Kaakaosta ja voista valmistettu suklaa-lasite. Kuinka tehdä suklaa kuorrutus? Kaakaosuklaa kuorrutus

Lasite on tärkeä makeisten ainesosa. Hän ei vain koristele kakkuja, leivonnaisia, kotitekoisia evästeitä, vaan myös lisää näihin tuotteisiin ylimääräisen hienon maun. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan osaa tehdä suklaajäätelöä.

Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen ja tarjoaa leivonnaiskokille mahdollisuuden näyttää kaikki kulinaariset mielikuvituksensa.

Mikä suklaa valita

Sinun on ymmärrettävä selvästi, mikä suklaaversio ei sovellu kuorrutuksen tekemiseen:

• erilaisilla täyteaineilla: pähkinät, hedelmäpalat jne., koska lasitteen massan on oltava homogeeninen;
• huokoinen, koska siitä vapautuu voita sulamisen aikana, itse herkkua ei sulata, vaan se kerääntyy valtavaan suklaajuuriin;
• halpa, koska se on koostumukseltaan heterogeeninen ja sen laatu on heikko, mikä vaikuttaa väistämättä lopputuotteeseen.

Nyt siitä, millainen suklaa sinun pitäisi valita ruoanlaittoon:

• meijeriä pidetään ihanteellisena vaihtoehtona; sulamisen jälkeen siihen ei tarvitse lisätä mitään, paitsi vähän voita;
• makeiset ovat helpompia valmistaa lasite, ne sulavat nopeammin homogeeniseksi massaksi, mutta maun kannalta ne ovat paljon huonompia kuin ruokalevyt;
• valkosuklaan käyttö on erittäin mielenkiintoista, sillä on eräänlainen lempeä maku, ja tässä tapauksessa lasite voidaan sävyttää eri väreillä elintarvikevärien avulla;
• älä kiirehdi asettamaan katkera sivuun, siitä valmistettu kuorrutus eroaa hyvin erikoisella tavalla liian makeista kakkuista tai leivonnaisista.

Jos et aio käyttää valkoista suklaata, kiinnitä huomiota tuotteen väriin, sen tulee olla tummanruskea ja rikas.

Ihanteellinen suklaa sulattamiseen on kupertuuri.

Lasitteen valmistelun säännöt

Joten olet ostanut raaka-aineesi onnistuneesti. Nyt sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Riko laatat paloiksi mahdollisimman pieniksi;
2. Säiliö, jossa suklaa sulatetaan, on voideltava voilla, jotta seos ei tartu pohjaan ja seiniin;
3. Nosta toinen halkaisijaltaan suurempi astia, lämmitä siinä oleva vesi (sinun ei tarvitse kiehua) 50–70 asteeseen;
4. Laita pienempi astia suurempaan, jatka samalla lämmittämistä ja varmista, että kuuma vesi ei roisku kuumennetun suklaan päälle.
5. Sekoita valmistettavaa lasiteetta jatkuvasti, mieluiten puulastalla;
6. Älä sulje astioita kannella, tämä johtaa kondensaation muodostumiseen, mikä pilaa kaiken;
7. Lisää tarvittaessa muutama rkl maitoa, sokeria tai kermaa;
8. Heti sen jälkeen kun suklaa on sulanut kokonaan tasaiseksi, lisää seokseen voita;
9. Jos haluat kokeilla, käytä muita lisäaineita, kuten hunajaa, smetanaa, tiivistettyä maitoa.

Muista, että seoksen tulee olla erittäin homogeeninen eikä liian paksu, muuten se kovettuu, kunnes makeisten mestariteos on täysin muodostunut, ja lasite ei toimi samalla värillä.

On parempi levittää sulatettua suklaata kahdessa kerroksessa: muodosta ensin ensimmäinen ohut ja peitä sitten tuote kokonaan.

Tuloksena olevan seoksen ei tulisi sisältää pisaraa vettä, koska se heikentää suuresti lasitteen ulkonäköä.

Kuinka tehdä kuorrutus - askel askeleelta resepti valokuvalla

Ainekset:

• tumma suklaa - 120 g;
• lehmänmaito - 4 rkl.

1. Riko laatat paloiksi.

   Riko suklaa kiiloiksi tai jopa pienemmiksi paloiksi.

2. Sulata tasaiseksi, kaada maitoa siihen.

   Suklaa tulee sulattaa höyryhauteessa.

3. Levitä leivonnaisiin.
4. Anna seoksen jäähtyä.
5. Koristele kakku hedelmillä ja marjoilla.

   Jos käytät puhdasta suklaata, kuorrutus on paksu

Annettu resepti on perus, perus. Tältä pohjalta voit antaa mielikuvitukselle vapaat kädet - lisätä hunajaa, siirappia jne.

Tiivistetyn maidon käyttö tekee seoksesta joustavan ja soveltuu helposti useisiin tuotteisiin kaikkialla.

Kakku, jota ympäröivät kakut, kirsikat ja macaroon-kannet

Lasitus ja luovuus antavat sinun saavuttaa ennennäkemättömät taitotasot jopa aloitteleville kokkeille ja harrastajille

Niin sanottu peililasi näyttää erittäin vaikuttavalta. Se valmistetaan lisäämällä laimennettua gelatiinia, jäädytetään, sitten sulatetaan uudelleen ja levitetään samalle pakastetulle tuotteelle.

Varastointi

Valmiita maitoseosta sisältävää seosta voidaan pitää pakastimessa enintään 2 viikkoa.Jotkut kondiittorit uskovat, että hänelle ei tapahdu mitään pahaa kuukauden kuluessa. Mutta lasia ei suositella pidettäväksi tavallisessa täysmaitossa yli kahden päivän ajan jääkaapissa.

