SisäänkäyntiKorva suomeksi päästä kermalla. Suomalainen keitto vihreillä herneillä. Perinteinen versio purjoilla
Hei! Tänään kerron suomalaisen kalakeiton reseptin vaaleanpunaisesta lohesta ja kermasta. Jotta sinun olisi helpompi navigoida, suunnittelin sen vaiheittaiseksi ohjeeksi valokuvalla - tämän avulla voit nopeasti ja helposti valmistaa tuoksuvan ja kuuman korvan.
Vaaleanpunainen lohi, kuten mikä tahansa muu punainen kala, on erittäin hyödyllinen keholle. Se sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka vähentävät "pahan" kolesterolin tasoa, vitamiineja - C, A, B sekä fosforia, kalsiumia ja muita tärkeitä alkuaineita. Siitä valmistetut ruoat erottuvat erinomaisesta mausta ja houkuttelevasta ulkonäöstä.
Ainekset:
1. Vaaleanpunaisen lohen filee - 150 gr.
2. Kalaliemi - 800 ml.
3. Kerma 10% (on parempi olla säästämättä rasvapitoisuudessa, se on maukkaampaa) - 100 ml.
4. Punasipuli (voit ottaa tavallisen sipulin, mutta tällä se on kauniimpi ja herkullisempi) - 1 kpl.
5. Perunat - 150 gr.
6. Porkkanat - 60 gr.
7. Sitruuna - 1/3.
8. Nippu tilliä - 1 kpl.
9. Valkosipuli - 2 neilikkaa.
10. Laakerinlehti - 1 kpl.
Aloitetaan ruoanlaitto:
1. Ensin sinun on valmistettava kaikki ainekset ja järjestettävä ne niin, että niitä on mukava ottaa ja jotta ne eivät häiritse.
2. Nyt leikataan sipuli pieniksi siisteiksi kuutioiksi, teen yleensä porkkanat ympyröinä ja perunat myös kuutioiksi, mutta isommiksi. Muuten, jotta et purista silmiäsi, suosittelen huuhtelemaan veitsi kylmän veden alla.
Teen punaisen kalafileen kuutioiksi, joiden korkeus on noin 1,5 cm - joten se ei kiehu puuroksi ja tulee samalla pehmeäksi ja mureaksi.
3. Kiehauta nyt liemi ja laita perunat tulen voimakkuutta vähentämättä sinne ja lisää suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan ja anna kiehua noin 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
4. Ja nyt mennään makupaistamiseen - sekoita valmiiksi pilkottu sipuli ja hienonnettu valkosipuli ja kaada paistinpannulle, jossa on kuumennettu oliiviöljy. Voit tietysti käyttää auringonkukkaöljyä, mutta silloin maku ja hyödyt kärsivät.
Laitoimme heille laakerinlehden ja annamme sen kaiken noin 3 minuuttia. On erittäin tärkeää sekoittaa jatkuvasti, jotta sipulit eivät pala!
5. On klassisen kotitekoisen keittomme pääainesosan - kalan - aika. Laitamme sen kattilaan vihannesten kanssa ja jatkamme keittämistä 2-3 minuuttia.
6. Kaada nyt kerma varovasti joukkoon ja kiehauta kalakeitto. Jatkamme sekoittamista!
Kun se on kypsää, nostan sen lämmöltä ja lisään yrtit hienonnetulla sitruunalla. Tilliä ei tarvitse käyttää, voit käyttää persiljaa, vihreää sipulia, korianteria tai jopa basilikaa. Ystäväni lisää aina vähän kuivattua oreganoa puutarhastaan - siitä tulee aivan uskomatonta!
Kuten näet, ei ole niin vaikeaa valmistaa korvaa kotona askel askeleelta! Hyvää ruokahalua!
Ei tarvitse yrittää säästää rahaa ja valmistaa pilaantuneita ruokia, leikkaamalla mätää ja puhdistamalla hometta veitsellä. Vanhentuneet ainesosat eivät myöskään sovellu. Maukas ja terveellinen ruokalaji ei onnistu yksiselitteisesti, parhaimmillaan tulee vatsavaivat.
Vihreät voidaan kasvattaa jopa kotona, ikkunalaudalla olevassa laatikossa, se ei vaadi paljon vaivaa ja rahaa, mutta pöydälläsi on aina tuoreita vihreitä, jotka ovat niin hyviä terveydelle.
Tällainen keitto voidaan keittää luonnossa, tulella. Tässä tapauksessa sinun on tehtävä välittömästi enemmän kuin aiot syödä - kaikesta huolimatta sinun on pian tehtävä uudelleen lisäys. Tämä kalakeitto, vaikka se onkin eurooppalainen ruokalaji, ei ole yhtä maukas kuin meidän, alunperin venäläinen keittiömme ja on jopa hieman samanlainen kuin se.
