Herkullinen hernekeitto savustetun lihan kera. Herkullinen keitto - murskattuja vihreitä herneitä. Askel askeleelta savustettu makkarakeittoresepti

Hernekeitolla on hyvin rikas historia. Ensimmäisen vuosisadan puolivälissä eKr. kuumaa hernekeittoa myytiin Ateenan kaduilla. Tämä maininta kertoo paljon. Tämä tarkoittaa, että jo silloin hän nautti suuresta kansanmaasta ja oli rakastettu.

Hän ei ole yhtään vähemmän rakastettu nyt. Ja on huomattava, että hän on rakastettu ja suosittu ehdottomasti kaikkien kansojen ja kansallisuuksien keskuudessa. Todennäköisesti maailmassa ei ole yhtään maata, jossa se ei olisi valmis. Vaikka tähän päivään mennessä ei tiedetä varmasti, missä he aloittivat sen keittämisen.

Jokaisella maalla on omat perinteiset herneen ensiruokien valmistusreseptit. Joten idässä sitä valmistetaan kikherneestä, jota joissain maissa kutsutaan chorbaksi - toisissa - toisissa. Niiden erottuva piirre on, että ne on valmistettu karitsasta ja ne ovat erittäin paksuja ja tyydyttäviä.

Italiassa herne valmistetaan lisäämällä siihen valkoviiniä ja parmesaanijuustoa. Keitto osoittautuu melko mausteiseksi ja erittäin mureaksi. Ranskassa ne ovat erittäin suosittuja, kun ne ovat raastettuja ja näyttävät perunamuusilta. Hernevaihtoehdot eivät ole poikkeus. Saksassa ne keitetään kuuluisien savusmakkaransa ja pekoninsa kanssa. Skandinavian maissa sitä kypsennetään mielellään savustetun lihan kanssa. Mutta Länsi-Ukrainassa hienonnettu valkosipuli lisätään kypsennyksen lopussa.

Venäjällä hernekeiton klassinen versio valmistetaan sian- tai naudan kylkiluista, kanasta ja tietysti lisäämällä herneitä, sipulia, perunoita ja porkkanoita. He haluavat myös valmistaa sitä savustetun lihan kanssa. Savustettuna lihana käytetään savustettuja kylkiluita, savustettua vartta, rintafilettä, ulkofileetä, pekonia - eli melkein kaikkea mitä kaupassa savustetaan ja myydään.

Tunnetaan myös reseptejä, joissa käytetään savustettua kanaa, savustettua makkaraa ja savusmakkaraa. Eli nyt on niin paljon reseptejä, että voit kokata siitä, mitä on käsillä. Älä pelkää kuvitella ja yrittää. Itse asiassa missä tahansa hernekeitossa on kaksi herkullista komponenttia - herneet ja liha.

Mitä muuta tarvitset herkullisen terveellisen ruoan valmistamiseen? Aivan oikein, ensimmäinen on halu, ilman sitä ei voi mennä minnekään... Toinen on tarvittavat tuotteet ja kolmas on ruoanlaiton perustiedot. Ja jos ensimmäinen ja toinen ovat jo olemassa, selvitämme sen nopeasti kolmannella.

Hernekeitto savustettuja kylkiluita ja naudanlihaa

Me tarvitsemme:

• liha luulla (tai kylkiluilla) - 400 gr. (mieluiten naudan tai lammasta)
• savustetut porsaan kylkiluut - 200-250 gr.
• savustettu rinta - 150 gr.
• herneet - 250 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• perunat - 2-3 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• voita - 1 rkl
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat + 4 rkl. lusikkaa (krutonkeja varten)
• persiljaa, vihreää sipulia
• sokeri - 0,5-1 tl
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• punainen paprika
• laakerinlehti
• mausteet - paprika, korianteri, sahrami tai kurkuma, kumina

Valmistautuminen:

1. Laita pesty liha kattilaan, peitä vedellä niin, että liha peittyy hieman. Kuumenna kiehuvaksi kuorimalla vaahto pois. Kun se kiehuu, anna sen kiehua 2 minuuttia, poista liha haarukalla ja kaada vesi pois.

