Herkullinen englantilainen joulumuffini, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä ja sokerijuustoa. Jatkamalla joulupöydän teemaa, palataan makeaan perinteiseen englantilaiseen muffiniin

Joulu on talven kevyin loma. Ja vaikka se on jo ohi, haluat aina, että sinulla on resepti joulukakkua käsillä, ja voit myös paistaa sen mihin tahansa muuhun lomaan. Tärkeintä on valmistaa kaikki ainesosat, pähkinät, kuivatut hedelmät ja alkoholi. Kakun reseptissä käytin Cointreau-likööriä (40%), 200 g pähkinöitä ja 300 g kuivattuja hedelmiä. Tiedän, että kakkuun lisätään vielä enemmän täyteaineita, mutta se riittää makuuni. Mutta voit aina monipuolistaa koostumusta, tämä tekee kakusta vain kirkkaamman.

Tee englantilainen joulupakku pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä ottamalla seuraavat tuotteet.

Ja...

Huuhtele kuivatut hedelmät ja pilkko hienoksi. Sinun ei tarvitse pestä sokeroituja hedelmiä.

Kaada kuivattuja hedelmiä millä tahansa vahvalla alkoholilla, mikä parasta - rommia, minulla oli vahva Cointreau-likööri, kutsun sitä appelsiinivodaksi. Pudota muutama tippa rommi-olemusta tänne. Sekoita ja jätä kuivatut hedelmät turpoamaan vähintään päiväksi. Turvonneet kuivatut hedelmät imevät kaiken alkoholin, tulevat tuoksuviksi ja pehmenevät.

Paista pähkinät pannulla, jäähdytä ja pilko. Hienoin ne vain rullalla.

Poista voi ja munat jääkaapista etukäteen. Voita pehmeää voita sokerilla. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi.

Kun kaikki munat on lyöty voilla, lisää keitetty tiivistetty maito. Voit jättää tämän vaiheen pois, mutta lisätä sokerin määrää. Lisäsin tiivistettyä maitoa tummemmaksi, koska minulla ei ollut ruskeaa sokeria, mikä on paljon parempi reseptille.

Lisää sitten paistomausteet. Se sisältää kanelia, kardemummaa, tähtianista ... jotain muuta.

Siivilöi jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa ja lisää taikinaan, ei kaikki kerralla, vaan osittain. Jätä pari ruokalusikallista jauhoa kuivatuille hedelmille.

Heitä kuivatut hedelmät seulalle tyhjentämään kaikki alkoholi ja ripottele sitten jäljellä olevilla jauhoilla. Näin varmistetaan, että kaikki kuivatut hedelmät sekoittuvat hyvin taikinaan eivätkä uppoa pohjaan leivonnassa.

Ja lisää hienonnetut pähkinät taikinaan viimeiseksi. Osoittautuu melko tiheäksi taikinaksi, lapalevy seisoo siinä putoamatta.

Valmista leivinastia. En yleensä rasvaa sitä, mutta käytän pergamenttia. Ensin sinun on kostutettava pergamentti, ravistettava vesi ja asetettava lomake sisään. Laita taikina muottiin. Laita muoto taikinan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen. Paista 1 tunti 10 minuuttia, mutta sinun on valvottava paistoaikaa uunissasi. Jos yläosa alkaa punoittaa nopeasti, peitä se folioilla. Valmis tarkistamaan hammastikulla, lävistämään kakku keskellä, ja jos se tulee kuivaksi, kakku on jo paistettu.

Jätä valmis kakku muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja poista sitten. Ripottele tomusokerilla tai kaada päälle fondantti, kuorrutus, suklaa. Voit myös kastaa kakun alkoholilla tekemällä siihen reikiä. Yleensä englantilainen joulukakku, jossa on pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, pakataan pergamenttiin ja jätetään kypsäksi, jos kakku leivottiin etukäteen, jouluna.

Ja leikattiin kakku heti. Voit kutsua kaikki teetä. Nauttia!

Todellisen, perinteisen englantilaisen joulukakun on kypsyttävä vähintään muutama tunti, paremmin kuin päivät, ja vielä parempia viikkoja, vaikka se onkin "nykyaikaistunut".

