Kakku "Kolme suklaata": reseptejä herkullisiin jälkiruokiin. Kakku Kolme suklaata: reseptejä

Kakku "Kolme suklaata"- ihana herkku, josta ei voi kieltäytyä edes ne, jotka eivät pidä itseään makeansyöjänä. Tämä uskomattoman herkkä ja ilmava moussejälkiruoka syntyi kekseliäiden ranskalaisten kondiittoreiden ansiosta. Osoittautuu, että alun perin mousse maistui tavalliselta vanukasta ja tunnettiin nimellä "suklaamajoneesi".

Ja vasta vuoden 1970 lopussa kondiittorit onnistuivat valmistamaan ensimmäistä kertaa herkullisen valkosuklaavaahdon. Sitten kokit päättivät yhdistää useita suklaatyyppejä yhdeksi jälkiruoaksi. Joten he onnistuivat keksimään yhden herkullisimpia kakkuja aikoja ja ihmisiä. Katso hänen reseptinsä ja kokkaa ilolla!

Ainesosat

Ruoanlaitto

1. 1 Laita murokeksit blenderiin ja jauha ne muruiksi, lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin.
2. 2 Ota pyöreä uunivuoka (halkaisija 22 cm), voitele sen pohja ja reunat voilla, levitä keksimuruja varovasti lasilla muodon pohjalle ja seinille. Jotta murut eivät tartu käsiisi, voit tasoittaa sen lasilla. Laita muotti pohjan kanssa 20 minuutiksi jääkaappiin.
3. 3 Vatkaa huoneenlämpöinen raejuusto sokerin kanssa, kaada sitten kerma (33%) saatuun massaan ja vatkaa uudelleen. Liota gelatiinilevyjä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kiehauta sillä välin kattilassa 0,25 pinoa. vettä. Purista gelatiini hyvin pois, liuota kuumaan veteen, lisää juustomassaseokseen ja vatkaa kaikki uudelleen.
4. 4 Sulata valkosuklaa vesihauteessa, sekoita se kolmasosaan juustomassasta, levitä tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle ja laita pakastimeen 15 minuutiksi.
5. 5 Tee sama jäljellä olevan maidon ja tumman suklaan kanssa. Kaada kerrokset varovasti. Toisen kerroksen jälkeen lähetä jälkiruoka pakastimeen 15 minuutiksi ja kolmannen jälkeen - jääkaapissa koko yöksi (kunnes on täysin kiinteytynyt).

Voila, tyylikäs Three Chocolates -moussekakku on valmis! Pakastimen sijasta voit käyttää jääkaappia, laita vain jälkiruoka sinne vähintään 30 minuutiksi. Katso, kuinka voit valmistaa upeaa ruokaa kotona ja jaa tämä yksinkertainen resepti ystävillesi!

Vaihe 1
Murskaa suklaakeksit, sekoita joukkoon sulatettu voi ja sekoita hyvin. Muotoile voissa olevista muruista kakun pohja hieman voideltuun uunivuokaan, levitä noin 6 cm korkeiksi reunoiksi, paina ja tasoita lasilla. Jäähdytä jääkaapissa noin 30 minuuttia.

2. Vaihe
Vatkaa tuorejuusto sokerin kanssa, lisää sitten kerma ja vatkaa uudelleen, ei liian kauan.

3. Vaihe
Liota gelatiinia kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Liuota gelatiini kuumaan veteen. Lisää juustoseokseen ja vatkaa.

4. Vaihe
Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää kolmasosa juustomassasta, sekoita huolellisesti. Kaada keksipohjaan. Laita pakastimeen 15 minuutiksi, jotta kerros kovettuu.

5. Vaihe
Sulata maitosuklaa vesihauteessa. Lisää puolet jäljellä olevasta juustomassasta, sekoita huolellisesti. Levitä varovasti valkosuklaakerroksen päälle. Laita takaisin pakastimeen 15 minuutiksi.

6. Vaihe
Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Lisää loput juustomassasta, sekoita hyvin. Levitä varovasti maitosuklaakerroksen päälle. Laita jääkaappiin yön yli täysin jäässä.

Suklaajälkiruoka on makeistaiteen klassikko. Tällaisen jälkiruoan hieno makeus voi piristää synkimmänkin päivän, tuoda ripaus juhlaa harmaaseen arkeen, piristää, ladata voimia ja energiaa. Erilaisia ​​makeisia on uskomattoman paljon, mutta tulkintojen määrän kiistaton johtaja on kakku nimeltä "Kolme suklaata".

