Marinoidut kurkut vodkan kanssa nylonkannen alla. Herkullisimmat reseptit rapeiden kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa talveksi nailon- ja rautakansien alla. Vaiheittainen resepti kurkkujen kylmä peittaukseen ilman etikkaa

Alkoholipitoinen juoma ei vaikuta purkitettujen kurkkujen makuun, mutta lisää huomattavasti valmisteiden säilyvyyttä ja laatua. Tölkeissä olevien kurkkujen ominaisuudet eivät muutu, ne pysyvät vahvoina ja rapeina koko ajan. Säilytys on kätevä säilyttää lämmitetyissä tiloissa. Kannet eivät nouse, käymisprosessia ei tapahdu, koska alkoholi estää homereaktioiden kehittymisen, koska se on hyvä säilöntäaine. Rapeiden kurkkujen peittaukseen vodkalla talveksi on tarpeeksi reseptejä. Joskus on erittäin vaikea päättää ja valita kiinnostavin.

Jokaisen peittausprosessin päätavoitteena on suorittaa se oikein. Mihin temppuihin kotiäidit ryhtyvät saadakseen laadukkaan tuotteen, jota voidaan säilyttää pitkään? Säilykekurkut ovat erittäin oikeita, jatkuvasti käyneitä ja usein räjähtävät.

Suolakurkkujen säilyvyyden lisäämiseksi kokit käyttävät erilaisia ​​säilöntäaineita. Marinoidut kurkut vodkan lisäyksellä osoittivat suurimman tehokkuuden. Varmistaaksesi, että tuotteen maku on aina parhaimmillaan, sinun tulee noudattaa joitain suosituksia:

• Ennen suolaamista sato on liotettava kosteassa ympäristössä;
• kurkut, joissa on leikatut päät, suolataan nopeammin;
• tammenlehtiä tai kuorta käytetään suolakurkkuihin, mikä lisää vihanneksen lujuutta;
• vihreitä ei aseteta astiaan liian tiukasti;
• vodka, piparjuurijuuret, kuiva sinappi suojaavat valmistetta räjähdykseltä.

Pääainesosien valmistaminen

Kurkkujen säilytykseen avoimessa maassa kasvatetut kasvit ovat ihanteellisia. Hedelmien tulee olla pieniä, kovia, kovakuorisia, tummanvihreitä kärkeä tai piikikäs näppylöitä. Perinteisissä resepteissä käytetään herukoiden, piparjuuren, kirsikoiden ja tillin sateenvarjoja.

Mausteet lisätään myös: pippurit, lahti, valkosipuli. Marinoiduissa kurkuissa tärkeimmät ainesosat ovat sipuli, porkkana, persilja, selleri ja kumina. Yrttien määrä määräytyy mieltymysten mukaan, vain alkoholijuoman suhteet pysyvät ennallaan.

Reseptit kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa kotona

Tölkkeihin säilötyt kurkut ovat erityisen suosittuja harrastajien keskuudessa. Jokainen kotiäiti yrittää säilyttää hyvän sadon säilöntämuodossa. Kurkut marinoidaan ja marinoidaan. Jotta valmisteet säilyisivät paremmin, lisätään kunkin reseptin valmistuksen aikana tietty määrä alkoholia sisältävää nestettä.

Nopea tapa litrapurkille

Ota litran purkkia varten pieniä kurkkuja. Ennen prosessia lasi käsitellään perusteellisesti puhdistusaineella ja huuhdellaan. Hedelmiä pidetään nesteessä jonkin aikaa, pestään ja laitetaan astiaan.

Saadaksesi uskomattoman maukkaita marinoituja rapeita kurkkuja kerrostele täyte hienonnetuilla lehdillä. Kiehuva neste kaadetaan astiaan, peitetään ja annetaan hautua. Seuraavaksi liuos kaadetaan kattilaan ja marinadi valmistetaan. Lopuksi alkoholijuoma kaadetaan pois ja suljetaan rautatiivisteellä.

