Smetana sokerilla vaahdotetaan lämpimänä tai kylmänä. Smetana - onnistuneen ruoanlaiton salaisuudet. Klassisen kerman keittäminen sokerilla

En koskaan ajatellut, että voit keittää smetanaa, mutta käy ilmi, että voit ja miten) Ensimmäinen resepti, jonka jaan tänään, on vaniljakastike smetana. Kuinka herkäksi rakenteeltaan ja maultaan se osoittautuu sanoin kuvaamatta. Täydellinen makeisiin ja muihin herkkuihin.

Joten kerman valmistamiseksi tarvitsemme:

• Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 300 g
• Iso muna - 1 kpl.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Sokeri - 120 g
• Vaniljauute - 0,5 tl
• Voi - 160 g

Kuinka tehdä kermavaahtoa:

Sekoitamme kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta yhteen kulhoon, jossa on tulenkestävä pohja, laitamme sen vesihauteeseen ja sekoita se paksuun tilaan.

Yritä välttää paakkujen muodostumista, sekoita tätä varten voimakkaasti kulhon seiniä pitkin tasaiseksi.

Vatkaa voi erikseen.

Huoneenlämpöiseksi jäähtynyt, lisää vaniljakastikepohja pienissä erissä voin joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Jäähdytämme kerman ja käytämme sitä tarkoitukseen.

Siitä tulee erinomainen kerma, joka pitää muotonsa hyvin ja jota voidaan käyttää paitsi kakkukerroksen ja kakkujen täytön lisäksi myös kakkujen yläosien koristeluun.

Seuraava kerma sopii mainiosti kakkukerrokseksi. Sopii erityisen hyvin keksikakkujen ja hedelmien kanssa. Voit lisätä hedelmäpaloja suoraan kermaan ennen gelatiinin lisäämistä.

Kerma-soufflé smetanalla

Ainesosat:

• Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 400 g
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Vaniljasokeri - 8 g (yksi pieni pussi)
• Pikagelatiini (käytän Dr. Oetkeria) - 10 g
• Maito (tai kylmä vesi gelatiinin liottamiseksi) - 80 g

Kuinka tehdä smetanaa kakulle:

Joten laita smetana leveään kulhoon ja ala vatkaa sokerin kanssa 5-7 minuuttia sekoittimella. Massan tilavuuden tulisi kasvaa 2-2,5 kertaa, tulla ilmavaksi. Saattaa tuntua yllättävältä, että smetana pystyy lisäämään niin paljon. Kun yritin ensimmäisen kerran tehdä tätä kermaa, olin myös yllättynyt.

Saatat joutua kokeilemaan useiden valmistajien smetanaa, ennen kuin saat ilmavan kermasoufflen. Esimerkiksi jotkut emännät saavuttavat tällaisen tuloksen vain rasvaisella maatilasmetalla, toisille ihanteellinen rasvapitoisuus on 15%. Joka tapauksessa saat kermasoufflen (gelatiini auttaa sakeuttamaan massaa, vaikka smetana ei vatkaisi ja pysyisi nestemäisenä). Hapankerman laatu määrittää vain sen, kuinka huokoinen ja ilmava tällainen kerma tulee.

Käytän yleensä smetanaa kuten kuvassa.

Ihanteellisessa tilanteessa 400 g smetanaa tulisi tehdä kerma, jonka tilavuus on 1800 ml.

Gelatiini (10 g) liuotetaan kylmään maitoon tai veteen (80 g).

Kun se turpoaa (yleensä 10-15 minuuttia riittää), lämmitä seos vesihauteessa nestemäiseen tilaan.

Huomio! Gelatiinia ei voi ylikuumentaa, muuten se menettää ominaisuutensa! Riittää, kun lämmität sen 60 C lämpötilaan.

Sitten jäähdytämme laimennettua gelatiinia hieman, lisäämme siihen pienen annoksen kermaa, sekoita. Lisää tämän jälkeen tämä osa kermasta pääkermaan ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi.

Kermaviili on valmis, voit kerrostaa kakut. Jos haluat lisätä kermaan marjoja, laita ne kermakerroksen päälle. Ne vajoavat hieman, kunnes kerma paksuuntuu ja päätyvät lopulta keskelle.

Täyttää kolme parasta smetanaa sisältävää suosikkivoidettani - tuorejuusto.

