Pannulla haudutettua porsaanmaksaa sipulin ja tomaattipyreen kanssa. Haudutettu sianmaksa - kuinka hauduta herkullisesti niin, että se on pehmeää ja mehukasta? Haudutettua kananmaksaa

Maksa on yksi terveellisimmistä ja edullisimmista perustuotteista, mutta kaikki eivät pidä sen mausta. Ja tavanomaiset käsittelymenetelmät eivät aina säilytä sellaisia ​​arvokkaita hivenaineita koostumuksessaan, ja kaikkea maksan tyyppiä ei voida valmistaa alkuperäisellä tavalla. Mutta jopa "ongelmallisimmasta" sianmaksasta voidaan tehdä uskomattoman maukasta, eikä tähän tarvitse edes käyttää paljon aikaa. Porkkanoilla ja sipulilla haudutettu sianmaksa on omaperäinen pääruoka, joka miellyttää niitäkin, jotka eivät pidä maksan mausta.

Ainesosat

• sianmaksa - 500 g
• porkkanat - 1 kpl. (suuri)
• purjo - 150 g (voidaan korvata 1 sipulilla)
• kasviöljy paistamiseen
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Kuinka hauduta sianmaksaa sipulien ja porkkanoiden kanssa

Ensinnäkin, huuhtele maksa perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla. Sitten meidän on pyyhittävä maksa lautasliinalla, jotta siinä ei ole ylimääräistä kosteutta. Liian paljon nestettä voi johtaa siihen, että maksa ei paistu, vaan se yksinkertaisesti kiehuu pannulla. Tämän estämiseksi käytämme lautasliinaa. Sitten leikkaamme maksan pieniksi viipaleiksi (kukin 3-4 cm) ja laitoimme esilämmitettyyn pannuun, kaadettiin kasviöljyllä.

Kun maksa on paistettu, siirry porkkanoihin. Puhdistamme sen ja hieromme sitä hienolle raastimelle (mitä hienompaa, sitä nopeammin astia kypsyy). Älä unohda sekoittaa maksa pannulla, jotta se ei pala.

Jos otit purjojen sijaan tavallista sipulia, leikkaa ne renkaiden neljäsosiksi ja lisää maksaan noin 2-3 minuuttia ennen porkkanoita.

Kun maksa on kirkastunut (paistettu kaikilta puolilta), voimme lisätä siihen raastettua porkkanaa. Sekoita se maksaviipaleiden kanssa, peitä pannu kannella ja hauduta. Voit tarvittaessa lisätä pannulle hieman vettä.

Nyt huuhtelemme purjo perusteellisesti, leikkaamme sen reunan pois, leikkaamme purjopohjan kerran läpi. Sitten leikkaamme sen poikki - saamme purjopuolirenkaita. Otamme sipulista vain valkoisen osan: sitten vihreästä voidaan valmistaa tuoreita salaatteja vihannesten kanssa.

Sivutuotteiden valtavan valikoiman joukossa maksa on hyödyllisin ja ravitsevin. Se sisältää suuren määrän kehollemme välttämättömiä vitamiineja (A, E, B, PP ja muut), kivennäisaineita ja hivenaineita (kalsiumia, rautaa, jodia, fosforia ja monia muita). Arvokkain ainesosa on naudanmaksa.

Voit valmistaa tämän terveellisen tuotteen eri tavoilla - paistaa, muhentaa, keittää, leipoa, tehdä maksapannukakkuja ja jopa maksakakkuja, pasteeja, naudan stroganoffia. Ja kuinka hyviä ovatkaan siihen perustuvat salaatit ja välipalat! Maksalle sopii melkein mikä tahansa koristelu: perunat eri muodoissa, pasta, riisi, tattari ja muut viljat, vihannekset tuoreena ja eri tavoin kypsennettynä.

Mitä hyvää haudutetussa maksassa on

Haudutettu maksa on erityisen maukasta - mureaa, erittäin pehmeää, uskomattoman maukasta. Lisäksi maksamuhennuksella on muita etuja muihin keittomenetelmiin verrattuna:

• haudutettu maksa osoittautuu pehmeämmäksi, herkemmäksi;
• haudutettaessa maksa saa lisäainesosien maun;
• valtava valikoima reseptejä ja kastikkeita haudutukseen;
• monenlaisia ​​tapoja valmistaa haudutettua maksa (paistinpannu, kattilat, hidas liesi);
• sinun ei tarvitse liottaa maksaa etukäteen päästäksesi eroon katkeruudesta (kuten ennen maksan keittämistä);
• paistettu maksa on usein kuivaa ja mautonta - sen kypsentäminen vaatii jonkin verran taitoa. Haudutettu maksa ei todellakaan toimi näin.

