Lohikastike Georgian tyyliin. Luumukastike - viisi herkullista reseptiä talvella. Kuinka valita ja valmistaa luumut sadonkorjuuta varten

1. Huuhtele luumut hyvin. Tee muutama matala leikkaus kokonaisille hedelmille ja upota ne kuumaan veteen 15 minuutiksi. Kun kuori alkaa "kuoriutua" hedelmistä, vedä se ylös ja poista. Se voidaan poistaa erittäin helposti. Leikkaa sitten luumut kahtia, poista siemenet ja sose. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella, lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
2. Laita luumu sose sopivan kokoiseen kattilaan ja laita se tuleen. Keitä ja hauduta kastiketta 20 minuuttia matalalla lämmöllä.
3. Pilko korianterivihreät, kuumat paprikat ja valkosipuli tehosekoittimella, lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Laita tämä massa luumusoseeseen lisäämällä sokeria, suolaa ja jauhettua korianteria.
4. Kiehauta kastike uudelleen ja siirrä essteriloituihin purkkeihin. Kierrä astia kannella ylös, laita tölkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peitteeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kypsä tomaattimauste on saanut kansainvälistä suosiota, koska se sopii hyvin kaikkiin kuumiin ja kylmiin ruokiin ja välipaloihin. Jokainen maa tekee omat mukautuksensa tämän hyödyllisen tuotteen reseptiin, mutta tomaatit ovat edelleen sen perusta, johon voit lisätä mitä haluat. Tarjoamme sinulle kokeilla epätavallista tomaatti-luumukastiketta, joka jalostaa ruokasi ja auttaa heitä paljastamaan todellisen maun.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• Luumut - 2 kg
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Valkosipuli - 100 g
• Suola - 1,5 rkl
• Chilipippuri - 1-2 palkoa
• Selleri varsi - 2 kpl.
• Basilika - nippu
• Tilli - nippu
• Korianterivihreät - nippu

Tomaatti-luumukastikkeen keittäminen:

1. Pese tomaatit ja luumut. Tee niihin ristiinmuotoiset viillot ja aseta astiaan kuumaan veteen 15 minuutiksi. Poista sitten iho varovasti niistä ja poista luu viemäristä. Kierrä tomaatit ja luumut lihamyllyn läpi.
2. Kuori, kuivaa ja vie sipulit lihamyllyn keskimmäisen ritilän läpi.
3. Huuhtele selleri ja basilika ja kulje lihamyllyn läpi.
4. Laita kierretyt luumut, tomaatit, sipulit, selleri ja basilika kattilaan, lisää suola, sokeri ja hauduta kuumalla lämmöllä. Sen jälkeen alenna lämpötila alimpaan lämpötilaan ja keitä massa 1,5 tuntia.
5. Kuori valkosipuli ja purista se puristimen läpi. Pese tilli ja korianteri ja pilko hienoksi. Lisää nämä mausteet kattilaan 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
6. Kuori ja siemenet, pilko hienoksi ja lisää kastikkeeseen 15 minuuttia ennen keittämistä.
7. Jäähdytä kastike ja kääri steriloituihin purkkeihin.

Resepti luumukastikkeelle valkosipulilla on erittäin suosittu monissa maailman keittiöissä. Tietenkin sitä voi ostaa pulloissa useista ruokakaupoista, mutta on parempi yrittää valmistaa se itse tämän reseptin mukaisesti. Tämä kastike monipuolistaa täydellisesti tavanomaista ruokaa, lisäämällä siihen epätavallisia makua.

Ainekset:

• Kypsiä tomaatteja - 1 kg
• Luumut - 0,5 kg (kuoppainen)
• Valkoiset sipulit - 1 kpl. (suurikokoinen)
• Valkosipuli - 2 päätä
• Omenaviinietikka - 1,5 rkl
• Jauhettu chili - 1/2 tl
• Jauhetut neilikka - 1/2 tl
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suola - 1,5 rkl (dian kanssa)
• Sokeri - 150 g

Valkosipuli-luumu-kastikkeen valmistaminen:

1. Pese luumut ja tomaatit. Poista siemenet luumuista ja tutki huolellisesti hedelmien sisäpuolta, jos löydät matoja, poista ne. Kaada 100 ml juomavettä kattilaan, laita luumut tomaateilla, peitä kansi, kiehauta ja haihduta 5-6 minuuttia, jotta ne kiehuvat ja muuttuvat pehmeäksi massaksi. Poista sitten kuori niistä hieromalla luumu- ja tomaattimassa seulan läpi.
2. Pese kuoritut sipulit, leikkaa 4 osaan ja pilko lihamyllyllä.
3. Aseta luumu-tomaattisose ja sipulimassa kattilaan, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä ruoka 2 tuntia.
4. 1,5 tunnin kuluttua lisää massaan suolaa, sokeria, neilikkaa, pippuria, laakerinlehteä, etikkaa ja valkosipulin läpi puristettua valkosipulia.
5. Poista laakerinlehti kypsennyksen lopussa ketsupista ja soseuta kastike sekoittimella tasaisen sakeuden saamiseksi.
6. Anna kastikkeen jälleen kiehua ketsuppia ja kaada se steriileihin purkkeihin, jotka on kääritty steriileillä kannilla. Säilytä kastike joko jääkaapissa tai kellarissa.

Videoresepti kuuman luumukastikkeen valmistamiseksi hitaassa liesi:

Tkemali on perinteinen georgialainen luumukastike. Se valmistetaan kypsistä tai kypsymättömistä hapan erityisistä luumuista - tkemali (kirsikkaluumu). Kokemus on kuitenkin osoittanut, että kastike on herkullinen mistä tahansa luumuista, riippuen siitä, onko se makeampi tai hapan, ja myös ketsupin väri vaihtelee.

