Yhtä maitoseos Miten kokata. Ruokavalion keitot. Kissel Ryovnika

Voiteet valmistetaan tiheä (jotka sisältävät vähintään 20% rasvaa) kerma, munat, maito, sokeri, hedelmät ja marjat sekä liivate, sekä erilaiset maku ja aromaattisia tuotteita.
Voiteet valmistetaan seuraavasti: perusteellisesti lyöty jäähdytettiin kerma, samalla muna-maito seos valmistetaan, johon maku- ja aromiaineita injektoidaan (riippuen voiteen nimi), liuotettiin liivate, kytke seos kermavaahdon Voiteet, kaadetaan muottiin ja jäähdytetään.
Voiteet, jotka on tarkoitettu valmistukseen kerman esitäytetty, ja sitten se kaadettiin makeiset kattila tai toinen puhdas jäähdytettiin astiat, täyttämällä se kolmasosa tilavuudesta. Astiat laittaa jäällä tai kylmiössä ja kermavaahtoa muodostumista paksu upea vaahto (kermavaahtoa olisi hyvin pitää kiinni makeiset luuta).
Suurempi vakaus, pieni määrä sokerijauhetta lisätään kermavaahtoa.
Kerman, koska kerman tulisi olla suoraan ennen kerman valmistusta, koska muutoin he menettävät puffin ja muodostavat imee.
Valmistamiseksi muna-maito seos, munat trituroitiin sokeria, yhdistettynä keitettyä maitoa ja jatkuvasti sekoittaen, lämmitettiin seos 70-80 °.
Valmis seos on kerrostettu ennalta suljettu ja sitten painetaan gelatiini, on mahdollista liuottaa, minkä jälkeen seos suodatetaan, jäähdytetään 25-30 ° ja sen mukaisesti, mitä kerma on valmis, lisää maku- ja aromiaineita tuotteet tuodaan se: vanilliini, viina, kaakao, kahvi, paahdettuja pähkinöitä, jne
Kuohukermassa jatkuvasti sekoittaen, valmistettua seos kaadetaan välittömästi vuoto kerma muoteissa, joka sitten laittaa jäätä tai jääkaapissa.
Kerma voidaan valmistaa ilman munanmaitoseosta. Tässä tapauksessa kermavaahtoa injektoitiin sokerin jauhe ja tarvittavat aromi ja aromi- tuotteita, sekoitettiin perusteellisesti, vuoto kermaa osan ruokia ja jäähdytettiin.
Välittömästi ennen kuin lomakkeen jossa on kerma, alensi muutaman sekunnin kuumaan veteen (noin 70ee), poistetaan sitten vedestä, peitetty levy, kallistuu ylösalaisin ja, hieman ravistellen, poista muoto.
Kerrosta tarjoillaan jälkiruokia tai maljakoita.
Kun kerma on täynnä hedelmä- siirappia tai viinisiirapia 20-30 g: n palveluksessa.

Vanilla Cream (Creamy)

Gelatin liota kylmässä vedessä. Kermakanta, viileä ja lyö. Valmistetaan munanmunien seos toistettavaksi kattilassa tai kattilassa, huolellisesti jauhaa sokerilla ja sitten yhdistetään keitettyä maitoa ja sekoittamalla jatkuvasti seosta 70-80 °: iin. Clumsy gelatiini puristaa valmistettuun seokseen, jolloin saadaan täysin liukeneva ja lisää sitten vanilliinia tai hienojakoisia ja hyvin kiinnitetty sokerin vaniljaan, sekoittaen, väsymällä ja jäähdytetään seosta 25-30 °: een.
Kermavaahtoa yhdistää muna-maitoseoksen, syyllinen kerma muotissa ja viileä. Kun ruokinta kaataa siirappia viinin kanssa.
Kerma 50, sokeri 15, maito 20, munat 15, gelatiini 2, vanilliini 0,05 tai vanilja 1/10 tikkuja; Siirappi: Viini 5, sokeri 10, vesi 15.

Kerma mansikka

Mansikat kulkevat läpi, huuhtele kylmällä vedellä ja pyyhi sitten hiusten seula. Laita tuloksena oleva sose posliini- tai faienssisäiliöön ja laita se kylmään.
Kermavaahtoa yhdistää väriaine mansikka, hyvin sekoittua, jonka jälkeen jatkuvaa sekoittamista kaadetaan jäähdytetty munamaitoseos gelatiinilla, nopeasti syyttää kermaa muottiin ja aseta jääkaappi.
Muiden tuoreiden marjojen kerma (vadelmat tai mustaherukka) valmistetaan samalla tavalla.
Kun ruokinta kermaa, kierrä marjasiirappi.
Siiraupin valmistukseen koulutettuja marjojapyyhkeitä, ottaa käyttöön kuuman sokerisiirappiin ja viileään.
Mansikkapuutarha 12, kerma 40, sokeri 15, maito 20, munat 9, gelatiini 2; Siirappi: Viini 5, sokeri 10, vesi 15.

Kahvivoide

Kermavaahtoa, joka yhdistää munanmaitoseoksen, joka valmistetaan seuraavasti. Munankeltuaiset hierovat perusteellisesti sokeria. Lisää vahvaa luonnonkahvia, kuumennetaan kiehuvaan, rasitukseen ja sekoittaen sitten puurakennuksella, kaada keltuaiseen sokeriin.
Tulevaisuudessa valmistaa munanmaitoseos ja kerma sekä vaniljavoiteen valmistus (kerma).
Kerma 50, sokeri 15, maito 20, munat 9, gelatiini 2, vanilliini 0,05 tai 1/10 sauva vanilja, jauhettu kahvi 5.