Haudutetun maksan puutteista voidaan vain todeta, että se on ensin paistettava, muuten tuntuu epämiellyttävä katkeruus.

Maksamuhennosmenetelmät

Maksan voi muhia tavalliseen tapaan pannulla minkä tahansa kastikkeen kanssa, keraamisissa kattiloissa (lisäämällä perunoita ja sieniä), voit paistaa maksan uunissa vihannesten kanssa. Helpoin tapa valmistaa on ehkä maksan hauduttaminen hidassa keittimessä. Aina voi kokeilla ja kokeilla erilaisia ​​reseptejä.

Kastike voi olla smetana, kermainen, tomaattinen, mausteinen mausteilla ja yrteillä, sieni, mausteinen, johon on lisätty konjakkia, viikunoita, omenoita, luumuja ja appelsiinimehua.

Jotta maksa tulisi pehmeäksi ja herkäksi, sinun on tiedettävä tietyt hienovaraisuudet ja vivahteet, ja tätä oikukas tuotetta valmistettaessa on noudatettava tiukasti sääntöjä, joista puhumme nyt.

Maksan valinta haudutusta varten

Tuotteen laatu vaikuttaa epäilemättä ruuan makuun, joten ainesosien valintaan on suhtauduttava erittäin vastuullisesti. Kun valitset tuoreen tai pakastetun maksan välillä, kannattaa suosia tuoretta maksaa.

Ennen kuin ostat maksan, sinun on tutkittava se huolellisesti - sen tulee olla sileä, joustava ja värin tulee olla tasainen, pinnalla ei saa olla täpliä ja kuivia pisteitä.

Hyvän tuoreen maksan tuoksu on hieman makea. Hapan haju on merkki huonolaatuisesta tuotteesta.

Suosituimmat maassamme ovat naudanliha, sianliha ja kananmaksa.

• Sianmaksaan verrattuna naudanmaksa on sitkeämpää ja karkeampaa, mutta sisältää enemmän ravintoaineita. Se on peitetty karkealla kalvolla, mikä vaikeuttaa ruoanlaitosta.
• Sianmaksa on rasvaisempaa, mutta samalla pehmeämpää ja mureampaa. Sen maussa on lievää katkeruutta.
• Kananmaksaa pidetään ruokavaliotuotteena, se on vähäkalorinen, mutta sisältää monia vitamiineja.

Maksan valinta johtuu vain yksilöllisistä maku mieltymyksistä.

Kuinka valmistaa maksa haudutusta varten

Naudanmaksa on peitetty sitkeällä kalvolla. Se on poistettava millään tavalla ennen kypsennystä. Maksa on ensin pestävä kylmällä vedellä. Jotta kalvo olisi helpompi poistaa, pestyn maksan voi laittaa lämpimään veteen pariksi minuutiksi. Sitten sinun on leikattava maksa toiselta puolelta ja ottamalla kalvoa veitsellä, vedä se varovasti pois.

Kaikki suuret suonet, rasva, sappitiehyet on poistettava, muuten valmiista maksasta tulee kova.

Hauduttamista varten leikkaa maksa pieniksi paloiksi, noin 1,5-2 senttimetriä.

Kuinka hauduttaa maksa oikein

Maksa on parempi paistaa ensin keskilämmöllä, enintään 5 minuuttia. Sitten voit aloittaa sammuttamisen. Kypsennys tässä järjestyksessä varmistaa annoksen täydellisen pehmeän ja pehmeän koostumuksen. Haudutettaessa maksa liotetaan kastikkeessa, mausteissa, jolloin ruoasta tulee erityisen mehukas ja aromaattinen.

Maksa on parempi suolata kypsennyksen lopussa. Suola poistaa kosteutta ja voi kuivata maksaa.