Käytä mausteita mieleisekseen. Ne ovat erittäin käteviä - ehkä olet valmistanut heidät juuri sellaiseen tilaisuuteen. Resepti on suunniteltu muodoksi 18-20 cm. Tein 2 kahdessa muodossa 14 cm. Valmiiden isojen kakkujen paino on noin 2 kg.

Aktiivinen aika - 2,5 h / Kokonaisaika - 3 viikkoa / 1 cupcake - 12 annosta

Ainekset

• luumut - 45 g
• kuivatut aprikoosit - 45 g
• tummat rusinat - 90 g
• kevyet rusinat - 90 g
• kuivatut karpalot - 50 g
• kuivatut kirsikat - 120 g
• voi - 95 g
• oranssi (mehu ja kuori) - 1 kpl.
• ruskea sokeri - 70 g
• sokeroidut sitrushedelmät - 120 g
• tumma rommi (viski, portti, konjakki) - 120 ml
• hunaja - 90 ml
• hasselpähkinät (mantelit) - 120 g
• jauhettu muskottipähkinä, inkivääri, kaneli - 1-2 rkl. l.
• vanilja
• kaakao - 3 rkl. l.
• jauhot - 100 g
• muna - 2 pientä tai 1 iso
• hienoksi jauhetut hasselpähkinät tai mantelit - 2 rkl. l.
• sooda - ¼ tl.
• leivinjauhe - ¼ tl.

Valmistautuminen

Peitä leivinpaperilla ja öljy jousimuotoinen tina, jonka halkaisija on 18-20 cm.



Paista hasselpähkinät kuivassa paistinpannussa kullanruskeaksi ja pilko karkeasti veitsellä. Paista maapähkinät erikseen.



Purista mehu appelsiinista ja poista kuori



Sulata voi raskassa, suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää rommi, kuivatut hedelmät (lukuun ottamatta sokeroituja hedelmiä), appelsiinimehu, kuori, hunaja, mausteet ja sokeri. Kiehauta, vähennä lämpöä minimiin ja hauduta varovasti sekoittaen, hauduta hyvin hitaasti 5-7 minuuttia. Sammuta lämpö ja ime 30 minuuttia tai enemmän.



Vatkaa munat vaniljaesanssilla ja lisää hedelmiseokseen. Sekoita jauhot leivinjauheen, ruokasoodan, sokeroitujen hedelmien ja jauhettujen pähkinöiden kanssa. Lisää jauhot hedelmä- ja munaseokseen, sekoita huolellisesti, lisää hienonnetut pähkinät.



Siirrä saatu massa valmistettuun muotoon, tasoita ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen, 1,5-2 tuntia, kunnes se on kuiva.



Poista kakku uunista, aseta ritilälle ja jäähdytä kokonaan irrottamatta sitä muotista. Poista jäähdytetty kakku muotista ja puhkaise puupuikolla kakun ylä- ja alaosa. Kaada kakun päälle 75 ml tummaa rommia (maun mukaan alkoholia), aseta se 10 minuutiksi. Käännä cupcake ympäri ja kaada jäljellä oleva rommi pohjan päälle. Kääri kakku tiukasti muovikelmuun ja 2-3 kerrokseen leivinpaperia (folio). Aseta muffinssi viileään paikkaan tarjoiluun asti (useita tunteja - useita päiviä).

Poista kakku paperista, ripottele voimakkaasti jauhesokerilla tai koristele hedelmillä tai pähkinöillä maun mukaan. Palvella.

Mikä on baumkuchen, stollen, panettone, panforte, mäti, piparkukas, kuchyukai? Nämä ovat kaikki leivonnaisia, joita leivotaan perinteisesti eri maissa jouluna. Jossain se on, Venäjällä - piparkakut, ja jossain joulukakku pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä. Tänään paistamme juuri tällaisen klassisen kakun, lisätään siihen sekoitus kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä. Lisätään pähkinöitä. Ja saamme herkullisen, kaikki kastettu englantilaisen joulukakun. Ja raejuustoleivonnan ystäville löytyy mureneva rengas kirkkailla sokeroiduilla hedelmillä ja pähkinöillä. Kaikki valokuvan kanssa, askel askeleelta.

