Berry panna cotta. Panna cotta -resepti. Suklaa panna cotta resepti

Klassinen Panna Cotta on italialainen jälkiruoka, joka koostuu kermasta, gelatiinista, sokerista ja vaniljasta (tai vaniljasokerista). Tämä jäähdytetty herkku on täydellinen kuumalle säälle, kun haluat hemmotella itseäsi jollakin makealla välttäen jauhotuotteita. Talvipäivinä ei kuitenkaan pidä kieltää tätä herkullista jälkiruokaa. Täydennämme klassista panna cotta -reseptiä yksinkertaisella mansikkakastikkeella, jolloin jälkiruokalajille ei vain tehokas ilme, vaan myös virkistävä maku.

Ainekset 2 annosta:

• kerma 20% - 350 ml;
• sokeri - 3-4 rkl. lusikat;
• vanilja (valinnainen) - 1 palo;
• jauhemainen gelatiini - 7 g;
• tomusokeri - 2-3 rkl. lusikat (niin monta kuin mahdollista);
• mansikat (tuoreet tai jäädytetyt) - 150 g.

1. Kaada kerma kattilaan, lisää rakeinen sokeri, jonka osaa voidaan vaihdella henkilökohtaisen maun mukaan. Leikkaa vaniljakapseli pituussuunnassa veitsellä, poista kaikki siemenet ja lisää ne kermaiseen massaan. Laitamme myös palkan pannulle. Luonnollisen vaniljan ansiosta jälkiruokamme kyllästyy erittäin miellyttävällä ruokahalun aromilla.
   
2. Aseta pannu matalalle lämmölle sekoittaen jatkuvasti. Kuumenna seos melkein kiehuvaksi, mutta älä keitä. Poista vaniljakapseli pannusta, suodata kermainen massa haluttaessa.
   
3. Jäähdytä kerma lämpimäksi, lisää sitten gelatiini ja sekoita huolellisesti. Kaada seos läpinäkyviin laskeihin tai muihin astioihin. Poistamme lasit jääkaapin hyllyltä, kunnes panna cotta kovettuu kokonaan (tämä kestää useita tunteja - tarkka aika riippuu käytetyn gelatiinin laadusta). Jos sinun on kypsennettävä pannakotta lyhyessä ajassa, jääkaapin sijasta voit laittaa jälkiruoan pakastimeen 10-20 minuutiksi. Mutta tässä tapauksessa älä unohda tarkistaa ajoittain valmiutta, muuten panna cotta yksinkertaisesti jäätyy.
   
4. Jälkiruoan tarjoamiseksi teemme perusmarjakastikkeen. Tätä varten sekoita tuoreet tai sulatetut mansikat makean jauheen kanssa ja tee niistä homogeeninen "sose" tehosekoittimessa tai yksinkertaisesti jauhaa seulan läpi. Jos marja on hyvin hapan, lisää jauhemaisen sokerin annosta. Halutessasi voit korvata mansikat toisella marjalla, voit myös käyttää koristeluun hedelmiä, suklaata tai kookospähkinää.
   
5. Laita kerros marjakastiketta jäädytetylle panna cottalle, lisää mintunlehtiä jos haluat ja tarjoile!
   

Panna cotta mansikoilla on valmis! Nauti ateriastasi!

Panna cotta on herkkä, ilmava jälkiruoka, joka on kotoisin Italiasta. Sen kiinteät ainesosat ovat gelatiini ja kerma. Jälkimmäisen ansiosta jälkiruoka sai nimensä, koska kirjaimellisesti "panna cotta" käännetään nimellä "keitetty kerma".

Toinen välttämätön ainesosa astiassa on gelatiini, jota käytetään korvaamaan kalan luut. Yksinkertaisuudesta huolimatta panna cottasta on tullut yksi tunnetuimmista ja suosituimmista jälkiruokista, jotka ovat suosittuja kaikkialla maailmassa.

Kuinka valmistaa panna cotta

Gourmet-italialainen panna cotta on helppo valmistaa, ja kokenein kokki pystyy käsittelemään sitä. Ruoanvalmistusvaihtoehtoja on monia, mutta useimmat perustuvat klassiseen reseptiin ja sisältävät ainesosia, jotka rikastuttavat kermaista makua.

Klassinen panna cotta on valmistettu vain kermasta. Ruoan rasvapitoisuuden vähentämiseksi kerma sekoitettiin maitoon. Tämä ei vaikuta jälkiruoan makuun.

Tarvitset:

• kerma, jonka rasvapitoisuus on 18-33 prosenttia - 500 ml;
• - 130 millilitraa;
• luonnollinen vaniljapalkki;
• välitön gelatiini - 15 g;
• vesi - 50 ml;
• tuoreet tai jäädytetyt mansikat - 150 gr;
• sokeri maun mukaan.