Ainekset tkemalille:

• Tuoreet luumut - 4,5 kg
• Jauhettu korianteri - 1,5 tl
• Minttu - nippu
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Sokeri - 2,5 tl
• Suola - 1 tl tai maistaa
• Juomavesi - 450 ml

Keittäminen tkemali:

1. Pese luumut, laita ne 5 litran kattilaan ja lisää vettä. Aseta kattila liedelle ja hauduta korkealla lämmöllä. Alenna lämpötila keskitasolle ja keitä luumut noin 2 tuntia. Tänä aikana niiden tulisi muuttua pehmeiksi, ihon tulisi rikkoutua ja massa erottaa siemenistä. Poista luumu massa sitten lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
2. Ota toinen kattila, aseta siivilä sen päälle, siirrä luumu massa ja jauhaa se jättäen nahat ja heittäen siemenet.
3. Lähetä pyyhitty ja puhdistettu seos takaisin liesi. Lisää korianteri, pestyt mintunlehdet, puristimen läpi puristettu valkosipuli, sokeri ja suola. Kuumenna seos keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja keitä vielä 5 minuuttia. Koska tkemali-kastike on georgialainen kastike, voit lisätä pippuria makusi mukaan - kuumaa punaista tai mustaa pippuria.
4. Valmista steriloidut purkit, joihin laitat kuuman massan, ja kierrä se metallisilla steriloiduilla kannilla. Kääri purkit lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Videoresepti:

Kaupoista, joissa kaikkea sushia varten myydään, kiinalaista luumukastiketta voi ostaa valmiina. Mutta miksi? Loppujen lopuksi kerromme sinulle, miten tehdä se itse kotona.

Kiinalaista luumukastiketta voidaan tarjoilla paitsi kiinalaisia \u200b\u200bruokia. Se lisää myös makua tavalliseen arjen ruokaan. Esimerkiksi sitä on herkullinen käyttää lihan, erityisesti sianlihan ja ankan kanssa.

Ainekset:

• Luumut - 1 kg
• Sokeri - 100 g
• Riisietikka - 120 ml
• Inkiväärijuuri - 40 g
• Valkosipuli - 40 g
• Badian - 2 tähteä
• Kanelitanko - 1 kpl.
• Neilikka - 4 silmuja
• Korianterin siemenet - 1,5 tl

Kiinalaisen luumukastikkeen valmistus:

1. Pese luumut, poista kuopat ja iho. Voit päästä eroon kuoresta kahdella tavalla: kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle 15 minuutin ajan ja poista kuori tai keitä niitä 5 minuuttia ja hiero seulan läpi.
2. Aseta sitten luumu massa kattilaan, mieluiten paksulla pohjalla. Lisää kaikki kastikkeen ainesosat: sokeri, riisietikka, kuorittu ja hienonnettu inkiväärijuuri, puristettu valkosipuli, tähtianis, neilikka, korianterinsiemenet ja kanelitanko.
3. Aseta kattila liedelle, keitä keskilämmöllä ja hauduta noin 30 minuuttia, kunnes luumut ovat pehmeitä.
4. Poista tähtianiksen tähti, neilikan silmut, korianterinsiemenet ja kanelipuikko pannusta ja vatkaa kastike sekoittimella tasaiseksi.
5. Kaada kuuma kastike steriloituihin pulloihin ja sulje steriloiduilla kannilla. Kääri kastike lämpimään pyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan.

Kaikki luumukastike reseptit ovat hieman samanlaisia \u200b\u200btoistensa kanssa, mutta jos lisäät erilaisia \u200b\u200bmausteita ja tuotteita, voit aina saada täysin uuden kastikkeen. Kun olet valmistanut kastikkeen luumuista, saat mausteisen, kohtalaisen hapan ja hieman makean kastikkeen, jossa makeus yhdistyy miellyttävästi pistävyyteen.

Ainekset:

• Luumut - 0,5 kg
• Omenat - 0,5 kg
• Juomavesi - 50 ml
• Sokeri - 500 g (Saatat tarvita enemmän tai vähemmän sokeria. Se riippuu hedelmän makeudesta.)
• Jauhettu kaneli - 1/2 tl
• Neilikka - 5 silmuja
• Inkiväärijuuri - 1 cm. (2-4 g)

Omena- ja luumukastikkeen keittäminen:

1. Pese luumut ja omenat. Leikkaa ydin omenoista erityisellä veitsellä ja poista luu luumuista. Leikkaa hedelmät 4-6 osaan, upota kattilaan, lisää vettä ja kiehauta 10 minuuttia. Kun massa on höyrytetty ja pehmeä, hiero se seulan läpi.
2. Aseta sose toiseen kattilaan, lisää sokeri ja hauduta noin 10 minuuttia. Lisää sitten kuorittu inkiväärijuuri, kaneli ja neilikka. Keitä massa vähintään 5 minuuttia ja haluamasi ketsupin paksuus. Mitä kauemmin kastike haihtuu, sitä paksummaksi se muuttuu. Muista myös maistaa kastike, saatat joutua lisäämään suolaa tai sokeria.
3. Poista neilikan silmut valmiista ketsupista. Kääri kuumakastikkeen jälkeen se steriileihin purkkeihin ja sulje steriloiduilla kannilla.
4. Tällainen kastike sopii erinomaisesti erilaisten jälkiruokien, kuten jäätelön, pannukakkujen tai pannukakkujen kanssa, ja jos lisäät korianterivihreitä, hienonnettua valkosipulia ja mausta suolalla ennen tarjoilua, sitä voidaan käyttää kastikkana lihalle, kalalle, siipikarjalle jne.

Sen lisäksi, että luumukastiketta tarjoillaan liharuokien kanssa, sitä voidaan käyttää myös erilaisten lihojen peittaamiseen ja kypsentämiseen. Seuraavissa resepteissä opit tekemään tämän. Joten esittelemme reseptin naudanlihalle luumukastikkeessa. Tällä kypsennystavalla liha saa hieman hapan maun, mausteisen-valkosipulin aromin, pehmeyden ja mehukkaan.

Ainekset:

• Naudanliha - 0,5 kg (parempi vähärasvainen)
• Punasipulit - 1 kpl.
• Vihreät sipulit - 2 höyhentä
• Soija tumma kastike - 200 ml.
• Luumukastike - 2,5 rkl
• Hunaja - 1,5 tl
• Suola - 1/2 tl tai maistaa
• Tuoretta jauhettua mustapippuria - 1/2 tl tai maistaa
• Maapähkinävoi - 1,5 rkl
• Puhdistettu kasvi- tai muu öljy - paistamiseen

Naudanlihan keittäminen luumukastikkeessa:

1. Pese naudanliha, leikkaa kalvo ja kaikki rasva pois ja leikkaa ohuiksi, 5 cm pituisiksi ja 1 cm paksuiksi nauhoiksi, jotka on asetettu mihin tahansa muotoon. Jos laitat lihan pakastimeen 25 minuutiksi, se on helpompaa ja ohuempaa leikata.
2. Valmista marinadi. Yhdistä pienessä kulhossa hunaja, suola, pippuri, soijakastike ja luumukastike. Kaada naudanlihaviipaleet saadulla seoksella, sekoita ne varovasti siten, että kaikki viipaleet ovat tasaisesti peitossa ja jääkaapissa 2 tuntia tai parempi yön yli.
3. Tämän ajan kuluttua poista liha jääkaapista ja aseta se pöydälle 20 minuutiksi lämmetä huoneenlämpöiseksi.
4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa korkealle lämmölle. Lisää marinoitu naudanliha ja sipulit, kuorittu ja hienonnettu puolirenkaiksi. Paista 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
5. Astia on valmis. Poista naudanliha liedeltä, aseta tarjoilukulhoon, tippu maapähkinävoin ja tarjoile kuumana tai lämpimänä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja hienonnettua vihreää sipulia.