Ilman sterilointia

Suolaus ilman sterilointia on erityisen yksinkertaista. Tavallinen joukko mausteisia lehtiä asetetaan hyvin pestyyn suureen lasiastiaan. Lisää kaikki tarvittavat mausteet. Laita puhdas vesi tulelle ja kaada kaikki marinadin ainekset joukkoon.

Kiehuva koostumus kaadetaan lasiastiaan. Kymmenen minuutin kuluttua suolavesi kaadetaan takaisin kattilaan ja keitetään uudelleen. Kaada valmistettu liuos kurkkujen päälle. Lisää kaksi ruokalusikallista vodkaa. Sulje tiiviisti nylonkiristykannella.

Voit hemmotella kiihkeitä säilöntävastustajia lisäämällä happoa kurkkuihin.

Pihlajamarja sitruunahapolla, hunajalla ja vodkalla ilman sterilointia

Miedon makuisten valmisteiden ystävät voivat säilyttää kurkut ilman etikkaa ja sokeria. Keskikokoiset hedelmät suolataan kolmen litran astiassa. Valmistelutoimenpiteet suoritetaan perinteisesti, mausteiden ja yrttien pääkoostumukseen lisätään vain pihlajan oksa hedelmillä.

Käytä kaatamiseen kolme suurta lusikallista suolaa, neljä samaa nestemäistä hunajaa, kaksi teelusikallista happoa, sata grammaa alkoholijuomaa. Kiehuva vesi kaadetaan kurkkuihin, jätetään liottamaan, liuos kaadetaan kattilaan ja suolavesi keitetään. Ensin kaadetaan astiaan vodka ja sitten kiehuva marinadi. Sulje rautakannella, käännä ja aseta lämpimään paikkaan.

Limellä ja konjakilla

Mausteisten kurkkujen valmistamiseksi tarvitset joitain epätavallisia ainesosia. Yhden litran purkin suolaamiseen tarvitset:

• viisi limen viipaletta;
• rakesokeri, kaksi teelusikallista suolaa;
• kaneli, tähtianis, nasturtium silmut, kardemumma, kirsikan lehdet, rakuuna;
• alkoholia sisältävä juoma - puolitoista suurta lusikkaa;

Vihannesten valmistus ja yrttien ja mausteiden laittaminen purkkeihin tapahtuu samalla tavalla kuin marinadin valmistus - standardi. Ennen suolaveden kaatamista lisää purkkiin alkoholijuoma. Purkki säilytetään metallikannen alla ensimmäisenä päivänä pimeässä, lämpimässä paikassa.

Valikoima tomaattien kanssa

Tämä on yksi herkullisimmista vaihtoehdoista talvivalmisteluihin. Voit suolata kurkkuja ja tomaatteja samaan aikaan. Erimakuiset hedelmät täydentävät toisiaan, mikä tekee säilykkeestä vieläkin maukkaamman.

Säilykevihannekset tavallisen reseptin mukaan. Kurkut laitetaan ensin purkkiin ja ripotellaan yrteillä. Täytä sitten ääriään myöten tomaateilla. Rikkaan, maukkaan suolaveden saamiseksi tarvitset suolaa, etikkaa, viisikymmentä grammaa vodkaa ja kidesokeria - sata grammaa.

Sipulin, vodkan ja etikan kera

Hedelmät liotetaan vedessä, pestään ja laitetaan purkkeihin. Aidon marinoitujen kurkkujen saamiseksi täyte kerrostetaan yrteillä, pilkotuilla vihanneksilla ja mausteilla. Alkuvaiheessa kiehuvaa vettä kaadetaan purkkiin ja jätetään kymmenen minuuttia. Seuraavaksi liuos valutetaan ja keitetään uudelleen.