Kerma suklaa

Kerma suklaa ruoanlaitto aivan kuten kermakahvi, korvaa kahvia suklaata tai kaakaojauhetta.
Kerma 50, sokeri 15, maito 20, munat 9, gelatiini 2, vanilliini 0,05 tai vanilja 1/10 tikkuja, kaakaojauheen 3 tai suklaa 5.

Kerma

Walnut ruoanlaitto on pohjimmiltaan sama kuin muut voiteet, joissa on kermavaahtoa. Saksanpähkinät puhtaana kuoresta, kaada leivinpaperille tai pannulla ja hieman kuivaa paistettua kaappia, sekoittaen säännöllisesti. Sen jälkeen mutterit ovat vapaita kuoresta, hienosti leikattu ja sitten huolellisesti murskaamaan laasti ja sekoita sokerihiekkaan tai jauhemaisen sokerin kanssa.
Valmistetut pähkinät yhdistävät kermavaahtoa ja indeksoi sokeri munia, kaada kermamutteri muottiin ja sitten jäähtyä.
Pähkinöiden laadun parantamiseksi pähkinöiden tulisi olla esiasennettu. Valmistetut pähkinät kaadetaan valuraudan paistinpannulla, lisää hieman kostutettua vesijokerilla (noin 5 g sokeria 20 g pähkinöitä) ja kuumennetaan jatkuvasti. Näin keitetyt pähkinät jauhamaan ja tulevat kermaan.
Kerma 45, sokeri 15, maito 20, munat 9, saksanpähkinät (ytimessä) 5, gelatiini 2.

Kermanvärinen kerma keksi ja rusinat

Rusinit menevät läpi, huuhtele lämpimällä vedellä, laita astiat, kaada kuumaa vettä ja kiehua 5 minuuttia ja vuota sitten seulalle ja kuivaa.
Ready biscuit leikataan pieniksi kuutioiksi.
Valmistetut tuotteet yhdistää vanilja (kermainen) kerma, laittaa hienosti viipaloidut, häviäminen sokerin vaniljaan, sekoita, kaada muotteihin ja jäähtyä.
Tämä tuote voidaan valmistaa toisella tavalla: leikata keksiä ohuilla viipaleilla, laita ne muotin pohjalle ja kaada kerma sekoitettuna rusiniinien kanssa.
Ennen kermaa varovasti poistaa muotteista ja kaada siirappi viiniä.
Kerma 50, sokeri 15, maito 20, munat 9, gelatiini 2, vanilja g / 10 tikkuja, keksiä valmis 10, rusinat 10; Siirappi: sokeri 10, viini 5, vesi 15.

Kerma meringuesilla
Kerma (500 g), kerma paksu vaahto, lisää sokerijauhe (100 g), kirsikkalipeä (50 g), vanilliini maku ja 4 kakkuja -Merengi, lähikuva suurilla paloilla; Jaa kaikki kunnossa ja poikkeavat kaksi tuntia. Lopullinen kerma siirtyy astiaan, kaada kastike tuoreista mansikoita tai vadelmia (250 g) sokerin (80 g) kanssa.

Kerma vanilja hapan kermasta

Tämä kerma valmistetaan korkeimpien ja 1. laatuluokkien hapan kermasta, jossa rasvapitoisuus on vähintään 30%.
Somea kerma suoristaa sideharsojen läpi makeiseen kattilaan ja laita se kylmään. Samanaikaisesti valmistaa munanmaitoseos gelatiinilla ja lisää vanilliinia siihen. Jäähdytetty hapan kerma voittaa makeiset luudat paksun massan muodostumiseen ja jatkuvaan sekoittaen kaadetaan munanmaitoseosta siihen.
Keitetyt kerma välittömästi kaadetaan muotteihin ja jäähtyä.
Vanilja kerma hapan kermasta, sekä kermavaahtoa, kun arkistointi
Hedelmä ja marja siirappi tai siirappi jälkiruokaviini.
Hapan kerma 25, sokeri 15, maito 50, munat 9, gelatiini 2, vanilliini 0,05 tai vanilja 1/10 tikkuja; Siirappi: Viini 5, sokeri 10, vesi 15.

Isoäiti (Charlot) kermavaahtoa

Erityisessä muodossa kaadetaan pieni määrä läpinäkyvää hedelmähyllyä ja anna se jäädyttää ohut kerros. Valmis keksi leikkaa kuutioiksi, jonka pituus vastaa muodon korkeutta.
Viipaleet keksiä varovasti laittaa muoton seinät, vaniljan keskellä (kermainen) kerma ja viileä.
Ennen levittämistä, upotettu muutaman sekunnin kuluttua lämpimässä vedessä, aseta leivän maljakkoon ja järjestä hedelmät, jotka kaadetaan pieni määrä marjoja sosea.
Jäljellä oleva sose palvelee erikseen.
Kerma 50, sokeri 15, maito 20, munat 9, gelatiini 2.5, vanilja 1/10 tikkuja, keksiä valmis 20, omenat 40, aprikoosit 20, kirsikat tai kirsikat 20; Posee: vadelmat 20, sokeri 20, vesi 15.

Keitot tulevat lähes valikossa kaikkien ruokavalioiden kuin ensimmäinen ruokalaji. Alla on lyhyesti katsottu ruokavalionvalmistustekniikka.

