeri.

Ruoanlaitto:

Siirrämme pehmeän voin kulhoon, lisäämme siihen kidesokeria ja vatkaa kaikki yhdessä loistoksi ja tasaiseksi. Lisää nyt siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina. Omenani täytteeksi, kuori, poista kova keskiosa siemenillä ja leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. Laita pestyt karpalot ja hienonnetut omenat taikinaan ja sekoita kaikki hyvin.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja voitele uunivuoka kasviöljyllä. Levitämme taikinan muottiin ja laitoimme uuniin. 30-40 minuutin kuluttua kakkumme on valmis! Kun se on jäähtynyt, ripottele kakun päälle tomusokeria.

Kaurapuuro omenapiirakka karpaloilla

Ainekset:

• lasillinen kaurapuuroa;
• Epätäydellinen lasillinen jauhoja;
• Neljännes kuppi hienonnettuja pähkinöitä;
• puoli teelusikallista ruokasoodaa;
• 3 ruokalusikallista hunajaa;
• 3 ruokalusikallista maitoa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Täytteeksi:

• 3 tuoretta omenaa;
• Kourallinen karpaloita;
• ruokalusikallinen tärkkelystä;
• 2 munaa;
• Neljännes tl kanelia;
• lasillinen luonnonjogurttia;
• ripaus vaniljaa.

Ruoanlaitto:

Taikina valmistuu nopeasti. Siksi käynnistämme uunin etukäteen ja esilämmitämme sen 200 asteeseen. Kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita kaurapuuro erillisessä kulhossa pähkinöiden, jauhojen, hunajan ja soodan kanssa. Vaivaa taikina vähitellen kaatamalla maitoa ja kasviöljyä.

Levitämme öljyttyyn muotoon tasaiseksi kerrokseksi ja lävistämme useista kohdista. Laita päälle kerros omenaviipaleita ja karpaloita. Täytä kakku kermalla - jogurtilla sekoitettuna kananmunaa, tärkkelystä, hunajaa ja kanelia. Lähetämme lomakkeen uuniin ja paistamme kakkua kymmenen minuuttia. Sitten vähennämme lämpötilaa 180 asteeseen ja jatkamme paistamista vielä kolmekymmentäviisi minuuttia.

Omenavaihde karpaloilla

Ainekset:

• lasillinen jauhoja;
• teelusikallinen leivinjauhetta;
• 100 g voita;
• 150 g karpaloita;
• 2 munaa;
• 1 tuore omena;
• Neljäsosa teelusikallista suolaa;
• Neljäsosa teelusikallista soodaa;
• Puoli lasillista smetanaa;
• ripaus vaniljaa.

Ruoanlaitto:

Laita uuni päälle ja kuumenna se 180 asteeseen. Puhdistamme omenat, poistamme kovan ytimen ja siemenet ja leikkaamme hedelmälihan pieniksi kuutioiksi. Voitele uunivuoka voilla ja ripottele pohjalle sokeria (kaksi ruokalusikallista). Levitä silputut omenat ja karpalot tasaiseksi kerrokseksi muotin pohjalle ja valmista taikina.

Siivilöi jauhot ja sekoita siihen ruokasooda, suola ja vanilja. Laita sulatettu voi kulhoon, lisää kidesokeri ja vatkaa massa kuohkeaksi. Jatka sitten vatkaamista, lisää vuorotellen raakoja munia. Kaada sen jälkeen puolet jauhoista ja vatkaa uudelleen. Lisää sitten loput jauhot ja smetana ja vaivaa taikina.

Levitämme valmiin taikinan muottiin peittämällä sen kerroksella omenoita ja karpaloita. Laitoimme kakun uuniin viideksikymmeneksi minuutiksi, otamme sen sitten ulos ja jäähdytämme puoli tuntia suoraan muodossa. Nyt käännä muoto ympäri, peitä se astialla. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Kuten näet, omena- ja karpalopiirakkaa voidaan valmistaa eri tavoin. Tietenkin reseptin valitseminen on vaikeaa, koska jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Mutta jos aiot silti valmistaa niin upean kakun, sinun on tehtävä valinta. Pääasia on kokata ilolla. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella alalla!

