Suolainen taimen. Kevyesti suolattu taimen. Erot suurten ja pienten kalojen suolauksessa

Kuinka keittää Taimen-kalaa? ja sain parhaan vastauksen

Vastaus henkilöltä Xenia [guru]
TIMENE on lohiheimoon kuuluva kalasuku. Pituus 1,5 m, paino 60 kg. 4 lajia, yksi Korean niemimaan joissa, 3 lajia Venäjän joissa, Tonavan altaassa, Volgan yläjoelta Amuriin ja Japaninmerelle, Sahalinin saaren edustalla. Valmista kuten mikä tahansa punainen kala. Pidän seuraavasta reseptistä .. Suuri määrä porkkanoita ja sipulia paistetaan, laitetaan pannulle, sitten kala leikataan osiin, suolaa pippuria maun mukaan, kaadetaan majoneesilla. 15-20 minuutin kuluttua kala on valmis.

Vastaus osoitteesta Keskity[guru]
hyvää ruokahalua

Vastaus osoitteesta Jergei Ptichkin[guru]
Kloaka leikataan irti suolet vedetään ulos suun kautta Koko vatsakalvo täytetään suolalla ja kala kääritään pellavaan.Kypsennysaika on suunnilleen sama kuin kalakeiton keittäminen tulella Kukapa ei pidä raa'asta kalasta. Kala suolalla säilyy pidempään.Amatöörille.Pesty ja leikattu poikki renkaat.Käännetty lihan kanssa.juot 150g eduskuntavodkaa ja pureet kalasta.Harjalle suolainen,lähempänä ihoa,raaka ...LYAPOTA Ja korvan alla on toinen annos vodkaa

Vastaus osoitteesta perinne[guru]
ja kotletit ovat ihania, ne valmistetaan kuin tavallisesta kalasta. lihava, uninen!! mm!!

Vastaus osoitteesta Strip[aktiivinen]
et osaa kokata millään tavalla. se on lueteltu punaisessa kirjassa.

Vastaus osoitteesta Ennätys[guru]
Taimen voidaan valmistaa kaikille. Wuhu esimerkiksi tai paista tai leivo. Tai tee vain tolu - leikkaa pakastettu kala niin pieniksi viipaleiksi, upota etikkaan ja syö.