Erityiset keitto reseptit vastaavaan rekisterikilven ruokavaliotaulukoihin Pessnerille annetaan "reseptejä" -osiossa.

Limakkainen keitto

Limakalvot kutsutaan keittoiksi, jotka eivät sisällä lihan, kalojen, sienten, vihannesten kaivannaisia \u200b\u200baineita. Limakalvot eivät sisällä ruokavaliota.

Limakalvot sisältyvät ruokavalioon, suurin lempeä ruoansulatuskanava mekaanisesti ja kemiallisesti - nämä ovat ruokavaliotaulukkoja №№ 0, 4 (Käytetty toissijainen liemi), № 1A, 1B (Limakalvot valmistetaan lisäämällä maitoa).

Kuinka kokata limakalvokeitto. Crooked liikkuu, pestään (paitsi memolina ja maa), nukahtaminen kiehuvaan veteen, keitetään valmiusaan. Semolina-croup keitetään 10-15 minuuttia, riisi - jopa 50 minuuttia. Valmis leikkaus suodatetaan seulan läpi, mutta viljat eivät pyyhkimistä. Valmis limakalvon keittäminen keitetään. Maku- ja limakalvon maun ja ulkonäön parantamiseksi siihen lisätään muna-maitoseos.

Miten valmistaa munanmaitoseos. Sekoita perusteellisesti keltuaiset, kiila kuumalla maitolla tai kermalla. Kaada seos keittoon, lisää tarvittaessa sokeria, suolaa, sekoita. Munan maitoseosta lisääviä limakalvoja voidaan kuumentaa, mutta on mahdotonta kiehua, koska hiutaleiden muodostuminen tapahtuu munan proteiinin romahtamisen vuoksi. Kermanvärinen öljy lisätään valmiin limakalvoon.

Vesi keitto

Hierotettu keitto valmistautuu analogisesti limakalvoon vain eron kanssa, että liman äänestämisen jälkeen viljat pyyhkäisevät seulan läpi. Rubbed keitto tulee valikkoon vähemmän lempeä ruokavalio ja sillä on korkeampi ravintoarvo.

Sose-keitto

Keitot valmistautuvat lihasta, viljoista, vihanneksista, kalasta, hyvin imeytyneestä kehosta ja jolla on herkkä sakeus.

Puree-keitot ovat osa ruokavaliotaulukkoja mekaanisilla genterillä - № 1B, 4B, 5A, 5P, 13.

Kuinka keittää keitto keitto. Ohita 2-3 kertaa lihaverkon kautta, jossa on usein ruudukko (voit pyyhkiä seulan läpi) keitettyä tai haudasta vihanneksia. Lisää maitoskastiketta tai paksua viljakasveja, jotta luodaan yhtenäinen johdonmukaisuus. Täytä keitto vihollisen munan seoksella, hapan kerma tai voita.

Vihanneksista keitetyt sose-keitto on vitamined by porkkanoita, tomaatteja, hiivajuoma, leseetekniikka. Ennen palvelua pöydällä, valmis keitto on ripoteltu kanan vihreillä.

Maitokeitto

Maito keitto on laadukas tuote, joka on hyvin imeytynyt kehoon, parantaa maksan toimintaa ja heikosti herättää mahasuuntaa.

Dairy Soups Syötä ruokavalion pöydät-valikko № 1, 5A, 5, 11, 12, 13, 15.

Maitotiön, viljojen, pastan, porkkanien, kurpitsan valmistukseen käytetään kukkakaalia. Pasta, hirssi, riisi, helmi, kaurapuuroja ovat ennen minuuttia kiehuvaan veteen. Maitokeitto itse keitetään hidasta lämpöä niin, että maitoa ei polta.

Vegetarian keitto

Kasvissyöjä keitto valmistautuu vihannesten perseisiin, jotka sisältävät bezoottisia kaivannaisia \u200b\u200baineita, jotka edistävät mahalaukun aktiivista herätystä.

Kasvisoitteet sisältyvät ruokavalion valikkoon № 1, 2, 5A, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Kuinka valmistaa kasvissyöjä keittoa. Valmistele ensin vihannesten dekin. Vihannekset puhdistetaan, kaksi kertaa puhdas juoksevassa vedessä, lasketaan kiehuvaan veteen, kiehuvat hitaasti lämpöä, kunnes valmis, minkä jälkeen keittäminen on kiinnitetty. Vegetaristin keittojen tankkaamista suositellaan potilaille, jotka ovat vasta-aiheisia kaivannaisten aineiden lihan ja kalan kanssa. Vihannesten laadun parantamiseksi (hieman paahdettu tai sammunut öljyllä), jos vasta-aiheita ei ole. Ruokavaliotaulukoita №№ 5, 7, 10 Vihannekset haudutetaan pieneen määrään kasvispalkkia. Kasvissyöjä keitto on brewless, koska pitkäaikainen kiehuminen tuhoaa maku, ulkonäkö ruokia ja vitamiinikoostumusta. Valmis keitto on rikki 15-20 minuuttia. Öljy lisätään pannuun ennen keittoa pöydälle.

Kasvissyöjä Borsch ja keitto valmistautuvat vihannesten rohkeuteen.

