Kuinka tehdä koiruohovodkaa kotona

Perinteisesti koiruohovodka valmistetaan tämän reseptin mukaan. Kypsennysprosessi: Laita aniksensiemenet purkkiin, kaada ne kahdella litralla vodkaa ja säilytä pimeässä, lämpimässä paikassa vähintään... Lisää →

Minun on myönnettävä, että nyt jopa sana "vodka" monikkomuodossa on hämmentävä. Ero nyt pulloissa, vaikkakin eri nimillä, useimmiten vain hinnassa, ja lasiin kaadetun nesteen pinnalle ilmestyvien epämiellyttävän näköisten tahrojen välillä. Ja sillä välin nykypäivän vodkalla on vähän yhteistä sen kanssa, jota on pitkään kutsuttu vodkaksi Venäjällä ja joka on ansainnut maailmanlaajuista mainetta. Sen lisäksi, että myytiin monia erilaisia ​​vodkaa, jotka todella ja merkittävästi erosivat toisistaan, kunnollisessa talossa pidettiin huonona muodona laittaa kauppapullo pöydälle.

Todellinen emäntä yritti aina antaa ruoalle ainutlaatuisen omaperäisyyden omin käsin. Mielestämme tämä perinne olisi hyvä elvyttää. Lisäksi kotivodkan maku ja tuoksu on vertaansa vailla kaupasta ostettuun, juoma, joka kaadetaan karahviin ja kulkee mestarin taitavien käsien läpi.

Se aiheuttaa aivan toisenlaisen asenteen kuin pöydän ääressä, että tavallinen kasvoton pullo tuntuu jo synniltä juoda sitä laseissa, kunnes suuttuu.

Mutta ennen kuin annamme joitain kotitekoisten vodkojen reseptejä, kerromme sinulle, kuinka voit puhdistaa tavallisen vodkan tai juoman alkoholin niiden usein esiintyvistä epämiellyttävistä hajuista. Tämä ei ole vaikea tehdä, varsinkin jos sinulla on kesämökki tai puutarhatontti.

Ota muutama kuiva koivutuki ja tee niistä tuli. Kun hiilet ovat saavuttaneet korkeimman lämpötilan ja ovat jo murentuneet, laita ne kauhalla savikattoihin, puhalla kaikki tuhkat mahdollisimman puhtaaksi ja sulje kattila tiiviisti kannella sammuttaaksesi hiilet. Poista ne sitten kattilasta, puhalla uudelleen, jäähdytä ja murskaa, mutta ei liian hienoksi.

Laita murskatut hiilet pulloon noin 50 g/l ja täytä vodkalla tai alkoholilla. Ravista pulloa 3-4 kertaa päivässä seuraavan kolmen viikon ajan. Anna sitten vodkan seistä vielä viikko, mutta älä ravista sitä. Sen jälkeen suodata vodka, kaada se puhtaaseen pulloon, laita siihen erittäin huolellisesti lajiteltuina ja mahdollisimman suuria rusinoita 30-40 g litrassa ja 3-4 g violettijuurta, hienoksi leikattuina. Anna seistä vielä 12 päivää ja suodata uudelleen. Valmiin juoman tulee olla täysin vailla vieraita hajuja ja makuja. Muista vain, että jos vaadit alkoholia ja laimentat sen sitten, muista käyttää keitettyä kylmää vettä, muuten seos muuttuu sameaksi ja muuttuu valkoiseksi.

Sitten voit halutessasi antaa vodkaan sinulle miellyttävimmän värin. Kukkien ja vastaavien kasvien taulukko on hyvin yksinkertainen: sinistä vodkaa infusoidaan ruiskukille, keltaista - sahramia, vihreää - minttua, punaista - mustikoita, violettia - auringonkukansiemeniä, ruskeaa - pinjansiementen kuorta.

Voit vaihdella sävyn tiheyttä ja kylläisyyttä oman makusi mukaan, riippuen kasvien lukumäärästä ja infuusioajasta.

Vodkojen valmistukseen seuraavien reseptien mukaan tulee käyttää yllä kuvattua ja kuvassa 2 esitettyä suoratislauslaitetta. On vain lisättävä, että annamme täydelliset reseptit, jotka on koottu aikanaan, jolloin myös mausteilla ja yrteillä. Kuten muidenkin tuotteiden kohdalla, tällä hetkellä ei ollut vaikeuksia. Mutta mitään kauheaa ei tapahdu, jos et saa yhtä tai kahta ainesosaa johonkin reseptiin. Tärkeintä on pitää periaate, juomasta tulee silti paljon tavallista parempi.

Vodka valkoinen Moskovan vanha

40 g inkivääriä, 40 g galangalia, 40 g salviaa, 40 g minttua, 40 g anista kaada 1 litra alkoholia ja anna seistä 18 päivää. Lisää sitten infuusioon 1,5 litraa kylmää raakavettä (jos sinulla on avainvesi paikalla, niin se on parasta) ja tislaa kaikki yhdessä tislauslaitteen kautta. Jos käytit vodkaa alkoholin sijasta, et voi laimentaa sitä vedellä tai laimentaa sitä melko vähän.

Vanha vodka Erofeich

35 g minttua, 35 g anista, 35 g karkeasti murskattuja appelsiinipähkinöitä, kaada 1 litra koivuhiilelle kuorittua vodkaa ja laita lämpimään paikkaan 12 päiväksi. Sen jälkeen vodkaa voidaan kuluttaa eikä paksua valuta, mutta periaatteessa paksua voidaan käyttää uudelleen, kaatamalla puoli annosta vodkaa ja laittamalla se lämpimäksi kuukaudeksi.