Kaada kerma ja maito pieneen kattilaan tai pieneen kattilaan ja lisää niihin sokeria. Poista pavut vaniljakapsesta ja lisää kermaan. Laita kauha matalalle lämmölle ja lämmitä neste 70 ° C: seen. Kun seos lämpenee, liitä gelatiini kylmään veteen, sekoita ja kaada se pisaralla lämpimän voiteen päälle. Sekoita seosta ja anna sen hautua ja jäähtyä hieman. Kaada kermainen massa muotteihin ja lähetä jääkaappiin. Noin 1-2 tunnin kuluttua panna cotta sakeutuu ja tulee käyttökelpoiseksi.

Makeat kastikkeet, marjat, hedelmät, hillot, sulatettu tai raastettu suklaa ja murskatut evästeet ovat hieno lisä ruokalajiin. Yhdistetään panna cotta-mansikan täytteen kanssa. Valmistele se asettamalla tuoreet tai jäädytetyt mansikat sokerilla sauvasekoittimen kulhoon ja vispilä.

Kasta jäädytetyt panna cotta -muotit kuumaan veteen muutaman sekunnin ajaksi, kourista jälkiruoan reunat veitsellä, peitä lautasella ja käännä ympäri. Jälkiruoka on poistettava. Ripottele mansikan täytteellä ja koristele marjoilla.

Lovers rakastaa herkkä panna cotta.

Herkkä, maukas, sulaa suussa ja hohtaa niin kauniisti maidon täyteaineen sileydellä. Kyllä, tämä on suosikkini panna cotta. Italialainen jälkiruoka on herkku, joka saa kenenkään tuntemaan itsensä kuninkaalliseksi.

Kuvassa jälkiruoka näyttää paitsi ruokahaluttavalta myös vaikealta, mestariteokselta, kalliilta. Itse asiassa, panna cotta -resepti on kaikkien kotiäidien saatavilla... Vaikeus piilee yksityiskohtien huomioinnissa kypsennyksen aikana.

Joten italialaisen panna cotta -annoksen luomiseksi tarvitset reseptin muodostavat komponentit:

• Kerma
• Maito
• Sokeri
• Keltuainen
• Gelatiini
• Hedelmät tai siirapit

Ensinnäkin kiinnitä huomiota gelatiiniin, jota jokaisella kotiäidillä on yleensä käsillä. Jos syöt sinulle tuttua ainesosaa, jonka käyttäytymistä on jo havaittu useammin kuin kerran, niin kaikki on kunnossa. Mutta jos pan cottan valmistuksessa päätit tehdä jotain uutta ja otit reseptille ranskalaista gelatiinia, ole varovainen. Jopa parhaat kokit ovat toistuvasti kohdanneet sellaisen ongelman kuin eivät ymmärtäneet tämän tuotteen käyttäytymistä. Aluksi hän ei ilmene millään tavalla muutaman tunnin ajan, ja sitten alkaa yhtäkkiä jäädyttää nestettä tiukasti. Joten sinun on oltava varovainen annostuksen suhteen.

Tärkeä kohta numero 1

Yritä tehdä hyytelö jälkiruoka mistä tahansa mehusta vähimmäisosuuksilla reseptin mukaan, jotta et varmasti pilaa pannakotta. Kun olet varmistanut, että hyytelö tarttuu nesteeseen tarvitsemallasi tavalla reseptin mukaan, voit aloittaa turvallisen italialaisen herkun valmistamisen.

Tärkeä kohta numero 2

Tässä tapauksessa rasvainen maito ei korvaa kermaa. Sinun on ostettava vain erillisiä tuotteita - maito ja kerma ovat erilaisia \u200b\u200bainesosia, joita tarvitaan jälkiruoan valmistamiseen. Joten, jos haluat tehdä jälkiruokasta kuvan näköisen, kannattaa kuunnella kokeiltu resepti.

Panna-cotta-munankeltuainen toimii makuaineena. Se antaa jälkiruokalle miellyttävän maun, joka muistuttaa hieman creme bruleea.

Ruoanlaitto jälkiruoka

Jälkiruoan valmistamiseen tarvitaan 2 lasillista erittäin raskasta kermaa (15% tai enemmän) ja 1 lasillinen herkullista ja tuoreinta vähärasvaista maitoa (0-2%). Jos valittu astia näyttää sinulle pieneltä, lisää annosta 2 kertaa enemmän nopeudella 1 kuppi kermaa puolelle kupilliselle maidolle. Jos ostat vaniljaa, banaania tai esimerkiksi kookosmaitoa, saat alkuperäisen makuisen cottakannan. Kotini ihmiset pitävät sellaisista makuherkkujen "koristeista".