Karpalo on erittäin terveellinen kauden marja, jota käytetään laajasti kaikenlaisten ruokien valmistukseen. Siitä valmistetaan herkullisia hedelmäjuomia, hilloja, hilloja, kastikkeita ja jälkiruokia. Tämän päivän artikkelissa on valikoima yksinkertaisia ​​karpaloita ja omenoita.

Vaihtoehto lehtitaikina

Alla kuvatulla tekniikalla tehdylle leivontalle on ominaista miellyttävä makea-hapan maku ja herkkä marja-aromi. Hänen reseptinsä sisältää kaupasta ostetun taikinan käytön, mikä helpottaa ja nopeuttaa huomattavasti prosessia. Sen valmistukseen tarvitset:

• 3 omenaa.
• 250 grammaa lehtitaikinaa.
• 1/3 kuppia sokeria.
• ½ tl kanelia.
• ½ kuppia kuivattuja karpaloita.
• Ruokalusikallinen jauhoja.
• ¼ kuppia saksanpähkinöitä.
• 1,5 tl sitruunamehua.
• Tuore muna.
• Hienosokeri.

Vähän ennen omenapiirakan valmistamista karpaloilla, sinun on sulatettava taikina. Sitten sulatettu pohja rullataan ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi. Ripottele lyhyempään reunaan pähkinöitä, marjoja, kanelia ja makeaa hiekkaa. Päälle omenaviipaleet, jotka on kasteltu sitruunamehulla. Kaikki tämä kääritään varovasti rullalle, siirretään uunipellille ja voidellaan vatkatulla munalla. Paista tuotetta 180 asteessa kaksikymmentä minuuttia. Valmis karpalo-omenakerroskakku ripottele päälle tomusokeria, jäähdytetään ja tarjoillaan.

Hiivataikinasta

Tämä tuoksuva makea leivonnainen miellyttää varmasti sekä isoja että pieniä herkkusuppeja. Ilmava, helposti valmistettava taikina sopii hyvin marjatäytteen kanssa ja pysyy tuoreena pitkään. Sen luomiseen tarvitset:

• 350 grammaa korkealaatuista leivinjauhetta.
• 125 millilitraa maitoa.
• 20 grammaa tuorehiivaa.
• Kananmuna.
• 30 grammaa voita.
• Puolikkaan sitruunan kuori.
• 20 grammaa sokeria.
• Ripaus suolaa.

Karpaloomenapiirakan leivontaan tarvittavan kerman valmistamiseksi sinun on syötettävä yllä olevaan luetteloon:

• 60 grammaa sokeria.
• 400 millilitraa smetanaa.
• 3 isoa lusikallista tärkkelystä.
• Keltuaiset kahdesta munasta.
• Puolikkaan sitruunan kuori.
• 50 grammaa jauhettuja manteleita.

Täytteen valmistamiseksi osta lisäksi:

• 400 grammaa karpaloita.
• 2 kiloa happamia omenoita.

Käytännön osa

Siivilöi 200 grammaa jauhoja syvään kulhoon ja tee siihen pieni syvennys, jonka keskelle lisätään hiiva ja lämmin maito. Sekoita kaikki hyvin, peitä liinalla ja anna lähestyä. Jonkin ajan kuluttua suola, ghee, sokeri, sitrushedelmien kuori, muna- ja jauhojäämät lähetetään kokonaismassaan. Valmis taikina jätetään syrjäiseen paikkaan, jossa ei ole vetoa. Heti kun se on kasvanut, se kaulitaan ohueksi kerrokseksi, levitetään uunipellin pohjalle, pistetään haarukalla ja voidellaan sokerista, tärkkelyksestä, smetanasta, munankeltuaisista ja sitruunankuoresta tehdyllä vaniljakastikkeella. Kaikki tämä on peitetty hedelmäviipaleilla ja ripoteltu marjoilla. Karpaloa ja omenoita sisältävä hiivapiirakka paistetaan 200 asteessa 25 minuuttia. Sitten se ripottelee tomusokerilla ja palautetaan uuniin, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori.

