Omenapiirakka suolattua karamellia. Omenapiirakka suolattua karamellia Ainekset omenapiirakalle suolattua karamellia

Haluan esitellä teille tämän omenoilla ja karamellilla täytetyn piirakan, jonka reseptin löysin kulinaarisesta blogista. Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen lukenut, että suolattu karamelli on erittäin maukasta ja sitä käytetään usein leivonnassa. Nyt olin vakuuttunut tästä omasta kokemuksestani valmistellessani tätä kakkua. Suolattu karamelli toistaa makunsa erittäin mielenkiintoisesti yhdessä lempeiden omenoiden ja rapean taikinan kanssa.
Suosittelen, että yrität myös. Epätavallinen, mutta maukas yhdistelmä.

Ainekset omenapiirakalle suolattua karamellia.

Kakulle.
Lehtileipä - 500 g
Omenat - 4 kpl.
Sitruuna - 1 kpl.
Vehnäjauhot - 4 rkl
Bourbon - 1 tl
Sokeri - 3 rkl
Jauhettu kaneli - 1 tl
Muskottipähkinä - 0,25 tl
Maustepippuri - 0,25 tl
Suolatulle karamellille.
Rasvavoide - 0,5 rkl.
Sokeri - 1 rkl.
Voi - 5 rkl.
Suola - 0,5 tl
Sadetta varten.
Sokeri - 0,3 tl
Suola - 0,3 tl

Kuinka tehdä suolattua karamellia omenapiirakasta.

1. Ensin sinun on valmistettava suolattu karamelli. Kaada kerma kattilaan, pane tuleen ja kuumenna 37-40 asteeseen. Poista muhennos uunista ja aseta se sivuun.
Kaada sokeri toiseen kattilaan ja laita keskilämmölle, sinun ei tarvitse sekoittaa aluksi. Kun sokeri saa vaalean kultaisen värin, sekoita ja poista kattila lämmöltä heti, kun karamelli muuttuu ruskeaksi. Älä sammuta tulta. Voita karamelli vispilällä, lyö, kunnes se saa karamellivärin ja muuttuu homogeeniseksi. Jos karamelli ei ruiskuta jonkin ajan kuluttua, laita kattila tulelle 30 sekunniksi ja jatka hakkaamista. Poista lämmöltä (nyt liesi voidaan kytkeä pois päältä) ja lisää voita, jatka vatkaamista, kunnes voi on hyvin yhdistetty sokeriin, samalla kun karamelli kuplii. Kaada nyt kerma ja jatka vispilää tasaiseksi. Karamelli kupli aluksi, sitten ohenee, mutta kun se jäähtyy, se sakeutuu.
Lisää lopuksi suola, sekoita hyvin ja kaada mihin tahansa astiaan, aseta sivuun.
2. Nyt voit tehdä taikinan ja omenat piirakalle. Rullaa ensimmäinen taikinalevy halkaisijaltaan 30 cm ja siirrä se muottiin, jonka halkaisija on 23 cm. Levitä taikina muotin pohjaa ja sivuja pitkin, taikinan reunojen tulee roikkua hieman muotin reunoista, leikkaa ylimääräinen taikina. Laita muoto ja taikina jääkaappiin 20 minuutiksi.
Rullaa toinen taikina-arkki ja leikkaa siitä kakun koristeet, esimerkiksi sydämet. Tällaisia \u200b\u200bsydämiä pitäisi olla 10–12. Pöytä leikkuulauta jauhoilla ja laita leikatut sydämet siihen ja siirrä jääkaappiin.
3. Kytke uuni päälle ja esilämmitä se 180-185 asteeseen.
Valmista samalla omenat. Leikkaa ydin, pese ja leikkaa omenat kiiloiksi. Pese sitruuna, leikkaa se ja purista mehu siitä. Kaada viipaloidut omenat sitruunamehulla. Lisää omenoihin myös jauhoja, bourbon (tai konjakki), sokeri, kaneli, muskottipähkinä ja maustepippuri. Sekoita kaikki hyvin.
4. Ota muoto taikinan kanssa jääkaapista ja laita valmiit omenat taikinan muotoon, kaada omenoiden päälle 0,25 rkl. karamelli, karamelli ripottele ripaus suolaa päälle. Poista leikatut sydämet jääkaapista ja aseta ne ympyrään piirakan reunan ympäri. Lisää haluttaessa vielä lisää karamellia omenoiden päälle. Ripottele päälle ripaus sokeria ja suolaa.
Siirrä kakku pannulla uuniin ja paista 25 minuuttia, vähennä lämpöä 170 asteeseen ja paista vielä 40 minuuttia kullanruskeaan.
5. Ota kakkupannu uunista ja anna jäähtyä pannulla useita tunteja.