Englantilainen joulumuffini kuivattuilla hedelmillä ja pähkinöillä

Se osoittautuu joustavaksi ja tiheäksi, joten otamme siihen jopa 3 tl leivinjauhetta taikinaa varten.

Kuivattujen hedelmien, sokeroitujen hedelmien ja pähkinöiden osalta Englannissa on perinteisesti käytetty kolmenlaisia \u200b\u200brusinoita: vaalea ja tumma (vaalean ja vihreän rypäleen lajikkeista), tumma (tummista rypäleistä), kuivatut kirsikat, karpalot, kuivatut aprikoosit. Ne on kastettu brandy tai rommi. Liotusreseptissä käytin vettä, koska cupcake oli tarkoitettu koko perheelle, myös lapsille. Luonnollisesti, jos jostain syystä et halua käyttää alkoholia, liota vain vedessä. Mutta tämä on tehtävä, vaikka hedelmäsi ei näytä kovin kuivalta. Joten ne jättävät ainakin osittain kaikki kuivattamiseen ja varastointiin käytettävät lisäaineet. Pähkinät ovat yleensä hasselpähkinöitä ja manteleita, mutta voit käyttää niitä, jotka ovat saatavilla. Kaikkien näiden ainesosien määrän tulisi olla enintään 500 grammaa.

Kakun ainesosat:

• kuivattujen hedelmien / sokeroitujen hedelmien / pähkinöiden seos - 350-500gr;
• konjakki tai konjakki - 50 ml (valinnainen);
• munat - 4-5 kpl;
• sokeri - 150g;
• voi - 200g;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• leivinjauhe taikinaa varten - 3 tl;
• jauhot - 250-300g.

Kuinka tehdä joulun cupcake

1. Pesemme kuivatut hedelmät juoksevan veden alla. Kaada kuumaa vettä kulhoon. Laita kuivatut hedelmät ja jätä 20 minuutiksi. Jos käytät alkoholia, korvaa se vedellä.
   
2. Tämän ajan jälkeen tyhjennämme veden, laitamme liotetut kuivatut hedelmät paperipyyhkeelle, jotta ne kuivuvat.
   
3. Leikkaa niin suuret hedelmät kuin kuivatut aprikoosit, luumu pienempi. Pilko pähkinät veitsellä tai laita ne pussiin ja rullaa ne päälle rullalla.
   
4. Taikinan keittäminen. Laita pehmennettyä voita kulhoon, lisää sokeri ja jauhaa lusikalla.
   
5. Me rikkomme munia. Jos riittää 4 munaa, ota pienet munat. 5. Vatkaa sekoittimella.
   
   
6. Laitamme kuivatut hedelmät ja pähkinät.
   
7. Otamme 250 grammaa jauhoja, seulotaan ensin yhdessä leivinjauheen kanssa toiseen kulhoon ja lisätään sitten seokseemme.
8. Kakun taikina on jo raskasta lisäaineiden suuren määrän vuoksi, joten sinun ei tarvitse tarkastella sen koostumusta, jotta sitä ei rasiteta suurella määrällä jauhoja. Sen pitäisi näyttää paksulta hapankerma.
   
9. Perinteisesti joulukakun paistamiseen käytetään suurta tukkimuotoa, mutta voit myös valmistaa annosmuffineja silikonipurkeissa. Lomake on ensin voideltava voilla.
10. Levitämme taikinan siihen.
    
11. Paistamme kakun uunissa, joka on lämmitetty 180-200 ° C: seen 50 minuutin ajan. On parempi olla avaamatta ovea paistamisen aikana. Määritetyn ajan kuluttua voit saada sen ulos ja tarkistaa sen valmiuden hammastikku.
    
12. Jäähdytä valmis kakku ensin muodossa, ota se sitten pois ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin alat koristella sitä.
13. Helpoin tapa sisustaa on hienosokeri.
    
14. Voit tehdä kuorrutus sokerijauheella ja sitruunamehulla. Tätä varten 2 rkl. hienosokeri sekoita 4 rkl. sitruunamehua. Lisää mehu vähitellen keskittyen lasitteen paksuuteen.
    
