Teline porsaan kylkiluita. Mitkä marinaadit auttavat lisäämään grillimakua? Hunaja porsaan kylkiluita

Nämä herkulliset porsaan kylkiluut uunissa ovat usein anoppini valmistamia, ja hän jakoi minulle kaikki ruoanlaiton hienoudet. Tästä ruoasta on tullut yksi perheeni suosikeista: sekä mieheni että tyttäreni pyytävät minua usein tekemään sen. Ehkä tämä resepti ei ole täysin sopiva erityistilaisuuksiin: kylkiluita syödään kätevimmin käsin, ja harvat ihmiset tietävät, kuinka se tehdään siististi ja kauniisti.

Mutta jos läheiset ystävät tulevat käymään, et löydä parempaa herkkua: siitä tulee erittäin maukasta! Jos olet kiinnostunut minusta, minulla on ilo kutsua sinut keittiööni: porsaan kylkiluut uunissa - resepti valokuvalla - palveluksessasi!

Ainekset:

• 300 grammaa porsaan kylkiluita;
• 1 tl hunaja;
• 1 tl soijakastike;
• 1 tl kasviöljy;
• 0,5 tl suola;
• 0,5 tl mausteet lihalle;
• 0,5 tl provencelaisia ​​yrttejä.

Kuinka valmistaa porsaan kylkiluita uunissa:

Leikkaa porsaan kylkiluut yksitellen. Pese, kuivaa talouspaperilla tai lautasliinoilla.

Laitamme kylkiluut sopivan kokoiseen astiaan, lisäämme suolaa, lihamausteita, provencelaisia ​​yrttejä, soijakastiketta, hunajaa ja kasviöljyä. Sekoitamme ja yritämme varmistaa, että mausteet jakautuvat tasaisesti kylkiluiden koko pinnalle.

Levitämme kylkiluut tulenkestävässä muodossa. Jos mahdollista, anna kylkiluiden hautua niin, että marinadi kyllästää lihaa. Vain noin 40 minuuttia - 1 tunti riittää. Älä unohda peittää muotoa ribileillä kannella tai kelmulla tänä aikana. Jos sinulla ei ole aikaa odottaa, aloita heti siankylkiluiden kypsentäminen uunissa.

Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, 20 minuutiksi. Sitten vähennämme tulen 150-160 asteeseen ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Tänä aikana siankylkiluista hunajalla uunissa tulee melko punertavaa ja pehmeää. Ja älä huoli, että siankylkiluiden paistamisaika uunissa ei ole niin pitkä: ne ovat varmasti valmiita.

Jää vain laittaa kylkiluut lautaselle, koristella yrteillä ja voit tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Nyt tiedät kuinka keittää porsaan kylkiluita uunissa. Eikö kaikki ole yksinkertaista ja nopeaa?

Luussa oleva liha tulee aina tuoksuvaksi, varsinkin jos se keitetään liemessä tai paistetaan marinadissa. Porsaan kylkiluut uunissa on ruokalaji, joka ilahduttaa kaikkia, nuoria ja vanhoja. Kypsennä tällaista lihaa, ja tavallinen päivä muuttuu lomaksi.

Resepti 1. Appelsiinimehukastikkeessa

Porsaan kylkiluita aromaattisella marinadilla, joka perustuu makeisiin ja suolaisiin ainesosiin.

Ainekset:

• porsaan kylkiluut - 1 kg;
• pöytäetikka - 5 g;
• hieman pippuria ja suolaa;
• raastettu inkivääri - 0,5 rkl. lusikat;
• 30-40 g nestemäistä hunajaa;
• Valkosipuli - 1-3 neilikkaa;
• soijakastike - 10 g;
• yksi appelsiini.

Valmistautuminen:

1. Pujota kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi tai hienonna.
2. Sekoita valkosipuli pippurilla ja suolalla ja sekoita huolellisesti.
3. Pese kylkiluut, kuivaa hyvin talouspaperilla.
4. Hiero liha molemmin puolin valkosipuliseoksella ja laita kulhoon.
5. Valmista marinadi: purista appelsiinista mehu, sekoita se soijakastikkeen kanssa.
6. Lisää seokseen etikka ja nestemäinen hunaja. Jos se on kiinteää, esilämmitä se vesihauteessa.
7. Hiero inkivääri raastimella ja lisää marinaadiin. Sekoitamme kaikki.
8. Täytä kylkiluut marinadilla, peitä lautanen muovipussilla (jotta haju ei leviä) ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta liha imeytyy kunnolla.
9. Laita leivinpaperi uunipellille, laita siihen porsaan kylkiluut.
10. Laita esilämmitettyyn uuniin (200˚C) ja paista 30-40 minuuttia.
11. Nyt otamme kylkiluut pois ja kaada ne jäljellä olevalla marinadilla. Laitamme uunipellin takaisin uuniin ja paista lihaa vielä hieman kullanruskeaksi.
12. Jäähdytä hieman ennen tarjoilua, hienonna, koristele tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä.

Kuinka tehdä mehu appelsiinista? Hedelmät on lämmitettävä juoksevan kuuman veden alla tai laitettava esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi. Muussaa lämpimät hedelmät käsin, kuori ja purista mehu pois. Tuoremehua on vielä helpompi saada mehupuristimella.