Herkullisia haudutettua maksareseptejä

• Hapankermassa haudutettua maksaa voidaan pitää klassisena reseptinä. Smetana voidaan korvata maidolla tai kermalla, joka tapauksessa nämä ainesosat tekevät maksasta pehmeän ja ilmavan. Paistamisen jälkeen maksa tulee hautua smetanalla ja mausteilla enintään 15-20 minuuttia.
• Myös sienien kanssa haudutettu maksa on erittäin maukasta. Sienet tulee paistaa erikseen, lisätä sitten maksaan yhdessä liemen kanssa ja hautua noin 10 minuuttia. Lisää makua lisäämällä yrttejä ja valkosipulia.
• Epätavallinen maku saadaan, jos maksa haudutetaan viinissä. Tässä reseptissä voit käyttää lisää perunoita ja smetanaa. Paista perunat ja maksa, sekoita smetana mausteiden ja viinin kanssa, lisää vähitellen maksaan. Hauduta 10 minuuttia.

Videoresepti: kananmaksa haudutettua smetanaa hitaassa keittimessä

Haudutettu maksa on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta uskomattoman maukas ja terveellinen ruokalaji. Laaja valikoima erilaisia ​​reseptejä, helppo ja nopea kypsennysprosessi, yksinkertaiset ja edulliset raaka-aineet - kaikki tämä tekee haudutusta maksasta yhden sekä aloittelevien kotiäitien että kokeneiden kokkien suosikkiruokista.

Erinomainen vaihtoehto mille tahansa lisukkeelle on haudutettu maksa sipulilla ja tomaattipyreellä. Tämä ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti, kirjaimellisesti 20-30 minuuttia. Tänä aikana voit keittää nuudeleita tai riisiä, ja terveellinen lounas tai illallinen on valmis. Porsaanmaksan herkullista hauduttamista sipulilla ja tomaattipastalla kuvataan yksityiskohtaisesti reseptilläni vaiheittaisilla valokuvilla.

Kuinka keittää herkullisesti haudutettua maksa sipulilla pannulla

Ensinnäkin hienonnamme sipulin, koska kaikki muut käsittelyt tehdään melko nopeasti, eikä viipalointiin jää aikaa. Pilko 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia puolirenkaiksi.

Nyt seuraava vaihe on sianmaksa - 500 grammaa. Se on ensin sulatettava, leikattava irti kaikki suonet, putket, kalvot ja huuhdeltava juoksevan veden alla.

Leikkaa sitten muut osat mielivaltaisiksi paloiksi. Tällä kertaa leikkasin sen suikaleiksi, mutta tämä muoto on täysin valinnainen. Voit leikata sen haluamallasi tavalla.

Lisää viipaleeseen 2 rkl jauhoja ja sekoita hyvin. On tärkeää, että jokainen pala on kokonaan jauhotettu.

Paistaessa jauhot eivät päästä mehua ulos, ja maksa pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

Sillä välin kasviöljy kiehuu pannulla. Se ei tarvitse enempää kuin 3-4 ruokalusikallista.

Laitamme maksan pannulle ja paistamme sitä polttimen maksimiteholla nopealla tahdilla.

Heti kun palat ovat ruskistuneet, lisää sipulin puolikkaat. Vähennä lämpö keskilämmölle ja paista maksaa ja sipulia 1 minuutti.

Lisää 1 kastettu ruokalusikallinen tomaattipyreetä paistamiseen.

Sekoita kattilan sisältö ja kuumenna kaikkea yhdessä vielä 1 minuutti.

Lisää 2,5 kupillista vettä (kapasiteetti 200 grammaa). Lämpötilan ylläpitämiseksi on parasta käyttää kuumaa vettä. Lisää mausteista suolaa maun mukaan, jauhettua mustapippuria ja laakerinlehteä. Heti kun neste kiehuu, sulje kansi ja anna hautua 10 minuuttia.

Sipulin ja tomaattipyreen kera haudutettu porsaanmaksa on valmis!

Koriste asetetaan annoslautasille, esimerkiksi, kuten minun - haudutetusta maksasta sipulilla, ja kaikki kaadetaan kastikkeella.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sianmaksa osoittautuu erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Yritä monipuolistaa ruokavaliotasi tarjoamalla lounaaksi tai illalliseksi haudutettua maksaa sipulin kanssa. Olen varma, että syöjäsi eivät jää välinpitämättömiksi. Hyvää ruokahalua!

Jotta maksa ei muuttuisi kumiksi, sinun on kypsennettävä se hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 10-15 minuuttia ja siinä se. Siksi ehdotan tänään yksinkertaista, vaatimatonta reseptiä haudutettuun sianmaksaan sipulilla ja porkkanoilla.