Monet kotiäidit noudattavat periaatetta, jonka mukaan makeisten ainesosat on käytettävä heti eikä niitä pidä varastoida. Suolistulehdusten moninaisuuden ja toiminnan aikakaudella tällainen varotoimenpide ei tuskin näytä tarpeettomalta.

Käyttämällä

Kuumasulatettu suklaa-lasite voidaan levittää tasaisesti tai luoda kaunis tippuminen tai peilivaikutus. Sillä voidaan koristella kakkuja, leivonnaisia, keksejä, jäätelöä, tuoreita ja sokeroituja hedelmiä. Erillisessä muodossa sitä ei käytetä, siitä tulee melkein heti tylsää jopa lapsille.

Kuinka sulattaa suklaata vesihauteessa: video

Suklaa-lasite on olennainen makeisten osa. Jos käytät sitä kerran luodessasi kotitekoista kakkua, käytät sitä aina. Lisäksi kypsennysprosessi on suhteellisen mutkaton. Sinun tarvitsee vain noudattaa reseptin sääntöjä.

Kakun koristelu

30 min

350 kcal

5/5 (2)

Leivomme usein kakkuja, jotka on koristeltava kauniisti prosessin lopussa, mutta kuorrutuksen tekeminen näyttää meille liian monimutkaiselta ja aikaa vievältä. Kuulostaa tutulta? Mietin myös tätä kysymystä, kunnes perheeni kokemus tuli apuun.

Isoäiti kokki vuosikymmeniä maukas ja paksu kiiltävä suklaalasi kaakaosta tai suklaasta ja voista, maidosta, smetasta tai kermasta valmistetun kakun kaatamiseksi vanhan Neuvostoliiton keittokirjan reseptin mukaan. Opin myös häneltä kuinka kokata valkoinen suklaa kuorrutus klassisen reseptin mukaan suklaasta, kaakaojauheesta ja maidosta valmistetusta sienikevätkakusta, jotta tuotteen muotoilu kestää nopeasti ja helposti.

Kävi ilmi, että kakun kuorrutus ei ole niin vaikea prosessi: erinomainen kakun kakku valmistetaan sokerista olada- ja kerma- tai maitotiilistä. Minkälaisesta suklaasta teet - tumma, maito tai valkoinen - tällainen gommage osoittautuu.

Tänään jaan kanssasi yksinkertainen suklaa kuorrutusreseptejä, jotta voit yhtä helposti sisustaa kakkusi kotona etkä pelkää, että jokin ei onnistu sinulle.

Kuinka valmistaa ja tehdä kiiltävä suklaajäätelö kaakaojauhetta tai tavallista suklaakakkupäällystä varten? Kokeneet kokit sanovat reseptin salaisuuden erittäin kiiltävä suklaa-peililasit kakkuille makaa pinnalla: sinulla pitäisi olla hyvä tunnelma ja tarpeeksi vapaa-aikaa. Kiire ja hermot estävät sinua valmistelemasta suurta kuorrutusta oikein.

Klassinen vaihtoehto

Keittiölaitteet: Ota kattila, jonka tilavuus on noin 800-900 ml, useita syviä kapasitiivisia kulhoja, joista kukin on 300-800 ml, vispilä, seula, raastin ja mittakuppi. Lisäksi hyvän kuorrutuksen tekeminen vaatii sekoittimen, jotta kuorrutusmassa sekoitetaan hyvin.

Hapan kermalla tai maidolla valmistettu suklaajäätelö voi palaa tai tarttua prosessiin. Varmista, että otat potin tarttumaton päällystetty.

Tarvitset

Maidon sijasta voit ottaa vettä tai vähärasvainen kerma, yhtä hyvin kuin smetanaa vähärasvainen. Muista kuitenkin, että klassinen resepti perustuu maitoon.

Upea suklaajäätelösi on täysin valmis! Nyt voit koristella kakun sillä, koska suklaamassa ei vaadi täydellistä jäähdytystä, on vielä parempi kaataa se, kun se ei ole jäähtynyt ja pysyy nestemäisenä. Tätä varten aseta leivonnaiset metallitelineelle ja aseta niiden kanssa leveälle astialle.

Kaada kakku kakkuun "keskeltä" levittämällä se lusikalla tuotteen koko pinnalle. Laita sitten viileään paikkaan tunniksi tai kahdeksi poistamatta ritilää ja astiaa.

Videoresepti klassisen lasitteen valmistamiseksi

Kuinka tehdä hieno suklaa kuorrutus - Katso yksityiskohtainen vaiheittainen video:

Älä kuitenkaan kiirehdi keittiöön - minulla on toinen hieno resepti sinulle.

Vaihtoehto valkosuklaalla

Kokkausaika: 25-30 minuuttia.
Henkilömäärä: yhdelle enintään 1 kg painavalle kakulle, jonka halkaisija on 30-45 cm.
Kalorit / 100 g: 350 kcal.

Tarvitset

• 200 g valkoista suklaata;
• 200 g tomusokeria;

• 30 g voita;
• 50 ml maitoa.

Voi korvata maitoa vedellä tai muilla maitotuotteilla, mutta tasaisempi ja paksumpi kuorrutus tulee vain maidon tai kerman kanssa, joten vettä tulisi käyttää vain viimeisenä keinona.

Kypsennysjärjestys

Tehty! Kaada valmis ja vielä lämmin kuorrutus kakun tai pienten leivonnaisten päälle ja anna sen hautua noin 2 minuuttia huoneenlämmössä. Tänä aikana voit ripotella kakun päälle murskattuilla pähkinöillä tai makeisjauheella.

Äitini ripottelee valkoista kuorrutetta usein raastetulla tummalla suklaalla ja päinvastoin, mutta lopullinen kakkukoristeen lopullinen valinta on täysin sinun.