Resepti 2. Kokonainen, valuraudassa valkosipulin kanssa

Yksinkertainen resepti uskomattoman herkulliseen ruokaan. Valurauta voidaan korvata kokonaan pienellä pyöreällä muodolla tai kannellisella paistinpannulla.

Ainekset:

• kokonaiset kylkiluut - 1 kg;
• valkosipulinkynnet maun mukaan;
• suola - 0,5 rkl. lusikat;
• pippuri - 1 tl;
• lavrushka - 5 lehteä.

Valmistautuminen:

1. Hiero pestyjä kylkiluita mustapippurilla ja suolalla molemmin puolin. Levitä mausteet tasaisesti.
2. Käännämme kylkiluut rullaksi, laitamme ne valurautaan.
3. Leikkaa valkosipuli puoliksi tai neljään osaan.
4. Aseta valkosipulinkynnet tasaisesti kylkiluiden väliin.
5. Rikomme laakerinlehden käsillämme ja asetamme sen myös kylkiluiden väliin.
6. Kaada kulhoon 30 ml kuumaa (keitettyä) vettä.
7. Laitamme valuraudan esilämmitettyyn uuniin (190 astetta) 90-100 minuutiksi.
8. Poista nyt kansi ja anna vuoan paistua kullanruskeiksi - vielä noin 20 minuuttia.
9. Ota rulla kylkiluista, laita kulhoon ja leikkaa pyöreäksi viipaleiksi (keskittyy luihin).
10. Täydennämme kylkiluita keitetyillä perunoilla ja vihreällä sipulilla.

Resepti 3. Perunoiden kanssa foliossa

Tällä reseptillä valmistetaan pehmeitä porsaan kylkiluita uunissa. Kalvossa leipominen yksinkertaistaa emännän työtä.

Ainekset:

• porsaan kylkiluut - 0,6-0,8 kg;
• perunat - 3-4 mukulaa;
• sitruunapippuri;
• pari valkosipulinkynttä;
• basilika ja muut mausteet maun mukaan;
• suola.

Neuvoja! Maustekimppua ei tarvitse säveltää itse. Valmiilla yrttiseoksilla liharuokiin, erityisesti sianlihaan, on tasapainoinen ja miellyttävä aromi. Hyödynnä niitä.

Valmistautuminen:

1. Aseta folio uunipellille.
2. Huuhtele kylkiluut, kuivaa, aseta ne folioon.
3. Hiero suolalla ja sitruunapippurilla, ripottele päälle mausteita.
4. Leikkaa perunat kuutioiksi ja levitä ne lihan päälle. On sallittua ja jopa toivottavaa leikata karkeaksi, koska lihaa paistetaan pitkään.
5. Hienonna valkosipuli ja hiero sillä kylkiluita perunoiden kanssa.
6. Suljemme sen foliolla päälle ja lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 210 asteeseen.
7. Paistamme lihaa ja perunoita tunnin ajan. Perunat imevät nestettä, joten jos sitä on paljon, sinun on lisättävä vähän vettä.
8. Sammuta uuni ja anna porsaan seistä foliossa vielä muutama minuutti.
9. Otetaan liha ja perunat "kääreestä", siirretään lautasille ja tarjoillaan tuoreiden yrttien kera.

Resepti 4. Mausteinen, marinoitu sinapin ja adjikan kanssa

Sinapista ja adjikasta hunajalla saadaan mausteinen marinadi, joka korostaa sianlihan makua.

Ainekset:

• porsaan kylkiluut - 1,5 kg;
• adjika - 2-3 tl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• Dijon-sinappi - 2-3 tl;
• suolaa ja jauhettua pippuria;
• mausteet lihalle;
• nestemäinen hunaja - maun mukaan (vähintään 25 g riittää).

Neuvoja! Mausteiksi ota valmis seos tai sellainen setti: timjami, kurkuma, rosmariini, oregano, jauhettu pippuri - ota suosikkisi, mutta älä kuumaa, koska marinadissa on Dijon-sinappia.

Valmistautuminen:

1. Pesemme kylkiluut, kuivaamme ne talouspaperilla.
2. Ripottele reilusti suolaa ja hiero joukkoon. Tämä on tehtävä kahdelta puolelta.
3. Ripottele mausteita lihan päälle.
4. Voitele sinappilla ja adjikalla molemmilta puolilta.
5. Taita kylkiluut uunivuokaan.
6. Murskaa valkosipulin kynnet veitsen leveällä sivulla ja lähetämme ne hihaan lihan jälkeen.
7. Poista ylimääräinen ilma pussista, sido reunat tiukasti, tee yksi reikä keskelle, jotta se ei turpoa. Anna marinoitua 50-60 minuuttia.
8. Esilämmitä uuni (200˚C) ja laita kylkiluut siellä 35-40 minuutiksi.
9. Otamme pussin uunista ja leikkaamme sen. Halutessasi ja maun mukaan poista valkosipuli kokonaan tai jätä se suoraan astiaan. Ei ole tarpeetonta kääntää kylkiluita.
10. Voitele liha nestemäisellä hunajalla niin, että se peittyy lasitetulla kuorella.
11. Lähetämme sen uuniin vielä 10 minuutiksi.
12. Kylkiluut ovat valmiita! Täydennämme niitä tuoreilla vihanneksilla ja tarjoilemme.