Edelleen. Jaa kutakin lasillista maitoa ja kermaa sisältävä seos 5 grammaa gelatiinia. Tämän pitäisi riittää, jotta jälkiruoka sopeutuu täydellisesti haluttuun sakeuteen. Jaa yksi munankeltuainen kolmeen lasiin. Keltuainen on kätevä jakaa teelusikalla. Jos sinusta tuntuu, että keltuainen ei riitä ... älä lisää enempää - yksi riittää. Muna panna cotta maistuu huonommalta kuin todellinen.

Käytämme jälkiruokassa yksinomaan valkoista ja hienoa sokeria, jotta se voi liueta nopeammin. Voit myös lisätä seokseen seuraavat ainesosat oman harkintasi mukaan:

• Sitruunan kuori)
• Kaneli
• Makeat mausteet
• Neilikka
• Kardemumma
• Inkivääri

Mutta me varoitamme sinua. Älä liioittele sitä mausteilla. Jokainen lasi vaatii enintään puolet tl herkullisia mausteita.

Kuumenna ja lisää gelatiini

Nyt tärkein asia. Kulinaariset neuvot - kuinka tehdä pannakotta kotona yhtä maukkaaksi kuin suklaanvalmistajassa.
Erota yksi lasi seoksesta ja liota siihen haluttu osa gelatiinia. Jätä tämä lasi sivuun noin tunniksi.

Kaada jäljellä oleva maito ja kerma metalli- tai keraamiseen kulhoon, jossa on korkeat sivut, lisää tähän jälkiruokaan valmistettu sokeri ja mausteet. Kun olet valmis, aseta pannacotta-kulho suurempaan kattilaan ja kaada kuumaa vettä sivujen väliin.

Ole varovainen. Veden tulisi jonnekin saavuttaa puolet sisäastian sivujen korkeudesta. Laita nyt saatu "matryoshka" liesi ja lämmitä. Sekoita toisinaan ja katso sokerin liukenemista. Kun seos on lämmennyt, kaada siitä hieman enemmän kuin lasi ja lisää sen sijaan se, joka jo seisoo gelatiinilla.

Sivutetusta maitokaavasta tarvitset rkl nestettä sekoitettavaksi keltuaisen kanssa. Nopealla liikkeellä jatkamme keltuaisen sekoittamista maitoon lisäämällä yhä enemmän kulhoon asetetusta lasista. Massan tulisi olla täysin homogeeninen.

Nyt syntynyt munasekoitus on kaadettava erittäin huolellisesti kattilaan, joka on höyrysaunassa kattilassa. Kun sekoitat lasin munanmaidon kanssa, lyö suurin osa pysähtymättä ja älä häiritse muita toimenpiteitä. Kun seos on taas sileä, poista kulho pannusta ja siivilöi seulan läpi. Jälkiruoan valmistelu on melkein valmis. Jäljellä on kaataa jälkiruoka muotteihin, anna sen jäähtyä ja jääkaapissa useita tunteja.

Panna cotta-kastike

Kun jälkiruoka on jähmettymässä, voit valmistaa kastikkeen, jota ilman tätä jälkiruokaa ei voida periaatteessa tarjoilla. Käytännöllisin ja yksinkertaisin tapa koristella pannakotta, kuten kuvassa, on kaataa sulatettu suklaa sen päälle. Mutta niille, jotka rakastavat armoa ja haluavat myös yllättää ystävänsä pöydässä, joudut työskentelemään vielä vähän enemmän.

Sulata 50 grammaa voita pienessä kattilassa keskilämmöllä ja lisää 4 rkl sokeria ja lähetä sitten suuria paloja tuoreita hedelmiä. Se voi olla appelsiineja, persikoita tai aprikooseja, omenoita, marjoja. Kun massa alkaa "kävellä" pannulla ja sokeri liukenee kokonaan, anna siirapin jäähtyä ja kaada se tölkeihin valmiiseen jälkiruokaan.

Tarjoile klassista panna cottaa suoraan jääkaapista. Lämpimässä ilmassa gelatiinilla on kelluva ja sulava ominaisuus, joten on parempi syödä pieniä annoksia tarjoilun jälkeen jättämättä herkkä jälkiruoka myöhempää käyttöä varten. Nauti ateriastasi!

mpessaris / Depositphotos.com

Klassinen jälkiruoka valmistetaan kermasta, maidosta, aidosta vaniljakapsesta, sokerista ja gelatiinista.

Panna cotta tarjoillaan useimmiten hedelmäsoseen tai marjakastikkeeseen. Tätä varten riittää, että soseet suosikki hedelmät tai marjat sokerilla tai ilman sokeria ja haluttaessa jauhaa seulan läpi. Määritä ainesosien määrä makusi mukaan.