Sianliha on aina herkullista, ja jos sitä on myös luumukastikkeessa, se on yksinkertaisesti erinomaista. Kastike antaa lihalle erityisen pikantin, kevyen maustearomin, lievän hapan, miellyttävän pistävän ja hienovaraisen makeuden. Lisäksi tämä keittomenetelmä parantaa valmiin astian ulkonäköä, jolloin sianliha on paljon kauniimpi kuin perinteiset reseptit.

Ainekset:

• Sianliha - 500 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Vihreät sipulit - 3 höyhentä
• Puhdistettu kasviöljy - 2,5 tl paistamiseen
• Luumukastike - 6 ruokalusikallista
• Tuore inkiväärijuuri - 3 cm
• Soijakastike - 1,5 rkl
• Pähkinät - 10 g

Sianlihan keittäminen luumukastikkeessa:

1. Leikkaa kaikki rasvat sianfileestä. Kuumenna öljy hyvin suuressa, lämmönkestävässä paistinpannussa korkealla lämmöllä ja aseta liha yhteen kappaleeseen. Paista sitä keskilämmöllä 15 minuuttia kääntämällä sitä 3 minuutin välein, kunnes se muuttuu tasaisesti ruskeaksi.
2. Kääri liha sitten folioon ja upota se sopivan kokoiseen kattilaan kiehuvalla suolatulla juomavedellä. Keitä ja hauduta 7 minuuttia. Poista liha sitten pannusta, poista kalvo, kuivaa se ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kuori ja raasta inkivääri keskikarkealle raastimelle tai leikkaa 0,5 mm: n kuutioiksi. Kuori ja pilko valkosipuli. Lisää nämä mausteet pannulle, jossa paistit lihaa, ja keitä niitä 30 sekunnin ajan. Lisää sitten soija- ja luumukastikkeita ja 4 rkl. juomalla suodatettua vettä.
4. Aseta hienonnettu sianliha paistinpannuun ja lämmitä hyvin. Lisää sitten hienonnettua vihreää sipulia ja paista ruokaa vielä 2 minuuttia.
5. Laita valmis astia levyille ja ripottele murskaamilla pähkinöillä. Ihanteellinen lisuke tällaiselle sianlihalle on haudutetut pavut ja kaali. On erittäin maukasta, jos vihanneksia keitetään myös luumuketsupissa.

Kanasta ja tuoreista luumuista voidaan valmistaa kevyt ja herkkä ruokalaji, jolla on hieno ja pikantti maku. Siipikarja sopii hyvin makean ja hapan hedelmäisten muistiinpanojen kanssa. Se kyllästyy nopeasti mausteiden ja kastikkeen aromilla. Alkuperäistä reseptiä voidaan käyttää juhlaan. Rakastajat siipikarjan yhdistämisestä hedelmiin ja aromaattisiin mausteisiin arvostavat sitä.

Ainekset:

• Kana (osa kanaa) - 1 kg.
• Luumukastike - 4 rkl
• Luumut - 300 g
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Jauhettua mustapippuria - 1/2 tl tai maistaa
• Suola - 1 tl tai maistaa

Kanan keittäminen luumuilla:

1. Huuhtele kana juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa annoksittain ja harjaa hyvin suolalla, mustapippurilla ja jauhetulla korianterilla.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, jotka asetetaan kanaosien ihon alle.
3. Harjaa kana runsaasti kaikilta puolilta luumukastikkeella ja marinoita huoneenlämmössä tunnin ajan.
4. Pese luumut juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa kahtia ja poista siemenet.
5. Voitele leivinlevy voilla, aseta kana sen päälle, ripottele hienonnettuihin luumuihin ja peitä kypsennyskalvolla. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kanaa 50-60 minuuttia. Poista folio ja anna linnun ruskistua 15 minuuttia ennen aterian täydellistä kypsymistä.

Olemme antaneet sinulle esimerkkejä yksinkertaisista resepteistä aromaattisten luumukastikkeiden valmistamiseksi sekä runsaita ruokia, jotka voidaan valmistaa niiden pohjalta. Jos haluat maistaa ruokaa erilaisilla kastikkeilla, suosittelen, että varastoit luumukastiketta talveksi. Huomaan myös, että vaikka kastike on pääasiassa valmistettu luumuista, kastike voidaan valmistaa samojen perusreseptien mukaan käyttämällä kurpitsaa, persikoita, aprikooseja ja jopa joitain meloneja.

Luumu tkemali-kastike - mausteinen ruokalaji, sanoisin jopa palohengittävä, tuli luoksemme Georgiasta, heillä ei ollut minne laittaa luumuja sinne, joten he keksivät sen! No, nyt emme ole ahdistuneissa luumuissa, joten meillä on varaa valmistaa useita purkkeja. Lisäksi ammattitaitoiset kotiäidimme ovat sopeutuneet korvaamaan luumut omenoilla tai punaherukoilla, kypsymättömillä karviaismarjoilla.

Reseptit:

He syövät sitä lihan, kalan, siipikarjan ja lisukkeiden - perunoiden ja pastan - kanssa. Klassiset reseptit perustuvat tkemali-luumuun, valkosipuliin ja yrtteihin. Todellisessa tkemalissa käytetään edelleen suon minttua, mistä voimme saada sen? Tulemme toimeen käytettävissä olevilla keinoilla.

Voit syödä tkemalia niin paljon kuin haluat, sivuille ei kerrostu mitään turhaa, koska rasvoja ja öljyjä ei ole, kastike on vähäkalorinen, mutta runsaasti pektiiniä, joka auttaa sulattamaan proteiineja, joten se on hyvä lihalle ja siipikarjalle, ja tietysti myös herkullinen.

