Herkullisia sieniä nopeassa marinadissa. Kevyesti suolatut samppanjat kiireessä - maailman resepti! Marinoitujen sienien valmistaminen tölkkeissä ilman vettä

Käytän tällaisia \u200b\u200bpikakurkutettuja sieniä salaateihin ja aivan ihana välipala. Tietenkin on helpompaa ostaa niitä kaupasta, mutta maku on vertaansa vailla. Kotimarinoiduissa samppanjoissa jopa marinadi on herkullista, puhumattakaan sienistä - rapea ja aromaattinen.

Jos haluat valmistaa vain alkupaloja lomalle, 500 g sieniä riittää, ja jos aiot kokata jotain muuta, ota esimerkiksi salaatti 1 kg sieniä, kuten tein tämän päivän reseptissä.

Ainekset:

• 1 kg pieniä sieniä
• 30 g karkeaa suolaa (kasa rkl)
• 30 g sokeria
• 10-15 kpl. mustaa tai maustepippuria
• 4-5 laakerinlehteä
• 6-8 kpl neilikka
• 6-8 keskipitkää valkosipulinkynsiä
• 1 tl ilman dian jauhettua korianteria
• 1 sipuli (100-120 g)
• 100 ml 6% viini- tai omenaviinietikkaa

Voit myös käyttää tavallista 9-prosenttista etikkaa, mutta sinun on otettava pienempi, noin 70 ml, muuten valmiit sienet ovat hapan.
Valmiista marinoiduista sienistä osoittautui kaksi 800 gramman purkkia.

Valmistautuminen:

Leikkaa kuoritut sipulit neljänneksiin ja kaada marinadille valmistettu etikka.

Pese samppanjat vedellä, kukin sieni erikseen, varoen vahingoittamasta korkin yläkerrosta. Jos et voi ostaa pieniä sieniä, voit leikata sienet 2 tai 4 osaan.

Valmistellaan nyt marinadi. Kiehauta yksi litra vettä, jätä pois kaikki mausteet paitsi sipulit, etikka ja valkosipuli. Odotamme suolan ja sokerin liukenemista. Yritämme marinaa maun mukaan, ehkä jollakin ei ole tarpeeksi suolaa tai sokeria.

Kasta sienet marinadiin, peitä kansi, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä matalalla kiehuvalla 10 minuuttia.

Aluksi näyttää siltä, \u200b\u200bettä vettä on hyvin vähän, mutta sienet vapauttavat nopeasti mehua ja nestettä on niin paljon, että sienet ovat kokonaan marinadissa.

Kun sienet kiehuvat, kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi.

Lisää sipuli, etikka ja hienonnettu valkosipuli valmiisiin samppanjoihin.

Sekoita, sammuta liesi välittömästi, sulje kansi ja anna jäähtyä. Yhdessä valkosipulin ja sipulien kanssa voit lisätä pari kokonaisia \u200b\u200btilliä, se on vielä maukkaampaa. Mausteisille ystäville voit myös lisätä hieman chilipippuria.
Laita jäähdytetyt sienet yhdessä marinaatin kanssa purkkeihin ja aseta jääkaappiin yön yli.

Ja aamulla meillä on upea välipala valmis - omat pikakurkutellut samppanjanmme! Voi on yksinkertaisesti herkullista!

Tietysti et voi sulkea samppanjaa talveksi tämän reseptin mukaan, mutta ne seisovat täydellisesti jääkaapissa pari viikkoa. Siksi voit valmistaa ne turvallisesti etukäteen.
Yritä valmistaa näitä sieniä tai mielestäni pidät siitä.

Siinä kaikki tältä päivältä. Hyvä päivä ja hyvä mieliala kaikille!

Kypsennä aina mielihyvin!

Hymy! 🙂

Kateus ...

Ei kemiaa ja lisäksi vain luonnolliset ainesosat: kasviöljy, tavallinen pöytäviinietikka, mausteet ja tietysti pienet sienet. Kaikki komponentit ovat saatavilla ja aina myynnissä. Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit nopeasti kypsentää paitsi marinoituja samppanjaa myös muita tuoreita sieniä, kuten osteri- tai hunajasieniä.

Ainekset:

tuoreet samppanjat (mieluiten pienet) 500 g

valkosipuli 3 isoa neilikkaa

karkea ruokasuola 1 tl

sokeri 2 tl

puhdistettu auringonkukkaöljy 120 ml

pöytäviinietikka 9% 80 ml

mustapippuria 10 kpl.

kuivattua tilliä 1 tl dialla

maustepippuria mustapippuria 7 kpl.

neilikan silmut 5 kpl.

laakerinlehti 3 kpl.

Annokset: 4 Valmistusaika: 30 minuuttia

Resepti

Vaihe 1: Valmista sienet

Huuhtele samppanjat perusteellisesti kylmässä vedessä. Reseptissä on suositeltavaa käyttää pieniä samankokoisia sieniä. Luonnollisesti on välttämätöntä, että ne ovat tuoreita ja vaurioitumattomia. Jos sienet ovat jo hieman tummuneet, voit kuoriutua ne varovasti veitsellä. Kuivaa pestyt sienet paperipyyhkeellä, jotta ne pysyvät kuivina.



