Lataa kokin suositus palkitsemiseksi. Kokki. Ammatin ominaisuudet. Työntekijöiden työ ja ammatit

kokki Onko ruoanvalmistusasiantuntija. Hyvä kokki kutsutaan joskus velhoksi, koska hän voi valmistaa todellisen mestariteoksen tavallisimmista tuotteista, jotka tuovat iloa ja iloa ihmisille. Ammatti sopii niille, jotka ovat kiinnostuneita maailman taiteellisesta kulttuurista, työvoimasta ja taloudesta (katso ammatin valinta kiinnostuksen kohteeksi kouluaineita varten).

Muuten! Voit tai kokkimme jatkaa näytettä.

Mitä kokki tekee

Kokki valmistaa ruokia erityisten reseptien mukaan, mutta hän voi muokata niitä mieleisekseen eli lähestyä prosessia luovasti.

Ammatin erityispiirteet

Kokin työ koostuu useista vaiheista:

• alkutuotteiden hankkiminen;
• ruoanlaittotekniikan ja reseptien ylläpito;
• kypsennysprosessin varmistaminen: tarvittavien laitteiden valmistelu, puolivalmisteiden valmistaminen;
• keittiölaitteiden oikea toiminta;
• varmistaa tuotteiden asianmukainen kirjanpito ja varastointi terveys- ja hygieniastandardien mukaisesti;
• tuotteiden myynti.

Venäjällä on kokin ammatin luokittelu, joka eroaa eurooppalaisesta ja amerikkalaisesta:

• - ammatin korkein aste. Hän laatii hakemukset tarvittaville tuotteille, varmistaa niiden oikea-aikaisen vastaanottamisen varastosta, valvoo niiden vastaanottamisen ja myynnin ajoitusta, valikoimaa, määrää ja laatua. Asiakkaiden kysynnän tutkiminen, muodostaa valikoiman ruokia ja kulinaarisia tuotteita, muodostaa päivittäisen menun. Valvoo ruoanlaittoteknologiaa ja työntekijöiden terveys- ja hygieniasääntöjen noudattamista. Järjestää kirjanpitoa ja raportointia yrityksen toiminnasta.
• erikoistunut makeisten valmistukseen, joka vaatii hienoa makua, mielikuvitusta ja kekseliäisyyttä.
• Cook-teknikkojärjestää ruoanlaittoprosessin. Määrittää raaka-aineiden laadun, laskee niiden määrän valmiiden tuotteiden annosten saamiseksi, päivittäisen ruokavalion kaloripitoisuuden. Kehittää reseptejä uusille allekirjoitusruokille ja laatii niihin tekniset kartat. Valmistelee tarvittavat asiakirjat, ohjaa kokit.
• Kulinaarinen kokkilaskee raaka-aineet ja lopputuotteiden tuoton, valmistaa astiat, suorittaa suodatuksen, vaivaamisen, jauhamisen, muovaamisen, täytteen, täyttötuotteet, säätelee lämpötilaa, määrittää astioiden, tuotteiden valmiuden mittauslaitteilla sekä ulkonäön, hajun perusteella , väri, maku, koristaa astiat ja makeiset, jakaa ne annoksiin.

Jopa kulinaarisia mestariteoksia ei voida säilyttää missään museossa. Mitä nopeammin he syövät, sitä kauniimpia he ovat.

V.Pokhlebkin

Hyödyt ja haitat

Plussat

Kokin ammatti on kysyttävää ja luovaa, siinä on paikka mielikuvitukselle ja kekseliäisyydelle. Hyvillä kokkeilla on korkeat palkat.

Miinukset

Työ vaatii paljon fyysistä kestävyyttä ja vastuullisuutta. Kaikki eivät voi seistä kuuman lieden äärellä koko päivän. Samaan aikaan jatkuva tarkkaavaisuuden jännitys, kun sinun on seurattava monien ruokien valmistusta eikä ole mitään tapaa rentoutua tai häiritä.

Ahmatus on pahin synti, mutta miellyttävin.

Kokin työpaikka

Kokin ammatti on kysytty kaikilla teollisuudenaloilla: kouluissa, sairaaloissa, päiväkodeissa, tehtaiden ja tehtaiden ruokaloissa, moderneissa toimistoissa, tyylikkäissä ravintoloissa, armeijassa ja laivastossa. Hyvissä hotelleissa kokin ammattia pidetään keskeisenä hotellialalla. Hotellissa kokit kokkaavat itse ja hallitsevat samalla lähes kaikkien ruokien luomisprosessia - tavallisista aamiaisista jälkiruokiin. He osallistuvat myös laitteiden hankintaan, muodostavat valikon, varmistavat, että ravintolan tuotteet ovat tuoreita ja menevät välittömästi käsittelyyn.