Sitten kakku voidaan tarjoilla. Voit myös tarjoilla sitä annoksina - kermavaahdolla tai kauhalla jäätelöä!

Nauti ruoanlaitto! Hyvää ruokahalua!

Materiaali kuuluu sivustoon
Reseptin kirjoittaja Victoria

Olin varma, että tänään on maailman leipäpäivä! Ja se käy ilmi lokakuussa. Ja olin huolissani siitä, että tänään ei ole aikaa leipoa sitä.
Talossa ei ehkä ole lainkaan ruokaa, mutta jos on leipää, ei ole nälkäisiä ihmisiä! Se on aina ollut niin. Ja maapallolla ei ole paikkaa, jossa ei olisi kunnioittavaa ja kunnioittavaa asennetta leivään.
Se on meille niin tuttua, että ostamme ja syömme sitä epäröimättä.
Ajattelin aina, että Moskovassa on herkullista leipää, ehkä se oli kerran sellainen.
Olen paistanut sitä pitkään, ostan sen erittäin harvoissa tapauksissa.
Mutta leivän sijaan upea piirakka, jonka olen paistanut kolme kertaa muutamassa päivässä! Tämä on ennätys minulle.
Mutta se on yhtä maukasta kuin helppo tehdä. Lisäksi myydään erinomaista lehtileivosta.
Resepti upealta Olga Syutkina... Hän antoi sen Gastronom-lehden verkkosivustolla. Teksti ja tyyli ovat enimmäkseen kirjoittajan. Paljon kiitoksia hänelle jakamisesta sen kanssamme. Minulla on vielä jotain mielenkiintoista häneltä varastossa.
Suolattua karamellia teen kuitenkin omalla tavallani. Opetti minut tekemään se Marina, resepti

Lehtileipä, ohuiksi viipaloidut omenat ja harjaa suolatulla karamellilla 5 minuutin ajan. Se on kaikki mitä tämä hämmästyttävä kakku vaatii.

Se on välttämätöntä:

400 g lehtitaikina
4 omenaa
2 rkl. l. Sahara
2 rkl. l. voi ( kylmä)

Karamelli (Marina)

125 g sokeria
40 ml vettä
60 g suolattua voita huoneenlämmössä (tai tavallisesti pehmennettynä, lisää suolaa maun mukaan)
75 ml raskasta kermavaahtoa

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Pese omenat, leikkaa se kahtia ja poista ydin. Kuori omenoita vai ei? Vastaus on: kesä, tuoksuva ohuella iholla - ei tietenkään. Ja kuori talven omenat, erityisesti tuodut

Leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi - puoliympyrät tai pilko mandoliiniritilällä.

Tärkeä!Peitä lomake tai leivinpelti etukäteen leivinpaperilla!
Laita taikina muottiin tai leivinpaperille ja päälle - omenat tuulettimessa, päällekkäin kerroksittain, niin että jokaisen seuraavan viipaleen ja kerroksen reuna menee päällekkäin edellisten kanssa.

Ripottele kakku rakeistetulla sokerilla, lisää viipaloitu voi ja aseta uuniin 30 minuutiksi.

Keitä kakun paistamisen aikana karamelli.

Kaada sokeri kattilaan, jonka pohja on paksu, ja kaada veteen, kuumenna matalalla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lisää öljy, kiehauta ja keitä, kunnes saadaan kevyt karamelli (~ 30 min). Poista lämmöltä, kaada kermaa (ole varovainen, tulivuori puhkeaa!), Sekoita ja aseta tuleen uudelleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20-30 minuuttia. kermaiseksi.

Muuten, voit tehdä sen etukäteen, ja ennen kuin voitele kakku, lämmitä se.

Poista kakku uunista, harjaa karamellilla keittoharjalla ja aseta uuniin vielä 5 minuutiksi.

Tarjoile omenapiirasta pöydälle jäähdytettynä, mutta silti hieman lämpimänä, - tällä tavalla tunnet jälkiruoan täydellisen maun kauhalla vaniljajäätelöä. Mutta se jäähtyi hyvin, älä vain peitä sitä millään, muuten lehtitaikina kastuu.

En voinut ottaa yhtä kuvaa jäätelöllä, jota olen itse tehnyt koko kesän. Minulla ei ollut aikaa eikä kukaan halunnut odottaa valokuvauksen loppua!