Huolimatta tämän ruuan budjettivaihtoehdosta, se ei yleensä ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Onhan sianmaksalla kunniallinen paikka erilaisten sivutuotteiden joukossa ja se sisältää suuren määrän rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja muita kehollemme arvokkaita aineita. Siksi meidän on vain käytettävä maksaa säännöllisesti.

Ja voit tarjoilla sen minkä tahansa kanssa. Perheeni esimerkiksi pitää kovasti lisukkeena perunamuusista tai keitetystä riisistä. Suosittelen sinuakin kokeilemaan!

Joten, aloitetaan!

Valmistaaksesi haudutettua sianmaksaa sipulilla ja porkkanalla, valmista tuotteet reseptin luettelon mukaan.

Liota sianmaksaa kylmässä vedessä ja anna seistä 30 minuuttia.

Puhdista sitten eläimenosat kalvoista, suurista astioista ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä. Leikkaa paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja levitä maksa.

Paista maksimilämmöllä 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu vaalea kuori.

Kuori sillä välin vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkana ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Lisää leikatut vihannekset maksan joukkoon.

Keitä välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä, noin 2-3 minuuttia.

Kaada kattilan sisältö puhtaalla suodatetulla vedellä, lisää mustapippuria ja hieman suolaa. Halutessasi voit käyttää aromaattisia yrttejä, joita olet tottunut lisäämään liharuokiin.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia paloiden koosta riippuen.

Siinä kaikki, haudutettu sianmaksa sipulilla ja porkkanoilla on valmis. Se tulee tarjoilla kuumana, erittäin maukkaana keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Maksan käyttö kotona on hyvä syy harkita kastiketta lisukkeena. Haluaisin tarjota oman versioni maksasta, varsinkin niille, jotka pelkäävät keittää sianmaksaa. Rakastan sianmaksaa. En kokkaa kovin usein. Viime aikoina usein tapahtuu, että maksa muuttuu vain kumiksi paistamisen aikana.
Jotta maksamme olisi hyvin kypsennetty ja samalla maultaan herkkä, ehdotan sen sammuttamista.
Leikkaa ensin maksa pieniksi paloiksi.

Sekoita sitten jauhojen kanssa. Jos palat eivät ole kovin pieniä, jokainen voidaan kääriä jauhoissa ja laittaa esilämmitettyyn pannuun. Tai voit vain peittää maksan jauhoilla ja sekoittaa.

Paistamisen aikana jauhot peittävät maksan ja antavat sille erityisen maun ja aromin. Lisäksi jauhojen läsnäolo antaa meille mahdollisuuden antaa kastikkeelle oikean koostumuksen.
Paista maksa kevyesti niin, että se tarttuu ulkopuolelta. Ota pannu pois lämmöltä.

Sillä välin mennään sipuliin. En ole ilmoittanut ainesosien määrää. Kaikki otetaan maun mukaan. Rakastan sipulia, joten lisään niitä paljon. Usein tapahtuu, että maksassa oleva sipuli syödään nopeammin kuin itse maksa.

Paista sipulia läpikuultaviksi. Lähetämme hänelle porkkanoita, jotka saatamme valmiiksi.

Lisää haudutettuihin vihanneksiin 2-3 rkl tomaattipyreetä ja anna kiehua hetki.

Lisää syrjäytyneen maksan joukkoon raskasta kermaa tai smetanaa - myös 2-3 ruokalusikallista. Sekoita ja laita tuleen lämpenemään.

Sekoita kuumennettu maksa paistin kanssa, laimenna vedellä niin, että "päät" työntyy ulos, kiehauta, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua 20 minuuttia.

Lisää mausteet 5-10 minuuttia ennen kypsennystä. Käytän vakiosarjaa lavrushkaa ja mustapippuria.

Voit tarjoilla minkä kanssa tahansa. Söimme eilen italialaista pastaa illalliseksi. Minun on sanottava, että italialainen pasta sopii hyvin venäläisen sianmaksan kanssa, ei vain visuaalisesti, vaan myös maultaan.

Tässä on yksinkertainen resepti. Itse muistan maksasta harvoin ja otan sen aina kaupasta, jos katseeni osuu tähän eläimeen. Jos minulla on pakastimessani maksapala, se säästää minut luovalta tuskalta "mitä keksiä päivälliselle tänään". Toivottavasti ideani auttaa jotakuta myös tänään.

Kokkausaika: PT00H30M 30 min.

Arvioidut käyttökustannukset: RUB 60