Kahvijuomien tyypit ja koostumus. Kahvijuomien tyypit ja koostumus Kahvijuomien tyypit

Suurin osa meistä tietää eron latteen ja cappuccinon välillä, kun taas hienostuneempi kahvin rakastaja tuntee upean tasaisen valkoisen. Mutta tosi asiantuntijat ymmärtävät kahvijuomia.

Jos kuitenkin haluat tarkistaa baristasi, miksi et kysy yhdestä heistä ja katso, tietääkö hän todella, vai onko hän vain toinen hipster-setän ahkera työssä.

1. Guillermo (Guillermo)

Tequilan kahviekvivalentti, tämä on niille, jotka pitävät hapan ja sitrushedelmäkahvista.

Joissakin kahviresepteissä sitruunaa löytyy ainesosien joukosta. Itse asiassa kotimaisella tavalla juoda kahvia, kuten teetä, sitruunalla, ei ole mitään tekemistä klassisen reseptin kanssa. Kahvigurmaanit väittävät, että sitrushedelmien aromi parantaa täydellisesti kahvin makua. Kuppi espressoa, joka on valmistettu perinteisellä tavalla kalkkikiiloilla, on todellinen Guillermo. Viipaleiden määrää ei ole säännelty, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

JUOMAN PALVELU

Pöydällä "Guillermo" tarjoillaan kiilojen kanssa, jotka on jo lisätty tavallisiin kahvikuppeihin, noin puoliksi täynnä, kuumina tai esijäähdytettyinä jäillä. Maitokannun saa laittaa pöydälle siten, että ne, jotka haluavat laimentaa juoman muutamalla tipalla maitoa.

MITEN KAHVI JUO "GUILLERMOA"
Guillermo ei ole kahvipapulajikkeen nimi, vaan espanjalainen miesten nimi. Olipa kyseessä kahvilan omistaja, jossa juoma esiteltiin ensimmäisen kerran yleisölle, tai uuden maun kiihkeä ihailija, historia on hiljaa. Vain yksi asia tiedetään varmasti: he alkoivat lisätä kalkkia vastaavasti Espresso Romanon kanssa, jota tarjoillaan sitruunalla. Tutkijat ovat havainneet, että kalkin kevyt katkeruus on sopusoinnussa kahvin maun kanssa enemmän kuin sitruunan suoraviivainen happamuus.

Hyödyllisiä faktoja
On kategorisesti mahdotonta lisätä sitrushedelmiä erittäin happamasta gastriitista kärsiville kahvin ystäville.

1. Likainen Chai

Dirty Chai on sekoitus mausteita sekoitettuna lämpimään rauhoittavaan juomaan. Sisältää yleensä mustaa teetä, inkivääriä, kardemummaa, kanelia, fenkolia, neilikkaa ja mustapippuria, mutta vaihtelee alueittain.

Chai latte on sama asia, mutta tarjoillaan höyrytetyn maidon kanssa.

Jos pidät Dirty Chain mausta, mutta tarvitset silti kofeiinijuomaa, lisää vain espresso tai doppio.

1. Yuen te

Tämä juoma on erittäin suosittu osissa Aasiaa, kuten Hongkongissa ja Malesiassa, missä se tunnetaan nimellä Kopi Cham. Tämä juoma on teen ja kahvin hybridi, joka sisältää 30% mustaa kahvia ja 70% teetä, sekoitettuna tiivistettyyn maitoon ja makeutusaineeseen.

Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, ja jopa uskomattoman makea pitää kiinni kaikkialla.

1. Leche manchada

Kirjaimellisesti tarkoittaa värillistä maitoa. Juoma ihmisille, jotka rakastavat ripaus kahvia eikä mitään muuta. Vain maitoa pisaralla kahvia, se on enimmäkseen. Toisin sanoen kahvimaito tai kahvimaustettu maito

Jotkut saattavat sanoa, että tämä on sama kuin latte macchiato, mutta vielä heikompi.