2. Huuhtele pannu, kaada siihen 2,5-3 litraa keitettyä vettä ja laita liha uudelleen siihen. Kuumenna kiehuvaksi poistamalla vaahto, sitä tulee hyvin vähän. Kun kaikki vaahto on poistettu, peitä kannella, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.

Vähennä lämpöä ja kypsennä liha lähes kypsäksi. Voit tarkistaa näin, että veitsellä lävistettynä liha on jo pehmeää, mutta kiinnittyy silti luuhun. Tämä kestää noin 1-1,5 tuntia, riippuen lihan sitkeydestä. , Voit lukea omistetun artikkelin.

3. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Paista sitten kasviöljyssä kullanruskeaksi, kaada puoli lasillista kuumaa vettä ja höyrytä sipuli, sen pitäisi tulla täysin läpinäkyvä.

4. Kun pannulle ja sipulille ei ole enää vettä jäljellä, lisää siihen voita, raastettua porkkanaa korealaisille porkkanoille ja sokeria.

5. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää mausteet. Sammuta sitten kaasu ja peitä pannu kannella.

6. Kun liha on melkein kypsää, lisää herneet. Odota sen kypsyvän noin 40 minuuttia. On olemassa useita mielipiteitä, onko herneitä liotettava ennen keittämistä? Argumentteja on yhtä monta kuin mielipiteitäkin.

Liotan, koska uskon, että liotuksessa se paljastaa makunsa ja mikä tärkeintä, tuoksunsa vielä paremmin. Lisäksi se kypsentää nopeammin ja säilyttää mielestäni enemmän ravintoaineita. On herneitä, joiden kypsennys kestää vain 30 minuuttia. Tämä on otettava huomioon. Reseptin keskimääräinen kypsennysaika on 40 minuuttia.

7. Kuori herneistä vaahto ja lisää paloiteltu savustettu kylkiluuli. Poista kypsennetty liha, poista luut, leikkaa ja lähetä takaisin pannulle. Ja laita myös siivu punaista kuumaa paprikaa, jos pidät mausteisemmasta. Äläkä unohda mausteita, ne lisäävät aromia ja pikanttia makua.

8. Lisää 15 minuutin kuluttua kattilaan hienonnetut perunat ja kuullotetut sipulit ja porkkanat.

Ja myös suikaleiksi leikattu rintakehä.

Kun kiehuu, mausta suolalla maun mukaan. Ei ole tarpeen suolata ennen kypsennyksen loppua.

9. Lisää laakerinlehdet ja mustapippuri 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

10. Kun olet valmis, poista se lämmöltä. Peitä tiiviisti, peitä pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia. Tänä aikana keittoa tulee infusoida ja levätä.

Se tarjoillaan yleensä valkosipulikrutonkien kanssa. Haluan kertoa, kuinka ne keitetään.

Kuinka keittää valkosipulikrutonkeja, resepti valokuvalla

Me tarvitsemme:

• valkoinen leipä - 0,5 kpl
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• öljy - 3 rkl. lusikat
• suola - ripaus

Valmistautuminen:

1. Ennen krutonkien valmistamista sinun on valmistettava valkosipuliöljy etukäteen. Hienonna valkosipuli tätä varten. Voit tehdä tämän käyttämällä puristinta tai leikkaamalla sen pieniksi paloiksi veitsellä.

2. Laita hienonnettu valkosipuli öljyyn, suolaa ja pippuria halutessasi. Sekoita kaikki ja anna seistä 30-40 minuuttia.

3. Leikkaa tuore vehnäleipä tai leipä kuutioiksi. Määritä kuutioiden koko itse. Mitä pienempiä kuutiot ovat, sitä esteettisemmälle ruokalaji näyttää tarjoiltuna. Laita se kulhoon ja ripottele kaikki leivänpalat valkosipuliöljyllä tasaisesti. Sekoita.

4. Laita sitten leipä uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennyksen aikana krutonkeja on sekoitettava useita kertoja, jotta ne paistuvat tasaisesti.

5. Kun krutonit ovat ruskistuneet ja se tapahtuu tarpeeksi nopeasti, noin 7-10 minuutin kuluttua ota ne pois ja laita kuppiin. Krutonit jäähtyvät ja ovat maukkaita ja rapeita.

