Herkullinen taikina hapanmaidosta. Taikina piirakoille hapanta maitoa, hiivaa, paistettuja ja paistettuja piirakoita varten. Kuinka vaivaa tällainen taikina

Ainekset:

• Jauhot - 3 kuppia
• Munat - 1 kpl
• Suola - 0,5 tl
• Auringonkukkaöljy (taikinassa) - 25 ml
• Auringonkukkaöljy (paistamiseen) - 100 ml
• Soda - 0,5 tl
• Hapanmaito - 1 lasi
• Sokeri - 1 rkl
• Täyte - mikä tahansa

Kotitekoiset kotitekoiset kakut ovat aina herkullinen herkku, jota ei voida verrata myymälätuotteeseen. Luonnollisia ainesosia lisätään tällaiseen astiaan, ja se valmistetaan rakkaudella ja huolella. Siksi jokaisen kotiäidin arsenalissa pitäisi olla resepti pikapiirakoita varten. Yksi näistä resepteistä on hapanmaidon piirakat.

Tässä tapauksessa voit käyttää hapan maitotuotteen jäännöksiä eikä vain hävittää niitä. Hapanmaitoa sisältävien piirakoiden ehdotetun reseptin tärkein etu on, että sinun ei tarvitse viipyä hiivalla, vaatia taikinaa tuntikausia ja huolehtia siitä, että pohja sopii hyvin. Tämä ruokalaji on valmis vain 40 minuutissa ilman paljon vaivaa ja vaivaa.

Hapanmaidon paistamisen ominaisuudet

Herkullisten piirakoiden valmistamiseksi sinun on valmistettava taikina oikein. Taikinan valmistamiseen hapanmaidosta on yksi temppu - lisää taikinaan soodaa. Natriumkarbonaattia ei alustavasti sammuta etikalla, koska hapanmaidossa on tarpeeksi happoa. Tällöin taikinan on kypsyttävä hyvin (30-40 minuuttia) käymisprosessin aloittamiseksi.

Ennen sen lisäämistä taikinaan on ehdottomasti seulottava jauhot niin, että ne ovat hyvin kyllästettyjä hapella. Maitotuotteen tulisi hapata hyvin kotitekoisen jogurtin muodostamiseksi. Maitoa ei myöskään voida käyttää kylmänä, se on lämmitettävä mikroaaltouunissa tai lämpimässä vedessä 36-40 asteeseen. Siten taikina on kevyt, pörröinen ja ilmava.

Nopea taikina hapan maidon kanssa

Sinun pitäisi aloittaa hapanta maitotakan valmistaminen piirakoita varten uunissa, jossa on irtotavaraa.

1. Ensimmäinen vaihe on seuloa jauhot kulhoon käyttämällä seulaa tai erityistä laitetta, jossa on verkkopohja ja rautakahva.
2. Lisää sooda jauhoihin ja sekoita kaikki hyvin. Sillä välin, sekoita kulhoon muna, lisää suola ja sokeri.
3. Vatkaa muna massaa hieman, kunnes vaahtoa tulee näkyviin. Muodosta sitten jauhot ja tee pieni syvennys sisälle.
4. Kaada lyötyt munat tuloksena olevaan reikään. Sen jälkeen kaada heti kasviöljy kaivoon ja sekoita se jauhojen sisällä olevan muna-massan kanssa.
5. Seuraava vaihe taikinan valmistamisessa ilman hiivaa piirakoita varten on lisätä lämmitettyä hapan maitoa annoksittain jauhoihin.
6. Aloita samalla taikinan sekoittaminen puulusikalla. Tällä tavalla kaada vähitellen koko hapan määrä, unohtamatta taikinan sekoittamista.
7. Lisäksi hiivaton pohja on siirrettävä jauholla pölyiselle pinnalle (leikkuulauta).
8. Jäljellä on vain taikinan vaivaaminen hyvin käsillä, jotta se muuttuu joustavaksi, taipuisaksi eikä tartu käsiisi. Voit lisätä hieman enemmän jauhoja, jos pohja on ohut. Mutta älä tee taikinaa liian tiukaksi, koska se ei nouse hyvin, ja leivonnaiset osoittautuvat koviksi.
9. Viimeinen vaihe hapanta maitoa sisältävien paistettujen piirakoiden reseptissä on poistaa hiivaton pohja uudelleen kulhoon, peittää hyvin pyyhkeellä ja jättää lämpimäksi 30 minuutiksi makaamaan. Lähetä se esimerkiksi multikookeriin ja aseta "Taikina" -ohjelma.

