SisäänkäyntiSuklaalla päällystetty kirsikkakarkki. Humalassa kirsikka suklaassa. miten tehdä kirsikkahilloa suklaalla
20.08.2015 21.12.2015
Kirsikat suklaassa ovat jälkiruoka, jota ehdottomasti kaikki makeat hampaat ovat kokeilleet ja rakastaneet. Kirsikoiden makean ja hapan maun aiheuttaa makea tumma suklaajäätelö, ja alkoholi täyttää suun ja kihelmöi kieltä. "Kirsikka suklaassa"-makeiset antavat unohtumattoman kokemuksen, joka vaikuttaa kaikkiin aisteihin.
Tällaiset makeiset ovat hyödyllisiä myös kirsikoissa olevien erilaisten orgaanisten happojen, makroelementtien, hivenaineiden ja vitamiinien (A, C, B2, PP) vuoksi. Suklaa myötävaikuttaa endorfiinien - "onnen hormonin" - tuottamiseen, joka antaa positiivisia tunteita. Kirsikat suklaassa voivat olla hieno lahja rakkailleen, ystävilleen tai kollegoilleen.
Suklaan makeuden historia
Vuonna 1912 Belgiassa he alkoivat ensimmäistä kertaa täyttää suklaapohjan praliinitäytteellä. Tämä keksintö kuuluu valmistajalle Jean Neuhaus. Aluksi koko prosessi oli manuaalinen, mutta muutaman vuoden kuluttua he keksivät mekanismin, jonka piti täyttää suklaa täytteellä. Tämä helpotti työnkulkua paljon.
Pian ihmiset pitivät tällaisesta herkusta, ja kondiittorit alkoivat keksiä uusia täytteitä, ja sen seurauksena alkoi ilmestyä uudenlaisia \u200b\u200bmakeisia. Sisältää makeisia "Kirsikka suklaassa".
Karkkien tekeminen kotona
Mutta voit valmistaa näitä makeisia kotona omin käsin. Niiden valmistamiseen ei ole kaukana yhdestä reseptistä. Ne erottuvat monimutkaisuudestaan.
Yksinkertaisin resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- 15 grammaa kuivattuja kirsikoita;
- 1 rkl kaakaojauhetta
- 50 ml konjakki;
- 150 grammaa tummaa suklaata (vähintään 55% kaakaota).
Kirsikat on ensin infusoitava konjakkiin kylmässä paikassa vähintään päiväksi. Sen pitäisi olla kyllästetty konjakilla ja tulla mehukkaaksi. Sen jälkeen konjakki on kaadettava lasiin, koska sitä tarvitaan myöhemmin.
Riko suklaa pieniksi paloiksi ja sulaa vesihauteessa. Tämä vaatii 2 astiaa (toinen on hieman suurempi kuin toinen). Laita suuri astia vedellä tuleen ja laita rikkoutunut suklaa pienempään ja aseta se isoon astiaan. On tärkeää varmistaa, ettei suklaalevyyn pääse tippaakaan vettä.
On parempi lämmittää suklaata pieninä annoksina, koska sillä on taipumus kovettua nopeasti. On välttämätöntä sekoittaa sitä jatkuvasti, kunnes makeus on täysin sulanut ja saavuttaa tasaisen sakeuden. Kaakaovoin erottumisen välttämiseksi on yritettävä olla ylikuumentamatta. Jääkaapissa, kunnes suklaa on vielä pehmeää, mutta voi pitää muodonsa.
Sulata jäljellä oleva suklaa ja kaada se kokonaan muottien päälle. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Poista karkit muotteista, rasvaa jäljellä oleva konjakki, anna kuivua ja kaada kaakaojauhe. Makeiset ovat valmiita.
Toista reseptiä varten sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:
- suklaakakun valmistelu;
- vesi - 1,25 kuppia;
- kasviöljy - 0,5 kuppia;
- kananmuna - 3 kpl .;
- kerma - 1 lasi;
- cocktail-kirsikat - 50 kpl .;
- suklaa - 450 gr.
Laimennetaan kakun aihio vedellä. Vatkaa munat voilla ja kaada taikinaan. Sitten paistamme kakun helläksi ja annamme sen jäähtyä. Jauhaa se ja lisää kerma. Sekoitamme kaiken tämän hyvin. Sitten rullataan pieniä palloja, samalla kun asetamme kirsikan kunkin keskelle.
