Hyytelönyt kummeliturska. Hyytelönyt kummeliturska. Hyytelöinen kala. Vaiheittainen resepti valokuvalla. Ruoanlaitto punaisella kalalla

Tuotteet:
1 kg pakastettua kalaa - 1 porkkana, 0,5 sipuli, 0,5 persiljajuuri, 2-3 rkl 3% etikkaa, 8 tl (40 g) gelatiinia, 1 sitruuna tai 2 kovaksi keitettyä munaa, 10-12 oksaa persiljaa, laakerinlehtiä, maustepippuria, suolaa.

Valmistautuminen:
Lihava kala, ilman pieniä lihaksen sisäisiä luita, valkoisella lihalla, sopii lihahyytelöihin.
Voidaan käyttää Denisiä, merirokoa, kranaatti, miekkakalaa, kummeliturskaa, turskaa, meriahventa, nototeniaa.
Leikkaa suuret kalanäytteet luutonta fileeksi, pienet kalat ja kapea runko (kuten sapelakala) - ruhoksi tai paloiksi.
Tee leikkauksia kalanpaloihin, joiden iho on tiheä, jotta vältetään ihon kiristyminen ja palojen muodonmuutokset.
Kalaruokajätteet - luut, päät ilman kiduksia, iho ja evät - kaada kylmää vettä (2-2,5 litraa) ja keitä matalassa kiehumispisteessä 20-30 minuuttia, lisää sitten hienonnetut vihannekset (porkkanat, persiljanjuuri, sipulit), mausteet ja jatka keittämistä vielä 10-15 minuuttia. Lisää sitten lämpöä, laita kalanpalat kiehuvaan liemeen, kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua alhaisella kiehumispisteellä noin 15-20 minuutin ajan.
Suolaa liemi 5-7 minuuttia ennen kalan kypsennyksen loppua.
Kalaa ei saa ylikuumentaa, koska palat voivat muuttua, kalojen laatu heikkenee. Ota valmiit kalat uralla ulos ja laita se iho ylöspäin syvään astiaan tai emalialustalle (poista ensin luut kalasta).

Astian koristelu:
Laita jokaiseen kalanpalaan ympyrä porkkanaa, oksa persiljaa, sitruunaviipale (ilman nahkaa) tai munat ja kiinnitä ne kaatamalla pieni kerros hyytelöä ja antamalla sen kovettua. Kaada puoliksi jäädytetty hyytelö kalojen päälle.
Hyytelön pintakerroksen tulisi olla vähintään 1-1,5 cm.

Jos hyytelöity kala valmistetaan tölkeissäja järjestä se sitten toisin.
Kaada hyytelö (0,5 cm kerros) muottien pohjalle, anna sen jäätyä ja laita sitten persilja, porkkanat, sitruuna tai muna ja kala iho puoli alaspäin ja kaada puolijäähdytetty hyytelö. Pidä kaatettu kala jääkaapissa, kunnes hyytelö kovettuu kokonaan.
Hyytelön valmistamiseksi siivilöi liemi, lisää aiemmin kylmään veteen (1: 8) kastettu gelatiini, etikka ja kiehauta samalla sekoittaen (mutta älä keitä).

Kun käytetään lihahapon kaloihin määritelty gelatiinimäärä on puolitettava, koska tämä kala antaa puruliemen. Läpinäkyvämmän kalan hyytelön (lanspig) saamiseksi se on selvennettävä.
Liivate liuottamisen jälkeen lisää munanvalkuaiset (3-4 munaa), sekoitettu varovasti aikaisemmin 4-5 kertaa kylmän liemen määrän kanssa (1-1,5 kuppia), liemeen. Kun seos on lisätty, sekoita liemi, kiehauta (mutta älä kiehauta), poista sitten kattila ja liemi liedeltä, peitä ja anna liemen laskeutua 15-20 minuuttia ja siivilöi sitten useiden kerrosten läpi. Tarjotin tai astia keitetty hyytelökala, leikataan veitsellä niin, että palojen ympärillä on pieni kerros hyytelöä.
Kastele purkkien hyytelöillä kalat kuumaan veteen muutaman sekunnin ajaksi ja käännä ne ympäri ja laita sisältö astiaan.

