Chilikastike: reseptit kotona. Chilikastiketta pidetään meksikolaisen ja aasialaisen keittiön perinteisenä ruokana Makea hapan chilikastike ja sen valmistus

Perheeni rakastaa thaimaalaista ruokaa, rakastamme erityisesti katkarapuja ja kanaa mausteisella thaimaalaisella chilikastikkeella. Tätä kastiketta on kahta tyyppiä, tavallinen kuuma kastike ja makea chilikastike. Suosimme toista vaihtoehtoa, se on hieman pehmeämpi ja pehmeämpi, vaikka se on yhtä terävä.

Olin pitkään ostanut tämän kastikkeen kaupoista, osastoilta, jotka myyvät eksoottisia tuotteita muista maailman keittiöistä. Kastike ei ole halpaa, joten yritin tehdä sen itse. Kävi ilmi, että kastike valmistetaan yksinkertaisesti saatavilla olevista tuotteista ja se osoittautuu yhtä maukkaaksi ja mausteiseksi kuin myymälä.

Tehdään makea thaimaalainen chilikastike yhdessä. Valmistamme kaikki tuotteet. Näistä tuotteista saat noin 200 g kastiketta.

Kuori valkosipuli ja pilko se hyvin hienoksi silppurilla.

Chilikastikkeen pistävyys riippuu siitä, kuinka monta paprikaa sinä laitat siihen. Rakastamme lievästi kuumaa kastiketta, joten jauhaa 3 pientä chilipippuria. Jauhaa myös hakkurilla. Jos sinulla ei ole sellaista, vain jauhaa se tehosekoittimessa tai vie se hienon verkon läpi lihamyllyssä.

Laita valkosipuli ja chili kattilaan

Kaada kaikki sokeri pannulle.

Lisää nyt riisietikka. Voit lisätä hieman enemmän, jos pidät mausteisesta mausteisesta kastikkeesta.

Kaada veteen, paitsi 2 rkl. Laita kattila keskilämmöllä ja keitä kastike noin 20-25 minuuttia. Kastike haihtuu hieman ja vihannekset pehmenevät.

Sekoita tärkkelys erillisessä kulhossa 2 rkl. vettä.

Lisää tärkkelysseos kastikkeeseen, kuumenna kastiketta, kunnes se kirkastuu ja sakeutuu uudelleen.

Valmiita kastikkeita säilytetään steriilissä purkissa tiiviisti suljetun kannen alla noin viikon ajan. Tai käytä sitä heti.

Kuuma ja makea thaimaalainen chilikastike on erittäin maukas ja kirkas lisä äyriäisiin ja kanaan.

Hyvää ruokahalua!

Makea chilikastike on yksi suosituimmista kiinalaisista mausteista. Joskus sitä kutsutaan jopa "aasialaiseksi ketsupiksi", sen käyttö on niin yleistä. Kiinalaista makeaa chilikastiketta tarjoillaan nuudeleiden, riisin, kanan, sianlihan, kalan ja monien muiden rinnalla.

Kastikkeella on miellyttävä makea maku, voimakas pistävyys ja kaunis karmiiniväri. Thaimaalainen versio makeasta chilikastikkeesta valmistetaan lisäämällä hedelmäsoseita, kuten ananas- tai mango-sose, mutta valmistamme kiinalaista makeaa chilikastiketta vain kuumilla paprikoilla.

Valmista elintarvikkeet luettelosta. Minulla on vähän kuivattua pippuria (pidän sitä sellaisena) - se ei ole pelottavaa, voit käyttää sekä tätä että tuoretta.

Leikkaa paprikat paloiksi ja laita ne sekoittimeen veden, sokerin, suolan ja etikan kanssa. Jos haluat kastikkeen olevan vähemmän kirpeää, poista siemenet ja ohjauslevyt pippurista.

Jauhaa kaikki ainesosat suhteellisen yksitoikkoiseksi nestemäiseksi karkeaksi, tärkeintä on, että pippurista palaa hyvin pieni.

Siirrä sekoittimen sisältö kauhaan tai pieneen kattilaan. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tärkkelys laimennettuna 40 ml: aan vettä.

Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, 5 minuutin ajan.

Kaada valmistettu kastike sopivaan astiaan ja jäähdytä.

Kiinalainen makea chilikastike on valmis ja sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä ilman jääkaappia enintään 2 viikkoa.

Katso alla olevan valokuvan annoksen resepti.