Kuinka tarjoilla krutonikeittoa

Kaada keitto kulhoihin, ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja levitä krutonit. Syö heti, kunnes krutonit ovat kypsiä. Niitä on erittäin mukava murskata!

Savustetun lihan tuoksu kiihottaa mielikuvitusta. Siinä on niin voimaa, että sen voi tuntea jopa kadulla.

Maku on yksinkertainen - täydellinen ilo! Pöydässä kuuluu vain lusikoiden koputusta lautasille. Ensimmäisten minuuttien aikana kukaan ei edes puhu. Mutta nyt, kun on maistanut ja nälkää hieman tyydytetty, kuuluu ihailun sanoja.

Kaikki, nuoret ja vanhat, pitivät hernekeitosta savustetun lihan kanssa. Ja kaikki poikkeuksetta pyysivät lisäystä. Ja tämä on jotain, kyllä ​​se tarkoittaa.

Seuraavana aamuna tyttärentytär heräsi ja kysyy heti, tuleeko aamiaiseksi keittoa ?! Ja tämä huolimatta siitä, että et koskaan saa tarpeeksi aamiaista. Ja täällä aamiaiseksi! En uskaltanut kieltäytyä hänestä, anna hänen syödä!

• kuten edellä mainittiin, savustuksiksi voit valita minkä tahansa jääkaapissa olevan - kylkiluut, makkarat, makkarat jne. Jos ostat kaupasta, voit myös ostaa mitä haluat. Tämä ei ole perustavanlaatuista.

Mitä minä ohjaan valittaessa savustettuja lihaa. Ensimmäinen on tuotteen tuoreus, ja toinen on voimakas savustettu haju.

• Itse kypsennysprosessissa on pieni ero, kun käytät erilaisia ​​tuotteita.

Laitoimme savustetut kylkiluut keittoon 30 minuuttia ennen kypsennystä. Koska ne ovat luussa, ne tarvitsevat enemmän aikaa kypsentämiseen.

Jos käytät savustettua rintaa, pekonia, makkaroita, ne tulee leikata nauhoiksi ja paistaa porkkanoilla. Tai sinun ei tarvitse paistaa, jos et pidä liian rasvaisista ruuista. Ja voit lisätä ne 15 minuuttia ennen kypsennystä sipulien ja porkkanoiden kanssa.

• joskus liemi keitetään vain savustettujen kylkiluiden päällä ilman tuoretta lihaa. Tässä tapauksessa se ei ole niin rikas. Siksi voit käyttää kahta sipulia ja enemmän öljyä sen kypsentämiseen.
• liottaa herneitä vai ei? Tästä asiasta on erilainen mielipide ja samat argumentit. Kirjoitin tästä artikkelissa, mutta toistan sen uudelleen.

Liotan, koska uskon, että liotuksessa herneet paljastavat lisäksi makunsa ja mikä tärkeintä - arominsa. Lisäksi se kypsentää nopeammin ja säilyttää mielestäni enemmän ravintoaineita. On olemassa hernelajikkeita, joita keitetään vain 30 minuuttia. Tämä on otettava huomioon. Resepti käyttää herneiden keskimääräistä kiehumisaikaa 40 minuuttia.

• erillisen ruoan ystävät eivät laita keittoihin palkokasveja, mukaan lukien herneet - perunat. Keitän ne pojalleni ilman perunoita, ovat yhtä herkullisia kuin perunoiden kanssa. Siksi perunoiden lisääminen tai lisäämättä jättäminen on jokaisen henkilökohtainen asia.
• Bulgarian pippuri antaa erinomaisen maun ja aromin. Mutta en lisää paprikaa savustettuun keittoon. Minusta tuntuu, että täällä on jo tarpeeksi makuja ja aromeja. Mutta klassisessa versiossa - minun on lisättävä se.
• joskus keitän sen uzbekistanin shurpan periaatteen mukaan, silppuan kaikki vihannekset karkeaksi, enkä paista sipulia, vaan laitan koko pään. Ja kun se on valmis, otan sipulin pois ja heitän sen pois. Tässä versiossa se on vähemmän rasvainen, se valmistetaan ilman ylimääräistä öljyä. Tässä tapauksessa, kun liha on melkein valmis ja lisään herneitä lihaan, lisään myös karkeasti pilkotut kasvikset. Suosittelen myös ruoanlaittoa, olen varma, että pidät siitä!
• kääri hernekeitto kypsennyksen lopussa hyvin pyyhkeeseen ja anna vetäytyä 30-60 minuuttia. Tänä aikana hän näyttää edelleen jatkavan valmistautumista. Kaikki ainesosat jatkavat mehujen ja aromien vaihtoa, se kuihtuu ja imeytyy, ja siitä tulee paljon maukkaampaa.