Koristele hyytelöille kaloille:
Tarjoile piparjuurikastiketta tai punaista piparjuurikastiketta hyytelöiden kanssa kastikkeessa.
Hyytelökalaa sisältävään astiaan voit laittaa lisukkeen - suolakurkkua tai suolakurkkua, tuoreita tai peitattuja tomaatteja, punakaali-salaattia, paprikaa tai lechoa jne.
Koristele saadaksesi yhtenäisen tai monimutkaisen - monenlaisista vihanneksista, sovittamalla ne värin mukaan.
Voit myös käyttää majoneesia hyytelökastikkeella koristeluun.

Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman kalan hyytelöä. Tämä ruokalaji on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää paljon fosforia ja muita ihmiselle välttämättömiä elementtejä. Aspic-valmistus ei ole niin vaikeaa kuin se näyttää ensi silmäyksellä. Tärkeintä on löytää oikea, hyvin esitetty ruoanlaitto resepti. Ja tämä artikkeli auttaa sinua tässä.

Itse asiassa minkä tahansa kalan tyyppi sopii lihahyytelöihin. Ero on lisätyn gelatiinin määrässä. Tosiasia on, että sampi, ahven, lohi, taimen, kuha, lahna, turska, kummeliturska, lohi sisältävät paljon kollageenia, mikä osaltaan lisää liemen sakeutumista. Eli gelatiinia lisätään hyytelöihin niistä hyvin pieninä määrinä turvallisuussyistä tai ei ollenkaan. Keittäminen muun tyyppisistä kaloista sisältää sakeuttimen käyttöönoton, jota ilman liemi jää vain liemeksi.

Hyytelökalat - klassinen resepti

Isoisoisoäidimme käyttivät myös klassista aspis-reseptiä. Se oli herkkupala, jota ilman häitä tai hauskaa ei voitu tehdä. Siksi sen valmistamisen jälkeen et vain iloita perhettäsi, vaan tunnet myös ainutlaatuisen maun menneisyydestä.

Komponentit:

• 2 sampifileetä;
• 0,5 kg hännät, päät;
• 0,1 kg vihreitä papuja;
• 3 porkkanan juurta;
• polttimo;
• 5-10 jyvää maustepippuria;
• muutama laakerinlehti;
• suola;
• 150 ml vodkaa;
• persilja.

Ruoanlaittotekniikka;

1. Keitä liemi valmiiksi liotetuista romuista ja fileistä. Annamme mausteita, vihanneksia, papuja, keitä 1,5 tuntia. Lopussa kaadamme vodkaa.
2. Otamme pois pavut, porkkanat, fileet. Leikkaa sampi viipaleiksi, porkkaniksi - ympyröiden, tähtien, sydämien muodossa, kuten haluat.
3. Suodatamme liemi. Laitetaan fileet, porkkanat, pavut, persilja kulhoon, täytetään liemellä ja jätetään viileään paikkaan jäädyttämään hyytelöinen liha.

Lisää kalajätettä voidaan lisätä liemestä paksummaksi. Suuremman kollageenimäärän ansiosta aspic kovettuu nopeammin.

Ruoanlaitto punaisella kalalla

Hyytelöisellä punaisella kalalla on jalo maku ja herkkä aromi. Se on loistava vaihtoehto kylmälle välipalalle illallisella ja miellyttää vieraita.

Komponentit:

• 1 punainen kalanruho;
• sipuli ja pieni porkkana;
• 2 munaa;
• 1 sitruuna;
• kolmasosa lasillista kermaa;
• maustepippuri, lavrushka, neilikka, suola.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Leikataan kuoritut kalat annoksina, älä heitä häntä ja päätä, täytä se vedellä. Lisää vihanneksia, mausteita, vihreitä, jos haluat. Keitä noin tunti, lisää pieni sitruunamehu.
2. Otamme kalat pois, poistamme pään, luut ja jaamme lihan palasiksi.
3. Siivilöi liemi, jaa se yhtä suuriin osiin, sekoita ensin kerma.
4. Laitamme kalan lautaselle, täytämme sen kermaisella liemellä, asetetaan jäätymään.
5. Keitä munat ja leikkaa ne sitten nauhoiksi. Pilkkomme myös porkkanat. Levitämme tasaisesti jäädytettyyn kermaiseen liemeen, täytämme sen toisella osalla ja otamme astian viileään paikkaan.

