Lohikeitto pää ja häntä. Herkullinen ruokalaji - lohen pää ja hännän korva. Kalanlihan lisääminen

Korva on jo pitkään tunnettu Venäjällä. Häntä rakastivat erityisesti munkit, jotka usko kieltivät syömästä lihaa. Herkullisin oli lohesta valmistettu kalakeitto, joka sisältää runsaasti proteiineja ja rasvahappoja. Liemen saamiseksi kaikki ruhon osat laitettiin liemeen. Nykyään kalakeittoa valmistetaan pääasiassa lohen päästä, lisäämällä siihen fileetä halvempaa kalaa.

Ukha-herkku

Nykyään punaista kalanlihaa pidetään hienoina tuotteina. Se on kallista, eikä kaikilla ole varaa siihen. Kuka tahansa voi kuitenkin valmistaa kalakeittoa lohipäästä. Tämän ruhon osan hinta on alhainen, ja siitä valmistettu keitto on rikas.

Ruokalaji on vieläkin maukkaampi, jos se keitetään tulella: tuotteet ovat kyllästyneitä savusta, ympäröivän luonnon aromista. Jos lisäät suolakurkkua ja sitruunakiiloja, saat viehättävän kalanvartijan.

Perinteinen korva

Ennen kuin keitetään kalakeitto lohen päästä, tämä ruhon osa tulisi valmistaa. Kidukset ja silmät on poistettava päästä. Monet kokit kastelevat kaloja kylmässä vedessä siten, että kypsennyksen aikana syntyy vähemmän vaahtoa.

Kalaliemi rakastaa vihanneksia ja laakerinlehtiä. Jos et ole vihreitä vastaan, suositaan tuoretta tilliä tai persiljaa. On parempi olla laittamatta juuttunutta ruokaa keittoon ollenkaan: korva osoittautuu mauttomaksi ja katoaa nopeasti. Aloitetaan siis ruoanlaitto.

Ainekset:

• 1 kalan pää;
• 2 porkkanaa;
• 3 perunaa;
• 2 sipulia;
• 2 litraa vettä;
• mustapippuri;
• suola;
• 2 laakerinlehteä;
• vehreys.

Valmistautuminen:

1. Valmista lohen pää edellä kuvatulla tavalla. Jos haluat tehdä kalakeitosta rikkaan, voit lisätä fileen valkoista kalaa, kuten pölyä tai kummeliturskaa.
   
2. Laita pää ja fileet syvään kattilaan, kaada vettä ja laita korkealle lämmölle.
3. Poista vaahto keitetystä liemestä, vähennä lämpöä ja jätä vielä puoleksi tunniksi.
   
4. Poista sipulien ja porkkanoiden nahat ja aseta kokonaiset vihannekset pannulle.
5. Kun liemi kypsyy, voit valmistaa loput ruoasta. Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutioiksi.
   
6. Kuori, pese ja pilko loput porkkanat ja sipulit.
   
7. Hienonna tai pilkko puhtaat vihreät.
   
8. Kun liemi on valmis, siivilöi se useiksi kerroksiksi taitetun juustolevyn läpi.

   

9. Laita kala ja vihannekset lautaselle. Kokonaisia \u200b\u200bsipulia ja porkkanoita ei enää tarvita. Kalat voidaan lajitella ja heittää takaisin liemeen.
10. Kaada perunat kattilaan ja keitä 7-10 minuuttia.
    
11. Aseta sitten hienonnetut vihannekset.
12. Lisää lopuksi laakerinlehdet ja kiehauta.
    
13. Muutama minuutti ennen lämmöltä poistamista suola ja pippuri.
14. Ripottele yrtteihin ennen tarjoilua.
    

Alkoholiresepti

Kaikki eivät tiedä, että aluksi kalakeittoa ei kutsuttu vain kalakeittoksi, vaan ruokalajiksi, jonka valmistuksen aikana lisättiin vodkaa. Tällaisen herkutuksen jälkeen ei kuitenkaan ole myrkytystä: astiat katoavat kuumasta liemestä jälkiä jättämättä. Alkoholijuomaa kaadetaan korvaan lohen päästä ja hännästä läpinäkyvyyden lisäämiseksi.