Kokki voi myös avata oman ravintolan tai kahvilan. Varakkaat ihmiset vuokraavat kokkeja koteihinsa.

Kokkikoulutus (koulutus)

Cooker School of Cookery on harjoittanut koulutustoimintaa vuodesta 1998 lähtien. Koulun päätehtävänä on kouluttaa kaikkia työmarkkinoilla kysyttyjä erikoisuuksia. Koulutus toteutetaan Moskovassa erilaisten koulutusohjelmien mukaan, joiden kesto, monimutkaisuus, kustannukset eroavat toisistaan, ja se on tarkoitettu sekä aloittelijoille että jo harjoittavien kokkien taitojen parantamiseen.

Kokin ammattia voi opiskella maksullisella kokkikurssilla. Kokin ammatin hallitsemiseksi riittää myös keskiasteen erikoiskoulutuksen saaminen, mutta ammatin syvempään kehittämiseen ja näköalojen laajentamiseen tarvitaan korkeakoulutus. Kokkiohjelman valmisteluohjelma: 01/43/09 - Kokki, konditori. Kokkoteknologin ammatin saamiseksi erikoisalalla "Julkisten ruokailutuotteiden teknologia" on välttämätöntä opiskella "teknologin" tutkintoa varten erikoistuneessa keskiasteen oppilaitoksessa. Kokeneille kokkeille järjestetään jatkokoulutuskursseja. Vuonna 2010 järjestetty epävirallinen maailman parhaiden kokkien klubi "G9" koostuu 9 hengestä.

Kokin kyvyt

• haju- ja kosketusherkkyys, hajumuisti;
• hyvä maku ja värientuntemus, makumuisti;
• hyvä silmä;
• hienostunut maku, mielikuvitus, taipumus luovuuteen;
• kyky tunnistaa teknisten prosessien parametrien pienet poikkeamat määritetyistä arvoista visuaalisten merkkien avulla;
• kyky havaita samanaikaisesti useita esineitä;
• hyvin kehittynyt ajattelutapa;
• dynaaminen ajattelu;
• tieto toimenpiteistä, kyky määrittää nopeasti ja tarkasti tarvittava määrä nestemäisiä, irtotuotteita, mausteita silmällä
• kyky ymmärtää lihan, kalan, vihannesten ja hedelmien laatua ja tuoreutta
• tieto nopeasta ruoanlaittotekniikasta, kuinka jakaa aika rationaalisesti
• molempien käsien liikkeiden hyvä koordinointi, käsien lujuus, käsien vakaus;
• kyky suorittaa pieniä tarkkoja liikkeitä;
• tehokkuus;
• fyysinen kestävyys: kyky työskennellä intensiivisesti pitkään vähentämättä suorituskykyä;
• energia;
• kyky improvisoida;
• vastuu;
• ennakointi;
• täsmällisyys, pedantry;
• kyky siirtyä toiminnasta toiseen;
• ammatilliseen huippuosaamiseen.

Hyvä kokki tarkoittaa paljon luonnetta, mielikuvitusta ja tunnetta.

EMIL YUN, Strasbourgin Au Crocodile -ravintolan kokki

Ura

Kokin työ tapahtuu keittiössä korkeassa lämpötilassa ja kosteudessa. Kokin ammatillinen toiminta alkaa oppilaitoksessa. Monet kulinaariset koulut ja korkeakoulut tarjoavat opiskelijoille jatkuvaa harjoittelua opintojensa ajaksi. Myöhempää menestyvää työnhakua varten aloittelevan kokin tulisi laatia salkku valokuvineen valmistamistaan \u200b\u200bastioista. Tämä on moderni lähestymistapa työnhakuun, jonka potentiaalinen työnantaja pitää myönteisenä. Kokin ammatissa urakehitys on mahdollista avustajakokista kokkiin arvostetussa laitoksessa.

Palkka 6.4.2019

Venäjä 20000-60000 ₽

Moskova 30000-80000 ruplaa

Kokin palkka riippuu asuinalueesta, laitoksen erityispiirteistä, yrityksen koosta ja kokin suorittamista tehtävistä.