Jos sinulla on lisäyksiä reseptiin tai olet jo valmistellut korvan, kirjoita se arvosteluihin! Siinä kaikki tälle päivälle, nähdään pian! Tilaa blogini pysyäksesi ajan tasalla päivityksistä. Olisin erittäin kiitollinen, jos jakaisit tämän ruuan reseptin ystävillesi!
Lohikeitto, kalakeitto eli suosittu suomalainen kalakeitto kermalla, on punaisten kalarotujen herkullisin ensiruoka. Kerma on tällaisen keiton pääominaisuus, koska se tekee rasvapatasta herkkua ja värjää liemen miellyttävän värisenä. Voit valmistaa eri tavoin: savustetuista, tuoreista tai suolatuista punaisen kalaruhoista, fileistä, keitetyillä tai paahdetuilla vihanneksilla. Suomalaisissa kuvallisissa kalakeittoresepteissä on joskus emäntämme tuomia alkuperäisiä raaka-aineita, simpukoita ja katkarapuja, paistettua kesäkurpitsaa, paprikaa.
Aterian kaloripitoisuus vaihtelee 87-95 kcal, joten se sopii ruokavalioon.
- Pieniä kalapaloja kypsennetään enintään viisi minuuttia. Ne asetetaan keittoon juuri ennen kermaa;
- Älä sekoita ruokaa liian voimakkaasti, muuten kaikki ainekset hajoavat ja korva näyttää mauttomalta.
Klassinen lohikeitto: kerman ja kalan täydellinen tandem
Keiton helpottamiseksi kerma otetaan vähärasvaisena, ja kala (taimen, lohi, chum tai lohi) on mieluiten rasvaista, koska se sisältää kaikki hyödylliset Omega-3:t.
Kalakeittoon vaadittavat komponentit:
- 200 ml kermaa (10 %);
- yksi porkkana;
- 300 g lohifileetä;
- Polttimo;
- 2-3 perunan mukuloita;
- 30 g voita;
- Suola, tilli - maku.
Klassinen kotitekoinen resepti:
- Ota kattila ja kaada siihen litra vettä, kuori ja kuutioi perunat, joita keitämme, kunnes ne ovat puolikypsiä - 6-7 minuuttia keittämisen jälkeen;
- Poista kalasta nahka, leikkaa filee keskikokoisiksi, yhtä suuriksi viipaleiksi, valitse luut, jos mahdollista;
- Laitamme palat perunaliemeen, keittämisen jälkeen keitä vielä 5-6 minuuttia;
- Ripottele erikseen hienonnettu sipuli voissa, lisää kahden minuutin kuluttua keskikokoisella raastimella raastettu porkkana. Haudutamme vihanneksia pienellä liekillä unohtamatta sekoittaa;
- Siirrä paistaminen astiaan muiden ainesten kanssa. Jos haluat vähemmän kaloripitoista lohicatetoa, voit käyttää sipulin sijaan purjoa. Sitä ei paahdeta ennen liemeen laittamista. Porkkanat ja purjorenkaat lisätään liemeen perunoiden kanssa, ja sitten keitetään suomalainen kermainen kalakeitto entiseen tapaan;
- Lisää kerma vihannesten jälkeen, kiehauta liemi, lisää suola, sammuta kaasu.
Kaada alkuperäinen ja runsas lohikeitto lautasille ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.
Taimen- ja tomaattikeitto
Tällainen ruokalaji, jossa on mausteinen kevyt happamuus ja virkistävä maku, ilahduttaa perhettäsi. Tomaatit esivalkaistaan ja kuoritaan karkeista kuorista.
Tuotteiden koostumus:
- 500 ml kermaa;
- kiloa lohta;
- 2 tomaattia ja sipulia;
- yksi porkkana;
- 4 perunan mukuloita;
- Vihreät, suola, mausteet - maun mukaan.
Suomalainen kalakeittoresepti:
- Kuorimme ja leikkaamme perunat kuutioiksi itse, asetamme ne astiaan kylmän veden kanssa ja keitämme 10 minuuttia, kun neste kasvisten kanssa kiehuu;
- Hienonna sipuli ja porkkanat, leikkaa tomaatit kuutioiksi ja kuullota kaikki yhdessä kasviksissa tai voissa;
- Siirrämme tämän massan kiehuviin perunoihin ja lisää sitten lohiviipaleet, erilaiset mausteet, lisää suola, keitä vielä viisi minuuttia;
- Lisää sitten lohikeittoon kerma, lämmitä hyvin, mutta älä kiehauta, vaan koristele yrteillä. Peitä kattila kannella.