Resepti 5. Oluessa

Herkulliset porsaan kylkiluut on marinoitu oluesta. Lampaan ja naudan kylkiluut valmistetaan samalla tavalla.

Ainekset:

• jäähdytetyt kylkiluut - 1 kg;
• tumma olut - 0,5 l;
• sipulit - 2 kpl;
• soijakastike - 2 tl;
• kasviöljy (oliivi) - 1 rkl. lusikka;
• suola - 0,5 tl;
• adjika ja sinappi - 0,5 rkl kumpikin lusikat;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• nestemäistä hunajaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt ja kuivatut kylkiluut paloiksi luiden välissä, laita ne syvään kulhoon.
2. Valmista marinadi: lisää sianlihaan adjika, sinappi, suola, hunaja, soijakastike ja pippuri.
3. Täytä kaikki oluella, sekoita hyvin.
4. Suljemme astian muovipussilla ja annamme kylkiluut marinoitua kahdeksi tunniksi.
5. Leikkaa sillä välin sipuli puolirenkaiksi, kuori ja hienonna valkosipuli.
6. Laita sipuli ja valkosipuli muottiin. Aseta marinoidut kylkiluut tälle tyynylle. Lisää laakerinlehdet ja hieman oliiviöljyä.
7. Kaada kaikki marinadilla päälle.
8. Peitä muoto foliolla.
9. Kuumennamme uunin 200 ˚C:seen ja laitamme muotin siihen 20 minuutiksi.
10. Otamme kylkiluut, poista folio ja laitamme takaisin uuniin vielä 20 minuutiksi, jotta kosteus haihtuu ja kullanruskea kuori muodostuu.
11. Kylkiluut ovat valmiita ja niiden mukana aromaattinen kastike. Tarjoa liha keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Jotta sianlihan kylkiluista olisi aina maukasta, kiinnitä huomiota näihin ruoanlaiton hienouksiin:

1. Pestyt kylkiluut on kuivattava, muuten pisarat eivät anna mausteiden kyllästyä lihaan ja nousevat kohoamaan paistamisen aikana. Se ei ole paistettua, vaan keitettyä lihaa. Vielä parempi on jättää kylkiluut pesun jälkeen kuivumaan.
2. Jos käytät nestemäistä kastiketta lihan paistamiseen foliossa, muotoile reunoja, jotta se ei valu.
3. Mitä vanhempi liha, sitä pidempään se pitää paistaa, ja silti lopputulos on huonompi kuin nuoresta. Valitse siksi tuote, jolla on tasaisen vaaleanpunainen väri ja neutraali raikas tuoksu.
4. Ennen paistamista pieniksi paloiksi jaetut kylkiluut ovat kuivia. Jos haluat leikata lihan, jaa pala 3-4 kylkiluun paloiksi. Tämä on optimaalinen koko - siitä tulee kätevä ja mehukas. Ihanteellinen vaihtoehto on pilkkoa tällainen sianliha kypsennyksen jälkeen, se osoittautuu pehmeäksi.
5. Kuminaa, korianteria, basilikaa, sinapinsiemeniä ja anista lisätään myös sianlihaan mausteena.
6. Jos annat lihan hikoilla viileässä uunissa, siitä tulee vielä pehmeämpää ja maukkaampaa.

Kyky leipoa herkullisesti porsaan kylkiluita tekee emäntästä todellisen kulinaarisen mestarin. Vaikka sianliha ei vaadi erityistä käsittelyä ja hienoja marinaatteja, se osoittautuu aina mehukkaaksi ja aromaattiseksi, vaikka mausteista käytettäisiin vain suolaa ja vähän pippuria. Nauti ruoanlaitosta!

Kun leivon kylkiluita, kasvissyöjänaapurit vihaavat minua hiljaa, ja ei-kasvissyöjät melkein avoimesti kadehtivat minua. Ikkunoista tuoksu on yksinkertaisesti uskomaton! Jos sinun on ruokittava suuri joukko tuttuja (tai ei niin) ilman vaivaa ja turhia hermoja, valitse tämä tietty osa ripsiväristä. Siitä voi valmistaa loistavan olutvälipalan tai runsaan pääruoan täyden lisukkeen kera. Yksi luotettavimmista ja menestyneimmistä vaihtoehdoista on mielestäni uunissa paistetut porsaan kylkiluut perunoiden viipaloitujen kanssa. Valokuvien resepti, jonka tein selkeyden vuoksi, vaikka itse ruoanlaittoprosessi on hyvin yksinkertainen. Se tiivistyy 3 päävaiheeseen: lihan valmistus ja marinointi, perunoiden viipalointi ja leivonta. Kaikki on alkeellista, nopeaa ja erittäin maukasta.

Aromaattiset porsaan kylkiluut uunissa, paistettu perunapaloilla

Jos pelkäät kuivua kylkiluut (mitä on itse asiassa erittäin vaikea tehdä), kypsennä ne erityisessä hihassa tai pussissa, joka on valmistettu kuumuutta kestävästä läpinäkyvästä kalvosta. Se luo höyrykylvyn vaikutelman, joten sianliha pitää kosteuden sisällä mahdollisimman paljon.