Opiskelijan yleinen ominaisuus Esimerkki opiskelijan yleisten ominaisuuksien kirjoittamisesta Yleensä vaaditaan esittelyyn vaatimuspaikassa. Sen kirjoittaa ja koonnut dekaanin työntekijä yliopiston kirjelomakkeelle. Tämän tyyppisiä ominaisuuksia voidaan soveltaa sekä oppilaitoksessa (esimerkiksi siirrettäessä opiskelijaa toiseen erikoisalaan, toiseen tiedekuntaan, rohkaisemalla tai määräämällä hänelle hallinnollisia seuraamuksia) että kolmansien osapuolten organisaatioissa tai laitoksissa (esimerkiksi siirrettäessä opiskelija toiseen yliopistoon, kun jakelu suoritetaan koulutuksen lopussa tai sotilasrekisteröinti- ja värväysvirastolle). Kaikissa edellä mainituissa tapauksissa ominaisuuksien kirjoittamisen muoto on sama. Rakenne on seuraava:

• otsikkoosa - siinä määritetään oppilaitoksen tiedot, organisaation (laitoksen) nimi, jossa ominaisuus annetaan;
• kyselylomake - asiakirjan ensimmäinen kappale.

Kokki. ammatin luonnehdinta

Pitäisi tietää: reseptit, ruoanlaittotekniikka, laatuvaatimukset, ehdot, varastointi-, annostelu-, suunnittelu- ja tarjoiluastiat, jotka edellyttävät monimutkaista kulinaarista käsittelyä; tasapainoisen ruokavalion perusteet; monimutkaisten ruokien ja kulinaaristen tuotteiden valmistukseen käytettyjen raaka-aineiden ja puolivalmisteiden tyypit, ominaisuudet ja käsittelymenetelmät; menetelmät elintarvikkeiden häviöiden vähentämiseksi ja ravintoarvon säilyttämiseksi niiden lämpökäsittelyn aikana (käyttämällä erilaisia \u200b\u200blämmitys- tai lämmitysmenetelmiä, luomalla tietty ympäristö - hapan, suolainen jne.); aromaattiset aineet ja niiden käyttötavat kulinaaristen tuotteiden maun parantamiseksi; voimassa olevat reseptikokoelmat, tekniset ohjeet ja niiden käyttöä koskevat säännöt; säännöt valikoiden laatimisesta, tuotetilauksista, kirjanpidosta ja hyödykeraporttien laatimisesta. Keskiasteen erikoiskoulutus vaaditaan.

Esimerkki ominaisuuden laatimisesta työpaikalta (näyte)

Annostelu (poiminta), massamarkkinoiden ruokien jakelu. Täytyy tietää: reseptit, ruoanlaittotekniikka, laatuvaatimukset, jakelusäännöt (kokoonpanot), elintarvikkeiden varastoinnin ehdot; perunoiden, vihannesten, sienien, viljakasvien, pastan ja palkokasvien, raejuuston, munien, pilkkomassasta valmistettujen puolivalmisteiden, taikinan, säilykkeiden, tiivisteiden ja muiden tuotteiden tyypit, ominaisuudet ja kulinaariset tarkoitukset, merkit ja aistinvaraiset menetelmät niiden hyvän määrittämiseksi laatu; säännöt, tekniikat ja toimintojen järjestys niiden valmistamiseksi lämpökäsittelyä varten; tarkoitus, teknisten laitteiden, tuotantolaitteiden, työkalujen, punnituslaitteiden, astioiden käyttöä koskevat säännöt ja säännöt niiden hoidosta. Kokki 4. luokka Työn kuvaus.

Ominaisuudet työpaikalta - näyte kirjoituksesta

Tiedot

Hän on todellinen ammattilainen, hallitsee taitavasti hänelle annettuja ohjeita, nauttii ansaittua kunnioitusta työntekijöiden keskuudessa. N.E. Ivanov parantaa jatkuvasti ammattitasoaan: hän osallistuu temaattisiin tapahtumiin, koulutuksiin ja seminaareihin, lukee erikoiskirjallisuutta, ottaa vastuun ja suhtautuu vakavasti virallisten tehtävien hoitamiseen. Yhtiön johto korostaa N.

Tärkeä

E. Ivanova ammatilliseen kehitykseen: hän saa parhaillaan ammattikoulutusta erikoisalalla "henkilöstöhallinto". Tunnollisesta asenteestaan \u200b\u200btyöhön hän sai "Paras työntekijä 2009" -todistuksen. Yhteydessä kollegoidensa kanssa hän on ystävällinen ja huomaavainen. Työssään hän esitteli erityisiä ehdotuksia, joilla oli suotuisa vaikutus yhtiön toimintaan.