Ainekset:

• lohen pää ja häntä;
• 2 sipulia;
• 3-4 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 50-60 g vodkaa;
• yrtit ja mausteet.

Valmistautuminen:

1. Valmista kala, laita se kalakeittoastiaan, lisää vettä (on tarpeen pitää se mahdollisimman kylmänä) ja laittaa tuleen.
2. Kun lohi on valmis, poista se pannusta ja jäähdytä. Erota liha sitten luista ja ihosta.
3. Kuori vihannekset. Pilko perunat kuutioiksi, porkkanat nauhoiksi, sipulit pieniksi paloiksi.
4. Keitä liemi uudelleen ja heitä siihen porkkanat ja perunat. Voit lisätä korvan tai kummeliturskan lihaa korvaan - sitten astia muuttuu rasvaisemmaksi. Jos se sisältää vain lohta, on parempi valmistaa porkkanoiden ja sipulien paistaminen.
5. Kun perunat ovat melkein valmiita, laita sipulit ja yrtit keittoon. Mausta suolalla, ripottele pippurilla.
6. Kaada vodkaa korvaan.
7. Kaada annoksina, lisää sitruunaviipale, ripottele yrtteihin.

Solyanka

Mielenkiintoinen vaihtoehto kalakeittoon voi olla lohikala. Tämä hämmästyttävän maukas ruokalaji osoittautuu herkäksi ja vähärasvaiseksi. Se tarvitsee ehdottomasti oliiveja ja suolakurkkua. Jos sinulla ei ole mitään näistä ainesosista, voit tulla toimeen yhdellä niistä, kuten kurkkuilla. Tämä resepti valokuvalla lohikalakeittoa mausteisilla lisäaineilla antaa sinun yllättää sukulaisiasi ja vieraasi.

Ainekset:

• 0,7 kg kalaa (voit ottaa pään ja hännän);
• 1 sipuli ja 1 porkkana;
• 1 suolakurkkua;
• 2 tomaattia tai pastaa;
• 100 g oliiveja;
• auringonkukkaöljy;
• vehreys;
• pippuri;
• suola;
• 2 lehteä lavrushkaa.

Valmistautuminen:

1. Valmista kala. Jos häntä on suuri, voit leikata sen palasiksi.
2. Laita lohi kattilaan, lisää vettä ja keitä liemi.
3. Raasta sipulit ja porkkanat.
4. Kaada porkkanat ja sipulit esikuumennettuun pannuun öljyllä ja paista, sekoittaen, 5 minuuttia.
5. Lisää tomaatti tai tomaattipasta ja jatka hautumista.
6. Hienonna tai hiero kurkku hienoksi ja lähetä se paistamiseen.
7. Siivilöi valmis liemi, poista kala.
8. Lähetä paistaminen ja oliivit siihen.
9. Lisää mausteet ja laakerinlehdet.
10. Lajittele kala ja palaa liemeen. Voit laittaa lohen annoksittain kulhoihin ennen tarjoilua sen sijaan, että laitat sen keittoon.
11. Keitä hodgepodgeia vielä 10 minuuttia. Mausta maun mukaan.
12. Kaada annoksiin, koristele sitruunalla ja yrtteillä.

Lohireseptit ovat herkullisia lihan rasvapitoisuuden ja tiheän koostumuksen vuoksi. Mutta hyvää keittoa varten ei ole välttämätöntä hankkia kokonaisen ruhon tätä jaloa ja kallista kalaa - pää riittää. On vielä parempi, jos hännän pitää hänen seuransa. Heidän korvansa on mahtava!