Siinä on koko resepti, kaikkine hienouksineen ja vivahteineen. Valmista herkullisesti, äläkä unohda, että minkä tahansa herkullisen ruuan avain on hyvä mieli, halu kokata ja pala sieluasi!

Hyvää ruokahalua!

Kun olet valmistanut hernekeiton savustetun lihan kanssa, voit olla varma herkullisesta ja tyydyttävästä lounaasta. Hernekeitto itsessään on varsin ravitseva ruokalaji, mutta savustettuna se saa ylimääräisen savustetun lihan maun ja suussa sulavan aromin, joka viettelee jokaisen gourmetin.

Hernekeitto savustetun porsaan kylkiluiden kera

Hernekeitto savustetun porsaan kylkiluun kanssa on yksi Iso-Britannian, Saksan, Suomen ja muiden Euroopan maiden suosituimmista alkuruoista. Tämän keiton klassinen resepti sisältää vähimmäisvaatimukset.

Vaaditut tuotteet:

• kuivatut herneet - 400 grammaa;
• savustetut porsaan kylkiluut - 500 grammaa;
• sipulit - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 500 grammaa;
• kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Ensimmäinen asia on liottaa herneet kylmässä vedessä ja antaa hautua 12 tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta herneet kiehuvat hyvin keitossa. Halkaistut herneet kiehuvat paljon nopeammin kuin kokonaiset herneet, joten ajan säästämiseksi on parasta ottaa se.
• Laita savustetut porsaan kylkiluut kiehuvaan veteen ja keitä noin 1 tunti.
• Kun kylkiluut kiehuvat, valmistele vihannekset, eli kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli ja porkkanat. Jotta perunat eivät tummustuisi, ne on upotettava kylmään veteen.
• Paista porkkanat ja sipulit kasviöljyssä kullanruskeiksi.
• Kun porsaankylkeä on keitetty tunnin ajan, lisää niihin veteen liotetut herneet ja keitä vielä 40 minuuttia. Ennen herneiden lisäämistä vesi on valutettava pois. Älä unohda suolaa.
• Lisää tämän ajan jälkeen hienonnetut perunat kattilaan herneiden ja kylkiluiden kanssa ja keitä kaikkea 15-20 minuuttia.
• Viisi minuuttia ennen kuin keitto on täysin kypsä, lisää siihen valmis paistinpannu (sipuli ja porkkana).
• Valmis hernekeitto savustetun porsaan kylkiluiden kera tarjoillaan yleensä krutonkien kanssa.

Hernekeitto savusmakkaran kera

Helpoin tapa valmistaa savustettu hernekeitto on keittää se savusmakkaran kanssa. Kypsennysnopeus ei millään tavalla vaikuta makuun, vaan päinvastoin, jopa pienet lapset syövät mielellään tällaista keittoa.

Vaaditut tuotteet:

• halkaistut herneet - 1 lasi;
• savustetut makkarat - 300-400 grammaa;
• perunat - 3-4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• nauris sipuli - 1 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan;

Keittomenetelmä:

• Liota herneitä kylmään veteen ja anna niiden olla yön yli.
• Valuta herneet, huuhtele uudelleen hyvin, täytä kylmällä vedellä ja laita kiehumaan.
• Sillä välin jatka paistamista. Tätä varten raasta porkkanat, pilko sipuli pieniksi paloiksi, paista vihannekset hyvin kasviöljyssä, unohtamatta suolaa niitä.
• Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Pilko savumakkarat satunnaisessa järjestyksessä.
• Kun herneet ovat kypsiä, laita valmistetut perunat ja savusmakkarat kattilaan ja keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.
• Paistaminen tulee lisätä aivan lopussa, viisi minuuttia ennen kuin ruokalaji on täysin kypsä.
• Voit halutessasi lisätä valmiiseen keittoon mitä tahansa mausteita ja yrttejä.