Määritetyn ajan kuluttua voit alkaa valmistaa piirakoita hapanmaidossa.

Valikoima piirakoiden täytettä

Hapottomalla maidolla paistetuissa piirakoissa on hiivattoman taikinan valmistamisen lisäksi päätettävä myös täytteestä. Lähes kaikki ainesosat voidaan valita täytteeksi. Makeat piirakat ovat sopivia seuraaville: tuoreet marjat, hedelmät, hillo tai kuivatut hedelmät, raejuusto.

Suolaisia \u200b\u200bpiirakoita varten voit täyttää puolivalmiita tuotteita vihanneksilla, esimerkiksi paistaa sipulia, porkkanaa ja kaalia, valmistaa perunamuusia, keittää maksaa ja munia tai paistaa sieniä, lisätä jauhelihaa tai kalasäilykkeitä. Tällaisen taikinan tärkein etu on, että ehdottomasti mikä tahansa täyte sopii hyvin nopealle taikinalle hapanmaidossa piirakoita varten.

Paistettujen piirakoiden keittäminen

Kun taikina on kertynyt, voit aloittaa piirakoiden keittämisen hapanmaidossa pannulla.

1. Pohjaton pohja on rullattava korkeintaan 1 cm paksuksi kerrokseksi.
2. Purista taikinasta ympyröitä lasilla. Laita loput taikinasta yhteen ja toista aihioiden luominen.
3. Voit myös rullata taikinan välittömästi makkaraksi ja pilkkoa 1–1,5 cm: n paloiksi.Tällöin ympyrät on silti vaivattava käsissäsi muodostaen kakku.
4. Laita täyte pyöreän aihion keskelle.
5. Purista työkappaleen reunat märillä sormilla ja tasoita puolivalmis tuote molemmilta puolilta. Toista prosessi kullekin kappaleelle.
6. Laita valmistetut puolivalmisteet leikkuulaudalle, joka on ripoteltu jauhoilla.
7. Sillä välin sinun on lämmitettävä auringonkukkaöljyä paistinpannussa. Kasvisrasvaa tulisi olla juuri niin paljon, että se peittää puolivalmisteen muutamalla senttimetrillä. Sen jälkeen laita piirakat kuumaan paistinpannuun.
8. Paista piirakat hapanmaidossa, kunnes ne ruskistuvat kummallakin puolella (noin 7-10 minuuttia). Aseta samalla lämpö keskitasolle.
9. Valmiissa pörröisissä hapanmaidossa valmistetuissa pörröisissä ja punaisissa piirakoissa on oltava paperipyyhkeitä, jotta paperi imee ylimääräistä rasvaa. Siten leivonta ei ole vain maukasta, vaan myös helppoa.

Hapanmaidon piirakoita voidaan myös paistaa uunissa 200 asteen lämpötilassa. Messinkipiirakoiden kypsennysaika on 25-30 minuuttia puolivalmisteiden koosta riippuen. Ja jos rasvaiset aihiot munalla ennen piirakoiden uuniin lähettämistä, leivonnaiset ovat kiiltäviä, punertavia ja kultaisia.

Jäähdytä valmiita piirakoita, jotka perustuvat hiivattomaan taikinaan hapanmaidossa ja tarjoile hapankerma kastikkeen tai kotitekoisen jogurtin kanssa. Juomista voit keittää kuivattua hedelmäkompottia tai hautua aromaattista teetä.