Klassisen reseptin avulla ja kokeilemalla lisäaineita voit luoda erilaisia \u200b\u200bjälkiruokia joka kerta.

Ainekset

• 10-12 g arkin gelatiinia;
• 100-150 ml vettä;
• 1 vaniljakapseli;
• 500 g kermaa, 33-35% rasvaa;
• 250 ml maitoa;
• 60–90 g sokeria tai jauhettua sokeria.

Valmistautuminen

Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja jätä pakkaukseen merkittyyn aikaan. Yleensä se turpoaa 5-10 minuutissa.

Leikkaa vaniljakapseli kahtia ja kaavi siemenet veitsen takaosalla. Kaada kerma ja maito kattilaan, lisää sokeri tai jauhe, siemenet ja itse vaniljakapseli.

Aseta kattila keskilämmölle. Tuo seos vispilällä ensimmäisiin kupliin ja poista se heti liedeltä. Poista vaniljapalkki seoksesta. Siivilöi seulan läpi mustien vaniljasiementen poistamiseksi.

Jäähdytä seos hieman ja purista gelatiini. Lisää se massaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Älä ravista seosta liikaa, muuten ilmestyy kuplia eikä jälkiruoka ole tasainen.

Kaada massa silikonimuotteihin, lasiin tai kulhoihin. Jääkaapissa 4-5 tuntia, kunnes se on täysin jähmettynyt.

YouTube-kanava Cooking Studio, Umme

Hyytelö voidaan kaataa yksinkertaisesti panna cottan päälle tai voit antaa jälkiruokalle epätavallisen muodon. Voit korvata mansikat vapaasti muilla marjoilla.

Ainekset

• 16 g jauhettua gelatiinia;
• 100 ml vettä;
• 1 vaniljakapseli;
• 250 g kermaa, 33–35% rasvaa;
• 160 g sokeria;
• 250 g paksu jogurtti, kuten kreikkalainen;
• 300 g mansikoita;
• ½ sitruuna.

Valmistautuminen

Kaada 8 g gelatiinia eri astioihin ja kaada 50 ml kylmää vettä kumpaankin. Sekoita ja anna paisua 10 minuuttia.

Leikkaa vaniljakapseli kahtia ja kaavi siemenet veitsen takaosalla. Kaada kerma kattilaan, lisää siemenet ja vaniljakapseli ja puolet sokerista.

Aseta kattila keskilämmölle ja kiehauta samalla sekoittaen. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista massa välittömästi liedeltä. Poista palo ja suodata seos haluttaessa seulan läpi.

Lisää 8 g turvotettua gelatiinia ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää jogurtti ja sekoita seoksen läpi.

Aseta pannukotta-lasit kulmaan. Voit laittaa ne muffinssi tölkeihin kulmassa. Tai laita ne varovasti leivinastiaan tukemalla lasit pyyhkeellä ja nojaamalla ne seiniin. Tärkeintä on, että lasit eivät putoa.

Täytä lasit kermaisella massalla noin puolet ja aseta jääkaappiin 4-5 tunniksi, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Laita mansikat, jäljellä oleva sokeri, hienoksi raastettu kuori ja sitruunamehu kattilaan. Aseta keskilämmölle ja kiehauta melkein.

Lävistä marjat tehosekoittimella, yhdistä gelatiinin toiseen osaan ja lyö uudelleen. Jäähdytä massa ja kaada se lasiin jäädytetyn pannakotan kanssa. Voit myös lisätä sen kulmaan tai laittaa lasit suoraan.

Laita jälkiruoka jääkaappiin vielä 4-5 tunniksi hyytelön asettamiseksi.

Home Cooking Adventure YouTube -kanava

Tämän jälkiruoan herkullinen maku ja aromi eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainekset

• 5 g jauhettua gelatiinia;
• 30 ml vettä;
• 200 ml maitoa;
• 2 rkl sokeria;
• ripaus suolaa;
• 1 tl vaniljauutetta
• 240 g tummaa suklaata.

Valmistautuminen

Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna paisua 10 minuuttia. Yhdistä maito ja 200 g kermaa kattilaan, lisää sokeri ja suola ja aseta keskilämmölle.

Tuo ensimmäiset kuplat ja poista se lämmöltä. Lisää vaniljauute ja puolet rikkoutuneesta suklaasta ja sekoita tasaiseksi.

Lisää gelatiini ja sekoita huolellisesti uudelleen. Sen pitäisi liueta kokonaan. Levitä massa silikonimuotteihin, lasiin tai kulhoihin ja säilytä jääkaapissa 4-5 tuntia.