Vastaus osoitteesta Vesipoolo[guru]
Nelma tai taimenen ritilällä paistettuna
800 g kalaa, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 1,5 rkl. ruokalusikallista laimennettua sitruunahappoa, 1,5 rkl. ruokalusikallista voita, 1/4 sitruunaa, persiljaa; suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.
Leikkaa valmis kala nahkaisena paloiksi. Laita emali- tai keraamiseen astiaan, mausta suolalla, pippurilla, ripottele päälle kasviöljyä ja laimennettua sitruunahappoa, ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Säilytä viileässä paikassa 30-40 minuuttia. Voitele ritilä ja paista kalat kuumalla hiilillä. Tarjoile sitruunaviipaleilla koristeltuna. Voit tarjota perunoita lisukkeena.
Kevyesti suolattu taimen
Otamme juuri pyydetyt kalat.
Poistamme suolet ja kidukset tekemällä viillon pitkin vatsaa.
Leikkaamme ruhon päästä häntään harjannetta pitkin ihoon (lävistämättä sitä).
Asetamme ruhon (syntyneet kaksi puolikasta) tasaiselle pinnalle iho alaspäin. Teemme viillot harjanteelle yhden sentin etäisyydellä toisistaan, mutta varovasti leikkaamatta ihoa läpi. Selkäranka ja kylkiluut voidaan poistaa.
Käytän suola "liesi", jauhaminen ei ole kovin karkeaa (suurin suolapala on tulitikkupään kokoinen). Suola ikään kuin aiomme paistaa kalaa. Laita suolaa varovasti kaikkiin ruhon leikkauksiin tasaisesti.
Seuraavaksi taitamme ruhon alkuperäiseen asentoonsa. Hiero hieman suolaa ruhon ulkopinnalle (taimenista ei suomua poistettu, mutta lohta tehdessäni puhdistin suomut pois).
Laitamme ruhon (jos saatavilla, altaaseen) selkä alaspäin ja jätämme sen viileään paikkaan.
Erityisen kärsimättömät voivat syödä suolaisena 30-40 minuutin kuluttua, mutta isossa kalassa pitkittäisleikkauksia tulisi tehdä useamminkin. Esteetit poistavat kaikki luut paitsi eväluita! Näin kypsensin vain syntymäpäivänäni kalaa pöydällä. Kenttäolosuhteissa kalat pitää tietysti säilyttää joko muovisessa ruoka-ämpärissä tai vahvassa muovipussissa. Tärkeintä on, että suolaamisesta syntyvä suolaliuos ei valu ulos ruhosta. Eli kalaa pidettäisiin selkä alaspäin ja vatsa leikattuina.
On tarpeen säilyttää kylmässä. Kuumalla säällä tällaista ruoanlaittoa ei voida hyväksyä.
Niinpä päivässä kaksi ihmistä laittoi kypsennetyn kalan pakastimeen ja otti sitten tarpeen mukaan pois ja höyläsi hienoilla lastuilla. Wku-oo-oo-oo-oo! Oikein kypsennetty kala leikataan paloiksi ja ... sitten nuoletaan vain sormia!
Taimen (järvitaimen, lohi) yrttiturkin alla
1 sitruuna, 4 järvitaimenfilettä 200 g kukin, suola, pippuri.
Yrttikuori: 1 kg perunoita, 1/4 l suolavettä, 1 nippu persiljaa, 1 nippu ruohosipulia, suolaa, pippuria, 2 munanvalkuaista, 2 kpl. hienonnettua salottisipulia, 50 g pehmeää voita, 1/8 l kuivaa valkoviiniä, 200 g kermavaahtoa, suolaa ja pippuria, maustemyllyssä jauhettua.
Purista sitruuna sitrusmehupuristimessa. Ripottele taimenfilee sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Kuori perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä, valuta ja anna jäähtyä hieman. Pese yrtit, kuivaa ja jauha monitoimisekoittimessa. Lisää perunat, soseuta ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kaada valkuainen kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää perunamassaan yrttien kanssa. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita ensin salottisipulit ja taimen päälle. Päälle perunat. Lorauta päälle sulatettua voita ja viiniä. Laita astia uuniin, paista. Ota kala pois, laita lämpimään paikkaan. Kaada liemi kattilaan, lisää kermavaahtoa välillä sekoittaen ja keitä kunnes jäljellä on 1/4 alkuperäisestä määrästä, lisää mausteet ja tarjoa taimenfileen joukkoon. Koriste: ruskea riisi.
Savustetaan lohta tai taimenia
Resepti on yksinkertainen eikä vaadi muita erikoistyökaluja kuin ison kalanleikkuulaudan. Pyydetty kala jaetaan varovasti kahteen osaan harjannetta pitkin, luut ja harja poistetaan. Filee jää iholle. Tämä filee (nahka sisällä) on kiinnitetty erityisillä puisilla nauloilla lautaan, ikään kuin venytettynä siihen. Lankku p

Taimen on erittäin maukas kala, jota ei usein löydy kaupoistamme. Siksi ihmiset, jotka kuitenkin löysivät tämän kalan, kysyvät usein, kuinka keittää taimen herkullisesti. Tästä tuotteesta on monia tapoja luoda ruokia, ja tänään keskustelemme suosituimmista resepteistä, jotka jokainen kotiäiti voi muuttaa todellisuudeksi kodikkaassa keittiössään.

Kalakeiton resepti

Kuka olisi uskonut, että taimenista voi valmistaa herkullista kalakeittoa?! Tätä tyylikästä kulinaarista mestariteosta varten tarvitset kalaa, suolaa, kaksi suurta sipulia, 3 laakerinlehteä ja kuivattua tilliä.

Kuten näet, ainesosia on melko vähän, mutta tämä ei estä tätä ruokaa olemasta erittäin maukasta ja ravitsevaa.

Keittoprosessi

Joten ennen taimenin valmistamista sinun on puhdistettava se suomuista, puhdistettava elimet, leikattava pää pois. Kalat tulee leikata keskikokoisiksi paloiksi ja laittaa isoon kattilaan, jossa on noin 4 litraa kylmää vettä. Laita astiat tuleen ja kiehauta keskilämmöllä.