Liivate

Hyytelömäiset kalat, joissa on gelatiinia, ovat merkityksellisiä silloin, kun käytämme kaloja, joilla on vähän kollageenipitoisuutta. Tässä reseptissä gelatiini auttaa liemen kovettua nopeammin. Tämän ruokalajin maku ei ole huonompi kuin minkä tahansa gelatiinittoman astian maku.

Komponentit:

• punta kalafileetä;
• sipulit ja makeat porkkanat;
• 1 pussi gelatiinia;
• maustepippuri, laakerinlehti, neilikka, suola.

Ruoanvalmistusalgoritmi:

1. Puhdistamme kalat, leikkaamme fileet, laitamme jääkaappiin. Keitä liemi kalajäämistä, vihanneksista ja mausteista 1 tunti.
2. Suodatamme liemi. Laita filee siihen.
3. Laimenna gelatiini yhdessä lasiliemessä, kaada loput ainesosat, keitä noin puoli tuntia.
4. Otamme filee ulos, leikkaamme sen ja laitamme lautaselle. Päälle voit koristella lihan hienonnetulla porkkanalla. Täytä astia liemellä ja jäähdytä.

Haukista

Haukilla on jalo maku. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä, sen liha on pehmeää, ja sen tarjoilu yllättää varmasti perheesi.

Komponentit:

• 1 kuha-ruho;
• persiljan ja porkkanan juurella;
• nauris sipuli;
• sitruuna;
• 1 annospussi gelatiinia tarpeen mukaan.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Puhdistamme kuha, erottelemme kidut, leikkaamme, keitetään liemi juureksilla ja mausteilla 1 tunti.
2. Suodatetaan liemi, erotetaan liha luista, leikataan annoksiksi. Laita lautaselle, koristele hienonnettu porkkanat.
3. Osassa lientä liuotetaan gelatiini ja kaadetaan se liemeen. Sitten pannu on lämmitettävä ja puristettava sitruunamehua sen sisältöön.
4. On aika kaataa liemi lihan päälle ja laittaa se jäähtymään. Koristele valmis astia yrtteillä ennen tarjoilua.

Juhlava hyytelöhauki

Hauki on erittäin ravitseva kala, joka sisältää runsaasti hyödyllisiä komponentteja. Seuraava resepti auttaa sinua valmistamaan hauen lihahyytelöä.

Valmista seuraava tuotesarja etukäteen:

• hauken ruho;
• makeat porkkanat ja suuri mehukas sipuli;
• 1 muna;
• 1 rkl. l. gelatiini;
• pippuria, lavrushkaa, suolaa.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Puhdistamme hauki, keitetään liemi päästä ja hännästä 30 minuutin ajan.
2. Suodatamme, heitämme hienonnetut haukipalat, vihannekset ja mausteet. Valmistamiseen on vielä sama määrä aikaa.
3. Keräämme lasiliemen, laimennetaan gelatiinia siihen, kaadetaan se muuhun liemeen ja keitetään vielä 10 minuuttia.
4. Keitä munat, leikattu suuriksi paloiksi.
5. Suodatetaan liemi, asetetaan hauki, hienonnetut porkkanat, munat valitun muodon pohjaan ja täytetään kaikki liemellä. Lähdemme kylmään paikkaan. Koristele yrtteillä ennen tarjoilua.

Hyytelöity karppi - yksinkertainen ja maukas

Karppi on yksi niistä kaloista, joita löytyy mistä tahansa supermarketista. Se on helppo valmistaa ja maistuu aivan kuten hienommat merenelävät.

Komponentit:

• 2 kg karppi;
• 1 porkkanajuuri;
• 1 sipuli;
• 1 tl etikka;
• 1 tl gelatiini;

Ruoanlaittotekniikka:

1. Leikataan kuoritut karpit osina hännillä ja päillä, lähetetään kattilaan ja kiehuvat. Lisätään vihanneksia, mausteita. Keitä noin tunti, kaada etikka.
2. Poista karppi, erota kaikki tarpeettomat, leikkaa liha paloiksi.
3. Yhdessä lasiliemessä laimennetaan gelatiini, kaadetaan se yhteiselle pannulle ja keitetään vielä 5 minuuttia.
4. Levitämme karpin ja porkkanan, jotka on leikattu ympyröiksi valitulla tavalla. Täytä kaikki liemellä ja aseta kylmään paikkaan. Ennen tarjoilua voit koristella astian yrtteillä.

