Kivettömiä kirsikoita jäädytetty sokerilla. Kuinka jäädyttää kirsikoita talveksi eri tavoilla

Kirsikoita voidaan kutsua yhdeksi sopivimmista pakastemarjoista. Jäähdytysprosessin ja myöhemmän sulatuksen aikana se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vitamiinien määrä ei vähene, se ei menetä muotoaan ja maku eroaa hieman tuoreesta. Oikealla pakastusmenetelmällä voit myös säilöä maksimaalisen määrän mehua. Tämän päivän jakso kertoo kirsikoiden jäädyttämisestä.

Useimmiten kuopat poistetaan kirsikoista ennen jäädyttämistä, koska ne lisäävät ylimääräistä painoa, ja myöhemmin ne on edelleen heitettava pois, koska ne ovat myrkyllisiä. Mutta juuri siemenillä tehdyt pakastusmenetelmät säilyttävät mehukkaat marjat parhaiten. Marjojen säilyttämiseen jääkaapissa on monia tapoja, jotka erottuvat omaperäisyydestään, esimerkiksi kirsikat vadelmasoseessa. Mutta valitettavasti tällaiset menetelmät eivät sovellu kokonaisille marjoille, joten ne käyttävät 3 standardimenetelmää ja yhtä cocktail-menetelmää.

Kirsikoiden pakastaminen kivellä on kätevää myös siksi, että kivet voidaan tarvittaessa poistaa sulatuksen jälkeen, mutta marjoja on mahdotonta palauttaa täysin pyöreään muotoon jälkiruoan koristeluun, jos "tyhjä" kirsikka oli jäädytetty.
Kaikissa tapauksissa on noudatettava marjojen valmistussääntöjä, jotka koskevat myös kivettömien kirsikoiden tai muiden marjojen pakastusta:

• valitse vain kokonaiset marjat ilman vikoja;
• älä ota ylikypsiä;
• pakastaa enintään 24 tuntia keräämisen jälkeen;
• pese huolellisesti, poista lehdet ja pistokkaat ja kuivaa perusteellisesti luonnollisesti;
• käytä pieniä astioita tai pakastepusseja, joissa kirsikat säilytetään annoksina - enintään 0,5 kg, koska hedelmät voidaan sulattaa vain kerran;
• Jos mahdollista, älä pinoa marjoja useaan kerrokseen ennen kuin ne ovat täysin jäätyneet;
• valmistetut marjat pakastetaan -18 - -23 asteen lämpötiloissa.

Ensimmäisessä menetelmässä kirsikoiden pakastamiseksi kuoppien kanssa sinun on asetettava marjat laudalle yhteen kerrokseen, mutta ei tarpeeksi tiukasti toisiinsa. Kun kaikki marjat ovat jäätyneet, ne siirretään astiaan, jossa on tiivis kansi. Marjat tulee pakata riittävän tiiviisti, jotta ilmalle jää mahdollisimman vähän vapaata tilaa. Tällä tavalla pakastettuja kirsikoita voidaan käyttää jälkiruoan koristeena tai hedelmäjuomien, kompotin tai hyytelön valmistukseen. Paistaaksesi poista kivet sulatuksen jälkeen. Jos teet tämän hieman pakastetuilla marjoilla, niihin jää enemmän mehua, mutta monille tämä on liian hankala toimenpide.

Toisessa menetelmässä tarvitset muovisen lasin tai astian, jossa kirsikat sekoitetaan sokerin kanssa. Pohjakerros on tehty marjoista, sitten ripottele sokeria ohuena kerroksena. Kerrokset on rakennettu aivan yläosaan. Tällaiset pakastetut kirsikat voivat myös menettää muotonsa hieman, mutta tällaiset marjat ovat paljon maukkaampia syödä heti sulatuksen jälkeen.
Cocktailmenetelmä vaatii erityisiä pakastusmuotoja. Jääpalat, jotka eivät ole liian pieniä, käyvät. Kuhunkin kennoon asetetaan yksi kirsikka, joka täytetään suodatetulla tai jäähdytetyllä keitetyllä vedellä. Sulje seuraavaksi muotti kannella tai kääri se kelmulla. Tällä pakastusmenetelmällä on mielenkiintoista monipuolistaa kotijuhlia herkullisilla alkoholijuomilla talvella. Marjoja ei tarvitse sulattaa, sillä jääpalassa olevia kirsikoita käytetään vain juomien jäähdyttämiseen, ei välttämättä alkoholipitoisiin.

Helpoin tapa jäädyttää kirsikat

Ainesosat:

• Tuoreet kirsikat
• Pakkauspussit tai lukolla varustetut pussit.

Keittoprosessi:

Kirsikka lajitellaan, oksat ja lehdet poistetaan. Se pestään osissa ja laitetaan siivilään.

Kun neste on valunut, voit laittaa puhtaat marjat heti kannelliseen pussiin tai muovirasiaan ja pakastaa.

Huomaa, että märät marjat voivat tarttua yhteen suureksi kokkaukseksi, jota on hankala sulattaa ja käyttää myöhemmin. Pääsääntöisesti pakastettu marjapala kastetaan veteen ilman sulatusta ja valmistetaan kompottia ja hedelmämehua.

Jotta kirsikat eivät jäätyisi kokkareiksi, marjat on kuivattava hyvin tai pussia tulee ravistaa useita kertoja pakastuksen aikana.

Miten pakastat kirsikat talveksi?

Harvat ihmiset eivät pidä kirsikoista. Ja vielä vähemmän on niitä, jotka osaavat säilyttää sadon oikein. Ei, hillo, hillo, hillo - jokainen perhe on täynnä näitä reseptejä. Kuinka jäädyttää kirsikat talveksi? Voit tehdä nyytit lisäämällä piirakoihin ja mihin tahansa muuhun sydämesi kaipaamaan. Jaetaan salaisuuksia.