Haluan kokata mausteista makea ja hapan chilikastike useimmiten kotona. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta tuloksena on tuoksuva mausteinen kastike, joka on osa monia thaimaalaisia \u200b\u200bruokia. Myös paksu kotitekoinen chilikastike voidaan tarjoilla lihan tai vihannesten ja paistettujen ruokien kanssa. Kotitekoisen kastikkeen tärkein etu on, että itse säädät mausteisuuden ja koostumuksen astetta. Ei kemiallisia lisäaineita tai väriaineita, vain luonnollisia tuotteita!

Haluan kokata tämän kastikkeen suuret chilipippurit... Tällaiset mehevät pitkät tuoksuvat palot. Chilessä noudatetaan seuraavaa sääntöä: mitä pienempi pippuri, sitä vihaisempi ja terävämpi se on... Suuret paprikat eivät ole niin kuumia, mutta sytyttävät kuitenkin miellyttävästi aistit ja niillä on ainutlaatuinen chiliaromi. Lisään usein valmiin kastikkeen yksinkertaisesti keitettyihin tai kasvisruokiin, ja keitin myös keittoa tämän chilipastan perusteella.

Makea kuuma chilikastike resepti

Tämän herkullisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 5 isoa chilipippuria;
• muutama tomaatti;
• kasviöljy 4 rkl. lusikat;
• salottisipuli 1 kpl;
• valkosipuli 8-10 neilikkaa;
• palmu- tai kookospähkinäsokeri 3 rkl lusikat;
• limetin mehu, tamarinditahna tai ananasetikka 5% 4 rkl. lusikat;
• suolaa tai kalakastiketta maun mukaan.

Kookospähkinäsokeri voidaan korvata tavallisella valkoisella sokerilla tai ruskea ruokosokerilla. Asetamme hapan kastikkeen kaikilla mahdollisilla tavoilla - hedelmäviinietikalla tai Tamarindipastan, lime-sitruunamehun liuoksella - joka on tällä hetkellä käsillä.

Sama kastike voidaan valmistaa ilman kasviöljyä, lisää vain vähän vettä ja hauduta vihanneksia, kunnes ne pehmenevät ja kosteus haihtuu. Siten saadaan kastikkeesta dieettiversio ilman rasvoja.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista karkeasti hienonnetut tomaatit, sipulit ja valkosipulinkynsi keskilämmöllä. Puhdistamme chilipippurit siemenistä ja valkoisista sisäosista, pesemme. Leikkaa pieniksi paloiksi ja paista yhdessä muiden ainesosien kanssa 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Lisää sokeri ja lime (sitruuna) mehu, suola maun mukaan ja mausta suolaa / sokeria / happoa. Hauduta kastike paistinpannussa matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Älä unohda sekoittaa sitä! Kun kaikki ainesosat ovat pehmenneet ja ylimääräinen kosteus haihtunut (15-20 minuutin kuluttua), poista kastike lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman. Siirrä sitten pannun sisältö sekoittimeen ja jauhaa tasaiseksi.

Aikaisemmin, ennen tehosekoittimen keksimistä, thaimaalaiset naiset käyttivät laastia ja survinta valmistellessaan chilipastaa, jolla jauhettiin paistettuja vihanneksia chilillä ja pienillä kuivatuilla katkaravuilla soseeksi.

Valmiita kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa (kun se on täysin jäähtynyt) noin viikon ajan. Teen tämän kastikkeen pieninä annoksina ja syömme sen 1-2 kertaa. Tämä on herkullista! Pidätkö mausteisesta ruoasta? Jaa kommenteissa!

Kaikki ovat kiinnostuneita mielipiteestäsi!

Älä lähde englanniksi!
Alla on kommenttilomakkeita.

Chilikastike, kuten todellinen Meksikon poika, polttava ja rakastettu. Tulinen maku ja vertaansa vailla oleva aromi valloittivat Aasian ja Euroopan, Amerikan ja Afrikan mantereen.

Ja chilipippurilla on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia - se sisältää vitamiineja, mineraaleja ja happoja sekä erinomaisen kemiallisen koostumuksen - ei turhaan, että Latinalaisessa Amerikassa se oli paras lahja jumalille pitkään.

Kastikkeen kaloripitoisuus on melko pieni - 100 grammaa lopputuotetta sisältää noin 120 kcal (klassisessa versiossa). Muilla vaihtoehdoilla on suunnilleen sama kaloripitoisuus.

Kastiketta säilytetään täydellisesti purkissa, jossa on jauhetut kannet jääkaapissa (joskus kuuden kuukauden ajan).