Selitän niille, jotka tietävät vähän luumuista - tkemali, tämä on kirsikkaluumu, kuten Georgiassa sitä kutsutaan, ja sen fiksu nimi levittää luumua. Luumut ovat vain kuivattuja luumuja eikä mitään muuta ... ja se pieni tummansininen luumu, jota kotiäidimme kutsuvat luumuiksi markkinoilla, on kotitekoista luumua, vain pieniä lajikkeita, kasvaa villinä monilla eteläisillä alueilla.

No, he vitsailivat ja riittää, on aika ryhtyä asioihin!

Tapausta varten tarvitset paksun pohjan kattilan, mieluiten ruostumattomasta teräksestä, terävän veitsen, puisen lusikan, jolla on pitkä kahva sekoitusta varten, seulan tai tehosekoittimen ja mitä muuta voit tehdä pienistä asioista ....

Steriloimme tölkit etukäteen, pestään ne huolellisesti soodalla, huuhdotaan juoksevan veden alla ja uunissa, paistetaan puoli tuntia 120-140 asteen lämpötilassa.

Aloitetaan yksinkertaisimmasta klassisesta reseptistä, joka toimii kaiken tkemalikastikkeen perustana, ja vähitellen monimutkaistamme ja monipuolistamme makua.

Luumu tkemali - klassinen resepti talvelle askel askeleelta

Jos joku löytää minttu mintun nimeltä "ombalo", niin tietysti laita se. Ja ne, joilla ei ole "ombaloa" - älä ole järkyttynyt! Laitamme tavallisen pippurin ja sen maku on sama, ehkä erottaa jotkut gourmet, mutta gourmetit ovat harvoin pöydissämme!

Mitä tarvitset suolaiselle kastikkeelle:

• kirsikkaluumu tai hapan luumu, markkinoillamme se on yleensä punainen, kaksi kiloa;
• suola puoli rkl;
• sokeri kaksi ruokalusikallista päällä;
• joukko tilliä ja korianteria;
• kaksi chilipippuria;
• valkosipulin pää;
• teelusikalla, jossa on yläosa, kuinka paljon kauhaa, humala-suneli ja korianteri.

Kuinka tehdä luumu tkemali-kastike kotona:

1. Huuhtele luumut hyvin ja aseta kattilaan. Lisää puoli lasillista vettä ja keitä keskilämmöllä noin viisitoista minuuttia. Viilentyä.
2. Hiero seulalla kuoppien poistamiseksi.
3. Laita saatu sose takaisin pannulle ja laita hitaasti lämpöön.
4. Lisää kiehumisen jälkeen sokeri, suola ja kuivat mausteet.
5. Pese chili, kuivaa se pyyhkeellä ja poista siemenet varresta.
6. Vihreät ja valkosipulini, kuori ja pilko yhdessä chilin kanssa monitoimikoneessa.
7. Levitämme vihreän massan hitaasti kiehuvaan luumu-soseeseen, sekoitetaan hyvin ja haudutetaan matalalla lämmöllä vielä 15-50 minuuttia.
8. Poista lämmöltä, siirrä kuiviin steriileihin purkkeihin ja kääri.
9. Jäähdytä ylösalaisin, säilytä kellarissa.

Hyvää ruokaa talvella!

Klassinen luumu tkemali hitaassa liesi - nuolla sormiasi

Sama kastike voidaan valmistaa hitaassa liesi, tämä on hyvä asia, sinun ei tarvitse seisoa sen päällä ja sekoittaa, on aikaa istua sosiaalisissa verkostoissa, hän soittaa itselleen, kun hän on valmis! Tehdään se kypsymättömistä luumuista, luut otetaan siitä keuhkoihin, ja tulee happamuutta. Ja mintun sijaan lisää muutama oksa violettia basilikaa, se myös osoittautuu hyväksi.

Ja meillä on resepti hyvin kiireisille kotiäideille, joilla ei ole mitään aikaa, mutta jotka haluavat hemmotella kotitalouttaan.

• pieni sininen luumu, luut poistetaan siitä täydellisesti kypsentämättä, kaksi kiloa;
• suolaa puolipöytä. valheita.
• sokeri yksi pöytä. valheita.
• tilli, korianteri ja persilja pienessä nippussa;
• jauhettua korianteria ja mustapippuria, puoli tl valheita.
• valkosipulin pää.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme kaiken, pesemme ja kuivataan pyyhkeellä, poistamme siemenkammion chilipippurista ja siemenet luumuista.
2. Pilko luumut pölyksi monitoimikoneessa, laita ne monikeittokulhoon ja aseta paisto- tai paistotila 20 minuutiksi.
3. Tällä hetkellä ohitamme leikkuupuimurin kaikki muut komponentit - yrtit, paprikat, valkosipuli sekä sokeri, suola ja kuivat mausteet.
4. Kun monitoimikeitin merkitsee prosessin loppua, lisää vihreä massa kulhoon luumuihin, sekoita hyvin ja kytke sammutus-tila päälle vielä puoleksi tunniksi.
5. Kun olet valmis, aseta se heti kuiviin steriileihin purkkeihin ja kierrä.
6. Käännä ympäri ja aseta jäähtymään ja laske se sitten kellariin.

Nopea ja helppo, herkullinen!

Tämä resepti voidaan sanoa suorastaan \u200b\u200blaiskille ihmisille. Mutta se osoittautuu herkulliseksi ja aromaattiseksi!

Varoitan teitä heti - suolaa ei tarvita, se on hyvässä adjikassa ja niin edelleen runsaasti, mutta kannattaa kokeilla valmiita ruokia maun mukaan, jos haluat suolata sitä!

• hapan luumut, mieluiten keltainen kirsikkaluumu kaksi kiloa;
• lasi yläsokeria;
• 5 valkosipulin päätä;
• lasillinen adjikaa.

Resepti:

1. Pese luumut ja kuivaa ne pyyhkeellä.
2. Laita kattilaan, lisää puoli lasillista vettä ja kiehauta keskilämmöllä, hauduta 10 minuuttia.
3. Kun luumut jäähtyvät, puhdista, pese ja pilko valkosipuli, voit pilkoa sen monitoimikoneessa.
4. Kierrämme luumut takaisin siivilälle tai siivilälle hienosta metalliverkosta siemenistä.
5. Laita luumu sose kattilaan ja kiehauta matalalla lämmöllä.
6. Lisää sokeri, valkosipuli ja adjika, vaivaa ja keitä noin viisi minuuttia.
7. Poistetaan lämmöltä ja asetetaan kuiviin steriileihin purkkeihin, rullataan.
8. Käännä ympäri ja anna jäähtyä. Panimme sen kellariin.