Yleiset säännöt

Kirsikat on pestävä. Riippumatta siitä, kuinka puhtaalta marja näyttää, pinnan pöly on huuhdeltava pois. Varsinkin jos kirsikat on ostettu torilta. Et tiedä missä ja miten se kerättiin. Oman puutarhan onnellisille omistajille paljastetaan temppu 1: kirsikat voidaan pestä suoraan puuhun. Vedimme letkun ulos ja alipaineessa pestimme marjat perusteellisesti suoraan oksille. Voit tehdä tämän illalla, ja aamulla voit turvallisesti kerätä puhtaan sadon.

Monet ihmiset epäilevät, voidaanko kirsikoita pakastaa? Temppu 2: Mene lähistöllä olevaan suurimpaan supermarkettiin. Etsi pakastehedelmien ja vihannesten osio sieltä. Siellä on varmasti pussillinen kirsikoita tai kirsikoita. Tästä johtopäätös: se on mahdollista. Muuten, tällä yksinkertaisella tavalla voit ratkaista epäilyksesi valmisteiden jäädyttämisestä. Löysitkö paketin, jossa on haluamasi vihannes tai hedelmä? Tämä tarkoittaa, että voit tehdä samanlaisen valmistuksen kotona. Onko tuollaisia ​​pakastehedelmiä myynnissä? Tämä tarkoittaa, että sulatuksen jälkeen se on syömätöntä ja on parempi valmistaa se muulla tavalla.

Kirsikat jäädytetään kivettömiä. Tosiasia on, että jos kaikki ehdot täyttyvät, marjoja voidaan säilyttää pakastimessa jopa 12 kuukautta. Tänä aikana siemenet vapauttavat syaanivetyhappoa jopa pakkasessa. Tarvitsetko tällaisen astian pöytään? Ja jopa sulatuksen jälkeen siementen poistaminen johtaa vain herkullisen mehun menettämiseen.

Muuten, pakastetut kirsikat imevät erittäin hyvin vieraita hajuja. Siksi vaivaudu sulkemaan se tiukasti. Muuten talvella sinua odottaa epämiellyttävä yllätys: marjat, jotka maistuvat vihreiltä tai raa'alta lihalta.

Tämä näyttää olevan perustiedot, loput opit artikkelia lukiessasi.

Kirsikoiden oikean pakastamisen periaatteet

Marjat on asetettava erilleen toisistaan. Sitten talvella saat murenevan työkappaleen, ei monoliittisen kappaleen. Mutta kirsikoiden säilyttäminen tällä tavalla on hankalaa, se vie liikaa tilaa. Siksi valmistamme:

• pellille tai uunipellille pakastimen koon mukaan
• vanha paksu pyyhe
• pala paksua kalvoa tai polyeteeniä
• astiat tai pakastepussit

Kalvoa ei voi korvata kalvolla, se rikkoutuu nopeasti. Mutta silikonoitu leivinpaperi tai silikoninen askartelumatto käy. Pussien ja säiliöiden tulee olla puhtaita, kuivia ja viileitä. Eli jätä ne jääkaappiin ja aloita. Toimenpide:

• Pestyt kirsikat ovat kivettömiä.
• Aseta pyyhe uunipellille ja peitä polyeteenillä.
• Marjat kaadetaan syntyneelle rakenteelle yhtenä kerroksena väliajoin.
• Laita pakastimeen 40-50 minuutiksi. Tänä aikana voit kuoria uuden erän kirsikoita.
• Nyt kaikki riippuu nopeudestasi. Poista jäätyneet marjat nopeasti, nosta pyyhe reunoista ja kaada työkappale kylmään astiaan tai pussiin.
• Yhtä nopeasti työkappale laitetaan pakastimeen säilytystä varten.

Miksi jäähdyttää astioita ja tehdä kaikki nopeasti? Koska kirsikka on vain jäädytetty, mutta ei vielä täysin jäätynyt. Ohut jääkuori riittää estämään marjoja tarttumasta yhteen. Mutta viive saa sen sulamaan, ja lämmin astia antaa kirsikoiden pehmetä kokonaan. Ja kaikki yrityksesi menevät hukkaan.

Miksi käyttää pyyhettä, jos voit kaataa marjat suoraan kalvosta? Tapahtuu, että kotiäiti ei arvaa polyeteenin paksuutta tai hänellä ei ole sopivaa käsillä. Tässä on pyyhe avuksi. Se estää pakastekirsikoitasi leviämästä pöydälle ja keittiöön.

Neuvoja. Murtuneet pakastetut kirsikat sopivat nyytien, hyytelön ja hillokkeiden valmistukseen.

Kirsikoiden jäädytyksen periaatteet sokerilla

Ne eroavat suuresti yllä olevista kohdista. Tarvitset:

• valmistetut kirsikat
• Kidesokeri
• pehmeät muoviastiat tai silikonimuotit

Koko salaisuus tässä on, että kirsikat jäädytetään ei yksittäisinä marjoina, vaan pannukakkuina ja omassa mehussaan. Menettely on hyvin yksinkertainen:

1. 1 rkl. marjat ottaa 1 rkl. l. päälle sokeria Laita lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
2. Aseta kirsikat yhteen kerrokseen silikonimuottiin tai -astiaan.
3. Kaada syntyneen kirsikkasoseen päälle ja laita pakastimeen 4 tunniksi. Tänä aikana työkappale jäätyy kokonaan.
4. Poista nyt kirsikkapannukakut muoteista ja astioista (muistatko, että puhuimme pehmeästä muovista?). Ja laita ne päällekkäin tiiviiseen pussiin, mieluiten vetoketjulla.
5. Toimenpide toistetaan, kunnes vaadittu määrä pannukakkuja.