Mantelin makuinen vodka

Ota pihlajapuun nuorimmat versot, kuori ne ja leikkaa valkoiset varret mahdollisimman pieniksi paloiksi. Kaada nämä palaset yksinkertaisimmalla viinillä, mieluiten vahvalla valkoviinillä tilavuussuhteessa 1:4 (1 osa versoja ja 4 osaa viiniä) ja tislaa tislauslaitteen läpi. Jos mantelin tuoksu tuntuu sinusta heikolta, lisää versoja tykkää ja tislaa uudelleen.

Kumin varhain kypsyvä vodka

Kaada 350-400 g kuminoita 1 litraan vettä ja tislaa tislauslaitteen läpi. Syntynyt kuminavesi säilyy alhaisissa lämpötiloissa jääkaapissa tai kellarissa jäätiköllä useita kuukausia. Kun tarvitset kuminavodkaa, makeuta vettä vain vähän, kaada se vodkaan maun mukaan ja juoma on valmis.

Vodka vuoka

Laita 1/10-1/5 tilavuudesta kuivien sitruunankuorien tilavuudesta yksinkertaisimpaan vodkaan, anna seistä vähintään muutama tunti ja tislaa kaikki yhteen tislauslaitteen läpi. Ota pullo mahdollisimman paksua lasia ja laita 6 g kanelia, 1 g kardemummaa, muskottipähkinää 1 litraan tislattua vodkaa, kaikki tämä murskataan etukäteen hienoksi. Korkki pullo ja peitä se kolmen sormen paksuisella jyrkällä ruistaikinalla. Jos valmistat juomaa maalla ja sinulla on uuni, niin heti kun se alkaa jäähtyä, laita pullo siihen yön yli. Ota se ulos aamulla ja jätä huoneeseen. Toista tämä 4 päivää peräkkäin. Jos uunia ei ole, käytä jäähdytysuunia, mutta laita sitten pullo siihen vähintään kerran 8. Suodata vodka kypsennyksen jälkeen ja voit makeuttaa sitä hieman, mutta laita enintään 250 g sokeria 1 litraa kohti. vodka.

Rowan Penny

Ota noin kilo kypsää pihlajaa, mutta niin, että se korjataan ennen pakkasta, ja murskaa puisella survin huhmareessa. Siirrä pulloon, kaada 10-12 litraa tuoretta leipäkvassia ja lisää 50-70 g hiivaa. Jätä kvass käymään huoneen lämpötilaan noin 16 C. Kun käyminen on melkein ohi, minkä määrität aktiivisen kaasunkehityksen lakkaamisesta, kaada koko massa yhdessä pihlajan kanssa sekoittaen pulloon tislauslaitteisto ja tislaa useita kertoja, jolloin juoman tila on sellainen, ettei siinä ollut vieraita epämiellyttäviä hajuja.

Kaikki kuvatut vodkat hyvin suljetuissa pulloissa voidaan säilyttää lähes rajoittamattoman ajan menettämättä makuaan ja aromiaan, ja jopa päinvastoin, hankkien erityistä jaloa vuosien varrella.

Tinktuurat valmistetaan erilaisista yrteistä, lehdistä, kukista, juurista ja muista komponenteista. Kotitekoiset tinktuurit ovat makeita, katkeria, jälkiruoka, puolimakeita. Tinktuurat valmistetaan yleensä vodkan kanssa.

Valituista raaka-aineista riippuen tinktuureilla on eri värejä. Jotta tinktuura voidaan valmistaa oikein, sinun on tiedettävä joitain temppuja.

"Ja minä olin siellä juomassa hunajaolutta..."

Näin slaavien kansantarinat päättyvät. Legendan mukaan alkoholia ja vodkaa eivät he keksineet ... tulisen päihdyttävän juoman väitetään tulevan idästä. Mutta hunaja, johon sananlasku viittaa, on alkujaan venäläinen juoma ruhtinaallisten juhlien ajoista lähtien. Se perustuu todella luonnolliseen hunajaan, mansikoihin ja kirsikoihin sekä luumuihin. Käymismenetelmällä (johon käytettiin humalaa ja ohraa tai ruisleipää) ja kahden viikon infuusiomenetelmällä saatiin kuuluisa juoma. No, tutut nimet "Mead", "Hrenovukha", "Pertsovka" puhuvat puolestaan.

Esimerkiksi, "Vittu" tehdä erittäin yksinkertainen. Laita piparjuuri lihamyllyn läpi. 3 rkl. lusikat tästä massasta kaada 0,5 litraa vodkaa, lisää 3 rkl. lusikat hunajaa. Vaadi 3 päivää pimeässä paikassa välillä ravistaen. Valuta neste, jättäen sakka ja säilytä tinktuura pimeässä paikassa tiiviisti suljettuna.

Valkosipuli, piparjuuri, kuuma paprika eri suhteissa, alkoholilla tai vodkalla infusoituna, ovat lääke liiallisen kolesterolin torjunnassa, niillä on antiseptisiä ominaisuuksia. Sellainen tinktuurat hoitaa verisuonten, mahan, suoliston sairaudet, vastustaa vilustumista, parantaa immuniteettia.