15. Kun olet pölyttänyt tai jäännyt kakkuun, koristele sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä, sitruuna- tai appelsiiniviipaleilla mieleisekseen.
    
    

Sokeroitu joulukuore cupcake

Toisin kuin edellinen resepti, rengas osoittautuu öljyiseksi, mutta murenevammaksi. Se voidaan leipoa paitsi renkaan muodossa myös suorakulmaisina, pyöreinä tai annosmuotteina. Voitele valmis rengas kuumalla hillolla. Reseptin mukaan sen tulisi olla aprikoosi- tai persikkahilloa, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta ja jopa hillosiirappia.

Ostoslista:

• raejuusto - 200g;
• munat - 2 kpl;
• sokeri - 200g;
• kasviöljy - 3/4 kuppi (noin 190 ml);
• sooda - 1/3 tl;
• jauhot - 1/2 kuppi (80g);
• sokeroidut hedelmät + pähkinät - kourallinen;
• aprikoosi (persikka) hillo - 2 rkl.

Kuinka leipoa joulun cupcake

Ja joulun tai uudenvuoden cupcake on valmis!

Ainekset

Pehmeä voi 82% rasvaa - 350 g
sokeri - 350 g
melassi (voidaan korvata tummalla hunajalla) - 3 rkl
munat (50 g kutakin munaa ilman kuorta) - 6 kpl.
jauhot (seulonta) - 350 g
jauhetut mantelit - 75 g
leivinjauhe - 1 rkl
hedelmätäyte - 1 kg 400 g
konjakki, konjakki tai tumma rommi (voitele kakku paistamisen jälkeen)

Keittomenetelmä

HEDELMIEN TÄYTTÖ

Vaihtoehto 1 - muttereilla
300 g kevyitä rusinoita
300 g tummanruskeita tai punaisia \u200b\u200brusinoita
300 g sinisiä tai mustia rusinoita
225 g sokeroituja kirsikoita
110 g seosta sokeroituja sokeroituja hedelmiä, hienonnettu
75 g kuorittuja manteleita, hienonnettu
75 g saksanpähkinää, hienonnettu
1,5 rkl jauhettua kanelia
1,5 rkl jauhetut neilikka
1,5 sitruunaa - hienoksi raastettu kuori ja mehu
150 ml konjakki / konjakki
6 rkl inkivääriä tai appelsiinimehua

HEDELMIEN TÄYTTÖ
vaihtoehto 2 - ei pähkinöitä
Otin reseptin LJ Ludmilasta Torontosta täältä http://l-v-v-a.livejournal.com/33280.html
400g mustia rusinoita
400 g punaisia \u200b\u200brusinoita
200 g kuivattuja viikunoita
200 g luumuja
100 g sokeroituja kirsikoita
50 g kuivattuja aprikooseja
50 g sokeroitua ananasta tai kuivattua ananasta
mausteseos, sekoita kaikki jauhetut:
1,5 tl inkivääri
1,5 tl maustepippuri
1,5 tl muskottipähkinä
1,5 tl neilikka
1,5 tl kaneli
1 tl muskottipähkinä
1/2 oranssia
80 ml konjakki tai konjakki