Keitetty seos kaadetaan purkkiin ja jätetään vielä muutamaksi minuutiksi. Infusoitu neste laitetaan kattilaan, lisätään tarvittavat aineosat, kiehutaan ja kaadetaan kurkkuihin. Lisää viimeisessä vaiheessa vodka ja rullaa purkki metallikannella. Jotta sterilointi sujuisi oikein, säiliö käännetään ylösalaisin ja jätetään pimeään paikkaan.

Sinapin kanssa

Voit marinoida kurkut sinapin kanssa tavallisella, yksinkertaisimmalla, nopeimmalla tavalla. Sinappi antaa valmisteille pikantin maun, mikä tekee kurkuista rapeampia ja ruokahaluisempia. Jopa kokki, jolla ei ole paljon kokemusta, voi sulkea kurkkupurkit lisäämällä ripaus kuivaa sinappia.

Punaherukoilla

Jokainen kotiäiti yrittää talven vihanneksia purkaessaan kääriä mahdollisimman monta tölkkiä. Mutta purkittujen kurkkujen määrän lisäksi sen pitäisi yllättää säilönnän laadulla ja ulkonäöllä. Punaherukan oksat, jotka on laitettu purkkeihin marinoitujen kurkkujen kanssa, eivät vain täydennä valmisteita uudella maulla, vaan lisäävät väriä ja eleganssia.

Lisää säilytystilaa

Perinteisesti kotisäilykkeet säilytetään kylmässä, lämmittämättömässä huoneessa, mutta tämä ei aina ole mahdollista. Erinomaisten alkoholipitoista juomaa käyttävien reseptien ansiosta marinoitujen kurkkujen säilytys on yksinkertaistettu. Ne seisovat täydellisesti lämpimissä ruokakomeroissa, välitasoilla ilman, että ne samentavat suolavettä tai turvottavat kansia.

Minulla on vanha ystävä, Marina Sergeevna, erittäin mielenkiintoinen henkilö. Melko vaikean kohtalon saaneen hän onnistui paitsi olematta hajoamatta ja selviytymättä, myös auttamaan ehdottoman epäitsekkäästi muita ihmisiä riippumatta siitä, millä kysymyksellä he kääntyivät hänen puoleensa.
En ole koskaan nähnyt Marina Sergeevnaa huonolla tuulella tai järkyttyneenä mistään, koska hänen elämänmottonsa on: "Älä koskaan seiso paikallaan, vaan vain eteenpäin!" Kun sain tietää, että hän oli hieman sairas, juoksin heti katsomaan häntä. Matkalla apteekkiin pysähdyin kauppaan ja ostin tuoreimmat leivonnaiset omenahillolla teetä varten piristämään teejuhliamme. Suosittelen myös katsomaan tämän.
Mutta yllätyksekseni, jopa päänsärkyllä, Marina Sergeevna valmisti pienen lounaan ruokkimaan minua. Mutta ennen kaikkea pidin herkullisista rapeista suolakurkkuista talveksi vodkapurkkeissa, niin aromaattisina, rapeina ja kohtalaisen mausteisina. Ja tärkeintä on, että niitä säilytetään yksinkertaisesti hänen keittiössään, ei edes kellarissa, eivätkä ne huonone ollenkaan. Tämä johtuu siitä, että ne on valmistettu erityisen reseptin mukaan.
Tietenkin kirjoitin reseptin muistiin ja olen jo tehnyt pari annosta tätä välipalaa, ja nyt haluan kertoa, kuinka voit tehdä niin herkullisen ruoan nopeasti ja helposti. On tärkeää valita peittaukseen vain hyvät vahvat erikoislajikkeiden kurkut, koska salaattilajikkeet eivät ehdottomasti sovellu sellaiseen tehtävään. Teen myös usein näitä rapeita.
Resepti on tarkoitettu 3 litran astiaan. Suolaan 3 1 litran purkkeihin. Se on paljon kätevämpää.