Venäjällä valmistettiin pitkään alkoholitinktuuraa "ulkomaisista" tuotteista, jotka tuolloin olivat punainen ja mustapippuri, kumina, neilikka, sitruuna, aprikoosi. Kansanlääketieteessä käytetään tuttuja ruusunmarjoja, tilliä, katajaa, saksanpähkinöitä, koivun silmuja, tammen rinnettä, calamusta ja jopa käpyjä ja neulasia.
Lääkeyrttien kokoelmasta valmistetaan myös alkoholitinktuureja terveydellisiin tarkoituksiin. Kuivatut, harvemmin tuoreet lehmuskukat, kamomilla, mäkikuisma, kehäkuisma, emäkuisma, minttu, valeriaani, kultaiset viikset ja muut täytetään vodkalla tai alkoholilla ja infusoidaan. Huomaa, että lääkevalmisteet valmistetaan myös syötävästä alkoholista.

Tässä resepti alkoholipitoinen tinktuura , joka on yleinen lääke kehon puhdistamiseen myrkkyistä. Jauha 200 g valkosipulia, lisää alkoholia (200 g) ja jätä 14 päivää pimeään paikkaan. Siivilöi sitten, lisää 2 rkl. lusikat hunajaa ja 30 ml apteekin alkoholipitoista propoliksen tinktuuraa. Vaadi 3 päivää. Sellainen tinktuura on lääke ja otetaan annosteltuna 1-25 tippaa erityisohjelman mukaisesti.

Ruoanlaittoon tinktuurat käytetään vodkaa, jonka vahvuus on 40 °, johon on infusoitu erilaisia ​​yrttejä ja juuria, marjoja ja siemeniä.Päällä tuoreita yrttejä ja lehtiä vodkaa vaaditaan 2-7 päivää (tyypistä riippuen) ja marjoissa, siemenissä ja juurissa- 4-6 viikkoa, herkkiä marjoja (mansikat, vadelmat, karhunvatukat)- enintään 2 viikkoa.

MITÄ TULISI TIETÄÄ:

Yksi asia kannattaa ymmärtää etukäteen: tinktuurakulttuuri on loputon yrityksen ja erehdyksen ketju. On olemassa monia klassisia reseptejä tai yksinkertaisesti taattuja onnistuneita yhdistelmiä, mutta jotkut niistä osoittautuvat suoraan sanoen pilaantuneiksi, ja muissa tapauksissa, päinvastoin, ne saavat lisämakubonuksia. Kaikki riippuu tinktuuran yhteensopivuudesta, ainesosien joukosta ja säilytysolosuhteista - jokainen näistä kohdista takaa sinulle paljon sudenkuoppia ja koko maailmankaikkeuden kokeilua varten.

Helpoin tapa on kokeilla maun yksinkertaisimpia juomia. Itse asiassa voit vaatia yksinkertaista alkoholia - tällaisten juomien käsittely on paljon helpompaa, mutta paljon vähemmän mielenkiintoista. Monimutkaisemmat väkevät alkoholijuomat ovat toinen asia: gin, grappa, jopa rommi, bourbon ja viski.

Tällaisille juomille sinun on valittava huolellisesti pari. Pääsääntö on, että sinun on joko täydennettävä tai keskeytettävä kokonaan alkoholin alkuperäinen maku pääainesosalla. Esimerkiksi katajaginiä (vaikka se näyttää yksinkertaiselta ja läpinäkyvältä) ei ole niin helppo hillitä - tätä varten käytetään useimmiten makeita marjoja: herukoita, vadelmia ja muita.

Kokeiden aloittamiseen on parempi käyttää tunnettuja yhdistelmiä, joista tulee lähtökohtasi: giniä vadelmilla, punaisilla tai mustaherukoilla; bourbon kirsikoilla; luumu calvados; rommi kirsikoilla tai vadelmilla; scotch on aprikoosi (jopa parempi kuivatut aprikoosit); konjakki kirsikan tai makean kirsikan päällä.

Toinen tärkeä kysymys kuinka monta marjaa tai hedelmää purkkiin laitetaan. Sanotaan vaikka heti: tuotetta ei kannata sääliä: mitä enemmän marjoja on, sitä kirkkaampi ja täyteläisempi loppujuoma on. On myös tärkeää ymmärtää tämä sääntö: mitä enemmän marjoja, sitä enemmän mehua vapautuu tinktuuraan ja sitä enemmän alkoholia putoaa asteittain, mikä ei yleensä ole kovin hyvä asia - tässä on löydettävä tasapaino ja parempi omia, oman maun mukaan.

SÄILYTYS:

Tinktuuran säilyttämiseksi sinun on ensin hankittava oikea kapasiteetti: ei liian kapeita lasisäiliöitä, joissa on suljettu kansi ja jotka ovat aina läpinäkyviä - prosessin seuraamiseksi. Toinen tärkeä asia, jota sinun on ehdottomasti varattava, on kärsivällisyytesi. Toistuva kannen avaaminen "testausta" tai "nuuskaamista varten" voi johtaa tuhoisiin seurauksiin.

”Kun lähdin valmistamaan ensimmäistä tällaista tinktuuriani - silloin se oli giniä vadelmilla - se kiehtoi minua niin paljon, että esittelin sitä mielelläni kaikille ystävilleni, avasin tölkin ja annoin haistaa. Ajan myötä pintaan kelluneet marjat alkoivat tämän takia homehtua (ja tämä vaikka ginissä oli 57 astetta). Muista siis - sen avaaminen turhaan on vasta-aiheista. Ja nousevien marjojen kanssa voit taistella erikoispainojen ja chintin avulla." -VYACHESLAV LANKIN Herkkuravintolan baaripäällikkö

Taikapurkki on helpompaa ja parasta säilyttää normaalissa huoneenlämmössä - jätä loput vaihtoehdot kokeilualueelle. Mutta lämpötilajärjestelmän merkitys yleensä on melko yksinkertainen: lämpötilan nousu lisää diffuusionopeutta, joten tinktuura valmistetaan nopeammin. Mutta ei aina, se on hänelle parempi.

