Herkullinen kasviskastike pastalle. Vihannespukeutumisreseptit riisille. Klassinen tomaattikastike

Pasta on yksi suosituimmista lisukkeista. Italialaisten lisäksi myös maamme asukkaat rakastavat häntä. Ne tarjoillaan lihapihvit, vihannekset, makkarat, juusto, kana, niistä valmistetaan vuoka ja tietysti tarjoillaan kastikkeen kanssa. Siellä on monia muunnelmia, mutta tänään haluamme esitellä sinulle 10 tyylikkäintä pastakastike-reseptiä.

1. Kermainen kastike pastaa

Ainekset:

• valkosipuli - muutama neilikka
• pari sipulia
• raskas kerma tai smetana - 1 kuppi
• tomaatit - 500 gr
• voi - 1 rkl.
• sokeri - 1 rkl.
• oliiviöljy
• basilika
• kuivattu sitruunamelissa
• suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

1.Suolaa hienonnettua valkosipulia oliiviöljyssä kullanruskeaksi ja siirrä kulhoon. Paista hienonnetut sipulit samassa öljyssä ja lisää hienonnetut kuoritut tomaatit. Lisää voita, basilikaa, suolaa ja pippuria.

2. Lisää 10-15 minuutin kuluttua kermaa tai smetanaa ja sitruunamelissa. Kastike on valmis!

2. Kasvis kastike

Ainekset:

• tomaatit - 400 gr
• sipuli - 2 kpl
• tomaattisose
• paprika
• squash
• kurpitsa
• selleri
• laakerinlehti
• basilika, rosmariini ja timjami
• valkosipuli ja jauhettu pippuri
• oliiviöljy

Valmistautuminen:

Leikkaa kaikki vihannekset yhtä suuriksi kuutioiksi ja hauduta voin kanssa matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Lisää 20-25 minuutin kuluttua tomaattipasta ja mausteet maun mukaan.

3. Juustokastike

Ainekset:

• jauhot - 2 rkl.
• maito - 1 lasi
• voi - 50 gr
• raastettu juusto - 200 gr
• kasviöljy
• basilika
• suola ja pippuri (maun mukaan)

Valmistautuminen:

1.Paa jauhot kasviöljyssä kullanruskeaksi ja kaada maitoon jatkuvasti sekoittaen. Kiehauta.

2. Lisää raastettu juusto, mausteet ja voi ja sekoita hyvin.

4. Kanakastike

Ainekset:

• kananrinta - 1 kpl
• sipuli ja valkosipuli
• kerma tai smetana - 1 lasi
• basilika
• suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

1. Leikkaa rinta kaistaleiksi ja paista paistinpannussa kullanruskeaksi. Lisää hienonnettu sipuli ja sekoita.

2. Lisää 2 lusikkaa jauhoja. Kun jauhot karamellisoituvat, lisää vähän vettä ja hauduta 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä.

3. Lisää smetanaa tai kermaa, valkosipulia, mausteita ja hauduta muutama minuutti.

5. Kanakastike sienillä

Ainekset:

• kananrinta - 1 kpl
• sipuli - 2 kpl
• samppanjat - 300 gr
• smetanaa
• voi - 2 rkl
• kasviöljy
• vihreät
• suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

1.Leikkaa rinta pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä 10 minuuttia.

2. Lisää hienonnettuja sieniä, voita. Lisää 5-10 minuutin kuluttua smetanaa, yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

6. Pastakastike kanaa ja tomaattia

Ainekset:

• 300 gr kanafileetä
• sipuli - 2 kpl
• tomaatit - 500 gr
• basilika, rosmariini ja oregano
• suolaa ja pippuria
• sokeri - puoli tl
• valkosipuli
• kasviöljy

Valmistautuminen:

1.Leikkaa kanafilee pieniksi paloiksi ja paista kullanruskeaksi, lisää hienonnettu sipuli, sekoita ja hauduta muutama minuutti.

2. Lisää hienonnettu kuoritut tomaatit, vähän vettä.

3. Lisää suola, pippuri, sokeri, mausteet ja hauduta, kunnes se on pehmeä.

4. Lisää jauhettua valkosipulia ja hauduta vielä 5 minuuttia.

7. Pinaattikastike

Ainekset:

• Pinaatti (tuore tai jäädytetty) - 500 gr
• oliiviöljy
• voi - 50 gr
• kerma tai smetana - 1 lasi
• basilika

Valmistautuminen:

1. Pilko pinaatti hienoksi ja hauduta hieman paistinpannussa. Lisää kerma tai smetana, voi ja basilika.

2. Keitä kastike 10 minuuttia.

8. Sianlihan kastike

Ainekset:

• 300-400 grammaa vähärasvaista sianlihaa
• sipuli - 2-3 kappaletta
• porkkanat - 2 kpl
• tomaattisose
• valkosipuli
• vihreät
• suolaa ja pippuria
• vesi tai liemi

Valmistautuminen:

1.Aseta hienonnettu sianliha paistinpannuun ja paista kunnes kuorittu. Lisää lasillinen vettä tai liemi, hienonnettu sipuli ja porkkanat.

2. Lisää tomaattipasta, valkosipuli ja yrtit muutama minuutti ennen keittämistä.

9. Naudan kastike

Ainekset:

• naudanliha - 300-400 gr
• sipuli - 2-3 kappaletta
• porkkanat - 2 kpl
• jauhot - 2 rkl.
• liemi tai vesi
• kerma - 1 lasi
• valkosipuli ja yrtit
• suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

1.Paa hienonnettu naudanliha kasviöljyssä kuoreeksi. Kaada liemi tai vesi, lisää hienonnetut sipulit ja porkkanat, hauduta matalalla lämmöllä.