Nyt tämä kerma ja kaikki kakut, joissa sitä käytetään, ovat megasuosittuja (esimerkiksi kakku). Tämä kerma valmistetaan juustomassasta lisäämällä voita ja kermaa. Yritin käyttää rasvaista smetanaa kerman sijaan ja sain kerman, joka ei ole huonompi kuin kerman reseptissä: pehmeä, silkkinen, erittäin, erittäin maukas! Kermassa on lievää hapan smetanaa ja miellyttävä juustomaku.

Smetana juusto

• Rasvainen smetana (rasvapitoisuus 20% ja enemmän) - 500 g
• Sokeri - 0,5 kuppia (käytetään viisteistä lasia, jonka tilavuus on 250 ml)
• juustoraaste - 220 g
• Vaniljauute - 1 tl (voidaan korvata vaniljasokerilla)

Kuinka tehdä tuorejuustoa smetalla

Jotta kerma olisi paksua ja tiivistä, punnitse ensin smetana. Tätä varten laita se puuvillapyyhkeeseen ja ripusta se kulhon päälle yön yli jääkaapissa. Jos et voi ripustaa sitä, voit laittaa sen siivilä ja laittaa sen kattilaan. Ylimääräinen neste valuu pois ja smetana tihenee.

Laita suureen kulhoon smetana, sokeri, lisää vaniljauute, vatkaa kaikki ainekset pehmeäksi suurella nopeudella. Vähennä sitten nopeutta ja lisää juustoraaste, jatka sekoittamista alhaisella nopeudella. Kaikki, kerma on valmis!

Toivon, että nämä reseptit auttavat sinua valmistamaan herkullisia kakkuja perheellesi ja ystävillesi. Kokkaa mielellään, ja jos sinulla on kysyttävää, kysy rohkeasti.

Nauti ateriastasi!

Luultavasti jokainen, joka on intohimoinen jälkiruokien valmistamiseen, etsii ennemmin tai myöhemmin tapoja vatkata smetana sokerin kanssa oikein. Tällä tuotteella on vain yksi haittapuoli - se on melko rasvainen ja korkeakalorinen. Mutta sen edut jättävät kaikki haitat taustalle - haitallisten lisäaineiden täydellinen puuttuminen, vain luonnolliset ja tuoreet ainesosat. Tällainen herkku sopii mainiosti pienille söpöläisille, joten jokaisen rakastavan äidin tulisi olla palveluksessa.

Jos et vieläkään tiedä kuinka vatkaa smetana sokerilla oikein, sinun ei tarvitse huolehtia, koska jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään tätä tehtävää. Tärkeintä tässä asiassa on tietää, mitä mittasuhteita sinun on noudatettava sekoittaessasi ainesosia. Jos ruokaa halutaan täydentää tietyllä kuorella, on suositeltavaa käyttää luonnollista alkuperää olevia elintarvikkeiden ainesosia.

Kerman valmistus kakkuihin

Valmistaaksesi itsenäisesti smetanakerman sokerilla, sinun on otettava komponentit vain suhteessa 2: 1. Useimmat kotikokit täydentävät tätä kermaa sakeuttamisaineella, jotta tuloksena oleva massa ei leviä. Tällainen komponentti voi olla öljyä, gelatiinia tai maissitärkkelystä. Mutta ne ovat valinnaisia, varsinkin jos smetana on tarpeeksi paksua.

Kakun kerma on erittäin yksinkertainen, koska se ei vaadi paljon vaivaa. vatkaa smetana sokerin kanssa vatkaimella. Tärkeintä on, että sokerijyvien tulee liueta kokonaan. Voit puhua kerman valmiudesta, kun näet, että seoksesta on tullut rehevä ja se on kasvanut useita kertoja.

Mitään smetanaa ei voi käyttää ruoanlaitossa

Ennen kuin vatkaat smetanaa sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi, sinun tulee tietää, että kaikki smetana ei sovellu sokerin kanssa sekoitettavaksi. Luonnolliseksi luokiteltu kauppatuote on melko vaikea saada kerman tilaan. Vaikka sen rasvapitoisuus on 20 prosenttia tai enemmän.