Chilikastikkeessa on reseptivaihtoehtoja, olemme keränneet sinulle parhaan - ilman aromiaineita, väriaineita, makuja, korvikkeita jne. Reseptimme sisältävät vain luonnollisia tuotteita.

Kuinka palvella:

Valmisateria, pääasiassa liha tai vihannekset. Joskus kastike tarjoillaan kalan kanssa. Se on hyvä sekä kylmänä että lämpimänä.

Japanilaisessa keittiössä sekä thaimaalaisessa kastiketta käytetään myös ensimmäisten ruokalajien valmistuksessa, olemme oppineet säilyttämään sen talveksi.

Yleensä tuoreen kastikkeen tarjoiluun käytetään pienikokoisia lautasia, koska se on melko mausteista, ja astian syövän tulisi vain korostaa eikä varjostaa aterian makua.

On parempi maistaa chilikastiketta vähän, melkein tipoittain. Muuten pistäväisyys muuttuu vähemmän aggressiiviseksi varastoinnin aikana.

Klassinen chilikastike

Tällä reseptillä on mausteinen, makea maku, jolla on hienovarainen happamuus. Plus - voit parantaa sitä mielesi mukaan.

Valmistella:

• chilipippuri - 300-350 gr.
• valkosipuli - 2 päätä
• viini tai omenaviinietikka - 3 rkl. l
• rakeinen sokeri (valkoinen tai ruskea) - 3 rkl. l.
• tärkkelys (parempi - maissi) - 0,5 rkl. (valinnainen)
• kasviöljy (tai oliivi) - 2 tl (valinnainen)
• maustepippuri - 5 kpl.
• suola - 1,5 tl

Sinun täytyy kokata näin:

1. Pestään chili, poistetaan siemenet ja kalvot, puhdistetaan valkosipulinkynsi. Käännämme molemmat komponentit (lukuun ottamatta yhtä pippuria) soseeksi tehosekoittimella.
2. Pilko viimeinen paprika pienimmällä mahdollisella tavalla ja lisää soseeseen sokerin, etikan ja suolan kanssa.
3. Keitä saatua koostumusta 5-10 minuuttia matalalla lämmöllä. Voit estää kastikkeen palamisen lisäämällä siihen kasviöljyä ja paksummaksi - tärkkelystä. Jos lisäät tärkkelystä, laimenna se ensin pieneen kylmään veteen.
4. Valmis kastike siirretään pieniin purkkeihin, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin tai syödään kuumana.

Reseptin vaihtelu:

1. Käytä useita pippurilajikkeita.
2. Vähennä valkosipulin määrää.
3. Lisää sokerin määrää.
4. Lisää paistettua tai tuoretta sipulia koostumukseen.
5. Korvaa etikka riisiviinillä (mirin).
6. Voit tehdä reseptistä happamamman kirjoittamalla jopa 4 ruokalusikallista. limetin mehu (sitruuna) tai ananas ja soseutettu 3-4 tomaattia.
7. Lisää ripaus kuivattua inkivääriä tai vähän (50-70 g) juuri raastettua inkivääriä. Cilantro ja 3-5 rkl sopivat hyvin inkiväärin kanssa. limetti mehu.
8. Lisää kastikkeeseen 2 neilikka, jotta se olisi vielä mausteisempaa (meksikolainen kastike).
9. Vihreän chilin saamiseksi sinun on lisättävä basilika (lehdet) - 10 gr., Persilja - 20 gr., Minttu - 4-6 oksaa, sinappipavut - 1 rkl. Komponentit pilkotaan ja kermavaaaliöljyllä - 6 rkl, sitruunamehulla - 30 ml ja jäähdytetyllä klassisella kastikkeella. Se on erityisen hyvä kalojen ja äyriäisten kanssa.

Makea chilikastike

Valmistella:

• chilipippuria - 10 kpl.
• musta kiinalainen riisietikka tai miriini - 100-150 ml
• rakeinen sokeri (sekoitus valkoista ja ruskeaa 3: 1) - 2 kuppia
• suola - hyppysellinen
• vesi - 1 lasi

Sinun täytyy kokata näin:

1. Puhdistamme chilin siemenistä, leikataan hyvin hienoksi.
2. Aseta kaikki komponentit paksuseinäiseen kulhoon ja keitä kiehumisen jälkeen haluttuun paksuuteen (15 minuuttia). 1 tl lisää paksuutta kastikkeeseen. tärkkelys (on parempi ottaa maissi). Jos lisäät tärkkelystä, laimenna se ensin pieneen kylmään veteen.
3. Lähetämme kuumaa kastiketta purkkeihin.