Mitä salata, jälkiruoka on melko työläs, se sisältää useita prosesseja samanaikaisesti: pohjan leivontaa, kerman ja kohojen vaahdota, lasitteen valmistusta ja täyttöä. Mutta prosessin upea tulos on epäilemättä vaivan arvoinen. Lisäksi tämän kakun reseptivaihtoehdot antavat kaikille mahdollisuuden löytää mitä he voivat.

Kuinka tehdä klassinen kolmen suklaakakku

Ensin sinun on harkittava yksinkertaista versiota Kolmen suklaakakun reseptistä, jonka voit luoda kotona.

Saadaksesi kokemusta herkullisen Three Chocolates -kakun valmistamisesta, voit luottaa vaiheittaiseen reseptiin valokuvalla:

Keksiä varten sekoita 2 munaa 100 grammaan sokeria, vaahdota, kunnes sokeri liukenee, ja lisää kuivat aineet - 200 grammaa tavallista ja 100 grammaa mantelijauhoa, lusikallinen kaakaota, pussillinen leivinjauhetta. Paista saatua seosta 20 minuuttia, riippuen uunin mallista ja kannen koosta, aika voi vaihdella.

Kokoamista varten sinun on valittava sopivan halkaisijan muoto ja peitettävä sen pohja pergamentilla. Myös pergamentista sinun on muodostettava lomakkeen seinät kasvattamalla sitä hieman. Valmiista jäähtyneestä keksistä sinun on leikattava pohjakakku terävällä veitsellä. Jäädytä muottiin aseteltu keksi. Seuraavaksi sinun on valmistettava kolme eriväristä suklaapohjaista vaahtoa - valkoinen, maito ja musta.

Valmista seuraavat tuotteet: 3 eriväristä suklaalevyä, 20 g gelatiinia, 800 g raskasta kermaa, 150 g Baileys-likööriä.

Moussea varten kaada 20 grammaa gelatiinia kerman kanssa (50 g) ja lämmitä sitten kolmasosa siitä. Gelatiinin keittäminen on mahdotonta, se voi menettää hyytelöimisominaisuudet. Vatkaa 250 grammaa kermaa kermaiseksi, kaada joukkoon sulatettu tumma suklaa (100 g), kuumennettu gelatiini ja 50 grammaa likööriä. Sekoita varovasti tasaiseksi massaksi, laita pakastekakun päälle ja laita kylmään paikkaan. Kun mousse jäähtyy, toista moussen valmistus kahdella jäljellä olevalla aineella.

Lähetä koottu kakku pakastimeen 2 tunniksi.

Keitä lasite sekoittamalla 50 grammaa kermaa, 100 grammaa suklaata ja 5 grammaa gelatiinia, jäähdytä hieman ja kaada makean mestariteoksen päälle. Tämä on helppo tapa tehdä klassinen Three Chocolate Cake. Ja tulos ylittää epäilemättä kaikki mahdolliset odotukset.

Jotta moussesta tulisi herkempi rakenne, kondiittorit pyydetään valmistamaan Three Chocolates -kakku mascarponesta. Tämä herkkä juusto antaa jälkiruoalle ripauksen pikantiteettia yhdistettynä ennennäkemättömään hellyyteen.

Resepti vaatii pientä muutosta, nimittäin jokaisen kerroksen moussen koostumus sisältää: 150 g kermaa, 100 g mascarponea, 1 kaakaopatukka, 5 g gelatiinia.

Prosessin loppuosa etenee samalla tavalla perusvaiheita noudattaen.

Kolmen suklaakakun leipominen agar-agarilla ja valokuva jälkiruoan koristeluun

Jos sinun on valmistettava tämä painoton jälkiruoka lämpimänä vuodenaikana, moussekerroksen tulisi olla vakaampi rakenne kuin gelatiinilla. Näihin tarkoituksiin käytetään agar-agaria, jonka avulla voit luoda täydellisen sileän souffle-rakenteen.

Kolmen suklaakakun mousse-kerroksille, joissa käytetään agar-agaria, tarvitset: 100 g tomusokeria, 500 ml kermaa, 600 g tuorejuustoa, 5 g agar-agaria, 3 eriväristä kaakaopatukkaa.

Pohjaa varten sinun on leivottava suklaakeksi vakioreseptin mukaan, siitä tulee kakun pohjakerros.