Jos ostit edelleen tuotteen kaupasta ja huomasit, että sen koostumus ei sovellu kerman valmistukseen, kaikki ei ole menetetty. Kerromme sinulle, mitä tehdä, jos smetanaa sokerilla ei vaahdota:

1. Kaada se puuvillalla vuorattuun siivilä. Se on laitettava jääkaappiin yön yli, minkä vuoksi tarpeeton prosenttiosuus herasta valuu hapankermasta.
2. Jos ei halua osallistua heran siivilöintiin, suositellaan smetanaa vatkaamalla lisäämällä keitettyä kondensoitua maitoa maun mukaan.
3. Voit ostaa erityisen sakeuttamisaineen, jonka ansiosta saat hyvän ja kuohkean vaahdon sokerilla.

Helpoin tapa on ostaa kotitekoinen tuote. Tällaisessa smetanassa sokeri sekoitetaan parhaiten, mutta sinun tulee tehdä se huolellisesti. Valmistuksessa saadaan korkealaatuinen kerma minimiajassa.

Temppuja smetanan valmistamiseen

Vaikuttaa siltä, ​​​​että sokerilla kermavaahto on pelkkiä pieniä asioita, mutta ruoanlaittoon on otettava huomioon monia käytännön suosituksia.

1. Kaikki meikkivoidetta täydentävät tuotteet tulee lisätä vähitellen.
2. Vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella, sinun on käytettävä vain pieniä kierroksia. Nopeat kierrokset tekevät homogeenisesta koostumuksesta voita, jonka jälkeen tuote pilaantuu.
3. Kauppatuotteiden koostumuksella on alhainen rasvapitoisuus, ja valmiin tuotteen laatu riippuu tästä. Kokeneet kotiäidit ovat löytäneet tien ulos - he sekoittavat kaupasta ostettua smetanaa kermaan yhtä suuressa suhteessa, jotta se olisi hieman lihavampi.
4. Ennen smetanan vaahdottamista sokerilla on suositeltavaa jäähdyttää käytetyt ainekset (älä vain liioittele tämän asian kanssa).

Nyt tunnet menetelmän valmistaa tuotteita vaahdottamalla smetanaa ja sokeria. Toivotamme sinulle onnea kulinaaristen mestariteosten luomiseen!

Kuinka vatkata smetanaa: Video

Kukaan ei ole yllättynyt monista herkullisista kotitekoisista jälkiruoista: kakut, leivonnaiset, sämpylät, eikä tämä ole täydellinen luettelo makeansyöjien iloista. Suurin ero kaikkien näiden herkkujen välillä on voiteet. Smetanaa pidetään kevyimpana, ja se erottuu valmistusnopeudesta ja erilaisista makuista.

Kerma smetanaa sokerilla

Valokuva Shutterstock

Hieman kermasta kermavaahtoa sokerilla

Kevyt ja ilmava, smetana imee hyvin keksi- ja murokeksikakut, lehtitaikinatuotteet. Kerman kerma voidaan keittää sokerin kanssa tai yksinkertaisesti vatkata sekoittimessa. Tätä kermaa käytetään koti- ja ammattikeittiössä - esimerkiksi suklaakakku "Praha", joka on suosittu monissa maailman maissa, valmistetaan smetalla, samoin kuin legendaarinen kakku "Lady's fingers", jonka perusta on vaniljakastike taikina ja smetana sokerilla.

Hapankerman valmistus

Ainekset kermavaahtoon:

600 grammaa smetanaa 25% rasvaa (tai maalaismainen); - 200 grammaa kidesokeria.

Kerman valmistamiseksi smetanosta ota paksu, rasvainen smetana, laita se sideharsolle tai 3-4 kerrokseen taitettuun pellavalautasliinaan, sido se ja ripusta jonkin astian päälle 3-4 tunniksi, jotta ylimääräinen hera valuu pois. Tämän ajan kuluttua poista smetana sideharsosta (tiheyden ero on heti havaittavissa ennen ja jälkeen siivilöinnin) ja laita se valmistettuun syvään, kapeaan lasi- tai emaloituun astiaan. Aseta kulho jään tai kylmän veden päälle.

Ota tehosekoitin tai tehosekoitin ja aloita smetanan vaahdotus suurella nopeudella. Kun tilavuus on kaksinkertaistunut, lisää kidesokeria ja vatkaa smetanaa, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.

Laita valmis kerma smetanaa sokerin kanssa kahdeksi kolmeksi tunniksi viileään paikkaan tai jääkaappiin.

Paksu kerma smetanaa sokerilla

Ainesosat:

500 grammaa smetanaa (20-25% rasvaa); - 3-4 ruokalusikallista sokeria (rkl); - 1 tl kuivaa kaakaojauhetta; - pakkaus kuivaa gelatiinia.