Ominaisuus annetaan esitettäväksi kyselypaikassa.

Ominaisuudet opiskelijaa kohti

Tämä asiakirja voidaan antaa sekä työntekijän itse pyynnöstä (irtisanomisesta tai uudelle työpaikalle siirtymiselle) että virallisten laitosten pyynnöstä (esimerkiksi tuomioistuimelle, toimeenpanoviranomaisille jne.). Ominaisuustyypit Tarkoituksesta riippuen nämä asiakirjat ovat kahdenlaisia:

• ulkoinen - tänään sitä pidetään tämän asiakirjan suosituimpana ja se kootaan kolmannen osapuolen organisaation pyynnöstä;
• sisäinen - se on kirjoitettu, jos työntekijä siirretään toiseen osastoon, ylennetään tai alennetaan, määrätään kurinpitoseuraamus tai kannustus.

Jokainen tyyppi on sertifioitu organisaation sinetillä ja allekirjoituksella. Tässä artikkelissa voit tarkastella esimerkkiä uuden P14001-lomakkeen täyttämisestä yritystietojen muuttamiseksi.
Kuinka koeaikaa ja kaikkia sen vivahteita säätelee Venäjän federaation työlaki, voit lukea täältä.

Blanker.ru

Päivämäärä on ilmoitettu alla, allekirjoitusten alla.

• Koska työpaikan kuvausta ei ole laadittu kirjelomakkeelle, allekirjoitus on vahvistettava sinetillä.

Ominaisuudet työpaikalta - näyte kirjoituksesta. LLC "Beavers" vanhemman kirjanpitäjän ominaisuudet Lavrenkova Evgeniya Borisovna Lavrenkova EB. Syntynyt vuonna 1981, korkeakoulutus, vuonna 2003 hän valmistui Irkutskin valtion teknillisestä yliopistosta taloustieteen ja johtamisen koneenrakennusyrityksissä. Lavrenkova E.B. Huhtikuusta 2011 lähtien hän on työskennellyt Beavers LLC: ssä vanhempana kirjanpitäjänä. Hänen tehtäviinsä kuuluu laskea yrityksemme työntekijöiden palkat, laatia ja toimittaa raportteja eläkerahastolle, sosiaalivakuutusrahastolle ja verovirastolle, toimittaa eläkkeiden uudelleenlaskenta eläkerahastolle.
Lavrenkov E.B: n työn aikana

Henkilötietojen jälkeen tiedot opinnoista (työstä) seuraavat:

• organisaation (yrityksen, oppilaitoksen) täydellinen nimi, jossa varusmies työskentelee (opiskelee);
• asenne työhön (opiskelu);
• ammatillisten ominaisuuksien arviointi, oppimateriaalin taitotaso, mukaan lukien koulutuksen saavutukset.

Seuraava osa kuvastaa arvioidun henkilön moraalisia ja ammatillisia ominaisuuksia, tietoa kannustimista (rangaistukset), suhteiden tasosta joukkueessa (konflikti, sosiaalisuus). Viimeisessä osassa on ilmoitettava, että ominaisuus lähetetään armeijan rekisteröintitoimistoon. Ominaisuuden kokoaminen armeijan rekisteröinti- ja päivystystoimistoissa mahdollistaa myös opiskelijan (työntekijän) emotionaalisten ominaisuuksien, temperamentin, käyttäytymisen eri tilanteissa, kuvauksen perheestään ja siviilisäädystään.

Suorituskyky ominaisuus kokinäytettä kohti

Tällaiset ominaisuudet kirjoitetaan pääsääntöisesti työntekijöille, joiden ajokortti on poistettu (hallinnollinen rikkomus on kirjattu). Siinä on tärkeää esittää vakuuttavasti syyt, jotka pakottavat poliisin palauttamaan työntekijän oikeudet (esimerkiksi tarve ajaa autoa virkatehtävien suorittamiseksi). Siksi on keskityttävä työntekijän positiivisiin henkilökohtaisiin ominaisuuksiin, kuten vastuuseen, ahkeruuteen ja ahkeruuteen.
Asiakirjan on allekirjoittanut päällikkö ja varmentanut yrityksen sinetti. Esimerkki poliisille toimitettavasta asiakirjasta Ominaisuudet kielteisen kuvauksen kirjoittamiseen Tämänkaltaisen asiakirjan kirjoittamista pidetään kiistanalaisena asiana, koska huono työntekijöiden kuvaus voi vaikuttaa kielteisesti yrityksen maineeseen.