Kaikki rakastavat kotitekoisia kakkuja, myös laihduttavat jatkuvasti. Ja useimmat emännät pitävät leivonnaisista, jotka ovat nopeita ja joita ei tarvitse hämmentää. Yksi näistä on kefirillä tai hapan maidolla valmistettujen piirakoiden taikina. Hyvä resepti tällaiselle testille on, että sen avulla et voi heittää pilaantunutta tuotetta, vaan panna se toimintaan.

Sattuu, että joko he ostivat vanhentunutta maitoa, varsinkin kesällä, kuumuudessa tai se seisoi pitkään, he vain työnsivät sen jääkaapin takaosaan. En ole ollenkaan järkyttynyt tästä, koska kuinka paljon herkullisia asioita voidaan valmistaa hapan maidosta, ja vielä enemmän kuin meillä, kylämaito.

Useimmiten hapan maitoa käytetään raejuuston valmistamiseen, mutta tämä tapahtuu, jos maitoa on paljon. Kaikilla ei ole sitä sellaisina määrinä. Siksi ehdotan useita herkullisia ja yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä hapan maidolle. Tällaisesta taikinasta valmistetut piirakat voidaan paistaa tai paistaa uunissa. Jotkut reseptit sopivat myös: Hiivan lisäämisen taikina on erityisen kevyt ja ilmava. Yleensä katso itse.

Normaali maito, eli ilman lisäaineita, hapanee lämpimässä huoneessa 3-4 päivässä. Jos laitat maitoa, mutta et voi odottaa, että se hapanee, olet todennäköisesti törmännyt luonnottomaan palmuöljystä valmistettuun tuotteeseen, eikä sitä tule käyttää taikinaan. Jos se muuttuu hapan ajan myötä, siitä tulee katkera.

Hapanmaidon taikina piirakoita, reseptejä varten

Hapanmaito taikina paistettuja piirakoita varten, resepti numero 1

Reseptin mukaan tarvitsemme:

• Puoli litraa hapan maitoa
• Jauhot, kuinka paljon taikinaa tarvitaan
• Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä taikinassa ja enemmän paistamiseen
• Kaksi rkl sokeria
• Ripaus suolaa
• 1/2 tl ruokasoodaa
• Kaikki täytteet

Kuinka tehdä taikina:

Maidon tulisi hapata hyvin, jotta juoksevaa maitoa on paksua eikä se saa olla kylmää huoneenlämmössä. Kaada sokeri maitoon ja kaada kasviöljyä, voit sekoittaa sekoittimen avulla kaiken hyvin ja nopeasti.

Kaadetaan nyt sooda lasiin jauhoja ja lisätään kaikki tämä nesteeseen, aloitamme taikinan vaivaamisen lisäämällä tarvittava määrä jauhoja tarpeen mukaan. taikinan tulee irrota käsistäsi, mutta ei olla liian tiukka. Nyt määritämme sen jääkaapissa, anna sen olla siellä neljäkymmentä minuuttia.

Valmis taikina voidaan rullata yhdeksi arkiksi ja tehdä lasilla ympyröitä, tai voit rullata makkaroita, leikata niistä paloiksi ja rullata mehut vasta sitten täällä haluamallasi tavalla. Paista tällaiset piirakat hyvin kuumennetussa öljyssä.

Taikina paistetuille piirakoille hapanmaidolla, reseptinumero 2

Tässä tapauksessa tarvitsemme:

• Puoli litraa hapan maitoa
• Tl ruokasoodaa
• Ripaus suolaa
• Kiusaa tarpeen mukaan

Kuinka tehdä tällainen taikina:

Tässä reseptissä soodaa lisätään välittömästi hapan maitoon, sitten sekoitetaan siellä muna, suola ja jauhot, kunnes taikina muuttuu elastiseksi ja lakkaa tarttumasta. Kaada pieni jauho pöydälle ja laita taikina sinne, peitä se pyyhkeellä puoli tuntia.