Videoresepti valkosuklaajuuren valmistamiseksi

Katso tämän videon hämmästyttävä askel askeleelta suklaa kuorrutus! Katsomme, muistamme ja alamme toimia:

Kiitos huomiostasi! Lopuksi haluaisin muistuttaa arvostettuja kulinaarisia asiantuntijoita kakkuista, joille tällainen kuorrutus on ihanteellinen. Ikoninen, koristeltu tällä makealla suklaakoristeella, muistuttaa sinua lapsuudesta ja murrosiästä, kun nuolimme huuliamme juuri maininnan yhteydessä.

Tulee myös lapsuudestamme ja - nyt voit valmistaa sen kotitekoisella lasiteella ja parantaa siten sen makua.

Tee myös nykyaikaisempi ja et vain nauti kuuluisan suklaapatun mausta, vaan myös yllättää vieraasi. Luettelon lopussa, yksinkertainen ja nopea

Leivonnaisten ja jälkiruokien ystävien joukossa on huomattava osa niistä, jotka suosivat kaikenlaisia \u200b\u200blasiteella peitettyjä herkkuja. Aikaisemmin sillä peitettiin vain pieniä leivonnaisia. Hän pystyy tekemään leivonnaisista makeita ja pitämään ne tuoreina pitkään. Muoti peittää kakkuja sen kanssa ilmestyi vasta 7. vuosisadalla. On tarina ranskalaisesta kokista, joka keksi ensimmäisen kerran ajatuksen lasittaa vuori pieniä hääkakkuja yhtenäisyyden symbolina.

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti, jotkut heistä tekevät sen yksinkertaisesti: he ostavat suklaalevyn, sulattavat sen vesihauteessa ja kaadavat tuotteen päälle. Mutta mielestämme on paljon maukkaampaa ja oikeampaa valmistaa kaakaosta.

Tällaisen makeispäällysteen koostumuksen perusainesosat ovat kaakao ja sokeri (jauhesokeri). Lisäksi niihin voidaan lisätä hapankermaa tai maitoa, jauhoja tai tärkkelystä, tiivistettyä maitoa. Usein pala voita tai margariinia laitetaan lasiteeseen, mikä antaa sille kiillon.

Kaakaosta se voi antaa ruokahalua jopa kakulle, joka ei ole täysin onnistunut ulkopuolella. Levitä se tasaisesti, kaada se kakun keskelle ja tasoita se sitten leveällä veitsellä keskeltä reunoille. Tuotteen sivujen koristamiseksi sinun on otettava paksumpi fondantti.

Voit levittää lasite leivonnaispussilla tai vain tehdä tahroja tuotteen pinnalle puupuikolla. Suklaa-emaloidut evästeet voidaan valmistaa koristamalla ne käyttövalmiilla värisillä sprinklereillä.

Noudata tarkasti reseptiä, jotta suklaapäällyste olisi maukas ja hyvin levitetty. Sokerin puute voi tehdä siitä katkeran, ja maidon tai smetanan, voin puute - liian paksu.

Ennen kuin valmistat suuren osan lasiteesta, tee koe ja varmista, että tuloksena saatu maku on sopusoinnussa koko tuotteen maun kanssa.

Kaakao ja sokeri suklaa kuorrutus resepti

1. Sekoita kaakao, sokeri (3 rkl), lisää vain vähän vettä (noin 2 rkl) ja keitä paksuun.
2. Poista kuuma seos lämmöltä ja sekoita välittömästi voita (pala 30 g). Heti kun öljy on levinnyt, kaada se kakun päälle.

Resepti suklaajäätelöä kaakaosta, smetanasta, sokerista, voista.

1. Keitä hapankermaa (2 rkl) paksuksi.
2. Lisää siihen noin 2 tl kaakaota, voita (50 g) ja sokeria (3 rkl). Keitä kaikki paksuun.

Kaakao ja munanvalkuaiset suklaajäätel resepti

Vatkaa 2 munanvalkuaista lasillisen sokeria, lisää sitten varovasti kaakao (noin 2 rkl) ja vatkaa uudelleen.

Kaakaosta, sokerista, margariinista, jauhoista ja maidosta valmistettu suklaajäätelöresepti

Yhdistä tulen yli, jatkuvasti sekoittaen, margariiniin (1/4 pakkaus 200 g), sokeriin (5 rkl), maitoon (2 rkl) ja puoleen rkl. jauhot. Lisää kaakao (noin 3 rkl).

Kun seos on sileä, poista se lämmöltä välttäen kiehumista.

On toinenkin lasite resepti, joka ansaitsee erityistä huomiota. Peruskomponenteista saadaan erinomainen suklaaemali, joka voidaan levittää sekä kylmille että kuumille leivonnaisille, mikä on erittäin kätevää. Lisäksi se ei jääty yhtä nopeasti kuin yllä mainitut, mikä tarkoittaa, että voit käyttää sitä hitaasti. Hän valmistautuu välittömästi.

Lasite Express

Siivilöi kaakao ja sokeri kuivaan kulhoon - 3 rkl kukin, - 1 rkl. Lisää 3-3,5 ruokalusikallista hyvin kylmää kiehuvaa vettä saatuun koostumukseen ja sekoita hyvin heti.

Lasitetut makeiset mahdollistavat niiden samanaikaisen koristamisen ja kakun maun parantamisen. Yksinkertainen kaakaosta ja maidosta valmistettu suklaajäätelö voi jopa peittää emännän virheet ja korjata ne hieman antaen tuotteelle rikkaan suklaan aromin ja tuotannon aikana käyttöön otetut lisäaineet. Voit jopa kerrosta kakut paksulla makeilla tuotteilla käyttämällä sitä voiteena. Tällainen täyttö on tarkoituksenmukaista myös jäätelöä tai hedelmiä tarjoillessa.