2. Paista jauhot toisessa pannussa, lisää vähän vettä ja kermaa. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita ja kaada naudanliha. Lisää kastikkeeseen hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia.

10. Pasta bolognese paprikalla

Ainekset:

• 4 rkl oliiviöljy
• 3 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 250 gr savustettua pekonia
• 1 kg jauhelihaa
• 3 paprikaa
• 350 ml punaviiniä
• 375 ml maitoa
• 3 purkkia 400 ml purkitettuja tomaatteja
• 3 rkl Sahara
• suolaa ja pippuria
• 3 rkl oregano
• 750 g pastaa
• 100 grammaa raastettua parmesaania

Valmistautuminen:

1.Kaada hienonnettu sipuli, valkosipuli ja pekoni keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja keitä 5 minuuttia. Lisää hienonnettu paprika ja keitä vielä 5 minuuttia.

2. Lisää punaviini ja keitä, kunnes puolet viinistä on haihtunut. Lisää suola ja pippuri.

3. Lisää maito, hienonnetut tomaatit, sokeri ja oregano. Peitä ja keitä tunti matalalla lämmöllä.

4. Keitä pasta, lisää oliiviöljy ja mustapippuri. Kaada kastikkeen päälle ja ripottele parmesaanilla.

Hyvää ruokahalua!

Vihanneksista, jauhoista ja maidosta valmistetut kermaiset ja aromaattiset kastikkeet ovat hyviä melkein mille tahansa lisukkeelle, jonka valmistukseen käytetään sipulia, purjoa, porkkanaa, porkkanaa, tuoretta tomaattia tai tomaattipastaa, paprikaa, mustapippuria, yrttejä ja mausteita. Muuten, tiesitkö, että kiireisin kastike tehdään tomaattipastasta, sipulista, pippurista, suolasta ja jauhoista? Tässä viestissä jaamme kotitekoisia reseptejä kermaisia \u200b\u200bja vihannesten kastikkeita varten eri ruokia varten.

Kastikkeet, joissa on maitoa, kermaa tai hapankermaa, jauhoja, sipulimausteita ja pieni määrä vettä, saadaan maistuvana voittona. Ennen tarjoilua valmis kastike on vaadittava ruokahalua sakeuttamaan.

Sienikastikkeet toimivat hyvin sekä tuoreiden että kuivattujen sienien kanssa, ja jokaisella on omat houkuttelevat ominaisuutensa. Kauden ulkopuolella on sieniä, niitä on helpompi ostaa - ne ovat aina käsillä.

1. Sienikastike alkuperäisen reseptin mukaan

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa ympärivuotisilla sienillä tai muilla tuoreilla tai kuivatuilla sienillä, ja se sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen.

Ainekset:

• sienet - 400 grammaa;
• rasvaa kerma - 1 lasi;
• voi - 60 grammaa;
• sipulit - 100 grammaa;
• ruokasuola - maun mukaan.

Valmista sienikastike alkuperäisen reseptin mukaisesti seuraavasti:

1. Liota sienet, huuhtele ja keitä puhdistuksen jälkeen helläksi, hävitä siivilässä, tyhjennä liemi, mikä on hyödyllinen muille astioille.
2. Paista keitetyt sienet voissa ja laita niihin hienoksi hienonnettu sipuli, jatka paistamista yhdessä matalalla lämmöllä 8-10 minuuttia, suolaa lopussa.
3. Jäljellä on ripottele sieni paistamalla tasaisesti jauhoilla, sekoita nopeasti ja voimakkaasti, kaada kerma. Samalla lämmitystilassa kastike kiehuu ja poista lämmöltä. Anna pääsääntöisesti astian seistä ja tarjoile kuumalla lisukkeella.

2. Yksinkertainen resepti vihanneskastikkeessa leikeille

Hyvin yksinkertainen, nopea ja taloudellinen resepti mausteiselle kastikkeelle liha- tai kalakastikkeille, jotka voidaan keittää leipien paistamisen jälkeen jäljellä olevalle rasvalle.

Ainekset:

• sipulit - 0,5 sipulia;
• tomaattipasta - 65-70 grammaa;
• mausteet - mieluummin;
• juomavesi - 1 lasi;
• vehnäjauhot - 1 rkl;
• ruokasuola - maun mukaan.

1. Paista kuoritut ja hienoksi hienonnetut sipulit, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet pannulla ja rasvassa, jossa leivonnaiset valmistettiin.
2. Ripottele tasaisesti jauhoilla, sekoita ja lisää tomaattipasta, laimennettuna lasilliseen vettä, sekoita huolellisesti ilman kokkareita ja jatka hautumista matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Poista sitten kastike lämmöltä ja anna sen hautua ja tarjoile pääruokaan lisäämällä liharuokaa.

Tuoreita yrttejä voidaan lisätä makuun, esimerkiksi sipuli tai persilja koristavat astian.

3. Helpoin resepti maitojauhokastikkeelle

Se on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta ja samalla moitteeton herkullinen. Lisäksi maidon ja voin osallistuminen tekee siitä erittäin pehmeän ja pehmeän, sopivan erilaisiin lisukkeisiin.

Ainekset:

• tuore maito - 100 millilitraa;
• vehnäjauho -1 kasa rkl;
• voi - 45 grammaa;
• juomavesi - 35 millilitraa;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet - mieluummin.