Erottele 4 kananmunan valkuaiset ja vaahdota ne 100 g:lla sokeria. Vaahdota keltuaiset 100 g:lla sokeria. Yhdistä kuivat aineet (300 g jauhoja, pieni pakkaus leivinjauhetta ja 50 g kaakaota) ja kaada keltuaisten joukkoon, sekoita kunnes paakut häviävät, voit käyttää tehosekoitinta. Lisää seuraavaksi vaahdotetut proteiinit yrittäen olla tuhoamatta niiden rehevää rakennetta. Taikina on lähetettävä paistamaan 180 asteen lämpötilaan. Paistoaika tulee olemaan noin 20-30 minuuttia.

Vaahdon toimintosarja: Liuota agar-agar 50 g kermaa, kuumenna. Vatkaa 150 ml kermaa kovaksi vaahdoksi, lisää agar-agar, jauhe ja 200 grammaa juustoa. Jatka vatkaamista, lisää suklaamassa. Kun soufflé jäähtyy, toista prosessi vielä kahdesti, kokoa tuote ja lähetä se jäähtymään 2 tunniksi.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen voit miettiä Three Chocolates -kakun koristelua.

Katso kuvasta, kuinka vaikuttava vadelmien ja mintun tai moniväristen makaroonien sisustus näyttää suklaakuorrutuksen päällä. Toinen koristeluvaihtoehto on lumivalkoiset marengit tai Raffaello-makeiset.

Kakku "Kolme suklaata" keksipohjalla

Keksiä ei aina voi paistaa, ja joskus kuumuuden vuoksi ei halua tehdä mitään uunin kanssa. Tätä varten on olemassa versio Three Chocolates -kakusta, jossa on keksipohja.

Pohjaa varten tarvitset:

• 150 g murokeksi keksejä;
• 100 g öljyä;
• kanelia maun mukaan.

Jauha keksit prosessorissa, lisää kaneli ja voi.

Laita saatu seos tiiviisti vuoan pohjalle ja jäähdytä hyvin.

Aseta kolme edellisen reseptin mukaan valmistettua mousse-kerrosta vuorotellen pakastetun pohjan päälle. Tämä on menestynein valinta lämpimälle kaudelle.

Jäähdytä kaikki kerrokset ja koristele sesongin hedelmillä.

Kakku "Kolme suklaata" mastiksilla

Erikoistilaisuuksiin mastiksilla koristellut makeiset näyttävät erittäin tyylikkäiltä. On olemassa mielipide, että mousse-makeisia ei voida peittää mastiksilla, mutta tämä on vain taitokysymys.

Mastiksilla päällystetyn Three Chocolates -kakun valmistamiseksi sinun on valmistettava 2 suklaakeksikakkua vakioreseptin mukaan.

Paista yksi keksi astiassa, johon kakku on tarkoitus koota, ja toinen pergamentilla peitetyllä kannella.

Ennen kakun kokoamista sinun on muodostettava seinät ohuesta keksistä leivinpellin reunaa pitkin, jolloin muodostuu ikään kuin "kaivo", johon mousse asetetaan.

• 200 g kermaa;
• 200 g kaakaopatukoita;
• 5 g agar-agaria.

Siirrä tutussa järjestyksessä vuorotellen moussen pohjalle ja jäähdytä.

Mastiksikoristeella "Kolme suklaata" -kakun pinta on tasoitettava "makeisperuna"-aineella:

• 100 g kondensoitua maitoa;
• 200 g voita;
• 100 g murokeksi keksejä.

Jauha komponentit prosessorissa ja päällystä jäähtynyt kakku hyvin. Sinun pitäisi saada sileä pinta ilman kolhuja.

Kaikkien manipulointien jälkeen saat melko vakaan sileän rakenteen, joka on peitetty mastiksilla, ja näin ollen kysymys siitä, kuinka koristella Three Chocolates -kakku mastiksilla, on ratkaistu.

Resepti raejuustoa ja juustokakkua "Kolme suklaata" murokeksien kera

Hyödyllinen ratkaisu on muunnelma kuuluisasta herkusta, tämä on Three Chocolates -kakku rahkajuustolla.

Ainekset:

• 750 g juustoa,
• 300 g murokeksi keksejä,
• 5 arkkia gelatiinia
• 300 ml kermaa 130 g voita
• 200 g erivärisiä kaakaopatukoita,
• 125 g sokeria
• 75 g vettä.

"Kolme suklaata" -juustokakun valmistuksessa ei ole mitään kardinaalisia innovaatioita verrattuna klassiseen reseptiin.