Kaada 160 g kermaa jäljellä olevaan rikkoutuneeseen suklaaseen. Aseta astia höyryhauteeseen ja sekoita, kunnes seos on tasainen. Tarjoile pannakotta jäähdytetyn kastikkeen kanssa.

sriba3 / Depositphotos.com

Kahvin ystävät arvostavat ehdottomasti tätä jälkiruokaa.

Ainekset

• 1½ rkl pikakahvia;
• 120 ml vettä;
• 10 g jauhettua gelatiinia;
• 360 g kermaa, 33–35% rasvaa;
• 100 g sokeria;
• 1 tl vaniljauutetta.

Valmistautuminen

Liuotetaan kahvi 60 ml: aan kuumaa vettä. Liuotetaan gelatiini jäljellä olevaan kylmään veteen ja jätetään paisumaan.

Kaada kerma kattilaan ja lisää sokeri. Laita kohtalaiseen lämpöön ja sekoita, kunnes hiekka liukenee. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista kerma lämmöltä.

Lisää kahvi ja gelatiini ja sekoita huolellisesti. Kaada vaniljauutetta ja sekoita uudelleen.

Kaada massa silikonimuotteihin, lasiin tai kulhoihin ja säilytä jääkaapissa 4-5 tuntia, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

YouTube-kanava BuonaPappa

Agar-agar on gelatiinin kasvianalogi. Tämä panna cotta ei eroa perinteisestä makultaan, paitsi että rakenne on hieman tiheämpi.

Ainekset

• 500 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33–35%;
• 2 rkl sokeria;
• 1 tl agar-agaria;
• 1 vaniljakapseli

Valmistautuminen

Kaada kerma kattilaan, lisää sokeri, agar-agar, siemenet ja vaniljakapseli. Laita keskilämmölle ja sekoita toisinaan, anna seoksen melkein kiehua.

Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä toisinaan sekoittaen vielä 2-3 minuuttia. Poista vaniljapalkki ja suodata seos haluttaessa seulan läpi.

Kaada seos silikonimuotteihin, lasiin tai kulhoihin ja pidä jääkaapissa 1 tunti.

YouTube-kanava “Elenan kasvisruoka ja vähärasvainen keittiö | Hyvät reseptit "

Voit nauttia herkullisen jälkiruoan, vaikka et syö lainkaan eläintuotteita.

Ainekset

• 400 ml kookosmaitoa, jonka rasvapitoisuus on 17-19%;
• 120 g tummaa suklaata;
• 2 rkl sokeria;
• 1 rkl agar-agaria;
• 200 ml vettä.

Valmistautuminen

Kuumenna maito kattilassa 70–80 ° C: seen kiehumatta. Riko suklaa, kaada puolet maidosta ja sekoita huolellisesti, kunnes palkki liukenee.

Laita jäljellä oleva maito jälleen tulelle, lisää sokeri ja agar-agar ja sekoita huolellisesti. Kaada veteen ja kiehauta seos.

Poista lämmöltä ja sekoita välittömästi suklaapastan kanssa. Kaada silikonimuotteihin, lasiin tai kulhoihin ja pidä kylmässä 30 minuuttia.

Tällainen herkkä kermainen jälkiruoka tuli meille Pohjois-Italiasta ja voitti nopeasti makealle sydämen kaikkialla maailmassa. Panna cotta -resepti sisältää välttämättä kermaa, vaniljaa (tai vanilliinia) ja rakeistettua sokeria. Klassisen version lisäksi voit valmistaa mielenkiintoisia lajikkeita - mansikoilla, kahvilla, suklaalla ja jopa sitrushedelmillä.

Panna Cotta-jälkiruoan nimi käännetään nimellä "keitetty kerma" tai "keitetty kerma". Koostumukseltaan ja valmistusmenetelmällään se muistuttaa meille tutumpaa vanukasta tai jäätelöä. Mutta maku osoittautuu herkemmäksi. Tämä jälkiruoka sopii hyvin myös juhlapöytään. Varsinkin jos koristelet sen alkuperäisellä.

Käsiteltävän herkun kerma sekoitetaan sokerin, vaniljan ja muiden herkullisten ainesosien kanssa.

Herkullisen panna cottan ainoa haittapuoli on sen korkea kaloripitoisuus - 298 Kcal / 100 g. Tästä syystä nuoret naiset, jotka ovat huolissaan hahmostaan, valmistavat sitä harvoin.

Klassinen resepti panna cottalle kotona

Ainekset: 310 ml erittäin raskasta kermaa, 90 g ruokosokeria (ruskea), pakkaus gelatiinia, 60 ml maustamatonta konjakkia, ripaus vaniljaa.