Kuinka keittää sokerijuurikkaan. Puhdista punaiset punajuuret, huuhtele, hienosäätöinen tai raastettu rata, kaada kaksinkertainen määrä suhteessa kuumaan vihannespalkin vihanneksiin. Lisää etikka, vedä kiehua ja lähde levyn reunaan puoli tuntia, sitten kanta ja lisää valmiiksi Borscht. Valmis ruokalaji täyttää öljy, hapan kerma, hienonnettu vihreät.

Liha-liemi keitto

Liha-liemellä oleva keitto sisältää uutteita, jotka lisäävät mahalaukun eritystä.

Liha-liemen hierotut keitot sisältyvät paranemiseen ruokavalioon. № 4B, 13; Ei-jumissa - № 2, 3, 4V, 11, 15. Liha-liemen limakas keitto saapuu ruokavalion valikkoon №4 . Lihan keitot ruokavaliolle № 3, 4, 4B Valmistaudu toissijaiseen liemeen.

Liha-liemi valmistaa läpinäkyviä ja täyttämällä keittoja, joissa on croup, vihannekset, keitto, suolakurkkua, borskia.

Kuinka keittää keitto lihalla. Valmistusmenetelmä on samanlainen kuin keittoja vihanneksella. Luuliementen valmistukseen otetaan estetty naudanliha (vasikka ja sianlihan luut, ennen paahdettua uunissa liemi maku). Noppaa laitetaan kylmään veteen, ne vedetään kiehumaan ja keitetään hitaasti tuleen 4 tunnin ajan. Koska liemen pinnalla on rasvamuotoita, se on poistettava. 1 tunti ennen ruoanlaittoprosessin loppua liemessä lisää juuria ja sipulia. Valmis liemi suodatetaan. Lihavalkean liemi on valmistettu samalla tavalla - ensin luut kaksinkertaistuvat 3 tuntia, sitten liha lisätään ja kaikki on valmistettu vielä 1,5 tuntia.

Kala-liemi keitto

Kala-liemiä valmistetaan keitot.

Kala-liemi valmistautuu kahdesti pestään virtaavan veden kalapäät ilman gils, kalan silmät, niiden luut, evät, nahka. Kaikki tämä keitetään yhdessä juurien kanssa hitaasti tulessa suljetun kannen alla 1 tunti. Ruoan aikana on välttämätöntä poistaa mittakaava ja rasva liemen pinnalta. Voit myös käyttää liemiä kalan keittämisen jälkeen.

Kala-liemiä käytetään läpinäkyvän, soseen, keittojen täyttämisen valmistuksessa.

Läpinäkyvän keiton valmistamiseksi ne käyttävät viiveen kalan kaviaarista. 1 osassa liemi kestää 10 grammaa perusteellisesti vedetyn kalan kaviaarin, joka sekoitetaan ensin pienellä määrällä vettä ja sitten 50 ml: lla vettä. Tuloksena oleva massa kaadetaan kuumaan liemeen, suola lisätään, puoli tuntia keitetään heikossa lämpöä ja uudelleen lataa uudelleen.

Mushroom-liemi keitto

Mushroom-liemen keitot sisältävät kaivannaisia \u200b\u200baineita, mikä lisää vatsan erittää ja parantaa ruokahalua. Nämä keitot ovat vasta sairauksien maksa, sappirakko, vatsa, haima, suolisto, munuaiset, sydän-järjestelmä.

Mushroom-keitot tulevat ruokavalion pöydissä №№ 11,12,15 . Ruokavaliota varten №2 Se saa käyttää vain sieniä liemiä ilman sieniä.

Kuinka kokata sieniä liemi. Sieni liemi valmistetaan kuivataan valkoisia sieniä, jotka pestään lämpimällä vedellä ja liotetaan kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Sen jälkeen samassa vedessä sieniä keitetään valmiiksi. Valmis liemi suodatetaan, hitsatut sienet lisätään lukuun ottamatta ruokavalionumeroa 2.

Hedelmä-marjakeitto

Hedelmät ja marjat keitto valmistetaan tuoreista, kuivattiin säilöttyjä hedelmiä ja marjoja lisäämällä riisi, nuudelit, vermicelli, riisipuuroa.

Kuinka keittää hedelmä-marja. Hedelmä-marja keittäminen, käytetään valmistettaessa keittoa, valmistetaan kuivattuja hedelmiä ja marjat, jotka ovat ennalta kahdesti pestään juoksevalla vedellä, kaadettiin sitten veteen ja keitetään heikosti lämpöä, kun kansi on suljettu, kunnes valmiudet. Sokeri lisätään valmiiksi valmistetulle decoktiolle.

Vihreä keitto

Kuinka keittää vihreä keitto. Sorrel liikkuu, pestään. Sipulit ja porkkanat leikataan pieniksi kuutioiksi, paahdettu voilla, jauhot lisätään ja paistaminen jatkuu 1-2 minuuttia. Tämän jälkeen lisätään liha- tai vihannesliemi, viipaloitu perunat. Kaikki tämä on keitetty. 10-15 minuuttia lisätään suolaa ja sorrelia ennen valmiutta. Pisses tarjoillaan pöydällä hapan kerma.

HUOMIO! Tässä sivustossa esitetyt tiedot ovat viitteenä. Emme ole vastuussa itsehoidon mahdollisista kielteisistä vaikutuksista!

1. Maidon käsikirja keitto

Ainekset:krooked semolina, pastöroitu maito, kananmuna, voita, sokeri, vesi, suola.