Tänään haluan esitellä sinulle erittäin maukkaan ensimmäisen ruokalajin: lohipään korva, resepti valokuvalla, joka näyttää kaiken yksityiskohtaisesti. Korvan maku on erittäin tyydyttävä, ravitseva, rikas. Liemi voidaan keittää myös evistä, hännästä, harjanteesta. Kaikki nämä sisäelimet voi ostaa kaupasta tai ne voivat jäädä kanssasi kalan leikkaamisen jälkeen, äläkä heitä niitä pois, vaan laita ne vain pussiin, kääri ne tiukasti, laita ne pakastimeen. Sitten voit valmistaa herkullisen kalakeiton milloin tahansa. Ennen kalakeiton valmistamista sinun on valmistettava pääainesosa. Huuhtele kalan pää, poista kidukset. Tällöin korva ei varmasti maistu katkera. Lisää kummeliturska tai pollock-fileet rikkaampaan liemeen. Lisäämme keittoon perunoita ja riisiä, tämä lisää ruokaan kylläisyyttä. Korvan valmistaminen ei vie kovin kauan, koska liemen kiehumisen aikana voit tehdä vihanneksia. Lohen päässä oleva korvasta tulee miellyttävä paitsi aikuisille, myös lapsille, koska se on niin maukasta ja terveellistä.

Ainekset

• Lohipää - 700 g.
• Perunat - 5 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Pyöreä riisi - 3 rkl
• Suola - 2 tl
• Jauhettua mustapippuria - hyppysellinen
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Korianteri - hyppysellinen

Kuinka valmistaa kalakeittoa lohipäästä

Jos kalan pää on jäätynyt, sulata se ensin. Otamme kiduksen pois, huuhdotaan juoksevan veden alla. Laitamme sen kiehuvaan veteen ja keitetään 30-40 minuuttia peitetyn kannen, suolan alla. Poista vaahto, joka ilmestyy kypsennyksen aikana uralla.

Otamme pään pois, laitamme kulhoon ja odotamme sen jäähtymistä.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi pyöreiksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Paista vihannekset kuumalla paistinpannulla kasviöljyn kanssa. Lisää pannulle, keitä 15 minuuttia.

Huuhtele sitten riisi juoksevan veden alla ja laita se keittoon. Keitä sitä noin 15 minuuttia, kunnes puolet kypsyy.

Lisää kuoritut ja hienonnetut perunat.

Kun perunoita keitetään, puhdista pää luista. Jätämme vain lihan.

Laita liha keittoon, lisää laakerinlehtiä, suolaa, korianteria, mustapippuria. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita.

Nauti ateriastasi!

1. Kulinaariset asiantuntijat neuvovat poistamaan kidukset ja silmät lohen päästä. Sitten liemi vaahtoaa vähemmän, se on läpinäkyvämpi.
2. Lisäksi pää voidaan liottaa vedessä 30 minuuttia, sanotaan, että vaahtoa on vähemmän.
3. Jotta liemi olisi läpinäkyvä, hiero lohipää suolalla ja huuhtele sitten.
4. Teidän on kypsennettävä muita eläimenosia enintään 30-40 minuuttia. Valmis on havaittavissa, kun liha erotetaan luista.
5. Valmiit kalaliemet voidaan suodattaa cheeseclothilla, limbolla siivilällä.
6. Pään kiehumisen aikana voit valmistaa vihannekset: kuori ja pilko.
7. Jäähdytä kypsennetyn kalan pää nopeasti jakamalla se pari osaa. Luut voidaan heittää pois ja liha voidaan lisätä keittoon.
8. He sanovat, että sinun on suolattava kalakeittoa koko kypsennyksen aikana 3-5 kertaa, tämä auttaa tekemään liemestä läpinäkyvän.
9. Jos haluat keittää rikkaampaa keittoa, lisää muita kalalajeja, nimittäin fileitä. Voit myös lisätä savustettua kalaa rikkaan maun saavuttamiseksi.
10. Voit lisätä mitä tahansa vihanneksia: vihreitä herneitä, kukkakaalia, paprikaa, punajuurta.
11. Ota kaikki viljasi makusi mukaan: riisi, yachka, helmiohra. Et voi lisätä niitä lainkaan, sitten lisätä lisää vihanneksia.
12. Korvassa sinun on lisättävä mausteita maltillisesti, jotta maku ei keskeydy.
13. Muista lisätä tuoreita yrttejä: tilliä, persiljaa. Jos lapset eivät pidä vihreistä, lisää ne itsellesi ennen tarjoilua.
14. Jos ensimmäistä ruokalajia keitetään 2 päivää, keitossa olevia vihreitä on keitettävä 3-5 minuuttia, joten keittoa varastoidaan pidempään.