1. Kerma kaadetaan mukavaan astiaan, jolla on paksu pohja. Tämä astia estää maitotuotteen palamisen kuumennettaessa.
2. Ruskea sokeri ja vanilja kaadetaan välittömästi siihen. Massa kuumennetaan matalalla lämmöllä. On välttämätöntä sekoittaa sitä jatkuvasti ja jatkuvasti. Kerma ei saa kiehua, muuten jälkiruoka pilaantuu.
3. Liivate liukenee 50 ml: aan vettä. Valmistaja kertoo sinulle tarkan määrän tällaiselle nestemäärälle - gelatiini laimennetaan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Yleensä sinun on vain täytettävä tuote kuumalla vedellä, sekoitettava ja jätettävä, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
4. Valmistettu gelatiini kaadetaan kuumaan kermaan hienon seulan läpi. Pieni sideharso soveltuu myös suodattamiseen.
5. Konjakki seuraa. Jos jälkiruoka valmistetaan lapsille, tällainen ainesosa on suljettava pois.
6. Saatu massa kaadetaan silikonimuotteihin ja makeus lähetetään viileäksi useita tunteja, kunnes se kiinteytyy kokonaan.

Klassista panna cotta -reseptiä voidaan parantaa mieltymystesi mukaan. Käytä esimerkiksi sulatettua suklaata konjakin kanssa.

Epätavallinen kahviherkku

Ainekset: puoli litraa erittäin raskasta kermaa (vatkaamista varten), 80 ml puhdistettua vettä, 14 g gelatiinia, 2 pientä. rkl pikakahvia, 60 g rakeistettua sokeria, 110 g korkealaatuista tummaa suklaata.

1. Gelatiini laimennetaan ohjeiden mukaan tarvittavaan määrään vettä.
2. Pikakahvi kaadetaan reseptissä määritetyn määrän kiehuvaa vettä.
3. Sokeri liukenee kermaan. Seosta kuumennetaan keskilämmöllä. Makea jyvien tulisi liueta kokonaan lämpimään nesteeseen.
4. Kun kerma on jo kuuma, rikkinäisen suklaan palat lähetetään astiaan.
5. Kun maitotuote on poistettu lämmöltä, siihen lisätään kahvia ja gelatiinia.
6. Massa suodatetaan ja kaadetaan silikonimuotteihin.

Tuloksena saatu kahvikannu lähetetään viileäksi, kunnes se on täysin jäähtynyt ja kiinteytynyt. Jälkiruoka on koristeltu jauhetuilla pähkinöillä.

Kuinka tehdä ruokavalio panna cotta?

Ainekset: 2 tl. agar-agar, 610 ml vähärasvaista maitoa (0,5%), 6 keltuainen suuria munia, 2 g vaniljaa palkoissa, stevia pisaroina (4 tippaa), 320 ml puhdistettua vettä, 4 pientä. rkl maissitärkkelystä.

1. Agar-agar täytetään vedellä 25-35 minuuttia.
2. Maito, hieman kermavaahdutetut keltuaiset, stevia, vanilja, maissitärkkelys sekoitetaan erilliseen kulhoon. Kaikki nämä ainesosat sekoitetaan sekoittimen hitaimmalla nopeudella.
3. Edellisen vaiheen massa lähetetään vesihauteeseen ja kuumennetaan, kunnes se sakeutuu. Kerma voi kiehua vähän, koska se käyttää raakaproteiineja.
4. Tulessa oleva agar-agar kiehuu ja keitetään 1-2 minuuttia.
5. Keitetty seos kaadetaan maitovoiteeseen. Massa sekoitetaan sekoittimella, kunnes se jäähtyy.
6. Tuleva jälkiruoka kaadetaan muotteihin ja laitetaan viileään.

Valmisruokavalion pannakotta tarjoillaan teetä kovettumisen jälkeen.

Herkullisin suklaa panna cotta

Ainekset: 1 rkl. rasvaa maitoa ja sama määrä kermaa (vatkaamista varten), 14 g pikaneliötä, 90 g kutakin rakeistettua sokeria ja tummaa suklaata, ripaus vaniljasokeria.

1. Maito kiehuu kattilassa. Sitten se poistetaan tulesta ja jäähdytetään. Kerma kaadetaan lämpimään maitoon. Mitä lihavampi, sitä parempi.
2. Gelatiini kaadetaan lasiseen tai keraamiseen kulhoon. Siihen kaadetaan 50 ml kiehuvaa vettä huoneenlämmössä. Ainesosat sekoitetaan ja jätetään 6-7 minuutiksi.
3. Suklaa sulatetaan ja kaadetaan maitotuotteisiin erillisessä kulhossa. Siellä kaadetaan myös kahden tyyppistä sokeria.
4. Liuennut gelatiini kaadetaan massaan kolmannesta vaiheesta. Keskikokoisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen seos lämpenee hyvin, mutta ei kiehu.
5. Tuleva jälkiruoka kaadetaan kulhoihin ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt ja jäähtynyt.