Nopea ja hyvin yksinkertainen, maku on loistava, lihan kanssa paistetulla lihalla se menee räjähdyksellä!

Hyödyllisiä ja alkuperäisiä aihioita talvella verkkosivustollani:

1. Kotitekoinen herkullinen tomaattiketsuppi

Kuinka tehdä herkullisin tkemali-kastike talvella - yksinkertainen sininen luumu resepti kotona

Kaikki luumut sopivat tähän reseptiin, mutta on parempi ottaa pienet siniset, joista siemenet poistetaan helposti ja vapaasti. Niitä kutsutaan myös unkariksi. Kastike osoittautuu mausteiseksi amatöörille.

• luumut pienet tummansiniset kaksi kiloa;
• valkosipulin pää;
• kuuma chilikapseli;
• kuivattu jauhettu korianteri tl;
• kuivattua jauhettua basilikaa kaksi tl;
• sokeri kolme rkl. l.
• suola st. l.
• etikkahappo, h. 1;
• korianteri haluttaessa.

Valmistautuminen:

1. Pesemme ja kuivamme luumut pyyhkeellä. Otamme niistä luut - teemme pyöreän poikkileikkauksen, jaamme kahteen puolikkaaseen ja otamme luun.
2. Puhdistamme myös pippuria, valkosipulia ja korianteria. Otamme ytimen pippurista.
3. Ohitamme kaiken lihamyllyn tai monitoimikoneen läpi.
4. Laitetaan saatu sose erilliseen kattilaan ja lämmitetään hitaasti.
5. Keitä 10 minuuttia, lisää mausteet, sokeri ja suola, kaada etikkahappo.
6. Keitetään viisi minuuttia ja kaadetaan kuiviin steriileihin purkkeihin.
7. Rullaa ylös ja jäähdy ylösalaisin. Säilytämme sen kellarissa.

Erittäin helppo valmistaa kastike. Nauti ateriastasi!

Bulgarialainen pippuri lisää makuun ja ainutlaatuisen maun kastikkeeseen. Valmistamme unkarista, mutta kenellä on keltaista kirsikkaluumua, voi hyvinkin käyttää tätä reseptiä!

Ainekset:

• kilo sinisiä pieniä luumuja;
• paprika 5 kappaletta;
• kaksi valkosipulin päätä;
• chilipippuria 2 kpl;
• rkl suolaa
• kaksi ruokalusikallista sokeria
• jauhetut mausteet haluttaessa teelusikalla (suneli-humala, korianteri, pippurisekoitus).

Ruoanlaitto:

1. Pesemme ja puhdistamme vihanneksia ja hedelmiä. Otamme siemenet luumuista, poistamme siemenkammion paprikoista.
2. Annamme kaiken lihamyllyn läpi tai pilkotaan se monitoimikoneessa soseeksi.
3. Laita perunamuusi kattilaan ja matalalla lämmöllä.
4. Lisää kiehumisen jälkeen sokeri, suola, mausteet ja keitä 20-30 minuuttia.
5. Panemme kuiviin steriileihin purkkeihin ja rullataan.
6. Jäähdytä ylösalaisin ja säilytä kellarissa.

Erittäin mausteinen ja maustekastikkeelle ominainen, täydellinen kalan kanssa!

Georgian tkemali-kastike keltaisesta luumusta (kirsikkaluumu) - klassinen resepti talvelle

Klassikot, ne ovat klassikoita ja se kertoo kaiken! Yksinkertainen ja vaatimaton.

• keltainen kirsikkaluumu viisi kiloa;
• pari päätä valkosipulia;
• kaksi rkl suolaa;
• kaksi ruokalusikallista humala-suneli;
• puoli lasillista sokeria;
• chili.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme ja pesemme hedelmät ja vihannekset, poistamme siemenet pippurista ja siemenet luumuista.
2. Jauhaa lihamyllyssä tai monitoimikoneessa, laita kattilaan ja laita hitaalle lämmölle.
3. Keitä kymmenen minuuttia, lisää sokeri, suola ja mausteet ja keitä vielä viisi minuuttia.
4. Poista lämmöltä ja kaada puhtaisiin, steriileihin purkkeihin.
5. Säilytämme sen kellarissa.

Perinteinen resepti, herkullinen ja klassinen maku, hyvää ruokahalua!

Kastike, josta liha muuttuu älykkään emännän kappaleeksi - video-resepti

Reseptin tuotteet:

• kirsikkaluumu (tai luumuhedelmät) - tuore ja kypsä - kaksi ja puoli kiloa;
• kaksi tai kolme valkosipulinkynttä;
• suola (ei liukumäkeä) - yksi pöytä. lusikka;
• hyvä nippu tuoretta korianteria tai jos on kuivaa, sitten pari lusikkaa;
• ombalo (minttu) - 1 pöytä. l.
• jauhettua korianteria ja korianteripapuja - puoli rkl. l.
• utskho suneli - yksi tl;
• jauhettua mustapippuria;
• seos paprikaa maun mukaan.

Kuten näette, voit todella muuttaa liha-annoksen kappaleeksi, kun se kimaltelee täysin erilaisilla makuaistoilla.

Sinun pitäisi myös nähdä muita upeita aihioita ja kirkkaita ruokia:

1. Kirsikkahillo siemenillä talvella: 6 reseptiä paksua kirsikkahilloa kokonaisilla marjoilla
2. Paras omena-charlotte-resepti
3. tilliä, minttua, basilikaa, korianteria pienessä nippussa.

Valmistautuminen:

1. Pese kirsikkaluumu ja omenat, leikkaa omenat viipaleiksi ja kaikki kattilaan, kaada lasillinen vettä. Lämmitä matalalla lämmöllä kiehuvaksi. Keitetään kymmenen minuuttia.
2. Jäähdytä ja hiero seulan läpi.
3. Laita hedelmäsose kattilaan ja kiehauta.
4. Lisää monitoimikoneessa hienonnetut yrtit valkosipulilla ja pippurilla, suolalla, sokerilla ja keitä kymmenen minuuttia.
5. Täytämme sen steriileihin ja kuiviin purkkeihin, kääritään se ylös ja laitetaan kellariin.

Todellinen klassinen Tkemali-resepti lihalle, herkullinen Georgian kokilta

On monia ravintoloita, joissa on itämaista ruokaa, nimittäin georgialaista, mutta valitettavasti kaikki ravintolat eivät voi ylpeillä aidoilla georgialaisilla ruoilla.