Jauhoista yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu maitokastike valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada maito ja vesi sopivaan astiaan ja kiehauta, lisää mausteet, suola ja voi.
2. Maidon kiehumisen aikana liuotetaan tarvittava määrä jauhoja tarpeeksi kuumaan veteen pieneen kulhoon niin, että ei muodostu kokkareita. Jos näitä ei voitu välttää, sinun on jauhettava seulan läpi, jotta se olisi kuin kerma.
3. Kaada liuennut jauhot kiehuvaan maitoon jatkuvasti sekoittaen ja keitä, kunnes se on sakeutunut matalalla lämmöllä välttäen kaikilta osin tarttumista.
4. Kun kastike on sakeutunut, poista se lämmöltä ja anna 10 minuutin kypsyä kokonaan.

Tällaisen kastikkeen ainesosien osuudet on testattava mieltymyksesi mukaan: laita enemmän jauhoja kuin paksu kastike; nestettä varten - vähän vähemmän.

4. Kotitekoinen kermainen pastakastike resepti

Hapan kerman ja aromaattisten vihannesten osallistumisen ansiosta kaiken valmistuksen yksinkertaisuuden vuoksi pistorasiaan kastike on maun ja aromin suhteen moitteeton.

Ainekset:

• tuoreet tai purkitetut tomaatit - 300-400 grammaa;
• rasvakerma - 80-100 millilitraa;
• voi - 15 grammaa;
• oliiviöljy;
• vehnäjauhot - 1 rkl;
• sipuli - 1 pala;
• tuore valkosipuli - 1 viipale;
• oregano - 2 grammaa;
• tuore tai kuivattu basilika - maun mukaan;
• ruokasuola - 3-4 grammaa;
• sokeri - 0,5 tl;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Kotitekoinen kermainen kastike valmistetaan näin:

1. Pilko ja paista kuorittu valkosipuli ja sipuli.
2. Kuori kiehuvalla vedellä poltetut tomaatit ja pilkko hienoksi, sekoita paistettuun sipuliin ja valkosipuliin.
3. Ripottele tämä seos pienellä sokerilla, murskatulla kuivalla basilikalla, oreganolla, suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ja jauhoilla. Sekoita kaikki nopeasti ja perusteellisesti, jotta vältät jauhojen paistamisen kokkareina.
4. Jatka hauduttamista matalalla lämmöllä, kunnes ilmeinen neste haihtuu, ja lisää kermaa ja voita, hauduta vielä 5 minuuttia samassa tilassa.

5. Klassinen tomaattikastike

Tämä on helpoin ja nopein tapa valmistaa vähärasvainen vihannesmauste, lihaton ja perustuu vihannesten ja mausteiden luonnollisiin ominaisuuksiin.

Ainekset:

• kypsät tomaatit tai tomaattipasta - 150-160 grammaa;
• sipuli - 1 pala;
• kasviöljy - 40 millilitraa;
• vehnäjauhot - 1 rkl;
• rakeinen sokeri - maun mukaan;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• juomavettä, on mahdollista lisätä keittokuutio - 250 millilitraa.

Klassinen resepti tomaattikastikkeelle valmistetaan seuraavasti:

1. Pilko kuorittu sipuli hienoksi, paista ensin, kunnes se on kevyesti ruskistunut kasviöljyssä, ja lisää tomaattipastaa hauduttamalla matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia.
2. Valmista liemi kuumasta vedestä siihen liuotetulla liemikuutio. Aikaisemmin, jotta vältetään kokkareet, kaada jauhot suoraan tomaatilla haudutettuun sipuliin, sekoita ja kaada sitten liemivesi, suola, lisää mustapippuria, pieni sokeri ja laakerinlehti. sekoita uudelleen.
3. Hauduta koko seos matalalla lämmöllä ja peitetään kannella 5-8 minuuttia, poista lämmöltä ja vaadi, kunnes se on hieman sakeutunut.

Tällainen kastike on hyvä lihalle ja. Hän antaa heille erittäin herkullisen sävyn.

• Kastikeittoteknologian yleinen vaatimus on nesteen ja jauhojen suhde: 1,5 ruokalusikalliselle jauholle vähintään 1 lasillinen nestettä (vettä, maitoa tai liemiä) tulisi tulla ulos. Voit siirtää tällaisen osuuden rajoja kastikkeen tiheydestä riippuen: paksumpi - enemmän jauhoja, ohuempi versio - vähemmän jauhoja.
• On vaikea välttää kokkareita, kun liuotat jauhoja veteen. Menetelmä sen liuottamiseksi pieneen määrään nestettä ja sen lisääminen vähitellen auttaa tässä. Mekaaniset ja sähkölaitteet ovat hyviä ja käteviä: vispilä, sekoitin tai tehosekoitin.
• Monissa resepteissä tomaattipasta osallistuu ainesosaryhmään, joka voidaan aina korvata kypsillä punaisilla tomaateilla, jotka on poltettava kiehuvalla vedellä, kuorittava ja vietävä sekoittimen tai metalliseulan läpi.
• Kun käytät mausteita, sinun on oltava erityisen varovainen, koska ne voivat aiheuttaa tarpeettoman epätasapainon yleisessä maussa. Tähän suuntaan on parempi olla minimalistinen.
• Mehun, rasvan ja leikkeleiden säästämiseksi voit keittää samassa pannussa, jossa leivonnaiset paistettiin, mutta tämä on kotikokki.

Kastikkeen suosituimmat mausteet yhdessä tuoreiden yrttien kanssa ovat kuivia lajikkeita: korianteri (korianteri), basilika, persilja, tilli, kardemumma ja muut.

Kastike ei ole kovin paksu kastike, kuten nimestä voi päätellä. Kastikkeita voidaan valmistaa liemillä, kiinteillä maitotuotteilla, kasviöljyillä, kasvi- ja hedelmämehuilla ja soseilla.

Kastikkeet valmistetaan pääruoan maun ja rakenteen parantamiseksi, tämä on otettava huomioon valittaessa kastiketta ruokalajille. Yhdistelmän tulisi olla harmoninen.