Hapanmaidon taikina, reseptinumero 3

Tässä tapauksessa meidän on valmistauduttava:

• Puoli litraa hapan maitoa
• Pakkaus margariinia tai voita
• Hajuton kasviöljy
• Kaksi kananmunaa
• Yläosaton tl soodaa
• Seulotut jauhot

Kuinka vaivata tällainen taikina:

Sekoita maito munien ja margariinin kanssa, sitä ei tule sulattaa, vaan pehmentää. Alamme kaataa jauhoja vähitellen seokseen ja vaivaa taikinaa, joka ei ole viileä, niin että se vain lakkaa tarttumasta.

Rullaa sitten taikina kaulin avulla kerrokseen, jonka paksuus on enintään senttimetri, ripottele päälle hieman soodaa. Taitamme kerroksen kirjekuorella ja rullataan se uudelleen, ripottele se soodalla uudelleen, tee tämä kolme kertaa. Taita sitten taikina, peitä pyyhkeellä ja jätä tunniksi.

Kun taikina tulee esiin, voit aloittaa veistämisen piirakoita. Tämä resepti sopii sekä paistettuihin että uunissa paistettuihin piirakkoihin.

Taikina hapanmaidolla piirakoita varten uunissa

Tätä testiä varten suoritat:

• Lasillinen hapan maitoa
• Puolet pakkauksesta (100 grammaa) margariinia
• 1/2 tl ruokasoodaa

Kuinka vaivaa:

Kaada maitoa huoneenlämmössä mukiin sekoitinta varten, laita sinne hyvin pehmeää margariinia ja suolaa, aloita sekoittaminen. Siivilöi jauhot vähitellen siellä ja lisää sooda.

Kun taikina on jo tarpeeksi paksu, laita se pöydälle ja vaivaa se vain saadaksesi sen pois käsistäsi. Peitä pyyhkeellä ja anna sen hautua puoli tuntia. Sitten rullataan makkarat ja leikataan ne yhtä suuriksi paloiksi mehukkuuden vuoksi. taikinaa voidaan käyttää myös makealla piirakalla. Ja jos voitelet ne munalla ennen uuniin asettamista, piirakat ovat kiiltäviä ja punertavia.

Hiivataikina hapanmaidolla

Mitä sinun täytyy kokata:

• Lasillinen hapan
• Puoli lasillista hajustamatonta kasviöljyä
• Rkl sokeria
• Tl suolaa
• Pieni pakkaus kuivahiivaa

Kuinka taikina aloitetaan:

Ensinnäkin hapan maidon tulee olla lämmin, kaada siihen voita, lisää sokeri ja hiiva, sekoita hyvin, lisää pari ruokalusikallista jauhoja, sekoita uudelleen ja anna seistä niin, että hiiva alkaa leikkiä.

Sitten ajamme muna, älä unohda suolaa ja seuloa jauhoja kulhoon, alkaa vaivata taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiin ja pöydään. Annamme hänelle aikaa seisoa lämpimässä paikassa noustaakseen ylös. Sitten alamme veistää piirakoita. Täyte voi olla ehdottomasti mikä tahansa.

Hapanmaidon taikina, video

Hiivan leivonnassa ei ole parempaa perustaa kuin hapan maito, koska mikro-organismit ovat halukkaampia osoittamaan toimintaansa hieman lisääntyneellä happamuudella, minkä vuoksi ei ole syytä sanoa hyvästit vanhentuneelle tuotteelle. Sitoudumme todistamaan tämän seuraavalla artikkelilla, jonka päähenkilö on hapanmaidon piirakat.

Piirakat hapanmaidolla uunissa

Ainekset:

Testiä varten:

• jauhot - 490 g;
• kuiva pikahiiva - 7 g;
• rakeinen sokeri - 10 g;
• hapan maito - 190 ml;
• - 90 g;
• munat - 2 kpl.

Täyttö:

• sipulit - 140 g;
• samppanjat - 230 g;
• munat - 7 kpl.

Valmistautuminen

Ensinnäkin, sinun on aktivoitava hiiva, tätä varten hiiva kaadetaan hiukan lämpimään ja makeutettuun maitoon ja jätetään lämpimäksi, kunnes vaahtoava pää ilmestyy liuoksen pinnalle. Heti kun hiiva on aktiivinen, sekoita sulatettu voi munien kanssa ja kaada jauhoihin "hyvin". Lähetä seuraavaksi hiivaliuos ja vaivaa sitten hiivataikina hapanmaidolla piirakoita varten ja jätä se lepäämään lämpöön tunnin ajaksi.