Ainekset:

Kuinka keittää kylkiluita kullanruskealla kuorella ja perunalisäkkeellä (askel askeleelta resepti valokuvalla):

Pese liha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Jaa osiin - leikkaa erillisiksi kylkiluiksi tai 2-3 kappaleen paloiksi. Voit jättää kappaleen ennalleen.
Valmistin marinadin kuivan adjikan pohjalta. Sisältää: Adyghe-suolaa, puna- ja vihreäpippurihiutaleita, valko- ja mustapippuria, suneli-humalaa, korianteria (korianteri), persiljaa, valkosipulia ja tilliä. Voit luoda nippu mausteita itse tai käyttää eri mausteita porsaanpaistamiseen (kylkiluut). Kaada mausteet ja ripaus suolaa kulhoon. Lisää valmistettu sinappi (jauhe tai jyvät). Kaada joukkoon kasviöljyä. Sekoita.
Kaada marinadi kylkiluiden päälle. Levitä makuseos käsin lihan päälle. Hiero hieman, jotta se tunkeutuu nopeammin kuituihin. Jätä huoneenlämmössä 15-20 minuutiksi. Jos mahdollista, laita jääkaappiin pariksi tunniksi pidempään marinoitumiseen.
Kuori perunat ihon kunnosta riippuen tai yksinkertaisesti pese ne. Jos päällimmäisessä kerroksessa on tahroja, vihreitä pilkkuja ja silmiä, poista se. Yleensä "talvettuneet" mukulat kuoritaan epäonnistumatta. Jos perunat ovat "nuoria", niitä ei tarvitse kuoria pois. Leikkaa kasvis vapaamuotoisiksi viipaleiksi. Mausta valmiilla yrttiseoksella tai poimi itse (timjami, basilika, rosmariini, oregano, meirami, piparminttu, salvia, suolainen - 3-5 maustetta valittavana riittää). Voit käyttää curry- tai kurkumasekoitusta kauniin koristeluun. Lisää lusikallinen öljyä ja ripaus suolaa. Sekoita.
Laita perunat hihaan (pussiin) tai leivinfolioon. Yläosa - levitä marinoidut kylkiluut. Sulje tiiviisti. Laita uuninkestävään vuokaan. Minulla on pieni uunipelti. Siksi asetin kaikki tuotteet ensin sen päälle ja laitoin sitten lämmönkestävän kalvon päälle. Aseta ruoka esilämmitettyyn uuniin. Paista 180 asteessa 35-40 minuuttia. Leikkaa ja poista hiha. Palauta kylkiluut uuniin saadaksesi rapea kuori. Tämä kestää yleensä 10-15 minuuttia. Jos sinulla on grillitoiminto, suosittelen kytkemään sen päälle.
Kun suussa sulavat ribsit perunoiden kanssa uunissa ovat kunnossa, ota ne pois ja tarjoile. Erittäin maukasta!

Mehukkaita kylkiluita (rintalastan) uunissa perunoiden kanssa

Herkullinen ja monipuolinen ruokalaji. Kun ei ole aikaa valmistaa illallista, leikkaa perunat nopeasti suuriksi viipaleiksi, laita kylkiluut niiden päälle - ja uuniin! Ei vaadi enää aktiivista osallistumista ruoanlaittoon!

Vaaditut tuotteet:

Kuinka maukasta ja helppoa keittää porsaan kylkiluita uunissa (yksinkertainen resepti vaiheittaisilla valokuvilla):

Valmista peittausseos. Yhdistä paprika, musta- ja punainen paprika, hieman suolaa ja jauhettu valkosipuli pienessä kulhossa. Hiero huhmareesta lusikalla tai survin, jotta valkosipulimurska pääsee ulos mehusta. Lisää 2-3 ruokalusikallista öljyä. Sekoita.
Paistoin kylkiluut yhtenä kappaleena. Pikemminkin kylkiluita oli vähän, suurin osa kappaleesta oli rintakehää. Mutta ruoanlaittoperiaate on sama. Voitele porsaan pinta marinadilla. Laita kulhoon. Marinoi vähintään 30 minuuttia. Optimaalisesti - 2-3 tuntia (jääkaapissa). Muista kuivata kylkiluut kosteudelta ennen marinadin levittämistä. Muuten öljyseos ei imeydy kuituihin.
Pese perunan mukulat. Jos ne ovat tasaisia, kauniita ja kuoressa ei ole vikoja, perunoita ei välttämättä tarvitse kuoria. Leikkaa jokainen peruna 4-8 osaan. Laita kulhoon. Ripottele päälle mausteita, kuten timjamia, kurkumaa ja rosmariinia. Koska liha oli melko rasvaa, en lisännyt perunoihin öljyä. Katso tilannetta. Suola. Sekoita käsilläsi.
Asettele lohkoperunat uunipellille.
Aseta kylkiluut niiden päälle. Lähetä paistamaan uunissa noin 60 minuuttia. Kypsennä niistä ensimmäiset 10 noin 230 asteessa. Laske sitten lämmitystaso 180-190 asteeseen. Jatka paistamista, kunnes ne ovat kypsiä. Tarkista kylkiluiden hienous hammastikulla. Jos näet kirkasta mehua puhkaisun aikana, liha voidaan poistaa. Määritä perunoiden valmius samalla hammastikulla tai haarukalla. Sen tulee olla sisältä pehmeää ja ulkopuolelta tasaisesti paistettua.
Näin porsaanlihasta tulee - mehukasta ja punertavaa.
Tarjoilun yhteydessä jaa kylkiluut annoksiin. Tarjoile herkullisten perunaviipaleiden kanssa.