Tämä herkullinen keitto lisää kestävyyttä ja erottuu harmonisesta ainesosien yhdistelmästä.
Suomalainen kalakeitto chummilla
Kerromme sinulle tässä reseptissä, kuinka valmistaa runsas ruokalaji kuuluisalta kokin ja TV-juontajan Ilya Lazersonilta.
Tarvitset:
- 2 porkkanaa;
- litra kalalientä;
- 30 g jauhoja;
- 250 g chum lohta;
- 200 ml kermaa;
- 100 g kutakin purjo- ja sellerinvartta;
- 20 g voita;
- Vihreät tilli;
- 30 g jauhoja;
- Suola, sokeri, laakerinlehti - maun mukaan.
Ruoanlaittosuunnitelma askel askeleelta:
- Leikkaa kalaruhosta kaikki fileet pois. Ota syvä astia ja laita siihen kalajätteet ja harja, lisää vettä, laita liekkiin. Keitä liemi 17-20 minuuttia;
- Leikkaa kalafilee ihosta, poista rintaluut ja loput luut. Laimenna kidesokerin ja suolan seos vedellä, laita chum-lohi peittaukseen 20 minuutiksi;
- Leikkaa kuoritut perunat isoiksi kuutioiksi, laita pieni liekki, poista vaahto liemestä ja siivilöi se siivilän läpi. Keitä perunat liemessä;
- Leikkaa porkkanat karkeasti ja laita ne perunoiden joukkoon;
- Kuori sellerinvarsi, hienonna se, lisää se kasvisten joukkoon kattilassa;
- Purjo (valkoinen osa) leikataan ja laitetaan myös astiaan muiden ainesten kanssa. Lisäämme kaiken;
- Aloitetaan sakeutusaineen valmistelu. Kaada jauhot paistinpannulla sulatettuun voihun, sekoita;
- Kun vihannekset ovat melkein kypsiä, lisää hienonnettu purjo (vihreä osa). Muussaa osa perunoista murskaamalla;
- Lisää kerma keittoon, sekoita;
- Tehdään tulta vahvempi, laitetaan sakeuttaja korvaan, sekoitetaan. Lisää pippuria ja lavrushka;
- Ota chum lohi ja leikkaa suuriksi kuutioiksi, kaada kiehuvaa vettä päälle;
- Laitamme kalat keittoon ja poistamme sen liedeltä. Anna seistä kannen alla ja anna hautua 3-5 minuuttia.
Kaada kalaihme lautasille, koristele tillillä.
Suomalaista ruokaa purjoilla
Kaikki eivät rakasta sipulin tuoksua ja makua keitossa, joten jos korvaat sen purjolla, ruoasta tulee herkullista ja maultaan herkkää.
Kalakeiton keittäminen suomeksi:
- Leikkaa kuoritut perunat (4 kpl) kuutioiksi ja täytä kylmällä vedellä (1 litra). Kypsennä liedellä kattilassa;
- Laita kasvisten keittämisen jälkeen liemeen 100 g hienonnettua purjoa, anna kypsyä 10 minuuttia;
- Lisää sitten keittoon kilofileetä lohipaloista niin, että luut on poistettu siitä kokonaan;
- Kun lohi on valmis, lisää lohikatetoon 30 g voita ja 200 ml kermaa;
- Jotta ruoasta tulee pikanttinen, laita siihen suuri lusikka (ilman pintaa) maustepippuria ja laakeripuuta.
Anna kalaruoan kiehua kattilassa 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Ihana korva kermalla ja purjolla valmiina syötäväksi.
Suomalainen keitto vihreillä herneillä
Vihreiden herneiden kaltainen komponentti tekee valmiista ruoasta pehmeän ja ravitsevan. Sitä valmistellaan erittäin nopeasti.
Keittoprosessi:
- Kaada liemi (400 ml) kattilaan ja kiehauta;
- Lisää 3 perunaa, porkkana ympyröitä, hienonnettu sipuli, jäädytetyt herneet, leikattu pieniksi paloiksi;
- Laita 12-13 minuutin kuluttua keittoon 200 g lohenpaloja;
- Kun ne ovat kypsiä, lisää 100 ml 33-prosenttista rasvakermaa, lisää yrttejä, maustepippuria, lavrushkaa;
- Kuumenna ruoka uudelleen kiehuvaksi ja poista astiat lämmöltä.
Kyllästynyt suomalainen korva multicookerissa
Suomalainen taimenen kalakeitto on erittäin ravitseva ja herkullinen ruokalaji, koska kala sisältää paljon hivenaineita ja vitamiineja. Taimenliemi on erittäin maukasta ja rikasta, ja jos se edelleen hikoilee hidaskeittimessä, siitä tulee yksinkertaisesti vertaansa vailla ja herkullinen.