Ota pakkaus kuivaa gelatiinia, kaada kiehuvaa vettä pakkauksessa mainitussa suhteessa. Kun gelatiini turpoaa ja jäähtyy, sekoita kidesokeri kaakaoon ja vatkaa smetana perusteellisesti valmistetun sokerin kanssa, kuten edellisessä reseptissä on kuvattu.

Kidesokerilla tai tomusokerilla vaahdotettu smetana on viehättävä pohja jälkiruokille. Sitä voidaan käyttää kakkujen voitelemiseen, marjapiirakoiden täyttämiseen, vaahtojen ja hedelmävoiteiden valmistukseen. Hapankerman valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Sinun tarvitsee vain ostaa kiinteitä tuotteita ja seurata erityistä tekniikkaa.

Tarvitset

• 1 lasillinen smetanaa;
• 4 ruokalusikallista tomusokeria tai kidesokeria;
• 5 g vaniljasokeria;
• 1 tl kaakaota;
• 0,5 kuppia 35% kermaa;
• 1 tl gelatiinijyviä.

Ohje

1. Hanki rasvainen smetana. Ihannetapauksessa tarvitset hyvänlaatuisen tuotteen, jossa on 30% rasvaa, mutta myös parikymmentä prosenttia smetanaa sopii. Sen tulee olla tuoretta, kohtalaisen hapanta, ilman käymisen merkkejä. Jos kohtaat nestemäisen tuotteen, siivilöi se kahden juustokankaan läpi, jotka on asetettu siivilään.

2. Ennen vatkaamista smetana tulee jäähdyttää. Laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.

3. Kerman vaahdotus on sallittua haarukalla, vispilällä tai vatkaimella. Laita smetana isoon kulhoon tai kattilaan. Aseta astia kylmään veteen tai jäille ja vatkaa nopein, tasaisin liikkein, kunnes saat rehevän, mutta melko tiheän kerman. Valmiuden merkki on vakaa "huippujen" alkuperä pinnalla. Tällainen seos peittää muffinien tai marjapiirakan pinnan tai toimii pannukakkujen ja pannukakkujen kastikkeena.

4. Siivilöi tomusokeri, sekoita se vanilliini- tai vaniljasokerin kanssa ja lisää kerman joukkoon. Vatkaa uudelleen täysin tasaiseksi. Jauheen sijasta on sallittua ottaa kidesokeria.

5. Jos tarvitset lisää ilmakermaa, vatkaa smetana kerman kanssa. Kaada jäähtynyt kerma kattilaan, lisää smetana, laita kattila kylmään veteen. Vatkaa seosta, kunnes muodostuu paksu vaahto, jota kannattaa pitää nostetun vispilän päällä. Kaada tomusokeria, hio kermaan lakkaamatta vatkaamista ja lisää hieman vanilliinia. Tällainen kerma sopii kakkukerrosten voitelemiseen, putkien täyttämiseen ja hedelmäjälkiruokien valmistukseen.

6. Yritä muuttaa smetanan makua. Lisää vatkauksen lopussa massaan kaakaojauheeseen sekoitettu sokeri. Sekoita seos huolellisesti. Saat ilmavan kerman, jossa on herkkä suklaan maku. Sitä voidaan käyttää kakkujen täyttämiseen ja kakkujen pinnan koristeluun.

7. Smetanavaahdosta on mahdollista valmistaa kerma gelatiinilla. Laita jyvät tai gelatiinilevyt lasiin, lisää puoli lasillista kermaa, sekoita ja odota turpoamista. Laita lasi kuumaan veteen ja sekoita kermaa, kunnes gelatiinirakeet ovat täysin liuenneet. Jäähdytä seos.

8. Valmista kerma pääreseptin mukaan. Kaada vaahdon lopuksi gelatiinin ja kerman seos ohuena nauhana reheväksi smetanamassaksi. Sekoita kerma huolellisesti.

Monet ihmiset eivät tiedä, että kermavaahto on yhtä herkullista kuin kermavaahto. Hän saa myös koristella kakkuja tai tehdä herkullisen jälkiruoan tuoreista hedelmistä.

Tarvitset

• smetana, jonka rasvapitoisuus on 20% - 200 g,
• Sokeri tai tomusokeri - 50 g,
• Tuoreet marjat - vadelmat
• Mansikka
• hienoksi pilkottua banaania tai kiiviä
• Gelatiini - puoli ruokalusikallista,
• Vanilliini - veitsen kärjessä.