Tämä valmiste säilyy täydellisesti pakastimessa jopa 8 kuukautta. Muuten, jos kirsikat kieltäytyvät kategorisesti poistumasta säiliöstä, levitä sitten kuuma, kostea liina pohjalle muutaman sekunnin ajan. Tällaisen avun jälkeen itse pannukakku liukuu käsiisi. Silikonimuottien tapauksessa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Ne ovat pehmeitä ja irtoavat helposti.

Neuvoja. On erittäin kätevää täyttää piirakat tai vuoat kirsikkapannukakkuilla. Sinun ei tarvitse edes sulattaa sitä. Laitoin lautasen alas, peitin sen taikinalla ja laitoin uuniin.

Jotkut ihmiset haluavat koristella jopa yksinkertaisia ​​cocktaileja esteettisesti miellyttävällä tavalla. Miten voit koristella juoman ja yllättää vieraasi? Jääpalat kirsikoilla.

Tarvitset:

• puhdasta juomavettä
• tuoretta minttua (pieniä lehtiä)
• kirsikoita
• jäämuotit

Toimenpide on uskomattoman yksinkertainen. Laita mintunlehti jäämuotteihin ja kirsikka päälle. Täytä tavallisella juomavedellä ja laita pakastimeen 8-10 tunniksi. Valmiit kuutiot ravistetaan muoteista, kaadetaan pusseihin ja säilytetään samassa pakastimessa.

Neuvoja. Tätä kuutiota voidaan käyttää cocktailin, jääteen tai minkä tahansa mehun koristeluun. Mielikuvituksellasi ei ole rajoja.

Jäädyttävä kirsikkasose

Joskus käy niin, että marjat ovat ylikypsiä ja kirjaimellisesti hajoavat silmiemme edessä. Olisi sääli heittää se pois, mutta älä pakasta sitä kokonaan, sillä saat silti hapankaalin. Mitä tehdä? Tietysti perunamuusia! Tarvitset:

• lihamylly tai tehosekoitin
• pienet säilytysastiat
• kidesokeria (valinnainen)

Kirsikkamassa jauhetaan massaksi ja sokeria lisätään haluttaessa ja maun mukaan. Tai sitten he eivät lisää sitä. Älä vain lisää liikaa sokeria, muuten seos ei yksinkertaisesti jäädy. Entä jos säiliö vuotaa? Talvella peset pois makeisrakkautesi hedelmät. Suositeltu annostus: 1 kg marjoja - vain 300 g kidesokeria. Voit pärjätä ilman sitä kokonaan. Kirsikoiden maku ja aromi eivät kärsi tästä.

Sitten jää vain sekoittaa saatu massa perusteellisesti ja laittaa se valmistettuihin, puhtaisiin, kuiviin astioihin.

Neuvoja. Pakastettu kirsikkasose soveltuu ihanteellisesti sorbettien, kotitekoisen jäätelön valmistukseen sekä avopiirakoiden täytteeksi.

Kuinka jäädyttää kirsikat talveksi? Nyt tämä ei ole sinulle ongelma. Ja mistä tunnistaa marjat kylmänä vuodenaikana - selvität sen itse. Täällä ei ole ketään neuvomassa sinua. Olemme varmoja, että löydät aina käyttöä aromaattisille valmisteille.

Video: kuinka valmistaa kirsikoita talveksi

Kirsikat eivät käytännössä muuta makuaan pakastamisen jälkeen, niitä voidaan aina käyttää leivonnaisissa, jälkiruoissa, pannuissa, smoothieista ja muista juomista puhumattakaan. Siksi kysymykseen "Onko kirsikoita mahdollista jäädyttää?" Vastaan ​​- kyllä, jäädytämme niitä suuria määriä joka vuosi, ja talvella ne ovat erittäin hyödyllisiä. Tässä reseptissä kerron sinulle, kuinka kirsikoita jäädyttää talveksi, miten se tehdään oikein, jotta sen maku säilyisi mahdollisimman hyvin. On kaksi tapaa: voit pakastaa kivettömiä kirsikoita ja pakastaa kivettömiä kirsikoita. Toinen on työvoimavaltaisempi, mutta talvella sinulla on valmiita piirakoiden ja nyytien täytettä.

Kuinka jäädyttää kirsikoita kotona

Tarvitsemme:

• Kypsä mehukas kirsikka;
• Paksut pussit tai pakastepussit vetoketjulla.

Kuinka jäädyttää kirsikoita talveksi kuoppien kanssa

Tämä on helpoin ja nopein tapa varastoida herkullisia marjoja talveksi ja käsitellä iso erä kerralla. Aloitetaan tarkastamalla sato, heittämällä pois pilaantuneet hedelmät, oksat ja lehdet. Jos sinulla on varrellisia kirsikoita, älä poimi niitä kaikkia, vaan jätä osa oksien kanssa koristelemaan jälkiruokia ja kakkuja. Tarvittaessa tietysti. Huuhtele sitten juoksevan veden alla ja pese pois pöly ja lika. Jätä siivilään ja anna veden valua.

Kuivaa ennen pakastamista, muuten kaikki pussissa tarttuu yhteen. Ravista siivilä, ripottele kirsikat paperille tai tavalliselle kangaspyyhkeelle ja anna kuivua.

Laitoimme sen pusseihin, lataamalla jokaiseen käytettäväksi tarpeeksi kerrallaan. Esimerkiksi lasi tai kaksi kompotin keittämiseen. Sido tiukasti ja laita hyllylle pakastimeen.