Keittomenetelmä.Sekoita maitoa ja vettä, laita tuleen, kiehauta, lisää suolaa ja sokeria. Sama valittu semolina-tump, sekoittaen ohutkangasta maidon ja veden seoksessa, kokki 10-15 minuuttia valmiusaan. Kaada valmiiksi keittomaitoksi. Ennen käyttöä lisää öljyä keittoon.

2. Riisin sose keitto perunoilla ja porkkanoilla

Ainekset:riisi, perunat, pastöroitu maito, vesi, voita, hapan kermaa, kananmuna, suola.

Keittomenetelmä.Riisi kaataa kuumaa vettä, kypsennä 60 minuuttia, pyyhi seula. Porkkanat kokki, pyyhi. Lisää kuumaa maitoa, valmistetut perunat ja porkkanat, suola ja kiehuvaksi. Täytä keitto munanmaitoseoksella.

Muna-maidon keittämisen tekniikka:kuumassa maidossa syötä muna ja voittaa hieman.

3. Vesi kauraa maitokeitto

Ainekset:kaurapuuro, pastöroitu maito, kana, sokeri, suola, vesi, kermainen öljy.

Keittomenetelmä.Kaurapuuro kiehuu täydelliseen valmiuteen ja pyyhi nesteen kanssa. Tuloksena oleva tarkkuus tervehtimään, lisää sokeria ja kuumaa maitoa, vedä kiehuvaksi, poista tulipalo. Keitto Täytä munanmaitoseos.

Muna-maidon keittämisen tekniikka:kuumassa maidossa syötä muna ja voittaa hieman.

4. kukkakaali sose keitto

Ainekset:kukkakaali, pastöroitu lehmänmaito, veteen kasvispalkki, vehnäjauho, kananmuna, voita, persiljan vihreät.

Keittomenetelmä.Kaali kiehua valmiutta veteen ja hiero. Erikseen valmistaa munanmaitoseos ja valkoinen kastike. Kastikkeella esitellä kasvipellotus roskaa roskaa, suolaa ja kiehua. Poista sitten tulipalo ja täytä keitto munanmaitoseoksella, voilla, persiljan vihreät.

Muna-maidon keittämisen tekniikka:kuumassa maidossa syötä muna ja voittaa hieman.

5. Kasvissyöjä keitto vermicelliinin kanssa

Ainekset:kasvisello, porkkanat, persiljan juuret, voita, perunat, vermicelli, hapan kerma 20% öljyinen, persilja vihreät, suola.

Keittomenetelmä.Porkkana ja persiljan juuret, kulkevat pienessä määränä kasvipalkkia lisäämällä öljyä. Hienojakoisia perunoita. Vihanneksessa panosta vihannekset ja perunat, suola, kokki kunnes valmius. Erikseen keitetään vermicelle, tyhjennä vesi, liitä vihannesliemi, vedä kiehuvaksi. Ennen käyttöä, lähetä keittopaneeli.

6. Riisi kasvissyöjä keitto vihannesten kanssa

Ainekset:riisi; Porkkanat, perunat, persiljajuuri ja persilja vihreä, tomaattia, voita, vihannesten keittämistä, hapan kerma on viaton, suola.

Keittomenetelmä.Porkkanat ja persilja juuret hienosti leikataan ja spruit pienellä määrällä kasvipalkkia lisäämällä öljyä. Riisi esitellään kuumaan vihannekseen, vedä kiehua ja kokata noin 30 minuuttia. Vieressä kiehuvan liemi Lisää Pacershed porkkanat ja persilja, tomaatit ja hienonnetut perunat, kokki vielä 10-15 minuuttia ennen valmiutta. Ennen palvelua pöydälle, täytä hapan kerma, ripottele persilja vihreillä.

7. Vegetarian perunakeitto

Ainekset:kasvisello, porkkanat, perunat, sipulit, tomaatit, persiljajuuri ja persilja vihreät, voita, ullakkohappoa kermaa, suolaa.

Keittomenetelmä.Porkkanat, sipulit, persilja juuret pienellä leikkaamalla ja kulkevat pienessä määrin kasvipalkista (tai vettä) lisäämällä öljyä. Siten valmistetaan porkkanoita, sipulia ja persiljaa kaataa kasvisliemeniä ja kiehauta sitten suolattu, lisää hienojakoisia perunoita ja tomaatteja, kokki 15-20 minuuttia valmiusaan. Ennen palvelua pöydälle, ripottele persilja vihreillä (tilli), täytä hapan kerma.

8. paristo limakalvo maito muna

Ainekset:pearl vilja, pastöroitu maito, voita, munanvalkuainen, sokeri, vesi.

Keittomenetelmä.Kaada tynnyri kaataa kylmää vettä ja kokata kannen alle heikko lämpö vähintään 2,5-3 tuntia. Sitten tuloksena oleva massa hiero seulan läpi nesteen kanssa, palaa kiehumaan ja kantaa. Keitto Tee seos kuumennettua maitoa raaka munan orava (ilman Yolk!), Lisää sokeria. Ennen palvelua taulukkoon keitto Lisää kermaöljyä.

9. Naudanliha keitetty

Ainekset:naudanliha ilman rasvaa ja jänteitä (leikkaus), porkkanat, persiljan juuret, sipulit, suola.

Keittomenetelmä.Liha leikataan suuriksi paloiksi ja jätetään kylmään veteen, peitä kattila (kattila) kannella, kiehauta ja irrota vaahto lientän pinnalta. Seuraavaksi kokki matalalla lämpöillä 2-2,5 tuntia. Lopussa ruoanlaitto, leikkaa lihaa osaksi ja lämmetä liemessä.