1. Marrocchinno

Pieni mokkamuoto, jonka voit juoda melko nopeasti (vaikka siemaillen on kiistatta vielä parempi), on espresso, joka on ammuttu kaakaojauheella ja maitovaahdolla pienessä lasissa.

Italialaisessa Alban kaupungissa, jossa Ferrero-suklaayritystä valmistetaan, monet lisäävät Nutella-suklaakastiketta (saman omistajan omistama kuin Ferrero) kaakaojauheen sijaan. Voit vain kuvitella kuinka herkullinen tämä suklaakastike on.

1. Con panna

Nimi viittaa siihen, koska se kirjaimellisesti tarkoittaa "kerma" ja juuri sen saat, espresso, jossa on kermavaahtoa.
Riippuen siitä missä olet maailmassa, sitä voidaan kutsua myös "suizoksi".

Ei hätää, barista tekee sinusta tasaisen valkoisen kermalla ja se on sama. Harvat ihmiset huomaavat eron makussa. Mitä kerma tai maito sisältää. Vain itse rasvapitoisuus tuntuu eri tavoin.

1. punainen silmä

Erityisesti kofeiiniriippuvaisille. Juominen kofeiinia jopa pillereinä. Kofeiininatriumbentsoaatista on jo kerrottu tarina.

Jos tarvitset todella jotain näistä, suosittelemme, että otat yhteyttä lääkäriisi. Tällaiset tarpeet eivät aina ole normaaleja. Punasilmäisyydet pumppaavat sydämen sekoituksella tavallista mustaa kahvia espressokerralla. Americano plus espresso.

Lisää kaksi laukausta ja se on musta silmä, lisää kolme kuollutta silmää ja lisää neljä laukausta ja se pysäyttää sydämen. Älä ole niin tyhmä yrittää tai toistaa!

Älykkäämpi tapa nauttia punasilmäisyydestä on Tobio, lyhyempi juoma, joka on valmistettu puoliksi suodatinkahvista ja puoliksi espressosta.

1. Cafe de olla

Vaikea löytää Keski-Amerikan ulkopuolella (vaikka tämä ei ole missään tapauksessa mahdollista), meksikolainen kahvijuoma koostuu jauhetusta kahvista, joka on maustettu kanelilla, ja kokonaisesta ruokosokerista nimeltä piloncillo.

Jos Meksikossa kahvi valmistetaan perinteisessä savipannussa.

1. Cafe Bombon

Espanjan Valencian kaupungin kahvijuoma on laukaus espressoa ja yhtä suuri määrä kermaa, joka tarjoillaan kirkkaassa lasissa, joka luo monikerroksisen vaikutuksen, kun se uppoaa pohjaan.

Tämä tiivistetty kerma on erittäin tahmea ja tekee juomasta erittäin makean.

1. Cortado

Tämä on espanjalaite lämpimällä maidolla, joka perustuu espanjalaiseen verbiin "cortar", joka tarkoittaa "leikata". Monet väittävät, että tämä on sama kuin macchiato, mutta vaahdotetun maidon päällä, ei sekoitus lämpimän maidon kanssa.

1. Kaisermelange

Kotimaa Itävalta. Juomaan sisältyy espresso ja kermavaahdettua raakaa munankeltuainen, kunnes se on sileä, kermainen, ja lisää sitten hunaja-annos makeutta varten. Rommia tai konjakkia voidaan lisätä myös niille, jotka haluavat juoda alkoholia kahviinsa.

Vietnamilainen munakahvi on samanlainen kuin tämä, ja siinä on kolme kermavaahtoa ja kondensoitua maitoa.

1. Eiskaffe

Saksalaista jääkahvaa, kun kaksi vaniljajäätelöä on vuorattu mustan jään päälle. Lisäksi kermavaahtoa ja suklaalastuja voidaan sisällyttää.

Jääkahvi tai jääkahvi, jääkahvi on tapa tarjoilla kahvijuomia. Sitä käytetään usein virvoitusjuomana. Kylmän kahvin valmistamiseen on useita tapoja. Ensimmäisessä tapauksessa valmis kuuma juoma jäähdytetään haluttuun lämpötilaan, toisessa kahvi valmistetaan pitämällä jauhetut pavut vedessä (esimerkiksi ranskalaisella puristimella) ja suodatetaan sitten.