Voit ohittaa seuraavan vaiheen, jos et tarvitse kirsikoita valmiiden ruokien koristeluun. Suosittelemme kuitenkin pienen erän pakastamista, jos haluat koristella piirakan tai kakun. Tätä valmistelua varten valitsemme kauneimmat näytteet, kokonaiset ja mieluiten hännät. Kuivaamme ne perusteellisesti, asetamme ne lautaselle tai laudalle, jolle laitamme ensin paksun muovipussin. Laita pakastimeen useiksi tunniksi, käännä sitten pussin vapaa reuna marjojen päälle ja poista lautanen. Näin jäädytettynä ne eivät varmasti tartu yhteen, ja voit saada niin paljon kuin tarvitset milloin tahansa.

Kuinka jäädyttää kivettömiä kirsikoita

Joudut hieman puuhailemaan, mutta usko minua, et tule katumaan sitä vähääkään! Kotona pakastetut kirsikat ovat aina parempia ja maukkaampia kuin kaupoissa myytävät. Ja hinta on monta kertaa halvempi. Valmistamme samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä: pese huolellisesti, revi hännät pois. Sitä ei tarvitse kuivata kuten pesit, vaan aloitamme heti siementen poistamisen. Tätä varten on erilaisia ​​keittiölaitteita, mutta voit tehdä sen helposti tavallisella hiusneulalla tai hakaneulalla. Jos marjoja on paljon, mutta pakastin on pieni, on loistava ratkaisu - tee sellainen, se sopii myös piirakoille, nyytille ja jälkiruokille.

Laita kivettyneet kirsikat pusseihin. On parempi tehdä jäädytys annoksina, koska jos kirsikat ovat kypsiä ja mehukkaita, ne jäätyvät ja niitä on vaikea erottaa. Laita pussiin niin paljon kuin käytät kerralla. Voit mitata sen lasiin tai punnita ja merkitä pussit merkitsemällä tarraan mitä ja kuinka paljon pakasit.

Rullaa pussit tai sito ne tiukasti. Pakastimessa levitämme ne ensin yhteen kerrokseen, ja kun ne ovat jäässä, säilytämme ne sopivan hyvin.

On toinenkin tapa - jäädyttää lisätyn sokerin kanssa. Mittasuhteet ovat mielivaltaisia, mutta makeutta ei tarvita paljoa, 2-3 ruokalusikallista marjakiloa kohden riittää. Ripottele kivettömiin kirsikoihin sokeria, laita muoviastioihin, sulje tiiviisti ja laita pakastimeen. Älä unohda allekirjoittaa. Pakkasessa ja jopa astioissa on vaikea selvittää missä kaikki on avaamatta pakkausta.

No, nyt tiedät kuinka pakastaa kirsikoita talveksi eri tarkoituksiin, kuinka valmistaa hyödyllisiä tarvikkeita, jotta voit leipoa piirakoita suosikkitäytteelläsi ja valmistaa herkullisia jälkiruokia ja juomia milloin tahansa. Kun tuorekirsikkakausi on vielä täydessä vauhdissa, älä missaa tilaisuutta valmistaa lisää tätä herkullista marjaa. Se säilyy hyvin tavallisessa pakastimessa, eikä vaadi erityisiä olosuhteita. Jos sinulla on omia salaisuuksiasi, jaa ne kommenteissa, olemme erittäin kiitollisia.

Vaikka et yleensä harrasta marjojen pakastamista talveksi, muista jättää pakastimeen tilaa kirsikoille. Tämä kesämarja on yksi helpoimmin korjattavista. Sopii erinomaisesti sekä purkitukseen että kuivaukseen, mutta mikään muu menetelmä kuin pakastaminen ei mahdollista kirsikoiden säilömistä niin, että ne näyttävät tuoreilta myös talvella. Riippumatta siitä, kuinka pakastat sen, se säilyttää silti makunsa ja värinsä, koostumuksensa ja ominaismuotonsa. Toisin kuin monet kesämarjat, siitä ei tule koskaan vetistä. Mutta marjojen aromin säilyttäminen ei ole niin helppoa. Selvitetään, kuinka kirsikat jäädytetään oikein talveksi, jotta maun lisäksi ne ilahduttavat sinua myös unohtumattomalla aromilla ja suurella määrällä vitamiineja.

Luilla vai ilman?

Kirsikat voidaan pakastaa kokonaisina, kiven kanssa tai ilman. Samalla molemmat vaihtoehdot säilyttävät marjojen muodon ja rakenteen yhtä hyvin, mutta niillä on erilaisia ​​vaikutuksia kirsikoiden makuun.

Siemenetön. Myös jäädytetyt kirsikat, joissa on kivet, säilyttävät eheytensä eivätkä muutu vetiseksi, vaikka niiden muoto ei olekaan yhtä täydellinen kuin kokonaisina pakastettujen marjojen. Mutta koska koostumuksen välillä ei ole varsinaista eroa, on parempi kuitenkin kirsikoiden kivettäminen: näin voit käyttää ne sulattamatta ja lisätä ne välittömästi ruokiin.

Luiden kanssa. Kiveneen jäädytetyt kirsikat vaativat huolellisempaa valmistelua niiden käyttöä varten astioissa (ellet aio lisätä niitä hillokseen). Se on sulatettava kokonaan, ja sitten jokainen marja loukkaantuu myös siemenen poistamisen yhteydessä. Seurauksena on, että tiheys kärsii, rakenteesta tulee melkein tahmea ja se on huomattavasti huonompi kuin ilman siemeniä jäädytetyt marjat. Ja se vie paljon enemmän aikaa kuin jos poistaisit siemenet tuoreista marjoista ennen kirsikoiden pakastamista.