Sauruksesta

Keitetty saury on erittäin herkkä maku ja myös mehukas. Sellaisesta kalasta saatu hyytelö on uskomattoman maukasta.

Komponentit:

• 1 kg sauriaa;
• 2 porkkanan juurta;
• 1 sipuli;
• maustepippuri, muutama laakerinlehti, suola;
• 100 ml vodkaa;
• joukko persiljaa.

Ruoanlaittotekniikka;

1. Puhdistamme saury, älä heitä päätä ja hännää, täytä se vedellä. Annamme mausteita, vihanneksia, keitä noin puolitoista tuntia. Lopussa kaadamme vodkaa.
2. Otamme porkkanat ja kalat paloittain. Poistamme kalajätteet.
3. Suodatamme liemi. Laita liha, porkkanat ja persilja lehdet lautaselle. Täytä liemellä ja aseta kylmään jäädyttämään hyytelöinen liha.

Turskafilee

Kaikilla turskan muodoilla on erittäin mieto maku. Se valmistetaan usein lapsille. Pieniä gourmet-ruokia ei tietenkään voida hoitaa hyytelöillä kaloilla, mutta vanhemmat pitävät ruokalajista varmasti.

Komponentit:

• 1 kg turskaa;
• 1 sipuli;
• 1 muna;
• 1 porkkanajuuri;
• 1 sitruuna;
• 1/3 kuppi kermaa
• maustepippuri, laakerinlehdet, suola.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Leikataan kuorittu turska annoksina, älä heitä häntä ja päätä, vaan käytä niitä liemeen. Heitämme vihanneksia, mausteita heille ja kypsennämme noin tunnin ajan. Purista sitruunamehua kattilaan.
2. Suodatetaan liemi, heitetään pois kaikki mitä ei tarvita, ja jaamme lihan paloiksi. Jaa kala kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan, sekoita yksi niistä kermalla.
3. Levitämme lihan tarjoiluun valittuun astiaan, täytämme sen kermaisella liemellä ja siirrämme sen kylmään paikkaan jäätymään.
4. Munat on keitettävä, leikattava kuutioiksi tai kaistaleiksi. Leikattiin porkkanat samalla tavalla. Laita ainekset jäädytettyyn lihahyytelöön, kaada läpinäkyvä liemi, aseta kylmään paikkaan.

Hyytelönyt taimen lomalle

Taimen on uskomattoman jalo kala. Se maistuu hienolta, näyttää kauniilta ja taimenen annokset ovat hämmästyttäviä.

Komponentit:

• 0,5 kg taimenta;
• 1 sipuli;
• 1 porkkanajuuri;
• 1 persiljanjuuri;
• yhden sitruunan mehu;
• maustepippuri, laakerinlehti, neilikka, suola;
• 1 pussi gelatiinia.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Puhdistamme taimen, erotamme kidukset, pilkotaan. Keitä kalaliemi sipulilla, juureksilla ja mausteilla noin tunnin ajan.
2. Suodatetaan, erotetaan liha luista ja leikataan palasiksi. Laita ne tasaisesti lautaselle, koristele hienonnettu porkkana.
3. Liuotetaan gelatiini pieneen osaan liemiä, sekoitetaan muun liemen kanssa. Kuumennamme sen ja puristamme mehun sitruunasta.
4. Täytä liha liemellä, aseta jäätymään. Koristele yrtteillä juuri ennen tarjoilua.

Hyytelöinen liha, toisin kuin hyytelö, on kirkas ruokalaji. Voit ja jopa sinun on lisättävä siihen lihan lisäksi myös värillisiä vihanneksia.

Siksi lisää lomalle rohkeasti kalan hyytelöjä herneitä, maissijyviä, hienonnettua paprikaa. Se osoittautuu paitsi herkulliseksi, myös kauniiksi ja luovaksi!

Pollock

Pollock-filee on erittäin maukasta, ja liemi noitaa aromillaan.