Hernesosekeitto savustetut kanankoipat

Melko yksinkertainen, mutta kuitenkin erittäin maukas ja ravitseva hernekeitto, joka onnistuu ensimmäistä kertaa jopa aloittelevan kotiäidin kanssa.

Vaaditut tuotteet:

• halkaistut herneet;
• savustetut kanan jalat;
• porkkana;
• peruna;
• kasviöljy;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Keittomenetelmä:

• Aseta kattila, johon on kaadettu vettä ja herneitä keskilämmölle ja keitä herneet täysin kypsiksi.
• Kun herneet on keitetty 10-15 minuuttia, lisää pannulle savustetut kanankoipat, tämä tehdään niin, että keitto saa herkullisen savustetun maun. Heti kun herneet ovat keitetty, savustetut lihat on hankittava.
• Kun herneet kypsyvät, kypsennä kasvispaisti. Leikkaa sipuli ja porkkana sattumanvaraisiksi paloiksi ja paista ne lisäämällä suolaa ja kasviöljyä.
• Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Perunat tulee laittaa kattilaan 10-15 minuuttia ennen kuin herneet ovat valmiita.
• Kun perunat ovat kypsiä, lisää kypsennetty paistaminen keittoon ja poista lämmöltä.
• Jauha hieman jäähtynyt keitto tehosekoittimella.
• Savustettuja kanankoipia varten erota liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Kaada valmis sosekeitto lautaselle ja ripottele päälle savustetut kananpalat.
• Valmis keitto voidaan tarjoilla krutonkien ja kerman kanssa.

Kotitaloudeni rakastaa kaikkea maukasta ja monipuolista. Mutta kukapa ei rakastaisi herkullista ruokaa! Joka päivä saman keiton syöminen on jotenkin proosaa ja tylsää. Päätin ilahduttaa perhettäni jollakin omaperäisellä, jota en ollut valmistanut pitkään aikaan. Jääkaapissa oli yksinäinen savustettu kylkiluu. Ja mietin: entä jos käytät sitä keittoon? Hernekeitto savustetun lihan kera osoittautuu herkulliseksi, jonka olen ottanut käyttöön.

Se valmistetaan erittäin helposti, ilman vaivaa ja ongelmia. Ja mikä tärkeintä - siitä tulee erittäin herkullista. Ja tämä on mitä tarvitset! Ja tein oikean päätöksen - kotitalous oli tyytyväinen ja hyvin ruokittu.

Vilaus keiton historiaan

Hernekeitto savustetun kylkiluun kanssa on ainutlaatuinen makuvalikoima, paras ainesosien yhdistelmä. Haluan vain nuolla sormiani, mutta etiketti häiritsee. Tämä ruokalaji on suosittu Venäjällä, Ranskassa, Saksassa ja muissa maailman maissa. Se edustaa.

On syytä huomata, että hänen ansiostaan ​​ilmestyi monia muita keittoja. Toisin sanoen se otettiin perustaksi erilaisten vaihtoehtojen luomiselle soseutettuihin keittoihin. Se on lempeä, pehmeä, ilmava ja samalla siinä on tietty "kuori".

Herkkukeittoa savustetun lihan kera valmistettiin muinaisina aikoina vanhassa Kreikassa. Kreikkalaiset kokit huomasivat, että herneistä ja vedestä voidaan valmistaa alkuperäinen ruokalaji. Mutta kun he yrittivät keittää sen lihan kanssa, he yksinkertaisesti nauttivat sanoin kuvaamattomasta ilosta. He eivät ole koskaan tunteneet näin hämmästyttävää makua.

Muinaisessa Kreikassa palkokasveista, yleensä herneistä, valmistettua keittoa voitiin ostaa kadulta. Kuvittele kuinka kätevää se on: palaat ensi-ilta amfiteatterista nälkäisenä ja kuulet kaukaa savustetun lihakeiton herkän herkän tuoksun. Mutta nykyään kadulla on keittoa ... no, jotenkin se ei ole kovin muodikasta, paitsi huvimajassa, puutarhassa.