Jääkahvi valmistetaan usein samalla tavalla kuin tietyn kahvijuoman kuuma analogi. Joten on olemassa "kylmä latte", "kylmä mokka". Nämä juomat valmistetaan sekoittamalla kuumaa espressoa tarvittavaan määrään jäähdytettyä maitoa.

Jääkahvia voidaan tarjoilla sekä jäähdytettynä että vielä kuumana, mutta oikean määrän jäätä. Koska sokeri ei liukene hyvin kylmään nesteeseen, sokerisiirappia tai makeutusaineita lisätään yleensä kylmään kahviin.

1. Espresso tonic

Espresso sekoitetaan tonikiin, kuten Gin & Tonic, luomaan virkistävä, hiilihapotettu jääkahvi. Ihanteellinen niille, jotka haluavat siemailla kahvia pitkään, mutta haluavat myös jäähtyä ja virkistää kuumina kesäpäivinä.

Mitä hämmästyttäviä ja epätavallisia kahvijuomatyyppejä olet kokeillut ja tavannut?

Kahvi on sieluinen aromi, virkistävä maku, pitkä historia ja valtava määrä reseptejä. Sitä ei voida pitää yksinkertaisena kulutustuotteena. Tämä on valtava määrä lajeja, lajikkeita ja käyttötapauksia.

Biologisiin ominaisuuksiin perustuvat kahvityypit

Kahvi on yksi lukuisimmista juomien valmistustavoista. Ja kaikki, koska sen historia ulottuu useiden vuosisatojen taakse, ja se menee hyvin suuren määrän muiden ainesosien kanssa. Lisäksi monilla maailman alueilla on omat kahvin paahtamisen, jauhamisen, valmistamisen ja tarjoamisen perinteet, joista on tullut niin sanottuja kahviklassikoita - kaikkien muiden juomien perustana.

Kahvilajeja on useita kymmeniä, jos katsomme sitä tuotteeksi, mutta vain kolme niistä on kiinnostava teollisuustuote. Nämä ovat Robusta, Arabica ja Liberica.

Korkein sijainti on arabica - matala puu, melko kapriisi ja ei liian tuottava, mutta antaa korkealaatuisia tuoksuvia hedelmiä. Arabica-pavut minkä tahansa tyyppisessä kahvissa antavat juomalle tyypillisen rikkaan aromin, miellyttävän pehmeän maun ja hyvän kultaisen vaahdon. Suosituimmat Arabica-lajikkeet ovat Brasilian Bourbon ja Santos. Arabica-pavut ovat pitkänomaisia, epätasaisia \u200b\u200bja niiden kofeiinipitoisuus on 1-1,5%.

Robustan osuus kahvin kokonaistuotannosta on noin 30%. Sen puut ovat paljon pitempiä, jyvät ovat pyöreämpiä ja runsaasti kofeiinia. Robusta-juoma tunnustetaan vahvimmaksi kahviksi, jolla on voimakkaat katkerat nuotit. Robusta yhdistetään melkein aina Arabican kanssa voiman, kehon ja kevyen katkeruuden sekoittamiseksi. Pikakahvi valmistetaan pääasiassa robustasta. Huolimatta taudinkestävyydestään ja vaatimattomuudestaan \u200b\u200brobusta-puita kasvatetaan rajoitetulla määrällä istutuksia.

Voit jo erottaa Arabican Robustasta ulkoisesti

Liberica on harvinaisinta kaikentyyppisistä kasvatetuista kahvityypeistä. Sen puut ovat korkeita, heikosti tuottavia, viljan laadun keskiarvo. Sitä käytetään lisälajikkeena seoksissa.

Minkä tyyppisiä kahvia markkinoilla on tarjonnan perusteella?

• Kahvipavut.
• Maa.
• Liukoinen (pakastekuivattu, jauhettu, rakeinen).