Perusvaiheet: Jauha keksit ja voi keittiökoneessa, muodosta tuotteen pohja. Vatkaa tuorejuusto, lisää kerma ja vatkaa uudelleen. Aiemmin liotettu gelatiini on puristettava pois ja lisättävä seokseen. Jaa kerma kolmeen osaan ja lisää jokaiseen eriväristä sulatettua suklaata. Asettele juustokerrokset vuorotellen pohjalle ja jäähdytä. Täydellisen jäähtymisen jälkeen voit poistaa muodon, murskata päälle kaakaota siivilällä.

Kolmen suklaan moussekakun yksinomaisen juustoreseptin muunnos on myös mahdollinen.

Tässä versiossa soufflen koostumus sisältää kerma- tai rahkajuustoa 300 g, gelatiinia 5 g, tomusokeria 100 g ja kaakaopatukoita.

Näistä ainesosista vaahdotetaan samanvärinen mousse, asetetaan pohjalle (keksi tai hiekka) ja jäähdytetään. Samalla tavalla valmistetaan vielä kaksi eriväristä soufflea ja muodostuu Three Chocolates -juustomoussekakku.

Herkkä kakku "Kolme suklaata" mascarponejuustolla

Herkullisen ja herkän kakun valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tee tämä vain paistamalla suklaakeksi ja lisäämällä mascarpone-kermaa. Keksiä varten tarvitset:

• tumma suklaa - 210 grammaa;
• jauhot - 150 grammaa;
• kananmunat - 4 kpl;
• voi tai margariini - 200 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 160 grammaa;
• leivinjauhe - 1 tl.

Sulata voi ja hienonnettu suklaa mikrossa. Anna seoksen sitten jäähtyä hieman. Leivinjauhe tulee lisätä siivilöityyn vehnäjauhoon. Vatkaa kananmunat ja kidesokeri vatkaimella maksiminopeudella noin 10 minuuttia kuohkeaksi vaahdoksi. Aseta seuraavaksi nopeus keskitasolle, kaada joukkoon suklaa-voiseos. Alenna nopeutta minimiin, siivilöi jauhot ja lisää se, mutta tee se vähitellen. Laita uuni päälle ja esilämmitä 185 asteeseen. Kaada valmistettu aine uunivuokaan ja paista 20 minuuttia.

Suklaan ystävät rakastavat suklaa-mascarpone-kerman valmistusohjetta.

Ota 200 grammaa jäähdytettyä kermaa ja laita se kulhoon, lisää 160 grammaa sokeria ja vatkaa hyvin kermaiseksi massaksi.

Laita lautaselle 300 grammaa mascarponejuustoa ja lisää vähitellen kermavaahtoa, sekoita, jaa kolmeen osaan.

Kaada 100 grammaa esisulatettua valkosuklaata virtana yhteen osaan kermaa ja vatkaa hyvin tasaiseksi.

Lisää liuotettu gelatiini (5 g) ja laita kerma keksin päälle, jäähdytä.

Kerma-soufflelle kuvattu prosessi on toistettava vielä kaksi kertaa erivärisen suklaan kanssa, jotta kohokasvoista saadaan eri värisiä.

Kokoa tuote jäähdyttämällä jokainen kerros, koristele hedelmillä ja pähkinöillä.

Kolmen suklaamoussekakun resepti: Yksityiskohtainen mestarikurssi valokuvalla

Kuten monet kulinaariset herkut, mousse on ranskalainen keksintö. Neuvostoaikana ainoa saatavilla oleva souffle oli "linnunmaito". Nykyään valikoima on paljon laajempi - moussea käytetään kakkujen sijasta, kerman sijaan ja ruuan koristeluun. Vaahdot valmistetaan hedelmäsoseiden, viinin, kaakaon ja kerman pohjalta.

Ei ole vaikea arvata, mistä tarkalleen tulee Three Chocolates -kakun mousse-muunnelman reseptin peruskomponentti.

Tarvittavat komponentit.

Moussea varten:

• 150 g eriväristä suklaata,
• 150 g voita,
• 450 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 %
• 30 g gelatiinia.

Vaiheittainen resepti valokuvalla Three Chocolates -kakun mousseversiosta:

Suklaakeksi tulee kakun pohjaksi, erottele sitä varten 4 kananmunan valkuaiset ja vaahdota ne puolella sokerista (100 g). Vaahdota keltuaiset sokerin toisen puolen kanssa. Yhdistä kuivat aineet (300 g jauhoja, pieni pakkaus leivinjauhetta ja 50 g kaakaota) ja kaada keltuaisten joukkoon, sekoita kunnes paakut häviävät, voit käyttää tehosekoitinta. Lisää seuraavaksi vaahdotetut proteiinit yrittäen olla tuhoamatta niiden rehevää rakennetta. Taikina on lähetettävä paistamaan 180 asteen lämpötilaan. Paistoaika tulee olemaan noin 20-30 minuuttia.