Tarvitset:
- 200 ml (lasi) kerma 20%;
- Punta taimenen ruhoja;
- 2 valkosipulia;
- Kihara persilja (vihreät), mustapippuri, suola - maun mukaan;
- 4-5 perunaa;
- 5 hernettä maustepippuria.
Ruoanlaitto-ohjeet:
- Suolista ja huuhtele taimenen perusteellisesti, leikkaa keskikokoisiksi pihveiksi;
- Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli;
- Aseta perunat multicooker-kulhoon, laita kerros sipulia ja laita kalapalat ylösalaisin;
- Peitä kaikki kiehuvalla vedellä, joka on hieman komponentteja korkeampi, lisää kaikki mausteet, lisää suola;
- Aktivoimme "Sammutus"-tilan 30 minuutiksi. Lisää kerma, kun kylläinen kalaliemi kiehuu. Sekoita ja sulje kansi erityisellä lastalla;
Keitto taimenen kanssa kannattaa tarjoilla savilautasissa krutonkeilla tai mustalla tuoreleivällä, ripottele päälle persiljaa.
Yksityiskohtainen ja visuaalinen videoresepti kuuluisalle suomalaiselle ruoalle on esitetty alla.
Video: Suomalainen kalakeittoresepti kermalla
Ruokaa kutsutaan usein myös kalakeitoksi. Tämä on suomalaisen kansallisruoan kansallisruoka, joka on kalakeitto maidon tai kerman lisäyksellä. Keittovaihtoehtoja on monia. Tässä artikkelissa ehdotetaan suomalaisen kalakeiton keittämistä klassisen reseptin mukaan sekä 8 tulkittua tekniikkaa erilaisilla merenelävillä. Jokainen niistä on erityinen, ainutlaatuisella keittomakulla ja epätavallisella aromilla.
Suomalainen kermakeitto on erittäin tuoksuva, kalan maku on pehmeä ja mehukas. Tämä keitto miellyttää varmasti kaikkia, jotka sen maistavat.
Komponentit:
- 0,7 kg vaaleanpunaista lohta;
- 0,5 kg perunoita;
- 0,5 l kermaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 50 ml auringonkukkaöljyä;
- suolaa, mausteita (voit käyttää paprikaa, korianteria, laakerinlehtiä).
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on pilkottava vihannekset: leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat ja sipulit nauhoiksi.
- Vaaleanpunainen lohi on kuorittava, leikattava filee paloiksi.
- Suikaleiksi leikatut vihannekset tulee paistaa öljyssä, kaada vesi, lisätä perunat ja mausteet.
- Jälkimmäinen tulee lisätä vaaleanpunaiseen loheen, kaada kerma ohuena nauhana sekoittaen.
- Keitä noin vartin verran. Jotta korva tuoksuisi, ripottele yrttejä haluamallasi tavalla.
Kuinka keittää kalakeittoa hitaassa keittimessä
Suomalainen kalakeitto on erittäin helppoa keittää monitoimikeittimessä. Kaikki ainekset kyllästyvät kalan maulla, calakeitto on uskomattoman herkullista.
Komponentit:
- 0,5 kg vaaleanpunainen lohifilee;
- 5 perunaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 0,5 l kermaa;
- 50 ml kasviöljyä;
- suolaa, mausteita.
Valmistautuminen:
- Leikkaa ensin perunat kuutioiksi, porkkanat ja sipulit pieniksi nauhoiksi.
- Leikkaa vaaleanpunainen lohi pieniksi paloiksi.
- Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, paista porkkanat ja sipulit, kaada vettä, laita perunat, mausteet.
- Lisää lopuksi vaaleanpunainen lohi, kaada kerma koko ajan sekoittaen.
- Kytkemme "sammutus" -tilan päälle ja ajastin - 35 minuuttia. Tarjoile valmiiksi yrteillä koristeltuina.
Suomalainen taimenen kalakeitto
Taimenkalakeitto on kuuluisa täyteläisestä maustaan, kiitos jalo kalalajikkeen. Tällainen ruokalaji houkuttelee jopa niitä, jotka eivät käytä mereneläviä ollenkaan päivittäisessä ruokavaliossaan.
Komponentit:
- 0,4 kg taimenfileetä;
- 5 perunaa;
- 0,2 l kermaa;
- 1 rkl. l. voita;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- suolaa, mausteita.
Valmistautuminen:
- Leikkaa perunat keittokuutioiksi, kaada veteen, keitä noin 10 minuuttia.