Kokin ominaisuusnäytön lataus

Ominaisuudet harjoittelupaikasta Otos harjoittelupaikan opiskelijan ominaisuuksista Valmisteli henkilöstöosaston työntekijä tai sen organisaation osaston johtaja, jossa opiskelija läpäisi harjoittelun kirjelomakkeella oppilaitoksessa. Harjoittelupaikasta saatavissa olevissa ominaisuuksissa arvioidaan opiskelijan ammatillisen tietämyksen ja koulutuksen yleinen taso, jonka hän on osoittanut ja soveltanut tietyllä yrityksen toiminta-alueella. Opintojaksosta riippuen opiskelija voi osallistua tiettyyn perehdyttävään, teolliseen tai tutkintotodistusta edeltävään jaksoon.
Kaikissa näissä tapauksissa asiakirjan muoto ja rakenne ovat samat.

Opiskelijakokin harjoittelijan näytteen ominaisuudet

Tilattujen ja erikoisruokien, kansallisten ja ulkomaisten ruokien annos, suunnittelu ja jakelu; tuotteet ja valmisateriat messuille. Pitäisi tietää: reseptit, kaikenlaisten ruokien ja kulinaaristen tuotteiden valmistustekniikka; kansallisten, erikoisruokien ja ulkomaisten ruokien valmistusominaisuudet; ruokavalion ominaisuudet; astiat ja tuotteet, jotka on kielletty tietyillä ruokavalioilla; proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien, väriaineiden ja muiden elintarvikkeiden sisältämien aineiden lämpökäsittelyn aikana tapahtuvat muutokset; säännöt räätälöityjen, merkkituotteiden ja ruokavalion aterioiden annostelua, suunnittelua ja tarjoilua varten; säännöt juhla-, juhla-, ruokalista-, jne.; tapoja poistaa valmiiden tuotteiden viat.

Kokin ominaisuudet palkitsevalle näytteelle

Huomio

Pitäisi tietää: reseptit, astioiden ja kulinaaristen tuotteiden valmistustekniikka, jotka vaativat keskikokoisen kulinaarisen käsittelyn; vaatimukset niiden laadulle, ehdoille, varastointiolosuhteille ja jakelulle; kalan, äyriäisten, lihan, lihatuotteiden, siipikarjan ja kanin kulinaarinen tarkoitus, merkit ja aistinvaraiset menetelmät niiden hyvän laadun määrittämiseksi; happojen, suolojen ja veden kovuuden vaikutus tuotteiden lämpökäsittelyn kestoon; laite ja teknisten laitteiden käyttöä koskevat säännöt. Neuvostoliiton valtion työvoimakomitean ja ammattiliittojen koko unionin liiton 7. syyskuuta 1988 antama päätöslauselma N 4 / 1-16 ammatin tariffi- ja pätevyysominaisuuksista "_ 20.

Tämän käsikirjan kokki ", muutoksia on tehty (edellisen painoksen tariffi- ja pätevyysominaisuuksien teksti) Cook 5. luokan työn ominaisuudet.

YHTEINEN TARIFF - PÄTEVYYSHAKEMisto

TYÖNTEKIJÖIDEN TYÖT JA AMMATIT

Numero 55

kokki

2. luokka

Teoksen kuvaus. Aputyön tekeminen astioiden ja kulinaaristen tuotteiden valmistuksessa. Perunoiden, hedelmien, vihannesten, hedelmien, marjojen kuorinta, kuorinta ennen niiden pesua veitsillä ja muilla laitteilla tai sen jälkeen. Laipio vihreitä, hedelmiä, vihanneksia, marjoja, perunoita. Epäpuhtauksien viallisten kopioiden poisto. Vihannesten pesu, huuhtelu puhdistuksen jälkeen, kuorinta. Viipalointi leipää, perunaa, vihanneksia, yrttejä. Kalan, lihan, siipikarjan sulatus. Kalojen, siipikarjan, riistan poisto. Silakan, kilohailin leikkaaminen. Teurastuksen käsittely jne.