Ohje

1. Jotta smetana vaahtoutuisi paremmin, se on valutettava. Tätä varten laita useita kerroksia sideharsoa siivilään (vähintään 3-4) ja kaada siihen smetana. Laita jääkaappiin 1-2 tunniksi. Jos smetana oli nestemäistä, anna sen valua yön yli.

2. Ota puoli lasillista lämmintä keitettyä vettä ja liota gelatiini siihen.

3. Jännittynyt smetana laita kulhoon ja aloita vatkaaminen sekoittimella keskipitkällä jaksolla lisäämällä hitaasti kidesokeria tai tomusokeria ja sitten vanilliinia. Jatka sekoittamista, kaada joukkoon smetana gelatiini. Smetanavaahdon määrän tulisi noin kaksinkertaistua.

4. Laita kerma jäähtymään 30 minuutiksi jääkaappiin ja tarjoa marjoilla ja hedelmäviipaleilla koristeltuina.

Merkintä!
Vaahdotettua siivilöityä smetanaa on parempi käyttää jälkiruokiin tai kakkujen koristeluun, ei kakkujen liotukseen, koska ne eivät kastu sillä, aivan kuten tavallisella smetanalla.

Hyödyllisiä neuvoja
Hedelmä- ja marjaviipaleita voi myös lisätä vaahdon aikana värjäämään kermaa.

Lapsuudesta lähtien meille koko loma on seurannut teenjuontia. Erottumaton osa tällaista teejuhlaa on kakku. Smetana on yksi yleisimmistä voiteita herkullisiin kakkuihin. Tässä on joitain reseptejä.

Tarvitset

• 4 kuppia smetanaa
• 1 kuppi sokeria
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl pikakahvia tai 1 sitruuna
• marjoja
• vanilliini maun mukaan.

Ohje

1. Osta tai valmista kaikki tarvittavat komponentit. Smetana tulee ostaa ilman kokkareita, tuoreena, on parempi jäähdyttää se etukäteen jääkaapissa. Kermaan sopii paremmin smetana, jonka rasvapitoisuus on 30 %. Ja vatkaaminen on viileämpää alhaisessa ilman lämpötilassa.

2. Muutama tunti ennen kerman valmistamista voit siivilöidä smetana siivilän ja juustokankaan läpi, minkä jälkeen se kuivuu hieman, mikä tarkoittaa, että kerma ei kyllästä kakkuja niin voimakkaasti ja säilyttää muotonsa. Jos tätä ei tehdä, kakkuja ei tarvitse kyllästää erikseen, kerma selviää itsestään.

3. Jatka itse kerman valmistukseen. Tätä varten jäähdytetty smetana on vatkattu lasillisella sokeria, kunnes saadaan pörröinen massa. Vatkaamisen aikana on viileämpää laittaa smetanaastia kattilaan, jossa on kylmää vettä, jotta se jäähtyy vielä enemmän, päinvastoin, kermasi ei vaahdo. Myös vanilliinia voidaan lisätä tähän.

4. Lisäksi toimintasi voivat vaihdella riippuen siitä, millaista voidetta haluat saada. Mukavan suklaanvärisen tumman kerman saamiseksi tarvitset kaakaota ja kahvia, jotka kannattaa kaataa kermaan sokerin jälkeen.

5. Jos haluat saada hedelmäsmetanaa, voit lisätä siihen hieman gelatiinia, noin 30 grammaa, liuotettuna kuumaan veteen etukäteen. Ja sen jälkeen lisää soseutetut marjat tai hillo ja vatkaa kaikki uudestaan ​​vispilällä.

6. Voit myös lisätä sitruunaa kermaan. Tätä varten tarvitset 1 sitruunan, jota sinun on pidettävä kiehuvassa vedessä, kunnes se pehmenee, ja sitten jäähdyttää se. Poista sen jälkeen siemenet ja laita sitruuna kuorineen lihamyllyn läpi. Saatu massa on sekoitettava kermaan ja sekoitettava varovasti.

Merkintä!
Smetana on valmis. Nyt se on vielä säilytettävä kylmässä, ja sen jälkeen voitele kakut sillä tai koristele jo valmis kakku.