Täyttö 3 - päivämäärillä
200 g kuivaa persikkaa (tai kuivattua aprikoosia), hienonnettu
200 g kuivia taatelia, hienonnettu
200 g sekoitettuja kuivattuja hedelmiä
150 g kuivattuja makeutettuja karpaloita
100 g kuivattuja omenoita, hienonnettu
75 g hasselpähkinöitä, kevyesti kuivattuja ja hienonnettuja
1 rkl jauhettua kanelia
1/4 rkl kutakin jauhettua muskottipähkinää, raastettua inkivääriä ja jauhettua neilikkaa
raastettu kuori ja 1 appelsiinimehu
180 ml (6 fl oz) Marsala-viiniä tai makeaa sherryä
Sokeroidut ja kuivatut hedelmät täytteessä voidaan korvata suosikkisi kanssa, tärkeintä on noudattaa kolmea sääntöä:
1. Hedelmätäytteen kokonaismäärän tulisi olla 1 kg 400 g;
2. Voit ottaa sokeroituja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä. Et voi ottaa tuoreita tai jäädytettyjä hedelmiä, niissä on liikaa mehua, mikä muuttaa taikinan kosteuspitoisuutta;
3. Mausteita on parempi olla korvaamatta, jos et pidä jonkinlaisesta mausta tai et löydä jotain luettelosta - älä vain laita tätä maustetta.
Keittäminen täytettä
1. Aseta hedelmät, kuori ja mausteet isoon kulhoon. Leikkaa suuret hedelmät rusinankokoisiksi. Kaikkien täytteen komponenttien tulee olla kooltaan 1 - 1,5 cm. Kaada manteleiden päälle kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan, kuori ja pilkkoa 3 osaan.
2. Sekoita mehu konjakkiin ja kaada hedelmien päälle. Sekoita huolellisesti niin, että jokainen fruktiini peitetään ohuella nestekerroksella. Pohjassa ei saa olla nestettä, vaan kaikki käytetään hedelmien voiteluun. Peitä ja anna infusoida viikon ajan. Viikon ajan hedelmät kyllästyvät alkoholihöyryillä ja muuttuvat täysin öljyisiksi, joten kakun leikkaamisen aikana meillä ei ole mitään ongelmia.


3. Hedelmät painostuvat ja puristuvat sokerista, ja mehu valuu vähitellen pohjaan. Siksi kerran päivässä sinun on ravistettava purkkia hedelmiä, jotta neste jakautuu tasaisesti uudelleen ja hedelmät nukkaavat huolellisemmin nuolemalla lusikkaa ja ottamalla näytteen - 1 kg 400 g hedelmää täytettä pitäisi jäädä viikossa
Viikon kuluttua täyte on valmis.
Kuppikakun tekeminen
1. Esilämmitä uuni lämpötilaan 1500 C. Voitele leivinastiat öljyllä. Tästä taikinamäärästä paistin 2 cupcakeä 1 litran tölkissä ja yhden kakun 1,5 litran tölkissä. Vuorista pohja ja sivut leivinpaperikerroksella siten, että paperin reunat ovat vähintään 5 cm pannun reunojen yläpuolella. Valmista leivinpelti ja pino vanhoja sanomalehtiä, joihin laitamme leivinastiat.
2. Vatkaa voita 5 minuuttia, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja pörröiseksi. Jatkaaksesi lyömistä, lisää vähitellen sokeria ja lisää sitten melassia (hunajaa). Massa on rehevä, kermanvärinen.
Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Lisää edelleen keltuaisia \u200b\u200byksi kerrallaan jatkaen lyömistä ja lisää sitten vähitellen valkoiset.
2. Kaada manteleiden päälle kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan, kuori ne, kuivaa ja jauhaa sekoittimessa jauhoihin (jotkut onnekkaat myyvät mantelijauhoja myymälässä). Voit käyttää manteli terälehtiä tähän tarkoitukseen.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja jauhetut mantelit ja mausteet (ellei niitä sisälly täytteeseen). Voidaan sekoittaa sekoittimen kanssa pienimmällä nopeudella 30 sekunnin ajan. Sekoita varovasti voin ja munan kermaan. Laita osa saadusta taikinasta kulhoon.
Lisää sitten varovasti hedelmätäyte ja sekoita. Siirrä valmis taikina ja hedelmät muottiin, lisää lykätty taikina ilman hedelmiä päälle, tasoita se pinnalle (tämä estää hedelmiä palamasta paistamisen aikana).
3. Aseta pino vanhoja sanomalehtiä leivinpaperille, laita leivinpelti ja paista 150 ° C: ssa 3 - 3,5 tuntia, kunnes kullanruskea ja kunnes keskelle juuttunut tikku tulee puhtaaksi. 1,5 tunnin kuluttua kääri tina foliolla, jotta kakku ei pala, ja paista loput.
4. Peitä kuuma kakku konjakilla poistamatta sitä muotista. Kääri leivinpaperi kakun päälle, kääri yläosa kalvolla ja jätä kakku pannuun yöksi. Ota aamu kakku muotista, kääri se puhtaaseen leivinpaperiin, kääri se tiukasti folioon ja kääri se sellofaaniin.
5. Säilytä kuivassa, pimeässä paikassa huoneenlämmössä (20 - 250 ° C) noin 6 viikkoa (tai vähemmän, mutta vähintään 2). Sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin tai viedä parvekkeelle, sen pitäisi kypsyä huoneenlämmössä.
Joka viikko avaa ja harjaa konjakilla, pakkaa sitten uudelleen tiiviisti.