Toinen tärkeä yksityiskohta säilytystilasta- valonsäteet. Jos jätät säiliön pimeään kaappiin, tinktuura on väriltään tummempi ja näyttää paksummalta. Tämä on klassinen versio. Mutta voit mennä pidemmälle ja laittaa sen aurinkoon (esimerkiksi huvilan katolle) - väri haalistuu, se tulee ruosteisemmaksi ja vaaleammaksi, ja itse tinktuura, vaikka se kuulostaa kuinka oudolta, saada savustetun maun ja tuoksun.

Voit avata juoman kahden viikon infuusion jälkeen. Vasta sen jälkeen on järkevää maistaa ja haistaa tinktuuraa. Ja sitten, jos käytät mehukkaita marjoja tai hedelmiä. Kestää paljon kauemmin vaatia kiinteitä, kuivattuja ainesosia tai siemeniä ja siemeniä.

Helpoin tapa määrittää kypsyysaste on visuaalisesti - kun alkoholin ja marjojen väri sekoittuu ja purkin sisältö on lähes 100 prosenttia tasainen, voit lopettaa infuusion. Poikkeuksen muodostavat henkilökohtainen kokemuksesi tai hedelmien ja marjojen sisältämät siemenet, joiden tiukkuuden lisäämiseksi voit edelleen vaatia ja odottaa pitkään haluttua tulosta.

Viimeinen vaihe ennen käytön aloittamista- hedelmien erottaminen alkoholista. Siivilöi ensin kaikki hienon siivilän läpi, kaada sinne alkoholiin liotetut marjat ja jätä se sinne 20-30 minuutiksi. Kysymys jää, puristaako marjoja vai ei. Täällä kaikki on myös melko yksinkertaista - voit puristaa pois kaiken paitsi marjat, jotka ovat särmiä kuoressa (kuten herukat ja vadelmat) - silloin näitä pieniä jäämiä ei voi siivilöidä. Ja loput on kaikki - tinktuura on valmis.

HUOMIOON:

Kaataminen vaadi pulloissa, jotka on täytetty marjoilla kaulaan asti ja sidottu kankaalla (korkkien sijaan). Ravista pulloja säännöllisesti (2-3 päivän kuluttua).

Kypsytyksen jälkeen likööriin lisätään sokerisiirappia tai sokeria maun mukaan. Siivilöi infuusiot ja liköörit suodatinpaperin tai vanun läpi vääntämättä niitä ja säilytä tummissa tiiviisti suljetuissa pulloissa viileässä paikassa.

Liköörit ne valmistetaan samalla tavalla kuin liköörit, mutta tavanomaisen sijaan ne ottavat vodkaa, jonka vahvuus on yli 50 °, tai alkoholia tai alkoholin ja 40 ° vodkan seosta (1 litrassa likööriä - 3/4 vodkaa ja 1/4 alkoholista). Jos liköörit osoittautuvat sameiksi, ne kirkastetaan munanvalkuaisella (1/2 litraa likööriä - 1 proteiini). Vatkaa proteiini vaaleaksi vaahdoksi ja jatka vatkaamista, kaada likööri joukkoon, laita se lämpimään paikkaan ja valkoisten hiutaleiden muodostumisen jälkeen suodata vanun läpi.

Älä sekoita likööriä likööriin - nämä ovat kaksi erilaista juomaluokkaa. Jälkimmäiset saadaan useimmiten käymällä (tai päinvastoin yksinkertaisesti sekoittamalla alkoholia hedelmäjuomaan, jos puhumme teollisista määristä). Ne erottuvat myös alkoholipitoisuuden tasosta - enintään 20%.

TIEDOKSESI:

Eräänlainen alkoholi, joka on lähellä tinktuureja - katkera... Se sisältää katkeria, joitain liköörejä ja harvinaisia ​​vermutteja.

Suuri kirja alkoholijuomien välipaloja. Mestarikurssi hyvään juhlaan

Tinktuura vodkaan "Erofeich" tai "VODKA EROFEE"

Ainekset: 3 litraa vodkaa. 2 kourallista yrtti centaury, mäkikuisma, lääkekirje, vuorikiipeilijä, koiruoho. 25 g timjamia, salviaa, aleksandrianinlehteä kutakin. 50 g kutakin tilliä, anis, Bogorodskaya ruoho, puutarhan kynnyksellä siemeniä, katajanmarjoja, sikuria, kamomillakukkia ja pionin kukkia. 100 g galangal-juuria ja sitruunanjuurta.

Valmistautuminen:
Leikkaa kaikki kasvit, kaada viiden litran purkkiin ja kaada vodkaa. Korkki purkki, laita lämpimään paikkaan 1 päiväksi ja siivilöi. Ota muutama tippa ennen ateriaa lisäämällä lasilliseen vodkaa. Asiantuntijat väittävät, että tällä tinktuuralla on lukuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Historiallinen tosiasia: tsaarin parturi paransi kreivi A.G. Orlovin vakavasta vilustumisesta hänen kanssaan vuonna 1768.