Vaihtoehto konjakilla

Tämä yksinkertainen mutta erittäin maukas jälkiruoka on loistava lisäys ystävällisiin tapaamisiin kupillisen kuumaa tuoksuvaa teetä. Se valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti aiheuttamatta vaikeuksia edes aloitteleville kokkeille. Tämän karpalo-omenapiirakan leipomiseen tarvitset:

• 90 millilitraa maitoa.
• 10 grammaa leivinjauhetta.
• 10 millilitraa konjakkia.
• 150 grammaa sokeria.
• 3 munaa.
• 2 isoa ruokalusikallista kasviöljyä.
• 60-70 grammaa jauhoja.
• ¼ pakkaus voita.
• 10 grammaa vanilliinia.
• 4-5 isoa omenaa.
• 50 grammaa

Ruoanlaittotekniikka

Riko kaksi raakaa munaa kulhoon ja ravista niitä hyvin vispilällä. Sitten ne yhdistetään jauhojen, vaniljan, leivinjauheen ja puoleen käytettävissä olevasta sokerista. Siellä lisätään myös konjakkia, maitoa ja kasvirasvaa. Omenaviipaleet asetetaan tuloksena olevaan melko nestemäiseen taikinaan. Kaikki sekoitetaan varovasti ja kaadetaan öljyttyyn muotoon.

Paista tuotetta 180 asteessa noin puoli tuntia. Sen jälkeen se kastellaan jäännössokerista, munasta ja sulatetusta voista tehdyllä kermalla, ripottele päälle kuivattuja marjoja ja palautetaan uuniin. Paista omenoiden ja karpaloiden kanssa samassa lämpötilassa kaksikymmentäviisi minuuttia.

kefirin päällä

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset vähimmäisjoukon ainesosia ja melko vähän vapaa-aikaa. Mutta ilmeisestä yksinkertaisuudesta huolimatta tulos on kiitettävä. Ennen kuin aloitat piirakan leipomisen, tarkista, onko sinulla käsillä:

• 200 millilitraa kefiiriä.
• 1,5 kuppia jauhoja.
• Kananmuna.
• 3 isoa ruokalusikallista kasviöljyä.
• ½ kuppia sokeria.
• ½ tl soodaa.
• 1 st. l. etikka.

Kaikki tämä tarvitaan taikinan vaivaamiseen, josta omenapiirakka karpaloilla leivotaan. Täytteen valmistamiseksi osta lisäksi:

• ½ kuppia sokeria.
• 2 omenaa.
• Lasillinen karpaloita.

Toimialgoritmi

Sinun on aloitettava prosessi täytteen valmistamisella. Tätä varten pestyt ja lajitellut karpalot peitetään tarvittavalla määrällä sokeria, vaivataan hieman haarukalla ja lähetetään liesille. Marjoja keitetään miedolla lämmöllä noin seitsemän minuuttia ja annetaan sitten jäähtyä.

Nyt voit tehdä testin. Sen saamiseksi kefiiri yhdistetään etikan, munan, sokerin ja kasviöljyn kanssa. Lisää sinne jauhot ja sooda ja sekoita sitten hyvin.

Lämmönkestävän, etukäteen pergamentilla vuoratun muodon pohjalle asetetaan omenaviipaleet ja kaadetaan päälle jäähtynyt karpalomassa. Levitä taikina tasaisesti pinnalle ja tasoita lusikalla. Paista kakkua 180 asteessa neljäkymmentä minuuttia. Ruskettunut tuote poistetaan uunista, poistetaan muotista ja vapautetaan välittömästi pergamentista. Jos tätä ei tehdä ennen kuin jälkiruoka on jäähtynyt, paperi yksinkertaisesti tarttuu pohjaan.

Haluatko hemmotella kauan odotettuja vieraitasi tai rakkaitasi jollakin erityisellä ja omaperäisellä, mutta ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa valmistautumiseen? Kokeile sitten leipoa piirakka karpaloilla ja omenoilla, joiden reseptistä pidät varmasti, koska se on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä sen. Menestys odottaa sinua varmasti, ja lyhyen ajan kuluttua on valmiita kevyitä, herkkiä ja maukkaita leivonnaisia.

Omenoiden ja karpaloiden edut kotitekoisissa kakuissa

Tämän piirakan täyte koostuu omenoista ja karpaloista, tämä yhdistelmä on erittäin edullinen sekä maun että hyödyllisten ominaisuuksien suhteen.