Täytyy tietää: säännöt raaka-aineiden ja tuotteiden kulinaarisesta alkukäsittelystä ja niistä saatavien puolivalmisteiden laatuvaatimukset; säännöt leivän viipaloimiseksi; kuorittujen vihannesten varastointiehdot; laite, erimerkkisten leipäkoneiden säätö- ja käyttöohjeet; turvalliset työmenetelmät leivän manuaaliseen ja koneelliseen viipalointiin.

kokki

3. sija

Teoksen kuvaus. Ruokien ja kulinaaristen tuotteiden valmistus, jotka edellyttävät yksinkertaista kulinaarista käsittelyä. Keitot perunat ja muut vihannekset, viljat, palkokasvit, pasta, munat. Perunoiden, vihannesten, kotituotteiden (vihannes, kala, liha), pannukakkujen, pannukakkujen, pannukakkujen paistaminen. Vihannesten ja viljan paistaminen. Tuotteiden suodattaminen, pyyhkiminen, vaivaaminen, jauhaminen, muovaus, täytteet, täytteet. Voileipien, puolivalmisteiden, säilykkeiden ja tiivisteiden valmistus. Annostelu (poiminta), massamarkkinoiden ruokien jakelu.

Täytyy tietää: reseptit, ruoanlaittotekniikka, laatuvaatimukset, jakelusäännöt (kokoonpanot), elintarvikkeiden varastoinnin ehdot; perunoiden, vihannesten, sienien, viljakasvien, pastan ja palkokasvien, raejuuston, munien, pilkkomassasta valmistettujen puolivalmisteiden, taikinan, säilykkeiden, tiivisteiden ja muiden tuotteiden tyypit, ominaisuudet ja kulinaariset tarkoitukset, merkit ja aistinvaraiset menetelmät niiden hyvän määrittämiseksi laatu; säännöt, tekniikat ja toimintojen järjestys niiden valmistamiseksi lämpökäsittelyä varten; tarkoitus, teknisten laitteiden, tuotantolaitteiden, työkalujen, punnituslaitteiden, astioiden käyttöä koskevat säännöt ja säännöt niiden hoidosta.

kokki

4. luokka

Teoksen kuvaus. Ruoanlaitto ja kulinaariset tuotteet, jotka vaativat keskikokoisen kulinaarisen käsittelyn: erilaiset salaatit tuoreista, keitetyistä ja haudutetuista vihanneksista, lihan, kalan kanssa; vinaigrette; marinadi kala; hyytelö; silli luonnollinen ja lisukkeen kanssa. Keittämällä liemiä, keittoja. Toisen ruokalajin valmistus vihanneksista, kalasta ja äyriäisistä, lihasta ja lihatuotteista, siipikarjasta ja kanista keitetyssä, haudutetussa, paistetussa, paistetussa muodossa; kastikkeet, erilaiset paistamiset; kuumat ja kylmät juomat; makeat ruokalajit, jauhotuotteet: nyytit, nyytit, piirakat, piirakat, piirakat, kotitekoiset nuudelit, juustokakut jne.

Täytyy tietää: reseptit, astioiden ja kulinaaristen tuotteiden valmistustekniikka, jotka vaativat keskikokoisen kulinaarisen käsittelyn; vaatimukset niiden laadulle, ehdoille, varastointiolosuhteille ja jakelulle; kalan, äyriäisten, lihan, lihatuotteiden, siipikarjan ja kanin kulinaarinen tarkoitus, merkit ja aistinvaraiset menetelmät niiden hyvän laadun määrittämiseksi; happojen, suolojen ja veden kovuuden vaikutus tuotteiden lämpökäsittelyn kestoon; laite ja teknisten laitteiden käyttöä koskevat säännöt.

Asetus Neuvostoliiton valtion työvoimakomitea ja ammattiyhdistysten keskiliiton sihteeristö 7. tammikuuta 1988 N 4 / 1-16 tämän käsikirjan ammatin "_ 20. Cook" tariffi- ja pätevyysominaisuuksissa muutettu

kokki

5. luokka

Teoksen kuvaus. Ruoanlaittoastiat ja kulinaariset tuotteet, jotka edellyttävät monimutkaista kulinaarista käsittelyä: lihahyytelö, lihavalmisteista tuleva lihahyytelö, kalavalikoima, liha jne. keitot läpinäkyvissä liemissä kalasta, lihasta, siipikarjasta, riistalinnuista; liemiin, vihannes- ja hedelmäliemiin perustuvat dieettikeitot; rassolnikov; keitetyt, haudutetut tai haudutetut kalaruoat erilaisilla kastikkeilla, muhennosta, paistettua luonnon lihaa, erilaisia \u200b\u200blisukkeita, omenalla tai perunoilla täytettyä siipikarjaa jne. murokeksi, lehtitaikina: volovany, krutonit, tartletit. Valikoiden laatiminen, välituotteiden ja tuotteiden tilaukset, tuoteraportit.