- Poistamme taimensta siemenet, jaamme sen osiin ja heitämme muhennukseen.
- Kuullota paloiteltuja vihanneksia sulassa voissa, heitä ne keittoon.
- Kaada kerma ja paina korvaan neljännestunnin ajan.
Lohi resepti
Lohi on jalo kala, keitto ei ole yhtä herkullinen ja herkullinen.
Komponentit:
- 0,6 kg lohta;
- 1 sipuli;
- 0,5 kg perunoita;
- 0,5 litraa maitoa;
- 50 g jauhoja;
- suolaa, mausteita.
Valmistautuminen:
- Pura lohi, keitä liemi päästä, harjanteesta, hännästä, jaa filee paloiksi.
- Suodatamme, heitämme paloiteltuja vihanneksia, fileitä, mausteita.
- Osassa maitoa laimennetaan jauhot, lisätään loput maidosta ja kaadetaan korvaan. Vaadi neljäsosa tuntia.
Jotta calakeitto olisi tuoksuva ja aromaattinen, se tulee tarjoilla yrttien kanssa.
Suomalainen lohikalakeitto kermalla
Lohikalakeitto yllättää maullaan ja ravintoominaisuuksillaan.
Komponentit:
- 1 kg päitä;
- 0,5 kg perunoita;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 0,1 l kermaa;
- suolaa, mausteita.
Valmistautuminen:
- Leikkaa kaloista silmät, kidukset, keitä liemi, suodata.
- Leikkaa liha pois, heitä se takaisin nesteeseen, mausta mausteilla, anna paloiteltuja vihanneksia.
- Puolen tunnin kuluttua kaada joukkoon maito. Tarjoile yrttien kanssa.
Perinteinen versio purjoilla
Purjoa käytetään usein suomalaisessa kansallisruoassa. Sen kanssa valmistetut ruoat ovat erittäin terveellisiä ja herkullisia.
Komponentit:
- 0,6 kg kalaa;
- 0,4 kg perunoita;
- 0,3 l kermaa;
- 1 purjo;
- 1 porkkana;
- 50 ml oliiviöljyä;
- suolaa, mausteita.
Valmistautuminen:
- Ensin tulee leikata kasvikset, perunat keittopaloiksi, porkkanat ja purjo hienoksi renkaiksi.
- Puhdistamme kalat, leikkaamme paloiksi.
- Kuullota paloitellut kasvikset, täytä vedellä, lisää perunat ja mausteet.
- Viimeinen vaihe on kalan ja kerman lisääminen, niiden tulisi keittää noin neljännes tuntia. Tarjoile yrttien kanssa.
Tomaattien ja kerman kanssa
Tomaatit lisäävät ruokaan mehukkuutta, ja itse kala antaa sille miellyttävän pikantiteettia.
Komponentit:
- 0,5 kg lohifileetä;
- 1 sipuli;
- 5 kpl. perunan mukulat;
- 0,2 l kermaa;
- 1 porkkana;
- 2 tomaattia;
- 50 ml kasviöljyä.
- suolaa, mausteita.
Valmistautuminen:
- Leikkaa lohi paloiksi, keitä liemi mausteineen. Ripottele joukkoon kuutioidut perunat.
- Kuullota kasvikset öljyssä, lisää keittoon.
- Lopuksi kaada kerma, vaadi neljäsosa tuntia ja tarjoile vieraille.
Suomalaisen maustejuuston keittäminen
Suomalainen korva erilaisilla mausteilla tulee entistä aromaattisemmiksi ja tuoksuvammaksi. Tämä chowder on täydellinen ensimmäiseksi ruokalajiksi illallisjuhlissa.
Komponentit:
- 0,5 kg kalaa;
- 3 perunaa;
- 0,1 l kermaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- suola;
- maustepippuri, mustat herneet, punainen;
- 1/3 tl korianteri;
- 1/3 tl basilika;
- 2 laakerinlehteä.
Valmistautuminen:
Tämä resepti ei sisällä vihannesten pilkkomista, koska siitä ei tule keittoa, vaan eräänlaista kalakeittoa suomalaisella tekniikalla.
- Puhdistamme kalat, leikkaamme ja keitämme liemi. Ripottele joukkoon paprikat, laakerinlehdet, suola.
- Lisää paloittamattomat kasvikset, puolen tunnin kuluttua kerma, korianteri, basilika.
- Poista vihannekset ennen tarjoilua. Tarjoile keitto liemikattilassa, koristele yrteillä.
Chum keitto
Chum lohi on kala, jolla on erityinen maku, joten siitä valmistettu keitto on myös upea maku. Calakeitto yllättää varmasti emännän vieraat.