Voit tehdä kakun tänään!

Tanssiminen liedeltä tietokoneelle!

Harvat ihmiset tietävät, mutta omenoilla on kotimaa. Kyllä, kyllä, kuten meillä on kanssasi. Ja kaikkein odottamattomassa paikassa - Kazakstanissa, Tien Shanin villissä puutarhassa. Tähän Internet-meemiksi tulleiden "brittiläisten tutkijoiden" löytöön liittyy toinen teoria. Tietoja siitä, että karhut "murskasivat" omenat luonnollisella tavalla valitsemalla mehukkaat, makeat ja kypsät hedelmät. Nyt on vaikea sanoa, onko tämä totta vai ei, mutta versio on utelias. Nykyään on osoitettu, että ensimmäiset kotieläiminä omenalajikkeet tulevat todella Kazakstanista, villistä Sievers-omenapuusta. Ja kuuluisa Alma-Atan aportti on jopa harvinainenparatiisissa, mutta myös monien tiedossa. Emme mene pitkälle biologiseen prosessiin, sanomme vain, että Venäjällä viljelty omenapuu on tunnettu jo kauan. Jaroslav Viisalla oli omenatarha, tsaari Aleksei Mikhailovitš itse harjoitteli omenaviljelyä ja piti marinoituja omenoita parhaana jälkiruokana. No, Pietari Suuri toi ulkomailta paitsi kirjoja ja tekniikkaa, myös uusia omenalajikkeita ja haluamme myös leipoa niistä joka vuosi jotain uutta. Tällä kertaa löytö on lehtileivän omenapiirakkaa, jossa on suolattua karamellia. Niin yksinkertaista, että vain laiska ei osaa valmistaa sitä.

Joten mitä tarvitset: Lehtileipä - 400 g Omenat (suuret) - 4 kpl.
Rakeinen sokeri - 2 rkl. lusikat Voi (kylmä) - 2 rkl. lusikat

Suolatulle karamellille: Sokeri - ¼ kuppi voita - 2 rkl. lusikat Suola - ¼ tl Kerma 35% rasvaa - 2 rkl. lusikat

Säästävimmillä kotiäiteillä on aina paketti suosikki lehtileivänsä jääkaapissa. Se on otettava sulatettavaksi pakkauksessa ilmoitetun ajan kuluessa tai laitettava jääkaappiin yön yli. Niiden, jotka haluavat tehdä lehtileivän omin käsin, tulisi ymmärtää, että piirakan kypsennysaika kasvaa merkittävästi.

Kytke uuni päälle lämmittämään 200 asteeseen.

Omenat tietysti leikkaavat pesun jälkeen puoliksi ja poistavat ytimen (on parempi tehdä tämä erityisellä laitteella toisesta kokonaisesta omenasta). Kuori omenoita vai ei? Vastaus on: kesä, tuoksuva ohuella iholla - ei tietenkään. Ja merentakaisista maista tuotu talvi on parempi puhdistaa samalla tavalla. Leikkaa sitten omenat hyvin ohuiksi viipaleiksi - puolipyöreiksi tai raasta mandoliiniritaleelle.

Kaikkein huolellisinta on asettaa omenat tuulettimeen, päällekkäin kerrokselta kerrokselle siten, että jokaisen seuraavan viipaleen ja kerroksen reuna menee päällekkäin edellisten kanssa. Tämä näkyy selvästi kakun valokuvassa.

Ripottele sokeria kakun päälle, levitä voi, leikkaa viipaleiksi ja aseta uuniin 30 minuutiksi.Kakun paistamisen aikana valmista karamelli.

Kaada sokeri kattilaan tai paistinpannuun ja laita korkealle lämmölle.

Kun sokeri on sulanut, jätä tulen päälle kirjaimellisesti 1-2 minuutiksi.

Se alkaa vain kullata ja poistaa heti tulen. Prosessi jatkuu, koska lämpötila on erittäin korkea. Siksi karamellin voimakasta tummentumista ei saa sallia, muuten se tulee katkeraksi. Lisää öljyä, suolaa,

kerma - tässä järjestyksessä ja sekoita tasaiseksi.

Kun olet valmis, poista piirakka uunista, harjaa karamellilla harjalla ja laita uuniin vielä 5 minuutiksi. Tarjoile jäähdytettyjä, mutta silti hieman lämpimiä omenoita, - näin tunnet jälkiruokan ihanteellisen maun. Ja kauhalla jäätelöä ... mikä voisi olla maukkaampaa!