Useita vuosia sitten ilmestyi niin kutsuttu milicano-kahvi, jossa yhdistyvät pikakahvin ja jauhetun kahvin ominaisuudet. Uudet tekniikat mahdollistivat jauhetun Arabican jyvien sulkemisen pikakahvin rakeisiin. Tämä teki juomasta nopeasti valmistettavan, mutta sillä oli voimakas maku ja tuoksu luonnollisia jyviä.

Markkinoilta löytyy myös sekä yksittäisiä kahvilajikkeita että seoksia tai sekoituksia. Ensimmäiset on tarkoitettu kapealle markkinasegmentille - ammattikahviloille ja ravintoloille, jotka kehittävät omia sekoituksiaan ja tarjoavat allekirjoitusjuomia. Valmiita sekoituksia myydään laajalti ja ne ovat ihanteellisia juoman valmistamiseen kotona, toimistossa, kahvilassa ja niin edelleen.

Paahtomenetelmät

Kahvityypeillä on paahtamistavasta riippuen tärkeä rooli valmiin juoman maun muokkaamisessa. Seuraavat paistamisasteet erotetaan:

• arabican eliittiä käytetään alkuperäisenä, mikä osaltaan helpottaa viljan maun ja aromin paljastamista;
• heikko tai skandinaavinen, minkä seurauksena vilja on hieman halkeileva ja muuttuu vaaleanruskeaksi;
• väliainetta, jonka tarkoituksena on vapauttaa osan öljyisistä hartseista ja säätää happamuutta, käytetään espresson valmistamiseen;
• vahva, voit saada vahvinta kahvia, viljan väri on tummanruskea, öljyinen, halkeamat ovat voimakkaita.

On myös muita keskimääräisiä paahtamisasteita, joita yleensä kutsutaan alueen nimeksi, jolle tämä tai toinen viljan lämpökäsittelymenetelmä on ominaista. Nämä ovat ranskalaista paistettua, välimerellistä, amerikkalaista ja niin edelleen.

Näin näyttävät eri asteen paistinjyvät

Kofeiinin, tervan ja katkeruuden suurin vapautuminen tapahtuu voimakkaalla paahtamisella. Vahvin kahvi, virkistävä ja tonic, saadaan tällaisista papuista. Sen väri voi nousta mustaksi, ja vilja loistaa voimakkaasti pinnalle vapautuvien öljyjen ansiosta. Joskus vahvaa paahtamista käytetään peittämään kahvin heikko laatu ja piilottamaan sen makuominaisuudet.

On myös erillinen kahviluokka - se on vihreä tuote, jota ei ole lämpökäsitelty. Siitä tuli suosittu joidenkin tutkimusten jälkeen, jotka osoittivat tämän tuotteen arvon erityisesti terveydelle ja laihtumiselle. Monien vuosien ajan vihreä kahvi on ollut samankaltainen vihreän teen kanssa tuotteena, jolla on korkea antioksidanttiaktiivisuus ja rasvanpoltto.

Kahvijuomatyypit

Turkkilaista kahvia pidetään kahviklassikkona kaikkialla maailmassa, vaikka suosituin juomatyyppi on espresso. Turkkilaiset opettivat eurooppalaisia \u200b\u200bjuomaan ja keittämään kahvia, ja kuuluisimmat venetsialaiset yrittäjät rikastuivat tämän tuotteen kaupassa. Voimakkaan juoman valmistamiseksi sinun on hankittava oikea turkki tai cezve, korkealaatuista viljaa tai jauhettua kahvia ja muutama minuutti vapaa-aikaa.

Suosituimpien juomien koostumus

Turkkilainen kahvi ei saa kiehua. Se poistetaan tulesta jopa 5-7 kertaa, kun uusi vaahtokerros ilmestyy. Ota 120 ml kylmää vettä 1-2 tl. jauhetut jyvät. Juo kuumaa juomaa lisättyä sokeria tai ilman. Millaisia \u200b\u200bkahvijuomia on olemassa ja onko alkuperäisille resepteille rajoituksia?