Porsaan kylkiluiden kypsentäminen uunissa on hyvin yksinkertaista. Yksinkertainen resepti ei edellytä pitkää valmistusta ja koko temppu on lihan marinointi etukäteen. Huolimatta alkeellisesta ruoanlaittotekniikasta, ruokalaji osoittautuu "juhlalle ja maailmalle" ja ottaa arvokkaasti paikkansa missä tahansa juhlapöydässä. Ja pääreseptin pienet muunnelmat auttavat kotiäitejä kokeilemaan ja muuttamaan ruokaa loputtomasti.

Ensimmäinen asia, joka kotiäidille on tärkeää oppia, on valita oikeat liha-ainekset. Parasta on rintakehä, se on kohtalaisen rasvaista ja pysyy aina mehukkaana. Nuoren sian liha on mureampaa: aikuisen eläimen kypsennys kestää kauemmin ja valmiita kylkiluita pureskellaan vaikeasti. Tällainen leikkaus on helppo erottaa kellertävästä rasvasta. Yleensä ei ole erityisiä temppuja, ja tarvittavat ainesosat ovat aina helppo löytää jääkaapista.

Tarvitset:

• Kylkiluut - 1 kg.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Valkosipuli (valinnainen)
• Auringonkukkaöljy.

Pesemme kylkiluut juoksevalla vedellä, poistamme ylimääräisen rasvan, pienet osat luista. Kuivaa talouspaperilla. Voit leikata suuriksi paloiksi tai jättää koko kerrostalon. Optimaalinen annoskoko on 2 lihapalaa luustossa. Purista valkosipuli auringonkukkaöljyyn, lisää suolaa sinne. Hiero kylkiluut seoksella ja anna liota 15-20 minuuttia. Ihannetapauksessa marinoida yön yli tai vähintään 3 tuntia: tällainen astia on vaikeampi kuivua, se pysyy mehukkaana. Tässä vaiheessa esilämmitä uuni 180 asteeseen.

Laitamme kylkiluut uuniin ja paistamme 40 minuuttia, kaatamalla lihamehua silloin tällöin. Kylkiluut tuoksuvat erittäin herkulliselta, mutta niitä pidetään valmiina vasta, kun lihamehu on täysin läpinäkyvää ja päälle on muodostunut kultainen kuori. Tarjoile ruokalaji keitettyjen perunoiden kanssa (voit valmistaa porsaan kylkiluita heti uunissa perunoiden kanssa), ja vielä parempi, yhdistetään monimutkainen lisuke - perunat ja haudutettu kaali. Mutta kylkiluut sopivat myös itsenäiseksi kuumaksi välipalaksi, vaikkapa vaahtoisten juomien lisukkeena. Lisäksi paistetut kylkiluut yhdistetään ihanteellisesti kastikkeiden kanssa: klassisesta tomaattikastikkeesta luonnonjogurtista, mintusta, valkosipulista ja tuoreesta kurkusta valmistettuun satsebeli-kastikkeeseen.

Ovela! Voinko ottaa pakasteita? Ihanteellinen tuote on jäähdytetty. Mutta hätätapauksissa on realistista käyttää pakastimesta otettua lihaa vain antaakseen sen sulaa luonnollisesti ilman mikroaaltouunin apua. Silloin kylkiluut ovat mehukkaita, varsinkin jos ne on esimarinoitu.

Kuinka valmistaa paistettua foliossa uunissa

Ruoanlaitto foliossa on todellinen ilo monille kotiäidille. Se on hyvin yksinkertainen, ja lisäksi se on erittäin kätevä, koska sinun ei tarvitse pestä uunivuokaa rasvasta aterian jälkeen. Porsaan kylkiluut foliossa uunissa ovat alkeellinen ruoka myös niille, jotka eivät ole perehtyneet ruoanlaittoon. Lisäksi kylkiluut voidaan tarjoilla foliosta ottamatta - tällainen tarjoilu on tehokasta ja sopii juhlaan.

Kypsennysohje kokonaisuudessaan ei eroa perusreseptistä: lihapalat pestään samalla tavalla, rasvataan mausteilla ja sitten jokainen "kääritään" foliokerrokseen. Lihapaloja paistetaan 50 minuuttia 200 asteen lämpötilassa ja tarjoillaan lisukkeen tai kastikkeen kanssa.

Salaisuus! Kauniin kuoren muodostamiseksi voit poistaa ylimmän kalvokerroksen 10 minuuttia ennen valmistamista ja antaa kylkiluiden paistaa. "Grilli"-toiminto sopii vielä paremmin näihin tarkoituksiin, mikä nykyään on lähes kaikissa uuneissa.