Sulata suklaa vesihauteessa ja upota jokainen pallo siihen. Jäädytetään. Voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa suklaata: valkoista, mustaa, maitoa. Vain sinun täytyy lämmittää valkoista huolellisesti, jotta väri säilyy ja suklaa ei pala.
Reseptinumero 3 "Tykkää kauppa"
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 11 kpl kirsikat;
- 50-60 grammaa suklaata;
- 30 grammaa konjakkia tai muuta alkoholijuomaa;
- 50 grammaa puhdasta vettä;
- 1 tl maissitärkkelystä
- 2 rkl sokeria.
Kuoritaan kirsikat ja pidetään niitä konjakissa 24 tuntia. Pilko puolet suklaasta pieniksi paloiksi ja sulata mikroaaltouunilla tai vesihauteella. Levitä silikonikarkkimuotti varovasti ja tasaisesti suklaalla ja säilytä jääkaapissa neljänneksen tunnin ajan. Tarkistamme aukkoja.
Kypsennä siirappi neljäsosalla lasillista vettä ja 2 rkl sokeria. Kaada samalla kylmää vettä (2 rkl) erilliseen astiaan ja lisää siihen tärkkelystä. Sekoita kaikki tämä hyvin ja kaada se kiehuvaan siirappiin. Keitä muutama minuutti ja jääkaappiin. Lisää sitten konjakkia, jota juuri käytettiin kirsikoihin.
Laita kirsikat muotteihin ja täytä ne siirapilla niin, että on tilaa reunaan asti.Pane kaikki tämä jääkaappiin päiväksi. Tänä aikana elokuvan tulisi koota tulevien makeisten valmistus. Sitten voit siirtyä suoraan makeisten tukkeutumiseen. Tätä varten sulata jäljellä oleva suklaa ja kaada päälle. Panemme pois 15 minuutiksi kylmässä paikassa.
Sillä välin otamme veitsen ja pyyhimme sen kuivaksi. Lämmitä sitä hieman kaasupolttimen päällä, katkaise ylimääräinen muottien pää varovasti lämpimällä veitsellä. Veitsen on oltava jatkuvasti lämmin, joten se on lämmitettävä säännöllisesti. Kun tämä toimenpide on suoritettu, jäähdytämme karkit uudelleen, otamme ne pois ja pakkaamme ne folioon tai laitamme yksinkertaisesti lautaselle.
Tällaisilla karkeilla on nestemäinen täyte, ja ne ovat melkein erotettavissa kaupasta ostetuista.
Kirsikat voidaan kastaa suklaaseen useita kertoja paksun suklaakerroksen muodostamiseksi.
Alkoholijuomista konjakki, likööri ja amaretto yhdistetään parhaiten suklaalla peitettyjen kirsikoiden kanssa.
Voit lämmittää suklaata paitsi vesihauteessa myös uunissa, mikroaaltouunissa tai kaksoiskattilassa.
Kirsikoita voidaan käyttää jäädytettyinä, kuivattuina, tuoreina ja jopa kokonaisin marjahilloin. Kirsikoiden upottamiseksi suklaaseen on kätevää käyttää vartaita ja hammastikkuja. Mehua voidaan käyttää alkoholin sijasta lapsille.
"Kirsikka suklaassa" -karkkeissa ei ole paljon kaloreita, eivätkä ne vaikuta suuresti kuvaan. Keskimäärin tämä on 340 kcal / 100 g herkkuja. Heillä on hieno maku ja vain sulavat suussa. Ne auttavat täydellisesti ilmaisemaan luovuttajan tunteiden "voiman".
Kirsikat suklaassa eivät voi olla millään tavalla kivellä - tämä on hölynpölyä! Siksi kaikki luut on ensin poistettava. käytä tähän joko erityistä konetta tai sukulaisiasi - pyydä heitä auttamaan houkuttelemalla tulevat herkulliset makeiset! Leikkaa kirsikat alhaalta ja poista kuoppa varovasti, jotta oksa ei putoa.
Laita valmistetut kirsikat suureen kulhoon ja kaada konjakkia, aseta yksi tunti, on parasta, jos kirsikat makaavat yhdessä kerroksessa siten, että konjakki jakautuu tasaisesti.
Marsipaanille jauhaa mantelit jauhoksi kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa, kunnes se murtuu hienoksi.
Vatkaa proteiini stabiiliksi vaahdoksi (melkein vahvat piikit!). Käytä makeisia vain puolet saadusta massasta, loput toiseen ruokalajiin, esimerkiksi marenkiin.
