Porsaan paistettua kuivattujen aprikoosien kanssa. Sianliha kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa uunissa: suolaisten pääruokien reseptejä. Erinomainen paisti kuivattujen hedelmien kanssa

07.04.2018

Viime aikoina keittiössämme on ilmestynyt monia idästä lainattuja ruokia. Yksi niistä on sianliha kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa uunissa. Erilaisia ​​lihalajeja valmistetaan lisäämällä kuivattuja hedelmiä. Luumut antavat lihan sisäfileelle ainutlaatuisen maun ja aromin. Tällaisesta herkusta voi tulla sekä arki- että juhla-ateria.

Liha, johon on lisätty kuivattuja aprikooseja ja luumuja, osoittautuu epätavallisen maukkaaksi. Kokeneet kokit neuvovat valitsemaan kuivatut kuivatut hedelmät, jotta lihan todellista makua ei häiritä.

Neuvoja! Sianlihan kypsentäminen luumujen ja kuivattujen aprikoosien kanssa on todellinen nautinto. Helpoin tapa on paistaa kokonainen pala tai rullan muodossa.

Ainekset:

• porsaan sisäfilee - 0,8 kg;
• luumut - 10 kappaletta;
• suola, seos jauhettua paprikaa;
• kuivatut aprikoosit - 10 kpl.

Ruoanlaitto:

Lihaa välipalaksi

Palvelemme aina juhlapöydän anteliaasti. Porsaan sämpylät luumujen ja kuivattujen aprikoosien kanssa monipuolistavat ruokalistaasi. Niiden keittäminen on helppoa. Näiden rullien maku varjostaa loput ruoat, ja kaikki ovat iloisia kulinaarisista taidoistasi.

Ainekset:

• jäähdytetty porsaan sisäfilee - 600 g;
• luumut - 100 g;
• kuivatut aprikoosit - 100 g;
• tuoreet herkkusienet - 0,5 kg;
• kananmuna - 1 kpl;
• korppujauhot leivontaan - 3 pöytää. lusikat;
• rakeinen sinappi - 2 pöytää. lusikat;
• suolaa, sekoitus jauhettua paprikaa.

Ruoanlaitto:

1. Kuten tavallista, aloitamme valmistelutoimilla. Ja ensinnäkin meidän on sulatettava porsaan sisäfilee.
2. Pesemme sulaneen lihan, kuivaamme ja leikkaamme paloiksi.
   
3. Takaisimme jokaisen lihapalan vasaralla. Roiskeiden välttämiseksi peitä liha muovikelmulla.
4. Hiero liha suolalla, jauhetun paprikan seoksella. Peitä rakeisella sinappilla.
   
5. Pesemme tuoreet sienet, kuivaamme ne.
6. Jauha sienet lautasilla, paista kasviöljyssä kypsiksi.
7. Laita paistetut sienet jokaisen lihapalan reunalle.
   
8. Siirrämme luumut ja kuivatut aprikoosit kulhoon. Täytä kiehuvalla vedellä. Jätämme 10 minuutiksi.
9. Kuivaa höyrytetyt kuivatut hedelmät, leikkaa suikaleiksi ja laita rullalle.
   
10. Rullaa liha tiukasti. Kiinnitä tarvittaessa reuna hammastikulla.
11. Vuoraa uunipelti alumiinifoliolla tai leivinpaperilla. Nosta valmistettu lihamureke uunipellille.
    
12. Riko muna kulhoon ja vatkaa se hyvin vaahdoksi.
13. Kasta jokainen rulla munaseokseen ja sitten korppujauhoon. Tässä muodossa leivomme sämpylöitä.
    
14. Lähetämme uunipellin uuniin 30-40 minuutiksi. Aseta lämpötila 180 asteeseen.

Neuvoja! Ne, jotka pitävät sämpylistä, pitävät varmasti Krimin sianlihasta kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa. Kokonainen lihapala on vatkattava varovasti, jotta saadaan iso rulla. On parempi paistaa se foliossa tai hihassa.

Erinomainen paisti kuivattujen hedelmien kanssa

Haudutettu sianliha luumujen ja kuivattujen aprikoosien kanssa on loistava ruokalaji perheen illalliseksi. Kylläisyyden vuoksi voit lisätä perunoita siihen. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse käyttää ylimääräistä aikaa lisukkeen valmistamiseen.