Porsaan kylkiluita hunaja-sinappikastikkeessa

Hunaja ja sinappi on klassinen ja ehkä aromaattisin kastike kylkiluiden leivontaan. Tšekin tasavallan, Saksan yksittäisten alueiden kansalliskeittiöt ovat yksinkertaisesti mahdottomia ajatella ilman tätä lihamarinadia: siinä paistetaan kanansiipiä, vartta, kylkiluita.

Tarvitset:

• 1 kg. porsaan kyljet.
• 2 rkl. ruokalusikallista sinappia.
• 3 rkl. lusikat hunajaa.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sulata hunaja kevyesti vesihauteessa, sekoita sinapin kanssa. Hiero lihapalat kastikkeella, anna marinadin kyllästyä lihaan hyvin. Paras aika marinointiin on muutama tunti, jolloin kastike kyllästää lihakuidut täysin, tekee lihasta mureampaa ja paljon pehmeämpää. Sitten teemme kaiken samalla tavalla kuin pääreseptissä - laita kylkiluut muottiin ja paista 40 minuuttia.

Tärkeä vivahde! Vain pieni leikki suhteessa, hunajan tai sinapin osuuden lisääminen muuttaa merkittävästi paistettujen kylkiluiden makua. Haluatko lisää makeutta? Ota lisää hunajaa. Haluaisitko mausteita? Älä säästä sinappia. Ja vielä yksi salaisuus: Dijon-sinappia käytetään kaikkialla maailmassa marinadissa: venäläinen kansallistuote on voimakasta, kun taas Dijon-sinappi on pehmeää ja aromaattista.

Soijakastikkeen kanssa uunissa

Panaasialainen keittiö on nykyään muodissa, ja soijakastike on juuri se ainesosa, joka antaa ruoalle aitouden ja muistuttaa siten Kiinan ja Japanin keittiöstä. Soijakastike täydentää täydellisesti sianlihaa, joten voit kokeilla reseptiä, vaikka et olisikaan Aasian fani.

Kastikkeella paistetut kylkiluut on helppo ja helppo valmistaa: tärkeintä tässä on, että liha marinoituu pidempään ja sitten se kirjaimellisesti liukuu pois luista paistamisen jälkeen. Tällainen ruokalaji tarjoillaan oikein keitetyn murenevan riisin kanssa, ja tarjoa erikseen useita kastikkeita.

Kuinka muuten monipuolistaa marinadia:

• Valkosipuli.
• Raastettua inkivääriä.
• Sitruunamehua.
• Hunaja.

Sianlihan kypsentämiseen soijakastikkeella on monia muunnelmia, ja jokainen komponentti tuo oman makunsa, mikä muuttaa valmiin aterian makua.

Porsaan kylkiluita - BBQ uunissa

Ulkona on tapana grillata. Mutta mitä tehdä talvi-iltoina, kun ei ole mahdollisuutta paistaa avotulella? Voit paistaa grillikylkiluita suoraan uunissa ja harvat vieraista erottavat ne alkuperäisestä tulesta. Perusresepti pysyy samana, mutta voit kokeilla marinadeja sydämestä.

Mitkä marinaadit auttavat lisäämään grillimakua?

• Valmis marinadi luumuilla - se varjostaa kylkiluut, täyttää sen kevyellä savustetulla aromilla.
• Etikka.
• "Nestemäinen savu".

Tässä on tärkeää saavuttaa kuori paahtamalla lihapalat "grilli"-tilassa. Kylkiluut tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai ranskalaisten perunoiden kanssa.

Sleeve kypsennysmenetelmä

Leivontaholkki, kuten folio, säästää suuresti kotiäitien aikaa ruoanlaiton jälkeiseen puhdistamiseen. Hihassa oleva liha kypsennetään omassa mehussaan, mikä tekee siitä mureaa, mehukasta ja kuidut kirjaimellisesti liukuvat pois siemenistä.

Kuinka keittää tällaisia ​​kylkiluita? Marinoi lihapalat, kuivaa, voitele marinadilla ja mausteilla, laita leivinpussiin tai hihaan. Laita kylkiluut esilämmitettyyn uuniin ja hauduta 40-50 minuuttia 180 asteessa. Jotkut kotiäidit valittavat, että liha osoittautuu ikään kuin keitetyksi. Korjaus on yksinkertainen: leikkaa pussi vain 15 minuuttia ennen kypsennystä ja anna astian paistua päällä.

Porsaan kylkiluut uunissa kypsennetään heti perunoiden kanssa - se imee itseensä lihamehua ja tulee erittäin maukasta, ja siitä tulee runsas, kiinteä lisuke miehille.

Gourmet-salaisuudet. Voit täydentää ateriaa, tehdä siitä rikkaamman laittamalla pussiin suuria paloja mitä tahansa vihanneksia: munakoisoa, paprikaa, kesäkurpitsaa, porkkanaa. Saat eräänlaisen kasvismuhennoksen, joka erottuu voimakkaasta aromista, kirkkaasta rikkaasta mausta.

Porsaan kylkiluiden marinaadit

Liharuokien ystävät tietävät hyvin: kuinka tavallinen marinadi voi muuttaa ruuan maun tuntemattomaksi siirtämällä painopisteen mausteisuudesta makeuteen, katkeruudesta pistävään.