Komponentit:

• 0,7 kg pölyä;
• 1 porkkanajuuri;
• 1 sipuli;
• 1 pussi gelatiinia;
• maustepippuri, laakerinlehdet, suola.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Kuori pöly, erota filee muista osista. Laitamme sen jäähtymään ja keitetään liemi jäljellä olevista romuista, vihanneksista ja mausteista noin tunnin ajan.
2. Suodatetaan liemi, annetaan filee ja jatketaan keittämistä. Yhdessä lasiliemessä sinun on laimennettava gelatiini, kaadettava se sitten yleiseen pannuun ja keitettävä liemi vielä 15 minuuttia.
3. Otamme filee, leikataan annoksiksi ja laitetaan lautaselle. Koristele yläosa hienonnetulla porkkanalla, täytä liemellä ja aseta jäätymään.

Mausteinen hyytelö kala

1,5-2 kg kalaa (hauki, karppi, kuha), 2 sipulia, 2 porkkanaa, 1 persiljanjuuri, 1/3 tl rakeistettua sokeria, 8 mustapippuria, 3 maustepippuria, 2 neilikan silmuja, 1 lahti lehtiä, 1 sitruuna, suola.

1. Kalat puhdistetaan, suolistetaan, leikataan evät, häntä, pää, poistetaan kidukset, huuhdellaan huolellisesti. Tee viilto takaosaa pitkin päästä hännään ja poista fileet varovasti molemmilta puolilta.

2. Kuori sipulit, porkkanat, persiljajuuri. Laita kalan luut, evät, pyrstö ja pää kattilaan, lisää sipulit kokonaisina tai kahtia leikattuina, porkkanat leikataan pituussuunnassa 2-3 osaan, persiljajuuri, pippurit, neilikka, laakerinlehdet.

3. Kaada kylmää vettä niin, että kattilan koko sisältö peitetään. Mausta suolalla ja kiehauta, poista vaahto.

4. Sulje kattila kannella, keitä liemi matalalla lämmöllä noin 1 tunti. Siivilöi sitten kalaliemi toiseen pannuun, laita siihen pieniksi paloiksi leikatut fileet ja keitä 30 minuuttia. Siivilöi liemi.

5. Kaada osa liemestä syvään astiaan, kun se jäähtyy, laita jääkaappiin jähmettymään. Aseta kalanpalat jäädytetylle hyytelölle. Leikkaa sitruuna ympyröiksi, koristele kala. Valuta jäljellä olevalla jäähdytetyllä kalaliemellä ja säilytä jääkaapissa kiinteäksi. Tarjoile piparjuuren kanssa.

Hyytelönyt kummeliturska

1 kg kummeliturskaa, 1 porkkana, 1 persiljanjuuri, 1 sipuli, 1 pussi gelatiinia, 3 mustaa ja maustepippuria, persilja, suola.

1. Puhdistettava kala, suolisto, leikattu fileiksi. Huuhtele kalan selkäranka, luut, häntä, häntä, evät ja pää, laita kattilaan ja keitä suolan lisäämisen jälkeen tunnin ajan kannen alla kohtuullisella lämmöllä.

2. Aseta kuoritut ja hienonnetut vihannekset, paprikat, kalafileet kattilaan liemellä ja keitä 15 minuuttia. Poista fileet uralla, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi terävällä veitsellä ja aseta ne astiaan.

3. Lisää liemeen aiemmin keitettyyn kylmään veteen kastettua gelatiinia, maun mukaan suolattua ja suodatettua.

4. Lämmitä kiehumatta jatkuvasti sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

5. Jäähdytä nestemäinen hyytelö ja anna sen laskeutua, tyhjennä läpinäkyvä osa varovasti. Koristele kalanpalat persiljaoksilla.

6. Kaada kala astialle nestemäisellä hyytelöllä ja säilytä jääkaapissa, kunnes se jähmettyy.

Turska on kastunut kuin kalastaja

900 g turskaa, 600 g "pientä kalaa" (röyhelöitä, minnoweja, särkeä), 2 sipulia, 1 porkkanaa, 2 keitettyä munaa, 2 suolakurkkua, 1/2 sitruunaa, jauhettua pippuria, suolaa.

1. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa 4 osaan. Leikkaa keitetyt munat ja sitruuna ympyröihin, marinoidut paprikat renkaiksi.

2. Puhdista turska, suolisto, katkaise pää (poista silmät ja kidukset), häntä ja evät. Leikkaa kala fileiksi, poista luut, leikkaa annoksiksi.

3. Huuhtele "kalajauhot" perusteellisesti ja laita kattilaan. Lisää turskan pää, häntä, evät ja luut, sipulit, porkkanat, suola. Peitä kylmällä vedellä, kiehauta. Kuori vaahto pois ja keitä matalalla lämmöllä noin 1 tunti.

4. Siivilöi liemi toiseen kattilaan, kiehauta. Kasta siihen turskanpaloja, lisää jauhettua pippuria. Aseta kansi kattilaan ja vähennä lämpöä.

5. Kypsennä kalaa noin 25 minuuttia. Siirrä sitten annos turskanpalat varovasti ruokalusikalla.

6. Siivilöi kalaliemi, keitä tarvittaessa 3 lasiin, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

7. Koristele kala ympyröillä keitettyjä munia ja sitruunaa, renkaita marinoitua pippuria. Kaada tiivistetty kalaliemi varovasti 2 askeleella veitsen päälle.

8. Aseta turska jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy. Tarjoile hyytelöisen piparjuuren kanssa punajuurilla.

Herkullinen ruokavalio, joka näyttää upealta juhlapöydältä, ilahduttaa sinua arkisin, monipuolistaa ruokavaliota. Merikalan hienostunut maku, jota korostavat porkkanat ja yrtit, ilahduttaa sinua lounaasta tai illallisesta.

Vaaditut ainesosat:

Hyytelökalat valmistetaan tavallisen kalakeittojärjestelmän mukaan, vain vähemmän ainesosina, mikä muuttaa kypsennyksen loppua. Otamme suuren kummeliturskan ruhon, puhdistamme sen, suolistamme, erotamme suurimmat palat vatsan alueelta. Leikattiin 2-3 senttimetrin paksuisia paloja. Laitamme kalat kattilaan. Jos haluat tehdä lihahyytelöitä jokikalasta, kuhara on sopivin.

Otamme porkkanat, pese ne, kuori ne. Laita koko porkkanat pannuun kalan kanssa.

Kaada vettä kattilaan, suhteessa: kutakin kalaa kohti 100-150 grammaa vettä.

Lisää 2 laakerinlehteä. Laitamme sen liedelle.

Peitä pannu kannella, kiehauta, vähennä lämpöä minimiin, anna kiehua 7-10 minuuttia, kunnes kala on valmis. Tällä hetkellä valmistelemme astiaa hyytelölle. On parempi valita valkoisen tai vaalean värisiä ruokia, on toivottavaa, että pohja on kiinteä. Sitten astian kauneus näkyy. Jos aiot tarjoilla lautasen tyylikkäästi, kypsennyksen lopussa se voidaan asettaa tasaiselle astialle ylösalaisin, joten valitse tiskille kapea pohja, joka laajenee ylöspäin. Sitten lihaa on helpompi jättää astiasta.

Laita halkaistut, kokonaiset persiljalehdet astian pohjalle.

Irrota kansi pannusta 7 minuutin kuluttua, ota kala varovasti erilliselle astialle.

Porkkanoiden annetaan kiehua vielä 5-7 minuuttia.

Laita kala vihreiden päälle, yksi kappale annoslevyä kohti.

Otamme ruoka-gelatiinia 10-15 grammaa (jos et käytä eläinperäisiä sakeuttamisaineita, voit korvata ne agarilla, joka on valmistettu levistä). Kaada gelatiini emalisäiliöön.

Täytä halutulla tavalla 1-2 rkl vettä.

Odotamme sen turpoavan, yleensä 10-15 minuuttia pikaneliolle, 30-40 minuuttia tavalliselle gelatiinille.

Laitamme astian gelatiinilla liedelle ja kuumennamme nestemäiseen homogeeniseen tilaan. Älä anna sen kiehua!

Otamme porkkanat kalaliemestä, sammutamme lieden. Leikkaa porkkanat keskipaksuihin ympyröihin.