Hyvän lasituksen tekemisen salaisuudet

Glaasipinnoitteen levittäminen taikinan makeisiin pitää tuote tuoreena pidempään. Kova kuori tai paksu kerros estää keksit tai muffinit vanhentumasta, ja rasvaiset keksit pysyvät murenevina eikä niissä ole kuivaa hajua. Siksi sokerin ja muiden ainesosien päällystystä käytetään niin laajalti makeistuotannossa.

Mutta jotta kaakaokuorrutettu kaakao toimisi paitsi kerroksena, joka suojaa särkymiseltä, myös kaunista ja maukasta, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen sääntö sen valmistamiseksi:

1. Oikein kypsennetyn massan ei tulisi olla liian paksu eikä sen koostumus ole erityisen nestemäinen. Jos se on hyvin nestemäinen, kerros osoittautuu ohueksi eikä kykene pitämään kosteutta paistetussa tuotteessa: se tulee vanhentuneeksi kuin tavallinen keksipala. Liian paksua lasitetta ei voida levittää tuotteeseen tasaisesti, ja vaikutus on suunnilleen sama kuin nestemäisellä seoksella. Lisäksi kummassakaan tapauksessa emäntä voi saada kauniin ja kiiltävän pintakerroksen. Ihanteellisen kuorrutuksen valmiissa (kuumassa) tilassa pitäisi muistuttaa keskirasvaa hapankermaa. Levitettynä tällainen massa ei valu kakusta, mutta se tahriintuu helposti veitsellä tai lastalla.
2. Jotta lasite olisi täydellinen kotona, sinun on noudatettava reseptissä annettuja mittasuhteita mahdollisimman tarkasti.
3. Joskus, vaikka reseptiä noudatettaisiin tarkasti, lasite tulee liian paksu tai liian ohut. Tässä tapauksessa voit korjata tilanteen nopeasti lisäämällä vähän (1 rkl L.) jauhettua sokeria nestemassan sakeuttamiseksi. Jos se osoittautuu liian paksuksi, lisää sitten 0,5-1 tl. kuumaa vettä ja sekoita hyvin.
4. Jos keität vähän yksinkertaista sokerijuustoa (ei peiliä), voit sen avulla levittää kuvioita kakkuihin tai käyttää välikerroksena tuotteiden liimaamiseen.
5. Voin lisääminen suklaaseokseen tekee siitä maukkaan ja kermaisen maun ja auttaa saavuttamaan kauniisti kiiltävän pinnan.
6. Jotta lasite olisi homogeeninen, sinun on käytettävä tomusokeria sokerin sijasta. Se on erittäin helppo valmistaa itse käyttämällä tavallista puhdistettua hiekkaa kahvimyllyssä 2-3 minuutin ajan. Jauhe on seulottava siivilän läpi.
7. Ennen kuin teet suklaajäätelöä kaakaosta, on myös seulottava se. Jauheen tulee olla kuivasekoitettu jauheen tai sokerin kanssa ja lisätä vasta sitten nesteeseen. Tämä yksinkertainen toimenpide eliminoi kokkareiden muodostumisen ja vähentää huomattavasti massan sekoittumisaikaa.
8. Lasitteen valmistuksessa on käytettävä vain kaakaojauhetta tai suklaata. Välitön seos, kuten Nesquik tai rakeiset analogit, ovat täysin sopimattomia tähän tarkoitukseen.
9. Kaikkia kaakaojauhetta sisältävän suklaajäätelön reseptejä voidaan täydentää lisäämällä alkoholia (konjakki, rommi). Tämä antaa tuotteelle mielenkiintoisen maun ja aromin. Kaneli, vanilliini tai sitruuna (appelsiini) mehu voi palvella samaa tarkoitusta. Jälkimmäisessä tapauksessa nestettä käytetään suklaamassan valmistamiseen tarvittavan veden korvaamiseen. Voit myös lisätä kookosmaitoa.

Voit levittää valmistettua paksua hapan kermaa ja kaakaota kakkuun varovasti, kun sinun on rasvattava sen pinta ohuella kerroksella hilloa. Seoksen levittäminen ja tasoittaminen on paljon helpompaa. Kun se alkaa kovettua, saat kauniin ja tasaisen pinnan.

Kuinka tehdä kaakaohalla?

Jotta suklaapäällyste olisi maukas, sinun on valittava korkealaatuinen kaakaojauhe. Se voi olla Babaevskajan tehtaan (esimerkiksi Golden Label) tai muun vakiintuneen yrityksen tuote. Jotkut valmistajat lisäävät jauhetut kaakaokuoret suklaajauheeseen. Tämä paitsi vähentää merkittävästi tuotteen kustannuksia, myös vaikuttaa sen makuun ja makeisten laatuun. Siksi, kun valitset kaakaota, sinun tulee olla varovainen paketeista, joiden hinta on liian alhainen.

On parempi käyttää öljyä lisäämällä eräisiin lasiteihin, joiden rasvapitoisuus on korkea (vähintään 72,5%). Levitteitä ja margariinia ei tule käyttää. Jotkut reseptit sallivat puhdistetun auringonkukkaöljyn (hajuton) käytön.

Yksinkertaisin makeispäällyste ei vaadi öljyä. Seuraavia ainesosia tarvitaan:

• tomusokeri - 200 g;
• vesi (kuuma) - 4 rkl. l.
• kaakaojauhe - 3-5 rkl. l.

Kaakaon ja veden määrä voi olla hieman enemmän tai vähemmän: ruokalusikalla mitattaessa on otettava huomioon, että niiden koko ei ole aina sama. Siksi tee lasista tarvittaessa nestemäisempää, sinun on lisättävä vähän vettä (1 / 4-1 / 2 rkl).

Massan keittäminen ei ole lainkaan vaikeaa, on vain tärkeää ensin sekoittaa jauhe kaakaoon ja seuloa seos, lisätä vettä reseptin mukaan ja laittaa alhaisimmalle lämmölle. Lämmitysprosessin aikana massa tulee nestemäisemmäksi.