Tinktuura "Aromaattinen"

Ainekset: 50 g sitruunan kuorta, 1 muskottipähkinä, 10 kpl. neilikka, 1 litra vodkaa.

Valmistautuminen:
Kaada vodkaa kuivan sitruunankuoren, muskottipähkinän ja neilikan päälle ja anna seistä 1 kuukausi. Siivilöi ja pullota.

Tinktuura "Parantuminen"

Ainekset: 10 g anista, 10 g kamomillaa, 10 g tilliä, 1 litra vodkaa.

Valmistautuminen:
Kaada anis, kamomilla ja tilli vodkaan ja anna seistä 5 viikkoa, siivilöi ja pullota.

Kirsikka tinktuura

Ainekset: 1/2 l vodkaa, 1/2 kg kirsikoita, 2 rkl. lusikat hunajaa.

Valmistautuminen:
Kaada kirsikka ja hunaja vodkan kanssa. Tyhjennä tinktuura 3-5 päivän kuluttua, kaada pulloihin ja korkki.

Piparjuuri tinktuura

Ainekset: 1/2 l vodkaa, 4 rkl. ruokalusikallinen hienonnettua piparjuurijuurta.
Valmistautuminen:
Kaada hienonnettu piparjuuri vodkaan ja anna seistä 1-2 päivää. Tyhjennä sitten vodka, siivilöi, kaada pulloon ja korkki.

Porkkana tinktuura

Ainekset: 1/2 litraa vodkaa, 1/2 kuppia kuivattuja porkkanoita.

Valmistautuminen:
Kaada kuivatut porkkanat vodkaan ja anna seistä vuorokausi, siivilöi ja pulloihin kaada tiiviisti.

Yrttitinktuura

Ainekset: 1 litra vodkaa, 1 tl jauhettua pippuria, 1 tl maustepippuria, 1 tl kuminansiemeniä, muutama mintunlehti, persilja, lehmuskukkia, 5 viburnum marjaa, 5 katajanmarjaa, oksa ruea.

Valmistautuminen:
Kaada kaikki komponentit vodkalla, anna seistä 5-7 päivää, siivilöi ja pullota.

Pihlajan tinktuura

Ainekset: 1 kg marjoja, 1 litra vodkaa, vaniljasokeria.

Valmistautuminen:
Huuhtele pihlaja, kuivaa, kaada puhtaalla paperilla päällystetylle pellille ja kuivaa uunissa varmistaen, että marjat eivät pala. Kaada 1/3 kuivattujen marjojen tilavuudesta pulloihin, lisää vodka ja laita lämpimään paikkaan 3 viikoksi. Siivilöi sitten tinktuura ja kaada puhtaisiin pulloihin. Ripottele jokaiseen joukkoon hieman vaniljasokeria.

Ryabinovka(pihlaja konjakin päällä)

Huuhtele pihlajanmarjat (kerätty ensimmäisen pakkasen jälkeen) kylmässä vedessä, poista varret ja kaada pulloihin 2/3 niiden korkeudesta.
Kaada konjakki ja anna seistä noin 3 viikkoa pimeässä paikassa. Siivilöi sitten tinktuura ja säilytä tiiviisti suljetuissa pulloissa.

Metsästysjuoma

Ainekset: 1/2 litraa vodkaa, 5-6 katajanmarjaa (tuore tai kuiva), 1 rkl. lusikallinen valkosipulimehua, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset ja anna seistä 1 päivä, siivilöi ja pullota.

Puolukka tinktuura

Ainekset: 2 kg puolukoita, 1 litra vodkaa, 200 ml karpalomehua, 200 g sokeria, 200 ml vettä.

Valmistautuminen:
Kaada kypsät puolukat pulloon, kaada vodka ja anna seistä 2 kuukautta lämpimässä paikassa. Siivilöi, sävy karpalomehulla, sekoita sokerisiirappiin ja pullota.

Ruusunmarjan tinktuura

Ainekset: 1 litra vodkaa, 80 g ruusunmarjan kukkia, 100 g hunajaa.

Valmistautuminen:
Keitä villiruusun kukat hunajan kanssa, jäähdytä, siivilöi ja kaada vodkaa. Vaadi viikon ajan.

Tinktuura vaaleanpunainen

Ainekset: 100 g ruusun terälehtiä, 200 g sokeria, 100 ml vettä, 1 litra vodkaa.
Valmistautuminen:
Keitä ruusun terälehdet sokerisiirappissa, lisää vodka ja anna hautua 2-3 viikkoa. Siivilöi ja pullota.

Anisette

Ainekset: vodka - 2,5 l, tavallinen anis - 4 g, tähtianis - 0,2 g, kumina - 0,3 g, korianteri - 0,15 g, tilli - 0,4 g

Valmistautuminen: komponentit kaadetaan vodkalla ja säilytetään 2 viikkoa. Tinktuura on vahvaa ja katkeraa.

Kotitekoinen tinktuura koivun silmuille

Ainekset: vodka - puoli litraa, koivun silmut - 50 gr, 1 tl hunajaa

Valmistautuminen: munuaisia ​​infusoidaan vodkassa kymmenen päivää, minkä jälkeen lisätään mehiläishunajaa.

Puolukkatinktuura (resepti 2)

Ainekset: vodka - 2 l, konjakki - 150 ml, puolukka - 4 kg, kirsikka - 500 g, sokerisiirappi - 2,5 l, sitruunahappo.