Komponentit:
- 0,3 kg lohta;
- 1 litra esikeitettyä kalalientä;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana:
- 1 sellerin juuri;
- 5 perunaa;
- 0,1 l kermaa;
- suolaa, sokeria, mausteita.
Valmistautuminen:
- Aluksi pyyhi chum suolalla ja sokerilla. Tämä marinadi antaa sille uskomattoman maun.
- Kalapataan laitetaan kuutioituja perunoita, porkkanoita, sipulia, kokonaisia selleriä, mausteita.
- Puolen tunnin kuluttua kaada kerma, vaadi sama aika.
- Tarjoile tillin tai persiljanlehtien kanssa.
Katselin äskettäin vanhoja valokuvia Suomen-matkoiltani ja "kuormittuin" - halusin aitoa suomalaista kalakeittoa kermalla. Vaikka suomalainen keittiö on mielestäni erittäin tylsää ja yhtenäistä, tämä monimutkaisen Lohikeitto-nimisen kalakeitto on jokaisen pakko maistaa.
Kermaisen kalakeiton valmistin Suomen konsulaatin pääkokin - Jyrki Tsutsusen - ohjeen mukaan. Tämä on klassinen versio suomalaisesta kalakeitosta, ja näin Lohikeitto valmistetaan Suomessa. Tykkäsin ihan älyttömästi! Muuten, Nikita myös arvosti sitä, joten hän lisäsi tämän keiton rohkeasti lasten resepteihin. Yleisesti ottaen maku osoittautui erittäin täyteläiseksi, mielenkiintoisella juustomakulla, vaikka juustosta ei ole jälkeäkään. Suosittelen sitä kaikille, myös innokkaimmille kalanystäville - voide hylkii täysin monien niin ei rakastaman kalan tuoksun. Keitto kypsyy melko nopeasti, jos valmistat kalaliemen etukäteen. Itse asiassa vähintään vaivaa ja aikaa, mutta perinteisesti yksinkertaisuudesta on tullut avain menestykseen!
MIELENKIINTOISTA! Lohikeitto - punaisesta kalasta kermalla, Calakeitto - valkoisesta kalasta ja maidosta valmistettu keitto.
TARVITSET:
Resepti on 2-2,5 litraa kalalientä
| ei | Tuotteet | Määrä |
|---|---|---|
| 1 | Taimen | 700-800 grammaa (mutta yleensä mitä enemmän, sen parempi) |
| 2 | Peruna | 4 keskikokoista |
| 3 | Sipuli | 2 keskikokoista |
| 4 | Porkkana | 1 keskikokoinen |
| 5 | kerma 33% | 200 ml |
| 6 | Pippuria (tai maustepippuria) | maku |
| 7 | Suola | maku |
| 8 | Tilli | koristeluun |
| 9 | laakerinlehti | 2 kpl |
| 10 | voita | paistamista varten |
ASKELEET:
1. Leikkaamme kalat. Lähetämme hännän, pään, luut ja ihon (ilman suomua) kiehuvaan veteen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Keitä kalalientä 40-50 minuuttia.
2. Paista tällä hetkellä paksupohjaisessa kattilassa voissa hienonnettu sipuli.
3. Lisää sipuliin kuutioidut perunat, pippurit ja laakerinlehdet. Paista vielä 3-5 minuuttia.
4. Kaada sitten joukkoon siivilän läpi suodatettu kalaliemi ja keitä, kunnes perunat pehmenevät.
5. Suolata tässä vaiheessa taimenfilee ja anna seistä 10 minuuttia.
6. Kun perunat ovat valmiita, kaada kerma liemeen ja laita kalafileet, anna kiehua ja sammuta heti lämpö. Anna keiton hautua kannen alla. Tarjoile tillin kanssa.
Jos pidät kalaruoista, suomalainen ukha on paras kuuma ruokalaji kalapäivän lounaaksi. Ruoan kylläisyys, erinomainen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet tekivät siitä yhden suosituimmista tällaisten koostumusten joukossa.
Kuinka keittää suomalaista kalakeittoa?
Suomalaisessa kalakeitossa, kuten kaikissa muissakin, on paljon muunnelmia, joista jokainen valmistetaan erityisten vaatimusten mukaan. Huomioimatta vivahteita ruokalaji menettää ominaisen kuorensa ja menettää oikeuden tulla katsomaan alkuperäisen reseptin muunnelmana.
- Ukha on suomeksi valmistettu yksinomaan punaisesta kalasta: lohesta, taimenesta, vaaleanpunaisesta lohesta, chum lohesta jne.
- Keiton pakollinen vakiokomponentti on kerma, joka antaa liemelle pehmeän, kermaisen, hieman samettisen koostumuksen.