Kokoamista varten sinun on valittava sopivan halkaisijan muoto ja peitettävä sen pohja pergamentilla. Myös pergamentista sinun on muodostettava lomakkeen seinät kasvattamalla sitä hieman. Valmiista jäähtyneestä keksistä sinun on leikattava pohjakakku terävällä veitsellä. Pohjan halkaisijan tulee mahtua muottiin jättäen pieni rako. Jos keksin yläosa osoittautui erittäin tiheäksi tai vinoksi, se leikataan myös pois.

Pohja on valmis, sinun on liotettava se vastakeitetyllä kahvilla.

Kun osaat leipoa Three Chocolates -kakkukeksin, voit kokeilla ainesosia ja mittasuhteita saadaksesi ihanteellisen vaihtoehdon.

Liuota gelatiini moussea varten. Sulata tumma suklaa ja lisää siihen 50 g voita ja liuotettua gelatiinia. Vatkaa kolmas osa kermasta vahvaksi vaahdoksi. On tärkeää olla keskeyttämättä niitä, sillä tätä varten prosessia on valvottava koko ajan. Kaada kermavaahto suklaan joukkoon sekoittaen kevyesti muovilastalla ylös ja alas liikkein. Laita muottiin ja lähetä sisältö jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kun ensimmäinen vaahtokerros jäähtyy, sinun on toistettava kaikki maitosuklaatan vaiheet ja saatava vaaleanruskea mousse. Levitä se samalla tavalla, tasoita ja lähetä jäähtymään. Valkoinen mousse valmistetaan samalla tavalla ja asetetaan päälle.

Muodostuneen kakun tulee antaa jäähtyä 10-12 tuntia ja vapauttaa sitten muotista yksinkertaisilla toimenpiteillä. Kakku on valmis, sen voi koristella raastetulla suklaalla, karkeilla, kirkkailla makaroneilla tai värillisillä rakeilla.

Moussekakku "Kolme suklaata" peilisuklaakuorruteella

Voit viettää hieman enemmän aikaa ja valmistaa todellisen mestariteoksen - Three Chocolates -moussekakun peilisuklaakuorruteella.

Et enää yllätä ketään banaaleilla öljyruusuilla kakkuissa, ja mastiksikoristeet ovat merkityksellisiä vain lasten makeisissa. Peililasitus on muodikas, tyylikäs, ytimekäs ja täydellinen. Joskus on sääli leikata tällainen kakku, mutta on täysin mahdollista luoda kulinaarinen mestariteos itse.

Sinun on tiedettävä, että kakun on oltava pakastimessa vähintään 14 tuntia ennen koristelemista peilipinnalla.

Peilipinnoitteen valmistamiseksi tarvitset:

• 150 ml inverttisiirappia,
• 15 g gelatiinia,
• 150 ml kondensoitua maitoa,
• 150 g sokeria
• 100 g kaakaopatukoita.

Toimintosarja: yhdistä sokeri ja siirappi, keitä. Lisää suklaa ja kondensoitu maito nesteeseen, sekoita ja kaada liuennut gelatiini joukkoon. Tuloksena oleva seos voidaan sekoittaa tehosekoittimella alhaisella nopeudella yrittäen estää kuplien muodostumista. Seuraavaksi pakastettu kakku asetetaan ritilälle, ritilän alle asetetaan leivinpelti. Kuorrute kuumennetaan 33 asteen lämpötilaan ja kakku kaadetaan.

Kun peilikerros kovettuu, voit lisätä haluamasi sisustuksen ja lähettää tuotteen kylmään.

Cake-mousse "Kolme suklaata" Luca Montercinolta: resepti valokuvalla ja videolla

Tämä on täydellinen kakku suklaan ystäville. Katso valokuva tästä maagisesta jälkiruoasta kuuluisan ranskalaisen kondiittorin Luca Montercinon ilmavan Three Chocolates -moussekakun reseptillä.

Täällä ei juuri ole taikinaa ja paljon baiverilaista, hellävaraista baijerilaista moussea.

Tarvitset seuraavat tuotteet.