Joten olet tutustunut reseptiin erittäin maukkaasta kalakeitosta lohipäästä, odotan palautettasi!

Tärkeimmät ainesosat (annettuna litraa vettä kohti, saat 2 keskipitkää annosta):

• kalanpäät 2 kpl .;
• perunat 3 kpl .;
• sipulit 1 kpl;
• porkkanat 1 kpl;
• mustapippuria (3 herneä murskata laastissa tai myllyssä);
• suolaa maun mukaan
• laakerinlehti 1 kpl.

Muut ainesosat:

• hirssi 3 rkl;
• oliiviöljy 2 tl;
• tuoretta chiliä maun mukaan.

Arkistointia varten:

• tuoreet yrtit (mieluiten suhteessa, 2 osaa tilliä ja 1 osa persiljaa. Voit lisätä muita yrttejä);
• krutonkeja (ruisleipää, valkosipulia, vähän kasviöljyä).

Aloitetaan ruoanlaitto

Aseta kalanpää kiehuvaan, suolattuun veteen. Kiinnitä huomiota oikeaan valmisteluun - sinun on leikattava silmät ja kidukset veitsellä; huuhtele päät hyvin kylmän juoksevan veden alla. Lisää puolet kuorituista sipulista ja porkkanoista liemeen ja keitä 40 minuuttia. Jos kalanpäät ovat jäätyneet, sulata ne ennen kypsentämistä. Kun kiehuu, muodostuu vaahtoa, se on poistettava uralla tai suurella lusikalla.

Lohia suositellaan keittoihin, koska lohipäästä peräisin oleva keitto osoittautuu rasvaiseksi ja rikkaaksi, ja sillä on myös sama, oikea maku kuin todellisella kalakeitolla. Nykyään tätä herkullista ja mikä tärkeintä, erittäin terveellistä kalaa voi ostaa mistä tahansa supermarketista edulliseen hintaan. Mutta sata vuotta sitten vain rojaltit saivat syödä lohiruokia. Joten, hemmottele itseäsi.

Haluaisin asua erikseen oliiviöljyssä kala-keittoa varten. Paistamiseen tarvitaan oliiviöljyä, jonka etiketissä lukee "Extra virgin" - tämä tarkoittaa, että öljy on ensimmäinen, kylmäpuristettu. Tämäntyyppinen öljy säilyttää hyödylliset ominaisuudet myös kuumennettaessa. Tärkein ehto on, että et voi tuoda oliiviöljyä savutilaan, toisin sanoen, älä ylikuumenna öljyä; ihanteellinen lämpötila paistamiseen ekstra-neitsytoliiviöljyssä: enintään 180 astetta. Käytä hyvää oliiviöljyä keittosi makualueen parantamiseksi.

Kun liemi kiehuu, valmista paista (toisella tavalla sitä kutsutaan myös "kastikkeeksi"). Kaada oliiviöljy kuumaan paistinpannuun, lisää loput puoliksi sipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi, ja puolet porkkanista, myös leikattu pieniksi kuutioiksi. Paista 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi mustapippuria ja chilipippuria, hienonnettu nauhoiksi (tämän ainesosan lisääminen lisää huomattavasti keiton mausteisuutta lohen päästä, joten jos et ole mausteisten keittojen fani, älä laita chilipippuria). Lisää 4 rkl liemiä, hauduta kannen ollessa suljettuna vielä 5 minuuttia.

Sillä välin liemi kypsyy. Käytä ura lusikalla kypsennetyt sipulien ja porkkanan puolikkaat ja heitä ne pois, koska ne ovat jo tehneet työnsä eikä niitä enää tarvita. Laita päät lautaselle, kun ne ovat jäähtyneet - ota liha luista, heitä luut ulos. Haluamme kiinnittää lemmikkieläinten meowing-omistajien huomion, että kalanpäiden luita ei näytetä kissoille.

Valmista toinen kattila - se, jossa keitto keitetään suoraan. Laita se pesualtaaseen (jos vuotaa yhtäkkiä jotain, sinun on siivottava vähemmän), laita seula päälle. Siivilöi liemi ja palaa lämpöön.