Karpaloita kutsutaan yleisesti "hapan lääkäriksi", ja tämä on totta. Ainutlaatuisen marjan rikas kemiallinen koostumus tekee siitä todellisen metsäaarteen. Karpalot ovat erityisen hyviä syksyn ensimmäisten pakkasten jälkeen, koska silloin sen maku kirkastuu.

Karpalot sisältävät monia hyödyllisiä aineita:

• Ryhmien A, C, K, B vitamiinit;
• Makroravinteet: kalium, magnesium, kalsium;
• Erilaisia ​​orgaanisia happoja;
• Fenoliyhdisteet;
• Pektiini.

Karpalo auttaa poistamaan haitallisia aineita elimistöstä, joten vaarallisilla teollisuudenaloilla työskentelevien tulisi sisällyttää karpalo ruokavalioonsa.

Omenoiden eduista ei myöskään tarvitse puhua. Suuri määrä vitamiineja, makro- ja hivenaineita, kuituja ja pektiiniä vaikuttavat positiivisesti ihmiskehoon. Ja leivottaessa tärkein ravintoaineiden määrä säilyy.

Omenakarpalopiirakka on yksinkertaisesti uskomaton. Herkkä, makea, mehukas täyte kirkkaalla happamuudella ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Taikinavaihtoehtoja voi olla monia: hiiva, puffi ja murokeksi – ne ovat kaikki hyviä.

• Ennen taikinan vaivaamista seulomme jauhot, joten se rikastuu hapella, mikä tarkoittaa, että tuotteesta tulee upeampi.
• Leivonnassa käytämme premium-vehnäjauhoja.
• Jotta omenat eivät tummuudu leikkaamisen jälkeen - ripottele ne sitruunamehulla.

Omena-karpalopiirakka smetanalla

Ainesosat

Taikina

• - 2 rkl. + -
• - 200 g + -
• - 1 KPL. + -
• - 4 ruokalusikallista + -
• - 1 hyppysellinen + -

Kerma

• - 450 g + -
• - 2 kpl. + -
• - 1 rkl. + -
• Vanilliini - maun mukaan + -
• Perunatärkkelys- 2 rkl. + -

Täyte

• Omenat - 2 kpl. + -
• Karpalo - 1 rkl. + -

Askel askeleelta valmista karpalo- ja omenapiirakkaa

• Voi, esilämmitetty huoneenlämpöön, sekoitettu suola, sokeri ja muna.
• Kaada siivilöidyt jauhot annoksittain, vaivaa taikina nopeasti.
• Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti öljyllä.
• Kaulimme taikinaa, kunnes sen paksuus on 1 cm, ja levitä se sitten muottiin muodostaen sivut.
• Pese omenat, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Lajittelemme karpalot, pesemme ja kuivaamme hieman.
• Levitä omenaviipaleet ja karpalot tasaisesti taikinan päälle.
• Laitamme uunin päälle 200 asteeseen.
• Vatkaa smetana ja sokeri vatkaimella. Lisää munat, tärkkelys, vanilja - ja vatkaa kaikki uudelleen.

• Kaada syntynyt smetana täytteen päälle ja laita piirakka uuniin 40-45 minuutiksi.

Jäähdymme valmiin kakun muodossa ja vasta sitten laitamme sen lautaselle ja tarjoamme pöytään.

Piirakka karpaloilla ja omenoilla "Pretty Woman"

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu piirakka näyttää erittäin vaikuttavalta, koska kaakaon lisäyksen ansiosta se osoittautuu melkein kolmikerroksiseksi.

Ainesosat

Taikina

• Vehnäjauho - 240 g;
• Voi - 125 g;
• Kanankeltuaiset - 3 kpl;
• Sokeri - 50 g;
• Kaakaojauhe - 1 tl;
• Leivinjauhe - 1 tl

Täyte

• Karpalot - 50 g;
• Apple - 2 kpl;
• Kanan proteiinit - 3 kpl;
• Sokeri - 100 g;
• Smetana - 400 g;
• Perunatärkkelys - 3 ruokalusikallista;
• Vanilliini - maun mukaan.