Kirsikoiden valinta pakastettaviksi

Jos haluat saavuttaa täydellisen lopputuloksen ja varmistaa käytännössä, että pakastekirsikat säilyttävät lähes täysin kaikki tuoreiden ominaisuudet, valitse marjat huolellisesti. Korkealaatuiseen pakastukseen tarvitset yhtä laadukkaita kirsikoita, nimittäin:

• kypsiä, mutta ei ylikypsiä eivätkä missään tapauksessa alikepsiä marjoja;
• kirsikat, joita ei ole säilytetty yli 2 päivää, on poimittava tai ostettava juuri (marjojen pitkäaikainen säilytys jääkaapissa vaikuttaa erityisesti tulokseen);
• lajikkeet, joilla on rikkain maku ja aromi (älä kiinnitä huomiota lajikkeen makeuteen - kaikki kirsikka jäädytyksen jälkeen muuttuvat happamaksi ja kaikki sen lajikkeen edut katoavat). Uskotaan, että kirsikoiden tummimmat lajikkeet ovat parhaiten jäädytettyjä.

Huomautus: Ennen pakastamista on parempi "kokeilla" kirsikoita - valmista niistä jälkiruoka tai nyytit, lämmitä ne ja varmista, että ne ovat erittäin maukkaita. Jopa samasta puusta viikon välein poimitut kirsikat antavat täysin erilaisen maun. Jos haluat mieluummin tietyntyyppisiä kirsikoita tietyntyyppiseen ruokaan, pakasta se.

Marjojen valmistaminen pakastettavaksi

Kirsikat ovat myös niin arvokkaita, koska ne on erittäin helppo valmistaa. Se on yhtä helppo valmistaa hilloon, kuivaukseen ja hillokseen. Kirsikoiden pakastaminen talveksi ei ole poikkeus. Koko esivalmisteluprosessi koostuu muutamasta vaiheesta:

1. Lajittele kirsikat ja hävitä kaikki mätä ja vahingoittuneet marjat.
2. Poista varovasti kaikki varret ja muut roskat.
3. Pese kirsikat mahdollisimman huolellisesti kylmässä vedessä.
4. Anna ylimääräisen kosteuden valua marjoista.
5. Levitä kirsikat pyyhkeille (mieluiten paperille) ja kuivaa ylimääräinen kosteus. Älä jätä huomiotta tätä vaihetta: märät kirsikat ovat jopa hellävaraisimmalla pakastusmenetelmällä maultaan huonompia kuin kuivatut.

Jos haluat jättää kirsikat kuoppiin, marjojen valmistus päättyy tähän. Muissa tapauksissa sinun on suoritettava kaksi muuta vaihetta:

1. Poista siemenet kirsikoista käsin tai erityisellä laitteella. Kerää valuva mehu puhtaaseen astiaan äläkä heitä sitä pois, koska se on erittäin maukasta.
2. Jos päätät pakastaa yksittäisiä marjoja pikamenetelmällä, kuivaa kirsikat kevyesti talouspaperilla.

Huomautus: On suositeltavaa suorittaa kiven poisto välittömästi ennen pakastusta ja laittaa kirsikat välittömästi astiaan pakastettaviksi. Tietenkin, jos et pakasta kirsikoita yksittäisinä marjoina.

Jäähdytysmenetelmät

Kirsikoiden pakastaminen erillisissä astioissa

Tämä on yleinen menetelmä kirsikoiden pakastamiseen. Se minimoi ravintoaineiden ja maun häviämisen, mutta on silti tehokas maun suhteen. Monien mielestä tämä menetelmä on yksinkertaisin, koska kaikki työ jää marjojen valmistukseen ja niiden asettamiseen astioihin. Tällä tavalla pakastetut kirsikat sopivat juomiin, jälkiruokiin ja jopa kastikkeisiin tai nyytiin.

Näin voit pakastaa marjoja siemenillä tai ilman.

Tärkeintä on konttien oikea valinta. Voit pakastaa kirsikoita annoksina:

• säiliöissä tai muovisäiliöissä, jotka kestävät jäätymislämpötiloja;
• erityisissä pusseissa pakastusta varten;
• tiiviissä muovipusseissa.

Kirsikat, toisin kuin muut marjat, on helppo erottaa tarvittava määrä pakastamisen jälkeen, joten ei tarvitse käyttää astioita, joihin mahtuu vain yksi annos. Vaikka pakastaminen kerralla riittävinä määrinä on tietysti edelleen ihanteellinen vaihtoehto. Mutta jopa suurissa astioissa kirsikat on helppo erottaa. Valitse siksi konttien ja pussien koko käytettävissä olevan tilan ja oman mukavuuden mukaan.

Teknologia kirsikoiden jäädyttämiseksi astioissa on yksinkertainen:

1. Aseta valmistetut kirsikat puhtaisiin astioihin jakamalla marjat niin, että jäljelle jää mahdollisimman vähän ilmaa.
2. Laita astiat kansiin, vapauta ilma pusseista ja sulje ne tiiviisti.
3. Aseta pussit tai astiat pikapakastusosioon ja odota marjojen jäätymistä, mutta älä ylivalota niitä tässä osiossa.
4. Siirrä kirsikoita sisältävät astiat pakasteiden säilytysosastoihin.