10. Aaltoliha keitetty naudanliha

Ainekset:naudanliha, pastöroitu maito, vehnäjauho, kananmuna, kerma voi, suola.

Keittomenetelmä.Naudanliha ohittaa lihahiomakoneen usein 2-3 kertaa suolattu. Valmistele valkoinen kastike, viileä ja jatkuvasti sekoittaminen, ota käyttöön valmistettuja. Lisää sitten muna muille, sekoita hyvin. Muoto jauheliha vääriä makuuhuonetta - pyöreät pienet pallot. Vuokraus kostuttaa vedellä, laittaa sänky siihen, kaada lämpimällä vedellä, kiehua ja kypsennä parin tai keittää hitaasti lämpöä, kunnes valmius (sängyn pitäisi ponnahtaa). Ennen kuin käytät sänkyä poiketa öljyä.

Valkoisen (maito) kastike:kuivattu lasikuivattu paistinpannulla, kaada kuumaa maitoa ohuella suihkulla, sekoittaen, kunnes homogeeninen massa.

11. Lihan rulla, täytetty omralla

Ainekset:naudanliha, vehnäleipä, pastöroitu maito, vesi, muna kana, voita, suolaa.

Keittomenetelmä.Naudanlihan ohita naudanliha läpi lihamylly, sekoita kierretty veteen ja painoi leipää, ohita kautta lihamylly uudelleen, lisää suola, sekoita hyvin. Valmistele maitoa ja munia höyryosa, viileä. Valmistettu jauheliha aterian asetella ohueksi kerrokseksi vettä kastettu kangas, laita munakas keskelle, käännä jauheliha muodossa rullan, iskuja leivinpaperille kostutetaan vedellä, ja keitä pari tai Vesi. Ennen palvelua pöydälle, kaada öljy.

12. Lihapullia höyryliha

Ainekset:naudanliha ilman rasvaa ja jänteitä (leikkaus), riisi, voita, kananmunia.

Keittomenetelmä.Liha ohittaa lihahiomakoneen usein ruudukon 2-3 kertaa. Riisistä hitsaa viskoosi puuroa veteen ja viileä. Puuroja on liitetty lihaan, tuloksena oleva massa lisätään kahdesti lihahiomakoneen läpi, esitellä esiasennettu voin tuloksena olevaan seokseen. Muodosta lihapullia, kaada ne vedellä, kiehua 5-10 minuuttia. Tarjoile taulukkoa voilla.

13. Pudding Liha höyry

Ainekset:naudanliha ilman rasvaa ja jänteitä (leikkaus), semolina, voita, kananmuna.

Keittomenetelmä.Uima-lihaa, siirry sitten lihahiomakoneen läpi kahdesti. Käytä puuroa mannolina vedestä. Yhdistää lihaa puuroa, lisää raaka munankeltuainen ja kermavaahdon proteiinia seokseksi, jonka jälkeen se on varovainen pestä se pois, laita se voideltu öljy pannulla, hajottaa alkuun ja tuoda vanukas pariin valmius . Tarjoile taulukkoa voilla.

14. Perunan höyrykotretit Omelet

Ainekset:naudanlihan, perunat, voita, kananmuna, pastöroitu maito.

Keittomenetelmä.Naudanlihan kiehauta vedessä ilman suolaa, ohita lihahiomakoneen läpi. Kevitä perunat ja pyyhi seulan läpi. Perunan perunamuusi, tuo maitoa ja öljyä, massapesua ja kokki kakkuja siitä, laittaa valmistettu liha. Muotokoneet. Ketterit asettavat hämärtyneelle paistinpannulla epäselvä öljy, kaada ne munanmaitoseoksella ja tuodaan valmiiksi. Tarjoile taulukkoa voilla.

Muna-maidon keittämisen tekniikka:kuumassa maidossa syötä muna ja voittaa hieman.

15. Maitokastikkeessa paistetut turskan fileet

Ainekset:cod-fileet, vehnäjauho, lehmän maito pastöroidaan, voita, suolaa.

Keittomenetelmä.Kaada fileet veteen 10-15 minuuttia. Sitten valmistetut kalat asettavat lokeroon, kaada kastike, ripottele öljyä ja leipoa uunissa.

Valkoisen (maito) kastike:kuivattu lasikuivattu paistinpannulla, kaada kuumaa maitoa ohuella suihkulla, sekoittaen, kunnes homogeeninen massa.

16. Marine Baking Laugh Filet

Ainekset:sea ahvenfilee, sipuli, suola, voita.

Keittomenetelmä.Sipulit ja porkkanat leikataan olkiin. Fileetti Aseta leivinpaperille, kaada kuumaa vettä, lisää porkkanoita ja sipulia, suolaa, kokata, kunnes se on valmis alhaiseen kuumuuteen 10-15 minuuttia. Tarjoile taulukkoa voilla.

17. Wensel Sudakista

Ainekset:pickup-ruho, valkoinen vehnäleipä, voita, kerma.

Keittomenetelmä.Valmistele kalaa, poistamalla vaa'at, pää ja sisälle huuhtele, vapaita luista, leikattu palasiksi. Kala, leipä ja kerma ruoanlaitto jauhetaan ja koputtaa sen perusteellisesti. Sängyn muodostamiseksi laittaa ne voideltuun öljypylvään, kaada kylmä vesi, kiehua, kokki heikko keittäminen 5 minuutin ajan. Tarjoile taulukkoa voilla.