Ruokalaji on suunniteltu 2 kuppikakulle 1 litran muottiin tai 1 kakkulle 1,5 litran muottiin
Valmistusaika: 3-3,5 tuntia kullanruskeaan
Kypsennysohjelma: 150 С
Kansallinen keittiö Englanti
Huomautus
Löysin reseptin hyvin kauan Internetistä, en nyt muista, missä tarkalleen. Tämä on erittäin aromaattinen ja mausteinen kakku, joka on täytetty pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä ja kuivatuilla hedelmillä, pienillä sulkeilla raskasta aromaattista keksiä. Erittäin "englantilainen" maku. Olen tehnyt sitä jo useita vuosia, ja joka kerta se tekee roiskeita.
Se valmistetaan 6 viikkoa ennen joulua ja sitten se kastetaan alkoholiin kerran viikossa ja kypsyy, jotta se maistuu vielä puolitoista kuukautta kypsennyksen jälkeen. Viikko ennen kakun paistamista valmistetaan hedelmätäyte, taikinan ja tämän kakun täytteen suhde on 1: 1.

Keittäminen valokuvissa


Jos aiot leipoa joulumuffineja, on aika liottaa kuivattuja hedelmiä appelsiinimehun ja konjakin seoksessa. Liotus kestää viikon, sitten cupcakes on kypsytettävä useita viikkoja paistamisen jälkeen vahapaperiin käärittyinä, jotta ne ovat kypsiä uudelle vuodelle ja joululle.

Tyypillinen kuivattujen hedelmien sekoitus 30x30cm neliön englantilaiseen muffinssiin, joka on valmistettu yhdestä kilosta jauhoja (135 annosta) tai yhdestä suuresta 30cm pyöreästä ja yhdestä pienestä leivästä.

1kg mustia rusinoita
1kg punaisia \u200b\u200brusinoita
0,5 kg kuivattuja viikunoita
0,5 kg luumuja
0,25 kg sokeroituja kirsikoita (punaiset glacee-kirsikat)
0,125 g kuivattuja aprikooseja
0,125 kg sokeroitua ananasta tai kuivattua ananasta

1 oranssi
0,2 l konjakki tai konjakki, ehkä oranssi (Cointreau) tai kirsikka (Kirschwasser)

Suuret sokeroidut hedelmät ja kuivatut hedelmät leikataan kahtia tai pieniksi paloiksi suurilla saksilla. Poista kuori appelsiinista raastimella ja purista mehu appelsiinista. Hedelmät sekoitetaan kuoren kanssa, kaadetaan konjakin ja appelsiinimehun seoksella ja purkki tai laatikko suljetaan tiiviisti kannella. Pidä vähintään viikon ajan huoneenlämmössä ravistamalla aika ajoin hedelmäpurkkia tai laatikkoa.

Brandyna voit ottaa minkä tahansa konjakin, jonka alkoholipitoisuus on 36-60%, paitsi rypälepohjaiset konjakit. Erityisesti appelsiinikonjakki (Cointreau), kirsikkakonjakki (Kirschwasser), luum brandy, omenakonjakki (Calvados), katajankonjakki (purppura) jne. Sopivat hyvin kuivattujen hedelmien sirotteluun englantilaisten muffinien alla.

Kaikki englantilaisen kakun kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät leikataan likimain samankokoisiksi paloiksi: rusinaksi tai puoliksi kirsikaksi.