Lisää hienoksi leikatut perunat, hirssi, liemi, kalan liha, laakerinlehti liemeen. Keitä, kunnes perunat ja hirssi kypsyvät - 15 minuuttia. Lämmön sammuttamisen jälkeen on suositeltavaa kääri kalakeitto heti suureksi pyyhkeeksi 30 minuutiksi, jotta se voidaan tummentaa.

Tarjoamme keittoa kauniisti!

Kun tarjoillaan lohikalaa, ripottele hienoksi hienonnettuihin tuoreisiin yrtteihin. Käsin repeytyneet vihreät näyttävät ilmavammilta ja niitä on useita kokoja ja paloja. Lohikeittoon sopivia vihreitä ovat persilja ja tilli. Voit lisätä myös muita yrttejä mieleisekseen, esimerkiksi basilika, korianteri, Provencen yrtit.

Tarjoile krutonkeja kulhossa - leikkaa ruisleipä ohuiksi, ei suuriksi suorakulmioiksi (2x3 cm), hiero valkosipulilla, paista pannulla lisäämällä kirjaimellisesti 5 tippaa kasviöljyä.

Kalorien tarkkailijoille on toinen vaihtoehto: vähäkalorinen kalakeittokeitto. Tässä vaihtoehdossa ei ole paistamista. Sipulit, porkkanat, perunat, chilipippurit (jos päätät lisätä ne), pilko ja lisää suoraan liemeen. Voit vähentää kaloreita entisestään lisäämättä hirssiä. Älä paista krutonkeja pannulla öljyssä, vaan kuivaa uunissa.

Valmista herkullisia ja terveellisiä keittoja kotona.

Nauti ateriastasi!

Lohi on erittäin maukas, terveellinen ja lievästi sanottuna ei halpa kala. Mutta jotta et pilaa tuotetta ja saa siitä maksimaalisen hyödyn, sinun on tiedettävä, miten kypsennetään lohi keittoa tai muuta ruokaa varten. Lämpökäsittely vie kaikki tuotteet ravinteista, joten tässä kerromme sinulle, kuinka ja kuinka paljon kypsennetään lohta kalakeittoa varten, ei pelkästään maksimaalisten hyötyjen säilyttämiseksi.

Lohipihvi on valmis 30 minuutissa.

On suositeltavaa keittää lohipäätä 35 minuuttia.

Vatsa ja harjanne ovat valmiita 20-25 minuutissa.

Kuinka valmistaa lohi oikein

Ennen lohen keittämistä sinun on tiedettävä tämän kalan kypsentämisen salaisuudet:

• huuhtele ruho ennen leikkausta ja sen jälkeen;
• poista evät, suolet;
• luut on toivottavaa poistaa (lohessa niiden poistaminen on melko yksinkertaista);
• jotta kala ei hajoa kypsennyksen aikana, on parempi olla poistamatta ihoa siitä;
• samasta syystä ruho kastetaan vain kiehuvaan veteen;
• jos lohi on keitettävä muuhun kuin keittoon (esimerkiksi lapselle), on parempi leikata pää ja keittää liemi kalakeittoon erikseen sen kanssa;
• lohi tulisi upottaa jo suolaiseen veteen;
• tämä kala imee kaikki hajut liian aktiivisesti, joten reseptiä on noudatettava tarkasti, eikä mausteilla kokeilla ole suositeltavaa;
• keittoveden on peitettävä kalat kokonaan.

Tietenkin kalan on oltava tuoretta, pienintäkään epämiellyttävää hajua ei voida hyväksyä ruoanlaittoon.

Onko mahdollista keittää hieman suolattua lohta

Usein herää kysymys siitä, onko mahdollista valmistaa kevyesti suolattua lohta. Ja itse asiassa, miksi ei? Tämä kala on niin herkullinen, että sitä on vaikea pilata. Voit siirtyä kahdella tavalla:

• liota kala maitoon (ajoissa - jopa 40 minuuttia);
• kastaa se kiehuvaan suolattomaan tai kevyesti suolattuun veteen (riippuen siitä, kuinka suolainen kala todella on).

Muuten, on täysin mahdollista valmistaa kalakeittoa kevyesti suolatusta lohesta. Monet ihmiset tekevät tämän uskoen, että liemi on paljon maukkaampaa kuin kevyesti suolattu lohi.