Yksittäisten marjojen pikapakastus

Tällä menetelmällä on suurin vaikutus marjojen aromiin ja makuun. Mutta sen avulla voit säilyttää kirsikat lähes täydellisessä kunnossa, jolloin saadaan kokonaisia ​​ja erittäin kauniita yksittäisiä marjoja, jotka on helppo erottaa ja käyttää. Vitamiinien ja ravintoaineiden, aromin ja maun häviäminen ei ole niin tärkeää, jos kirsikoita käytetään koristeena gourmet-jälkiruokissa. Vaikka ulkonäön ero ei ole niin havaittavissa kuin muilla pehmeillä marjoilla. Esteettisesti tällaiset kirsikat ovat vain hieman parempia kuin säiliöissä pakastetut.

On virheellinen käsitys, että tällä tavalla voidaan pakastaa vain kivellisiä kirsikoita. Tietysti kokonaisten kirsikoiden pakastaminen on entistä helpompaa. Mutta siemenettömiä marjoja voidaan myös pakastaa tällä menetelmällä. Totta, ennen niiden käsittelyä negatiivisissa lämpötiloissa ne on kuivattava hieman; ne menettävät suuren määrän mehua ja makua.

Kirsikoiden jäädytystekniikka yksittäisillä marjoilla:

1. Muista peittää lokeron tarjotin pikapakastusta varten tai erikoislaudat ja lautaset, joille asetat kirsikat tartuntakalvolla (tämä kohta on erityisen tärkeä kivettömien kirsikoiden jäädytyksessä).
2. Aseta marjat varovasti tarjottimille, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Kirsikat jäädytetään vain yhdessä kerroksessa, eikä niitä levitetä niin harvoin kuin vadelmat tai mansikat, mutta ainakin niin, että marjojen välissä on minimaaliset raot.
3. Aseta kirsikkapohja varovasti pakastimeen ja anna marjojen jäätyä kokonaan. Mitä nopeammin prosessi etenee, sitä parempi.
4. Ota kirsikoita sisältävät astiat pakastimesta, kaada marjat astiaan, laatikkoon tai säilytyspussiin.
5. Aseta kirsikat pakasteiden säilytyslokeroihin.

Pakastetut kirsikat sokerissa ja sokerisiirappissa

Ei ole turhaa, että tätä menetelmää kutsutaan lempeimmäksi ja varovaisimmaksi. Tarkoitus ei ole vain se, että kirsikat säilyttävät luonteenomaisen makunsa täydellisemmin, ja niissä on havaittavissa makeita vivahteita. Sokerissa pakastaminen estää kirsikoita menettämästä makuaan ja säilyttää kaiken mehun ja kaikki maun vivahteet. Sokerissa pakastettuja kirsikoita voi käyttää vain jälkiruokiin ja makeisiin ruokiin - mutta ne maistuvat tuoreilta. Uskotaan, että tämä on ihanteellinen vaihtoehto nyytille.

Tällä menetelmällä jäädytetään vain kivettömiä kirsikoita.

Voit ripotella kirsikoita sokerilla tai käyttää vaihtoehtoista menetelmää - niin sanottua "märkää" menetelmää. Siinä sokeri liuotetaan kokonaan ennen pakastamista, jolloin syntyy siirappi, jossa kirsikat kelluvat ja pysyvät vielä mehukkaammin ja kauniina. Molemmilla tavoilla on sekä etuja että haittoja. Sokerilla täytettäessä kirsikat on helpompi erottaa, mutta siirapissa ne on jaettava heti osiin. Ja makusävyt ovat erilaisia: yksinkertaisesti sokerilla ripotetut kirsikat ovat vähemmän maukkaita, mutta aromaattisempia, ja siirapissa säilytetyt ovat herkullisempia. Kokeile molempia tapoja ja valitse itsellesi täydellinen.

Tällaisia ​​kirsikoita voidaan pakastaa vain astioissa, joten ne vaativat paljon tilaa. Säiliön tulee olla kestävä ja tiiviisti suljettava kansi.

Sokerin pakastustekniikka:

1. Aseta valmistetut marjat astiaan ohuina kerroksina ripottelemalla kukin sokerilla.
2. Täytä koko säiliö kokonaan, napauttamalla sitä hieman jokaisen kerroksen jälkeen täyttääksesi mahdolliset aukot.
3. Sulje säiliöt tiiviisti ja pakasta ne nopeasti. Pakastusprosessi kestää kauemmin kuin kirsikoiden ilman sokeria.
4. Pakastamisen jälkeen siirrä kirsikoita sisältävät astiat säilytysosastoon. Varmista, että säiliö on vaakasuorassa: mehu ei välttämättä jääty kokonaan ja voi vuotaa kallellaan.

Siirapin jäädytystekniikka:

1. Ripottele valmistetut kirsikat sokerilla (suhteessa 1:1 tai vähemmän).
2. Sekoita marjat varovasti sokerin kanssa ja anna niiden seistä jääkaapissa, kunnes sokeri on täysin liuennut, välillä sekoittaen.
3. Siivilöi kirsikat siirapista ja laita ne pakasteastioihin.
4. Täytä astiat siirapilla ottaen huomioon, että nesteen tilavuus kasvaa 20 % pakastamisen jälkeen.
5. Aseta suljetut astiat pikapakastusosastoon ja odota, kunnes ne ovat täysin jäätyneet (siirappi ei jäädy hyvin, eikä se välttämättä pysy täysin jäässä, joten noudata marjojen jäätymistä).
6. Järjestä säiliöt uudelleen säilytysosiin varmistaen, että ne ovat vaakasuorassa.

Huomautus:“Raakan” siirapin lisäksi voit käyttää myös keitettyä siirappia, joka antaa aromiin uuden sävyn. Tämä menetelmä on myös nopeampi. Sokerista ja vedestä (1 kg sokeria - 500 ml vettä) keitetään paksu siirappi, keittämisen jälkeen nostamalla sen lämpötilaa 4-5 minuuttia (jopa 105 astetta). Siirappi jäähdytetään täysin, kaadetaan kirsikoiden päälle ja marjoja infusoidaan 2 tuntia, minkä jälkeen ne pakastetaan samalla tavalla kuin perinteisellä menetelmällä.