Ainekset:

- kurkkua (pieni peittauslajike) - kuinka paljon mahtuu kolmeen litran purkkiin,
- vesi (suodatettu) - 1,5 l,
- hienoksi jauhettu jodimaton keittiösuola - 3 rkl. (ilman yläosaa).,
- pöytäetikka (9%) - 2 rkl.
- vodka - 2 rkl.,
- herukan lehdet, valkosipuli, tilli, mausteet.




Liota lajiteltuja kurkkuhedelmiä kylmässä vedessä vähintään 3 tuntia. Tänä aikana ne palauttavat täysin vesitasapainonsa ja niillä on riittävä joustavuus ja lujuus purkituksen jälkeen. Jos kurkut poimitaan suoraan puutarhasta, et voi liottaa niitä, vaan suolaa ne heti.




Valmistamme purkin peittausta varten: pese se hyvin soodaliuoksella, huuhtele ja steriloi höyryllä tai uunissa.
Laitoimme purkkiin lajiteltuja ja pestyjä tilliä ja herukanlehtiä. Voit halutessasi lisätä kuorittuja valkosipulinkynsiä, laakerinlehtiä ja pippuria.




Pakkaa seuraavaksi liotetut kurkut melko tiiviisti, jotta purkissa ei jää tyhjää tilaa.




Keitä suolavesi kattilassa: kaada vesi ja lisää siihen keittiösuola, kuumenna.




Heti kun suola liukenee ja vesi kiehuu, poista suolavesi liedeltä ja kaada siihen pöytäetikka ja vodka.




Kaada se välittömästi kurkkupurkkiin, peitä se sideharsolla ja anna sen lämmetä 12 tuntia, jotta käymisprosessi alkaa.
Sitten peitämme purkin yksinkertaisella nailonkannella (huuhdeltuna kiehuvassa vedessä) ja asetamme sen viileään ruokakomeroon tai jääkaappiin säilytystä varten. Muista valmistaa myös oi niin mausteisia.




Rapeat suolakurkut talveksi vodkapurkkeissa kuluvat parissa päivässä, mutta mitä kauemmin ne seisovat, sitä maukkaampia ja voimakkaampia niistä tulee. Päätös on sinun!
Hyvää ruokahalua!

Kuvaus

Marinoidut kurkut vodkan kanssa talveksi ovat epätavallinen, mutta erittäin maukas valmiste. Nämä kurkut on helppo valmistaa kotona omin käsin, ja niiden syöminen läpi pitkän talven on ilo.
Kurkuista tulee rapeita ja tiheitä, kauniin ruskean värisiä, hieman makeita, kuten marinoituja, ja samalla maultaan laskeutuneita ja hapantuneita kurkkuja, aivan kuin tynnyrissä. Tällaisia ​​kurkkuja voidaan käyttää tuoksuvan auringonkukkaöljyn kanssa, osana liha- ja vihannessalaatteja, vinaigretteja, lisätä suolakurkkukastikkeeseen tai naudanlihamuhennukseen antamaan lihalle pehmeä ja täyteläinen maku, lisätä kotitekoiseen pizzaan lisäämään pikantiteettia.
Kurkkujen peittaus vodkalla talveksi on yksinkertaista, koska tässä sadonkorjuumenetelmässä ei ole pitkiä toimenpiteitä. Kurkkuja ei tarvitse liottaa, kastella vedellä useita kertoja, steriloida tai kääriä. Koko prosessi vaatii minimaalista työtä: pisin prosessi tässä reseptissä on purkkien valmistelu ja sterilointi.

Yksinkertaiset ja edulliset mausteet, vähän aikaa ja erinomainen kurkkumaku tekevät tästä reseptistä yhden suosikeistasi. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut löytävät aina paikkansa kellari- tai ruokakomerosi hyllyiltä, ​​koska vain näitä kurkkuja, toisin kuin muita luonnollisia suolakurkkuja, voi säilyttää ruokakomerossa ilman pelkoa, että purkit räjähtävät. Vodkan kera kurkut voidaan peittää nylonkansilla nopeaa rullausta varten.
Ruoanlaitto vaiheittaisen valokuvien reseptimme mukaan on nopeaa ja hauskaa. Ehdotetusta tuotemäärästä saat kahden litran purkin kurkkuja. Jos haluat valmistaa lisää kurkkupurkkeja talveksi vodkan kanssa etikan sijaan, lisää lientä suhteessa. Riippumatta siitä, kuinka suuren sadonkorjuun päätät, ensi vuodelle ei jää ylimääräisiä kurkkuja.