Kasviskastike-reseptit ovat erityisen mielenkiintoisia paastolle ja kasvissyöjille, koska ne ovat täydellisessä sopusoinnussa tattarin, riisin, pastan ja muiden yleisten lisukkeiden kanssa.

Mausteinen tomaattikastike

Ainekset:

• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy (mieluiten oliivi tai muu suoraan kylmäpuristettu) - 2 rkl. lusikat;
• keitetty vesi - 50-80 ml;
• valkosipuli - 2-5 neilikkaa;
• kuuma pippuri - maun mukaan;
• sitruunamehua.

Valmistautuminen

Sekoitamme tomaattipasta ja vesi (tai) kasviöljyn kanssa. Vesi voi olla kylmä tai lämmin, mutta ei kuuma. Lisää valkosipuli, joka on puristettu käsipuristimen läpi. Mausta kuumalla pippurilla. Voit lisätä muita jauhettuja kuivia mausteita mieleisekseen, mutta on tärkeää, ettet liioittele sitä. Valmiita seoksia säilöntäaineiden, suolan ja natriumglutamaatin kanssa ei ole tarpeen käyttää. Sitruunamehun lisääminen parantaa kastikkeen makua.

Emme keitä tai keitä sitä, jotta emme menettäisi vitamiineja. Voit myös sisällyttää kastikkeeseen makeaa punaista paprikaa (1-2 kappaletta), saatamme sen tahnaksi tehosekoittimessa. Tietenkin kauden mukaan voit korvata tomaattipastan tuoreilla tomaateilla (rikkoa ne tehosekoittimessa, voit myös lämmittää erikseen lisätäksesi lykopeenin prosenttiosuutta).

Emme sisälly vehnäjauhoja terveellisen kastikkeen koostumukseen - miksi tarvitsemme ylimääräisiä "nopeita" hiilihydraatteja. Tämä monipuolinen vihanneskastike sopii hyvin tattarin, riisin, pastan ja muun kanssa.

Terve kurpitsakastike yrtteillä

Ainekset:

Valmistautuminen

Me soseutamme kurpitsan massan (käytämme yhdistelmää tai tehosekoitinta, hyvin tai hieromme sitä raastimelle ja puristamme mehun, sitten se osoittautuu ilman massaa, hieman ohuempaa, mutta tämä ei ole myöskään huono). Pilko sipuli hienoksi ja lämmitä sitä kermassa 5-8 minuuttia. Suodatamme, hävitämme sipulin. Sekoita tai mehu kermalla, rikastettuna sipulimehulla. Lisää valkosipuli, joka on puristettu käsipuristimen läpi. Lävistä vihreät tehosekoittimella tai pilko mahdollisimman hienoksi ja lisää pääseokseen. Tämä kastike sopii hyvin riisin ja kalan kanssa.

"Ruokavalio" kenelle tahansa näyttää olevan pelottava sana ja lupaava kaikenlaisia \u200b\u200bvaikeuksia. Ruokavalio eroaa kuitenkin ruokavaliosta, koska hyvin suunnitellun ruokavalion, joka sisältää vain terveellistä ruokaa, avulla voit paitsi laihtua nopeasti myös syödä herkullista ruokaa joka päivä. Oikeilla ruokavalioilla on lisäksi parantava vaikutus kehoon johtamatta vatsavaivoihin, hormonaalisiin häiriöihin ja muihin paasto-ohjelmalle ominaisiin ongelmiin. Kevyt, terveellinen illallinen osana terveellistä ruokavaliota voidaan valmistaa tutuilla elintarvikkeilla. Pidän resepti kasvikastikkeesta pastalle, kreikalle tai muulle lisukkeelle niin paljon, että merkitset sen suosikkilistallesi edes ruokavalion päätyttyä.

Vihannes kastikkeilla on hyvät ominaisuudet: niissä on vähän kaloreita, mutta niillä on myös hämmästyttävä ravintoarvo. Voit valmistaa tällaisen kastikkeen sekä juhlapöydälle että jokapäiväiseen ateriaan, koska se ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Kaikki ainesosat löytyvät jokaisesta ruokakaupasta, ja varmasti monet niistä näkyvät jääkaapissasi milloin tahansa.

Tarvitset:

• Tomaatit - 4 kpl
• Porkkanat - 1 keskikokoinen pala
• Sipulit - 1 keskikokoinen kappale
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Bulgarialainen paprika, makea - 2 kpl
• Kasviöljy - 2 rkl
• Tilli, tuore - 1 pieni nippu
• Persilja, tuore - 1 pieni nippu
• Tuore basilika - 3 oksaa
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Annokset - 5

Kypsennysaika - 30 minuuttia

Kasvis cocktail

Tämä kastike houkuttelee kaikkia: laihduttajia, kasvissyöjiä ja niitä, jotka haluavat syödä herkullisesti. "Vihreästä" koostumuksesta huolimatta kastike on todella ruokahalua. Toinen tärkeä seikka on sen edut.

Tomaatit, paprikat, porkkanat ... Kaikkia näitä ainesosia täydentävät tuoreet yrtit ja paprikat - todellinen vitamiiniseos! Puhumattakaan siitä, että vihannekset ovat korvaamaton kuidun lähde, joka varmistaa ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan ja poistaa toksiinit kehosta.

Jotta vihanneskastikkeiden valmistus maailman keittiön reseptien mukaan olisi täydellistä, on tarpeen valita ainesosat oikein. Esimerkiksi tomaatit on parempi valita suuria, pehmeitä, joista on helpompi kuoriutua. Porkkanat eivät saa olla liian suuria, ylikypsiä, sillä jopa paistettaessa ne säilyttävät katkeran maun. Ja lopuksi, paras vaihtoehto kastikkeelle on punasipulia. Se on makea, mehukas eikä siinä ole pistävää hajua.