Hyödyllisiä neuvoja
Voit myös improvisoida, lisätä kermaan uusia aineksia, tehdä smetanaa raejuuston, murojen tai minkä tahansa muun kanssa. Sinä valitset!

Smetana on alkuperäinen venäläinen ruokalaji, joka sisältää runsaasti kalsiumia, A-, B-, E-vitamiineja, lesitiiniä ja maitohappobakteereja, jotka parantavat suolen toimintaa. Kotitekoinen smetana on pörröinen ja ilmava. Mutta sen myymälävaihtoehdot etäisyydellä eivät aina ole samanlaisia ​​kuin alkuperäinen.

Tarvitset

• sitruuna, siivilöity kuivattu jauho

Ohje

1. Sinä ostit smetana kaupassa, mutta se ei osoittautunut ollenkaan paksuksi, vaan nestemäiseksi, kuten pannukakkutaikina? Usein kannen alla on tuote, jolla on täysin erilainen koostumus, joka vastaa pakkauksessa ilmoitettua rasvapitoisuuden prosenttiosuutta. Nestemäinen smetana turhauttaa enemmän kuin kukaan muu kotiäiti, jonka täytyy keksiä erilaisia ​​menetelmiä sen sakeuttamiseen tai juosta takaisin kauppaan.

2. Jotta et joutuisi sotkuun, yritä "tunnistaa" kiinteä tuote tiskillä. Valmistajat lisäävät hapankermaan usein erilaisia ​​sakeuttamisaineita maitojauheen tai kasvirasvojen muodossa. Aidon smetanan tulisi koostua poikkeuksellisen kahdesta komponentista - kermasta ja hapantaikinasta. Ja tällaisen tuotteen säilyvyys on 5-7 päivää.

3. Voit tarkistaa hapankerman epäluonnollisten sakeuttamisaineiden esiintymisen laimentamalla teelusikallinen tuotetta kuumaan veteen. Sekoita hyvin. Hyvä smetana liukenee täysin veteen, ja erilaisilla kemiallisilla lisäaineilla valmistettu tuote muodostaa pintaan pieniä valkoisia kokkareita.

4. Jos haluat tehdä kermasta paksumpaa kotona, on siistimpää olla luottamatta kaupasta ostettuihin sakeuttamisaineisiin. Ne voivat sisältää maitojauhetta tai muunnettua tärkkelystä, johon on lisätty tomusokeria. Muuten, kotiäidit käyttävät usein veteen laimennettua tärkkelystä antaakseen smetalle tai kermalle oikean tiheyden. Ja tämä voi johtaa ruoansulatusongelmiin, teetärkkelys lisää insuliinitasoa.

5. Käytä sen sijaan seulottuja kuivattuja jauhoja smetanan sakeuttamiseen kotona. Sen määrä riippuu siitä, minkä konsistenssin smetanaa haluat saavuttaa. Lisää puoli tl jauhoja smetanan joukkoon ja sekoita hyvin, kunnes tuote paksuuntuu. Toinen tapa sakeuttaa smetanaa on lisätä muutama tippa tuoretta sitruunamehua. Viiden minuutin kuluttua tuote paksuuntuu ja on täysin käyttövalmis.

Kermavaahdon herkkä voinen maku harmonisoituu ilahduttavan keksien, tuoreiden marjojen ja hedelmien kanssa; kermavaahto täyttää vaniljakastikekakut, koristelee jälkiruokia. Suihkeen kermavaahdon makua ei voida verrata kotitekoiseen tuotteeseen.

Tarvitset

• - 1 lasillinen raskasta kermaa;
• - 1 ruokalusikallinen tomusokeria;
• - ripaus suolaa:
• - mikseri tai vispilä;
• - Kulho.

Ohje

1. Vaahdotamiseen tarvitset kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30-40%. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, jäähdytä kerma, vispilä tai vatkain ja kulho, jossa vaahdotat tuotteen. Vispiläkulhon tulee olla riittävän syvä, jotta se ei roiske. Jos otat vispilän vatkaamiseen, on paras laite, jonka sisällä on pieni metallipallo.

2. Kaada jäähtynyt kerma kulhoon, lisää tomusokeri ja suola. Suolaa tarvitaan tuomaan esiin kerman tuoksu ja sokerin makeus.