Täytyy tietää: reseptit, valmistustekniikka, laatuvaatimukset, ehdot, säilytysolosuhteet, annostelu, suunnittelu ja tarjoilu monimutkaista kulinaarista käsittelyä edellyttäville astioille ja kulinaarisille tuotteille; tasapainoisen ruokavalion perusteet; monimutkaisten ruokien ja kulinaaristen tuotteiden valmistukseen käytettyjen raaka-aineiden ja puolivalmisteiden tyypit, ominaisuudet ja käsittelymenetelmät; menetelmät elintarvikkeiden häviöiden vähentämiseksi ja ravintoarvon säilyttämiseksi niiden lämpökäsittelyn aikana (käyttämällä erilaisia \u200b\u200blämmitys- tai lämmitysmenetelmiä, luomalla tietty ympäristö - hapan, suolainen jne.); aromaattiset aineet ja niiden käyttötavat kulinaaristen tuotteiden maun parantamiseksi; voimassa olevat reseptikokoelmat, tekniset ohjeet ja niiden käyttöä koskevat säännöt; säännöt valikoiden laatimisesta, tuotetilauksista, kirjanpidosta ja hyödykeraporttien laatimisesta. Keskiasteen erikoiskoulutus vaaditaan.

Asetus Neuvostoliiton valtiollinen työvoimakomitea ja ammattiliittojen koko unionin liittoneuvoston sihteeristö 7. tammikuuta 1988 N 4 / 1-16 tämän käsikirjan ammatin "_ 21. Cook" tariffi- ja pätevyysominaisuuksista olivat muutettu

(edellisen painoksen tariffi- ja pätevyysominaisuuksien teksti)

kokki

6. luokka

Teoksen kuvaus. Ruoanlaittoastiat ja kulinaariset tuotteet, jotka vaativat erityisen monimutkaista kulinaarista käsittelyä: lihahyytelö tai täytetty sika; maksapasteet; kala nyytit hyytelössä; hyytelökalat, täytetyt; liha, muut eläimenosat, hyytelöity vasikanlihapallo kasvissyöjähyytelössä; liha juusto; liemet profiteroleilla, nyytit, lihapullat; korva eri kalalajeista; botvinya, vihannesten okroshka, liha, riista; kala, liharuoat, jotka on paistettu erillisinä annoksina erilaisissa kastikkeissa; lihasose, souffelit, vanukkaat, sämpylät, luonnon tai täytetyt kanan tai riistan leivonnaiset; muna-öljykastikkeet, öljysekoitukset, majoneesikastike, jolla on erilaisia \u200b\u200bmakuja ja aromeja; hyytelömäiset voiteet, vaahdot, sambukat, makeat kastikkeet, hedelmät ja marjat siirapissa, kermavaahdolla ja sokerilla; ilmapiirakat, souffle, jälkiruokajäätelö, parfee, kuumat juomat jne. Räätälöityjen ja merkkituotteiden, kansallisten ja ulkomaisten ruokien annostus, koristelu ja jakelu; tuotteet ja valmisateriat messuille.

Täytyy tietää: reseptit, ruoanlaittotekniikka kaikentyyppisille astioille ja kulinaarisille tuotteille; kansallisten, erikoisruokien ja ulkomaisten ruokien ruoanlaittoon liittyviä piirteitä ruokavalion ominaisuudet; astiat ja tuotteet, jotka on kielletty tietyillä ruokavalioilla; proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien, väriaineiden ja muiden elintarvikkeiden sisältämien aineiden lämpökäsittelyn aikana tapahtuvat muutokset; säännöt räätälöityjen, merkkituotteiden ja ruokavalion aterioiden annostelua, suunnittelua ja tarjoilua varten; säännöt juhla-, juhla-, ruokalista-, jne.; tapoja poistaa valmiiden tuotteiden viat. Keskiasteen erikoiskoulutus vaaditaan.