Jos et vieläkään tiedä kuinka keittää taimen-kalaa, kiinnitä huomiota tähän menetelmään, tässä kaikki on esitetty yksityiskohtaisimmalla ja ymmärrettävimmällä tavalla. Seuraava vaihe on kuori sipulit, leikkaa ne puolirenkaiksi ja lisää ne kattilaan. Siellä sinun on lisäksi lisättävä pippuria, laakerinlehtiä ja tarvittava määrä suolaa.

Kun korvan kiehumishetkestä on kulunut 30 minuuttia, siihen on lisättävä pieni määrä kuivattuja yrttejä (tilliä) ja kypsennä sitten korvaa vielä 5-10 minuuttia. On tärkeää huomata, että valmiita ruokia ei voi tarjoilla heti, koska sen valmistaminen kestää noin 6 minuuttia. Tämän ajan jälkeen voit turvallisesti kaataa keiton kulhoihin ja ilahduttaa läheisiäsi.

Paistettu taimen

Pidätkö paistetusta kalasta? Etkö ole varma, kuinka taimen keitetään? Paistetun kalan resepti auttaa sinua nyt!

Joten tärkeimmistä ainesosista kannattaa korostaa taimen, 100 g voita, suolaa ja pieni määrä ruisjauhoja. Kuten näette, ainesosia on myös melko vähän, mutta tämä ei estä astiasta olemasta erittäin maukasta ja tyydyttävää.

Kuinka kokata?

Paistetun taimenin valmistamiseksi kala on ensin kuorittava, kuten tämän artikkelin ensimmäisessä reseptissä kuvataan, ja leikata sitten ruho ohuiksi paloiksi, joiden paksuuden tulisi vaihdella 4 senttimetriin asti. Kuuluisat kokit suosittelevat tämän kalan paistamista yksinomaan paksussa valurautaisessa pannussa. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​ruokia, voit helposti käyttää mitä tahansa muuta paistinpannua, jossa on paksut reunat.

On tärkeää huomata, että voi on ensin sulatettava pannussa. Kaada pieni määrä ruisjauhoa kulhoon ja pyörittele jokainen kalapala siinä ennen paistamista.

Lisäksi on hyödyllistä tietää, että taimen tulee keittää keskilämmöllä ja paistaa molemmilta puolilta, kunnes kullanruskea kuori ilmestyy. Voit valmistaa tällaisen ruuan kotona ilman vaikeuksia viettämällä aikaa 20-30 minuuttia.

Jokainen kotiäiti voi myös valmistaa kalaa uunissa. Ruoasta tulee paitsi maukas, myös terveellinen. Joten, jotta voit valmistaa herkullisia paistettuja taimenia uunissa kermaisella kastikkeella, tarvitset 2 kg fileitä, puoli lasillista vähärasvaista kermaa, kovaa juustoa, yhden ison sitruunan, voita, sinapinsiemeniä ja muita valitsemiasi ainesosia.

Kokkaa yhdessä!

Ensinnäkin hienonnamme persiljaa ja tilliä, ja tämä on tehtävä erittäin hienoksi. Kalafileet tulee kuivata ja pyyhkiä kuivalla liinalla. Älä unohda suolaa ja raastaa sitä yrteillä, ja sitten jokainen taimen-pala on asetettava uunipellille, joka on ensin voideltava voilla. Muista myös ripotella sitruunamehua ja kermaa tämän tyylikkään aterian ainesosien päälle.

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, mutta sitä ei ole niin helppo muistaa heti. Joten uuni on esilämmitettävä 220 asteeseen. Leivinpelti, jossa on kalaa, tulee asettaa sinne noin 20-30 minuutiksi, tämän ajan kuluttua sinun on otettava se pois, ripottele puolivalmis astia juustoraasteella ja paista vielä 15-20 minuuttia uunissa samalla. lämpötila.

Nyt voit valmistaa taimen uunissa ilman vaikeuksia, mutta tässä ei ole kaikki, mitä opetamme sinulle tänään!

Paistettu taimen foliossa

Tämä ruokalaji vaatii vähimmäisajan kypsentämiseen. Pääainesosista kannattaa korostaa pienen taimenin, yrttien ja mustapippurin sekä suolan läsnäoloa.