Kuinka tehdä itse karpalo- ja omenapiirakka

1. Raasta jäähtynyt voi ja sekoita sokerin kanssa.
2. Siivilöimme jauhot.
3. Erottele varovasti keltuaiset valkuaisista.
4. Sekoita, sekoita jauhot, leivinjauhe, keltuaiset ja voi sokerin kanssa.
5. Erottele ¼ osa saadusta taikinasta ja lisää siihen kaakao.
6. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla.
7. Lämmitämme uunin 180 asteeseen.
8. Hiero taikinan valkoinen (suurin osa) muottiin karkealla raastimella muodostaen sivut.
9. Laitoimme muotin uuniin 15 minuutiksi.
10. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pikkuhiljaa jatkaen vatkaamista.
11. Sekoita varovasti käsin, lisää tärkkelys, vanilja ja smetana.
12. Kuori ja leikkaa omenat. Lajittelemme karpalot, pesemme ja kuivaamme.
13. Otamme muodon, jossa on taikina uunista ja levitämme siihen omenat ja karpalot.
14. Päälle smetanatäyte, hiero suklaataikina ja paista puoli tuntia kypsiksi.
15. Jälkiruoka tarjoillaan pöytään.

Tätä kakkua voi hieman muokata. Valkoisen pohjan sijaan voit tehdä suklaapohjan, ts. koko jälkiruoasta saat kauniin kaakaon sävyn.

Smetana leivonnassa voidaan myös jättää pois. Lisää tarvittavat hedelmät jälkiruoan sisään ja ripottele kaikki päälle suklaalastuilla, sitä ei tarvitse kastella smetalla. Kaikki näyttää myös erittäin vaikuttavalta ja herkulliselta, kuten valokuvassa.

Tämä herkullinen karpalo-omenapiirakka, jonka resepti olemme sinulle tarjonneet, tarjoillaan täysin jäähdytettynä. Vieraasi ilahtuvat siitä.

Hyvää ruokahalua!

Tämä on todella syksyinen kakku - sekä koostumuksessa että hillityssä ja hienostuneessa värimaailmassa: tumma beige taikina, ruskeankultaiset pähkinät, punaiset ja keltaiset omenat kirkkaiden karpalovalojen välissä! ..

Tuntuu kuin olisit kuljetettu syksyiseen metsään, jossa jalkojesi alla kahisee kirpeän tuoksuisen ruskean lehvistön matto ja oksien välissä kimaltelee siellä täällä viburnumin korallimarjoja, sitten oravan hännän tulipunainen kärki... Voit kuitenkin valmistaa piirakan talvella, kukkii lämpimillä ja kirkkailla väreillä lumisina päivinä! Kakun maku on myös omaperäinen: herkässä makeassa täytteessä, kuten miniatyyri ilotulitus, tulee happamia karpaloita!

Tämä murotaikinasta tehty omena-karpalopiirakka muistuttaa "Leaf Fall" -piirakkaa - murokakun päällä on myös omenatäyte marjoilla (tosin kuivattuja, mutta tässä ne ovat tuoreita) ja päällä taikinakuvio: tässä on ristikko ja siellä on lehtiä. Voit kuitenkin koristella tämän kakun eri tavalla - kuten mielikuvituksesi kertoo.

Mutta tämän päivän piirakkamme koostumus on poikkeuksellinen! Jos yleensä omenapiirakkaa valmistetaan vehnäjauhosta, niin taikina tähän valmistetaan kolmen tyyppisen viljan sekoituksesta: yksi osa vehnä-, ruisjauho- ja kaurajauhoja. Lisää oliiviöljyä tähän valikoimaan ja herkullisia sokeri-pähkinämuruja, hunajaa ja mausteita täytteeseen - saat epätavallisen, värikkään ja terveellisen kakun!

Piirakkaalle otin 24 cm muodon, mutta kuten käytäntö on osoittanut, tämä on vähän paljon - taikina riitti hädin tuskin kakkuun ja koristeluun. Siksi, vaikka alkuperäisessä on jopa 24-26 cm, suosittelen ottamaan 22 cm lomakkeen.
Lasin tilavuus on 200 g, mikä vastaa 130 g jauhoja.