Espresso

Suosituin perusta useimmille kahvijuomille. Se on voimakas juoma, jolla on tiheä koostumus ja paksu vaahto ja joka on valmistettu tummista (vahvista) paahdetuista papuista. Klassiset suhteet ovat: 7 g jauhettuja jyviä 40 ml: aan vettä. Tarjoillaan pienissä valkoisissa kupeissa. Voit lisätä sokeria. Espresso on saanut eniten suosiota Italiassa, jossa on monia muunnelmia aiheesta, kuten lungo, dopio ja americano.

Romano

Tämä on espresso, johon on lisätty sitruunamehua. Tarjoillaan pienissä kupeissa, joissa sekoitetaan 35-40 ml espressoa ja 30 ml mehua. Viipaletta sitruunaa käytetään koristeena. Sopii niille, jotka pitävät kahvin voimakkaasta happamuudesta.

Virkistävä kahvi, joka juodaan yhdeksi lonkaksi ja pestään kylmällä juomavedellä. Ei ole tapana lisätä siihen sokeria. Valmistetaan analogisesti perinteisen espresson kanssa, mutta vesitilavuus pienenee 25 ml: ksi. Tämä kahvijuoma on erittäin suosittu Italiassa, sillä on paksu ja tiheä rakenne.

Mocha

Juoma sarjasta kahvijälkiruokia. Valmistetaan kerroksittain, vuorotellen suklaata espresson, kuuman maidon ja kermavaahdon kanssa. Vähitellen kerrokset sekoitetaan keskenään ja saadaan tuoksuva vahva espresso kermaisen vaahdon kanssa.

Latte

Yksi suosituimmista juomista Länsi-Euroopassa. Se on valmistettu kahdesta eri osasta maitoa ja yhdestä osasta espressoa. Tarjoillaan 450 ml: n lasissa olkea. Juoman valmistamiseksi toinen osa maitoa lämpenee hyvin, toinen myös lämpenee ja lyötään ilmavaksi paksuksi vaahdoksi. Tämä juoma on tapana sisustaa piirtämillä latte-tyylillä.

Eräänlainen latte. Täällä vahva espresso yhdistetään kuumaan kermavaahtoon ja vaahto asetetaan juoman päälle lusikalla. Tarjoillaan ilman sokeria.

Cappuccino

Se on yhdistelmä lämmintä maitoa, espressoa ja vaahdotettua maitoa, jotka muodostetaan kerroksittain ja tarjoillaan 150 ml: n kupillisessa.

Wieniläinen kahvi

Ilmestyi Wienissä 1600-luvulla. Se on espressokahvista valmistettu juoma, joka on päällystetty paksulla kermavaahdolla. Raastettuja pähkinöitä, kanelia, vaniljaa, suklaalastuja voidaan käyttää koristeena.

Irlantilainen

Juo alkoholin kanssa. Se on hyväksytty käytettäväksi iltapäivällä. Se valmistetaan viskin tai muunlaisen alkoholin espresson sekä kermavaahdon perusteella. Tarjoillaan irlantilaisissa lasissa.

Americano

Valmistetaan tavallisesta 30-40 ml espressosta, joka laimennetaan 90-10 ml: lla vettä. Usein täydennetty sokerilla, maidolla, evästeillä ja muilla jälkiruoilla.

Frappe

Tämä on Kreikassa suosittu kylmän kahvin nimi. Se valmistetaan 1-2 annoksesta espressoa jäällä ja sokerilla, jotka kermoitetaan ravistimessa. Siihen lisätään joskus maitoa ja kylmää vettä.

Toinen tyylikäs viileä kesäjuoma. Valmistettu annoksella jäähdytettyä espressoa ja kauha vaniljajäätelöä, joka asetetaan suoraan kuppiin. Herkullinen jälkiruoka on koristeltu raastetulla suklaalla.