Tässä videossa tarkastellaan alkuperäisen kastikkeen perinteistä reseptiä ilman lisäkysymyksiä - katso, keitä ja nauti hienosta mausta:

Kuinka tehdä tkemali-kastiketta kotona talveksi: salaisuuksia ja vinkkejä

Täällä ei ole erityisiä salaisuuksia, lukuun ottamatta yhtä asiaa - herkullisin tkemali saadaan keltaisesta kirsikkaluumusta, sillä on kuvaamaton maku ja aromi!

Ja neuvo on myös sama - sekoita kastiketta jatkuvasti ruoanlaiton aikana, muuten se voi palaa!

Muista yrittää tehdä niin uskomattoman maukas ja monipuolinen maku kastikkeesta! Näet kuinka tutut ja päivittäin valmistetut ruoat leikkivät kanssasi. Ja kotitaloudet, vieraat ja tuttavat eivät ole vain iloisia - ne innoittavat sinut uusiin kulinaarisiin mestariteoksiin.

Valitse talveksi parhaiten todistetut luumukastike-reseptit verkkopalvelusivustolta. Maistele muunnelmia kaikenlaisista luumuista, poimi haluttu pistävyys käyttämällä erilaisia \u200b\u200bmääriä valkosipulia ja kuumaa paprikaa, lisää pikantti erilaisia \u200b\u200bmausteita. Luo makuharmonia kesän tuoksulla!

Kastikkeen luomiseksi sinun on valittava kauniita kypsiä marjoja, joiden luu on helppo poistaa ilman pilaantumista. Kastike voidaan valmistaa kaikista tunnetuista luumuista, jopa kirsikka-luumuista. Mutta ihanteellisin lajike tällaiselle adjichkalle on edelleen “unkarilainen”. Marjat menevät toimimaan yhdessä kuoren kanssa, koska hän antaa tuotteelle mielenkiintoisen happamuuden, ylellisen aromin ja poikkeuksellisen värin.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa talvella luumukastikkeessa ovat:

Mielenkiintoinen resepti:
1. Pese luumut varovasti, poista siemenet.
2. Leikkaa katkeran pippurin palot, poista siemenet.
3. Kuori valkosipulinkynsi.
4. Tappaa kaikki komponentit sekoittimella miedoksi homogeeniseksi massaksi.
5. Aseta kattilaan. Lisää tomaattipasta, suola, sokeri, mausteiset kuivat mausteet omaan makuun.
6. Keitä hitaalla kaasulla vähintään 20 minuuttia.
7. Järjestä steriileihin purkkeihin. Korkki hermeettisesti.
8. Kääri "turkin alle", kunnes se jäähtyy kokonaan.

Viisi nopeinta luumukastike-reseptiä talvella:

Auttavia vihjeitä:
... Kastikkeen pistävyyden pehmentämiseksi voit käyttää vihreää paprikaa punaisen paprikan sijaan. Ne eivät ole niin kuumia, ja siksi on suositeltavaa ottaa vähän enemmän niitä.
... Luumukastiketta voidaan käyttää lihan tai siipikarjan paistamiseen. Hän luo astiaan ainutlaatuisen aromin ja värikkään, rapean kuoren.
... Jos luumujen siemenet poistetaan edelleen huonosti, voit siirtää hedelmät siivilään, kaada vähän vettä kattilan pohjalle ja pitää marjat höyryn päällä.

Paksu ja aromaattinen luumukastike talvella on erityinen valmiste. Uskokaa minua, en vitsaile tai liioittele. Jos yrität valmistaa sitä ainakin kerran, unohdat kompotit, hillot, hillot ja muut pitkään. Loppujen lopuksi kastike on jotain aivan erilaista. Sinulla ei ole aikaa vilkaista silmää, kun purkki päättyy ... ja sitten toinen, jota seuraa seuraava. Ja nyt kaikki, mitä on rakkaudella valmistettu, syödään yhtä iloisesti ja ruokahalulla. Tiedätkö, sellaisina hetkinä ymmärrän, että kaiken tämän vuoksi on syytä valmistaa ruokaa ja jopa elää siitä huolimatta kaikista huolista, ongelmista ja ongelmista. Pitäisikö sinun kieltää itsellesi ilo hemmotella kotitekoista luumukastiketta kotitekoiselle lihalle?

Vastaus tähän kysymykseen on pinnalla. Ei tietenkään. Ja vielä enemmän - mitä monipuolisempi valikoima aihioita, sitä merkittävämmän, tärkeämmän, vakiintuneemman henkilön tunnet. Eikä vain kotiäiti.

Valitse sinulle sopiva resepti ja valmista herkullinen luumukastike talveksi!

Ensimmäinen - suosikkini tapa valmistaa kastike talveksi.

Lumikastike talvella lihalla on erittäin maukasta

Ainekset:

• 1 kg kypsiä sinisiä luumuja (unkarilainen tekee);
• 1 pieni pää valkosipulia;
• 4 suurta punaista paprikaa;
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• 2 rkl puhdistettua kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Pese kypsät, ei rypistyneet luumut, poista siemenet niistä. Kuorta ei tarvitse poistaa, se ei häiritse valmiin kastikkeen makua. Laita puolikkaat hedelmistä tehosekoittimen kulhoon ja murskaa. Jos tehosekoitinta ei ole, voit kiertää ne lihamyllyssä. Kaada luumu sose kattilaan (mieluiten keraamisella pinnoitteella - suojaa palamista vastaan) ja kiehauta matalalla lämmöllä. Älä unohda sekoittaa. Keitä 10 minuuttia. Kun luumut kiehuvat, kuori paprikan siemenet. Vie se lihamyllyn läpi tai leikkaa pieniksi paloiksi ja lyö sekoittimella. Lisää luumujen kiehuvaan soseeseen, sekoita, keitä vielä 10 minuuttia tuskin huomattavalla kiehumisella. Sitten suola ja makeuta tuleva kastike: lisää sokeri ainesosaluettelon mukaisesti ja lisää suolaa maun mukaan. Kaada puhdistettua kasviöljyä ja omenaviinietikkaa. Kuori ja raasta valkosipuli hienoksi, lisää se kastikkeeseen, mutta 5 minuuttia öljyn ja etikan jälkeen. Pippuria pala maun mukaan, kiehauta kaikki lisäykset, kaada steriileihin purkkeihin ja kääri.