Sisävuoro

Hyödyllinen vinkki: Voit lisätä kastikkeeseen ruokalusikallisen etikan, joka lisää samanaikaisesti miellyttävää happamuutta ja pidentää säilyvyyttä.

Siksi, jos kasviskastiketta on paljon, se kaadetaan yksinkertaisesti kannella varustettuun astiaan ja lähetetään jääkaappiin. Tulevaisuudessa vihanneskastiketta käytetään sekä kylmänä että kuumana. Totta, tuotetta ei myöskään kannata varastoida liian kauan, 3-4 päivää riittää.

Tämä kastike tarjoillaan monenlaisten ruokien kanssa, sekä lisukkeiden että kumppaniruokien kanssa.

Vaihtoehtoja on paljon, ja tarjoamme joitain suosituimpia yhdistelmiä:

1. Kasviskastike sopii erinomaisesti erilaisiin viljan lisukkeisiin: tattariin, riisiin, helmiohraan, bulguriin tai kuskussiin. Jos teet kasvisviipaleita kastikkeessa suuremmaksi, lisuke kastikkeella luo täydellisen runsaan astian kevyelle illalliselle.
2. Voit käyttää kasviskastiketta spagettien, sarvien, höyhenten ja muun pastan valmistamiseen. Se voi tehdä upean klassisen pastan tomaattikastikkeessa, mutta erikseen tarjoiltu kastike täydentää täydellisesti ruokaa.
3. Kevyt vihanneskastike sopii hyvin liharuokien kanssa: uunissa paistetun lihan, höyrytettyjen leikkeleiden kanssa. Sama koskee kanaruokia.
4. Toinen loistava tuote, joka voi tehdä kunnollisen yrityksen kastikkeelle, on kala. Se voidaan paistaa, paistaa tai jopa keittää, ja kastike voidaan tarjoilla erikseen, täydennettynä parilla sitruunaviipaleilla.

Kuuma kesä vaatii kotiäidiltä ensi silmäyksellä mahdotonta: keksiä joka päivä ruokia, jotka voivat samanaikaisesti kyllästyä ja samalla eivät näytä liian raskailta vatsalle. Tässä tapauksessa erilaisista vihanneksista valmistetut ruokakastikkeet näyttävät olevan paras vaihtoehto, koska ne soveltuvat tattarille, kaikenlaisille pastoille ja riisipuurolle. Liharuoat, kana tai kala muuttuvat maukkaammiksi ja ruokahaluttavammiksi. Tällaisen kastikkeen avulla kotitaloutesi ja vieraasi lähtevät varmasti pöydältä hyvällä tuulella!

Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä

Kastike - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kastikkeen avulla voit "rikastuttaa" mitä tahansa lisuketta: tattaria, perunamuusia, pastaa, riisiä jne. Yksinkertaiset ja mutkattomat reseptit auttavat muuttamaan tavallisimmasta annoksesta herkullisen ja tyydyttävän ruokalajin. Kastike voi olla liha, kana, vihannes, kerma tai tomaatti. Lihakastikkeen valmistamiseksi he ottavat erilaisia \u200b\u200blihoja: naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, vasikanlihaa jne.

Tarpeellisen kanakastikkeen valmistamiseksi on parempi ottaa filee tai rinta tätä tarkoitusta varten. Yksinkertaisin resepti sienikastikkeessa on tavallisten samppanjan käyttö, mutta sienikauden aikana tuoreet villisienet sopivat tietysti parhaiten - niiden sisältämä kastike osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, rikkaaksi ja maukkaaksi.

Kasvis kastiketta valmistetaan pääasiassa sipulilla, porkkanalla, tomaattipastalla (tuoreet tomaatit), yrtteillä ja mausteilla. Jos sinulla ei ole paljon ainesosia kotona, voit tehdä nopean kastikkeen tomaattipastalla, sipulilla, jauhoilla sekä pippurilla ja suolalla. Muuten, jauhot ovat välttämätön ainesosa melkein missä tahansa kastikkeessa. Se on jauho, joka antaa paksuuden ja tekee kastikkeesta hieman viskoosisen ja ympäröivän.

Erittäin maukas ja kevyt kastike saadaan maidosta, smetasta tai kermasta. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset meijeri-ainesosaa, sipulia, vähän vettä, jauhoja ja mausteita. On suositeltavaa jättää valmis kastike 15 minuutiksi, jotta se infusoi ja sakeutuu hieman.

Kastike - ruoan ja ruokien valmistus

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on valmistettava joukko keittiövälineitä ja ruokia, mukaan lukien seuraavat nimet: kulho, kattila, paksuseinämäinen paistinpannu tai kattila, leikkuulauta, veitsi ja raastin. Kastike tarjoillaan lisukkeen kanssa tavallisilla tarjoilulevyillä pääruokia varten.

Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen, sinun on valmistettava kaikki ainesosat. Liha on pestävä perusteellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi. Sipulit ja porkkanat on kuorittava ja hienonnettava (on parempi raastaa porkkanat). Sinun tulisi myös mitata oikea määrä jauhoja, nestemäisiä ruokia ja mausteita.

Kastike reseptejä

Resepti 1: Pastakastike (vaihtoehto 1)

Pastakastike monipuolistaa tavallista ruokalajia, mikä tekee siitä maukkaamman ja tyydyttävämmän. Tämä resepti ehdottaa kastikkeen valmistamista lihapastalle.