Kaada sokeri syvään pohjaan kattilaan. Lisää 70 ml juomavettä, sekoita ja kiehauta seos keskilämmöllä. Keitä 2-3 minuuttia.
Poista kattila lämmöltä, jäähdytä hieman. Vatkaa varovasti, siruttamatta siirappia astioiden sivuille, vispilällä, kunnes siirappi on hieman sameaa.
Lisää mantelit ja munanvalkuainen kattilaan ja sekoita huolellisesti silikonilastalla ylös ja alas. Palaa keskilämpöön. Lämmitä 2-3 minuuttia, poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Sinun pitäisi saada muovimassa.
Ripottele pöytä jauhemaisella sokerilla ja rulla marsipaani pieniksi palloksi, joka on hieman suurempi kuin tulevien suklaan peittämien kirsikoiden kuoppa. Täytä kirsikka marsipaanilla korvaamalla kuoppa manteleilla.
Aseta leivinpaperiarkki suurelle leikkuulaudalle tai astialle. Piirrä 30 ympyrää, halkaisijaltaan 2–2,5 cm, 2 cm: n päässä toisistaan. Ripottele ripaus suklaajauhetta jokaisen päälle.
Sulata puolet suklaasta höyryhauteessa ja jäähdytä hieman. Tiputa noin 1/2 tl kuhunkin ympyrään jauheen päällä. suklaa ja aseta marsipaani kirsikat hännän kanssa ylöspäin suklaalle. Laita lauta (astia) jääkaappiin 1 tunniksi.
Kaada jäljellä oleva sulanut suklaa jäähdytettyjen kirsikoiden päälle. Vahvista poninhännät myös suklaalla ja harjaa ne kulinaarisella harjalla. Palauta kirsikat jääkaappiin vielä tunniksi.
Kirsikat suklaassa ovat ihania karkkeja, joilla on vertaansa vailla oleva ja herkullinen maku. Sillä välin voit valmistaa ne itse kotona kuin miellyttää perheesi hämmästyttävällä herkulla.
Kuva valmiista kirsikkajälkiruokasta
Reseptin sisältö:
Suklaa ja hedelmät ovat täydentäviä tuotteita, jotka sopivat täydellisesti yhteen. Ne voidaan yhdistää yhteen ateriaan tai yhteen ruokalajiin. Suklaalla peitetyt hedelmät voivat olla erinomainen lisä mihin tahansa iltaan. Kuten tiedätte, nämä kaksi tuotetta ovat loppujen lopuksi erittäin hyödyllisiä. Siksi hämmästyttävän maun lisäksi voit myös saada tiettyjä etuja keholle.
Kirsikat suklaassa ovat monikäyttöinen herkku, jota voidaan tarjoilla paitsi itse, myös erilaisissa muunnelmissa ja kaikenlaisissa tilanteissa. Esimerkiksi he voivat koristella minkä tahansa syntymäpäiväkakun tai tehdä välikerroksen kakkutäytteen muodossa. Ne soveltuvat hyytelö jälkiruokien yhdeksi komponentiksi, ja yksinkertaisesti suklaalaseerattuja hedelmiä on herkullista käyttää yksinään lasillisen samppanjaa.
Reseptissä voit käyttää tapahtuman mausta ja luonteesta riippuen mitä tahansa suklaata: maitoa, valkoista tai mustaa. Esimerkiksi katkera tumma suklaa, jossa on 70% kaakaota, korostaa täydellisesti voimakkaasti makeiden hedelmien makua, ja pehmeämmän maun saa aikaan yhdistelmä valkoinen- tai maitosuklaa ja hapanimelä.
- Kaloripitoisuus / 100 g - 250 kcal.
- Annoksia - 25
- Kypsennysaika - 15 minuuttia plus kovettumisaika
Ainekset:
- Kirsikka - 25 kpl.
- Mikä tahansa suklaa maun mukaan - 100 g
Kirsikoiden valmistaminen suklaassa
1. Sulata suklaa sinulle sopivalla tavalla. Voit esimerkiksi käyttää höyrysaunaa. Aseta tämä suklaa astiaan, jonka asetat vesikulhon päälle. Lähetä se uuniin ja lämmitä, kunnes se sulaa. Älä kuitenkaan missään tapauksessa saa suklaata kiehumaan, muuten se maistuu katkeralta. Sinun tarvitsee vain sulattaa se. Jos se jäähtyy kypsennyksen aikana, laita se säännöllisesti tuleen ja lämmitä sitä.