Luumukastike talveksi lihalle, jossa on currya

Löysin tämän reseptin Anastasia Skripkina -foorumilta - ja pidin siitä todella.

Ainekset:

• 2 kg kypsiä sinisiä luumuja voi olla makea ja hapan;
• 2 pientä valkosipulin päätä;
• 6 kappaletta punaista paprikaa;
• 2 palkoa pippuria (pieni);
• 5 rkl sokeria;
• 25 grammaa currya;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Currykastike valmistetaan ilman sterilointia, mikä tarkoittaa, että sen valmistaminen kestää kauan.

Pese ja kuori luumut, kierrä tai soseuta tehosekoittimella, keitä 25 minuuttia, kierrä sitten paprikaa ja lisää kattilaan hedelmäsoseella. Keitä uudelleen 25 minuuttia. Lisää hienonnettua kuumaa paprikaa, sekoita, keitä tuskin huomattavalla lämmöllä 15 minuuttia. Kuori ja pilko valkosipuli, lisää kastikkeeseen, keitä vielä 5 minuuttia. Lisää sokeri, suola ja mausteet. Sekoita, kiehauta, kaada steriileihin purkkeihin ja rullaa välittömästi. Talvella lihan maustaminen on ihanaa.

Kuuma luumukastike talveksi

Kastikkeen pääominaisuus on sen mausteinen maku ja sileä, tasainen koostumus.

Ainekset:

• 2 kg punaisia \u200b\u200btai sinisiä luumuja;
• 2 palkoa pippuria;
• 1 iso paprika;
• 5 rkl sokeria;
• 1 taso ruokalusikallista suolaa;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 rkl Provencen yrttejä.

Valmistautuminen:

Lajittele ja huuhtele luumut, poista siemenet, laita hedelmien puolikkaat altaaseen ja lisää 1 lasillinen vettä. Kuumenna altaan sisältö vähitellen alhaisella lämmöllä, keitä 10 minuuttia ja hiero sitten pehmennetyt luumut seulan läpi.

Pese, kuori ja pilko makeat ja kuumat paprikat pieniksi paloiksi. Lisää luumuihin ja lyö hakasekoittimella, hiero sitten kappale seulan läpi. Tavoitteenasi on sileä kastike ilman silmälle näkyvien homogeenisten hiukkasten seoksia.

Kuumenna kuuma luumukastike kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja mausteet. Hauduta puoli tuntia matalalla lämmöllä, kaada sitten steriileihin purkkeihin, kääri välittömästi, käännä ympäri, kääri. Mausteinen luumu-mauste on valmis, voit nauttia siitä milloin tahansa.

Luumukastike omenoilla talveksi

Hyvä yhdistelmä luumuja ja omenoita - suolainen, mausteinen, rikas. Kastike sopii hyvin monien liharuokien kanssa.

Ainekset:

• 3 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg sinisiä luumuja;
• 1 kg omenoita;
• 4 sipulia
• 200 grammaa sokeria
• 50 ml etikkaa 9%
• 1 rkl suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1/3 tl punaista jauhettua pippuria.

Huomaa - 9% pöytäviiniä käytetään. Ei olemus, ei omena, ei balsamico tai kotitekoinen. Tavallinen kaupasta ostettu etikka, jossa on merkintä "pöytä". Pyydän teitä kiinnittämään siihen huomiota ennen kommenttien kirjoittamista.

Valmistautuminen:

Huuhtele tomaatit, omenat ja luumut, pyyhi kuivaksi ja leikkaa suuriksi paloiksi (poista ytimet omenasta). Kuori sipuli ja leikkaa suuriksi paloiksi. Vie tomaatit luumujen, omenoiden ja sipulien kanssa lihamyllyn läpi, kaada kaikki kattilaan ja aseta tuleen. Sekoita samalla, kun omenasose kiehuu. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja hauduta kastiketta noin 2 tuntia matalalla kiehuvalla sekoittaen niin usein kuin mahdollista puu- tai muovilusikalla.

Poista pannu lämmöltä, jauhaa sisältö lisäksi upotussekoittimella, lisää suolaa sokerilla, jauhettua kanelia ja pippuria, laita tuleen. Keitä tomaatti-luumu- ja omenakastiketta 45 minuuttia matalalla kiehuvalla, sekoittaen toisinaan. Steriloi purkit, keitä kannet 10 minuuttia. Kaada ketsupin kiehumisen lopussa siihen etikka ja sekoita. Poista kastike välittömästi lämmöltä, täytä purkit ylöspäin, kääri valmiit kannet ylösalaisin. Kääri purkit peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Kiinalainen luumukastike talveksi

Kerran tämän kastikkeen resepti löytyi Gastronom-verkkosivustolta, minkä jälkeen sitä kokeiltiin toistuvasti omassa keittiössä.

Ainekset:

• 1,5 kg sinisiä luumuja;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 pientä sipulia;
• 120 grammaa ruskeaa sokeria;
• 2 cm tuoretta inkivääriä;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 1 tl korianterin siemeniä
• puoli tl jauhettua kanelia;
• ripaus cayenne-pippuria;
• puoli tl hienoa pöytäsuolaa.

Valmistautuminen:

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja inkiväärijuuri terävällä veitsellä. Leikkaa luumut kahtia ja poista siemenet. Aseta kaikki tämä kattilaan, kaada 1 kuppi vettä ja kiehauta. Peitä, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia sekoittaen. Jauhaa luumu seos tehosekoittimessa. Palauta se kattilaan, lisää ruskea sokeri, omenaviinietikka ja mausteet. Sekoita samalla kiehuvana matalalla lämmöllä. Keitä noin 45 minuuttia. Siirrä valmis kiinalainen luumukastike puhtaisiin purkkeihin, peitä ja pastöroi kiehuvassa vedessä 20-30 minuuttia purkkien tilavuudesta riippuen.

Monet kotiäidit tietävät, että jos muhennat lihaa luumuilla, se saa ainutlaatuisen maun ja tulee juhlapöydän arvoiseksi. Luumut auttavat kuitenkin myös paljastamaan paistetun, uunissa paistetun lihan maun sekä muussa kastikkeessa haudutetun. Sinun tarvitsee vain tehdä kastike siitä. Lihan luumu-kastiketta tarjoillaan monissa kahviloissa ja ravintoloissa, vaikka kokematon kokki pystyy käsittelemään sen valmistamista. Jokainen kotiäiti voi tehdä tämän ainutlaatuisen makean ja hapan yrtin kotona.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Luumukastikkeen valmistustekniikka voi riippua tietystä reseptistä, mutta samalla se on yksinkertainen, varsinkin jos tiedät muutamia pieniä salaisuuksia.