Seuraavaksi sinun on saatettava se kiehumaan ja keitettävä sitä jatkuvasti sekoittaen noin 5 minuuttia. Jos seos on liian nestemäinen, voit pidentää kiehumisaikaa (enintään 7 minuuttia) ja keittää, kunnes saadaan kermainen koostumus (testi pehmeälle pallolle). Tässä vaiheessa on selvää, onko sinun lisättävä nesteitä vai ei.

Tällaista suklaapäällystettä käytetään eclairille, pullille tai kekseille. Kiinteytyessään se muodostaa vahvan kiiltävän kuoren. Jos haluat ripotella tuotteita sokerihelmillä tai muilla koristeilla, sinun on tehtävä tämä heti suklaamassan levittämisen jälkeen.

Maitoglasa kaakaolla

Jos keität kaakaota ja maitoa sisältävää suklaalaseerausta, huomaat kuinka tuotteen maku on muuttunut edelliseen reseptiin verrattuna. Maito antaa suklaalle tiettyjä makuja, joita voidaan parantaa edelleen lisäämällä vanilliinia. Maidon ja suklaan täytteellä on samat ominaisuudet kuin vesipohjaisella täytteellä, ja voin voi lisätä kiillon parantamiseksi.

Tarvitset perusreseptin:

• kaakao - 4 tl;
• tomusokeri - 6 rkl. l. (125 g);
• voi - 30-50 g;
• maito - 6 tl;
• vanilliinia veitsen kärjessä.

Ensin sinun on sekoitettava jauhe ja kaakao, seulottava jauhe kattilaan ja sitten lisättävä maito ja vanilliini. Sekoita massa hyvin (tämä on erittäin kätevää tehdä vispilällä). Laita astiat alimmalle lämmölle, kiehauta ja kiehauta, kunnes vaahtoa ilmestyy. Keittämisen aikana massaa on jatkuvasti sekoitettava varmistaen, että se ei pala.

Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä hieman. Kun sitä käytetään ilman öljyä, tätä seosta voidaan jo levittää kakkuihin ja leivonnaisiin. Mutta maun parantamiseksi lisätään yleensä jonkin verran voita lehmäkermasta. Sen määrä ei saisi olla suuri. Laita voi kuumaan suklaaseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi. On suositeltavaa olla käyttämättä jäädytettyä tuotetta, koska massa jäähtyy hyvin nopeasti.

Voita lisäämällä huomaat, että lasite vaalenee hieman ja saa kiillon. Sitä voidaan soveltaa leivonnaisiin, joissa tarvitaan vahvaa kuorta.

Maitoglasa, kaakao ja hunaja

Korvaamalla sokeri hunajalla saat epätavallisen aromaattisen päällysteen makeistuotteille. Se sopii hyvin kakkujen, pullien ja piparkakkujen kanssa. Kuinka valmistaa hunajaa kaakaolla, ei ole vaikeampi kuin muut vaihtoehdot.

Lasitteen valmistaminen vaatii seuraavat ainesosat:

• kaakao - 2-3 rkl. l.
• suklaa - 50 g;
• hunaja - 4 rkl. l.
• tomusokeri - 4 rkl. l.
• maito - 4 rkl. l;
• öljy - 25-30 g.

Pilko suklaa ja sulaa voin kanssa. Siivilöi jauhe ja kaakao, sekoita ne maitoon ja lisää suklaamassaan. Jäähdytä hieman ja lisää hunajaa. Sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi ja käytä ohjeiden mukaan.

Tämän reseptin hunaja estää sokeria kiteytymästä, joten kuorrutus pysyy kosteana. Se ei tyhjene kakusta, koska sen koostumus osoittautuu melko paksuksi.

Kuinka tehdä kermavaahtoa?

Jos osaat tehdä suklaajäätelöä kaakaolla ja smetanalla, et voi vain peittää kakun päälle. Paksu koostumus sallii massan käytön välikerroksena kakkuissa ja leivonnaisissa. Tätä varten se on keitettävä, ennen kuin se testataan pehmeällä pallolla.

Mutta jopa koristeeksi, kaakao- ja hapankerma (tai raskas kerma) kakun suklaajäätelö toimii aina hyvin. Se ei käytännössä virtaa, sitä voidaan levittää epätavallisten kakkujen (kuten suklaakilpikonnan) kupolipinnoille. Mutta se näyttää yhtä houkuttelevalta tavallisissa kakkuissa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• rasvainen ja ei kovin hapan kermaviili - 1 rkl .;
• sokeri - 1 rkl .;
• kaakaojauhe - 5-6 rkl. l.

Kaikki ainesosat on sekoitettava vuorotellen: ensin kuivat aineet ja sitten smetana. Laita saatu massa matalalle lämmölle ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tällä hetkellä massa on jo hyvin vaahtoava, koska se paksummaksi. Sitä on sekoitettava jatkuvasti palamisen estämiseksi.

Kun lasite pisara lakkaa leviämästä lautaselle, massa voidaan poistaa liedeltä ja jäähdyttää hieman. Hapan kermavaahtoa on helppo tasoittaa pitkällä veitsellä, jos kakun pinta on tasainen. Suklaakilpikonnan kuoren kaarevalla pinnalla se valuu itsestään, ja riittää vain lisätä se pallonpuoliskon yläosaan. Tämä kastike sopii erittäin hyvin jäätelön kanssa, koska se säilyttää plastisuuden myös kylmässä tilassa.