- Keittoon saa lisätä erilaisia vihanneksia, yrttejä, mausteita ja mausteita.
- Kasviskomponentit paistetaan voissa.
- Tarjoile kuumana sitruunaviipaleella ja tuoreilla yrteillä.
Suomalainen korva kermalla - resepti
Klassinen suomalainen kerma-ukha eroaa perinteisestä kalakeitosta valmistustekniikaltaan. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse keittää kalalientä ensin. Sinun tarvitsee vain ostaa tuore punainen kalafilee, leikata se keskikokoisiksi kuutioiksi ja valmistaa kaikki tarvittavat kasviskomponentit.
Ainekset:
- punaisen kalan filee - 350 g;
- perunat - 3 kpl .;
- sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
- voita - 30 g;
- kerma - 1 lasi;
- tillin vihreät - 1 nippu;
- vesi - 1 l;
- suolaa, pippuria, mausteita.
Valmistautuminen
- Perunat kuoritaan, leikataan kuutioiksi, täytetään vedellä ja keitetään 5-7 minuuttia.
- Lisää pelastetut sipulit porkkanoilla, hienonnetut kalafileet, mausta liemi maun mukaan, keitä 10 minuuttia, kaada joukkoon kerma ja anna kiehua uudelleen.
- 10 minuutin kuluttua kermainen suomalainen korva imeytyy ja on valmis. Jää vain maustaa se tillillä ja tarjoilla.
Suomalainen taimenen kalakeitto
Suomalainen taimenkalakeitto kermalla valmistetaan klassisen tekniikan mukaan pienin muutoksin. Jos sinulla on kalapihvit tai kokonainen ruho saatavilla, älä ole laiska ja erota fileet luista. Joten ruokalaji kypsyy nopeammin, näyttää upealta ja siitä tulee mukavampaa syödä.
Ainekset:
- taimenen - 600 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
- voita - 30 g;
- kerma - 1 lasi;
- tilli - 1 nippu;
- vesi - 1,5 l;
- laakerinlehti - 1-2 kpl;
- korianteri, timjami, basilika - ripaus kutakin;
- suolaa, valkopippuria.
Valmistautuminen
- Keitä perunakuutiot vedessä.
- Lisää valmis taimen, keitä vielä 5 minuuttia.
- Asettele paistetut sipulit porkkanoilla, ripottele joukkoon suolaa, laakerit, pippuria, yrttejä, kaada kerma, anna kiehua ja poista liedeltä.
- Anna kuuman hautua kannen alla 10 minuuttia ja tarjoile tillin kanssa.
Suomalainen kalakeitto maidolla
Jos kermaa ei ole saatavilla oikeaan aikaan, voit valmistaa suomalaista. Pääasia, että maitotuotteessa on korkea rasvaprosentti, eikä kukaan sitten huomaa muutosta. Persiljajuuri lisää kuumaan erityistä pikaisuutta, ja ripaus jauhettua chiliä antaa puuttuvan piseyden.
Ainekset:
- taimen tai lohi - 500 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- persiljajuuri - ½ kpl;
- maito - 1 lasi;
- tilli - 1 nippu;
- vesi - 1 l;
- laakerit - 1-2 kpl;
- jauhettu chili - ripaus;
- suolaa, pippuria, öljyä.
Valmistautuminen
- Kalan luut kaadetaan vedellä, lisätään hienonnettu sipuli, keitetään 15 minuuttia, suodatetaan.
- Aseta perunakuutiot, raastettu persiljajuuri, keitä 15 minuuttia.
- Kaada maito, laita hienonnettu kalafilee, laakeripuu, hienonnettu tilli, keitä 5 minuuttia.
- Vielä 10 minuutin kuluttua korva suomalaisella maidolla imeytyy ja on valmis.
Suomalainen lohikalakeitto
Toinen muunnelma keitosta on suomalainen, joka voidaan koristella alla olevien suositusten mukaan. Jos on mahdollisuus keittää aluksi liemi kalajätteistä: pää, häntä, evät ja luut, muista käyttää sitä. Tuloksena oleva liemi on erinomainen pohja kuumana koristeluun.
Ainekset:
- lohi - 600 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sellerijuuri - 50-70 g;
- vihreä sipuli - 1 nippu;
- voita - 30 g;
- kerma - 1 lasi;
- tilli - 1 nippu;
- vesi tai liemi - 1 litra;
- laakerit - 1-2 kpl;
- suola pippuri.
Valmistautuminen
- Keitä perunat kypsiksi vedessä tai liemessä.
- Lisää paistetut kasvikset, hienonnetut kalafileet, kerma, mausteet, kuumenna kiehuvaksi, lisää tilli ja vihreä sipuli.