Yhdelle soufflekerrokselle:

• 1 rkl Sahara,
• 3 keltuaista,
• 125 g suklaata (erilainen jokaiselle kerrokselle),
• 125 ml maitoa
• 250 ml kermaa,
• 5 g gelatiinia tai agar-agaria.

Lasitetta varten:

• 150 ml kermaa 33 %
• 150 g suklaata
• 3 g gelatiinia.

Keksipohjalle: 75 g voita, 4 proteiinia, 100 g sokeria, 75 g jauhoja, 1 tl. leivinjauhe, 50 g tummaa suklaata.

Keksi valmistetaan samalla todistetulla tavalla: munanvalkuaiset vatkataan sokerin kanssa reheväksi vaahdoksi, siihen lisätään varoin liikkein kuivat aineet ja voi-suklaaseos, joka on valmistettu aiemmin valmistettu ja hieman jäähdytetty. Laita taikina leivonnaispussilla piirtämällä halutun halkaisijan omaava ympyrä. Paista tätä keksiä 175 asteen lämmössä vartin verran. Pohja on melko pehmeä ja pehmeä.

Katso valokuvasta vaiheittaiset toimenpiteet kolme suklaakakun moussen valmistamiseen:

Kuuluisaa baijerilaista moussea varten sinun on valmistettava vaniljakastikepohja. Tätä varten munankeltuaiset on vaahdotettava sokerilla ja siihen lisätään vähitellen keitetty maito lakkaamatta vatkaamasta. Keitä hauteessa, kunnes se paksuuntuu, lisää tähän suklaa ja gelatiini, lämmitä kaikki hyvin ja laita sivuun jäähtymään.

Vatkaa kerma kermaiseksi, mutta ei liian paksuksi vaahdoksi ja kääntele varovasti jäähtyneen pohjan joukkoon. Moussen tulee olla kiiltävää, kaunista ja silkkistä. Aseta se alustalle yrittäen taputtaa varovasti seiniä vasten, jotta siinä ei ole tyhjiöitä, ja lähetä se pakastimeen 15 minuutiksi.

Kun ensimmäinen kerros jäähtyy, sinun on valmistettava erivärinen mousse. Laita muottiin ja lähetä jäähtymään, valmista sillä välin lopullinen valkoinen kerros ja tee sama.

Lasitteen valmistamiseksi sinun on sekoitettava valmistetut tuotteet. Lämmitä kaikki hyvin, siivilöi kokkareista ja jäähdytä. Kaada sen jälkeen tasaisesti kakun pinnalle ja anna olla pakastimessa aamuun asti.

Pieni temppu - jotta tuote voidaan poistaa muotista mahdollisimman tarkasti, sinun on lämmitettävä se hiustenkuivaajalla joka puolelta.

Katso video, jossa on vaiheittainen resepti kuuluisalle Three Chocolates -kakulle kuuluisan ranskalaisen esittämänä:

Kakku-soufflé "Kolme suklaata" raejuustolla

Monille äideille akuutti kysymys on, kuinka ruokkia lasta raejuustolla. Tässä tapauksessa Three Chocolates -soufflekakku on todellinen pelastus. Reseptiin sisältyvä raejuusto peitetään yksinkertaisin vaihein herkäksi souffleksi.

Tarvitset:

• 200 g keksejä,
• 200 g voita.

Hio nämä komponentit perusteellisesti ja muodostavat pohjan tulevalle mestariteokselle.

Yksivärinen souffle:

• 200 g raejuustoa,
• 200 g kermaa
• valkosuklaapatukka,
• 5 g gelatiinia.

Soufflen valmistus: Vatkaa kerma tehosekoittimessa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa raejuustoa erikseen, kunnes jyvät häviävät. Yhdistä kaksi massaa, kaada joukkoon sulatettu suklaa ja liuennut gelatiini.

Näin valmistetaan yhden tyyppinen soufflé. Se on asetettava hiekkapohjalle ja jäähdytettävä.

Sillä välin sinun on valmistettava toinen ja kolmas souffle samalla tavalla käyttämällä muiden värien suklaata - maitoa ja mustaa.

Voit koristella kakun hedelmillä ja hoitaa lapsia turvallisesti.

Kakku "Kolme suklaata" tuoreilla marjoilla tai hedelmillä

Kolmen suklaan kakun voi tietysti valmistaa marjoilla. Silmiinpistävin yhdistelmä suklaan kanssa ovat mansikat, vadelmat, kirsikat ja karpalot.