Ainekset:

Testiä varten:

• 0,5 kupillista vehnäjauhoa;
• 0,5 kupillista ruisjauhoa;
• 0,5 kupillista pientä kaurapuuroa;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• Ripaus suolaa;
• ¼ tl soodaa;
• 1 pieni muna;
• ¼ kuppia kuumaa vettä (50 ml);
• ¼ kupillista oliiviöljyä (50 ml, voidaan korvata puhdistetulla auringonkukkaöljyllä).

Täytteeksi:

• 50 g pähkinöitä (alkuperäisessä - hasselpähkinät, otin saksanpähkinöitä);
• 50 g sokeria;
• 3-4 pientä omenaa (jos otat isoja, niin täytettä tulee paljon ja se ei mahdu piirakkaan. Tämä ei kuitenkaan ole ongelma - täyte on niin maukasta, että sen voi syödä sellaisenaan !);
• Kourallinen tuoreita karpaloita (ja jos pidät happamasta, voit ottaa kaksi);
• Hunaja maun mukaan - ¼ - 0,5 kuppia (jos epäilet hunajan lämmittämisen hyväksyttävyyttä, voit korvata sen sokerilla. Vaikka mielipide tästä asiasta on epäselvä ja on olemassa versio, jonka mukaan ostetut makeiset ovat joskus haitallisempia kuin kotitekoiset makeiset, joita varten hunajaa kuumennetaan);
• 1 rkl jauhoja;
• 1 rkl brandyä (voidaan korvata vedellä tai sitruunamehulla);
• 1 ruokalusikallinen voita;
• ¼ tl kanelia;
• Valinnaisesti ripaus muskottipähkinää.

Kuinka leipoa:

Valmistetaan ensin pähkinämuru. Jauha pähkinät - rullaan kaulimella; voit käyttää tehosekoitinta ja jauhaa ne, mutta ei pölyksi, vaan pieniksi muruiksi. Kaada esilämmitettyyn kuivaan paistinpannuun ja paista sekoittaen pari minuuttia keskilämmöllä, kunnes ilmestyy miellyttävä pähkinäinen aromi; lisää sitten pähkinöiden joukkoon sokeri, sekoita ja jatka paistamista.

Alkuperäisessä tekstissä ehdotettiin, että sokeri saatetaan karamellisoitumaan, ja sitten tulos jäähdytetään ja murskataan muruiksi. En oikein pidä kovista paloista leivonnassa, joten päätin, että en tuo sokeria sulamaan, vaan jätän pähkinät sokerin sekaan. Mutta hän haukotteli, minkä seurauksena sokeri onnistui silti sulamaan ja alkoi muuttua ruskeaksi. Sammutin sen nopeasti, haravoin kaiken pannulta laudalle - jäähtyessään muru alkoi kovettua niissä paikoissa, joissa oli karamellia. Mutta ensinnäkin kävi ilmi, että pähkinä-sokeripalat ovat hämmästyttävän maukkaita, ja toiseksi ne voidaan murskata helposti kaulimella. Se osa murusta meni piirakkaan, jota emme syöneet, vaikeudella pitää kiinni :)

Valmistamme taikinan: siivilöi kulhoon kahden tyyppisiä jauhoja - vehnää ja ruista, lisää kaurapuuro. Jos ne ovat suuria, voit jauhaa tehosekoittimessa. Kaada sinne lusikallinen sokeria ja lusikallinen pähkinämuruja, ripaus suolaa ja soodaa.

Sekoita oliiviöljy kiehuvaan veteen ja kaada kuivaan seokseen; lisää muna sinne (ensimmäinen puolisko) ja vaivaa taikina. Jos se murenee ja murenee, lisää munan toinen puolisko. Jos se tarttuu, lisää hieman jauhoja ja anna kananmunan voidella piirakkaa.

Näin taikinasta tulee: väriltään ruisjauhosta johtuva tumma, hiutaleiden välissä, pehmeä ja miellyttävä. Peitämme sen pussilla ja jätämme sen hetkeksi, ja sillä välin valmistamme omenoiden ja karpaloiden täytteen.

Omenani, kuori ja ydin, leikkaa pieniksi paloiksi ja kaada leveään astiaan, jossa on paksut seinämät ja korkea reuna. Aluksi kaadoin sen kattilaan, mutta sitten tajusin, että valurautainen pannu olisi paljon parempi tähän tarkoitukseen. Lisää omenoihin konjakki, hunaja ja voi, jauhot ja kaneli.

Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes hunaja ja voi sulavat. Hauduta sitten omenoita vielä pari minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja täyte sakenee hieman jauhojen ja kosteuden haihtumisen takia. Sammuta ja siirrä isoon kulhoon jäähtymään hieman.

Sillä välin valmistelemme lomakkeen ja kakun. Peitämme lomakkeen pohjan pergamentilla, voitele se ja muodon seinämät kasviöljyllä. Jaamme taikinan kahteen osaan - yksi on suurempi, 2/3 ja ¾ välillä, toinen on vastaavasti pienempi, jotain 1/3 ja ¼ välillä.

On kätevämpää kaulia jauhoilla sirotetulle pöydälle tai pergamentille, jotta taikina ei tartu eikä repeydy - kakku on mureaa, ohutta ja murenevaa. Kauli isompi osa pyöreäksi, joka on hieman suurempi kuin muotin halkaisija. Voidaan nähdä, että kakku murenee hieman reunoja pitkin, tämä ei ole mitään - sitten siirtämällä se muottiin, voit korjata reunat varovasti sormillasi muodostaen pieniä sivuja. Ripottele piirakan pohjalle jauhoja tai tärkkelystä, jotta märkä täyte ei aiheuta alikypsennyksen vaikutusta.

Kun omenatäyte on jäähtynyt lämpimään, lisää pestyt ja kuivatut karpalot.

Ja pähkinämuru.

Levitämme täytteen kakun päälle, levitämme tasaisesti. Jos se osoittautui liikaa (se voi olla niin kun omenat ovat isoja - syö vain loput :).

Kaulimme pienemmän osan taikinasta ja leikkaamme suikaleita tai figuureja piirakan koristeeksi. Lado täytteen päälle.

Laitoimme kakun 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin keskimmäiselle "lattialle" ja paistamme 35-45 minuuttia, kunnes taikina on kuivaa. Tässä on vaikea määrittää ruskistamalla, koska taikina on jo tumma, mutta kun ristikko kuivuu ja rapea, on omenoiden ja karpaloiden piirakka valmis.

Anna jäähtyä hieman muodossa, siirrä vuokaan ja ripottele päälle tomusokeria.

Koristele rubiinikarpaloilla ja vihreillä mintunlehdillä.

Tarjoillaan maustetun teen kanssa!

Vaihe 1: valmista voi taikinaa varten.

Ensin esilämmitä uuni jopa 170 astetta. Sitten otamme lasin kuumuutta kestävän uunivuoan ja voitelemme sen sisältä koko kehän ympäri pienellä palalla voita, tämä prosessi riittää 20 grammaa voirasva. Kun otamme pienen kattilan, laita se siihen 120 grammaa voita, laita astia liedelle, käännä keskitasolle, ja tuo rasva nestemäiseen tilaan sekoittaen sitä säännöllisesti ruokalusikalla. Kun voi on sulanut, ota kattila pois liedeltä ja anna ainesten jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 2: Valmista omenat.

Nyt pestään omenat kylmän juoksevan veden alla, kuivataan talouspaperilla, kuoritaan, leikataan keittiöveitsellä kukin hedelmä kahdeksi puolikkaaksi ja kumpikin poistetaan ydin ja varret. Kun olemme laittaneet ne leikkuulaudalle, leikkaa ne neljään osaan 5-7 millimetriin asti ja siirrämme hedelmäpalat leivontaan valmistettuun muotoon jakamalla ne tasaiseksi kerrokseksi koko astian pohjalle.

Vaihe 3: valmista karpalot.

On marjojen aika. Otamme oikean määrän karpaloita, lajittelemme ne pois ja poistamme pilaantuneet, ryppyiset ja mädäntyneet. Siirrämme marjat siivilään ja huuhtelemme ne perusteellisesti kevyen kylmän juoksevan veden alla kaikenlaisilta saasteilta.
Jätä sitten karpalot siivilään 10-15 minuuttia niin, että jäljellä oleva vesi valuu marjoista ja ne kuivuvat hieman. Kun laitoimme ne uunivuokaan omenakerroksen päälle.