18. Steam Souffle Pickup FILLET

Ainekset:pike ahven, voi, vehnäjauho, kananmuna, pastöroitu maito.

Keittomenetelmä.Kalaputki, leikataan puoliksi, puolet kiehua, jäähtyä ja ohita lihahiomakoneen usein ruudukon kahdesti yhdessä jäljellä olevan kalan kanssa. Sitten tee paksu valkoinen kastike, kirjoita se kaloille jauhelihaksi, lisää raakaa keltuaista ja esiasennettua öljyä. Tuloksena olevaa seosta sekoitetaan perusteellisesti, otetaan käyttöön kermaproteiini siihen, aseta säiliö öljy-voideltuun öljyyn ja tuo valmiiksi paria varten. Tarjoile taulukkoa voilla.

Valkoisen (maito) kastike:kuivattu lasikuivattu paistinpannulla, kaada kuumaa maitoa ohuella suihkulla, sekoittaen, kunnes homogeeninen massa.

19. tattari viskoosi maitopuuroa

Ainekset:grotats tattari, pastöroitu maito, voin kermainen, suola.

Keittomenetelmä.Maito laimennetaan keitettynä vedellä, vedä kiehua, suolaa, kaada croup ja pudota tulipalo vähimmäiselle ja tuoda tauko kunnes valmius. VISED kuuma puuroa hiero ja lämmin 80 ° C: ssa. Tarjoile taulukkoa voilla.

20. Perunan perunat

Ainekset:perunat, pastöroitu maito, voita, suolaa.

Keittomenetelmä.Suolamaassa vedessä, kokki perunoita, kunnes valmis, tyhjennä vettä. Perunat Pyyhi, kaada siihen kuumaa keitettyä maitoa, sekoita, kunnes homogeeninen massa. Tarjoile taulukkoa voilla.

21. juustomerkki

Ainekset:mökkijuusto Bold Nice, Memolina tai vehnäkotelo, kananmuna, pastöroitu maito, viaton hapan kerma, voita.

Keittomenetelmä.Kiinnitä mökki juustossa, lisää maitoa ja munankeltuaista, sitten sekoittaen, kaada memoliini ja sekoita kaikki perusteellisesti. Erikseen voittaa munanvalkuaiset paksulla vaahtomuodolla, joka on saatu vaahdon sekoittaen lisäämällä juustomassa. Aseta massa voideltulla öljy leivinlevyllä, liukenee ja soveltaa hapan kermaa. Paista uunissa. Ennen tarjoilua pöydälle, veden hapan kerma.

22. Porkkana sufle

Ainekset:omenat, porkkanat, pastöroitu maito, mannikko vilja, muna kana, voita, hapan kerma.

Keittomenetelmä.Porkkanat Riitaasti Grater, kiehauta pieni määrä vettä, kunnes puolet valmiiksi, lisää omenat viipaloidut palasilla (ilman kuoria) ja hiero. Tuloksena oleva massa laimennetaan maitolla, suolataan, kiehua, ottaa käyttöön semoliinileiri ja sekoittaen, ruoanlaittoon 10 minuuttia. Sitten massa on hieman viileä ja lisätä hänelle keltuainen muna. Vedä proteiinit erikseen paksuun vaahtoon, lisää ne porkkana-massaan sekoittaen. Aseta souffeli voideltuun öljyn muotoon ja leipoa kaapissa tai kokki paria varten.

23. Cottage Cheese Crey

Ainekset:mökkijuusto on vähärasvainen, voita, kananmuna, hapan kerma, pastöroitu maito, sokeri, vanilliini maku.

Keittomenetelmä.Pyyhi mökkijuusto. Erota keltuasi, kaada se erilliseen säiliöön, anna sokeri ja jauhaa sitä siellä, lisää maitoa tuloksena olevaan massaan, laita tulipalo ja sekoittaminen, lämmin, mutta älä kiehua. Lämmitetty massa viileä, Lisää mökkijuusto, öljy, vanilliini ja hapan kerma. Tuloksena oleva massa on jälleen kerran pestä pois, asetettu valmistetusta astiasta. Kerma spray-sokerin jauheen pinnalla.

24. Curd Souffle kanssa eväste

Ainekset:mökkijuusto Tuore ei-ydin, sokeri, ei-propulsiiviset suolaiset evästeet, muna kana, pastöroitu maito, voi, viaton hapan kerma.

Keittomenetelmä.Hienosti tuhoutuneet evästeet ja sekoittuvat sokerin kanssa, lisää maitoa, anna kyllästää 15 minuuttia. Pyyhi mökkijuusto, erottaa munankeltuainen proteiinista, sulaa öljy, voittaa proteiini. Massa evästeistä yhdistää keltuainen, pyyhi mökkijuusto, sulatettu voi, kermavalkuainen. Öljy-voideltuissa öljyssä, siirrä suffle, liuottaa yläosa ja kokki pari. Ennen tarjoilua pöydälle, veden hapan kerma.

25. Cottage Cheese Home

Ainekset:pastöroitu maito.

Keittomenetelmä.Metallikapasiteetti maito, joka asetetaan laajalle kattilaan vedellä. Vesi on saavutettava jopa puolet säiliön korkeudesta. Kun maito kiehuu, vähennä tulipaloa minimiin ja huomenna maito vesihauteessa, kunnes se muuttuu juustotilaan. Jäähdytä ja rasittaa seulan läpi.