Kuinka valmistaa lohipihvi

Jos kala on jo leikattu, on tehtävä seuraavat vaiheet sen kanssa:

• kiehua vettä kattilassa;
• suolavesi maun mukaan;
• kastaa pihvi kiehuvaan suolattuun veteen;
• kiehumisen jälkeen sulje pannu kannella;
• vähennä tulen voimakkuutta, mutta varmista, että vesi kiehuu;
• poista pannu 30 minuutin kuluttua lämmöltä (pääsääntöisesti kestää niin paljon aikaa, kunnes lohipihvi on valmis).

Kuinka valmistaa lohipää

Lohipää on kypsennettävä erillään koko ruhosta.

Tämä tulisi tehdä seuraavasti:

• huuhtele ruho;
• katkaise lohen pää;
• poista silmät ja kidukset;
• liota päätä kylmässä vedessä 40 minuuttia;
• huuhtele uudelleen;
• kastaa lohipää kiehuvaan suolattuun veteen;
• 35 minuutin kuluttua poista pannu liedeltä.

Kuinka valmistaa lohen vatsaa

Vatsat ovat lohen rasvaisin osa eikä yhtä arvokas. Ne itse ovat erittäin maukkaita, ja liemi on rikas. Sinun on kypsennettävä lohen vatsat näin:

• huuhtele kylmällä vedellä;
• kiehua vettä, suolaa maun mukaan;
• kastaa vatsat kiehuvaan veteen;
• sulje kansi kiehumisen jälkeen ja vähennä lämpöä;
• 15-20 minuutin kuluttua vatsa on valmis.

Kuinka valmistaa lohen harjanteita

Lohiharjat sopivat täydellisesti aromaattisen kalakeiton valmistamiseen. Jotta voit valmistaa niitä, sinun on:

• leikkaa pieniksi paloiksi;
• pestä harjanteet;
• kiehua vettä, suolaa;
• alemmat harjanteet kiehuvaan veteen;
• sulje kansi kiehumisen jälkeen ja keitä 15-20 minuuttia.

Kuinka keittää lohta keittoon

Lohi keittoa varten voidaan ottaa sulatettu, hieman suolattu tai tuore. Keittoon voit keittää ehdottomasti minkä tahansa osan ruhosta. Valmistettaessa lohia keittoon, ainesosien lisäämisen järjestys on tärkeä. Yleensä lohikeitto valmistetaan vihanneksilla - sipulilla, porkkanoilla ja perunoilla, joskus - hirssillä.

Jos liemi valmistetaan pihvistä tai kokonaisesta kuoritusta ruhosta, se heitetään ensin ja vihannekset heitetään 10-15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Jos vatsa otetaan keittoon, voit laskea ne pannulle yhdessä vihannesten kanssa. Jos kala leikataan pieniksi paloiksi, vihannekset heitetään ensin ja lohi 15 minuutin kuluttua. Sinun on myös muistettava, että kaikki kalat "rakastavat" laakerinlehtiä ja maustepippuria, etkä voi tehdä ilman vihreitä tehdessäsi lohikeittoa.

Kuinka valmistaa lohi kalakeittoa varten

Suurin ero kalakeiton ja kalakeiton välillä on yksinomaan tuoreen kalan käyttö ja mieluiten juuri pyydetty. Alueellamme tällaisia \u200b\u200bkaloja ei voida saada kiinni, joten sinun on kypsennettävä kalakeittoa siitä, mitä meillä on. Niin kutsuttu "valkoinen" liemi, joka erottaa korvan keitosta, valmistetaan yleensä lohipäästä. Tätä varten:

• pää lasketaan kiehuvaan suolattuun veteen;
• keitä keittämisen jälkeen enintään 20 minuuttia;
• vedä pää ulos ja erota liha luista;
• liemi suodatetaan;
• lisää vihannekset, mausteet ja lohen liha;
• keitä vihannesten kypsentämiseen asti;
• lisää vihreät muutama minuutti ennen loppua;
• sulje kansi ja anna korvan hautua.