Jos joku päätti noudattaa ruokavaliota, herkullinen hernekeitto ei ole kielletty ruokalaji, se ei lisää ylimääräisiä kiloja, mutta samalla se kyllästää ja toimittaa kehon täydellisesti hyödyllisillä aineilla.

Monissa maailman maissa tällainen ruokalaji valmistetaan lisäämällä tiettyjä perinteisiä ainesosia. Voitko kuvitella keittoa herneillä, juustolla ja kuivalla viinillä? Ja Italiassa. Mongolialaiset kokit laittoivat tomaattimehua ja smetanaa sellaiseen keittoon.

Voimme myös kokeilla ja lisätä jotain keittoon. Esimerkiksi muskottipähkinä, inkivääri, neilikka... no, tai jotain muuta syötävää. Tietenkin sinun on oltava varovainen, ettet liioittele mausteilla. On epätodennäköistä, että saat herkullisen keiton, jos se muistuttaa lääkettä lääkkeiden kanssa (erilaisten lehtien, siementen ja palkojen yliannostuksesta).

Keitto resepti

Valmistetaan ensin kaikki tarvittavat tuotteet:

• vesi - 4 litraa;
• savustettu kylkiluu - 500 gr.
• herneet - 450 - 500 gr;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 40 gr;
• perunat - 4 kpl (keskikokoinen);
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suolaa maun mukaan.

muistiinpanolla

Jotkut "maagiset hetket" auttavat meitä valmistamaan nopeasti todella uskomattoman herkullisen hernekeiton, jolla on herkkä aromi.

• Herneet on ensin liotettava kylmässä vedessä 4 tai jopa 6 tuntia. Näin voimme keittää keiton nopeammin. Jos herneitä ei liota, niiden kypsyminen kestää hyvin kauan.
• Suolaa ei kannata lisätä keittoon herneitä keitettäessä, sillä se pidentää papujen kiehumisaikaa. Kyllä, tämä on kulinaarista taikuutta.

Hernekeiton keittäminen savustetun lihan kanssa

Saamme erittäin maukkaita ja. Se voidaan tarjoilla valkosipulikrutonkien tai yksinkertaisesti valkosipulin ja leivän kanssa.

On olemassa mielipide, että terveellinen ruoka ei voi olla maukasta. Tämä on osittain totta: terveellinen ja terveellinen ruoka ei ole kaikkien makuun, mutta kokin, taitonsa mestarin, on yhdistettävä maku ja hyöty luomisessaan. Hernekeitto savustetun lihan kanssa on poikkeus säännöstä, se on erittäin maukasta ja terveellistä.

Miksi herneet ovat hyödyllisiä?

Herneitä on syöty pitkään. Kaikki pitävät tästä palkokasvista kovasti sen erinomaisen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Herneet ovat runsaasti proteiinia, se on sama kuin naudanlihassa, mutta herneproteiini imeytyy paljon paremmin ja nopeammin, se sisältää hyödyllisiä aminohappoja, kuten metioniinia, lysiiniä, kystiiniä, tryptofaania. Näiden aineiden ansiosta herneistä on tullut olennainen osa kasvissyöjien ruokavaliota.

Tämä palkokasvi sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja hivenaineita. Koostumukseen sisältyy kaliumsuoloja, rautaa, fosforia ja mangaania. Se on myös syöpää estävä seleenin ansiosta. Herneiden syöminen voi auttaa vähentämään syöpää ja sydän- ja verisuonitauteja.

Retki hernekeiton historiaan

Paahdettujen sipulien ja porkkanoiden kypsentäminen

Mausta keitto suolalla, pippurilla ja keitä kypsäksi. Anna hautua 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile krutonkien ja valkosipulin kanssa tai ripottele krutonkeja jokaiseen lautaseen ja koristele pinnalle hienonnetulla persiljalla.

Hernesosekeitto savustetun kanan kanssa

Hernesosekeitto savustetun lihan kanssa on mahdollista. Ruokaa varten tarvitset:

• herneet - 1 lasi;
• savustettu kananrinta;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl kukin;
• selleri - 1 varsi;
• sienet (porcini ja herkkusienet) - 150 g;
• voita - 40 g;
• kanaliemi - 1,5 l;
• kasviöljy paistamiseen;
• mausteet;
• valkosipuli;
• vihreitä.