Honey Raf

Yksi harvoista juomista, jotka keksittiin Venäjällä. Se koostuu annoksesta vahvaa kahvia, joka kermavaahdon ja hunajan kanssa kermavaahdolla cappuccinatoressa. Laita kermavaahto kermavaahdon päälle.

Torre

Sitä edustaa osa espressoa, jonka päälle, jopa 1,5–2 cm korkea, kohoaa rakenteeltaan tiheä ja muodoltaan hyvin pidetty maitovaahto. Italiasta käännettynä juoman nimi tarkoittaa tornia.

Kahvijuomatyyppien luetteloa voidaan jatkaa hyvin kauan. Kaikki ne ovat maukkaita ja omaperäisiä, ne erottuu värikkäästä esityksestä, epätyypillisestä ainesosien yhdistelmästä. On olemassa kausiluonteisia kahvityyppejä, joita tarjotaan jäähdytettynä kesälämmössä ja kuumana ja lämpenevänä talvikylmänä.

Kahvipohjaisille juomille on monia paikallisia reseptejä. Tämä kahvi on Karibian, Irlannin, Meksikon, Marokon ja niin edelleen. Koostumus voi sisältää sitruunaa, ananasta, appelsiinimehua, erilaisia \u200b\u200bsiirappeja, alkoholityyppejä, ruskeaa sokeria, mausteita ja niin edelleen.

Lämmin sbiten tyrnillä ja mausteilla. Resepti

Tyrni sbiten on yksi Venäjällä 1200-luvulta lähtien tunnetuista aromaattisista juomista. Kulinaariasiantuntija Alexander Seleznev jakoi RIA Novostille reseptin hillon, hunajan ja mausteiden lämpenevästä keittämisestä.

Sbiten on alkoholiton tonic-juoma, joka on hyvä lämmittää kehoa kylmänä vuodenaikana.

Tyrni sbitnyan valmistamiseksi tarvitset:
Vesi -1 l
Hunaja - 100 g
Tyrnihillo - 150 g
Kaneli - 5 g
Laakerinlehti - 2 kpl.
Mäkikuisma - 0,5 g
Neilikka - 3 g
Anis - 3 g
Kardemumma - 3 g
Punainen paprika - 3 g
Muskottipähkinä - 3 g

Lisää tyrnihillo veteen ja kiehauta seos. Alexander neuvoo poistamaan vaahdon, joka ilmestyy juoman kuumennuksen aikana - sitten liemi osoittautuu läpinäkyväksi ja kevyeksi.

Juomaan tulisi laittaa kanelitanko, laakerinlehti ja mäkikuisma, joka voidaan haluttaessa korvata mintulla, alppiruusulla tai basilikalla. Lisää sitten neilikka, anis, puoli tl kardemummaa ja ripaus pippuria. Seleznevin mukaan punainen paprika on pehmeämpää kuin musta, joten on parempi käyttää sitä.

Viimeinen ainesosa on muskottipähkinä. Se on kaavittava varovasti veitsellä ja lisättävä liemeen. Mausteen asettamisen jälkeen sbitenin tulisi kiehua 5-10 minuuttia ja infusoida puoli tuntia. Tänä aikana mausteet antavat arominsa juomalle. Siivilöi valmis liemi seulan läpi, lisää hunajaa ja tarjoile.

Kuten kondiittori toteaa, voit käyttää mitä tahansa hillosekä tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita, mustikoita, vadelmia. Haluttaessa sbiten voidaan tehdä alkoholiksi lisäämällä yksi lasillinen punaviiniä tai olutta litraa vettä kohti.

Sbiten on tunnettu Venäjällä 1200-luvulta lähtien. Sen nimi tulee verbistä "pudota". Hunajaa ja yrttejä infusoitiin eri astioihin ja sekoitetaan välittömästi ennen käyttöä. Aromaattiliemi oli pitkään kansallinen talvijuoma, kuten kvass kesällä. Alkoholiton "venäläinen glögi" korvasi teetä ja kahvia 1800-luvun loppuun saakka.