Jäljellä oleva aika on enemmän kuin tarpeeksi sipulikastikkeen valmistamiseksi sienillä ja keitetyillä munilla. Heti kun täyte on jäähtynyt ja taikinan määrä kaksinkertaistuu, voit aloittaa muotoilun. Tee tämä tasoittamalla taikinan osat kämmenten välissä, laita täyte keskelle ja kiinnitä reunat sopivalla tavalla. Anna piirakoiden nousta uudelleen 15 minuutin ajan ja paista sitten 25 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Ainekset:

• hapan maito - 240 ml;
• jauhot - 560 g;
• sooda - 1/3 tl;
• muna - 1 kpl;
• kaikki täytteet maun mukaan.

Valmistautuminen

Voita muna ripaus suolaa. Sekoita seulan läpi kulkenut jauhot soodaan ja lisää siihen munasekoitus ja maito. Taikinan vaivaamisen jälkeen jätä se päälle valmistellessasi täytettä. Lähes kaikki voi toimia jälkimmäisenä: hedelmät ja kuivatut hedelmät, vihannekset, sienet, munat, juusto / raejuusto, vilja, liha tai muut eläimenosat. Jaa loput taikina annoksiin ja rullaa hieman. Aseta täytteet tortillojen keskelle ja purista reunat. Kuumenna kasviöljyä paksuseinäisessä paistinpannussa, joka riittää peittämään piirakan muutamalla senttimetrillä. Paista pörröiset pihvit hapanmaidossa ruskeaan saakka ja aseta ne sitten paperipyyhkeisiin absorboimaan ylimääräinen rasva.

Kalorisisältö: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei ilmoitettu

Aika: 10 minuuttia sekoittamista varten + 35-45 paistamiseen / annosta: 6 / muoto Ø 20 cm

Ainekset

• rakeinen sokeri 1 kuppi
• vaniljasokeri 1-2 tl
• munat 2 kpl
• hapanmaito 1 lasi
• leivinjauhe tai sooda 1 tl
• premium vehnäjauhot 2 kuppia
• kaikki tuoreet marjat 1 kuppi
• hajuton kasviöljy muotin voiteluun 1 tl

Kuinka tehdä hapanmaidon marjapiirakka

Piirakka paistetaan uunissa, joten kytket sen päälle etukäteen ja kuumennamme sen 200 asteeseen.

Marjojen keittäminen: pese, kuivaa, jos marjoja on siemenillä, poista sitten siemenet. Ja annan itselleni neuvoja: älä pese vadelmia! Älä pese, ja siinä se on, varsinkin jos ostit sen isoäidiltä markkinoilla, ja vielä enemmän, jos keräsit sen itse.

Laita sokeri, vaniljasokeri ja munat kuppiin, lyö sekoittimella suurella nopeudella 2-3 minuuttia.

Kaada maito lyötyyn massaan, laita leivinjauhe tai sooda, sekoita hyvin lusikalla tai lastalla.

Lisää massaan jauhoja seulomalla seulan läpi.

Sekoita taikinaa varovasti lusikalla, jotta paloja ei jää. Tämä on kermainen sakeus, jonka sinun pitäisi saada.

Marjat kaadetaan taikinaan ja sekoitetaan.

Voitele muotti ohuella öljykerroksella, laita taikina siihen. On selvää, että mitä pienempi muotin halkaisija, sitä korkeampi kakku on. Minulla on muotti, jonka halkaisija on 20 cm.

Laitamme lomakkeen ja taikinan kuumaan uuniin, ja jotta kakun pohja ei pala, asetamme metallikupin vedellä uunin pohjaan. Marjapiirakan kypsyminen kestää 35-45 minuuttia.

Piirakka on valmis, kun se nousee hyvin ja yläosa on kauniisti ruskistunut. On kuitenkin parempi hallita prosessia avaamatta uunia, vaan vain tarkkailemalla lasin läpi, muuten kakku "putoaa" lämpötilan pudotuksesta.