Jos puhumme jälkiruoan marjatäytteestä, on järkevää laittaa ne keksin päälle. Souffle-kerrosten väliin sijoittaminen ei ole kovin hyvä ratkaisu, koska se voi pilata kerrosten istuvuuden.

Näyttävin on tuotteen pinnan marjakoristelu.

Koristaaksesi Three Chocolates -kakun tuoreilla hedelmillä tarvitset:

1. Sivele pinta peililasituksella.
2. Valmista nollahyytelö gelatiinista (5 g) ja sokerisiirupista (100 g sokeria ja 100 g vettä).
3. Kasta hedelmät ja marjat hyytelöön, levitä ne peilipinnalle muodostaen koostumuksen.

Mintunlehdet, tomusokeri ja maalaukselliset suklaapisarat täydentävät koostumuksen.

Suklaan ystävät, tämä artikkeli on sinulle! Nyt kerromme sinulle, kuinka tehdä Three Chocolates -kakku. Valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie aikaa. Mutta se on sen arvoista, kakku maistuu uskomattomalta.

Kakku "Kolme suklaata" - resepti

Ainekset:

Testiä varten:

• vehnäjauho - 100 g;
• voita 72,5% rasvaa - 100 g;
• musta suklaa - 110 g;
• sokeri - 120 g;
• leivinjauhe - 12 g;
• kananmunat - 4 kpl;
• suola - ripaus.

Mousseille:

• gelatiini - 24 g;
• kerma - 600 ml;
• konjakki - 45 ml;
• voita 72,5% rasvaa - 90 g;
• tumma suklaa - 150 g;
• maitosuklaa - 150 g;
• valkoinen suklaa - 150 g.

Ruoanlaitto

Riko munat varovasti, jotta valkuaiset ja keltuaiset erottuvat toisistaan. Pehmennetty voi sekoitetaan sokerin (50 g) kanssa ja hierotaan. Lisää sulatettu suklaa ja lisää sitten keltuaiset yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää sitten jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa proteiinit (parempi jäähdytettynä) suolan ja muun sokerin kanssa tiiviiksi massaksi. Lisää proteiiniseos taikinaan ja sekoita varovasti, jotta massa ei putoa. Levitämme taikinan irrotettavaan muotoon, jonka halkaisija on 24 cm, ja laitamme uuniin, jonka lämpötila on 170 ° C. 25 minuutin kuluttua keksi on valmis. Kun se on täysin jäähtynyt, siirry kakun jatkosuunnitteluun.

Kakku on siis täysin jäähtynyt, laitamme sen jälleen paistovuokaan ja teemme foliosta korkeat reunat lomakkeen jatkoksi. Ripottele itse keksiin 30 ml konjakkia. Laitoimme muodon keksineen pakastimeen puoleksi tunniksi. Ja tällä hetkellä alamme valmistaa moussia. Tätä varten laimenna gelatiini kermaan (50 ml). Anna turvota 20 minuuttia. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata tumma suklaa 30 g voita kanssa. Lisää 1/3 gelatiinimassasta ja kuumenna kunnes liivate liukenee, mutta älä keitä. Jäähdytä massa huoneenlämpöön, lisää 1/3 kermaa ja 15 ml brandya. Sekoita ja kaada mousse Laita se pakastimeen 15 minuutiksi.Sillä välin valmista maitosuklaavaahto samalla tekniikalla. Nyt otamme lomakkeen keksineen pakastimesta ja kaada tuloksena oleva mousse edellisen kerroksen päälle. Laita se takaisin pakastimeen 15 minuutiksi. Valkosuklaamoussen valmistus. Ja täytä se myös edellisellä kerroksella. Jälleen laitamme "kolmen suklaan" moussekakun pakastimeen 15 minuutiksi ja sitten otamme sen pois, poistamme folio ja tarjoilemme pöytään 15 minuutin kuluttua.

Juustokakku "Kolme suklaata"

Ainekset:

Juustopohjalle:

• Philadelphia-juusto - 250 g;
• sokeri - 100 g;
• maito - 160 ml;
• vesi - 5 ml;
• gelatiini - 7 g.

"Mustalle" mousselle:

• musta 70% suklaa - 40 g;
• juustomassa - 155 g;

Maitovaahdolle:

• maitosuklaa - 40 g;
• juustomassa - 155 g;
• kermavaahto 33% rasvaa - 105 g.

"Valkoiselle" mousselle:

• valkoinen suklaa - 40 g;
• juustomassa - 155 g;
• kermavaahto 33% rasvaa - 105 g.