• Ennen kastikkeen valmistamista luumut on pestävä, kaadettava kiehuvaa vettä ja annettava sille aikaa liota ja pehmentyä, minkä jälkeen luumut on pestävä uudelleen. Jos siinä on luita, on helpompi poistaa ne tämän toimenpiteen jälkeen.
• Luumukastikkeen tulee olla sileä. Tästä syystä se on lyötävä tehosekoittimella. Jotkut reseptit edellyttävät, että teet tämän toistuvasti. Jos sinulla ei kuitenkaan ole kotona tehosekoitinta, voit tehdä luumujen kastikkeen ilman sitä. Tässä tapauksessa kastike jauhetaan seulan läpi ja kermoitetaan sekoittimella tai vispilällä.
• Älä käytä alumiiniastioita luumujen kastikkeen valmistamiseen. Hedelmähappojen vaikutuksesta se hapettuu, minkä seurauksena haitalliset aineet pääsevät ruokaan.
• Kastike kypsyy nopeammin, jos siihen lisätään luumuja paloittain. Mitä hienommat kuivattujen hedelmien palat ovat, sitä helpompaa on hieroa ne seulan läpi tai jauhaa sekoittimella.
• Jos kastike on liian paksu, voit laimentaa sen liemellä.

On parempi tarjoilla luumu kastike lihan kanssa, mutta voit myös kylmä. Joka tapauksessa makea ja hapan kastike auttaa korostamaan liharuokien makua.

Leikkaa kastike luumuhillolla

• kaivetut luumut - 100 g;
• luumu hillo - 80 ml;
• sipulit - 100 g;
• jauhettua mustapippuria - 10 g;
• voi - 20 g;
• kasviöljy - 30 ml;
• keitetty vesi - 100 ml;
• suola - maun mukaan (et saa lisätä).

Keittotapa:

• Huuhtele luumut ja höyrytä ne kaatamalla kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan.
• Leikkaa luumut pieniksi paloiksi.
• Kuori sipulit. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja laita siihen sipulia.
• Lisää luumut 2 minuutin kuluttua sipuliin ja paista niitä yhdessä sekoittaen minuutin ajan.
• Liuota hillo keitetyllä vedellä ja kaada pannulle, jossa on luumuja ja sipulia. Hauduta tätä seosta matalalla lämmöllä noin 10-15 minuuttia sekoittaen. Kastikkeen tulisi olla paljon paksumpi tähän mennessä.
• Lisää mustapippuria kastikkeeseen, suolaa haluttaessa.
• Sekoita kastike hyvin, lisää voi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Vatkaa yhteen.
• Poista kastike lämmöltä. Muunna se tasaiseksi tahnaksi sekoittimella tai seulalla.
• Aseta kastikkesäiliö tulelle ja kiehauta. Heti kun se alkaa kiehua, poista se lämmöltä.

Video resepti tilaisuuteen:

Tarjoile kastike pöydälle, mieluiten kuumana, kaatamalla se kastike-veneeseen tai kaatamalla se välittömästi lihan päälle. Jos se on jäähtynyt lounasaikaan, lämmitä sitä matalalla lämmöllä tai vesihauteessa.

Klassinen resepti luumukastiketta

• kivettömät luumut - 0,2 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• sokeri - 10 g;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 40 ml;
• voi - 40 g;
• vesi tai liemi - 0,3 l;
• mausteet maun mukaan.

Keittotapa:

• Liota luumuja neljänneksen tunnin ajan lämpimässä vedessä ja huuhtele ne sitten huolellisesti, ehkä jopa useita kertoja.
• Leikkaa luumut paloiksi, suuret voivat.
• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Keitä vesi tai liemi - tarvitset niitä kuumina.
• Kaada öljyä pannulle ja laita matalalle lämmölle. Muutaman minuutin kuluttua laita sipulipalat lämmitettyyn öljyyn. Paista sitä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
• Lisää luumuja, paista niitä sipulilla 2-3 minuuttia.
• Kaada kiehuvaan veteen tai liemeen. Peitä pannu kannella. Hauduta, kunnes luumut ovat täysin pehmeitä.
• Lisää sokeria ja suolaa, mausteita maun mukaan. Hauduta luumuja vielä 5 minuuttia.
• Vatkaa kastike tehosekoittimella pilkkomalla luumuja ja sipulia.
• Lisää pehmeää voita ja voita uudelleen tasaiseksi.

Perinteisen reseptin mukaan valmistettu herkkä luumu-kastike on moitteeton lisäys minkä tahansa tyyppiseen lihaan, se sopii erityisen hyvin naudanlihan kanssa. Tämän reseptin mukaan kastike ei ole liian makea, sillä on tasapainoinen maku ja sileä rakenne. Liha tällaisella kastikkeella ei häpeä tarjota vieraille.

Mausteinen luumu kastike

• kaivetut luumut - 150 g;
• vihreän omenan massa - 150 g;
• saksanpähkinän ytimet - 50 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 0,25 l;
• suola, humala-suneli - maun mukaan.

Keittotapa:

• Huuhtele luumut hyvin, laita ne pieneen kattilaan, peitä lämpimällä vedellä ja aseta liesi. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Tyhjennä liemi jättäen noin neljännes siitä luumujen kanssa.
• Jauhaa luumut tehosekoittimella ja sen jäljellä oleva liemi.
• Raasta omenamassa.
• Murskaa valkosipuli erikoispuristimella.
• Murskaa saksanpähkinän ytimet.
• Lisää luumuihin pähkinöitä, valkosipulia ja omenakastiketta, suolaa ja mausteita.
• Vatkaa kastike sekoittimella ja laita kastike.

Tämä kastike voidaan tarjoilla lihan kanssa jopa kylmänä. Sillä on epätavallinen maku ja se osoittautuu melko paksuksi. Tämä mauste houkuttelee kaukasian keittiön ystäviä.

Lihalihakastiketta tarjoillaan monissa kahviloissa ja ravintoloissa. Monet kotiäidit ovat jo omaksuneet tämän kokemuksen ja tekevät usein tämän mausteen kotona. Kastikkeen makea ja hapan maku herättää minkä tahansa lihan maun, mutta se sopii parhaiten naudanlihan kanssa. Tämä kastike voidaan valmistaa myös juhlapöydälle.