Parhaat porsaan kylkiluiden marinaadit (edellä mainittujen lisäksi) tunnustetaan:

• Appelsiinimehu.
• Kefiiri.
• Hapan maito.
• Luonnonjogurtti ja jogurtti.
• Mausteinen tomaattikastike ja provencelaisia ​​yrttejä.
• Tkemali (kirsikkaluumukastike).

Myös odottamattomien peittaussekoitusten, kuten aprikoosi- tai ananaspohjaisen kastikkeen, kannattajia. Joka tapauksessa paistetut porsaankylkiluut ovat kaukana triviaalista ruokalajista, ja pienellä vaivalla ja mielikuvituksella ne voivat tuoda todellista nautintoa gourmeteille joka päivä.

Uunissa paistetut porsaankylket ovat runsas ja maukas ruokalaji. Useimmat kotiäidit eivät kuitenkaan voi ylpeillä tietävänsä suuren määrän reseptejä porsaan kylkiluiden keittämiseen uunissa. Itse asiassa useimmiten ne haudutetaan kaalin tai perunoiden kanssa. Haudutetut kylkiluut ovat myös maukkaita, mutta paistetut kylkiluut eivät ole niitä huonompia aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan. Lisäksi voit valmistaa uunissa ruokia, jotka ovat hyvin erilaisia ​​kuin kattilassa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jotta siankylkiluista ei tule kuivia ja sitkeitä uunissa paistettaessa, sinun on tiedettävä useita niiden valinnan, valmistuksen ja myöhemmän kypsennyksen ominaisuuksia:

• Ostaessasi sinun tulee antaa etusija mehevälle rinnalle. Jos kylkiluissa ei ole tarpeeksi lihaa, niin se tuskin jää paistamisen seurauksena ollenkaan, joten ei ole mitään syötävää. Ylimääräinen rasva voidaan leikata pois veitsellä, jättäen enintään 1 cm.
• Nuoren sian liha on mureampaa. Jos otat aikuisen eläimen rintaa leivontaan, prosessi vie enemmän aikaa, valmiista lihasta ei ole tarpeeksi helppoa pureskella. Vanha eläin voidaan erottaa kellertävästä rasvasta. Nuorella sikalla on valkoista rasvaa, ja liha itsessään on kevyempää kuin vanhalla sikalla.
• Pakastetut kylkiluut eivät ole paras valinta, jos aiot käyttää niitä leivontaan. Jos olet jo pakastanut kylkiluut, anna niiden sulaa jääkaapissa käyttämättä vettä tai lämmittämättä niitä mikroaaltouunissa. Tässä tapauksessa jäädyttämisellä on minimaalinen vaikutus tuotteen mehusuuteen.
• Uunissa kypsennetyt porsaan kylkiluista tulee maukkaampia, mureampia ja aromaattisempia, jos ne on aiemmin marinoitu. Yleensä marinadin koostumus ilmoitetaan ruuan valmistusohjeessa, mutta jos ei, niin porsaan kylkiluut voidaan marinoida samalla tavalla kuin sianlihaa grillaukseen: oluessa, kivennäisvedessä, majoneesissa, kefirissä.
• Mehukkaammat porsaan kylkiluut tulevat, jos ne paistetaan foliossa tai kulinaarisessa hihassa. Tässä tapauksessa kullanruskeaa kuorta ei kuitenkaan muodostu. Tämä ongelma on itse asiassa helppo ratkaista: kylkiluut voi paistaa ennen hihaan laittamista pannulla tai folion voi avata 20 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis.

Porsaan kylkiluita voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa tai ilman. Joka tapauksessa uunissa paistettujen porsaan kylkiluiden päälle on tarjottava mausteista tai makeahapana tomaattikastiketta.

Porsaan kylkiluita hunajalla ja sinappilla

• porsaan kylkiluut (rinta) - 1 kg;
• sinappi - 40 ml;
• hunaja - 20 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele rintakehä hyvin juoksevan lämpimän veden alla, poista ylimääräinen rasva, luunpalaset. Kuivaa rintapala talouspaperilla ja leikkaa paloiksi. Jokaisessa kappaleessa tulee olla kaksi kylkiluuta.
• Sulata hunaja ja sekoita sinappiin. Lisää mausteita tähän seokseen maun mukaan. Levitä kylkiluut ja anna marinoitua viileässä paikassa 3 tuntia.
• Suola kylkiluut ja taita ne keittovuokaan. Sido molemmin puolin hiha. Pistele folioon hammastikulla reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan. Aseta uunipellille.
• Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita siihen hiha, jossa on kylkiluita. Paista niitä 40 minuuttia.

Lisukkeesta tämän reseptin mukaan valmistetuille kylkiluille sopivat paistetut tai haudutetut vihannekset, erityisesti perunat tai kaali. Voit tarjoilla niitä myös alkupalana ilman lisuketta.