Vaihe 2: Sekoita marinadin ainekset

Pikaviipaleiden valmistamiseen käytin syvää tarttumatonta paistinpannua. Sen ansiosta marinadi ei pala ja sienet eivät tartu pannun pintaan. Välipala on myös kätevää valmistaa pienessä kattilassa. Kaada pannulle tl karkeaa pöytäsuolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria, kuivattua tilliä. Lisää myös maustepippuria, lavrushka-lehtiä, neilikan silmuja ja pippuria. Kuori ja pese valkosipulinkynsi. Ohitetaan ne erityisen valkosipulipuristimen läpi. Haluttaessa valkosipuli voidaan hienoksi raastaa tai hienonntaa veitsellä.



Vaihe 3: Lisää auringonkukkaöljyä ja etikkaa muihin ainesosiin

Kaada auringonkukkaöljy pannulle. Sen on oltava kuorittu ja hajuton, muuten öljyn tuoksu peittää marinoitujen sienien maun ja ruokalaji osoittautuu mauttomaksi.



Öljyn jälkeen kaada pannuun 9% pöytäviinietikkaa. Peittaukseen on parempi käyttää tavallista etikkaa. Tallenna omenaviinietikka tai viinietikka muihin resepteihin.

Vaihe 4: sekoita ainekset ja kiehauta mausteinen marinadi

Sekoita nyt kaikki marinadin ainesosat varovasti yhdistääksesi ainesosat. Aseta paistinpannu keskilämmölle. Sekoita marinadi jatkuvasti suolan ja sokerin liuottamiseksi ja seoksen kiehumiseksi.



Vaihe 5: Lisää pestyjä ja kuivattuja sieniä marinadiin

Kun seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä matalaksi. Laita sienet varovasti kuumaan marinadiin. On erittäin tärkeää kuivata ne etukäteen, jotta sienet eivät ole märät. Muuten kasviöljy roiskuu ja tihkuu kosketuksissa veden kanssa.



Peitä pannu kannella. Kuumenna sienet kiehuvaksi. Keittämisen aikana sienet mehevät ulos ja nestemäärä pannulla vähintään kaksinkertaistuu. Siksi on tärkeää käyttää kattiloita, joiden sivut ovat korkeat, jotta neste ei pääse vuotamaan.



Vaihe 6: Hauduta ainekset matalalla lämmöllä

Kun tuoksuva marinadi kiehuu, haudutamme sieniä kannen alla 7 minuuttia. Sinun ei tarvitse sekoittaa sieniä tässä ruoanlaittovaiheessa.



Vaihe 7: Jäähdytä haudutetut samppanjat

Sammuta lämpö 7 minuutin kuluttua ja jätä sienet astiaan kannen alle jäähtymään, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä.

Vaihe 8: siirrä sienet purkkeihin

Pienet lasipurkit sopivat parhaiten valmiiden marinoitujen sienien varastointiin. On parempi käyttää purkkeja, joissa on leveä kaula, jotta valmis välipala on helppo saavuttaa. Astiat on pestävä ja pyyhittävä kuiviksi. Purkkeja ei tarvitse steriloida. Siirrä jäähdytetyt sienet varovasti valmistettuun purkkiin yhdessä marinadin ja kaikkien mausteiden kanssa. Peitä purkki tiiviisti kannella (minulla on ruuvattu metallikansi) ja laita välipala jääkaapin alimmalle hyllylle 5 tunniksi.



Vaihe 9: Syöttö

Viiden tunnin kuluttua alkupala marinoidaan, ja tuoksuvat sienet voidaan tarjoilla. Välitöntä suolakurkkua voidaan käyttää juhla välipaloja, voileipiä, pikkupurtavaa tai salaatteja, piirakoita ja kotitekoisia pizzoja varten tai tarjoilla erillisenä ruokana. Valmiita sieniä voidaan säilyttää suljetussa lasipurkissa jääkaapin hyllyllä hyvin kauan, joten ne voidaan valmistaa etukäteen.



Hyvää ruokahalua!

Resepti on yksinkertaisesti upea! Kaikki vieraamme sanovat, että myymälässä peitatut samppanjat istuvat hermostuneesti tupakoimassa nurkassa! Haluatko miellyttää ja yllättää vieraasi jollakin epätavallisella ja maukkaalla! Oletko keittänyt kevyesti suolattuja samppanjaa? Ei?!

Aloitan neuvoilla: on parempi ostaa pieniä sieniä, koska ne näyttävät ruokahaluttavammilta! Suuret sienet on suositeltavaa leikata 2-3 osaan pystysuoraan siten, että sienen muoto on leikkauksessa.