Ainekset:

• porsaan sisäfilee - 0,75 kg;
• perunan juurikasvit - 1250 g;
• kivettömiä luumut - 250 g;
• kuivatut aprikoosit - 200 g;
• tomaattipasta - 0,1 l;
• sipulit - 2 päätä;
• tilli, persilja - 1 nippu;
• seos jauhettua paprikaa, suolaa.

Ruoanlaitto:

Mikä voisi olla parempaa kuin sianliha? Tämä tuote on loistava kuuma ruokalaji erityistilaisuuksiin, se koristaa kaikki juhlat ja merkki erinomaisesta mausta. Kaikki tuotteet yhdistetään täydellisesti yhdeksi ruokalajiksi, jolloin tuloksena on jumalallinen yhdistelmä. Lihansyöjät rakastavat näitä herkullisia ja tyylikkäitä reseptejä.

Ruokalaji valmistetaan alkeellisesti ja nopeasti, vähimmäismäärästä tuotteista saadaan upea pehmeä, mehukas ateria.

Kun ei ole aikaa valmistaa uudenvuoden juhlaa, sianliha luumut uunissa auttaa sinua. Suosittelen kaikkia naisia ​​yllättämään rakkaansa miellyttävällä ja hellällä annoksella. Loppujen lopuksi tällainen ruoka antaa hyvän tuulen, tärkeintä ei ole syödä liikaa!

Porsaan luumut foliossa uunissa

Tämä ruokalaji ilahduttaa sinua omaperäisyydellään ja epätavallisella yhdistelmällä herkullista lihaa kuivattujen hedelmien kanssa. Yleensä se valmistetaan huippuluokan ravintoloissa, ja se esitetään jotain erittäin hienostuneena. He mainostavat, että ruuan valmistaa kokki itse rakkaille vieraille. Mutta kaikki ei ole niin vaikeaa, katso kuinka voit samalla keittää sianlihaa kotona. Sinun on vain toistettava kaikki minun jälkeeni, noudata ehdotettujen ohjeiden kuvausta.

Ainekset:

• sianliha - 1,5 kg;
• sinappi - 4 tl;
• majoneesi - 4 tl;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola - 1 tl;
• pippuri - 2 ripaus;
• luumut 300 gr.

1. Valmistan marinadin: Yhdistän sinapin, majoneesin, puristan valkosipulia, suolaa ja pippuria puristimen läpi.

2. Leikkaan lihapalan "haitarilla", en leikkaa loppuun asti. Siirrän sianlihan foliopalalle, voitele marinadilla reilusti joka puolelta.

3. Aloitan täyttämisen: täytän palat luumuilla, kääri lihapala tiukasti folioon.

4. Siirrän uunipellin uuniin, paistan lihaa foliossa 1 tunti.

5. Sitten avaan ja paistan vielä 30 minuuttia kullanruskeiksi.

Mitä muuta tästä ruoasta voi sanoa? Jotta marinadin maku olisi kylläisempi, lähetä päällystetty liha jääkaappiin 10 - 12 tunniksi.

Resepti pehmeälle ja mehukkaalle porsaanlihalle luumujen ja juuston kera uunissa

Ruokalaji on tyylikäs ja herkullinen, siinä on uskomaton tuoksu ja juhlava ilme, herkullinen. On hyvä palvella uudenvuoden pöydällä, jouluna, pääsiäisenä. Kuten vieraat ja perhe, syötiin nopeasti. Tällä tavalla valmistettu liha tekee kunnian mille tahansa juhlalle.

Ainekset:

• sianliha - 0,5 kg,
• luumut - 200 gr,
• kova juusto - 150 gr,
• smetana - 100 gr,
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Leikkasin lihan 2 cm:n nauhoiksi, vatkailin vasaralla, ennen kuin olin peittänyt sen kelmulla. Teen tämän, jotta roiskeet eivät leviä keittiöön. Sain 9 lihapalaa, suolaa, pippuria molemmin puolin, voit lisätä suosikkiyrttejäsi. Annan marinoitua 10 minuuttia.

2. Hiero juustoa karkealla raastimella. Kovan sijaan voit käyttää sulatejuustoa, sekin toimii.

3. Kuivatut luumut, leikattu nauhoiksi. Otan kuivattuja hedelmiä ilman siemeniä. Luumut sopivat paitsi sianlihan, myös sen kanssa.