Porsaan kylkiluita valkosipulilla ja inkiväärillä

• porsaan kylkiluut - 1 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• inkivääri - 10 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• soijakastike - 120 ml;
• ketsuppi - 40 ml;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• hunaja - 40 ml;
• Provencen yrtit - 5 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese kylkiluut, jaa osiin ja kuivaa lautasliinoilla.
• Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
• Kuori ja raasta inkivääri.
• Pujota valkosipulinkynnet erityisen puristimen läpi.
• Yhdistä ketsuppi, sulatettu hunaja, soijakastike ja puolikkaasta sitruunasta puristettu mehu.
• Lisää tähän seokseen sipulirenkaat, valkosipuli, inkivääri ja yrtit.
• Marinoi porsaan kylkiluut syntyneessä kastikkeessa. Niitä tulee marinoida vähintään tunnin ajan.
• Mausta kylkiluut suolalla ja pippurilla ja poista marinadista.
• Aseta kylkiluut leivinholkkiin solmimalla molemmat puolet ja tekemällä 3-4 pientä reikää höyryn poistumista varten.
• Laita uunipellille, laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua revi hiha irti ja jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan kylkiluita voidaan valmistaa oluelle, eikä vain sitä varten. Jos lisäät niihin kasvispataa tai kaalihodgepodgea, saat täyteläisen, runsaan ja erittäin maukkaan aterian.

Porsaan kylkiluita vihannesten kanssa foliossa

• porsaan kylkiluut - 0,7 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,3 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinappi - 10 ml;
• tuore persilja - 100 g;
• kuivattu basilika - 5 g;
• jauhettu paprika - 5 g;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 50 ml.

Keittomenetelmä:

• Valmistele kylkiluut paistamista varten pesemällä ja pyyhkimällä lautasliinoilla.
• Voitele folio uunivuoan päällä öljyllä. Sekoita jäljellä oleva öljy sinapin, murskatun valkosipulin, paprikan, basilikan, mustapippurin ja suolan kanssa erikoispuristimella. Hiero kylkiluut tällä seoksella ja marinoi jääkaapissa tunnin ajan.
• Poista sipulista kuori, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.
• Kuori porkkanat, hienonna raastimella. Tämä on parasta tehdä korealaisille välipaloille tarkoitetulla raastimella, mutta jos ei ole ketään, tavallinen raastin käy.
• Pese tomaatit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi erittäin terävällä veitsellä.
• Aseta marinoidut kylkiluut folion päälle. Laita niiden päälle sipulia, päälle porkkanaa. Aseta tomaatit ylimmälle kerrokselle. Kaada päälle loput marinadista. Peitä astia foliolla.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita siihen astia, jossa on kylkiluita. Paista 50 minuuttia ja poista foliokerros 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Tämän reseptin mukaan valmistetut porsaan kylkiluut koristellaan vihanneksilla, joiden kanssa ne leivottiin. Lisäksi voit keittää riisiä tai perunamuusia, vaikka ilman tätä lisäystä ruokalaji on maukas, kaunis ja ravitseva.

Porsaan kylkiluita foliossa

• porsaan kylkiluut - 0,6 kg;
• kasviöljy - 30 ml;
• mausteet, mausteseos, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Valmistele kylkiluut leikkaamalla rintakehä kolmeen kylkilukuun. Marinoi niitä oluessa tai kivennäisvedessä tunnin ajan.
• Voitele folion palat öljyllä. Kääri jokaiseen rintakehän pala sen jälkeen, kun ripottele siihen mausteiden, mausteiden ja suolan seosta.
• Laita kylkiluut folioon ja laita uunipellille.
• Laita 200-asteiseen uuniin 45 minuutiksi. Rullaa folio auki 15 minuuttia ennen kypsennystä, jotta kylkiluut ruskistuvat.

Tämä on yksi helpoimmista resepteistä kypsentää kylkiluut uunissa, mutta se on myös yksi menestyneimmistä.

Porsaan kylkiluita juustokastikkeella

• rintakehä kylkiluilla - 1 kg;
• oliiviöljy - 50 ml;
• kerma - 100 ml;
• sinappi - 50 ml;
• kova juusto - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese rintakehä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa rintapala paloiksi, joista jokaisessa tulee olla yksi kylkiluu.
• Kuumenna pannussa puolet ohjeen mukaisesta öljystä. Laita kylkiluut sen päälle ja paista niitä korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Älä peitä pannua kannella tässä vaiheessa.
• Voitele muotti jäljellä olevalla öljyllä.
• Jäähdytä kylkiluita hieman, suolaa ja pippuria, sivele sinappilla. Laita ne voideltuun vuokaan.
• Raasta juusto hienoksi ja sekoita kerman kanssa.
• Kaada kastike kylkiluiden päälle.
• Kytke uuni päälle. Kun sen lämpötila on noin 200 astetta, laita siihen muotti, jossa on kylkiluita. Jos muoto on lasia, on parempi laittaa se lämmittämättömään uuniin, jotta lasi ei halkeile lämpötilaerojen takia.
• Kypsennä kylkiluita juustokastikkeessa 40 minuuttia.

Juustokastikkeessa paistettujen kylkiluiden lisukkeena voit tarjota perunamuusia. Monimutkainen lisuke perunoista ja kaalista sopii vielä paremmin niiden kanssa. Porsaan kylkiluille juustokastikkeessa voit keittää vaikka pastaa lisukkeena.

Porsaan kylkiluita voidaan käyttää uunissa monenlaisiin ruokiin. Voit paistaa ne suoraan lomakkeessa, sekä foliossa tai hihassa. Jälkimmäisessä tapauksessa kylkiluut ovat erityisen pehmeitä.