Ja jopa paastossa voit koristella leivonnaisia

Jos jonkinlainen juhla kuuluu kristillisen paaston aikaan, en todellakaan halua kieltää lapsilta heidän suosikkiherkkujaan. Tilanne voidaan säästää reseptillä, joka ei sisällä munia ja maitotuotteita, joka on peitetty lasiteella kasviöljyssä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää yllä kuvattua yksinkertaista kaakaokuorrutusta. Mutta vähärasvainen suklaa kuorrutus ilman maitoa voidaan tehdä eri tavalla.

Täytyy ottaa:

• kaakao - 3 rkl. l.
• sokeri - 2 rkl. l.
• hajuton kasviöljy - 1 rkl. l.
• vesi - 4 rkl. l.

Sekoita kuivia ainesosia, lisää vesi ja aseta tuleen. Keitä, sekoittaen ajoittain, noin 2 minuuttia. Sen jälkeen sinun on kaadettava öljyä ja sekoitettava. Peitä leivonnaiset vasta, kun seos on täysin jäähtynyt: se osoittautuu melko nestemäiseksi ja tippuu tuotteesta kuumana.

Paksumpi ja paljon kovempi lasite tulee eri reseptin mukaan:

• kaakao - 3 rkl. l;
• tomusokeri - 3 rkl. l.
• perunatärkkelys - 1 rkl. l;
• keitetty kylmä vesi - 3-4 rkl. l;
• valinnainen - 1 tl. konjakki tai rommi.

Seuloa kuivia ainesosia ja sekoita. Kaada veteen ja hiero se huolellisesti kuivaan massaan. Prosessissa seos muuttuu juoksevammaksi. Massaa ei tarvitse keittää. Sitä levitetään leivonnaisille ja hieman kuivataan. Paksu massa pitää muodonsa hyvin, eikä kuivumisen jälkeen tartu käsiin.

Kuinka tehdä peilisuklaa kuorrutus?

Viime aikoina kakut, jotka on peitetty epätavallisen kiiltävällä ja sileällä lasitteella, ovat tulleet muotiin. Se voidaan värjätä elintarvikeväreillä, mutta helpoin tapa on lisätä kaakaojauhetta. Tällainen massa ei vain koristele leivonnaisia, vaan myös antaa sille erityisen maun.

Kätevin asia on, että voit valmistaa lasitteen peilipinnalla etukäteen: sen on välttämättä seisottava jääkaapissa noin 1 päivä. Seuraavana päivänä voit leipoa kakun ja lasittaa sen nopeasti. Valmiita lasiteita voidaan tarvittaessa varastoida enintään 2 viikkoa viileässä paikassa, lämmeten ennen käyttöä.

Tarvitset seuraavat:

• sokeri -170 g;
• kaakao -75 g;
• kerma (vähintään 33% rasvaa) - 90 g;
• vesi - 100 g ja 70 g hyytelömassalle;
• gelatiini - 12 g.

Gelatiini on kaadettava kylmällä kiehuvalla vedellä (70 ml) etukäteen ja annettava turvota 40-60 minuuttia. Sen jälkeen kuumennetaan massa, kunnes se on liuennut, mutta älä keitä.

Sekoita sokeri ja kaakao, lisää kerma ja 100 ml vettä, sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä, hauduta 1 minuutin ajan. Yhdistä lämmin hyytelömäinen massa ja suklaaseos, sekoita. Kaada sopivaan astiaan, jäähdytä ja peitä kalvolla. Jääkaapissa noin 24 tuntia.

Pakasta kakku valmiiksi. Aseta tuote sitten ritilälle, jonka alla on leivinlevy. Kuumenna lasite + 370C: seen (käytä lämpömittaria). Kaada seos nopeasti kakun pinnalle ja tasoita pinta 1-2 liikkeellä lastalla tai pitkällä veitsellä. Anna jälkiruokan seistä muutaman minuutin ajan kuorrutuksen asettamiseksi. Leikkaa mahdolliset päällystepisarat kakun alareunoista ja pidä kylmässä.

On olemassa useita vaihtoehtoja lasitteen valmistamiseksi. Jokainen resepti on hyvä omalla tavallaan ja jos se suoritetaan oikein, se johtaa erinomaisiin tuloksiin: Kun kaikki on oppinut ja kypsennetty, voit oppia tekemään parhaita piirakoita ja jälkiruokia. Haluttaessa voit hitsata nestemäisemmän päällysteen ja levittää sen tuotteeseen leivonnaisen harjalla.

Yhteydessä

Mikään ei ole maukkaampaa kuin kakku tai suklaakakku, jonka päällä on kaakaohuuretta. Kotiäidit tietävät usein 2-3 yksinkertaista ruoanlaittovaihtoehtoa. Mutta on olemassa suuri määrä kaakaoglaasireseptejä, joissa on smetanaa, kermaa, voita, tiivistettyä maitoa ja muita ainesosia.

Klassinen resepti: ainesosat ja mittasuhteet

Lasite on välttämätön ainesosa erilaisten makeistuotteiden: keksi- ja murokakkujen, muffinssien, vaahtokarkkien, leivonnaisten leivonnassa. Toisin kuin suklaalevy, se on paljon nopeampi ja helpompi valmistaa. Kuorrutuksella koristeltu kakku näyttää herkulliselta ja juhlallisesti kauniilta.

Nykyään kotiäidit haluavat tehdä kuorrutusta tavallisesta kaakaosta, joka on osa mustaa ja maitosuklaata. Oikein korkealaatuisesta kaakaosta valmistettu lasite on paras vaihtoehto erilaisten makeisten "mestariteosten" koristeluun. Se auttaa säästämään tilannetta, kun loma-paistaminen on epäonnistunut ja sinun on tehtävä siitä entistä edustavampi.

Tavallisen suklaalasin valmistamiseksi tarvitset:

• kaakao - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 3 rkl. lusikat;
• sokeri (tai jauhettu sokeri) - 150 g.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada sokeri, kaakao kulhoon ja sekoita ainekset.
2. Kaada sitten varovasti veteen ja vatkaa vispilällä.
3. Laita matalalle lämmölle ja keitä lasite sekoittaen jatkuvasti, jotta ei pala.
4. Kun massa alkaa kuplia, pidä sitä tulessa vielä minuutti ja poista se.