Valmistautuminen: kaada puolukat ja kirsikat pulloon, kaada päälle konjakki ja vodka. Vaadi viikon ajan. Lisää sitten siirappi ja happo. Tässä reseptissä kotitekoinen tinktuura on hapanimelä ja kauniin punertavanruskea.

Kotitekoinen karhunvatukkatinktuura

Ainekset: alkoholisoitu karhunvatuomehu 2,5 kg marjoista - 2 l, sokerisiirappi - 1,5 l, vanilliini - 0,05 g, sitruunahappo - 3 g, vesi.

Valmistautuminen: mehu makeutetaan siirapilla ja lisätään vanilliinia ja sitruunahappoa. Laimenna vedellä maun mukaan. Se ei ole kovin vahva, mutta aromaattinen juoma.

Tinktuura haponpuun lehdillä

Ainekset: vodka - 1 l, barberry lehdet - 200 gr

Valmistautuminen: lehdet murskataan ja kaadetaan pulloihin vodkan kanssa. Pidän huoneenlämmössä viikon. Viikon kuluttua tinktuura suodatetaan ja kaadetaan. Kulutetaan pieninä määrinä lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Tinktuura hunajalla ja väliseinät saksanpähkinöistä

Ainekset: vodka - 1 l, hunaja - 2 ruokalusikallista, pähkinälevyt - 0,5 kg, vesi - 0,5 l

Valmistautuminen: väliseinät vaaditaan vodkassa 3 päivää, sitten lisätään vettä ja hunajaa.

Tinktuura mintun, aniksen ja pähkinöiden kanssa

Ainekset: vodka - 2 l, minttu - 40 g, anis - 40 g, pähkinät - 40 g.
Valmistautuminen: yrtit ja pähkinät laitetaan vodkaan ja säilytetään kahdeksi viikoksi lämpimässä paikassa. Sitten se suodatetaan ja kulutetaan.

Pippurin tinktuura

Ainekset: vodka - 2 l, pippuri - 70 g, sokeri - 200 g, vesi - 3 lasia.

Valmistautuminen: pippuri kaadetaan vodkaan ja pidetään lämpimässä paikassa 2 viikkoa. Suodata sitten ja lisää siirappi. Tinktuuran tulee seistä vielä 3-4 viikkoa.

Koiruohon tinktuura

Ainekset: vodka - 0,5 l, koiruoho - 2,5 g, sokeri - 10 g.

Valmistautuminen: Kuivattu koiruoho laitetaan vodkaan ja säilytetään 2 viikkoa. Sitten se suodatetaan, lisätään sokeria, joka on aiemmin liuotettu pieneen määrään vettä.

Kotitekoinen propoliksen tinktuura

Ainekset: vodka - 1 l, propolis - 200 gr, koivunmahla.

Valmistautuminen: propolis murskataan ja kaadetaan pulloon, kaadetaan vodkan kanssa. Ravista hyvin ja anna vaikuttaa 3 päivää välillä ravistaen. Lisää halutessasi koivunmahlaa.

Tinktuura kuminansiemenillä

Ainekset: vodka - 1 l, kumina - 800 g, sokeri, vesi - 3 l.

Valmistautuminen: kuminat seisovat vedessä, kuminaveteen lisätään vodkaa ja sokeria.

Kotitekoinen konjakki - 1. vaihtoehto

Ainekset: 3 litraa vodkaa, 1 rkl. lusikallinen korkeimman luokan teetä, 3 rkl. rkl sokeria, 5 kpl. laakerinlehtiä, 5 kpl. maustepippuri, 5 kpl. mustapippuria, 1 pala kuumaa chiliä, 1 rkl. lusikallinen minttua tai sitruunamelissaa, vanilliinia veitsen kärjessä.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki komponentit, kaada vodkaa ja pidä pimeässä paikassa 10 päivää. Siivilöi sitten juoma ja pullo.

Kotitekoinen konjakki - 2. vaihtoehto

Ainekset: 3 litraa vodkaa, 2 rkl. lusikat tammenkuorta, ripaus teetä, 1-2 pippuria, 2 kpl. laakerinlehteä, ripaus mäkikuismaa, sitruunamelissaa ja rakuunaa, 2 siivua kuivia sitruunankuoria, vanilliinia veitsen kärjessä, 10-15 kpl. saksanpähkinä väliseinät.

Valmistautuminen:
Laita pähkinäseinäkkeet vodkaan ja anna hautua 3 päivää. Siivilöi infuusio, lisää kaikki ainekset ja säilytä pimeässä. Siivilöi sitten juoma ja pullo.

Alkoholismin vaiheet: Testaa itsesi riippuvuuden varalta

SUOSITTUJA REseptejä:

Tinktuura "Okhotnichya"

Vodka- 1 l

Katajan marjat- 40 g

Jauhettu mustapippuri- 2 g

tillin siemenet-50 g

Suola- 10 g

Piparjuuri- 40 g

Gin mustaherukan päällä

Gin- 750 ml

Sitruunan kuori- 5 g

Mustaherukka- 1 kg

Hienosokeri- 30 g

Bourbon kirsikan päällä

Bourbon- 700 ml

Kirsikka (voi olla kivellä)- 1,2 kg

Hienosokeri- 20 g

Scotch on kvitteni

skotti- 750 ml

Kvitteni- 1 kg

Sokeri- 100 g

Tinktuura "44"

Calvados- 1 l

Kahvi- 44 siementä

Neilikka- 44 silmua

Rafinoitu sokeri- 44 kappaletta

Oranssi- 1 KPL.