Mökkijuustoa voidaan myös valmistaa käyttäen Kefira: 500 ml maitoa kiehumaan ja lisää sitä 200 ml Kefir.

26. Riisi Dairy Viskoosi puuroa

Ainekset:riisi, pastöroitu maito, voita, suolaa.

Keittomenetelmä.Riisi kaadetaan kiehuvaan veteen, vähennä sitten tulta ja odota paksuuntuminen, kaada kiehuvaa maitoa, suolaa, sekoita ja sulje kansi huolellisesti. Kishu matalalla lämpöä tuoda valmiutta. Tarjoile taulukkoa voilla.

27. tattari maito viskoosi puuroa

Ainekset:tattari, pastöroitu maito, voita, vettä, suolaa.

Keittomenetelmä.Maito yhdistää veteen, kiehua ja ottaa käyttöön tattari leiri, suola ja kokki kannen alle minimaalisella lämpöksi, kunnes se on valmis. Kuuma puuroa pyyhi ja lämmetä jopa 80 ° C vesihauteessa. Tarjoile taulukkoa voilla.

28. Souffle höyry mannolina

Ainekset:semolina, pastöroitu maito, voi, sokeri, kananmuna.

Keittomenetelmä.Maito yhdistää veteen, vedä kiehumaan, kirjoita vilja, vähennä tulta ja keittää vielä 10 minuuttia. Erota proteiini keltuaisesta, Whirl Whipped. Vaikea poistaa tulipalo, esittele keltuainen, sokeri ja voita, sekoita kaikki huolellisesti ja esittele sitten kermaproteiini. Tuntuu asetettu voideltuun öljyn muotoon ja kokki pari

29. Kasvispakko

Ainekset:kukkakaali, porkkanat, vihreät herneet, vihreät pavut, pastöroitu maito, voita, sokeri.

Keittomenetelmä.Vihannekset, paitsi porkkanat, veteen kiehua. Porkkanat laittaa pieneen määrään maitoa. Keitetyt vihannekset ja haudutetut porkkanat yhdistävät ja ohittaneet lihahiomakoneen kautta pienellä verkolla. Tuloksena olevassa massassa kaadetaan kuumaa maitoa ja öljyä, sekoita perusteellisesti, lisää sokeria. Tarjoile taulukkoa voilla.

30. Rice rulla hedelmällä

Ainekset:riisi, pastöroitu maito, kananmuna, voita, sokeri, kuivatut aprikoosit.

Keittomenetelmä.Rice huuhtele, kuivaa ja jauhaa kahvin tehtaalla. Maito yhdistää veteen, lisää maa-riisi ja kokki puuroa, ottaa käyttöön sokeria, muna ja öljy siihen, sekoitetaan ja viileä huoneenlämpötilassa. Sitten puuroa hajoaa kostutetulla vedellä kerrosta, jossa on kerros, jonka paksuus on 1 cm. Omenat ja hionta on hienoksi tukehtuminen ja laittaa se keskelle riisikakkuja, sitten taita tela, laita leivinpaperille tai a Pan, esivahvistettu voilla ja kokki pari. Tarjoile taulukkoa voilla.

31. Steam Omlet

Ainekset:kananmunat, pastöroitu maito, suola, voita.

Keittomenetelmä.Liitä maidon ja munien kapasitanssiin, suolaa, hyvin sekoitusta. Elää öljyllä, kaada valmistettu seos siihen, kokki pari. Tarjoile pöydälle sulatettua kermaöljyä.

32. Omelet valkoisessa kastikkeessa

Ainekset:pastöroitu maito, voita, kananmunia, vehnäjauhoja.

Keittomenetelmä.Maitoon syötä munat, lyö hieman, kaada seos pannulle, voideltu öljyllä, kokki pari, viileä ja jauhaa. Valkoinen paksu sakeus kastike lisää hienonnettua omelia ja öljyä.

Valkoisen (maito) kastike:kuivattu lasikuivattu paistinpannulla, kaada kuumaa maitoa ohuella suihkulla, sekoittaen, kunnes homogeeninen massa.

33. Lumipalloja hedelmäkasveilla

Ainekset:munaproteiini, mansikka, sokeri, perunajauho, vanilja makuun.

Keittomenetelmä.Munaproteiini voittaa paksuun vaahtoon ja pysäyttämättä prosessia, lisää sokeria ja vaniljaa. Kaakaaseen, vedä vettä kiehuvaksi, vähennä tulta minimiin ja kiehuvaan veteen ruokalusikalla, jotta voit ottaa käyttöön pakenevat proteiinit. 3 minuutin lumipallojen jälkeen käännä, sulje kattila kansilla, poista tulipalo. 5 minuutin kuluttua lumipallot siirretään seulaan, odota, kun vesi varret. Mansikoita, sokeria ja jauhoja valmistaa mansikka Kissel. Valmis lumipallot asettavat lautasen ja kaada ne suudelilla.

Polkupyörävalmistustekniikka:perunajauho laimennetaan kylmällä vedellä nestemäiseen tilaan, esittelee sokeria ja pehmenneitä mansikan marjoja. Laita tulipalo ja häiritse voimakkaasti nestettä. Antakaa hieman rikki kannen alle parantamaan mansikkatuotannon.

34. Porkkana mehu kerma

Ainekset:porkkanat, kerma, vesi.

Keittomenetelmä.Jauhaa porkkanat matalalla ratilla. Kaada siihen keitettyä kylmää vettä, sekoita hyvin, purista sideharsoa ja yhdistä kerma.