4. Paistan lihan vuoassa, peitin sen leivinpaperilla, voitelen millä tahansa öljyllä. Levitän marinoidut porsaanpalat muottiin, voitele siveltimellä minkä tahansa rasvaisen smetanan kanssa. Ripottelen päälle luumuja, en kadu sitä, mitä enemmän, sitä maukkaampi ruokalaji on.

Muista, että leivottaessa sinun on otettava smetana, ei majoneesi, joka vapauttaa myrkyllisiä aineita kuumennettaessa.

5. Viimeisenä silauksena on juustoraastetta, mitä enemmän sitä on, sitä mehukkaampaa lihasta tulee. Juuston kuoren läpi mehu ei poistu lihapaloista.

6. Lähetän astian 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa paistamaan 20 - 25 minuuttia kullanruskeiksi.

Kuinka valmistaa sianlihaa perunoiden kanssa uunissa kattiloissa annoksina

Tällä tavalla valmistetut ruoat ovat aina mehukkaita, pehmeitä ja lihassa on pehmeitä paloja. Keittiössämme tämä lihatuote hallitsee muita tyyppejä. Yritä kokata ja näet, kuinka tavallinen sianliha saa ainutlaatuisen, pikantin maun tässä ruoassa.

Ainekset:

• perunat - 1 kg;
• sianliha - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• smetana 25% rasvaa - 500 gr.;
• luumut - 200 gr;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• rast. öljy - 4 ruokalusikallista;
• valua. öljy - 50 gr.;
• mausteet: humala-suneli, adjika, paprikasekoitus, suola maun mukaan
• sokeri - 2 ripaus

1. Pesen luumut etukäteen, annan veden valua. Leikkasin kuoritut perunat viipaleiksi, keskityn 2 keskikokoiseen perunaan per ruukku.

2. Leikkasin porsaan noin 2 x 2 cm kuutioiksi.

3. Levitä perunat hyvin lämmitetylle pannulle kasviöljyä lisäämällä, paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Levitän paistetut perunat kattiloihin, ripottelen päälle suolaa, paprikasekoitusta, sekoitan.

4. Paistan sianlihan samalla tavalla, laitan kattiloihin, taas suolaa ja pippuria.

5. Leikkaa sipulit ohuiksi siivuiksi ja paistan sipulin hyvin kuumennetussa pannussa kasviksia ja voita lisäten. Ja kun se on hyvin kullattu, sitä on lämmitettävä hieman alle minuutin ajan. Vähennän lämpöä ja lisään minuutin kuluttua smetanaa, kiehautan, lisään lämpöä uudelleen. Esittelen mausteet, ne voivat olla mitä tahansa makusi mukaan. Sipuli-smetanakastike valmistetaan enintään 5-6 minuuttia. Levitän kuivatut luumut, noin 4-5 kpl per 1 ruukku.

6. Lisään lihaan kastiketta, ennen sitä kokeilen suolaa, sokeria, mausteita. peitän kansilla.

7. Lähetän sen uuniin, asetan lämpötilan 150 asteeseen noin 50 minuutiksi. Sianliha luumuilla ja perunoilla on valmis. Hyvää ruokahalua!

Haudutettua porsaanlihaa kastikkeella ja luumuilla uunissa

Oikein kypsennetty liha on jumalallinen maku ja tuoksu. Tämä monipuolinen ruokalaji valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti, ja siitä tulee uskomattoman mehukas ja murea. Juuston, kananmunan, smetanan yhdistelmä antaa kastikkeelle kermaisen maun. Erinomainen, tyylikäs ja herkullinen resepti.

Ainekset:

• sianliha - 700 grammaa;
• humala-suneli mauste - 1 tl;
• 10% smetanaa - 2 rkl;
• tomaatit - 3 kpl;
• kova juusto - 150 gr;
• paprikasekoitus - maun mukaan;
• kananmunat - 4 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• sipulit - 2 päätä;
• kasviöljy - paistamiseen.

1. Leikkaan sipulin puolirenkaiksi, lähetän esilämmitettyyn uuniin ja paistan yhdessä kasviöljyn kanssa kullanruskeiksi.

2. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.

3. Lisää smetana, suola munien joukkoon, sekoita.

4. Levitä sianliha uunivuokaan, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Lisään suolaa, suneli-humalaa, paprikasekoituksen, sekoita. Lisään lihaan paistetut sipulit, kaada astiaan muna-smetana seoksella, lähetän sen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi 180 asteeseen.