Liota herneitä useita tunteja (voit jättää sen yön yli, jos aiot keittää keiton aamulla). Valuta sitten vesi pois, kaada puhtaaksi ja keitä kattilassa. Keitä herneitä veden keittämisen jälkeen 10 minuuttia, valuta vesi sitten uudelleen ja kaada päälle valmiiksi valmistettu kanaliemi. Kun herneet ovat täysin kypsiä, sinun on tehtävä niistä perunamuusi. Pese, kuori ja leikkaa sipulit, porkkanat, selleri ja sienet pieniksi kuutioiksi. Paista sipulit ja porkkanat pannulla kullanruskeiksi, lisää niihin valmis selleri ja sienet. Hauduta tuotteita ilman kantta 7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, peitä sitten kattila kannella ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Yhdistä vihannekset ja murskatut herneet, kaada hienonnettu kananrinta kattilaan. Mausta valmis hernekeitto savulihalla voilla ja mausteilla maun mukaan. Anna keiton kiehua 15 minuuttia.

Ennen tarjoilua lisää keittokulhoon yrttejä, valkosipulia ja krutonkeja. Tulos näyttää erilaiselta jokaiselle kotiäidille, vaikka keitto olisi valmistettu saman reseptin mukaan.

Nuoret herneet ja minttu ovat loistava yhdistelmä

Tarjoilu 4:

Valmistautuminen:

Laita vihreät sipulit ja perunat kattilaan liemen kanssa, kiehauta, vähennä lämpöä, keitä 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Jotta keitto ei olisi vain maukasta, vaan myös kaunista, sinun on tehtävä seuraava. Keitä 3 rkl. l. herneet kahdeksi minuutiksi, laita ne kylmään veteen. Lisää loput herneet keittoon ja keitä 5 minuuttia; älä keitä pidempään, jotta keitto ei menetä aromiaan ja väriään. Nyt on aika lisätä minttu, limetin (sitruuna) mehu ja sokeri, sitten jäähdytä astia, vatkaa tehosekoittimella, mausta puolikkaalla smetalla, lisää suolaa ja pippuria.

Kylmäkeittoa varten sen on oltava jäähdytetty. Tätä varten voit laimentaa sitä hieman kylmällä liemellä - näin se paksunee jäähtyessään. Tarjolla on myös kuuma palveluvaihtoehto, joka ei ole yhtä hienostunut. Tarjoillaan minttu-herneherkun kera lautasissa. Koristeeksi käytetään minttua, herneitä, smetanaa.

Keitolle on annettava karkea rakenne. Tätä varten riittää, että vatkaa se hitaasti tehosekoittimella - tämä antaa herkän maun. Maun vahvistamiseksi voit hieroa sosekeittoa siivilän läpi.

Entä liha?

Hernesosekeittoa voi keittää myös savuttoman kanan tai porsaan kanssa. Keitä keittoa varten kana ja herneet erikseen. Kun pavut ovat jäähtyneet, ne pitää soseuttaa, tehosekoitin on tähän täydellinen. Kaada valmistettu kana (tai mikä tahansa muu lihaliemi) hernesoseen. Lisää paistettu sipuli ja porkkana, keitetty liha ja mausteet kattilaan. Kaikki tämä on laitettava tuleen ja keitetään 7 minuuttia, poistetaan sitten ja annetaan hautua.

Vähän fantasiaa ja...

Jos aloitit ruoanlaiton, voit muuttaa reseptiä hieman makusi ja jääkaapissa olevan ruoan mukaan. Keittoon voit ottaa mitä tahansa savustettua lihaa, esimerkiksi metsästysmakkaroita, servelaattia, ulkofileetä, rintakehää tai savustettuja kanansiipiä. Jos haluat kokeilla, erilaiset savustetut lihat antavat lautaselle erilaisen maun. Muista kypsennyksen aikana, että keitto on terveellistä herneiden, ei savustetun lihan ansiosta, joten jos tämän ruuan edut ovat tärkeitä, sinun on laitettava vähän savustettua lihaa, ja kun haluat maistaa, niin lisää .