3. Jos vatkatat kermaa vispilällä, ryhdy pyörittämään sitä kuohkeaksi massaksi. Aloita kerman vaahdotus vatkaimella pienimmällä nopeudella lisäämällä sitä hitaasti ensin keskitasolle ja sitten maksimiin. Ensimmäisen 5 minuutin aikana kerma vaahtoaa, minkä jälkeen niihin alkaa ilmestyä "polkuja".

4. Jos tarvitset pehmeää kermavaahtoa, joka valuu hitaasti pois kakuista tai hedelmäviipaleista, vatkaa tuotetta vielä noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

5. 7-8 minuutin kuluttua, kun aloitat vaahdon, kerman tilavuus kaksinkertaistuu ja alkaa muodostaa kovia huippuja. Tämä kermavaahto sopii erinomaisesti kakkujen kerrostamiseen, jälkiruokien koristeluun ja kakkujen täyttämiseen.

6. Jos jatkat vatkaamista, kerma voi erottua ja muuttua voita.

Liittyvät videot

Merkintä!
Valmis kermavaahto säilyy jääkaapissa useita päiviä.

Hyödyllisiä neuvoja
Kermavaahtoa on usein maustettu ja värjätty. Luonnollisia makuja ovat kaakaojauhe, erilaiset alkoholijuomat - konjakki, rommi, liköörit, kaneli, sitruunan tai limen kuori, marja- tai hedelmäsose. Kermaan lisätään myös manteli-, anis- ja vaniljauutteita. Jotta kermaan voi lisätä väriä tai makua, sekoita ne huolellisesti lusikalla ennen vatkaamista.

Hyödyllisiä neuvoja
Käytä kermavaahtoa välittömästi. Jos tämä on mahdotonta ajatella, säilytä valmis seos jääkaapissa, mutta enintään 2-3 tuntia.

On vaikea löytää henkilöä, joka ei kokeilisi kakkua makealla sokerilla ja smetanalla. Se näyttää tuovan takaisin lapsuuteen, jolloin ei ollut niin valtavaa valikoimaa tuotteita, ja kotiäidit keksivät kokonaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia "tyhjältä".

Ei ole vaikeaa valmistaa kermaa smetanaa ja sokeria sisältävälle kakulle, mutta jotta ulostulomassa vastaisi täysin odotuksiasi, sinun on oltava kärsivällinen. Lisäksi on tärkeää valita oikeat ja mahdollisimman tuoreet raaka-aineet.

Keittokerma smetanaa ja sokeria

Hapatetun maitopohjan tulee olla rasvaista (yli 30 %) ja paksua.

Tarvitsemme:

• 500 grammaa smetanaa. Tuotteen tulee olla mahdollisimman tuore - jos smetana on ollut jääkaapissa useita päiviä, se ei sovellu ruoanlaittoon;
• 200 grammaa kidesokeria.

Klassisen kerman keittäminen sokerilla:

1. Otamme fermentoidun maitotuotteen jääkaapista. Vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella 4-5 minuuttia.
2. Lisäämme kidesokeria, vatkaa vielä viisi minuuttia.
3. Valmis.

Kuinka määrittää, että massa on ihanteellinen eikä pilaa kulinaarisia luomuksiasi? Valmiin kerman smetanalla ja sokerilla tulee olla rehevä, vahva ja tasainen. Yritä levittää hieman sormellesi - makea massa ei saa valua alas.

Kuinka monipuolistaa kerman makua

Tarjoamme useita vaihtoehtoja mielenkiintoisiin lisäyksiin pohjaan, mikä tekee sen mausta entistä mielenkiintoisemman:

• Pähkinät. Se voi olla esimerkiksi manteleita, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä. Pähkinät tulee kuivata uunissa ja murskata niin paljon kuin mahdollista. Jotta valmis kakku ei olisi liian sokerinen, kidesokerin määrää on vähennettävä noin puolitoista kertaa verrattuna perusaineeseen (pääkerman valmistus smetalla ja sokerilla, katso yllä).
• Sitruunamehua. 2 ruokalusikallista mehua ja yhden sitrushedelmän raastettu kuori riittää antamaan kakkukerrokselle hienovaraisen ja ainutlaatuisen sitruunan maun.

Pieni temppu kokeneilta kotiäidiltä: jos et löydä sopivaa kaupasta ostettua smetanaa, sekoita se yhtä suureen määrään raskasta kermaa tai kotitekoista smetanaa. Saat ihanteellisen massan pohjan valmistukseen koostumuksen ja rasvapitoisuuden suhteen. Osuudet