Korvaamalla tavalliset ainesosat (esimerkiksi maito - vedelle, smetana - tiivistetylle maidolle), lisäämällä muita komponentteja, saat tuotteen, jolla on erilainen koostumus ja maku.

Huomautus kotiäiteille: kuinka hyvän lasitteen tulisi olla

Tässä on hyödyllisiä vinkkejä kulinaarisille asiantuntijoille herkullisen ja kauniin kaakaoseinän valmistamiseksi.

1. Tiheys. Oikein valmistetun kaakaohuurteen tulee olla samanlainen kuin paksu ja rasvainen hapankerma. Tämä massa sopii hyvin kakkujen pinnalle. Jos se osoittautuu erittäin nestemäiseksi, voit sakeuttaa sitä lisäämällä jauhesokeria. Erittäin paksu lasite laimennetaan keitetyllä kuumalla vedellä.
2. Hienosokeri. Jotta lasite olisi homogeeninen, on parempi ottaa jauhettu sokeri huolellisesti jauhettuna ja seulotulla seulalla.
3. Kaakao. Kaakaon lisäämisen aikana se on seulottava hyvin seulan läpi niin, ettei siinä ole suuria kokkareita.
4. Voi. Jotta lasite saa pehmeän kermaisen koostumuksen, sinun on lisättävä siihen pehmeää voita. Se antaa lasiteelle täydellisen peilin kiillon. Jos käytät smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%, sinun ei tarvitse lisätä öljyä.
5. Sitruuna tai appelsiinimehu. Jotkut reseptit käyttävät vettä kuorrutuksen tekoon, mutta voit käyttää sen sijaan sitruuna- tai appelsiinimehua. Sitten massa osoittautuu vielä maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi, ja munanvalkuaiset lyövät paremmin.
6. Kaakaolasite. Yleensä nestemäinen kuorrutus levitetään kakkuihin pehmeällä leivonnaisella. Peilinen nestemäinen lasite kaadetaan suoraan astioista, ja sitten ylimäärä poistetaan erityisellä leivonnaisella lastalla. Kaunien koristeiden luomiseksi paksusta kaakaomassasta käytetään leivonnaisruiskua tai pussia.

Klassinen resepti - video

Reseptit, joissa on erilaisia \u200b\u200bainesosia

Suklaa ja sen tärkein ainesosa kaakao ovat kysyttyjä tuotteita, joita käytetään luomaan erilaisia \u200b\u200blasitteita makeisten koristeluun. Jokainen kotikeittiön kotiäiti voi tehdä herkullisia kaakaojauhoja eri ainesosilla.

Maidon lasite

Tuotteiden koostumus:

• kaakao - 4 kasaa teelusikallista;
• ruskea sokeri (tai jauhesokeri) - 6 tl;
• voi - 50 g;
• maito 3,2% rasvaa - 6 tl.

Täytön valmisteluvaiheet:

1. Kaada sokeri ja kaakao syvään kulhoon. Sekoita kaikki hyvin ja kaada lämpimään maitoon.
2. Laitamme astiat matalalle lämmölle ja keitetään seos, kunnes sokeri on täysin liuennut ja vaahto ilmestyy. Sekoita seosta hitaasti kypsennyksen aikana, jotta se ei pala.
3. Poistamme seoksen liedeltä ja annamme sen seistä jonkin aikaa, jotta se lämpenee. Tässä muodossa kuorrutus voidaan jo kaataa kakun päälle ja koristella kaikki leivonnaiset. Kun se kovettuu, se muuttuu rapeaksi suklaakuoreksi.

Jos lisätään pehmennettyä voita lämpimään massaan, saadaan lasitteen vaaleampi väri ja pehmeämpi koostumus. Maidon sijasta voit käyttää samaa määrää vettä.

Valmis lasite voidaan kaataa minkä tahansa leivinpinnan päälle.

Resepti lisäämällä tiivistettyä maitoa

Tuotteiden koostumus:

• kaakaojauhe - 4 tl;
• tiivistetty maito, jonka rasvapitoisuus on 8% - 1 tölkki;
• voi, jonka rasvapitoisuus on 62–72,5% - jälkiruokalusikka.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita syvässä tarttumattomassa astiassa kaakao ja tölkki tiivistettyä maitoa.
2. Sekoita ainekset hyvin homogeeniseksi massaksi ja laita se pieneen tuleen. Kiehauta ja keitä vielä 1 minuutti sekoittaen jatkuvasti.
3. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
4. Lisää pehmeää voita ja vaivaa koko massa perusteellisesti. Kuorrutus on valmis ja voit päällystää kaikki keksit tai murokakut.

Tiivistettyä maitoa sisältävä lasite - valokuva

Sekoita lasite varten kaakao ja purkki maitotiivistettä, kaakao tiivistetyn maidon kanssa, keitä matalalla lämmöllä.

Resepti lisäämällä hunajaa ja kookosmaitoa

Vaaditut ainesosat:

• kaakao - 2 tl;
• puoli baaria suklaata;
• kukka hunaja - 1 rkl. lusikka;
• kookosmaito - 1 rkl lusikka;
• voi - 50 g.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Hieromme suklaata karkealle raastimelle.
2. Laitamme sen syvään kulhoon tai kattilaan ja sekoitetaan seulan läpi seulotun kaakaon, kukkahunaja ja kookosmaidon kanssa.
3. Laitamme astiat massan kanssa pienelle tulelle ja keitetään jatkuvasti sekoittaen.
4. Keitä seos kiehumisen jälkeen tasaiseksi ja paksuksi.
5. Poistamme polttimesta ja annamme jäähtyä hieman. Lisää voita ja vatkaa vispilällä tai sähkömaisimella.
6. Valmistettu kuorrutus on käytettävä välittömästi leivottujen tuotteiden koristeluun, ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet.