Mausteiset yrtit, kuten tilli, meirami, kuminansiemenet, suneli-humala ja selleri, lisäävät tähän keittoon aromikkaita vivahteita. Vihreä sipuli hernekeittoon on hyvä lisä ja lisää mielenkiintoista makua. Jos sinun on edelleen vaikea ymmärtää hernekeiton valmistustekniikkaa, voit milloin tahansa löytää videon "Hernekeitto savustetun lihan kanssa".

1. Herneet on ensin liotettava vedessä, muuten ne kypsyvät pitkään (noin 50 minuuttia).
2. Jos haluat keiton kokonaisten herneiden kanssa, pavut on jaettava kahteen osaan. Keitä toinen puolikas herneistä kiehuvaksi ja laita toinen kattilaan 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä (sijoitettavat herneet tulee liottaa vedessä vähintään 3 tuntia).
3. Jos pidät perunoista keitossa, mutta et halua niiden kiehuvan liikaa, laita ne sen jälkeen, kun herneet ovat keittäneet noin 15 minuuttia.

Video herkullisen savustettu hernekeiton valmistamisesta:

Kulinaarinen yhteenveto

Tiedämme siis, että hernekeitto savustetun lihan kanssa on genren herkullinen klassikko. Muinaisessa Kreikassa ruokalaji oli niin suosittu, että sitä myytiin jopa kaduilla, nykyään Venäjällä sitä tarjoillaan joissakin ravintoloissa, ja varmasti jokainen valmistaa niin namia kotona. Hemmottele läheisiäsi tällä keitolla.

Jaa reseptejä!

1. Ensinnäkin, kun päätät tehdä hernekeittoa, ota herneet, pese ne ja liota niitä juomavedessä 12 tuntia. Tämän ajan jälkeen sen koko kasvaa noin 2,5 kertaa. Valitse siis sopiva liotusastia.
Osta itse herneet kokonaisina tai puolikkaina. Tämä tarkoittaa, että palkokasvit ovat hyvälaatuisia. Jos se on kuorittu, tämä osoittaa, että pilaantunut kerros leikattiin pois siitä.
Monet kotiäidit eivät liota herneitä etukäteen, vaan keitä niitä vain vähän kauemmin. Tämä voidaan myös tehdä, mutta lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen liottamista, jotta vatsassa ei ole ilmavaivat.

2. Kun herneet ovat turvonneet, siirrä ne siivilään, huuhtele juoksevan veden alla ja laita kattilaan. Lisää kuoritut ja hienonnetut porkkanat, joita voit halutessasi esipaistaa kasviöljyssä. Lisää kuorittu sipuli. Keiton lopuksi poista se kattilasta ja hävitä se. Häneltä vaaditaan vain, että keitto saa makunsa ja arominsa. Lisää myös laakerinlehdet ja herneet.

3. Kaada ruoka juomavedellä ja laita kattila liedelle kypsymään. Kuumenna keitto kiehuvaksi, alenna lämpötilaa, peitä ja keitä keittoa noin 40 minuuttia.

4. Tämän ajan kuluttua huuhtele ja kuivaa porsaan kylkiluut. Leikkaa ne paloiksi niin, että jokaiseen jää luu.

5. Lisää kylkiluut kattilaan ja jatka kypsentämistä, kunnes herneet ovat melkein kypsiä. Sen valmiusaste voi olla erilainen. Jos haluat, että herneet pysyvät täysjyväinä, keitä vain, kunnes ne ovat pehmeitä. Jos pidät keitetyistä papuista, keitä, kunnes herneet hajoavat.

6. Pese ja paloittele tomaatit kypsennyksen lopussa.

7. Kasta tomaatit kattilaan ja keitä keittoa noin 5-7 minuuttia.

8. Sammuta sitten liesi ja anna keiton hautua 15 minuuttia.

9. Kaada valmis ensimmäinen ruokalaji syviin kulhoihin, laita kylkiluut jokaiseen ja tarjoile pöytään. Halutessasi voit lisätä tuoretta valkoista leipää tai krutonkeja.

Katso myös videoresepti hernekeiton tekemisestä savustetun kylkiluun kanssa.