- 10 minuutin infuusion jälkeen korvaluomen alla suomalainen tyyli on valmis tarjottavaksi.
Suomalainen lohikalakeitto
Suomalainen kerman kera on vielä maukkaampaa, jos keität sen thaimaalaisen kalakastikkeen kanssa. Jälkimmäinen rikastuttaa liemen makupalettia ja tekee siitä ilmeisemmän. Neljän suussa sulavan, tuoksuvan lämpimän aterian valmistaminen illalliseksi vie neljäkymmentä minuuttia aikaasi.
Ainekset:
- lohi - 500 g;
- perunat - 4-5 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- Thai kalakastike - 2 rkl. lusikat;
- öljy - 30 g;
- kerma - 1 lasi;
- tilli - 1 nippu;
- liemi - 1-1,2 l;
- laakeri - 2 kpl;
- suola pippuri.
Valmistautuminen
- Liemi valmistetaan kalajätteistä, suodatetaan ja perunakuutiot keitetään siinä.
- Lisää kasvissumutus, hienonnettu lohifilee, mausteet ja mausteet, keitä 5 minuuttia, kaada kermaan, anna kiehua.
- Ripottele joukkoon hienonnettua tilliä, kaada kalakastike, anna hautua kuumana 10 minuuttia.
Suomalainen kalakeitto purjoilla
Suomalainen valmistetaan usein purjoista, jotka antavat ruoalle tyypillisen maun ja aromin. Tällainen kuuma muunnelma tehdään pääsääntöisesti ilman sipuli-porkkana-paistamista ja renkailla pilkottu purjo laitetaan kattilaan kuorittujen ja kuutioitujen perunoiden kanssa.
Ainekset:
- lohi - 500 g;
- perunat - 4-5 kpl;
- purjo - 2 kpl;
- kerma - 1 l;
- tilli - 1 nippu;
- laakeri - 2 kpl;
- suola pippuri.
Valmistautuminen
- Perunat hienonnetulla purjolla kaadetaan vedellä niin, että se peittää sisällön 1 cm ja keitä 10 minuuttia.
- Laita hienonnettu kala, ripottele laakeripuuta, pippuria, suolaa, anna kiehua 5 minuuttia.
- Kaada kerma, heitä tilli, lämmitä sisältö kiehuvaksi.
Suomalainen ukha juustolla
Suomalaistyylinen kalakeitto juustolla ei ole makuominaisuuksiltaan huonompi kuin klassisen reseptin mukaan valmistettu kuuma. Valkosipuli antaa tässä tapauksessa erityisen pikantiteettia, ja paprika rikastaa makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja tekee ruoasta kirkkaamman ja houkuttelevamman ulkonäön.
Ainekset:
- lohi - 500 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
- sulatejuusto - 200 g;
- paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 piikki;
- tilli - 1 nippu;
- laakeri - 2 kpl;
- suolaa, pippuria, öljyä.
Valmistautuminen
- Keitä perunat vedessä tai liemessä.
- Lisää voissa paistettu sipuli porkkanoilla, paprika, kala, valkosipuli, mausteet, lisää sulatejuusto, keitä 5 minuuttia, ripottele tilliä.
- Vielä 10 minuutin kuluttua suomalainen keitto sulatetulla juustolla imeytyy ja on valmis tarjottavaksi.
Suomalainen kalakeitto tomaateilla
Suomalainen keitto kermalla ja tomaateilla on omaperäinen ja hienostunut. Jälkimmäiset virkistävät makupaletin antaen sille pikantin happamuuden ja ominaisen tuoreuden. Ennen käyttöä tomaatin hedelmät tulee upottaa vuorotellen pariksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen ja kuoria.
Ainekset:
- lohi - 500 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
- kerma - 500 ml;
- tomaatit - 300 g;
- vihreä sipuli - maun mukaan;
- tilli - 1 nippu;
- laakeri - 2 kpl;
- suolaa, pippuria, öljyä.
Valmistautuminen
- Kaada perunakuutiot vedellä ja keitä pehmeiksi.
- Lisää öljyssä paistettu sipuli porkkanoilla ja tomaateilla, mausta ruoka maun mukaan, lisää kala ja keitä 5 minuuttia.
- Kaada kerma kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, ripottele joukkoon yrtit, anna hautua.
Suomalainen korva multicookerissa
Seuraava suomalaisen kalakeiton resepti sisältää kuuman kypsennyksen monikeittimellä. Menetelmän etuna on vaatimaton tekniikka, jonka mukaan komponentit taitetaan yksinkertaisesti laitteen kulhoon ja älylaite ohjaa kaikkea muuta säästäen emännän tarpeettomilta vaivoilta.