Valmis suklaa panna cotta on koristeltu kookoshiutaleilla.

Mansikan kanssa

Ainekset: 160 ml raskasta kermaa, 90 ml maitoa, 70 g tavallista sokeria ja 2 ripaus vaniljaa, 220 g tuoreita mansikoita, 11 g gelatiinia, 60 ml kiehuvaa vettä.

1. Liivate liukenee kiehuvaan veteen. Ainesosat sekoitetaan haarukalla ja jätetään 6 minuutiksi.
2. Kaksi sokerityyppiä kaadetaan paksun pohjan astiaan. Molemmat maitotuotteet kaadetaan tänne. Älä käytä kotitekoista kermaa, sillä kuumennettaessa se muuttuu heti paksuksi rasvaksi.
3. Seosta kuumennetaan muutaman minuutin ajan, mutta ei kiehuta.
4. Astia poistetaan liedeltä, siihen kaadetaan gelatiinia. Komponentit sekoittuvat hyvin ja jäähtyvät hieman.
5. Mansikat kuoritaan ja soseutetaan. Marjamassa kaadetaan kulhoihin. Kermainen seos levitetään päälle. Kerrokset sekoitetaan varovasti haarukalla.

Jäätelökulhot, joissa on mansikka panna cotta, menevät viileiksi, kunnes ne kiinteytyvät.

Tangerine tai oranssi

Ainekset: 3 mandariinia, 310 ml raskasta kermaa, 2 rkl. l. sokeri, 15 g korkealaatuista gelatiinia, 50 ml kiehuvaa vettä, 2 tippaa vanilja-esanssia. Kuinka tehdä sitrushedelmien panna cotta on kuvattu alla.

1. Sitrushedelmät poltetaan kiehuvalla vedellä ja niistä puristetaan mehua.
2. Gelatiini kaadetaan kuumalla vedellä, jätetään 4-5 minuutiksi.
3. Kerma kaadetaan kattilaan, kuumennetaan, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle.
4. Sokeria (1,5 rkl) kaadetaan kuumaan maitotuotteeseen, lisätään vanilja-olemusta.
5. Puolet hyytelömäisestä seoksesta lisätään.
6. Huolellisen sekoittamisen jälkeen massa kaadetaan lasiin (täyttämällä ne 2/3). Säiliöt poistetaan kylmässä puolen tunnin ajan.
7. Heti kun kerros sakeutuu, siihen kaadetaan seos mandariinimehua, jäljellä olevaa sokeria ja gelatiinia.

Tällainen hilseilevä jälkiruoka poistetaan jälleen kylmältä. Voit myös käyttää appelsiinimehua mandariinimehun sijaan.

Vanilja jälkiruoka

Ainesosat: 620 ml keskirasvaa kermaa, 140 ml maitoa, 6 g vaniljasokeria, 11 g gelatiinia, 60 ml puhdistettua vettä, 65 g rakeistettua sokeria.

1. Liivate on täytetty kylmällä vedellä. Ainesosat sekoitetaan haarukalla ja jätetään 12-14 minuutiksi. Et voi lisätä gelatiinin määrää - valmis panna cotta ei saisi olla liian tiheä.
2. Kerma kaadetaan paksuseinäiseen astiaan. Maito lisätään.
3. Maitotuotteita sisältävä astia lähetetään keskilämmölle. Sinun ei tarvitse kiehua, vaan lämmitä neste hyvin.
4. Kaksi erilaista sokeria kaadetaan kuumaan seokseen. Seuraavaksi lisätään valmistettu gelatiini.
5. Massaa sekoitetaan minuutin ajan ja suodatetaan sitten hienon seulan läpi.
6. Tuloksena oleva neste kaadetaan muotteihin.

Ensinnäkin ne jäähdytetään huoneenlämmössä, sitten peitetään elintarvikekalvolla ja laitetaan kylmään.

Perinteinen italialainen Panna Cotta -resepti

Ainekset: 210 ml rasvamaitoa, 140 g rakeistettua sokeria, muutama tippa vanilja-esanssia, sitruuna, 55 ml rommia, 620 ml raskasta kermaa, pussi gelatiinia.

1. Gelatiini kaadetaan kulhoon ja kaadetaan kylmällä maidolla. Komponentit sekoitetaan.
2. Kermaan (410 ml) lisätään vaniljan olemusta, hienoksi raastettua kuorta pienestä sitruunasta.
3. Kun massa kiehuu, se suodatetaan sitrushedelmien lastuista.
4. Loput kerma kermavaahdolla sokerilla. Niihin lisätään rommia.
5. Seos edellisestä vaiheesta kaadetaan kuumaan kireään kermaan, tähän lisätään myös maitoa ja gelatiinia. Jos jälkimmäinen ei ole täysin liuennut, massa johdetaan hienon seulan läpi.
6. Tuleva jälkiruoka kaadetaan silikonimuotteihin ja laitetaan kylmään.