Ensimmäinen tapa:

Laitamme purkkiin kaikenlaisia \u200b\u200bvihreitä: joukko tilliä, herukanlehtiä, kirsikoita, hienonnettua valkosipulia ja piparjuurijuuria, 10-15 mustapippuria, sieniä. Täytä suolavedellä, sulje nailonkannella ja jos ilman lämpötila on korkea, laita se jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Toinen tapa:

Ilman vettä: kaikki mahtuu kattilaan, ripoteltu suolalla, peitetty lautasella ja sorron päälle. Jos huone on viileä, suosittelen, että jätät purkin (tai kattilan) sisätiloihin päiväksi ja laita se sitten jääkaappiin 2 päiväksi, jotta sienet ovat vahvoja. Mitä suuremmat sienet ovat, sitä kauemmin niiden valmistaminen kestää.

Ja vielä yksi pieni neuvo: on parempi laittaa valkosipuli ja piparjuuri viimeiseksi, ts. sienille. Ota suolaliuosta varten kolme ruokalusikallista suolaa litraa kiehuvaa vettä huoneenlämmössä. Ennen tarjoilua sienet voidaan maustaa sipulirenkailla kasviöljyllä. Et voi täyttää mitään, mutta laittaa muutama herukka lehtiä sieniin.

Välitön suolakurkku on aina suosittua minun ja ystävieni keskuudessa. Syy tällaiseen rakkauteen tätä alkupalaa kohtaan on melko yksinkertainen ja ymmärrettävä. Tosiasia on, että ennen kaikkea tällainen resepti on kysytty silloin, kun vieraiden tulisi tulla luoksesi, ja ruoanlaittoon on jäljellä hyvin vähän aikaa. Samanaikaisesti on mahdollista sisällyttää tällainen ruokalaji juhla- tai jokapäiväiseen valikkoon etukäteen.

Tällaiseen välipalaan tarvitaan yksinkertaisia \u200b\u200bja edullisimpia ainesosia: sieniä, paprikaa, sipulia, valkosipulia, sokeria, sitruunaa, etikkaa, mausteita ja yrttejä. Samppanjan marinoinnin aika riippuu kypsennysaineesta, meidän tapauksessamme olisi parasta jättää sienet marinoituun puolitoista kahteen tuntiin. Lisäainesosien ansiosta voit helposti säätää astian vakavuutta lisäämällä tiettyjä mausteita. Lähestymistapa "kultaisten makujen" löytämiseen ei ole erilainen kuin käytimme korealaista porkkanaa valmistettaessa. Siksi voit yleensä luottaa kulinaarisiin mieltymyksiisi ja tehdä mausta täysin ainutlaatuisen.

Kun valitset sieniä, kiinnitä huomiota siihen, että ne ovat tiheitä, kevyitä ja ilman pilkkuja korkkeissa ja jaloissa. Kokemus on osoittanut, että parasta laatua ovat juuri pienet sienet. Tällaiset pienet vivahteet antavat sinun olla varma kulinaarisen työn erinomaisesta lopputuloksesta.

Kaikkien kulinaaristen manipulaatioiden jälkeen pikakuratut sienesi ovat valmiita kaksi tuntia kypsennyksen päättymisen jälkeen, ja voit palvella niitä turvallisesti pöydälle alkupalana muille astioille.

Ainekset:

• 1 kg pieniä samppanjaa
• 2 eriväristä paprikaa
• 1-2 keskipitkää sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl Sahara
• 1,5 rkl suola
• 1 sitruunan mehu
• ½ tl omenasiiderietikka
• 2-3 tl oliiviöljy
• Punainen kuuma paprika maun mukaan
• Mustapippuria maun mukaan
• Aromaattiset yrtit maun mukaan (minulla oli sekoitus italialaisia \u200b\u200byrttejä)
• Mausteena useita oksaa tilliä ja persiljaa

Astian ruoanlaitto askel askeleelta valokuvalla:

Hyvää ruokahalua!

Pikakuratut samppanjat voidaan helposti luokitella pikaruokaksi. Hyväksy, on olemassa muutamia välipaloja, jotka kypsyisivät niin nopeasti ja saisivat tällaisen menestyksen kotitalouksien ja asiakkaiden keskuudessa. Huolimatta reseptin näennäisestä yksinkertaisuudesta, haluan silti antaa muutaman vinkin, jotta marinoitut sienet olisivat maukkaita ensimmäistä kertaa:

• Pienet samppanjat soveltuvat parhaiten peittaukseen, se on testattu henkilökohtaisella kokemuksella;
• Parasta on marinoida samppanjaa omenaviinietikkaan, koska jos sinulla ei ole tällaista tuotetta roskakorissasi, älä unohda ostaa sitä kaupasta;
• Valitsemalla erilaisia \u200b\u200byrttejä, mausteita ja mausteita pystyt säätelemään valmiin astian lopullista makua;
• Marinoituja samppanjaa tarjoillaan parhaiten pöydälle alkupalana lisukkeille tai liharuokille.