Ruoanlaitto

Kaada gelatiini vedellä ja sulata sitten, kun se turpoaa. Vatkaa Philadelphia-juustoa sokerin kanssa noin 3 minuuttia - tänä aikana sokerin tulee liueta kokonaan. Lopuksi lisäämme sulatetun gelatiinin. Laita rahka massa sivuun toistaiseksi ja sulata suklaa, kukin erikseen. Kaada juustomassa sulaan suklaan joukkoon, sekoita ja lisää sitten kermavaahto. Nyt otamme halkaisijaltaan 22 cm muodon, jonka pohjalle laitamme suklaakeksi ja asetamme sen päälle. Laitoimme jääkaappiin, kunnes se kovettuu. Kaada toinen kerros maitosuklaamoussea, joka on valmistettu samalla tavalla. Laita takaisin jääkaappiin, kunnes se kovettuu. Ja lopuksi kaada "valkoinen" mousse. Ennen tarjoilua kakun tulee seistä jääkaapissa 3 tuntia.

Kolmen suklaakakun koristelu on puhtaasti makuasia. Voit käyttää valmiita suklaafiguureja tai suklaalastuja. Ja voit sulattaa suklaan ja tehdä minkä tahansa kuvion.

Monivärinen kermainen jälkiruoka - miksi et koristelisi juhlapöytää? Todellinen ravintolaruoka, "Three Chocolates" -juustokakku on keksikakku, kolmikerroksinen suklaapohjainen mousse, kuorrute kaakaolla. Kermalikööri lisää kakkuun pikantiteettia ja tuo ilmavan kermaisen moussen arkuus kirpeyden. Jopa todellinen gourmet ei kieltäydy kokeilemasta tällaista herkkua. Jälkiruoaksi tulee loihtia 2 tuntia. Lopulliseen pakastukseen tarvitaan vielä 3-4 tuntia. Juustojälkiruoalla tarkoitetaan kerroskakkujen tyyppiä.

Perusvoide:

1. Pakkaus pehmeää juustoa, kuten Philadelphia.
2. Sokeri - puoli lasia.
3. Lehmänmaito - 150 grammaa.
4. Gelatiinipussi.
5. Ruokalusikallinen tavallista vettä.
6. Viina - 120 grammaa.

Mousse:

1. Puoli patukkaa katkeraa, valkoista, maitosuklaata.
2. 465 grammaa juuston pehmeää massaa.
3. 315 grammaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33-40%.
4. 9 grammaa gelatiinia kiteinä.

Aseta pohjaan pohjan muotoon kaupasta ostettu rulla, mieluiten tumma.

Keittoprosessi

Ensinnäkin valmistetaan bulkki:

1. Täytä gelatiini vedellä. Anna sen turvota. Aseta sen jälkeen kulho sen kanssa vesihauteeseen, sulata nostamatta sitä 100 asteeseen.
2. Juustoa ja sokeria vatkataan erikseen kolme minuuttia, kaadetaan maito ja vatkataan jälleen hyvin.
3. Sekoita gelatiini tähän seokseen.

Moussen valmistus:

1. Vatkaa kerma, kunnes massa on kiinteää ja kiinteää.
2. Liota gelatiini, anna sen turvota ja sulaa.
3. Sekoita kerma-juustomassan kanssa.
4. Saatu seos tulee jakaa kolmeen suunnilleen yhtä suureen osaan.
5. Kaada jokaiseen omaa sulanutta suklaata ja likööriä.

Jaa päämassa kolmeen osaan ja sekoita eri sävyisten suklaaosien kanssa.

Aloitetaan jälkiruoan kerääminen:

1. Ota irrotettava uunivuoka, jonka halkaisija on noin 24-26 senttimetriä.
2. Pohjan voi vuorata kelmulla, jolloin kakku on helpompi irrottaa varovasti muotista.
3. Ensimmäinen kerros on myymäläkeksi. Leikkaa se pohjahalkaisijaan.
4. Kaada sitten ensimmäinen kerros moussea - katkeraa. Jäähdytä noin tunnin ajan.
5. Toinen kerros - maitomainen - kaadetaan katkeran päälle ja tasoitetaan hieman.
6. Viimeinen on valkosuklaamousse.

Päälle voit koristella jälkiruoan suklaalastuilla, kaakaotäytteellä tai kermavaahdolla käyttämällä erilaisia ​​putkipussin suuttimia. 3-4 tunnin jääkaapissa olon jälkeen voit tarjoilla herkkua pöytään.