Herkun poistamiseksi astioista sinun on upotettava ne kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi.

Vadelmakastikkeella

Ainekset: lasillinen kermaa 10% rasvaa ja 2 lasia 33% rasvaa, pieni pala sitruunankuorta, 1 rkl. l. vaniljauutetta, 80 g sokeria, 9 g gelatiinia, 50 ml vettä, 130 g tuoretta tai pakastettua vadelmaa, 2 rkl. l. jauhettu sokeri, 1 rkl. l. juuri puristettua sitruunamehua.

1. Liivate laimennetaan pieneen määrään vettä ja jätetään turpoamaan.
2. Kattilassa kerma, sokeri sekoitetaan, kuori lisätään. Massa lämpenee.
3. Heti kun seos alkaa kiehua, se poistetaan lämmöltä. Kuori poistetaan ja heitetään pois. Vaniljauutetta lisätään. Seos suodatetaan ja kaadetaan muotteihin, minkä jälkeen se poistetaan kylmässä.
4. Vadelmat ja muut ainesosat soseutetaan.

Valmis pannakotta kaadetaan marjakastikkeella ja koristellaan tuoreilla mintunlehdillä.

Askel askeleelta resepti Julia Vysotskayalta

Ainekset: 4 lehteä gelatiinia (10 g), lasi raskasta kermaa, kefiriä ja maitoa, 90 g rakeistettua sokeria, 1 appelsiinin kuori, vaniljakapseli.

1. Gelatiinihiutaleet kaadetaan kylmällä vedellä.
2. Kaikki kerma sekoitetaan välittömästi maitoon. Niihin lisätään vaniljakapseli ja keskeltä veistetty massa. Pieni sokeri kaadetaan. Massa kiehuu ja poistetaan välittömästi lämmöltä.
3. Kefir yhdistetään oranssiin kuoreen (hyvin hienoksi raastettu).
4. Liivatelehdet kierretään varovasti paperipyyhkeillä ja asetetaan kuumaan seokseen vaiheesta 2. Kun gelatiini on täysin liuennut, vaniljakapseli poistetaan astiasta.
5. Kefir kermoitetaan tehosekoittimella. Maitoa ja muita ainesosia sisältävä kuuma kerma lisätään siihen.
6. Massa kaadetaan pieniin kuppeihin ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy kokonaan.

Tuloksena oleva herkku on koristeltu tuoreilla marjoilla.

Kokki Hector Jimenezin Panna Cotta

Ainekset: 680 ml maitoa ja raskasta kermaa, 25 g korkealaatuista gelatiinia. 1 vaniljakapseli, 170 g rakeistettua sokeria, 230 g tuoretta ja 130 g pakastettuja mansikoita.

1. Kaikki maitotuotteet ja 100 g hiekkaa sekoitetaan kattilaan. Massa keitetään kiehuvaksi ja siihen tuodaan vaniljankannan keskiosa.
2. Muutaman minuutin ajan kylmässä vedessä liotettu gelatiini lisätään lämpimään seokseen ensimmäisestä vaiheesta alkaen. Täysin jäähdytetty massa lyötään hieman.
3. Makea koostumus kaadetaan lasiin ja poistetaan kylmässä jähmettymään.
4. Soseutetut sulatetut mansikat sekoitetaan jäljellä olevan hiekan kanssa, keitetään paksuksi ja jäähdytetään. Kastike on yhdistetty tuoreiden mansikoiden paloihin.

Valmis pannakotta kaadetaan mansikkakastikkeella ja tarjoillaan välittömästi jälkiruokana.

Ruoanlaiton ja tarjoilun vivahteet

Pannakan valmistamiseksi otetaan aina erittäin raskas kerma.

Mutta niiden rasvapitoisuus ei saisi ylittää 35%, muuten tuote muuttuu rasvaksi kuumennettaessa.

Tiheiden kokkareiden välttämiseksi jälkiruoassa hyytelömäinen massa suodatetaan aina ennen lisäämistä kermaiseen seokseen.

Panna cotta voidaan tarjoilla minkä tahansa marja- tai hedelmäkastikkeen kanssa. Voit koristella sen tehokkaasti raastetuilla pähkinöillä, tuoreilla marjoilla ja hedelmäpaloilla, kookospähkinällä, siemenillä. Voit yksinkertaisesti kaataa tiivistettyä maitoa tai sulatettua suklaata herkkuun.