Voit tietysti lisätä omia ainesosia haluamallasi tavalla ilman ongelmia.

Keittoprosessi

Ensin sinun on perattava kalat sekä puhdistettava ja poistettava kidukset. Seuraava vaihe on ripotella taimen karkealla suolalla, raastaa mustapippurilla, ja kaikki tämä tulee tehdä paitsi ulkopuolella, myös sisällä.

Sen jälkeen kalan sisään tulee lisätä pieni määrä suolattua tilliä ja persiljaa. Laitoimme taimenin folioon, kääri se varovasti. Huomaa, että on parasta kääriä kala kahteen tai jopa kolmeen folioon. Loogisesti sanottuna mitä enemmän foliokerroksia käytät, sitä pienempi on mahdollisuus, että kala palaa. Anna nyt kalojen imeä suolaa 15-20 minuuttia.

On tärkeää huomata, että tämä ruoanlaittoresepti sopii sekä uuniin että tavalliselle tulelle. Sinun täytyy paistaa taimenta uunissa 20 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Paistamiseen kuluu noin 10-15 minuuttia nuotiolla.

11 minuuttia aikaa lukea. Näyttökerrat 1,3k.

Muinaisista ajoista lähtien kala on eläimen lihan ohella pysynyt pääasiallisena osana ruokavaliota, joka sisältää runsaasti proteiineja, hivenaineita ja aminohappoja.

Kalan kypsentämiseen ja säilytykseen on monia tapoja:

• lämpökäsittely;
• suolaus;
• tupakointi;
• kuivaus;
• kuivaus.

Huomautus! Täysin suolattu kala on tervetullut tuote jokaisessa perheessä. Sitä voidaan käyttää pääruokana, erinomaisena alkupalana ja lisäkkeenä moniin ruokiin. Oikea lähettiläs takaa sen parhaan maun, elinikäisen turvallisuuden ja pitkän säilytyksen.

Millainen kala sopii suolattavaksi?

Kubanista ja Siperiasta pyydetty lahna näyttää samalta, maku on kaksi erilaista. Kuban - sulaa suussa. Se on sinänsä ruokalaji, Siberian sopii vain oluelle. Pienen lohen "ruokavaliolla" pitävistä saalistoista tulee päinvastoin vain maukkaampia pohjoisessa.

Useita sääntöjä voidaan erottaa:

• karppi kalalajit, maukkaampi etelään päin;
• saalistajat ja lohi saavat makua pohjoista kohti.

Näistä säännöistä on poikkeuksia. Esimerkiksi Jakutiasta pyydetty ristikarppi maistuu paremmalta kuin tavallinen keskikaista. Harjus, joka on maultaan huonompi kuin sammen lähellä Norilskia, on tarinoiden mukaan täysin mauton.

Huomautus! Voit suolata melkein mitä tahansa kaloja, joita löytyy altaissa, sekä myydään pakastettuna ja tuoreena markkinoilla ja kaupoissa. Kalat jaetaan lajeihin seuraavasti:

Meren

Päälajikkeet: silli, silli, villakuori, makrilli, keltti, pallas, kampela.

Toinen ruokalaji, joka voi monipuolistaa kalamenuasi koskenlaskussa. Tällä kertaa kalat marinoidaan kasvisten kanssa soijakastikkeessa yhdistettynä wasabiin ja valkosipuliin. Ruokalaji valmistuu nopeasti ja jopa ilman lämpökäsittelyä, joten sitä voidaan käyttää välipaloihin, kun turistit odottavat pääruokien valmistusta.

• pieni taimen filee 1 kpl.
• sokeria 1 kuutio
• suolaa 3 rkl. l.