PDP: n "Design Institute" RUE "Vitebsk DSK" -työpöytäkirjan N: o 1 päivätty 1.8.2008 kokoontuminen Valkovenäjän tasavallan arkkitehtuuri- ja rakennusministeriön kunniakirjaan. KH A R A K T E R I S T I K A Työskentely eri alueilla Shpinkov V.N. sai useita kertoja kannustuksia palkinnoilla, palkittiin kunniatodistuksilla ja

Ominaisuus - esitys

RGKP RCCH: n "Aksai" hallinto tunnollisesta työstä esittää Olga Borisovna Skurydinan ehdokkuuden Kazakstanin tasavallan terveysministeriön kiitokirjaan lääketieteellisen työntekijän päivänä.

RGKP RDKB: n "Aksai" johtaja M.

Abdibekov Kuvaus - esitys RGKP: n "Aksai" Nefrologian osaston päähoitajalle nro 7 Bolikova Lyudmila Jegorovnalle, 1962

Esimerkkihakemus kunniatodistuksen myöntämiseksi

Tyypillisesti ajanjakso määritetään sisäisissä "Työntekijöiden kannustimia koskevissa säännöissä", mutta jos ei, niin vähintään kaksi viikkoa ennen aiottua palkintoa.

Säännöt asiakirjatietojen laatimisesta yrityksestä, henkilötiedot palkittavasta työntekijästä, syyt ja olosuhteet, jotka johtivat hänen välittömään esimiehensä

Esitys kunniakirjan myöntämisestä

Pää T.P. Romanchik Toimitus kunnallisen kokoonpanon "Nivenskoe Rural Settlement" johtajan kunniakirjaan Nimi, isänimi: Yulia Yurievna __________________________________ Asema, työpaikka: kouluttaja, Kunnan talousarvion esikoulu ______ oppilaitos - Vladimirovon kylän päiväkoti nro 7 _________________ Syntymäaika: 18. kesäkuuta 1976

Kannustamme ja palkitsemme henkilökuntaa

Jokaisen työnantajan on pyrittävä varmistamaan, että työntekijöihin sovellettava kannustinjärjestelmä ei ole yhtenäinen, joten sinun on käytettävä erilaisia \u200b\u200bkannustimia.

Harkitse kannustustoimenpiteiden sääntelyn piirteitä ja niiden soveltamista. Kiitollisuuden ilmoittaminen Kiitoksen ilmoittaminen eräänlaisena työvoimakannustimena koostuu työnantajan julkisesta kiitollisuuden ilmaisemisesta työntekijälle sellaisista työssä saavutetuista saavutuksista kuin: Suorituskyvyn parantuminen edellisiin kausiin verrattuna, suunnitelman ylitäyttö; Menestys tuotannon ja työvoiman organisoinnin parantamiseen liittyvien toimenpiteiden varhaisessa kehittämisessä ja toteuttamisessa tuotteiden laadun (suoritettu työ, tarjotut palvelut) parantamisen myötä. Suorittavat korkealla työtehtävänsä; Onnistunut tapahtumien järjestäminen, projektien toteuttaminen, aktiivinen osallistuminen tapahtumiin tai projekteihin jne.

Säännöt työntekijän moraalisesta kannustamisesta

imaj.osata.net-stressa.ru

esimerkki kokin tutkintotodistuksen myöntämisestä

esimerkki kokin tutkintotodistuksen myöntämisestä

Ominaisuudet työntekijän palkitsemiseksi

Ominaisuudet työntekijän palkitsemiseksi (12,0 KiB, 6597 osumaa)

Esimerkki työntekijän palkitsemisesta

Tyypillinen

cJSC: n "Novosibirskin koneenrakennuslaitos" pääinsinööri

Konstantin Anatolyevich Cherepov on vakiinnuttanut asemansa yrityksessä pätevän asiantuntijan, korkean ammattitaidon, ennakoivan ja erittäin organisaatiojohtajana.

CJSC: n "Novosibirsk Machine Machine Building Plant" pääjohtaja

Mikä on työntekijän palkitsemisen ominaisuus

Ominaisuuksien rakenne työntekijän palkitsemiseksi

Käytön helpottamiseksi ehdotamme seuraavaa algoritmia palkitsemisominaisuuksien täyttämiseksi:

Asiakirjan on oltava yrityksen johtajan allekirjoittama. Jos palkinto merkitsee paikallista luonnetta, niin välitön esimies. Työntekijän palkitsemisominaisuus on vahvistettava organisaation sinetillä.

Yleiset säännöt

Rekisteröinti

Ominaisuuksien rekisteröimiseksi tarvitset kirjelomakkeen (A4-kokoinen paperi).