Voit myös sulattaa suklaan mikroaaltouunissa. Mutta tässä on mahdollisuus olla seuraamatta sitä, ja sen seurauksena saattaa se kiehua.
Muuten, jos suklaata ei ole, voit tehdä kuorrutuksen tavallisista tuotteista. Tätä varten sekoita kaakaojauhe, maito ja voi. Sekoita ainekset ja lämmitä.
2. Pese kirsikat, kuivaa ne pyyhkeellä ja upota ne sulatettuun massaan yksitellen. Pyöritä marjoja kaikkiin suuntiin niin, että ne ovat tasaisesti lasitettuja.
Jos käytät kirsikoita kakkuun, poista ensin siemenet ja liota ne alkoholiin haluttaessa. Sitten saat humalaisen kirsikka-jälkiruoan.
3. Levitä työtasolle ruokakalvo, jolle marjat levitetään.
Lajittelemme kirsikat pilaantuneista ja matoista marjoista ja huuhdellaan sitten hyvin viileän juoksevan veden alla.
Erikoistyökalujen avulla otamme siemenet kirsikoista. Jos tällaista työkalua ei ole, tavallinen paperiliitin tai tappi tulee auttamaan.
Laitamme kirsikat kattilaan, jolla on paksu pohja, jossa hillo keitetään. Täytä valmistetut marjat sokerilla ja ravista pannua hieman, jotta sokeri jakautuu tasaisesti kirsikkaan. Jätämme marjat sokeriksi useita tunteja tai yön yli, jotta heillä olisi aikaa antaa mehua.
Kun kirsikat kelluvat sokerisiirapissa, laita kattila matalalle lämmölle. Sekoita varovasti, kiehauta siirappi ja poista liedeltä. Poistamme hillon viileässä paikassa niin, että se jäähtyy ja marjat ovat vielä enemmän kyllästettyjä siirapilla.
Jäähdytä jäähtyneet marjat seulalla tai siivilällä. Laita siirappi uudelleen liesi ja kiehauta. Keitä noin 7 minuuttia ja poista sitten liesi. Kasta seula kirsikoilla makeaan siirappiin ja anna sen hautua, kunnes siirappi jäähtyy. Toistamme toimenpiteen siitä hetkestä lähtien, kun siirappi kiehuu ilman marjoja useita kertoja, kunnes hillo sakeutuu ja marjat ovat kyllästettyjä ja mehukkaita.
Lisää sitten kanelipuikko ja kaakao siirappiin jatkuvasti sekoittaen, kiehauta.
Sen jälkeen lisää kirsikat varovasti ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Kaada jopa kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi. Tästä marjamäärästä saadaan kaksi puoli litran purkkia suklaahilloa. Voit säilyttää tällaista hilloa huoneenlämmössä ja pitkään, koska otimme siemenet.
1. Jauhaa puolet suklaasta paloiksi ja sulaa, tärkeintä ei ole ylikuumentaa sitä, muuten tulee epämiellyttävä katkera haju ja maku. Kaada suklaa silikonimuotteihin niin, että se peittää kaikki seinät, ja jätä huoneenlämpötilaan, kunnes se on jäähtynyt, ja lähetä se sitten jääkaappiin 20 minuutiksi.
2. Valmista siirappi etukäteen: kaada neljännes lasillista vettä kattilaan ja laita rakeinen sokeri, lähetä massa tuleen ja keitä. Sekoita kupillisessa 2 rkl kylmää vettä tärkkelyksen kanssa. Kaada kupin sisältö kattilaan ja keitä 3 minuuttia matalalla lämmöllä. Jäähdytä saatu massa hieman ja kaada konjakki, lisää sitten marjat tinktuurasta. Lähdemme 1 tunniksi.
3. Otamme muotit jääkaapista, laitamme kumpaankin marjan ja kaadamme pienen siirapin, noin ¾ muotista (johon kirsikka peitattiin). Lähetämme lomakkeen jääkaappiin 1 tunniksi.
4. Annetun ajan kuluttua otamme muotit pois. Sulata jäljellä oleva suklaa, jäähdytä se hieman ja kaada runsaasti muottien päälle, lähetä massa jääkaappiin 10 minuutiksi. Leikkaa sitten terävällä veitsellä loput suklaasta saadaksesi tasaiset reunat. Lähetämme karkit vielä 15 minuutiksi jääkaappiin, minkä jälkeen puristamme karkit silikonimuotteista ja tarjoamme ne pöydälle.