5. Hiero juustoa karkealla raastimella.

6. Leikkasin tomaatit viipaleiksi.

7. Hienonna tilli hienoksi, voit lisätä haluamallasi tavalla.

8. 30 minuutin kuluttua otan lihan pois uunista, levitän tomaatit, ripottelen päälle yrttejä, suolaa maun mukaan, laitan päälle juustoraastetta.

9. Jälleen kerran lähetän astian uuniin 15 minuutiksi, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Tässä on niin upea ruokalaji, leikkaa se osiin, tarjoile pöytään. Valmista herkullisesti ja ilolla, ilahduta itseäsi ja läheisiäsi!

Paistetun sianlihan resepti luumujen hihassa

Erittäin maukas juhlaliha, joka valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti. Kuivatut hedelmät antavat sille hämmästyttävän maun, se on kyllästetty hedelmäisellä aromilla, saa ainutlaatuisen mausteisen nuotin.

Ainekset:

• sianliha - 1000 gr,
• luumut - 100 gr,
• valkosipuli - 5 hammasta

Marinadiin:

• ranskalainen sinappi - 1 rkl,
• mauste lihalle - 1 tl,
• soijakastike - 50 ml,
• suola - 1 tl,
• kasviöljy - 1 rkl,
• smetana - 1 rkl.

1. Valmistelen marinadia. Lähetän kulhoon 1 rkl. sinappi, 1 tl mausteita lihalle, 1 rkl. kasviöljy, 50 ml soijakastiketta, 1 rkl. smetana, 1 tl suolaa, sekoita.

2. Leikkasin viisi neilikkaa viipaleiksi.

3. Otan porsaan sisäfileen, laitan sen marinaadiin, voitele kaikilta puolilta, teen veitsellä viiltoja, laitan ne jokaiselle luumulle koko pinnalle, seuraavaan - valkosipulinkynsi. Joten, koko liha, vangitsemalla sivut ja pohja.

4. Laitoin lihan leivinhihaan, laitoin loput valkosipulista ja luumut päälle. Sidon hihan, siirrän sopivalle uunipellille, jätän porsaan marinoitumaan 30-40 minuutiksi. Hetken kuluttua laitoin lihan esilämmitettyyn uuniin 190 asteeseen. Paistan 35-40 minuuttia.

5. Sitten otan lihan pussista, kaadan syntyneen mehun päälle, laitan uuniin vielä 15 minuutiksi.

6. Ruokalaji on valmis, tarjoamme sen pöytään. Siitä tulee maukasta ja tuoksuvaa. Suosittelen ruoanlaittoa.

Porsaanlihaa luumujen ja saksanpähkinöiden kanssa uunissa

Kaikille herkkusuille ja vain ruoan ystäville suosittelen tämän epätavallisen reseptin valmistamista. Lihaherkku on yllättävän yksinkertainen ja samalla omaperäinen, antaa hedelmäisen ja pähkinäisen maun. Yllätä perheesi, maku on todellinen räjähdysmäinen, mehukas ja pehmeä!

Ainekset:

• luumut - 100 g,
• voita - 2 ruokalusikallista,
• leivänmurut - 3 ruokalusikallista
• meirami - 1 rkl
• hienonnetut saksanpähkinät - 2 ruokalusikallista
• kasviöljy - 3 rkl
• vesi - 1,5 kuppia.

1. Leikkasin luumut pieniksi paloiksi, sekoitin hienonnettujen pähkinöiden, voin, korppujauhojen kanssa tiiviiksi täytteeksi.

2. Porsaanlihani, kuivaa se, puhdista kalvosta ja lävistä se keskeltä pitkällä ja ohuella veitsellä.

3. Laitan täytteen tuloksena olevaan reikään. Yritän täyttää reiän varovasti lihalla.

4. Hiero sianlihan päälle mausteilla, kasviöljyllä ja meiraminilla. Kaadan puoli lasillista vettä ja paistan uunissa, joka on esilämmitetty 160 °C:seen 40 minuuttia.

5. Tämän ajan jälkeen kaadan paistamisen aikana muodostuneen mehun kulhoon. Peitän lihan foliolla, annan seistä 10 minuuttia jäähtyä hieman, niin tulee mehukkaampaa. Ruokalaji on valmis, voit leikata osiin, tarjoilla.

Kysy kokilta!

Epäonnistui ruoanlaitto? Kysy rohkeasti minulta henkilökohtaisesti.