Kuinka säilyttää

Kotona jäädytetyt kirsikat eivät menetä ominaisuuksiaan kovin pitkään. Jos monia kesämarjoja voidaan säilyttää enintään 1 vuoden pakastamisen jälkeen, kirsikat eivät menetä ominaisuuksiaan vähintään 2-3 vuoteen. Tietysti mitä pidempään se on pakastimessa, sitä vähemmän ravinteita se säilyttää.

Ainoa poikkeus ovat kivellisillä jäädytetyt kirsikat. Tällaisia ​​kirsikoita tulee säilyttää enintään 12 kuukautta, joten on parempi käyttää niitä saman talven aikana.

Kuinka käyttää pakastekirsikoita

Kirsikoita, kuten muitakin pakastemarjoja, ei saa sulattaa ennen käyttöä. Jos lisäät sen leivonnaisiin tai kuumaan pohjaan, teet siitä kompottia tai vaikka täytät nyytit, marjoja ei tarvitse sulattaa.

Jos sinun on poistettava siitä siemenet tai käytettävä kirsikoita kylmissä jälkiruoissa ja voiteessa, sinun on sulatettava ne ensin:

• anna sen sulaa hitaasti jääkaapin ylähyllyllä tai huoneenlämmössä;
• käytä mikroaaltouunia, mutta vain ääritapauksissa.

Huomautus: Kirsikoiden sulatuksen aikana vapauttama mehu on erittäin maukasta ja runsasta, sopii sekä ruoanlaittoon että juomiin.

Ja muutama idea pakastekirsikoiden käyttämiseen:

• piirakoiden, piirakoiden ja nyytien täyttämiseen;
• charlotten ja erilaisten kirsikkapiirakoiden valmistukseen;
• jälkiruoissa ja kermissä;
• hedelmähyytelössä ja hyytelössä;
• marjakastikkeille;
• kompoteissa ja muissa juomissa;
• kuumissa ruoissa lihan ja siipikarjan kanssa;
• kylmissä ja kuumissa välipaloissa;
• hedelmien ja suolaisten salaattien osana.

Tuoreiden marjojen valmistamismenetelmistä talveksi kotiäidit pitävät jäädyttämistä helpoimpana ja nopeimpana. Se pystyy säilyttämään maun ja vitamiinit. Marjojen pakastaminen talveksi antaa mahdollisuuden nauttia niistä koko kylmän ajan, jolloin kesästä on niin puutetta. Tärkeintä on tehdä valmistelut oikein. Alla olevat ohjeet kirsikoiden jäädyttämiseen auttavat sinua tässä.

Kuinka valita ja valmistaa marjoja talven sadonkorjuuta varten

Kaupasta löydät pakastekirsikoiden paketteja kohtuulliseen hintaan. Marjojen ja hedelmien ystäville talvella ne ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. Vain usein oston jälkeen havaitaan, että niissä olevat hedelmät ovat täysin epämiellyttäviä, eikä siksi ole halua syödä niitä. Jos sinulla on oma sato näistä marjoista, voit helposti käyttää yhtä reseptejä kirsikoiden pakastukseen talveksi. Tärkeintä millä tahansa menetelmällä on valmistaa hedelmät oikein. Hyötyäksesi tuotteesta sinun tulee:

• poista rypistyneet tai ylikypsät kirsikat sekä lehdet ja hännät;
• pese hedelmät perusteellisesti juoksevan veden alla useita kertoja;
• kaada marjat pyyhkeen päälle ja odota, kunnes ne kuivuvat.

Tämän jälkeen sinun on päätettävä tietystä menetelmästä kirsikoiden jäädyttämiseksi pakastimessa. Yleisimmistä erottuu vain 2: siemenillä tai ilman. Ensimmäinen vaihtoehto on hyvä, koska hedelmän muoto ei häiriinny, minkä vuoksi mehu ei valu ulos. Tässä tilanteessa ne eivät sovellu erilaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien piirakat ja muut leivonnaiset. Niitä käytetään kompotti tai mehu. Jos poistat siitä siemenet, sinun ei tarvitse suorittaa muita käsittelyjä sulatuksen jälkeen.

Kuinka jäädyttää kirsikat oikein talveksi jääkaapissa

Sato kerätään ja valmistetaan, sitten voit aloittaa pakastamisen. Kun et ole vielä päättänyt reseptistä, tutustu yleisiin sääntöihin, joita on noudatettava korkealaatuisen ja maukkaan tuotteen saamiseksi:

1. Älä viivyttele pakastamista, sillä mitä vähemmän aikaa kuluu sadonkorjuusta, sitä maukkaampi lopputuote on.
2. Valitse vain kypsiä hedelmiä, ja on parempi syödä ylikypsiä heti.
3. Marjojen säiliö on pestävä perusteellisesti. Lisäksi se on voitava sulkea tiiviisti, jotta hajut eivät pääse karkaamaan.
4. On suositeltavaa asettaa kirsikat ensin löysästi lautaselle ja sitten pakastaa noin puoleksi tunniksi. Vasta tämän jälkeen hedelmät lähetetään astiaan lopullista pakastetta varten.
5. Säiliöinä käytetään muoviastioita, kannellisia kuppeja, tyhjiöpusseja tai yksinkertaisesti vetoketjullisia pakastepusseja.
6. Laita vain osa marjoista yhteen astiaan, koska niitä ei voi pakastaa uudelleen.