Vaaditut ainesosat:

• 280-300 g lihaa;
• Sipulit - 140 g;
• Porkkanat - 140-150 g;
• Jauhot - 20-25 g;
• Tomaattipasta - 25-30 ml;
• Valkosipuli - 2 hammasta

Keittotapa:

Valmistele ruoka: huuhtele liha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli porkkanoilla, raasta porkkanat, pilko sipuli. Ensinnäkin lihapalat on paistettava melkein kypsyneiksi. Lisää sitten vihanneksia siihen ja paista kaikki yhdessä vielä 4 minuuttia. Lisää paistoon jauhoja ja hauduta vielä 2-4 minuuttia. Pilko valkosipuli, kaada vettä pannulle niin, että se peittää ainesosat. Päälle tomaattipasta ja hienonnettu valkosipuli. Kun pannun sisältö on kiehunut, vähennä lämpöä, lisää pippuria, suolaa ja peitä pannu. Keitä matalalla lämmöllä 14-15 minuuttia. Ripottele kastike hienonnettuihin yrtteihin ja anna hautua 1315 minuuttia.

Resepti 2: Pastakastike (vaihtoehto 2) "Kermainen"

Hyvin yksinkertainen ja herkullinen resepti pastakastikkeelle. Kastike osoittautuu erittäin herkäksi, aromaattiseksi ja aromaattiseksi.

Vaaditut ainesosat:

• Tuoreet tai purkitetut tomaatit - 380-400 g;
• Raskas kerma - 80-100 ml;
• 15 ml voita;
• Sipulit - 1 kpl .;
• Valkosipuli - 1 neilikka;
• Basilika (kuiva tai tuore)
• Oliiviöljy;
• 2 g oreganoa;
• 4-5 g suolaa;
• Sokeri - 0,5 tl;
• Pippuri - 3 g.

Keittotapa:

Pilko sipuli ja valkosipuli ja paista. Pese tomaatit, poista nahat ja pilko. Laita paistinpannuun valkosipulia ja sipulia. Lisää sokeria, oreganoa ja basilikaa, mausta seos pippurilla ja suolalla. Kun suurin osa nesteestä on haihtunut, lisää voi ja kerma. Hauduta matalalla lämmöllä 4-5 minuuttia.

Resepti 3: Porsaan kastike

Porsaan kastike on erinomainen valinta toisille kursseille: perunamuusia, pastaa, riisiä tai tattaripuuroa. Kastike valmistetaan melko nopeasti, tänä aikana voit turvallisesti keittää tattaria tai tehdä perunamuusia.

Vaaditut ainesosat:

• 350-400 g sianlihaa;
• 1 porkkana;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Auringonkukkaöljy;
• Keskeneräinen lusikallinen jauhoja;
• 2 rkl tomaattipastaa;
• Mausteet;
• Vihreät.

Keittotapa:

Leikkaa pesty liha pieniksi paloiksi. Paista öljyssä, kaada sitten veteen ja anna kiehua. Hiero porkkanat, leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Paista vihannekset erillisessä paistinpannussa. Kaada jauhot vihannesten päälle ja sekoita huolellisesti. Poista vihannekset lämmöltä. Levitämme paistamisen lihalle. Liuota tomaattipasta lämpimään veteen, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada pasta lihan päälle ja jatka kiehumista matalalla lämmöllä. Lisää muutama minuutti ennen keittämistä pannulle hienonnettuja vihreitä. Vaadimme valmiita kastiketta 10-15 minuutin ajan.

Resepti 4: Kanakastike

Kanakastike herkässä hapankerma-kastikkeessa on ihanteellinen tapa monipuolistaa pastaa, tattaria tai perunamuusia. Kastike osoittautuu erittäin herkäksi, aromaattiseksi ja maukkaaksi.

Vaaditut ainesosat:

• Pieni kananrinta;
• 2-3 pientä sipulia;
• Suola;
• Pippuri;
• Hapan kerma (tai majoneesi) - 100 g;
• Vettä;
• Kasviöljy.

Keittotapa:

Huuhtele kana, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja aloita paistaminen pannulla voin kanssa. Kuori ja pilko sipuli (voit käyttää tehosekoitinta nopeuden saavuttamiseksi). Heti kun liha muuttuu valkoiseksi, laita sipulit ja paista kaikki yhdessä matalalla lämmöllä, lisää sitten vesi ja hauduta matalalla lämmöllä kannen alla. Heti kun kana on melkein valmis, lisää hapankermaa tai majoneesia, mausta suolalla, pippurilla ja hauduta vielä muutama minuutti.

Resepti 5: Tomaattikastike

Klassinen tomaattikastike on erittäin helppo valmistaa. Lihan valmistamiseen ei tarvita lihaa - tarvitset vain vihanneksia ja mausteita.

Vaaditut ainesosat:

• 1 sipuli;
• 4. Kasviöljy;
• Suola;
• Pippuri;
• Tomaattipasta tai kypsiä tomaatteja - 150-160 g;
• Lusikallinen jauhoja;
• Laakerinlehti;
• Pieni sokeri;
• Vesi - 250 ml (aromin ja rikkaamman maun saavuttamiseksi voit lisätä pari pulloa).

Keittotapa:

Pilko sipuli ja paista kasviöljyssä, lisää sitten tomaattipasta ja hauduta vielä muutama minuutti. Liuotetaan 2 pullo-kuutiota kuumaan veteen. Kaada saatu liemi jauhoihin ja sekoita huolellisesti kokkareiden välttämiseksi. Kaada seos suoraan sipuliin. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti, mausta suolalla, pippurilla ja lisää hieman sokeria. Heitä pari laakerinlehteä ja hauduta suljetun kannen alla useita minuutteja. Sammuta lämpö ja anna sakeutua. On erittäin maukasta kaataa valmis kastike lihapullille, liha- tai kalakakkuille.