Tällä kastikkeella on melko mieto, lievästi mausteinen maku, joskus siihen lisätään 2 murskattua valkosipulinkynttä kypsennyksen aikana. Sitä ei voida tarjoilla vain toisen ruokalajin kanssa, vaan se voidaan lisätä myös lihan marinoinnissa.

Chili- ja paprikakastiketta

Valmistella:

• chilipippuria - 4 palkoa
• paprika (makea) - 2 kpl.
• tomaatit - 2 kpl.
• tomaattipasta - 2 rkl. l.
• lihaliemi - 1 kuppi (250 ml)
• sokeri (parempi kuin ruoko) - 1 tl
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• oregano - 1 tl

Sinun täytyy kokata näin:

1. Paista paprikaa, tomaattia ja kuorittuja valkosipulinkynsiä 40-60 minuuttia.
2. Puhdistamme chilin siemenistä ja liota kuumassa vedessä 3-5 minuuttia.
3. Jauhaa paistetut vihannekset ja chili tehosekoittimella, lisää soseeseen tomaattipasta ja liemi, lisää rakeinen sokeri ja oregano.
4. Kuumenna massa kiehuvaksi ja vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia.

Chilikastike lihaa varten

Valmistella:

• chilipippuria - 3 kpl.
• paprika - 2 kpl.
• tomaatit - 5-6 kpl.
• sipulit - 2 kpl.
• inkivääri - 10 gr.
• viinietikka - 1 rkl. l.
• kasviöljy - 5 rkl. l.
• sokeri, suola ja kaneli - 1 tl
• neilikat - 2 silmuja

Sinun täytyy kokata näin:

1. Puhdistamme chilin siemenistä ja väliseinistä, paista sipuli haluttaessa tai käytä sitä raakana.
2. Pilko paprikat, tomaatit ja sipulit ja hauduta voissa noin puoli tuntia, laittamalla ne syvään paistinpannuun.
3. Koostumukseen lisätään raastettua inkivääriä, mausteita ja mausteita, johdetaan massa seulan läpi, lisätään etikkaa ja keitetään matalalla lämmöllä 60-90 minuuttia.
4. Lähetämme kastikkeen purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Thai-kastike

Valmistella:

• chilipippuria - 5-6 kpl.
• valkosipuli - 3 isoa neilikkaa
• riisietikka (omenasiideri) 7-9% tai mirin - 4 rkl. l.
• sokeri - 2/3 kuppi (noin 150 g)
• kalakastike -1 rkl. l.
• tärkkelys (mieluiten maissi) - 1 rkl. l.
• vesi - 150 ml

Sinun täytyy kokata näin:

1. Puhdistamme chilin siemenistä ja väliseinistä.
2. Kaikki ainesosat (paitsi tärkkelys) asetetaan tehosekoitinkulhoon ja mursataan.
3. Kaada seos paksuseinäiseen astiaan ja kiehauta 3-5 minuutin kiehumisen jälkeen. Se alkaa sakeutua ja vihannespalat pehmenevät.
4. Laimenna tärkkelys 20-30 ml: aan kylmää vettä (lisänä) ja kaada kastikkeeseen. Pidämme tulessa 1-2 minuuttia ja voidaan kaataa purkkeihin.

Säilytettynä yli 2 viikkoa siitä tulee vähemmän pistävä ja nestemäinen - tämä ei ole merkki pilaantumisesta, vaan pippurin reaktiosta tärkkelyksen kanssa. Perinteisesti kastikkeessa ei ollut tärkkelystä - sakeutuminen johtui sokerista.

Kalakastike korvataan sen puuttuessa suolalla - 0,5 tl. (ei diaa).

Chilikastike on jo kauan saavuttanut suosiota maailman maukkaimpana kastikkena. Nykyään amerikkalaiset, aasialaiset, afrikkalaiset ja eurooppalaiset keittiöt käyttävät sitä erilaisten ruokien valmistamiseen. Sen ainutlaatuinen palaminen, kuten tuli, maku ja kirkas herkullinen aromi erottavat sen muista. Tämä ominaisuus johtuu chilipippurien sisältämästä aineesta, kapsasiinista. Thaimaalaista ja meksikolaista pidetään perinteisinä resepteinä. Mutta punainen chili - tämän ruokalajin pääkomponentti - tulee Latinalaisesta Amerikasta.