Video sianlihan keittämisestä luumujen ja kuivattujen aprikoosien kanssa

Tämän ruuan voi tehdä kuka tahansa henkilö, joka on kaukana ruoanlaitosta, se osoittautuu hyväksi jopa miehille. Lihasta tulee pehmeää ja mehukasta. Tuoksu ja tuoksu on upea, ja kaikki on kuivattujen hedelmien ansiota. Katso ja kokeile!

Sianlihaa luumujen kera uunissa tarjoillaan hyvin usein maailman hienostuneimmissa ravintoloissa. Mutta miksi mennä minnekään, kun herkullinen ja tuttu ruokalaji voidaan valmistaa omassa keittiössäsi kotona. Valmista taidolla ja rakkaudella, niin lopputulos vastaa villeimmätkin odotukset. Hyvää ruokahalua!

Luumujen lihaa pidetään ihanteellisena yhdistelmänä monissa maailman keittiöissä. Tällaisia ​​ruokia löytyy Kreikasta, Romaniasta, Venäjältä ja Ukrainasta. Tämä ei ole yllättävää, koska nämä kuivatut hedelmät yhdistetään kaikentyyppiseen lihaan, olipa se sitten sianlihaa, naudanlihaa, lammasta tai siipikarjaa, ja niiden makuominaisuudet tulevat täydellisesti esiin paistamisen, haudutuksen tai muun lämpökäsittelyn aikana.

Hapanimeläkastike sopii täydellisesti sianlihalle, mutta lihasta tulee vielä maukkaampaa, jos kypsennät sen tällaisessa täytteessä. Kuivatut luumut lisäävät kastikkeeseen kohtalaista happamuutta ja makeutta.

Jos haluat valmistaa sianlihan heidän kanssaan, tarvitset:

• 500 g sianlihaa;
• 15 kpl. luumut;
• 130 g nauris;
• 60 ml tomaattipastaa;
• 220 ml kiehuvaa vettä;
• vähärasvaista öljyä paistamista varten;
• suola ja pippuri sekoitus.

Keittoalgoritmi:

1. Huuhtele kuivatut hedelmät juoksevan kylmän veden alla, kaada sitten jyrkkä haudutus ja anna turvota 20-30 minuuttia. Poista sen jälkeen tarvittaessa siemenet ja leikkaa kuivatut hedelmät ohuiksi nauhoiksi. Kun ostat luumuja markkinoilta tai kaupasta, on parempi antaa etusija hedelmille, joissa on kiviä, mattamusta ihonväri ja ilman näkyviä vaurioita, jotka eivät ole liian juuttuneet toisiinsa. Tässä tapauksessa on enemmän mahdollisuuksia ostaa laadukasta tuotetta, jota ei ole käsitelty glyseriinillä, väriaineilla ja muilla kemiallisilla lisäaineilla.
2. Leikkaa valmis sianliha viipaleiksi, joiden sivut ovat enintään 2 - 3 cm, ja paista kasviöljyssä joka puolelta kauniin karamellikuoren muotoon.
3. Kun porsaan paistaa, kuori ja pilko sipuli hienoksi. Lähetä se paistetun lihan päälle ja kuullota useita minuutteja voimakkaasti sekoittaen.
4. Lisää seuraavaksi lihaan luumut, tomaattipyree, suola ja pippuri. Kaada kuumaan veteen ja keitä 90 - 120 minuuttia vähentämällä lämpöä minimiin.

Muhennos luumuilla tarjoillaan riisin tai pastan lisukkeen kanssa.

Ruoanlaitto naudanlihasta

Luumut ovat jo erittäin hyviä lihan kanssa, mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä niin, että kuivatut hedelmät rikastuttavat ruuan makua eivätkä leviä muodottomaksi massaksi.

Kuinka tämä saavutetaan, kuvataan yksityiskohtaisesti luumut sisältävän naudanlihamuhennoksen reseptissä, joka sisältää kiloa kohti vähärasvaista luutonta naudanlihaa:

• sama määrä kuivattuja hedelmiä ilman siemeniä;
• 300 grammaa sipulia ja nuoria porkkanoita;
• 100 ml tomaattimehua;
• 400 - 600 ml vettä;
• 20 g suolaa;
• 10-15 mustapippuria;
• 2-3 laakerinlehteä;
• auringonkukka jalostettu vähän paistamiseen.