Resepti 6: Tattarin kastike

Tattarikastiketta voidaan valmistaa kahdella tavalla: vihannesten tai lihan perusteella. Tämä resepti jakaa salat maustetun vihanneskastikkeen valmistamisesta tattarille.

Vaaditut ainesosat:

• 2 isoa sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 25-30 ml tomaattipastaa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• Aromaattiset mausteet maun mukaan;
• Suola;
• Pippuri;
• 15 ml smetanaa tai rasvaa kermaa.

Keittotapa:

Raasta porkkanat, pilko sipuli. Paista ensin sipuli öljyssä ja levitä sitten porkkanat siihen. Laimenna tomaattipasta veteen tai liemeen ja täytä paistetut vihannekset seoksella. Mausta ainesosat suosikki mausteillasi, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää lusikallinen sokeria (ilman dioja). Hauduta kastiketta 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää smetanaa tai kermaa 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Tarvittaessa voit lisätä vettä tai liemiä.

Resepti 7: Lihakastike

Tämä kastike voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta: naudanlihasta, sianlihasta, karitsasta jne. Lihakastike on hieno tattarin, riisin tai pastan kanssa. Tämä resepti käyttää kahta lihalajia, mikä tekee ruoasta vielä maukkaamman ja ruokahaluttavamman.

Vaaditut ainesosat:

• 400 g naudanlihaa ja sianlihaa;
• Lamput - 3-4 kpl .;
• Tomaattiketsuppi - 45-50 ml;
• Laakerinlehti;
• 10-12 g jauhoja;
• Suola;
• Pippuri.

Keittotapa:

Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele kaikki liha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy raskaassa kattilassa tai paistinpannussa ja lisää liha. Kun lihanpalat ovat ruskistuneet, laita sipulit ja paista vielä muutama minuutti. Heitä sitten laakerinlehti, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada ketsuppi. Kaada noin kaksi lasillista vettä ja hauduta noin 50 minuuttia. Lisää jauhoja ja sekoita voimakkaasti, kunnes se on tasaisesti liuennut. Sammuta tuli ja jätä kastike valumaan.

Resepti 8: Sienikastike

Sienikastike on ihanteellinen tattaripuuron, spagettien ja perunamuusin kanssa. Voit keittää sen tavallisista samppanjoista tai voit valmistaa tuoreista metsäsiistä - sitten kastike tulee vieläkin aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi.

Vaaditut ainesosat:

• 400 g metsäsieniä;
• Lasillinen kermaa (21-22%);
• 1 rkl. l. jauhot;
• 80-100 g sipulia;
• 65 g voita;
• Suola.

Keittotapa:

Keitä sieniä miedoksi, paista sitten voissa. Pilko sipuli ja lisää sieniin. Paista kaikkia ainesosia vielä 9-10 minuuttia, suolaa massa. Ripottele sitten sienet ja sipulit jauhoilla, sekoita ja kaada kerma. Kiehauta ja poista lämmöltä. Anna sienikastikkeen hautua muutaman minuutin ajan.

Resepti 9: kastike leikkeleille

Erittäin nopea resepti herkulliseen kastikkeeseen. Voit valmistaa tällaisen kastikkeen heti paistamisen jälkeen, koska tarvitset rasvaa.

Vaaditut ainesosat:

• Rasva ja mehu, joissa leikkeleitä paistettiin;
• Puolet sipulipäästä;
• Lusikallinen jauhoja;
• 65-70 g tomaattipasta;
• 200 ml vettä;
• Maustevalmisteet ja mausteet.

Keittotapa:

Pilko sipuli ja paista rasvassa ja mehussa, joka on jäänyt leipien paistamisesta.

Lisää sitten jauhot, sekoita ja lisää tomaattipasta. Mausta kastike mausteilla ja mausteilla. Kaada veteen, kiehumisen jälkeen, hauduta matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Resepti 10: Riisikastike

Jopa yleisin keitetty riisi voi olla uskomattoman maukas, kun sitä keitetään mehukkaalla kastikkeella. Tällaisen kastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista eikä vaadi monimutkaisten tuotteiden käyttöä.

Vaaditut ainesosat:

• Naudanliha - 300 g;
• 1 sipuli ja 1 porkkana;
• 15-20 ml tomaattipastaa;
• Lusikallinen jauhoja;
• Lasillinen kuumaa vettä;
• Kasviöljy;
• Mausteet;
• Pippuri;
• Suola.

Keittotapa:

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja paista kunnes se on pehmeää. Siirrä liha kulhoon. Raasta porkkanat, pilko sipuli. Paista vihannekset samalla pannulla, jossa liha paistettiin. Mausta vihannekset tomaattipastalla, sekoita ja lisää jauhot. Laita lihapalat takaisin, hauduta kaikki yhdessä 4-5 minuuttia ja lisää sitten vettä. Mausta kastike yrtteillä, suolalla ja pippurilla. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes kaikki ainesosat ovat kypsyneet.

Resepti 11: Maksakastike

Maksakastike ei ole vain maukas ja tyydyttävä, mutta myös erittäin hyödyllinen, koska maksa sisältää paljon ravintoaineita. Maksakastike sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen: perunamuusi, pasta, tattari jne.

Vaaditut ainesosat:

• Puoli kiloa - 600 g naudanmaksaa;
• 2 päätä sipulia;
• Hapan kerma - 350-400 g;
• Kuivattu persilja;
• Jauhot.