Siellä muinaisina aikoina se tuotiin lahjaksi jumalille erittäin hyödyllisenä kasvina. Se sisältää valtavan määrän mineraaleja ja vitamiineja, foolihappoja ja askorbiinihappoja, rautaa, sinkkiä ja kaliumia. Ja huolimatta eri tuotteiden melko runsaasta sisällöstä, kaloreissa se on vain 120 kcal / 100 g. Monissa elokuvissa olemme nähneet, kuinka se tarjoillaan kuumana pihvien kanssa, mutta voit myös palvella sitä kylmänä. Hän valmistaa lyömättömiä ruokia vihanneksista, kalasta tai lihasta.

Klassinen sävellys

Suosionsa vuoksi kuuluisa Chile on jo pitkään ollut hyllyillä erilaisten kastikkeiden joukossa. Voidaanko sitä kuitenkin kutsua todelliseksi. Tämä on resepti, jonka voi noutaa, kirjoittaa kotitekoiseen reseptikirjaasi ja yllättää perheesi sillä illallisen aikana. Pääsääntöisesti valmistelu vie vähän aikaa. Lisäksi itse ainesosat ovat melko keskinkertaisia \u200b\u200bja helposti saatavilla. Perinteinen resepti sisältää:

• 320 g kuumaa punaista chiliä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1,5 tl suolaa;
• 3. s. l. sokeri ja viini tai omenaviinietikka;
• 5 maustepippuria.

Luota minuun, se on sen arvoista. Loppujen lopuksi kotitekoinen chilikastike osoittautuu sekä omaperäiseksi että terveelliseksi. Tuoreet tuotteet antavat hänelle ainutlaatuisen maun ja aromin, joka ei ole varustettu moderneilla kastikkeilla, joissa on väriaineita ja säilöntäaineita. Ja älä pelkää, että se katoaa: se varastoidaan täydellisesti jääkaapissa purkkeihin.

Perinteinen chilikastike resepti

Alkuperäinen resepti esitetään huomiosi, josta kaikki kokeneet kokit ja kokeneet kulinaariset asiantuntijat karkotetaan. Se on hyvin yksinkertainen valmistusmenetelmä, ja sinun on helpompaa parantaa sitä. Tällöin voit kokata makusi mieltymysten mukaan. Aloitetaan toistaiseksi pienestä:

• Huuhtele pippuri huolellisesti, kynsi valkosipuli ja kuori se.
• Valitaan kolmasosa paprikoista, puhdistetaan jyvät ja kalvot ja jauhetaan ne yhdessä valkosipulinkynsien kanssa tehosekoittimessa tai valkosipulipuristimella.
• Lisää sitten toinen hienoksi hienonnettu chilikapseli ja mausteet: sokeri, etikka ja suola.
• Kytke keskilämpö päälle ja hauduta noin 10 minuuttia.
• Ainoa mitä se on, on laittaa se lasiastioihin ja laittaa jääkaappiin varastointia varten tai tarjoilla kuumana sitä odottaville liharuokille.

Haluan kertoa sinulle yhden salaisuuden: jos haluat paksua kastiketta, lisää siihen vain puolet ruokalusikallista tärkkelystä ruoanlaittoon. Jotkut lisäävät myös 2 tl kasviöljyä kastikkeeseen, jotta se ei pala.

Moderni reseptivaihtoehto

Tänään missään ravintolassa ei enää löydy yksinkertaista, niin tuttua resepti chilikastikkeelle. Siellä tarttuu inkivääri-muistiinpanoja, siellä - voit tuntea kalkin tai ananaksen. Jotkut tekevät hämmästyttävän kuumia kastikkeita, joissa on useita paprikoita, sipulia ja kuumia mausteita, kun taas toiset käyttävät enemmän sokeria, kanelia ja minttua. Mitä enemmän reseptejä tiedät, sitä helpompaa on valita resepti erikseen, koska jokaisella on erilainen maku. Ehdotan, että tutustut suosituimpiin tapoihin tehdä chilikastiketta:

Makea ja hapan kastike

Tämä resepti luo aromaattisen, kirpeän, hapan maustekastikkeen, joka on tyypillistä thaimaalaiselle keittiölle. Hänelle on suositeltavaa poimia suurikokoinen chili, koska se on vähemmän mausteinen ja "paha", mutta se myös helposti sytyttää makuelämykset ja tekee kastikkeesta aromaattisen. Sitä käytetään useimmiten yhdessä Tam Yamin kanssa, joka on yksi aasialaisista keittoista. Tarvitset seuraavat:

• kaksi valkosipulinkynsiä;
• 100 ml vettä;
• 1 rkl. l. maissitärkkelys;
• 50 g sokeria;
• 3 kpl Chile;
• 1 tl suola;
• 3 rkl riisiviiniä (mirin)

Käännämme kuorittu valkosipuli pippurilla soseeksi ja lisätään kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, viiniä ja suolaa ja sokeria liuotettuna siihen. Liuotetaan erilliseen astiaan 1 rkl. l. vesitärkkelys ja kaada hitaasti kastikkeeseen. Keitä noin 3 minuuttia, jotta makea ja hapan chilikastike sakeutuu.