Luun kanssa

Kuinka helposti jäädyttää kirsikat talveksi? Älä vain poista siemeniä marjoista. Jos haluat pakastaa yhden annoksen tällä tavalla, sinun tarvitsee vain valmistaa:

• kirsikat - 0,3 kg;
• sokeri - maun mukaan;
• erityiset pakastepussit, lasi tai astia.

Käytä valmistukseen seuraavaa reseptiä:

1. Poista marjoista varret, lehdet ja roskat ja huuhtele lämpimän veden alla.
2. Levitä hedelmät löyhästi laudalle tai pienelle uunipellille, joka mahtuu pakastimeen.
3. Laita kirsikat pakastimeen puoleksi tunniksi.
4. Kun marjat ovat kiinteitä, siirrä ne valmistettuun astiaan. Täällä, jos haluat makeuttaa, ripottele ne sokerilla.
5. Yritä saada mahdollisimman paljon ilmaa pussista tai lasista ja sulje sitten lukko tai kansi tiukasti.

Kuoppainen

Kivettömien kirsikoiden pakastaminen talveksi vaatii sinulta enemmän kärsivällisyyttä ja aikaa. Valmista yhden annoksen valmistaminen seuraavasta luettelosta:

• kirsikka - 0,3-0,4 kg;
• sokeri - valinnainen;
• säiliö marjojen myöhempää säilytystä varten pakastimessa.

Ennen pakastamista valmistele marjat uudelleen puhdistamalla ne roskista ja huuhtelemalla ne huolellisesti. Tee sen jälkeen seuraava:

1. Poista siemenet käyttämällä neulaa tai erityistä konetta.
2. Aseta marjat ei kovin tiiviisti yhteen jollekin tasaiselle alustalle, esimerkiksi laudalle, pienelle uunipellille tai tasaiselle lautaselle. Anna vaikuttaa 30-40 minuuttia. pakastimeen.
3. Ota marjat pakastimesta ja laita ne astian pohjalle tai vetoketjullisen pussin sisään. Ripottele tarvittaessa päälle sokeria.
4. Sulje säiliö tiiviisti, kun olet vapauttanut mahdollisimman paljon ilmaa.
5. Laita marjat takaisin pakastimeen.

Jäädytetyt kirsikat sokerissa

Jos aiemmat ohjeet sisälsivät valinnaisen sokerin, tässä reseptissä se on lisättävä. Ainesosat ja materiaalit ovat lähes samat:

• itse marjat - 0,3 kg;
• sokeri - 4-5 rkl. l. tai maun mukaan;
• säiliö pakastamista varten.

Yllä kuvatuissa resepteissä käytetään kuivapakastusmenetelmää, koska marjat laitetaan ensin jääkaappiin puoleksi tunniksi ja vasta sitten lähetetään pakastimeen koko talveksi. Voit laittaa ne heti säiliöön, mutta sitten hedelmät jäätyvät toisiinsa ja muodostuvat yhdeksi palaksi, mikä on erittäin hankalaa, etenkin jälkiruokien koristeluun. Voit valmistaa kirsikoita sokerilla seuraavasti:

1. Kuori ja pese marjat, poista siemenet.
2. Toista toimenpide esijäädyttämällä puolen tunnin ajan.
3. Aseta hedelmät astiaan vuorotellen kidesokerin kanssa tai ripottele ne edelleen laudalle ja laita ne heti pusseihin.

Kuinka jäädyttää marjat talveksi omassa mehussaan

Viimeistä tapaa jäädyttää kirsikat talveksi pidetään herkullisimpana. Näin saat heti valmiin täytteen kakkuihin ja nyytiin tai pohjan hillon tekoon. Tarvittavat ainesosat ovat seuraavat:

• kirsikat - 0,3-0,4 kg;
• sokeri - 0,1 kg.

Keittoprosessi sisältää useita yksinkertaisia ​​vaiheita:

1. Poista kuorituista ja pestyistä marjoista siemenet ja laita ne astiaan, mutta älä aina latvaan asti.
2. Sekoita loput marjat sokerin kanssa ja vatkaa sitten vatkaimella tai tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Kaada syntynyt siirappi astioihin kirsikoiden kanssa.
4. Sulje kansi tiiviisti ja aseta astia pakastimeen.

Kuinka kauan pakastetut marjat säilyvät?

Talvella vitamiinien tarjoamisen lisäksi kirsikoiden jäädytyksellä on toinen hyödyllinen ominaisuus - alhainen kaloripitoisuus. Se on vain 53 kcal/100 g. Jos käytit sokeria pakastukseen, niin kaloreita tulee enemmän. Yleensä tätä kirsikkajälkiruokaa voidaan käyttää makeisten korvikkeena ruokavalion aikana. Tärkeintä on säilyttää se oikein. GOST:n mukainen lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 16 astetta. Sen kanssa säilyvyys saavuttaa 6-8 kuukautta. Jos et poistanut siemeniä, käytä tuotetta enintään kuusi kuukautta: pitkäaikaisessa varastoinnissa vapautuu syaanivetyhappoa eli myrkkyä keholle.

Kuinka sulattaa oikein

Tärkeintä tuotteen sulatuksessa ei ole kiirehtiä. Ensin sinun on asetettava säiliö tai pussi jääkaapin pääosastoon pariksi tunniksi tai yön yli. Kun marjat ovat sulaneet, voit ottaa ne pois ja lopuksi sulattaa huoneenlämmössä. Huomaa, että tuote on suunniteltu vain yhteen sulatusjaksoon. Tämä tarkoittaa, että marjoja ei voi pakastaa uudelleen.

Video: kirsikoiden sadonkorjuumenetelmät talveksi