Keittotapa:

Huuhtele maksa, leikkaa pieniksi paloiksi, joista kukin rullaa jauhoissa. Paista maksa kunnes kullanruskea. Siirrä maksa kattilaan. Pilko sipuli ja paista kullanruskeaksi. Aseta sipuli kattilaan maksan päälle. Kaada hapankerma maksaan ja sipuliin ja hauduta matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. 4-5 minuuttia kunnes tarjous, suolaa maksakastike ja mausta kuivalla persiljalla. Anna infusoida 5-10 minuuttia.

Resepti 12: Naudan kastike

Naudan kastike on erinomainen lisä mihin tahansa lisukkeeseen ja on helppo valmistaa. Naudan kastikkeen valmistamiseksi tarvitset lihaa, vihanneksia ja tomaattipastaa, joka voidaan korvata tuoreilla tomaateilla.

Vaaditut ainesosat:

• Punta naudanlihaa;
• 1-2 kpl Luke;
• 2 rkl jauhoja;
• 15 ml tomaattipastaa;
• Lusikallinen kasviöljyä;
• 350-400 ml vettä.

Keittotapa:

Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja paista kasviöljyssä kattilassa. Lisää sitten suolaa ja pippuria. Pilko sipuli ja lisää lihaan. Lisää 2 rkl jauhoja ja tomaattipasta. Sekoita kaikki ainesosat hyvin. Kaada kuumaa vettä, sekoita kaikki uudelleen liuosten liuottamiseksi. Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta matalalla lämmöllä peitettynä, kunnes se on pehmeää. Anna kastikkeen kiehua 10 minuuttia.

Resepti 13: kastike perunamuusille

Erinomainen resepti nopealle kastikkeelle perunamuusia varten. Ruoanlaittoon tarvitaan kanaa, sipulia ja mausteita.

Vaaditut ainesosat:

• Kanafilee - 300 g;
• 2 sipulipäätä;
• Suola ja pippuri maun mukaan;
• Kasviöljy;
• Vettä.

Keittotapa:

Huuhtele kanafilee, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kunnes se on hellä kasviöljyssä. Kuori sipuli, pilko se ja laita se kanan kanssa. Paista kaikki yhdessä vielä 5-7 minuuttia. Mausta liha sipulilla suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla tai yrtteillä. Täydellinen tälle currykastikkeelle. Kaada sitten kana ja sipuli vedellä ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 14-15 minuuttia. Anna kastikkeen valmistaa, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla perunamuusin kanssa.

Resepti 14: Jauhokastike

Jauhokastike on helpoin ja yleisin tapa valmistaa kastiketta erilaisille lisukkeille. Ruoanlaittoon tarvitaan maitoa, jauhoja ja voita.

Vaaditut ainesosat:

• 100 ml maitoa;
• 35 ml vettä;
• Voi - 45 g;
• Mausteet;
• Suola;
• Jauhot - "silmällä".

Keittotapa:

Kaada maito ja vesi pieneen kattilaan ja kiehauta. Lisää voita, mausta mausteilla ja suolalla. Sekoita jauhot erillisessä kulhossa kuumalla vedellä ja laimenna huolellisesti, kunnes kokkareet ovat liuenneet. Kaada jauhoja pisaraan maitoon ja keitä, toisinaan sekoittaen, kunnes se sakeutuu matalalla lämmöllä. Mittasuhteet on valittava yksin, koska kaikki rakastavat eri kastiketta - joku on paksumpi, joku nestemäinen.

- Tärkein sääntö, jota on noudatettava kastikkeen valmistuksessa, on oikea mittasuhteiden valinta. Puolitoista ruokalusikallista jauhoja varten sinun on otettava noin 1 kuppi nestettä. Se voi olla vesi, vihannes- tai kanaliemi, maito jne. Mittasuhteita voidaan muuttaa halutun koostumuksen mukaan. Jos kyseessä on paksumpi kastike, ota vähän enemmän jauhoja;

- Jotta leivonnaisen kastike olisi erittäin rikas ja tuoksuva, sinun on kypsennettävä se samassa astiassa, jossa leivonnaiset paistettiin;

- Palojen muodostumisen välttämiseksi liuotetaan ensin jauhot pieneen veteen tai liemeen. Voit hajottaa kokkareita vispilällä, tehosekoittimella tai sekoittimella;

- Jos sinulla ei ole tomaattipasta kädessä, voit ottaa tuoreita tomaatteja. Tätä varten sinun täytyy pestä ne, poistaa iho, pilkkoa tai jauhaa massa tehosekoittimessa, mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Voit lisätä hienonnettuja tuoreita tai kuivia yrttejä. Korianteri, basilika, kuivattu tilli ja persilja, kardemumma jne. Ovat täydellisiä;

- Kanakastike sopii hyvin kuivatun valkosipulin ja curryn kanssa;

- Jos valmistat kermaista kastiketta, lisää kerma viimeisenä äläkä keitä sitä, vain kiehauta. Sen jälkeen pannu on poistettava välittömästi lämmöltä ja annettava infusoida muutaman minuutin ajan;

- Voit myös käyttää sakeuttamisaineena jauhojen sijasta maissitärkkelystä;

- Tunnetun ”ruokala-tyylisen” kastikkeen valmistamiseen ei ole välttämätöntä käyttää lihan ainesosia. Voit ottaa 100 g raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia. Kaada kasviseokseen puoli litraa kuumaa vettä tai vihanneksia (tai lihaliemiä). Mausta kastike sitten suolalla, pippurilla ja heitä muutama laakerinlehti. Seos kolmesta rkl jauhoja ja lasillinen vettä keitetään erillisessä kulhossa. Jauhot on ensin paistettava kuivassa paistinpannussa. Sen jälkeen jauhoseos kaadetaan vihanneksiin ja keitetään yhdessä vielä muutama minuutti.

Uutisia show-liiketoiminnasta.