Smetanaa resepti

Ainekset:

• sokeri (tai jauhettu sokeri, seulottu) - 6 teelusikallista liukumäkeä;
• kaakao - 2–2,5 tl. dian kanssa;
• rasvainen hapankerma (rasvapitoisuus 21% tai enemmän) - 4 tl;
• voi - 2 tl.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Hyvällä hapankermaisella keitetyllä lasilla ei kovettua nopeasti, se ei virtaa, joten se sopii täydellisesti juhlakakkujen kaatamiseen.

Kaakaopeilin lasite

Tuotteiden koostumus:

• kaakao - 80 g;
• raskas kerma - 80 ml;
• keitetty vesi - 150 ml;
• sokeri - 1 lasi;
• gelatiini - 8 gr.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liota gelatiinia lämpimässä vedessä.
2. Kaada astioihin sokeri (tai jauhe), hienolla seulalla seulottu kaakao ja kaada sitten raskasta kermaa ja vettä.
3. Sekoita puulusikalla ja aseta liedelle. Keittäminen matalalla lämmöllä - kiehauta massa sekoittaen ja poista heti liesi heti, kun se alkaa kiehua.
4. Suodattaa lasite seulan läpi paakkujen välttämiseksi. Kun se on hieman jäähtynyt, voit peittää leivonnaiset.
5. Jotta kuorrutus levisi tasaisesti kakun pinnalle, se on kaadettava varovasti ja tasaisesti kakun koko pinnalle samalla kun autetaan pitkällä metalli- tai silikonilastalla.

Tämä kuorrutus kovettuu kaksi tuntia, ja sitten kakku voidaan tarjoilla juhlapöydälle. Kevyet kakut peililasilla ovat erityisen maukkaita.

Kuinka tehdä peililasit - valokuva

Sekoita kaakao, sokeri, kerma, liotettu gelatiini ja vesi Keitä kuorrutus matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen Levitä kakkuun lämmin kuorrutus lastalla Syntymäpäiväkakku suklaajäätelöllä

Peililasi - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Kylmä tärkkelyskaakaohalla

• maissitärkkelys (tai peruna) - 1 rkl lusikka;
• seulottu kaakao - 3 rkl. lusikat;
• sokeri tai seulottu tomusokeri - 4 rkl. lusikat;
• keitetty kylmä vesi - 3 rkl. lusikat.

Ruoanlaittovaiheet:

On tärkeää käyttää jäävettä kylmään lasiteeseen!

Vaniljaresepti

Tuotteiden koostumus:

• voi - 50 g;
• etikka 9% - 1 tl;
• kaakao - 8 tl;
• vesi - 50 ml;
• vanilliini - 1 pakkaus;
• sokeri - 15 tl.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Sekoita kaikki ainekset paksuseinäiseen kulhoon, voita ja vanilliinia lukuun ottamatta.
2. Laitamme kulhon liedelle, käynnistämme pienimmän tulen ja kiehuvaan samalla sekoittaen massaa.
3. Lisää seokseen varovasti pehmeää voita ja vaivaa se hyvin tasaiseksi.
4. Täytä vanilliini ja sekoita uudelleen.

Kaakao kuorrutus sitruunalla

Ainekset:

• kaakao (seulottu) - 2 tai 3 rkl. lusikat;
• sitruuna- tai appelsiinimehu - 3 rkl. lusikat;
• tomusokeri - 200-250 g;
• öljy - 1/3 pakkaus (60 tai 70 g).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sulata ensin voita syvässä kulhossa ja kaada sitten sitruunamehua siihen.
2. Lisää sokerijauhe ja kaakao irrottamatta lämmöltä, sekoita hyvin.
3. Keitä massa matalalla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia, jotta se saa tasaisen koostumuksen.
4. Poista liedeltä ja aseta sivuun, jotta seos jäähtyy hieman. Kaada kakku, cupcake, leivonnaiset lämpimällä nestemäisellä kuorrutuksella.

Resepti proteiineilla, appelsiini- tai sitruunamehulla

Tuotteiden koostumus:

• seulottu sokeri - 1 lasi;
• munanvalkuaiset - 1 tai 2 kpl .;
• vanilliini - maun mukaan;
• kaakao - 2 tl;
• juuri puristettua sitruuna- tai appelsiinimehua - 1 tl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Yhdistä syvässä kulhossa tomusokeri, kaakao ja vanilliini.
2. Laitamme sen vesihauteeseen ja kaadetaan massaan sitruuna- tai appelsiinimehua, lisätään munanvalkuainen.
3. Jauhaa saatu massa puulusikalla varovasti homogeenisen, tasaisen seoksen saamiseksi.
4. Poista valmis lasite polttimesta ja aseta se sivuun niin, että se jäähtyy hieman.
5. Kaakao kakkuun tai muuhun leivonnaiseen.

Kaakaon suklaajäätelön klassisen reseptin monipuolistamiseksi voit sisällyttää siihen erilaisia \u200b\u200baromaattisia yrttejä ja mausteita: kaneli, kardemumma, neilikka, vanilliini, jauhettu inkivääri, jauhetut pähkinät (mantelit, saksanpähkinät, hasselpähkinät ja muut).

Video: kuinka tehdä herkullista suklaa-ganache-kaakaota

Jos noudatat määritettyä reseptiä tarkasti, voit helposti ja nopeasti valmistaa kuorrutetta kaakaosta ja useista muista ainesosista syntymäpäiväkakun kaatamiseen ja koristeluun. Jokainen kotiäiti voi tehdä upean kakun perheelle peililasilla.