Sekoita kaikki perusteellisesti suuressa kulhossa tai ämpäripannussa ja kaada hedelmien päälle appelsiinimehun, brandyn ja appelsiinikuoren seos. Sekoita uudelleen. Taas kerran. Loppujen lopuksi kuivattujen hedelmien kulhon pohjassa ei ole näkyvissä pisaraa kosteutta. Kaikki mehu ja konjakki käytetään hedelmien palojen vaippaamiseen.


Sen jälkeen seos laitetaan purkkeihin tai suureen muovilaatikkoon, jossa on kansi (laatikko ruoan säilyttämistä varten) ja jätetään kypsymään vähintään viikon ajaksi aromaattisen ja maukkaan kimppun luomiseksi. Kuivatut hedelmät kostutetaan vain mehulla ja konjakilla; purkin pohjassa ei ole nestettä.

Kuvassa on kaksi neljän litran purkkia kuivattuja hedelmiä englantilaiselle häätortille 200 annosta varten (5,5 kg valmiita kuivattuja hedelmiä). Tällaisen määrän kuivattujen hedelmien kastelemiseen tarvitaan yksi iso lasi konjakkia (noin 300 ml) ja puoli lasia appelsiinimehua.

Yksikään joulu Euroopan maissa ei ole täydellinen ilman leipomista, mutta useimmiten se on valmistettu joulukakku, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, jonka reseptin löydät tämän päivän artikkelistamme.

Ensi silmäyksellä tällaisen paistamisen resepti näyttää erittäin monimutkaiselta, mutta jos noudatat kaikkia suosituksiamme, sinulla ei ole ongelmia tämän ruokalajin valmistuksessa.

Englantilainen kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sisältävä joulukakku valmistetaan useimmiten kuukautta ennen joulua, mikä on tarpeen, jotta kuivattuja hedelmiä syötettäisiin rommilla tai muulla alkoholilla. Jos sinulla ei ole aikaa tähän, niin ei ole mitään syytä huoleen, koska valmis cupcake osoittautuu yhtä maukkaaksi.

Muuten, nämä muffinit voidaan keittää.

Joulumuffini, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä - klassinen resepti

Sävellys:

50 grammaa kermaa;
4 munaa;
230 grammaa jauhoja;
250 grammaa manteleita;
350 grammaa rusinoita ja kuivattuja aprikooseja;
120 grammaa rommia;
120 grammaa sokeria;
Mausteet maun mukaan;
60 grammaa jauhettua sokeria;
15 grammaa leivinjauhetta;
auringonkukkaöljy.

Valmistautuminen:

Pese valmistetut kuivatut hedelmät juoksevassa vedessä ja kuivaa vähän pyyhkeen päälle. Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi kuutioiksi, lisää rusinoita ja kaada rommi koko sisältöön, jätä tässä muodossa koko päiväksi. Aseta kuoritut pähkinät uuniin kuivumaan.

Lisää ripaus suolaa muniin ja voita kerma ja sokeri pörröiseksi. Lisää tarvittava määrä jauhoja ja lisättyä leivinjauhetta valmistettuun maitoseokseen ja sekoita koko sisältö.

Lisää taikinaan kuivattuja hedelmiä ja vaivaa tasaiseksi. Laita taikina muottiin ja odota, kunnes se infusoidaan puoli tuntia. Keitä kakku uunissa noin 45 minuuttia. Jäähdytä valmistettu kakku uunissa ja ripottele päälle sokerijauhetta tai suklaata.

Jouluinen cupcake Julia Vysotskayalta

Ainekset:

450 grammaa kuivattuja hedelmiä;
230 grammaa porttia;
Sitruunan kuori;
100 grammaa hasselpähkinöitä ja manteleita;
4 munaa;
230 grammaa maitosuklaata;
200 grammaa jauhoja;
15 grammaa leivinjauhetta;
250 grammaa voita;
2 10 grammaa inkivääriä ja kardemummaa;
100 grammaa tummaa suklaata.

Valmistautuminen:

Jos haluat tehdä joulukakun, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä Yulia Vysotskayalta, sinun on ensin lajiteltava kuivatut hedelmät ja lajiteltava, leikattava riittävän karkeasti. Sekoita hienonnetut kuivatut hedelmät portin ja rkl hunajaa. Lisää sitruunankuori kuivattuihin hedelmiin, lisää portviini uudelleen, peitä päälle ja jätä koko päiväksi.