Ainesosat

Marinoidut kurkut vodkan kanssa talveksi - resepti

Pese tarvittava määrä purkkeja ja niiden kannet lämpimässä vedessä ja ruokasoodassa. Huuhtele ne juoksevalla vedellä. Steriloimme purkit höyryllä tai uunissa. Jos päätät käyttää jälkimmäistä tapaa, älä unohda, että purkit tulee laittaa kylmään uuniin kuivina ja poistaa myös niiden jäähtyessä, jotta vältytään mahdolliselta purkin halkeamiselta. Valmista mausteet ja pese laakerinlehti ja piparjuuren lehdet. Hienonna tillin varsi.

Valitut samankokoiset ja mieluiten samaa lajiketta olevat sileät kurkut pestään hyvin juoksevalla vedellä. Leikkasimme nenät ja hännän irti.

Laita murskatut mausteet valmistetun purkin pohjalle.

Laita kurkut tiukasti mausteiden päälle.

Kaada mitattu määrä sokeria, suolaa ja vodkaa kurkkuihin. Kaada hyvin kylmää vettä purkin kaulaan.Älä huoli, se ei ole paljon vettä. Kurkut eivät olleet valmiiksi liotettuja, joten neste imeytyy niihin nopeasti eikä mehua tule liikaa.

Peitä pullo sideharsolla useaan otteeseen ja kiinnitä se kaulaan langalla tai kuminauhalla. Jätä lämpimään huoneeseen tai parvekkeelle kolmeksi päiväksi. Tänä aikana vesi muuttuu suolavedeksi. Se muuttuu sameaksi ja kurkut muuttuvat ruskeiksi, eikä väri ole tasainen kaikkialla. Tämä tarkoittaa, että prosessi etenee oikein.

Vodka voi toimia paitsi alkoholina myös hyvänä desinfiointiaineena ja mikä tärkeintä, keinona pidentää elintarvikkeiden säilytystä. Jälkimmäisessä tapauksessa se toimii eräänlaisena säilöntäaineena. Kokeile sulkea kurkut vodkalla talveksi. Tuloksena on rapeita ja herkullisia vihanneksia. Resepti auttaa sinua käyttämään tällaista värikästä ainesosaa oikein.

Voit helposti antaa lapsillesi valmiita kurkkuja; sinun ei pitäisi pitää tällaista reseptiä sopimattomana, koska pääolemus pysyy samana - purkittaminen. Joten, ehkä miehesi on edelleen järkyttynyt, koska alkoholikurkku on täysin alkoholiton. Joten käydään läpi luettelo kaikesta mitä tarvitset.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• keskikokoiset kurkut - kuinka monta mahtuu,
• ruokasuola - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä,
• sokeri - 1 rkl. l. matalalla kukkulalla,
• etikka 9% - 1,5 rkl. l,
• vodka - 1 rkl. l,
• valkosipuli - 2 neilikkaa,
• kuivatut tillin siemenet - 1 rkl.
• vihreän tillin oksia - 2-3 kpl,
• kuuma paprika - 1/3 palosta,
• vettä.

Kuinka valmistaa kurkut vodkan kanssa talveksi

Kurkkumme on jätettävä kylmään veteen, ja itse vesi on vaihdettava säännöllisesti makealla vedellä. Tämä kannattaa tehdä vähintään kaksi tai kolme kertaa. Jätä kurkut tässä tilassa neljäksi tunniksi.