Kuinka höyryttää lohta

Lohen höyryttämiseen tarvitaan höyrylaiva tai monitoimikeitin, jossa on höyrytystoiminto. Tämä keittotapa pitää enemmän vitamiineja kalassa. Lohen höyryttämiseksi sinun on:

• pese lohen ruho;
• teurastaja ruho;
• leikkaa kala useaan osaan;
• suola pippuri;
• laittaa kaksinkertaiseen kattilaan;
• kaada vettä höyrylaitteen erityiseen osastoon;
• kytke kypsennysaika päälle 30 minuuttia;
• sammuta höyrylaiva ja hanki kala.

Kuinka ja kuinka paljon valmistaa lohi lapselle

Kokemattomat äidit ihmettelevät aina, kuinka monta minuuttia keittää lohi lapselle. Itse asiassa kypsennysajat eivät ole erilaiset.

Joten, jotta kypsennät lohta lapselle, tarvitset:

• leikkaa kala, huuhtele;
• kiehauta vettä, upota filee siihen;
• kun lohi kiehuu, liemi on tyhjennettävä 5-7 minuutin kuluttua;
• kaada vettä puhtaalla vedellä ja keitä vielä 20-25 minuuttia kiehumisen jälkeen.

Lohia ei tarvitse keittää "toisessa" liemessä, mutta liian huolehtivat äidit kypsentävät lihaa ja kalaa tällä tavalla. Suolan osalta "toinen" liemi suolataan tarvittaessa. Lasten ruokavaliossa suolaa yleensä vältetään, mutta jälleen kaikki riippuu äidistä. Pieni suola tekee lohesta maukkaamman lapselle, mutta kaikki eivät ole samaa mieltä.

Lohta pidetään erittäin terveellisenä ja maukkaana kalana. Päästä ja hännästä valmistettu lohikorva, johon on lisätty vihanneksia, tyydyttää täydellisesti nälän ja kyllästää kehon vitamiineilla. Valmistan kalakeittoa aina pakastetusta lohesta, koska sitä on melkein mahdotonta löytää tuoreena.

Tärkeintä on valmistaa leikkaus oikein. On välttämätöntä poistaa kidukset ja silmät päästä, leikata evät hännistä. Kidukset ja silmät tekevät yuskasta sameaa ja vaahtoavaa, ja ne voivat myös tehdä astiasta katkeran. Sinun ei tarvitse keittää kalaa pitkään, noin 30 minuuttia, pään koosta riippuen. Tällä kertaa päätin valmistaa kalakeittoa, jossa oli vain sipulia, porkkanaa, perunaa ja yrttejä, jotta keitto olisi kevyt, mutta jos haluat kokata tyydyttävämmän ensimmäisen ruokalajin, lisää riisi, hirssi tai pasta. Muista lisätä yrttejä tai sitruunamehua, jotta korvasta tulee maukas. Ukha valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, koska sinun ei tarvitse valmistaa kalaa pitkään, rikkaaseen liemeen. Lihan puhdistaminen luista vie vain aikaa.

Tämä keitto houkuttelee sekä aikuisia että lapsia, koska se ei maistu rasvaiseksi ja tyydyttäväksi. Jos lapsi ei pidä vihreistä, älä lisää niitä ruoanlaittoon, mutta itse voit lisätä ne ennen tarjoilua.

Lohenkorvan resepti valokuvalla askel askeleelta

Ainekset

• Lohipää - 700 g.
• Häntä - 2 kpl.
• Perunat - 5 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Lampun sipulit - 2 kpl.
• Tilli - 2 rkl
• Suola - 1 tl
• Vesi - 2 litraa.

Kuinka valmistaa kalakeittoa lohen päästä ja hännästä

Sulata ensin pää ja hännät kylmässä vedessä. Seuraavaksi meidän on leikattava kidukset. Siirrä sivuun kalojen "posket", piilossa on vaaleanpunaisia \u200b\u200bkiduksia, otamme kulinaarisakset tai veitsen ja teemme varovasti viillon vasemmalle ja oikealle puolelle, mistä ne alkavat, ja otamme kidukset kokonaan pois. Otamme silmän veitsellä, pesemme pään hyvin juoksevan veden alla. Leikkaamme vain evän hännistä.

Laita lohi kylmään veteen, laita se tuleen, laita puoli sipulia.