Levitämme porkkanapiirejä kalojen ympärille missä tahansa järjestyksessä, makusi mukaan.

Lisää sulatettu gelatiini kalaliemeen.

Sekoita gelatiini hyvin liemen kanssa. Alamme heti kaataa kalaliemiä annoslevyihin, joissa on kalaa ja porkkanaa. On tarpeen kaataa se kavalaan, yrittäen olla häiritsemättä asetettua sisustusta, joka on kohdistettu keskelle, kalaan.

Liemen tulisi peittää kala enintään 3–5 millimetrillä. Anna hyytelön jäähtyä.

Ylhäältä koristelemme jälleen aspic persiljalla (lehdet).

Laita jäähdytetty aspic jääkaappiin 1 tunniksi.

Tunnin lopussa lihahyytymien tulee kovettua ja olla käyttövalmiita.

Ruokalaji on valmis! Nauti ateriastasi.

Kalorisisältö: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei ilmoitettu

Hyytelö kummeliturska on niin monipuolinen alkupala, että se voidaan tarjoilla juhlapöydällä tai valmistaa pääruokana kotiin. On mielenkiintoista, että kummeliturska, askel askeleelta kuvaava resepti, katso alla, voidaan esittää annosannoksena erikoismuotoja käyttäen ja käännettäessä ne käännetään ylösalaisin - tällainen annos miellyttää suuresti juhlapöydän vieraita. Mutta tietysti tärkein asia ei ole niinkään tehokas esittely kuin astian hyvä maku.
Tätä varten sinun on valittava hyvä, korkealaatuinen, tuorepakastettu kala, esimerkiksi kummeliturska, pollock tai kuha. Aspiksen maku riippuu suurelta osin valitsemastasi kalasta, joten sinun on ohjattava toiveitasi, mutta älä unohda, että on parempi ottaa kala pakastettuna (tämän kalanvalmistusmenetelmän vuoksi on melkein mahdotonta pakastaa sitä uudelleen häikäilemättömien myyjien toimesta). Olen varma, että pidät tästä myös, ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Aspiksen maun saamiseksi on miellyttäviä mausteisia muistiinpanoja, mausteita ja mausteita lisätään liemeen kypsennyksen aikana. Tämä voi olla oregano, korianteri tai valmis keittoseos.

- kala (kummeliturska, tuore jäädytetty) - 200 gr.,
- porkkanat - 1 kpl,
- laakerinlehti (kuivattu) - 1-2 kpl,
- suola (meri, keskipitkä) - 7 gr.,
- gelatiini (instant) (tai agar) - 10 g,
- persilja - 5 gr.,
- sipuli - neljännes.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Sulatamme kalan ruhon luonnollisissa olosuhteissa. Sitten leikkaamme sen siten, että poistamme evät, puhdistamme vatsa sisäpuolelta mustasta kalvosta. Sitten leikattiin kala 2-3 cm: n paksuisiksi paloiksi.




Kuori porkkanat.
Laitamme kalat kattilaan, lisätään mausteita, suolaa. Sitten raportoidaan kokonainen kuorittu porkkana, sipuli, oksa persiljaa, kaadetaan veteen 100-150 ml vettä kutakin kalaa kohden. Laitamme pannun matalalle lämmölle.




Heti kun vesi alkaa kiehua, muista poistaa vaahto pinnalta ja kypsennä kalaa 7-10 minuuttia matalalla lämmöllä. Valmistan myös usein ruokaa ja neuvon myös sinua.
Kun kala on valmis, poista se liemestä ja vapauta se luista.
Fileet voidaan pilkkoa tai jättää paloiksi.
Jatkamme porkkanoiden keittämistä vielä 5-7 minuuttia, jotta ne ovat pehmeitä.
Liota gelatiinia pienessä kattilassa lämpimällä vedellä 1-2 rkl. rkl vettä 10 g: lle gelatiinia ja anna sen turvota.






Sulata sitten turvonnut gelatiini vesihauteessa ja kaada nopeasti mausteista suodatettuun kalaliemeen. Yritämme suolaliemiä.




Leikataan porkkanat ympyröiksi, koristellaan kalat niillä ja kaadetaan hitaasti liemi gelatiinilla niin, että se peittää kalan 3-5 mm. Muista tarkistaa tämä