Keittotekniikka:

1. Poista sipuleista kuoret, leikkaa kukin neljään osaan ja leikkaa neljäsosa renkaiksi. Kuullota hienonnettua sipulia paksupohjaisessa, korkeareunaisessa paistinpannussa pehmeäksi.
2. Lähetä sen jälkeen kuoritut ja hienonnetut porkkanat karkealla raastimella pannulle. Vaikka se viipyy tulella, leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja lähetä se vihannesten joukkoon 3-4 minuutin kuluttua.
3. Paista lihaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttaa väriä, kaada joukkoon vettä ja hauduta lihaa keskilämmöllä pehmeäksi.
4. Lisää sitten luumut, tomaattimehu, suola, mausteet. Sekoita kaikki ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes se on kypsää.

Kuinka valmistaa hitaassa keittimessä

Mitä tahansa yllä olevista luumuilla varustetuista liharesepteistä voidaan kypsentää hitaassa keittimessä "muhennos"-toiminnolla. Mutta on olemassa toinen herkullinen versio liharuoasta, jossa on luumuja ja smetanaa.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 500 - 550 g sianlihaa;
• 115 g sipulia;
• 125 g porkkanaa;
• 200 ml smetanaa;
• 65 g luumuja;
• 20 g jauhoja;
• kasviöljy, mausteet ja suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vähän kasviöljyä pannulle, laita hienonnettu sipuli ja porkkana. Kypsennä kaikkea suljetun kannen alla ”Paistaminen”-tilassa 40 minuuttia, muista välillä sekoittaa.
2. Sekoita smetana jauhojen, suolan ja mausteiden kanssa. Höyrytetyt ja pienemmiksi paloiksi leikatut luumut sekä smetana lähetä lihaan. Sekoita kaikki, peitä kansi ja aloita Sammutustoiminto 60 minuuttia.

Liha kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa

Possunlihapalasta voidaan tehdä tuoksuva ja mehukas keitetty sianliha, jolla on erityinen maku, jonka sille antavat kuivatut aprikoosit ja luumut.

Keittoprosessissa tarvittavien ainesosien suhteet:

• 1000 g sianlihan karbonaattia;
• 10 palaa. kuivattuja aprikooseja;
• 10 palaa. luumut;
• 15 g valkosipulia;
• 60 g pakastettua rasvaa;
• suolaa ja pippuria (tai muita pekonin mausteita) maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese lihapala juoksevan kylmän veden alla ja pyyhi sitten ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Huuhtele kuivatut hedelmät ja leikkaa puoliksi.
2. Tee lihan koko pinnalle ohuita ja syviä viiltoja veitsellä, jotta puolet kuivatuista aprikooseista tai luumuista mahtuu niihin helposti. Vuorotellen näitä kuivattuja hedelmiä, täytä liha niillä.
3. Raasta sitten massa puristimen läpi puristetun suolan, pippurin ja valkosipulin seoksella. Leikkaa pakastettu ihra ohuiksi lautasiksi ja pakkaa porsaan sisäfileet siihen ja kääri sitten kaikki folioon.
4. Anna lihan marinoitua puolitoista-kaksi tuntia makuulla tällä tavalla ja lähetä se sitten esilämmitettyyn (180 °C) uuniin 80 minuutiksi. Avaa sen jälkeen folio varovasti ja tuo liha valmiiksi ilman sitä.

Resepti uunissa paistamiseen

Uunissa paistettu liha luumuilla on gourmet-ravintolaruoka, joka on melko helppo valmistaa kotona. Tähän reseptiin sopii ihanteellisesti porsaanruhon ("omena") lantion sisäfilee.

Se ja muut ainesosat on otettava seuraavassa suhteessa:

• 1000 g sianlihaa;
• 150 g luumuja;
• 5 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• 40 ml majoneesia;
• 10 ml sinappia;
• 5 g suolaa;
• 4 g jauhettua mustapippuria.

Paistamme lihan seuraavasti:

1. Pese pala sianlihaa kylmässä vedessä, pyyhi kuivaksi ja lähetä 10 - 15 minuuttia jäätymään hieman.
2. Sekoita sillä välin sinappi, majoneesi, suola, puristimen läpi puristettu valkosipuli ja jauhettu pippuri.
3. Leikkaa pakastamisen jälkeen lihapala 1,5-2 cm välein ja lähes loppuun asti, jotta saat haitariksi. Hiero lihahaitari reilusti marinadilla, täytä palat luumuilla, kääri työkappale kelmulla ja jätä yön yli jääkaapissa.
4. Hyvin marinoitunut liha, kääri 3 kerrosta elintarvikefolioon ja paista uunissa 200 asteessa 1 tunti 30 minuuttia.