Kuuma ja makea kastike valmistetaan seuraavista tuotteista:

• 5 isoa chilipalkkia;
• 8-10 valkosipulinkynttä;
• 3-4 tomaattia;
• 1 sipuli (salottisipuli);
• 4 rkl. rkl kasviöljyä;
• 3 rkl. rkl kookos- / palmusokeria (korvaa ruskealla);
• 4 rkl. l. limetti mehu;
• suolaa maun mukaan.

Valmista seuraavasti:

• paista sipulia, valkosipulia, tomaatteja ja chiliä öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia;
• lisää sokeri, suola ja lime mehu;
• heti kun kaikki komponentit muuttuvat pehmeäksi, käytännöllisesti homogeeniseksi massaksi ja sakeutuvat tahnana (noin 20 minuutin kuluttua), sammuta lämpö ja anna jäähtyä;
• voidaan varastoida noin viikon ajan.

Inkiväärin ja korianterin kanssa se koostuu:

• 4 chilipalaa;
• 50-70 g tuoretta inkivääriä ja korianteria;
• puoli päätä valkosipulia;
• 100 g sokeria;
• 5 rkl limettimehua.

Ja resepti on seuraava: jauhaa kaikki ainekset paitsi sokeri ja lime-mehu - lisää ne lopussa homogeeniseksi massaksi.

Tomaatti- ja paprikakastike

Ruoanlaittoon käytetään seuraavia:

• 2 paprikaa;
• 4 kuumaa chilipalaa;
• 2 tomaattia;
• 250 ml lihaliemiä;
• 1 tl ruokosokeri ja oregano;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 2 valkosipulinkynttä.

Ensin leikataan hienonnettua paprikaa, tomaattia ja kuorimatonta valkosipulia noin tunnin ajan, sitten kuoritaan. Sillä välin chili tulisi liottaa kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan ja hienonnettu yhdessä haudutettujen vihannesten kanssa tehosekoittimessa. Sen jälkeen lisätään tomaattipasta ja liemi ja lopuksi ruokosokeri oreganolla. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti, laitetaan tuleen kiehuvaksi ja haudutetaan noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä.

Meksikolainen kastike

Tämä resepti erottuu alkuperäisestä aromistaan \u200b\u200bja neilikan terävyydestä (2 kuivattua kukkaa). Kuitenkin ei tuoreita, vaan kuivattuja chilipippureita käytetään 3 kappaleen määränä. Reseptin yksinkertaisuus johtuu siitä, että näiden komponenttien lisäksi sinun on ostettava vain mustapippuria (2 herneä), valkosipulia (pari neilikkaa) ja oliiviöljyä (3 rkl). Tarvitset myös 5 ruokalusikallista vettä.

Kokemattomimmalle emännälle ei ole vaikea valmistaa sitä:

1. paista paprikat pannulla muutaman sekunnin ajan;
2. siirrä se kattilaan, peitä lämpimällä vedellä ja kiehauta;
3. lisää sitten lisää vettä ja vatkaa se yhdessä valkosipulin, neilikan ja herneiden kanssa tehosekoittimessa;
4. kaada oliiviöljyä paistinpannuun ja kiehauta saatu sose, poista vaahto ja sammuta lämpö.

Vihreä kastike

Tämä kastike erotetaan muista tällaisilla komponenteilla:

• 10 g basilikan lehtiä;
• 20 g persiljaa;
• 4-5 oksaa tuoretta minttua;
• 3 rkl. lusikat kapriksia;
• 1 rkl. lusikallinen sinappipapuja.

Kaikki ainesosat, myös tavalliset, paitsi 6 rkl. l. oliiviöljyä ja 30 ml sitruunamehua, sekoita ja lyö useita kertoja. Sitten kaadetaan öljyä ja mehua. Vihreää chiliä tarjoillaan kylmänä ja se on erinomainen ruokavalio.

Hyvää ruokahalua!