Voita sulatettua voita sekoittimella pörröiseksi. Lisää lyömisen aikana yksi muna kerrallaan. Jauhaa mutterit erikseen. Aseta sekoitin hitaalle nopeudelle, lisää leivinjauhe jauhoilla ja lisää sitten pähkinät. Muutama kierros lisää ja sekoitin voidaan kytkeä pois päältä.
Riko suklaapatukat, esilämmitä uuni. Voitele muotit öljyllä. Lisää taikinaan suklaaviipaleita, kuivattuja hedelmiä ja mausteita, sekoita kaikki sisältö. Jaa saatu seos muotoihin. Paista uunissa noin 40 minuuttia kullanruskeaksi.

Joulun cupcake hitaassa liesi

Sävellys:

300 grammaa maitoa;
11 grammaa hiivaa (kuivaa);
800 grammaa jauhoja;
3 munaa;
230 grammaa voita;
100 grammaa sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä;
sitruunan kuori.

Valmistautuminen:

Ennen kuin aloitat joulukakun, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, keittämisen, kytke "Multicook" -toiminto päälle 100 asteen lämpötilassa. Lisää maitoa monikeittosäiliöön, kuumenna vähän. Kaada maito erilliseen astiaan, sekoita ripaus suolaa, sokeria ja kuivahiivaa, sekoita ja jätä tähän muotoon hetkeksi. Aseta voi hitaaseen liesi sulatettavaksi ja jäähdytä sitä sitten vähän.

Lisää jäähdytetty voi, keltuaiset ja tarvittava määrä jauhoja (jätä proteiini voidelemaan valmis kakku). Lisää taikinaan sitruunankuori ja sokeroidut hedelmät, joissa on kuivattuja hedelmiä. Vaivaa taikinaa, kunnes se putoaa kätesi taakse. Peitä valmis taikina muovikelmulla.

Vaivaa taikina tunnin kuluttua käsillesi. Voitele monikeittosäiliö pienellä määrällä öljyä, laita taikina ulos ja peitä uudelleen niin, että sillä on aikaa kohota hieman 2 tunnin kuluessa. Voitele kakku esivalmistetulla munanvalkuaisella. Aseta Multi Cook -asetus ja keitä noin 40 minuuttia.

Saksalainen joulumuffini, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä

Sävellys:

175 grammaa manteleita;
250 grammaa kuivattuja hedelmiä;
200 grammaa sokeroituja hedelmiä;
8 grammaa vaniljasokeria;
6 rkl rommia;
sitruunan kuori;
60 grammaa hiivaa;
550 grammaa jauhoja;
1/3 tl suolaa
120 grammaa sokeria;
250 grammaa voita;
150 grammaa maitoa;
1 keltuainen.

Valmistautuminen:

Kaada rommi sokeroiduilla hedelmillä, kuivattuilla hedelmillä ja pähkinöillä yhdessä päivässä ja jätä, kunnes se on täysin turvonnut. Lisää jauhot isoon astiaan, tee siihen syvennys ja murskaa siellä hiiva hienoksi. Ripottele lusikalla sokeria ja kaada maitoon.

Kun hiiva on täysin dispergoitunut, sekoita ripaus suolaa ja pehmennettyä voita. Vaivaa taikinaa, kunnes se on riittävän homogeeninen ja sileä. Aseta taikina-astia nousemaan lämpimään paikkaan, kun se kasvaa useita kertoja, vaivaa taikinaa hieman käsillä.
Lisää taikinaan vaivaamisen aikana kaikki ainesosat, joihin on lisätty rommia. Aseta taikina uudelleen lämpimään paikkaan. Ripottele jauhoja työpinnalle, laita taikina päälle ja muodosta siitä suorakulmio, taita sen pitkä sivu useita kertoja.

Aseta pannulle muotoinen saksalainen joulukakku, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Odota taikinan nousua puoli tuntia. Paista esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia. Voitele kuuma kakku voilla ja ripottele jauhemaisella sokerilla.