2. Ennen kuin laitat marjat tinktuuraan, ne tulee pakastaa - jää tuhoaa rakenteen ja luovuttaa mehuja ja muita elementtejä nopeammin.

3. On olemassa mielipide, että tinktuuran valmius tulisi määrittää pintaan kelluneiden marjojen perusteella. Itse asiassa näin ei ole. Joka tapauksessa tätä opinnäytetyötä ei tule käyttää.

4. Toinen yleinen mielipide: marjojen siemenistä vapautuu haitallisia happoja infuusion aikana. Tämä on totta, mutta sinun ei pitäisi pelätä niitä - annokset ovat liian pieniä aiheuttamaan haittaa henkilölle.

5. Paahdettaessa hedelmien luonnolliset sokerit karamellisoituvat. Tätä vaikutusta voidaan käyttää taitavasti - paista esimerkiksi ananasviipaleet pannulla ja vasta sitten lisää ne tinktuuraan. Siksi sinun ei tarvitse laittaa sokeria sinne, ja karamelli lisää kylläisyyttä värimaailmaan.

Ensin ilmestyi tinktuurat, jotka valmistettiin alkoholilla, vodkalla ja myöhemmin konjakilla. Sitten - balsamit, jotka eroavat tinktuureista suhteellisen tiheyden ja komponenttien valikoiman suhteen. Tinktuurat ja balsamit ovat tulleet nykymaailmaan muinaisista ajoista lähtien.

Huolimatta siitä, että ne on valmistettu alkoholijuomien perusteella, balsamit ja tinktuurat ovat lääkevalmisteita. On mahdotonta sanoa varmasti, mikä maa tai kuka tarkalleen keksi ne ensin. Mutta todennäköisimmin yhdestä itäisistä maista tuli näiden lääkejuomien syntymäpaikka.

Venäjällä tinktuurit ilmestyivät noin 1000-luvulla jKr. NS.

Erofei-niminen mies yritti käyttää vanhaa itämaista reseptiä vahvan alkoholijuoman valmistukseen. Hän vaati vodkaa minttua, anista ja murskattuja pähkinöitä. Kaikki tuotteet, jotka muodostavat tulevan tinktuuran, hän kaadi pulloon ja asetti lämpimään paikkaan. Alus seisoi lämpimässä huoneessa takan lähellä yli 12 päivää. Kun Erofei päätti nähdä, mitä hän tarkalleen teki, hän löysi upouuden juoman.

Nyt voimme varmuudella sanoa, että se oli tinktuura. Erofein valmistamaa juomaa myytiin laajalti ihmisten keskuudessa, ja hänelle annettiin lempinimi "keksijän" kunniaksi - "Erofei vodka" tai "Erofeich" vodka (resepti yllä)

Konjakin valmistus on melko monimutkainen ja pitkä prosessi, jonka ensisijainen (lähde) "materiaali" on nuoret kuivat viinit, enimmäkseen valkoviinit. Viini tislataan kerran ja kypsytetään sitten tammitynnyreissä.

Venäjällä vodka on jo pitkään ollut olennainen ominaisuus minkä tahansa aterian, samoin kuin kalastuksen, metsästyksen, uimisen ja kaikkien muiden "jännittävien" ajanvietteiden, ominaisuus.

Galileo. Sima

Vanha slaavilainen juoma - sima. Mikä tämä juoma on, miten ja mistä se on valmistettu?

Sinisilmäiset juojat ovat sitkeämpiä kuin ruskeasilmäiset

Alkoholismin haitallinen rooli erilaisissa akuuteissa ja kroonisissa sairauksissa

ensisijaiset tietolähteet:

Jotkut ihmiset, jotka ovat sekoittaneet alkoholia tavalliseen veteen, uskovat vilpittömästi tehneensä todellista vodkaa. Mutta itse asiassa tämä seos muistuttaa hyvin etäältä myymäläversiota. Aito kotitekoinen vodka valmistetaan tiukan tekniikan mukaisesti. Se sisältää joitain ominaisuuksia. Mitään näistä ei voida sulkea pois, jos haluat korkealaatuista kotitekoista alkoholia.

Välttämätön laite, joka on välttämätön vodkan valmistusprosessissa, on alkoholimittari. Se määrittää tarkalleen, mikä vahvuus alkoholilla on oikeaan aikaan. Voit valmistaa alkoholijuoman ilman sitä. Mutta reseptillä ottamasi alkoholi voi olla eri vahvuus kuin etiketissä ilmoitettu. Siksi saat vaaditulla asteella vodkaa vain, jos otat kaikki ainekset apteekkitarkkuudella.

Kotitekoisen vodkan keittäminen

Tärkeimmän ainesosan - alkoholin - valinta

Tarvitsemme etyylialkoholia - joko tavallista ruokaa tai lääketieteellistä. Juomamme aistinvaraiset ominaisuudet riippuvat sen laadusta. Jos epäilet, että tämä on puhdasta etyylialkoholia, tarkista sen metyylipitoisuus ja tee tämä useilla tavoilla. Muista, että metyylialkoholi ei voi vain vahingoittaa terveyttä, vaan se on tappava elävälle organismille. Lisäksi organoleptiset ominaisuudet eivät tässä tapauksessa pelasta - sillä ei ole eroja värissä, maussa tai hajussa.