Kuinka pitää lämpimänä kylmällä säällä? Varmin lääke tähän on sbiten, kuuma mausteinen juoma, jota ennen reipas sbiten myi kokonaan kadulla.

7 parasta sbitn-reseptiä:

Tuoksuva vaniljakastike

mehiläishunaja - 1 kg

humala - 40 g

mausteet maun mukaan (neilikka, kaneli, kardemumma, minttu jne.)

vesi - 3 l.

Ota vesi, kiehauta ja suodata se sitten. Ota hunaja ja liuotetaan kiehuvaan veteen, varmista, että kaikki liukenee hieman tarvittaessa. Liuosta hunajan kanssa kylmässä paikassa ja seistä 24 tuntia. Keitä sitten jatkuvasti sekoittaen sitä matalalla lämmöllä kaksi tuntia (vaahto on poistettava). Lisää vähän ennen kypsennyksen loppua humalaan, neilikka, kardemumma ja muut mausteet hunajaan. Kaada saatu liemi puhtaaseen tynnyriin tai muihin astioihin ja jäähdytä. Lisää sitten puoli lasillista liuotettua hiivaa astiaan. Sulje astiat ja aseta viileään paikkaan 2 viikkoon. Siivilöi vanhentunut sbiten ja kaada pulloihin, jotka tulisi sitten säilyttää jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Sbiten vaniljakastike luostari

humala - 2 tl

vihreä tee (voimakkaasti valmistettu) - 1/2 kuppi

Sekoita hunajaa vedellä ja keitä matalalla lämmöllä 3 tuntia. Laita humala, pieni keitetty kivi cheeseclothiin ja sitomalla se solmuun, laita se kattilaan hunajan kanssa. Pikkukivi on välttämätön, jotta humala ei kellu. Keitä hunajaa humalalla 1 tunti, säännöllisesti, kun se kiehuu, lisäämällä kuumaa vettä. Poista hunaja lämmöltä ja siivilöi vielä lämpimänä juustoliinan läpi lasiseen tai puiseen astiaan. Tällöin astian tulisi olla enintään 4/5 tilavuudestaan. Jätä astiat lämpimään paikkaan fermentoimaan hunajaa. Tyypillisesti se alkaa päivä tai kaksi sen jälkeen, kun humala-hunaja on keitetty. Kun hunaja fermentoituu (lakkaa hilseilemästä), kaada siihen 1/2 kupillista voimakkaasti valmistettua teetä. Siivilöi useita kertoja flanelin läpi. Sbiten on valmis. Siitä huolimatta se saa erinomaisen maun vasta vuoden säilytyksen jälkeen viileässä paikassa.

Sbiten Moskovsky

melassi - 150 g

ripaus kanelia

neilikka, humala, muskottipähkinä, maustepippuri - 2 g kukin

vesi - 1 l.

Liuota hunaja ja melassi lämpimään veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta muutama minuutti. Lisää sitten mausteita ja hauduta vielä 5 minuuttia. Jäähdytä saatu infuusio ja anna sen hautua puoli tuntia. Siivilöi sitten ja tarjoile.

Sbiten Vladimirsky

neilikka, kaneli, inkivääri, laakerinlehti - 5 g kukin

Keitä vesi ja jäähdytä sitä vähän. Lisää hunajaa lämpimään veteen ja keitä noin 20 minuuttia. Lisää sitten neilikka, kaneli ja muut mausteet saatuun juomaan ja jatka kiehumista vielä 5 minuuttia. Siivilöi saatu juoma. Tarjoile kuumana.

Sbiten Suzdal

sokeri - 150 g

neilikka, kaneli, inkivääri, kardemumma, laakerinlehti - kukin 15 g

Ota kiehuvaa vettä ja lisää siihen hunajaa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta 20 minuuttia, lisää sitten mausteet ja hauduta vielä 5 minuuttia. Siivilöi juoma ja sävy palaneella sokerilla.

Sbiten Kostroma

sokeri - 1/2 kuppi

tee - 1 tl.

konjakki - 50g

sitruuna - 1/2 kpl.

kaneli - 0,25 tl