Kun keitto alkaa kiehua, vaahtoa alkaa näkyä, muista kerätä se lusikalla, muuten keitto muuttuu sameaksi. Keitä liemi matalalla lämmöllä peitetyn kannen alla 40 minuuttia.

Otamme pään ja hännät pannusta, tee se varovasti, muuten pää voi rikkoutua. Otan sen yleensä syvällä lautasella, joten käteni eivät pala ja pääni pysyy ehjänä. Anna kalan jäähtyä purkamaan se myöhemmin. Älä unohda saada sipulia, se on jo luopunut kaikesta maustaan.

Siivilöi nyt siivilän avulla liemi, sitten luut eivät varmasti pääse sisään ja se osoittautuu avoimemmaksi.

Leikkaa sipuli ja porkkanat paloiksi ja paista vähän pannulla, lisäämällä vähintään kasviöljyä, jotta astia ei osoittaudu rasvaiseksi. Paistamme vihanneksia 5 minuuttia.

Laitamme vihanneksia, keitä 10 minuuttia.

Kuori ja leikkaa perunat, lisää ne. Keitä se hellästi.

Kun liha on kypsennetty, otetaan pää irti ja erotetaan liha luista. Poista iho hännistä ja ota liha pois. Lisää liha keittoon.

Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä tilliä, suolaa, mustapippuria. Lisätään vihreitä etukäteen, jotta sillä on aikaa kiehua, ja korvaa voidaan säilyttää pidempään.

Nauti ateriastasi!

Vinkkejä kalakeiton valmistamiseen kotona

1. Sulata kala nopeasti upottamalla se astiaan kylmällä vedellä, mitä useammin vaihdat vettä, sitä nopeammin se sulaa. En suosittele sulatusta mikroaaltouunissa, koska se voi valmistaa siellä, ei tietenkään kaikkea, mutta sen reunat.
2. Pään tuoreus voidaan määrittää kidusten avulla, jos ne ovat vaaleanpunaisia, niin ne ovat tuoreita, tummanruskea on merkki ei tuoreesta kalasta. Joskus pää myydään jo kuorittuna, ilman kiduksia, toisaalta sitä ei tarvitse puhdistaa, mutta toisaalta tuoreus ei ole enää mahdollista.
3. Kalaliemi on keitettävä kalan luihin. Sitten keitolla on rikas maku. Voit käyttää harjanteita, tummies, hännät.
4. Runsasta vihannesvarastoa varten voit lisätä kokonaisia \u200b\u200bvihanneksia: porkkanaa, sipulia, persiljan juurta. Kun he antavat maun, sinun pitäisi saada ne. Jos lisäät kuorimattoman sipulin, iho antaa kauniin kultaisen sävyn.
5. Kalakeitto on maukkaampaa, jos kypsennät sen erityyppisistä kaloista. Voidaan yhdistää: lohi, kummeliturska ja nototenia.
6. Kalakeitto tulisi pukeutua tuoreisiin, tuoksuviin yrtteihin, hän antaa yushkalle maun.
7. Jotta kalaliemi olisi läpinäkyvä, sinun on poistettava vaahto ajoissa ja suodatettava se siivilällä tai sideharsolla.
8. Kalastajat suosittelevat kaatamaan vähemmän vettä ja enemmän kalaa.
9. Jos kypsennät kokonaisia \u200b\u200bkalakeittoja, sekoita keittämisen aikana keittoa varovasti lusikalla, muuten muutat kalan puuroksi.
10. Muista suodattaa liemi, jotta luut eivät tartu kulhoon.
11. Voit käyttää erilaisia \u200b\u200bmausteita: mustapippuria, muskottipähkinää, paprikaa, kumina, currya, korianteria.
12. Sinun on suolattava korvaa kypsennyksen lopussa, jotta et pilaa astian makua.
13. Voita lisätään herkälle kermaiselle maulle. Mielestäni pieni pala ei satuta.
14. Ennen tarjoilua keitto voidaan maustaa sitruunamehulla, se lisää happamuutta ja uskomattoman miellyttävän tuoksun.

Joten päästä ja hännistä valmistettu lohikorva osoittautuu maukkaaksi ja edulliseksi!