Sillä välin kaikki purkit ja kannet pestään ja steriloidaan perusteellisesti. Kun astiamme on valmis, laitamme kaikki aromaattiset mausteet purkkien pohjalle: tilliä, paprikarenkaita, tillin siemeniä ja valkosipulia puolittuna.

Nyt voit laittaa päälle aiemmin liotetut kurkut. On suositeltavaa leikata peput pois.

Lisäämme päälle myös samat mausteet kuin alla.

Kaada varovasti kiehuvaa vettä päälle, peitä kannella (älä rullaa) ja anna kurkkujen lämmetä puoli tuntia. Jotta purkki ei halkea, aseta se veitsen päälle ja kaada sitten kiehuvaa vettä päälle.

Kaada vesi takaisin ja lämmitä se kiehuvaan veteen, kaada kurkkumme uudelleen.

Nyt niiden pitäisi lämmetä noin viisitoista minuuttia ja peittää myös ne. Nyt on aika kaataa suolaa toiseen valutettuun veteen.

Jälleen sinun on saatettava marinadi kiehuvaksi.

Kaada sillä välin 9 % etikkaa ja vodkaa purkkiin.

Kaada myös kiehuva marinadi takaisin purkkeihin; se on kaadettava aivan yläosaan; on parempi, jos neste saavuttaa yläosan ja alkaa vuotaa yli.

Kääri kannet ja käännä purkit ympäri. Jätämme ne päiväksi.

Toinen resepti marinoituja kurkkuja varten talveksi lisätäksesi kokoelmaasi. Kurkkujen peittaus vodkan kanssa on alkuperäinen, ikivanha menetelmä, josta monet pitävät. Tölkkeihin rullatut kurkut säilyvät täydellisesti ja pysyvät hyvin normaalissa huoneenlämmössä. Jopa ilman etikkaa, ilman pastörointia ja purkkien sterilointia. Tällä peittausmenetelmällä vodka antaa kurkuille mielenkiintoisen maun ja rapean tiheyden.

Kun keität vodkan kanssa valmistettua suolavettä, alkoholi luonnollisesti haihtuu, eikä sitä ole lopputuotteessa. Vaikka arvostelujen mukaan itse suolaliuos auttaa tarvittaessa hyvin krapulaa vastaan. Ja kurkut maistuvat hieman happamalta ja eroavat tietysti esimerkiksi marinoiduista sinappikurkuista, mutta kuten sanotaan, tämä on makuasia.

Resepti marinoituihin kurkkuihin vodkan kanssa

3 litran purkkiin kannattaa ottaa:

• noin 2 kg kurkkua.
• 1,5 l. vettä.
• 100 ml. vodka.
• 2 kastettua ruokalusikallista karkeaa suolaa.
• 3 ruokalusikallista sokeria.
• 2-3 laakerinlehteä.
• Pala piparjuuren juurta.
• Tilli (sateenvarjot).
• Mustapippuria makeat herneet.
• 2-3 herukanlehteä.
• 1 tammenlehti (jos saatavilla)
• Kuuma pippuri maun mukaan.

Kuinka valmistaa suolakurkkua vodkan kanssa:

Suolaliuoksen valmistamiseksi sokeri ja suola tulee liuottaa kylmään, esisekatettuun (ei keitettyä) raakaa vettä. Laita yrtit, mausteet ja kurkut puhtaasti pestyihin purkkeihin, kaada valmistettu suolavesi (jätä pieni tilavuus vapaaksi vodkan lisäämistä varten).
Kaada sitten vodka purkkeihin (100 ml kukin), peitä kansilla (ei ilmatiiviillä) ja jätä 3-4 päivää viileään paikkaan huoneenlämmössä.
Kun kurkut käyvät (purkkeihin ilmestyy vaahtoa), se on poistettava.
Kaada suolavesi tölkeistä 3-4 päivän kuluttua emaliastiaan, keitä 5 minuuttia ja steriloi samalla sulkupurkkien kannet keittämällä.
Kaada päälle kiehuvaa suolaliuosta