Alkoholi on jaettu luokkiin. GOST määrittelee useita niistä, jotka soveltuvat alkoholijuomien valmistukseen. Se:

1. Alpha.
2. Sviitti.
3. ylimääräistä.
4. Perusta.
5. Korkein puhdistus.

Vehnä, ruis tai näiden viljojen seos - näistä raaka-aineista valmistetaan paras alfa-lajikkeen alkoholi. Jos sekoitat perunoita ja viljaa, saat joko lisä-, perus- tai luksuslajikkeita. Näiden alkoholien laatu on huonompi. Mitä vähemmän perunoita käytetään niiden valmistukseen, sitä parempi. Mutta puhtainta alkoholia valmistetaan mistä tahansa tärkkelystä sisältävästä raaka-aineesta. Se voi olla perunaa, melassia, punajuuria ja muita raaka-aineita. Halvin vodka valmistetaan korkeimmasta puhtausasteesta.

Teoriassa voit käyttää myös vahvaa moonshinea, joka on kaksinkertaisesti tislattu. Tämä ei kuitenkaan ole enää klassinen kotitekoisen vodkan valmistusresepti. Siksi käytä tätä vaihtoehtoa vain viimeisenä keinona.

Veden valinta

Tämä ainesosa on erittäin tärkeä. Älä unohda veden valintaa, koska se vaikuttaa sekä alkoholin läpinäkyvyyteen että pehmeyteen ja makuun. Mineraali- tai vesijohtonesteitä ei saa käyttää. Alkoholin valmistamiseksi tarvitset H2O:ta, joka on minimaalisesti kyllästetty mineraaleilla ja suoloilla. Vettä ei kuitenkaan voi keittää eikä tislata. Todellakin, tässä tapauksessa ainesosat sekoittuvat erittäin huonosti.

Paras tapa valmistaa vodkaa kotona on käyttää pullotettua vettä. Varmista, että mineraalien ja suolojen pitoisuus valitsemassasi pullossa on mahdollisimman pieni. Viilein vaihtoehto on käyttää vauvanruoaksi tarkoitettua vettä.

Loput ainekset kypsennetään

Jos vain laimentat alkoholia vedellä, saat alkoholin, joka maistuu erittäin karkealta ja kuivattaa hieman kielen kärkeä. Siksi meidän on "loihittava" hieman antaaksemme sille pehmeämmän maun. Tätä varten tarvitsemme yhden seuraavista ainesosista:

• glyseriini - 1 litralle alkoholia - enintään 5 mg;
• glukoosi (apteekista) - 1 litralle vodkaa - 10-20 ml;
• kidesokeri - 1 litralle alkoholia - 1 ruokalusikallinen.

Jos valmistat vodkaa kalliista alkoholista, on parasta lisätä glukoosi reseptiin. Häntä pidetään parhaana vaihtoehtona.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä mestariteokseen sitruunamehua. Se ei vain pehmetä alkoholia, vaan antaa myös miellyttävän aromin. 1 litraan vodkaa riittää 30 ml vastapuristettua sitruunamehua.

Ainesosien sekoittaminen

Maassamme Venäjällä vodkan vähimmäislujuus on 40 astetta ja maksimi - 56. Tarkastelemme näitä indikaattoreita, kun valitsemme laimennussuhteet. Monet ihmiset pitävät 45-prosenttisesta alkoholista, mutta voit valita haluamasi vaihtoehdon. Oletetaan, että otit 10 litraa alkoholia, jonka vahvuus oli 90 %, ja haluat saada 45 % vodkaa. Tämä tarkoittaa, että tarvitset tasan 10 litraa vettä. Jos tarvitaan 40 asteen vodkaa, lisää 12,5 litraa vettä. Tämän kaiken laskeminen on erittäin helppoa.

Joten itse sekoitusprosessin tulisi olla johdonmukainen, vain tällä tavalla alkoholista valmistettu kotitekoinen vodka osoittautuu laadukkaaksi. Ota suuri astia, joka on huuhdeltu huolellisesti ennen alkoholijuoman valmistamista. Siinä ei saa olla vieraita hajuja. Kaada siihen vettä ja lisää sitten ainekset, jotka ovat tarpeen juoman pehmentämiseksi. Se voi olla sokeria, glukoosia, glyseriiniä, vastapuristettua sitruunamehua. Kaada alkoholi nesteeseen ohuena nauhana. Sulje astia kannella ja sekoita muutama minuutti ravistaen. Nyt vodkan tulee seistä vähintään 2-3 tuntia.

Puhdistus ja suodatus

Tämä vaihe on valinnainen, mutta sitä ei pidä laiminlyödä. Tosiasia on, että suodatuksen aikana kaikki keholle haitallisiksi katsotut epäpuhtaudet poistetaan alkoholijuomastasi. Kotona helpoin tapa tehdä tämä on kuljettaa vodka uuden vesisuodattimen läpi (esimerkiksi "Barrier").

Toinen vaihtoehto on ottaa suppilo, laittaa siihen pumpulia, sitten joko aktiivihiilitabletteja tai koivuhiiltä. Tätä vaihtoehtoa ei tietenkään voida verrata ensimmäiseen tehokkuuden suhteen, mutta jos valitsit laadukkaat ainesosat sekoittamiseen reseptin alussa, se riittää.

Viimeinen vaihe on laskeutus ja täyttö

Kotitekoisen vodkan aistinvaraisten ominaisuuksien parantamiseksi säilytä se jääkaapissa 3–10 päivää. Sen jälkeen se voidaan kaataa lasipulloihin ja sulkea tiiviisti. Nyt voit maistaa!