Vaihe 4: Täytä täyte.

Kaada oikea määrä appelsiinimehua mittalasiin ja sekoita se ruokalusikallisella kaneliin. Otamme 100 grammaa ruskeaa sokeria ja ripottelemme sitä hedelmä- ja marjatäytteelle tasaisesti ainesten päälle.
Kaada sitten appelsiinimehu joukkoon.

Vaihe 5: valmista taikina.

Ajamme tarvittavan määrän kananmunia ilman kuoria syvään kulhoon, laitamme astian sekoittimen terien alle ja vatkaa kuohkeaksi suurella nopeudella. Annamme tämän prosessin 2-3 minuuttia.
Lisää sitten vatkattujen munien joukkoon valkoinen kidesokeri, jäähtynyt voi, nestemäinen vaniljauute, leivinjauhe, suola, kaneli ja smetana. Sekoita aineksia 4-5 minuuttia keskinopeudella.
Nyt, lopettamatta keittiökoneen työtä, alamme lisätä seulottua vehnäjauhoa nestemäiseen massaan. Toimimme hitaasti, lusikka lusikalta. Tuloksena tulisi olla tuoksuva taikina, jonka tiheys on keskikokoinen, sen rakenne muistuttaa erittäin paksua kermaa ilman kokkareita.

Vaihe 6: Muotoile piirakka.

Kaada omenaviipaleet ja karpalot valmiilla taikinalla. Sitten levitämme metallisen keittiölastan avulla puolivalmisteen jauhotuotteen koko täytteen kehälle, jotta taikina kerrostuu helposti tasaisesti.
Ripottele sen jälkeen taikinan pintaa, jotta kakku peittyy kullanruskealla, rapealla kuorella paistamisen aikana. 1 ruokalusikallinen sokeria.

Vaihe 7: Paista kakku.

Tarkistamme, onko uuni lämmennyt haluttuun lämpötilaan ja vasta sen jälkeen lähetämme siihen lomakkeen, jossa on vielä raaka jälkiruoka. Paista kakkua varten 50 minuuttia. Kun vaadittu aika on kulunut, tarkistamme paistovalmiuden puisella vartaalla, työnnämme sen pään piirakan massaan ja otamme sen pois, jos puutikku on märkä, anna piirakan saavuttaa täyden valmiuden uunissa toistamiseen 7-10 minuuttia.
Jos vartaat ovat kuivat, ota keittiöpyyhe ja ota se pois uunista pitäen sen kunnossa valmiin jälkiruoan kanssa. Laitoimme astian työtasolle asetetun leikkuulaudan päälle ja annamme kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Leikattuamme sen paloiksi, levitämme ne keittiölastan avulla jälkiruokalautasille ja tarjoilemme makean pöydän ääreen.

Vaihe 8: Tarjoile omena- ja karpalopiirakka.

Piirakka omenoiden ja karpaloiden kanssa tarjoillaan huoneenlämpöisenä tai lämpimänä. Haluttaessa jokainen tämän tuoksuvan jälkiruoan annos voidaan ripotella tomusokerilla tai koristella jäätelöpalalla ennen tarjoilua. On miellyttävää maistella tällaista herkkua lähimpien ihmisten seurassa kupillisen vastakeitetyn teen kera. Nauttia! Hyvää ruokahalua!

- - Kerman sijaan voit käyttää jogurttia ilman lisäaineita.

- - Nestemäisen vaniljauutteen sijasta voit käyttää 2 pussia vaniljasokeria tai vanilliinia veitsen kärjessä, ole erityisen varovainen tämän mausteen viimeisen version kanssa, vanilliini antaa katkeruutta suurissa määrissä!

- - Täytteeksi ja täytteeksi voit käyttää tavallista valkoista kidesokeria ruskean sokerin sijaan.

- - Halutessasi voit käyttää karpaloiden sijasta herukoita, kirsikoita, makeita kirsikoita ja korvata omenan päärynällä tai melonilla.

- - Muista siivilöidä jauhot ennen leivonnaisten valmistamista, tämän prosessin ansiosta siitä tulee löysää, kuivaa ja ilmavampaa, mikä parantaa merkittävästi valmiin jauhotuotteen makua!