Anna marjakakun jäähtyä 7-10 minuuttia, ota se pois muotista ja tarjoile sitä pöydälle.

Ruusuinen piirakka, jossa on marjoja hapanmaidossa, koristaa perheen teejuhlat, ei haittaa, että se on yksinkertaisin, koska oikeat kotitekoiset leivonnaiset ovat erittäin viehättäviä! Haluttaessa piirakan päätä voidaan täydentää sokerilla tai suklaajäätelöllä. Ja jos kesällä ei ole ongelmia tuoreiden marjojen kanssa, niin talvella tämän reseptin avulla voit tehdä piirakan hienonnetuilla omenoilla tai pakastetuilla tai purkitetuilla marjoilla ja hedelmillä.

Herkullisten piirakoiden salaisuus on oikein valmistetussa taikinassa. Olemme iloisia voidessamme jakaa muutamia temppuja, jotka auttavat tekemään piirakasta taikinan uunissa ilmavaksi. Haluatko tietää yksityiskohdat - lue artikkeli.

Hiivataikina hapanta maitoa sisältäville piirakoille: ainesosat ja resepti

Monet kotiäidit pelkäävät työskennellä hiivataikinan kanssa, koska se on oikukas ja vaatii jonkin verran taitoa. Jos et ole koskaan aikaisemmin valmistanut hiivataikennetta piirakoille, tutustu monipuoliseen reseptiin, joka ilahduttaa sinua helposti.

Otetaan tuotteista:

• jauhot - kilogramma;
• hapan maito - puoli litraa;
• vesi - 50 ml (on tarpeen lämmetä);
• kuiva hiiva - 10 g;
• auringonkukkaöljy - pari ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl. l. (dian kanssa);
• suola - pieni hyppysellinen.

Tällainen taikina piirakoita varten uunissa valmistetaan useissa vaiheissa. Aloitetaan:

1. Kuumenna vettä vähän ja liuota siihen hiiva ja sokeri.
2. Valmistamme syvän kulhon, sekoitetaan valmistettu seos maitoon.
3. Lisää suola ja 2/3 seulotut jauhot. Vaivaa taikina puulusikalla tai silikonilastalla.
4. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää voita ja vielä 100 g jauhoja. Tässä vaiheessa taikinaa vaivataan käsin, kunnes se muuttuu elastiseksi. Laske jauhojen määrä massan tiheyden perusteella.
5. Heti kun taikina lakkaa tarttumasta, peitä se pyyhkeellä ja lähetä se lepäämään lämpimään paikkaan.
6. Tuntia myöhemmin, kun massa on noussut, voit aloittaa leivonnaisen muokkaamisen.

Paistettujen tuotteiden maku osoittautuu huonommaksi kuin uunissa keitetyt.

Kuinka valmistaa hapanmaidon taikinataikina ilman hiivaa

Hiivattoman taikinan kauneus on, että se voidaan valmistaa muutamassa minuutissa. Jotta et viettäisi useita tunteja valmisteluun, kiinnitä huomiota reseptiin, jonka toteuttamiseen tarvitset:

• jauhot - 400 g;
• hapan maito - 200 ml;
• kasviöljy - 25 ml;
• muna - 1 kpl;
• sooda - puoli tl;
• suola - hyppysellinen.

Valmista seuraavasti:

1. Sekoita kuivaruoat: siivilöi jauhot, lisää siihen suolaa ja soodaa.
2. Tee pieni masennus seokseen, hajota muna siihen ja kaada öljy.
3. Kuumenna maito huoneenlämpötilaa hieman lämpimämpään lämpötilaan. Kaada se annoksina kulhoon vaivaamalla taikinaa.
4. Ripottele jauhoja työpinnalle ja siirrä taikina siihen. Vaivaa käsin.

Tätä piiras taikinaa voidaan käyttää välittömästi tai jättää lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.

Valitse oikea resepti ja luo kulinaariset mestariteoksesi pörröisestä ja herkullisesta taikinasta.