Paahda kattiloissa kuivattujen hedelmien kanssa

Luumujen lisäksi myös muut kuivatut hedelmät, kuten kuivatut aprikoosit, rusinat ja jopa kuivatut omenat, ovat ihanteellisia ainesosia paistinpannulle, joka vaatii:

• 350 g naudan sisäfilettä;
• 55 g luumuja;
• 55 g kuivattuja aprikooseja;
• 50 g rusinoita;
• 45 g kuivattuja omenoita;
• 230 g sipulia;
• suolaa, mausteita ja kasviöljyä.

Työskentelyprosessi:

1. Pese naudanliha, taputtele kuivaksi ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Paista liha kuumassa kasviöljyssä ohueksi kuoreksi, joka säilyttää kaikki lihamehut sisällä. Siirrä sitten naudanliha kattilaan, peitä vedellä ja hauduta puolikypsään.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja paista voissa pehmeäksi ja kevyesti karamellisoituneeksi. Liota luumut, kuivatut aprikoosit ja muut kuivatut hedelmät ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.
3. Yhdistä valmiit kuivatut hedelmät, sipulit ja puolivalmis liha. Asettele paisti kattiloihin, lisää tarvittaessa vettä ja laita kaikki valmiiksi uuniin 180 asteeseen noin tunniksi. Anna valmiin ruoan seistä hetken sammutetussa uunissa ennen tarjoilua.

Pilaf luumuilla ja lihalla

Lammas tai naudanliha sopii ihanteellisesti pilafiin, mutta jopa kanan kanssa voit valmistaa erittäin maukkaan ruoan lisäämällä siihen vähän "kuorta" luumujen muodossa.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• 400 g kanan reidet;
• 175 g riisimuroja;
• 130 g porkkanaa;
• 95 g sipulia;
• 6 kpl. luumut;
• 27 g valkosipulia;
• 3,5 g kurkumaa;
• kasviöljy paistamiseen;
• yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Toimintojen järjestys:

1. Pese riisi hyvin perusteellisesti juoksevalla vedellä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, kaada sitten lämmintä vettä päälle ja anna seistä 1,5 - 2 tuntia, jonka jälkeen neste valutetaan pois. Huuhtele ja liota myös luumut, mutta vain neljännestunnin ajan.
2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista kullanruskeiksi. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja kuullota öljyssä kullanruskeiksi. Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja hauduta kevyesti pannulla.
3. Sekoita sipuli porkkanoiden, hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa, lisää hieman suolaa ja kurkumaa. Erottele valkosipulin pää kynneksi ja poista kuori.
4. Laita paistettu liha paksupohjaiseen kattilaan tai pannuun, laita päälle ruskistettuja vihanneksia ja päälle riisiä tasaiseksi kerrokseksi, johon pitää pistää valmiit luumut ja valkosipulinkynnet.





Sen luomiseen tarvitset:

• 1000 g sianlihaa;
• 270 g sipulia;
• 140 g luumuja;
• 140 g saksanpähkinöitä;
• 45 g tomaattipastaa;
• 5 mustapippuria;
• laakerinlehti, suola ja sokeri maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Ruskista paloiksi leikattu sianliha öljyssä ruokahaluiseksi kuoriutuvaksi, siirrä paksuseinäiselle pannulle.
2. Kuullota puolirenkaisiin viipaloitu sipuli lihan paistamisesta yli jääneessä öljyssä pehmeäksi. Laita se sitten pannulle lihan kanssa.
3. Paahda pähkinät kuivalla paistinpannulla ja leikkaa isoiksi muruiksi.
4. Huuhtele luumut, leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää pähkinöiden kanssa lihaan.
5. Lisää pannulle tomaattipyree, laakerinlehti, pippuri, suola, sokeri ja kaada kaikki vedellä juuri lihan tason yläpuolelle.
6. Hauduta kaikkea keskilämmöllä noin puolitoista tuntia.

Luumujen kanssa yhdessä kypsennetty liha on monipuolista. Juhlapöydän vieraat purkaa sen mielellään osiin ja syövät sen yhtä innokkaasti kotona tavallisena arki-iltana. Kokeile sitä ja ehkä tästä ruoasta tulee sinun tunnusruokasi.