Askel askeleelta kypsennysmenetelmä

Vaihe 1

Aluksi kala perataan ja fileoidaan, ja kaikki kylkiluut ja evät poistetaan. Seuraavaksi filee leikataan paloiksi, joiden koko on valittava niin, että kala voidaan laittaa syvään astiaan suolaamista varten (sääsin koon matkakulhooni mukaan),

Vaihe 2

Laita noin ruokalusikallinen suolaa vaelluskulhon pohjalle ja lisää hieman sokeria kuutiosta. Laita ensimmäinen fileepala suolan päälle nahkapuoli alaspäin, ripottele päälle myös toinen ruokalusikallinen suolaa ja vähän sokeria,

Vaihe 3

Aseta ensimmäisen kalapalan päälle - toinen pala, ripottele siihen sama määrä suolaa ja sokeria,

Vaihe 4

Sulje kannella (jotta kalat eivät joutu sään lyömään, no, älä unohda kärpäsiä!), Ja laita suolaa varjoon noin 3-4 tunniksi,

Vaihe 5

Älä unohda kääntää taimen-kappaleita vähintään kerran (tai parempi kahdesti) ja vaihtaa ne. Nuo. kalan alaosa liikkuu ylöspäin, nahka ylöspäin ja yläosa, vastaavasti, alas, mutta myös nahka ylöspäin.

Vaihe 6

Määritetyn suolausajan jälkeen sinun on huuhdeltava kalat erittäin perusteellisesti suolasta, tätä varten laitoin sen vain 15 minuutiksi vuoristojokeen. Seuraavaksi sinun täytyy kokeilla kalaa, ja jos se näyttää sinulle erittäin suolaiselta, voit liottaa sitä vedessä vielä vähän.

Vaihe 7

Pyyhi suolattu taymeshatina liotuksen jälkeen talouspaperilla,

Taimen-ruoka on alkuperäinen ja tyydyttävä. Tämä herkullinen resepti on erittäin helppo valmistaa, eikä sen pitäisi kestää kauan. Niin…

Kalalle on valittava oikea tomaattikastike. Sen tulisi sisältää pieniä paloja vihanneksia, ja maku on makea ja hapan, tämä korostaa taimenin pikaisuutta, mutta viimeisenä keinona voit ostaa yksinkertaisen tomaattipastan ja lisätä sen.

Haudutettuun marinoituun taimenruokaan tarvitset:

• Taimen kala - noin 2 kg,
• Vehnäjauho - 250 g
• Kasviöljy - 130 ml.
• Vihreät, otimme tuoretta tilliä.

Marinadiin otimme:

1. Vesi - 260 ml.
2. Tomaattikastike (pasta) - 460 ml.
3. Kasviöljy - 160 ml.
4. Sokeri - 150 g.
5. Viinietikka 6% - 100 ml.
6. Suola - 1 tl
7. Sipulit - 2 kpl.

Valmistautuminen

Ensin valmistetaan kala: se on puhdistettava suomuista, poista sisäosat. Leikkaa sitten kala 1,5 - 2 cm paksuisiksi paloiksi.

Kalaa ei tarvitse suolata ennen paistamista - tämä on temppu, joka tekee taimen-lihasta erittäin pehmeää. Lisäksi suola on läsnä marinadissa ja kyllästää kaikki kalat, mikä tekee siitä vielä mehukkaamman.

Valmista taimen pannulla: pyörittele kalapalat vuorotellen jauholeivityksessä, ravista niin, että ylimääräinen jauho murenee. Laita kalapalat esilämmitettyyn pannuun, kaada joukkoon 150 g kasviöljyä ja paista kullanruskeiksi.

Kala kypsyy nopeasti ja pääasia ei ole ylivalottaa sitä paistinpannussa. Enough herää 2 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä.

Leikkaamme sipulin lautasiksi, ei kovin suuriksi, ja lähetämme sipulin raakana, astiassa valmistetun taimenin kanssa.

Kalan jäähtyessä valmistamme kastikkeen kalan marinointiin.

Tämä työ marinadin kanssa kestää noin 3 minuuttia. Valmistamamme ainekset tulee sekoittaa: vesi (veden tulee olla keitettyä ja lämmintä), tomaattikastike, kasviöljy, sokeri, viinietikka ja teelusikallinen suolaa. Jauha kaikki tasaiseksi - upposekoittimella.

Jos pidät mausteisemmasta kastikkeesta, voit lisätä marinaadiin hieman chilipippuria. Marinadi on valmis, sitten sinun on asetettava se pannulle paistetun kalan ja raakojen sipulien kanssa. Ja tiukasti siirtämällä kastikekerroksia, paina alas lusikalla, jotta saat yhden kerroksen (taimen vihannesten alle), jotta peittaus paranee.